Як виходить хліб від посадки до столу. Вирощування та підготовка злаків. Підготовка до посівної
Вам знадобиться
- - Трактор;
- - Комбайн;
- - сівалки;
- - гербіциди суцільної дії;
- - Комплексні мінеральні добрива;
- - Насіння;
- - Хімічний склад для обробки насіння.
Інструкція
Перед будь-яким посівом, чи то озима чи пшениця, тримайте ділянку без посіву не менше одного року, потім обробіть її гербіцидами суцільної дії, проведіть попереднє оранку і знову обробіть гербіцидами.
Повноцінне зерно обробіть хімічним складом, провійте на віялках.
Висівати озиму пшеницю наприкінці вересня, на початку жовтня. Терміни залежать від погодних та кліматичних умов. Посів робіть за допомогою сівалок.
Протягом зими проведіть 2-3 заходи щодо затримки снігу. Якщо поле знаходиться в зоні, що намітається, наприклад між лісосмугами, то затримку снігу проводити необов'язково.
Забирайте пшеницю озиму, як тільки основна частина колосків прийшла в стадію технічної зрілості.
Яру пшеницю висівайте у підготовлений ґрунт. Підготовку з видалення бур'янів зробіть. Навесні внесіть комплексні мінеральні добрива, зробіть оранку і приступайте. Точні висіву також залежать від погодних та кліматичних умов. Щоб їх визначити, орієнтуйтесь на той час, коли вся техніка зможе вийти в поле і не загрузне в бруді. У великих господарствах найбільш рентабельно тримати агронома, який вкаже точні та збирання, орієнтуючись на сорт пшениці та на погодні умови цього року.
Виконуйте обмолот під час масової технічної стиглості колосків.
При недостатній обробці доведеться провести прополювання та розпушування за допомогою техніки. При вирощуванні хлібавже з минулого століття не використовується ручна праця.
Відео на тему
Без хліба багато хто не уявляє собі ситного сніданку, обіду чи вечері. Адже він такий універсальний! На нього можна щось намазати, чи то олії, чи мед, і вийде смачний сніданок. Не менш смачно їсти його зі справжнім українським борщем. Крім хороших смакових якостей, хліб має не менш цікаву історію виникнення.
Вживаючи хліб, людина отримує всю необхідну йому енергію, що міститься в злаках. Спочатку люди не мали такого уявлення про те, як сьогодні. І виглядав він зовсім інакше.
Наприклад, юдеї пекли хліб у тонких пластинах, які потім ламалися руками. Саме від них пішов вираз "розламати хліб", що означало "з'їсти що-небудь".
У давнину люди подрібнювали зерна на борошно за допомогою двох каменів, щоб потім, додавши воду і зробивши коржики, їх на вогнищі. Зазвичай таке вогнище споруджували в ямах, викопаних у землі. Стіни цих ям викладали глиною. Такий хліб був досить важким і грубим, тому що він зовсім не містив розпушувачів, які б зробили його м'яким і ніжним.
Перший хліб у Єгипті
Історія виникнення хліба в Єгипті налічує тисячі років, але точну кількість встановити складно. Саме єгиптяни першими зрозуміли, що містяться дріжджі. Вони навчилися отримувати дріжджі та піч. А також чудово опанували мистецтво розпушування тіста за допомогою бродіння. Хліб у Стародавньому Єгипті мав різну форму: довгасту, круглу, пірамідальну, а також у формі сфінксів, риб та плетінок. Також у Єгипті було прийнято випікати солодкі. До них додавали мед, молоко, жир. Такий хліб був ціннішим, ніж звичайний.Хліб у Греції та Римі
Греція та Рим перейняли у єгиптян навичку приготування розпушеного хліба за допомогою збродженого тіста. У цих державах такий хліб був доступний лише заможним сім'ям. Для рабів був доступний лише чорний хліб – цупкий і грубий.У Стародавню Грецію з хлібом пов'язані й певні забобони. Одне з них говорило, що людина, яка вживала їжу без хліба, була винна у тяжкому гріху. І за цей гріх він обов'язково буде покараний богами. Рецепти виготовлення хліба нікому не розповідали. Це була велика таємниця. Передавалися вони лише з покоління до покоління майстрами-пекарями.
Раніше в Стародавній Греції хліб вважався самостійною стравою і вживався так само, як будь-яка інша окрема страва.
