Маринований гіркий перець різаний на зиму. Консервований гострий перець на зиму. Гіркий перець, маринований з оцтом та олією

Для любителів гострих страв сайт Порадка підготував чудовий рецепт домашньої заготівлі на зиму – маринований гіркий перець під перспективною назвою «Горгона».

Цей рецепт – чудова закуска для всіх любителів гострого. Готувати просто, стерилізувати не треба!

Інгредієнти для страв

• гострий перець – один кг
• цукор та сіль – по три столові ложки
• соняшникова олія – склянка (за бажанням, можна і без олії)
• 9% оцет – половина склянки
• вода – 1,5 літра
• за смаком часник та кріп

Приготування гострого маринованого перцю «Горгону»:

1. Візьміть неушкоджені, щільні перці, вимийте, обріжте сухі кінці, але залиште невеликі хвостики. Плоди можете залишити цілими, а можете видалити плодоніжки з насінням, нарізати на шматочки м'якоть (перець буде менш гострим). Останню процедуру краще виконувати у гумових рукавичках.
2. У каструлю складіть перець, залийте окропом, і так стоїть шлях 5 хвилин (обов'язково під закритою кришкою). Воду злийте.
3. Зробіть маринад для гострого перцю: у воду додайте оцет, олію та цукор із сіллю, дайте їм покипіти 4-6 хвилин.
4. У приготовлені стерильні банки покладіть до смаку трохи кропу та кілька зубків часнику. Бланшований гострий перець складете акуратно у банки. Залийте маринадом (киплячим), накрийте кришками (стерилізованими) і закатайте. Банки переверніть, добре укутайте та залиште на ніч.

Подають маринований гострий перець до м'ясних та рибних страв.

Поради щодо приготування маринованого гіркого перцю на зиму:

• маринований гострий перець вийде смачніше, якщо заливати окропом 3-4 рази;
• заготівля з перцю виходить красивіша, якщо брати їх різного кольору;
• на дно банки, для надання додаткової гостроти та пікантного смаку, можна також покласти листя хрону.

Консервований гіркий стручковий перець, заготовлений на зиму в такий спосіб, допомагає мені надавати пікантність улюбленим стравам у морозні холоди. Роблячи закрутку, я волію використовувати цей простий рецепт консервації без стерилізації.

Часу та сил витрачається зовсім небагато. Наявні в рецепті фото показують який виходить консервація.

Як консервувати гіркий перець без стерилізації

Отже, стручковий перець мою. Залишаю його цілим. Готую сіль, оцет столовий, цукор та перець запашний горошком.

Укладаю перчини в баночку об'ємом 700 мл. Виходить гарна заготівля, якщо взяти різнокольорові плоди. А за смаковими якостями гарний і червоний, і зелений перчик. Правда, мені більше подобається той, що з більш товстими стінами.

Заливаю покладені в банку плоди окропом і залишаю на чверть години. Зливаю воду в каструльку. Додаю до неї ж цукор - 2 ст. ложки, сіль – неповну ст. ложку, 3 горошини перцю запашного. Кип'ятаю майбутній маринад 5-7 хвилин. Додаю до нього оцет столовий – 50 мл. Вимикаю вогонь.

У той час, поки маринад ще готується, кип'ятю у воді металеву кришку. І готую закочувальну машинку та ковдру.

Наливаю маринад у баночку з різнокольоровим перцем гірким стручковим.

Роблю це акуратно і поступово, тому що інакше скло може не витримати і банку трісне. Закочую банку. Перевертаю. Загортаю на добу.

Далі відправляю заготівлю зберігатися в негаряче місце, наприклад, підвал. Взимку додаю пікантний, гострий, з кислинкою, хрумкий консервований перець у будь-які м'ясні, овочеві страви, щоб зробити їх смак яскравішим та зігріваючим!

Консервований гіркий перець на зиму без стерилізації - консервувати гіркий перець в домашніх умовах, простий рецепт з фото

Консервований гіркий стручковий перець на зиму без стерилізації Консервований гіркий стручковий перець, заготовлений на зиму в такий спосіб, допомагає мені надавати пікантність коханим

Гіркий перець на зиму у банках без стерилізації

Інгредієнти на дві банки, об'ємом 500 мл:

• гіркий перець – 1 кілограм;
• вода – 125 мілілітрів;
• оцет 6% - 190 мл;
• сіль - 1 столова ложка;
• цукор – 150 грам;
• рослинна олія – 50 мілілітрів.

Смачний гіркий перець на зиму. Покроковий рецепт

1. Промитий гіркий перець ріжемо на невеликі шматочки, видаливши плодоніжку. Розрізаємо кожен вздовж, щоб видалити насіння з перегородками.

2.Приготуємо маринад. У велику каструлю наливаємо воду, олію і додаємо сіль із цукром. Чекаємо, щоби все закипіло.

3. Додаємо в киплячий маринад, підготовлений гіркий перець і вливаємо оцет. Перемішуємо, накриваємо кришкою і чекаємо, коли знову почне кипіти. За цей час перець трохи зменшиться обсягом.

