วิธีทำความสะอาดร่มเห็ด ซองแพนเค้กใส่เห็ดร่ม วิธีทำเห็ดร่มเพื่อทำซุป

ตัวแทนขนาดใหญ่ของสายพันธุ์นี้ซึ่งชวนให้นึกถึงร่มขนาดยักษ์ที่จัดเรียงเป็น "วงกลมแม่มด" ที่มีลักษณะเฉพาะมักพบในพื้นที่ป่าไม้

สิ่งเหล่านี้มีความสูงถึง 0.35-0.45 ม. และเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาครอบสูงถึง 0.25-0.35 ม. ในชิ้นงานทดสอบอายุน้อยแผ่นจะถูกกดแนบชิดกับก้านเมื่ออายุมากขึ้นแผ่นจะกลายเป็นแนวนอน ร่มมีหลายประเภท โดยหลักๆ จะแสดงอยู่ในตาราง

แกลเลอรี่ภาพ

ที่สุด เห็ดที่กินได้ที่กำลังเติบโตในบ้านเราก็มี พิษสองเท่าและพันธุ์ร่มก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้ เท็จหรือ เห็ดร่มกินไม่ได้นำเสนอเป็น 2 แบบหลักๆ คือ

• คลอโรฟิลลัมตะกรันตะกั่ว (คลอโรฟิลลัมโมลิบไดต์);
• คลอโรฟิลลัมสีน้ำตาลเข้ม (Chlorophyllum brunneum)

ทั้งสองสายพันธุ์เนื่องจากดินและลักษณะภูมิอากาศของประเทศของเราไม่แพร่หลายในรัสเซียและพบส่วนใหญ่ในอเมริกายูเรเซียออสเตรเลียและแอฟริกา

เห็ดร่ม: คุณสมบัติของคอลเลกชัน (วิดีโอ)

คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนสร้างความสับสนให้กับ Macrolepiota กับเห็ดแมลงวัน . อย่างไรก็ตาม ทั้งสองสายพันธุ์นี้สามารถแยกแยะได้ง่ายตามลักษณะดังต่อไปนี้:

• การมีวงแหวนสามชั้นบนก้าน Macrolepiota ซึ่งสามารถเคลื่อนย้ายได้ง่ายทั้งขึ้นและลง
• ร่มไม่มีสิ่งปกคลุมบนก้านเลย
• แมลงวันอะครีลิกมีหมวกเรียบและเป็นมันเงา ในขณะที่ Macrolepiota มีลักษณะเป็นพื้นผิวด้าน

ร่มที่กินได้นั้นมีลักษณะของการแตกร้าวของผิวหนังอย่างเด่นชัด แต่ในส่วนตรงกลางนั้นจะยังคงสภาพเดิมอยู่เสมอ

พื้นที่จำหน่าย

ร่มอยู่ในประเภทของ saprotrophs และชอบดินทรายในป่าที่มีแสงน้อย ค่อนข้างจะพบตามสำนักหักบัญชีและ ขอบป่าและยังรู้สึกดีในการแผ้วถางหรือแผ้วถางป่าอีกด้วย ในบางปีสามารถพบได้ในพื้นที่เปิดโล่ง เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้กลายเป็นผู้มาเยี่ยมเยียนดินแดนบ่อยครั้ง พื้นที่สวนป่าและแผนการส่วนตัว เจริญเติบโตได้ดีที่สุดในสภาพอากาศอบอุ่น

การติดผลเกิดขึ้นตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง เห็ดลาเมลลาร์เติบโตแบบเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก สายพันธุ์นี้มีแนวโน้มที่จะเกิด "แวดวงแม่มด"

วิธีทำอาหาร

การเตรียมอาหาร Macrolepiota นั้นง่ายมาก เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับการทำซุป หลักสูตรที่สองที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

ทำอาหาร ซุปหอมแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ทำร่มได้:

• ล้างและแช่เห็ดสักสองสามชั่วโมงในน้ำเย็นและเค็ม
• ล้างเห็ดอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ชิ้น หัวหอมและมันฝรั่ง
• แครอทปอกเปลือกตะแกรง เครื่องขูดหยาบ;
• ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนนุ่ม
• เติมน้ำลงในเห็ดนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 20-25 นาที
• ใส่มันฝรั่งลงในซุป และหลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่ผัดและเครื่องเทศลงไป แล้วปรุงจนนุ่ม

ควรเสิร์ฟซุปเห็ดพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวสด

กลิ่นหอมของเห็ดอันเป็นเอกลักษณ์และ รสชาติที่ละเอียดอ่อนมีร่มอบซึ่งเตรียมไว้ตาม สูตรถัดไป:

