Запекти лосось у духовці. Лосось, запечений у фользі в духовці: готуємо соковиті та корисні рибні стейки. Лосось, запечений у духовці повністю, з майонезом

Якщо раптом потрібно приготувати щось вишукане та королівське, то можна запекти лосося у духовці. Звичайно, це обійдеться у кругленьку суму, але воно цього варте. Ця риба дуже поживна, корисна і має неймовірно відмінний смак.

А якщо її запекти спільно з овочами, картоплею чи під соусом із вершків, то це буде справжній шедевр кулінарного мистецтва. Будьте певні, що перед цим частуванням ніхто не встоїть. Але перед тим як перейти до рецептів приготування цієї страви, варто ознайомитися з основними правилами вибору лосося.

Правила вибору червоної риби

Оскільки найчастіше лосось продається далеко в несвіжому стані, якого попередньо очищають у розчині марганцівки, щоб усунути слиз і каламутність очей, потрібно знати правила вибору цієї риби.

Для того щоб придбати справді свіжу рибу, візьміть на замітку наступні поради:

1. Зовнішній вигляд лосося має бути абсолютно здоровим – чиста луска, прозорі очі з чорною зіницею, яскраво-червоні зябра та без пошкоджень;
2. Бажано щоб на рибі була помірна кількість льоду – якщо вона буде відсутня, то після приготування риба вийде сухою, а якщо буде багато, то вона додасть зайву вагу;
3. Забарвлення філе має бути ніжно помаранчевим або рожевим;
4. Якщо купується філе в упаковці, то всередині упаковки не повинно бути конденсату та будь-якої рідини. Упаковка має бути цілою та без пошкоджень;
5. Запах має бути морської риби.

Небажано купувати рибу у таких випадках:

• Мутні очі, наявність липкого нальоту на лусці та темний колір зябер;
• На поверхні філе є невеликі затемнення окремих ділянок;
• Якщо при натисканні пальцем на поверхні риби залишаються западини та вм'ятини. Це перша ознака того, щоб риба почала псуватися;
• Червоний чи червонувато-коричневий колір філе. Це ознака того, що риба стара;
• Якщо є будь-який сторонній запах.

Готуємо цілком: секрети пропеченої рибки

Як зробити:

1. Вичищаємо з риби нутрощі, зчищаємо луску та миємо у холодній воді;
2. Далі натираємо її з усіх боків сіль та сумішшю зі спецій. Також її потрібно натерти усередині. Після цього залишаємо її хвилин на 30-40, щоб добре промаринували;
3. Далі лимон розрізаємо на тонкі кружечки. Кружочки розрізаємо на дві частини;
4. У невеликій чашці змішуємо майонез та гірчицю до однорідності;
5. Отриманим соусом промазуємо промариновану рибу з усіх боків. Всередину закладаємо часточки лимона;
6. Потім загортаємо лосось у фольгу, щоб вона зберегла весь аромат та сік риби;
7. Духову шафу прогріваємо до 150 градусів і ставимо туди лист з рибою, загорнутою у фольгу;
8. Запікаємо хвилин 15, потім лосось виймаємо, витягаємо з фольги і знову поміщаємо в духовку хвилин на 10. За цей період він підрум'яниться і набуде золотистого кольору;
9. Гілочки зелені обполіскуємо та рубаємо на дрібні шматочки;
10. Виймаємо готову рибу і рясно посипаємо зеленню.

Лососеві стейки, запечені у фользі

Складові компоненти:

• 4 стейки лосося на 600-700 грам;
• Лимон – 1 штука;
• Головка цибулі;
• Лаврушка – 4 штучки;
• Рослинна олія;
• Трохи солі;
• Запашний чорний перець – за бажанням;
• Трохи коріандр.

Як робиться:

1. 1. Цибулину очищаємо від лушпиння і розрізаємо на півкільця;
   2. Форму для запікання накриваємо папером з фольги, промазуємо олією і поміщаємо шаром на неї півкільця цибулі;
   3. Посипаємо цибулю горошинами запашного перцю і викладаємо лаврушку;
   4. Лимон розрізаємо на дві частини. Одну частину ріжемо на тоненькі кружечки і викладаємо їх поверх шару цибулі;
   5. Філе лосося промиваємо, обсушуємо і добре натираємо з усіх боків сіллю;
   6. Викладаємо стейки на лимонні кружечки, збризкуємо все соком лимона з другої половинки лимона;

1. 1. Потім рибу щільно загортаємо фольгою;

1. Прогріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо туди форму з лососем;
2. Запікаємо всі приблизно хвилин 15-20;
3. Готові стейки лосося витягаємо із духовки. Подаємо на стіл разом із цибулею та будь-яким іншим гарніром.

Червона риба з картоплею, запечена в духовці.

Підготуємо наступне:

• 600 г лосося;
• Кілограм картоплі;
• 2 помідори;
• Приправи із суміші перців;
• Трохи солі;
• Оливкова олія;
• Розмарин - за бажанням;
• Два зубчики часнику – за бажанням;
• Петрушка - 4-5 гілочок;
• Половина лимона.