Хліб в Італії
Італійці навчилися пекти хліб у греків. Саме вони привезли технологію приготування хліба на територію Італії у восьмому столітті до н. До приготування хліба ставляться дуже дбайливо. Рецепти передають із покоління до покоління. Хліб не змінюється з часом, італійці віддають перевагу і дуже цінують саме традиційний варіант приготування.Перший хліб у Швейцарії
Хлібопечення у Швейцарії почало розвиватися ще кілька тисяч років тому. Стародавні жителі пекли плоский хліб на розпеченому камінні і посипали його попелом. Кожна сім'я пекла хліб самостійно за своїми потребами. Тільки коли почали розвиватися міста, почали відкриватися пекарні цехи. Біднякам на той час був доступний лише чорний хліб. Коли в країні наступали неврожаї і не вистачало запасів жита та пшениці, на борошно підмішували подрібнені каштани та коріння рослин.Безперечно, кожен народ дорожить історією виникнення хліба у своїй державі. І було б цікаво спробувати та порівняти хліб у різних частинах світу.
Відео на тему
Джерела:
- Коли і як з'явився перший хліб
У російського народу з давніх-давен було багато прислів'їв і приказок про хліб. «Хліб – усьому голова», «Буде хліб – буде і обід», «Гіркий обід без хліба», «Не в пору обід, як хліба вдома немає», «Без хліба та медом ситий не будеш» – ці та багато інших приказок говорять про трепетне ставлення до цього продукту. Чому саме хліб вважається такою важливою складовою раціону?
Чим корисний хліб?
Вчені-дієтологи дійшли цікавого висновку: виявляється, звичайний хліб містить у собі практично всі необхідні людині корисні речовини. Це білки, вуглеводи; вітаміни А, Е, вітаміни групи; велика кількість солей та мінералів – селену, магнію, марганцю, кремнію, кобальту, цинку, хлору, натрію, калію, заліза, фосфору; і ще багато мікро- та макроелементів і клітковина.
За допомогою одного лише хліба людина майже на 50% задовольняє добову потребу у вуглеводах, на 1/3 – у білках, понад 60% – у солях фосфору, кальцію, заліза та вітамінах групи В. Хліб є джерелом приблизно 30% добової норми калорій.
Який хліб вибрати?
Дійсно, при сьогоднішньому достатку різних сортів цього продукту дуже важко зупинити свій вибір на якомусь одному вигляді. Звичайно, у багатьох склався вже свій смак – хтось бере винятково житній хліб, хтось – булки, а хтось – лише цільнозерновий хліб чи хліб.
Однак який би сорт ви не вибрали, завжди звертайте увагу на скоринку. Саме вона є найкориснішою складовою. Напевно багато хто з вас у несучи додому свіжий, гарячий батон, не могли утриматися від спокуси відгризти хрустку скоринку. Інтуїтивно ви розуміли її корисність, адже саме кірка є джерелом антиоксидантів і містить більше корисних сполук, ніж м'якуш. Корисні властивості кірочки допомагають протистояти розвитку склерозу та багатьох різновидів онкологічних захворювань.
Але не будь-яка кірка корисна: ці властивості має лише добре пропечена, світло-коричневого кольору. А ось недопечена або, навпаки, підгоріла кірка може негативно позначитися на здоров'ї, особливо у людей із проблемами шлунково-кишкового тракту.
Користь хліба при різних захворюваннях
Людям, які страждають від різних захворювань, лікарі-дієтологи рекомендують споживати різні види хліба. Так, наприклад, тим, хто страждає від серцево-судинних захворювань, найкраще підходить хліб пшеничний першого і другого сорту, а також з висівками, з йодом або з лактозою.
При атеросклерозі найбільшу користь принесе хліб, що має у складі сою або ці елементи допомагають значною мірою знизити рівень холестерину в крові. При захворюваннях жовчовивідних шляхів та порушеннях функцій печінки рекомендується вживати хліб з йодом або морськими водоростями.
Галина Юркіна
Галина Юркіна, вихователь МБДОУ дитячий садок "Ромашка"
Програмні завдання:
Закріпити знання старших дошкільнят про хлібіяк один з цінних продуктів і найбільших багатств на землі; знання професій, вирощують хліб.
Збагатити знання про те, як на столі з'являється хлібякий шлях він проходить, перш ніж його з'їмо.
Закріпити знання прислів'їв та приказок про хлібі.
