Апельсинове варення – рецепти бадьорих ласощів на будь-який смак. Рецепти варення з апельсинів на будь-який смак

Апельсини відвоювали гідне місце у щоденному раціоні людей. Раніше це був сезонний товар, який надходив у продаж у період збирання врожаю – восени та взимку. Тепер апельсини знаходяться на прилавках цілий рік.

Хтось любить їсти свіжі апельсини, хтось воліє апельсиновий фреш, а є любителі варення з апельсинів. зберігаються у варення, і навіть посилюються, оскільки все цінне з цедри та білого прошарку потрапляє у варення.

Варення з апельсинів із цедрою

Вам знадобиться:

• 1 кг апельсинів;
• 1 кг цукрового піску;
• 500мл води.

Цукор залити водою і довести до кипіння, сироп повинен вийти густим. У киплячий сироп викласти апельсини і вилити сік, що витек з них. Для варення краще брати тонкошкірі апельсини. Очищати їх не потрібно, просто нарізати скибками та видалити кісточки, щоб не було гіркоти у смаку. Нарізати цитруси краще над каструлею чи ємністю, щоб сік стікав туди. Варення слід варити 1,5-2 години на слабкому вогні, помішуючи дерев'яною лопаткою. Під час варіння потрібно дивитися, щоб варення не підгоріло і не починало кипіти.

Щоб дізнатися, чи готове варення, потрібно капнути на блюдце: якщо крапля не розтікається, то варення готове. Масу варто розлити по стерилізованих банках та закрити: можна капроновими кришками, а можна консервними.

Подібним чином можна зварити варення не лише з апельсинів. Можна додати лимони, мандарини, і навіть грейпфрут – тоді з'явиться гіркуватість.

Варення з апельсинів та лимонів з імбиром

Вам знадобиться:

• 4 апельсини;
• 6 лимонів;
• 200 г імбиру;
• 1200 мл води;
• 1500 г цукру.

Апельсини та лимони миють зі шкіркою і нарізають скибочками. Імбир краще нарізати тонкими смужками ножем для чищення овочів. Принадність варення не тільки в присмаку, але і в тому, що з'єднуються з апельсинами і апельсинами. Інгредієнти заливають водою, доводять до кипіння та проварюють на повільному вогні півтори години. Потім цівкою всипають цукор, помішуючи і продовжуючи варити до розчинення цукру. Як маса загусне вогонь вимкнути, а варення розлити по банкам.

Інгредієнти:

• кірки 3-х апельсинів – 200 г;
• цукор – 300 г;
• вода – 400 мл;
• лимонна кислота на кінчику ложки.

Шкірку цитрусу наріжте тонкими смужками, згорніть рулетиками і нанизуйте на нитку, як намистини, проколюючи збоку кірку голкою. Залийте їх водою і поставте на вогонь, додайте|добавляйте| цукор і варіть до загусання - консистенція сиропу повинна нагадувати рідкий мед. Додати лимонну кислоту або сік лимона. Зніміть з вогню, дайте охолонути і зніміть нитку. Оригінальне та смачне варення готове!

Нюанси при варінні варення з апельсинів

• Мийте цитруси щіткою під проточною водою, можна ошпарити окропом. Фрукти обробляють хімікатами, щоб вони зберігали товарний вигляд і щоб ці речовини не потрапляли у варення – змивайте їх з цедри плодів.
• У цитрусів завжди видаляйте кісточки, інакше вони нададуть гіркоти.
• При варінні ароматних ласощів не накривайте таз кришкою: конденсат, що капає у варення, може викликати бродіння і все зіпсувати.
• Варення з апельсинів може стати смачнішим і ароматнішим, якщо додати до нього кілька зерен гвоздики та корицю.

Для мешканців нашої смуги варення з апельсинів – незвичні ласощі. Ці яскраві сонячні фрукти не ростуть у нас повсюдно, тому набагато звичніше і простіше використовувати для приготування варення яблука, вишню, смородину, полуницю та інші дари літа. Однак необачно нехтувати цими цитрусами. Апельсини містять велику кількість вітаміну С, який підтримує імунітет, а також цілий набір інших вітамінів та мікроелементів, корисних для організму.Апельсинове варення не тільки корисне, воно має незвичайний приємний кисло-солодкий смак і свіжий цитрусовий аромат. До того ж, різноманітність рецептів допоможе приготувати відмінний десерт для всієї родини на будь-який смак.