4. Розкладаємо по стерильним баночкам (як стерилізувати дивіться тут), заливаємо маринад. Закручуємо кришки.

5. Перевертаємо і кутаємо до повного остигання. Зберігаємо як звичайну консервацію, у темному прохолодному місці.

А взимку пальчики оближеш! Приготуйте та оцініть смак. Приємних заготовок. Радуйте себе та своїх близьких смачною консервацією та дивіться інші види консервації на моєму каналі «Їжа на будь-який Смак». Тут дуже багато смачних, простих та перевірених рецептів! Сподобався рецепт? Не забудь, поділись із друзями!

Гіркий перець на зиму в банках без стерилізації.

Приготувати гіркий перець на зиму дуже просто – рецепти таких закусок завжди доречні. Маринований гіркий перець завжди з'їдається, навіть розсіл не залишається. Маринувати варто гіркий перець у невеликих банках, щоб зручніше було їсти. Рецепт без стерилізації, перчик буде готовий до зими дуже швидко! Як засолити, замаринувати гіркий перець на зиму у банках смачно? Дивіться покроковий рецепт з фото та докладним коротким відео:

Рецепти гіркого перцю, маринованого, солоного та квашеного на зиму.

Перець – один із найбільш пікантних овочів, який надасть стравам гостроти та яскравості кольору. Гіркий перець, маринований на зиму, є найкращим варіантом. Його рекомендується готувати з додаванням хрону, часнику, різноманітних трав. Він стане найулюбленішим блюдом усієї родини. Його можна солити, квасити, консервувати з маринадом, а також з ним можна робити чудові закрутки на зиму.

1 Харчова цінність, показання та протипоказання

Маринований гіркий перець, дбайливо приготовлений на зиму, додасть улюбленим стравам пікантний смак і яскравий аромат.

• стимулює нервову систему, змушуючи її триматись у тонусі;
• зміцнюють імунітет, тому людина рідше хворіє;
• покращує роботу кровообігу;
• знімає стрес та больовий синдром.

Однак не для всіх людей цей овоч корисний через вміст у ньому ендорфіну. Медики попереджають, що необхідно повністю виключити його з харчування або знизити кількість для тих людей, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту (ЖКТ). Тому якщо у людини спостерігається гастрит, панкреатит, холецистит або виразка шлунка, то від гострого перцю гіркого варто відмовитися.

Маринований гіркий перець для вироблення ендорфіну

Для решти людей він є просто джерелом корисних речовин і вітамінів. Серед яких вітаміни А, B1, B2, B3, B6, B9, C, Е, K, PP, фосфор, бета-каротин, холін, залізо, калій та інші.

У помірних дозах він лікує низку захворювань:

• безсоння;
• цукровий діабет;
• бронхіальну астму;
• алергію;
• атеросклероз;
• доброякісні пухлини

Розглянемо найпопулярніші та найсмачніші рецепти маринування, соління та консервування. А також поділимося рецептами чудових заготовок на зиму.

2 Маринований гіркий перець на зиму: рецепт та спосіб приготування

• гострий гіркий перець – з розрахунку 1 літрову банку;
• листя чорної смородини хрону та вишні – по 3 – 4 шт.;
• перець горошком – 5 – 7 шт.;
• часник – 5 – 8 зубчиків;
• зелень (петрушка, кріп, тархун, базилік) – до смаку;
• кориця, гвоздика для пікантності.

Маринування пікантного овочу

Для маринаду потрібно взяти такі складові:

Рецепт приготування досить простий. Літрові банки слід простерилізувати. У остиглі стерилізовані банки потрібно укласти на дно листя чорної смородини, хрону та вишні. Далі додати рубану зелень (петрушку, кріп, тархун, базилік). Потім у банку кладуться спеції (кориця, гвоздика), часник та перець горошком.

Після того, як усі спеції для маринування знаходяться в банку, переходимо до гострого гіркого перцю. Його необхідно вимити і щільно укласти в банку по самі її плічка.

Укладання перчиків у банки

Заготовку залити окропом. Накрити стерилізованою кришкою та дати настоятися 5 хвилин. Потім воду з|із| банки злити в каструлю і на її основі приготувати маринад. Для цього необхідно додати сіль та цукор у киплячу воду. За 1 хвилину до закипання додати оцет. Готовий гарячий маринад необхідно залити, а потім банки можна закатати.

Апетитна маринована закрутка готова. Тепер узимку ви зможете насолоджуватися пікантним смаком перчика у поєднанні з улюбленими стравами. Перець маринований стане чудовою прикрасою як для звичайного, так святкового столу.

Маринування з оцтом можна замінити на лимон, якщо вам не до душі кислувата нотка в блюді.

3 Солення гіркого перцю на зиму: найкращий рецепт засолювання для всієї родини

• 1 кг перцю гострого гіркого;
• 50 г зелені кропу, петрушки, селери;
• 50 г часнику.

Для розсолу беремо:

Для того щоб приготувати гарне соління з гіркого перцю, необхідно запекти його в духовці до м'якості, потім дати охолонути і акуратно розкласти по стерилізованих банках дуже щільно.

