สูตรสำหรับมันฝรั่งและถั่ว คอร์สที่สอง วิธีปรุงอาหารด้วยถั่วเขียว

ถั่วเป็นเจ้าของสถิติในกลุ่มพืชตระกูลถั่วในด้านปริมาณโปรตีนจากผัก นอกจากนี้ใน องค์ประกอบทางเคมีวัฒนธรรมนี้รวมถึงวิตามินของกลุ่ม B เช่นเดียวกับ E และ PP ถั่วอุดมไปด้วยธาตุไมโครและธาตุขนาดใหญ่ กรดอะมิโน ฟลาโวนอยด์ และกรดอินทรีย์ โดยรวมแล้วผลิตภัณฑ์นี้เรียกได้ว่า ทางเลือกที่คุ้มค่าเนื้อสัตว์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ

ในบทความของเราคุณจะพบกับ คำอธิบายทีละขั้นตอนเตรียมถั่วและมันฝรั่งจานอร่อย นอกจากนี้คุณยังสามารถเลือกสูตรอาหารอื่นๆ ที่ออกแบบมาเพื่อทำอาหารบนเตา ในหม้อหุงช้า หรือในเตาอบได้ด้วย

สูตรนี้เป็นหนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีสำหรับ อาหารกลางวันของครอบครัวหรืออาหารเย็น จานนี้น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากมีโปรตีนอยู่ในถั่วและเนื้อสัตว์ ในเวลาเดียวกัน มะเขือเทศที่ใช้ในการปรุงอาหารทำให้มีความชุ่มฉ่ำ และเครื่องเทศก็เพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย

เพื่อให้ถั่วและมันฝรั่งมีรสชาติอร่อย คุณควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. บทบาทสำคัญสูตรนี้เน้นพืชตระกูลถั่ว ถั่วแดงเหมาะสำหรับปรุงอาหารซึ่งไม่สุกมากเกินไปและคงรูปร่างไว้ ผลที่ตามมา จานพร้อมมันจะไม่กลายเป็นข้าวต้ม
2. ควรคัดแยกถั่วและแช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ในกรณีนี้จะสุกเร็วขึ้น
3. จะต้องเทก่อนปรุงอาหาร น้ำสะอาดในอัตราส่วน 1:3
4. หลังจากเดือดแล้วให้ใส่น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ ซึ่งจะทำให้เมล็ดกาแฟมีความนุ่มเป็นพิเศษและ รสชาติที่ถูกใจ.
5. ควรเติมเกลือ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สำหรับถั่ว 1 ถ้วย ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนชาลงในกระทะ
6. ควรปรุงถั่วแดงที่แช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและถั่วขาว - 50 นาที

ส่วนผสมและปริมาณแคลอรี่ของจาน

ทันทีก่อนที่จะเริ่มเตรียมอาหารคุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วแดง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• ไหล่หมู - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 20 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ- 70 กรัม
• กลั่น น้ำมันพืช;
• พริก;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

เพิ่มส่วนผสม 3 อย่างสุดท้ายเพื่อลิ้มรส จะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอด ขอแนะนำให้ปรุงถั่วและมันฝรั่งด้วย กระทะหนาหรือในกระทะก้นลึก จากนั้นจานจะเคี่ยวด้วยไฟอ่อนและจะอร่อยเป็นพิเศษ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารเย็นจะอยู่ที่ 125 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเท่านั้น คุณค่าทางโภชนาการสูง.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

สูตรสำหรับอาหารจานนี้จากส่วนผสมข้างต้นสามารถเข้าใจได้ง่ายแม้โดยแม่บ้านมือใหม่:

1. แช่ถั่วล่วงหน้าแล้วต้มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำที่เหลือแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. หั่นหมูเป็นก้อน สับหัวหอมเป็นก้อน และสับแครอทเป็นเส้น
3. เทน้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะ วางหมูสับและปรุงบนไฟร้อนปานกลางจนเปลือกเกิดขึ้น
4. เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ ปรุงหมูพร้อมกับผักต่อไป
5. หั่นมันฝรั่ง ชิ้นบาง ๆและใส่ในกระทะที่มีเนื้อสัตว์ หัวหอม และแครอท
6. เพิ่มผัก พริกหยวกและพริกไม่มีเมล็ดสับแบบไหนก็ได้
7. เทน้ำ 150 มล. ลงในกระทะ ปิดฝา แล้วปรุงจานด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
8. หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่ถั่วต้มมะเขือเทศและวางมะเขือเทศบีบกระเทียมผ่านการกด
9. คนจาน ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา

ถั่วกับเนื้อและมันฝรั่งในหม้อ

มีกลิ่นหอมและ จานเพื่อสุขภาพสูตรนี้จัดทำในเตาอบ ปริมาณส่วนผสมที่ระบุในนั้นออกแบบมาสำหรับหม้อขนาด 500 มล. สองใบ

สูตรทีละขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ขั้นแรก แช่ถั่วและปรุงให้สุก (1/2 ถ้วย) คุณยังสามารถใช้กระป๋องได้ น้ำผลไม้ของตัวเองหรือซอสมะเขือเทศ
2. ทอดหมู (200 กรัม) ในน้ำมันพืชใส่เกลือและพริกไทยเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวประมาณ 35 นาที
3. เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้ว ให้วางมันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋าที่ด้านล่างของหม้อ การเพิ่มหนึ่งหัวลงในแต่ละภาชนะก็เพียงพอแล้ว
4. วางถั่ว (1 ช้อนโต๊ะ) ลงบนมันฝรั่ง
5. เพิ่ม ซอสมะเขือเทศ(อย่างละ 1 ช้อนชา)
6. จากนั้นวางหมูราดด้วยไขมันและน้ำซุปที่เหลือ
7. เพิ่มหัวหอมและแครอทในแต่ละหม้อและเพิ่มมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน
8. ส่วนผสมราดน้ำเค็มเพื่อลิ้มรส
9. เพิ่มลงในหม้อ ใบกระวาน.
10. ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 °C จานจะปรุงเป็นเวลา 45 นาที หลังจากนั้นจะต้องปล่อยให้อบอุ่นอีกสี่ส่วนของชั่วโมง

สูตรถั่วในหม้อหุงช้า

เช่น ตัวเลือกที่ไม่แพงอาหารค่ำกับครอบครัวจะทำให้ทุกคนในบ้านพอใจ ส่วนผสมหลักของจานนี้คือมันฝรั่ง ไก่ และถั่ว ซึ่งบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าไม่ใช่เรื่องยาก:

1. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่างของชามแล้วทอดสับ ชิ้นใหญ่เนื้อ (300 กรัม) ขั้นแรกให้เลือกโหมด "การทอด" เพิ่มขมิ้นโหระพาเล็กน้อยทันทีเทสองสามช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.
2. ใส่มันฝรั่ง (600 กรัม) ที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในชาม โดยใส่เนื้อลงไปพร้อมกับถั่วจากกระป๋อง
3. ใส่เกลือลงในส่วนผสม ผสมและเติมน้ำลงไปประมาณครึ่งทาง
4. ตั้งค่าโหมด "ดับ"
5. ปรุงจานเป็นเวลา 40 นาที

สตูว์น่ารับประทานพร้อมถั่ว กะหล่ำปลี และมันฝรั่ง

ใน สูตรถัดไปส่วนผสมทั้งหมดผสมผสานกันเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ผลลัพธ์ที่ได้คือสตูว์กะหล่ำปลีถั่วและมันฝรั่งที่อร่อยและฉ่ำมาก

สูตรการเตรียมจานประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ฉีกกะหล่ำปลี (1 กก.) และแครอทขูด เครื่องขูดหยาบ. ผัดผักในชามลึก เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้สักครู่จนน้ำปรากฏ
2. อุ่นในกระทะ น้ำมันสำเร็จรูป. ผัดกะหล่ำปลีบนนั้นหลังจากบีบของเหลวที่ปล่อยออกมาออกมา
3. ในเวลานี้สับ เป็นชิ้นเล็ก ๆต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม มันสำคัญมากที่จะไม่เดือด
4. เมื่อกะหล่ำปลีเกือบพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศบด (1 ช้อนโต๊ะ) เจือจางลงไป ไม่ ปริมาณมากน้ำและมันฝรั่ง
5. ผัดจานใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจนส่วนผสมพร้อม
6. สุดท้ายใส่ถั่วกระป๋องหรือถั่วปรุงสุก 100 กรัม หลังจากผ่านไป 2 นาที ก็สามารถยกกระทะออกจากเตาได้

วิธีการปรุงอาหารด้วยถั่วเขียว?

นี้ ฤดูร้อนแสงจานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียง มันจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกถ้าคุณใช้มันฝรั่งลูกอ่อนในการปรุงอาหารและ ถั่วเขียวใช้สดและเนื้อแน่นไม่แช่แข็ง

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอนหลัก:

1. ล้างมันฝรั่ง (800 กรัม) ให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก
2. (1กก.) ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม.
3. ในกระทะที่มีก้นหนา ทอดมันฝรั่งในน้ำมันพืชจนนุ่ม เกลือและพริกไทย.
4. ในเวลาเดียวกันให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะอีกใบ
5. ทันทีที่นิ่มให้ใส่ถั่วเขียวแล้วเติมเกลือทันที ปรุงผักใต้ฝาเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมที่บีบแล้วลงไป
6. เพิ่มมันฝรั่งลงไปผัดและเสิร์ฟ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้ฉันอยากจะนำเสนอคุณ จานมังสวิรัติสามารถรับประทานได้ในช่วงเข้าพรรษาแต่เฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น เนื่องจากมีน้ำมันพืช จานนี้เป็นถั่วตุ๋นกับมันฝรั่ง บางคนอาจบอกว่านี่คือสตูว์ แต่ฉันขอเพิ่มในสตูว์ด้วย ผักมากขึ้นแต่โดยหลักการแล้วเรียกได้ว่าเป็น แต่ไม่ว่าจะเรียกจานนี้ว่าอะไรก็ยังคงอร่อย

พูดตามตรงฉันไม่ได้ทำอาหารจานนี้มานานแล้ว ครั้งสุดท้ายคือเมื่อ 10 ปีที่แล้ว และมันก็ไม่ได้เป็นไปตามสูตรนี้เสียทีเดียว
มีเนื้อสัตว์ แต่ตอนนี้เริ่มอดอาหารแล้วและคุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้ ฉันจะบอกคุณทันทีว่าคุณไม่สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ภายในครึ่งชั่วโมง แต่การกินให้เร็วก็เป็นไปได้ทีเดียว ฉันเตรียมหม้อขนาด 5 ลิตรไว้ตอนเจ็ดโมงเย็น และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ก็เหลือหม้อต้มอีกไม่ถึงครึ่ง

ลูกสาวของฉันชอบ Borscht มาก คุณไม่จำเป็นต้องให้อาหารเธออย่างอื่นอีกหากมีบอร์ชท์อยู่ในตู้เย็น ฉันจะพูดมากกว่านี้อีกตราบใดที่ยังมี Borscht อยู่ในตู้เย็น Alena จะไม่ใส่ใจกับอาหารใด ๆ ด้วยซ้ำ แม้แต่คาเวียร์สีแดงที่คุณชื่นชอบ เธอไม่กินปลามาตั้งแต่เด็ก แต่เธอชอบคาเวียร์สีแดงมาก ฉันเขียนในบล็อกของฉันแล้ว

ตอนนี้เรามีคาเวียร์สีแดงและบอร์ชท์อยู่ในตู้เย็น สำหรับมื้อกลางวันเด็กๆ ต้องการ Borscht จากนั้นเราก็ออกไปเดินเล่น หลังจากเดินเสร็จ ผมก็เริ่มทำอาหารทันที ถั่วอบกับมันฝรั่ง ฉันประหลาดใจที่ Alena ไม่ได้กิน Borscht แต่เห็นว่าฉันกำลังทำอาหารอยู่จึงไปดูการ์ตูน

