สตูว์เนื้อกับถั่วในซอสมะเขือเทศ สตูว์ถั่ว

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 1 ชั่วโมง

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เปล วิธีเตรียมเนื้อสันใน

2. ทอดในกระทะจนกรอบ เครื่องมือกระทะ

3. ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับถั่วกระป๋องและซอสมะเขือเทศกระป๋อง
เปล วิธีเตรียมมะเขือเทศ

4. ใส่มะเขือเทศและถั่วบดลงในเนื้อ คน. รอจนส่วนผสมเดือด จากนั้นจึงใส่กระเทียมสับและเกลือลงในกระทะ เครื่องมือกระทะ กระทะจีนแบบคลาสสิกคือกระทะเหล็กทรงกลมที่คุณปรุงได้อย่างรวดเร็ว โดยโยนเนื้อหาต่างๆ ลงไปด้วยความคล่องตัวของนักเล่นกลข้างถนน หากคุณต้องการปรุงอาหารในกระทะก้นกลมแบบคลาสสิกในอพาร์ทเมนต์ที่ไม่มีเตาแก๊สคุณสามารถซื้อและสร้างเตาพิเศษในรูปแบบของกรวยเซรามิกบนพื้นผิวการทำงานได้ มีราคาแพงกว่ากระทะที่แพงที่สุดหลายเท่า แต่ให้ความร้อนทั้งด้านล่างและด้านข้าง ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการไม่เพียงแค่ทอดบะหมี่และผักในกระทะ แต่ยังใช้เป็นกระทะก้นลึกด้วย กระทะเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมล Le Creuset นี่คือเครื่องมือครัวอเนกประสงค์ ในนั้น คุณสามารถทอดผัก เนื้อสัตว์ และบะหมี่ด้วยแรงเพียงครั้งเดียว หรือปรุงซุปอย่างรวดเร็วได้แทบจะเหมือนกับการปรุงจากถุง เคล็ดลับของกระทะนี้คือรูปร่างซึ่งกระจายความร้อนได้เปรียบ และช่วยให้คุณปรุงอาหารโดยใช้น้ำมันในปริมาณเล็กน้อยในเวลาไม่กี่นาที ควรทอดอาหารในปริมาณเล็กน้อยในกระทะเพื่อไม่ให้อาหารเดือดหรือต้มเป็นกองขนาดใหญ่เทอะทะ

อาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ - ถั่วตุ๋น สีขาว สีดำ สีแดง หรือสีเขียว เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดไว้แล้ว

ถั่วก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มาก แน่นอนว่าต้องใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมสลัดสตูว์เพิ่มลงใน Borscht และแม้แต่อบเนื้อในเตาอบ

หนึ่งในอาหารที่เป็นมิตรกับงบประมาณและอร่อยมากคือพืชตระกูลถั่วตุ๋นกับผักต่างๆ คุณสามารถเลือกของขวัญจากธรรมชาติได้อย่างแน่นอน ในกรณีนี้มีความเหมาะสม

• ถั่ว – 500 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• บวบ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• กระเทียม – 1 ชิ้น

แช่ถั่วในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง สะเด็ดน้ำและเติมน้ำใหม่ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ปอกบวบหั่นเป็นก้อนแล้วเติมเกลือ

นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนโปร่งแสง ระบายบวบ บีบแล้วใส่ลงในกระทะ

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า กระเทียมเป็นชิ้น

ระบายถั่วแล้ววางลงในหม้อต้ม จากนั้นเทผักย่างและสับสดออก ผสมทุกอย่างใส่เกลือเทลงในน้ำอุ่น

ปิดฝาให้แน่นและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลายี่สิบห้านาที ในตอนท้ายคุณสามารถโรยด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรสด

จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าวแทนเนื้อสัตว์หรือปลา

สูตรที่ 2: ถั่วตุ๋นกับมะเขือเทศและกระเทียม

• ถั่วแดงแห้ง 1-2 ชิ้น
• หัวหอม 0.5 กก
• มะเขือเทศสุก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2-3 กลีบ
• กระเทียม 2-3 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศ
• พริกไทยดำป่น, เกลือ, น้ำตาล, ลูกจันทน์เทศ

สามารถเตรียมถั่วตุ๋นได้จากหลากหลายชนิด สิ่งสำคัญคือต้องปรุงอาหารให้ดีและยังคงสภาพเดิมอยู่ จะดีกว่าถ้าใช้ไม่ใช่ถั่วที่เล็กที่สุด แต่เป็นถั่วรูปพระจันทร์เสี้ยวยาว ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่เมล็ดดังกล่าวปรุงได้ดีกว่าและรสชาติดีกว่ามาก ถั่วแดงที่มีเมล็ดขนาดใหญ่จะดีที่สุด

