แยมมะยม: ของว่างของราชวงศ์ สูตรแยมมะยม. แยมมะยมเขียวใบเชอร์รี่ "มรกต"

สูตรการทำแยมมะยมมรกตพร้อมส้มวอลนัทและกีวีทีละขั้นตอน

2018-06-26 ริดา คาซาโนวา

ระดับ
สูตรอาหาร

1033

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

40 กรัม

120 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับแยมมะยมมรกต

แยมมะยมนั้นไม่มีรสชาติและกลิ่นหอมด้อยกว่าของหวานสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ทั่วไปเลย มะเฟืองเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยรักษาความงามและความเยาว์วัย แยมเบอร์รี่มีความนุ่มนวลหวานและมีสีมรกตที่แปลกตา รสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยโดยใช้สารปรุงแต่งรสอร่อย: น้ำผึ้ง, ถั่ว, ผลไม้หรือผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมน้ำตาลทราย
• 350 กรัม ใบเชอร์รี่
• น้ำสามแก้ว

สูตรแยมมะยมมรกตทีละขั้นตอน

แช่ใบเชอร์รี่ในน้ำเย็นแล้วรอประมาณ 10-15 นาที จากนั้นวางบนเตาแล้วปรุงหลังจากเดือดประมาณ 5-7 นาที

ล้างมะยมตัดก้านแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงเบอร์รี่แต่ละอันเพื่อไม่ให้น้ำร้อนแตก

เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะที่มีใบเชอร์รี่แล้วหมุนจานด้วยมือของคุณรอบแกน อย่าใช้ช้อนคน! ทิ้งแยมไว้ประมาณ 5-10 ชั่วโมง ยิ่งมีใบเชอร์รี่มากเท่าไร ผลมะยมก็จะยิ่งมีสีเขียวมรกตมากขึ้นเท่านั้น

หลังจากเวลาที่กำหนดให้เอาผลเบอร์รี่ออกจากกระทะด้วยช้อน slotted แล้วเทน้ำตาลลงไปในการชง วางบนไฟร้อนปานกลาง - เมื่อน้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเติมผลเบอร์รี่

ต้มมวลเบอร์รี่เป็นเวลา 15-20 นาทีแล้วในขณะที่ร้อนให้เทลงในขวดแก้วพร้อมกับใบไม้

มีวิธีที่สอง: เคี่ยวผลเบอร์รี่ด้วยไฟต่ำสุดสามครั้งเป็นเวลาห้านาทีโดยพัก 5 ชั่วโมงระหว่างวิธีต่างๆ แยมจะมีความหนืดหวานและดีต่อสุขภาพมาก ควรปิดฝา ระบายความร้อน และเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแยมมะยมมรกต

มีสูตรแยมมะยมที่ง่ายกว่าซึ่งนิยมเรียกว่า "แยมห้านาที" มันจะช่วยได้เมื่อคุณไม่มีเวลาต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลานานเหมือนในสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• มะยมเขียวหนึ่งกิโลกรัม
• กิโลกรัมน้ำตาล
• แก้วน้ำ.

วิธีทำแยมมะยมมรกตอย่างรวดเร็ว

ตัดพู่และหางออกจากมะยมแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำไหล

เทน้ำเย็นลงบนผลเบอร์รี่ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาที

ใส่น้ำตาลลงในมะยมแล้วคนให้เข้ากันทันทีระวังอย่าใช้ช้อนบดผลเบอร์รี่

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที

ฆ่าเชื้อขวดแก้วแล้วเทแยมที่ยังร้อนอยู่ลงไป ปิดด้วยฝาโลหะโดยใช้ประแจพิเศษในการทำอาหาร
เมื่อแยมเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดิน แต่คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นก็ได้

ตัวเลือกที่ 3: แยมมะยมมรกตกับส้ม

ทุกฤดูร้อนแม่บ้านจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมฤดูหนาวให้กันเพื่อที่พวกเขาจะได้ทำให้ครอบครัวของพวกเขาประหลาดใจด้วยอาหารจานที่น่าสนใจในภายหลัง สูตรที่ผิดปกติสามารถเรียกได้ว่าเป็นมะยมเขียวและแยมส้มอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะยมสีเขียวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ส้มสุกปานกลางสามลูก
• กิโลกรัมน้ำตาล
• แก้วน้ำ.

