ม้วนเนื้อไก่กับลูกพรุน มีทโลฟกับลูกพรุนอบในเตาอบ: เตรียมของอร่อย
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมลูกพรุนและกระเทียม
ก่อนอื่นให้เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกาต้มน้ำแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วปล่อยให้ร้อน ในระหว่างนี้ เราคัดแยกลูกพรุน กำจัดขยะทุกชนิด จากนั้นเราก็ส่งไปที่กระชอนล้างให้สะอาดย้ายไปที่ชามเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ เราเก็บผลไม้แห้งในรูปแบบนี้เป็นเวลา 10-15 นาทีจนกว่าจะนึ่ง ล้างอีกครั้ง จุ่มลงในกระดาษชำระในครัว วางบนเขียงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นขนาด 1 เซนติเมตรตามชอบใจ
จากนั้นเราก็ปอกกระเทียมบีบกานพลูครึ่งหนึ่งผ่านการกดพิเศษลงในชามขนาดเล็กแล้วสับส่วนที่เหลือเป็นชั้นแล้วไปต่อ
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนื้อ
เรานำเนื้อสันในหมูสดมาล้างให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง เรากระจายมันบนเขียงและด้วยมีดคมเรากำจัดไขมันส่วนเกินเส้นเลือดและกระดูกเล็ก ๆ ซึ่งมักจะยังคงอยู่ในบ้านไม้ซุง หลังจากนั้นเราก็ทำการตัดเนื้อตามยาวถึงครึ่งหนึ่งของความหนาของชิ้น แยกขอบด้วยมือของเรา คลุมเนื้อสันในด้วยแรปพลาสติกแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวเพื่อให้ความหนาลดลงเหลือประมาณ 1.5– 2 ซม. จากนั้นเราก็ถูหมูทุกด้านเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ และกระเทียมที่คั้นด้วยเครื่องกด โอนไปยังชามลึกและทิ้งไว้คนเดียวสำหรับ 10-15, โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 20 นาทีเพื่อซึมซับความหอมของเครื่องเทศ
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมไส้
เราไม่เสียเวลาสักนาทีในขณะที่ใส่เนื้อส่งกระทะเล็ก ๆ ไปตั้งไฟปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชลงไป หลังจากผ่านไปสองสามนาที โยนกระเทียมลงในไขมันที่อุ่นแล้วทอดสักครู่ มันไม่คุ้มที่จะหักโหมมากเกินไป เราแค่ต้องการผักนี้เพื่อปลดปล่อยกลิ่นที่เผ็ดร้อนของมัน ดังนั้นทันทีที่มันเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ลูกพรุนสับลงในกระทะทันที แล้วผัดให้เข้ากันประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากันด้วยไม้พายในครัว จากนั้นนำมวลที่มีกลิ่นหอมออกจากเตาทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดในวิธีที่สะดวกเช่นการใช้เครื่องปั่นแบบแช่เครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยครกธรรมดาให้เป็นน้ำซุปข้นคุณสามารถทำได้ด้วยก้อน - ไส้พร้อม!