จัดเรียงถั่ว ล้างให้สะอาด และเอาส่วนเกินออกทั้งหมด คุณสามารถทำความสะอาดถั่วส่วนเกินใต้น้ำไหลได้อย่างมีประสิทธิภาพ จากนั้นให้คลุมถั่วด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เวลาแช่ - จาก 6 ชั่วโมง เหมาะที่จะแช่ถั่วในคืนก่อนหน้าและปรุงถั่วตุ๋นในวันถัดไป

วันรุ่งขึ้นให้คลุมถั่วด้วยน้ำเย็นแล้วปรุง หลังจากที่น้ำเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเดือดปุดๆ และอย่าปิดฝาหม้อ คุณไม่ควรฝืนกระบวนการปรุง เป็นไปได้มากว่าหากต้มอย่างรวดเร็ว ส่วนด้านนอกของเมล็ดจะเดือด ในขณะที่ด้านในจะยังดิบอยู่ นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบความพร้อมบ่อยๆ เวลาปรุงถั่วก็เป็นเรื่องในตัวมันเอง แต่ไม่ว่าในกรณีใด กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง วางถั่วที่สุกแล้วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำแล้วเทลงในชามทรงลึกซึ่งคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ถั่วแห้ง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในถั่วตุ๋นได้ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ

ทอดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ควรทำโดยใช้ไฟแรงโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ และคนบ่อยๆ พอที่จะทอดได้

เพิ่มถั่วต้มลงในหัวหอมทอดหลังจากสะเด็ดน้ำที่เหลือออกแล้วใช้มีดสับกระเทียมให้ละเอียด เกลือและพริกไทยถั่วและหัวหอม ทอดประมาณ 1-2 นาทีกวน

ลวกมะเขือเทศสดและสุกมากด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกและเมล็ดออก บดเนื้อมะเขือเทศในเครื่องปั่นจนกลายเป็นมะเขือเทศบด หากมะเขือเทศไม่สุกเกินไปสามารถเติมได้ 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศที่ดี

เทมะเขือเทศบดลงในหัวหอมและถั่วเติมน้ำเดือดครึ่งแก้ว 1 ช้อนชา น้ำตาลและลูกจันทน์เทศบดบนปลายมีด ให้คนให้เข้ากัน นำซอสไปต้มลดไฟแล้วปิดฝากระทะ

ถั่วตุ๋นจะใช้เวลาปรุงอาหาร 20 นาที ในระหว่างขั้นตอนการเคี่ยว ซอสมะเขือเทศควรเคี่ยวอย่างนุ่มนวล เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้อย่างเคร่งครัด

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เปิดฝาออกและเพิ่มความร้อน หากคุณต้องการ สตูว์ถั่วสามารถมีความคงตัวของซุปหรือสตูว์ที่ข้นได้ ความชื้นส่วนเกินควรเดือดออกไป ถั่วตุ๋นพร้อมหัวหอมและมะเขือเทศจะเสิร์ฟร้อนทันทีหลังปรุงอาหารเท่านั้น โรยถั่วตุ๋นด้วยผักชีลาวสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ

ถั่วตุ๋นใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียม ถ้าคุณดูแลถั่วแห้งก่อน สตูว์ถั่วแดงแสนอร่อย เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งหรือตอร์ติญ่าข้าวโพด

สูตรที่ 3: สตูว์ถั่วดำ (ภาพทีละขั้นตอน)

• ถั่วดำหรือแดง 450~500 กรัม
• เบคอน 100~150 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน (250 กรัม)
• 2 หัวหอม (400 กรัม)
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5~2 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำ 1.5 ลิตร, พริกไทย,
• ใบกระวาน 2~4 ใบ
• หากต้องการ - adjika

ล้างถั่วและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สับหัวหอมและแครอท

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะลึกที่มีก้นหนาแล้วใส่เบคอนสับ

