มะยมในน้ำลูกเกดแดง สูตรง่ายๆในการทำเยลลี่มะยมสำหรับฤดูหนาว เยลลี่มะยมกับเจลาตินสำหรับฤดูหนาว

มะยมเยลลี่จะช่วยได้มากเมื่อคุณต้องการใส่ของแปลกและอร่อยไว้บนโต๊ะ เราเริ่มเตรียมการในเดือนกรกฎาคม และจะมีผลมากเมื่อถึงปีมีผล ก่อนหน้านี้เราได้ปิดขวดโหลไปสองสามขวดแล้วนำแยมรอยัลและแยมมรกตไปใต้ดิน แต่ผลเบอร์รี่ยังมาอยู่และฉันต้องการเตรียมสิ่งใหม่

ดังนั้นฉันจึงได้เลือกสูตรง่ายๆ 5 สูตรสำหรับแยมดังกล่าว จัดเตรียมได้รวดเร็วและคุณมีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในมือ

ดังนั้นมะยมจึงมีหลากหลายพันธุ์หากคุณมีสีขาวก็จะให้ความละเอียดอ่อนอมเหลืองเขียว - มรกตและแดง - ชมพู

นอกจากนี้ยังสามารถจัดเตรียมได้หลายวิธี ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือบดผลเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แต่มีนักชิมที่ไม่ชอบเมล็ดพืชในเยลลี่ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องบีบน้ำออกจากผลไม้แล้วเติมน้ำตาลตามปริมาตรที่เกิดขึ้น เราไม่ทิ้งเค้ก แต่เตรียมผลไม้แช่อิ่มหรือเครื่องดื่มผลไม้จาก มัน.

ความแตกต่างหลักในการเตรียมอาหารจานนี้คือไม่ควรต้มผลเบอร์รี่นานเกิน 20 นาที มิฉะนั้นพันธะเปปไทด์จะไม่สามารถเกาะติดได้และเยลลี่ก็จะยังคงเป็นของเหลว

แยมประเภทนี้อาจใช้เวลาถึงหนึ่งสัปดาห์จึงจะข้นขึ้น ดังนั้นจึงไม่ควรเขย่าหรือหมุนขวดเพื่อให้พันธะเปปไทด์มีเวลาแข็งตัวและไม่แตกหัก

ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะที่เป็นเหล็กน้อยลง เนื่องจากมะยมมีกรดแอสคอร์บิกจำนวนมาก และเมื่อทำปฏิกิริยากับโลหะ มันจะออกซิไดซ์และสัมผัสได้ถึงรสชาติของเหล็กในเยลลี่

และมะยมมีเพคตินจากธรรมชาติ และนั่นคือสาเหตุที่ทำให้พวกมันสามารถเกิดเจลได้เมื่อปรุงสุกอย่างถูกต้อง ในการสร้างเงื่อนไขทั้งหมดนี้ ต้องมีกรดและน้ำตาลอยู่ในแยม และการบำบัดด้วยความร้อนไม่ควรเกิน 20 นาที

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 600 กรัม

เติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำแล้วตั้งไฟอ่อนที่สุด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลไม้บวม ผิวนุ่มขึ้น และง่ายต่อการแปรรูป

ทันทีที่น้ำเริ่มเกิดฟองเล็กน้อยรอบๆ ผลเบอร์รี่ ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วปั่นให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

ตอนนี้เราชั่งน้ำหนักมวลนี้และเติมน้ำตาลในอัตราน้ำตาลทราย 600 กรัมต่อน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม

หากต้มเยลลี่เกินเวลาปรุง 20 นาที มวลจะกลายเป็นของเหลวอีกครั้ง และพันธะเปปไทด์จะไม่ก่อตัว

คนน้ำตาลแล้วตั้งไฟให้เดือดปานกลาง

ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จากนั้นปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้ววางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ การฆ่าเชื้อตามธรรมชาติจะเกิดขึ้นและเกิดพันธะเปปไทด์ขึ้น

ในเวลานี้ ไม่สามารถเขย่าหรือเคลื่อนย้ายขวดได้ ไม่เช่นนั้นการเชื่อมต่อจะถูกทำลาย

วิธีทำเยลลี่โดยไม่ต้องปรุงและฆ่าเชื้อ (ใช้เครื่องบดเนื้อ)

ความละเอียดอ่อนที่ดีต่อสุขภาพจะเกิดขึ้นได้เมื่อไม่ต้มผลเบอร์รี่ วิธีนี้จะช่วยรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดไว้ มันใช้สถานที่ที่มีเกียรติในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้เยลลี่ขึ้นราหรือเปรี้ยว

เราจะใช้ส้มเป็นรสชาติทำให้เป็นของหวานที่อุดมไปด้วยวิตามินและรื่นเริงมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก
• 2 ส้ม

เราส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อสลับการเติมมะยมและส้ม เราลดมันลงพร้อมกับเปลือกโลก

ขั้นแรกให้เอาเมล็ดออก

ควรใช้ที่กรองสำหรับเครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เป็นชิ้นใหญ่และแข็งในเยลลี่

จากนั้นเทน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้

คนและทิ้งส่วนผสมข้ามคืนเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลาย

ในตอนเช้า ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

มะยมเชคกับเจลาติน

ถ้าคุณชอบมวลที่หนาแน่นมากซึ่งถือช้อนได้ เพคตินจากธรรมชาติเพียงอย่างเดียวจะไม่เพียงพอ ในการทำเช่นนี้จะมีการเพิ่มองค์ประกอบการก่อเจลพิเศษ ที่พบมากที่สุดคือเจลาตินและเพคตินซึ่งสกัดจากแอปเปิ้ล

ดังนั้นฉันจะให้สองสูตรซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ทำผิดพลาดในการเตรียมเยลลี่ยืดหยุ่นเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• มะยม 500 กรัม
• น้ำตาล 700 กรัม
• 7 ช้อนโต๊ะ เจลาติน
• 7 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• กล้วย 300 กรัม

บดผลเบอร์รี่ด้วยส้อมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันคิดว่าการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องปั่นสะดวกกว่า

ตัดกล้วยเป็นวงแล้วใส่ผลเบอร์รี่ เพิ่มเจลาตินและน้ำตาล ผสมและทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น

ในตอนเช้าเรานำมันออกมาวางบนเตา ต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการเดือดจัด ไม่เช่นนั้นเจลาตินจะยุบตัว

เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหลแล้วปิดเพื่อจัดเก็บ

ปัจจุบันนิยมใช้ zhelfix ซึ่งมีพื้นฐานมาจากเพคติน ดังนั้นฉันจึงจัดทำวิดีโอสูตรที่พนักงานต้อนรับจะบอกวิธีทำเยลลี่

คุณต้องทำงานกับส่วนผสมของเปปไทด์อย่างรวดเร็ว เนื่องจากพวกมันเจลตัวเร็วและมีความหนาแน่น เลื่อนออกไปสักหน่อยแล้วคุณจะไม่สามารถดันเยลลี่นี้ลงขวดได้!

