Яким сиропом просочити шоколадний бісквіт. Вимоги до правильного просочення. Кавовий сироп із коньяком

Просочення для бісквіту використовується для того, щоб зробити смачний, пишний, але сухуватий і не надто солодкий бісквітний корж більш вишуканим. З просоченого бісквіту роблять торти, тістечка, рулети.

Класичне просочення готують з води та цукру. У охолоджений сироп для надання смаку та аромату додають фруктові соки, каву, коньяк, лікери, десертні вина, ванілін, есенції та інші ароматизатори. Щоб отримати в міру просочений корж, необхідно дотримуватися пропорцій у приготуванні сиропу, кількості просочення, знати секрети і тонкощі. Занадто рідкий сироп намочить бісквіт, зробить його в'язким, густе просочення робить готове блюдо нудотним. Кількість просочення залежить від товщини бісквіту, кількості коржів, крему, яким прошаровують торт.

У цьому пості ми розповімо, як приготувати просочення для бісквіту за всіма правилами. Ви дізнаєтеся, як правильно підібрати інгредієнти для сиропу, щоб підкреслити переваги готового виробу, як уникнути помилок чи виправити недоліки, якщо щось пішло не так.

Фото простого просочення для бісквіту з цукру та води

Найпростіше просочення для бісквіту готують із води та цукру. Вона робить коржі соковитими, солодкими, ніжнішими. На основі цього просочення можна нескінченно експериментувати зі смаками. Слід враховувати, що ароматичні речовини додають охолоджений сироп, щоб аромат не вивітрився.

Інгредієнти до рецепту:

• вода 6 ст. ложок
• цукор 4 ст. ложки
• ванільний цукор ½ ч. ложки

Спосіб приготування:

1. Щоб зварити сироп, необхідно в ковшіку або невеликій каструлі з'єднати цукор і воду. Доведіть рідину до кипінняпри безперервному помішуванні.
2. Як тільки сироп закипить, зніміть піну. Відразу приберіть з вогню, щоб рідина не випарувалася, а сироп не перетворився на карамель.
3. Остудіть сироп до 36 °С, додайте ванільний цукор, розмішайте. Цей сироп для просочення бісквіту поєднується з будь-якими коржами – шоколадними, кавовими, цитрусовими, фруктовими. Також можна використовувати будь-який крем.

Фото ягідного просочення для бісквіту з коньяком

У домашніх умовах найпростіше приготувати фруктовий торт, де як крем використовується варення, повидло, свіжі ягоди та фрукти. Чим просочити бісквітний торт? Виріб буде соковитішим, якщо попередньо коржі просочити сиропом. Для таких випадків використовують ягідне або фруктове просочення з додаванням алкогольних напоїв, фруктових соків, сиропів. Щоб приготувати сироп для просочення бісквіту в домашніх умовах, нам знадобиться

Інгредієнти до рецепту:

• сироп із чорносмородинового варення½ склянки
• цукор 2 ст. ложки
• вода 250мл.
• коньяк 2 ст. ложки

Спосіб приготування просочення для бісквіту з коньяком:

1. Сироп із варення з'єднайте з водою та цукром. Поставте суміш на слабкий вогонь. Доведіть до кипіння, варіть, помішуючи, до розчинення цукру.
2. Зніміть із вогню. Охолодіть до температури тіла (≈ 37 °С). Додати коньяк.
3. Якщо готуєте торт для дітей, алкоголь виключіть. Замість коньяку додайте фруктовий лікер. Для цитрусових тортів замість варення використовуйте апельсиновий сік.

Фото кавового просочення для бісквіту без алкоголю

Для шоколадного торта з олійним кремом ідеально підходить кавове просочення. Для цього сиропу більше підходить молочна основа, хоч можна робити і на воді. Готується кавове просочення на молоці без алкоголю. Коньяк, лікер чи горілкадодаються за бажанням, вони надають виробу аромату і пікантної гіркуватості.

