การเตรียมบอร์ชท์แบบลีน ซุป Lenten. ซุปเห็ดกับเฮอร์คิวลีส
ค้นหาเคล็ดลับทั้งหมดของ Borscht ที่อร่อยและเข้มข้นบนเว็บไซต์ของเรา!
- น้ำ - 3 ลิตร;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
- หัวผักกาดแดงขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีขาว - 200 กรัม
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 ซี่;
- พริกหยวก- 50 กรัม;
- พริกไทยร้อน - 10 กรัม ส่วนผสมของพริกป่น - 1 ชิป;
- เกลือ - ประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.; ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
- วางมะเขือเทศหนา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น;
- กลั่น น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เราทำความสะอาดผักทั้งหมดหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเติมน้ำทันทีแล้วส่งไปต้ม - เกลือทันทีที่น้ำเดือด
ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้หั่นหัวหอม บีทรูท และแครอทเป็นเส้น - หากต้องการ คุณไม่สามารถสับแครอทและหัวบีทได้ แต่ให้ขูดออก เครื่องขูดหยาบแล้วคุณจะได้ Borscht ที่หนาขึ้น ผัดผักที่ระบุไว้ในน้ำมัน ปิดฝาจนสุกเต็มที่
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต สับผักชีฝรั่ง และหั่นพริกหยวก (คุณสามารถใช้แช่แข็งได้) เป็นก้อนเล็กๆ
ทันทีที่มันฝรั่งสุก (ประมาณ 15 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด) ใส่ผักผัดลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที แล้วใส่กะหล่ำปลี พริกหยวก พริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง กระเทียมสับ ใบกระวาน ใส่ วางมะเขือเทศ, มะเขือเทศขูดและน้ำส้มสายชู
ปรุง Borscht ด้วยไฟอ่อน ๆ จนสุก - กะหล่ำปลีจะนิ่มในเวลาประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้นเราเอากระทะออกจากความร้อนอย่าลืมปิดฝาเพื่อให้ผักระเหยและใส่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเรา เทลงในจาน
ทานให้อร่อย! คลาสสิกที่อร่อยที่สุด ลีน Borschtพร้อม!
สูตร 2: Borscht แบบลีนกับเห็ดและลูกพรุน
- เห็ดขาวสดหรือสดแช่แข็ง - 250 g
- หัวบีท - 250 กรัม
- กะหล่ำปลีสด - 250 กรัม
- มันฝรั่ง - 250 กรัม
- แครอท - 70 กรัม
- หัวหอม - 50 กรัม
- ลูกพรุน - 10 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- แป้งสาลี - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นเท น้ำเย็น(1.5 ลิตร) นำไปต้ม เอาโฟมออกจากพื้นผิวแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
เตรียมผัก. ปอกแครอทและหัวหอม ขูดแครอทเป็นเส้นยาว ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ตุ๋นผักในน้ำมันโดยไม่เปลี่ยนสี เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้ว ใส่แป้ง เคี่ยวต่ออีก 1-1.5 นาที
ล้างหัวบีท ปอกเปลือก ขูดด้วยหลอดยาว นำหัวบีทไปใส่ในกระทะที่แยกต่างหาก ใส่มะเขือเทศที่เจือจางในน้ำซุปเห็ด 200 มล. แล้วเคี่ยวจนสุกครึ่ง
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตล้างและปอกมันฝรั่ง ในการต้ม น้ำซุปเห็ดใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งที่สุกแล้วนำไปต้มบนไฟแรงด้วย เปิดฝา(เพื่อให้กลิ่นแปลก ๆ ของกะหล่ำปลีระเหยไป) จากนั้นปิดฝาหม้อ ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
ล้างลูกพรุนหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ลูกพรุน บีทรูท แครอทและหัวหอม ใบกระวาน พริกไทย เกลือ ลงในซุปที่เดือดแล้วปรุงจนนุ่ม
นำมันฝรั่งออกจากกระทะบดให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วกลับไปที่ซุป เมื่อเสิร์ฟให้โรยซุปด้วยสมุนไพรสับละเอียด 
Borscht แบบลีนและฮอร์นบีมแสนอร่อยพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!
สูตร 3: Borscht แบบลีนกับเห็ดและถั่ว
- แช่แข็ง เห็ดต้ม(ขาว, เนย, รัสซูล่า) - 250 g
- หัวบีท - 270 กรัม
- กะหล่ำปลีสด - 150 กรัม
- แครอท - 60 กรัม
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- ถั่ว - 30 กรัม
- หัวหอม - 50 กรัม
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ล้างถั่วแช่ยืนจนบวมประมาณ 3-4 ชั่วโมง
เห็ดละลายน้ำแข็งหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ, ใส่กระทะ, เทน้ำ (1.5 ลิตร) แล้วนำไปต้ม
ใส่ถั่วในน้ำเดือดกับเห็ดและปรุงอาหารจนถั่วนิ่มเล็กน้อยประมาณ 50-60 นาที
หลังจากนั้นใส่ผัก: หัวบีทสับละเอียด, กะหล่ำปลี, แครอท, มันฝรั่งและหัวหอม, ปรุงจนนุ่ม เมื่อผักทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ใส่น้ำสลัดลงใน Borscht สำหรับการแต่งตัว ให้ปอกกระเทียม สับละเอียดแล้วบดด้วยเกลือจนข้าวต้ม ใส่เมล็ดผักชีฝรั่งแล้วบดอีกครั้ง จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและผสม นำซุปไปต้มและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที
Borscht สามารถปรุงรสด้วยมายองเนสแบบไม่ติดมัน
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง Borscht แบบลีนแล้ว ทานให้อร่อย!
สูตรที่ 4: Borscht แบบลีนรสเผ็ดกับน้ำส้มสายชู
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม
- หัวบีท - 150 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำมันพืชหรือเนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกขี้หนู - 1 ฝักเล็ก
- เกลือใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
ปอกหัวบีทขูดบนเครื่องขูดหยาบและเคี่ยวด้วยน้ำส้มสายชูน้ำมันประมาณ 10-15 นาที
สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันเล็กน้อย
ใส่มันฝรั่งทั้งลูกลงในน้ำเดือด (1.2 ลิตร) แล้วนำไปต้ม
เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นฝอยและต้มประมาณ 10-15 นาที
เพิ่ม บีทรูทตุ๋นและหัวหอมใส่ฝัก พริกขี้หนูพริกและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเกลือและใบกระวาน
ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 นาที
ทานให้อร่อย!