ทอดจนเบคอนไม่เป็นสีน้ำตาลทั้งหมด

เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในเบคอน

ทอดโดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 5 นาที

สะเด็ดน้ำจากถั่วแล้วใส่ลงในผัก

เทน้ำเดือดลงไป

นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝาเหล็กหล่อให้แน่น เคี่ยวประมาณ 7-8 ชั่วโมงจนถั่วนิ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด และเติมน้ำเดือดหากจำเป็น ก่อนสิ้นสุดการตุ๋น 20~30 นาที ให้เติมเกลือ พริกไทย และมะเขือเทศบด หากต้องการรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่ม adjika หรือพริกแดงได้ ลิ้มรสซอสและปรับรสชาติด้วยน้ำตาลหรือน้ำมะนาวหากจำเป็น

เมื่อถั่วพร้อม ให้ยกเหล็กหล่อออกจากเตา ใส่กระเทียมสับละเอียดและใบกระวานลงไป
ทิ้งไว้ 10~15 นาที

เมื่อเสิร์ฟถั่วสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตรที่ 4: ถั่วตุ๋นพร้อมเนื้อสัตว์และผัก

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับอาหารจานอร่อยแสนอร่อย อบอุ่นเหมือนบ้าน เหมาะสำหรับอากาศหนาว มันถูกเตรียมจากสิ่งที่อยู่ในบ้าน: เนื้อชิ้นเล็กๆ ถั่วสองสามกำมือ หัวหอม แครอท และซอสมะเขือเทศ หากคุณมีถั่วกระป๋อง การเตรียมจะง่ายขึ้นให้เหลือน้อยที่สุด และเวลาปรุงก็ลดลงอย่างมาก หากคุณไม่มีถั่วสำเร็จรูป เมล็ดแห้งต้องแช่ไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ไม่จำเป็นต้องแช่นานก่อนปรุงอาหารเฉพาะเมื่อคุณแน่ใจว่าถั่วของคุณมาจากการเก็บเกี่ยวใหม่เท่านั้น เพราะถั่วจะนิ่มและเดือดเร็ว

นอกจากหัวหอมและแครอทแล้วยังมีการเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในน้ำเกรวี่: พริกหยวก, คื่นฉ่าย, บวบ, มะเขือยาว เสิร์ฟเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอท สูตรถั่วแดง เป็นจานแยกหรือกับข้าว ข้าวไร้เชื้อ มันบด หรือกะหล่ำปลีตุ๋นก็ใช้ได้ เลือกเครื่องเทศให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เนื้อจะออกเผ็ดอย่างเห็นได้ชัดพร้อมพริกไทยเล็กน้อย

• เนื้อวัว – 400 กรัม;
• ถั่วแดงแห้ง – 1 ถ้วย;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกป่น – 0.5 ช้อนชา (หรือพริกขี้หนู);
• เครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์ - 1 ช้อนโต๊ะ (รสชาติ);
• กระเทียม – 3 กลีบใหญ่
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำหรือน้ำซุปเนื้อ - 2-3 แก้ว

เราจัดเรียงถั่วเอาเมล็ดที่เน่าเสียและสับออกทั้งหมด เติมน้ำเย็น (น้ำสามแก้วต่อถั่วหนึ่งแก้ว) แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง เราเปลี่ยนน้ำสองหรือสามครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างถั่วด้วยน้ำสะอาด แล้วนำไปตั้งบนกระทะ เทน้ำเย็นลงไปพอท่วมถั่วประมาณ 4-5 ซม. นำไปต้ม หรี่ไฟให้อ่อน ปรุงต่อประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนนิ่ม พืชตระกูลถั่วที่เก็บเกี่ยวในปีนี้จะสุกเร็ว แต่พืชตระกูลถั่วที่เก็บไว้สองหรือสามปีจะใช้เวลานานในการต้ม การต้มควรอยู่ในระดับต่ำเพื่อไม่ให้ถั่วเสียหาย ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือระหว่างปรุงอาหาร

เนื้อต้องใช้เวลาในการเคี่ยวนานอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นในขณะที่ปรุงถั่ว เราก็เริ่มเตรียมเนื้อไปด้วย หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ

ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่กระเทียมสับละเอียด ผัดและหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากคุณไม่ชอบอาหารจานเผ็ด ให้เลือกช่อดอกไม้ของคุณเอง คุณสามารถใช้สมุนไพรโพรวองซ์ ออริกาโน ไธม์ ใบโหระพา ลูกจันทน์เทศ ผักชี และพริกไทยทุกชนิด

เทน้ำมันสองช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางชิ้นเนื้อวัว ผัดทอดประมาณสิบนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปิดฝา ลดไฟลงจนแทบจะมองไม่เห็น เคี่ยวเนื้อประมาณ 40-50 นาที จนเกือบสุก ในระหว่างการตุ๋น น้ำจะเดือด เติมของเหลวตามความจำเป็นเพื่อให้เนื้อวัวมีของเหลวครึ่งหนึ่ง