ขั้นตอนที่ 4: สร้างม้วนเนื้อกับลูกพรุน
ตอนนี้เปิดและอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นเราก็คลี่เนื้อที่ตีไว้บนเคาน์เตอร์แล้วทาน้ำซุปข้นพรุนบนพื้นผิวแล้วม้วนให้แน่น เราผูกมันด้วยเกลียวในครัวทันทีถ่ายโอนรอยต่อของผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงไปที่ด้านล่างของแผ่นอบที่ไม่ติดเทแก้วน้ำบริสุทธิ์ลงในจานเดียวกันแล้วขันให้แน่นด้วยฟอยล์อาหารอลูมิเนียมเพื่อไม่ให้มีช่องว่างและ ไปยังขั้นตอนถัดไปซึ่งเกือบจะเป็นขั้นตอนสุดท้าย
ขั้นตอนที่ 5: อบมีทโลฟกับลูกพรุน
เราตรวจสอบเตาอบ และถ้ามันอุ่นขึ้นถึงอุณหภูมิที่ต้องการ เราก็วางบนตะแกรงตรงกลางในขณะที่ยังเป็นจานดิบอยู่ เราอบม้วนในรูปแบบนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราเอาฟอยล์ออกจนหมดและทิ้งหมูไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน อย่าลืมรดน้ำหรือหล่อลื่นด้วยส่วนผสมของน้ำและน้ำผลไม้ที่สะสมที่ด้านล่างของแผ่นอบทุกๆ 7-10 นาที
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ม้วนก็จะพร้อมและเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เราจะดึงถุงมือสำหรับทำครัว ย้ายแผ่นอบไปที่เขียง วางบนเคาน์เตอร์ก่อนหน้านี้ และปล่อยให้จานที่น่ารับประทานเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นเราตัดสินใจว่าจะให้บริการปาฏิหาริย์นี้ที่โต๊ะอย่างไร
ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟมีทโลฟกับลูกพรุน
มีทโลฟกับลูกพรุนเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารสากล สามารถเสิร์ฟได้ ตัดตามขวางตามขวางเป็นชิ้นที่มีความหนา 1.5 ถึง 2 เซนติเมตร ร้อนเป็นจานหลักที่สอง พร้อมกับเครื่องเคียง เช่น มันบด พาสต้า ซีเรียลจากธัญพืชต่างๆ สลัด สตูว์ , ต้ม , ผัดผัก หรืออะไรก็ได้ตามชอบ นอกจากนี้บ่อยครั้งที่มันถูกทำให้เย็นสนิทเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและทำหน้าที่เป็นส่วนตัดพร้อมกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์รมควันต้มและแห้งอื่น ๆ ซึ่งหมักดองดองหรือผักสดหั่นไว้บนโต๊ะ ปรุงอาหารด้วยความรักและเพลิดเพลิน!
ทานให้อร่อย!
บ่อยครั้งที่หัวหอมทอดในเนยหรือน้ำมันพืช, เห็ด, ถั่วสับ, ผักตุ๋นเช่นบวบ, มะเขือยาว, กะหล่ำดอกใส่ลงในไส้ ส่วนผสมแต่ละอย่างเหล่านี้จะทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม
หากต้องการคุณสามารถผสมผลไม้แห้งนั่นคือเพิ่มลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, สตรอเบอร์รี่แห้งและลูกพรุนลงในลูกพรุน
อย่าลืมเทน้ำลงในแม่พิมพ์ มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อาจไหม้ที่ด้านล่างของจานที่ร้อนจัดในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน
ในสูตรนี้จะมีการเลือกชุดเครื่องเทศที่เป็นกลางซึ่งก็คือชุดเครื่องเทศที่ง่ายที่สุด แต่ไม่ใช่พื้นฐาน ปรับตามรสนิยม เสริมด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ รวมถึงสมุนไพรที่เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ
ฉันค้นพบลูกพรุนผสมกับเนื้อและไก่เมื่อไม่นานมานี้ แต่ฉันก็รู้สึกซาบซึ้งในทันที ฉันมักจะได้ยินเกี่ยวกับหมูม้วนกับลูกพรุน แต่อย่างใดมือไม่ถึง
อย่างไรก็ตาม เมื่อฉันตัดสินใจที่จะทำอาหารสำหรับวันหยุดถัดไป แขกก็ชื่นชมโดยไม่มีข้อยกเว้น อันที่จริงพวกเขาดูสวยงามมากและรสชาติก็ไม่ทำให้เราผิดหวัง
ฉันมีสามตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำม้วนดังกล่าว แต่วันนี้ฉันจะแบ่งปันความสง่างามที่สุด
คุณจะต้องการ:
สำหรับหมูม้วน:
- คอหมู 500 กรัม
- ลูกพรุนหลุม 300 กรัม
- ชีส 300 กรัม (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้)
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
สำหรับซอส:
- น้ำสองแก้ว
- น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
- มายองเนสสี่ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ.
