สูตรบ๊วยสีฟ้าเล็ก สิ่งที่ต้องปรุงจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วอร่อยและราคาไม่แพง แยมพลัมกับเจลาติน

ฤดูใบไม้ร่วงอาจเป็นฤดูกาลที่สำคัญที่สุดในชีวิตของแม่บ้านที่แท้จริง ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ที่ปลูก/ซื้อในตลาดจำเป็นต้องมีการแปรรูปและการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว ต้นพลัมที่ปลูกในกระท่อมฤดูร้อนหรือในสวนมักจะให้ผลผลิตที่ดี วิธีเตรียมลูกพลัมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการทำแยม ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับที่คัดสรรมาซึ่งจะทำให้แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ต้องประหลาดใจ

แยมหนาจากลูกพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ทุกคนรู้สามวิธีหลักในการเก็บรักษาลูกพลัมในฤดูหนาว: ผลไม้แช่อิ่ม การอบแห้ง (ลูกพรุน) และแยม (แยม) หยุดที่แยมกันเถอะ ดูเหมือนว่าทำไมมันถึงซับซ้อนขนาดนี้? ฉันผสมผลไม้กับน้ำตาล ต้มแล้วเทใส่ขวด แล้วทำไมรสชาติและความสม่ำเสมอของแม่บ้านต่างกันจึงแตกต่างกัน? เราจะเตรียมแยมใสพร้อมน้ำเชื่อมข้นและความคงตัวของผลไม้หนาแน่น

ความลับของสูตรคืออะไร?

• ด้วยการกวนเพียงเล็กน้อยผลไม้ยังคงหนาแน่นและไม่แตกสลาย
• ด้วยการเติมกรดซิตริกจะทำให้น้ำเชื่อมมีความโปร่งใส
• น้ำตาลเล็กน้อยจะป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมกลายเป็นของเหลว

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 23 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• พลัมพันธุ์ปลายเข้ม:2.3 กก. (น้ำหนักหลังเจาะบ่อ - 2 กก.)
• น้ำตาล: 1 กก
• กรดซิตริก:1/2 ช้อนชา หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

คำแนะนำในการทำอาหาร

ฉันล้างลูกพลัม ทิ้งผลไม้ที่มีข้อบกพร่องที่ผิวหนัง ปอกเปลือก (แยกเมล็ด)

“ประธานาธิบดี” “จักรพรรดินี” หรือ “ของขวัญสีน้ำเงิน” ซึ่งเป็นที่นิยมในภูมิภาคต่างๆ เหมาะสม



ปริมาตรที่เตรียมไว้คือ 2 กก.: สิ่งที่คุณต้องการ



ตวงน้ำตาล 1 กิโลกรัม แม้ว่าลูกพลัมดิบจะดูเปรี้ยวสำหรับคุณ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล (สิ่งนี้ใช้ได้กับสูตรอาหารเฉพาะที่มีความคงตัวของแยมที่ตั้งโปรแกรมไว้)



วางผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในชามเป็นชั้นๆ

อลูมิเนียมจะไม่ทำงานจะมีรสชาติเป็นโลหะ ผลไม้หินต้มในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน ข้อยกเว้นคือแอปริคอต



ทิ้งส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้อย่างน้อยข้ามคืน และควรทิ้งไว้หนึ่งวัน



เราไม่ปิดฝา สินค้าต้องหายใจได้ หากคุณกังวลเรื่องแมลงวันหรือเศษขยะ ให้คลุมด้วยผ้าขาวบาง (วางไม้นวดแป้งพาดชาม) ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมามากมาย



วางภาชนะบนไฟอ่อน คนเบาๆ (จากล่างขึ้นบนเพื่อให้น้ำตาลขึ้น) แล้วนำไปต้ม เราไม่แตะแยมด้วยช้อนหรือไม้พายใดๆ จนกว่าจะเทลงในขวดโหล เพื่อเอาโฟมออกเท่านั้น มวลเดือดช้าๆ เป็นเวลา 3 นาที จากนั้นปิดเตาแล้วรอให้เย็นสนิท



เราทำซ้ำขั้นตอน: ให้ความร้อนต้มเป็นเวลา 3 นาที อย่าเข้ามายุ่ง! เรารออีกครั้งจนกระทั่งเย็นลง



