วิธีทำน้ำเกรวี่ด้วยเนื้อสัตว์และแป้ง น้ำเกรวี่เนื้อ. น้ำเกรวี่ตับสำหรับมันฝรั่งต้ม
เชฟมืออาชีพพวกเขาอ้างว่าด้วยความช่วยเหลือของน้ำเกรวี่ คุณสามารถแก้ไขและปรับปรุงรสชาติของอาหารได้เกือบทุกชนิด ด้วยการใช้แป้งทำให้ซอสมีความเข้มข้นและน่าพอใจมาก อาจเป็นเนื้อสัตว์ เห็ด ไก่ ผัก ครีม และมะเขือเทศ สูตรง่ายๆดึงดูด เป็นจำนวนมากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเนื่องจากมีส่วนผสมให้เลือกมากมาย
สูตรคลาสสิก
น้ำเกรวี่นี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการสร้างสรรค์รูปแบบใหม่ๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้และเนื้อสัตว์
วัตถุดิบ :
- แป้ง 60 กรัม
- เนย 55 กรัม
- น้ำ 0.5 ลิตร
- เกลือและเครื่องเทศ
หากคุณต้องการก็แทน น้ำธรรมดาคุณสามารถใช้น้ำซุป
การตระเตรียม:
- ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ควรใช้กระทะที่มีผนังหนา เมื่อละลายแล้ว ให้เติมแป้งแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
- ลดความร้อนและคนต่อไปจนกว่าก้อนเนื้อจะละลายหมด
- เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้เติมของเหลวร้อนลงไป สิ่งสำคัญคือต้องคนต่อไป
- เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
- เมื่อทุกอย่างเดือด ให้ปิดไฟและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
น้ำเกรวี่นม
ซอสนี้สามารถใช้สำหรับ อาหารปกติและสำหรับของหวานเติมน้ำตาลเล็กน้อยในกรณีหลัง
วัตถุดิบ :
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน เนย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
- นม 500 มล.
- เกลือ.
ทำอาหารอย่างไร:
- ใช้กระทะที่แห้งแล้วทอดแป้งจนมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย เทลงในจานพักไว้ให้เย็น
- ผสมสองสามช้อนกับเกลือแล้วเติมนมในส่วนต่างๆ เพื่อป้องกันการเกิดก้อน
- วางกระทะบนไฟแล้วปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นเติมน้ำมันลงไปผัดและต้มอีกครั้ง
ซอสแป้งกับเห็ด
สูตรนี้เหมาะสำหรับโจ๊ก สปาเก็ตตี้ และมันฝรั่งบด
วัตถุดิบ :
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
- เห็ดป่า 425 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ครีม 22%
- หัวหอม 90 กรัม
- เนย 70 กรัม
- เกลือ.
ลำดับการปรุงอาหาร:
- ล้างเห็ดแล้วต้มจนนิ่ม
- นำของเหลวส่วนเกินออกแล้วเทลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ปอกหัวหอมสับแล้วใส่ลงในเห็ด ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 12 นาที อย่าลืมใส่เกลือด้วย
- ใส่แป้งและครีมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
- เมื่อทุกอย่างเดือดแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา ปล่อยทิ้งไว้สักพักก็เสิร์ฟได้
น้ำเกรวี่แป้งกับมะเขือเทศวาง
วัตถุดิบ :
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
- 80 ก วางมะเขือเทศ,
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำตาลทราย,
- หัวหอม,
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
- พริกไทย,
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- ใบกระวาน
- น้ำ 300 มล.