คราวนี้ถั่วก็สุกแล้ว ระบายน้ำซุปหรือทิ้งไว้ตามความจำเป็นในการเคี่ยว

โอนถั่วไปที่เนื้อวัว ผัดเกลือเพื่อลิ้มรสเติมน้ำซุปหรือน้ำ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที

เมื่อเนื้อนิ่มสนิทแล้ว ให้เตรียมการทอดผัก หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ ในกระทะที่มีก้นหนา ให้ตั้งไฟ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย ขั้นแรกให้ใส่หัวหอม ผัดเบา ๆ จนนิ่มแล้วใส่แครอทลงไป เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณสองถึงสามนาทีจนผักอิ่มตัวด้วยน้ำมัน

โอนเนื้อหาของกระทะไปที่ผัก (เนื้อและถั่วที่ไม่มีของเหลว) ผัดทอดเบา ๆ

ผสมซอสมะเขือเทศกับแป้งแล้วบดให้เนียนเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ค่อยๆ เทน้ำครึ่งแก้วลงไปแล้วเจือจางซอส

เทซอสมะเขือเทศและแป้งลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผัก ตั้งไฟให้เดือด เติมน้ำทำให้ซอสไม่ข้นมาก (หรือข้น - ตามรสนิยมของคุณ) เพิ่มเกลือและเคี่ยวประมาณสิบนาที ก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่ใบกระวานลงไป ปิดเครื่องแล้วปล่อยให้มันชง

เสิร์ฟสตูว์กับถั่วและผักพร้อมกับเครื่องเคียง หากคุณทำน้ำเกรวี่ (ซอส) มากขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนสำหรับมื้อกลางวันโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงได้ ซอสจะอร่อยมากหากนำไปแช่กับขนมปังโฮมเมดสดใหม่

อร่อย!

สูตรที่ 5: กะหล่ำปลีตุ๋นกับถั่ว (มีรูป)

สูตรถือบวชง่ายๆ นี่คือกะหล่ำปลีขาวตุ๋นกับมะเขือเทศบดและถั่ว ต้องขอบคุณพืชตระกูลถั่วที่ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้และคุณมักจะปรุงอาหารไม่เพียง แต่ในช่วงเข้าพรรษาเท่านั้น แต่ยังเป็นกับข้าวกับอาหารจานหลักด้วย

สูตรนี้มีงบประมาณและเรียบง่าย แต่อร่อยและน่าสนใจมาก

• ถั่ว 200 กรัม
• ผักกาดขาว 600 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก ๆ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา

สูตรนี้ใช้ถั่วชนิดใดก็ได้ ดังนั้นให้ใช้ถั่วอะไรก็ได้ที่คุณมี เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหาร คุณสามารถแช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าข้ามคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนเริ่มปรุงอาหาร ฉันใช้วิธีการปรุงอาหารแบบอื่น ล้างถั่วให้สะอาด เทลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น เมื่อน้ำเดือดให้เทออกจากกระทะ เติมส่วนผสมด้วยน้ำเย็นอีกครั้งแล้วเติมน้ำมันพืชในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อถั่วหนึ่งแก้ว ปรุงถั่วด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ในเวลาเพียง 30-40 นาที พวกมันก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์

ในขณะเดียวกันก็เตรียมผัก ปอกหัวหอมใหญ่ ล้างแล้วหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่หัวหอมสับ

ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม ใช้ไม้พายคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว

นำใบที่เสียหายและปนเปื้อนด้านบนออกจากกะหล่ำปลีขาว ตัดก้านและตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ สับผักเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้มีดหรือเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ

เมื่อหัวหอมทอดและโปร่งใส ให้เทกะหล่ำปลีสับลงในกระทะ

ผัดส่วนผสมให้เข้ากันจนผักสุก หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชอีกเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและผสมส่วนผสมทั้งหมด

จากนั้นใส่ถั่วต้มที่กรองน้ำแล้วลงไป เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยดำป่นและน้ำตาลเล็กน้อย

เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที จากนั้นใส่ผักใบเขียวสับละเอียดผสมแล้วปิดไฟ

เสิร์ฟกะหล่ำปลีตุ๋นร้อนๆ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด

สูตรที่ 6: ถั่วเขียวตุ๋น (ทีละขั้นตอน)

