Як приготувати рис з яйцем по-китайськи? Рис із яйцем по-китайськи - як приготувати в домашніх умовах за покроковими рецептами з фото

Рис з яйцем по-китайськи- Страва досить корисна, ситна, а головне поживне. Воно швидко засвоюється та дарує вам енергію на весь день. Як його приготувати?

Інгредієнти

Для приготування цієї чудової страви нам знадобиться:

• 2-3 зубчики часнику;
• 150 р. рису на чотири порції;
• 3 курячі яйця;
• 5 зелених «пір'їнок» цибулі;
• столова ложка соєвого соусу;
• перець чи сіль за смаком;

Приготування

1. Потрібно трохи не доварити рис, щоб він не був як каша. Пропорції води та крупи для приготування рису мають бути 1:2. Не забудьте, що краще додавати більше води, щоб рис був розсипчастим.У жодному разі не можна заливати рис холодною водою. Кидати його можна лише в солону кип'ячену воду і майже не заважати.
2. Потім, коли наш рис практично готовий, відкиньте його в друшляк і добре полийте кип'яченою гарячою водою. Дайте буквально пару хвилин обсохнути рису.
3. Тим часом розбийте на підігріту сковороду і безперервно помішуйте, щоб вони посмажилися пластівцями. Ви можете заздалегідь збити їх, щоб білок і жовток розподілилися рівномірно.
4. Змішайте рис з яйцями в окремій тарілці і додайте до смаку олію, приправи, цибулю та часник. Краще роздавити часник долонькою, а не часнодавкою. Додаємо ложку соєвого соусу, ретельно перемішуємо і даємо трохи настоятися нашому рису.

Варіанти приготування рису з яйцем по-китайськи

Навіть у Китаї цей рис готується по-різному, що робить цю страву особливою. Чимось воно навіть схоже на олів'є, до нього кладуть усе, що опиниться під рукою. Часто до рису додають ще крабів або креветки. Також можна додати квасолю, зелений горошок та кукурудзу. Щоб ще більше урізноманітнити нашу страву, можна додати традиційні китайські спеції: шавлія, коріандр, каррі, чебрець, кунжут, лавровий лист.

Китайська кухня з кожним днем ​​набирає все більшої популярності. Для того щоб скуштувати заморську, пікантну та напрочуд смачну страву, не потрібно йти в ресторан. Ви можете на своїй кухні приготувати справжній шедевр. Рис із яйцем по-китайськи стане повноцінним гарніром до м'ясної страви або морепродуктів. Спробуйте і ви будете приємно здивовані.

Класичний рецепт

Вже багато господинь дізнались, як приготувати рис з яйцем по-китайськи. Ця страва стала улюбленою стравою справжніх гурманів. Добре пропарений рис у поєднанні з курячими яйцями, зеленню та пікантним соусом нікого не залишив байдужим.

Приготуйте до вечері рис із яйцем по-китайськи. Рецепт його поповнить вашу кулінарну скарбничку.

Склад:

• 150 г пропареного рису;
• за смаком кріп;
• 100 г стручкової квасолі;
• 3-4 шт. зубчиків часнику;
• 3 шт. курячих яєць;
• 1 головка цибулі;
• на смак соєвий соус.

Приготування:

На замітку! Для приготування рису китайською краще брати пропарену крупу. Ідеально підійде довгий рис. Як зауважили кулінари, круглий рис виходить не таким розсипчастим.

На замітку! Стручкову квасолю можна замінити на зелений консервований горошок або заморожені боби.

Ось вам на замітку ще один унікальний рецепт приготування рису китайською. Овочі нададуть страві особливої ​​родзинки та неймовірного смаку. Подавати до столу його можна зовсім без гарніру. Вийде низькокалорійна та корисна вечеря.

Склад:

• 0,2 кг рису;
• 1 головка цибулі-порею;
• 2 ст. л. столового крохмалю;
• 1 ч. л. меленого імбиру;
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• 2 шт. курячих яєць;
• 1 баклажан.

На замітку! Професійні кухарі кажуть, що для приготування такої страви краще використати вчорашній рис. Так він збереже свою форму під час теплової обробки.