• ปอกเปลือกและล้างเห็ดอย่างระมัดระวังเอาก้านออกให้หมด
• ในเครื่องปั่นตีไข่ด้วยเกลือและกระเทียมสับ
• จุ่มฝาเห็ดลงในส่วนผสมไข่แล้วม้วนในเกล็ดขนมปัง

ได้รับ การเตรียมเห็ดสามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะร้อนจนได้ เปลือกโลกสีทอง. จานนี้สามารถบริโภคได้ไม่เพียงแค่ร้อนเท่านั้น แต่ยังเย็นอีกด้วย

เห็ดร่มเป็นประเภทที่สี่ซึ่งเป็นของตระกูลแชมปิญองและมีรูปร่างเหมือนร่มดั้งเดิมและมีรสชาติอร่อยเป็นเลิศ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ให้ความสำคัญกับพวกเขามากและถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด เฉพาะหมวกอ่อนเท่านั้นที่สามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้เนื่องจากเนื้อของพวกมันมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนหลวมและมีกลิ่นหอม ขาตลอดจนชิ้นงานเก่าและขนาดใหญ่ไม่เหมาะสำหรับการใช้เป็นอาหารและการเตรียมอาหารเนื่องจากมีความแข็งแกร่ง

คำอธิบายของสายพันธุ์

ชื่อของสายพันธุ์นั้นพิสูจน์ตัวเองได้: เห็ดที่โตเต็มวัยมีความสูงถึง 45 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกที่ยื่นออกมาอาจมากกว่า 35 ซม. ขนาดและรูปร่างมันดูเหมือนร่มของเด็กจริงๆ พื้นผิวที่มีขนเล็กน้อยเล็กน้อยของหมวกตัวอย่างเล็ก ๆ ส่วนใหญ่ถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ด มีเพียงตรงกลางเท่านั้นที่ยังคงเรียบและมีสีเข้มกว่าสีหลัก เห็ดแก่มักจะสูญเสียเกล็ด ขากลวงซึ่งสามารถเลือกแบบเรียบหรือแบบซี่โครงก็ได้ มีวงแหวนสามชั้นที่เคลื่อนได้อย่างอิสระจากล่างขึ้นบนและด้านหลัง

เห็ดร่ม: เห็ดที่กินได้ (วิดีโอ)

เห็ดร่มกินได้

ในป่าละเมาะ ป่าไม้ และทุ่งนาของประเทศเรามีสี่สายพันธุ์ เห็ดร่มกินได้นอกจากนี้ยังมีพิษหลายชนิด

สีขาว

เห็ดร่มสีขาวหรือทุ่งนา (Macrolepiota excoriata) มีลักษณะเป็นหมวกสีขาวอมเทาหรือสีครีม เนื้อเป็นสะเก็ด ซึ่งในตอนแรกจะรูปไข่และแบนเมื่อโตขึ้น จานมีระยะห่างบ่อยครั้งและอิสระ ในเห็ดอ่อนจะมีสีขาวซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลความสูงของขากลวงโค้งเล็กน้อยสีขาวมีตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. เมื่อคุณกดมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เนื้อขาวมีแสง กลิ่นหอมและเมื่อตัดแล้วสีก็ไม่เปลี่ยน การติดผลจะเริ่มในปลายเดือนมิถุนายนและคงอยู่จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

หน้าแดง

หมวกของเห็ดร่มสีแดงหรือมีขนดก (Chlorophyllum rhacodes) อาจเป็นสีเทา สีเบจ หรือสีน้ำตาลอ่อนและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ถึง 22 ซม. ในตอนแรกจะมีลักษณะคล้ายไข่ต่อมาจะกลายเป็นรูประฆังและ เมื่อสิ้นสุดการเติบโตก็จะแบนราบโดยสมบูรณ์ ขากลวงเรียบจะสูงได้ตั้งแต่ 6 ถึง 25 ซม. และเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

แผ่นสีขาวหรือสีครีมจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือสีส้มเมื่อสัมผัส เนื้อสีขาวหมวกที่มีเส้นสีน้ำตาลแดงแตกและแยกออกเป็นเส้นใยได้ง่าย มันมีกลิ่นหอมและรสชาติที่แปลกประหลาด

ผสมผเส

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดร่มหลากสี (Macrolepiota procera) อยู่ระหว่าง 15 ถึง 30 ซม.มีลักษณะเป็นเนื้อเป็นเส้นๆ หลวมๆ มีสีขาว สีเทาหรือสีเบจ และมีเกล็ดสีน้ำตาลเข้ม เห็ดอ่อนมีหมวกครึ่งทรงกลมและมีตุ่มสีเข้มอยู่ตรงกลาง ซึ่งจะขยายออกไปเมื่อเวลาผ่านไปและมีลักษณะคล้ายร่ม