ทำอาหารอย่างไร

เรียงผลเบอร์รี่ให้เหลือเฉพาะผลสุกที่ดีและสุกเท่านั้น ตัดหางออกแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น

ล้างส้มด้วยน้ำแล้วเอาเปลือกออก เพื่อความสะดวกให้แบ่งเยื่อกระดาษออกเป็นหลายส่วน

ผ่านมะยมและส้มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเลื่อนในเครื่องปั่น - คุณควรได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล วางบนไฟร้อนปานกลาง และเมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือดให้ปิดทันที

เทส่วนผสมเบอร์รี่และผลไม้ลงในกระทะหรืออ่างอะลูมิเนียม เทน้ำเชื่อมลงไปผัดและปรุงด้วยไฟอ่อนโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ปิดไฟ

หลังจากที่แยมเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปต้มอีกครั้ง หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นปิดไฟแล้วเทแยมลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ขันสกรูบนฝาโลหะ

วางขวดแยมคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหนาๆ หลังจากผ่านไป 12-15 ชั่วโมง ให้พลิกกลับตำแหน่งปกติและวางไว้ในมุมเย็นเพื่อจัดเก็บจนถึงฤดูหนาว

เด็ก ๆ จะชอบแยมมะยมและส้มเป็นพิเศษเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมของส้มที่น่าพึงพอใจ ของหวานจะช่วยกระจายเมนูประจำวันและเพิ่มสัมผัสของฤดูร้อนให้กับช่วงเย็นของฤดูหนาว

ตัวเลือกที่ 4: แยมมะยมมรกตกับวอลนัท

แยมมะยมกับถั่วเรียกว่า "ซาร์สกี้" อย่างสวยงาม ผลเบอร์รี่มรกตในน้ำเชื่อมที่มีความหนืดมีความประหลาดใจเล็กน้อยในรูปของวอลนัทที่ซ่อนอยู่ เคล็ดลับก็คือไม่ใช่ว่าเบอร์รี่ทุกลูกจะเต็มไปด้วยถั่ว ดังนั้นการดื่มชาจึงสามารถกลายเป็นเกมที่สนุกและอร่อยที่เรียกว่า "โชคดีหรือโชคร้าย"

วัตถุดิบ:

• มะยมเขียวหนึ่งกิโลกรัม
• 1100 กรัม น้ำตาลทราย;
• 100-150 กรัม วอลนัทปอกเปลือก
• น้ำครึ่งแก้ว

สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับแยมคุณจะต้องมีมะยมสีเขียวสุกแต่ยังคงแข็งแรง ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นและใช้กรรไกรตัดทั้งสองด้าน โดยถอดก้านและพู่ออก

ตัดส่วนล่างของมะยมออกอีกเล็กน้อย จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แต่ละลูก

ใช้มีดตัดวอลนัทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่เล็กเกินไป

ใส่ถั่วหนึ่งชิ้นลงในมะยมแต่ละอัน - มีกี่ชิ้นก็เพียงพอแล้ว วอลนัทจะต้องซ่อนอยู่ในมะยมอย่างสมบูรณ์ไม่เช่นนั้นมันจะลอยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

วางเนื้อและเมล็ดพืชที่เหลือลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที เทลงในตะแกรงแล้วถูลงในกระทะ

เพิ่มน้ำตาลทรายลงในของเหลวที่เกิดจากเยื่อกระดาษแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนกลายเป็นน้ำเชื่อม เมื่อเริ่มเดือดให้ใส่ผลเบอร์รี่ยัดไส้ถั่วผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้มอีกครั้งปิดเตา

ทิ้งแยมไว้ 10-12 ชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝา เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วจึงนำกลับมาตั้งไฟ ปรุงจนเดือด แล้วปิดเตา

หลังจากผ่านไป 8-9 ชั่วโมง ให้นำแยมไปต้มเป็นครั้งที่สาม แล้วปรุงต่ออีกประมาณห้านาที

โหลแก้ว 0.5 ลิตร ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อน วางแยมที่ยังร้อนอยู่ลงไปแล้วขันฝาให้แน่น ปล่อยให้เย็นสนิทและเก็บในที่เย็นและมืด

และเมื่ออากาศหนาวมาเยือน เสิร์ฟแยม “ซาร์” สีมรกตเป็นชายามเย็น และเล่นเกมที่น่าตื่นเต้นและอร่อยกับครอบครัวของคุณ

ตัวเลือกที่ 5: มะยมมรกตและแยมกีวี

กีวีและมะยมเข้ากันได้ดีทั้งในด้านรสชาติและสี แยมจากผลไม้เหล่านี้กลายเป็นสีเขียวมรกตอย่างน่าอัศจรรย์และยังเต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์เช่นวิตามินซีกรดโฟลิก เมล็ดกีวีสีดำบนพื้นหลังสีเขียวสดใสทำให้แยมดูเหมือนงานศิลปะจริงๆ

