เป็นไปได้ไหมที่จะใส่แยมร้อนลงในขวด? เทแยมลงในขวดร้อนหรือเย็นหรือไม่? และถูกต้องแค่ไหน

วิธีแรกปิดผนึกอย่างแน่นหนาภายใต้ฝาดีบุกโดยใช้เครื่องเย็บ การเตรียมการแบบโฮมเมดสามารถจัดเก็บในรูปแบบนี้ได้ทั้งในห้องใต้ดินและที่ อุณหภูมิห้อง(แม้จะห่างไกลจากแหล่งความร้อน)

วิธีฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวดโหล:

1. ขั้นแรก ต้องล้างขวดทั้งหมดให้สะอาดด้วยโซดาทั้งภายในและภายนอก

2. ขั้นตอนต่อไปคือการฆ่าเชื้อขวดโหล ก่อนหน้านี้แม่บ้านฆ่าเชื้อขวดโหลโดยวางไว้บนพวยกาต้มน้ำเดือด แต่ตอนนี้กระบวนการเร็วขึ้นอย่างเห็นได้ชัด - ขวดฆ่าเชื้อในเตาอบบนตะแกรง (ไม่ใช่บนถาดอบ) ที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศา

3. ฝาดีบุกจำเป็นต้องต้มในกระทะที่มีฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที

4. เมื่อขวดแห้งในเตาอบ แยมร้อนจะเต็มคอ

5. จากนั้นปิดฝาแล้วม้วนด้วยเครื่องเย็บแบบพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องเย็บที่ถูกต้อง

6. ตรวจสอบขวดที่ม้วนแล้วว่ามีฝาปิดแน่นพอดี (เพื่อไม่ให้ขยับไม่หมุน) แล้วปิดฝาลงห่ออย่างอบอุ่น ทิ้งขวดที่รีดไว้ให้เย็น (ประมาณข้ามคืน)

วิธีที่สองคือการปิดผนึกด้วยฝา copron

ในช่วงต้นฤดูร้อน เมื่ออากาศอบอุ่นมาเยือน กลิ่นหอมของกลิ่นแรก ผลเบอร์รี่ฤดูร้อน- สตรอเบอร์รี่. เราพยายามกินให้ได้มากที่สุด หวาน หอม ดีต่อสุขภาพ แต่ฤดูร้อนผ่านไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจึงต้องคว้าช่วงเวลานี้ไว้และเตรียมตัวให้พร้อม เบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ได้เลย ตู้แช่แข็งเก็บรักษาด้วยผลไม้แช่อิ่มหรือทำแยมสตรอเบอร์รี่ที่มีรสหวานอร่อย เราจะพูดถึงคุณสมบัติและความแตกต่างของวิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในบทความนี้และฉันจะให้ข้อมูลส่วนตัวของฉันกับคุณด้วย สูตรทีละขั้นตอนการทำแยมสตอเบอรี่พร้อมรูปถ่ายกระบวนการทั้งหมด

มีหลายวิธีในการทำแยมสตรอเบอร์รี่ และแม่บ้านทุกคนก็มีความลับที่รู้เฉพาะเธอเท่านั้น วันนี้เราจะมาดูสองสูตรแยมสตรอเบอร์รี่

– สตรอเบอร์รี่ 1 กก

- น้ำตาลทราย 1-1.2 กก.

- กระทะหรือกะละมังเคลือบฟัน

ผลเบอร์รี่สุกที่คัดแยกแล้วจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาด วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้กระชอน วางผลเบอร์รี่ไว้แล้วล้างให้สะอาด น้ำไหลหรือจุ่มลงในถังน้ำอย่างน้อยสามครั้ง ฝุ่นและทรายบนผลเบอร์รี่จะตกลงไปในน้ำ

ปล่อยให้น้ำไหลออกจากสตรอเบอร์รี่ จากนั้นลอกใบออกแล้วใส่ลงไป จานเคลือบฟัน. หลับไปจากด้านบน น้ำตาลทรายในอัตราส่วนประมาณประมาณหนึ่งต่อหนึ่งนั่นคือน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมต่อสตรอเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ระหว่างนี้สตรอเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาบางส่วนซึ่งจะทำให้น้ำตาลละลายเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้แยมสุกได้แทนที่จะนำไปทอดด้วยน้ำตาล

ทำอาหาร แยมสตรอเบอร์รี่อย่างถูกต้องและจำเป็นโดยใช้ไฟอ่อนคนบ่อยพอสมควร เมื่อปรุงอาหารจนเดือด โฟม (เสียง) จะถูกปล่อยออกมาอย่างต่อเนื่องซึ่งจะต้องเก็บด้วยช้อนหรือช้อนมีรู

โฟมมีฟองอากาศจำนวนมาก ซึ่งต่อมาอาจทำให้เกิดการหมักและบวมของขวดในฤดูหนาว เนื่องจากจุลินทรีย์ที่มีชีวิตยังคงอยู่ในอากาศ ซึ่งเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานจะตื่นขึ้นมาพร้อมกับกระดาษติด แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณเก็บโฟมแสนหวานนี้และสนุกไปกับมัน

นอกจากนี้ ควรเตรียมส่วนผสมไว้ก่อนที่จะเดือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเพิ่มความร้อนให้สูงเกินความจำเป็น อย่าพลาดช่วงเวลานี้เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เลอะเทอะในครัว

หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงแยมสตรอเบอร์รี่โดยใช้ไฟอ่อนมากเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากันพร้อมๆ กันนะครับ

วิธีเตรียมขวดแยม

ในขณะที่แยมกำลังสุก คุณต้องเตรียมขวดไว้สำหรับแยม เพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บรักษาของคุณคงอยู่ได้นาน ให้เลือกขวดโหลที่มีคอไม่มีเศษ รอยแตก หรือรอยบิ่น

มีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถตัดสินใจได้ว่าขวดแยมขนาดใดที่สะดวกสำหรับคุณที่จะใช้: สองลิตร, ลิตร, ครึ่งลิตรหรือเล็กกว่า

วิธีฆ่าเชื้อขวดแยม?