1. Філе лосося промиваємо в холодній воді, просушуємо паперовим рушником і ріжемо на 4 рівні порції;
2. Далі добре натираємо приправою сумішшю з семи перцем, також підсолюємо і залишаємо на півгодини для маринування;
3. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо та розрізаємо на тонкі кружечки;
4. Викладаємо картопляні кружечки в глибоку чашку, приправляємо розмарином, підсолюємо, наливаємо оливкову олію та перемішуємо;
5. Потім картопляні часточки поміщаємо шаром на лист і поміщаємо в прогріту духовку до 180 градусів. Готуємо їх там до напівм'якого стану;
6. Кожен помідор ріжемо на 4 порції, в результаті має вийти 8 часточок помідорів. Солимо їх;
7. Зубчики часнику очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо або видавлюємо часником;
8. Викладаємо часник до помідорів, поливаємо їх оливковою олією та добре змішуємо;
9. Далі на напівм'які кружечки картоплі поміщаємо шматочки лосося та часточки помідорів із часником;
10. Поміщаємо все в духовку та запікаємо хвилин 35-40;
11. Половину лимона розрізаємо на тонкі кружечки, петрушку дрібно шаткуємо;
12. Готового лосося прикрашаємо кружальцями лимона і посипаємо дрібно посіченою петрушкою.

Як запекти філе лосося з овочами у фользі

Складові продукти:

• 4 шматочки лосося;
• 800 грам картоплі;
• 2 солодкого перцю;
• Морква – 1 штука;
• Стручковий зелений горошок – 250 г;
• Один апельсин;
• Натуральний мед – 50 г;
• Одна велика ложка зернової гірчиці;
• Трохи оливкової олії;
• Трохи солі та чорного меленого перцю.

Як готується:

1. З бульб картоплі зрізаємо шкірку, промиваємо. Викладаємо очищену картоплю, заливаємо водою, відварюємо до м'якості приблизно 10-15 хвилин;
2. Шматочки лосося промиваємо та обсушуємо паперовими серветками;
3. Апельсин розрізаємо на дві частини, видавлюємо із них сік у невелику чашку або піалу;
4. Потім апельсиновий сік додаємо трохи меду і гірчиці;
5. Шматочки риби заливаємо апельсиновим маринадом і наполягаємо 30-40 хвилин, щоб риба добре замаринувалася;
6. Солодкі перчики розрізаємо на дві частини, виймаємо все насіння, також видаляємо плодоніжки;
7. Очищений перець розрізаємо на великі смужки;
8. Моркву очищаємо від шкірки, добре промиваємо та розрізаємо на тонкі кружечки;
9. Стручковий горошок добре промиваємо;
10. На лист викладаємо фольгу і промазуємо її оливковою олією;
11. Першим шаром викладаємо відварену картоплю;
12. Потім поміщаємо шматочки солодкого перцю та стручковий горошок;
13. Зверху викладаємо кружечки моркви, збризкуємо оливковою олією, солимо і перчимо;
14. Потім зверху овочів поміщаємо лососеві стейки та поливаємо все апельсиновим маринадом;
15. У прогріту духовку до 180 градусів поміщаємо лист з усіма інгредієнтами і готуємо близько півгодини;
16. Готову страву виймаємо з фольги та ставимо на стіл зі сметанним соусом.

Рецепт лосося, запеченого у вершковому соусі

Компоненти, які будуть потрібні:

• 850 г лососевого філе;
• 350 мл вершків із жирністю 10 %;
• Курячі яйця – 2 штуки;
• 20 грам дижонської гірчиці;
• Половина лимона;
• Кріп свіжий - 3-4 гілочки;
• Петрушка - 20 грам;
• Пучок свіжого базиліку;
• 15 г свіжої зелені естрагону;
• Дрібка меленого чорного перцю;
• Небагато солі.

Як зробити:

1. Лососеве філе розрізаємо на невеликі шматочки, їхня ширина повинна бути близько 6-7 см;
2. Потім рибу викладаємо у глибоку форму, посипаємо сіллю та приправляємо перцем;
3. Лимон розрізаємо на дві частини та з однієї частини вичавлюємо сік. Поливаємо лимонним соком шматочки риби;
4. Вершки виливаємо у невелику ємність;
5. Яйця розбиваємо, розділяємо жовтки та білки. Жовтки викладаємо у вершки та перемішуємо до однорідності;
6. Зелень кропу, петрушки, естрагону, базиліка дрібно рубаємо і викладаємо в суміш із вершків та жовтків;
7. Також до соусу додаємо діжонську гірчицю та лимонну цедру. Все добре перемішуємо;
8. Шматочки лосося викладаємо у форму для запікання, заливаємо її вершковим соусом;
9. Духовку прогріваємо до 210 градусів та поміщаємо туди форму з рибою під соусом;
10. Готуємо близько 20-25 хвилин;
11. Готовий лосось можна подати з вареною картоплею, рисом чи овочами.

Скільки зазвичай часу запікати червону рибу?