Інгредієнти до рецепту:

• молоко ½ склянки
• вода ½ склянки
• кава натуральна мелена 2 ст. ложки
• цукор 1 склянка

Спосіб приготування:

1. Мелену каву залийте ½склянки окропу або зваріть каву. Дайте рідині настоятися та охолонути. Процідіть.
2. Молоко змішайте із цукром. Безперервно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Додайте проціджену каву.
3. Ретельно перемішайте та охолодіть. Якщо ви використовуєте алкоголь або інші ароматизатори, додайте їх в охолоджене просочення.

Фото карамельного просочення для бісквіту зі згущеного молока

Бісквіт набуде ніжного вершкового смаку, якщо приготувати молочне просочення. Для її приготування можна використовувати незбиране молоко, згущене молоко, у тому числі варене, розтоплене морозиво. Варене згущене молоко надає готовому виробу карамельного смаку. Бісквіт з таким просоченням хороший сам по собі і в поєднанні з масляним або сметанним кремом.

Інгредієнти до рецепту:

• варене згущене молоко 3 ст. ложки
• сметана 100 р.
• молоко 100мл.

Спосіб приготування:

1. Доведіть молоко до кипіння. Змішайте з вареним згущеним молоком і сметаною. Ретельно перемішайте.
2. Бісквіт перекладіть у форму, трохи ширше діаметром, ніж сам корж. Проткніть корж вилкою або ножем у кількох місцях для кращого проникнення сиропу. Залийте гарячим сиропом.
3. Залишіть наполягати на 5 годинкраще на ніч.

Поради щодо приготування просочення для бісквітних тортів

Просочення для бісквіту надає благородний смак простого бісквітного тесту. Використовуючи різні ароматизатори, сиропи, алкогольні напої можна досягати найоригінальніших поєднань, які стануть родзинкою домашньої випічки. Використовуйте поради, як приготувати просочення для бісквіту, досвідчених кулінарів. З їх допомогою легко розрахувати пропорції, визначити кількість сиропу, виправити недоліки:

• Класичні пропорціїдля просочення 1:2, на 1 частину цукру необхідно взяти 2 частини води.
• Для тих, хто любить вологі бісквітиале не любить солодкого, радимо приготувати просочення в пропорції 1:3. Сироп вийде менш солодким. Щоб надати йому в'язкість, потрібно додати крохмаль із розрахунку 1 чайну ложку на 1 літр сиропу.
• Замість води чи молокавикористовуйте розтоплене морозиво, до якого також можна додати алкоголь, готові фруктово-ягідні сиропи.
• Влітку просочення готують з великою кількістю цукру (1:1) . Цукор виконує роль консерванту, страва довше залишається свіжою.
• Як просочення можна використовувати сироп консервованих фруктів. Особливо смачний сироп персиків, абрикосів, ананасів.
• Щоб зробити смачне фруктове просочення, використовуйте замість води фруктовий сік – апельсиновий, вишневий, мультивітамін.
• Для просочення світлих бісквітів використовуйте білі десертні вина та лікери. Червоне вино може надати бісквіту синюшного кольору, а коньяк – брудний відтінок. Коньяк та лікери коричневого кольору підходять для просочення кавових та шоколадних бісквітів.
• Розподіляйте просочення по коржупензликом або пульверизатором. Якщо ні того, ні іншого, скористайтеся пластиковою пляшкою з кришечкою, в якій попередньо проробіть дірочки.
• Торт, що складається з декількох бісквітних коржів, необхідно просочувати нерівномірно: нижній – найменше, середній трохи більше, верхній – добре.
• Якщо з просоченням перестаралися і корж вийшов надто мокрим, поставте його на чистий рушник, пелюшку, простирадло. Тканина вбере зайву рідину.

Шоколадний торт - це улюблені ласощі багатьох ласунів. Завдяки яскравому смаку самого коржа іноді складно підібрати такий крем або просочення, щоб розкрити всю красу какао. Складно вибрати просочення для шоколадного торта, яке підкреслить смак, а не приховає чи спотворить його. Існує пантеон відповідних смаків та рецептів, які ідеально поєднуються з шоколадним десертом.