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดสักครู่จนเป็นสีเหลืองทอง
- ผสมน้ำตาล เกลือ และส่วนผสมหลักลงในแป้ง เทลงในน้ำและผสมให้เข้ากัน
- เททุกอย่างลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมแล้วปรุงอย่างต่อเนื่อง กวนจนส่วนผสมข้น
- สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ และปิดไฟ ขอแนะนำให้คลุมไว้สักครู่
น้ำเกรวี่ครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ :
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซุปผัก,
- หลอดไฟ,
- 0.6 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อน
การตระเตรียม:
- ละลายเนยในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมหลักลงไป ผัดอย่างต่อเนื่องทอดจนโปร่งใส
- เทน้ำซุปลงไปคนให้เข้ากันต้มและปรุงเป็นเวลา 12 นาที
- สับหัวหอมแล้วทอดแยกกัน
- เพิ่มครีมเปรี้ยวและหัวหอมลงในซอสที่ข้นแล้ว
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
น้ำเกรวี่หัวหอม
สูตรนี้ผสมผสานรสชาติที่ดูเหมือนตรงกันข้าม - ขมและหวานซึ่งช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ดั้งเดิม
วัตถุดิบ :
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด,
- ไวน์ขาว 120 มล. มะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
- 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
- น้ำตาล 3.5 ช้อนชา
- พริกไทยและกานพลูป่น
แอปพลิเคชัน:
- แช่ลูกเกดในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้ให้ปอกหัวหอมแล้วสับ
- ใช้กระทะที่มีกำแพงหนาแล้วละลายเนยลงไป ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
- เพิ่มเครื่องเทศและหัวหอม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนโปร่งใส
- ใส่น้ำตาลเทไวน์แล้วบีบน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างแล้วต้ม
- เพิ่มลูกเกดต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา
น้ำเกรวี่ครีม
วัตถุดิบ :
- เนย 100 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
- แป้ง 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- เกลือและพริกไทยอย่างละ 1/4 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- ละลายเนยในกระทะร้อนแล้วใส่ส่วนผสมหลักลงไป
- ผัดเพื่อไม่ให้มีก้อนและไม่มีสิ่งใดไหม้
- เทไวน์ลงไปและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยไม่หยุดกวนจนระเหยหมด
- เพิ่มเกลือพริกไทยและ ผักใบเขียว- หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้นำซอสออกจากเตา
ชีสซอส
ซอสนี้เหมาะสำหรับปลา เช่น ปลาแซลมอน รวมถึงเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกด้วย ของเขา รสชาติที่ละเอียดอ่อนเติมเต็มและกระจายพาสต้าและเครื่องเคียงอื่นๆ
ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ให้ใช้เนื้อหมูหรือเนื้อสันใน ไม่เป็นไรถ้าหมูมีชั้นไขมันเล็กน้อย ก่อนปรุงอาหาร ให้ใส่เนื้อลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด น้ำไหล- ทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นส่วนเล็กๆ
ในกระทะที่สะดวกให้ตั้งไฟเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน- ใส่ชิ้นหมู ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย 
วางชิ้นหมูทอดลงในกระทะสตูว์ 
ปอกหัวหอมสับ เป็นชิ้นเล็ก ๆ- ล้างและปอกเปลือกแครอทเสียดสี เครื่องขูดหยาบ- เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่แครอทและหัวหอมลงไป ทอดประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราวจนนิ่มโดยใช้ไฟปานกลาง 
เพิ่มแป้งสาลี ความหนาของน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง ยิ่งแป้งซอสยิ่งข้น คน. 
ใส่มะเขือเทศบดและน้ำร้อน คน. นำไปต้ม. ต้มประมาณ 5 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยป่น 
ใส่ซอสมะเขือเทศลงในหมูทอดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน หลนประมาณ 30-50 นาทีจนนิ่ม ก่อนสิ้นสุดการตุ๋น 5 นาที ให้ใส่ใบกระวานลงไป 
น้ำเกรวี่หมูพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากตุ๋นหรือปรุงเพื่อใช้ในอนาคตเป็นเวลาหลายวัน เก็บน้ำเกรวี่ที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็น. อุ่นให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการก่อนใช้งาน 
อร่อย! 