Хороше соління з гіркого перцю

Кожен шар необхідно перекладати по черзі часником, то зеленню. Закип'ятити воду для розсолу. Додати сіль, оцет. Дати охолонути. Після цього остиглим розсолом залити банки по плечі.

Для хорошого смаку соління в банки потрібно поставити вантаж і залишити його там на 3 тижні. Банки з соліннями необхідно зберігати за кімнатної температури протягом 3 тижнів, а потім прибрати в холодильник.

Ця зимова закрутка не консервується та не маринується. Вона є найкориснішою, тому що зберігає всі речовини та вітаміни, необхідні нашому організму. Засолювання гострого перцю – це саме те, що треба вашій родині для здоров'я.

4 Квашений гострий перець на зиму: дуже простий рецепт

Спосіб приготування. Гострий перець розкласти на тацю і дати йому підсохнути 2 – 3 дні. Він повинен злегка «зморщитися» та «підв'яти». Потім проколіть його в кількох місцях вилкою.

Готовий гострий пекучий перець потрібно укласти в миску та залити розсолом. Він готується із остудженої кип'яченої води з додаванням солі.

Готовий гострий пекучий перчик у розсолі.

Після того, як ви викладете весь перець і заллєте його розсолом, нагору необхідно поставити гніт. Гніт залишити на 3 дні, зберігаючи все за кімнатної температури. Потім розсіл зливають, заливають свіжоприготованим і знову ставлять під гніт. Квасити його потрібно ще 5 днів, але тільки в теплому місці. Найкраще місце для цього – кухня, бо там тепло та сухо. На 9 день потрібно перекласти гострий квашений перець в стерилізовану банку і залити розсолом втретє.

Накрити пластиковою кришкою та зберігати квашений перець у холодильнику. Такий квашений перець дуже смачний, він чудово підійде до тушкованих овочів і картопляного пюре. Це найкращий рецепт квашеного перцю. Він сподобається всій вашій родині.

5 Гостра закрутка з гіркого перцю без солі

• 400 г гострого червоного перцю;
• 100 г натурального яблучного оцту;
• запашні сушені трави: майоран, орегано, базилік, розмарин і т.д. у кількості 3 ст. л. на 400 г гострого перцю.

Запашні трави для гострої закрутки

Рецепт приготування. Гострий перець промити та укласти в стерилізовані банки. Яблучний оцет, запашні трави та мед зміщувати та залити у банку з гострим перцем. Зберігати у темному місці протягом 1 місяця. Потім його можна буде прибрати у холодильник. Пікантний та дуже ароматний гострий перець без солі готовий. Це чудова заготівля на зиму.

6 Консервування пекучого гіркого перцю з томатом

Одне з найкращих поєднань у кулінарії – це поєднання гострого перцю з томатом. Не має значення, яку технологію приготування ви для цього обрали. Це поєднання оптимальне для квашення, соління, маринування та консервування.

Солоний смак томатного соку, в якому маринують пікантний гострий перець, стане вишуканим доповненням до будь-якої м'ясної чи рибної страви.

• 200 г гострого червоного перцю;
• 200 г олії;
• 500 мл томатного соку;
• сіль та цукор за смаком.

Пікантний пекучий перець помити і обсмажити на сковороді в олії. Він має стати м'яким, для цього обсмажувати його необхідно з усіх боків.

Обсмажування пікантного пекучого перцю

Для того, щоб зробити це набагато швидше і простіше, можна скористатися духовкою. Її необхідно розігріти до 180 градусів, а деко змастити олією, щоб овоч не пригорів. Обсмажувати потрібно обов'язково з усіх боків.

Поки перець обсмажується, простерилізуйте банки для закрутки. Викладіть печений або обсмажений перець у банки і залийте його киплячим томатним соком.

Заправка з томатного соку має бути густою, тому попередньо випаруйте сік, якщо вона занадто рідка. Не забудьте додати солі та цукру.

Готову консервацію закрутіть. Чудова заготовка на зиму готова. Смачного!

Маринований гіркий перець на зиму - рецепти заготівлі, засолювання, консервування Відео

Вчимося робити заготовки, закрутки з гіркого перцю на зиму у вигляді засолювання, консервування та маринування. Відео з покроковим рецептом, як приготувати маринований гіркий перець

Горький перець на зиму: 6 гарячих рецептів

Заготовляється гіркий перець на зиму в основному для подальшого додавання в різні страви. Найчастіше стручки доповнюють супи, другі страви, соуси, салати, а деякі гурмани додають цей овоч навіть у напої. Гіркий перець добре піддається консервуванню, тому існує безліч рецептур, за якими можна проводити його маринування. Найкращі з них представлені нижче.

Консервування гострого перцю на зиму

Для того, щоб заощадити час на чищенні та нарізанні стручків гіркого перцю, його можна замаринувати повністю. Така заготівля стане чудовим доповненням других жирних страв.

