สูตรถั่วเขียวหมักแบบตามท้องตลาด สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว: เรียนรู้วิธีดองถั่วเขียว ถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาว รูปถ่าย

แม้จะมีผักและผลไม้หลากหลายชนิด แต่ก็ไม่สามารถซื้อทุกอย่างในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ ตัวอย่างเช่นดอง ถั่วเขียวไม่เคยเจอ. ในขณะเดียวกันก็เป็นเช่นนี้ ว่างเปล่าสากลซึ่งจะช่วยได้ในหลายกรณี เมื่อเตรียมถั่วเขียวกระป๋องหลายขวดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณจะสามารถปรุงอาหารได้ ของว่างต่างๆและสลัดเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์เนื้อทอดเพิ่ม สตูว์ผักและ สตูว์ผัก. เลือกฝักสำหรับการดองที่อายุน้อยที่สุด ยืดหยุ่นที่สุด ไม่มีเส้นเลือดและเส้นใยหยาบ สีเหลืองอ่อนหรือสีเขียวอ่อน

สูตรถั่วเขียวดอง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร:

• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ถั่วเขียว (ถั่วเขียว) – 300 กรัม
• น้ำ – 250 มล. (มาก/น้อยขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของสไตล์)
• ถั่วออลสไปซ์ – 4-5 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น

วิธีปรุงถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

เติมฝัก น้ำเย็นล้างออกเอาบูดและปวกเปียก หักหางและปลายออก หากคุณเจอฝักที่อายุไม่น้อยอีกต่อไป คุณจะต้องดึงปลายที่หักออกและเอาเส้นใยหยาบออกตามไปด้วย

หั่นถั่วเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.

ล้างขวดโหลด้วยโซดาหรือผงซักฟอก ลวกด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อ ต้มฝาด้วยน้ำเดือดแรงประมาณ 2-3 นาที วางพริกไทยสองสามกลีบ กานพลูหนึ่งกลีบ และสับกระเทียมหนึ่งกลีบที่ด้านล่าง วางชั้นถั่วลงไปประมาณครึ่งหนึ่ง เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมอีกครั้ง เติมลงไปด้านบน อัดถั่วให้แน่น

ปรุงน้ำดองจากน้ำเกลือและน้ำตาล หากต้องการทราบว่าแต่ละขวดต้องใช้น้ำปริมาณเท่าใด ให้เติมน้ำเย็น (หรือน้ำเดือด) ในภาชนะก่อนแล้วจึงสะเด็ดน้ำทันที นี่จะเป็นปริมาตรของของเหลวที่เราต้องการสำหรับน้ำดอง โถขนาดครึ่งลิตรมักจะให้ปริมาณประมาณ 250 มล. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกจากถั่วแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที

เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะขนาดครึ่งลิตรแต่ละอัน

เทน้ำดองเดือดเทลงไปถึงฝา

ใช้กระทะกว้าง ๆ คลุมด้านล่างด้วยผ้าขนหนูหรือม้วนผ้าหนา ๆ เป็นสองหรือสามชั้นแล้ววางไว้ที่ด้านล่าง วางขวดโหลไว้บนผ้า ปิดฝาที่สะอาดและต้มไว้โดยไม่ต้องปิดผนึกให้แน่น นำน้ำในหม้อตั้งไฟบนไฟอ่อน สังเกตเวลา และฆ่าเชื้อภาชนะขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 12-15 นาที

นำออกมา ม้วนด้วยเครื่อง หรือปิดฝาด้วยเกลียวเกลียว พลิกคว่ำและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แน่ใจว่าบิดแน่น

เก็บการเตรียมถั่วเขียวที่แช่เย็นไว้ในที่เย็นหรือวางไว้บนชั้นวางในตู้กับข้าว

เพื่อให้ได้ถั่วเขียวดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว รสชาติเข้มข้นจะใช้เวลาสองถึงสามเดือน ดังนั้นคุณสามารถลองได้เฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่เราไม่น่าจะต้องการมันมาก่อนในฤดูร้อนจะมีมากมาย ผักสดซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้ สลัดแสนอร่อยและทำหรือเคี่ยวได้แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม

ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง (หรือถั่วเขียว) นั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากที่สุดโภชนาการ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก (25 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม) เป็นจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์. ได้แก่ วิตามิน A, C, E, B และ แร่ธาตุ- โพแทสเซียม สังกะสี เหล็ก และกรดอะมิโนอาร์จินีน จำเป็นต่อหัวใจและหลอดเลือด นอกจากคุณประโยชน์แล้ว ถั่วเขียวยังมีความยอดเยี่ยมอีกด้วย ลักษณะรสชาติ- มันฉ่ำมาก นุ่ม หวานกำลังดี

น่าเสียดาย อิน สดถั่วเขียวไม่มี ระยะยาวการเก็บรักษาจะเริ่มเสื่อมสภาพและจางลงหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง แต่มีหลายวิธีในการเตรียม ทั้งการอบด้วยความร้อน การแช่แข็ง ทั้งแบบสดและแบบ ต้ม,การอบแห้ง,การเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว ในบทความนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายประการสำหรับถั่วเขียวดองและยังบอกวิธีเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย

การเลือกถั่วเขียวที่ดี

การกล่าวถึงครั้งแรกของ ถั่วเขียวในรัสเซีย มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เมื่อมันถูกนำมา "เพื่อทดสอบ" เพื่อเป็นความอยากรู้อยากเห็นจากต่างประเทศ และเพียงสองศตวรรษต่อมา เพื่อนร่วมชาติก็เริ่มรับประทานมัน ถั่วเขียวได้รับการอบรมครั้งแรกในฝรั่งเศสและในปัจจุบันมีการใช้ถั่วเขียวมากกว่า 10 สายพันธุ์อย่างประสบความสำเร็จ - คาราเมล, ปริอุสเทพนายา, ศักดิ์สา ฯลฯ

วิธีการเลือกยอดนิยมนี้ พืชตระกูลถั่ว? สิ่งที่คุณควรใส่ใจ? บทวิจารณ์จากมือสมัครเล่นกล่าวว่าฝักถั่วเขียวที่ดีควรมีความยืดหยุ่นและสวยงาม - มีสีสม่ำเสมอไม่มีจุดด่างดำ ไม่มีความเสียหายทางกลและน่ารับประทาน ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าไม่ควรมีฝักอยู่ในตะเข็บ เส้นใยหยาบ. ถั่วคุณภาพสูงมีกลิ่นหอม - สดสมุนไพร ปราศจากสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ คำตอบเป็นเอกฉันท์: เมื่อซื้อถั่วในร้านค้า ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ เลือกตัวอย่างที่ดูสวยงามที่ตลาด

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมของถั่วดองและมะเขือเทศสำหรับโต๊ะของคุณ

หนึ่งในที่สุด วิธีที่อร่อยเมื่อปรุงถั่วให้พิจารณาการหมัก ขอบคุณน้ำดองและ ส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นกระเทียมและพริกแดง พืชตระกูลถั่วมีกลิ่นหอม รสเผ็ดปานกลางและน่ารับประทาน ดอง ถั่วดำเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก โดยสามารถส่งเป็น การรักษาวันหยุดเอาใจคนรักอาหารรสเผ็ดปานกลาง

ดังนั้นเพื่อเตรียมสิ่งนี้ให้ง่ายและ ของว่างแสนอร่อยคุณจะต้องการ:

• กิโลกรัมถั่วเขียว
• ผักชีฝรั่งสด - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• กระเทียมกลีบใหญ่
• เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• มะเขือเทศ (ใหญ่) - 3 ชิ้น;
• หัวหอมแดงหนึ่งอัน
• น้ำมะนาว (สามช้อนโต๊ะ)

เทคโนโลยีการเตรียมขนมผัก

ล้างถั่วเขียว หั่นเป็นชิ้นยาวแล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด น้ำเกลือเป็นเวลาแปดนาที ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ในชามลึก ผสมผักชีฝรั่งสับหยาบ กระเทียม เกลือ และ พริกไทยป่น. สะเด็ดถั่วแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียม เพิ่มที่นั่นด้วย น้ำมันมะกอก. ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น และสับหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มผักลงในถั่วและผสมเบา ๆ ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้นำขนมออกมาเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องในหนึ่งชั่วโมง ฤดูกาล น้ำมะนาวและผสมอีกครั้ง ถั่วเขียวหมักกับมะเขือเทศและหัวหอมแดงพร้อม รีวิวจากทุกคนที่ได้ลองมาอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ของว่างที่ยอดเยี่ยมคิดบวกเท่านั้น!