คำอธิบาย
น้ำเกรวี่เนื้อวันนี้เราจะเตรียมมันจากเนื้อวัวพร้อมเติมมะเขือเทศตามแบบดั้งเดิม สูตรอาหารอิตาเลียน- ด้วยซอสเนื้อนี้เองที่เตรียมลาซานญ่าอันโด่งดัง เราจะใช้เนื้อวัวเป็นฐานของน้ำเกรวี่ หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นอย่างอื่นได้: เนื้อไก่น้ำเกรวี่เนื้อนี้จะนุ่มและเป็นครีมมากขึ้น เพื่อให้เข้าใจถึงความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมซอส ให้ใช้ของเรา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
เป็นสิ่งสำคัญมากที่ต้องจำไว้ว่ายิ่งคุณได้รับชิ้นส่วนน้อยลงเท่านั้น เนื้อบดละเอียดในที่สุดน้ำซอสก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ยังควรสับหัวหอมให้ละเอียดด้วยวัตถุดิบ ของซอสนี้ไม่มาก แต่คุณสามารถกระจายรายการได้อย่างปลอดภัย เครื่องเทศที่แตกต่างกันและสมุนไพรแห้งตามความต้องการและรสนิยมของคุณ น้ำเกรวี่เนื้อแสนอร่อยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจานและเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับธัญพืชและผัก เมื่อคุณทำซอสเนื้อนี้ครั้งหนึ่ง คุณจะรู้ว่ามันกลายมาเป็นของโปรดของคุณแล้ว
วัตถุดิบ
-
(500 กรัม) -
(1 ชิ้น) -
(70 กรัม) -
(สำหรับทอด) -
(2 กานพลู) -
(รสชาติ) -
(รสชาติ) -
(รสชาติ)
ขั้นตอนการทำอาหาร
มาเตรียมทุกอย่างกันเถอะ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเตรียมน้ำเกรวี่เนื้ออิตาเลี่ยนแสนอร่อย
ซื้อสำหรับทำอาหารอิตาเลียนแสนอร่อย ซอสเนื้อเนื้อสันในสด ล้างและเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อ ชิ้นใหญ่และบดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นธรรมดาเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับด้วยมีด
อุ่นน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะในกระทะที่มีก้นหนา จากนั้นเทกระเทียมสับลงไปผัดและทอดประมาณ 1-2 นาที
หลังจากทอดกระเทียมแล้ว ให้เทเนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน และทอดจนเป็นสีด้านบนไฟปานกลาง นอกจากนี้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดควรระเหยออกไป
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหรือตามต้องการ เราส่งหัวหอมสับไปยังเนื้อสับที่ทอดในกระทะเพียงพอแล้ว
ใช้ไม้พายไม้ธรรมดาค่อยๆ ผัดเนื้อและหัวหอมเป็นเวลา 20 นาทีแล้วบดให้ละเอียดที่สุด ชิ้นใหญ่เนื้อสับเพื่อให้ได้ตามที่แสดงในภาพ
ปริมาณที่ระบุวางมะเขือเทศเจือจางในจานด้วย น้ำอุ่น,เติมเกลือเล็กน้อยตามชอบ เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และหัวหอมเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสทั่วทั้งน้ำเกรวี่เนื้อ
ล้างผักชีฝรั่งลงไป น้ำเย็นและสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ
เทผักใบเขียวลงในกระทะ ผสมกับเนื้อวัวแล้วปิดไฟ
เสิร์ฟจานเสร็จร้อนๆ บนโต๊ะ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำเกรวี่เนื้ออิตาเลียนแล้ว
อร่อย!