Вправляти в рахунку, знанні геометричних фігур і цифр, вмінні виразночитати вірші та інсценувати.
- Активізація словникаКабіна: колос, жито, пшениця, косити, тиснути, молотити, елеватор, тракторист, комбайнер, мірошник, пекар.
Розвивати увагу, зв'язкову мову, пам'ять, активність та дрібну мускулатуру пальців.
Виховувати дбайливе ставлення до хлібу, повага до праці людей
Методичне забезпечення: проектор, ноутбук, слайд-шоу. «Звідки хліб прийшов?» , дидактична гра «Логічний ланцюжок», прислів'я та приказки про хлібі, геометрична мозаїка «Колосок», зображення колосків, тракторів, шапочка короваю, атрибути мірошника, пекаря, тракториста та комбайнера
Попередня робота: розглядання альбому « Хліб всьому голова» , екскурсії на поле та зерно струм, заучування віршів, прислів'їв та приказок про хлібі, сюжетно-рольова гра "Збір врожаю", розмови про працю дорослих
Хід заняття: (Вихованець вносить коровай хліба) . Хліб! Як ми часто говоримо та чуємо про нього! Прокинуться вранці в будинку, і хтось із сім'ї поспішає купити на сніданок свіжий хліб.
"Ось він хлібець запашний, з хрусткою скоринкою кручею;
Ось він теплий, золотистий, наче сонцем налитий!
До кожного будинку, на кожен стіл він завітав, прийшов.
У ньому здоров'я наше, сила, у ньому чудове тепло.
Скільки рук його вирощувало, охороняло, берегло!
У ньому землі родимої соки, сонця світло веселе в ньому.
Вплітай за обидві щіки, виростай богатирем! (С. Погорєловський).
Як же виходить хліб, той самий, який ми щодня купуємо у магазині? (Відповіді дітей).
Вихователь узагальнює відповіді дітей оповіданням та показом слайд-шоу. «Звідки хліб прийшов?» :
1 слайд. Хліборобивже взимку починають думати про майбутній урожай – роблять снігозатримання, щоб у ґрунті було багато вологи та виросло більше хліба.
2 слайд. Трактористи вивозять на поле добрива для майбутніх сходів. Добрива для рослин, як вітаміни для дітей.
3 слайд. Навесні у поле виходять трактори. У трактористів багато роботи: потрібно зорати, розпушити землю – приготувати м'яку постіль для насіння. Недарма, кажуть: «Весняний день – рік годує».
4 слайд. На зоране поле вийшли сівалки, які сіють одразу в три ряди. Зерна падають у землю рівно. Поля величезні та можна швидко засіяти лише за допомогою техніки.
5 слайд. Потім трактористи боронять засіяне поле.
6 слайд. Йде час, зерна проростають із землі, з'являються сходи і ось уже все поле в золотих колосся Хлібні поля схожі на море. Повіє вітер, і колосся гойдаються, мов хвилі.
7 слайд. Настає осінь. Колосся стали золотими, дозріло жито, пшениця. Настав час збирати врожай. Не можна зволікати: колосся можуть обсипатися і зерна впадуть на землю У поле вийшли комбайни, які зрізають колосся, обмолочують, відокремлюючи зерна від колосків. Поспішають комбайнери зібрати врожай, доки стоїть хороша погода.
8 слайд. Зібрано врожай. Машини везуть зерно у новий будинок – величезний елеватор, де зберігається зерно.
9 слайд. Потім зерно вирушає на борошномельні заводи, де його розмелюють на борошно за допомогою електричних млинів. Борошно у спеціальних машинах везуть на хлібозаводи та в пекарні.
10 слайдів. Пекарі печуть із борошна хліб, батони, булки.
11 слайд. Хлібпривозять до магазинів спеціальні машини. У магазинах люди купують хліб.
12 слайдів. Хлібпотрібен кожній людині. Народне прислів'я говорить: « Хліб всьому голова» . Багато людей працює, щоб хліб потрапив до нас на стіл. Потрібно берегти хліб. Хліб – наше багатство. Ніколи не кидайте хліб! Бережіть його!
А зараз давайте пограємо в «Логічний ланцюжок». (Діти розкладають картинки по порядку, за цифрами, щоб вийшов шлях до хлібуяк на слайд-шоу).
Фіз. хвилинка: Скільки в полі колосків –
Стільки зробимо кроків. (Ходьба до 10).
Який виріс коровай?