Приготування:

Пікантна китайська страва

У Китаї рис – основна страва. Цей інгредієнт додають практично у всі страви. Вам належить організувати тематичну вечірку чи ви хочете здивувати своїх домочадців кулінарним шедевром? Приготуйте смажений рис із яйцем по-китайськи. Такої страви ви ще точно не куштували. Ідеальним доповненням до нього стануть стейк із сьомги та морепродукти.

Склад:

• 0,25 кг довгого рису;
• 4 шт. курячих яєць;
• 50 мл рафінованої соняшникової олії;
• 150 г свіжого зеленого горошку;
• 2-3 шт. зубків часнику;
• 20 мл соєвого соусу;
• за смаком суміш перців та сіль;
• пір'яна зелена цибуля – за смаком.

Приготування:

1. Рис ретельно промиємо до прозорої води.
2. У підсоленій воді відварюємо рис і добре його промиваємо.
3. Варимо рис приблизно 15 хвилин, а потім ставимо у прохолодне місце.
4. Якщо ви використовуєте заморожений зелений горошок, його попередньо потрібно дістати з морозильної камери, щоб він відтанув.
5. Часникові зубчики ріжемо тоненькими пластинами, пір'яний зелений лук дрібно рубаємо ножем.
6. Курячі яйця розбиваємо в окрему піалу.
7. Злегка збиваємо їх віночком, додаємо до смаку трохи дрібнозернистої солі та суміш перців.
8. У сковороді нагріємо рафіновану олію.
9. Викладемо подрібнений часник і обсмажимо пару хвилин.
10. Потім часник можна забрати, весь свій аромат він уже віддав.
11. Викладаємо в сковороду зелений горошок та обсмажуємо приблизно 3-5 хвилин.
12. Після цього часу відправляємо в сковороду яйця.
13. Постійно перемішуємо та обсмажуємо яйця. За консистенцією маса має нагадувати кашку.
14. Потім додаємо відварений рис, соус.
15. Перемішуємо всі інгредієнти та гасимо ще 2-3 хвилини.
16. Смажений рис по-китайськи потрібно посипати нашаткованою цибулею і подати до столу.

Рецепт від шеф-кухаря

Існує ще безліч рецептів приготування рису китайською. Варіант страви з додаванням зеленого консервованого горошку вважається класичним.

Склад:

• 150 г довгого рису;
• 150 г зеленого консервованого горошку;
• 0,2 кг цибулі;
• 500 мл відфільтрованої води;
• 50 мл рослинної олії;
• 3 шт. курячих яєць;
• 2 шт. часникових зубчиків;
• 20 мл соєвого соусу;
• сіль, спеції та зелень – за смаком.

Приготування:

1. Рисову крупу, як завжди, промиваємо і відварюємо до готовності.
2. Відварений рис ретельно промиваємо проточною водою.
3. Залишаємо рис у друшляку на 10-15 хвилин, щоб позбутися зайвої вологи.
4. Шинкуємо головку цибулі, часникові зубчики.
5. Яйця злегка збиваємо віночком.
6. На рафінованій олії обсмажуємо цибулю.
7. Потім додаємо яйця і обсмажуємо їх, щоб вийшли грудочки.
8. Додаємо в сковороду відварений рис, зубчики часникові.
9. Вводимо соєвий соус, сіль та приправи до смаку.
10. Із зеленого консервованого горошку зливаємо сік.
11. Додаємо горошок до сковороди, ще раз все перемішуємо.
12. Гасимо буквально пару хвилин і подаємо до столу.

У цій статті ми розповімо вам про те, як приготувати рис з яйцем по-китайськи. Ця в міру ситна їжа досить проста у приготуванні. Але китайці бачать у ньому не так харчову цінність, як глибокий зміст.

Основи китайської кухні

В основі тисячолітньої китайської кулінарії лежить основний постулат (крім насичення людини їжею): кожна страва має бути збалансована за структурою, ароматом та кольором. Інгредієнти багатьох страв мають і сакральне значення. Наприклад, у рисі з яйцем таких символічних компонентів лише два.