วัตถุดิบ:

• กีวีกิโลกรัม
• มะยมกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายห้าแก้ว
• มะนาว 2-3 ลูก

ทำอาหารอย่างไร

ผ่าเปลือกกีวีออก. แบ่งเยื่อกระดาษออกเป็นชิ้นเล็กๆ

ล้างมะยมในน้ำไหล เอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก เหลือเพียงผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุดเท่านั้น ใช้กรรไกรตัดผมหางม้าและพู่ออก

ใส่มะยมลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นเนื้อละเอียด

วางโจ๊กมะยมและกีวีลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป เปิดไฟอ่อนแล้วปรุงส่วนผสมประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมผัดด้วยไม้พาย

ล้างมะนาว. กลิ้งไปบนโต๊ะโดยใช้ฝ่ามือกดลง หั่นเป็นสองซีกแล้วบีบน้ำออกจากแต่ละซีก กรองผ่านกระชอนเพื่อกำจัดเนื้อและเมล็ดพืช

ในตอนท้ายของการปรุงแยม ให้เทน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน และปิดไฟ

ฆ่าเชื้อขวดแก้วด้วยไอน้ำ ทาแยมที่ยังไม่เย็นให้ทั่วแล้วปิดด้วยฝาโลหะ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

วางแยมที่เสร็จแล้วในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่แห้งและเย็น จากนั้นในฤดูหนาวให้เปิดขวดมรกตและเพลิดเพลินกับรสชาติฤดูร้อนที่สดใสขณะดื่มชาสำหรับครอบครัว

อร่อย!

มะยมมีสารที่มีประโยชน์มากมาย จำนวนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะของพันธุ์และสภาพการเจริญเติบโต มะยมมีวิตามิน: A, B, E, C, PP นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาค: เหล็ก, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, โครเมียม, แมงกานีส, สังกะสี, ทองแดง, นิกเกิล, โมลิบดีนัม, ฟลูออรีน, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, ซัลเฟอร์, คลอรีน, เซโรโทนิน

สารออกฤทธิ์ในมะยมช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ขจัดโลหะหนัก คอเลสเตอรอล และนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีบางส่วน ลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอก
มะยมมีคุณสมบัติเป็นยาระบาย choleretic และขับปัสสาวะ มีประโยชน์สำหรับโรคตับ ไต และกระเพาะปัสสาวะ ในคนไข้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้อาจทำให้เกิดอาการกำเริบได้

ส่วนผสมสำหรับแยมมรกต

สำหรับแยมมรกตที่คุณต้องการ:

• มะยม - 5 แก้ว
• ใบเชอร์รี่ - 20 ชิ้น
• น้ำตาล – 7 แก้ว
• น้ำ.

การเตรียมมะยมสำหรับแยมมรกต

เพื่อให้เป็นอาหารอันโอชะนี้ มะยมสีเขียวที่ไม่สุกเล็กน้อยจึงเหมาะสม ขนาดของผลเบอร์รี่ไม่สำคัญแม้ว่าจะสะดวกกว่าและง่ายกว่าในการทำงานกับมะยมขนาดใหญ่

• ล้างผลเบอร์รี่ ฉีก/ตัดหางและตาออก วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้มีดเล็กๆ
  เราทำกรีดด้านหนึ่งของผลเบอร์รี่เล็กๆ แล้วใช้กิ๊บ/หมุดเพื่อเอาเมล็ดออก
• เติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำผสมให้เข้ากันแล้วสะเด็ดน้ำ วิธีนี้เราจะล้างเมล็ดมะยมที่เหลือออก
• วางมะยมที่สะอาดลงในภาชนะเคลือบที่สะดวก (ชามหรือกระทะ) จัดเรียงด้วยใบเชอร์รี่ (10 ใบ) ใบเชอร์รี่ช่วยให้แยมมีกลิ่นหอมเผ็ดเฉพาะตัวและช่วยรักษาสีเขียวที่สวยงามของแยม
• ต้มน้ำแล้วเทมะยมลงไป น้ำเดือดควรท่วมผลเบอร์รี่
• ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ควรใส่มะยมไว้ในตู้เย็นหลังจากเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว
• จากนั้นเราก็ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระชอน เราไม่เทน้ำซุปเราจะเตรียมน้ำเชื่อมตามนั้น