Вище руки піднімай! (Руки вгору і потягнутися).
Тепер нижче нахилитися,
Як колишеться пшениця. (Нахили в сторони).
Скільки у полі тракторів,
Стільки зробимо стрибків! (Стрибки до 6).
Хліб– одне з найбільших творінь рук людських, результат праці хлібороба, який виростив золотий колос із дорогоцінним зерном. Крихітне хлібнезернятко вміщує багато корисних для здоров'я мінеральних речовин, вітамінів, вуглеводів та білка. Справді, зерно життя! А якої форми зерно? Зберемо з зерен пшеничний колосок.
Проводиться гра Хто швидше збере колосокз геометричної мозаїки.
Які прислів'я та приказки ви знаєте про хлібі?
Хвала рукам, що пахнуть хлібом!
І обід ні в обід, коли хліба немає!
- Хлібушко – калачу дідусь.
Гречана каша – матінка наша, а хлібецьжитній – батько рідний!
Золото та срібло – тільки каміння, а пшениця – коштовність!
Хлопці, давайте пограємо в коровай і згадаємо професії людей, які працюють, щоб ми щодня їли смачний та корисний хліб.
Проводиться інсценування "Свято врожаю" (Поетичний текст Т. Коломієць, російський текст В. Приходько).
Наші прадіди казали: Хліб - Дар Божий. Але пекли вони його аж ніяк не на термофільних дріжджах, які з'явилися ще до війни. З того часу люди забули смак справжнього хліба. Тим більше не пам'ятають, що хліб за старих часів завжди пекли на заквасках. Усі компоненти закваски є виключно рослинного походження і викликають процес квашення.
Знамениті селянські закваски (закваска - це рідке тісто, сквашене за допомогою хмелю, родзинок з додаванням натурального цукру або меду, білого та червоного солоду) готувалися з житнього борошна, ячменю, пшениці. Саме такі закваски збагачували організм вітамінами, ферментами, біостимуляторами і насамперед насичували його киснем. Завдяки цьому тіло людини ставало енергійним, працездатним, стійким до застуд та інших захворювань.
Випікання хліба в народній кухні була своєрідним ритуалом. Секрет його приготування передавався з покоління до покоління. Майже кожна сім'я мала свій рецепт.
Готували хліб приблизно раз на тиждень на різних заквасках: житніх, вівсяних. Хоча хліб виходив грубіше, але використання неочищеного житнього борошна сприяло збереженню в ньому всіх корисних речовин, що містяться у злаках. А при випіканні в російській печі хліб набував незабутнього смаку та аромату. Такий хліб не зачерствіє і не запліснявіє і за рік.
Але вже кілька десятиліть хліб печуть по-іншому. І використовують для цього не природні закваски, а вигадані людиною термофільні дріжджі, цукроміцети. Технологія їхнього приготування — жахлива, антиприродна. Виробництво пекарських дріжджів засноване на розмноженні їх у рідких живильних середовищах. Мелассу розбавляють водою, обробляють хлорним вапном, підкислюють сірчаною кислотою тощо. буд. буд.
Не можна оминути мовчанням і таке питання. Куди зникло борошно з цільного зерна, з якого пекли хліб наші предки?
Тільки борошно з цільного зерна містить у собі вітаміни групи В, мікро- та макроелементи та зародок, який має фантастичні лікувальні властивості. Рафінована мука позбавлена і зародка, і оболонки. Замість цих, природою створених, цілющих частин зерна в борошно додають всілякі харчові добавки, хімічним шляхом створені замінники, які ніколи не зможуть виконати те, що створено самою природою.
Доведено, що лише хліб на хмелевій заквасці містить усі незамінні амінокислоти, вуглеводи, клітковину, вітаміни Bl, B7, РР; мінеральні речовини: солі натрію, калію, фосфору, заліза, кальцію, а також мікроелементи: золото, кобальт, мідь, які беруть участь у освіті унікальних дихальних ферментів.
Певне, невипадково хлібні колосся називають золотими. Хліб на хмелевій заквасці дає максимальний сокігонний ефект, тобто активно витягує з підшлункової залози, печінки, жовчного міхура ферменти та інші необхідні для повноцінного травлення речовини, що покращують моторику кишечника. Людина, яка вживає такий хліб, наповнюється енергією, перестає хворіти на простудні захворювання, у нього виправляється постава, відновлюється імунітет.
Що ж робити?