Рис на думку китайців символізує багатство та процвітання. А яйце в даоській практиці фен-шуй, як і в багатьох інших культурах, означає родючість.

У різних регіональних кухнях Китаю рис із яйцем готують по-різному. Подають його в піалах у вигляді окремої страви або як гарнір для вишуканих морепродуктів: креветок, дорогих видів риби, кальмарів, восьминогів.

Соєвий соус – обов'язковий інгредієнт у всіх рецептах рису з яйцем по-китайськи. І найкраще вибирати світлі соуси – вони не змінять кольору страви. Готують рис у традиційному глибокому посуді — китайській сковороді з напівкруглим днищем — воку.

Підготовка рису

Рис довгозерних сортів (басмати, жасмин, пропарені види) промивають у ситі під проточною водою кілька разів, щоб змити пил та клейкі речовини з оболонки зерен.

При варінні рису необхідно додати до нього воду у співвідношенні 1:2, так він вийде розсипчастим і не склеїться.

Рецепт №1: класичний

Інгредієнти:

• 1,5 склянки рису
• 3 зубчики часнику
• 2 яйця
• невеликий пучок зеленої цибулі
• 3 столові ложки кунжутної олії
• півсклянки консервованого зеленого горошку
• 2 столові ложки соєвого соусу
• сіль|соль|, перець.

Приготування

1. Відварюємо рис до готовності протягом 10-15 хвилин, залежно від сорту.
2. Часник та цибулю дрібно подрібнюємо.
3. Ставимо на конфорку каструлю з товстим днищем, нагріваємо, розбиваємо яйця. Перемішуємо віночком, маса повинна трохи схопитися.
4. У глибокій сковороді: у вічі або фритюрниці розігріваємо олію. Кладемо в нього подрібнений часник, цибулю, горошок, припускаємо протягом кількох хвилин.
5. Додаємо до цієї суміші рис, обсмажені яйця та соєвий соус. Приправляємо перцем та перемішуємо. Тримаємо на вогні не більше хвилини, постійно помішуючи.
6. Страва подається до столу у гарячому вигляді, одразу, як знімаємо сковороду з вогню. До нього можна запропонувати сир, буженину, гриби та креветки.

Рецепт №2: рис з яйцем та горіхами

Інгредієнти:

• 1,5 склянки рису
• невеликий шматочок вершкового масла
• 3 яйця
• півсклянки горішків кеш'ю
• невеликий пучок кропу
• 3 стебла зеленого цибульки
• 1 столова ложка соєвого соусу
• сіль, перець червоний мелений - за смаком.

Приготування

1. Рис відварюємо до готовності, воду зливаємо, промиваємо зерна під струменем проточної води.
2. Кріп та пір'я зеленої цибулі дрібно нарізаємо. Горіхи подрібнюємо гострим ножем.
3. Яйця збиваємо віночком чи міксером на високих оборотах. Солимо, перчимо. Додаємо в яєчну суміш нарубаний кріп, перемішуємо.
4. У сковороді розтоплюємо трохи вершкового масла|мастила|. Виливаємо в неї яйця із зеленню, накриваємо кришкою та зменшуємо вогонь. Коли тонкий омлет з одного боку засмажиться, перевертаємо його, тримаємо ще хвилину. Потім виймаємо зі сковороди, згортаємо в трубочку, викладаємо на обробну дошку і нарізаємо тонкими кільцями. В результаті виходять омлетні "спіралі".
5. Акуратно перемішуємо їх з відвареним рисом, зеленою цибулею та горішками. Китайська страва готова!

Страва з рису з яйцем китайською все більше набирає популярності і міцно входить в кулінарні кухні світу. Воно дуже просто в приготуванні і настільки ситне, що цілком може бути самостійним виразом.

Якщо ви ще й досі не знаєте, як приготувати рис із яйцем по-китайськи, пропонуємо ознайомитись із його класичним рецептом та варіантом для приготування в мультиварці.