ครั้งที่สามหลังจากเดือดเป็นเวลาสามนาทีเทกรดซิตริกลงไปคนเบา ๆ ดึงโฟมออกแล้วต้มต่ออีก 3 นาที



ใช้ช้อนลึกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อ หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง แยมก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บและการบริโภค

วิธีทำแยมลูกพลัมสีเหลือง

ชาวสวนที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าลูกพลัมที่มีผลไม้สีน้ำเงินและสีเหลืองมีขนาดเนื้อสม่ำเสมอและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ ลูกพลัมสีเหลืองมีรสหวานกว่า ฉ่ำกว่า และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยม แยม และทำเป็นส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• ผลพลัมสีเหลือง – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1 กก.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. การเตรียมการเริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยว จากนั้นคุณจะต้องจัดเรียงลูกพลัมเอาผลไม้ที่มีหนอนคล้ำและเน่าเสียออก ล้าง. ทิ้งไว้สักพักให้แห้ง
2. ตามสูตรนี้แยมทำโดยไม่มีเมล็ดดังนั้นให้แยกลูกพลัมแต่ละอันแล้วทิ้งหลุมไป
3. วางผลไม้ไว้ในภาชนะที่จะเตรียมแยม วางลูกพลัมเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายแต่ละอัน
4. ทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา ซึ่งเมื่อผสมกับน้ำตาลจะเกิดเป็นน้ำเชื่อมที่อร่อย
5. แยมลูกพลัมปรุงโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกในหลายขั้นตอน เมื่อมีน้ำเชื่อมเพียงพอแล้ว คุณต้องผสมลูกพลัมอย่างระมัดระวัง ใส่ไฟ
6. หลังจากที่แยมเดือดแล้ว ให้นำภาชนะออกจากเตา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ทำเช่นนี้อีกสองครั้ง วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่อนุญาตให้ครึ่งลูกพลัมกลายเป็นน้ำซุปข้น แต่จะแช่ในน้ำเชื่อม
7. บรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ไม้ก๊อก

ในฤดูหนาวที่หนาวเย็นและมีหิมะตก แยมสีทองแดดหนึ่งขวดที่เปิดให้ดื่มชาจะทำให้คุณอบอุ่นทั้งอย่างแท้จริงและเป็นรูปเป็นร่าง!

แยมพลัม "Ugorka"

ชื่อของลูกพลัมนี้มีความเกี่ยวข้องกับ Ugric Rus ซึ่งตั้งอยู่ในดินแดนของฮังการีสมัยใหม่ วันนี้คุณสามารถค้นหาชื่อ "Ugorka" และ "Hungarian" ได้ไม่แพ้กันผลไม้มีขนาดเล็กมีผิวสีน้ำเงินเข้มและเนื้อแน่นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยม

วัตถุดิบ:

• พลัม "Ugorka" – 1 กก. น้ำหนักของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่ไม่มีเมล็ด
• น้ำตาลทราย – 800 กรัม
• น้ำกรอง – 100 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในขั้นตอนแรก ให้จัดเรียงลูกพลัม ล้าง และเอาเมล็ดออก
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลนั่นคือนำไปต้มต้มจนน้ำตาลละลาย
3. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนลูกพลัม ตอนนี้ใส่ผลไม้ลงไปต้ม ตอนแรกไฟแรงหลังจากเดือด - เล็กที่สุด ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ทิ้งไว้หลายชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้งโดยลดเวลาการปรุงอาหารลงเหลือ 20 นาที
5. ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด บรรจุแยมที่เสร็จแล้ว
6. ไม้ก๊อก คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น/ผ้าลายสก๊อตเพื่อฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

แยมสีแดงเข้มที่มีกลิ่นหอมจะเหมาะที่สุดสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาฤดูหนาว

สูตรแยมลูกพลัมที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด "ห้านาที"

เทคโนโลยีคลาสสิกต้องใช้แยมปรุงอาหารในหลายขั้นตอน เมื่อนำไปต้มแล้วแช่ไว้หลายชั่วโมง น่าเสียดายที่จังหวะของแม่บ้านที่มีชีวิตไม่อนุญาตให้ "ยืดเวลาความสุข" สูตรการทำแยมโดยใช้เทคโนโลยีเร่งช่วยได้ เรียกว่า "สูตรอาหารห้านาที" แม้ว่าบางครั้งอาจต้องใช้เวลามากกว่านี้เล็กน้อยก็ตาม