ฉันทำม้วนเหล่านี้จากคอหมูเท่านั้น
ฉันกำลังเตรียมเนื้อ ฉันตัดเส้นใยเป็นชิ้น ๆ เหมือนกัน:
ฉันเอาชนะโดยก่อนหน้านี้มีฟิล์มยึด:
เกลือ พริกไทย ปล่อยให้แช่สี่สิบนาที
ขณะนี้ฉันกำลังดำเนินการเติม
ฉันเทลูกพรุนด้วยน้ำอุ่น:
หลังจากนั้นประมาณยี่สิบนาทีฉันก็ล้างมันทิ้งในกระชอน
เมื่อน้ำส่วนเกินไหลออก ให้หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ทรูชีสบนเครื่องขูดหยาบ:
ฉันรวมชีสครึ่งหนึ่งกับลูกพรุนแล้วทิ้งที่เหลือไว้ในภายหลัง การเติมพร้อม:
เนื้อเพิ่งหมัก ฉันกำลังเริ่มทำม้วนของเรา ฉันกระจายไส้ที่ขอบของชิ้น:
และฉันห่อเนื้อด้วยหลอด:
ฉันไม่ผูกอะไรกับม้วนเพราะฉันจะอบในเตาอบและมันจะไม่หันกลับ!
ฉันอัดจารบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ม้วนที่ทำเสร็จแล้วลงไป ฉันโรยเล็กน้อยด้านบน
ฉันเปิดเตาอบด้วยไฟที่แรงที่สุดเพื่ออุ่นเครื่อง ฉันทำซอสเอง
ฉันเจือจางน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะในน้ำสองแก้วจนละลายหมด:
และฉันเติมม้วนของเราด้วยสิ่งนี้:
ฉันใส่แผ่นอบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำควรระเหยครึ่งหนึ่งและม้วนควรสุกครึ่งหนึ่ง
ในระหว่างนี้ฉันผสมมายองเนสกับมัสตาร์ดจนเนียน:
ฉันนำแผ่นอบออกจากเตาอบทาจารบีด้วยส่วนผสมที่ได้:
โรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน ขออภัย ฉันลืมถ่ายรูปเวทีนี้ แต่คุณสามารถจินตนาการถึงกระบวนการนี้ได้อย่างง่ายดาย
และนี่คือม้วนที่ปรากฎในสิบห้านาทีหลังจากนั้น สวยจริงหรือ!
มันยังคงเป็นเพียงการวางบนจานและตกแต่งด้วยบางสิ่ง:
คุณสามารถเทซอสที่พวกเขาอบไว้ได้แม้ว่าจะชุ่มฉ่ำอยู่แล้วก็ตาม
เมื่อลูกสาวคนสุดท้องของฉันเห็นพวกเขาเป็นครั้งแรก (และเธอสงวนไว้มากเกี่ยวกับอาหารใหม่ ๆ ) เธออุทาน: "คุณไม่สามารถลองพวกเขาได้!"
และม้วนหมูกับลูกพรุนก็กลายเป็นข้อยกเว้นที่น่าพอใจสำหรับกฎ - เธอตกหลุมรักพวกเขาตั้งแต่แรกเห็นและเด็ก ๆ ก็ไม่เคยผิด!
ปริมาณแคลอรี่ของหมูม้วนกับลูกพรุน
แน่นอนว่าจานนี้เป็นอาหารที่อร่อยมาก แต่ก็น่าพอใจมากเช่นกัน ดังนั้นควรระวังแคลอรีมากเกินไป
ลองคำนวณปริมาณแคลอรี่ของม้วนของเรา ฉันได้คำนวณโดยคำนึงถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ของเราแล้ว:
คอหมู - 500 กรัม - 1715 กิโลแคลอรี
ลูกพรุน - 300 g - 693 kcal
ชีส - 300 g - 1200 kcal
น้ำผึ้ง - 60 g - 185 kcal
มายองเนส - 100 g - 624 kcal
มัสตาร์ด - 25 กรัม - 40 กิโลแคลอรี
น้ำมันพืช - 80 กรัม - 720 กิโลแคลอรี
รวม: 5177 กิโลแคลอรี (สำหรับม้วนสำเร็จรูปประมาณ 1300 กรัมหรือ 400 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม)
มาคำนวณต้นทุนการทำอาหารกันเถอะ
หมูยอกับลูกพรุนราคาเท่าไหร่
คอหมู - 500 กรัม - 175 รูเบิล
ลูกพรุน - 300 กรัม - 12 รูเบิล
ชีส - 300 กรัม - 102 รูเบิล
น้ำผึ้ง - 60 กรัม - 16 รูเบิล
มายองเนส - 100 กรัม - 10 รูเบิล
มัสตาร์ด - 25 กรัม - 5 รูเบิล
น้ำมันพืช - 80 กรัม - 4 รูเบิล
โดยรวมแล้วผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมหมูม้วนอร่อยของเรามีราคาประมาณ 324 รูเบิล (แคลอรี่น้อยมากสำหรับจำนวนดังกล่าว)
ฉันขอให้คุณมีความอยากอาหารและมีสุขภาพที่ดี!