การแพร่กระจายของแฟชั่นไปยังพารามิเตอร์แบบจำลองของรูปและหลังจากนั้น - ถึง อาหารแคลอรี่ต่ำบังคับให้หลายคนปฏิเสธก่อนแล้วจึงลืมอาหารจานต่างๆ ที่พวกเขาชื่นชอบมาตั้งแต่เด็กไปจนหมด หลายคนมีคุณค่าทางโภชนาการมากและแทบไม่เกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนักเลย เราจึงค่อยๆ เลิกอาหารที่มีรสหวาน ของทอด และแป้ง ซึ่งก็คืออาหารที่อร่อยที่สุด! – ทิ้งมันไว้ในจาน ผักสดในคณะวันมหาพรต เนื้อปลา- ทั้งหมดนี้ดีต่อสุขภาพจริงๆ แต่ก็เป็นความพยายามที่จะรักษาเอาไว้ ร่างกายที่แข็งแรงอย่าลืมเกี่ยวกับสุขภาพจิต และการปฏิเสธสิ่งที่ต้องการอย่างต่อเนื่องและระยะยาวขัดแย้งกับมัน!
ดังนั้นบางครั้งการปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่เป็นอาหารโปรดของคุณไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นด้วย แม้แต่นักโภชนาการก็ไม่เถียงกับเรื่องนี้ และถ้าเป็นเช่นนั้นเราขอเชิญชวนให้คุณจำสูตรสำหรับน้ำเกรวี่ที่มีแป้งหนาหอมน่าพึงพอใจและอร่อยมากซึ่งสามารถเปลี่ยนรูปแบบได้แม้กระทั่งอาหารจานนักพรตที่สุด ซอสแป้งไม่เหมือนกับพิซซ่า มันฝรั่งทอด และอาหารจานด่วนอื่นๆ อันตรายใหญ่หลวงสุขภาพและความผอมเพรียว: มีคาร์โบไฮเดรตขัดสีไม่มากนัก แต่มีส่วนประกอบทางโภชนาการอื่น ๆ เพียงพอ แต่สิ่งแรกก่อน
น้ำเกรวี่กับแป้ง: องค์ประกอบคุณประโยชน์คุณสมบัติ
ในบรรดาน้ำเกรวี่และซอสที่หลากหลายไม่รู้จบสำหรับคอร์สที่สอง เราเลือกน้ำเกรวี่กับแป้งโดยไม่ได้ตั้งใจ ประการแรกมันง่ายมากในการเตรียม - แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ประการที่สองส่วนผสมหลักสามารถเข้าถึงได้มากและด้วยความช่วยเหลือเพิ่มเติมคุณสามารถทดลองและเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของทั้งน้ำเกรวี่และอาหารที่ปรุงด้วยมัน นั่นคือน้ำเกรวี่กับแป้งอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่ยากราคาถูกและร่าเริง และสิ่งเหล่านี้มักเป็นเงื่อนไขหลักเมื่อใด เรากำลังพูดถึงโอ โภชนาการประจำวันสำหรับทั้งครอบครัว โปรดทราบว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ละเมิดต่อผู้ที่อยู่ระหว่างการลดน้ำหนัก แต่สำหรับผู้ที่กำลังฟื้นตัวหลังเจ็บป่วย เด็กในวัยเจริญเติบโต นักกีฬาเพิ่มมากขึ้น มวลกล้ามเนื้อ,น้ำเกรวี่กับแป้งจะเป็นเรื่องง่าย ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบอาหาร. มันจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับความน่าเบื่อ เมนูมาตรฐานและเสริมสร้างเขา
คุณสมบัติอีกอย่างของน้ำเกรวี่กับแป้งก็คือว่ามันไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่ง สูตรมาตรฐานแต่เป็นฐานบางอย่างที่สามารถปรับเปลี่ยนและเสริมได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณและขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของอาหารจานหลัก ตั้งแต่สูตรอาหารพื้นฐานที่ง่ายที่สุดไปจนถึงการผสมผสานที่ซับซ้อนกับเครื่องเทศ เห็ด ผัก และแม้กระทั่งผลไม้ ในแต่ละกรณี น้ำเกรวี่กับแป้งจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง เพิ่มความซับซ้อน และเพิ่มความ คุณค่าทางโภชนาการ- ซึ่งในทางกลับกันก็ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบโดยตรง โดยเฉลี่ยแล้ว น้ำเกรวี่พร้อมแป้ง 100 กรัม