วัตถุดิบ:

• พลัม “ฮังการี” – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1 กก.
• น้ำ – 50-70 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. จัดเรียงลูกพลัม ตัดส่วนที่มืดออก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็น 4-6 ชิ้น (เพื่อเร่งกระบวนการแช่ในน้ำเชื่อม)
2. ย้ายไปยังภาชนะที่จะมีกระบวนการทำอาหารอันมหัศจรรย์โดยเทน้ำลงไปที่ก้นตามปกติ โรยลูกพลัมด้วยน้ำตาล
3. เริ่มกระบวนการทำอาหารโดยใช้ไฟปานกลางก่อน ทันทีที่แยมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยมาก และพักไว้ให้ร้อนประมาณ 5-7 นาที โฟมใด ๆ ที่ปรากฏจะต้องถูกกำจัดออก
4. ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 0.5–0.3 ลิตร ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดแล้ว
5. แยมพลัมต้องบรรจุแบบร้อน แนะนำให้บรรจุในภาชนะที่ร้อน (แต่แห้ง)
6. คุณสามารถปิดผนึกด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

นอกจากนี้ ให้คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มเก่าๆ เพื่อยืดอายุกระบวนการฆ่าเชื้อ แยมไม่หนามาก แต่มีกลิ่นหอมและอร่อย

วิธีทำแยมลูกพลัมแบบหลุม

แยมพลัมพร้อมหลุมเป็นสินค้ายอดนิยมที่แม่บ้านใช้เพื่อประหยัดเวลา จุดที่สองคือเมล็ดทำให้แยมที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• พลัม “ฮังการี” – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. จัดเรียงและล้างลูกพลัม ใช้ส้อมจิ้มแต่ละอันเพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปข้างในเร็วขึ้น
2. วางผลไม้ลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำ (ตามต้องการ) นำไปต้มลวกประมาณสามถึงห้านาที
3. กรองลูกพลัม เทน้ำและน้ำบ๊วยลงในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน และปรุงน้ำเชื่อม
4. เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนผลไม้ลวก ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
5. นำไปเกือบเดือด ออกไปอีกครั้งคราวนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายได้ - 30-40 นาทีด้วยการเคี่ยวเบา ๆ
7. แยมนี้ควรบรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกควรใช้ฝากระป๋อง

ลูกพลัมยังคงรูปร่างไว้ แต่จะโปร่งใสและมีสีน้ำผึ้งที่สวยงาม

สูตรแยมพลัมและแอปเปิ้ล

โดยปกติแล้วสวนจะพอใจกับการเก็บเกี่ยวลูกพลัมและแอปเปิ้ลพร้อมกันนี่เป็นคำใบ้สำหรับแม่บ้านว่าผลไม้เป็นเพื่อนที่ดีสำหรับพายผลไม้แช่อิ่มและแยม

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1 กก.
• พลัมสีน้ำเงินเข้ม – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 0.8 กก.
• น้ำกรอง – 100 มล.
• กรดซิตริก – ½ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. กระบวนการตามประเพณีเริ่มต้นด้วยการล้างและคัดแยกผลไม้
2. จากนั้นแบ่งลูกพลัมออกเป็น 2 ซีกแล้วเอาหลุมออก หั่นแอปเปิ้ลเป็น 6-8 ชิ้น เอา "หาง" และเมล็ดออกด้วย
3. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
4. ผัดลูกพลัมและแอปเปิ้ลจนกระจายทั่วถึง เทลงในน้ำเชื่อมร้อน
5. ทำซ้ำขั้นตอนต่อไปนี้สามครั้ง: นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. บรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แอปเปิ้ลและแยมพลัมที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและหนา เหมาะสำหรับดื่มชาและทำพาย

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว - แยมจากลูกพลัมและลูกแพร์

แยมแอปเปิ้ลและพลัมมีคู่แข่งที่คู่ควร - แยมลูกแพร์และพลัม ลูกแพร์ทำให้แยมพลัมมีรสเปรี้ยวน้อยลงและหนาขึ้น

วัตถุดิบ:

• พลัม "Ugorka" – 0.5 กก. (ไร้เมล็ด)
• ลูกแพร์ – 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 0.8 กก.
• น้ำ – 200 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างลูกแพร์และลูกพลัม ตัดหางลูกแพร์ เอาเมล็ดออก และเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม
2. หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ลูกพลัมเป็น 4-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) คุณสามารถเริ่มทำแยมได้จริงๆ
3. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล กระบวนการนี้เป็นกระบวนการดั้งเดิม - ผสมในกระทะแล้วนำไปต้ม นำลงจากเตาทันทีที่น้ำตาลละลาย
4. ใส่เฉพาะลูกแพร์ลงในภาชนะเท่านั้น พวกเขาต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้น เก็บความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที หากเกิดฟอง ให้ถอดออก ในช่วงเวลานี้ชิ้นลูกแพร์จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและโปร่งใส
5. ตอนนี้ถึงคราวของลูกพลัม ใส่ไว้ในกระทะพร้อมกับลูกแพร์แล้วคนให้เข้ากัน ต้มให้เข้ากันเป็นเวลา 30 นาที
6. ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด วางในขณะที่ยังร้อน และปิดผนึก

แยมลูกแพร์และพลัมจะช่วยเพิ่มความสว่างให้กับค่ำคืนฤดูหนาวได้มากกว่าหนึ่งครั้ง

แยมบ๊วยกับส้ม

การทดลองกับแยมลูกพลัมสามารถดำเนินต่อไปได้เกือบไม่มีกำหนด ตัวอย่างนี้คือสูตรต่อไปนี้ โดยแทนที่จะใช้แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์แบบดั้งเดิม กลับมาพร้อมกับส้มแทนแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์

วัตถุดิบ:

• พลัม “ฮังการี” – 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 1.5 กก. (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย)
• น้ำส้มจากผลไม้สด – 400 มล.
• ผิวส้ม – 2 ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นตอนที่หนึ่ง - ตรวจสอบลูกพลัม, คัดแยก, กำจัดผลไม้ที่ไม่ดี, กำจัดหลุม
2. ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมน้ำส้ม
3. วางลูกพลัมในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมน้ำส้ม
4. หลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 20 นาที วางในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำส้มและน้ำพลัม
5. เติมน้ำตาลลงไป ต้มเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมที่มีรสชาติดี
6. เทลูกพลัมลงไปอีกครั้งแล้วเติมผิวส้มลงไป ดำเนินขั้นตอนการทำอาหารต่อ
7. ตรวจสอบความพร้อมดังต่อไปนี้ - แยมหยดหนึ่งบนจานเย็นควรคงรูปร่างไว้ไม่กระจายและควรแช่ผลไม้ไว้ในน้ำเชื่อมจนหมด
8. เติมแยมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกด้วยฝาปิดเดียวกัน

เมื่อชิมแยมพลัมและส้ม รับประกันกลิ่นหอมของซิตรัส ความเปรี้ยวเล็กน้อย และสีที่ไม่ธรรมดา

วิธีทำแยมพลัมกับมะนาว

แยมพลัมหลายสูตรแนะนำให้เพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวหรือกรดซิตริกซึ่งช่วยในกระบวนการบรรจุกระป๋องและการเก็บรักษาในระยะยาว มะนาวเป็นเพียงผลไม้ที่เข้ากันได้ดีกับลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• พลัม – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 0.8 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น (ขนาดเล็ก).

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในการเตรียมแยม ควรใช้ลูกพลัมขนาดใหญ่ที่มีผิวสีฟ้าหรือผลไม้ "ฮังการี" ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก หั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็น 6-8 ชิ้น
2. ใส่น้ำตาล เก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 6 ชั่วโมงจนกว่าลูกพลัมจะปล่อยน้ำที่ผสมกับน้ำตาลออกมา
3. ใส่แยมลูกพลัมลงบนกองไฟ เติมผิวมะนาวให้กับผลไม้แล้วบีบน้ำมะนาวลงไป ปรุงจนลูกพลัมสุก ตรวจสอบง่ายๆ ว่าหยดน้ำเชื่อมยังคงรูปร่างอยู่

แยมพลัมที่มีกลิ่นเลมอนอ่อนๆ ในฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงวันที่อากาศอบอุ่นและมีแดดจ้า