จานสีขาวหรือสีเทาวางอยู่ใกล้กันมาก เห็ดชนิดนี้ กลิ่นหอมอ่อนๆผสมผสานคุณภาพรสชาติของแชมปิญองและ วอลนัท. ฤดูกาลรวบรวมเริ่มในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนพฤศจิกายน

หญิงพรหมจารีย์

เห็ดร่มหญิงสาว (Leucoagaricus puellaris) มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 10 ซม.ในระยะแรกมีลักษณะเป็นรูปวงรี ต่อมาเป็นรูประฆังและมีปุ่มเล็กๆ อยู่ตรงกลาง ขอบของมันถูกปกคลุมไปด้วยขอบ ผิวของหมวกสีขาวเกลื่อนไปด้วยเกล็ดสีครีมหนาแน่นเมื่อเห็ดโตขึ้นเห็ดก็จะเข้มขึ้น เนื้อสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อตัด

ขากลวงเรียบ ทรงกระบอกสูงไม่เกิน 15 ซม. และหนาไม่เกิน 1 ซม. ด้านบนแคบและหนาด้านล่าง จานมีลักษณะเฉพาะด้วยการจัดเรียงบ่อยครั้งและฟรี. เห็ดประเภทนี้มีกลิ่นฉุนและมีรสชาติเด่นชัดน้อยกว่าเห็ดชนิดอื่นมาก การติดผลมีระยะเวลาตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

เห็ดร่มมีพิษ

นอกจากเห็ดร่มที่กินได้อร่อยแล้วยังมีเห็ดมีพิษที่คล้ายกันด้วยซึ่งพิษมักจะนำไปสู่ผลร้ายแรง

เกาลัด

เห็ดร่มเกาลัดหรือเกาลัดลีโอปิต้า (Lepiota castanea) ก็เป็นของตระกูลแชมปิญองเช่นกันแต่เป็นเห็ดพิษ มีหมวกขนาดเล็กมาก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. เป็นรูประฆังซึ่งต่อมาจะแบน บนพื้นผิวมีเกล็ดสีเกาลัดเส้นเล็ก ๆ ซึ่งก่อตัวเป็นแถวที่มีศูนย์กลาง

เนื้อเป็นสีขาวหรือสีครีมและมีกลิ่นหอมค่อนข้างมาก ด้านในของฝาปิดเต็มไปด้วยจานสีขาวกว้างที่ใช้บ่อย ขาที่หนาขึ้นที่ด้านล่างมีความสูงสูงสุด 5 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.5 ซม. วงแหวนที่ก่อตัวในตอนแรกจะหายไปอย่างรวดเร็ว ป มีผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนกันยายน

หวี

เห็ดร่มหวี (Lepiota cristata) เป็นสมาชิกของตระกูลแชมปิญอง และถึงแม้ว่ามันจะมีพิษน้อยกว่าเห็ดร่มเกาลัด หากเข้าไปในอาหารอาจทำให้อาเจียน ท้องร่วง และปวดศีรษะอย่างรุนแรงได้หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ถึง 4 ซม. ในตอนแรกจะเป็นรูปไข่แล้วเปิดออกจนสุด ผิวมีสีขาวและมีเกล็ดสีสนิมปกคลุม แผ่นสีขาวบางมากตั้งอยู่ค่อนข้างบ่อย ขาสีขาวแดง สูงไม่เกิน 4 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 มม. มีวงแหวนสีขาวที่หายไปเมื่อเวลาผ่านไป การติดผลจะคงอยู่ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

สถานที่แห่งการเติบโต

เห็ดร่มทั้งที่กินได้และเห็ดปลอมนั้นไม่เพียงแต่พบได้ในที่โล่งหรือตามชายป่าผลัดใบ ป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ แต่ยังพบในทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ และแม้แต่ในสวนสาธารณะและจัตุรัสในเมือง พวกมันเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะในสภาพอากาศอบอุ่นหลังฝนตก พวกเขาชอบดินที่อุดมสมบูรณ์ด้วย ชั้นดีฮิวมัสพบได้เกือบทุกที่ในประเทศของเรา

ทำอาหารอย่างไร

การทำเห็ดร่มเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว เพราะคุณสามารถรับประทานเห็ดดิบในสลัดหรือแซนด์วิชก็ได้ พวกเขาทอดตุ๋นซุปทำกับพวกเขาเค็มดองและแห้ง

เห็ดร่มในแป้ง

ส่วนผสมจาน:

• เห็ด - 500 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม (กลาง) - 2 ชิ้น;
• ชีส ( พันธุ์ดูรัม) - 200 กรัม;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เทน้ำส้มสายชูโรยด้วยเกลือแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ปอกเปลือกเห็ด ล้างและผึ่งให้แห้ง
3. ตีไข่ด้วยแป้ง เกลือ และพริกไทย
4. หั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายชิ้น
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ จุ่มเห็ดแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาที
6. วางหัวหอมบนเห็ด
7. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบเทลงในกระทะบนหัวหอมพร้อมเห็ดทอดปิดไฟแล้วพักบนเตาประมาณห้านาทีเพื่อให้ชีสละลาย

เห็ดเหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็นโรยด้วยสมุนไพรสับ จานนี้ดูดั้งเดิมมากมีรสชาติเหมือนสับ เนื้อไก่และการเตรียมการใช้เวลาขั้นต่ำ

เห็ดร่ม: คำอธิบายสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จ

คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มักจะเข้าใจผิดว่าเห็ดร่มเป็นเห็ดมีพิษ แท้จริงแล้วรูปลักษณ์ภายนอกนั้นดูไม่เหมือนเห็ดที่กินได้ที่เราคุ้นเคยในการเก็บในป่า ที่จริงแล้วมันกินได้และมาก เห็ดแสนอร่อยซึ่งสามารถรับประทานดิบได้ มันมีรสชาติคลุมเครือเหมือนแชมเปญ แต่นุ่มกว่ามาก หากคุณไม่เคยลอง เห็ดร่มหลากสีให้แน่ใจว่าได้ลอง!

มันเติบโตที่ไหนและมีลักษณะอย่างไร?

เห็ดหูหนู – กินได้, เห็ดที่ดี. พวกมันเติบโตส่วนใหญ่ในป่าโปร่ง พบตามขอบป่าและที่โล่ง พวกเขาชอบที่จะตั้งถิ่นฐานตามถนน การปรากฏตัวของเห็ดจำนวนมากเกิดขึ้นตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน

สังเกตได้ยาก เพราะฝาเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 25 เซนติเมตร ขามีความยาวมากสูงถึง 35 เซนติเมตร เห็ดอ่อนมีลักษณะกลมรี เห็ดแก่จะมีรูปทรงระฆัง เมื่ออายุมากขึ้น หมวกก็จะเปิดออกจนหมด และเห็ดก็กลายเป็นเหมือนร่ม ตรงกลางหมวกมีตุ่มสีเข้มกว่า ตัวหมวกมีสีเทาน้ำตาลหุ้มด้วยเกล็ดที่ถอดออกได้ง่าย

แผ่นเปลือกหลวมสีขาวเปราะบางมาก เมื่ออายุมากขึ้นจะมีสีแดงเล็กน้อย แผ่นเปลือกโลกจะถูกแยกออกจากก้านด้วยวงแหวน ก้านของเห็ดโตเต็มวัยมักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 เซนติเมตร แข็ง กลวงภายใน และหนามากที่โคน พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาล ขาต้องมีวงแหวนสีขาวกว้างที่สามารถเคลื่อนย้ายได้

เห็ดอ่อนส่วนใหญ่จะรับประทานจนกว่าจะบานเต็มที่ ผู้ใหญ่จะหยาบกว่าเล็กน้อยและไม่อร่อย ขาถูกโยนทิ้งทันที - มันแข็ง เป็นเส้น ๆ และไม่เหมาะกับอาหาร เมื่อสุกแล้วจะเดือดมากและนำไปทอด เห็ดร่ม นำมาต้ม ทอด อบ ใช้ทำซุป บางครั้งดอง และใช้ทำผงเห็ด ดู เห็ดร่มในภาพเพื่อจำเขาได้อย่างแม่นยำในป่า .

เห็ดร่มนั้นไม่ค่อยพบเห็นได้ทั่วไปในหมู่แม่บ้าน หลายคนก็ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน ขั้นแรก คำแนะนำทั่วไปบางประการ:

• เลือกเห็ดอย่างระมัดระวังอย่าพลิกกลับด้าน - ทรายจะไหลออกมาจากก้านระหว่างจาน
• สามารถคลายเกลียวขาออกอย่างระมัดระวังแล้วโยนเข้าไปในป่า - ไม่เหมาะกับอาหาร
• ควรเก็บร่มไว้ในตะกร้ากว้างโดยวางฝาปิดโดยคว่ำจานลง
• ต่างจากเห็ดชนิดอื่นตรงที่ไม่ต้องการความร้อนในระยะยาว เตรียมร่มใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที - ใช้เวลาทอดไม่นานไปกว่าไข่ดาว

สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่ดีที่สุด

ดีแม้กระทั่งเพียง ร่มทอด. ฝาเห็ดถูกตัดไม่ละเอียดเกินไปแล้ววางลงบน กระทะร้อนกับเนยละลายแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที เห็ดพร้อมเกลือผสมกับหัวหอมทอดแยกกัน คุณสามารถเพิ่มครีมหรือสมุนไพรเพื่อลิ้มรส แต่ยังมีสูตรเผ็ดร้อนอีกมากมาย