ปรุงตามสูตรพื้นฐานจากแป้ง น้ำมัน และน้ำเท่านั้น มีประมาณ 60 กิโลแคลอรี ซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตและไขมัน หากคุณเปลี่ยนน้ำเป็นนมหรือน้ำซุป ค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย แต่หากว่าน้ำเกรวี่ยังคงเป็นอาหารเสริมในอาหารจานหลัก ซึ่งใช้ในปริมาณที่ตวงมาก ความแตกต่างนี้จะไม่ใช่พื้นฐาน ทางเลือกสุดท้ายคือคุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของน้ำเกรวี่ลงได้เสมอโดยการเพิ่มลงในอาหารจานหลัก ผักใบและเจือจางน้ำเกรวี่ด้วยน้ำ
สูตรน้ำเกรวี่พร้อมแป้ง
สูตรดั้งเดิมในการทำเกรวี่เนื้อนั้นง่ายมากหากพิจารณาจากส่วนผสมพื้นฐาน แต่ประเด็นก็คือการที่จะทำให้น้ำเกรวี่ผสมแป้งประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง ส่วนประกอบไม่สำคัญเท่ากับการปฏิบัติตามข้อกำหนด เทคโนโลยีที่เหมาะสม- และนี่คือการเริ่มต้นรายละเอียดปลีกย่อยและความลับที่ทุกคนมี แม่บ้านที่มีประสบการณ์- หากไม่มีพวกเขาน้ำเกรวี่ที่มีแป้งมักจะกลายเป็นบางเกินไปหรือในทางกลับกันหนาเกินไปไม่ตรงกับสีที่ต้องการสะสมเป็นก้อนและ/หรือนำเสนอความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์อื่น ๆ แต่อย่าท้อแท้ถ้าคุณไม่มีทักษะในการทำอาหารมากนักหรือมีประสบการณ์ที่น่าหงุดหงิดในการพยายามทำน้ำเกรวี่ด้วยแป้ง ลองทำเครื่องปรุงรสด้วยแป้งอีกครั้ง แต่ทำตามคำแนะนำของเรา เราได้จัดสูตรน้ำเกรวี่ใส่แป้งตามลำดับความซับซ้อน:
- น้ำเกรวี่ง่ายๆกับแป้งใช้เวลาประมาณ 60 กรัม แป้งสาลี เบี้ยประกันภัยเนย 50 กรัม และครึ่งลิตร น้ำร้อน- ใช้เครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มความหนาและคุณค่าทางโภชนาการของน้ำเกรวี่ได้ด้วยการแทนที่น้ำด้วยน้ำซุปในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน (เนื้อสัตว์หรือผัก) ละลายเนยในกระทะที่มีก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่ละลายหมดและรมควันเล็กน้อย ให้เติมแป้งอย่างระมัดระวังแล้วเริ่มคนด้วยไม้พายทันที ค่อยๆ ถูก้อนทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วคนแป้งต่อไปขณะทอดในน้ำมัน เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้เติมของเหลว (น้ำหรือน้ำซุป) แล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้มกวนตามต้องการ เมื่อน้ำเกรวี่เดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตา เติมเกลือและเครื่องเทศสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ซอสพร้อมเทลงบนเนื้อย่างหรือสปาเก็ตตี้
- น้ำเกรวี่นมกับแป้งใช้นมครึ่งลิตร เนย 25 กรัม แป้งพรีเมียม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทนมลงในหม้อหรือทัพพีขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม ขณะที่นมกำลังเดือด ให้เทแป้งลงในจานรอง ในปริมาณที่น้อย น้ำดื่มและคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเกิดขึ้น ใส่เนยลงในนมแล้วละลาย ใส่เกลือและเครื่องเทศตามต้องการ ค่อยๆ เทแป้งที่เจือจางลงในนมและเนย ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุง คนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งน้ำเกรวี่ได้ความคงตัวที่คุณต้องการ ถ้าคุณใช้ครีมหรือส่วนผสมของครีมกับนมแทนนม น้ำเกรวี่จะข้นขึ้น สามารถทำได้โดยการเติมครีมเปรี้ยว น้ำเกรวี่พร้อมแป้งรุ่นนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงได้ทันทีหลังปรุงอาหาร