Для її приготування потрібно:

• 350 грам гірких перцевих стручків;
• 100 мілілітрів виноградного оцту;
• 1 часникова головка;
• 3 кропові гілки;
• 3 гілки кінзи;
• 1 гілка м'яти;
• 500 мілілітрів питної води;
• 1 десертна ложка кам'яної солі;
• 2 десертні ложки насіння коріандру;
• 2 десертні ложки цукру;
• 2 лаврові листки;
• 2 гвоздики;
• 8 горошин суміші перців;

Готується маринований перець за наступною покроковою технологією:

1. Червоні стручки миються під проточною водою, а потім проколюються за допомогою зубочистки в районі плодоніжки. Цей крок ні в якому разі не можна пропускати, щоб не допустити надмірного скупчення повітря в перці.
2. Зелень омивається під холодною водою, листочки відокремлюються від гілок.
3. Часникова головка розбирається на часточки.
4. Стручки перекладаються в каструлю, заливаються щойно закипілою водою. Потім ємність закривається і залишається у такому стані на 5 хвилин.
5. Потім рідина зливається в раковину, а чилі заливається окропом. Подібна процедура повторюється 5 разів.
6. В іншу ємність вливається вода, всипається цукор, сіль, гороховий перець, коріандр, лавровий лист, гвоздика, часникові часточки і зелень. Маса перемішується та доводиться до кипіння.
7. Після закипання води в неї вливається оцет і маса вариться ще 3 хвилини.
8. Далі маринад знімається з вогню, накривається кришкою та залишається на 15 хвилин.
9. У стерилізовану банку укладається зелень і часник з маринаду, на цю основу викладаються чилі, а на них укладаються всі спеції, які брали участь у варінні маринаду.
10. Заготівля по краях заливається маринадом, перці злегка приминаються за допомогою вилки.
11. Далі банку слід закатати, перевернути та укутати теплою матерією на 1 добу.
12. Зберігається така заготівля у темному прохолодному місці. Уживати закуску слід не раніше, ніж через тиждень.

гіркий маринований перець на зиму: простий рецепт

Законсервувати чилі цілком можна і за більш простим рецептом.

Для цього потрібно:

• кіло чилі;
• 1 літр питної води;
• 8 обідніх ложок цукрового піску;
• 3 обідні ложки солі;
• 200 мл 9% оцту.

Законсервувати чилі цілком можна простому рецепту

1. Овоч омивається, сушиться, проколюється наскрізь біля плодоніжки зубочисткою.
2. В окремій каструлі готується маринад: вода змішується з цукровим піском, сіллю та оцтом.
3. Чилі розкладається заздалегідь стерилізованими банками і злегка утрамбовується.
4. Стручки заливаються окропом, витримуються в ньому 15 хвилин, а потім рідина зливається в раковину.
5. Після цього заготовка заливається маринадом, доведеним до кипіння.
6. Закуску необхідно одразу закривати.
7. Банка перевертається догори дригом, обертається теплим рушником і залишається на добу.

За бажанням на дно банки перед закладкою стручків можна покласти невелику кількість улюблених спецій.

Гіркий перець на зиму: рецепт по-вірменськи

Ще один смачний рецепт – чилі по-вірменськи.

Цікаво, що рецептура цієї закуски вже багато років зберігає список необхідних інгредієнтів:

• 3.5 кіло гіркого перцю;
• 5 часникових зубків;
• 0.5 літра олії;
• 0,5 літра води;
• 90 мл 9% оцту;
• 100 г цукру;
• 4 обідні ложки солі.

Ще один смачний рецепт – чилі по-вірменськи

Гострий стручковий перець можна приготувати за такою технологією:

• 1. Чилі миється, сушиться, відварюється в окропі протягом 3 хвилин, відкидається на друшляк і відразу ж перекладається в крижану воду, після чого з його м'якоті знімається шкірка.
  2. В окремій ємності з водою змішується цукровий пісок, сіль, олія та оцет. Отриманий маринад доводиться до кипіння.
  3. У киплячу рідину опускається очищений перець на 2 хвилини.
  4. Часник нарізається тонкими скибочками, укладається на дно банки.
  5. Пекучий перець розкладається по ємностях.
  6. Все заливається маринадом та прикривається кришкою.
  7. Банки ставляться в каструлю для стерилізації і термічно обробляються протягом 50 хвилин при температурі 50-60 градусів.
  8. Заготівлі закочуються і забираються у темне місце.

Щоб не обпалити шкіру рук, чистити чилі слід у гумових або одноразових рукавичках.

Горький перець на зиму по-грузинськи

Приготований на зиму гіркий перець по-грузинськи підкорить будь-кого своїм привабливим ароматом і пряно-гострими смаковими якостями.

Консервування вимагатиме наявності наступних продуктів:

• 4 часникові зубки;
• 500 г гіркого перцю;
• 2 гвоздики;
• кілька гілок базиліка;
• 3 горошини чорного перцю;
• 2 листки хрону;
• 4 десертні ложки солі;
• 2 обідні ложки цукру;
• 1 десертна ложка 9% оцту.

Приготовлений на зиму гіркий перець по-грузинськи підкорить будь-кого своїм привабливим ароматом.

