Торт ніжний мурашник. Торт «Мурашник»: класичний покроковий рецепт з фото
Торт «Мурашник» – вельми популярні ласощі, для приготування яких не потрібні особливі навички та вміння. В основі класичного рецепту цього торта лежить піщане тісто. Завдяки йому «Мурашник» виходить розсипчастим. Традиційно спочатку випікаються коржі, які потім подрібнюються та змішуються з кремом. Останній, згідно з «бабусиними» рецептами, слід готувати з вареного згущеного молока та ніжного вершкового масла.
Торт «Мурашник»: відео приготування
Рецепт тіста для торта «Мурашник»
Щоб спекти торт «Мурашник» за класичним рецептом, знадобляться такі продукти:
3 склянки пшеничного борошна; - 1 сире яйце; - ½ склянки цукрового піску; - ½ склянки жирної сметани; - 100 г вершкового маргарину.
Для крему: - 1 і ½ банки вареного згущеного молока з цукром; - ванілін; - 1-2 склянки ядер волоських горіхів; - 200 г вершкового масла; - 3-5 столових ложок коньяку.
Усі інгредієнти для торта мають бути свіжими. Перед початком готування слід дістати всі необхідні продукти з холодильника і дати зігрітися до кімнатної температури. Лише після цього можна приступати до приготування торта
Розітріть яйце з|із| цукровим піском добіла, додайте|добавляйте| сметану і м'який маргарин, ретельно розмішайте до отримання однорідної маси, всипте 2 склянки борошна і, замішуючи тісто, поступово додайте|добавляйте| решту борошна. Тісто для торта має вийти крутим.
Розділіть його на 4 частини, скачайте кожну в кулю, покладіть все на тарілку або миску і, накривши серветкою, поставте години на 2 на холод.
Потім натріть 2 частини тесту на великій тертці прямо на лист, змащений маргарином, і рівномірно розподіліть по всій поверхні.
Випікайте тісто за температури 200° до золотистого кольору. Щоб зняти тісто, що спеклося, з дека, розріжте гарячий корж на великі шматки і за допомогою лопаточки перекладіть їх на тарілку.
Добре очистіть деко від крихт, знову змастіть маргарином, натріть 2 частини тіста, що залишилися, і поставте деко в гарячу духовку.
Коли і цей корж випікається, нарізавши його на великі шматки, зніміть з дека. Остудіть і поламайте випечені коржі, якнайменше, в глибоку миску.
Рецепт крему для торта «Мурашник»
Для приготування крему розм'якшене масло збийте міксером з 1,5 банками вареного згущеного молока. Волоські горіхи подрібніть, поламавши на шматочки, і додайте в крем, всипте ванілін і влийте коньяк. Ретельно все перемішайте і перекладіть у миску з поламаними коржами і знову добре перемішайте.
Це моя "фірмова" страва. Мурашник - це торт дитинства для багатьох моїх читачів, він же – перший кулінарний досвід для деяких дівчаток, які, втім, уже виросли… І смак специфічний та зовнішній вигляд – мурашника! Сьогодні пропоную новорічний рецепт торта мурашник - улюблений торт. Торт мурашник можна приготувати і для святкового столу, і навіть просто для того, попити чай у родинному колі. Пропоную 10 рецептів торта МУРАВАР
Торт мурашник зі згущеним молоком
Склад:
1 яйце
0.5 склянки цукру
1 пачка маргарину
0.5 склянки сметани
4 склянки борошна без верху
1/2 чайної ложки соди
1/2 чайної ложки оцту
Крем:
1 склянка ізюму
1 банка згущеного молока
100 г вершкового масла
Приготування:
Яйце збити з|із| цукром, додати|добавляти| розтоплений і вже охолоджений маргарин і сметану.
Все добре розмішати.
В отриману суміш додати борошно та соду, погашену оцтом.
Тісто добре вимісити, розділити на 3 частини та покласти в морозильник.
Коли тісто досить затвердіє - натерти його на тертці прямо на лист (в один шар).
Пекти 40-50 хвилин (до золотистого кольору).
Крем:
зварити згущене молоко (можна взяти вже карамелізоване).
Згущене молоко розтерти із вершковим маслом.
Родзинки запарити на 15 хвилин окропом, потім воду злити.
Коржі скласти в каструлю, додати ізюм.
Родзинки з коржами побити (подрібнити) дерев'яною товкачем (але не до дрібної крихти, а щоб шматочки тіста були розміром з четвертинку ядерця волоського горіха (приблизно 0.5х1 см), змішати з кремом.
красиво викласти на блюді у вигляді невеликої гірки.
Поставити у холодильник.
Торт мурашник з кукурудзяними паличками
Банку вареного згущеного молока розтирається з пачкою вершкового масла. З цим кремом перемішуються (перемазуються) цілісні кошерні кукурудзяні палички. Отримана маса загортається у фольгу, надається форма батона, поліна або довгої трикутної призми та ставиться в холодильник. Коли олія застигне, розгорнути і різати поперек гострим ножем. Виходить на зрізі дуже
красиво та смачно.