สูตรแยมลูกพลัมพร้อมโกโก้แสนอร่อย

สูตรต่อไปนี้ดั้งเดิมเกินไป แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ลูกพลัมจะไม่มาพร้อมกับแอปเปิ้ลลูกแพร์หรือแม้แต่มะนาวและส้มที่แปลกใหม่ หนึ่งในส่วนผสมหลักคือผงโกโก้ซึ่งจะช่วยเปลี่ยนสีและรสชาติของแยมลูกพลัมอย่างรุนแรง

เมื่อเตรียมสูตรนี้เป็นครั้งแรก คุณสามารถทดลองกับลูกพลัมส่วนเล็กๆ ได้ หากแยมผ่านการทดสอบที่บ้านแบบ "พื้นบ้าน" ก็สามารถเพิ่มส่วนของผลไม้ (น้ำตาลและโกโก้ตามลำดับ) ได้

วัตถุดิบ:

• พลัม – 1 กก. หลุมแล้ว
• น้ำตาลทราย – 1 กก.
• โกโก้ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำกรอง – 100 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. จัดเรียงลูกพลัม ตัด. ทิ้งกระดูก.
2. โรยด้วยน้ำตาลเพื่อให้ลูกพลัมคั้นออกมาเร็วขึ้น
3. ทิ้งไว้หลายชั่วโมง ปล่อยให้เดือดโดยเติมน้ำ เติมโกโก้ และคนให้เข้ากัน
4. ขั้นแรกให้ความร้อนค่อนข้างสูง จากนั้นจึงลดให้เหลือต่ำมาก
5. เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณจะต้องติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่องและคนเป็นครั้งคราว

แยมพลัมที่เติมผงโกโก้จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจทั้งรสชาติและสี!

แยมพลัมและอบเชย

แยมลูกพลัมธรรมดาสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างรุนแรงโดยใช้เครื่องเทศแบบตะวันออกเพียงเล็กน้อย อบเชยเล็กน้อยจะเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการเปลี่ยนแยมลูกพลัมซ้ำ ๆ ให้เป็นของหวานแสนอร่อยที่คู่ควรกับการตกแต่งโต๊ะหลวง พนักงานต้อนรับที่เตรียมอาหารจานพิเศษสามารถได้รับรางวัล "ราชินีแห่งการทำอาหาร" ได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• พลัม “Ugorka” หรือลูกใหญ่ที่มีผิวสีน้ำเงินเข้ม – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1 กก.
• อบเชยป่น – 1 ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ควรให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับลูกพลัมโดยเลือกผลไม้ที่ดีที่สุดจากที่มีอยู่โดยไม่เน่าเปื่อยหนอนหรือคล้ำ ล้างใต้น้ำไหล ใช้กระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
2. ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นสองส่วน ทิ้งกระดูก.
3. วางผลไม้ลงในกระทะ โรยชั้นพลัมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำตาล
4. วางกระทะในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำภายใต้อิทธิพลของน้ำตาล
5. ปรุงแยมในสองขั้นตอน ครั้งแรกให้ตั้งไฟไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คนตลอดเวลาและเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกเป็นครั้งคราว แช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6. เริ่มขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารโดยเติมอบเชยและคนให้เข้ากัน เผามันอีกครั้ง
7. เพิ่มเวลาทำอาหารเป็นสองเท่า ผัด แต่เบา ๆ เพื่อไม่ให้ผลไม้แตก น้ำเชื่อมควรข้นขึ้น ชิ้นพลัมจะเปียกโชกในน้ำเชื่อมและโปร่งใส

กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของอบเชยจะสร้างความสับสนให้กับญาติที่คาดหวังขนมอบจากพนักงานต้อนรับและเธอจะทำให้ครอบครัวประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟแยมลูกพลัมที่มีรสชาติแปลกตา

พลัมแยมกับวอลนัท

เทคโนโลยีที่ซับซ้อนที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเป็นกระบวนการเตรียม "รอยัลแยม" จากมะยมกับถั่ว แม่บ้านแนะนำให้ใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกันกับแยมลูกพลัม กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานและใช้แรงงานมาก แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• พลัม – 1.3 กก.
• น้ำตาลทราย – 1 กก.
• น้ำกรอง – 0.5 ลิตร
• วอลนัท - ครึ่งเมล็ดสำหรับลูกพลัมแต่ละลูก

