Пісочний пиріг з суфле з чорної смородини. Повітряний мус із чорною смородиною

На сьогоднішній день популярністю користуються відкриті пироги з пісочного тіста з суфле. Ніхто не зможе відмовитися від такої смакоти. Легкий пиріг з суфле зі смородини має ніжний кисло-солодкий смак і чудовий аромат. Крім того, його відносять до дієтичних десертів.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Масло дістаємо із холодильника і рубаємо на дошці ножем на кубики. У масло всипаємо борошно і за допомогою тиснення для пюре розминаємо в масу. У нас вийде масляна крихта. До неї потроху додаємо близько 3-4 ложок води (дуже холодної). Замішуємо тісто, обертаємо харчовою плівкою та ставимо на 10 хвилин у холодильник. Потім з нього розгортаємо пласт товщиною 3 мм. Форму для випікання посипаємо борошном. Тісто акуратно намотуємо на качалку та переносимо на форму. Укладаємо рівно і притискаємо борти. Форму знову відправляємо на 10 хвилин у холодильник.

Духовку розігріваємо до 200 градусів, корж протикаємо вилкою кілька разів на формі та відправляємо запікатися.

Тепер приготуємо смородинову начинку для пирога-чізкейка. Вбиваємо в смородину, протерту із цукром, 5 яєць і ретельно змішуємо за допомогою блендера. Потім додаємо вершки та ще раз перемішуємо. Отриману масу слід пропустити через сито.

Як тільки корж у духовці підрум'янився, витягуємо його, а потім виливаємо на нього начинку смородину. Пиріг випікаємо за температури 160-170 градусів протягом 50 хвилин. Щойно суфле буде готове, на ньому почнуть з'являтися маленькі тріщини. Це означає, що пиріг готовий і час його витягати.

Пиріг із суфле із чорної смородини чудово підходить до чаю з лимончиком. Смачного!

Однокласники

Літо пора ягід, і потрібно встигнути, порадувати свою сім'ю, ніж смачним і незвичайним. Для цього приготуємо просто приголомшливий торт зі свіжих ягід чорної смородини, продукти, звичайнісінькі, а торт дуже смачний, з характерною кислинкою

Рецепт:

Для коржа

• 2 яйця;
• 50 грам тростинного цукру;
• 50 г борошна;
• ½ пакету ванілі.

Для суфле

• 450 г смородини;
• 275 грам цукру;
• 32 грами желатину;
• 3 яйця;
• 400 мілілітрів вершків 33%;
• 1 столова ложка сухого молока;
• ½ пакету ванілі;
• 1 столова ложка коньяку або рому (за бажанням);
• 550 мілілітрів води

Як приготувати покрокова інструкція з фото

Починаємо готувати цей приголомшливий тортик з коржа, для цього розіб'ємо в миску два яйця.

Трохи зб'ємо, потім додамо тростинний цукор

Збиваємо не менше п'яти хвилин

Потім додаємо Просіяне борошно, змішане з ваніліном.

Обережно перемішуємо силіконовою лопаткою зверху вниз, до однорідного стану

Беремо роз'ємну форму 24 сантиметри в діаметрі, застелимо дно пекарським папером, змажемо боки форми олією і виллємо готове тісто. Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовки до готовності. Хвилин 10-12. Готовий корж виймаємо з духовки, дамо трохи охолонути, виймемо з форми, нехай лежить, остигає.

Приготуємо сироп, змішаємо в каструльці 4 столові ложки води і 100 г цукру, Доводимо до кипіння, дамо покипіти 3 хвилини, на повільному вогні. Сироп охолодимо і розділимо на 3 рівні частини

350 грам смородини засипаємо в чашу блендера і перетворимо на пюре

Процідити пюре через дрібне сито

Додамо до смородини 1 частину сиропу і добре перемішаємо. Відкладемо 4 столові ложки пюре в окрему миску

25 грам желатину в невеликій каструльці заллємо склянкою води і поставимо набухати. Тепер приготуємо сік із смородини. Смородини, що залишилися 100 грам в блендері перетворимо в пюре, заллємо склянкою води, розмішаємо, переллємо в невелику каструльку, прокип'ятимо 2 хвилини, процідимо через дрібне сито і поставимо остигати. Зіб'ємо охолоджені вершки з 1 столовою ложкою цукру

Поставимо збиті вершки в холодильник. Основну частину пюре з чорної смородини змішаємо з сухим молоком і ваніліном.