Рецепт Торт мурашник
Змішати товчені горіхи з медом і ванільним цукром, обережно ввести в масу збиті з|із| цукровою пудрою в густу стійку піну білки яєць. Крем для заливання торта; 3 жовтки. 3 ст. Ложкам меду. I/2 чашки червоного вина жовтки розтерти до білого. Додаючи послідовно невеликими порціями рідкий мед та вино. Поставити каструлю з кремом на водяну чи парову лазню та збити. Коли суміш почне підніматися шапкою, зняти з лазні. На невелику глибоку страву нанести тонкий шар білкового крему, втопити в неї шар кукурудзяних паличок. Повторювати слон крему і кукурудзяних паличок, укладаючи їх гіркою, як мурашник дати основі торта злегка застигнути в холодильнику, залити зверху вниз гарячим ним жовтковим кремом, охолодити, посипати зверху тертою на дрібній тертці шоколадною цукеркою або долькою годин.
Складові:
мед 100 г
білок 3 шт
ядра товчених волоських горіхів 200 г
цукор ванільний за смаком
Торт мурашник рецепт приготування
Потрібно:
вершкове масло (або маргарин) 250 г
сметана 100 г
борошно 750-1000 г
варене молоко, що згущує|згущає|
тертий шоколад для посипання.
Спосіб приготування:
Змішати 200 г розтопленого вершкового масла (або маргарину) зі 100 г сметани та 3-4 склянками борошна. Отримане тісто покласти на годину у холодильник. Потім пропустіть тісто через м'ясорубку і покладіть його на змащений лист. Готовий корж розімніть на шматочки. У варене згущене молоко додайте 50 г вершкового масла (або маргарину) і всю цю масу змішайте зі шматочками коржа. Шматочки покладіть на блюдо гіркою і посипте тертим шоколадом.
Торт мурашник рецепт простий
склад
1 пачка маргарину, 1/2 склянки цукру, сода погашена лимоном або оцтом, 2 яйця, 3-4 склянки борошна, 4 столові ложки маку, згущене молоко 1 банка, горіхи будь-які.
Рецепт приготування:
Пачку маргарину розтопити і добре перемішати із цукром. Вбити в масу 2 яйця та ще раз добре перемішати. Додати соду і поступово весь об'єм борошна (помішуючи). Вийде пісочне тісто, яке пропустити смужками через м'ясорубку та смужки-ковбаски випікати на деку, в розігрітій до 200 градусів духовці. Пекуться досить швидко 20-25 хвилин. У процесі випікання їх можна перевернути. Мак заварити окропом (до набухання) після цього додати в мак столову ложку меду і на 45 секунд поставити мак у НВЧ для просочення. Випечене тісто акуратно викласти в миску і перемішати зі згущеним молоком (молоко заздалегідь зварити) горіхами (шматочками) і додати 3/4 маку. Сформувати мурашник-гірку та посипати по поверхні залишками маку. Поставити в холодильник на 10-24 години та все.
Торт мурашник рецепт улюбленого торта
склад
3.5 склянки борошна, 0.5 склянки цукрового піску, 0.5 склянки молока, 0.5 чайної ложки солі, 3 г соди, 1 пачка розтопленого маргарину, 1 банка згущеного молока, 30 г шоколаду.
Рецепт приготування:
Все змішати та поставити на 40 хвилин у холодильник. Провернути тісто через м'ясорубку, викладаючи далі його на змащене деко і рівномірно розподіляючи по поверхні. Пекти до рум'яності. Охолодити, поламати на крихту. Зварити згущене молоко, перемішати з крихтою (це треба робити руками), можна додати горіхи. Викласти отриману масу у тарілку у вигляді мурашника, посипати тертим шоколадом. Замість згущеного молока можна використовувати мед, тоді це буде схоже на східні солодощі.
Рецепт приготування торта мурашник
Нижче наведено рецепт приготування торта мурашник , настільки популярного у 70-80-ті роки минулого століття.
1 пачку вершкового масла або маргарину розм'якшити в мікрохвильовій печі і розтерти з половиною склянки цукру. Додати половину склянки сметани, трохи посолити. Замісити тісто круте з 4 склянками борошна.
Тісто пропустити через м'ясорубку та спекти в духовці. Я не дуже люблю мити м'ясорубку, тому тісто спочатку ставлю в морозилку на 30-60 хвилин, а потім натираю на великій тертці.
З 1 банки згущеного молока і 100 г вершкового масла готую крем. Найкраще спочатку розм'якшити (не розтоплювати!) олію, і згущене молоко додавати в олію невеликими порціями, ретельно розтираючи. Такий крем важливо не дуже довго розтирати, щоб олія не збилася грудочками.
Спечену крихту змішати з волоськими горіхами, порізаними на великі шматочки. Горіхи можна розламати руками. Викласти на тарілку у вигляді гірки (мурашника) та залити приготовленим кремом. Можна це робити пошарово, допомагаючи собі мокрими руками.
Тепер можна посипати торт Мурашник розпареним маком. Також можна залити торт гарячою шоколадною глазур'ю. Для її приготування треба 50 г олії, 4 столові ложки цукру, 2 столові ложки молока, 4 чайні ложки какао зварити до утворення піни, як варення.
Готовий торт поставити в прохолодне місце для застигання.
Перед подачею на стіл перекласти мурашникову страву, прикрашену листочками м'яти.
Нещодавно я отримала на сайт лист із Ізраїлю від Ольги. Ось що вона пише.
Торт Мурашникце моя "фірмова" страва, я готувала її майже на всі дні народження та різні свята, і як Вами було помічено, що цей торт був справді популярний у 80-х роках! З нього ми з моєю сестрою практично починали пізнання "високої" кулінарії. Так ось, тісто робили найпростіше пісочне, як у Вас і позначено, а ось крем це зовсім інша та найважливіша частина в ньому! Банку згущеного молока ставиться варитися приблизно на 2-2,5 години, масло вершкове (бажано) розтопити і влити або викласти (дивлячись якої консистенції вийде згущене молоко) всю банку згущеного молока, також 2-3 столові ложки меду і ретельно перемішати, поки вся маса гаряче -тепла. У неї всипати всі наші крихти (спечене тісто) і ретельно перемішати, я роблю це руками в одноразових рукавичках, укласти гіркою і добре прим'яти, дати охолонути і прибрати в холодильник на добу!
Сподіваюся, що ці коментарі до рецепту вам будуть корисні!
Смачного!
Торт Мурашник з вареним згущеним молоком
складові
Тісто:
200 г вершкового масла або маргарину
2 яйця
150 мл молока
2 ч. л. розпушувача (або 1 ч.л. гашеної соди)
500 г борошна
Крем:
1 баночка вареного молока, що згущує|згущає| (380 г)
200 г вершкового масла
Рецепт приготування
Готуємо тісто.
Змішати олію та яйця.
Додати молоко, перемішати.
Додати розпушувач та борошно, замісити не дуже круте тісто.
Скачати в кулю і покласти в холодильник (не в морозилку) на 1 годину.
Деко змастити олією або застелити папером для випікання.
Охолоджене тісто порвати на маленькі шматочки.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати до золотистого кольору (близько 15-20 хвилин). У мене вийшло 4 листи (таких, як на фото).
Для приготування крему масло|мастило| збити міксером дотику.
Додати згущене молоко, збивати до отримання однорідної маси.
Випечене тісто перемішати із кремом.
Викласти гіркою.
За бажання можна посипати маком або натертим на дрібній тертці шоколадом.
Дати торт просочитися.
Смачного!
Торт Мурашник з олійним кремом рецепт
склад
для тесту
вершкове масло - 200 г,
цукор - 3 столові ложки,
сметана - 3 столові ложки,
розпушувач - 1,5-2 чайні ложки,
борошно - 4 склянки,
ванілін - на кінчику ножа
для масляного крему на згущеному молоці
вершкове масло - 200 г,
варене згущене молоко (краще зварене в домашніх умовах) - 1 банка (400 г)
для прикраси
тертий шоколад,
мак
волоські горіхи - 30-50 г
Приготування
Борошно просіяти і частину борошна змішати з розпушувачем (приблизно половину норми борошна).
Вершкове масло|мастило| розтопити і перелити у велику чисту миску.
Додати цукор, сметану, ванілін і добре перемішати.
Поступово додаючи борошно замісити тісто (спочатку ввести борошно з розпушувачем, а потім потроху додавати борошно, що залишилося).
Тісто скачати в кулю і прибрати в холодильник на 30-40 хвилин.
Охолоджене тісто пропустити через м'ясорубку.
Тісто можна натерти на великій тертці, в цьому випадку його краще забрати не в холодильник, а покласти в морозилку - тоді воно буде легше натиратися.
Пропущене через м'ясорубку або терте на тертці тісто викласти на деко (змащувати маслом не потрібно).
Випікати при температурі ~180°C ~25-30 хвилин до зарум'янювання.
Готове пісочне тісто трохи охолодити та подрібнити (можна поламати руками або подрібнити за допомогою товкача).
Приготувати олійний крем:
Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити за допомогою міксера до пишності (~1-3 хвилини).
Поступово, по 1 столовій ложці, ввести варене згущене молоко.
Добре збити крем до однорідної маси.
У подрібнений корж невеликими порціями ввести крем, додати рубані волоські горіхи і добре перемішати.
Викласти на блюдо або широку тарілку у вигляді гірки.
Зверху торт посипати сухим маком та тертим шоколадом.
Поставити в холодильник для просочення на кілька годин (краще на ніч).
Торт Мурашник 8 рецепт
для тесту:
1/2 склянки сметани
1/2 склянки цукру
1 пачка ванільного цукру
200 г олії вершкового
щіпка соди, гашена оцтом
4 склянки борошна
для крему:
1 банка вареного згущеного молока
200 г вершкового масла
1. Вершкове масло|мастило| розтопити, з'єднати зі сметаною, гарненько збити.
2. Всипаємо цукор, збиваємо.
3. Перед тим, як всипати муку, вводимо соду з оцтом.
4. По консистенції тісто виходить таким, як зображено на фото.
5. Викладаємо тісто в м'ясорубку і провертаємо.
6. Локшину з тіста акуратно викладаємо на деко, злегка змащене олією.
7. Ставимо лист в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо до золотистого кольору.
8. Витягуємо готове тетсо і руками перетворюємо на крихти.
9. Для крему викласти в чашу міксера масло|мастило|, збити. Потім водимо згущене молоко і збиваємо до пишності та однорідної консистенції.
10. У крем всипаємо крихти, перемішуємо масу і викладаємо гіркою на блюдо. Посипати гірку тертим шоколадом чи маком. Поставити щонайменше на 2 години в холодильник.
Торт Мурашник 9 рецепт
Продукти:
1 пачка маргарину,
4 ст. л. сметани,
1 яйце,
0,5 ст. цукру,
0, 5 ч. л. соди,
4 ст. борошна.
Спосіб приготування:
Маргарин розтопити, додати сметану, яйце, цукор, соду, борошно. Все перемішати. Розділити на 5 частин, поставити на холод 30-40 хв. Тісто натерти на тертці, кожну натерту частину випікати окремо. Готові "печиво" поламати та змішати з кремом.
Крем: 1 б. згущ. молока (вареного), 200 гр. вершкового масла (розм'якшеного), горіхи до смаку (арахіс, волоські горіхи).
ТОРТ МУРАВНИК 10 рецепт
1 пачка вершкового маргарину (250 г),
1/2 склянки цукру,
1/2 склянки сметани
4 склянки борошна
Крем:
1 банка вареного згущеного молока (варити 2 години)
1 пачка розм'яченої олії (250 г)
волоський горіх,
мак
Інструкції:Я не приминаю крихти, якщо дати постояти тортику, то він і так добре просочується.
Пачку вершкового маргарину, півсклянки цукру, півсклянки сметани добре перемішати. Додати 4 склянки муки|борошна|, готове тісто поставити в холодильник на півгодини.
Потім тісто прокрутити на м'ясорубці (щоб вийшли ковбаски).
Висипати їх на лист і випікати. Після висипати в каструлю та
змішати з|із| кремом.
Для крему змішати банку згущеного молока з пачкою розм'яченого, але не розтопленого масла. Можна додати волоський горіх.
Викласти на блюдо гіркою та посипати маком.
Торт Мурашник — загальні принципи та способи приготування
Торт «Мурашник» є дуже поширеними ласощами. Його готували наші бабусі, мами, а тепер ми - сучасні господині, стільки років потому, радіємо вже свою власну родину дивовижним десертом. «Мурашник» буде завжди на наших столах, доки існує людство. Тому що це не лише смачно, а й надзвичайно швидко. Адже для того, щоб його приготувати, необов'язково мати віртуозні кондитерські навички. Досить постаратися, і кулінарний шедевр «власного виробництва» вже на столі.
Сьогодні в інтернеті можна знайти масу рецептів приготування «Мурашника»: від найлегших без випікання до найхимерніших і найхимерніших. Перші, що найприємніше, зможе приготувати навіть школяр, змішавши, наприклад, звичайне печиво з баночкою згущеного молока і склавши все в акуратну гірку.
В принципі, будь-який «Мурашник» базується на загальних принципах приготування: спочатку випікають тісто, потім його подрібнюють і змішують із кремом для заправки. Традиційно крем складається із молока, що згущує|згущає|, перемішаного з ніжним і м'яким по консистенції вершковим маслом. Однак разом із розвитком кулінарного мистецтва збільшився і перелік інгредієнтів, з яких можна сміливо робити крем. Нехай у цій справі найкращими помічниками для вас стануть власні смаки, інтуїція та уява.
Торт Мурашник - підготовка продуктів
Тішить те, що і підготовка інгредієнтів не займає надто багато часу. Важливо, щоб під рукою завжди були курячі яйця, вершкове масло, борошно вищого ґатунку, яке необхідно спочатку просіяти, та цукровий пісок. Як посипання на складений гіркою десерт можна використовувати мак, шоколадну стружку, товчені горіхи або насіння, родзинки, сухофрукти і т.д. А далі – справа рецепту.
Дозвольте представити вашій увазі кілька найсмачніших способів приготування нехитрого, але такого смачного торта під назвою «Мурашник».
Торт Мурашник — найкращі рецепти
Рецепт 1: Торт Мурашник класичний
Час летить, але торт «Мурашник», приготовлений за «бабусиним» рецептом, завжди буде актуальним. Його ніжний смак ми пам'ятаємо з дитинства, і не має значення, скільки нам років — він назавжди залишив незабутній слід у нашій пам'яті.
Складові:
— три з половиною склянки борошна в/с
- півсклянки цукру
- Стакан (200 гр.) сметани
- 200 гр. ніжного вершкового масла
- Дрібка солі (за бажанням)
- пів ч. ложки соди
- баночка згущеного молока вареного
- 200 гр. злив. олії (на крем)
- Мак або шоколадна стружка для посипання
Спосіб приготування:
1. Борошно просіюємо, додаємо до неї вершкове масло, сметану, цукор, трохи солі та соди. Руками замішуємо тісто та пропускаємо його через м'ясорубку. Викладаємо отримані скибочки (довжиною приблизно 15 см) на лист і випікаємо до готовності при 180-градусній температурі.
2. Поки скибочки запікаються, готуємо крем: кладемо в миску підтоплену олію, змішуємо її зі згущеним молоком (вареним) і збиваємо інгредієнти до однорідної консистенції.
3. Отже, скибочки вже готові. Трохи остуджуємо їх і товчемо, але не до пилу. Повинні вийти саме великі крихти. Виливаємо в них отриманий крем і все перемішуємо, щоб жодна крихта не була обділена.
4. Знаходимо найкрасивішу плоску тарілку і починаємо викладати гіркою торт. Зверху посипаємо маком і прибираємо в холодильник на три години, а краще на 7-12. Після чого дістаємо та насолоджуємося десертом.
Рецепт 2: Торт Мурашник шоколадний з вишнею
Готовий торт зовні нагадує шоколадну гірку, але в розрізі секрет - дивовижно-ніжне білосніжне суфле, що складається з м'якого сиру або жирних вершків з вишнею. Ми ж з вами підемо іншим шляхом – використовуватимемо вершковий сир маскарпоне, аналогів якому немає в усьому світі.
Складові:
- два яйця
- Банка згущеного молока
- Сода підлогу. ч. ложки
- склянка борошна
- 6 стіл. лож. какао
Для крему:
- 500 гр. жирних вершків
- 500 гр. маскарпоне
- 150 гр. цукру (краще піску)
- Шоколадна стружка
- 18 гр. желатину (2 упаковки)
- Консервована вишня 400 гр.
Спосіб приготування:
1. Гасимо оцтом (столовим) соду. Згущене молоко, яйця, борошно і соду збиваємо до однорідності, потім всипаємо какао і ще раз перемішуємо. Отримане тісто вливаємо у форму та випікаємо у духовці (180 градусів) протягом 20 хвилин. Готовий корж остудити і обрізати рівно краю так, щоб вийшло рівне коло. Залишки від країв не викидаємо.
2. Видавлюємо вишню від зайвого соку. Готуємо крем: вершки з піском збиваємо до загусання, поступово додаючи в суміш сир та шоколадну стружку. За рецептом (на упаковці) варимо желатин і додаємо його разом із вишнею у крем. Перемішуємо.
3. Корж, що остигнув, викладаємо на плоский посуд, а на нього гіркою - начинку. Крихти, що залишилися, від коржа подрібнюємо дрібно і посипаємо ними торт. Забираємо смакота в холодильник, вичікуємо три години. І, нарешті, терпіння винагороджується. Торт вийшов просто чудовим. Неземна насолода!
Рецепт 3: Торт Мурашник із кукурудзяних паличок
Думаєте, торт можна приготувати лише з тіста? Виявляється, ні! Насправді набір інгредієнтів для «Мурашника» надзвичайно широкий: печиво, шоколадні цукерки і навіть кукурудзяні палички (деякі, до речі, примудряються використовувати поп-корн). Швидко, легко, а головне – доступно кожному…і випікати не треба. Ті, хто не любить занадто турбувати себе кулінарними турботами, ласкаво просимо - цей рецепт спеціально для вас!
Перший варіант - зі згущеним молоком
Складові:
- баночка згущеного молока (вареної)
- Ніжний злив. олія 150 гр.
- Упаковка паличок кукурудзяних
Спосіб приготування:
Масло підтоплюємо і змішуємо зі згущеним молоком, а краще збиваємо міксером до пишної пінки. Вливаємо суміш у кукурудзяні палички, все ґрунтовно перемішуємо. Викладаємо палички правильною гіркою у фольгу і забираємо в холод для просочення та фіксації на кілька годин. Після чого дістаємо і дбайливо викладаємо у блюдо.
Другий варіант – з ірисом
Складові:
- Упаковка паличок кукурудзяних
- 400 гр. м'яких ірисок
- 200 гр. вершкового масла
Спосіб приготування:
Розтоплюємо іриски та олію, трохи збиваємо їх разом. Поливаємо сумішшю кукурудзяні палички і формуємо гірку правильної форми (можна так само, як у першому варіанті – загорнути у фольгу, можна просто на плоскій тарілці). Забираємо торт у холодильник. Після закінчення 4-х годин дістаємо та пробуємо. Просто та смачно!
Рецепт 4: Торт «Мурашник» з горіхами
Ні для кого не секрет, що горіхи з погляду кулінарії є універсальним продуктом. Вони дуже «нешкідливі» і не псують смаку страви, тим більше тортам. Зате додають до нього нові відтінки смаку, такі пікантні, грайливі та притягуючі! Покладаємо на них важливу місію – стати «героями» нашого наступного рецепту.
Складові:
- одне яйце
- півсклянки цукру (пісок)
- чотири ложки (їдальні) молока
- олія слив. 200 гр.
— три з половиною склянки борошна
- баночка згущеного молока вареного
- Ще вершкове масло 300 гр. (На крем)
- волоські горіхи 1 склянка
Спосіб приготування:
1. Яйце збиваємо з піском, поступово вливаючи молоко. Гасимо соду, розтоплюємо масло і змішуємо все докупи. Засипаємо борошно, робимо тісто. Після чого забираємо його в морозилку на півгодини.