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกลูกพลัมควรมีขนาดใกล้เคียงกันโดยไม่เน่าเปื่อยจุดด่างดำหรือรอยบุบ
2. ตอนนี้คุณต้องเริ่มหัดบีบเมล็ดโดยไม่ต้องหั่นผลไม้ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ดินสอที่ไม่เหลา วิธีที่สองนั้นง่ายกว่า - ใช้มีดคม ๆ ตัดลูกพลัมเล็ก ๆ ซึ่งคุณสามารถเอาหลุมออกได้
3. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
4. เทลูกพลัมที่หลุมแล้วลงบนน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ต้มประมาณ 5 นาทีทิ้งไว้
5. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 3 ครั้ง แต่ละครั้งควรเก็บแยมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
6. ถอดเปลือกและเยื่อหุ้มออกจากถั่ว ตัดครึ่ง
7. วางลูกพลัมลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำเชื่อม ยัดผลไม้ด้วยเคอร์เนลครึ่งหนึ่ง
8. อุ่นน้ำเชื่อม. บรรจุลูกพลัมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมร้อน
9. ฆ่าเชื้อและปิดผนึกฝากระป๋อง

แยมลูกพลัมกับวอลนัทจะตกแต่งวันหยุด!

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

ในเดือนสิงหาคมลูกพลัมฉ่ำและสดใสจะปรากฏบนแปลงสวนและชั้นวางของในร้าน และมีทุกชนิด: สีขาว สีชมพู สีม่วง และแม้แต่สีดำ ด้วยผิวหนังที่หนาและยืดหยุ่นหรือบางเช่นกระดาษ parchment คุณเพียงแค่ต้องกดเพียงเล็กน้อยแล้วน้ำอะโรมาติกที่หอมหวานที่สุดก็จะกระเด็นออกมา ไม่ ไม่ใช่น้ำผลไม้ แต่เป็นน้ำหวานจากผลไม้จริงๆ! ทั้งเด็กและผู้ใหญ่มีความสุขเสมอที่ได้เพลิดเพลินกับขนมอร่อยๆ เช่นนี้ และมีวิตามินกี่ชนิดในลูกพลัม! เป็นเพียงบาปที่จะไม่เก็บของขวัญดังกล่าวจากฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว พลัมจะอร่อยได้ทุกที่มันเป็นไส้พายและขนมปังที่ยอดเยี่ยมและเยลลี่ก็จะออกมายอดเยี่ยมและยังสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และเติมซอสได้อีกด้วย การเก็บรักษาลูกพลัมไม่ใช่เรื่องยาก แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใสของฤดูร้อนและเติมเต็มการขาดวิตามินได้อย่างมาก

รายละเอียดปลีกย่อยของพลัม

คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าพวกมันแตกต่างกันไม่เพียงแต่รูปลักษณ์และขนาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย มันอาจจะเด่นชัดหรือละเอียดอ่อน ลูกพลัมสามารถยืดหยุ่นและหนาแน่นหรือฉ่ำ มีเปลือกบาง หวานหรือเปรี้ยวมาก ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้จะต้องนำมาพิจารณาด้วย ดังนั้นการเก็บรักษาลูกพลัมพันธุ์หวานจึงสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเลย เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ ตัวเลือกนี้ไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ดูรูปร่าง แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย

แต่พันธุ์เปรี้ยวนั้นเตรียมได้ดีที่สุดด้วยการเติมน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม หากคุณต้องการรักษาลูกพลัมทั้งหมดและผิวของผลไม้มีความหนาแน่นสูง มีโอกาสสูงที่มันจะแตกในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน และรูปลักษณ์ภายนอกจะเสียหายอย่างมาก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ก่อนอื่นต้องลวกลูกพลัมในน้ำร้อนประมาณ 3-5 นาที (80 องศา) จากนั้นจึงทำให้เย็นลงในน้ำเย็น ตอนนี้เรามาดูส่วนที่น่าสนใจที่สุดกันดีกว่า - นี่คือสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายและคำอธิบายสำหรับครอบครัวของคุณ