Рис по китайськи смажений у сковороді

Швидкий метод, щоб нагодувати голодну сім'ю за 40 хвилин. До складу страви входять продукти, які є на кухні. Пропонуємо розглянути докладний рецепт з фото, щоб переконатися у його простоті.

1. Рис - ¾ склянки
2. Горошок - 40-50 гр
3. Яйце - 1 шт.
4. Соєвий соус - 1 дес. ложка
5. Цибуля зелена - 1 стебло
6. Часник - 1 зубчик
7. Сіль, перець - за смаком

Метод приготування - смаження

Кухня - китайська

Час підготовки - 5 хвилин

Час готування - 30 хвилин

Кількість порцій - 2

Спосіб приготування

Варимо довгозернистий рис до готовності. В ідеалі він повинен бути трохи не доварений, тому рідини для варіння злаку брати в пропорції не більше ніж у 2 рази.

Порада. Для просто варіанта краще не брати дикі і чорні сорти, т.к. вони готуються надто довго.

Тепер покроково розглядаємо закладку та обсмажування продуктів.

Зубчики часнику нарубати дрібними кубиками та обсмажити на 1 дес. ложці олії.

Яйце збовтати вилкою. Посолити та поперчити його до смаку.

Влити їх до часнику та обсмажувати на сковороді 1-2 хвилини. Періодично помішувати яйце, воно не повинно прожаритися до хрускоту, тільки трохи схопитися.

Додати до яйця зелений горошок. Перемішати компоненти, протушкувати ще 2 хвилини.

Порада. Можна додати моркву в страву або приготувати гарнір з іншими овочами по сезону.

В окремій сковороді розігріти трохи олії. Викласти в посуд зварений рис і смажити при постійному перемішуванні 2-3 хвилини.

Влити в кашу соєвий соус. Продовжити обсмажування.

У сковороду додати|добавляти| яйце з горошком. Рис із овочами та яйцем протушкувати в сковороді ще 2-3 хвилини і викласти в порційні тарілки.

Прикрасити кожну порційну тарілку дрібно рубаним пір'ям зеленої цибулі.

Ще один варіант смаженого рису з овочевими добавками з огірків, перцю, моркви та цибулі можна знайти тут

Рецепт рису з яйцем для мультиварки

Хороший рецепт із азіатськими нотками для швидкої вечері, коли в холодильнику є порція рисових залишків. Додайте трохи замороженого овочевого асорті, яке називається мексиканським міксом, та страву заграє яскравими фарбами.

• Рис відварений - 250 гр
• Овочеве асорті - 250 гр
• Яйце - 2 шт.
• Імбир - шматочок
• Часник - 2 зубчики
• Олія - ​​70 мл
• Соєвий соус - 2 ст. ложки
• Цибуля зелена - 2 шт.

Спосіб приготування

• Невеликий шматочок імбиру очистити і разом із часниковими зубчиками нарізати дрібними квадратиками.
• З|із| яєць приготувати омлетну суміш, ретельно збивши їх в мисці.
• Мультиварку прогріти до 190С. Розігріти в ній олію.
• У гарячому маслі обсмажити ароматні приправи протягом 1 хвилини.
• Після появи характерного аромату додати|добавляти| в чашу овочі. Пасерувати їх 1-2 хвилини.
• Всипати відварений рис. Перемішати компоненти.
• Потім вливається яєчна маса та перемішується зі стравою. Яйця не повинні сильно засмажитись.
• Приправити все соєвим соусом.
• Подавати рис гарячим, посипавши кожну порцію зеленню.

Порада. Щоб приготувати рис із куркою, підготовлене м'ясо слід додати разом із овочами. Якщо готуєте із сирим курчам, то частини птиці необхідно попередньо обсмажити в мультиварці до золотистого кольору.

Приготування китайської страви в традиційному віці дозволить повною мірою відчути всю красу цієї національної кухні. Такий смажений рис із куркою та яйцем у поєднанні з азіатськими прянощами не залишить вас байдужими.

Рис з креветками та овочами

Ще один поширений варіант азіатської страви – рис із креветками. Це вже повноцінний обід, який вже одним видом збуджує апетит.