Маринування відбувається у такий спосіб:

• 1. Стручки миються, обсушуються. Від їхньої м'якоті відрізаються сухі хвостики.
  2. У чисту суху банку укладаються всі прянощі, а також нарізаний маленькими шматочками лист хрону.
  3. Потім до плічок ємності закладаються стручки.
  4. У банку заливається рідина, що тільки закипіла, ємність прикривається кришкою і настоюється протягом 30 хвилин.
  5. Отримана рідина зливається в каструлю, змішується із сіллю, цукром, доводиться до кипіння.
  6. Заготівлі заливаються маринадом на 10 хвилин.
  7. Потім маринад знову зливається, кип'ятиться і знову вирушає до перців.
  8. Процедура повторюється ще раз, але перед тим, як залити рідину в банки, слід додати оцет.
  9. Ємності закочуються, остуджуються.

Маринований гіркий перець без стерилізації

Зменшити гостроту, також додати пікантність страві можна за допомогою меду.Чилі з медом – контрастне поєднання, яке стане чудовою закускою на святах, а також на столі під час буденної вечері.

Для того, щоб приготувати таку закуску в домашніх умовах, знадобиться:

• 3 кіло гострого перцю;
• склянка 9% оцту;
• 2 обідні ложки зацукрованого меду.

Зменшити гостроту, а також додати пікантність страві можна за допомогою меду

Консервація відбувається у такий спосіб:

• 1. Овочі омиваються, укладаються в помиті скляні ємності разом із плодоніжками.
  2. Мед розчиняється в оцті.
  3. Стручки заливаються медовим маринадом.
  4. Місткість потрібно просто закрити кришкою і поставити в холодильник.

Така заготівля не вимагає стерилізації за рахунок наявності в ній природної перцевої гіркоти, оцту, а також прояву антибактеріальних властивостей меду. Мочений в оцті та меді перець буде готовий до вживання через 2 тижні.

Пекучий перець на зиму: рецепт з цибулею

Особливою популярністю користується простий рецепт приготування маринованого перця з цибулею під салат «Вогник». Для нього знадобиться:

• 10 зелених стручків гіркого перцю;
• 10 чилі;
• 5 часникових зубків;
• 4 цибулини;
• 2 лаврові листки;
• 2 склянки 5% оцту;
• 2 десертні ложки цукру;
• 1 десертна ложка орегано;
• 2 десертні ложки солі.

• 1. Зелений та червоний перець миється, чиститься, нарізається кільцями.
  2. Часник та цибуля звільняються від лушпиння.
  3. Часник пропускається через м'ясорубку.
  4. У сковороду наливається оцет, у нього всипається сіль, цукор, орегано, лаврові листки. Все перемішується та підігрівається до повного розчинення цукрових та сольових гранул.
  5. Цибуля нарізається півкільцями.
  6. Часник, цибуля та перці змішуються, а потім заливаються отриманим маринадом. Вся маса ретельно перемішується та розподіляється по стерилізованих банках, закривається кришкою.

Через добу такий салат можна буде вже вживати. Перед подачею на стіл консервовані овочі слід збризкати олією.

Описані рецепти розкривають не всі засоби приготування гірких перців на зиму. Крім маринування, овочі можна засолити, заморозити, заквасити. Варто врахувати, що найсмачніший рецепт приготування цієї заготівлі визначається безпосередньо господаркою на основі власних смакових уподобань, а також уподобань своєї сім'ї.

Гіркий перець на зиму: маринований, гострий, простий рецепт, консервування, без стерилізації, грузинською, вірменською, пекучий, фото, відео

Перець на зиму: рецепти приготування на будь-який смак. Маринування, консервування без стерилізації. Заготівля по-вірменськи, грузинськи.

Опис

Маринований гіркий перець- це закуска, приготовлена ​​в домашніх умовах за традиційним кавказьким рецептом. Для її приготування не потрібно якихось особливих інгредієнтів, та й часу вона багато не займе, оскільки маринувати цей перчик нескладно. Готовий маринований гіркий перець використовується не тільки самостійно, але і як доповнення до м'ясних, рибних страв, а також салатів та супів.. Ця закуска стане родзинкою будь-якого застілля незалежно від пори року та характеру урочистостей.

Маринований гіркий стручковий перець позитивно впливає на організм завдяки великій кількості мінеральних речовин і вітамінів, що знаходяться в його складі. Науково доведено, що, якщо вживати стручковий гіркий перець у невеликих дозах, можна позбутися порушення сну, а також значно покращити роботу серця та печінки. Позитивний ефект маринований гіркий перець має на здоров'я судин, а також трохи покращує стан людини за деяких ознак прояву цукрового діабету.

З приготуванням пекучої закуски з маринованого гіркого перцю на зиму допоможе впоратися покроковий рецепт з фото.

складові

• 
  (1 кг)
• 
  (1 ст. л.)
• 
  (2 ст. арк.)
• 
  (1 л)
• 
  (1/2 ст.)
• 
  (2 головки)
• 
  (1 пучок)
• 
  (2-3 парасольки)

Кроки приготування

Спочатку добре моєму перець, щоб на ньому не залишалося бруду.



За допомогою ножа відокремлюємо основну частину від плодоніжки. Завдяки цьому перець швидше замаринується як зовні, так і всередині. Очищені стручки кладемо в миску чи баночку.