การเก็บถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

ช่างดีเหลือเกินในฤดูหนาวที่มีน้ำค้างแข็งเพื่อให้ได้สไตล์ฤดูร้อนที่สดใสและ ของว่างรสอร่อย. ตามสูตรของเราถั่วเขียวดองมีกลิ่นหอมเผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มาทำอาหารกันเถอะ!

สำหรับการบิดคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วเขียว 4 กก.
• น้ำส้มสายชู 5%;
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด (สองในสามของแก้ว)

วิธีการดองถั่วเขียว? ขั้นแรกเราทำความสะอาดขวดและฝาปิดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ ปล่อยให้ภาชนะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ล้างถั่วเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 8 ซม. รวมน้ำส้มสายชูและน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมด ใส่ถั่วเขียวในแต่ละขวด ใส่ใบกระวาน กระเทียมสองกลีบ พริกแดงสามแถบ เราก็ใส่อันหนึ่งด้วย พริกไทยขนาดเล็กพริก (ผ่าครึ่ง) และเมล็ดมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีอย่างละครึ่งช้อนชา การรั่วไหล ผักดองร้อนลงในขวดโหล ปิดฝา พลิกกลับด้านแล้วปิดฝา หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำบิดไปแช่ในตู้เย็น ถั่วเขียวดองพร้อมสำหรับฤดูหนาว หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถย้ายขวดโหลไปยังที่เย็นและมืดได้

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

แม้ว่าคุณจะไม่ชอบปิดสินค้ากระป๋องมากเกินไปก็ตาม สูตรง่ายๆด้วยส่วนผสมเพียงเล็กน้อยอาจทำให้คุณเปลี่ยนใจได้ ถั่วเขียวหมักสำหรับฤดูหนาวมีรสเผ็ดจัดจ้านและกระตุ้นความอยากอาหาร เธอจะกลายเป็น ของว่างที่ดีไปจนถึงเนื้อสัตว์ ชีส หรือใช้เป็นพื้นฐานสำหรับ สลัดอุ่น ๆ. เราจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากถั่วเขียว 500 กรัมหนึ่งแก้วครึ่ง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, กานพลูของกระเทียม. คุณจะต้องการด้วย เกลือทะเลในปริมาณหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

ถั่วเขียวหมักเตรียมไว้ดังนี้ ต้องล้างและตัดให้พอดีกับโถโดยไม่ต้องถึงขอบ ถัดไปคุณควรบรรจุถั่วให้แน่นลงในภาชนะที่ใช้น้ำเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูเกลือและกระเทียมลงไป ของเหลวควรปกคลุมเมล็ดกาแฟให้มิด ขันฝาให้แน่นแล้วพลิกขวดโหล ปล่อยให้เย็นและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน แนะนำให้เก็บถั่วเขียวดองไว้ในตู้เย็น เสียงตอบรับจากแม่บ้านเกี่ยวกับการหักมุมนี้ส่วนใหญ่เป็นไปในเชิงบวก ทุกคนตั้งข้อสังเกตว่าการเตรียมนั้นง่ายและสะดวกแม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้นก็ตาม

การเตรียมที่ผิดปกติด้วยแครอทและพริกป่น

เพื่อเตรียมความสดใสน่ารับประทานนี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือ จานเผ็ดคุณจะต้องมีส่วนผสมจำนวนมาก (สำหรับขวดสองลิตร) ประกอบด้วย: แครอทและถั่วเขียวอย่างละ 1 กิโลกรัม, กระเทียม 6 กลีบ, พริกไทยดำ 6 เม็ด, คื่นฉ่ายและเมล็ดผักชีอย่างละ 1 ช้อนชา, เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง คุณจะต้องมีช้อนชาหนึ่งในสี่ด้วย พริกป่น, ใบกระวาน 2 ชิ้น, หัวหอม 3 ถ้วย น้ำส้มสายชูกลั่นสองในสามของแก้วน้ำตาลเกลือแกง

วิธีทำขนมผักรสเผ็ด

ถั่วเขียวหมักสำหรับฤดูหนาวทำดังนี้: ครั้งแรกในน้ำเดือดสำหรับ สามนาทีต้มกับแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นผักจะถูกทำให้เย็นลงในชามน้ำเย็นและน้ำแข็ง ของเหลวถูกระบายออก ใส่กระเทียม พริกไทย เมล็ดขึ้นฉ่าย มัสตาร์ด ผักชี และใบกระวานลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นวางถั่วเขียวและแครอทในแนวตั้ง จากนั้นเตรียมไส้: ผสมน้ำส้มสายชูน้ำตาลในกระทะแล้วเติมเกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา อุ่นด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสามนาที น้ำตาลควรจะละลายหมด นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทใส่ขวดโหล ปิดฝาให้แน่น เขย่าและแช่เย็น คุณสามารถกินของว่างได้โดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ: มัน คุณค่าทางโภชนาการประมาณ 200 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

สูตรถั่วเขียวจีนที่น่าสนใจ

เราขอนำเสนอให้คุณสนใจอีกประการหนึ่ง สูตรที่ไม่ธรรมดาเตรียมถั่วเขียวหมัก เผ็ด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นทำได้อย่างรวดเร็ว มีรสชาติสดชื่นดีเยี่ยม และมีแคลอรี่ต่ำ

คุณจะต้อง: ถั่วเขียว 500 กรัม, ซีอิ๊ว 90 มล., กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด คุณต้องใช้น้ำมันงาสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลเล็กน้อย (ครึ่งช้อนโต๊ะ) ถั่วเขียวหมักแบบจีนเตรียมดังนี้: ก่อนอื่นให้ล้างลวกสี่นาทีแล้วทำให้เย็นลง น้ำแข็ง. ใส่พืชตระกูลถั่วลงในถุงที่แน่นหนาแล้วใส่ลงไป ซีอิ๊ว,น้ำมันงา น้ำตาล และกระเทียม เขย่าให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ผัดอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ เท่านี้ก็รู้สูตรถั่วเขียวดองแบบจีนแล้ว ลองเลย!

สูตรตะวันออกดั้งเดิม: ถั่วเขียวเกาหลี

อย่าลืมเตรียมสิ่งนี้ไม่ซับซ้อนเกินไป แต่มาก จานอร่อย. จะทำให้คุณหลงใหลด้วยกลิ่นหอมของขิงและ รสหวานอมเปรี้ยว. คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วเขียว - 0.5 กก.
• น้ำมันงา 20 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว - 10 มล.
• เปรี้ยว น้ำองุ่น- 1 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดงา - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเล (หนึ่งในสี่ช้อนชา);
• พริกไทยดำและขาวป่น
• ขิงช้อนชา

วิธีเตรียมถั่วเขียวดองในภาษาเกาหลีมีดังนี้ ก่อนอื่นให้ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นใหญ่. จากนั้นต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที สะเด็ดของเหลวแล้วพักให้เย็น ในชามลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากรายการเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ถั่วเขียวลงไป ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรสและใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ถั่วจะหมักได้อย่างสมบูรณ์และได้รับ รสชาติอร่อยและกลิ่นหอม อร่อย!

เราหวังว่าบทความของเราจะมีประโยชน์และคุณชอบวิธีเตรียมถั่วเขียวดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารของเราได้รับการทดสอบและไม่ซับซ้อน และอาหารก็อร่อยมาก รีวิวจากทุกคนที่เคยใช้ยืนยันสิ่งนี้ ขอให้สนุกกับการสร้าง!