การทำแยมมะยมมรกต

• ก่อนอื่นเราปรุงน้ำเชื่อม นำน้ำซุปมะยมประมาณ 2.5 ถ้วย เทลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อนๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมด
• เทมะยมลงในกระทะพร้อมน้ำเชื่อมแล้วปิดไฟ ผสมผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ควรทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็น ความแตกต่างของอุณหภูมิที่คมชัดทำให้แยมโปร่งใส
• จากนั้นนำแยมไปต้มบนไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิด นำโฟมที่ขึ้นรูปออก พักไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
• ครั้งที่สามให้นำแยมไปต้มอีกครั้ง ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที แล้วปิด
• ทำให้แยมเย็นลงอย่างรวดเร็วในชามน้ำเย็น/น้ำแข็ง
• เราปิดแยมมรกตเย็นลงในขวดแห้งปลอดเชื้อ เก็บในห้องเย็น ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

เมื่อตอนที่ฉันยังเด็กมันก็ไม่ได้ยอดเยี่ยมอีกต่อไปแล้ว บางทีฉันอาจจะไม่ได้เจอมัน เรียนกองทัพมีแยมแบบไหน

หลายปีผ่านไปและวันหนึ่งในขณะที่ไปเยี่ยมดื่มชากับเจ้าภาพ ฉันจำแยมที่พนักงานต้อนรับเสิร์ฟไม่ได้ แน่นอนฉันถามว่าแยมเบอร์รี่ทำมาจากอะไร แล้วฉันก็รู้สึกละอายใจ ฉันจำมะยมที่ฉันชอบมากตอนเด็กๆ ไม่ได้

ตั้งแต่นั้นมาฉันก็สนใจมะยมอีกครั้ง เราเริ่มทำแยม แยม ผลไม้แช่อิ่มจากมันในรูปแบบต่างๆ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าความรักครั้งเก่ากลับมาแล้ว ฉันอยากจะแสดงสูตรการทำแยมและแยมมะยมหลายสูตรให้คุณดู

สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว แยมมะยมและอาหารอื่นๆ

เชื่อกันว่าแยมมะยมหลักชนิดหนึ่งคือแยมรอยัลหรือมรกต มันถูกจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ บางคนใส่ถั่วเข้าไปในผลเบอร์รี่ บางคนก็เอาเมล็ดออกจากมะยม แต่เราจะทำแบบคลาสสิก

แยมมะยมกับส้มก็เป็นเรื่องธรรมดามากเช่นกัน เราจะดูมันด้วย นอกจากนี้เรายังมีแยมดั้งเดิมพร้อมสารเติมแต่งอีกด้วย และแน่นอนว่าแยมด้วย มาเริ่มกันเลย.

เมนูแยมมะยม:

1. แยมมะยมหรือแยมมรกต

เราจะต้อง:

• มะยม - 500 กรัม
• น้ำตาล - 600 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 30 ชิ้น
• น้ำ - 2-3 แก้ว

การตระเตรียม:

1. มะยมสำหรับสูตรนี้ควรมีสีเขียว ไม่สุก ยืดหยุ่นและมีความหนาแน่น ต้องล้างและปอกเปลือกมะยม

2. เตรียมใบเชอร์รี่แช่ไว้ เราทิ้งใบไว้ 6-7 ใบซึ่งจะมีประโยชน์สำหรับเราแล้วที่เหลือใส่กระทะแล้วเติมน้ำ วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม น้ำจะกลายเป็นสีมรกตอ่อนๆ ต้มใบประมาณ 2-3 นาที

3. เทมะยมลงในกระทะอีกใบแล้วเทยาต้มใบที่กรองผ่านตะแกรง

4. น้ำซุปควรปิดผลเบอร์รี่ให้มิด ปิดฝาแล้ววางในที่ที่ค่อนข้างเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (ไม่ใช่ในตู้เย็น)

5. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงอีกครั้งผ่านตะแกรงให้สะเด็ดน้ำซุปจากผลเบอร์รี่ เทน้ำซุปหนึ่งแก้วลงในกระทะอีกใบ เราไม่ต้องการน้ำซุปที่เหลือ

6. เทน้ำตาลลงในกระทะพร้อมน้ำซุปหนึ่งแก้ว มาปรุงน้ำเชื่อมกันเถอะ วางบนไฟคนให้เข้ากันและนำไปต้ม

7. น้ำเชื่อมกำลังเดือด เพิ่มมะยมลงไป ปิดฝานำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