สูตรถั่วเขียวตุ๋นโดยใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ จานนี้เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมกระเทียมให้ความเผ็ดร้อนที่จำเป็นและมะเขือเทศก็เพิ่มความชุ่มฉ่ำ การตุ๋นถั่วกับแครอทและเครื่องเทศทุกชนิดจากสมุนไพรแห้งนั้นอร่อยมาก แต่ในจานนี้มะเขือเทศจะถูกนำมาใช้เป็นสารเติมแต่งผัก กระบวนการทำอาหารใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ถั่วเขียว - 430 กรัม;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 120 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 140 กรัม;
• พริกไทย - 5 กรัม;
• เกลือ - 7 กรัม

หลังจากปอกแครอทและหัวหอมสำหรับถั่วเขียวตุ๋นแล้ว ให้สับหัวหอมเป็นวงหรือเป็นชิ้นอย่างประณีต สับหรือขูดแครอท

ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น หัวหอมควรจะเป็นสีน้ำตาล

ผ่าฝักถั่วออกครึ่งหนึ่ง

จากนั้นใส่ถั่วลงไปผสมกับผัก เคี่ยวถั่วเขียวกับผักไม่เกินสิบห้านาที ปรับไฟเป็นไฟอ่อน

สับมะเขือเทศและกระเทียม ใส่ถั่วพร้อมกับมะเขือเทศบด เกลือ และพริกไทย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วทอดไม่เกินเจ็ดนาที

กับข้าวของเราพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 7: ถั่วขาวตุ๋นในหม้อหุงช้า

ถั่วในหม้อหุงช้าในซอสมะเขือเทศเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น และการนำเสนอที่สวยงามสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารธรรมดานี้ให้กลายเป็นอาหารจานรื่นเริงได้อย่างแท้จริง วิธีปรุงถั่วในลักษณะนี้อธิบายไว้ในสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

• ถั่วขาว – 300 กรัม;
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศหรือ adjika โฮมเมด – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะเขือเทศ – 1 แก้ว;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

จัดเรียงถั่วขาวแล้วแช่ไว้ล่วงหน้า 6-8 ชั่วโมง การทำเช่นนี้ในตอนเย็นจะสะดวกกว่า

เมื่อถั่วบวมเราก็เริ่มปรุง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อนใหญ่ ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู (ฉันมี dex dmc-60) ให้ตั้งค่าโหมด "การอบ" แล้วทอดหัวหอมเป็นเวลา 7-10 นาที

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่หัวหอม ต้มต่อไปในโหมดเดียวกันเป็นเวลาประมาณ 15 นาที

จากนั้นเติมน้ำมะเขือเทศ 0.5-1 ถั่วบวม น้ำตาลทรายเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนชา) 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ หรือ adjika โฮมเมด และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ปรุงถั่วในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยใช้โหมด "สตูว์" เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง

ถั่วในหม้อหุงช้าในซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 8: ถั่วตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยจากสวนผักของขวัญสุดพิเศษนี้ - ถั่วตุ๋นในมะเขือเทศ ฉันเพิ่มไส้กรอกรมควันดิบลงในองค์ประกอบ - เพื่อสีและกลิ่น อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกมัน: ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาน่าพึงพอใจและน่ารับประทานมาก

• ถั่วแห้ง 2 ถ้วย;
• 1-2 หัวหอม;
• แครอท 1-2 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำเกรวี่ 0.5 ลิตร + 1 ลิตรสำหรับแช่และปรุงถั่ว
• 1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีด้านบน);
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ;
• ไส้กรอกรมควัน - 1 ชิ้นต่อมื้อ;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งพวง

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ถั่วจะแห้งดีและไม่มีความชื้นเหลืออยู่เลย พืชตระกูลถั่วแห้งต้องใช้เวลามากในการกลับมาอิ่มตัวอีกครั้ง ดังนั้นเพื่อให้ถั่วสุกได้อย่างรวดเร็วมีความนุ่มและอร่อยต้องแช่ไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อนและควรแช่ไว้ 8-12 ชั่วโมงในชั่วข้ามคืน

ปล่อยให้ถั่วแช่น้ำปรุงโดยเติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง เกือบจนถั่วเริ่มนิ่ม อย่าลืมใส่เกลือด้วย!