สูตรม้วนเพิ่มเติม:
ไก่กับลูกพรุนเป็นอาหารที่มีรสชาติตัดกัน เป็นการดีที่จะเริ่มต้นมื้อนี้ไม่ใช่สำหรับนัดครอบครัวครั้งต่อไป แต่สุ่มเช่นนั้น คุณลองจินตนาการถึงความอยากรู้อยากเห็นของครอบครัว - ทำไมแม่ของฉันถึงแยกย้ายกันไป? กลิ่นหอมพิสดารเปลือกโลกเป็นสีแดงก่ำและหากสูตรนั้นมีไว้สำหรับกระเทียม ...
ม้วนไก่กับลูกพรุน - หลักการทำอาหารทั่วไป
เนื้อไก่สีขาวเหมือนหิมะเป็นส่วนที่เหมาะสมที่สุดของซากไก่สำหรับทำม้วน
ก่อนใช้งานต้องล้างไก่ใต้น้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง หากเนื้ออยู่บนกระดูกอ่อนหรือกระดูก ให้แยกด้วยมีดอย่างระมัดระวัง คุณควรตัดฟิล์มที่มีเศษไขมันไก่ออกด้วย เนื้อสัตว์แปรรูปเหลือทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นแผ่นตามยาว เพื่อให้ผลิตภัณฑ์พับได้ง่าย ไก่จะถูกตีออก หลังจากนั้นจึงปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย
ก่อนใช้ลูกพรุนต้องลวกด้วยน้ำเดือดและแช่ในน้ำจนนิ่มลงอย่างเห็นได้ชัด จากนั้นบีบเบา ๆ บดตามสูตร
นอกจากลูกพรุนแล้ว ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มักจะถูกเติมลงในม้วนที่เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลัก อาจเป็นเห็ดทอด ชีสแข็งและดอง หรือถั่วก็ได้
ม้วนไก่กับลูกพรุนเคี่ยวบนเตาหรืออบในเตาอบภายใต้ซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษในแป้งหรือทาด้วยมายองเนสบนพื้นผิว โดยปกติผลิตภัณฑ์จะถูกทอดก่อนจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชในกระทะ บางครั้ง ก่อนทอด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะชุบเกล็ดขนมปังขาวหยาบ
เสิร์ฟจานร้อนและเย็นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวาง สามารถเสิร์ฟด้วยตัวเองหรือเสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือพาสต้า
ม้วนไก่กับลูกพรุนในขนมพัฟ
วัตถุดิบ:
อกไก่สดหรือแช่เย็นครึ่งกิโลกรัม
500 กรัม พัฟแป้งแช่แข็ง
อกไก่ครึ่งกิโลกรัม
100 กรัม ลูกพรุน;
ผักชีฝรั่งสด
น้ำมันพืชกลั่นดีกว่า
หนึ่งไข่
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างอกไก่เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ตามยาว ตีผ่านถุงหรือชั้นของฟิล์มเล็กน้อยแล้วถูทั้งสองด้านด้วยพริกไทยป่นและเกลือ
2. แช่ลูกพรุนเป็นเวลา 20 นาทีจุ่มลงในน้ำร้อนใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนแล้วตากให้แห้ง
3. นำพัฟเพสตรี้ออกจากบรรจุภัณฑ์เพื่อให้ละลายได้ดี
4. ตัดเนื้อหน้าอกเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาวแล้วตีเหมือนไก่
5. ล้างผักชีฝรั่งสดให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดกิ่งสีเขียวให้แห้งแล้วทาบนผ้าขนหนู สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ทิ้งไว้ส่วนหนึ่งสำหรับเสิร์ฟ
6. ใส่ลูกพรุนบนขอบด้านหนึ่งของแผ่นเนื้อไก่โรยเบอร์รี่ด้วยสมุนไพรแล้วม้วนเป็นม้วนเล็ก ๆ