เยลลี่มะยมเขียวกับส้มในเครื่องปั่น

อีกสูตรกับส้ม แต่ที่นี่เราจะบดผลเบอร์รี่และผลไม้ในเครื่องปั่นแล้วปรุงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะยมเขียว 2 กก
• น้ำตาล 2 กก
• 2 ส้ม

เราตัดหางของผลเบอร์รี่ออกแล้ววางลงในชามสับเครื่องปั่น

ล้างส้ม หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก

เราบิดผลเบอร์รี่และชิ้นเป็นก้อนเนื้อเดียวกัน จากนั้นผสมกับน้ำตาล

ผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น

ปรุงแยมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นน้ำซุปข้นเบอร์รี่จะไหม้ และเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เราคลุมขวดด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งเดียวเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง

วิธีทำเยลลี่ “ห้านาที”

สูตร "ห้านาที" ยอดนิยมได้รับความนิยมเนื่องจากการปรุงห้านาทีไม่มีเวลาทำลายวิตามินและเปลือกของผลไม้ก็มีเวลาในการนิ่มและปล่อยให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปในเนื้อ ดังนั้นผลเบอร์รี่ทั้งหมดในแยมจึงได้รับการบำรุงและยืดหยุ่น

นักชิมบางคนไม่ชอบเมล็ดในเยลลี่และสำหรับพวกเขาฉันจะให้สูตรเมื่อก่อนปรุงอาหารคุณต้องเอาเมล็ดออกก่อน เพื่อจุดประสงค์นี้ เราจะใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หากคุณมี ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ต้มผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวม้า วิธีนี้จะช่วยให้น้ำและเนื้อออกมาทั้งหมด โดยเหลือเมล็ด เปลือก และกิ่งไว้ในกระชอน

วัตถุดิบ:

• น้ำมะยม 3 ลิตร
• น้ำตาล 3 กก

เราส่งมะยมผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณจะได้น้ำผลไม้พร้อมเนื้อในรูปแบบของน้ำซุปข้นและเค้ก

เราไม่ทิ้งอย่างหลัง แต่เติมน้ำลงไป นี่จะทำให้เป็นเครื่องดื่มผลไม้ที่มีประโยชน์มาก

และเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ และตั้งบนเตาให้เดือด

รอให้น้ำซุปข้นเดือดแล้วลดไฟลงเหลือปานกลางทันที เราตั้งเวลาไว้แค่ห้านาทีเท่านั้น จากนั้นนำออกจากเตาแล้วรอให้มวลเย็นสนิทเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือนานกว่านั้นหากเป็นไปได้

จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลาห้านาทีและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง และอีกครั้งที่เราทำซ้ำขั้นตอนห้านาทีเป็นครั้งที่สาม แต่คราวนี้เราเทแยมลงในขวด เราเอาโฟมออก

คุณสามารถใช้ทั้งผลไม้สุกเกินไปและไม่สุกสำหรับเยลลี่ประเภทนี้ ซึ่งจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดในของหวานที่ทำเสร็จแล้ว เพิ่มความละเอียดอ่อนนี้ให้กับเค้ก มันจะกลายเป็นเรื่องผิดปกติและอร่อย

แต่อย่าลืมว่าการเก็บเกี่ยวมะยมอยู่ใกล้แค่เอื้อม ซึ่งหมายความว่าการเตรียมของหวานสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาฤดูหนาวจะดำเนินต่อไป! วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการสำหรับเยลลี่แสนอร่อยที่ทำจากมัน

จัดเตรียมได้ง่ายและสะดวก และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ฉันไม่สามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าอันไหนดีที่สุด ดังนั้นทุกฤดูร้อนฉันจึงปิดหลายขวดสำหรับแต่ละสูตร

วิธีทำเยลลี่ด้วยเครื่องบดเนื้อ?

มะยมเป็นที่นิยมมากในครอบครัวของเรา การเตรียมการที่ทำจากมันมักจะมีลักษณะคล้ายกับรสชาติของกีวี นอกจากนี้เบอร์รี่นี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก แยมที่ทำจากมันยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย

อย่างไรก็ตามเราไม่ควรลืมเกี่ยวกับการมีน้ำตาลอยู่ในของหวานซึ่งห้ามมิให้มีการใช้อาหารดังกล่าวในทางที่ผิด นั่นคือไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นต้องกินส่วนเล็ก ๆ ด้วย แต่ต้องมีเหตุผลด้วย แม้ว่าจะหยุดได้ยากมากก็ตาม

ในสูตรนี้เราต้องการเพียง:

1. น้ำตาล;
2. มะยม

ในกรณีนี้คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นเบอร์รี่และน้ำผลไม้ได้ สำหรับน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

ล้างมะยมให้สะอาดแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวทันที คุณไม่ควรเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในของเหลวเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้แตกสลาย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสุกเกินไปและแตก) ต้องทำให้แห้งก่อนใส่ลงในแยม

ส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้

หากใช้เครื่องบดเนื้อ ของหวานจะออกมาเป็นกระดูก หากคุณส่งผลไม้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ความคงตัวจะสม่ำเสมอและนุ่มนวลยิ่งขึ้น ไม่มีเพื่อนตามรสนิยมและสีทุกคนจึงทำในแบบของตัวเอง

เทน้ำตาลลงในส่วนผสมเบอร์รี่แล้วผสมให้เข้ากัน

วางส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟแรงจนเดือด หลังจากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20-30 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 1 วัน

วันรุ่งขึ้นคุณจะเห็นภาพที่คล้ายกัน แยมเปลี่ยนสีและถูกปกคลุมไปด้วยโฟมหนาแน่น จำเป็นต้องถอดออก - ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บและชิ้นงานอาจมีรสเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว

วางเยลลี่ที่ล้างโฟมแล้วบนเตาอีกครั้งแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมงหลังเดือด

หากต้องการตรวจสอบว่าจานพร้อมหรือยัง ให้นำแยม 1 ช้อนชาแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด หากคุณพอใจกับความหนืดและความสม่ำเสมอของมัน คุณสามารถปิดความร้อนได้ หากต้องการของหวานที่หนาขึ้น ให้ทิ้งไว้อีก 1 วันแล้วจึงต้มอีกครั้ง ฉันมักจะต้มมัน 2-3 ครั้ง

เทปริมาตรทั้งหมดที่ได้รับลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา

พลิกกลับด้านและปล่อยไว้ให้พ้นมือเด็กจนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท จากนั้นนำขวดไปวางไว้ในห้องเย็นสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้หลังจากที่ขนมเย็นลงแล้ว

แยมคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เติมความสดชื่นและเติมพลังให้คุณอารมณ์ดีได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยตัวเองด้วย!

สูตรง่ายๆ แก้อาการสั่นโดยไม่ต้องต้มมะยม

ทุกคนรู้ดีว่าการปรุงอาหารจะนำวิตามินที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จากผลไม้ออกไป และไม่อยากเสียมันไปอย่างไร... ในกรณีนี้ แม่บ้านผู้รอบรู้ได้คิดวิธีแก้ปัญหามานานแล้ว สามารถเตรียมแยมมะยมสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนเบื้องต้น

อาหารอันโอชะนี้กลับกลายเป็นความสดชื่นชุ่มฉ่ำและเป็นธรรมชาติมากยิ่งขึ้น ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่แสนสบาย การดื่มชากับของหวานเช่นนี้เป็นเรื่องดีและยอมจำนนต่อความทรงจำอันอบอุ่นในฤดูร้อน คุณสามารถทำขนมอบแสนอร่อยอะไรได้บ้างหากใช้เยลลี่นี้เป็นไส้?! อืม... ลองดูสิ!

วัตถุดิบ:

1. ผลเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
3. น้ำครึ่งลิตร

ก่อนปรุงอาหารต้องแปรรูปผลเบอร์รี่ก่อน ก่อนอื่นคุณต้องล้างออกให้สะอาดเช็ดให้แห้งและเอาหางออก

โอนไปยังกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยทราย ในการทำเช่นนี้ฉันแบ่งผลเบอร์รี่และน้ำตาลทั้งหมดออกเป็น 2-3 ส่วน ฉันคลุมส่วนแรกของมะยมด้วยทรายส่วนหนึ่งและต่ออีก 3 ครั้ง ดังนั้นปริมาณผลไม้ทั้งหมดจะอิ่มตัวเท่ากัน เติมน้ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

วันรุ่งขึ้นตั้งกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม ไม่จำเป็นต้องต้มส่วนผสม! หลังจากที่เดือดแล้ว ให้นำออกจากเตาทันที ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 24 ชั่วโมง กระบวนการนี้จะต้องใช้ความอดทนเพราะคุณต้องทำซ้ำขั้นตอนการต้มและนำออกจากความร้อนทันทีตลอดทั้งสัปดาห์ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ในช่วงเวลานี้ เพคตินที่มีอยู่ในผลไม้จะมีคุณสมบัติเป็นเจลและมวลเริ่มข้นขึ้น

หลังจากขั้นตอนการต้มครั้งสุดท้าย ให้ย้ายแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ม้วนขึ้นและวางคว่ำลงจนเย็น เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

เยลลี่มะยมโฮมเมดพร้อมเจลาติน:

แยมมะยมแม้ในองค์ประกอบคลาสสิกกลับกลายเป็นข้นและเหมือนเยลลี่ อย่างไรก็ตามเพื่อความหลากหลายฉันเตรียมแยมเจลาตินหลายขวดทุกฤดูหนาว อาหารอันโอชะนี้เหมาะมากที่จะทาบนขนมปังและขนมปังปิ้ง รักษารูปทรงได้อย่างลงตัว ไม่กระจายตัว และไม่ทำให้ขนมปังนิ่ม

ทั้งครอบครัวของฉันชอบเยลลี่นี้และขอเพิ่มทุกครั้ง แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกไปเพราะมันสดชื่นและอร่อยมาก ลองด้วยตัวเอง!

วัตถุดิบ:

1. มะยมสุกเล็กน้อย 1 กิโลกรัม
2. เจลาติน 100 กรัม
3. น้ำตาลครึ่งแก้ว
4. น้ำ 1 แก้ว
5. วานิลลา 1 แท่ง

ตามประเพณีผลเบอร์รี่จะต้องทำความสะอาดหางและก้านแห้งล้างแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการ วางบนไฟแล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้มจนเม็ดทรายละลายหมด จากนั้นใส่มะยมแปรรูปแล้วรอจนเดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10-15 นาที คนเป็นระยะๆ และขจัดฟองออก

ปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเย็นสนิท ควรย้ายไปที่ห้องเย็นจะดีกว่า อย่าใส่อาหารจานร้อนในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นมันจะล้มเหลวอย่างแน่นอน ในกรณีนี้ควรใช้ระเบียงหรือห้องใต้ดินจะดีกว่า

ทันทีที่เบียร์เบอร์รี่เย็นลงจนเย็นลงคุณจะต้องเพิ่มเจลาตินและแท่งวานิลลา วางบนไฟแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องกวนปัญหาในอนาคตอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้นเจลาตินจะบวมไม่สม่ำเสมอและเยลลี่จะไม่ออกมาเท่าที่ควร ต้มไม่เกิน 4 นาที

ทันทีหลังจากนำออกจากเตา เทแยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น นี่อาจเป็นเสื้อแจ็คเก็ตหรือผ้าห่มเก่าๆ ปล่อยให้ขวดยืนในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวันจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นพวกเขาจะต้องพลิกกลับและนำไปไว้ในห้องใต้ดิน

เจลลี่นี้อร่อยมาก ผลเบอร์รี่ทั้งหมดเพิ่มความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ลองมัน! คุณจะชอบมัน

เยลลี่มะยม - สูตร "ห้านาที"

เพื่อเตรียมเยลลี่มะยมในเวลาอันสั้นที่สุดคุณจะต้อง:

1. ผลเบอร์รี่สุก 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาล 1 กิโลกรัม

ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด กำจัดปลายและก้านที่แห้งออก เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้

โอนมวลเบอร์รี่ลงในกระทะคลุมด้วยทรายแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนเนื้อหาเดือด หลังจากนี้ทันทีที่เดือดครั้งแรกคุณต้องต้มเป็นเวลา 5 นาที ในกรณีนี้จำเป็นต้องคนและขจัดโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ

ทันทีที่ส่วนผสมเดือดเป็นเวลา 5 นาที ให้ยกลงจากเตาทันทีแล้วเทใส่ขวดโหลที่สะอาด ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับบนฝาจนกระทั่งเย็น จากนั้นช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น

สูตรนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ก็อร่อยไม่น้อย

มะยม 5 นาทีตามสูตรง่ายๆ

เจลลี่นี้ไม่สามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้ต้องรับประทานทันที นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้เร็วอีกด้วย ฉันเรียกมันว่า "ห้านาที"

วัตถุดิบ:

1. นม 500 กรัม
2. ผลเบอร์รี่ 150-180 กรัม
3. น้ำตาล 1 แก้ว (ประมาณ 300 กรัม)
4. น้ำ 50 กรัม
5. เจลาติน 50 กรัม

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเจลาติน คุณต้องเติมน้ำและรอให้บวม จากนั้นนำไปตั้งไฟ ตั้งไฟให้ละลายให้ทั่ว พักไว้จนเย็นสนิท

ผัดน้ำตาลในนมใส่เตาแล้วรอให้เดือด ในขณะเดียวกันส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วเทลงในนมเดือด

นำออกจากเตาทันที ผสมให้เข้ากัน ใส่เจลาติน แล้วเทลงในพิมพ์ วางในที่เย็น

ปรากฎว่าอร่อยและอ่อนโยนอย่างไม่อาจพรรณนาได้ คนที่คุณรักจะต้องดีใจ!

วิดีโอสูตรเยลลี่มะยมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในฤดูหนาวเมื่อผลไม้และผลเบอร์รี่สดจากสวนขาดแคลน ลูกกลิ้งของเราก็เข้ามาช่วยเหลือ เกาะเล็กๆ แห่งฤดูร้อนแห่งนี้ช่วยเราให้พ้นจากความเศร้าโศก เตือนให้เรานึกถึงวันที่มีแสงแดดสดใส

ลองสูตรอาหารใหม่ๆ และแบ่งปันความประทับใจของคุณ แบ่งปันบทความนี้บนโซเชียลเน็ตเวิร์กเพื่อให้เพื่อนของคุณได้ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อย

อะไรจะดีไปกว่าแยมที่ทำจากผลเบอร์รี่ที่ปลูกในแปลงของคุณเอง? แน่นอนว่ามันวิเศษมาก มะยมใสหรือเยลลี่ลูกเกดแดง. เยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วแวววาวราวกับหินล้ำค่า ดูสวยงามมาก และมีรสชาติอร่อย คุณสามารถใช้สำหรับชงชา ใส่ในดอกกุหลาบ หรือใช้เป็นไส้ขนมต่างๆ นอกจากนี้เยลลี่ใสนี้ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้ออีกด้วย
ในการเตรียมเยลลี่ใสจากมะยมหรือลูกเกดแดงคุณต้องมีผ้าขาวบางสำหรับรัด

วัตถุดิบ

• 1.5 กก. มะยมหรือลูกเกดแดง
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียดในปริมาณน้ำที่ได้รับ

การทำมะยมหรือเยลลี่ลูกเกดแดง
แยกมะยมหรือลูกเกดแดงออกจากเศษและใบไม้ ไม่จำเป็นต้องตัดหางของผลเบอร์รี่ออก ล้างผลเบอร์รี่ใส่ในชามเคลือบฟันแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนผลเบอร์รี่สุกและนิ่ม ผัดเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เทมวลเบอร์รี่ที่เย็นลงในถุงที่ทำจากผ้ากอซสองชั้น แขวนถุงไว้เหนือกระทะเคลือบฟันหรือกะละมังแล้วปล่อยให้แขวนไว้เพื่อกรองข้ามคืน

เทน้ำที่ได้หลังจากกรองจากกระทะลงในอ่างเคลือบฟัน อย่าบีบเนื้อที่เหลือในถุงผ้ากอซ ไม่เช่นนั้นเยลลี่จะขุ่น แต่ให้วางไว้ในกระทะอื่น เทน้ำตาลทรายลงในกระทะจากใต้น้ำถึงระดับที่มีน้ำอยู่ในกระทะ เมื่อตวงปริมาณน้ำตาลที่ต้องการด้วยวิธีนี้แล้ว เทลงในชามน้ำผลไม้ วางชามลงบนกองไฟแล้วคนน้ำตาลด้วยช้อนไม้แล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงส่วนผสมโดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ถอดโฟมออกตามที่ปรากฏ ต้มเยลลี่จนสุก หากต้องการทราบระดับความพร้อม คุณต้องวางเยลลี่ลงบนจานรองเย็น หากหยดไม่กระจายแสดงว่าเยลลี่พร้อมแล้ว กระบวนการนี้ใช้เวลา 30 นาที

ขณะปรุงเยลลี่ ให้เทน้ำเดือดร้อนลงในขวดที่ล้างไว้แล้วอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวดและเทเยลลี่ร้อน ๆ ลงในขวดที่ร้อน ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด ฉันทำเยลลี่ตั้งแต่ 2.5 กก. มะยมสีดำ นี่คือจำนวนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เราได้รับ หลังจากนั้นขวดจะต้องคงอยู่ได้อย่างน้อยสองสัปดาห์ พร้อมรับประทาน

การทำมะยมหรือเยลลี่ลูกเกดแดง
เทน้ำลงบนเนื้อที่เหลือหลังจากกรองแล้วปรุงในกระทะเคลือบฟันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นกรองส่วนผสมผ่านกระชอนลงในกระทะหรืออ่างอีกใบแล้วตั้งไฟแล้วเติมน้ำตาลตามชอบแล้วนำไปต้ม ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็น 1 แก้ว แป้งหนึ่งช้อนแล้วเทลงในเยลลี่ที่กำลังเดือดเป็นกระแสบาง ๆ คนอย่างแรง นำไปต้มอีกครั้งแล้วปิดไฟ มันกลายเป็นเยลลี่แสนอร่อย