สูตรที่ 5: Borscht แบบลีนยูเครนกับถั่วในหม้อหุงช้า
- กะหล่ำปลี ¼ หัว
- แครอท - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ถั่ว - 1 กระป๋อง
- น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย
สับหัวหอมอย่างประณีต
เปิดโหมดการทอด เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชาม ปล่อยให้อุ่นเล็กน้อย เกลี่ยหัวหอมให้ทั่วด้านล่างแล้วทอดจนแครอทหั่นเป็นแว่น
ตัดแครอทใส่หัวหอมและผสม
สับกระเทียมให้ละเอียด
ใส่กระเทียมและ 5 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชาเกลือพริกไทย 1 ช้อนชา ผัดต่อเป็นเวลา 5 นาที คนบ่อยๆ
เราโอนทอดสักครู่เพื่อ แยกจานเพื่อปล่อยชาม
ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
เรากระจายมันฝรั่งและกะหล่ำปลีที่ด้านล่างของ multicooker เทน้ำสองลิตร ใส่เกลือ. เราตั้งค่าโหมดซุปเป็นเวลา 30 นาที
ก่อนสิ้นสุด 10 นาที ใส่ถั่วสำเร็จรูป (ไม่มีของเหลว) ลงในซุป
ใส่เนื้อย่าง.
เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้ Borscht เปรี้ยว
สุดท้ายเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด แล้วทุกอย่างก็ปะปนกันไป
ฝาปิดและปรุงอาหารจนสิ้นสุดระบอบการปกครอง
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง Borscht แบบลีนในหม้อหุงช้าแล้ว ทานให้อร่อย!
สูตรที่ 6: Borscht แบบลีนกับถั่วและ sprats ในมะเขือเทศ
ถั่ว - 0.5 ถ้วย
หอมหัวใหญ่ - 1 หัวหอม
บีท
แครอท
มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
กะหล่ำปลีขาว
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
เขียวตามใจชอบ
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมถั่ว - ล้างออก เอาเมล็ดที่เน่าเสียออก แล้วเทน้ำลงไป ซึ่งควรครอบคลุมเฉพาะพืชตระกูลถั่วเท่านั้น จากนั้นมีสองตัวเลือก: เทถั่วกับน้ำในตอนเย็นและในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มทำอาหาร Borscht หรือนำถั่วไปต้มทันทีและถือไว้ 30-40 นาที ไม่ว่าในกรณีใดน้ำที่ถั่วบวมหรือต้มจะต้องระบายออก - จะมีสารที่ย่อยไม่ได้ ต้องเทถั่วค้างคืนต้มหรือบวมแล้ว น้ำดิบและนำไปต้มอีกครั้ง
ขณะปรุงถั่ว คุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่เหลือซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับบอร์ชสีแดงได้ เช่น หัวบีท หัวหอม แครอท มันฝรั่ง กะหล่ำปลี
ควรล้างผักและหั่นผัก เมื่อถั่วยังมีเปลือกแข็ง แต่จะกัดฟันได้ง่ายอยู่แล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ
ในระหว่างนี้จำเป็นต้องทอด - ในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันผัดหัวบีทหัวหอมและแครอทสับละเอียด
เมื่อผักผัดแล้วให้ใส่ลงใน Borscht ใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะที่นั่น นอกจากนี้เรายังเพิ่มกะหล่ำปลีสับและเมื่อมันเดือดเล็กน้อยเราก็ใส่ในกระทะ
มันยังคงเป็นเพียงการเพิ่มเครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับและคุณสามารถหนึ่งใบกระวาน
ทานให้อร่อย!
สูตรที่ 7: Borscht แบบลีนกับถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับทั้งครอบครัว
- น้ำ - 5 ลิตร
- กะหล่ำปลี - ½หัว
- แครอท - 2 ชิ้น
- หน่อไม้ฝรั่งเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช
- น้ำมะเขือเทศ - 1 แก้ว
- พริกหยวก - 2-3 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 600 gr
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง
ผัดหัวบีทในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง เราใส่น้ำต้มสำหรับ Borscht เกลือ.
คุณไม่จำเป็นต้องละลายถั่วเขียว เพียงแค่แบ่งครึ่ง
เทมะเขือเทศใส่พริกหยวกถั่วเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หากคุณใช้วางมะเขือเทศก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาล
มันกลายเป็นเครื่องแต่งกายสำหรับ Borscht
ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด เราปรุงอาหาร 10 นาที
เราสับกะหล่ำปลี
เพิ่มกะหล่ำปลีใน Borscht ปรุงอาหารอีก 10 นาที หากกะหล่ำปลีสับหยาบแสดงว่ายังต้มกับมันฝรั่งอยู่
ส่งของเพิ่มครับ. ปรุงอาหารอีก 10 นาที บอร์ชท์พร้อมแล้ว ก่อนปิดให้ใส่ผักชีฝรั่งแห้ง
ทานให้อร่อย!
สูตร 8: วิธีการปรุง Borscht แบบลีนกับเห็ดและมะเขือเทศ
- แชมเปญ - 100 กรัม
- หัวบีท, หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น
- เชอร์รี่ - 10-11 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
- กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 100-120 กรัม
- น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ใบกระวาน พริกไทย เกลือ
- โหระพา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม
เราต้มน้ำประมาณ 1.6-1.7 ลิตรให้เดือดอย่างรวดเร็ว - เราใส่หัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นสั้น ๆ (หรืออีกวิธีหนึ่ง) ทันที เราไม่ใส่เกลือเพื่อเร่งกระบวนการเราส่งใบกระวานเพียง 1-2 ใบไปที่กระทะ
ถัดไป เทลงในของเหลวร้อน หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผักกาดขาว. เราโยนพริกไทยสองสามกิ่งของโหระพาที่มีกลิ่นหอมและหลังจากเดือดอีกครั้งลดความร้อนลงปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้านหนึ่งประมาณ 15 นาที
สำหรับน้ำสลัด เราผัดผักที่สับแล้วในน้ำมันพืชก่อน หัวหอมและแครอท แบ่งหัวหอมเป็นก้อนแครอทเป็นวงบาง ๆ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้รักษาความชุ่มฉ่ำ
วางบีทรูทที่หั่นไว้บนกระทะ
เราสับมะเขือเทศเชอร์รี่สุกหนึ่งโหลและพร้อมกับใบโหระพาเพิ่มในการเลือกสรรปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น, ทอด 1 นาที. สำหรับโน้ตไวน์ คุณสามารถเทช้อน น้ำตาลทราย. เทน้ำซุปผักในทัพพีและเคี่ยว (ปิดฝา) ประมาณ 10-15 นาที
ในช่วงห้านาทีสุดท้าย เราเคี่ยวน้ำสลัดกับจานเห็ด
เราเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะเป็นกระทะต้มรวมรสชาติทั้งหมดลองเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น เมื่อนำออกจากเตาแล้วอย่าลืมผักใบเขียวและกลีบกระเทียมสับละเอียด
เป็นเวลา 20 นาทีเรายืนยัน Borscht แบบลีนกับเห็ด
Borscht แบบลีนแสนอร่อยพร้อมเห็ดและมะเขือเทศพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!