7. ห่อแต่ละชิ้นด้วยหน้าอกและทอดเบา ๆ ทุกด้านในน้ำมันพืช วางม้วนทอดบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
8. รีดแป้งที่ละลายแล้วเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ทำกรีดตรงกลางของแต่ละอันแล้วพันบิลเล็ตที่ทอดไว้เพื่อให้รอยกรีดอยู่ด้านบน
9. วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่มีการตัดจาระบีพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบร้อนโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
10. ค่อยๆ จัดม้วนไก่ที่เสร็จแล้วลงบนจานที่ปูด้วยใบผักกาดหอม ประดับด้วยก้านผักชีฝรั่งสด
ม้วนไก่อบกับลูกพรุนและเฟต้า
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ขนาดกลางสี่ชิ้น
ลูกพรุนขนาดใหญ่ห้าลูก
60 กรัม เฟต้าชีส;
หลอดไฟขนาดใหญ่
น้ำมันพืช แช่แข็ง สำหรับทอด;
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองอ่อน ๆ เย็น อย่าลืมเกลือหัวหอมทอดเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร
2. เทน้ำเดือดบนลูกพรุน หากผลเบอร์รี่แห้งเกินไป ให้แช่ในน้ำอุ่น จากนั้นเช็ดให้แห้งและสับ
3. ค่อยๆ บดชีสด้วยส้อมและผสมกับหัวหอมทอดและลูกพรุน
4. ล้างเนื้อที่เลือกในน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดแต่ละชิ้นตามยาวเป็นสามส่วนที่มีความหนาเท่ากัน ตีให้เข้ากันแล้วถูด้วยเครื่องเทศ
5. ใส่ไส้ที่ปรุงสุกเล็กน้อยบนขอบของชิ้นส่วนที่หักแต่ละชิ้นแล้วม้วนช่องว่างให้แน่นเป็นม้วนขนาดกะทัดรัด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ติดขอบด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก
6. โอนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ปรุงแล้วไปยังเตาอั้งโล่และอบที่ 180 องศาจนเป็นเปลือกสีทองหนาแน่น
สูตรโฮมเมดที่ง่ายที่สุดสำหรับม้วนไก่กับลูกพรุนในเตาอบกับมายองเนส
วัตถุดิบ:
อกไก่แช่เย็นหนึ่งกิโลกรัม
300 กรัม ลูกพรุน;
เครื่องปรุงรส;
มายองเนสไขมัน 72%
วิธีทำอาหาร:
1. เทลูกพรุนด้วยน้ำอุ่นประมาณ 10-12 นาที จากนั้นบีบเบาๆ แล้วเช็ดให้แห้ง
2. ใส่เนื้อไก่ที่ล้างด้วยน้ำเย็นลงในถุงแล้วตีให้หนา 0.8 ซม. ให้ได้รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. โรยเครื่องเทศแต่ละชิ้นเบา ๆ ผสมกับเกลือแล้วใส่ลูกพรุนที่ขอบแคบ ๆ ของชั้นเนื้อประมาณห้าผลเบอร์รี่ ห่ออย่างระมัดระวังโดยเริ่มจากด้านข้างของไส้ชิ้นงานเป็นม้วนแน่นแล้ววางในกระทะย่างทาน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องติดขอบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
5. ด้านบนของช่องว่างที่วางบนแผ่นอบใช้ส่วนผสมกระเทียมที่ปรุงสุกในชั้นบาง ๆ วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ม้วนไก่ตุ๋นกับลูกพรุนและเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ขนาดใหญ่หกชิ้น
50 กรัม ชีส "ดัตช์" หรือ "รัสเซีย";
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 400 มล.