คุณยังสามารถ "ปรุง" ขวดโหลในเตาอบได้ด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางขวดโหลที่สะอาดไว้บนถาดอบแล้ววางลงไป เตาอบเย็น. เปิดเตาอบและให้ความร้อนถึง150°Сแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที

เรือกลไฟยังสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องฆ่าเชื้อได้ วางขวดคว่ำลงแล้วเปิดโหมดทำอาหารเป็นเวลา 10-15 นาที

การทำหมันหมวก

แน่นอนอย่าลืมเกี่ยวกับฝาแยมด้วย พวกเขายังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ต้มฝาที่สะอาดและไม่มีรูปทรงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที คุณยังสามารถนึ่งฝาเหมือนขวดโหลในตะแกรงเหนือน้ำเดือดเป็นเวลา 5-10 นาที

สิ่งสำคัญในการเก็บรักษาแยมในฤดูหนาวคือขวดและฝาปิดต้องแห้งก่อนปิดฝา สม่ำเสมอ ปริมาณน้อยมีน้ำเพียงพอสำหรับการพัฒนาจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค หลังจากฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดแล้ว ปล่อยให้แห้ง

เทแยมลงในขวด

เมื่อแยมสตรอเบอร์รี่ตามสูตรของฉันพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว ให้เทใส่ขวดแล้วปิดฝา หากคุณกลัวว่าจะถูกไฟไหม้ อนุญาตให้ปล่อยให้ส่วนผสม "แห้ง" เล็กน้อยได้ ขวดโหลจะถูกทำให้เย็นลงด้วยอากาศธรรมดาจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นตัวลง ชิ้นงานของคุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้: ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

เพื่อเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเราต้องการ:

– สตรอเบอร์รี่ 1 กก

– น้ำตาล 1.2 กก

- น้ำเปล่า 1.2 ถ้วย

น้ำเชื่อมสำหรับแยม

ในการเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมก่อน ต้มน้ำเชื่อมในกระทะเคลือบฟัน: ผสมน้ำ 1.2 ถ้วยกับน้ำตาล 1.2 กิโลกรัม คนจนละลายหมด ต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน

การทำแยม

เทผลเบอร์รี่ที่ล้างและปอกเปลือกด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้สี่ชั่วโมง หลังจากนั้นแยมสตรอเบอร์รี่จะปรุงด้วยไฟอ่อนในสามขั้นตอน

ครั้งแรกที่ส่วนผสมสุกเป็นเวลา 30 นาที แยมอยู่สองชั่วโมง การปรุงอาหารครั้งที่สองคืออีก 30 นาทีและเก็บไว้อีกครั้งเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นปรุงจนสุก

แยมสตรอเบอร์รี่สำเร็จรูปตามสูตรนี้บรรจุร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกและเย็นในอากาศ

การพาสเจอร์ไรซ์ในขวด

นอกเหนือจากวิธีการที่อธิบายไว้แล้ว การพาสเจอร์ไรซ์แยมสตรอเบอร์รี่ในขวดยังเป็นไปได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้เทแยมร้อนกึ่งสำเร็จรูปลงในขวดที่อุ่นแล้วปิดฝาแห้งอย่างหลวม ๆ แล้ววางในกระทะที่มี น้ำร้อน. น้ำควรอยู่ต่ำกว่าคอ 3 เซนติเมตร

พาสเจอร์ไรซ์ด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เสร็จแล้วบิดให้สนิทแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นในอากาศ

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าแยมพร้อมแล้ว? แม้ว่าสูตรอาหารทั้งหมดจะระบุเวลาในการปรุงอาหาร แต่แม่บ้านทุกคนก็มีแนวคิดเรื่องความร้อนต่ำเป็นของตัวเองและสตรอเบอร์รี่ก็มีความชุ่มฉ่ำและความหนาแน่นต่างกัน กิน สัญญาณภายนอกซึ่งคุณสามารถกำหนดความพร้อมของแยมได้.

- โฟมรวมตัวกันตรงกลางกระทะหรืออ่างล้างหน้า ทำให้ไม่โปร่งและหลวมอีกต่อไป

— ผลสตรอเบอรี่จะโปร่งแสง ไม่ขึ้นจากผิวอีกต่อไป แต่กระจายตัวในแยมเท่าๆ กัน

- เอาไปด้วยช้อน จำนวนเล็กน้อยน้ำเชื่อม เย็นเล็กน้อยแล้วหยดลงบนเล็บ ในกรณีนี้หยดจะกระจายเล็กน้อย

แยมสตรอเบอร์รี่ที่ปรุงสุกดีหรือแยมอื่นๆ สามารถเก็บไว้แบบปิดผนึกได้และไม่เน่าเสียแม้ที่อุณหภูมิห้อง ก เปิดขวดโดยธรรมชาติแล้วจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

และใช่แน่นอน การเตรียมการที่เหมาะสมแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ตามสูตร กระบวนการค่อนข้างลำบากและใช้เวลานาน แต่เมื่อคุณเปิดขวดอาหารที่มีกลิ่นหอมและหวานในฤดูหนาว คุณจะเพลิดเพลินไปกับฤดูร้อนอย่างมีความสุข นี้ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับแพนเค้กและแพนเค้กและโจ๊กเช่นแยมสตรอเบอร์รี่ในภาพ ข้าวโอ๊ตกับนม.

แยมยังอร่อยเมื่อรับประทานกับซาลาเปาและชา เติมโจ๊กและของหวานเมื่อปรุงอาหาร หรือใช้ช้อนขนาดใหญ่ก็ได้ แยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? ดังนั้นคำแนะนำของฉันสำหรับวันนี้คือการบันทึก รสชาติเยี่ยมฤดูร้อนกับแยมสตรอเบอร์รี่ และน่ารับประทาน! นอกจากนี้ในบทความอื่น ๆ จากและหรือตัวอย่างเช่นและดูของฉันด้วยซึ่งฉันมักจะใช้แยมนี้

การทำแยมมีหลากหลายสูตรตามลักษณะของผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ อย่างไรก็ตามก็มี เทคนิคทั่วไปและข้อกำหนดในการทำแยมจากวัตถุดิบใดๆ

ภาชนะที่เหมาะสำหรับทำแยมคือกะละมังที่มีความจุ 2 ถึง 6 ลิตร ทำจากสแตนเลสหรือทองเหลือง ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะที่ใหญ่กว่านี้เพราะว่า ผลเบอร์รี่อ่อนโยนเช่นราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่สามารถบดขยี้ได้และแยมจะกลายเป็นต้ม นอกจากนี้เมื่อใช้ผลเบอร์รี่จำนวนมากเวลาในการปรุงอาหารจะขยายออกไปอย่างมากซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของแยมด้วย ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กะละมังทรงต่ำสำหรับปรุงแยม