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเกรวี่ผักและมะเขือเทศ ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดเบา ๆ กวนในน้ำมันพืช: 2-3 นาทีจนโปร่งใสเล็กน้อย ตั้งกระทะก้นลึกเพื่อให้ถั่วและน้ำเกรวี่ใส่ได้ในภายหลัง

เมื่อหัวหอมนิ่มให้ใส่แครอทขูดหยาบลงไป ทอดต่อโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราวต่ออีก 3-4 นาที

จากนั้นผสมมะเขือเทศบดในน้ำ 2.5 แก้ว แล้วเทลงในกระทะพร้อมกับผักทอด คนและนำไปต้ม

เทแป้งลงในถ้วยเติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เหลือก้อน เทลงในน้ำเกรวี่แล้วคนให้เข้ากัน ต้องใช้แป้งเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น

ถึงเวลาเทถั่วต้มลงในน้ำเกรวี่ - เกือบจะพร้อมแล้วปล่อยให้เคี่ยวร่วมกับน้ำเกรวี่อีกประมาณ 5-7 นาทีปิดไว้

จากนั้นใส่เครื่องเทศ: พริกไทยและใบกระวาน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

จากนั้นใส่ไส้กรอกและผักชีฝรั่งสับละเอียด หากคุณมีผักชีฝรั่งหรือใบโหระพาแห้งอย่าลังเลที่จะปรุงรสด้วยสมุนไพรจานนี้จะมีรสชาติมากขึ้น! คุณสามารถใส่ไส้กรอกทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้กินได้ง่ายขึ้น นอกจากของรมควันดิบเช่น "Okhotnichye" แล้ว คุณยังสามารถตุ๋นถั่วกับไก่โฮมเมดหรือไส้กรอกเนื้อ - คุปาตะได้ พวกเขาเพียงแค่ต้องต้มหรืออบก่อนเนื่องจากไส้กรอกดังกล่าวขายดิบ

ถั่วในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ มันอาจเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าว แต่ก็สามารถทำหน้าที่เป็นจานที่ขับเคลื่อนด้วยตัวเองได้เช่นกัน นอกจากประโยชน์แล้วพืชตระกูลถั่วยังเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ การปรุงอาหารสมัยใหม่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์ตระกูลถั่วที่มีผักเนื้อสัตว์และอาหารทะเล

สูตรถั่วที่ชอบพร้อมซอส

จากนั้นรวมผักกับส่วนผสมหลักแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 30 นาที ความพร้อมของพืชตระกูลถั่วนั้นพิจารณาจากความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สุดท้ายใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศต่างๆ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ สำหรับผักได้

ถั่วกับมะเขือเทศบดและผักสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น

หมวกเห็ด

ถั่วขาวในซอสมะเขือเทศและสูตรใส่เห็ดเป็นที่นิยมอย่างมาก อาหารแคลอรี่ต่ำที่แสนอร่อยจะมาแทนที่อาหารเย็นกลายเป็นทางเลือกแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเหมาะสำหรับการบริโภคในช่วงเข้าพรรษา

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมขนมนี้ คุณต้องแช่ถั่วในน้ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำจืดแล้วตั้งไฟ กระบวนการทำอาหารใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเทน้ำซุปออกจากถั่ว แต่ก็ยังมีประโยชน์อยู่ ล้างและสับผัก หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทเป็นเส้นหรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้วทอดผักสับทั้งหมด

เมื่อหัวหอม เห็ด และแครอทพร้อม ให้ใส่ถั่ว มะเขือเทศบด และเครื่องเทศ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3 นาทีแล้วเทน้ำซุปจากผลิตภัณฑ์ถั่วลงไป (ของเหลว 200 มล. ก็เพียงพอแล้ว น้ำซุปไม่ควรคลุมถั่วจนมิด) ปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาทีเพื่อให้ได้จานที่สมบูรณ์คุณต้องปล่อยให้มันต้มประมาณ 20 นาที

การปรุงถั่วในซอสโดยใช้สูตรเหล่านี้เป็นเรื่องที่น่าพึงพอใจและง่ายดาย และผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่ง

สูตรนี้มาจากจอร์เจีย อาร์เมเนีย และอาเซอร์ไบจาน ในตอนแรกใช้เพียงถั่วเขียวในการเตรียม แต่ตอนนี้สูตรได้รับการปรับปรุงและแทนที่ถั่วเขียวด้วยถั่วขาวทั่วไป