ลูกพรุนหลุม - 150 กรัม;
100 กรัม แชมเปญสด
ผักชีฝรั่งสดพริกไทยป่น
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมเห็ด ทำความสะอาดส่วนอื่นๆ ของโลกออกจากขา เอาผิวหนังออกจากหมวกแล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง โอนไปยังกระทะแห้งและวางบนไฟอ่อน
2. เมื่อความชื้นที่ปล่อยออกมาระเหยจนหมด ให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงในกระทะแล้วปรุงต่อ กวนจนชิ้นเป็นสีน้ำตาล ปิดความร้อนและเย็น
3. ถูชีสแข็งลงในชิปที่เล็กที่สุด เศษชีสควรสั้นและบาง แช่ลูกพรุนในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. เมื่อตัดเนื้อให้แยกส่วนเล็ก ๆ ออกจากชิ้นจะไม่เกิดประโยชน์ โขลกไก่ชิ้นใหญ่ที่เหลือบาง ๆ ลงในถุงแล้วโรยด้านบนเล็กน้อยด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ
5. ด้านที่แคบกว่าของชั้นเนื้อที่แตกใกล้กับขอบใส่เห็ดลูกพรุนสับข้างๆแล้วโรยทุกอย่างด้วยเศษชีส ม้วนม้วนปิดขอบด้วยไม้เสียบสั้น ๆ แล้วใส่ผลิตภัณฑ์ในกระทะที่มีผนังหนา
6. เทครีมและใส่ไฟแรง เมื่อเนื้อหาของกระทะเริ่มเดือด ให้ใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไปในซอสเพื่อความหอม ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาที
ม้วนไก่กับลูกพรุนในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
600 กรัม อกไก่ใหญ่ไม่มีกระดูกหรือเนื้อ
ครีมเปรี้ยว 20% ครึ่งแก้ว
น้ำมัน 100 มล. ไม่ติดมัน
200 กรัม ลูกพรุนแห้ง;
100 กรัม เศษชีส
หนึ่งไข่;
แครกเกอร์สีขาวบดหยาบ
เมล็ดงา.
วิธีทำอาหาร:
1. บนเขียง กระจายฟิล์มยึดในชั้นหนึ่ง วางชิ้นเนื้อไก่ที่ล้างและแห้งดี แล้วคลุมด้วยฟิล์มยึดอีกชั้นหนึ่งด้านบน ด้วยค้อนสำหรับทำอาหาร ทุบเนื้อให้หนา 0.7 ซม. ให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า
2. แช่ลูกพรุนให้สะอาด ล้างให้สะอาดหลายๆ ครั้ง ตากให้แห้งแล้วผ่าครึ่ง
3. โรยเนื้อไก่สับกับชีสขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้ววางลูกพรุนครึ่งหนึ่งในแถบตรงกลาง หลังจากนั้นห่อไส้เนื้อให้เป็นผลิตภัณฑ์เรียบร้อยในรูปแบบของม้วน
4. จุ่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในไข่ที่ตีแล้วคลึงในส่วนผสมของเกล็ดขนมปังกับงา
5. ในกระทะที่มีผนังหนาใช้ไฟปานกลางให้น้ำมันพืชร้อนดีแล้วชุบเกล็ดขนมปังลงไป สีน้ำตาลอ่อนในแต่ละด้าน เปิดออก และโอนไปยังจานหม้อปรุงอาหารที่ไม่มีด้ามจับลึก
6. เทน้ำอุ่นหรือน้ำซุปไก่ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วยลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในเตาอบเพิ่มอุณหภูมิไว้ล่วงหน้าเป็น 180 องศา ดับรูเล็ตที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้อย่างน้อย 20 นาที
ม้วนไก่กับลูกพรุนและถั่วอบในเตาอบ
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ขนาดใหญ่สองชิ้น
เมล็ดวอลนัทกำมือเล็กน้อย
ลูกพรุนหลุม - 5 ชิ้น.;
มายองเนสไขมันมากสี่ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะไขมัน 15%;
เครื่องเทศ, โหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
น้ำมันพืชแช่แข็ง.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างในน้ำเย็น ตัดเนื้อไก่ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ให้เป็นแผ่นบางๆ ตามเส้นใย แล้วตีแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังทั้งสองด้าน เป็นการดีที่สุดที่จะทำเช่นนี้โดยการแพร่กระจายฟิล์มยึด - ชั้นของเนื้อจะไม่ทะลุและไม่ติดกับค้อน
2. ผสมเกลือเล็กน้อยกับเครื่องปรุงรส โรยหรือถูชิ้นไก่ทั้งสองด้านเบา ๆ ด้วยส่วนผสมแล้วพับลงในชามอย่างระมัดระวังใส่ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เทน้ำเดือดบนลูกพรุนอย่างน้อย 20 นาที แล้วบีบผลไม้เล็กน้อย สับถั่วอย่างประณีตด้วย "มีด" ปอกเปลือกกระเทียม