Вимоги до правильного просочення

Просочення для шоколадного торта та будь-якого іншого бісквіту має відповідати кільком вимогам, які позитивно вплинуть на текстуру коржа, не зіпсувавши його:

• Просочення не повинно бути занадто солодким, тому що в ансамблі з кремом і солодким бісквітом може дати нудотність, забивши всі смаки.
• Просочення не повинно бути занадто рідким, тому що в процесі з'єднання з тестом може розчинити його, зробивши занадто м'яким.
• Цей компонент не повинен бути занадто густим, оскільки через таку текстуру стане в'язким і зовсім не просочить бісквіт.

Якщо всі нюанси будуть враховані в процесі, то шоколадний торт та будь-який інший десерт вийде м'яким, повітряним, але водночас соковитим.

Як розрахувати кількість просочення для торта

Для того щоб не помилитися з точною кількістю просочення для кондитерського виробу, потрібно використовувати спеціальну формулу: на одну частину бісквіту потрібно взяти частини просочення і 1 крему. Ця формула передбачає, що на кілограм бісквіту піде приблизно 600-650 грамів просочення.

Професійні кондитери часто використовують спеціальні таблиці для розрахунку пропорцій просочення шоколадного торта. Варто врахувати, що на 2 столові ложки цукру йде 3 столові ложки води. При цьому виходить 100 г сиропу.

Якщо до складу входитимуть додаткові інгредієнти, то пропорції цукру та води, природно, зміняться. Варто враховувати консистенцію додаткового продукту, який замінить частину рідкого чи сипучого складника.

Рецепт найпростішого просочення для будь-якого виду бісквіту

Зазвичай, будь-який рецепт шоколадного торта з просоченням представляє чітке керівництво щодо приготування самих коржів та крему, але мінімум інформації щодо приготування просочення. Часто сам рецепт виготовлення цього компонента кондитерського виробу докладно описаний, а ось пропорції вказані приблизно.

• На півкілограмовий шоколадний торт знадобиться приблизно 350-400 г солодкого сиропу, який легко приготувати з 8 столових ложок цукру та 12 води.
• На бісквіт масою 600-700 грам знадобиться 450-500 мілілітрів сиропу, який готується з 9 столових ложок цукру та 14 води.
• Приготувати базовий сироп для змащування шоколадних бісквітів масою 1 кг в обсязі 600 грамів можна з 12 столових ложок цукру і 18 столових ложок води.

Принцип виготовлення один для всіх варіантів. У сотейник висипати цукор та влити воду. Варити на маленькому вогні, поки|доки| не розчиняться кристали цукру. Остудити і тільки потім змащувати коржі.

Алкогольне просочення для унікального шоколадного торта

Просочення обов'язково потрібне для шоколадного кондитерського виробу, якщо в рецептурі вказаний масляний крем як прошарок між коржами. При цьому смак самого крему не матиме обмежень у виборі.

Цікавим варіантом рецепту для шоколадного торта з просоченням може стати алкоголь, який зіграє другорядну, але досить помітну роль у формуванні смаку десерту. Взагалі, спиртні напої часто застосовують для просочення кондитерських виробів. Ідеальним варіантом стане просочення для шоколадного торта з коньяком:

• 3 столові ложки коньяку. Можна замінити в такій кількості алкоголь десертним вином.
• 6 ложок цукру. Ідеальним варіантом може стати коричневий цукор.
• Підлога склянки теплої води.

Принцип приготування простий. Спочатку вариться базовий сироп із цукру та води. Потрібно обов'язково остудити сироп приблизно 30 градусів. Після цього вливається алкоголь. Добре перемішати всі складові і можна відразу ж наносити на коржі. Якщо температура сиропу буде нижчою за 30 градусів, то коньяк не розчиниться в цукровому сиропі.

Унікальний крем-просочення для торта з шоколадними нотками

Іноді просочення є зайвою. Такий варіант можливий у випадку, коли сам крем є рідким і просочує корж глибоко і якісно. Зазвичай ідеальним компаньйоном для будь-якого виду кондитерського виробу є шоколадний крем для просочення торта.

Для приготування шоколадного крему-просочення знадобляться такі інгредієнти:

• Банку молока, що згущує|згущає|.
• ¼ кілограма вершкового масла.
• 60 грам какао-порошку.
• Пачка ваніліну.