Підготовка

Спочатку необхідно зробити деякі прості приготування. По-перше, вибрати відповідний посуд для варіння - він повинен бути товстостінним і широким: підійде нержавіюча сталь, а також емальована каструля або таз.

По-друге, фрукти потрібно ретельно помити. Якщо шкірка теж піде у справу, їх слід бланшувати в киплячій воді кілька хвилин для позбавлення від небажаного гіркого присмаку. Дуже важливо видалити з апельсинів все до єдиної кісточки - вони теж дають гіркоту, та й їсти варення з ними просто неприємно. Бажано скуштувати кожен плід на смак. Так можна вчасно виявити та видалити «слабкі ланки». Адже всього один несолодкий, водянистий або, гірше того, апельсин, що зіпсувався, може зіпсувати смак всього варення.

Можна використовувати лише м'якоть апельсинів або разом із цедрою, приготувати варення з апельсинових кірок, а також додати інші фрукти за бажанням. Отже, розглянемо по порядку рецепт за рецептом.

Класичний рецепт

Для початку розглянемо рецепт варення з апельсинів разом із скоринками або без (за бажанням), без додавання інших фруктів.

Ось що для цього знадобиться:

• 1 кг апельсинів,
• 1 кг цукру,
• 2 склянки води.

Фрукти ретельно миємо щіточкою. Ріжемо довільними шматочками однакового розміру: це можуть бути часточки або кубики, наприклад. Різати краще над каструлею або в якійсь чашці - важливо не втратити сік. Обов'язково видаляємо кісточки! З'єднуємо воду та цукор і варимо сироп на повільному вогні до загусання. Потім занурюємо в сироп нарізані апельсини, а також вливаємо зібраний сік і варимо приблизно 2 години на тому ж слабкому вогні. Коли варення з апельсинів готове, його можна розливати банками і закочувати.

Варення із апельсинових кірок

Корки для цієї страви можна брати будь-які: свіжі (лише зняті), заморожені (потрібно трохи розморозити перед початком варіння) або сушені (попередньо замочити до набухання). Нарізати можна тонкими смужками, спіральками або подрібнити в м'ясорубці як забажаєте. Якщо шкірки апельсинів були товсті, рекомендується зчистити білу плівочку з внутрішнього боку.

Отже, скоринки нарізані, тепер їх потрібно зважити визначення кількості інших інгредієнтів.

Рецепт такий:

• 1 частина апельсинових кірок,
• 1,5 частини цукру,
• 2 частини води,
• лимонний сік або лимонна кислота за смаком (приблизно сік одного лимона на кілограм кірок),
• кориця або мелений імбир (за бажанням).

Поясню: якщо кірка 1 кг, цукру берете 1,5 кг, а води – 2 літри.

Заливаємо кірки водою і кип'ятимо півгодини, потім кидаємо туди цукор і варимо півтори години. Коли варення з апельсинових скоринок готове, настав час додати лимонну складову - сік або кислоту. Розливаємо по банкам або іншому посуді.

Апельсини та лимони

Щоб приготувати ці ароматні цитрусові ласощі, нам знадобляться:

• апельсини – 0,5 кг,
• лимони – 0,5 кг,
• цукор – 1 кг,
• вода – 1,5 літра.

Фрукти ретельно миємо. Знімаємо шкірку. Шкірки від одного лимона та одного апельсина дрібно-дрібно нарізаємо і кладемо в каструлю. Потім ріжемо цитруси на акуратні однакові шматочки або кружечки. Весь сік, що витік, зберігаємо і виливаємо в каструлю з нарізаними апельсинами і лимонами. Кісточки неодмінно видаляємо - гіркота нам ні до чого. Заливаємо все водою і варимо, поки фрукти зовсім не розм'якнуть, після цього всипаємо цукор і томимо на вогні приблизно півгодини. Нарешті варення з апельсинів та лимонів готове!

Є думка, що це варення відмінно поєднується із сиром та келихом сухого вина – так його їдять в Італії.