บรรจุภัณฑ์แยม

ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับบรรจุภัณฑ์และจัดเก็บแยมสำเร็จรูปคือขวดแก้วที่มีความจุ 0.5 1; 2 ลิตร ต้องล้างขวดโหลก่อน น้ำร้อนควรใช้โซดาแอชหรือผงซักฟอกอื่นๆ จนสะอาดหมดจด จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเดือดที่สะอาด แล้วคว่ำลงเพื่อสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นขวดจะถูกทำให้แห้งในเตาอบจนกว่าความชื้นจะถูกกำจัดออกไปจนหมด ก่อนบรรจุแยมที่เสร็จแล้วขวดจะต้องแห้งสนิทและร้อนทันที

ไม่ว่าจะใช้แหล่งความร้อนใดก็ตาม ควรปรุงแยมให้สุกไม่เกิน 30-40 นาที ไม่รวมเวลาพัก ในช่วง 5-10 นาทีแรกนับจากเวลาที่เดือดควรปรุงแยมด้วยไฟอ่อน ๆ เนื่องจากในช่วงเวลานี้จะเกิดฟองมากที่สุดและเนื้อหาของอ่างอาจเดือดออกไป เมื่อความเข้มข้นของการเกิดฟองลดลงและเมื่อน้ำเชื่อมข้นขึ้น จะต้องเพิ่มความร้อน เพื่อให้แน่ใจว่าแยมจะเดือดสม่ำเสมอและไม่ล้นขอบอ่าง

น้ำเชื่อมสำหรับแยมซึ่งมีผลไม้หรือผลเบอร์รี่จะต้องโปร่งใสและมีสีที่เป็นลักษณะของผลไม้หรือผลเบอร์รี่เหล่านี้ ไม่ควรมีสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลอ่อน อย่างหลังแสดงว่าแยมร้อนเกินไปหรือปรุงสุกด้วยความร้อนมากเกินไป

มันควรจะหนาพอที่จะไม่ไหลเร็วจากพื้นผิวของช้อน แยมควรมีผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมในปริมาณเท่ากัน ส่วนเกินหรือเปล่า ปริมาณที่เพียงพอน้ำเชื่อมบ่งบอกถึงการละเมิดกฎในการทำแยม

ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีไว้สำหรับแยมจะถูกรวบรวมในวันที่ปรุงในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและแห้งหลังจากที่แห้งจากน้ำค้าง ไม่แนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่ในสภาพอากาศฝนตก สิ่งสำคัญคือผลเบอร์รี่และผลไม้มีความสุกงอมเท่ากัน ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกและสุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการทำแยม ควรเก็บราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ในตะแกรงหรือตะกร้าหวายที่มีความจุไม่เกิน 2-3 กก.

หากเก็บผลเบอร์รี่มาจาก พล็อตส่วนตัว,ไม่มีสิ่งเจือปน,ไม่ต้องล้าง. ในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมด ผลไม้และผลเบอร์รี่จะถูกล้าง ต้องล้างหลังจากการคัดแยกและผลเบอร์รี่บางส่วนหลังจากทำความสะอาด (เช่นหลังจากเอากลีบเลี้ยงออกจากสตรอเบอร์รี่ก้านจากราสเบอร์รี่และกลีบเลี้ยงจากลูกเกด) ในน้ำไหลที่เย็นและสะอาด

ควรล้างผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มเป็นเวลา 1-2 นาทีใต้น้ำไหลหรือโดยการแช่ในน้ำซ้ำ ๆ ในภาชนะที่มีก้นแบบมีสาย (ตะกร้า, กระชอน) หลังจากล้างแล้วจะต้องเก็บผลเบอร์รี่และผลไม้ไว้ในตะแกรงประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้น้ำไหลออกมาและแห้งเล็กน้อย หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มทำแยมได้

ที่พบมากที่สุดคือการต้มผลไม้และผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม ในการเตรียมหลังในทองเหลืองที่สะอาดหรือกะละมังอื่น ๆ กระทะเคลือบฟันเทน้ำตาลทรายในปริมาณที่ตวงไว้ล่วงหน้าแล้วเทลงในน้ำเย็นหรือน้ำร้อนหลังจากนั้นจึงวางจานบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนด้วยช้อนหรือช้อนที่เจาะรูจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นจะต้องนำน้ำเชื่อมไปต้ม หลังจากการต้มประมาณ 1-2 นาทีจานจะถูกยกออกจากเตาและถือว่าน้ำเชื่อมพร้อมใช้งาน

ทั้งคุณภาพของแยมและความสามารถในการเก็บไว้เป็นเวลานานขึ้นอยู่กับอัตราส่วนที่ถูกต้องของน้ำตาลและผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ในกรณีที่ไม่มีตาชั่งคุณสามารถกำหนดน้ำหนักของน้ำตาลตามปริมาตรได้: หนึ่งแก้วมีน้ำตาล 200 กรัม โถลิตร- 800 กรัมในครึ่งลิตร - 400 กรัม

แยมทำอาหารเกี่ยวข้องกับการปฏิบัติการบางอย่างที่คุณต้องเตรียมการ ก่อนเริ่ม แยมทำอาหารควรเตรียมพร้อม เครื่องใช้ที่จำเป็น: จานโฟมทรงลึก ช้อนโต๊ะ หรือช้อนมีรู หลังจากเตรียมทุกอย่างแล้วให้วางอ่างด้วยน้ำเชื่อมบนไฟร้อนปานกลางเทผลเบอร์รี่ในปริมาณที่วัดได้อย่างระมัดระวังแล้วผสมให้เข้ากันกับน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้อ่างด้วยมือทั้งสองข้างแล้วเขย่าเป็นวงกลม น้ำเชื่อมต้องปิดผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ที่แช่ในน้ำเชื่อมร้อนจะถูกทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หากคุณเริ่มปรุงแยมทันที และแม้จะใช้ความร้อนสูงน้ำเชื่อมก็จะไม่มีเวลาดูดซึมเข้าไปในผลเบอร์รี่และส่วนหลังจะเหี่ยวเฉาและเดือดมาก

ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีเปลือกแข็ง (มะยม, ราเน็ต, ลูกพลัม) จะถูกแทงด้วยแท่งไม้แหลมคมเพื่อให้น้ำเชื่อมดูดซึมได้ดีขึ้น ต้องลวกลูกเกดดำก่อนนั่นคือวางในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วจึงทำให้เย็นลง หากยังไม่เสร็จสิ้นผลเบอร์รี่ในแยมเย็นจะแห้งเกินไป

มีความจำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างระมัดระวังและให้แน่ใจว่าแยมไม่เดือด ต้องรักษาไฟให้สม่ำเสมอตลอดเวลา ไม่แรงมาก แต่ก็ไม่อ่อนมาก ปรับตามการเกิดฟอง ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารหลังจากผ่านไป 3-5 นาทีนับจากเวลาที่แยมเดือด ควรยกอ่างออกจากเตา เขย่าเบา ๆ ด้วยมือทั้งสองข้าง ขจัดโฟมออกจากพื้นผิวแล้ววางลงบนไฟอีกครั้ง การปรุงอาหารดำเนินต่อไปจนกระทั่งฟองปรากฏขึ้นอีกครั้ง ซึ่งจะถูกเอาออกอีกครั้ง

พวกเขาทำเช่นนี้จนกว่าราคาจะหยุดลง หลังจากสิ่งนี้เกิดขึ้นและมวลเริ่มเดือดช้าลงด้วยความร้อนเท่าเดิม ซึ่งหมายความว่าการปรุงแยมใกล้จะถึงจุดสิ้นสุดแล้ว คุณต้องดูช่วงเวลานี้อย่างระมัดระวังไม่เช่นนั้นแยมจะสุกเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ ควรหมุนอ่างบ่อยๆ และคนผลเบอร์รี่หรือผลไม้อย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือช้อนมีรู

แยมเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ที่อ่อนโยน - ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกพลัมขนาดเล็ก, เชอร์รี่พร้อมหลุม, ลูกเกด - ต้มหลายขั้นตอนโดยพัก 8-10 ชั่วโมง ครั้งแรกที่น้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่ถูกนำไปต้มเท่านั้นจากนั้นจึงปล่อยทิ้งไว้ ครั้งที่สองต้มแยมประมาณ 10-15 นาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้ง เพียงครั้งที่สามเท่านั้นที่สามารถนำขึ้นสู่ความร้อนสูงได้ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ เชอร์รี่หวาน และลูกพลัมไม่มีเมล็ดสามารถปรุงได้ในขั้นตอนเดียว - ขั้นแรกด้วยไฟอ่อน จากนั้นจึงใช้ไฟแรง

คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้ด้วยผลเบอร์รี่ต้มง่าย หลังจากปรุงอาหารในน้ำเชื่อมเบา ๆ แล้ว ให้เอาผลเบอร์รี่ออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรูหรือที่กรอง และต้มน้ำเชื่อมต่อไป ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ผลเบอร์รี่จะถูกจุ่มลงในน้ำเชื่อมอีกครั้ง นำไปต้มอีกครั้งแล้วปิดผนึก แยมสำเร็จรูป.

เมื่อแยมพร้อม

สิ่งสำคัญคือต้องสามารถกำหนดระดับความพร้อมของแยมได้ วิธีการต่อไปนี้ค่อนข้างจะธรรมดา:

1. ใช้ช้อนใช้น้ำเชื่อมเล็กน้อยจากอ่างและถ้ามันไหลจากช้อนเป็นก้อนหนาและไม่ใช่ของเหลวและด้ายบาง ๆ แสดงว่าแยมยังไม่พร้อม

2. ตัวอย่างที่เย็นแล้วเทลงบนจานอย่างระมัดระวังจากช้อนชา หากน้ำเชื่อมไม่กระจายก็ถือว่าแยมพร้อมแล้ว

หากในระหว่างการปรุงแยมยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานานซึ่งมักเกิดขึ้นเช่นกับแยมเชอร์รี่คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยได้ น้ำมะนาวหรือ เยลลี่แอปเปิ้ล. หลังจากนี้แยมจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว แยมจะถูกเทลงในจานที่สะอาดและเตรียมไว้ล่วงหน้าทันที - ชามหรือกระทะอลูมิเนียมและเคลือบฟันที่ไม่มีรอยแตก ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้เหล็กหล่อหรืออุปกรณ์เหล็กในการบ่มแยมเพราะจะทำให้สีของแยมเสื่อมลง

ก่อนบรรจุแยมมักจะเย็นลงประมาณ 8-10 ชั่วโมง แยมบางประเภทซึ่งผลไม้แช่ในน้ำตาลอย่างรวดเร็ว (ลูกเกดดำ, สตรอเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่ ฯลฯ ) สามารถบรรจุแบบร้อนโดยไม่ต้องยืนล่วงหน้า

สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวทางที่ดีควรบรรจุแยมในภาชนะแก้วหรือภาชนะดินเผาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งมีความจุขนาดเล็ก - 0.5, 1 และ 2 ลิตร หลังจากที่แยมเย็นสนิทแล้ว ให้ปิดภาชนะให้แน่น

เมล็ดแอปริคอต เชอร์รี่ ลูกพลัม และลูกพีชมีสารที่กลายเป็นพิษร้ายแรงในร่างกายโดยการสลายตัว - กรดไฮโดรไซยานิก. เมื่อเก็บแยมจากผลไม้ที่มีเมล็ดเป็นเวลานานปริมาณของมันจะเพิ่มขึ้นดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บแยมดังกล่าวไว้นานกว่าหนึ่งปี หากเก็บแยมไว้นานกว่าระยะเวลานี้น้ำเชื่อมจะถูกระบายออกเมล็ดจะถูกเอาออกจากผลไม้เนื้อจะผสมกับน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 30-40 นาทีหลังจากนั้นจึงกำจัดอันตรายจากพิษออกไป

แยมต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 10-15 °C

หากน้ำเข้าไปในแยมที่เสร็จแล้วหรือยังไม่สุก ถ้ามีน้ำตาลไม่เพียงพอ แยมอาจหมักได้ ในกรณีนี้จะต้องย่อยโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย

หากแยมขึ้นรา แสดงว่าบรรจุมาไม่ดีหรือเก็บในห้องที่ชื้นเกินไป คุณต้องเอาแม่พิมพ์ออก ต้มแยมแล้วใส่ลงไปอีก ที่แห้ง.

สูตรแยม

มีสูตรมากมายในการทำแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ ลองดูบางส่วนของพวกเขา

แยมลูกพลัม

นำก้านออกจากลูกพลัม สับผลไม้ แล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 85 ° C เป็นเวลา 10 นาที แล้วจึงทำให้เย็น เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนลูกพลัมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงแล้วปรุงจนนุ่ม แนะนำให้ปรุงลูกพลัมทั้งผลเป็นสี่ชุด เวลายืนสำหรับการติดขัดระหว่างการปรุงอาหารคือ 8 ชั่วโมง พร้อม แยมลูกพลัมเย็น โอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้และปิดให้สนิท

สูตรอาหาร. ในการเตรียมแยมลูกพลัม คุณต้องใช้น้ำตาล 2 กก. และน้ำ 400 มล. ต่อลูกพลัม 1 กก.