เด็กๆ ชอบเมื่อฉันทำอาหาร พวกเขาไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นเสมอไป แต่โดยส่วนใหญ่แล้วพวกเขาจะชอบมัน ขณะกำลังปรุงถั่ว เธอวิ่งเข้าไปในครัวซ้ำแล้วซ้ำอีกเพื่อดูว่าสิ่งต่างๆ เป็นอย่างไรบ้าง และฉันจะเตรียมอาหารเย็นเร็วๆ นี้หรือไม่ ในเวลาเดียวกัน เธอประกาศว่าเธอจะลองอาหารจานนี้ก่อน และจากนั้นเธอก็จะพูดได้อย่างแน่นอนว่าเธอจะกินมันหรือไม่

เมื่อถั่วและมันฝรั่งตุ๋นพร้อม เธอก็ลองชิมแล้วบอกว่าจะกินถั่วกับมันฝรั่ง เรามีความสุขกับอาหารเย็นของเรา

แต่ทั้งหมดนี้คงไม่มีอะไร แต่ลูก ๆ ของเรามักจะกินก่อนนอนแม้ว่าจะผ่านไปไม่ถึงสองชั่วโมงตั้งแต่มื้อเย็นก็ตาม และเมื่อฉันเสนออาหารให้พวกเขาและในตู้เย็นอย่างที่คุณจำได้มีคาเวียร์สีแดง Borscht นอกจากนี้ยังมีซุปโจ๊กลูกเดือยไข่ต้มยางพาราและถั่วและมันฝรั่งกำลังทำความเย็นบนระเบียง ดังนั้นเด็กจึงเลือกถั่วและมันฝรั่งปรุงสุก เด็กชอบถั่วมากจน Alena เลิกอาหารจานโปรดที่สุดของเธอ

เมื่อคุณสนใจอาหารจานอร่อยอยู่แล้วคุณสามารถบอกวิธีปรุงถั่วตุ๋นและมันฝรั่งให้เราทราบได้แล้ว ฉันจะบอกทันทีว่าปริมาณของฉันคือ ครอบครัวใหญ่อย่างที่คุณจำได้มันกลายเป็นหม้อต้มขนาด 5 ลิตร จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนเท่าใดสำหรับปริมาณดังกล่าว?

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับถั่วตุ๋นและมันฝรั่ง:

• พื้น โถลิตรถั่วขาวแห้ง
• มันฝรั่งประมาณ 800 - 900 กรัม
• หัวหอมใหญ่สองอัน
• ประมาณ 700 กรัม น้ำมะเขือเทศ
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• เกลือช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ความรักและความปรารถนาเล็กน้อยที่จะทำอาหารจานอร่อย

ฉันเริ่มทำอาหารด้วยการแช่ ถั่วขาวในน้ำ. ฉันแช่ถั่วไว้ในน้ำประมาณ 5 ชั่วโมง หลังจากที่ถั่วดูเหมือนในภาพแล้ว ฉันก็ตั้งมันให้สุก ฉันต้มถั่วประมาณ 40 นาที

ในขณะเดียวกัน ขณะที่ถั่วกำลังสุก ฉันก็ปอกมันฝรั่ง ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งใหญ่กว่าถั่วของเราเล็กน้อย จากนั้นจึงตั้งมันฝรั่งให้ทอดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทอด ฉันก็ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท ฉันหั่นหัวหอมเป็นก้อนเดียวกับมันฝรั่ง แต่แทนที่จะหั่นแครอทเป็นเส้น ฉันกลับขูดมัน เครื่องขูดเกาหลี. ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะหั่นหัวหอมและต้องการเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น ฉันยังทอดหัวหอมและแครอทเล็กน้อยในน้ำมันดอกทานตะวัน