З яблук із апельсинами

Звичне варення з яблук можна зварити з апельсинами – вони нададуть незвичайного аромату, смаку та кольору десерту. Далі представлений рецепт із фото. Подивимося, що потрібно, щоб приготувати варення з яблук із апельсинами.

На 1 кг яблук знадобиться кілька великих апельсинів, 1 кг цукрового піску, 1 склянка води. За бажанням можете додати трохи кориці.

Спочатку займемося апельсинами: їх потрібно порізати разом із шкіркою, залити окропом і варити, поки шкірка не розм'якне. Тепер саме час додати цукор. Варимо сироп.

Яблука чистимо від шкірки і виймаємо серцевину. Розрізаємо їх на дрібні часточки. Ці часточки близько п'яти хвилин тримаємо у киплячій воді – бланшируємо. Відправляємо яблука в каструлю з апельсинами та варимо до готовності.

Тепер, коли варення готове, можна додати трохи кориці на ваш смак.

У мультиварці

Серед господарок мультиварка славиться тим, що в ній просто готувати. Апельсинове варення не є винятком.

Нам потрібно:

• апельсини – 4 штуки (середнього розміру),
• лимон – половинка,
• цукор – за вагою апельсинів (приблизно 0,5 кг).

Беремо цитруси та чистимо від шкірок та білих плівок. Корочки з половини лимона та одного з апельсинів дрібно нарізаємо для додавання у варення, інші нам не знадобляться. Фрукти ріжемо на часточки, кладемо в якийсь посуд і замочуємо у воді на добу так, щоб рідина ледве покривала їх.

Через добу вся гіркота з апельсинів пішла, і можна приступити до справи. Виймаємо фрукти з води та перекладаємо у мультиварку. Туди ж відправляємо цукор і вмикаємо режим «випікання». Чекаємо на закипання і виставляємо час випічки – півгодини.

Через 30 хвилин варення з апельсинів у мультиварці готове. Якщо джем вам більше до вподоби, можна подрібнити варення блендером. Залишилося тільки розлити ласощі по чистих баночках.

Історії наших читачів

Важко уявити людину, яка не любила б апельсинове варення, його аромат поширюється всіма кімнатами і нагадує про теплі сонячні дні літа. Апельсинове варення не можна назвати характерним для Росії, але в останні роки завдяки дивовижному смаку воно стало активно готується нашими господинями. Варіантів створення десерту безліч, він вариться з очищених плодів, апельсинів у шкірці, скоринок, цедри, з додаванням овочів та фруктів.

Варення з апельсинів – підготовка посуду

При приготуванні апельсинового варення використовується такий посуд, що при варінні інших видів солодкого десерту. Ідеальний варіант - емальований таз або велика каструля, підійде посуд з нержавіючої сталі. Перед застосуванням ємність потрібно ретельно вимити, при цьому стежити, щоб на стінках не залишалися краплі засобу для чищення. Закочують апельсинове варення в попередньо стерилізовані скляні банки (рецепт знайомий кожній господині).

Варення з апельсинів - підготовка плодів

Принцип підготовки плодів для варення залежить від того, з чого зварений десерт - очищених апельсинів, апельсинів зі шкіркою, скоринки або натертої цедри.

Апельсини зі шкіркою готуються наступним чином: плоди протягом декількох хвилин бланшуються в киплячій воді (дана процедура допомагає прибрати гіркоту), потім нарізаються на шматочки, з м'якуша дістаються кісточки, краще проводити цю процедуру над каструлею, щоб не втратити сік, саме він основа варення .

Якщо варення готується з очищених апельсинів, слід зняти шкірку, поділити плід на часточки, дістати кісточки і нарізати на маленькі шматочки.

Сухі скоринки для варення слід на 30 хвилин залити водою, потім розрізати на тонкі скибочки.
Підготовлені до варіння апельсини чи скоринки слід залити гарячим цукровим сиропом, рецепт якого залежить від різновиду варення.

Апельсиново-лимонне варення

Інгредієнти:
- 2 кілограми апельсинів;
- 1,5 кілограма лимонів;
- Сік 4-х лимонів;
- Цукор (кількість залежить від соковитості лимонів).