Час приготування лосося в духовці може залежати від багатьох факторів – від розміру риби, температури випікання, способу приготування. Так скільки ж риба готується:

• Філе лосося від 150 до 200 грам готуватиметься близько 20-25 хвилин при температурі 180 градусів;
• Філе вагою від 100 до 200 грам, загорнуте у фольгу, готуватиметься 20-25 хвилин при температурі 180 градусів;
• Тонкі шматочки будуть пектися хвилин 15 при температурі 200 градусів;
• Тонкі шматочки, загорнуті у фольгу – 15-20 хвилин за 190 градусів;
• Хвостова частина готується 15-20 хвилин за температури 210 градусів;
• Хвостова частина, загорнута у фольгу, готуватиметься 20-25 хвилин при температурі 190 градусів;
• Лососевий стейк запікається 10-15 хвилин за 200 градусів.

Лосось, запечений у духовці - це страва, яка стане чудовим частуванням на багато свят. Хоч воно і дороге, його обов'язково потрібно приготувати та скуштувати. Приготовлена ​​риба за цими рецептами виходить дуже смачною і ароматною, особливо якщо її подавати з соусами і зеленню. Також не забудьте про спеції, вони додадуть їй більш вираженого аромату і відмінного смаку.

Червона риба (горбуша, кета, лосось), об'єднана однією загальною назвою - лососі, користується великою популярністю, незважаючи навіть на її чималу вартість.

У цій рибі практично немає кісток, якщо не рахувати хребта з ребрами. Незважаючи на дрібну луску, її не так вже й складно чистити. У багатьох рецептах використовується лише філе лосося. У таких випадках рибу можна не чистити, а просто видалити шкіру разом із лускою.

Найчастіше лосось запікають у духовці. Такий вид термічної обробки дозволяє зберегти більшу частину корисних речовин.

Щоб риба знизу не підгоріла, її укладають на овочеву подушку, що складається з цибулі, моркви та інших овочів.

Ніжний смак риби стане ще виразнішим, якщо її запекти у вершковому соусі або з сиром.

Лосось можна приготувати з картоплею. Але треба врахувати той факт, що картопля готується довше, ніж риба. Тому потрібно брати картоплю, що добре розварюється, нарізати її тонкими скибочками. Перед запіканням картоплю бажано обсмажити або відварити до напівготовності.

Лосось запікають як цілком, і у вигляді стейків.

Хорошим рішенням використання фольги. Вона не дає рибі висохнути, оскільки лосось готується майже у своєму соку. Такий лосось сподобається тим, хто стежить за своєю вагою і дотримується здорового харчування, тому що рибу у фользі можна запекти абсолютно без жиру та піджаристої скоринки.

• Найчастіше лосось надходить на прилавки магазинів у вигляді заморожених стейків. Купуючи його, зверніть увагу на зовнішній вигляд. Шматки риби не повинні бути покриті льодом. Заморожений лосось практично не пахне. Якщо від нього виходить неприємний запах, слід відмовитися від покупки.
• Якщо вам удалося купити цілу тушку, зверніть увагу на зябра. Вони мають бути червоними, а не сірими, які бувають у несвіжої риби.
• І, звичайно, неприпустимо, щоб риба була слизькою на дотик або при натисканні на її тілі залишалися ямки.

Лосось, запечений у духовці, у гірчично-хлібному паніровці

Інгредієнти:

• філе лосося – 4 скибочки по 120 г;
• хлібні крихти – 80 г;
• подрібнена зелень кропу та петрушки – 1 ст. л.;
• готова гірчиця – 2 ч. л.;
• масло вершкове – 50 г;
• зелена цибуля – пучок;
• велика тверда груша – 1 шт.;
• вершки – 100 мл;
• лимонний сік – 25мл.

Спосіб приготування

• Філе лосося вимийте, обсушіть серветками. Посипте сіллю та перцем. Залишіть на 5-10 хвилин.
• Приготуйте паніровку. Для цього м'які хлібні крихти змішайте з подрібненою зеленню, гірчицею та розтопленим вершковим маслом (або маргарином). Покладіть сіль та перець.
• Для соусу крупно поріжте зелену цибулю. Грушу розріжте на чотири частини, видаліть серцевину, потім наріжте поперек широкими скибочками.
• Цибулю злегка обсмажте на олії, додайте грушу, перемішайте. Влийте вершки та лимонний сік. Доведіть до кипіння, варіть на повільному вогні 2-3 хвилини.
• Форму для запікання змастіть олією. Викладіть філе. Кожен шматочок риби покрийте гірчично-хлібним паніровкою. Поставте в розігріту духовку до 225°. Запікайте 20 хвилин.
• Подавайте із грушевим соусом.

Рецепт з нагоди::

Лосось із грибним соусом, запечений у духовці.