สูตร 9: Lean Borscht กับถั่ว (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- กะหล่ำปลี 300 gr
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น
- ถั่ว - 100 gr
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- แชมเปญ - 200 gr
- กระเทียม - 3 กานพลู
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- พาสลีย์
- พริกไทย
แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่ถั่วลงในหม้อใบใหญ่ จากนั้นเทน้ำ (ประมาณ 3 ลิตร) แล้วปรุงจนถั่วพร้อม
ปอกหัวหอมและสับละเอียด
ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
พริกไทยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่
ปอกหัวบีทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
ฉีกกะหล่ำปลี
เห็ดหั่นเป็นชิ้น
ลอกผิวมะเขือเทศออกแล้วขูด
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
ผัดหัวหอมในกระทะด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที
ใส่แครอทและผัดให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที
เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในซุป
เพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
ใส่กะหล่ำปลีและพริกหยวกลงในหม้อ
ผัดหัวบีทในน้ำมันพืชเล็กน้อย
หลังจากกะหล่ำปลีให้ใส่หัวบีทลงในหม้อ เพิ่มใบกระวาน เกลือพริกไทย ปรุงอาหารอีกประมาณ 5-7 นาที
ผัดเห็ดในน้ำมันพืชเบา ๆ
เพิ่มเห็ดใน Borscht
เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
ใส่กระเทียมลงใน Borscht
เพิ่มผักชีฝรั่งสับก่อนหน้านี้ นำ Borscht ออกจากความร้อนและที่สำคัญที่สุดปล่อยให้มันต้มใต้ฝาประมาณ 10-20 นาที และคุณจะได้รับ Borscht แบบลีนที่หอมกรุ่นและอร่อยด้วยถั่ว
ทานให้อร่อย!
สูตร 10: ยูเครน Lenten Borscht กับเห็ดหู
สำหรับบอร์ช:
- หัวบีท 3 หัว
- 2 หัวหอม
- 1 แครอท
- คื่นฉ่ายต้นเล็ก 1 ราก หรือรากใหญ่ครึ่งลูก
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 อัน (หรือชิ้นเล็กหลายชิ้น) สามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลี
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
- พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
- ถั่ว Allspice เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน
สำหรับหูเห็ด:
- 1 หลอด
- เห็ดพอชินีแห้งประมาณ 60 กรัม เปลี่ยนเป็นไอศกรีมได้ ไม่บอกน้ำหนัก
- แป้ง 2.5 ถ้วยต่อแป้ง + ต้องใช้อีกเท่าไหร่ในการม้วน โรยให้ดี และค่าใช้จ่ายอื่นๆ ที่คาดไม่ถึง
- น้ำเปล่า 1 แก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เนย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
บีทรูทควรสุกสีแดงเข้มและหวาน เห็ดพอชินีแห้งใช้แทนได้ เห็ดชนิดหนึ่งแห้งหรือเห็ดแอสเพนกับเห็ดอื่นๆ รสชาติอาจไม่เหมือนกัน
แช่ เห็ดแห้งในน้ำหนึ่งลิตรครึ่งเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถในเวลากลางคืน
ต้มหัวบีทในผิวหนัง สะเด็ดน้ำ และพักหัวบีตไว้ให้เย็น
ต้มเห็ดในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้ เคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (หรือประมาณนั้น เห็ดควรนิ่ม)
นำเห็ดออกจากน้ำที่ต้มไว้ (เก็บน้ำไว้) ล้างเห็ด
บดเห็ดในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องเตรียมอาหาร (คุณสามารถสับให้ละเอียดได้ แต่วิธีนี้ใช้เวลานานกว่า)
ปอกหัวหอมทั้งสาม พักไว้ สับส่วนที่เหลืออย่างประณีต ผัดในน้ำมันดอกทานตะวันจนหัวหอมนุ่มและสีทอง
ผสมหอมใหญ่ผัดกับเห็ดสับ
เกลือ / พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ไส้สำหรับอุดหูก็พร้อม
สำหรับแป้ง ให้ใส่แป้ง 2 ถ้วยลงในชาม ละลายเกลือ 1 ช้อนชาในน้ำหนึ่งถ้วย แล้วเทลงในแป้ง
ผัดเพิ่มแป้งมากขึ้น นวดแป้งและคลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้ง
ในการปรุงน้ำซุปสำหรับ Borscht แบบลีน ให้ต้มน้ำ 4-5 ลิตร (เว้นที่สำหรับผัก) ล้างแล้วตัด ชิ้นใหญ่ส่งแครอท ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และหอมใหญ่ที่เหลือลงกระทะ
เพิ่ม ใบกระวานและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ล้างให้สะอาด หั่นกะหล่ำปลี ใส่หม้อ ต้ม ซุปผักผ่านความร้อนต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นนำออกจากเตา
ในการทำ lugs สำหรับ lean borscht ให้วางแป้งที่เตรียมไว้บนกระดานไม้ขนาดใหญ่ที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดหลาย ๆ ครั้งแล้วโรยด้วยแป้งถ้าแป้งเกาะติดมือคุณ
คลึงแป้งเป็นชิ้นบางๆ (เก็บแป้งที่เหลือไว้ในพลาสติกเพื่อไม่ให้แห้ง)
ตัดแป้งที่รีดเป็นสี่เหลี่ยม/เพชรด้วยมีดด้านกว้าง 5 ซม.-5.5 ซม.