Апельсини та лимони наріжте разом із цедрою на невеликі шматочки, видаліть кісточки, щоб варення не набуло додаткової гіркоти. Найпростіше робити цей процес на спеціальній дошці, в такому випадку сік не «втече» і варення буде більш насиченим та ароматним.

Нарізані шматочки цитрусових слід замочити у холодній воді у пропорції 1:3 (1 частина цитрусових на 3 частини води). Дайте фруктам настоятися протягом 12 годин.

Поставте основу майбутнього варення на плиту та варіть 20 хвилин, потім зніміть з вогню та розмістіть у прохолодному місці ще на добу.

У варення додайте|добавляйте| сік 4 лимонів, такий же об'єм цукру і варіть апельсиновий десер 30 хвилин|мінути|.
Розлийте готове варення банками і закатайте кришками. Не хвилюйтеся, що десерт має рідку консистенцію, після охолодження він перетвориться на желе.

Варення із апельсинових кірок

Інгредієнти:
- 1 кілограм апельсинових кірок (можна взяти цедру);
- 1/2 літра води;
- 1,5 кілограма цукру;
- 1 лимон (якщо є бажання).
Заморожені кірки трохи розморожуємо, нарізаємо на невеликі шматочки. Заливаємо основу варення водою і варимо протягом півгодини, додаємо цукор і варимо 1,5 години. Після того, як варення готове, до нього можна додати сік одного лимона.

Варення з апельсинів та кабачків

Інгредієнти:
- 1 великий кабачок;
- 3 апельсина;
- 1 кілограм цукру;
- лимонна кислота.
Кабачок необхідно очистити від шкірки та кісточок, натерти на великій тертці, додати цукор і залишити відстоятися на 4 години. Основу варення довести до кипіння та знову залишити на 4 години. Апельсини перекрутити на м'ясорубці разом із шкіркою, додати до кабачка і довести до кипіння, залишити на 4 години. Знову закип'ятити десерт, додати трохи лимонки, розкласти в скляні банки і закатати.

Апельсинове варення без варіння

Інгредієнти:
- 1 кілограм аґрусу;
- 1 великий апельсин (видалити кісточки);
- 1 кілограм цукру.
Апельсини та агрус пропустіть через м'ясорубку, змішайте з цукром, розкладіть у промиті содою та ошпарені банки. Наповнений скляний посуд не закочуйте, а закрийте пластиковими кришками. Зберігати такі ласощі найкраще в прохолодному затемненому приміщенні або в холодильніті, таким чином господиня точно буде впевнена, що в її засіках є смачне та ароматне частування

Якщо готуєте варення з очищених апельсинів, обов'язково додайте до нього, пропущену через м'ясорубку цедру плода (не більше кількох чайних ложок), десерт стане ароматнішим і запашнішим.

Перш, ніж додавати апельсини в майбутнє варення, надріжте і спробуйте кожен з них, якщо трапиться гіркий, відразу відсортуйте його убік, при попаданні недоброякісного товару у варення, воно набуде неприємного відтінку, якщо у варенні виявиться поганий апельсин, десерт не довго зберігатиметься .

Завжди позбавляйтеся апельсинових кісточок, інакше варення гірчить.

Не обов'язково довго мучитися з цедрою, її можна зняти за допомогою звичайної терки, не бійтеся, що вона велика, для цедри підійде.

Усі звикли в зимовий час їсти смачне варення з ягід чи фруктів. Яблучні, малинові, полуничні, вишневі - такі ласощі практично завжди є в будинку у кожної господині. Якщо хочеться чогось екзотичного, то можна приготувати варення чи джем із цитрусових, наприклад, апельсина. Нині його готують не лише влітку, коли дозріває врожай, а й узимку. Декілька рецептів допоможуть вам впоратися з цим нескладним завданням.

Як приготувати смачне апельсинове варення

Апельсинове варення – це не тільки дуже смачно, а й корисно, адже величезна кількість вітамінів, необхідних для організму, зберігається у цих яскравих помаранчевих фруктах. Якщо розбавити цитрус іншими фруктами, то вийде справжня веселка смаків, і такі ласощі навряд чи довго стоятимуть у холодильнику. Тим не менш, щоб приготувати смачний десерт, необхідно ретельно вибрати хороші плоди, і лише потім приступати до процесу готування.