4. ฆ่ากระเทียมที่แช่และถั่วสับด้วยเครื่องปั่น ตัดลูกพรุนนึ่งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วรวมกับมวลกระเทียม - ถั่ว เพิ่มมายองเนสสองช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน
5. ใส่ไส้ที่เตรียมไว้สองสามช้อนโต๊ะลงบนชิ้นไก่ที่หักแล้วม้วนเป็นก้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ติดขอบของผลิตภัณฑ์ด้วยไม้จิ้มฟันและโอนไปยังแผ่นอบโดยวางตะเข็บลง
6. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนสแล้วอบในเตาอุ่น
7. ปรุงลูกพรุนไก่ที่ 180 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาทีจนยอดเป็นสีน้ำตาล
ม้วนไก่กับลูกพรุน - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
อย่าลืมทุบเนื้อที่หั่นเป็นจานหรือหั่นเป็นชิ้น จานเพียงเล็กน้อยและทั้งชิ้นมีความหนาไม่เกิน 0.8 ซม. ม้วนเนื้อที่ตีแล้วม้วนงอได้ง่ายขึ้นและนุ่มขึ้น
เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์คลี่ออกระหว่างการปรุงอาหาร ให้ขันขอบของผลิตภัณฑ์ให้แน่นด้วยไม้เสียบไม้บางๆ หรือพันผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้แน่นด้วยด้ายสำหรับทำอาหาร ซึ่งจะต้องตัดออกก่อนเสิร์ฟ
หากคุณอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ ให้อุ่นก่อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการล่วงหน้า หากคุณใส่ผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่เย็นจัด จานอาจแห้งเกินไป
คุณต้องการที่จะปรุงอาหารบางอย่างที่น่าจดจำสำหรับเพื่อนและญาติของคุณ แต่คุณเบื่อกับอาหารทุกจานแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นสูตรนี้ก็เหมาะกับคุณเพราะว่ามันมีเอกลักษณ์มาก หมูยอกับถั่วและลูกพรุน.
ลูกพรุนคุณภาพดีมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมของควัน และเมื่อรวมกับวอลนัทและหมูหวานจำนวนเล็กน้อยก็จะออกมาอร่อยมาก ไม่ต้องใช้เวลาในการปรุงมากไปกว่าสับธรรมดา
วัตถุดิบ
- เนื้อหมู 1 กก.
- ลูกพรุน 200 กรัม
- วอลนัท 100 กรัม
- ไข่ 1 พีซี
- เกล็ดขนมปัง
- เกลือ
- พริกไทยดำ
- น้ำมันพืช
จากส่วนผสมจำนวนนี้ ฉันได้ 7-8 ม้วน ซึ่งเพียงพอสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ เนื้อสัตว์สำหรับ โรลหมูดีกว่าที่จะใช้คาร์บอเนต
การทำอาหาร
เราเริ่มต้นด้วยการสับถั่ว โดยปกติแล้ว เครื่องบดจะใช้สำหรับสิ่งนี้ แต่ถ้าไม่มี ถั่วสามารถสับด้วยมีดหรือแบบนี้: ใส่ถั่วในถุงพลาสติกแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้ง 
ล้างให้สะอาดและสับลูกพรุนให้ละเอียด ถ้าลูกพรุนแห้งมากก็ควรแช่น้ำร้อนไว้ล่วงหน้าหลายนาที 
ผสมถั่วกับลูกพรุน โดยหลักการแล้วคุณสามารถกินได้ แต่อย่าลืมว่าเรายังคงทำหมูม้วนอยู่ 
เราหั่นหมูเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 ซม. เพื่อให้เนื้อตัดได้ดีและแม่นยำยิ่งขึ้นต้องแช่ช่องแช่แข็งเล็กน้อย 
เราทุบเนื้อจาก 2 ด้านผ่านฟิล์มยึด พื้นที่ของชิ้นส่วนจะเพิ่มขึ้นและมีถั่วและลูกพรุนมากขึ้น 
วางไส้ถั่วและลูกพรุนในแต่ละชิ้น 
จากนั้นเราก็ม้วนเนื้อเป็นม้วนแล้วแก้ไขด้วยไม้จิ้มฟัน 
เราตีไข่ เกลือพริกไทยไข่ที่ตีแล้วจุ่มเนื้อม้วนลงไป 
หลังจากนั้นคลุกเกล็ดขนมปัง และตอนนี้เท่านั้นที่เราสามารถทอดม้วนของเราในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นไว้ การทอดควรใช้กำลังน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของม้วนค่ะ ใช้เวลาประมาณ 30 นาที พลิกม้วนด้านที่ยังไม่ได้ทอดเป็นระยะๆ 
พร้อม! เมื่อเสิร์ฟควรหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น ข้าวเกือบจะสมบูรณ์แบบเป็นเครื่องเคียง ทานให้อร่อย! 