ผลไม้แช่อิ่มพลัม

ล้างลูกพลัมและขวดให้ดี สำหรับผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถใช้ผลไม้ทั้งผลแบบมีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ (ผ่าครึ่ง) วางลูกพลัมที่เตรียมไว้ให้แน่นในภาชนะ ตอนนี้เหลือเพียงเติมน้ำเชื่อมและฆ่าเชื้อ น้ำเชื่อมจัดทำขึ้นตามความหวานของผลไม้ โดยทั่วไปแล้วน้ำหนึ่งลิตรต้องใช้น้ำตาล 250-450 กรัมและการเทควรอยู่ที่อุณหภูมิ 60-70 องศา ขวดผ่านการฆ่าเชื้อดังนี้: ปิดฝาด้านบนแล้ววางลงในภาชนะ (กระทะ) ด้วยน้ำอุ่นถึง 50 องศาแล้วนำไปต้ม เวลาในการฆ่าเชื้อภาชนะ: 1 ลิตร - 15 นาที, 2 ลิตร - 20 นาที, 3 ลิตร - 25-30 นาที หลังจากนั้นขวดโหลจะถูกปิดผนึกและคว่ำลงเพื่อระบายความร้อนด้วยอากาศ โปรดจำไว้ว่าควรเก็บน้ำเชื่อมที่มีหลุมไว้ไม่เกิน 5 ปี

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำหรับการเตรียมการนี้จะสะดวกในการใช้ลูกพลัมสุกเกินไปในการทำน้ำผลไม้ แต่ลูกพลัมที่มีความหนาแน่นจะเหมาะสำหรับเป็นฐาน อัตราส่วนอยู่ที่ประมาณ 30/70 แต่แน่นอนว่าทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผลไม้เอง การเก็บลูกพลัมไว้ในน้ำธรรมชาติไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลหากผลไม้มีรสหวาน ในการเตรียมน้ำผลไม้ ให้ปอกเปลือกลูกพลัมสุกแล้วใส่ลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้จากนั้นจึงปล่อยให้น้ำคั้นอยู่และบีบบริเวณออก ผลไม้จะถูกวางในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำผลไม้ที่อุ่นจนเดือด จากนั้นปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ: ขวด 3 ลิตร - เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง, ขวด 2 ลิตร - 20-25 นาที และขวดลิตร - เป็นเวลา 15 นาที หลังจากปิดฝาแล้ว ให้คว่ำขวดลงและทำให้เย็นลง .

พลัมที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ลูกพลัมบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเหมาะสำหรับสูตรอาหารที่มีหรือไม่มีน้ำตาล ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนในสามขั้นตอน น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน: ต่อน้ำหนึ่งลิตร - น้ำตาลทรายละเอียด 400-200 กรัม ลูกพลัมที่วางอยู่ในขวดเทน้ำเชื่อมเดือดเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นก็สะเด็ดน้ำ นำไปต้มแล้วเทใส่ขวดอีกครั้ง หลังจากครั้งที่สามน้ำเชื่อมจะไม่ถูกระบายออก โหลถูกปิดผนึก พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น สำหรับการเท คุณสามารถใช้น้ำเดือดธรรมดาแทนน้ำเชื่อมได้ วิธีนี้จะทำให้ลูกพลัมมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นและเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีน้ำตาลต่ำ

ปอกเปลือกครึ่งหนึ่ง

การเก็บรักษาลูกพลัมด้วยวิธีนี้ทำให้ไม่เพียงแต่ได้ของหวานแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการอบอีกด้วย ควรเลือกผลไม้ที่เนื้อแน่นหรือมีสีเขียวเล็กน้อย ลูกพลัมแช่อยู่ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นจึงเอาออก ปอกเปลือกและเจาะรู เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดและเติมด้วยน้ำเชื่อม จัดทำในลักษณะเดียวกับผลไม้แช่อิ่มพลัมทั่วไป ปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรสำหรับครึ่งชั่วโมง, ขวดขนาด 2 ลิตรสำหรับ 35 นาที และขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับ 40 นาที ตอนนี้ ต้องม้วนการเก็บรักษา พลิกขวดคว่ำและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

พลัมดอง

แต่ลูกพลัมที่เก็บรักษาไว้ดังกล่าวจะดึงดูดผู้ชายทุกคนอย่างแน่นอนและจะไม่มีใครสังเกตเห็นบนโต๊ะวันหยุด ทรีตเมนต์นี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนมะกอกจากต่างประเทศ และที่สำคัญที่สุด - เป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์และไม่มีสารปรุงแต่งแปลกๆ ที่ซื้อจากร้านค้า มันจะทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระและจะเน้นรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์แบบ