Беремо каструлю, наповнюємо її водою і кладемо в неї сіль та цукор.



Тепер настав час спецій. Додаємо оцет винний, трохи гвоздики, лаврового листа і проварюємо соус для маринування ще кілька хвилин. Маринад залишаємо на деякий час для охолодження.



Часник очищаємо від лушпиння, подрібнюємо в часнику і кладемо до маринаду.



Петрушку і кріп добре миємо під проточною водою і нарізаємо дрібно за допомогою великого ножа. Подрібнену зелень також кладемо в маринад.



Готовий маринад виливаємо в гострий перець, закриваємо якоюсь кришкою і маринуємо протягом кількох днів. Якщо ви плануєте замаринувати перчик на зиму, його потрібно розкласти по стерилізованих банкам, залити маринадом і закупорити. Якщо ж ні – просто закрити кришкою та дати настоятися. Ми підемо другим шляхом.



Після закінчення часу перець забираємо в будь-яке холодне місце, де він маринуватиметься до повного приготування. Коли стручки трохи змінять колір, страва повністю готова.



Смачного!

Маринують не так часто. А тим часом, з нього виходять чудові заготівлі. З нашої статті ви дізнаєтесь, як маринувати його, ознайомитеся з рецептами, навчитеся солити овоч на зиму. До рецептів заготовок із гострого стручкового перцю ми додаємо фото.

Властивості маринованого гострого стручкового перцю

Маринований гострий перець - не тільки пікантна закуска, він ще й дуже корисний.

• багатий бета-каротином, необхідним гарного зору;
• зміцнює імунітет;
• покращує кровообіг;
• підвищує стресостійкість;
• містить вуглеводи, білки та жири.

Сорти гострого перцю

Ті, хто регулярно заготовляє на зиму та вживає цей продукт, перебувають у незмінно гарному настрої, джерелом якого є ендорфін. Пекучий перець, навіть у вигляді заготівлі, стимулює вироблення цього «гормону щастя». Кажуть, якщо сильно болить голова, достатньо з'їсти шматочок «вогняного» овоча і біль піде. Тож варто включити до переліку зимових заготовок і цей продукт.

Закуска виходить смачна, а якщо в банку помістити стручки різного кольору, ще й красива.
Але, як і будь-який продукт, стручковий перець із гірким смаком, слід вживати у помірній кількості. У когось може бути індивідуальна непереносимість продукту, що здатне спровокувати виникнення якихось захворювань.

Порада. Перш ніж приступити до маринування гіркого стручкового перцю, надягніть гумові рукавички, інакше випробуваєте на своїй шкірі всю красу його пекучого характеру.

Як маринувати гострий стручковий перець

Для зимових заготовок із стручкового перцю існує безліч рецептів. При цьому любителі гострого вкладають у банки цілі стручки, а ті, хто надає перевагу помірному смаку, попередньо видаляють насіння і перетинки, знижуючи тим самим пекучість. Розглянемо кілька рецептів.

Гіркі стручки в олійному маринаді

Плюсом цього рецепту є те, що тут відсутній оцет, а також заготівлю не потрібно стерилізувати:

• перці миють, просушують;
• укладають у банки, пересипаючи шари сухими прянощами та нарізаним часником;

• беруть оливкову або соняшникову нерафіновану олію, доводять до кипіння;
• заливають гарячу олію у банки, закупорюють;
• відправляють у підвал.

Увага: відкривши банку із закускою взимку, масло не виливайте – це чудова салатна заправка.

Вогняна закуска «Горгону»

Для приготування цієї пекучої заготівлі необхідно:

• взяти 1 кг стручків, помити;
• зрізати хвостики;
• надрізати неглибоко тупий бік;
• укласти овочі в чисті банки;
• залити окропом хвилин на 10;
• замінити окріп маринадом;
• закатати банки без стерилізації

Маринад готують з 1,5 л води, солі та цукру (по 1,5 ст. л.), 3 ст. ложок 9% оцту. Перші 3 інгредієнти кип'ятять, потім додають оцет.

Закуска із гострого стручкового перцю по-вірменськи «Цицак»

Дотримуючись цього рецепту, ви отримаєте дуже гостру страву. Для засолювання перець підійде не будь-який, лише тонкий і довгий, салатного кольору. Перець не миють, а одразу розкладаю на столі, щоб він злегка прив'яв, потім:

1. Миють. Протикають товстою голкою або вилкою наскрізь 2-3 рази.
2. На дно ємності укладають парасольки кропу, часник.
3. Беруть склянку великої солі, розчиняють у 5 л води.
4. Заливають овочі. Притискають гнітом і залишають у кімнаті до пожовтіння стручків.
5. Відціджують розсіл.
6. Перець поміщають у чисті банки без розсолу, стерилізують 10 хв, закривають. Можна зробити новий розсіл, прокип'ятити і залити їм стручки.

Перець потрібно добре промити та просушити перед заготівлею.

Ще один варіант:

• залити у банки холодний маринад;
• закрити солоний перець капроновими кришками;
• опустити у холодний підвал.