Приготувати крем-просочення дуже просто:

1. Банку згущеного молока перелити в ємність.
2. У згущене молоко додати вершкове масло, яке обов'язково потрібно нарізати невеликими шматочками.
3. Отриману масу потрібно збивати міксером доти, доки крем не набуде повітряної консистенції.
4. Додати ванілін та какао-порошок, знову збити інгредієнти міксером.

На цьому етапі приготування крему-просочення закінчується, можна приступати до використання готового продукту.

для бісквітного коржа

Непоганим поєднанням є цитрусова основа та шоколадний бісквіт із будь-яким кремом. Приготувати цитрусовий сироп легко, але потрібно близько 6:00, щоб він настоявся. Цитрусовий сироп для просочення шоколадного торта готується за такою схемою:

1. У пропорції 1:1 потрібно змішати воду та цукор. Поставити ємність на невеликий вогонь, і розмішуючи, довести до того стану, коли кристали повністю розчиняться.
2. Коли сироп трохи охолоне, додати до нього дрібно натерту шкірку цитрусового.
3. Через 5-6 годин варто процідити сироп, видаливши цедру.

Цитрусовий сироп для шоколадного бісквіту повністю готовий.

Вишневе просочення для оригінального смаку шоколадного десерту

Ідеальним поєднанням є шоколад і вишня, тому багато рецептів бісквітних тортів з шоколадними коржами включають і вишневу основу крему. Шоколадний торт з вишневим просоченням може також містити і нотки алкоголю.

Для вишневого просочення знадобляться такі продукти:

• 100 г свіжої вишні без кісточки.
• 30 мілілітрів коньяку.
• Склянка води.
• 40 г цукру.

Приготувати ароматний варіант просочення з вишні:

1. Очищені вишні помістити в сотейник і залити ягоди водою.
2. Проварити ягоди на невеликому вогні.
3. Після того, як вишня зморщиться, а вода стане червоного кольору, ягоди потрібно повністю видалити.
4. Трохи остудити відвар.
5. Висипати в теплу воду цукор та вилити коньяк, добре розмішати.

Коли кристали цукру розчиняються, можна приступати до використання в'язкої субстанції.

Просочення з шоколаду

Справжньою знахідкою для шоколадного бісквіту стане шоколадне просочення. Є кілька варіантів її приготування:

1. Шоколадне просочення для бісквітного торта може готуватися на основі базового сиропу, до якого додається розтоплений шоколад. Пропорції шоколаду та сиропу можна вибирати відповідно до переваг.
2. Можна приготувати шоколадне просочення, яке проникне в основу бісквіту не відразу, але вийде не менш смачно. Достатньо змішати у пропорції 2:1 розтоплений шоколад та вершкове масло. Іноді розтоплений шоколад змішують із невеликою кількістю води.
3. Деякі кондитери-самоуки просто топлять шоколад і щедро поливають їм зрізи коржів. В даному випадку результат може бути непередбачуваним, тому що повністю залежить від якості та складу плитки чи кондитерської глазурі.

При використанні таких просочень для бісквіту необхідно деякий час, щоб склад проникнув у «пори» коржів, зробивши їх ніжними та м'якими.

Безалкогольні варіанти просочення

Крім стандартних варіантів просочення, а саме шоколадної, вишневої та коньячної, існує величезна різноманітність рецептур. Всі вони базуються на цукровому сиропі, а додатковий смак та аромат виходить за рахунок додаткових добавок.

Особливою популярністю користуються такі просочення для шоколадного торта без алкоголю:

• цитрусова;
• полунична;
• малинова;
• кавова;
• молочна;
• ванільна;
• бананова.

Здебільшого спочатку вариться стандартний цукровий сироп. Коли липка основа охолоне, додається допоміжний інгредієнт у вибраній пропорції. Кожен варіант повинен ідеально поєднуватися з кремом, інакше смак всього кондитерського виробу буде зіпсований.

У випадку фруктів не завжди виварюється у воді сам інгредієнт, може використовуватися пюре. У сироп вливається пюрований фрукт. Бажано, щоб у момент з'єднання, інгредієнти були вже охололими і приблизно однієї температури.