ฉันจะไม่พูดถึงมันตอนนี้ คุณค่าทางโภชนาการถั่วเขียว ฉันจะบอกว่านี่เป็นของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม เชื่อกันว่าพืชตระกูลถั่วบรรจุกระป๋องเป็นเรื่องยาก: พวกมันยืนได้ไม่ดี, บูดเน่า, และมีความยุ่งยากมากมายกับพวกมัน ฉันต้องการโน้มน้าวคุณและเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งครอบครัวของฉันผ่านการทดสอบมากกว่าหนึ่งปี 😉

เชิญเตรียมตัวไปพร้อมกับผมครับ ฉันถ่ายทำการเตรียมการทีละขั้นตอนในรูปถ่าย ซึ่งฉันนำเสนอในข้อความเพื่อความชัดเจน

สำหรับการดองคุณต้องใช้ฝัก "นม" อ่อนซึ่งถั่วที่เต็มเปี่ยมยังสร้างไม่เต็มที่

หากไม่เปื้อนดินก็ไม่จำเป็นต้องล้าง แค่ทำความสะอาดเท่านั้น การปอกหมายถึงการตัดปลายทั้งสองข้างของฝักออกแล้วตัดหรือหักออกเป็นสองหรือสามส่วน ขนาดของชิ้นส่วนที่ฉันเตรียมไว้สามารถดูได้ในรูปภาพ

โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ไม่จำเป็น แต่จะสะดวกกว่าถ้าวางชิ้นส่วนดังกล่าวลงในขวด

วิธีดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

ตั้งกระทะน้ำบนกองไฟ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที

ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้ใส่เครื่องเทศลงไป ที่นี่ทุกอย่างจะต้องทำเหมือนกับการดองแตงกวาทุกประการ ล้างขวดให้สะอาด จากเครื่องเทศที่เราต้องการ: ใบมะรุม, ผักชีฝรั่งสองสามก้าน, กระเทียม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทย ใบกระวานกานพลู หรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณมักใช้ดองผัก คุณตัดสินใจหรือยัง? ใส่ทุกอย่างลงในขวด

ใส่ถั่วต้มลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตามประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าการใช้ช้อนใส่ถั่วลงในขวดไม่สะดวกเราทำงานด้วยมือทองคำของเราที่นี่ อย่าบรรจุขวดแน่น ไม่เช่นนั้นจะเกิดการหมักเล็กน้อยและถั่วจะหมักไม่ถูกต้อง

มาทำการเติมครั้งแรกกัน ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดถั่ว พักไว้ 10-15 นาที เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้ง

ขั้นตอนหนึ่งก็เพียงพอแล้ว และตอนนี้ใช้น้ำที่ระบายออกเพื่อเตรียมน้ำดอง สำหรับการเตรียมขวดขนาด 1 ลิตร ให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน และกรดซิตริก 0.5 ช้อนชา นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน กรดมะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูได้

ต้มน้ำตาลและเกลือจนละลายในน้ำ จากนั้นจึงเติมกรดซิตริก/น้ำส้มสายชูลงไป น้ำดองพร้อมแล้วเทใส่ขวดอย่างระมัดระวัง ถ้าเป็นการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวก็ปิดเลย ฝาเหล็ก. หากคุณต้องการลองสิ่งที่คุณได้รับก่อน ฝาพลาสติกก็เพียงพอแล้ว

คุณสามารถลองถั่วที่ทำเสร็จแล้วได้ในวันถัดไป เปิดขวดแล้วสะเด็ดน้ำดองออก เราหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วกดด้วยนิ้วของเราโรยถั่วด้วยแล้วปรุงรสด้านบน น้ำมันพืชและสนุกสนาน รสชาติที่น่าทึ่งถั่วเขียวดอง

โดยสรุปฉันอยากจะบอกว่านี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการดองถั่วเขียวซึ่งเป็นพื้นฐาน แต่สำหรับแม่บ้านที่ดีนี่คือทั้งหมดที่เธอต้องการ - รากฐานและเธอจะสร้างทุกสิ่งทุกอย่างขึ้นมาเอง 😉

วิธีเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว สูตรถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาวอ่านและดูเพิ่มเติม

ถั่วเขียวดอง: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

พริกดองถั่ว ไม่ใช่เรื่องยุ่งยาก แต่คุณสามารถใช้ถั่วสำเร็จรูปได้ใช้เป็นเครื่องเคียงเพื่อสุขภาพ ยังไง ของว่างดั้งเดิม และเป็นอาหารจานอร่อยด้วยตัวของมันเอง ฉันแนะนำให้เตรียมถั่วเขียวดองแสนอร่อยในขวด

สูตรอาหาร: ถั่วเขียวดอง

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว (ไม่จำเป็น แต่ควรมากกว่า 1 กิโลกรัม)
• น้ำ 750 มล
• 45 กรัม ซาฮาร่า
• 45 กรัม เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• ใบกระวาน
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเมล็ดถั่ว
• ร่มผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. คัดแยกฝักถั่ว ตัดหางออก

2. ต้มใน กระทะขนาดใหญ่น้ำ.

3. ลวกถั่วในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที

4. วางถั่วลงในตะแกรงหรือกระชอน ล้างถั่วด้วยน้ำเย็น

5. โถลิตรฆ่าเชื้อ

6. วางใบกระวาน, ออลสไปซ์ตามชอบ และร่มผักชีลาวที่ด้านล่างของขวด

7. เติมฝักถั่วลงในขวด

8. ต้มน้ำสำหรับหมัก ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

9. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนถั่ว

10. ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปลอดเชื้อแล้ววางในกระทะที่มีน้ำ

11. ฆ่าเชื้อขวดถั่วเป็นเวลา 15 นาที

12. ม้วนขวดโหลแล้วห่อจนเย็น

เก็บถั่วดองไว้ในที่เย็น

ฝักถั่วอ่อนจะนุ่มกว่าและมีรสชาติดีกว่ามาก เตรียมตัวง่ายกว่าเพราะ... ในทางปฏิบัติไม่จำเป็นต้องมีการลวก

สูตรอาหาร: ถั่ว “หน่อไม้ฝรั่ง” หมัก

วัตถุดิบ:

• 1 กก ฝักอ่อน”ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 100 กรัม ซาฮาร่า
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 6%

วิธีทำอาหาร:

1. จากเคล็ดลับ ล้างถั่วและหั่นตามขวางเป็น 2-3 ชิ้น
2. ลวกถั่วด้วยน้ำเดือด
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร
4. เติมถั่วลงในขวด
5. เตรียมตัว น้ำดองร้อนจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำดองเดือดลงไป, ถั่ว.
7. ฆ่าเชื้อถั่วตามสูตรข้างต้นไม่เกิน 15 นาที
8. ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็นสนิท

สูตรวิดีโอถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ

แม่บ้านหลายคนแช่แข็งผักผลไม้และผลเบอร์รี่ในฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะยังคงอร่อยอยู่หลังจากการแปรรูปดังกล่าว ตัวอย่างเช่นถั่วเขียวหรือถั่วหน่อไม้ฝรั่งตามที่เรียกกัน ที่เก็บของในฤดูหนาวทางที่ดีควรหมัก

โดยการเตรียมพืชด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับความอร่อยและ ของว่างเพื่อสุขภาพซึ่งอาจเป็นได้ทั้งอาหารจานเดี่ยวหรือส่วนผสมในอาหารจานอื่นๆ และเพื่อให้ทุกอย่างออกมาสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือต้องรู้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

• บทวิจารณ์และความคิดเห็น

สูตรที่ 1: ถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงถั่วดองในฤดูหนาวเป็นครั้งแรก ให้เริ่มการทดลองด้วยสูตรอาหารง่ายๆ

ในการสร้างช่องว่างคุณจะต้อง:

• ฝักถั่ว – 300 กรัม;

• น้ำสะอาด - 750 มล.
• น้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 20 มล.
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• เพิ่มใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยดำป่นและน้ำผึ้งตามดุลยพินิจของคุณ

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างฝักและเอาเส้นเลือดออกจากฝัก