การเตรียมการที่เข้มข้นและหวานจากผลเบอร์รี่และผลไม้ฤดูร้อนเป็นที่คุ้นเคยกันมานานแล้ว แต่บางครั้งคุณอาจต้องการของหวานที่เบาและสดชื่นพร้อมรสชาติที่ไม่เกะกะ จากนั้นมะยมก็มาช่วยเหลือด้วยความคงตัวและเนื้อกระดาษที่ผิดปกติ

เยลลี่มะยมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวยังคงโครงสร้างไร้น้ำหนักและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลเบอร์รี่สุก ช่อดอกไม้หวานอมเปรี้ยวละเอียดอ่อนสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศบางชนิดและทำให้เป็นขนมที่ไม่เหมือนใคร การบรรจุกระป๋องใช้เวลาไม่นานและไม่มีกฎพิเศษใดๆ ก็เพียงพอแล้วที่จะเชี่ยวชาญเทคนิคง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่างและมีสูตรอาหารที่คุณโปรดปรานสักสองสามรายการเพื่อให้อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้กลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะ

คุณสมบัติของการเตรียมมะยม

มะยมแตกต่างจากผลเบอร์รี่ชนิดอื่น ใต้ผิวหนังไม่มีเนื้อ แต่มีมวลคล้ายเยลลี่ที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมละเอียดอ่อน มันดีในรูปแบบธรรมชาติมันจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มที่ผิดปกติแยมหรือแยมแสนอร่อย แต่วิธีที่ออร์แกนิกที่สุดในการเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวคือเยลลี่ซึ่งเลียนแบบความคงตัวของมะยมสด

เบอร์รี่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง และเพื่อเตรียมการเตรียมการที่ยอดเยี่ยม คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ:

1. 1. เมื่อคัดแยกผลไม้คุณควรจำไว้ว่าผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกจะเพิ่มกรดให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและจะต้องเพิ่มความหวานให้มากขึ้น ชิ้นงานที่เสียหายซึ่งปกคลุมไปด้วยจุดและฟิล์มขุ่นก็จะถูกปฏิเสธเช่นกัน
2. 2. เมื่อนำมะยมออกจากก้านก็ควรเอากลีบแห้งที่เหลือออกจากผลเบอร์รี่โดยใช้กรรไกร หากคุณวางแผนที่จะแยกเมล็ดและเปลือกออกจากน้ำผลไม้และกรองผลิตภัณฑ์ คุณก็แค่ล้างวัตถุดิบให้สะอาดและไม่ตัด "หาง" ออก
3. 3. มะยมมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนมากซึ่งอาจอ่อนเกินไปเมื่อเตรียมไว้ รสชาติที่เป็นธรรมชาติได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นโดยการเติมกรด: กรดซิตริก จากเนื้อส้มหรือผลกีวี
4. 4. โดยปกติแล้วจะไม่ใช้เครื่องเทศเข้มข้นในการเตรียมมะยมเนื้อนุ่ม มันคุ้มค่าที่จะลองรวมผลเบอร์รี่กับวานิลลา มิ้นต์ หรือกระวาน

มะยมหลากหลายและสีเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือมันสุกและมีเวลาสะสมวิตามิน ส่วนประกอบของเจลตามธรรมชาติ และน้ำตาลเพียงพอ

เพกตินธรรมชาติในมะยมสามารถถูกทำลายได้ในระหว่างการปรุงอาหารและบางครั้งก็ไม่เพียงพอที่จะได้ของหวานที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการ ในกรณีเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะข้นขึ้นด้วยเจลาตินที่เจือจางในน้ำ

สูตรเยลลี่มะยมคลาสสิก

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนคือการรักษากลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและไม่ทำให้ของหวานเยิ้ม ผลไม้สุกไม่จำเป็นต้องให้ความหวานมากเกินไป ส่วนผสมหลักและสัดส่วนของเยลลี่มะยม:

• ผลเบอร์รี่สด - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 800 กรัม;
• น้ำดื่มสะอาด - 800 มล.

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้และล้างแล้วจะถูกเทลงในภาชนะปรุงอาหารที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่: กะละมัง, กระทะ, ชามเคลือบฟัน

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมการเพิ่มเติม:

1. 1. เติมน้ำลงในภาชนะแล้ววางลงบนกองไฟ
2. 2. หลังจากรอให้เดือด ลดไฟแล้วต้มต่ออีก 20 นาที
3. 3. หลังจากนำมวลออกจากเตาแล้ว ให้เย็นเล็กน้อยแล้วกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วบีบส่วนที่เหลือออก คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดหรือเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรงโลหะขนาดใหญ่
4. 4. เมื่อเอาเยื่อกระดาษออก (เปลือกและเมล็ดพืช) จะไม่ถูกทิ้งไป แต่เหลือไว้สำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม
5. 5. มวลของเหลวที่แยกออกมาจะถูกเทกลับเข้าไปในภาชนะปรุงอาหารและต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร
6. 6. ในระหว่างกระบวนการทำความร้อน ให้เติมน้ำตาลทั้งหมดเป็นส่วนๆ

เยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วจะมีความคงตัวคล้ายกับผลไม้แช่อิ่ม ส่วนผสมจะข้นขึ้นในขวดโหลเมื่อเย็นตัวลง ควรเทของหวานร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ แห้ง และอุ่น แล้วม้วนให้แน่น ในกรณีนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในที่เย็นโดยไม่มีแสงแดดส่องโดยตรง

การเก็บเกี่ยวโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

การใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยเมื่อบรรจุกระป๋องช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้อย่างมาก เครื่องคั้นน้ำผลไม้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการใช้มือบีบมวลร้อนและลดเวลาในการต้ม ด้วยการส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่อง คุณจะได้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่ไม่มีเยื่อกระดาษ และการสกัดจะมีคุณภาพดีขึ้นมาก และจะมีของเสียน้อยลงมาก ด้วยวิธีนี้จะได้เยลลี่มะยมภายในไม่กี่นาที

สำหรับการเตรียมการเพิ่มเติม คุณเพียงต้องการมวลอะโรมาติกจากการบีบผลเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 เหลือขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:

1. 1. ต้มน้ำผลไม้ด้วยไฟแรง โดยเอาโฟมออกสักสองสามนาที
2. 2. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วต้มต่อไปอีก 10 นาที
3. 3. เทของหวานร้อนๆ ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาโลหะให้แน่น

ขอแนะนำให้พลิกภาชนะกลับด้าน ห่อไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

เยลลี่โดยไม่ต้องปรุง

คุณสามารถรักษากลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์และละเอียดอ่อนและคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่ได้หากคุณเตรียมของหวานโดยไม่ใช้ความร้อน หลักการสำคัญของการเตรียมการดังกล่าวคือควรมีน้ำตาลมากกว่ามวลผลไม้อย่างน้อยหนึ่งเท่าครึ่ง เพื่อชดเชยความหวานที่มากเกินไปจึงเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวลงไป สูตรแยมดิบจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลมะยม - 1 กก.
• ส้มขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 1.5 กก.

คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งในปริมาณเท่าใดก็ได้ โดยไม่ต้องต้มผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติการรักษาไว้ทำให้ขนมข้นขึ้นและทำให้มีสุขภาพดียิ่งขึ้น

มะยมแช่ในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจัดเรียงและปล่อยให้ความชื้นระบายออก ส้มที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกปล่อยออกจากพาร์ติชัน และใช้เฉพาะเนื้อภายในส่วนเท่านั้น

ขั้นตอนการเตรียมนั้นง่าย: ผลไม้ทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อวางในกระทะขนาดใหญ่และเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล หากต้องการละลายเมล็ดให้หมดชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง คนวุ้นจนเนียนแล้วใส่ในภาชนะปลอดเชื้อเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น หากอัตราส่วนของน้ำตาลต่อผลเบอร์รี่เป็น 2 ต่อ 1 ผลิตภัณฑ์ที่ปิดผนึกสามารถทิ้งไว้ที่บ้านที่อุณหภูมิปกติเป็นเวลาหลายเดือน

สูตรที่มีเจลาติน

การเตรียมนี้มีสารก่อเจล - เจลาตินหรือวุ้นวุ้น ใช้สูตรนี้หากคุณต้องการได้มวลที่หนาแน่นและมั่นคง เตรียมสารเพิ่มความข้นต่างๆตามคำแนะนำ คุณควรศึกษาวิธีใช้อย่างรอบคอบ: เจลาตินบางประเภทจำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า ส่วนบางชนิดสามารถเจือจางในของเหลวจำนวนเล็กน้อยแล้วต้มร่วมกับผลิตภัณฑ์หลัก เจลาตินสำเร็จรูปจากถุงที่ซื้อในร้านอาจสูญเสียคุณสมบัติจากความร้อนสูงเกินไปโดยเติมที่ส่วนท้ายสุดไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม

ในการเตรียมของหวานจะใช้ผลเบอร์รี่ทั้งลูกและสับ คุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบเจลลงในน้ำมะยมบริสุทธิ์ที่กรองแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือผลไม้บดสามารถอุ่นได้น้อยกว่า 10 นาที

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก.
• น้ำ - 250 มล.
• เจลาติน - 100 กรัม;
• น้ำตาลอย่างน้อย 500 กรัม (เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำเชื่อมในกระทะขนาดใหญ่ กากน้ำตาลหวานข้นได้มาจากน้ำตาลและน้ำใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงไป: เทผลเบอร์รี่, น้ำซุปข้นผลไม้หรือน้ำผลไม้ลงไป ตั้งมวลให้ร้อนประมาณ 30 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นในภาชนะปรุงอาหาร เพิ่มเจลาตินลงในการเตรียมนำไปต้มแล้วบรรจุในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อทันที อาหารกระป๋องถูกปิดผนึกและห่อไว้ เก็บในที่เย็นและมืด

มะยมกับลูกเกด

มะยมสุกบางพันธุ์อาจไม่มีรสชาติพิเศษและได้รับสีขุ่นและไม่แสดงออกเมื่อแปรรูป ในกรณีเช่นนี้ควรรวมผลไม้กับพืชผลเบอร์รี่อื่น ๆ เยลลี่มะยมได้รับรสเปรี้ยวสดใสและมีสีที่แตกต่างเมื่อเติมลูกเกดสีแดงหรือสีดำลงไป

อัตราส่วนของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ องค์ประกอบโดยประมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับมิกซ์เบอร์รี่เยลลี่:

• มะยม 1 กิโลกรัม
• สีแดง 0.5 กก. และลูกเกดดำในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.

1. 1. แบล็คเคอแรนท์และมะยมถูกบดและถูผ่านตะแกรงและบีบเฉพาะน้ำผลไม้สีแดงเท่านั้น
2. 2. ส่วนประกอบที่ได้จะรวมกันในภาชนะเดียว (ควรเคลือบฟัน) และเติมน้ำตาลทั้งหมดทั้งหมด
3. 3. กวนปรุงด้วยไฟอ่อน หลังจากเดือดให้ตั้งไฟประมาณ 30 นาที
4. 4. บรรจุเยลลี่แบบร้อนแล้วขันด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

คุณสามารถทิ้งลูกเกดไว้จำนวนเล็กน้อยแล้วเติมในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร การเตรียมมีรสหวานอมเปรี้ยวมีความคงตัวคล้ายกับแยม หากคุณเพิ่มน้ำตาล 100-150 กรัมมวลกระป๋องจะแข็งตัวมากขึ้นมีรสหวานมากขึ้นและเหมาะสำหรับการบรรจุขนมอบ

ด้วยมิ้นต์และกีวี

สำหรับการบรรจุกระป๋องตามสูตรนี้ให้เลือกผลเบอร์รี่สีเขียวซึ่งเข้ากันดีกับกลิ่นสะระแหน่สดและมีสีและความสม่ำเสมอคล้ายกับเนื้อกีวี ผลไม้เมืองร้อนเพิ่มความเปรี้ยวให้กับเยลลี่และทำให้พลาสติกมีเนื้อมากขึ้นและรสชาตินุ่มนวลขึ้น กีวีเป็นของหวานปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือบดพร้อมกับมะยมเป็นน้ำซุปข้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• มะยม (สีเขียว) - 700 gr;
• กีวี - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 500 กรัม;
• ใบสะระแหน่

การเตรียมของหวาน:

1. 1. มะยมพร้อมกับผลกีวีจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลวางอยู่ในภาชนะปรุงอาหาร
2. 2. ใส่น้ำตาลและมิ้นต์ วางภาชนะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
3. 3. ให้ความร้อนเยลลี่ประมาณ 40 นาที ในระหว่างนี้ของเหลวจะระเหยเล็กน้อยและมวลจะลดลงในปริมาตร
4. 4. เทผลิตภัณฑ์ร้อนลงในขวดโหลที่อุ่นและปลอดเชื้อแล้วปิดสนิททันที

ของหวานดั้งเดิมถูกเก็บไว้อย่างดีที่บ้านและคงความสดในตู้เย็นได้นาน 4-5 เดือน

ด้วยสีส้ม

ผลไม้รสเปรี้ยวช่วยเสริมรสชาติของผลิตภัณฑ์ให้กลิ่นหอมเพิ่มร่มเงาที่มีแดดและทำให้ของหวานมีเมฆน้อยลง คุณสามารถนำส้มมาปอกเปลือกได้โดยตรง แต่ควรล้างให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด มะยมหนึ่งกิโลกรัมจะต้องมีผลส้มหวานในปริมาณเท่ากัน น้ำตาล - อย่างน้อย 1.5 กก.

กระบวนการทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. 1. ผลไม้ที่เตรียมไว้สับและผลเบอร์รี่ล้างโดยไม่มีก้านบดในเครื่องปั่น
2. 2. วางมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะเติมน้ำตาลแล้วเทน้ำดื่มสะอาด 1 แก้ว
3. 3. ผสมชิ้นงานให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
4. 4. นำเยลลี่ไปต้มอย่างรวดเร็วและต้มเป็นเวลา 10 นาที โดยให้เอาโฟมออก
5. 5. ทำให้มวลเย็นลงเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

หากต้องการสามารถกรองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผ่านผ้าขาวเพื่อให้โปร่งใสได้อย่างสมบูรณ์ แต่ถึงแม้จะมีเยื่อกระดาษก็ยังดีผิดปกติ ของหวานจะถูกเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อขณะเดือดและปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ ภายใต้ที่กำบังอันอบอุ่น

เยลลี่ในหม้อหุงช้า

อุปกรณ์นี้อำนวยความสะดวกในการปรุงอาหารและให้ความร้อนสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ เพกตินในผลไม้ถูกกระตุ้นสูงสุดและของหวานจะมีโครงสร้างที่หนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนบรรจุภัณฑ์สามารถบดมวลเพิ่มเติมในเครื่องปั่นหรือทิ้งไว้ในรูปแบบที่ออกมาจากหม้อหุงข้าวหลาย ๆ อัน

ของหวานเตรียมโดยไม่มีน้ำคุณต้องใส่มะยมและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมลงในชามของหน่วย คุณไม่ควรใส่อาหารจำนวนมากลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู เมื่อถูกความร้อนมวลจะเพิ่มขึ้นและอาจล้นออกมา

โหมด "ดับ" ถูกตั้งค่าบนอุปกรณ์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ยกฝาขึ้นแล้วบดเนื้อหาด้วยเครื่องบด จากนั้นปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เคี่ยวจนเครื่องปิด ทันทีหลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการ คุณสามารถเทน้ำซุปข้นลงในขวดหรือเจาะเพิ่มเติมในเครื่องปั่นได้ หลังจากเย็นตัวผลิตภัณฑ์จะข้นขึ้น ดังนั้น ภาชนะที่มีเยลลี่จึงคว่ำลงเพียง 10 นาทีเพื่อตรวจสอบความแน่น จากนั้นจึงปิดฝาขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

คุณสามารถศึกษากระบวนการเพคทิไนซ์และเจลมะยมที่บดด้วยสายตาได้โดยดูวิดีโอนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือแยม "สด" หรือเยลลี่หนาเต็มใบ

เบอร์รี่ที่เนื้อนุ่มเป็นพิเศษสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ได้ มีเพียงพยายามเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวตามสูตรใดสูตรหนึ่งและเยลลี่มะยมจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะตลอดทั้งปี

มะยมเยลลี่เป็นของหวานที่เบาและในขณะเดียวกันก็อร่อยมากที่จะดูสมบูรณ์แบบในเมนูวันหยุด เมื่อคุณกินเข้าไปเยอะแล้วและไม่อยากแบกภาระให้ร่างกายด้วยขนมอบหนักๆ แต่ยังอยากลองอะไรหวานๆ การอาเจียนนี้จะช่วยได้ สามารถเตรียมได้หลายวิธีและเสริมด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ

รายละเอียดปลีกย่อยเล็ก ๆ

1. เยลลี่สามารถทำจากน้ำมะยมได้จากน้ำซุปข้น โดยมีส่วนผสมของนม น้ำ และแม้กระทั่งไวน์
2. ของหวานนี้จำเป็นต้องมีสารก่อเจล - เจลาตินหรือวุ้นวุ้น
3. หากคุณใช้เจลาตินในจาน ก่อนอื่นจะต้องแช่ในน้ำประมาณ 15-20 นาที และให้ความร้อนหลังจากที่บวมแล้วเท่านั้น
4. ควรแช่ผงเจลาตินไว้นานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 30 นาที

   ในบันทึก! วันนี้คุณจะพบเจลาตินที่แข็งตัวเร็วกว่าปกติลดราคา บนชั้นวางบรรจุอยู่ในถุงขนาด 10 กรัม และสำหรับถุงดังกล่าวหนึ่งใบ คุณต้องใช้น้ำประมาณ 300 มล.

5. หากได้รับความร้อนมากเกินไปจะสูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจล ดังนั้นของเหลวจึงถูกให้ความร้อนจนสารนี้ละลาย
6. เมื่อใช้วุ้นวุ้น ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นนำไปต้มในเยลลี่ในอนาคตโดยตรง
7. แม่พิมพ์ของหวานควรจะเย็นและชุบด้วยน้ำเย็น และเพื่อให้สามารถเอาเยลลี่ออกได้ง่าย แม่พิมพ์จึงถูกแช่ในน้ำร้อนสักครู่

สูตรอาหาร

มีสูตรเยลลี่มะยมมากมายนับไม่ถ้วนและทุกสิ่งจะถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น วันนี้เราจะเสนอตัวเลือกพื้นฐานหลายประการสำหรับของหวานที่น่าทึ่งนี้ซึ่งคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารดั้งเดิมของคุณเองได้

จากน้ำซุปข้นผลไม้

เตรียมส่วนผสม:

• ผลเบอร์รี่ 210 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• เจลาติน 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. เราคัดแยกผลไม้ ล้างให้สะอาดในน้ำหลายๆ ชนิด และบดให้เป็นเนื้อเดียวกันเหมือนน้ำซุปข้น

   คำแนะนำ! คุณสามารถบดมะยมโดยใช้วิธีการต่าง ๆ : ในเครื่องปั่นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบด เลือกอันที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ!