เห็ดร่มในแป้ง

อย่าล้างเห็ด! เพียงทำความสะอาดใบหญ้าอย่างทั่วถึง เช็ดพื้นผิวด้วยผ้าสะอาดที่เปียกหมาด และขจัดเกล็ดแข็งออกจากหมวก ตัดส่วนที่แข็งตรงกลางที่ติดขาออก แยกกันหั่นเป็นครึ่งวงแล้วหมักหัวหอมตามสูตรใดก็ได้ จากนั้นทำตามคำแนะนำ:

1. เตรียมแป้ง. ตีไข่ เกลือ ใส่แป้ง แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
2. หมวก เห็ดขนาดใหญ่หั่นเป็นหลายชิ้น (สี่ชิ้นก็เพียงพอแล้ว)
3. ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน
4. จุ่มเห็ดแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะ ทอดประมาณ 3-4 นาทีด้วยไฟปานกลาง
5. พลิกเห็ดไปอีกด้านหนึ่ง โรยหัวหอมดองและชีสขูดด้านบน ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที

จานนี้น่ากินมากทั้งร้อนและเย็น

ซองแพนเค้กใส่เห็ดร่ม

จานนี้จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน อันแรกอบแล้ว แพนเค้กบาง ๆในวินาทีที่เตรียมไส้

1. ในการเตรียมแป้งแพนเค้ก ให้ผสมนม 2 ถ้วย กับไข่ 2 ฟอง แป้ง 2 ถ้วย เพิ่มเกลือเล็กน้อย น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ และช้อนสองสามช้อน น้ำมันพืช. ใช้แป้งทั้งหมดทำแพนเค้กแบบบาง
2. อย่าสับร่มให้ละเอียดเกินไป ทอดในกระทะจนน้ำระเหยหมด ทอดหัวหอมแยกกันผสมกับเห็ด ขูดชีส 150–200 กรัม
3. โรยชีสเล็กน้อยบนแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้วเติมเห็ดทอดหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. จัดทำซองจดหมายแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย เสิร์ฟร้อน

ซองแพนเค้กใช้ได้ดีกับเห็ดทุกชนิด แต่หากใช้ร่มจะนุ่มเป็นพิเศษและไม่หนักจนเกินไป ไม่ต้องเสียใจ เนยและอย่าลืมเสิร์ฟด้วยครีมเปรี้ยวสด - จานจะอร่อยยิ่งขึ้น

ช่องว่างสำหรับใช้ในอนาคต

ร่มก็เหมือนกับเห็ดชนิดอื่นที่สามารถเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตได้ แต่เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวจะแตกต่างจากเห็ดส่วนใหญ่เล็กน้อย

ร่มดอง

มีคนน้อยมากที่จะดองร่ม โดยปกติแล้วไม่สามารถรวบรวมได้จำนวนมากเห็ดไม่ค่อยเติบโตในที่โล่งทั้งหมด หมวกร่มโหลถือเป็น "ของสมนาคุณ" ที่ดีอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณเก็บร่มเล็กได้มากอย่าลืมลองดองด้วย เตรียมพร้อม ร่มดองง่ายมาก.

ปอกเห็ดหนึ่งกิโลกรัมจากเกล็ดแข็งแล้วล้างออก น้ำไหลและใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน วางในน้ำเค็มเดือด หลายๆ คนแนะนำให้เติมเศษไม้เมื่อปรุงอาหาร กรดมะนาว. โฟมพร่องมันเนยเป็นประจำระหว่างการปรุงอาหาร

เตรียมน้ำดองแยกกัน สำหรับน้ำสองแก้ว ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9% ในบรรดาเครื่องเทศที่เข้ากันได้ดีกับร่ม, พริกไทยดำ, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งดอกคาร์เนชั่น, ใบกระวาน, อบเชย. สามารถปรับปริมาณและชุดของเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วางร่มที่ต้มแล้วลงในน้ำดองแล้วต้มประมาณ 5 นาที

ใส่เห็ดร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อเติมน้ำดองแล้วม้วนขึ้นทันที

แม้จะมีการเติมน้ำส้มสายชู แต่ก็ควรเก็บร่มดองไว้ในที่เย็น - ในตู้เย็นบนระเบียงหรือในใต้ดิน

ผงเห็ด

ผู้ชื่นชอบและผู้ที่ชื่นชอบเห็ดมักปรุงจากร่ม ผงเห็ด . เมื่อแห้งแล้วกลิ่นหอมจะเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ทำให้เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมที่สามารถเพิ่มลงในเห็ดได้ ซุปผัก, หลักสูตรที่สอง. การทำผงเห็ดไม่ใช่เรื่องยากมากนัก ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดก่อนปรุงอาหาร - ในกรณีที่รุนแรงให้ใช้ผ้าเปียกเช็ดเบา ๆ