Підготовка продуктів

Таке варення готують із солодких плодів. Попередньо з них виймаються всі кісточки, бо вони можуть зіпсувати смак своєю гіркотою. Деякі рецепти мають на увазі використання не тільки м'якоті фрукта, але і його шкірки. У цьому випадку потрібно вибирати апельсини без великих подряпин і плям. Перед приготуванням фрукти зі шкіркою кілька хвилин бланшують. Якщо ж використовується засушена цедра, її заливають водою, залишаючи так на деякий час, щоб вона розм'якшилася.

Варення з апельсинів - рецепт з фото

Безліч рецептів апельсинового варення з покроковими інструкціями допоможуть вам вибрати щось підходяще. Змінюйте компоненти, додайте спеції для надання особливого смаку та аромату. Десерт із цих соковитих фруктів обов'язково сподобається вашим близьким і особливо знадобиться у дні святкування Масляної, на Різдво. Крім того, баночка смачного джему стане незамінним частуванням для гостей, які нагрянули несподівано.

Класичний рецепт

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

До складу класичного рецепту входять апельсини, цукор та вода. Шкірка знімається із плодів, а потім окремо додається у вигляді цедри. За консистенцією десерт виходить як джем. За бажання варто додати пару великих суцвіть гвоздики або паличку кориці під час варіння. Потім їх треба обов'язково витягнути, щоб у баночці було лише варення без сміття.

Інгредієнти:

• апельсини – 5 шт.;
• цукор – 5 ст.;
• вода – 400 мл.

Спосіб приготування:

1. Плоди помити, очистити від шкірки, порізати на середні шматочки.
2. Шкірку подрібнити у блендері.
3. Викласти фрукти, цедру, цукор у каструлю. Залити все питною водою.
4. Довести до кипіння середньому вогні, знімаючи пінку.
5. Зняти з вогню, дати охолонути і знову довести до кипіння. Повторити ще двічі.
6. Гаряче варення розлити банками, закрити, прибрати в темне місце.

Варення з апельсинів із шкіркою

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 250 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: середня.

Це рецепт схожий на класичний, але різниця в тому, що шкірка з фруктів не знімається. Для цього способу приготування краще вибирати плоди з тонкою шкіркою. Смак вийде більш терпкий, з деякою гіркуватістю, але є багато любителів таких ласощів. Ідеально для чаювання або приготування шарів із апельсиновим варенням. За бажанням додайте спеції.

Інгредієнти:

• апельсини – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• бренді – 2 ст. л.;
• вода – 300 мл.

Спосіб приготування:

1. Фрукти помити, поставити варитися у воді, щоб шкірка стала м'якшою. Після закипання залиште на 10 хвилин, потім зніміть та остудіть.
2. Поріжте на тонкі кружечки, не зчищаючи шкірку.
3. Складіть у каструлю, засипте цукром і залийте водою.
4. Акуратно помішуючи, доведіть до кипіння. Остудіть.
5. Додайте бренді, розмішайте.
6. Знову проваріть та розливайте по банках.

З апельсинів та лимонів

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 245 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

Надати ласощі з цитрусових додаткової кислинки можна, якщо додати лимон. Готувати його потрібно так само, як і апельсини: спочатку злегка проварити, щоб шкірка пом'якшала, а потім порізати. Солодощі цих ласощів можете регулювати на ваш розсуд, але оригінальний рецепт готується з розрахунку 1:1 (на кг фруктів знадобиться 1 кг цукру).

Інгредієнти:

• апельсин – 3 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• цукор – 1 кг;
• вода – 400 мл;
• гвоздика – 3 суцвіття.

Спосіб приготування:

1. Всі фрукти промити і проварити в каструлі протягом 10 хвилин.
2. Остудити, нарізати на тонкі скибочки.
3. Скласти в емальовану каструлю нарізку, засипати цукром і залити водою.
4. Поставити на повільний вогонь та варити до загусання. Перемішувати дерев'яною ложкою чи лопаткою.
5. Поки варення з апельсинів та лимонів гаряче, розлити його скляними баночками і закатати.

З апельсинових кірок

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 240 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: найвища.