- ซอสครีมกับแป้งและชีสใช้ครีมครึ่งลิตร 200 กรัม ชีสแข็ง, แป้งพรีเมี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, เครื่องเทศ 1 หยิบมือ (แนะนำให้ใช้ใบโหระพาแห้งและ/หรืออื่นๆ สมุนไพรอิตาเลียน- ในครีม อุณหภูมิห้องคนแป้งให้ละเอียดเพื่อกำจัดก้อนใดๆ เทครีมและแป้งลงในกระทะด้านสูงและตั้งไฟอ่อนข้างใต้ ค่อยๆ ตั้งครีมให้ร้อน คนเป็นประจำ ในขณะเดียวกันก็ขูดชีส เครื่องขูดละเอียดและสับกระเทียม โดยไม่ต้องรอให้ครีมเดือด ใส่ชีส กระเทียม และเครื่องเทศตามต้องการ ผัดและกวนต่อจนชีสละลายหมด ปิดไฟเมื่อน้ำเกรวี่ได้ความคงตัวที่ต้องการ ขณะที่มันเย็นลงในกระทะหรือ จานพร้อมมันจะข้นขึ้น
- ซอสมะเขือเทศกับแป้งและผักใช้เวลา 2 มะเขือเทศสุกขนาดกลางหรือ 1 มะเขือเทศลูกใหญ่, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, แป้งพรีเมี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1 แก้ว, วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะเต็ม, น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ, สมุนไพรสดตามรสนิยมของคุณ ขูดแครอทสับหัวหอมปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดต่อ น้ำมันพืชในกระทะทรงลึกที่มีก้นหนา ใส่แครอทและหัวหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและเคี่ยวให้เข้ากันสักสองสามนาที เจือแป้งด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนละลายหมด ผสมครีมเปรี้ยวหรือครีมกับมะเขือเทศบด ถึง ผักที่เตรียมไว้ใส่ครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดแล้วเทแป้งผสมให้เข้ากันจนเนียน คนให้เข้ากัน นำไปต้มจนได้ความหนาตามต้องการ ใส่สมุนไพรสับลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้แล้วเสิร์ฟ จานเนื้อหรือสตูว์เนื้อโดยตรง
- ซอสหัวหอมพร้อมแป้งและลูกเกดนำลูกเกดไร้เมล็ดครึ่งแก้ว, หัวหอม 1 หัว, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล., น้ำมะนาว 1 ลูกใหญ่, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เนย 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา, เหน็บแนม พริกไทยป่นและกานพลูบด แช่ลูกเกดในน้ำเดือดล่วงหน้า 15 นาที ปอกเปลือกและสับหัวหอม ในกระทะที่มีก้นหนาและด้านสูง ละลายเนยแล้วทอดแป้งในนั้น ค่อยๆ สลายก้อน เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่หัวหอม พริก และกานพลู ผัดและปรุงหัวหอมจนโปร่งใสด้วยไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำตาล น้ำมะนาวและเหล้าองุ่นคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่ลูกเกดลงในกระทะแล้วนำน้ำเกรวี่ไปต้มอีกครั้ง จากนั้นยกลงจากเตา ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมแป้งนี้เสิร์ฟพร้อมข้าว ปลา และเนื้อสับ
น้ำเกรวี่เป็นน้ำสลัดที่เหมาะกับเครื่องเคียงทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นสปาเก็ตตี้ ข้าว มันบด หรือบักวีต ดังนั้นวันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมน้ำเกรวี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยแป้งและวางมะเขือเทศ เพื่อเป็นการไม่ให้เสียเวลา มาเริ่มกันเลย!