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ไม่ใหญ่เกินไป

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ กระจายเห็ดอย่างสม่ำเสมอในชั้นเดียวแล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน คุณสามารถใช้เครื่องอบพิเศษสำหรับสมุนไพรและผักได้ แห้งจนชิ้นเห็ดยังคงยืดหยุ่นเล็กน้อย ปล่อยให้แห้งสนิทในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเทได้ดี

บดเห็ดแห้งในเครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟ หรือเครื่องบดเนื้อ ยิ่งผงมีความเป็นเนื้อเดียวกันมากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเพิ่มให้กับอาหารที่คุณใส่ลงไปเท่านั้น

ผงสำเร็จรูปจะต้องแห้งดี ถ้าเปียกจะขึ้นราเร็ว เก็บในขวดแก้ว แทนที่จะใช้ฝาปิด ให้ใช้ผ้าใบหรือกระดาษ ตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อดูว่าแป้งชื้นหรือไม่

ศึกษาและจดจำรูปถ่ายเห็ดอย่างรอบคอบ หากคุณเจอมันในป่าอย่าลืมหยิบมันขึ้นมาลองดู หากคุณสงสัยว่าเห็ดที่อยู่ตรงหน้าคุณใช่หรือไม่ ให้สังเกตเกล็ดและวงแหวนบนก้าน เกล็ดมีขนาดค่อนข้างใหญ่ หนาแน่น มีสีเข้ม วงแหวนกว้างและเคลื่อนไปตามขาได้ง่าย ยู เห็ดพิษมีลักษณะคล้ายร่ม วงแหวนหายไปเร็วมากและไม่เคลื่อนไปตามขา

ร่มเป็นหนึ่งในเห็ดที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เนื่องจากมีความพิเศษ คุณภาพรสชาติและ สารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบ พวกเขาได้รับชื่อนี้เนื่องจากหมวกของพวกเขามีลักษณะคล้ายกับร่มที่มีด้ามจับบางมาก เห็ดร่มก็มี รสชาติที่ผิดปกติ, วี ทอดพวกเขาเตือน เนื้อไก่.

ร่มเป็นของขวัญสากลจากป่า ไม่ว่าคุณจะทำอาหารอะไรโดยใช้ร่มก็ตาม! ด้วยอุปกรณ์เหล่านี้ คุณสามารถปรุงไข่คน พิซซ่า มันฝรั่งทอด หรือแม้แต่เกลือ แล้วตากให้แห้งได้ เห็ดร่มนั้นค่อนข้างสะอาดและไม่จำเป็นต้องล้างควรทำความสะอาดเฉพาะเกล็ดบนฝาอย่างระมัดระวัง

วิธีทำเห็ดร่มทอดในแป้ง

เห็ดร่มในแป้งเตรียมอย่างรวดเร็วจานนี้น่าพอใจและเป็นต้นฉบับ เพื่อให้ง่ายต่อการเข้าใจวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะ โปรดดูสูตรวิดีโอ รูปภาพ และคำอธิบายกระบวนการ

คำแนะนำ:เห็ดร่มอ่อนใช้ประโยชน์ได้มากที่สุด อาหารจานอร่อยเนื่องจากมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• ร่ม 8 ชิ้น
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำรสชาติ

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 257 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 5.76 ก

ไขมัน: 22.78 ก

คาร์โบไฮเดรต: 7.13 ก

30 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

หอม, ความละเอียดอ่อนอันประณีตพร้อม. ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยเห็ดร่มทอดด้วยชีสแข็งขูดและสมุนไพรสดสับ

เห็ดร่มสับในแป้ง

อาหารอันโอชะของเห็ดนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ เพื่อประกอบอาหารมากขึ้น ตัวเลือกอาหารคุณสามารถอบสับได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 240.07 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 5.55 กรัม;
• ไขมัน – 20.77 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 7.77 กรัม

วัตถุดิบ

• ร่ม – 10 ชิ้น;
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือขจัดสิ่งสกปรกออกจากร่มและตัดขาออก จากนั้นวางเห็ดลงในกระทะที่มีน้ำเค็มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ทุบฝาครอบร่มที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังด้วยค้อน
2. ถูเห็ดแต่ละชิ้นด้วยเกลือและเครื่องเทศทั้งสองด้าน พักไว้เพื่อหมักสักสองสามนาที
3. เตรียมแป้ง. รวมแป้งกับไข่แล้วปัดจนเนียน
4. บนกระทะร้อน น้ำมันดอกทานตะวันใส่ฝาเห็ดหลังจากจุ่มลงในแป้งแล้ว
5. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีทองน่ารับประทานแล้วพับลงไป ผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมัน

เพื่อเน้นย้ำต่อไป รสชาติดั้งเดิมสับจากเห็ดร่มสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดได้ทันทีก่อนเสิร์ฟ สับเห็ดเข้ากันได้ดี กับข้าวมันฝรั่ง,สลัดผักต่างๆ

สูตรเห็ดร่มในแป้งกระเทียม

สูตรต่อไปนี้จะดึงดูดแฟน ๆ ของว่างรสอร่อย. เตรียมอาหารจานนี้ไว้สำหรับ ตารางเทศกาล- แขกของคุณจะยินดี!