แยมทะเล buckthorn

แยมทะเล buckthorn พาสเจอร์ไรส์มีความเสถียรมากกว่าในระหว่างการเก็บรักษา ไม่มีการสังเกตน้ำตาล การปั้น หรือการหมัก แยมทะเล buckthornต้องปรุงที่อุณหภูมิ 105 ° C จากนั้นบรรจุในขวดแก้วฆ่าเชื้อร้อนแล้วพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ขวดลิตร - 20 นาที หลังจากการพาสเจอร์ไรส์ ควรปิดผนึกขวดทันที

สูตรอาหาร. ในการเตรียมแยมทะเล buckthorn สำหรับผลไม้ทะเล buckthorn ที่ปอกเปลือกแล้ว 1 กิโลกรัม คุณต้องมีน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมและน้ำ 1.2 ลิตร

แยมโรวันแดง

นำออกหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก เมื่อไม่มีรสขมอีกต่อไป ให้เก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปลวกในน้ำร้อนจัดเป็นเวลา 5 นาที ต้มน้ำเชื่อมจุ่มผลเบอร์รี่ลงไปแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปตั้งไฟ ทันทีที่แยมเดือดให้นำออกจากเตาเป็นเวลา 10-15 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 4-5 ครั้ง เนื่องจากโรวันดูดซับน้ำตาลได้ช้ามากจึงติดขัดตามมา การปรุงอาหารครั้งสุดท้ายยืนต่ออีก 12 ชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการโดยไม่มีผลเบอร์รี่ ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนลงไป

สูตรอาหาร. ในการเตรียมแยมโรวันแดง ให้ใช้น้ำตาล 1.5 กก. และน้ำ 3 แก้วต่อผลเบอร์รี่ 1 กก.

แยมเชอร์รี่

ล้างเชอร์รี่สำหรับแยม แห้ง สับหรือแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วเทน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ปริมาณที่ต้องการซาฮาร่า หลังจากเทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้แล้ว ทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง จากนั้นแยกน้ำเชื่อมออกจากผลไม้ เติมน้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่งลงไปแล้วต้มประมาณ 10 นาที โอนเชอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วทิ้งไว้อีกครั้งประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากยืนแล้วให้สะเด็ดน้ำเชื่อมอีกครั้ง ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปและเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารผลไม้เชอร์รี่จะถูกโอนไปยังน้ำเชื่อมทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงหลังจากนั้นแยมก็สุกจนสุก เพื่อป้องกันการเกิดน้ำตาล ให้เติมกรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพื่อปรับปรุงกลิ่นหอมแนะนำให้เติมวานิลลินเล็กน้อย

สูตรอาหาร. ในการเตรียมแยมเชอร์รี่สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 1-1.2 กิโลกรัม น้ำ 1 แก้ว หรือยาต้มเมล็ดพืช 1-2 กรัม กรดมะนาว.

แยมราสเบอร์รี่

แยมราสเบอร์รี่ต้มจากการสุก เบอร์รี่สดราสเบอร์รี่เก็บในสภาพอากาศแห้ง จัดเรียงราสเบอร์รี่ ล้างด้วยน้ำ ถอดก้าน กลีบเลี้ยง และผลไม้ออก หากราสเบอร์รี่สะอาดก็ไม่จำเป็นต้องล้าง หากต้องการกำจัดตัวอ่อนของด้วงราสเบอร์รี่ ให้แช่ผลเบอร์รี่ในสารละลายสักครู่ เกลือแกงให้เอาตัวอ่อนที่โผล่ออกมาออกด้วยช้อน ล้างผลเบอร์รี่ที่รักษาด้วยน้ำเกลือเทน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงแล้วแยกออกจากน้ำเชื่อม ต้มน้ำเชื่อมให้มีจุดเดือดที่ 107.5 °C จากนั้นทำให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่ราสเบอร์รี่ลงไป แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เย็นลง แยมราสเบอร์รี่ใส่ลงในขวด

สูตรทำแยมราสเบอร์รี่: ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.2-1.5 กิโลกรัม, น้ำ 1 แก้ว

แยมลูกเกดแดง

แยกผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงออกจากพวง ล้างออกด้วยน้ำเย็น โอนไปยังชามเท น้ำเชื่อมและทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงแยกผลไม้ออกจากน้ำเชื่อม ต้มน้ำเชื่อมแล้วเย็นเล็กน้อย ใส่ลูกเกดแดงลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

สูตรแยมลูกเกดแดง สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณต้องการน้ำตาล 1.5-1.8 กิโลกรัมและน้ำ 1 ลิตร

แยมเชอร์รี่พลัม

ผลเชอร์รี่พลัมที่ล้างสะอาดแล้วจะถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยหมุดไม้บาง ๆ แล้ววางลงในอ่าง ต้มน้ำเชื่อม เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนลูกพลัมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน ในวันที่สอง สะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มและเทลูกพลัมเชอร์รี่อีกครั้ง ในวันที่สามปรุงแยมจนสุก เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องกำหนดช่วงเวลาที่แยมเชอร์รี่พลัมพร้อมอย่างถูกต้องและอย่าปรุงมากเกินไป พลัมเชอร์รี่ควรจะโปร่งใสและกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อม ปล่อยให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงและย้ายไปยังขวดโหลที่สะอาดและแห้ง

สูตรแยมเชอร์รี่พลัม สำหรับลูกพลัมเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาล 1.4 กิโลกรัม น้ำ 1.5 แก้ว