น้ำเกรวี่กับแป้งและวางมะเขือเทศ: “คลาสสิค”
- ครีมเปรี้ยว (จาก 20%) - 60 กรัม
- น้ำซุป (มี) หรือน้ำ - 0.4 ลิตร
- แป้ง (ร่อน) - 30 กรัม
- เนย - 40 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
1. ใส่เนยเต็มจำนวนลงในกระทะ ละลาย ลดไฟลง ใส่แป้งลงไปผัดและทอดส่วนผสมจนเป็นสีน้ำตาล
2. เติมน้ำซุป/น้ำลงไปครึ่งหนึ่ง หลนเป็นเวลา 5 นาที หลังจากช่วงเวลานี้ ให้เติมของเหลว พาสต้า และครีมเปรี้ยวที่เหลือ
3. ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ หลนต่อไปอีก 5 นาทีแล้วปิด
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำเกรวี่คลาสสิกจากแป้งและวางมะเขือเทศแล้ว
น้ำเกรวี่กับมะเขือเทศบด แครอท และหัวหอม
- แครอท - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 110 กรัม
- แป้ง (ร่อน) - 60 กรัม
- หัวหอม (เล็ก) - 2 ชิ้น
- น้ำ - 0.2 ลิตร
- ลอเรล - 1 ชิ้น
1. ล้างผักสับหัวหอมเป็นก้อนแล้วส่งแครอทผ่านเครื่องขูดเนื้อละเอียด ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช
2. เจือจางซอสมะเขือเทศกับน้ำ เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณแล้วใส่ลอเรลลงไป
3. ลดการใช้ไฟเป็นไฟอ่อน พักไว้ 6 นาที แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน ในขั้นตอนสุดท้ายใส่แป้งรออีก 3 นาทีแล้วปิด
ซอสเนื้อสำหรับพาสต้า
- แป้ง - 30 กรัม
- เนื้อสัตว์ (ที่คุณเลือก) - 0.3 กก.
- กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 45 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น
1. ไม่ว่าคุณจะเลือกเนื้อสัตว์ชนิดใดจะต้องล้างแห้งและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทและหัวหอมสับละเอียดกระเทียมผ่านการกด
2. ทอดเนื้อก้อนในน้ำมันร้อนจนสุกใส่ผักแล้วรอจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ผัดเนื้อหา
3. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดทอดแล้ว ให้ใส่พาสต้า กระเทียมบด และแป้งที่ร่อนไว้ กรอกส่วนประกอบ น้ำสะอาดเพื่อที่เธอจะได้ปกปิดมันไว้เล็กน้อย
4. รอให้เดือด ลดระดับหัวเผาลงเหลือระดับต่ำสุด ปรุงรสด้วยพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ซอสรมควันกับแป้งและมะเขือเทศ
- กระเทียม - 15 กลีบ
- แป้ง - 60 กรัม
- ไส้กรอกรมควัน - 100 กรัม
- น้ำ - 0.2 ลิตร
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
เนื่องจากการเตรียมน้ำเกรวี่นั้นค่อนข้างง่ายจึงควรพิจารณาสูตรอื่นที่ไม่เพียง แต่ใช้แป้งและมะเขือเทศบดเท่านั้น แต่ยังมีมะเขือเทศด้วย
1. ทอดชิ้นไส้กรอกในกระทะที่ไม่มีน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศสับละเอียด เคี่ยวอาหารสักครู่ใต้ฝา
2. เข้า น้ำอุ่น- ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและอย่าให้จับตัวเป็นก้อน ผสมให้เข้ากัน ปิดเตา ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและกระเทียมบด
3. ผัดซอสแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีจึงจะเข้ากัน โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสับละเอียด ลิ้มรสมัน!
ซอสเปรี้ยวหวาน
- เนย - 30 กรัม
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล - 120 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 0.3 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น
- แป้ง - 90 กรัม
- กานพลู - 4 ตา
ซอสมะเขือเทศบดที่เตรียมตามสูตรนี้พร้อมแป้งมีรสชาติที่น่าสนใจทีเดียว
บทความในหัวข้อ