ในการทำหูกับเห็ดให้ใช้แป้งขนมเปียกปูน
ใส่ไส้เห็ดครึ่งช้อนชาตรงกลางเพชร
ตาบอดสองมุมตรงข้ามของเพชรเข้าด้วยกัน
กดด้านข้างของแป้งเข้าด้วยกันเพื่อสร้างสามเหลี่ยม
และปิดตาอีก 2 มุมที่เหลือให้เป็นรู
ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ ให้ปิดหูที่เหลือโดยใช้แป้งและไส้ทั้งหมด
ม้วนแป้งเสร็จแล้ววางบนจานที่โรยด้วยแป้งในขณะที่ทำเสร็จแล้ววางจานไว้
ปอกและหั่นหัวบีทเป็นเส้น (คุณสามารถถูบนกระต่ายขูดหยาบ) โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่
ในกระทะเดียวกัน กรองน้ำซุปผัก (สิ่งสำคัญคือน้ำซุปจะต้องไม่เดือด)
หัวบีทจะปล่อยน้ำผลไม้และคุณจะได้น้ำซุปสีแดง
อุ่นหัวหอมผัดที่เหลือแล้วใส่ลงในหม้อเดียวกัน
เทน้ำซุปเห็ดลงในแก้วกระทะทีละแก้วแล้วลอง รสชาติของเห็ดและผักควรจะใกล้เคียงกัน เมื่อมันมาถึงนี้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่หม้อ Borscht บนกองไฟและความร้อนเล็กน้อย (แต่อย่าต้ม)
ที่ หม้อแยกต้มหูและใส่ในชามที่มีน้ำมัน ต้มน้ำในหม้อและเกลือ ใส่หูในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
และเทน้ำซุปผักอุ่น ๆ
Borscht แบบลีนที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: 30 นาที
ในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อนานที่สุดและ โพสต์ที่เข้มงวด,คุณสามารถและควรกินให้ถูกและอร่อย,ทำอาหารได้หลากหลายและ อาหารสุขภาพ. ในสภาพอากาศหนาวเย็น หลักสูตรแรกที่ร้อนจัดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ดังนั้นการเตรียมซุปและ Borscht ยังคงมีความเกี่ยวข้อง แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์หลายอย่างถูกห้ามในระหว่างการถือศีลอดดังนั้นจาก ซุปด่วนหรือจะต้องทิ้งไข่ อย่างไรก็ตามการหาสิ่งทดแทนได้ไม่ยากมีสูตรมากมายสำหรับซุปไม่ติดมัน, ซุปกะหล่ำปลี, Borscht ซึ่งไม่ต้องการใช้เวลาครึ่งวันในครัว วิธีการปรุง Borscht แบบลีนสำหรับ เวลาอันสั้นคุณจะได้เรียนรู้จากสูตรนี้ หากคุณวางแผนการทำอาหารเป็นขั้นตอน กลิ่นหอมภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง Borscht แสนอร่อยแม้จะผอมแต่สะใจ รวยเว่อร์ แน่นอน, เรากำลังพูดถึงไม่เกี่ยวกับน้ำซุปเนื้อความหนาแน่นและ "น้ำซุป" ของ Borscht จะได้รับจากมันฝรั่งซึ่งจะต้องต้มอย่างดีสำหรับสิ่งนี้
ขอแนะนำให้วางแผนการเตรียมบอร์ชท์แบบลีนด้วยระยะเวลาที่สั้น แต่ไม่ใช่สำหรับการปรุงอาหาร (เพียงครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่นี่) แต่เพื่อให้บอร์ชท์มีเวลาที่จะผสม มันจะอร่อยที่สุดเมื่อยืนอย่างน้อยสองสามชั่วโมง แต่ควรปรุงในตอนเย็นและเสิร์ฟเป็นอาหารเย็น วันรุ่งขึ้น. เมื่อผสมแล้ว สีของน้ำซุปจะกลายเป็นสีแดงเข้มหรือเบอร์กันดี และมันฝรั่งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู
ส่วนผสม (ต่อหม้อ 3 ลิตร):
- น้ำซุปน้ำหรือผัก - 1.5 ลิตร
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น (หัวมีขนาดใหญ่กว่าค่าเฉลี่ย);
- หัวบีท - 1 ขนาดกลาง;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีขาว - ครึ่งส้อมเล็ก ๆ
- มะเขือเทศกระป๋อง - หนึ่งในสามของน้ำผลไม้
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- Lavrushka - 1-2 ใบ;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ;
- ผักใบเขียวใด ๆ - พวง;
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
วางผักทั้งหมดไว้บนโต๊ะเพื่อไม่ให้ลืมอะไรในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เทน้ำหรือน้ำซุป 1.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่ไฟเล็กน้อย โดยไม่ต้องรอให้น้ำเดือด เราก็เตรียมผักกันต่อ เราทำความสะอาดมันฝรั่ง หัวหอม หัวบีท และแครอท ตัดกะหล่ำปลีครึ่งหัวเล็ก ๆ ล้างผักปอกเปลือกใต้น้ำเย็น
มันฝรั่งจะลงไปในหม้อก่อน ต้องตัดเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ขนาดเล็ก ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ลดมันฝรั่งลง ปรับความร้อนเพื่อให้เนื้อหาของกระทะเดือดเล็กน้อย ปิดฝา และในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุง - ประมาณสิบนาที - เราจัดการส่วนที่เหลือ ผัก.
เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟด้วยไฟอ่อน ในเวลาเดียวกัน เราตัดหัวบีทเป็นเส้น (หรือสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ) เทลงในน้ำมันที่ร้อน คลุกเคล้าทันที แล้วปรับความร้อนไม่ให้สูงเกินปานกลาง ปิดฝาและเคี่ยวประมาณสิบนาที
เรากวนหัวบีท ดูแลมัน ในขณะที่หั่นแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ หลังจากสิบนาทีหัวบีทจะนิ่มลงถึงเวลาเพิ่มแครอทและหัวหอม คุณสามารถทำให้ไฟแรงขึ้นเล็กน้อยและเคี่ยวผักไว้ประมาณห้านาที
ดังนั้นหลังจากผ่านไป 15 นาทีมันฝรั่งของเราก็สุกหัวบีตพร้อมกับแครอทและหัวหอมถึงความนุ่ม ในเวลานี้หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วใส่ลงในหม้อที่มีมันฝรั่ง เพิ่มความร้อนเพื่อให้ Borscht เดือดเร็วขึ้นจากนั้นลดอีกครั้งเป็นปานกลาง
กลับมาที่การผัดผัก ขณะที่เรากำลังทำกะหล่ำปลี หัวบีทค่อนข้างนิ่ม แครอทและหัวหอมก็พร้อมแล้ว มันยังคงปรุงรสเนื้อย่างด้วยมะเขือเทศและทอดเล็กน้อยเพียงไม่กี่นาที หากคุณกำลังใช้มะเขือเทศ น้ำผลไม้ของตัวเองจากนั้นสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับน้ำผลไม้ (คุณจะต้องใช้หนึ่งในสามของโถขนาด 700 กรัม)
มะเขือเทศจะต้องผัดเพื่อให้สีของ Borscht สว่างขึ้นและรสชาติเข้มข้นขึ้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าต้มมากเกินไปอย่าลืมดูไฟมะเขือเทศที่เผาแล้วจะมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์
เราเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะเป็นกระทะกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี เกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาที
ในเกือบ พร้อม Borschtใส่เครื่องปรุง : ฝัก พริกขี้หนู(ตามชอบ) กระเทียมสับละเอียด ใบกระวาน. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีปิดไฟทิ้ง Borscht ไว้บนเตาอุ่น ๆ เพื่อลิ้มรส เราไม่เปิดฝา
ครึ่งชั่วโมงเราก็จัดการได้แล้ว ถ้า Borscht ถูกเตรียมสำหรับอาหารค่ำ ให้เทใส่จานและเสิร์ฟที่โต๊ะ ถ้าพรุ่งนี้เย็นใส่ตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟให้อุ่นจนเกือบเดือด เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและกระเทียมบด ทานให้อร่อย!
บีทรูทบีทรูทที่เตรียมไว้มาก เร็วกว่านั้นซึ่งใช้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. ควรสังเกตว่าซุปดังกล่าวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนเตา แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย ไม่ว่าในกรณีใดด้วยการเตรียมที่เหมาะสมคุณจะได้อร่อยมากและ อิ่มก่อนจาน.