มะเฟืองแจม

มะเฟืองแจมผลิตจากผลไม้ดิบซึ่งเก็บมาหลายวันก่อนที่ผู้บริโภคจะสุก แบ่งน้ำตาลสำหรับแยมออกเป็นสองซีก ใช้หนึ่งในนั้นเพื่อเตรียมน้ำเชื่อมแบ่งส่วนที่สองออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันซึ่งจะถูกเพิ่มลงในแยมระหว่างการปรุงอาหาร นำก้านออกจากมะยม ล้างและสับผลเบอร์รี่ หากมะยมมีขนาดใหญ่คุณสามารถใช้กิ๊บติดผมเอาเมล็ดออกแล้วค่อยๆ ตัดส่วนบนของผลเบอร์รี่แต่ละอันอย่างระมัดระวัง เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่ซึ่งควรพักไว้ 4-6 ชั่วโมง
หลังจากแช่ในน้ำเชื่อมแล้ว ให้แยกผลเบอร์รี่ในกระชอน เติมน้ำตาลที่เหลือ 1/2 ลงในน้ำเชื่อม นำน้ำเชื่อมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 7-8 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเทผลเบอร์รี่อีกครั้งเป็นเวลา 5- 6 ชั่วโมง ทำซ้ำการดำเนินการนี้อีกสองครั้ง ในแต่ละครั้งที่เติมน้ำตาลทรายลงในน้ำเชื่อมในที่สุดก็ปรุงแยมมะยมให้เสร็จในระหว่างการปรุงครั้งที่สี่ซึ่งในตอนท้ายแนะนำให้เติมวานิลลินเล็กน้อยเพื่อรักษา สีธรรมชาติผลไม้ แยมที่เสร็จแล้วต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วโดยใส่กะละมังลงไป น้ำเย็นหรือในห้องเย็น นี่คือสูตรแยมมะยม

เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อน แม่บ้านทุกคนพยายามตุนแยมสำหรับฤดูหนาวให้มากขึ้น ไม่เพียงแต่มีรสหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุตลอดจนป้องกันการติดเชื้อและไวรัสอีกด้วย และเท่าไหร่ พายหอมจะทำเบเกิลและคุกกี้เสร็จแล้ว ตอนเย็นของฤดูหนาวจากการเตรียมการดังกล่าว! สิ่งสำคัญคือตอนนี้อย่าพลาดช่วงเวลาสำคัญคือการปรุงแยมให้ถูกต้องและเก็บรักษาไว้ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ป้องกันไม่ให้เกิดความเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์

สำหรับเจ้าของมือใหม่

นี่คือที่สุด ว่างเปล่าง่าย ๆทุกคนสามารถจัดการได้อย่างแน่นอน ไหมีพฤติกรรมสงบฝาไม่บวม และทั้งหมดเป็นเพราะแยมมีน้ำตาลเยอะและต้องค่อยๆ ต้มในหลายขั้นตอน ไม่มีโอกาสที่จะล้มเหลวเว้นแต่จะมีการละเมิดกฎพื้นฐานของการจัดซื้อจัดจ้าง โดยเฉพาะแม่บ้านสาวสนใจว่าแยมเทลงในขวดร้อนหรือเย็น

กฎทั่วไป

เพื่อให้กระบวนการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องสนุก คุณต้องเลือกสูตรอาหารใหม่ ๆ อยู่ตลอดเวลาเพื่อให้เกิดความประหลาดใจ: จะเกิดอะไรขึ้น? ปัจจุบันนี้ไม่ใช่ปัญหา e-book ที่มีสูตรอาหาร ฟอรัม และเว็บไซต์เฉพาะทางพร้อมให้บริการคุณแล้ว พวกเขาโดดเด่นด้วยความสามารถในการแลกเปลี่ยนประสบการณ์ แม่บ้านจะมาแบ่งปันวิธีการเตรียม การเทแยมลงในขวดไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น

การเก็บเบอร์รี่

ถึง ของหวานพร้อมโดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมคุณต้องจัดหาให้ตัวเอง ผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุด. ในการทำเช่นนี้จะต้องรวบรวมไว้ในสภาพอากาศที่อบอุ่นและแห้ง หากคุณทำเช่นนี้ในสายฝนผลเบอร์รี่จะดูดซับความชื้นได้มากแตกสลายและอาหารอันโอชะจะเป็นน้ำ คอลเลกชันทั้งหมดควรจะสุกเท่ากันจากนั้นจะมีรสชาติดีขึ้นมาก ควบคู่ไปกับผลเบอร์รี่คุณต้องเลือกภาชนะที่คุณจะเท ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. โดยปกติแล้วจะเป็นขวดแก้ว การเตรียมจะกำหนดโดยตรงว่าแยมจะถูกเทลงในขวดแบบร้อนหรือเย็น

ก่อนปรุงอาหาร

ต้องล้างผลเบอร์รี่หรือผลไม้และโรยด้วยน้ำตาลทราย ต้องยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมงจึงจะปล่อยน้ำออกมา หากแยมทำจากเชอร์รี่แม่บ้านบางคนชอบที่จะแยกเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องพิเศษ ในเวลานี้ขวดจะถูกล้างอย่างดีและเตรียมสำหรับการปิดผนึก

ในขณะเดียวกันก็เทผลเบอร์รี่ลงในชามกว้าง อ่างขนาดเล็กเหมาะอย่างยิ่ง ควรใช้ชามขนาด 2-4 กก. ในภาชนะขนาดใหญ่ผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนจะสูญเสียรูปร่าง อย่าลืมว่าภาชนะปรุงอาหารจะต้องสะอาดหมดจด ไม่ควรใช้อ่างล้างหน้าหากมีคราบสนิมหรือออกไซด์ ในขั้นตอนนี้ คุณต้องตัดสินใจว่าจะเทแยมลงในขวดแบบร้อนหรือเย็น

เตรียมจาน

วางขวดโหลที่ล้างอย่างดีไว้บนโต๊ะเพื่อตรวจสอบ เป็นสิ่งสำคัญมากในตอนนี้ที่จะต้องสังเกตเห็นข้อบกพร่องบนกระจกและไม่รวมภาชนะดังกล่าวทันทีเพื่อป้องกันความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ จริงๆแล้วถ้ารอยแตกมีขนาดเล็กก็สามารถเก็บแยมไว้ได้ แต่ในกรณีนี้ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

เพื่อให้แยมค้างอยู่ในห้อง คุณจะต้องดูแลความปลอดภัยให้ดียิ่งขึ้น ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรฆ่าเชื้อขวดแต่ละขวดให้สะอาดหมดจด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กาต้มน้ำ เตาอบ หรือไมโครเวฟได้ จากนี้คุณสามารถตัดสินใจได้แล้วว่าจะเทแยมร้อนหรือเย็นอย่างไร อาหารอันโอชะที่ต้มสุกแล้วสามารถใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแม้จะเย็นและจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น