2. Поки тісто застигає, змішуємо варене згущене молоко з маслом. Ретельно збиваємо.
3. Тісто дістаємо і трьом його на великій тертці, попередньо розділивши кілька частин (так легше). Трьом прямо на лист. Розрівнюємо та відправляємо в духовку (заздалегідь розігріту). Така стружка дуже швидко запечеться, тому стежте, щоб не згоріла.
4. Підрум'яне стружка охолоджується і змішується з товченими (але не до пилу) горіхами. Заздалегідь їх можна трохи обсмажити. Все це заливається кремовою основою та викладається правильною гіркою. Забираємо складений торт в холодильник, дістаємо через 3-4 години і їжте. Смачного!
Торт Мурашник - господині на замітку
— Перш ніж замішувати тісто, обов'язково просійте борошно. Це робиться для того, щоб збагатити її киснем і, отже, зробити тісто пористіше та пишніше;
- Замішуючи тісто, не висипайте борошно в рідину. Краще робити навпаки: вливати її тонким цівком у борошно;
— Коржик не сходить із дека? Тоді потримайте його над парою кілька хвилин або поставте на змочену в крижаній воді ганчірку;
— Щоб «Мурашник» не розвалився до застигання, запакуйте його у фольгу і тільки потім ставте на холод;
— Усі складові для торта мають бути свіжими. Перед початком приготування дістаньте всі інгредієнти з холодильника і дайте їм «зігрітися» до кімнатної температури, і тільки після цього приступайте до куховарства.
Мурашник із тих тортів, про які чули буквально все. Багато хто навіть пробував, ось тільки єдиної думки – якою вона має бути не існує. Варіантів безліч, хоч і щось спільне у всіх рецептів є - форма, і крем зі згущеного молока. Оскільки коржів у торті немає, то варіанти роботи з тестом майже необмежені. Прикрасити готовий торт також можна різноманітно - хто їх знає, цих мурах, з чого вони будують свої мурашники!
Торт «Мурашник» зі згущеним молоком – загальні принципи приготування
«Мурашник» - нескладний у виконанні десерт. Торт складається з подрібненого після випікання пісочного тіста, змішаного з кремом, який готують у більшості випадків з вареного згущеного молока з додаванням високоякісного вершкового масла.
Існує не один рецепт пісочного тіста та його приготування залежить від конкретної рецептури. Головне – правильно підготувати тісто, щоб після випікання його можна було легко розламати руками на дрібні шматочки.
Найчастіше вимішане тісто перекручують на м'ясорубці, відокремлюючи при цьому не надто довгі смужки, які й укладають на деко. Цей класичний варіант не зовсім зручний – не всім хочеться поратися подібним чином, а тим більше відмивати м'ясорубку від тіста. Найпростіший варіант – перетерти охолоджене тісто прямо на лист через велику тертку. Ще його можна розкотити на пергаменті пластом, який потім нарізати тонкими смужками.
У будь-якому випадку випечене пісочне тісто розламують, поки воно ще трохи тепле. Холодні пісочні заготовки розкришити складніше.
Якщо не хочеться вовтузитися з приготуванням тіста, можна скористатися розсипчастим печивом. Його, як і випечені пісочні заготовки, ламають руками.
У приготуванні крему використовується варене, краще ГОСТівське, згущене молоко. Його можна придбати вже готовим чи зварити самим. У крем для «Мурашника» обов'язково додають хороше вершкове масло, яке заздалегідь розм'якшують у теплі і збивають міксером зі згущеним молоком.
Щоб шматочки пісочного тіста або печива добре просочилися кремовою масою, вони мають бути повністю вкриті нею. Тому при змішуванні бажано поступово додавати крихту в крем, а не навпаки.
Приготовлену суміш викладають на блюдо, після чого руками надають форму гірки. Нерідко більшу частину маси перекручують на м'ясорубці, а після формування торта покривають відкладеною.
Прикрашають такий торт, виявляючи всю можливу фантазію. Сухий мак або подрібнений на тертці шоколад, можуть надати торту вигляду справжнього мурашника. Десерт можна присипати горішками або дрібною крихтою з печива.
Перед подачею Мурашник залишають для просочення на столі, після чого прибирають на зберігання в холодильник.
Рецепт класичного торта «Мурашник» зі згущеним молоком.
П'ять ложок сметани;
Чотири склянки першосортного борошна;
Півсклянки бурякового цукру;
Сода, негашена - 1/2 ч. л.;
Стандартна бляшана банка карамелізованого згущеного молока;
300 гр. олії вершкового, високожирного.
1. Розтопіть 200 г масла і перелийте в миску. Дайте йому хвилин п'ять постояти, щоб охололо.
2. Додайте цукор і ретельно перетріть його з маслом.
3. Викладіть у цю суміш сметану, всипте соду, добре розмішайте.
4. Всипте муку|борошно| і ретельно вимісіть спочатку користуючись ложкою, а потім просто руками.
5. Застеліть лист пергаментом, приготуйте м'ясорубку.
6. Перекрутіть приготоване тісто відразу після замісу через м'ясорубку і розкладіть по деку, після чого помістіть жаровню в духовку і печіть до світло-золотистого відтінку. Щоб тісто добре пропеклося, при прокручуванні відокремлюйте смужки довжиною до 15 см, а помістивши на деко, злегка розсовуйте їх.
7. Випечені заготовки, розкладіть пергаментом або рушником і залиште до повного охолодження. Потім складіть їх у широку миску і роздавіть товкачем. Не потрібно перетворювати на крихту, достатньо розламати дрібними шматочками.
8. Викладіть до розм'якшеного в теплі олію варену згущене молоко і збийте міксером, поступово нарощуючи швидкість.
9. З'єднайте кремову масу з|із| приготовленою крихтою і ретельно вмішайте її ложкою. Потім перекладіть все на плоску тарілку і додайте руками форму мурашника. Поставте в холодильник і дайте торту просочитися щонайменше п'ять годин.
Торт «Мурашник» зі згущеним молоком з пісочного тіста на сметані.
"Вершковий", високоякісний маргарин - 250 гр.;
100 гр. бурякового цукру, рафінованого;
Біле першосортне борошно - 750 гр.;
Склянка сметани жирністю до 20%;
Дві ложки маку.
Банку вареного якісного згущеного молока;
Пакетик цукру, ванільного;
Вершкове, високожирна олія – 150 гр.
1. Заздалегідь, приблизно за півгодини, помістіть маргарин у морозилку, а масло наріжте на шматки і складіть їх у миску, в якій готуватимете крем.
2. У глибоку миску, перетираючи через великі осередки на тертці, подрібніть маргарин підморожений.
3. Додайте цукор і сметану, засипте пересіяним борошном і ретельно змішуючи інгредієнти руками, приготуйте круте тісто.
4. Розділіть його рівно навпіл. Одну частину оберніть у плівку і залиште на столі, а другу розкотіть пластом напівсантиметрової товщини на сухому пергаменті, бажано прямокутної форми.
5. Гострим кухонним ножем наріжте пласт тонкими смужками і акуратно перетягніть пергамент на деко. Потім помістіть у гарячу духовку та випікайте до золотистості.
6. Так само вчиніть і з тестом, що залишився. Його можна розкотити і розрізати, поки випікається перший корж.
7. Трохи остиглих коржів розламайте на дрібні шматочки і складіть в миску. Зробити це не важко, тому що при легкому натисканні вони самі будуть розламуватись на смужки.
8. Міксером збийте згущене молоко зі шматочками м'якого масла до отримання однорідної маслянистої маси. Додайте ваніль, знову збийте і перекладіть до подрібненого тесту, перемішайте.
9. Миску із звуженим дном застелите будь-якою харчовою плівкою, помістіть у неї приготовлену суміш і заберіть на півгодини в морозилку. Можна і в теплу камеру холодильника, але вже на годину.
10. Після зазначеного часу переверніть миску на тарілку відповідного діаметра, зніміть її з торта. Посипте верх сухим маком та подавайте.
Торт «Мурашник» зі згущеним молоком з пісочного тіста з яйцями.
150 гр. жирної сметани;
П'ять великих ложок цукру;
Чайна ложечка розпушувача;
Пачка вершкового масла чи якісний маргарин;
Борошно пшеничне - 400 гр.
Півтори банки ГОСТівського вареного згущеного молока;
300 гр. вершкового високожиного масла.
Стограмова плитка молочного темного шоколаду.
1. Перетріть шматочки розм'якшеної олії з цукровим піском. Додайте|добавляйте| яйця, перемішайте, введіть сметану і ще раз добре розмішайте.
2. Всипте розпушувач, одразу додайте пересіяне борошно і почніть змішувати ложкою. Коли тісто почне густіти, перейдіть на ручний заміс і вимісіть його до однорідності.
3. Після цього розділіть на кульки, завбільшки з велику сливу. Перекладіть їх у широкий пластиковий контейнер і, накривши кришкою, помістіть у холодильник мінімум на півгодини.
4. Охолоджені кульки тіста по черзі перекрутіть на м'ясорубці і розкладіть по вистеленому пергаментом деку. Помістіть в духовку і випікайте до золотистого фарбування.
5. Ще теплими розкришіть заготовки руками. За рахунок тепла і те, що тісто перекручене на м'ясорубці, заготовки кришаться легко.
6. Перекладіть розм'якшене масло з пачки в глибоку миску і прямо в ній посічте на шматки. Додайте згущене молоко, збийте крем і перекладіть його до ламаної руками крихти, перемішайте.
7. Треть маси відкладіть убік, а решту перекрутіть на м'ясорубці і викладіть на блюдо гіркою. Зверху покрийте «мурашник» рівномірним шаром відкладеної маси з крему та крихти.
8. Розплавлений нагрівом на водяній бані шоколад, перелийте в кондитерський шприц і швидко продавлюючи шоколадну масу, нанесіть на поверхню торта довільні візерунки.
Як приготувати торт «Мурашник» зі згущеним молоком без випічки (з печива)
Розсипчасте печиво «Топлене молоко» – 600 гр.;
Півпачки якісної олії;
Столова ложка сметани;
100 гр. очищених підсушених горіхів;
Темний натуральний шоколад, гіркий чи молочний – 50 гр.