Мариновані гіркі стручки по-грузинськи

Ця закуска дуже гостра:

1. Приколюють перці з плодоніжкою і на добу залишають на столі.
2. Заливають окропом на 15 хв, потім зливають.
3. Чистять часник (6 головок), подрібнюють на м'ясорубці разом із кінзою, кропом, петрушкою.
4. Додають сіль (склянку), яблучний оцет (2 склянки), цукор (0,5 склянки), олію (4 склянки). Ця кількість розрахована на 5 кг стручків.
5. Кип'ятять маринад, заливають ним сировину, перемішують, залишають години на 2.
6. Накладають у банки, стерилізують.

Увага: час для стерилізації 0,5-літрових банок – 10 хв., літрових – 20.

Перець гіркий у медовому маринаді та у заливці з помідорів

Щоб заготовити перець за цим рецептом, потрібно мати холодне місце для зберігання, т.к. закупорюється він не герметично. Банки закривають пластмасовими кришками. Рецепт маринаду:

• мед – 2 великі ложки;
• оцет 9% – 1 ст.

Гострий перець можна маринувати чи солити

Стручки різного кольору, не відокремлюючи хвостики, миють, сушать, розфасовують банками, заливають маринадом.

Для другого рецепта потрібні дрібніші стручки. Їх миють, видаляють хвостики, обсмажують. З томатів готують сік, додають до нього сіль, цукор. Розкладені у тару перці заливають, стерилізують 15 хв.

Як бачите, із гірких стручків можна зробити багато заготовок на зиму. Вони чудово урізноманітнять ваше меню.

Гострий солоний перець: відео

Маринований гіркий перець на зиму

Доброго дня, дорогі читачі! Якщо ви любите гостреньке, то рекомендую на зиму приготувати гіркий маринований перець. Це не зовсім традиційна заготівля, але один раз варто спробувати.

А раптом сподобається! А тим більше, що взимку в сезон грипу і такий перчик не тільки закуска, а й хороший профілактичний засіб для підтримки. Давайте готувати!

Маринований гіркий перець на зиму без стерилізації

Для приготування підійдуть будь-який перець і червоний і зелений. Краще вибирайте стручки тонші, тому що вони швидше промарину і красиві без пошкоджень. Якщо стручки дуже довгі, можна розрізати на частини. Такий перець підійде до будь-яких м'ясних страв.

Вам знадобиться:

На 1 літрову банку

• 300 гр. – гострого пекучого перцю
• 2 ст. ложечки – великої солі
• 3 ст. ложки – цукру
• 100мл. – столового оцту
• Чиста холодна вода
• 2-3 шт. – лаврових листків
• 5-6 шт. – перець чорний горошок (можна ще запашного перцю, зерна гірчиці, гвоздику)
• Зелень ( , ) – на ваш смак

Як приготувати:

1. Вимити банки та на дно кожної скласти всі спеції.

2. Перець вимити, зрізати сухі кінчики, якщо треба і скласти в банку (хвостики можна не зрізати, зручніше хвостик брати перчики при дегустації) до самого верху.

На замітку!Якщо гіркого перцю мало, можна додати (тільки розріжте його на тонкі часточки). Він замаринується і вийде не менш смачним, ніж гострий!

3. Гарячою водою залийте перчики та залиште на 30 хвилин. Потім воду злийте в окрему каструлю або миску, додайте сіль та цукор, доведіть до кипіння і перелийте назад у банки.

4. Через 5-10 хвилин воду злийте знову в каструлю, додайте оцет і перелийте знову в банки. Маринада заливайте по край шийки, щоб прямо виливався!

5. Тепер можна закочувати.

Калорійність гіркого перцю на 100 гр. - 33 ккал.

Смачного!

На замітку!Якщо ви не хочете отримати дуже гострий перець, то можна попередньо його замочити в гарячій воді на 10 хвилин або в холодній на добу (воду періодично треба міняти). Так гострота та гіркота частково підуть.

Відео рецепт: Перець гострий маринований на зиму! Ну дуже смачний!!

Перець гіркий маринований

Перець гіркий маринований на зиму по-грузинськи

Звичайно, грузини знаються на гострих закусках і напевно вміють їх правильно і смачно готувати. Давайте спробуємо, і ми їхній фірмовий рецепт!

Вам знадобиться:

• 2,5кг. – пекучого перцю
• По пучку – свіжої зелені (петрушки та )
• 4 шт. – лаври
• 150 гр. – великого
• 250 мл. – соняшникової олії (можна оливкової)
• За 3-4 ст. ложки - великої солі та цукру (дивіться за смаком)
• 500мл. – столового оцту (можна взяти винний)
• 2 літри – чистої води

Як приготувати:

1. На пекучих стручках унизу зробіть невеликі надрізи, щоб швидко просочився перець маринадом.

2. У велику каструлю залийте воду, додайте - цукор, сіль, лаврові листочки, олія, оцет і доведіть до кипіння.

3. У гарячому маринаді поваріть стручки 6-7 хвилин (можна порціями), тільки не давайте спливати їм і весь час заважайте і перевертайте.