ฉันไม่สามารถต้านทานและกินหนึ่งคำก่อนสิ้นสุดการถ่ายทำ ฉันจะพยายามอดทนมากขึ้นในครั้งต่อไป 
อีกสูตรอเนกประสงค์ เป็นลูกพรุนที่ให้เนื้อมีรสชาติแปลก ๆ ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้เป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด และเนื้อกลับออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก จนแทบละลายในปากของคุณ
สามารถเตรียมได้ทั้งอาหารเย็นสำหรับทั้งครอบครัวและเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล เตรียมตัวให้พร้อม คุณจะไม่เสียใจ
ในการเตรียมเนื้อม้วนกับลูกพรุน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- หมู 1 กิโลกรัม
- ลูกพรุน 200 กรัม
- วอลนัท 75 กรัม
- 3 ศิลปะ ช้อนน้ำผึ้ง
- มายองเนส 150 กรัม
- 3 ศิลปะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
- เกลือและพริกไทย.
การเตรียมเนื้อม้วนกับลูกพรุน
มาจัดการกับเนื้อกันเถอะ สำหรับสูตรนี้ ทาน เนื้อหมู. ต้องล้างและเช็ดให้แห้ง เนื้อถูกตัดผ่านเส้นใยเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ตอนนี้ตีเนื้อแต่ละชิ้นให้ดีแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อของเราจะไม่กระเด็นไปทุกทิศทางเมื่อถูกตี ตามปกติแล้ว ให้ใช้ฟิล์มยึดติด
ล้างลูกพรุนในน้ำเย็นและเอาเมล็ดออกถ้ามี สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในชาม สับวอลนัทและเพิ่มลูกพรุน ผัดและผสมเล็กน้อยด้วยช้อน
นำเนื้อที่ทุบแล้วใส่ส่วนผสมของลูกพรุนและถั่วที่ขอบ ห่อด้วยหลอดอย่างระมัดระวังและใช้ไม้จิ้มฟันแทงเพื่อไม่ให้ม้วนออก
คุณต้องเริ่มพับจากด้านที่บรรจุอยู่
ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ม้วนเนื้อที่ปรุงแล้วลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
จำเป็นต้องทอดเพื่อ "ผนึก" เนื้อสัตว์และในระหว่างการเตรียมต่อไปจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
เตรียมซอสที่เราจะอบในชามแยกกันผสมมายองเนสมัสตาร์ดและน้ำผึ้งแล้วเทน้ำร้อนต้ม 2.5 ถ้วยตวงแล้วผสมให้เข้ากัน
คุณสามารถเปิดและอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาได้แล้ว
ใส่ม้วนเนื้อในจานอบแล้วราดซอสให้ทั่ว วางแม่พิมพ์ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คลุมด้วยฝา
พร้อม. พวกเขาสามารถวางบนจานแยกต่างหากจากนั้นไม่สามารถเอาไม้จิ้มฟันออกได้พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นไม้เสียบ และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงราดซอสที่เตรียมไว้ซึ่งในกรณีนี้ให้เอาไม้จิ้มฟันออก ทานให้อร่อย.
บทความที่เกี่ยวข้อง