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 104 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 5 กรัม;
• ไขมัน – 7 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 7 กรัม

วัตถุดิบ

• ร่ม – 10 ชิ้น;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 50 มล.;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสม พริกป่น- รสชาติ.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากล้างและทำให้แห้ง แยกหมวกออกจากขาโดยไม่จำเป็น ทิ้งแคปเล็กๆ ไว้ทั้งอัน แต่ตัดอันใหญ่ออกเป็น 4 ชิ้น
2. มาเริ่มเตรียมแป้งกันดีกว่า ผสมไข่กับแป้ง เติมน้ำ 50 มล. แล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อย หากคุณไม่มีที่ตีหรือเครื่องผสม คุณสามารถใช้ส้อมตีได้
3. ใส่เกลือพริกไทยกระเทียมสับลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีแป้งอีกครั้งจนเนียน
4. จุ่มฝาเห็ดลงในแป้งที่เตรียมไว้สองสามครั้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวได้ดีขึ้น และวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
5. อบเห็ดประมาณ 10-15 นาที

ร่มกระเทียมพร้อมเสิร์ฟแล้ว! ตกแต่งเห็ดที่อบด้วยแป้งด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำเห็ดร่มในแป้งเบียร์

สูตรนี้โดดเด่นด้วยความคิดริเริ่ม คุณสามารถมั่นใจได้ว่าจานนี้จะอร่อยและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ คุ้มค่าที่จะลอง!

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 278.09 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 6.56 กรัม;
• ไขมัน – 19.08 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 8.97 กรัม

วัตถุดิบ

• ร่ม – 10 ชิ้น;
• เบียร์ (ควรเข้มกว่า) – ½ ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• โหระพา – 1 หยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรกให้เตรียมเห็ด ล้าง ทำความสะอาดกิ่งไม้ ใบไม้ และเศษป่าอื่นๆ แยกหมวกออก และหั่นเป็นหลายๆ ชิ้นหากจำเป็น
2. เตรียมแป้งดังนี้: เทเบียร์ครึ่งแก้วลงในภาชนะทรงลึก ตอกไข่ 2 ฟองแล้วคนให้เข้ากัน
3. เทแป้งลงในแป้ง จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศ ตีให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเนื้อ
4. จุ่มชิ้นเห็ดลงในแป้งแล้วทอดในกระทะร้อน
5. หลังจากทอดเห็ดในด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดในลักษณะเดียวกันอีกด้านหนึ่ง

สามารถเสิร์ฟร่มแดงก่ำแสนอร่อยได้ที่โต๊ะ อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือสลัด

เห็ดร่มสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง เช่น จานอิสระ. พวกมันมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดีมาก ดังนั้นพวกมันจะไม่อยู่บนโต๊ะของคุณเป็นเวลานาน อร่อย!

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

เห็ดร่มหลากสีเป็นญาติที่กินได้ของเห็ดแชมปิญองที่รู้จักกันดี ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารได้ประโยชน์สูงสุดจากพวกเขา อาหารหลากหลาย. ปริมาณแคลอรี่ร่ม สดคือ 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เมื่อเก็บเห็ดเหล่านี้ไม่ควรสับสนกับ ร่มพิษเปลี่ยนเป็นสีชมพู สายพันธุ์ที่กินไม่ได้สามารถแยกแยะได้ด้วยเนื้อกระดาษที่มีลักษณะเฉพาะ สีชมพูซึ่งหลังจากกดแล้วจะได้สีที่สว่างยิ่งขึ้น อีกด้วย ร่มกินได้มีกลิ่นบ๊องเฉพาะตัวและการตัดไม่เคยทำให้มืดในอากาศ

ร่มเห็ดในแป้ง "เหมือนสับ" - สูตรภาพทีละขั้นตอน

รสชาติของเห็ดร่มนั้นชวนให้นึกถึงแชมปิญองซึ่งเป็นของของมัน และหมวกขนาดใหญ่ (ใช้เฉพาะ) ช่วยให้คุณเตรียมอาหารกลางวันจากร่มคู่หนึ่งได้

แน่นอนว่าคุณไม่ควรสับหมวกออก แต่อาหารจานนี้ตั้งชื่อ "สับ" เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกัน รูปร่างคุณภาพรสชาติบางอย่างและกระบวนการทำอาหารเอง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณ: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เห็ด: 200 ก
• น้ำ: 100 มล
• ไข่: 2 ชิ้น
• แป้ง: 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ: เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร

ฉีกขา.