8. หลังจากผ่านไป 5 นาที หลังจากปิดฝาแล้ว ให้นำออกและตรวจสอบว่าเดือดแค่ไหน และเนื่องจากคุณไม่สามารถคนผลเบอร์รี่ได้ เพียงแค่ค่อยๆ เขย่ากระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง หลังจากนั้นสักพัก คุณสามารถยกกระทะออกจากเตาแล้วเขย่าเบาๆ ก็ได้

ระมัดระวังเป็นพิเศษ น้ำตาลเดือดแย่กว่าเตาร้อนๆ

9.ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาที ให้ใส่ใบเชอร์รี่ที่เราทิ้งไว้และไม่ได้ปรุงลงไป ควรต้มพร้อมกับผลเบอร์รี่ จุ่มใบลงในน้ำด้วยช้อน พวกเขาจะต้องให้สีของพวกเขาแก่เรา

10. นำแยมออกจากเตา เราเอาใบออกจากมัน

ขอย้ำอีกครั้งว่าคุณไม่สามารถคนแยมได้ แค่เขย่ากระทะเบาๆ

11. เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

12. ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

แยมพร้อมแล้ว เราเก็บมันไว้

เพลิดเพลินกับชาฤดูหนาวของคุณ!

1. แยมมะยม สูตรง่ายๆ แต่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะยม - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ต้องคัดแยกมะยม กำจัดเศษส่วนเกินออก ก้านออกจากผลเบอร์รี่ทั้งสองด้านแล้วล้าง

2. เทน้ำลงในมะยมแล้วเทน้ำตาลทั้งหมดออก

แยมมะยมสามารถปรุงได้ในชามเคลือบฟัน

3. อย่าเข้าไปยุ่ง. เขย่าในกระทะเพื่อให้ผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลและน้ำตาลจมลงที่ด้านล่างของกระทะ เพียงเขย่ากระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านและจากล่างขึ้นบน

4. วางกระทะบนไฟ นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่อ โดยคนเป็นครั้งคราว

5. หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที เราก็ลองดูว่าพร้อมหรือไม่ วางลงบนจาน ถ้าไม่กระจายแสดงว่าแยมพร้อมแล้ว เราไม่พร้อม. เราพยายามทุกๆ 10 นาที

อย่าลืมคนทุกๆ 3-5 นาที

6. ในที่สุด หลังจากเริ่มเดือดประมาณ 50 นาที แยมของเราก็พร้อม

7. ขณะที่แยมยังร้อนอยู่ให้เทใส่ขวดโหล เราเทแยมเต็มขวดเพราะเมื่อเย็นตัวลงเล็กน้อย อย่าปิดฝา รอจนกว่าจะเย็นลง

8. หลังจากเย็นแล้วให้ปิดฝา ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา

จำนวนนี้ได้แยมมะยม 2.5 ลิตร

คุณไม่จำเป็นต้องรอถึงฤดูหนาว แต่เพลิดเพลินไปกับมันทีละน้อย

อร่อย!

1. แยมมะยมดิบกับส้ม

ฉันไม่รู้ว่าอาหารอันโอชะที่เรากำลังเตรียมนี้สามารถเรียกอย่างนั้นได้ไหม แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างใครๆ ก็เรียกมันว่าแยมดิบ ถึงแม้จะติดขัดมาจากคำว่าแม่ครัวก็ตาม

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• ส้ม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เราคัดแยกมะยม ล้างให้สะอาด และเอาก้านออกทั้งสองด้าน

2. นำส้มมาล้าง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราลอกเปลือกออกครึ่งหนึ่งและเหลืออีกครึ่งหนึ่งไว้ตามเดิม เราแค่กลัวว่าถ้ามีเปลือกเยอะอาจเกิดความขมได้

3. เราเริ่มสับมะยมและส้ม เราจะบดในเครื่องปั่น สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้

4. เราสับมะยม นำเมล็ดทั้งหมดออกจากส้ม ใส่ส้มทั้งที่มีเปลือกและไม่มีเปลือกลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด

5. เพิ่มส้มบดลงในมะยมบด ผสมทุกอย่าง

6. เทน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่ ใส่ทีละน้อย คนตลอดเวลาเพื่อให้ละลายได้ง่ายขึ้น แน่นอนคุณสามารถเทน้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

ใช้ช้อนไม้และไม้พายเสมอเมื่อทำงานกับผลเบอร์รี่

7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราลองแล้วไม่รู้สึกถึงความขมแต่เรายังคงไม่เติมเปลือกส้มอีกต่อไปแม้ว่าจะมีวิตามินมากมายอยู่ในนั้นก็ตาม