Інгредієнти:

• стейки лосося – 4 шт.;
• оливкова олія – 80 г;
• сік половини лимона;
• цибуля – 100 г;
• свіжі печериці – 200 г;
• борошно - 30 г;
• вершки – 180 мл;
• зелень кропу – маленький пучок;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування

• Стейки лосося вимийте, обсушіть паперовим рушником. Змішайте ложку олії, сік лимона, сіль та перець. Натріть цим маринадом рибу.
• У сковороду налийте дві столові ложки олії. На великому вогні обсмажте стейки по обидва боки до рум'яної скоринки.
• Кожну порцію загорніть у фольгу у вигляді конверта. Укладіть на лист або у форму. Поставте в розігріту духовку до 160-180° і запікайте 25 хвилин.
• Дрібно нарубайте цибулю. Печериці вимийте, обітріть серветкою, наріжте тонкими скибочками.
• Спочатку обсмажте до золотистого кольору цибулю, потім додайте гриби. Смажте все разом 2-3 хвилини.
• Помішуючи, насипте борошно. Влийте тонким струмком вершки. Доведіть до кипіння, покладіть сіль та перець. На повільному вогні прогрівайте соус близько двох хвилин.
• Додайте подрібнений кріп, вимкніть вогонь і залиште під кришкою на кілька хвилин, щоб цибуля та гриби з'єдналися з ароматом зелені.
• Розкладіть стейки по тарілках, полийте грибним соусом та подайте на стіл.

Лосось під вершковим соусом, запечений у духовці

Інгредієнти:

• філе лосося - 4 порції по 150 г;
• лимонний сік – 50 мл;
• готова гірчиця – 2,5 ст. л.;
• оливкова олія – 40 г;
• рідкий мед – 1 ст. л.;
• молода зелень петрушки, шніт-цибуля – пучок;
• сметана – 3 ст. л.;
• вершковий йогурт – 100 г;
• перець чили мелений – за смаком;
• сіль.

Спосіб приготування

• Стейки лосося товщиною 2 см вимийте, обсушіть паперовими серветками. Збризкайте лимонним соком, посипте сіллю і перцем. Мед та дві ложки гірчиці ретельно перемішайте. Цією сумішшю намажте з усіх боків рибу.
• Кожну порцію лосося покладіть на окремий аркуш фольги, змащений олією. Полийте маслом, що залишилося. Щільно загорніть у вигляді конверта.
• Укладіть на лист. Запікайте в духовці 20 хвилин при температурі 190°.
• Приготуйте соус. Для цього зелень без гілочок подрібніть у блендері разом зі сметаною та йогуртом. Додайте лимонний сік, що залишилися, і гірчицю. Покладіть подрібнений перець чилі.
• Готові скибочки риби викладете на тарілки, полийте вершковим соусом, прикрасьте зеленню.

Лосось, запечений з імбиром у духовці

Інгредієнти:

• стейки лосося – 4 шт. по 150 г;
• олія соняшникова або оливкова – 2 ст. л.;
• натертий корінь імбиру – 1 ст. л.;
• сіль;
• паприка - 1 ч. л.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• мед - 1 ч. л.;
• часник – 2 часточки.

Спосіб приготування

• Спочатку приготуйте маринад. Змішайте в мисці олію, сіль, лимонний сік, перець, мед, імбир, пропущений через кулінарний прес часник та паприку.
• Стейки лосося промийте в холодній воді, промокніть паперовим рушником. Обмастіть маринадом з усіх боків, витримайте в холодильнику 1 годину.
• Рибу помістіть у форму, змащену олією. Відправте в духовку, нагріту до 200°, на 30 хвилин. Щоб скибочки не пересохли від жару, їх можна накрити фольгою, а за 10 хвилин до готовності прибрати фольгу. Готову рибу подавайте із салатом зі свіжих овочів.

Лосось, запечена з картоплею в духовці

Інгредієнти:

• стейки лосося – 4-5 шт. по 150 р;
• картопля – 500 г;
• сметана – 150 г;
• вершки – 150 мл;
• сіль;
• соняшникова олія – 1 ст. л.;
• свіжий кріп – кілька гілочок.

Спосіб приготування

• Підготовлені стейки лосося посипте сіллю та перцем, залиште на столі на 10 хвилин.
• Приготуйте заливку. Змішайте в ємності з високими борти сметану, вершки і дрібно порізаний кріп. Злегка посоліть.
• Картоплю очистіть, вимийте, поріжте тонкими кухлями. Укладіть рівним шаром на деко, рясно змащене маслом. Покрийте тонким шаром соусу.
• Поверх картоплі викладіть стейки лосося. Залийте їх соусом, що залишився.
• Розігрійте до 180-190 ° духова шафа. Поставте в нього лист з рибою. Запікайте 30 хвилин.

Порада: щоб картопля встигла стати м'якою, вибирайте сорт, який добре розварюється (з великою кількістю крохмалю).

Лосось, запечений у духовці повністю, з майонезом

Інгредієнти:

• лосось – 1 тушка;
• сіль;
• Перець чорний;
• майонез – 80 г;
• готова гірчиця – 30 г;
• приправи для риби – 5 г;
• лимон – 1/2 шт.;
• зелень кропу та петрушки.

Спосіб приготування

• Тушку лосося очистіть від луски, вимийте. Відріжте голову, плавці та хвіст. Рибу збризкайте лимонним соком, посипте з усіх боків приправою для риби, яку утріть у шкіру. Залишіть для маринування на 30-40 хвилин.
• У мисці змішайте майонез (краще взяти полегшений), гірчицю та трохи солі. Обмастіть цим соусом рибу.
• Деко застеліть фольгою, покладіть рибу. Усередину тушки покладіть кілька скибочок лимона. Краї фольги загорніть у вигляді конверта.
• Поставте лист у духовку. Запікайте 15 хвилин|мінути| при температурі 190°. Потім розкрийте фольгу та залиште рибу в печі ще на 15 хвилин. За цей час вона підрум'яниться і набуде більш апетитного вигляду. Готового лосося посипте зеленню.