4. Варений перець складайте в окрему каструлю чи миску.

5. Коли маринад охолоне, додайте|добавляйте| дрібно|мілко| порубану зелень і часник, доведіть до кипіння.

6. Гарячим маринадом залийте перчики і поставте зверху гніт.

7. Каструлю на день залиште в холодильнику, потім перець перекладіть в банки для подальшого зберігання.

Смачного!

Відео рецепт: Засолювання гіркого стручкового перцю по-грузинки

Горький перець маринований

Горький перець маринований по-вірменськи

У Вірменії готують із молодого, ще світло-зеленого перцю пекучу закуску – «цицак». Подають до м'ясних страв.

Вам знадобиться:

• 3 кг. – пекучого перцю
• 250 гр. – великого часнику
• 350 мл. – соняшникової олії
• 500мл. – (можна взяти і винного)
• 100 гр. - Солі (дивіться за смаком)
• Великий пучок свіжої петрушки

Як приготувати:

1. Стручки вимити і зробити на кінчику надрізи.

2. Всі стручки складіть у велику каструлю або миску.

3. Дрібно порубайте зелень, часник, додайте|добавляйте| сіль|соль|, добре перемішайте. Отриману масу закиньте в перець і добре перемішайте. Залишіть маринування на добу, закривши каструлю або тазик кришкою.

4. Зміщуйте оцет із олією і в цій заливці обсмажте на сковороді перчики невеликими порціями.

5. Смажені стручки складіть у банки і простерилізуйте 20 хвилин.

6. Зберігати у прохолодному місці, але розпочинати дегустацію можна вже за добу.

7. Якщо пробуватимете вперше, то акуратно перехоплює дихання і сильно палить!

Смачного!

На замітку!У маринованому гіркому перці у великій кількості міститься ендорфін – гормон радості! Якого нам так бракує осінньо-зимовий період для боротьби з . А з маринованим гострим перцем у вас завжди буде гарний настрій та бадьорість.

Відео рецепт: Маринований перець по-вірменськи

Маринований гіркий перець з медом

У цьому рецепті поєднуватимемо непоєднуване — мед і пекучий перець. Але результат вражає своїм незвичайним смаком та оригінальністю!

Вам знадобиться:

• 200 гр. - пекучий перець на 1 літрову банку
• 2 ст. ложечки – гарного якісного
• 1 ст. ложка з верхом - великої солі (спробуйте на ваш смак)
• 200мл. (склянка) - яблучного оцту (можна столовий, але 6%)

Як приготувати:

1. У стручків трохи надріжте хвостики і щільно утрамбуйте у банку.

2. Готуємо маринад – перемішати оцет, мед, сіль. Залити маринадом перчики.

3. Банку закрити кришкою, зберігати у холодильнику.

Калорійність пекучого перцю із медом на 100 гр. - 53 ккал.

Смачного!

Відео рецепт: Гіркий перець з медом

Перець гіркий у томаті

Перець гіркий, маринований на зиму у томаті

Це рецепт для тих, хто не дуже любить гострий. Томатний сік трохи пом'якшує перець і не так гірчить.

Вам знадобиться:

• 1кг. – гострого перцю
• 2,5 літра – з м'якоттю домашнього чи магазинного
• 1 ст. ложка з гіркою (30 гр.) - Великої солі
• 3 ст. ложечки (90 гр.) – цукру
• ¼ ч. ложечки – чорного меленого перцю
• 3-4 великі зубчики - часнику (має вийти столова ложка з гіркою рубаного)
• 1 ст. ложка – столового оцту 9%
• 300мл. – соняшникової олії (можна оливкової)
• 5 штук. – лаврових листків

Як приготувати:

1. Стручки вимити, нарізати|нарізати| на шматочки і скласти в банки.

2. Готуємо маринад-заливку. В окремій каструлі томатний сік, сіль, лавровушку, цукор поваріть 20 хвилин, потім додайте оцет і рубаний часник і знову доведіть до кипіння.

3. Залийте маринадом перчики та закатайте.

Смачного!

Відео рецепт: Заготівля червоного гострого перцю на зиму в томатному соку

Горький маринований перець

Горький маринований перець по-корейськи

Цей рецепт не зимова заготівля, а швидкого вживання. Якщо немає місць зберігання. Зате можна готувати будь-якої пори року і ту порцію, яку ви зможете з'їсти за короткий час.

Вам знадобиться:

• 1кг. – гострого перцю
• 3-4 великих зубчиків – часнику
• 400мл. – чистої води
• 70 мл. - яблучного або столового 6% оцту
• По 1 ч. ложечка – чорного та червоного меленого перцю та насіння коріандру
• За 1/2 ст. ложечки – солі та цукру (дивіться на свій смак)

Як приготувати:

1. Стручки вимити, надрізати хвостики і покласти в банки.

2. Готуємо маринад. В окрему каструлю складіть усі інгредієнти зі списку, дайте закипіти та залийте готовим маринадом перчики. Банки закрийте кришками.

3. Поставте в холодильник після остигання. Їсти можна вже через 2-3 дні.

Смачного!

Маринований гострий перець - швидко і просто

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+