— Повернутися до випічки хліба на заквасках, які використовувалися в давнину і в недавньому минулому! Повернути жорна!
Протягом тисячоліть помел зерна здійснювався між кам'яними терками, жорнами. При цьому способі помелу не відбувалося втрат високоякісних речовин – усі цінні вітаміни, ароматичні речовини та ферменти зберігалися.
У середині XIX століття (1862 р.) був винайдений помел між металевими (що обертаються з різною швидкістю) вальцями, і весь складний процес помелу зерна пшениці на сучасному сортовому млині спрямований на те, щоб якнайкраще відокремити ендосперм (з нього зараз і отримують борошно) ) від зародка, щитка, алейронового (ферментного) шару, оболонок (висівки). Тобто найцінніші та граючі виключно важливу роль у харчуванні людини складові зерна вилучені та направлені у відходи на корм тваринам.
У складі білка зародка їх 18, зокрема 10 – незамінних (лізин, лейцин, промін, аргінін та інші). Наприклад, вміст біологічно активних речовин токоферолів (вітамін Е) в 30 разів у зародку більше, ніж у зерні.
Недолік в організмі вітаміну Е викликає серйозні порушення обміну речовин та безплідність. Всі діти народжуються з низьким вмістом жиророзчинних вітамінів А, Д, Е, К, нестача вітаміну Е у матерів - основна причина передчасних пологів. Коли майбутня мати зовсім не приймає вітамін Е, вплив кисню на новонародженого може спричинити руйнування червоних кров'яних клітин та виникнення жовтяниці.
Оболонки (висівки), а це клітковина, виводять органічний бруд - надлишки ферментів шлункового соку, жовчні кислоти, білірубін, холестерин. Висівки допомагають нормалізувати кишкову флору - адсорбують патогенні мікроорганізми, даючи спокій кишкову паличку, нормалізують перистальтику кишечника. До того ж висівки - це полісахариди, найкраща їжа для наших біфідобактерій: в 1 см3 шлункового соку близько 10 млн біфідобактерій. Тому цілком закономірно, що коли ми несвідомо позбавляємо біфідобактерій, що виробляють, наприклад, вітамін В12, їжі, запускається механізм цукрового діабету.
У чому ж цінність помелу між кам'яними жорнами?
По-перше, і це дуже важливо, після помелу борошно залишається «живим» лише протягом кількох діб.
По-друге, весь складний процес помелу зерна пшениці на сучасному сортовому млині спрямований на те, щоб якнайкраще відокремити ендосперм (з нього зараз і отримують борошно) від зародка, щитка, алейронового (ферментного) шару, оболонок (висівків). Тобто, найбільш цінні й складові зерна, що грають виключно важливу роль у харчуванні людини, були вилучені та направлені у відходи на корм тваринам, у тому числі й вітаміни.
При помелі між кам'яними жорнами не відбувається винесення високоякісних речовин - усі цінні вітаміни, ароматичні речовини та ферменти зберігаються. Ручний млин робить можливим вести помел м'яких і твердих сортів пщениці, жита, ячменю, вівса, сої, амаранту і т.д.
Ячмінь взагалі дивовижна культура і, мабуть, невипадково, ячмінь називають «стрілою світла». У давнину ячменем годували гладіаторів і рабів, тобто тих, для яких були потрібні, перш за все, сила і витривалість.
Жито – це природні ліки. За старих часів на Русі вважалося, що вживання в їжу жита підвищує життєвий тонус, піднімає настрій. Жито має загальнозміцнюючу дію і нормалізує обмін речовин. А найкращим із хлібних квасів є житній квас. Це найбільш поживний та біологічно цінний напій, з усіх існуючих сьогодні.Невипадково цим смачним та корисним напоєм захоплювалися іноземці, які подорожували Росією.
Пшеничне борошно (крупчатка), що отримується при цьому способі помелу, має такі хлібопекарські властивості, які інакше отримати неможливо. Іншими словами, ручний млин, маючи термін експлуатації десятки років, служитиме вам, оберігаючи здоров'я сім'ї, протягом кількох поколінь.
ЯК же росте хліб?
Рєпін І.Є. «Орач Л.Н.Толстой на ріллі», 1887 р. 1. Підготовка
Підготовка землі під посів – робота важка. На більшій частині Русі в давнину росли могутні, непролазні ліси. Селянам доводилося викорчовувати дерева, звільняти ґрунт від коріння. Навіть рівнинні території поблизу рік обробляти для сівби було непросто.