Господині на замітку

Лосось, як будь-яка риба, готується дуже швидко. Достатньо всього 20-30 хвилин, щоб він став м'яким та ніжним. Не варто тримати його в духовці довше за належний час, оскільки він після тривалої термічної обробки стане менш соковитим.

Страви з лосося виглядають дуже благородно та апетитно. У червоній рибі є не тільки яскравість і свіжість, але й величезна користь. У лососі переважає натуральний жир та чистий протеїн, а шкідливі вуглеводи у ньому відсутні.
Готується рибка різноманітними способами. Під час запікання рибу можна зробити калорійною та жирною або зробити з неї щось дієтичне. Щоб ідеально запекти лосось у духовці, рецепт можна підібрати з багатьох варіантів.
Обробляється лосось досить легко. У рибки відрізається голова, черево розрізається вздовж і дістаються начинки. А тушка фарширується, запікається повністю або розрізається на стейки. Рибу можна готувати з різними продуктами. Для запікання лосося можна використовувати дек або загорнути рибку у фольгу.
Скільки запікати лосось у духовці? На час приготування впливає температура запікання, спосіб приготування та розмір риби. На середній шматочок йде близько 20 хвилин. Хвостик запікається приблизно 15 хвилин, а для стейка потрібно близько 10 хвилин.

Час приготування – 1 год. 20 хв.
Кількість порцій – 4.

Склад продуктів для стейків лосося, запечених у духовці:

1. 500 г лосося.
2. Цибуля – 1 шт.
3. Декілька щіпок чорного перцю.
4. 1/2 лимона.
5. Сіль.
6. 100 г сметани.
7. Часник - 1зубч.
8. 1 пучок кропу.

Приготування стейків лосося, запечених у духовці.

Для початку цибулина очищається та нарізається тонкими кільцями. Лимон вимивається і також нарізається тонкими кільцями. Риба вимивається водою, обсушується і натирається сіллю.
У форму для запікання викладається лист фольги. На ньому розміщуються шматочки риби. Їх можна трохи поперчити. Зверху викладається шар цибулинних кілець. Потім іде шар лимонних часточок. Фольга добре загортається. Рибка вирушає у розігріту духовку на 60 хвилин.
Цей час можна витратити на приготування сметанного соусу. Кріп ретельно вимивається і подрібнюється. У глибокій посудині змішується сметана з подрібненим кропом. Часник очищається від лушпиння і подрібнюється часнодавцем або ножем. Потім він змішується зі сметаною та кропом. Суміш солиться до смаку і добре перемішується. До того як риба запечеться, соус встигне охолонути і настоятися.
Стейк із лосося необхідно трохи остудити та полити соусом. Також до нього можна подати улюблений гарнір, наприклад, печену картоплю.

Витрата часу – 40 хв.
Кількість порцій – 6.

Склад продуктів для лосося, запеченого у духовці у фользі:

1. Лосось - 700 р.
2. Сіль.
3. Часник - 3 зубч.
4. Кріп – 1 пучок.
5. Лимон – 5 шматочків.
6. Зелена цибуля – 2 пучки.

Приготування лосося, запеченого у духовці у фользі

Попередньо духовку потрібно добре розігріти. Кілька листків фольги змащуються олією. Рибка викладається на фольгу, солиться, перчиться, посипається часником, попередньо подрібненим і кропом. Далі викладаються лимонні скибочки. Потім йде шар зеленого цибульки.
Риба накривається фольгою, її краї добре завертаються. Підготовлені інгредієнти на деку вирушають у гарячу духовку на 20 хвилин. Готовність лосося можна перевірити за допомогою виделки.

Витрата часу – 1 год.
Кількість порцій – 2.

Склад продуктів для лосося з картоплею, запеченого у духовці:

1. 400 г лосося.
2. 4 картоплини.
3. 1 цибулина.
4. 2 зубч. часнику.
5. 2 помідори.
6. 2 ст. л. олії оливкової.
7. 3 ст. л. соку лимона.
8. 4 ст. л. жирної сметани або вершків.
9. Сіль.

Приготування лосося з картоплею, запеченого в духовці

Спочатку риба промивається під холодною водою і обсушується за допомогою паперового рушника. Лосось розміщується в глибокому посудині, перчиться і солиться з двох сторін, збризкується оливковою олією. Риба має просочитися лимонним соком протягом 10 хвилин.
Картопля чиститься і нарізається на тонкі кружечки. У мисці сметана поєднується з сіллю, перчиком і подрібненим часником. Цибулина нарізається на кільця, а помідори – на кружечки.
Форма для запікання змащується олією. На неї викладаються кружальця картоплі, поливаються соусом. Зверху викладається цибуля із помідорами. На овочах розміщуємо лосось із лимоном. Інгредієнти накриваються фольгою. Страва запікається у розігрітій духовці приблизно 40 хвилин. Для прикрас можна використовувати свіжу зелень.