8. ทิ้งแยมทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด หลังจากผ่านไปห้าชั่วโมง ให้ตรวจดูว่าน้ำตาลละลายแล้วหรือไม่ ถ้าไม่ก็ให้ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก

9. น้ำตาลละลาย เทใส่ขวด

10. แยมมะยมดิบสามารถเตรียมได้ 2 แบบ เทใส่ขวด และเก็บในตู้เย็น

หรือแช่แข็งในภาชนะก็จะออกมาเป็นไอศกรีม มันยังอร่อยมากอีกด้วย

สนุก.

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

1. แยมมะยมสำหรับฤดูหนาวพร้อมสารเติมแต่งแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว
• กรดซิตริก - 2 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ลูกเกดไร้เมล็ด - 1 ถ้วย
• อบเชย - 1/2 ช้อนชา
• ขิงบด - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่แตก ก่อนอื่นเราจะทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เทน้ำตาล 150 กรัมลงในน้ำเดือดหนึ่งลิตรครึ่งแล้วเติมกรดซิตริกทันที คนจนน้ำตาลละลายหมด

2. แทงมะยมแต่ละอันด้วยเข็ม น้ำตาลของเราละลายน้ำต้มอีกครั้งเทมะยมสับลงในส่วนผสมน้ำตาลมะนาวของเรา ปิดไฟและเก็บผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมร้อนนี้เป็นเวลา 2 นาที

3. ผ่านไปสองนาที ผลเบอร์รี่ของเราเริ่มดูเหมือนมะกอก ใช้ช้อน slotted ย้ายผลเบอร์รี่ไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็น ถ้ามีน้ำแข็งก็เติมได้ การระบายความร้อนด้วยการระเบิดช่วยป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ระเบิด

อย่าเทน้ำเชื่อมที่เราเอาผลเบอร์รี่ออก คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มตามนั้นได้ ใช่ และเราจะต้องมีแก้วสำหรับฐานแยมของเรา

4. เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะอื่น เทน้ำเชื่อมหนึ่งแก้วแยกกัน เทน้ำเชื่อมที่แยกแก้ว (200 มล.) ลงในกระทะเปล่าแล้วเทลงไป 1.2 กก. ซาฮาร่า

5. ผสมน้ำตาลกับน้ำเชื่อมหนึ่งแก้วอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรูหรือไม้พายแล้วเปิดไฟ เปิดไฟอ่อนเพื่อให้น้ำตาลละลาย เมื่อน้ำตาลละลาย เราก็สามารถเร่งไฟได้เล็กน้อย

6. น้ำเชื่อมเดือดแล้ว ลดไฟลงที่ระดับต่ำสุดแล้วเติมลูกเกดหนึ่งแก้ว เราเอาลูกเกดสีเข้มครึ่งแก้วและลูกเกดสีอ่อนครึ่งแก้ว แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เอาสิ่งที่คุณมี คน.

7. ทันทีที่น้ำเชื่อมลูกเกดเริ่มเดือดอีกครั้งและจะเกิดขึ้นเร็วมาก เกือบจะในทันทีหลังจากที่คุณหยุดกวน เราจะเติมเครื่องเทศลงไป เพิ่มอบเชยครึ่งช้อนชาและขิงบดครึ่งช้อนชา ผสมเครื่องเทศให้เข้ากันกับน้ำเชื่อม พวกเขาจะต้องละลายให้หมด

มาเริ่มปรุงมะยมกันเถอะ

8. หลังจากกวนน้ำเชื่อมกับเครื่องเทศของเราจะเริ่มเดือดอีกครั้งอย่างรวดเร็วเพิ่มมะยมที่นั่นโดยนำออกจากน้ำเย็นเมื่อสองสามนาทีก่อน และปิดเตาทันที ยกกระทะแยมขึ้นแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายทั่วถึง

9. วางแยมไว้ห่างจากเตา ห้ามปิดฝา ไม่เช่นนั้นอาจเกิดไอน้ำได้ คุณสามารถวางไม้หรือไม้เสียบบนกระทะ และวางกระดาษรองอบหรือหนังสือพิมพ์ไว้บนนั้น เพื่อป้องกันไม่ให้มดและฝุ่นปลิวเข้าไป ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง

10. หลังจากห้าชั่วโมงแล้ว ให้นำกระทะที่มีแยมไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