Щоб земля «ожила», треба було її зорати, і неодноразово: спочатку восени, потім навесні перед сівбою. Арали в ті давні часи сохою чи козулею. Ці прості інструменти, які кожен селянин міг змайструвати сам. Пізніше з'явився плуг, хоча він не повністю замінив соху.
Чим орати, вирішував селянин. Це залежало від ґрунту. Плуг частіше використовували на важких родючих ґрунтах. На відміну від сохи плуг не лише підрізав шар землі, а й перевертав його. Після того, як поле зорано, треба його «зачесати». Робили це за допомогою борони. Іноді як борону використовували ялинову колоду з великою кількістю довгих сучків.
2. Сівши
Рік починався навесні. Від сівби багато в чому залежало життя селянина. Урожайний рік – це безбідне, сите життя. У неврожайні роки доводилося голодувати. Селяни дбайливо зберігали насіння для майбутньої сівби в сухому прохолодному місці, щоб вони не проросли раніше. Не раз перевіряли, чи добре насіння. Зернятка клали у воду – якщо вони не спливали, а опускалися на дно, отже, добрі. Зерна повинні бути також не лежали, тобто зберігатися не більше однієї зими, щоб їм вистачило сил впоратися з бур'янами.
У ті часи не було жодних прогнозів погоди, тому селяни покладалися на себе і народні прикмети. Спостерігали за природними явищами, щоб вчасно розпочати сівбу.
День сівби – один із найвідповідальніших, але й урочистих днів у землеробському році. Тому й виходив перший сіяч босим (ногам мало вже бути тепло) у полі в білій чи червоній (святковій) сорочці, на грудях у нього висіла козуб із насінням. Розкидав насіння рівномірно, з «таємною нечутною молитвою». Після сівби зерна треба було заборонити. Селяни садили зернові культури не лише навесні, а й восени. До сильних холодів сіяли озимі зернові. Ці рослини встигали до зими дати паросток і з'явитися на поверхню.
3. Хліб росте
З того моменту, як зернятко потрапило в землю, воно прагне вибратися назовні. Сонечко світить, зігріває землю і дає зернятко тепло. У теплі зернятко починає проростати. Але не тільки тепло потрібне зернятко, йому ще необхідно «попити та поїсти». Нагодувати зернятко може мати-сира-земля. У ньому знаходяться всі необхідні живильні елементи для зростання зернових.
Щоб зерна росли швидше, урожай був більшим, землю удобрювали. Добрива на той час були натуральні. Землю удобрювали гноєм, який накопичувався за рік від утримання худоби.
За старих часів червень ще називали хліборост. Селяни навіть порахували, скільки потрібно теплих, світлих днів, щоб злаки встигли: «Потім у 137 теплих днів встигає озиме жито і на стільки ж градусах тепла визріває пшениця озима, але дозріває повільніше, не раніше 149 днів».
4. Жнива
Жнива – час відповідальний. Селянам треба було точно визначити час, коли її починати, щоб і вчасно, і в хорошу погоду. І тут землероби спостерігали за всім і вся: за небом, зірками, рослинами, тваринами і комахами.
Стиглість хліба перевіряли на зуб: рвали колоски, вилущували – і в рот: якщо зернятка хрумтять, значить, встигли.
День початку жнив називався Зажинки.За жнива бралися всі разом, всією родиною виходили на поле. А якщо розуміли, що не впораються з урожаєм самі, то кликали на допомогу.
Робота була дуже важка. Доводилося вставати до світанку і вирушати на поле. Найголовніше було вчасно зібрати врожай. Всі забували про свої хвороби та прикрощі. Що збереш, то й увесь рік живеш. Збирання врожаю - праця, хоч і тяжка, але приносить радість. Якщо жито виростало високим і густим, воліли використовувати серп, а низьку і рідкісну ниву косили косою. Скошені рослини ув'язували в снопи.
5. Обмолот зерна
Селяни скрупульозно розраховували терміни жнив, і якщо погода не дозволяла дочекатися, поки зерно встигне, його прибирали недостиглим. Зелені колоски зрізали і в північних регіонах, де вони просто не встигали дозрівати.
Зазвичай жнива закінчували до дня Успіння Пресвятої Богородиці – 28 серпня (15 серпня за старим стилем). Народна назва цього свята – Спожинки.