Правила щодо використання просочення

Потрібно не тільки підібрати ідеальне просочення до смаку, але й правильно приготувати. Коли основні пункти враховані, варто не забувати і про правильність просочення. Важливо за нормами нанести пом'якшувальний компонент на основу коржа, щоб зберегти текстуру бісквіту.

Як правильно використовується просочення для шоколадного торта:

1. Варто рівномірно розділити загальний обсяг просочення між усіма коржами.
2. Кожну міні-порцію розділити ще на 2 частини.
3. За допомогою столової ложки на поверхні розподілити одну частину порції сиропу. Цю процедуру виконати з кожним коржем.
4. Через кілька хвилин після розподілу першої порції солодкої намазки потрібно повторити процедуру з другою частиною консистенції.

У такій ситуації коржі повноцінно просочаться і дозволять крему проникнути в пори бісквіту, роблячи його ніжним та соковитим. Інший варіант нанесення передбачає розподіл першої порції коржу за допомогою кондитерського мішка або шприца. Варто використовувати з такою метою насадку з тонким наконечником.

Ідеально вбирається сироп у коржі, які постояли близько 10 години. Після зволоження за допомогою сиропу, потрібно почекати ще чверть години, а потім наносити крем. Щоб смаки крему, шоколадного бісквіту та просочення з'єдналися, потрібно, щоб торт вистояв ще 5 годин перед безпосередньою подачею.

Основа з какао-порошку та кави для просочення торта

Найчастіше для тортів із шоколадних бісквітів використовують креми, які не містять свіжих фруктів або ягод. Тому як просочення для стандартних видів кремів часто використовують кавову основу. Особливою популярністю користуються просочення для шоколадного торта з какао.

Шоколадна глазур може також стати ідеальним аналогом просочення. Достатньо на водяній бані розтопити вершкове масло. Додати цукор і поступово внести какао-порошок. Консистенція залежить від пропорції олії у загальній масі.

Кавовий варіант готується так само просто. Спочатку готується базовий сироп із цукру та води. Далі потрібно заварити натуральну мелену каву. Достатньо використовувати як добавку всього 30-50 грам кави. Іноді використовують продукт із кавомашини або кавових автоматів. Це альтернатива із питанням, яке стосується саме якості.

Можна в рамках одного кондитерського виробу відразу використовувати два варіанти. По черзі змащуються розрізані коржі. При цьому дотримуються правил нанесення. Один корж обов'язково змащується одним видом просочення.

З усього різноманіття тортів бісквіти завжди користувалися особливою популярністю у ласунів. Їх люблять за чарівну м'якість та легкість, за ніжний, ні з чим не порівнянний смак.

Цей десерт до вподоби як дорослим, так і дітям - він просто тане в роті, а різні начинкидозволяють насолоджуватися ним людям з різними смаковими уподобаннями.

Вершки, шоколад, халва, горіхи, фрукти – це неповний список того, що можна додати в тісто.

Його можна придбати вже у готовому вигляді, а можна приготувати самостійно. Один маленький секрет - щоб коржі вийшли смачними, їх треба правильно просочити.

Читайте також:

Просочення для бісквіту

Будь-який випечений коржик потребує пом'якшення, в іншому випадку він може вийти сухим і жорстким, не врятує навіть велику кількість крему. Найуніверсальнішим вважається цукровий сиропвін пом'якшує корж і надає йому ніжного смаку. Такий спосіб дуже простий, і під силу навіть господиням-початківцям.

Для цього треба на повільному вогні довести до кипіння суміш води з цукром пропорції 3:2дати їй охолонути і промазати коржі. Сироп повинен вийти досить густий, але не перетворитися на карамель.

Як варіант – у звичайний цукор можна додати ваніліні тим самим надати бісквіту вже зовсім новий смак. У базовий цукровий сироп залежно від смакових уподобань можна додати каву, коньяк, сік. Сьогодні популярні різні ароматизатори для коржів. Кожен компонент надаватиме торту свій неповторний смак.

Чим можна просочити коржі крім усього перерахованого вище? Отже, їх можна «умаслити» зеленим чаєм з додаванням лимона, а також смородиновим компотом. Найчастіше використовують ананасовий сироп з-під консервованих фруктів. Замість води сироп можна приготувати на молоці, таку страву дуже люблять діти.