11. ในตอนเช้านำแยมไปต้มอีกครั้งแล้วปิดไฟอีกครั้งทันทีแล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่แช่อยู่ในน้ำผลไม้อีก 5 ชั่วโมง จนกระทั่งเย็นสนิท

หากคุณมีเตาไฟฟ้า อย่าเพิ่งปิดเตา แต่ให้ถอดกระทะออกจากเตาด้วย

12. ตอนนี้เราต้องต้มแยมเป็นครั้งที่สาม แต่ก่อนหน้านั้น ให้เติมน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชาลงในแยม

13. เป็นครั้งที่สามให้นำแยมไปต้ม แต่ปรุงต่อในครั้งที่สามอีกประมาณ 8-10 นาทีหลังจากเดือดและอย่าปิดเตาทันที

14. ทำให้แยมเย็นสนิทแล้วเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ผลเบอร์รี่ของเรากลายเป็นทั้งหมดและโปร่งใส คุณจะไม่ได้รับผลเบอร์รี่ดังกล่าวโดยไม่ติดขัดสามครั้งและเย็นลงอย่างสมบูรณ์

แยมมีความสวยงาม มีกลิ่นหอม และแน่นอนว่าอร่อยมาก

อร่อย!

1. แยมมะยมมีความหนาและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว (200 มล.)
• น้ำตาล - 1 กก.

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและล้างมะยม แน่นอนว่างานนั้นน่าเบื่อ แต่คุณจะทำอย่างไร? เทลงในกระทะหรือเหล็กหล่อที่มีผนังหนาแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนสุก เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 10-15 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

2. เบอร์รี่สุกดีภายใน 10 นาที อย่าคิดว่าของเราเป็นเชอร์รี่ แต่เป็นมะยมชนิดหนึ่ง เรามีสองสายพันธุ์ที่นี่

3. เทน้ำตาลลงในเบอร์รี่ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีก 15-25 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยหยดแยมลงบนจานรอง หากหยดไม่กระจายแสดงว่าพร้อมแล้ว เราพยายามหยดหลังจากผ่านไป 15 นาที หยดก็แพร่กระจาย หลัง 20 เช่นกัน และในที่สุด หลังจากผ่านไป 25 นาที หยดก็ไม่กระจายอีกต่อไป กระดาษติดก็พร้อมแล้ว

4. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น

5. แยมมีความหนากำลังดี

6. เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

7. แยมจะหนาประมาณนี้ ช้อนตั้งได้ แต่ถ้าแช่ในตู้เย็นก็จะหนาขึ้นอีก

แยมพร้อมแล้ว ทาลงบนขนมปังของเด็กๆ พวกเขาจะมีความสุขมาก ฉันจำได้เอง

แยมมะยมแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

แยมมะยมแสนอร่อยต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ แม่บ้านคนไข้ก็จัดการได้ทุกอย่างใช่ไหม? มาเตรียมรอยัลแยมสำหรับดื่มชาและเซอร์ไพรส์แขกด้วยความสว่างและรสชาติที่แปลกตา

กำลังเตรียมแยมมะยมจากผลเบอร์รี่สีเขียว ไม่อนุญาตให้ใส่เมล็ดลงในแยมและหากคุณเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่สุกจะเหลือเพียงเปลือกเท่านั้น มีตัวเลือกเมื่อเตรียมรอยัลแยมด้วยถั่วใน "มะยม" แต่ละอัน แต่ฉันตัดสินใจที่จะไม่ทำให้พ่อครัวมือใหม่กลัวด้วยองค์ประกอบและเตรียมเกือบคลาสสิก

ดังนั้นสูตรแยมมะยมค่ะ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์จากรายการ

“ไม้กวาด” เชอร์รี่ถูกตัดเป็นใบที่สาม เติมน้ำและกรดซิตริกแล้วเติมลงไป

จากนั้นนำไปต้มต้มให้เย็น

เทน้ำเชอร์รี่ลงในชาม เติมน้ำตาลน้ำตาลวานิลลาและวอดก้าลงไป นำน้ำเชื่อมไปละลายแล้วนำไปต้ม

ในเวลานี้มะยมที่เก็บรวบรวมจะถูกล้างด้วยน้ำ ทำความสะอาดหางและเมล็ดได้ดี มีดทำแผลแยกและหยิบเมล็ดออกด้วยตะปูหรือหมุด

มะยมเทด้วยน้ำเชื่อมร้อนจนกระทั่งผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมและแช่ไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