Снопи спочатку везли на овину чи клуню.
Овин – господарська споруда, де сушили снопи перед молотьбой. Він зазвичай складався з ями, де розташовувалася піч без труби, а також з верхнього ярусу, куди складали снопи.
Рига - будівництво з піччю для сушіння снопового хліба та льону. Рига була більшою за овину. У ній сушили до 5 тис. снопів, тоді як в овині – не більше 500. Стигле зерно везли одразу на гумно – обгороджену ділянку землі, призначену для зберігання, молотьби та іншої обробки зерна – і там обмолочували.
Це був один із найважчих етапів праці. Люди багатше намагалися запросити когось допомогти виконати цю роботу.
А полягала робота ось у чому: брали колотило (молотило) або ціп і вдаряли по снопах, щоби зерно «визволити». Для отримання кращого насіння і небитої соломи застосовували колоти снопа про бочку. Пізніше ці способи стали замінюватися обмолотом за допомогою молотарок, які працювали на кінній або паровій тязі.
Створювався особливий промисел молотильників, які працювали на своїх машинах за наймом. Обмолот хліба відбувався не завжди відразу, іноді цей процес затягувався, молотили і восени, і на початку зими. Після обмолоту зерно віяли – зазвичай, стоячи на вітрі за допомогою лопати.
6. На млині
Хліб, як відомо, печуть із борошна. Щоб отримати муку, зерно треба подрібнити – перемолоти. Першими інструментами для подрібнення зерна були кам'яна ступка та маточка. Потім зерно стали не товкти, а перетирати.
Процес перемелювання зерна постійно вдосконалювався. Значним кроком уперед став винахід ручного перетирного млина. Її основа – жорна – дві важкі плити, між якими розтиралося зерно. Нижня жорна встановлювали нерухомо. Зерно засипалося через спеціальний отвір у верхньому жорні, який рухався м'язовою силою людини або тварин. Великі важкі жорна обертали коні чи бики. Молоть зерно полегшало, але ця робота, як і раніше, залишалася важкою.
Ситуація змінилася тільки після того, як був сконструйований водяний млин. У рівнинних місцевостях швидкість течії річок мала для того, щоб обертати колесо силою водяного струменя. Для створення потрібного натиску річки запружували, штучно піднімали рівень води і спрямовували струмінь ринви на лопатки колеса. З часом устрій млина вдосконалювався, з'явилися вітряки, їх лопаті обертав вітер. Вітряки будували в районах, де поблизу не було водойм. У деяких місцевостях жорна рухали тварини – коні, бики, осли.
7. Випічка хліба
У давнину господині пекли хліб практично щодня. Зазвичай тісто починали замішувати ще на світанку. Одягали чистий одяг, молилися та приступали до роботи. Рецепти тесту були різні, але основними компонентами залишалися борошно та вода. Якщо муки не вистачало, то купували на базарі.
Для перевірки якості борошно пробували "на зубок". Брали дрібку борошна і розжовували, якщо «тісто», що вийшло, добре тяглося і не дуже липло до рук, значить, борошно хороше.
Перед замісом тіста борошно просіювали через сито. Борошно в процесі просіювання мало «надихатися».
На Русі пекли чорний "кислий" хліб. Чорним він називався тому, що для його приготування використовувалося житнє борошно, а воно має темніший колір, ніж пшеничне. "Кислий" - тому що використовувалася кисла закваска.
Замісивши в квашні - дерев'яній кадушці - тісто і сформувавши округлі хліба, господиня збирала залишки тіста зі стінок у грудочку, присипала борошном і залишала для закваски до наступного разу. Готове тісто відправляли у піч.
Печі на Русі були особливими. Вони обігрівали приміщення, пекли хліб, готували їжу, спали, іноді навіть милися і лікувалися. Ставили хліба в піч із молитвою. У жодному разі, поки хліб у печі, не можна було сваритися чи сваритися з кимось. Хліб тоді не вийде.
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть лівий Ctrl+Enter.
ХЛІБОРОБ- так називається шановна професія людей, які вирощують хліб, а точніше пшеницю, жито. Адже саме із цього зерна роблять борошно на великих млинах (мукомольних заводах).
З борошна хлібопки печуть хліб і постачають його до наших магазинів.