เทน้ำลงในกระทะลึกใส่แก๊สแล้วนำไปต้ม

เทน้ำมันพืชลงในของเหลวเติมเกลือพริกไทยน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูใส่ใบกระวานสับลงไป ต้มเนื้อหาในกระทะเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มถั่วลงไป ปล่อยให้ปรุงในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง

หลังจากนั้นให้ปิดแก๊ส โยนกลีบกระเทียมลงในกระทะ ปิดฝากระทะ แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นส่งภาชนะไปยังที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปคุณสามารถม้วนจานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

อย่างที่คุณเห็นการดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีสูตรอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ

สูตรที่ 2: ถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

เพื่อทำซ้ำในครัวของคุณ สูตรถัดไป, คุณจะต้องการ:

• ถั่วเขียว 0.5 กก.
• 1 กานพลูกระเทียม
• ถั่วออลสไปซ์สองสามอันและช่อดอกกานพลู
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• น้ำสะอาดสำหรับหมัก - 380 มล.
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 25 มล.
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 40 มล.

ถั่วหมักเตรียมไว้ตามลำดับต่อไปนี้:

• ล้างฝักและตัดปลายออก หากต้องการให้สับถั่วให้เล็กลง แต่ฝักทั้งหมดดูดีมาก

• เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มพืชจนสุกครึ่งหนึ่ง เวลาในการปรุงถั่วจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุของถั่ว
• วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกระชอน ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก จากนั้นจึงนำกลับคืนสู่กระทะ ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ กานพลู กระเทียมสับลงในถั่ว
• เตรียมน้ำดอง โดยผสมน้ำ เกลือ และน้ำตาลในภาชนะที่แยกจากกัน ต้มเนื้อหาในกระทะเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
• เทน้ำดองที่เป็นฟองลงบนถั่วแล้วปรุงแบบนี้ประมาณ 10 นาที สิ่งสำคัญคือเนื้อหาของกระทะต้องเดือดตลอดเวลา
• หากผลิตภัณฑ์ดองมีไว้สำหรับการบริโภคในฤดูหนาวให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น
• ผู้ที่วางแผนจะรับประทานอาหารทันทีจะต้องรอ ไม่ว่าในกรณีใด ถั่วดองควรพักไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง

ต่อไปนี้เป็นวิธีดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว อนึ่ง, ปริมาณที่ระบุส่วนผสมเพียงพอสำหรับ 2 กระปุก ชิ้นละ 450 กรัม

สูตรที่ 3: ถั่วดองเวอร์ชันอาร์เมเนีย

เกี่ยวกับวิธีการดองถั่วสำหรับฤดูหนาวได้สองวิธี วิธีทางที่แตกต่างคุณรู้อยู่แล้ว ตอนนี้สนใจอีกอย่างหนึ่ง สูตรอร่อย. หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ดองด้วย แต่คุณสามารถกินได้เกือบจะในทันที

ในการสร้างกับข้าวคุณต้องดำเนินการ:

• ถั่วเขียว – 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันพร้อมกลิ่น – 65 มล.
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:

• ล้างฝักให้สะอาดและเอาหางออก

• วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในกระทะโรยด้วยเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เทน้ำเดือดลงในภาชนะเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมฝักด้วย 3 นิ้ว
• ปรุงถั่วประมาณ 10 นาที ระวังอย่าให้สุกเกินไป มันเป็นสิ่งสำคัญ
• วางฝักในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ในจานลึกผสมน้ำส้มสายชูเกลือที่เหลือ (1/2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมสับ
• เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนฝัก ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

เวลาในการเตรียมอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 3 ชั่วโมง แต่จะได้กลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและอร่อย ถั่วเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาได้ นอกจากนี้ที่ดีไปจนถึงมันฝรั่งบด

บางครั้งแม้แต่อาหารที่ซับซ้อนและไม่รู้จักที่สุดก็กลายเป็นเรื่องง่ายที่จะทำ อย่ากลัวที่จะเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ ปรุงอาหารอย่างมีความสุข ขอให้อร่อย!