1. У глибоку та досить широку миску покришіть невеликими шматочками печиво.
2. В окрему миску викладіть згущене молоко. Додайте до неї нарізане на шматочки, м'яку олію та сметану. Збиваючи міксером і поступово збільшуючи оберти з середніх до максимальних, приготуйте крем.
3. Всипте до кремової маси дрібнорублені горіхи, перемішайте. Потім, поступово підсипаючи і добре перемішуючи щоразу, додайте|добавляйте| подрібнене печиво. Усі його шматочки повинні добре покритися кремовою масою, інакше торт вийде сухим.
4. Масу, що вийшла, ложкою викладіть на блюдо у вигляді гірки і присипте всю її поверхню великою шоколадною стружкою.
Рецепт домашнього торта «Мурашник» зі згущеним молоком і горішками
Три склянки пшеничного, високосортного борошна;
100 гр. цукру-піску;
Півсклянки сметани;
Чотири великі ложки підталого, теплого маргарину.
Дві стандартні баночки вареної цільної згущеного молока;
Ванільний цукор - 10 гр.;
Склянка серцевинок горіхів;
Пачка високоякісної олії;
Чотири ложки коньяку;
Порошкове какао – 2 ст. л.
1. Розм'якшений маргарин розітріть з яйцем і цукром добела. Введіть сметану і, розмішуючи, з'єднайте її з жиром в однорідну масу.
2. Всипте спочатку дві склянки пересіяного борошна і ретельно перемішайте ложкою. Потім, поступово підсипаючи борошно, що залишилося, вимісіть круте і в той же час досить м'яке тісто.
3. Розділіть його чотирма рівними частинами, скачайте кожну кулею і помістіть у холодильник на годину. Обов'язково покладіть кожну кулю в окремий пакет.
4. Застеліть лист пергаменту, дістаньте дві кулі охолодженого тіста і швидко натріть його теркою у велику стружку, рівномірно розміщуючи по всій жаровні. Випікайте подрібнене тісто до отримання ніжного золотистого фарбування, утримуючи нагрівання близько 180 градусів.
5. Перетягніть випечений корж, не знімаючи з пергаменту, на стіл, розріжте на шматки і залиште остигати. На лист застеліть чистий папір і таким же способом приготуйте другу заготовку.
6. Охолоджені шматки випеченого тіста наламайте невеликими шматочками і складіть в миску.
7. Ядра горіхів подрібніть ножем і змішайте з кришкою. Можна попередньо прожарити горіхи на сухій сковороді.
8. Варену згущене молоко змішайте з какао і ванільним цукром. Додайте шматочки м'якої олії, збийте міксером. Влийте коньяк і втрутите його в крем на середній швидкості міксера.
9. Приготовлену кремову масу перелийте в змішану з горіхами крихту і викладіть масу гіркою на блюдо.
10. Дайте торту години дві просочитися за нормальної кімнатної температури, потім помістіть у холодильник.
Рецепт простого торта «Мурашник» зі згущеним молоком і сухофруктами з печива
Будь-яке розсипчасте печиво – 800 гр.;
Ядра горіхів, курага та м'якоть чорносливу – по 100 гр.;
50 гр. родзинок без кісточок;
Півкіло вершкового сиру Маскарпоне;
Дві чайні ложки порошку какао;
Невелика баночка вареного згущеного молока.
Дві ложки цукрової пудри.
1. Поламайте печиво випадковими шматочками. Необов'язково робити їх однакового розміру, ідеально, якщо маса складатиметься зі шматочків розміром від одного до двох сантиметрів та незначної кількості дрібної крихти.
2. Злегка підсушіть горіхи на сухій сковороді, після чого остудіть і наріжте невеликими шматочками, постарайтеся не дрібнити.
3. Промийте холодною водою сухофрукти і на чверть години залийте не дуже гарячою водою. Потім зцідіть рідину, а плоди наріжте дрібно, шматочками квадратної форми. Додайте їх до печива разом з горіхами, перемішайте.
4. Вершковий сир збийте з|із| додаванням цукрової пудри. Не перестаючи збивати і додаючи по ложці, введіть згущене молоко. Трохи менш як третину крему відкладіть для оформлення, а решту додайте до печива і добре перемішайте.
5. Перекладіть приготовану масу на плоску страву і, трохи притискаючи зволоженими руками, сформуйте її гіркою.
6. Відкладений крем змішайте з какао і нанесіть тонким шаром на «мурашник». Для оформлення верху торта можна присипати подрібненими в крихту горіхами.
Торт «Мурашник» зі згущеним молоком – хитрощі технології та корисні поради з приготування
Пісочне тісто не прилипне до м'ясорубки або терки, якщо після замісу помістити його на півгодини в теплий відсік холодильника.
Швидкий торт «Мурашник» можна легко приготувати, використовуючи кукурудзяні палички. Щоб ніжні палички не розмокли від крему, їх змішують тільки з вареним молоком, що згущує.
Урізноманітнити смак торта можна додаванням сухофруктів або горіхів. Багато кулінарів доповнюють його шматочками мармеладу.
Статті на тему