Види сиропів

Сироп для пом'якшення коржів може бути з додаванням алкоголю, такий торт добре підійде для романтичної вечері Для цього в основний цукровий сироп додають коньяк, лікер, ром. При цьому коньяк не обов'язково має бути найдорожчим, можна використовувати і звичайну горілку. За бажання можна поекспериментувати з вином, найбільше підійде біле.

Відмінний варіант буде кавовий сироп. Для цього в базову цукрову треба влити чашку кави. Такий варіант чудово поєднується з шоколадним кремом та коржами. Також можна зробити шоколадний сироп – додавши замість кави какао. Головне – не переборщити, щоб торт не вийшов надто нудотним.

Любителям легших тортівможна додати сироп сік і цедру свіжих цитрусів – лимона, апельсина чи лайма. Особливо добре підійде для світлих варіантів. Крім цитрусів використовують інші фрукти. Дуже популярне просочення для коржів з вишневого, абрикосового, виноградного та гранатового соку.

Як просочувати коржі

Промазати потрібно тільки коржі, що охолонули після випічки, при цьому сироп теж має бути холодним. Якщо коржі або сироп будуть теплими, торт може бути безформним. Досвідчені господині радить остуджувати коржі після духовки щонайменше три години, але деякі залишають на добу.

Сироп наносять на коржі кулінарним пензликом. Деякі використовують звичайну ложку або кондитерський шприц, але це складніше, тому що може вийти нерівномірно. Зазвичай шприц використовують для товстих коржів. Після намазування треба почекати і повторити цю процедуру при необхідності. Відразу краще не наносити багато сиропу, щоб торт не вийшов занадто мокрим.

Складові:
- горілка "Фінляндія" - 50 мл
- Повидло домашнє грушеве (можна замінити будь-яким іншим повидлом, яблучним наприклад) - 2 ст. ложки
- Вода кип'ячена холодна – 250 мл

Усі інгредієнти змішати та поливати приготований бісквіт.

Складові:
- Цукор – 5 ст. ложок
- лікер, або настоянка, або вода - 7 ст. ложок
- коньяк – 1 ст. ложка

У каструлю насипати цукор, залити водою. Помішуючи сироп довести до кипіння. Потім охолодити його і ввести ароматичні речовини: будь-який лікер чи настойку, ванілін, коньяк, кавовий настій, будь-які фруктові есенції головне не переборщите з есенцією, виходить дуже гірко

Складові:
- Олія вершкове - 100 гр
- Какао порошок – 1 ст. ложка
- Згущене молоко - 1/2 банки

Просочення готується на водяній бані. Для цього потрібно у велику каструлю налити води, поставити її на вогонь. А всередину великої каструлі поставити каструлю меншого діаметра, в якій і готувати просочення.
Всі інгредієнти просочення покласти в меншу каструлю, масло|мастило| порізати на шматочки, щоб швидше танула.
Ретельно перемішати. Але не доводити до кипіння. Просочувати торт гарячим просоченням.

Складові:
- сироп зі смородини - 1/2 склянки
- Цукор – 2 ст. ложки
- вода - 1 склянка

Змішати всі інгредієнти, довести до кипіння та варити на малому вогні до розчинення цукру.

складові
- Цукор - 250 гр
- вода - 250 мл
- Кагор – 2 ст. ложки
- лимонний сік - 1 ч. ложка
- Ванілін

Воду закип'ятити у каструлі, всипати цукор, розмішати до розчинення.
Сироп довести до кипіння, додати ванілін та лимонний сік.

Складові:
- вода - 1 склянка
- Коньяк - 1 ст. ложка
- Кава мелена - 2 ст. ложки
- Цукор - 1 склянка

Цукор залити водою (півсклянки) і нагріти до розчинення цукрових крупинок; розчинений сироп довести до кипіння, на кількості води (півсклянки), що залишилася, зварити каву. Потім процідити каву і в чистий настій кави влити разом з коньяком в цукровий сироп.