จะดีกว่าถ้าใช้ลูกพลัมพันธุ์สีเข้ม พวกเขาล้างให้สะอาดและเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ ใส่กานพลู 3-4 กลีบ อบเชย 1 ชิ้น และถั่วออลสไปซ์ 2-3 เม็ดลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งขนาดครึ่งลิตร โดยมีลูกพลัมอยู่ด้านบน เตรียมไส้: นำน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1.5 ลิตร ต้มจนผลึกน้ำตาลละลายหมดจากนั้นจึงใส่กรดอะซิติก (80%) อย่างระมัดระวัง - 20 มล. หรือน้ำส้มสายชู 6% หนึ่งแก้ว (250 มล.) ทำให้น้ำดองเย็นลงถึง 60 องศา เทลงบนลูกพลัม ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ไม่ควรต้มน้ำระหว่างการฆ่าเชื้อ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 80-90 องศา จากนั้นนำขวดโหลออกมาปิดผนึกและพลิกกลับทันที ระบายความร้อน-อากาศ น้ำดองจำนวนนี้เพียงพอสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 10 ขวด

เราหวังว่าสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยคุณได้มากในช่วงการเตรียมฤดูใบไม้ร่วง เรียกน้ำย่อยเพื่อคุณและคนที่คุณรัก!

แยมพลัมมีรสชาติ สี กลิ่น และความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับประเภทของเบอร์รี่และวิธีการปรุงอาหาร บางครั้งก็ดูเหมือนว่าแยมนั้นทำจากผลเบอร์รี่ชนิดอื่นด้วยซ้ำ ฉันชอบแยมลูกพลัมที่ข้น นุ่ม โปร่งใส และโปร่งสบาย มีกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยว พร้อมกลิ่นหอมของผลไม้เล็กน้อย และวันนี้จะมาบอกวิธีเตรียมหนาๆ แยมพลัมไม่มีเมล็ดจึงกลายเป็นแบบนั้น การทำแยมลูกพลัมไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน แต่ในกรณีของเราคุณจะต้องปรับแต่งเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

การตระเตรียม

เราจะคัดแยกลูกพลัมสุก เอาส่วนที่เน่า ลำต้นและใบออก ล้างผลเบอร์รี่วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง เป็นที่พึงประสงค์ว่าลูกพลัมสุก แต่ไม่นิ่ม แต่มีความหนาแน่น

ใช้มีดคมๆ ตัดลูกพลัมออกเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก และเอาเปลือกออกจากครึ่งลูกพลัม จากนั้นหั่นลูกพลัมปอกเปลือกออกเป็น 4-6 ส่วนแล้ววางลงในกระทะที่มีก้นหนาเป็นชั้นๆ 2 เซนติเมตร โรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้นๆ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3 – 4 ชั่วโมงเพื่อให้เกิดน้ำผลไม้ คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนได้

แม่บ้านหลายท่านกำลังปรุงแยมบ๊วยเพื่อเตรียมน้ำเชื่อม ฉันไม่ชอบแยมเหลว และฉันไม่ต้องการที่จะต้มแยมเป็นเวลานานเพื่อให้ข้นขึ้นอย่างเหมาะสม ดังนั้นเราจึงคลุมลูกพลัมที่ปอกเปลือกและสับด้วยน้ำตาล จะให้น้ำมากพอที่จะทำให้แยมมีความหนาตามที่ต้องการโดยไม่ต้องปรุงเป็นเวลานาน

หลังจากที่ลูกพลัมให้น้ำแล้วให้ตั้งกระทะที่มีแยมในอนาคตตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้มกวนบ่อยพอเพื่อไม่ให้ไหม้หรือติดก้นกระทะ ทันทีที่แยมเดือด ให้เอาโฟมออกจากนั้น คนให้เข้ากัน และนำแยมออกจากเตา

ปล่อยให้เย็น จากนั้นนำกลับมาตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง ต้มโดยอย่าลืมคนตลอดเวลา เอาโฟมออกอีกครั้ง ปล่อยให้แยมเคี่ยวประมาณ 5 - 10 นาที ปิดไฟ แล้วเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ แยมลูกพลัมหลุมหนาแสนอร่อยพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือเก็บไว้ในที่เย็นได้ น่าทาน!