Доведемо до кипіння

Відокремимо білки від жовтків, Жовтки відразу виливаємо в невелику каструльку

Всипаємо 25 грам цукру і збиваємо

Киплячу смородинову суміш вливаємо тонким струмком і невеликими порціями у збиті жовтки не припиняючи збивати. З'єднаємо все і поставимо на піч, на маленькому вогні постійно помішуючи силіконовою лопаткою, прогріваємо смородинову масу до загусання

Маса загуснула, знімаємо з вогню. Ставимо на вогонь каструльку з набряклим желатином. Нагріємо до повного розчинення желатину, потім виллємо желатин в смородинову масу і перемішаємо

Відставимо убік остигати. Тепер приготуємо меренгу. Для цього цукор, що залишився, змішуємо з 5 столовими ложками води і ставимо на піч, кип'ятимо 3 хвилини на сильному вогні.

Поки кипить сироп, у великій мисці збиваємо 3 білки

Обережно невеликими порціями та тонким струмком вливаємо, не припиняючи збивати киплячий цукровий сироп у білки, намагаючись не потрапляти сиропом на лопаті міксера. Влили сироп, не припиняємо збивати білки до остигання хвилин 5-7

Тепер починаємо збирати торт. Для цього на блюдо кладемо корж, одягаємо кільце роз'ємне, вставляємо по колу вздовж бортиків ацетатну стрічку. Змішуємо столову ложку відкладеного пюре із другою частиною цукрового сиропу

Просочуємо корж

Відливаємо 150 мл приготованого чорномородинового соку, розмішуємо в ньому ложку коньяку або рому.

Можна обійтися без алкоголю. У меренгу обережно додаємо смородинову масу з желатином.

Розмішуємо. Потім вливаємо сік і знову розмішаємо

Тепер дістаємо з холодильника вершки та додаємо до основної маси

Добре розмішаємо до однорідного стану

Виливаємо суфле на корж

Ставимо в холодильник години на 3. Через пару годин у каструльку всипаємо 7 грам желатину

Заливаємо соком, що залишився, нехай набухає. Через 40 хвилин Желатин нагріємо до повного розчинення, Додамо до нього три ложки пюре і третину сиропу, що залишилися.

Все добре перемішаємо, дамо охолонути до кімнатної температури, дістанемо з холодильника торт і заллємо зверху суфле

Знову поставимо в холодильник. У мене він там провів ніч. З ранку дістаємо торт, акуратно прибираємо кільце та ацетатну стрічку

Прикрашаємо на ваш розсуд і подаємо до столу. Торт пекла наприкінці липня, прикрасила ягодою з городу, яких у цей час безліч і листям м'яти.

Так торт виглядає у розрізі

Приємного чаювання!

Доброго дня, мої дорогі передплатники та читачі!

Почався сезон смородини. Червону я їм тільки з куща, і то, у невеликих кількостях, на відміну від )) Сім'я теж не їсть її в сирому вигляді, якщо тільки з тростинним цукром чи медом. Але оскільки ця ягода дуже корисна і в ній багато корисності, її просто не можна ігнорувати! Ось так і народжуються в моїй голові ідеї зі смачними і максимально корисними рецептами десертів з цієї кисленької ягоди.

Один із таких десертів, мус-суфле з червоної смородини, зараз перед вами. Готується він швидко, практично, не піддаючись тепловій обробці. Тому всі цінні поживні елементи залишаються в смачному ніжному десерті, який йде вліт!

Приготування мусу – суфле з червоної смородини.

Інгредієнти:

• Червона смородина– 3 склянки
• Желатин або агар – агар – 30 г
• Вода очищена або артезіанська – 2 склянки
• Цукор очеретяний – ½ склянки

Мій спосіб приготування:

1. Желатин замочуємо на 1 годину у склянці води кімнатної температури до набухання

2. Смородину миємо та збиваємо блендером

3. Відкидаємо збиту масу на дрібне сито чи марлю і проціджуємо

4. Макуха (шкірку та насіння) заливаємо склянкою гарячої води

5. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню та віджимаємо через марлю

6. З'єднуємо набряклий желатин з відваром з макухи, додаємо цукор, тримаємо на повільному вогні до розчинення желатину, не доводячи до кипіння і постійно помішуючи, знімаємо з вогню і остуджуємо

7. Вливаємо остиглий відвар з цукром у м'якоть смородини і збиваємо блендером до загусання та появи бульбашок.

8. Розливаємо повітряну масу у формочки або креманки та ставимо в холодильник до повного желювання маси

готовий! Можна подавати низькокалорійнийі найкорисніший вітамінний десерт, звільнивши від форм або прямо в креманках, прикрасивши свіжими ягодами смородини і гілочками м'яти або материнки.

Успіхів вам у приготуванні! Чекаю на ваші коментарі.

Підключайтесь до моїх груп

Сирне суфле з чорною смородиною готується дуже швидко і просто. Цей легкий десерт подається із збитими вершками, якими прикрашається зверху. Ягідки чорної смородини надають легкої кислинки і чудово відтіняють солодкий вершковий смак крему. Такий сирний десерт стане гідним завершенням ситного святкового обіду чи вечері.

Інгредієнти на 3-4 порції:

• 2-3 столові ложки не великої чорної смородини (замороженої чи свіжої);
• 25 г вершкового масла;
• 25 г борошна (1 столова ложка з верхом);
• 150 мл молока;
• 2 яйця;
• 50г цукру;
• 175 г сиру 5%;

Для крему:

• свіжі вершки 30% жирності – 200 мл;
• цукрова пудра – 50 г і ще трохи для прикраси.

Рецепт приготування сирного суфле з чорною смородиною

Якщо ви використовуєте заморожену смородину, заздалегідь викладіть її в миску, щоб вона розтанула. Вершки, навпаки, щоб краще збивалися, повинні бути охолодженими, тому поставте їх у холодильник у тому посуді, в якому готуватимете крем, як мінімум на 5-6 годин.

Розтопіть у каструльці на повільному вогні (щоб не пригоріло) вершкове масло.

Додайте|добавляйте| до нього борошно і, безперервно розтираючи ложкою, злегка підрум'яньте її.

Влийте молоко, добре розмішайте.

Помішуючи віночком, доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь і залиште на плиті, щоб суміш трохи охолола.

Тим часом відокремте яєчні жовтки від білків. Зробити це можна спеціальним пристроєм, або використовуючи звичайну лійку або шумівку для зняття піни з опуклими краями.

Всипте в миску із жовтками цукор.

Розітріть суміш.

Додати сир.

Добре перемішайте.

Додайте до цієї миски молочну суміш.

Збийте віночком.

Тепер збийте в піну білки, краще зробити міксером. Щоб вийшла найбільш пишна піна, для збивання білків краще використовувати скляний посуд або металевий (але не алюмінієвий), а яйця повинні бути кімнатної температури.

Викладіть їх у тісто, що вийшло, і акуратно змішайте рухами знизу вгору.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Візьміть спеціальний лист з фігурними заглибленнями для тесту або звичайні формочки. Якщо антипригарного покриття у них немає, змастіть розтопленим вершковим маслом, а ще краще використовуйте паперові гофровані вкладки, суфле виходить дуже ніжне. Викладіть на дно трохи тіста.

Покладіть у кожну форму кілька ягід чорної смородини, бажано в центр. Відкладіть трохи ягідок для прикраси десерту.

Розподіліть поверх ягід тісто, що залишилося.

Поставте лист або формочки в духовку, на середню полицю або ближче до верху, дивлячись, на якому рівні ви звикли готувати випічку. Суфле потрібно випікати 20-25 хвилин, це залежить від розміру ваших форм, стежачи за тим, щоб не пригорів верх.

Для крему додайте|добавляйте| в вершки цукрову пудру і збивайте міксером, поступово збільшуючи швидкість. Щоб цей «нестійкий» крем довше протримався, можна покласти в суміш пакетик загусника для вершків, згідно з інструкцією на упаковці.

Обережно вийміть сирне суфле з форм на порційні тарілки. Наберіть крем у кондитерський мішок або шприц із зірчастою насадкою та викладіть на кожне суфле. Прикрасьте десерт ягодами чорної смородини, а згори злегка посипте цукровою пудрою, використовуючи маленьке сито. Відразу подавайте до столу, щоб вершки не встигли потрапити.

Смачного!

Сирне суфле із чорною смородиною спеціально для кулінарного сайту сайт готувала Юлія Р.

Худнемо смачно! Любіть побалувати себе випічкою і боїтеся при цьому погладшати пропоную вам смачний і досить простий рецепт пирога-чизкейка! Навіть сидячи на дієті можна побалувати себе смаколиками. Головна перевага якого маленька калорійність саме тому його можна використовувати як дієтичну страву.

На сьогоднішній день такі пироги користуються великою популярністю. Найніжніший крем-суфле в поєднанні з тонким, хрустким пісковим тестом порадує вашу родину і припаде до смаку вашим друзям!

Суфле пиріг з чорною смородиною

Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

• - 500-600 г свіжої чорної смородини (можна використовувати варення або джем);
• - вода;
• - цукру грам 200;
• - 4-5 курячих яєць;
• - 100-150 грам вершків або сметани (жирністю 20%);
• - 1-2 склянки борошна;
• - 50-100 грам олії вершкового або маргарину вершкового;
• - Ще знадобиться крижана вода 4-6 ст. ложки.

По етапне приготування

Спочатку займемося приготуванням тесту.
1. Охолоджене вершкове масло необхідно порізати невеликими кубиками і висипати в миску, де замішуватиметься тісто. Висипати туди борошно, але спочатку борошно потрібно просіяти.

Потім борошно з олією потрібно перемішати. Зробити це можна за допомогою спеціальної тиском для пюре картопляного або можна просто руками, але треба так, щоб олія при цьому не розтанула. Можна скористатися кухонним комбайном чи м'ясорубкою.
У вас має вийде масляна крихта.
2. В отриману крихту потрібно додати крижаної води тільки робити це треба потроху, по одній ложечці. Замішуємо тісто так, щоб зрештою вийшла куля, ретельно його вимішувати не обов'язково, кількість крижаної води регулюєте самі.
приступаємо до замішування тіста в особливих стараннях, замішуванні необхідності немає. додаємо стільки води, щоб зрештою вийшла куля. Отримане тісто можна покласти в маленький поліетиленовий пакет або замотати в харчову плівку і на 15 хвилин покладемо в морозильну камеру.
3. Після закінчення часу стіл посипаємо борошном і викладаємо наше тісто, його необхідно розкачати качалкою завтовшки приблизно 2-3мм.
4. Візьмемо форму для запікання в духовці та посипаємо її борошном. Для того, щоб тісто легко було укласти у форму його потрібно намотати на качаллю при цьому тісто злегка посипати борошном і і акуратно притримуючи руками укласти тісто у формочку. Краї притиснути до форми так, щоби бортики не падали.
5. Форму з тестом поставити в холодильник до приготування начинки.

Переходимо до приготування начинки.
6. Готуємо смородину мою та перебираємо.
7. Додаємо в смородину воду і подрібнюємо за допомогою блендера, можна скористатися м'ясорубкою, ми повинні отримати густий сік, додатково можна протерти смородину через сито.
8. Додати цукор перемішати та відставити убік, щоб цукор розчинився.
9. Дістаємо форму з тестом і вирівнюємо краї ножем.
Невелика порада. Для того, щоб тісто при випіканні в духовці не здувалося, його потрібно на колоти в декількох місцях за допомогою вилки.
10. Духовку розігріваємо на 200 градусів та відправляємо туди нашу форму з тестом на 15 хвилин.

Продовжуємо приготування начинки
11. У нашу начинку додаємо яйця, вершки та ретельно блендером або можна використовувати віночок збиваємо до отримання однорідності при необхідності можна процідити крізь сито.

А тим часом корж у духовці починає рум'янитися, тоді ми його дістаємо та вливаємо в нього отриману начинку.
12. Потім знову форму ставимо в духовку, але вже змінюємо температуру на 160 градусів і випікаємо 40-50 хвилин. Для того, щоб визначити готовність суфле, потрібно подивитися на ньому наявність невеликих тріщин на поверхні. Як тільки з'явилися тріщини дістати пиріг з духовки.
13. А нам залишається почекати, поки він охолоне і приготувати.
Смачного!