ครั้งแรก - น้ำเชื่อม

เป้าหมายของเราคือการเตรียมไม่เพียงแต่ความอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึง รักษาสุขภาพ. ดังนั้นคุณต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเชื่อมก่อน ใส่น้ำตาลและน้ำลงในชามแล้วนำไปต้ม เมื่อผลึกกระจายตัวหมดแล้ว คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู โดยวิธีการมันอร่อยมาก เด็กๆ จะได้รับประทานกับชาอย่างมีความสุข เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่หดตัว ให้ยกอ่างออกจากเตาหลังจากผ่านไปห้านาที หลังจากเย็นลงแล้ว ส่วนผสมจะถูกให้ความร้อนอีกครั้ง นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับจำนวนวิธีด้วยว่าจะเทแยมลงในขวดแบบร้อนหรือเย็น ต้องเทส่วนผสมห้านาทีทันทีหลังการเตรียม ม้วนขึ้นและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น และถ้าคุณต้มผลเบอร์รี่เป็น 4 ชุดก็ไม่มีอะไรต้องกลัว

แผนการในอนาคต

เมื่อเก็บผลเบอร์รี่แล้วแม่บ้านก็รู้ว่าเธอวางแผนจะทำอะไรกับการเตรียมการ คุณสามารถทิ้งอะไรไว้เป็นชาได้นั่นคือกินมันตอนนี้ และบางส่วนควรเก็บรักษาไว้จนอากาศเย็น ด้วยเหตุนี้ควรเทแยมร้อนหรือเย็น สำหรับการบริโภคโดยตรงส่วนใหญ่มักใช้เวลาห้านาทีซึ่งไม่ได้ม้วน แต่เก็บไว้ในตู้เย็น ดังนั้นจึงควรเทน้ำร้อนจะดีกว่าซึ่งจะช่วยทำลายแบคทีเรียทั้งหมดที่รอดมาได้หลังจากการซัก นอกจากนี้มาตรการนี้ยังช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหล อุณหภูมิของแยมเดือดสูงมากสามารถทดแทนความร้อนในเตาอบหรือนึ่งได้อย่างสมบูรณ์

สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดบูดระหว่างการเก็บรักษา มีเพียงสองสิ่งเท่านั้นที่สำคัญ อย่างแรกคือน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอ หากมีไม่เพียงพอการต้มนาน ๆ ก็ไม่ช่วยอะไร ดังนั้นควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด จุดที่สองคือเวลาในการปรุงอาหาร คุณสามารถเปิดไฟและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที จะเก็บได้ตามปกติแต่จะมีลักษณะเป็นแยม จึงต้องเตรียมแนวทางทีละขั้นตอน นั่นคือให้ความร้อนประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นสนิทเป็นเวลาสามชั่วโมง ใช้เวลาเตรียมมากกว่าหนึ่งวัน แต่จะคงอยู่ที่อุณหภูมิห้อง อย่างที่คุณเห็นเป็นการยากที่จะพูดอย่างชัดเจนว่าจะเทแยมอย่างถูกต้องอย่างไรร้อนหรือเย็น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับแผนการของคุณ

แยมพร้อมแล้ว

ก่อนปรุงอาหารเสร็จ คุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีความพร้อมอย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้ ให้คนแยมเบาๆ หากพร้อมผลเบอร์รี่จะกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อมและอย่าลอยขึ้นไปด้านบน หยดน้ำเชื่อมหนึ่งหยดเย็นบนจานแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ หากมีเธรดเกิดขึ้น คุณสามารถปิดเธรดได้ นอกจากนี้หยดบนจานรองไม่กระจาย แต่ยังคงรูปร่างไว้

วิธีปิดขวดโหล

หากกระดาษติดมีไว้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว จะต้องเย็นสนิท จากนั้นจึงเทลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง แต่อย่าใช้ฝาโลหะจะดีกว่า ดีที่สุดที่จะใช้ กระดาษ parchmentและเกลียว ขวดแก้วล้างให้สะอาดด้วยโซดา ตากให้แห้ง และพักไว้บนไอน้ำ หลังจากนั้นแยมที่เย็นแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ร้อน จะต้องเก็บไว้ในที่แห้ง ขั้นตอนค่อนข้างง่าย วางกระดาษรองอบลงบนขวด โดยมีกระดาษแข็งเป็นวงกลมด้านบน จากนั้นจึงใส่กระดาษรองอบอีกครั้ง มัดเข้าด้วยกันด้วยเกลียวชุบน้ำหมาดซึ่งเมื่อแห้งแล้วจะปิดกั้นการไหลของอากาศเข้าไปในขวด แม่บ้านบางคนใช้อุปกรณ์ต่างกัน พวกเขาเทแยมร้อนแล้วปิดผนึกไว้ด้านล่าง ฝาครอบโลหะ. ที่จริงแล้วเราได้อธิบายให้คุณทราบแล้วว่าควรเทแยมอย่างไรให้ดีที่สุด - ร้อนหรือเย็น ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

ทำแยมที่ร้าน Les Mushrooms

วันนี้เขาจะสอนวิธีทำอาหารให้อร่อยและ ติดขัดที่ถูกต้อง. ท้ายที่สุดแล้วพวกเราเกือบทุกคนชอบสิ่งนี้ที่มีประโยชน์และ รักษาอร่อย. - นี้ ของหวานแสนอร่อยสมัยเด็กๆ ของเรา ซึ่งทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน และไม่ต้องซื้อแยมอิ่มตัวสารเคมีตามร้านค้าอีกด้วย และวันนี้บนเว็บไซต์ LesMushrooms คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง แยมแสนอร่อยวิธีการฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวดโหล ติดตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนบนเว็บไซต์ของเรา เอาล่ะ:

ขั้นตอนที่หนึ่ง การทำหมันขวด

ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่เตรียมไว้ สามารถมีขนาดใดก็ได้ตั้งแต่เล็กที่สุดไปจนถึงสามถึงห้าลิตร ทำไมคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล? ที่จริงแล้ว สิ่งนี้สำคัญมาก แม้ว่าขวดโหลจะดูสะอาดหมดจดสำหรับคุณ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีแบคทีเรียอยู่ที่นั่น ซึ่งนำไปสู่การหมักแยมและการเน่าเสียในเวลาต่อมา นอกจากนี้ฝุ่นและอนุภาคขนาดเล็กอื่นๆ ที่มองไม่เห็นด้วยตาอาจทำให้กระดาษติดเสียหายได้

แต่ถึงกระนั้นขั้นตอนแรกก็เกิดขึ้นเนื่องจากการต้มผลเบอร์รี่และน้ำตาลอย่างง่าย มีความจำเป็นต้องต้มผลเบอร์รี่ให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้งานฆ่าเชื้อขวดทั้งหมดไม่ไร้ประโยชน์

มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวดโหล เราจะบอกคุณเพียงบางส่วนเท่านั้นซึ่งมีประสิทธิผลมากที่สุดในความคิดเห็นของเรา

เครื่องนึ่งขวดนม - ด้วยความช่วยเหลือทำให้เกิดการฆ่าเชื้อขวดภาชนะสำหรับจัดเก็บและเตรียมแยมที่จำเป็นที่สุด

คุณยังสามารถหันไปใช้วิธีเก่า ๆ ซึ่งมีประสิทธิภาพไม่น้อย: วางขวดลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่คุณสามารถต้มขวดได้คุณยังต้องปิดฝาที่จะขันขวดให้ต่ำลง เติมน้ำเย็นลงในภาชนะและฝาปิดแล้วจุดไฟ คุณต้องต้มขวดโหลอย่างน้อยยี่สิบนาที

ขั้นตอนที่สอง การทำแยม.