Дуже незвичайний рецепт варення з кірок. Смак виходить дуже пікантним, терпким, з легкою гіркуватістю, а сам десерт дуже красивим. Кожну смужку кірки потрібно взяти і закатати в завиток. Загалом, якщо ви так сильно любите апельсини, що не готові варити з них варення, а швидше з'їсте самі, такий варіант приготування смачного джему для вас буде ідеальним.

Інгредієнти:

• шкірка свіжа – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Корочки замочити у воді на добу.
2. Порізати соломкою товщиною трохи більше 0,5 див.
3. Кожну смужку скрутити у завиток. Голкою з ниткою прошити кожну так, щоб вона не розкрутилася, а зрештою вийшли довгі «буси» із завитків.
4. Цукор змішати з|із| водою і зварити сироп.
5. Викласти сироп часточки цедри і поварити на повільному вогні протягом години.
6. Наприкінці додати лимонний сік.
7. Коли варення зі шкурок апельсина охолоне, потрібно акуратно витягнути нитку, яка фіксувала завитки.

Варення з апельсинів та імбиру

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 235 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

Корисне та смачне варення з додаванням імбиру припаде до смаку всім любителям екзотичних солодощів. Легка терпкість та приємний аромат корисного кореня надають десерту приємної нотки. Для приготування підходить тільки свіжий імбир, ніяких маринованих і, тим більше, пофарбованих продуктів. Для надання більшої кислинки можна поміняти один апельсин лимоном.

Інгредієнти:

• апельсин – 4 шт.;
• цукор – 500 г;
• імбир – 150 г;
• вода – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Фрукти помити, розрізати, забрати всі кісточки (якщо є).
2. Подрібнити цитрусові разом із шкіркою за допомогою блендера.
3. Викласти масу в каструлю, засипати цукром та влити воду. На середньому вогні довести до кипіння.
4. У цей час очистіть імбир від шкірки, натріть на дрібній тертці або подрібніть у блендері.
5. Після закипання додайте імбир до інших продуктів.
6. Варити масу до загусання.
7. Розливати по банкам у гарячому вигляді.

• Час: 1 день.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: середня.

Навіть за наявності невеликої кількості фруктів можна зробити найсмачніший джем, якщо тільки під рукою є гарбуз. За бажанням можна додати кілька часточок лимона, щоб надати остаточному блюду додаткову кислинку. Джем виходить однорідним за консистенцією, але якщо немає блендера, то можна залишити варення з невеликими шматочками фруктів. Такий самий джем можна зробити з стиглих бананів.

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза – 1 кг;
• цукор – 800 г;
• апельсин – 2 шт.;
• вода – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз нарізати на невеликі кубики.
2. Цитрус очистити від шкірки, також нарізати на часточки.
3. Скласти всі інгредієнти у чашу, засипати цукром і залишити на 5-6 годин або навіть на ніч.
4. Поставити заготовку на середній вогонь, додати|добавляти| воду і варити до загусання.
5. Якщо залишилися шматочки фруктів, перетерти їх блендером.
6. Гарячий джем розкласти по баночках.

З мандаринами

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 245 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

Якщо комусь може здатися, що різниця між апельсинами та мандаринами практично не відчутна, то це не так. Ці цитрусові хоч і схожі на вигляд, мають різний смак. Якщо додати до апельсинового варення трохи мандаринів, то можна отримати абсолютно нові ласощі. Бажаєте здивувати гостей? Тоді всипте в масу жменю дробленого мигдалю.

Інгредієнти:

• апельсин – 0,5 кг;
• мандарин – 0,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 400 мл;
• мигдаль - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Цитруси необхідно трохи поварити у воді, щоб шкірка стала м'якшою.
2. Як тільки фрукти охолонуть, почистити їх. Половину цедри можна засушити чи викинути. Другу половину подрібнити у блендері.
3. Фрукти нарізати на середні шматочки.
4. У каструлі викласти цитруси, цедру та засипати їх цукром.
5. Поставити середній вогонь. Як тільки цукор розчиниться, додати води та варити 1 годину.
6. Після остигання знову проварити до загусання.
7. Мигдаль подрібнити зручним способом і додати до варення. Перемішати.

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 200 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

Якщо у вас хороший урожай аґрусу, то можна зробити дуже смачне варення-п'ятихвилинку. Воно виходить приємного зеленого кольору, з яскравою апельсиновою ноткою. Аґрус підійде абсолютно будь-який, навіть заморожений. Головною перевагою цього рецепту залишається те, що вам не доведеться довго стояти над плитою та уварювати варення. Усі інгредієнти перетираються у свіжому вигляді! Агрус можна замінити ківі.

Інгредієнти:

• апельсин – 1 шт.;
• аґрус – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Апельсинові плоди помити, розрізати, забрати всі кісточки.
2. Агрус добре промити, видалити все сміття і плодоніжки.
3. Подрібнити всі інгредієнти в блендері або пропустити через м'ясорубку до густої кашки.
4. Змішати із цукром.
5. Розлити ласощі зі стерилізованих банків.

З кабачків

• Час: 1 день.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 220 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

Цей рецепт стане в нагоді під час врожаю кабачків, тому що вони є чудовим компонентом для апельсинового варення. Ці овочі мають нейтральний смак, а якщо до них додати цитрус, то вийде дуже смачний десерт із фруктовою ноткою – за консистенцією варення нагадує джем. Крім апельсинів, туди можна покласти грейпфрут, мандарин, лимон, загалом, будь-який цитрус, що надає варенню кислинку.

Інгредієнти:

• кабачок - 1 шт.;
• апельсин – 2 шт.;
• цукор – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Кабачок помити, почистити від шкірки, нарізати на невеликі кубики.
2. Лимон обдати окропом, на тертці потерти цедру. Плід розрізати, забрати кісточки і подрібнити в блендері.
3. Апельсини теж обдати окропом, потім нарізати на тонкі часточки разом із шкіркою.
4. Усі компоненти змішати з|із| цукром і поставити на повільний вогонь.
5. Довести масу до кипіння, остудити.
6. Наступного дня знову проварити та розлити по банках.

Апельсиново-яблучне варення

• Час: 3:00.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 245 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: середня.

Навіть звичайне яблучне варення можна зробити більш пікантним, додавши до фруктів апельсин. Вибирайте стиглі, але не перезрілі плоди, інакше маса вийде непрозорою. Яблука можна замінити на груші. Залежно від стану шкірки потрібно вирішити – зрізати її чи ні. Чим товщі шкірка у яблук, тим щільніше вийде консистенція. Цитруси для цього рецепту використовуються без шкіри.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• апельсин – 2 шт.;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Яблука помити, розрізати, прибрати серцевину і нарізати на пластинки завтовшки 0,5 див.
2. Цитрус почистити, усунути товсті внутрішні плівки, якщо є, порізати на невеликі шматочки.
3. Змішати фрукти та засипати цукром.
4. Після того як виступить сік, поставити на вогонь, додати воду і поварити після закипання 15-20 хвилин.
5. Зняти пінку, остудити.
6. Проварити варення ще раз.

Приготування варення не можна назвати складним процесом, але і тут є деякі рекомендації, які допоможуть покращити якість і зробити остаточний результат ще смачнішим. Ось кілька корисних порад від професіоналів:

• Якщо хочете, щоб ваш десерт був прозорішим, то обов'язково прибирайте всю пінку під час варіння.
• Готувати ці ласощі можна в мультиварці при відкритій кришці в режимі «Варка на пару».
• Натирати цедру потрібно на найдрібнішій тертці. Так варення з цедри апельсина вийде приємнішим за консистенцією.
• Якщо ви хочете зробити варення ще більш ніжним, то після першого варіння розбийте шматочки апельсина блендером до консистенції пюре. Тоді час повторного варіння скоротите вдвічі.
• Зробити ваше яблучно-апельсинове варення ще смачніше легко - додайте корицю в процесі варіння.
• Варення варто подавати лише охолодженим. Воно набуває приємної желеподібної консистенції.
• Зберігати готовий продукт потрібно у прохолодному місці (холодильнику або морозильній камері).
• Кількість цукру можна змінювати як завгодно, але варто враховувати, що несолодке варення буде зберігатися набагато менше.
• Вимикати плиту при варінні потрібно лише після того, як маса прокипить 10-15 хвилин.
• Для замочування кірок зручно використовувати друшляк, поставивши його в ємність із водою. Потім вам потрібно буде просто витягнути друшляк, не виловлюючи маленькі шматочки.

Відео