เช็ดแผ่นสีเข้มออกจากด้านบนของฝาด้วยฟองน้ำเปียก



จุ่มหมวกที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในน้ำเดือดสักสองสามนาที





เจือไข่ด้วยน้ำ



ปัดแป้ง ใส่เกลือ



ใส่ร่มเกลือด้วย จากนั้นจุ่มแต่ละส่วนลงในแป้ง



วางชิ้นส่วนลงในน้ำมันที่อุ่น



เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ก็ให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลเช่นกัน



วางเห็ดสับที่เสร็จแล้วลงบนจาน รสชาติเนื้อหวานฉ่ำและ เปลือกสีน้ำตาลทองแป้งแค่ขอมีดและส้อม! ด้วยการตกแต่งที่เป็นกลางในรูปแบบ มันฝรั่งบดญาติของเห็ดเหล่านี้น่าทึ่งมาก!



วิธีทอดร่มเห็ด

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าร่มทอดมีรสชาติเหมือนเนื้อไก่มาก สิ่งสำคัญคือการปรุงให้ถูกต้อง กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. หมวกแยกออกจากขา ไม่เหมาะสำหรับการทอดเนื่องจากจะเหนียวและเป็นเส้นๆ เมื่อแห้งและบดเป็นผงแล้ว สามารถใช้เพื่อปรุงรสน้ำซุปได้
2. พื้นผิวของฝาปิดทำความสะอาดด้วยเกล็ดและล้างใต้น้ำไหล
3. หลังจากการอบแห้งให้หั่นเป็น 3-4 ส่วนแล้วม้วนในส่วนผสมของแป้งและเกลือ
4. ทอดในเนยหรือน้ำมันพืช

เวลาในการทอดไม่ควรเกิน 5-7 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย หากคุณปรุงเห็ดมากเกินไปในกระทะ เห็ดจะแข็งและแห้ง

ตัวเลือกที่มีหัวหอมและไข่



มีสูตรอื่นๆ ร่มทอด. ตัวอย่างเช่นกับหัวหอมและไข่ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เห็ดสดขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันทอด
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ทอดร่มและหัวหอมสับจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
2. เทส่วนผสมของไข่ ครีมเปรี้ยว เกลือ และเครื่องเทศลงไป
3. ปิดฝากระทะแล้วพักไว้จนกว่าไข่จะพร้อม

หากต้องการสามารถเสริมสูตรร่มทอดกับหัวหอมและไข่ด้วยชีสได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ขูดมันบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้านบนสักครู่ก่อนที่จะพร้อม

วิธีหมัก



ผู้ที่รักวัตถุดิบที่เตรียมไว้อาจชอบร่มดอง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เห็ดปอกเปลือก 2 กิโลกรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กรดซิตริก 10 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• กานพลู, อบเชยและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. กรดอะซิติก 6%

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. เห็ดจะถูกคัดแยกและล้างเพื่อกำจัดทรายและสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ
2. ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนจมลงไปด้านล่าง
3. ร่มที่ต้มแล้วจะถูกวางในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
4. น้ำดองเตรียมจากส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้น
5. หลังจากเดือดแล้วให้ใส่เห็ดลงในน้ำดองแล้วเทลงในน้ำส้มสายชู
6. ต้มประมาณ 10 นาที
7. บรรจุในขวดฆ่าเชื้อและปิดสนิท

เพื่อให้อาหารและการเตรียมการที่ทำจากร่มน่าทึ่งอย่างแท้จริงคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เห็ดที่เก็บสดๆถือว่าอร่อยที่สุด ดังนั้นควรปรุงหรือแปรรูปทันทีหลังจากเก็บหรือซื้อ
2. สำหรับนักเลง จานเห็ดที่อร่อยที่สุดคือร่มที่ยังไม่เปิด จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อทอด
3. ไม่ควรแช่เห็ดเหล่านี้ในน้ำ เมื่อดูดซับความชื้นแล้วจะไม่เหมาะสำหรับการทอด

ร่มเป็นเห็ดที่อร่อยและแพร่หลาย ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมพวกเขาทำให้พอใจมากและ อาหารจานอร่อย. นักชิมยังสามารถย่างพร้อมกับผักและเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย พวกเขายังสามารถใช้สำหรับ การเก็บรักษาฤดูหนาว, การอบแห้งและการแช่แข็ง