การทำ lobio ที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

จัดเรียงพืชตระกูลถั่วและแช่ในน้ำอย่างน้อย 4 ชั่วโมง จากนั้นต้มให้เดือด โดยปกติจะใช้เวลา 90 นาที สับกลีบกระเทียมและสมุนไพร เทน้ำมันลงในกระทะ เทซอสมะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 2 นาที เพิ่มเครื่องเทศและพืชตระกูลถั่วและเคี่ยวต่อไปอีก 5-10 นาที นี่คือสูตรทั้งหมดสำหรับเตรียมอาหารจอร์เจีย

ทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์

การนำเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ มาผสมกับผักเป็นที่นิยมกันมากขึ้น นอกจากความนิยมแล้ว อาหารดังกล่าวยังมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย เนื้อวัว หมู หรือเนื้อลูกวัวกับซอสมะเขือเทศและถั่วเขียวเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว ที่จริงแล้วสูตรอาหารนั้นเตรียมได้ง่ายมากและสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเองนี่เป็นอาหารที่ดี

จานราคาแพงและหรูหรา มันจะตกแต่งการเฉลิมฉลองได้ดีเนื่องจากไม่สามารถพบการรวมกันของพืชตระกูลถั่วและเนื้อสัตว์บนโต๊ะเทศกาลได้เสมอไป สูตรนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่

วัตถุดิบ:

แช่ถั่วในน้ำเย็นข้ามคืน หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เนื้อวัวควรมีสีน้ำตาลและกรอบ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดลงในเนื้อ ทอดส่วนผสมทั้งหมดจนนิ่ม วางถั่วไว้บนเนื้อสัตว์และผัก เติมน้ำและเคี่ยวต่อเป็นเวลา 50 นาที สุดท้ายเทน้ำมะเขือเทศและเครื่องเทศลงไป เคี่ยวต่ออีก 50 นาที เนื้อกับผักในซอสพร้อม

ค่อนข้างเป็นอาหารธรรมดาและทุกวัน เนื้อหมูสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือแม้แต่ปลาได้ คุณสามารถทดลองกับถั่วเขียวได้ เพราะมันยากที่จะทำให้รสชาติมหัศจรรย์ของมันเสียไป

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว - 300 กรัม
• หมู - 300 ก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ชิ้น
• น้ำมัน.
• น้ำมะเขือเทศ - 200 กรัม
• เครื่องปรุงรส.

ตัดหางออกจากแต่ละฝักแล้วหั่นผลไม้ออกเป็น 2 ส่วน จากนั้นจะต้องต้มซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 6 นาที จากนั้นใส่ถั่วลงในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน สับกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดในกระทะร้อนประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่เนื้อสับลงในหัวหอมและกระเทียม ทอดหมูทั้งสองด้าน เพิ่มถั่วและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน

สุดท้ายเทน้ำผลไม้และเครื่องปรุงรสลงไป หลังจากนั้นครู่หนึ่งน้ำผลไม้จะข้นขึ้นและจะได้ยินกลิ่นหอมที่น่ารับประทานซึ่งหมายความว่าจานพร้อมแล้ว จะใช้เวลาประมาณ 35 นาทีในการเตรียม แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

อาหารปรุงเองที่บ้านที่ดีสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยและอบอุ่นสามารถเตรียมได้โดยใช้ถั่วที่ดีต่อสุขภาพ เตรียมง่ายมากไม่ต้องซื้อของอร่อยและใช้เวลามาก และผลลัพธ์จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับอาหารจานอร่อยแสนอร่อย อบอุ่นเหมือนบ้าน เหมาะสำหรับอากาศหนาว มันถูกเตรียมจากสิ่งที่อยู่ในบ้าน: เนื้อชิ้นเล็กๆ ถั่วสองสามกำมือ หัวหอม แครอท และซอสมะเขือเทศ หากคุณมีถั่วกระป๋อง การเตรียมจะง่ายขึ้นให้เหลือน้อยที่สุด และเวลาปรุงก็ลดลงอย่างมาก หากคุณไม่มีถั่วสำเร็จรูป เมล็ดแห้งต้องแช่ไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ไม่จำเป็นต้องแช่นานก่อนปรุงอาหารเฉพาะเมื่อคุณแน่ใจว่าถั่วของคุณมาจากการเก็บเกี่ยวใหม่เท่านั้น เพราะถั่วจะนิ่มและเดือดเร็ว
นอกจากหัวหอมและแครอทแล้วยังมีการเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในน้ำเกรวี่: พริกหยวก, คื่นฉ่าย, บวบ, มะเขือยาว เสิร์ฟเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอท สูตรถั่วแดง เป็นจานแยกหรือกับข้าว ข้าวไร้เชื้อ มันบด หรือกะหล่ำปลีตุ๋นก็ใช้ได้ เลือกเครื่องเทศให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เนื้อจะออกเผ็ดอย่างเห็นได้ชัดพร้อมพริกไทยเล็กน้อย ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสิ่งนี้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

- เนื้อวัว – 400 กรัม;
- ถั่วแดงแห้ง – 1 ถ้วย;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- ซอสมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกป่น – 0.5 ช้อนชา (หรือพริกขี้หนู);
- เครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์ – 1 ช้อนโต๊ะ (รสชาติ);
- กระเทียม – 3 กลีบใหญ่
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำหรือน้ำซุปเนื้อ – 2-3 แก้ว

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราจัดเรียงถั่วเอาเมล็ดที่เน่าเสียและสับออกทั้งหมด เติมน้ำเย็น (น้ำสามแก้วต่อถั่วหนึ่งแก้ว) แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง เราเปลี่ยนน้ำสองหรือสามครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างถั่วด้วยน้ำสะอาด แล้วนำไปตั้งบนกระทะ เทน้ำเย็นลงไปพอท่วมถั่วประมาณ 4-5 ซม. นำไปต้ม หรี่ไฟให้อ่อน ปรุงต่อประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนนิ่ม พืชตระกูลถั่วที่เก็บเกี่ยวในปีนี้จะสุกเร็ว แต่พืชตระกูลถั่วที่เก็บไว้สองหรือสามปีจะใช้เวลานานในการต้ม การต้มควรอยู่ในระดับต่ำเพื่อไม่ให้ถั่วเสียหาย ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือระหว่างปรุงอาหาร




เนื้อต้องใช้เวลาในการเคี่ยวนานอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นในขณะที่ปรุงถั่ว เราก็เริ่มเตรียมเนื้อไปด้วย หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ




ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่กระเทียมสับละเอียด ผัดและหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากคุณไม่ชอบอาหารจานเผ็ด ให้เลือกช่อดอกไม้ของคุณเอง คุณสามารถใช้สมุนไพรโพรวองซ์ ออริกาโน ไธม์ ใบโหระพา ลูกจันทน์เทศ ผักชี และพริกไทยทุกชนิด






เทน้ำมันสองช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางชิ้นเนื้อวัว ผัดทอดประมาณสิบนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน




เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปิดฝา ลดไฟลงจนแทบจะมองไม่เห็น เคี่ยวเนื้อประมาณ 40-50 นาที จนเกือบสุก ในระหว่างการตุ๋น น้ำจะเดือด เติมของเหลวตามความจำเป็นเพื่อให้เนื้อวัวมีของเหลวครึ่งหนึ่ง




คราวนี้ถั่วก็สุกแล้ว ระบายน้ำซุปหรือทิ้งไว้ตามความจำเป็นในการเคี่ยว






โอนถั่วไปที่เนื้อวัว ผัดเกลือเพื่อลิ้มรสเติมน้ำซุปหรือน้ำ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที




เมื่อเนื้อนิ่มสนิทแล้ว ให้เตรียมการทอดผัก หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ ในกระทะที่มีก้นหนา ให้ตั้งไฟ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย ขั้นแรกให้ใส่หัวหอม ผัดเบา ๆ จนนิ่มแล้วใส่แครอทลงไป เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณสองถึงสามนาทีจนผักอิ่มตัวด้วยน้ำมัน




โอนเนื้อหาของกระทะไปที่ผัก (เนื้อและถั่วที่ไม่มีของเหลว) ผัดทอดเบา ๆ




ผสมซอสมะเขือเทศกับแป้งแล้วบดให้เนียนเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ค่อยๆ เทน้ำครึ่งแก้วลงไปแล้วเจือจางซอส






เทซอสมะเขือเทศและแป้งลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผัก ตั้งไฟให้เดือด เติมน้ำทำให้ซอสไม่ข้นมาก (หรือข้น - ตามรสนิยมของคุณ) เพิ่มเกลือและเคี่ยวประมาณสิบนาที ก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่ใบกระวานลงไป ปิดเครื่องแล้วปล่อยให้มันชง




เสิร์ฟสตูว์กับถั่วและผักพร้อมกับเครื่องเคียง หากคุณทำน้ำเกรวี่ (ซอส) มากขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนสำหรับมื้อกลางวันโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงได้ ซอสจะอร่อยมากหากนำไปแช่กับขนมปังโฮมเมดสดใหม่




อร่อย!