2. แช่เจลาตินในน้ำเย็น
3. เติมน้ำและน้ำตาลเล็กน้อยลงในมวลเบอร์รี่แล้วนำทุกอย่างไปต้มแล้วนำออกจากเตา
4. เติมเจลาตินที่บวมลงไปโดยไม่หยุดกวนน้ำซุปข้นแล้วรอให้ละลายจนหมด
5. เทของหวานลงในพิมพ์แล้วส่งไปยังที่เย็น

ด้วยมะยมและนม

เตรียมส่วนผสม:

• นม 510 มล.
• น้ำตาล 310 กรัม
• ผลเบอร์รี่ 150-175 กรัม
• เจลาติน 50 กรัม
• น้ำ 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร

1. เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วรอจนพองตัว ตั้งไฟให้ร้อนจนละลายหมดและปล่อยให้เย็น
2. รวมนมกับน้ำตาลแล้วนำไปต้ม
3. เพิ่มสารก่อเจลลงในนม
4. ลวกมะยมเป็นเวลา 5 นาที ถูผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในส่วนผสมนม
5. เทเยลลี่ลงในพิมพ์ และแช่เย็นให้ข้น

ด้วยนมและผลไม้

เตรียมส่วนผสม:

• นม 500 มล.
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เจลาติน 4 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• ผลเบอร์รี่ 400 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. รวมน้ำตาลสองประเภทใส่นมแล้วนำทุกอย่างไปต้ม
2. เติมน้ำลงในเจลาตินแล้วเติมลงในนม
3. คนทุกอย่างให้ละเอียดจนเจลาตินละลายหมด
4. หั่นมะยมออกเป็นครึ่งแล้ววางลงในพิมพ์ เติมส่วนผสมนมแล้วแช่เย็น

มะยมกับไวน์

เตรียมส่วนผสม:

• มะยม 400 กรัม
• ไวน์แห้ง 250 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 25 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. เทน้ำตาลลงในกระทะ เทไวน์ลงไป แล้วนำทุกอย่างไปต้ม
2. เพิ่มผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในน้ำเชื่อมไวน์แล้วปรุงส่วนผสมต่อประมาณ 3 นาที
3. เรานำผลไม้ออกจากไวน์แล้ววางในรูปแบบแก้วหรือแก้ว
4. จุ่มผงเจลลงในไวน์ ตั้งอุณหภูมิให้ร้อนถึง 60° แล้วปล่อยให้เย็น
5. เทน้ำเชื่อมไวน์เหลวลงบนผลไม้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ด้วยส้ม - ตัวเลือกหมายเลข 1

สำหรับมะยมและเยลลี่ส้มที่คุณต้องการ:

• มะยม 300 กรัม
• ส้ม 450 กรัม
• น้ำตาล 160 กรัม
• เจลาติน 35 กรัม
• กรดซิตริก 1 กรัม
• น้ำ 700 มล.

กระบวนการทำอาหาร

1. ล้างส้มให้สะอาดใช้มีดคมๆ เอาเปลือกออกแล้วบีบน้ำออก
2. แช่เจลาตินในน้ำ
3. รวมน้ำกับน้ำตาลและปรุงน้ำเชื่อม
4. เพิ่มความเอร็ดอร่อยและเจลาตินลงในน้ำเชื่อมร้อน ผัดจนส่วนหลังละลายหมด
5. เพิ่มน้ำส้มและกรดซิตริก
6. ล้างผลเบอร์รี่หั่นเป็นสองหรือสี่ส่วนแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
7. ผสมส่วนผสมแล้วเทลงในพิมพ์ที่เย็นแล้ว

ด้วยส้ม - ตัวเลือกหมายเลข 2

เตรียมส่วนผสม:

• 1 ส้มขนาดใหญ่
• มะยม 150 กรัม
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

1. ล้างส้มให้สะอาด เอาผิวออกแล้วหั่นเนื้อออก
2. เติมน้ำตาลครึ่งแก้วลงในเนื้อส้มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำคั้นออกมา
3. ลวกผลเบอร์รี่แล้วถูผ่านตะแกรง
4. รวมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำความสนุกและมวลเบอร์รี่แล้วนำไปต้ม
5. เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมดแล้วเทน้ำที่ออกมาจากเนื้อลงไป
6. เทเยลลี่ลงในพิมพ์ โดยเหลือ ¼ ไว้ในชามแยกต่างหาก
7. วางแม่พิมพ์ไว้ในที่เย็น
8. วางเนื้อส้มลงบนเยลลี่แช่แข็งแล้วเทน้ำเชื่อมที่เหลือลงไป จากนั้นนำกลับเข้าไปในที่เย็น

จากน้ำมะยม

• มะยม 5 ถ้วย;
• เจลาติน 25 กรัม
• น้ำตาล 100-150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. ผ่านมะยมผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อจากนั้นบีบน้ำออกจากมวลที่เกิดโดยใช้ผ้ากอซ คุณควรได้รับน้ำผลไม้ประมาณ 3 แก้ว
2. แช่ผงเจลในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
3. นำน้ำไปต้มละลายน้ำตาลลงไปนำออกจากเตาแล้วเติมเจลาตินลงไปคนให้เข้ากันด้วยช้อนคนตลอดเวลา
4. กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วเทลงในแม่พิมพ์

การทำเยลลี่มะยมนั้นง่ายมาก เราได้มอบแรงผลักดันเล็กๆ น้อยๆ ให้กับคุณเพื่อก้าวสู่โลกแห่งจินตนาการ ที่เหลือก็ขึ้นอยู่กับคุณ! เจือสูตรด้วยส่วนผสมใหม่ๆ และสร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยรสชาติของอาหารจานใหม่!

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน!

อัปเดต: 15-11-2019

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+