Коли існує така потрібна та корисна професія як - комбайнер, механізатор, агроном, іригатор, ботанік, генетик, мірошник, хлібопекар ось той перелік професій які беруть участь у виробництві х л е б а. До цих професій можна додати віднести побічно це нафтовики та газовики а всі разом у сучасному світі ця професія називається - **х лебороб **. Але що дивно раніше хліб і вирощував і збирав і випікав селянин - землероб.
Хліб вирощує велика злагоджена команда працівників села.
Це агроном, землероб, тракторист, землероб, комбайнер, хлібороб.
Всі ці особи іноді бувають багатоверстатниками, у міру настання сезону вони працюють на полях, сільськогосподарських угіддях.
Вирощують злакові культури, створюють стратегічний хлібний запас країни.
Загальна назва всіх людей, що займаються вирощуванням будь-яких сільськогосподарських культур і обробкою землі - Землероб, більш конкретна назва людей, які працюють безпосередньо з пшеницею та іншими зерновими - Хлібороб. Ну а сільськогосподарськими спеціальностями, якими володіють люди, які стосуються вирощування хліба, будуть Агроном, який стежить як за станом земель, так і насіння; Селекціонер, що виводить нові сорти пшениці; Тракторист, який оре і сіє; Комбайнер, який прибирає врожай, шофер чи водій, які доставляють хліб на мілкомбінати чи засіки, можна згадати і про пілотів цивільної авіації, які борються зі шкідниками полів та удобрюють великі площі.
Хліб вирощує селянин, а професія землероб, і вміти цей землероб має набагато більше ніж просто ділец 🙂
Вирощування хліба.
Спочатку треба зорати поле, потім посіяти в ґрунт зерно (пшеницю чи жито). Коли рослини виростуть і дозріє колос, треба зібрати врожай. Обмолочене зерно треба просіяти та просушити. Потім йде процедура перетворення зерна на борошно. А з борошна вже можна пекти хліб. Таким чином, під час вирощування хліба задіяні працівники багатьох професій (трактористи, комбайнери, водії, агрономи). А при приготуванні безпосередньо хліба вже задіяні люди інших професій - пекарі, технологи, кондитери.
Людину, яка вирощує хліб, називають хліборобом. Хоча у виготовленні хліба задіяні: агрономи, механізатори, трактористи, комбайнери, льотчики (обприскує землю від шкідників), пекарі (пікуть хліб), водії (розвозять хліб магазинами).
Тракторист, Шофр, Комбайнер, Агроном- це люди, які вирощують хлібпід загальною назвою Хлібороби, у вирощуванні хлібазадіяно дуже багато людей з різною професією та з одним напрямком.
Хліборобвирощує хліб.
Агрономперевіряє землю для орання, перевіряє ґрунт, контролює процес оранки, взимку стежить за станом насіння.
Трактористорає землю, боронує, сіє насіння в землю.
Шофрякий підвозить зерно (пшениця, жито, овес) засипає у сівалку, а коли зерно встигає, комбайн засипає зерно в машину та машина вивозить зерно на склад.
Комбайнервиїжджає в поле, коли зерно встигає, скошує колосся, обмолочує зерно та ссипає в машину, яка відвезе зерно на склад.
Хліб - це найважливіше що є в нашому житті, як то кажуть без хліба, немає обідудуже точно і правильно сказано, хліб вирощують фермери, колгоспники, селчани, але найголовніша персона у вирощуванні хліба це ЗЕМЛЯ
Загальноприйнята назва професії людей зайнятих вирощуванням хліба – Хлібороб. А в самому процесі зайняті спеціалісти різних професій. Це і агрономи, і механізатори, і хіміки, і комбайнери, і водії, і лтчики сільськогосподарської авіації.
Узагальнена газетно-заголовна назва цієї професії – хлібороб, але насправді такої професії не існує, за такою професією неможливо вивчитися в жодному ВНЗ, технікумі чи училищі. Щоб хліб отримати трудяться люди багатьох професій. Паше землю ТРАКТОРИСТ, часто він і сіє зерно, стежить зростанням зерна АГРОНОМ, якщо з ходу зростання виникає потреба у обробці полів від шкідників, то ЛЕТЧИК з літака розпорошує отруту від шкідників. Збирає зерно комбайнер, везе його на струм водій, на струму взагалі людей різних професій дуже багато. Поки зерно на булку хліба перетвориться, ще професій 15 його няньчать. Тож хлібороба в тому селянському розумінні, з сохою та конем, яким його колись вигадали, давно вже немає.
Статті по темі