เมื่อหัวหอมและแครอทผัดเล็กน้อย ฉันก็เทน้ำมะเขือเทศลงไปและเคี่ยวต่อไปบนไฟ ฉันทำน้ำมะเขือเทศใช้เอง ปีที่แล้ว ฉันแสดงให้คุณดูวิธีการเตรียมน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถดูวิธีที่ฉันทำน้ำมะเขือเทศอย่างรวดเร็วโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบธรรมดาได้ในบทความของฉัน “”

ในระหว่างนี้ เรากำลังทอดมันฝรั่ง อย่างน้อยก็เพื่อฉัน และฉันก็ไม่ลืมที่จะคนมันเพื่อไม่ให้ไหม้ ฉันไม่ได้ทอดมันฝรั่งจนกว่าพวกมันจะพร้อมและปล่อยให้มันดิบๆ หน่อย

ฉันเทมันฝรั่งทอดลงในหม้ออะลูมิเนียมขนาด 5 ลิตร นี่คือที่ที่ถั่วสุก ควรปรุงถั่วจนนุ่มดีกว่าฉันมีเวลาพอที่จะปรุงถั่วในขณะที่ฉันทอดมันฝรั่งและหัวหอมกับแครอท ฉันกรองถั่วออกแล้วใส่ลงในหม้อต้มที่อยู่ด้านบนของมันฝรั่ง ฉันไม่ได้ใส่เกลือลงในมันฝรั่งหรือถั่ว ดังนั้นฉันจึงโรยเกลือแต่ละชั้น

ในระหว่างนี้แครอทและหัวหอมของฉันก็ต้มในน้ำมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วเททั้งหมดนี้ลงบนถั่วและมันฝรั่งของเรา อย่างที่คุณเห็นในภาพ น้ำมะเขือเทศของฉันไม่ได้ปกคลุมถั่วทั้งหมด แต่นั่นไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร ฉันเติมเกลือ ชั้นสุดท้ายและเติมน้ำตาล ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยว

ในขณะที่ถั่วและมันฝรั่งกำลังเคี่ยวอยู่ ฉันก็ลองชิมมันและเติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ ใน กระบวนการทั่วไปในการเตรียมการ ฉันลงเอยด้วยการเติมเกลือประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ ฉันเพิ่งรู้ว่ารสชาติของถั่วตุ๋นและมันฝรั่งควรเป็นเช่นไร ต้องเติมน้ำตาล ความจริงก็คือน้ำมะเขือเทศเป็นแบบโฮมเมดและอาหารของเราจะเปรี้ยวเล็กน้อยหากไม่เติมน้ำตาล

น้ำตาลไม่เพียงแต่กำจัดกรดเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ถั่วของเรามีรสชาติเผ็ดร้อนอีกด้วย ก่อนปรุงประมาณ 10 นาที ฉันเติมพริกไทยดำป่นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ ลูก ๆ ของฉันไม่ชอบอาหารรสเผ็ด ในขณะที่เรากำลังเตรียมอาหารอยู่ก็อย่าลืมคนและชิมเพื่อปรับรสชาติด้วย

ถั่วและมันฝรั่งเคี่ยวประมาณ 30 นาที หลังจากใส่หัวหอม มะเขือเทศ และแครอทลงไป ฉันพยายามระเหยให้มากที่สุด น้ำมากขึ้นจากอาหารจานอร่อยนี้ และดูสิ่งที่ฉันได้รับ

เนื่องจากฉันเตรียมทั้งหมดนี้ด้วยความรัก ฉันจึงซื้อถั่วและมันฝรั่ง รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์. ไม่มีใครในครอบครัวยังคงไม่แยแสกับถั่วตุ๋น

หากคุณกำลังอดอาหารและรอนานจนถึงสุดสัปดาห์ คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน จริงอยู่ที่รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อยอยู่ ในการทำเช่นนี้อย่าทอดมันฝรั่ง แต่ต้มหรือเทน้ำมะเขือเทศดิบลงไป

เช่นเดียวกับการทอดหัวหอมและแครอท คุณสามารถเพิ่มมันดิบลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ได้ จากนั้นคุณจะต้องปล่อยให้ถั่วชื้นเล็กน้อยไม่เช่นนั้นเมล็ดจะแตกสลายและจานที่เสร็จแล้วจะไม่มีคุณภาพเท่ากัน วิวสวย. หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับถั่ว ฉันมีมันในบล็อกของฉัน

แต่ฉันขอแนะนำให้คุณลองปรุงถั่วตุ๋นกับมันฝรั่งตามสูตรนี้ก่อนแล้วจึงทดลองโดยไม่ใช้น้ำมัน เพื่อให้คุณมีสิ่งที่จะเปรียบเทียบด้วย และอย่าลืมแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหารจานนี้ด้วย ฉันจะสนุกกับการอ่านมัน ฉันหวังว่าคุณจะได้รับความรักจากการอ่านสูตรนี้ ทานให้อร่อย!

และข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับถั่ว

ถั่วกับผักเป็นอาหารที่เรียบง่ายอย่างน่าอัศจรรย์ ผักทั่วไปและราคาไม่แพง: มันฝรั่ง แครอท หัวหอม ถั่วแห้ง และใช้เวลาเพียงเล็กน้อย - และ จานที่ยอดเยี่ยมคุณจะพอใจ

ในสวนของคุณยายของฉัน ถั่วมักจะไม่ได้หว่านในพื้นที่แยกต่างหาก แต่ปลูกตามแนวเส้นรอบวง หลังจากสุกแล้ว ปอกเปลือก ย้ายทุกครั้ง และเก็บไว้ในถุงที่ห้อยลงมาจากเพดาน ไม่เช่นนั้นหนูจะกินเลี้ยงกันตลอดฤดูหนาว บางทีถั่วอาจเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่มนุษย์ปลูก เชื่อกันว่าแหล่งกำเนิดของถั่วคืออเมริกาใต้ แม้ว่าถั่วจะปลูกในอียิปต์โบราณ เอเชีย และจักรวรรดิโรมันก็ตาม

ถั่วมีสุขภาพดีอย่างยิ่งเนื่องจากมีโปรตีนจากผักและธาตุอาหารสูง โปรตีนจากถั่วถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ถึงสองในสาม และองค์ประกอบเล็กๆ ที่มีอยู่ในถั่วช่วยฟื้นฟูร่างกายและยังทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าอีกด้วย

ฉันอ่านเจอบางที่ที่ถั่วลดระดับน้ำตาลในเลือด ถั่วอยู่ในตระกูลถั่ว แม้ว่าพืชชนิดอื่นที่ไม่เกี่ยวข้องกับถั่ว (vetch, cowpea) มักเรียกว่าถั่ว สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ต้องขอบคุณ ความคล้ายคลึงภายนอกถั่ว

วิธีการปรุงถั่วกับผัก? เพื่อนของฉันคนหนึ่งบอกว่าการทำถั่วแห้งเป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่ง หากคุณโยนถั่วแห้งลงในน้ำเดือด คุณสามารถปรุงถั่วเหล่านั้นได้เกือบตลอดไป มันเป็นเรื่องตลก แน่นอนว่าไม่ช้าก็เร็วถั่วก็จะสุกและมักจะกลายเป็นโจ๊ก ต้องแช่ถั่วแห้งก่อนปรุงอาหาร โดยปกติแล้ว ถั่วจะถูกแช่ไว้ในคืนก่อนเพื่อนำไปปรุงในวันถัดไป ดังนั้นถั่วจึงถูกแช่ไว้เป็นเวลา 6 ชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหาร การแช่จะทำให้ถั่วอิ่มตัวด้วยความชื้น ทำให้มันนิ่ม ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก แต่ที่สำคัญที่สุดคือช่วยให้ถั่วสุกสม่ำเสมอและไม่สุกเกินไป นอกจากนี้ ตามที่กล่าวไว้ในวรรณกรรม การแช่น้ำจะทำลายสารในถั่วที่ทำให้เกิดผลในการย่อยอาหาร

นอกจากความจริงที่ว่าถั่วมีความสำคัญและไม่สามารถทดแทนได้ คุณยังสามารถปรุงอาหารหลายอย่างด้วยถั่วได้อีกด้วย อาหารจานอร่อย. ในจอร์เจียมีอาหารมากมายที่ทำจากถั่ว (เขียว เขียว ธัญพืช) ด้วย ชื่อสามัญโลบิโอ - . อาหารมากมาย อาหารเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "พริกคอนคาร์เน่" กับถั่วหรือที่เรียกขานกันว่าพริก อย่างไรก็ตามถั่วในจานนี้มีสารปรุงแต่งมากกว่า

สามารถเตรียมถั่วได้ง่ายกว่ามาก ตัวอย่างเช่น: หรือถั่วกับผัก - สูตรนี้ง่ายและไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ในการทำอาหารมากนัก จานนี้อร่อยและอร่อยเหมือน...

ถั่วกับผัก สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• ถั่วแห้ง 0.5 ถ้วย
• มะเขือเทศสุก 2-3 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 กานพลู
• รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือดำ พริกไทยป่น,สมุนไพรหอมแห้ง,น้ำตาลเครื่องเทศ

1. เรามักจะซื้อถั่วหลากสี เมื่อซื้อสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่าถั่วไม่เน่าเสียและไม่มีแมลง แมลงในถั่วเป็นสิ่งชั่วร้ายอย่างแน่นอน เมื่อสัตว์รบกวนเข้าไปในภาชนะบรรจุถั่ว จะเกิดปฏิกิริยาลูกโซ่ขึ้น ดังนั้นเราจึงซื้อถั่วในปริมาณสูงสุด 2-3 ถ้วยและเก็บไว้ในตู้เย็น

   ถั่วและผัก

2. อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วต้องแช่ถั่วแห้งก่อน ในตอนเย็นเทถั่วหลากสี (หรืออื่น ๆ ) ครึ่งแก้ว น้ำเย็น. มีการสังเกตว่าหากมีแมลงที่เป็นอันตรายอยู่ในเมล็ดถั่ว เมล็ดกาแฟที่เสียหายอาจลอยได้ หรือฟองอากาศอาจเกาะติดเมล็ดกาแฟบริเวณที่เกิดความเสียหาย ถั่วเหล่านี้จะถูกหยิบออกมาด้วยมือทันทีและโยนทิ้งไป

   ถั่วที่แตกต่างกัน

3. ในการเตรียมถั่วกับผักต้องต้มถั่วที่แช่ไว้จนนุ่ม ถั่วหลากสีที่แช่ไว้อย่างดีต้มในน้ำปริมาณมากโดยใช้ไฟปานกลางใช้เวลาปรุง 20-40 นาที หากถั่วชื้นเล็กน้อย ก็ไม่เป็นไร เพราะถั่วจะสุกเสร็จในขณะที่ปรุงทั้งจาน เป็นสิ่งสำคัญที่เปลือกถั่วจะไม่แตกในระหว่างการปรุงอาหารไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นโจ๊ก
4. ระบายถั่วต้มในกระชอนใส่ชามแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ถั่วแห้ง
5. ปอกเปลือกผัก ตัดรากผักชีฝรั่งและแครอทเป็นก้อนใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดรากผักชีฝรั่งและแครอทเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟแรงคนตลอดเวลา

   ทอดรากผักชีฝรั่งและแครอทเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟแรงคนตลอดเวลา

6. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ฉันสงสัยมาตลอดว่าเป็นไปได้ไหมที่จะหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าโดยไม่ทำให้แตกสลาย แต่หั่นหัวหอมแบบคร่าวๆ แบบเดียวกับที่คุณหั่นแครอทและขึ้นฉ่าย เพิ่มหัวหอมสับลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างต่อไป

   เพิ่มหัวหอมสับลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างต่อไป

7. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วในลักษณะเดียวกับผักอื่นๆ ทอดมันฝรั่งกับผักประมาณ 6-7 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมของแห้งสองสามหยิบมือ สมุนไพรหอม(โหระพา, เผ็ด, ออริกาโน) และกระเทียมสับละเอียด

   หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วในลักษณะเดียวกับผักอื่นๆ ทอดมันฝรั่งกับผักประมาณ 6-7 นาที

8. ผัดผักทั้งหมดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่ถั่วที่ปรุงสุกทันที ผสมทุกอย่างแล้วเติม 1 แก้ว น้ำร้อน. หลังจากเดือดแล้ว ให้ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวถั่วและผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

   ผัดผักทั้งหมดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่ถั่วต้มทันที

9. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาผิวหนังและเมล็ดออก บดเนื้อมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย หากใช้มะเขือเทศได้ยากด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถเจือจางมะเขือเทศบดเล็กน้อยได้ แต่ฉันไม่ชอบวางมะเขือเทศ โดยปกติแล้วฉันมักจะเตรียมอาหารโฮมเมดไว้ในช่วงฤดูร้อน 2-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. ซอสโฮมเมด. ทางเลือกสุดท้ายคือใช้น้ำมะเขือเทศคุณภาพดีครึ่งแก้ว เลือกตัวเลือกของคุณ โดยวิธีการคุณสามารถเพิ่ม 0.5-1 ช้อนชา น้ำตาล - สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของจานได้อย่างมาก

   หลังจากเริ่มกระบวนการตุ๋นถั่วกับผัก 15 นาทีให้ใส่มะเขือเทศบด

ล้างฝักถั่ว ตัดปลายทั้งสองข้างออก แล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 2-3 ซม.

มันฝรั่งปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
เรายังปอกหัวหอมและกระเทียมหนึ่งกลีบล้างแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วสับกระเทียมให้ละเอียด

เทลงในกระทะ ปริมาณที่เพียงพอน้ำแล้วตั้งไฟเติมเกลือ เมื่อมันเดือดและเฉพาะตอนที่มันเดือดเท่านั้น ให้ใส่ถั่วของเราลงไปต้มประมาณ 10 นาทีหรือนานกว่านั้นจนนิ่ม
เพื่อให้ถั่วคงสีสดใสไว้หลังปรุงเสร็จ สีเขียวและไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำได้ซึ่งจะช่วยให้คลอโรฟิลล์อยู่ในพืช
เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ทันทีที่ถั่วนิ่ม ให้สะเด็ดน้ำแล้วราดด้วยน้ำประปาเย็นทันที หรือใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นและน้ำแข็ง นอกจากนี้ยังช่วยให้ถั่วคงสีและดูน่ารับประทานมากขึ้นเมื่ออยู่ในจาน

เรายังต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนุ่ม แต่อย่าปรุงมากเกินไป หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น

อุ่นเล็กน้อยในกระทะหรือกระทะ น้ำมันมะกอกและเพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด ผัดจนหัวหอมโปร่งใส
จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ลงไป และถ้าเราใช้พริกแดงก็ถึงเวลาที่ต้องใส่เข้าไปด้วย หลนสักครู่
หากจำเป็น เช่น ในฤดูหนาว เมื่อมะเขือเทศไม่อร่อยนัก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้

เมื่อมะเขือเทศคั้นน้ำออกแล้ว ให้ใส่ถั่วงอกลงในกระทะ และปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 5 นาที
ในระหว่างนี้เราระบายมันฝรั่งที่ถึงความพร้อมแล้วและเราไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากเพิ่มลงในผักที่อยู่ในกระทะแล้วทดสอบเกลือและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ฝาปิดและวู-อา-ลา!

ถั่วดำพร้อมมันฝรั่งและมะเขือเทศ! สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้เช่น ของว่างร้อนๆหรือเป็นอาหารจานหลักก็จะมีไขมันน้อยและเป็นสารอาหาร
สูตรถั่วง่ายๆ แต่สมควรได้รับความสนใจ
อร่อย!

หมายเหตุ: หากของเหลวระเหยมากเกินไปในระหว่างกระบวนการตุ๋น คุณสามารถเติมมันฝรั่งหรือน้ำซุปถั่วเล็กน้อย หรือเติมน้ำร้อนก็ได้