Час приготування – 1 год.
Кількість порцій – 4.

Склад продуктів для лосося, запеченого в духовці з овочами:

1. Лосось – 450 р.
2. Морква – 1 шт.
3. Цибуля – 1 шт.
4. Баклажан – 2 шт.
5. Кабачок – 2 шт.
6. Болгарський перець – 2 прим.
7. Часник - 3 зубч.
8. Середній помідор – 4 шт.
9. Соєвий соус – 4 ст. л.
10. Діжонська гірчиця - 2 ч. л.
11. Білий винний оцет – 1 ст. л.
12. Зелень.
13. Жирні вершки чи сметана – 2 ст. л.
14. Олія соняшнику.
15. Спеції.

Приготування лосося запеченого в духовці з овочами.

Риба промивається, обсушується паперовими рушниками та нарізається на невеликі порційні шматочки. У ємності соєвий соус та дижонська гірчиця ретельно перемішуються. Отримана суміш використовується для змащування лосося.
Часник та овочі очищаються. Часник подрібнюється. Морквина і цибулька нарізаються на середні шматочки. Кабачки з помідорами та баклажанами нарізаються на великі часточки. Зелень промивається, обсушується і дрібно рубається.
У глибокий сотейник наливається олія соняшника та вирушає на вогонь. У сотейник вирушає часник із цибулею та морквою. Овочі обсмажуються близько 5 хвилин. Інгредієнти необхідно періодично помішувати. Баклажани та кабачки відправляються до обсмажених овочів, заливаються соєвим соусом і ретельно перемішуються. Близько 3 хвилин їх потрібно готувати разом. Потім до овочів приєднуються помідори з болгарським перцем і оцтом. Овочева суміш гаситься протягом 5 хвилин.
Лопаткою розгрібайте овочі, щоб центр сотейника звільнився. Посередині викладається рибка, заливається вершками чи сметаною, посипається зеленню та спеціями. Посуд накривається кришкою. Страва гаситься на маленькому вогні приблизно 20 хвилин.
Лосось можна подавати порційно. Як гарнір підійде відварний рис.

Час приготування – 1 год.
Кількість порцій – 2.

Склад продуктів для лосося із сиром, запеченого в духовці:

1. 2 стейки лосося.
2. 120 г грибів.
3. 1 цибулина.
4. 70 г твердого сиру.
5. 1 помідор.
6. Сік лимона.
7. Сіль.

Приготування лосося з сиром, запеченого в духовці.

Рибка поливається соком лимона, солиться та перчиться. Цибулина нарізається на кубики і обсмажується на сковорідці. До неї додаються грибочки і також обсмажуються. З фольги робиться квадрат, у який поміститься шматочок риби.
Помідор нарізається на кільця. Сир натирається чи нарізається на пластини. Посередині фольги викладається лосось. На нього викладаються кільця помідорів. Лосось із помідорами накривається грибами та посипається сиром. Фольга загортається з обох боків. Страва готується у розігрітій духовці приблизно 20 хвилин.

Вибирай найкращі перевірені рецепти лосося у духовці на сайт. Спробуй варіанти з різноманітними овочами, зеленню, болгарським перцем та томатами, твердими сирами. Експериментуй із комбінаціями прянощів. Твори неповторну унікальність із чудовим продуктом.

Вибираючи лосося для приготування у духовці, слід знати, що краще підійде охолоджена тушка. У цьому виді в рибі залишаються недоторканими всі корисні речовини. Користь та смак будуть найкращими. Рибка повинна мати приємний аромат та помірно червоний колір. Блідість говорить про не свіжість, надмірна яскравість - про наявність барвників.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах лосося в духовці:

Цікавий рецепт:
1. Рибу очистити від лусочок, ретельно перемити, обсушити, обробити на стейки.
2. Підсолити, поперчити, полити соком лимончика, присипати пряними травами.
3. Промити і дрібно нарубати зелень. Змішати зі сметанкою.
4. Посуд для випічки вистелити фольгою. Викласти стейки лосося одним шаром.
5. Полити поверх сметанною підливою.
6. Присипати натертим сиром.
7. Розігріти духовку до 180 і надіслати форму з рибкою. Готувати за часом 20-25 хв.

П'ять найбільш поживних рецептів лосося в духовці:

Корисні поради:
. Можна використовувати і морожену рибу. У такому разі потрібно її розморозити у нижніх відділах холодильника протягом усієї ночі.
. Не бажано розморожувати рибу при кімнатній температурі особливо в спеку року. У теплі швидко розмножуються шкідливі мікроорганізми, використовувати таку рибу просто небезпечно.
. Подавати лосося ідеально з білим вином.
. Надати рибі смакові відтінки допоможуть різноманітні прянощі: базилік, чебрець, фенхель – доповнять запашною свіжістю, куркума та паприка – оновлення та незвичайний присмак, мелена лаврушка, селера та запашний перчик – підсилювачі смаку морської рибки.

Червона риба - це здорова та поживна їжа. Її можна готувати на обід чи вечерю, та подавати з будь-яким гарніром. Найкраще в духовці - така обробка продукту є найбільш корисною для здоров'я. Зробити це можна у різних варіаціях.

З кропом та сметаною

Кріп та сметана чудово поєднуються як між собою, так і з червоною рибою. Картопля, кіноа чи кус-кус - відмінні гарніри до лососю. Крім того, бажано подавати з ним різні овочі та бобові. Це можуть бути спаржа, огірки, горох, шпинат або мангольд, червона капуста та сочевиця. Щоб запекти стейк у духовці за цим рецептом, треба мати такі складові:

• 4 стейки лосося вагою по 180 грамів;
• 2 л. ст. свіжого лимонного соку;
• 1 столова ложка цибулі (дуже дрібно нарізаної);
• 1/4 л. ч. солі (або на ваш смак);
• свіжомелений перець чорний;
• чверть склянки сметани;
• 1 л. ч. лимонної цедри (дрібно тертою);
• 0,5л. ч. сушеного кропу;
• гарнір: часточки лимона.

Як це зробити?

Нагрійте духовку до 180 градусів. Розігрійте дно дрібної форми для випікання. Покладіть стейки лосося в цю форму, змастивши їх олією.

У невеликій мисці змішайте лимонний сік та цибулю. Посипте близько 2 чайних ложок лимонно-цибульної суміші на кожен стейк. Приправте сіллю та свіжомеленим перцем чорним. Як запекти стейки лосося у духовці? Чи не накривайте їх фольгою. Запікайте близько 20 хвилин. Готова риба буде легко проколювати виделкою. Дістаньте з духовки та полийте сметаною. Посипте цедрою лимона та кропом. Поверніть до духовки ще на 3 хвилини. Подавайте лосось гарячим із часточками лимона. Щоб ваш обід або вечеря вийшов ситним, додайте до стейків смажену картоплю та шпинат.

Варіант із лимонно-вершковим соусом

Запечений стейк лосося з лимонно-вершковим соусом – це традиційний спосіб подати цю рибу. Вам знадобиться таке:

• 4 стейки лосося;
• чверть склянки олії;
• сік одного лимона;
• 1 л. ч. вустерширського соусу;
• чверть л. ч. паприки;
• сіль кошерна до смаку;
• свіжомелений перець за смаком;
• рубана італійська (плоска) петрушка, листя базиліка або естрагону, для гарніру.

Запікаємо лосось з паприкою та лимоном

Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть олією форму для випікання. Помістіть стейки лосося до неї.

У маленькій каструлі розтопіть олію на середньому вогні. Додайте лимонний сік, вустерширський соус і паприку, а також сіль та мелений перець на ваш смак. Рясно збризкайте рибу соусом. Скільки запікати стейки лосося у духовці? Печіть протягом десяти хвилин, якщо товщина кожного шматка не більше 2,5 см. Якщо товщі товщі, збільшіть час приготування. Прикрасьте готову страву рубаною петрушкою, базиліком або естрагоном.

Існує ще одна варіація, як запекти стейк лосося в духовці за рецептом, описаним вище. Помістіть рибу на великий шматок фольги та загорніть краї. Полийте сумішшю олії зверху. Складіть два протилежні краї фольги і зігніть вгору, щоб запечатати їх. Згорніть подобу конверта. Помістіть у духовку та запікайте до бажаної м'якості.

Найшвидший рецепт

Це прекрасна рибна вечеря, яка сподобається кожному. Велика перевага цього рецепту полягає в тому, що більшість інгредієнтів для нього (крім лосося), напевно, є у ваших домашніх запасах. Усього ви потребуватимете наступного:

• стейки лосося чи філе;
• півсклянки винного оцту;
• чверть склянки оливкової олії;
• 1 зубець часнику, рубаний;
• 1 л. ч. орегано;
• 0,5л. ч. чебрецю, подрібненого у фарш;
• 0,5л. ст. цукру (або меду);
• 1 л. ч. цибулі, сильно подрібненої;
• сіль морська та перець.

Готуємо рибу за простою інструкцією

Розігрійте духовку до 190 градусів. Збризкайте або злегка змастіть форму оливковою олією. Промийте стейки лосося або філе та покладіть у підготовлену форму. Посипте сіллю морською, перцем, орегано та чебрецем.

Приготуйте соус, додавши всі інгредієнти, що залишилися в банку з кришкою або контейнер. Струсіть протягом однієї хвилини до повного перемішування. Вилийте щедру кількість соусу на лосося. Залишки охолодіть для повторного використання. Випікайте протягом 15-20 хвилин|мінути|. Якщо ви бажаєте зробити легку скоринку, ви можете додатково обсмажити стейки на сковорідці по одній хвилині з кожної сторони. Поки риба запікатиметься в духовці, приготуйте гарнір. Найкраще підійде рис та спаржа.

Класика з лимоном

Вміння запекти стейк лосося в духовці, приправивши його лише лимоном та зеленню, не потребує жодних кулінарних навичок. Це класичний варіант приготування. Вам знадобиться лише:

• 4 стейки лосося;
• половина пучка кучерявого листя петрушки;
• 1 лимон.

Готуємо за класичним рецептом

Приправте стейки сіллю та перцем з обох боків і, якщо хочете, змастіть їх невеликою кількістю олії. Можна використовувати трохи низькокалорійного кулінарного спрею, який розпорошується прямо на пергаментний папір, вистелений на лист. Це позбавить вас зайвого прибирання.

Посипте рибу свіжою петрушкою. Краще використовувати кучерявий сорт, оскільки вона красивіша. Запікайте в духовці близько двадцяти хвилин, залежно від товщини стейків. Майте на увазі, що лосось у духовці готується швидко, тож почніть перевіряти його вже через 10 хвилин. Прикрасьте свіжовирізаною часточкою лимона і свіжою петрушкою.

Стейк лосося із сальсою із чорної квасолі

Сальса з чорної квасолі виглядає дуже симпатично разом із рибою та забезпечує дивовижний контраст смаків та текстур. До того ж, запекти стейк лосося у духовці за цим рецептом дуже легко. Вам знадобиться:

• 6 стейків з лосося, 150-175 г кожен;
• свіжомелений перець чорний;
• 3 товсті зубці часнику;
• 2 л. ч. морської солі;
• шматочок кореня імбиру розміром 4 см, тертий;
• терта цедра 2 лаймів плюс трохи соку для сальси;
• гарна дрібка кориці;
• гарна дрібка меленого кмину;
• 2 л. ст. легкої оливкової олії;
• 15 грамів свіжого листя коріандру.

Для сальси:

• 110 г чорної квасолі, замоченої на ніч у холодній воді (її має бути більше вдвічі, ніж бобів);
• 350 грамів стиглих, але міцних помідорів, очищених від шкірки та дрібно нарізаних;
• 1 червоний перець чилі, дрібно нарізаний;
• 15 грамів свіжого листя коріандру, подрібненого;
• 1 середня червона цибуля, дрібно порізана;
• 1 л. ст. оливкової олії;
• сік 2 лайми;
• половина л. ч. солі.

Готуємо лосось та сальсу

За кілька годин до того, як ви захочете приготувати цю страву, протріть кожен із стейків вологим паперовим рушником і видаліть всі видимі кістки за допомогою пінцету. Покладіть лосося на тарілку.

Потім за допомогою маточки та ступки подрібніть зубчики часнику та морську сіль, поки у вас не вийде однорідне пюре. Потім додайте тертий імбир, цедру лайма, корицю та кмин, одну столову ложку оливкової олії та нарізаний коріандр, а також чорний перець. Змішайте все разом і розподіліть небагато цієї суміші на кожен стейк лосося. Накрийте харчовою плівкою і залиште на деякий час, щоб риба ввібрала всі спеції.

Щоб приготувати сальсу, промийте квасолю великою кількістю холодної води, покладіть її в каструлю, залийте свіжою водою. Доведіть до кипіння та варіть на сильному вогні протягом десяти хвилин. Потім зменшіть вогонь і варіть квасолю протягом 30 хвилин до готовності. Злийте воду і дайте бобовим повністю охолонути, перш ніж додавати решту інгредієнтів. Потім залиште соус накритим на кілька годин, щоб з'явився помітний аромат.

Коли ви готові приготувати лосось, попередньо розігрійте духовку до 190 градусів. Змастіть деко і грати для гриля легким оливковим маслом, що залишилося. Поставте грати на лист і нагрійте все в духовці. Коли грати стануть дуже гарячими, покладіть на неї рибу. Вона шипітиме він дотик до гарячого металу. Готуйте стейки рівно сім хвилин. Використовуйте кухонний таймер, оскільки час дуже важливий.

Дістаньте рибу, коли час спливе, і використовуйте гострий ніж, щоб трохи надірвати шкірку. Перекладіть на теплі тарілки та прикрасьте гілочками коріандру. Подавайте негайно із сальсою із чорної квасолі.

Варіант із фольгою для запікання

Стейк лосося, запечений у фользі, - це дуже простий спосіб приготувати вечерю. Ви можете додати до нього шматочки будь-яких свіжих овочів. Усього вам знадобиться:

• 1 л. ст. олії розм'якшеного вершкового;
• 4 стейки лосося (180 грамів кожен);
• половина л. ч. солі;
• чверть л. ч. перцю;
• половинка середньої цибулі, нарізаної;
• 4 зубці часнику, рубані;
• 4 свіжі гілочки кропу;
• 1 л. ч. рубаного свіжого базиліка;
• 1 середній лимон, нарізаний.

Запікаємо ароматні стейки

Прогрійте духовку наперед до 190 градусів. Розподіліть масло по центру кожного з чотирьох шматочків фольги. Помістіть по одному стейку лосося в центр кожного, посипте сіллю та перцем. Розкладіть зверху цибулю, часник, кріп, базилік та лимон. Складіть фольгу навколо кожного стейка та загорніть у конверт. Покладіть їх у лист. Готуйте протягом 8-10 хвилин. Після цього стейки лосося, запечені у духовці у фользі, готові. Відкривайте обережно, щоб не обпектися парою.