• Рис - 250 гр
• Морква – 1 шт.
• Перець – 1 шт.
• Горошок – 6 ст. ложок
• Креветки – 12 шт.
• Імбир - 1 шматочок
• Часник - 2 зубчики
• Кунжутна олія - ​​3 ст. ложки
• Соєвий соус - 3 ст. ложки
• Рибний соус - 1 ч. ложка
• Цукор - ½ ч. ложки
• Сіль, спеції за бажанням

Спосіб приготування

• Наперед зварити зерна рису. Для даної страви злак повинен бути трохи твердуватий, тому варимо рис у пропорціях 1 до 1,5. При такому приготуванні злак буде м'яким, але збереже цілісність зерна.
• Заморожені креветки розморозити, очистити від панцира, видалити хвости і голову. М'якуш обсушити.
• Овочі ополоснути водою, корінь імбиру очистити від шкірки. Моркву, перець, імбир нарізати однаковими кубиками розміром 0,5 див.
• Спеції за бажанням змішати з яйцями. Масу ретельно збити вилкою.
• У сковороді добре прогріти кунжутну олію. Обсмажити на ньому моркву до розм'якшення.
• Додати до неї перець та горошок. Перемішати овочі, протушкувати 1-2 хвилини.
• Останніми додати часник та імбир. Пасерувати всі разом.
• 30-40 сек.
• Додати|добавляти| розморожені креветки. Пасерувати продукти, регулярно їх перемішуючи.
• Викласти в сковороду відварений рис, змішати його з рештою продуктів і смажити 5 хвилин.
• Очистити край сковороди, вилити збите яйце. Коли нижній шар омлету почне схоплюватись, змішати з яйцем рисовий гарнір, розподіляючи все рівномірно.
• Тепер смажений рис із яйцем підсолодити та приправити всіма соусами. Розмішати добавки та обсмажувати блюдо 2-3 хвилини.
  

Порада. Щоб посилити смак страви морепродуктами, можна додатково використовувати ще устричний соус. А для пікантності звичайний цукор краще замінити на пальмовий.

• Дати готовій страві настоятися, щоб аромати переплелися воєдино.
• Розкласти страву по тарілках, прикрасивши її пір'ям зеленої цибулі.

Аналогічну страву з легкістю можна приготувати не тільки на плиті, а й у побутовій техніці, обсмажуючи компоненти у мультиварці.

Уподобаний багатьом рис із яйцем і овочами став настільки звичною стравою, що постійно зазнає творчих змін. Нестандартний погляд на звичний рецепт із використанням креветок та капусти брокколі можна знайти на відео:

Рис, не промиваючи, відварити на пару - так він буде одночасно більш клейким і водночас більш розсипчастим, хоч би як парадоксально це звучало. Це надає ситість страві. Якщо немає можливості варити на пару, готуйте звичайним способом - у киплячій воді варити до повної готовності. Готовий рис збити вилкою і остудити

У воку або сковороді на оливковій або кунжутній олії обсмажити дрібно нарізану цибулю, подрібнену пресом для часнику або дрібно нарізаний часник, стручковий перець чилі. Якщо хочете менш гострий рис, розріжте чилі навпіл і видаліть ножем усе насіння. І не додавайте сухий та мелений чилі.

До сковороди додати заморожену овочеву суміш (беріть ту, де написано "Азіатська", або ту, де у складі є горошок, кукурудза, броколі). Якщо такої суміші немає, обов'язково візьміть горошок та броколі. Мені подобається, коли у складі є ще й болгарський перець - він яскравий і соковитий, що позитивно відбивається на блюді. Гасити до готовності, потім обсмажувати до повного випаровування вологи.

У обсмажені овочі викласти рис, добре помішуючи, обсмажити. У ту ж сковороду додати|добавляти| сире яйце і, добре помішуючи, домогтися повного його приготування. Це займає близько 3 хвилин. Додати соєвий соус за смаком.

Добре промити і обсушити зелену цибулю, крупно нарізати, частину додати під час смаження, що залишилося посипати рис під час подачі. Подати гарячим як самостійну страву або гарнір до м'ясних страв в азіатському стилі.