จากนั้นต้มอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 10 นาที แยมกึ่งของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ รอยัลแยมที่เหลือจะเสิร์ฟพร้อมชาเพื่อทดสอบ เมื่อแยมมะยมเข้ากันดี ผลเบอร์รี่จะมีรอยย่นและความสม่ำเสมอของแยมจะหนาขึ้น สีของแยมมะยมมีตั้งแต่สีเหลืองเขียวละเอียดอ่อนไปจนถึงสีเหลืองกับสีแดง

อาหารอันโอชะที่คนชอบหวานหลายๆ คนชื่นชอบคือแยม และแยมที่อร่อยและสวยงามที่สุดคือแยมมะยม เรียกอีกอย่างว่า "รอยัล" หรือ "มรกต" ใครจะคิดว่าเบอร์รี่ที่ไม่เด่นไม่อร่อยและมีรสเปรี้ยวจะทำให้เกิดความละเอียดอ่อนที่น่าทึ่งเช่นนี้ได้!
การทำแยมมะยมนั้นไม่ใช่งานที่รวดเร็วและต้องใช้แรงงานมาก แต่จะต้องใช้เวลาและความอดทนจากคุณมาก แต่เนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยเพียงอย่างเดียวทุกอย่างจึงจางหายไปในพื้นหลัง

ข้อมูลรสชาติ แยมและแยมผิวส้ม

ส่วนผสมสำหรับแยม 1 ชุด จะได้แยม 1.5 ลิตร

• มะยม - 7 ถ้วย (ส่วนผสมที่เหลือคำนวณสำหรับผลเบอร์รี่ปอกเปลือก 5 ถ้วย)
• น้ำตาลทราย – 7 แก้ว
• ใบเชอร์รี่ – 15–20 ชิ้น

วิธีทำแยมรอยัลกูสเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ให้ความสนใจเป็นอย่างมากในการเตรียมแยมมะยม แตกต่างจากแยมอื่น ๆ ซึ่งผลเบอร์รี่จะต้องสุกอย่างแน่นอนผลไม้มะยมจะต้องไม่สุกหนาแน่นสีเขียวและมีรสเปรี้ยว แต่มีขนาดเต็มแล้ว
เราจะถือว่าคุณได้เก็บมะยมแล้วและไม่ได้รับบาดเจ็บสาหัส
วางผลเบอร์รี่ในกระชอนแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น


ใช้กรรไกรดึงก้านและสีที่เหลือออกจากผลเบอร์รี่แต่ละอัน (นั่นคือตัดปลายทั้งสองข้าง)
ผ่าครึ่งผลไม้โดยใช้มีด หากต้องการ คุณสามารถตัดส่วนเล็ก ๆ ของผลเบอร์รี่ออกด้านหนึ่งได้ แต่จะทำให้เอาเมล็ดออกยากขึ้น


ใช้ช้อนเล็กๆ หรือปลายมีด ค่อยๆ เอาเมล็ดทั้งหมดออก เหลือไว้แต่ผนังเนื้อหนา ใส่ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในแก้ว


ปอกเปลือกมะยมต่อจนได้แก้วเต็ม 5 แก้ว

วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะขนาดใหญ่เติมใบเชอร์รี่ 10-12 ใบแล้วเทน้ำเดือดลงไป น้ำควรท่วมผลเบอร์รี่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ปล่อยให้แช่ประมาณ 8-10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เทน้ำตาลทราย 7 ถ้วยลงในชามที่จะแยมสุก
ตวงน้ำดอง 2 ถ้วย (น้ำใส่มะยม) แล้วเทลงบนน้ำตาล


วางชามบนไฟร้อนปานกลาง และคนเป็นครั้งคราว นำน้ำเชื่อมไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
วางมะยมในกระชอนเพื่อระบายของเหลวที่เหลือ ทิ้งใบเชอร์รี่ และวางผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม


ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที โดยขจัดฟองที่ก่อตัวออก


ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ใบเชอร์รี่สด 5-7 ใบ ซึ่งจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับแยม (อย่าเอาใบเหล่านี้ออก เพราะควรเหลืออยู่ในแยม)


สีของรอยัลแยมอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอำพันไปจนถึงคาราเมล ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
ฉันแนะนำให้วางแยมที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเพื่อให้น้ำเชื่อมใสยิ่งขึ้น
จากนั้นเทใส่ขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น


แยมมะยมจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและบริโภคในช่วงเย็นของฤดูหนาวด้วยความยินดีเป็นพิเศษและความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ของฤดูร้อนที่มีแดดจ้า!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+