Інгредієнти:
- Згущене молоко - 1 банка
- вода - 3 склянки
- Ванілін

Змішати всі інгредієнти до однорідної консистенції та просочити торт

Складові:
- Вишневий сік - 1/3 склянки
- Цукор – 1-2 ст. ложки
- коньяк – 3-4 ст. ложки
- вода - 1/3 склянки

Розчинити цукор у воді та перемішати з іншими інгредієнтами.

Складові:
- Дрібно нашаткована шкірка одного апельсина
- апельсиновий сік - 1/2 склянки
- Цукор - 1/4 склянки

Поєднати всі інгредієнти в каструльку. Варити на повільному вогні, поки розійдеться цукор. Зменшити вогонь і відкритим готувати ще 15 хвилин або поки сироп не зменшиться на половину. Теплим просочити коржі.

Якщо просочення рідке я просто наливаю її в пульверизатор, який купила спеціально для цих цілей, і обприскую бісквіт, і він просочується рівномірно і з дозуванням ніколи не помилишся

Варіантів бісквітних просочень дуже багато. А вибір – це справа смаку.

Багато господинь запитують, як правильно розрахувати необхідну кількість просочення для торта. Виявляється, існує правило: на корж вагою 800 г потрібно використовувати 500-550 г просочення.

Класика - це, звичайно, шоколадне просочення. Існує безліч варіантів її приготування. Ось один з них: візьміть 100 г вершкового масла, 1 ст.л. какао порошку, 1/2 банки молока, що згущує|згущає|. Для приготування використовуйте міксер. Спочатку розтопіть вершкове масло. Потім додайте в ємність молоко, що згущує і какао. Ретельно змішайте суміш міксером. Шоколадне просочення готове!

Деякі бісквітні просочення готуються з додаванням коньяку чи інших алкогольних напоїв. Так, для приготування запашного просочення візьміть 5 ст.л. цукру, 7 ст. лікеру, 1 ст.л. коньяку, 1 ст. води. Насипте цукор у ємність і залийте водою. Обережно помішуючи, доведіть до кипіння сироп. Коли він охолоне, влийте коньяк та лікер.

Для приготування просочення із варення візьміть наступні інгредієнти: 2 ст.л. варення або повидла, 50 г горілки, 250 мл води. Змішайте варення та воду. Поставте ємність на гарячу плиту на 2-3 хвилини. Коли суміш охолоне, додайте горілку.

Для приготування сиропу з кагором вам знадобляться такі компоненти: 250 г цукру, 250 г води, 2 ст.л. кагору, 1 ч.л. лимонний сік, ванілін на кінчику ножа. Закип'ятіть у каструльці воду і додайте цукор. Заважайте суміш ложкою, поки цукор повністю не розчиниться. Доведіть сироп до кипіння, додайте кагор, лимонний сік, ванілін і відразу приберіть каструлю з вогню. Дайте сиропу охолонути перед використанням.

Кавове просочення має яскраво виражений присмак кави. Вона припаде до смаку тим, хто любить цей напій. Отже, для приготування вам знадобиться: 1 ст. води, 1 ст. коньяку, 2 ст.л. меленої кави, 1 ст. цукру. Змішайте половину склянки води та цукор. Нагрійте суміш до розчинення цукрового піску. Бажано довести сироп до кипіння. На воді, що залишилася, зваріть каву. Через 20 хвилин кави слід процідити. Тепер влийте чисту каву та коньяк у цукровий сироп. Ретельно розмішайте суміш та остудіть.

Ще одне неймовірно смачне просочення - вишневе. Для її приготування візьміть 1/3 ст. вишневого соку, 2 ст. цукру, 4 ст. коньяку, 1 ст. води. Особливість цього просочення в тому, що його не потрібно готувати на плиті. Змішайте вишневий сік, коньяк, цукор та воду. Заважайте суміш ложкою, щоб цукор розчинився. Тепер просочення готове до використання.

Перед просоченням повністю остудіть бісквіт. Він має просто постояти 6-7 годин. Якщо ви заллєте просоченням гарячий бісквіт, він розмокне і розвалиться. Сироп теж не повинен бути гарячим. Найкращий варіант – це сироп кімнатної температури. Не остуджуйте просочення в холодильнику, так як воно може застигнути, а його властивості зміняться.