เอนด้วยรูปถ่าย
มักจะปรุงกับกระดูกเนื้อ แต่ถ้าคุณเป็นมังสวิรัติหรือเข้าพรรษาก็ควรงดเนื้อสัตว์ คุณต้องเพิ่มผักลงในจานและเห็ดทอดหากต้องการ
ดังนั้น Lean Borscht เตรียมตัวอย่างไร? สูตรที่มีรูปถ่ายจะถูกนำเสนอต่อความสนใจของคุณในขณะนี้
ดังนั้นสำหรับจานที่เราต้องการ:
- หัวผักกาดขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีขาวสด - ประมาณ 200 กรัม
- หัวหอมคม - หัวใหญ่คู่หนึ่ง
- lavrushka - สองสามใบ;
- แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
การเตรียมส่วนประกอบ
บอร์ชแบบลีนแสนอร่อยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ก่อนลงมือ การรักษาความร้อนส่วนผสมทั้งหมดควรเตรียมล่วงหน้า เริ่มต้นด้วยการล้างและปอกเปลือกผัก (ถ้าจำเป็น) ต่อไปขอแนะนำให้เริ่มบด หัวบีทและแครอทจะต้องขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่และมันฝรั่งและหัวหอมจะต้องสับเป็นก้อน ส่วนกะหล่ำปลีขาวควรล้างก้านแข็งและหั่นเป็นหลอดยาวบางๆ
ย่างส่วนประกอบต่างๆ
สูตรสำหรับ Borscht แบบลีนที่มีหัวบีตต้องใช้การคั่วที่มีกลิ่นหอม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ดูเหมือนจืดชืด แต่เข้มข้นและอร่อยมาก ในการทอดแนะนำให้ใช้ผักสีน้ำตาล สำหรับการเตรียมการใน กระทะธรรมดาคุณควรตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน จากนั้นใส่หัวหอมสับ (ขม) และแครอทขูด หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วจะต้องทอดจนโปร่งใส ในตอนท้าย passerovka ควรปรุงด้วยเครื่องเทศและ กรดมะนาว. ในอนาคตต้องพักไว้และใช้เฉพาะเมื่อน้ำซุปใกล้พร้อมแล้วเท่านั้น
การทำอาหารจานแรกบนเตา
หลังจากผัดผักแล้ว คุณควรดำเนินการปรุงซุปสีแดงโดยตรง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะแล้วเติม 2/3 น้ำดื่ม. ถัดไปคุณต้องวางบนไฟร้อนสูงสุดและนำไปต้มอย่างรวดเร็ว ในเวลาเดียวกันควรลดผักชีฝรั่งและกะหล่ำปลีสดสองสามใบลงในของเหลว
หลังจากเดือดจะต้องลดไฟและปิดฝากระทะ ปรุงเนื้อหาของจานเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง ในอนาคตควรเพิ่มหัวบีทขูดลงในกะหล่ำปลีเช่นเดียวกับเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงต้องใส่หัวมันฝรั่งสับลงในน้ำซุป ขอแนะนำให้ปรุงอาหารในเรื่องนี้ประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ส่วนประกอบทั้งหมดควรนิ่ม และจานควรเปลี่ยนเป็นสีแดง
ขั้นตอนสุดท้าย
หลังจากที่ Borscht บีทรูทแบบไม่ติดมันเกือบจะพร้อมแล้วจำเป็นต้องจัดวางการทอดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมด หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนแล้ว ก็ควรต้มประมาณ 3 นาที แล้วปิดฝาให้สนิทแล้วดับไฟ ในรูปแบบนี้ แนะนำให้วางจานแรกไว้ประมาณ ¼ ชั่วโมง
อาหารจานแรกควรเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารค่ำอย่างไร?
เมื่อเตรียม Borscht แบบลีนกับหัวบีทและเก็บไว้ใต้ฝาครู่หนึ่งคุณสามารถเสิร์ฟหลักสูตรแรกไปที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้ซุปจะต้องเทลงในจาน (ลึก) และหากต้องการให้เพิ่มสับสด หัวหอมใหญ่และผักชีฝรั่ง นอกจากผักใบเขียวแล้ว จานนี้ควรเสิร์ฟกับชิ้นสีเข้มหรือ ขนมปังขาวรวมทั้งครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส หากคุณปฏิบัติตาม Great Lent คุณควรปฏิเสธส่วนผสมเหล่านี้
เราทำ Borscht แบบลีนในหม้อหุงช้าพร้อมเห็ด
วันนี้แม่บ้านเกือบทั้งหมดมีผู้ช่วยในครัวเช่นหม้อหุงช้า คุณสามารถใช้มันได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วในการปรุงอาหารไม่เพียงแต่ขนมอบ อาหารจานหลักและซีเรียลทุกประเภท แต่ยังอร่อยอีกด้วย ซุปเข้มข้น. ค่อนข้างอร่อยในหม้อหุงช้าคือ Borscht สำหรับเขา การปรุงอาหารที่เหมาะสมคุณจะต้องใช้โหมดการทอดและตุ๋น
ดังนั้นลีนกับเห็ด? สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:
- หัวผักกาดขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีดอง - แก้วเต็ม;
- หัวหอมคม - 1 หัว;
- lavrushka - สองสามใบ;
- แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- เกลือทะเลและพริกไทยดำ - ใช้ดุลยพินิจ
- มันฝรั่ง - หัวเล็กสองสามหัว
- น้ำส้มสายชู 6% - ช้อนเล็กสองสามช้อน
- เห็ดสด (สามารถใช้แชมเปญได้) - ประมาณ 200 กรัม
- น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - ประมาณ 6 ช้อนขนาดใหญ่
การเตรียมส่วนประกอบ
Lenten จัดทำในลักษณะเดียวกับจานที่คล้ายกัน แต่ใช้เตา ก่อนอื่นคุณต้องประมวลผลส่วนประกอบทั้งหมด ผักจะต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาด แครอทและหัวบีทจะต้องขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ สำหรับหัวหอมและมันฝรั่งควรหั่นเป็นลูกเต๋า
นอกจากการแปรรูปผักแล้ว ยังต้องเตรียมเห็ดสดด้วย เราตัดสินใจใช้เห็ดขนาดเล็ก ควรล้างและสับเป็นหลอดหรือก้อน ยังต้องเตรียมและ กะหล่ำปลีดอง. หากมีความเป็นกรดมาก จะต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อนแล้วเขย่าแรงๆ ในตะแกรง
เห็ดย่าง
เลนเทนจะกลายเป็นกลิ่นหอมน่าพอใจและอร่อยเป็นพิเศษหากคุณปรุงพร้อมกับเห็ดทอด ในการทำเช่นนี้ในชามของอุปกรณ์จำเป็นต้องอุ่นน้ำมันพืชดับกลิ่นแล้วใส่ แชมเปญสด. หลังจากที่ความชื้นระเหยออกจากจานแล้ว ควรผัดผลิตภัณฑ์ (ในโหมดชื่อเดียวกัน) จนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อย ในอนาคตจะต้องเพิ่มแครอทขูดและหัวหอมสับลงไป ส่วนผสมทั้งหมดควรปรุงรวมกันเป็นเวลา 17-20 นาที (ต่ำกว่า ฝาปิด). ในขณะเดียวกันก็แนะนำให้ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ในอนาคตย่างจะต้องใส่ในชามแยกต่างหากและเย็น
ขั้นตอนการเคี่ยวบีท
เพื่อให้ Borscht ที่มีหัวบีทแบบไม่ติดมันสว่างและอิ่มตัวมากขึ้นควรตุ๋นหัวสีแดงของผักไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้จะต้องใส่ในภาชนะเดียวกันกับที่เพิ่งทอดเห็ด เมื่อตั้งค่าโหมดดับแล้วจะต้องปรุงบีทรูทขูดครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็แนะนำให้คนด้วยช้อนขนาดใหญ่เป็นระยะ โดยสรุปควรเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% ลงในผลิตภัณฑ์ ใส่ผักในชามแยกต่างหาก คุณต้องรอให้เย็น
การทำซุปแดงในหม้อหุงช้า
ขณะที่หัวบีทเย็นตัวลง คุณควรเริ่มปรุงส่วนผสมที่เหลือ ในการทำเช่นนี้ชามของ multicooker จะต้องเติมน้ำ (มากถึงเครื่องหมาย) จากนั้นใส่ใบผักชีฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง ในองค์ประกอบนี้ ส่วนผสมควรปรุงในโหมดสตูว์เป็นเวลา ¼ ชั่วโมง ถัดไปคุณต้องเพิ่มมันฝรั่งก้อนและหัวบีทที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ นอกจากนี้ส่วนผสมจะต้องปรุงด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ปรุงซุปกับผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ส่วนประกอบทั้งหมดควรอ่อนตัวลง
หลังจากเวลาที่กำหนดจำเป็นต้องใส่เห็ดผัดกับหัวหอมและแครอทก่อนหน้านี้ลงในน้ำซุป เพิ่มกานพลูกระเทียมสับลงในซุป หลังจากผสมส่วนประกอบแล้ว ขอแนะนำให้เก็บไว้ในโหมดเดียวกันอีก 3-4 นาที หลังจากปิด multicooker แล้ว ไม่ควรเปิดฝาอีก ¼ ชั่วโมง
เสิร์ฟซุปแดงที่เหมาะสมกับโต๊ะ
อย่างที่คุณเห็นมันไม่ยากที่จะปรุง Borscht แบบไม่ติดมันที่บ้าน ในเวลาเดียวกันตาม .ของพวกเขา ความอร่อยก็ไม่ด้อยไปกว่าอาหารที่ปรุงจากเนื้อสัตว์เลย
ให้บริการ โฮมเมด Borschtถึง โต๊ะอาหารแนะนำด้วย ปริมาณมากผักใบเขียวสด หากคุณไม่ปฏิบัติตาม Great Lent คุณสามารถนำเสนอมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวสดเพิ่มเติมได้
สรุป
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า Borscht ไม่ติดมันบนเตาและหม้อหุงช้าได้อย่างไร ควรสังเกตว่าแม่บ้านบางคนไม่ทำซุปตามสูตร แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของตนเอง บางคนเพิ่มทั้งกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสด บางคนไม่ใช้มันฝรั่ง และบางคนไม่ขูดแครอทและหัวบีท แต่หั่นเป็นฟาง แต่ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใดในการเตรียมซุปแดง ก็ยังกลายเป็นว่าอร่อยมาก ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ทานให้อร่อย!
บอร์ชท์แบบลีนเป็นสิ่งที่ดีในการปรุงอาหารหากคุณต้องการอาหารพิเศษหรือถ้าคุณทานอาหารมังสวิรัติ ก็ทำได้ วิธีทางที่แตกต่าง. บางคนเตรียมซุปจากผักเพียงอย่างเดียว บางคนใส่เห็ดลงไป และบางคนถึงกับใช้ ปลาทะเลชนิดหนึ่งกระป๋อง. เราจะพิจารณาวิธีการที่นำเสนอทั้งหมดในขณะนี้
บอร์ชท์แบบลีนกับถั่วและผัก
หากคุณเคร่งศาสนาและถือศีลอดเป็นประจำ เราขอแนะนำให้คุณจดสูตรด้านล่างนี้ไว้ อย่างไรก็ตาม ไม่รวมถึงส่วนผสม เช่น เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนม นอกจากนี้ Borscht แบบไม่ติดมันยังเตรียมได้เร็วกว่าอาหารที่คล้ายกันมาก แต่ใช้เนื้อวัว เนื้อหมู และส่วนผสมอื่นๆ
ในการทำซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์ เราต้องการ:
- หัวบีท - หัวเล็กสองสามหัว;
- ถั่วแดง - ½ถ้วย;
- กะหล่ำปลีดอง - แก้วเต็ม;
การเตรียมถั่ว (สีแดง)
คุณควรเริ่มปรุง Borscht แบบลีนด้วยถั่วจากการแปรรูป ผลิตภัณฑ์จากถั่ว. อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าทำอาหารได้ค่อนข้างนาน นั่นคือเหตุผลที่ควรล้างถั่วแดงและแช่ในตอนเย็น ในตอนเช้าจะต้องใส่ในน้ำเดือดและต้มจนสุกครึ่ง ในอนาคตจะต้องทิ้งถั่วในกระชอนและล้างให้สะอาด
ผักแปรรูป
ก่อนที่คุณจะปรุง Borscht แบบลีน คุณควรแปรรูปไม่เพียงแค่ถั่วเท่านั้น แต่ควรแปรรูปผักทั้งหมดข้างต้นด้วย พวกเขาจะต้องทำความสะอาดและบดขยี้ ขูดแครอทและหัวบีท แล้วสับหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อน ส่วนกะหล่ำปลีดองควรล้างในน้ำเย็นเท่านั้นเพื่อไม่ให้น้ำซุปเปรี้ยวมาก
วัตถุดิบปิ้งย่าง
ในแง่ของรสชาติ Borscht แบบลีนแทบไม่ต่างจากอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ควรใส่ผักผัดลงไป สำหรับการทอดนั้นจำเป็นต้องอุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน (ใช้โดยไม่มีกลิ่น) ในกระทะแล้วใส่หัวหอมและแครอทขูดลงไป หลังจากปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยพริกไทยและเกลือแล้วควรปรุงจนเป็นสีแดง ในอนาคตต้องเอาการคั่วออกจากเตาแล้วทิ้งให้เย็น
การทำซุปแดง
Lean Borscht ควรปรุงในกระทะลึก มีความจำเป็นต้องเทน้ำกรองเย็นลงไปแล้วใส่หัวบีทขูด นำส่วนผสมไปต้ม พวกเขาจะต้องปรุงเป็นเวลา ¼ ชั่วโมงพอดี หลังจากนั้นควรใส่กะหล่ำปลีดองและถั่วในน้ำซุป ในองค์ประกอบนี้ต้องปรุงจานต่อไปอีก 22 นาที
หลังจากที่ซุปได้สีแดงที่น่าพึงพอใจแล้วจะต้องใส่เกลือพริกไทยและเพิ่ม lavrushka นอกจากนี้ยังต้องใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุป ปรุงอาหารจานบนเตาประมาณ ¼ ชั่วโมงจนหัวสับนิ่มสนิท
ขั้นตอนสุดท้าย
โดยรวมแล้วควรปรุง Borscht แบบลีนซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ไม่สูงมากควรปรุงเป็นเวลาประมาณ 50 นาที หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดนิ่มแล้ว ก็จำเป็นต้องใส่ผักที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้ลงในน้ำซุปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อต้มจานแรกแล้วควรนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำซุปควรดูดซับกลิ่นของการคั่วและเครื่องเทศทั้งหมด
นำเสนออย่างถูกต้องไปยังตาราง
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง Borscht แบบลีนแล้ว หลังจากจานแรกพร้อมแล้วจะต้องวางบนจานและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสด (คุณสามารถใช้มายองเนสได้) แต่นี่เป็นเพียงถ้าคุณไม่ยึดถือศีลอดหรือควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด
นอกจากนี้ควรเพิ่มผักสับลงในซุปและนำเสนอทันทีพร้อมกับสีขาวหรือ ขนมปังสีเทา. ทานให้อร่อย!
เราทำ Borscht แบบลีนกับเห็ด
หากคุณต้องการได้รับหลักสูตรแรกที่น่าพอใจมากขึ้น คุณควรปรุง Borsch ไม่เพียงแต่บนพื้นฐานของ ผักสดแต่ยังมีการเติมส่วนผสมเช่นเห็ด กับพวกเขาซุปสีแดงจะมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
ดังนั้นในการปรุง Borscht แบบลีนด้วยเห็ดคุณต้องมีส่วนผสมเช่น:
- น้ำกรองเย็น - ประมาณ 2.5 ลิตร
- เห็ดนางรมสด (สามารถเป็นเห็ดแชมปิญอง) - ประมาณ 300 กรัม
- หัวบีท - หัวเล็กสองสามหัว;
- หัวหอมใหญ่และแครอท - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง (หัว) - สองสามชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ปรุงแต่ง - ประมาณ 50 มล.
- กะหล่ำปลีดอง - 2/3 ถ้วย;
- กระเทียม - กานพลูขนาดกลางหนึ่งคู่
- กะหล่ำปลีขาวสด - 150 กรัม
- เกลือ, ใบผักชีฝรั่งและสับ allspice - ใช้เพื่อลิ้มรส
การแปรรูปเห็ดและผัก
ก่อนเตรียมบอร์ชแบบลีนกับเห็ด เห็ดนางรมสดควรได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง พวกเขาจะต้องล้างปอกเปลือกแล้วสับละเอียด หลังจากนั้นจะต้องใส่เห็ดในกระทะแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับและแครอทขูดลงไปได้
เป็นผลให้คุณควรได้รับความอร่อยและ น้ำสลัดหอมๆซึ่งต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
เตรียมส่วนผสมที่เหลือ
หลังจากปรุงเห็ดและผักแล้ว คุณต้องเริ่มแปรรูปส่วนผสมที่เหลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกผักทั้งหมดแล้วหั่นทันที มันฝรั่งจะต้องหั่นเป็นลูกเต๋า หัวบีท - ขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่และสด กะหล่ำปลีขาว- ตัดเป็นเส้นบางๆ
การทำซุป
ควรเตรียมซุปแดงกับเห็ดในลักษณะเดียวกับผักที่คล้ายกัน เริ่มแรกเทลงในกระทะ น้ำเย็นแล้วจึงจัดวางหัวบีทและกะหล่ำปลี ต้มส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกันเป็นเวลาประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีดองผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ ในองค์ประกอบนี้ ควรปรุงซุปต่อไปอีกประมาณ ¼ ชั่วโมง
โดยสรุปมีความจำเป็นต้องใส่มันฝรั่งและเห็ดผัดก่อนหน้านี้กับหัวหอมและแครอทในน้ำซุป ปรุงซุปสีแดงจนนุ่มสนิท ผักแป้ง. อาจใช้เวลาประมาณ 17-24 นาที
นำซุปมาวางบนโต๊ะอย่างถูกต้อง
หลังจากที่มันฝรั่งนิ่มและน้ำซุปดูดซับกลิ่นหอมของการคั่วแล้ว จะต้องนำจานแรกออกจากเตา ในอนาคตคุณต้องใส่กลีบกระเทียมขูดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ในรูปแบบนี้ควรเก็บซุปสีแดงไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง
เมื่อยืนกรานในน้ำซุปแล้วก็ต้องจัดวางบนจานและปรุงด้วยความสดและ ครีมเปรี้ยว thick. แนะนำให้เสิร์ฟซุปไม่ติดมันกับเห็ดกับโต๊ะด้วย ขนมปังสดและผักใบเขียวมากมาย (ขนหัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ฯลฯ)
ทำอาหาร Borscht กับปลากระป๋อง
ข้างต้น เราได้กล่าวแล้วว่า Lean Borscht สามารถทำได้อย่างสมบูรณ์ด้วย สินค้าต่างๆ. อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าอนุญาตให้ปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น ท้ายที่สุด แม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการทำอาหารเย็นมานานแล้วโดยใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยเช่นหม้อหุงช้า
ดังนั้นวิธีการปรุง Borscht แบบลีนในหม้อหุงช้า? สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:
- น้ำกรองเย็น - ประมาณ 2 ลิตร
- ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอมในมะเขือเทศ - 1 ขวด;
- หัวบีท - หัวเล็ก (สำหรับสีและรสชาติ);
- กะหล่ำปลีขาวสด - 200 กรัม
- หัวหอมใหญ่และแครอท - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง (หัว) - สองสามชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ปรุงแต่ง - ประมาณ 50 มล.
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนเล็ก
- เกลือ, ใบผักชีฝรั่งและสับ allspice - ใช้เพื่อลิ้มรส
เตรียมผัก
แม้จะมีการเตรียม Borscht แบบลีนกับปลาทะเลชนิดหนึ่งอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยน่าพอใจและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ หากต้องการทำที่บ้าน คุณต้องใช้เวลา 40 นาทีเท่านั้น
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักทั้งหมด ต้องทำความสะอาดแล้วจึงทำการบด หัวบีทและแครอทจะต้องขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่และหัวหอมและมันฝรั่งควรหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง สำหรับกะหล่ำปลีแนะนำให้หั่นเป็นเส้น
การปรับสภาพของส่วนผสม
ก่อนปรุงให้อร่อยและ ซุปหอมคุณควรผัดส่วนผสมบางอย่างล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชาม multicooker แล้วใส่แครอทและหัวหอม หลังจากทอดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง (ในโหมดการอบ) จะต้องเพิ่มหัวบีทขูดลงไปด้วย เมื่อปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศแล้วควรเคี่ยวในโปรแกรมที่เหมาะสมประมาณ ¼ ชั่วโมง สุดท้ายใส่ซอสมะเขือเทศลงไปแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
ทำอาหาร
หลังจากดับส่วนประกอบหลักแล้ว จะต้องวางบนจานและพักไว้ ถัดไปเทน้ำเย็นลงในชามเดียวกันของอุปกรณ์แล้วจัดวางกะหล่ำปลี ควรต้มในโหมดดับประมาณ 25 นาที ในอนาคตจะต้องลดมันฝรั่งเช่นเดียวกับ lavrushka และเครื่องเทศลงในน้ำซุป ใช้เวลาในการปรุงส่วนผสมเหล่านี้อีก ¼ ชั่วโมงในโปรแกรมเดียวกัน
หลังจากที่มันฝรั่งเกือบนิ่มแล้ว ให้ใส่ผักที่ผัดและตุ๋นไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดลงในจาน ร่วมกับพวกเขาแนะนำให้เพิ่ม sprats สับเล็กน้อยในมะเขือเทศลงในน้ำซุป หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้ว ควรปรุงโดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมดเป็นเวลาประมาณ 9 นาที
จากการกระทำดังกล่าว คุณควรได้ซุปสีแดงที่หอมและอร่อยมาก
เสิร์ฟถึงโต๊ะ
อาหารจานแรกที่ปรุงในหม้อหุงช้าควรเสิร์ฟหลังจากที่ได้ผสมลงในโหมดทำความร้อนเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีแล้วเท่านั้น ถัดไป จำเป็นต้องวาง Borscht แบบลีนบนจานและปรุงแต่งด้วยสมุนไพร ขอแนะนำให้นำเสนออาหารเย็นดังกล่าวให้กับสมาชิกในครอบครัวพร้อมกับขนมปังขาวหรือเทาสดและครีมเปรี้ยว
สรุป
อย่างที่คุณเห็น Borscht สามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่กับกระดูกเนื้อหรือหมูเท่านั้น แต่ยังใช้ส่วนผสม เช่น เห็ด ผัก ถั่ว และแม้กระทั่ง ปลากระป๋อง. แต่ไม่ว่าในกรณีใดอาหารมื้อเย็นดังกล่าวสามารถทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณอิ่มเอมได้อย่างรวดเร็วและให้ความแข็งแกร่งและพลังงานแก่พวกเขา
Lenten borsch กับเห็ดเป็นอีกข้อพิสูจน์ว่าไม่เพียง แต่อาหารเจียมเนื้อเจียมตัวเท่านั้นที่สามารถอร่อยได้ Lenten Borscht กับเห็ดเช่นจานใด ๆ ที่มีของขวัญจากป่าคือ ซุปหอมกลิ่นที่จะเรียกเข้าครัวแม้กระทั่งคนที่ “ไม่หิว” หรือขาดความอยากอาหาร ด้วยการเปลี่ยนตัวเลือกสำหรับ Lean Borscht คุณจะเพลิดเพลิน อาหารสุขภาพทุกวันโดยไม่ละเมิดกฎการถือศีลอดในการเตรียมบอร์ชแบบไม่ติดมันกับเห็ด คุณสามารถใช้เห็ดหลากหลายชนิด - ทั้งเห็ดแชมปิญองที่มีจำหน่ายทุกช่วงเวลาของปีในร้าน และเห็ดจากสต็อกที่ทำสำหรับฤดูหนาว - แห้งและแช่แข็ง
อย่าลืมว่าการไม่มีเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกใน Borscht ทำให้การใช้เครื่องเทศและรากที่มีกลิ่นหอมเป็นจริง ดังนั้นนอกจากหัวบีทแบบคลาสสิก แครอท กะหล่ำปลี มันฝรั่งและหัวหอมแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย รากผักชีฝรั่ง กระเทียม โหระพา ฯลฯ
วิธีการปรุง Borscht แบบลีนกับเห็ด?
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ด หากคุณกำลังใช้เห็ดแช่แข็ง เห็ดเหล่านั้นจะต้องละลาย หากเห็ดแห้ง ควรปล่อยให้แช่ในน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสามชั่วโมงเพื่อให้บวม เอะอะน้อยที่สุดกับแชมเปญที่ซื้อจากร้านค้า - พวกเขาเพียงแค่ต้องล้างสูตรสำหรับ Borscht แบบลีนกับเห็ดนั้นแตกต่างกันอย่างมากเช่นเดียวกับสูตรสำหรับปกติ ไส้กรอกเนื้อ. ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมบอร์ชแบบลีนกับเห็ดได้
เห็ดปรุงด้วยการเติมหัวหอมด้วยไฟอ่อน เห็ดต้มตัดน้ำซุปได้รับการปกป้องและกรอง ผักหั่นเป็นเส้น - แครอท, กะหล่ำปลี, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง หัวผักกาดต้มแยกจากนั้นก็หั่นเป็นเส้น แครอทผัดกับผักชีฝรั่งแยก - หัวหอม กะหล่ำปลีสับจะถูกบรรจุลงในน้ำซุปเดือด หลังจากที่ Borscht เดือด หัวบีท มะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) หัวหอม แครอท และผักชีฝรั่งเคี่ยวในกระทะจะถูกเติมลงในน้ำซุป ยังคงต้องรออีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มแป้ง เครื่องเทศ เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส
ความหลากหลายของสูตร Borscht นั้นชวนให้หลงใหล มีสูตรที่ผสมแชมเปญสดกับเห็ดแห้ง มีสูตรสำหรับซุปไม่ติดมันกับเห็ดและถั่ว หาได้ สูตรทีละขั้นตอน Borscht ด้วยการเติมลูกพรุน
พูดได้คำเดียวว่า "ผอม" ไม่เกี่ยวอะไรกับ "จืดชืด" และ "น่าเบื่อ" หากต้องการคุณสามารถกระจายตามปกติและปรุง Borscht แบบลีนกับเห็ดตามสูตรใหม่ ด้วยการเปลี่ยนส่วนผสมเพียงหนึ่งหรือสองอย่าง คุณจะได้อาหารจานใหม่ ซึ่งอาจจะไม่ได้ด้อยกว่าตัวเลือกที่คุณชื่นชอบเลยก็ได้
บทความที่เกี่ยวข้อง