การทำแยมไม่มีอะไรซับซ้อนหรือยาก มีมากมาย ในรูปแบบต่างๆการทำแยม และนี่คือหนึ่งในนั้น:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมซึ่งหมายความว่าคุณต้องละลายน้ำตาลที่อุณหภูมิ 120 องศา คุณสามารถตรวจสอบว่าน้ำเชื่อมพร้อมหรือยังโดยหยดน้ำเชื่อมลงในน้ำเย็น และหากหยดกลายเป็นลูกบอลเล็กๆ นุ่มๆ แสดงว่าน้ำเชื่อมของเราพร้อมแล้ว

จากนั้นคุณต้องเพิ่มของเราลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ นำแยมในอนาคตไปต้มขณะกวน คุณต้องกวนแยมเป็นเวลาหลายนาทีในระยะแรกอย่างน้อยยี่สิบนาทีจนกระทั่งแยมเปลี่ยนเป็นความสอดคล้องที่ต้องการ (ผลเบอร์รี่นิ่มลงนิ่มและแยมมีของเหลวมากขึ้น) อย่าลืมเอาออก โฟมที่เกิดขึ้น พยายามอย่าขยับออกจากเตาเป็นเวลานาน เพราะแยมจะไหม้และกลายเป็นก้อนไหม้ซึ่งคุณแค่ต้องทิ้งไปไม่กี่นาที

ควรเลือกภาชนะทองแดงสำหรับทำแยม นี่คือที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากความร้อนในจานดังกล่าวกระจายสม่ำเสมอมากขึ้นและมีโอกาสเกิดการเผาไหม้น้อยลง คุณสามารถใช้กระทะหรือกระทะสแตนเลสก็ได้ ควรใช้ช้อนไม้คนแยมที่เตรียมไว้ ตักโฟมออก แล้วใส่ลงในขวดโหลโดยใช้ช้อนปกติแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่สาม เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวด

หากแยมของคุณมีความคงตัวที่เราต้องการ ก็ถึงเวลาเทลงในขวดโหล ต้องเทแยมลงไปที่ขอบขวดเพราะแยมที่เย็นแล้วจะเกาะตัวและขวดจะดูเหมือนว่างเปล่าไปครึ่งหนึ่ง จากนั้น ม้วนขึ้นหรือปิดฝาแล้วคว่ำขวดโหลและวางในมุมมืดจนเย็นสนิท วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้อากาศไหลออกจากขวด ซึ่งหมายความว่าแยมจะไม่ทำให้เป็นของเหลว ซึ่งจะช่วยปกป้องแยมจากเชื้อราอีกครั้ง เมื่อแยมเย็นลงและใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ให้วางขวดโหลลงในภาชนะที่มี น้ำเย็น. เก็บแยมไว้อีกยี่สิบนาที วิธีนี้จะช่วยให้แยมเย็นเร็วขึ้นและผลเบอร์รี่จะยังคงมีสีที่น่าพึงพอใจตามที่ต้องการ

ขั้นตอนที่สี่ การจัดเก็บแยม

แยมเนื่องจากมีน้ำตาลเข้มข้นและการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง< будет храниться долго, но это не означает что стоит пренебрегать กฎง่ายๆที่เก็บแยม แยมที่รีดเป็นขวดควรเก็บในที่แห้ง เย็น และมืด อุณหภูมิห้องไม่ควรเกิน 18 องศา หากคุณเปิดขวดแยมควรย้ายไปที่ตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่น

แยมนี้พร้อมใช้งานทันทีที่เย็นตัวลง แต่หลายคนแนะนำให้ปิดฝาไว้ 8 วันหลังการเตรียม ช่วงเวลานี้เพียงพอสำหรับแยมที่จะมีกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่อย่างเต็มที่

เคล็ดลับบางประการ

1) ควรติดสติกเกอร์ไว้บนขวดจะดีกว่าเพื่อไม่ให้แยม lingonberry สับสนกับแยมลูกเกดแดง

3) ค้นหาว่ามันพร้อมหรือไม่ แยม, สามารถ ดังต่อไปนี้: วางแยมหนึ่งหยดลงบนจานรอง หากหยดไม่ระบายแสดงว่ากระดาษติดก็พร้อม

4) หากคุณกำลังเตรียมแยมจำนวนเล็กน้อย คุณก็ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการก่อตัวของโฟมและไม่ต้องรอให้เอาออก แค่ต้มแยมเสร็จก็เติม 10 กรัม เนยและฟองก็จะละลายไปเอง

5) เพื่อให้เมล็ดราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ไม่ยากอย่างที่มักเกิดขึ้นเมื่อทำแยม คุณควรแช่แข็งผลเบอร์รี่ก่อนทำแยม และละลายน้ำแข็งโดยตรงในน้ำเชื่อมบนเตาโดยคนตลอดเวลา จากนั้นเมล็ดในแยมจะนิ่ม วิธีเดียวกันนี้สามารถใช้ทำแยมจากผิวส้มและผิวเลมอนได้

6) การเตรียมแยมในส่วนเล็ก ๆ ดีกว่าการปรุงทุกอย่างในคราวเดียว หากคุณปรุงแยมในปริมาณเล็กน้อย สีและรสชาติของแยมจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้น และ สารที่มีประโยชน์ในแยม และอื่นๆ อีกมากมาย เพราะแยมในการประกอบอาหารในปริมาณน้อยใช้เวลาน้อยกว่า

7) อร่อยและจำไว้ว่า: อย่าทิ้งขวดโหลที่มีอยู่แล้วไปจากบ้านของคุณ เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าว คุณก็ไม่ต้องซื้อขวดโหลใหม่ เพียงจำไว้ว่าต้องฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม