ไวน์โต๊ะและไวน์ที่ไม่ใช่โต๊ะหมายถึงอะไร? การจำแนกประเภทของไวน์โต๊ะและของหวาน “บนฉลากเขียนว่าอะไร”? ไวน์ทางภูมิศาสตร์คืออะไร
ในบทความนี้ฉันจะพูดถึงสิ่งที่พบบ่อยที่สุดอย่างชัดเจนและเรียบง่าย กฎการเลือกไวน์ที่ดี.
คำแนะนำของฉันเหมาะสำหรับมือสมัครเล่นและ สำหรับแฟน ๆ ที่เรียบง่ายไวน์ที่สูญหายไปท่ามกลางขวดที่เหมือนกันหลายร้อยขวดในซูเปอร์มาร์เก็ต
และแน่นอนว่าฉันขอเตือนคุณว่า ใช้มากเกินไปแอลกอฮอล์เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ!
1. ผู้ผลิตใช้น้ำตาลเพื่อปกปิดวัตถุดิบคุณภาพต่ำ
น้ำตาลมักไม่ค่อยถูกเติมลงในไวน์คุณภาพสูงและดี
ไวน์ซึ่งผลิตจากองุ่นคุณภาพสูง ปลูกในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศเช่นนี้ ซึ่งในระหว่างฤดูกาล ผลเบอร์รี่จะมีเวลาในการดูดซับแสงแดด น้ำ ความร้อน สารอาหาร และแร่ธาตุจากดิน ดังนั้นรสชาติของไวน์จึงเข้มข้นและเข้มข้นเนื่องจากสภาพภูมิอากาศและผลเบอร์รี่สุกเป็นเวลานานและไม่ได้เกิดจากการเติมน้ำตาลลงในไวน์
2. ฉลากขวดควรเขียนว่า 'ไวน์ธรรมชาติ' เสมอ
คำจารึกนี้จะหมายความว่าไวน์นั้นทำจากวัตถุดิบคุณภาพสูง - องุ่น โดยไม่ต้องเติมสารปรุงแต่งรสชาติและเทคโนโลยีการผลิตที่ไร้ยางอายอื่น ๆ
3. ไวน์โต๊ะไม่ได้หมายถึงไวน์ที่ไม่ดี
ไวน์เทเบิลมีอยู่ในสายผลิตภัณฑ์พื้นฐานของผู้ผลิตเกือบทุกราย นี่ไม่ได้หมายความว่ามีการใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำในการผลิต
ไวน์โต๊ะใช้ในการเตรียมซอสและอาหารอื่นๆ แต่ก็ใช้ร่วมกับอาหารง่ายๆ ในชีวิตประจำวันได้อย่างดีเยี่ยม
ไวน์ราคาแพงมักดื่มคู่กับไวน์ที่ไม่ธรรมดา อาหารเลิศรสหรือในวันหยุด
4. ไม่ต้องกลัวว่าจะกล่าวถึงซัลเฟอร์ไดออกไซด์บนฉลาก
ซัลเฟอร์ไดออกไซด์เป็นสารที่พบในน้ำองุ่นและยังเติมลงในไวน์สำเร็จรูปเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดซัลเฟอร์ไดออกไซด์ การหมักอีกครั้งในขวด
5. ไวน์ราคาแพงไม่ได้หมายความว่าเป็นไวน์ที่อร่อย
นี่อาจเป็นคำแนะนำที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับ คนธรรมดาไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญหรือผู้ชื่นชอบไวน์
บ่อยครั้งที่ผู้คนซื้อไวน์ราคาแพงในราคาหลายพันรูเบิลแล้วพบว่าตัวเองผิดหวังกับรสชาติของมัน
มันง่ายมากที่จะอธิบาย ต่อมรับรสผู้เชี่ยวชาญฝึกฝนมานานหลายปี ไวน์ชั้นดีไม่ค่อยมีรสชาติที่ถูกใจสำหรับผู้เริ่มต้น แต่รสชาตินี้ไม่สามารถเข้าใจได้สำหรับผู้เริ่มต้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะชื่นชมมัน รสชาติของไวน์ที่ดีและมีราคาแพงจะค่อยๆ พัฒนาขึ้น เช่น ไปโรงเรียนซอมเมอลิเยร์
6. อย่าเลือกไวน์จากผู้นำที่ได้รับการยอมรับในการผลิตไวน์
ผู้นำในการผลิตไวน์ที่ได้รับการยอมรับ ได้แก่ อิตาลีและฝรั่งเศส ไวน์ฝรั่งเศสและอิตาลีเป็นที่รู้จักและชื่นชมไปทั่วโลก ดังนั้นจึงเป็นเหตุผลที่แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็พยายามค้นหา ไวน์ชั้นดีบนชั้นวางไวน์ของประเทศเหล่านี้ แต่นี่เป็นข้อผิดพลาดหลักเมื่อเลือกไวน์ที่น่ารื่นรมย์และดื่มได้ซึ่งผู้ชื่นชอบสามารถชื่นชมได้
เพื่อให้แน่ใจว่าจะซื้อไวน์ดีๆ ควรใส่ใจไวน์จากประเทศต่างๆ เช่น ชิลี สเปน อาร์เจนตินา นิวซีแลนด์หรือออสเตรเลีย ไวน์ชั้นดีจากชิลีและสเปนสามารถซื้อได้ในราคาที่ต่ำกว่าไวน์จากฝรั่งเศสและอิตาลี แต่รสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน!
ในบทความหน้า ผมจะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมว่าเหตุใดไวน์ของฝรั่งเศสและอิตาลีจึงมักทำให้รสชาติผิดหวัง รวมถึงสิ่งที่ประกอบขึ้นเป็นรสชาติของไวน์
เลือกไวน์ดีๆ!
และสนุกกับชีวิต!
สิ่งนี้ก็น่าสนใจมากเช่นกัน ลองดูสิ:
ภาพยนตร์ที่แปลงร่างเป็นตัวละครหลัก: ภาพยนตร์คัดสรร 10 เรื่อง
- ความแตกต่างระหว่างไวน์โต๊ะและของหวาน
การผลิตไวน์เป็นอุตสาหกรรมพิเศษ อุตสาหกรรมอาหาร- การจำแนกประเภทไวน์ในปัจจุบันสามารถอธิบายความแตกต่างระหว่างไวน์โต๊ะและไวน์ของหวาน ไวน์ธรรมชาติและไวน์พิเศษ ไวน์นิ่งและสปาร์กลิ้งไวน์ ฯลฯ
ประวัติโดยย่อของการพัฒนาการผลิตไวน์
เรื่องราวต้นกำเนิดเริ่มต้นด้วยโลกยุคโบราณ นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าเครื่องดื่มแก้วแรกปรากฏขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อน ชาวโรมันและชาวกรีกโบราณมีส่วนสำคัญในการพัฒนาวัฒนธรรมไวน์ เครื่องดื่มถูกบริโภคในระดับที่มากขึ้นในพื้นที่ทางตอนใต้ซึ่งเป็นแหล่งปลูกองุ่น จนถึงกลางศตวรรษที่ 19 มนุษยชาติไม่รู้ว่าการหมักไวน์เกิดขึ้นเนื่องจากมีแบคทีเรียยีสต์อยู่ในผลิตภัณฑ์ ในปี 1957 นักจุลชีววิทยาและนักเคมีชาวฝรั่งเศสได้พิสูจน์การค้นพบนี้
การทำไวน์เริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยว
หากคนโบราณได้ก่อตั้งการผลิตไวน์ตาม ประสบการณ์ของตัวเองจากนั้นในศตวรรษที่ 20 ศิลปะการผลิตไวน์ก็เริ่มอาศัยความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์ ผลเบอร์รี่เริ่มถูกรวบรวมไม่เพียงด้วยมือเท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องจักรอีกด้วย การปรับเปลี่ยนการกดที่ได้รับการปรับปรุงเริ่มปรากฏขึ้น และวิธีการกรองผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็เปลี่ยนไป ผู้ผลิตไวน์ได้เรียนรู้และเริ่มใช้เงื่อนไขที่ดีที่สุดในการเก็บไวน์
ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 มาตรฐานการผลิตก็ได้เกิดขึ้นฝรั่งเศสกลายเป็นรัฐแรกที่จำหน่าย เอกสารนี้ในภูมิภาคของตน ช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ผ่านมากลายเป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับการพัฒนาการผลิตไวน์อย่างแข็งขัน ปรับปรุงคุณภาพและความนิยม
ไวน์หลากหลายชนิดที่ผลิตในโลกมีการจำแนกประเภทที่แน่นอนซึ่งจะช่วยให้ผู้สนใจเข้าใจผลิตภัณฑ์นี้ วัตถุดิบที่นำไปใช้จะแบ่งไวน์ออกเป็นไวน์องุ่น เบอร์รี่ ผลไม้ ผัก และไวน์ที่มีส่วนประกอบหลากหลาย (หลายพันธุ์)
เครื่องดื่มองุ่นเตรียมจากน้ำองุ่นพร้อมน้ำตาลเพิ่ม กระบวนการผลิตช่วยลดการเติมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงในไวน์องุ่น ผลไม้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่มักทำจากแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ แตง แตงโม น้ำเมเปิลและต้นเบิร์ช รูบาร์บ และกลีบกุหลาบ ทำให้ไวน์มีชื่อเป็นพืช ผลิตภัณฑ์หลากหลายพันธุ์จัดทำขึ้นโดยผสมผสานผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิดเข้าด้วยกัน พันธุ์ที่แตกต่างกันผลเบอร์รี่องุ่น ไวน์ดังกล่าวแบ่งออกเป็นแบบผสมและแบบแยกส่วน
ความหลากหลายของไวน์ขึ้นอยู่กับสีขององุ่น
ความคิดเห็นนี้หยั่งรากลึกในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตไวน์ที่มีคุณสมบัติว่าไวน์จริงสามารถผลิตได้จากองุ่นพันธุ์ที่ดีที่สุดเท่านั้น นอกจากนี้ไวน์ยังโดดเด่นด้วยสีอีกด้วย การหมักและองุ่นหลากหลายจะแบ่งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายออกเป็นเครื่องดื่มสีแดง สีโรเซ่ และสีขาว
การจำแนกประเภทตามปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์กำหนดตำแหน่งต่อไปนี้: ไวน์โต๊ะ เสริมคุณค่าและสปาร์คกลิ้ง ระยะเวลาของการได้รับสารแบ่งผลิตภัณฑ์ที่อธิบายออกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้าและผลิตภัณฑ์ทั่วไป เทคโนโลยีในการผลิตไวน์เป็นตัวกำหนดกลุ่มผลิตภัณฑ์: แบบตั้งโต๊ะ เข้มข้น และมีกลิ่นหอม
ในทางกลับกัน เครื่องดื่มพลังงานแสงอาทิตย์บนโต๊ะจะมีปริมาณน้ำตาลต่างกัน และแบ่งออกเป็นกึ่งหวานและแห้ง โดยมีปริมาณน้ำตาลตกค้าง ยึดและ ไวน์ปรุงแต่งสามารถเข้มแข็งและเป็นของหวานได้
การผลิตไวน์เป็นสาขาที่เก่าแก่ที่สุดของอุตสาหกรรมอาหาร ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ผู้ผลิตไวน์ได้พัฒนาสูตรการผลิตไวน์นับหมื่นรายการ เพื่อช่วยนักสะสม จึงมีการพัฒนาการจำแนกประเภทของไวน์โดยการรวบรวมแคตตาล็อกไวน์ ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้สามารถจัดระบบสูตรอาหารได้ ใครๆ ก็สามารถเข้าใจความแตกต่างระหว่างไวน์โต๊ะและไวน์ของหวานได้ ไวน์โฮมเมดจากโรงงาน สปาร์กลิงไวน์รุ่นเยาว์จากไวน์ "นิ่ง" โบราณ
เรื่องราว
นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่าการผลิตไวน์มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยโบราณ การมีส่วนร่วมหลักในการพัฒนาการผลิตนั้นเกิดขึ้นจากผู้อยู่อาศัยในภาคใต้ซึ่งยังคงได้รับการพิจารณา ผู้ผลิตไวน์ที่ดีที่สุด- ในสมัยโบราณ ชาวโรมันและชาวกรีกเป็นพวกแรกที่ "ทำให้ดี" ไวน์ป่าอายุพันปี ตั้งแต่วินาทีนี้เป็นต้นไป เรื่องใหม่การผลิตไวน์ซึ่งพัฒนาอย่างช้าๆ จนถึงกลางศตวรรษที่ 20 บางทีสิ่งต่างๆ อาจจะดำเนินไปเร็วขึ้นถ้าผู้คนรู้ว่าไวน์หมักอย่างไร และแบคทีเรียยีสต์นั้นมีบทบาทสำคัญในกระบวนการนี้ นักวิทยาศาสตร์ค้นพบสิ่งนี้ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เท่านั้น
ในสมัยโบราณและยุคกลาง ผู้ผลิตไวน์ตั้งค่าการผลิตตามประสบการณ์ของตนเอง ดังที่บิดาและปู่ของพวกเขาสอน ผู้ผลิตไวน์สมัยใหม่พึ่งพาความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์โดยสิ้นเชิง
- ตัวอย่างเช่น ปัจจุบันองุ่นไม่เพียงถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือเท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องจักรอีกด้วย
- ปรับปรุงรถเก่า
- กำลังปรับปรุงวิธีการกรองผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
- ปรมาจารย์สามารถไขสิ่งที่ซ่อนอยู่มากมายได้ เช่น วิธีปกป้องไวน์จากการแก่ชรา
- ในการเตรียมไวน์หวาน ผลเบอร์รี่จะต้องทำให้แห้งเล็กน้อย จึงช่วยเพิ่มความหวานของเครื่องดื่มได้
การจำแนกประเภทของไวน์โต๊ะและของหวาน “บนฉลากเขียนว่าอะไร”?
ที่นี่คุณจะได้รับข้อมูลที่ครบถ้วนเกี่ยวกับสิ่งที่บรรจุอยู่ในขวด เช่น ขึ้นอยู่กับคุณภาพและระยะเวลาการบ่มของไวน์ ผู้เชี่ยวชาญแบ่งพวกมันออกเป็นของวัยรุ่น วินเทจ และของสะสม
ยัง - ไวน์ที่จำหน่ายทันทีโดยไม่ทำให้สุก วินเทจ - ใช้พันธุ์องุ่นคุณภาพสูงในการเตรียม ปลูกเป็นพิเศษสำหรับการเตรียมไวน์วินเทจโดยเฉพาะ ที่นี่เทคโนโลยีการทำอาหารคำนวณเป็นนาที
- ไวน์แต่ละชนิดมีแหล่งผลิตไวน์เป็นของตัวเอง (บริเวณใกล้เคียง)
- วันหมดอายุของคุณ
คอลเลกชันไวน์วินเทจ- สำหรับใช้ในการประกอบอาหาร พันธุ์คัดสรรที่มีคุณภาพสูงสุด ระยะเวลาการสุกขั้นต่ำในลำกล้องปืนคือ 6 ปี และอยู่ในขวดเป็นเวลาอย่างน้อยสามปี
ความแรงและปริมาณน้ำตาลบนฉลาก ไวน์แบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่
ตามปริมาณน้ำตาล:
- แห้ง.
- กึ่งหวาน
ไวน์เสริมและของหวานที่มีกลิ่นหอม ตามปริมาณน้ำตาล:
- กึ่งหวาน
- หวาน.
- สุรา.
ไวน์โต๊ะต่างจากไวน์หวานตรงที่ผลิตโดยการหมักน้ำผลไม้ธรรมชาติโดยสมบูรณ์ ในไวน์หวาน การหมักจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล ดังนั้นการหมักจึงหยุดชะงัก อันเป็นผลมาจากการหมักที่ "ไม่สมบูรณ์" ทำให้ได้ไวน์หวาน รสหวานอมเปรี้ยว- เพื่อรักษาช่อดอกไม้และสีที่มีกลิ่นหอม จึงมีการเติมเอทิลแอลกอฮอล์ลงในไวน์ของหวาน
อะไรคือความแตกต่างระหว่างไวน์โต๊ะและไวน์หวาน?
ของหวานและไวน์โต๊ะมีความแตกต่างกันในด้านรสชาติ ความแรง และวัตถุประสงค์ ไวน์ของหวานประกอบด้วย จำนวนมากซาฮารา- ต่างจากไวน์รสเข้มข้นที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา ไวน์หวานเสิร์ฟพร้อมกับของหวาน (จึงได้ชื่อ - ไวน์ของหวาน)
ในการเตรียมไวน์สำหรับโต๊ะ ให้ใช้น้ำผลไม้ธรรมชาติ "ไม่มีสารปรุงแต่ง" ต่างจากไวน์หวานที่มีการเติมน้ำตาล ความแรงของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับเท่านั้น น้ำตาลธรรมชาติซึ่งพบได้ในผลเบอร์รี่
ในการเตรียมไวน์ของหวาน ให้ใช้น้ำและเนื้อและเติมน้ำตาล การหมักมักหยุดลงด้วยแอลกอฮอล์
องุ่นบางพันธุ์ใช้ในการผลิตไวน์โต๊ะ ไวน์ขนมหวานส่วนใหญ่เตรียมจากพันธุ์ผสม:
- มัสกัต
- โทคัจสโค
- คาฮอร์
- มาลากา
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แช่ไวน์ของหวานในตู้เย็น บ่อยครั้งในการชิมเครื่องดื่มเย็นๆ ผลไม้หรือคุกกี้จะเสิร์ฟ
ไวน์แห้งและไวน์หวานแตกต่างกันอย่างไร?
- ไวน์แห้งเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลัก
- ในระหว่างการเตรียมไวน์แห้งจะไม่มีการเติมแอลกอฮอล์
- ความแรงของไวน์แห้งไม่เกิน 11 รอบ
- ปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำคือหนึ่งเปอร์เซ็นต์ในไวน์แห้ง ในตารางกึ่งหวานจากสามถึงแปดเปอร์เซ็นต์
ไวน์แห้งไม่สามารถเก็บไว้ได้นานต่างจากไวน์หวาน หากไวน์หวานดีขึ้นตามอายุ มันกำลังได้รับแรงผลักดัน ไวน์แห้งกลายเป็นสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
คุณภาพรสชาติ
ต่างจากไวน์โต๊ะรสเข้มข้น ไวน์หวานที่ละเอียดอ่อนจะต้องได้รับการลิ้มรส ไวน์เทเบิ้ลมีรสชาติที่สดชื่น ตัวอย่างเช่น ไวน์ขาวสีอ่อนช่วยให้คุณไม่กระหายน้ำในฤดูร้อน ไวน์ของหวานคือความสามัคคี เฉดสีรสชาติ- มีเพียงมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถอธิบายช่อดอกไม้ของไวน์ได้ตั้งแต่จิบแรก องค์ประกอบทั้งหมดถูกเลือกเพื่อไม่ให้องค์ประกอบใดแยกออกจากกัน
ไวน์เทเบิลมีความหยาบและรุนแรงตั้งแต่จิบแรกก็ถูกครอบงำด้วยแทนนิน ที่ของหวานไวน์ รสชาติอ่อนโยน- ตรงกันข้ามกับไวน์โต๊ะแบบแห้งซึ่งมีรสเปรี้ยวจัดอยู่ตรงหน้า ไวน์ของหวานมีรสหวานและเข้มข้น ไวน์โต๊ะมีน้ำและใส
ดังที่พวกเขากล่าวไว้ในสมัยก่อนว่าการดื่มไม่ใช่บาปหากดีต่อสุขภาพและเพื่อพระสิริของพระเจ้า! เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงงานเลี้ยงหรืองานเฉลิมฉลองที่ไม่มีไวน์ ในส่วนต่างๆ ของโลก ผู้คนหลากหลายเชื้อชาติดื่มเครื่องดื่มนี้และสร้างสรรค์เครื่องดื่มชนิดใหม่ๆ ในหลายประเทศ เชื่อกันว่าการดื่มไวน์ที่โต๊ะที่บ้านเป็นพิธีกรรมทั้งหมด โดยมีประเพณีและขนบธรรมเนียมเป็นของตัวเอง เป็นเวลาหลายพันปีที่ไวน์มอบความสุขให้กับผู้คนและ "จิตใจที่เบิกบาน" แน่นอนว่าหากเครื่องดื่มมีคุณภาพสูงและบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
ไวน์ทุกวันสำหรับโต๊ะ
ตามกฎแล้ว ไวน์โต๊ะไม่เก่า จุดประสงค์คือใช้ในชีวิตประจำวัน ไวน์เทเบิลมีความโดดเด่นตามปริมาณน้ำตาล: แห้ง - ปริมาณน้ำตาลมากถึงหนึ่งเปอร์เซ็นต์, กึ่งแห้ง - จากหนึ่งถึงสองเปอร์เซ็นต์ครึ่งและกึ่งหวาน - จากสองและครึ่งถึงเจ็ด หลายๆ คนดื่มไวน์โต๊ะเพื่อดับกระหาย โดยไม่ดูระดับหรือเปอร์เซ็นต์ใดๆ เลย บางคนคิดว่าสิ่งนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และคุณไม่ควรเปลี่ยนน้ำเป็นไวน์ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของไวน์และปริมาณเมาโดยธรรมชาติ มีการเขียนบทความทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์ของไวน์ และคุณประโยชน์ของไวน์ก็ไม่ต้องสงสัยอีกต่อไป
ไวน์เทเบิลคุณภาพดีนั้นขึ้นอยู่กับส่วนประกอบ และส่วนประกอบก็ขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ ชาวยุโรปแบ่งไวน์ออกเป็นไวน์แยก (หรือไวน์หลากหลาย) และไวน์ผสม ความแตกต่างก็คือ พันธุ์ต่างๆ ทำจากองุ่นพันธุ์เดียว ในขณะที่พันธุ์ผสมจะมีพันธุ์ที่แตกต่างกัน ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับไวน์จะถูกพิมพ์ลงบนฉลากซึ่งอยู่ด้วย ด้านหลังตู้คอนเทนเนอร์ เมื่อเสิร์ฟไวน์จะต้องมีอุณหภูมิที่กำหนด แต่ละความหลากหลายมีของตัวเองเพราะด้วยเหตุนี้จึงสามารถเปิดเผยข้อดีทั้งหมดและสามารถเปิดเผยรสชาติของไวน์ได้
ไวน์หลากหลายชนิด
ไวน์โต๊ะทำจากองุ่น จำนวนมากพันธุ์ ในบรรดาไวน์บนโต๊ะมีทั้งไวน์ขาว ไวน์แดง และแม้แต่ดอกกุหลาบ แตกต่างจากไวน์ประเภทอื่นๆ ตรงที่ไม่ต้องทำให้สุกนานและเตรียมโดยไม่ต้องเติมอะไรเลย ส่วนผสมเพิ่มเติม- ไวน์องุ่นแบบโต๊ะมีปริมาณมาก ปริมาณน้อยน้ำตาล พวกมันไม่ได้เสริมกำลัง
สีของไวน์โต๊ะแตกต่างกันไปตั้งแต่ฟางสีอ่อนไปจนถึงโกเมนสีเข้ม ไวน์โต๊ะจอร์เจียถือเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดและประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับไวน์ฝรั่งเศสโบราณ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ บ่อยครั้งไวน์ Kakheti จากจอร์เจียมีคุณภาพเหนือกว่าไวน์จากยุโรป ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Mtsvane, Saperavi, Rkatsiteli พวกเขาโดดเด่นด้วยช่อดอกไม้และรสชาติอันละเอียดอ่อนที่น่าจดจำ
ไวน์โต๊ะทุกชนิดไม่ใช่ชื่อดั้งเดิม แต่ตามชื่อพันธุ์องุ่นหรือพื้นที่ที่ปลูกองุ่น นอกจากนี้ยังมีชื่อประสม - Anapa-Riesling, Abrau-Riesling และอื่น ๆ มีตัวอย่างมากมาย ไวน์โต๊ะส่วนใหญ่เป็นไวน์หลากหลายพันธุ์ กล่าวคือ ไวน์เหล่านี้ทำจากองุ่นหลากหลายพันธุ์โดยไม่ต้องผสมวัตถุดิบไวน์ที่แตกต่างกัน ไวน์โต๊ะอาเซอร์ไบจันที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Matrasa และ Tavkveri มีมูลค่าสูงในโลก คอเคซัสตอนเหนือยังผลิตไวน์โต๊ะแสนอร่อยอีกด้วย พวกเขาทำจากองุ่น Riesling ซึ่งเป็นไวน์จาก Novorossiysk และ Anapa
ฝรั่งเศส ซึ่งเป็นประเทศที่ "ปลูกองุ่น" มากที่สุดในโลก ไวน์โต๊ะผลิตจากองุ่นพันธุ์ต่างๆ ที่ปลูกในดินแดนของประเทศของตนโดยเฉพาะ โดยปกติแล้ว เพื่อจุดประสงค์นี้ องุ่นหลายสายพันธุ์จึงถูกนำมาจากจังหวัดที่ผลิตไวน์ในฝรั่งเศสหลายแห่ง ไวน์โต๊ะแท้จากฝรั่งเศสมีจารึกพิเศษบนฉลาก - Vin de Table de France นี่คือเครื่องหมายคุณภาพสำหรับไวน์โต๊ะท้องถิ่น อย่างไรก็ตาม “เครื่องหมาย” ดังกล่าวเป็นเรื่องปกติสำหรับไวน์โต๊ะยุโรปส่วนใหญ่: ผู้ผลิตต้องรับผิดชอบต่อผู้บริโภค คุณภาพสูงของผลิตภัณฑ์
เราสามารถสรุปได้ว่า: ไวน์โต๊ะเป็นเครื่องดื่มสำหรับทุกวัน โดยปกติแล้วจะไม่เสิร์ฟให้กับแขก แต่จะเมากับครอบครัวในช่วงสุดสัปดาห์และในมื้อเย็น ไวน์ประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยความเบาและความหนาแน่นที่ต่ำกว่า ช่อดอกไม้ที่น่าพึงพอใจ รสชาติที่ยอดเยี่ยม - ทั้งหมดนี้ทำให้ไวน์โต๊ะเป็นที่นิยมอย่างมาก สำหรับการบริโภคเป็นประจำ ไวน์โต๊ะจะเจือจางด้วยน้ำ ความแรงลดลง แต่รสชาติยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
ยูเลีย เซอร์เกวา
หากเป้าหมายของคุณคือการกระจายความหลากหลายและส่งเสริมงานเลี้ยง คุณควรพิจารณาไวน์โต๊ะให้ละเอียดยิ่งขึ้น
โดยทั่วไปแล้ว ไวน์ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:
- ห้องรับประทานอาหาร
- ขนมหวาน
- ของหวานที่แข็งแกร่ง
- เป็นประกาย;
- รส
ไวน์โต๊ะ
ไวน์ขนมหวาน
ดังที่คุณเข้าใจแล้ว ไวน์โต๊ะมีชื่อมาจากการที่ใช้ประกอบอาหาร เหล่านี้เป็นพันธุ์แห้งเป็นส่วนใหญ่ ไม่มีการใช้น้ำตาลในการผลิตไวน์แห้ง เครื่องดื่มนี้มีแอลกอฮอล์ 9-14% และน้ำตาลเพียง 0.3%
ประเภทนี้โดดเด่นด้วยความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจ รสชาติอ่อน ๆ และกลิ่นหอมอ่อน ๆ ไวน์แดง กุหลาบ และไวน์ขาวมีความโดดเด่นด้วยสี
กระบวนการหมักไวน์แดงเกี่ยวข้องกับน้ำองุ่นที่มีเปลือก เมล็ดพืช และลำต้น สำหรับสีชมพูจะใช้เยื่อกระดาษ นอกจากนี้ยังไม่พบสีขาวอีกด้วย สำหรับสิ่งนี้องุ่น 3 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว ก่อนอื่นจะต้องแยกออกเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหายหรือเน่าเสีย จากนั้นให้เอาสันออกจากผลไม้ ขั้นตอนต่อไปคือใส่ผลเบอร์รี่ทีละน้อยในกระชอนซึ่งควรวางไว้ กระทะเคลือบฟัน- ตอนนี้เริ่มบดองุ่นด้วยหลังกำปั้นของคุณ
สิ่งที่คุณได้รับควรเทลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยผ้ากอซ ตอนนี้เรารอสองสามวันเพื่อให้การหมักเกิดขึ้น ในกรณีนี้ควรเก็บภาชนะไว้ในที่อบอุ่น
ทันทีที่เยื่อกระดาษเริ่มลอยน้ำจากภาชนะจะต้องเทลงในกระทะเคลือบฟันโดยใช้กระชอน ต้องบีบเยื่อกระดาษออกโดยใช้ผ้ากอซ ประกอบแล้ว น้ำองุ่นเทลงในโถสะอาดซึ่งมีซีลน้ำติดอยู่ ไม่มีอะไรซับซ้อนในการผลิต คุณจะต้องเป็นสองเท่า ฝาพลาสติกมีรูที่จะสอดสายยางเข้าไป ปลายอีกด้านของท่อนี้ควรอยู่ในแก้วน้ำ ของเหลวนี้จะต้องเปลี่ยนวันเว้นวัน
ทันทีที่การหมักสิ้นสุดลง (โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 12 ถึง 20 วัน) ตะกอนจะก่อตัวและไวน์จะเริ่มจางลง พยายามเทเครื่องดื่มจากตะกอนลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวังที่สุด ติดตั้งชัตเตอร์อีกครั้ง ต้องวางภาชนะในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 15°C ห้องใต้ดินเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 2 สัปดาห์ เวลานี้เพียงพอสำหรับการตกตะกอนที่สมบูรณ์ ระดับความเป็นกรดของเครื่องดื่มจะลดลงและจะเบาลง ของเหลวใสจะต้องถูกกำจัดออกจากตะกอนและบรรจุขวด เพียงเท่านี้ไวน์ก็พร้อมแล้ว! ตอนนี้สามารถบริโภคหรือทิ้งไว้ในห้องใต้ดินได้ ตู้เย็นก็ใช้งานได้เช่นกัน
มันเกิดขึ้นที่ไวน์โต๊ะไม่บ่ม มันถูกใช้สำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวัน
แห้ง
กึ่งแห้ง
กึ่งหวาน
ชนิดตารางแบ่งตามปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์:
- แห้งถ้าเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลคือ 1;
- กึ่งแห้งหากเปอร์เซ็นต์ของปริมาณน้ำตาลอยู่ระหว่าง 1 ถึง 2.5
- กึ่งหวานหากปริมาณน้ำตาลอยู่ระหว่าง 2 ถึง 7%
สำหรับหลาย ๆ คน ไวน์โต๊ะเป็นเพียงเครื่องดื่มที่ช่วยดับกระหาย และสำหรับพวกเขาแล้วไม่สำคัญว่าจะมีกี่องศาและกี่เปอร์เซ็นต์ บางคนคิดว่าสิ่งนี้เป็นเรื่องป่าและเป็นอันตราย คนเหล่านี้ไม่เข้าใจวิธีการ น้ำเปล่าสามารถแลกเปลี่ยนเป็นไวน์ได้ อย่างไรก็ตามคุณภาพของเครื่องดื่มและแน่นอนว่าปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่บริโภคมีความสำคัญอย่างยิ่ง ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่บทความทั้งหมดอุทิศให้กับเขา ไม่มีประโยชน์ที่จะทำซ้ำข้อดีของเครื่องดื่มนี้: ทุกอย่างได้รับการพูดและเขียนมานานแล้ว
คุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้รับอิทธิพลจากองค์ประกอบซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ด้วย ชาวยุโรปมีการจำแนกประเภทของตนเอง: การแยก (หรือที่เรียกว่าพันธุ์) และการผสมผสาน พวกเขาแตกต่างกันตรงที่ว่าในการผลิตไวน์วาไรทัลนั้นจะใช้องุ่นเพียงชนิดเดียว แต่สำหรับไวน์ผสมคุณจะต้องมีหลายพันธุ์ ทั้งหมด ข้อมูลรายละเอียดคุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับเครื่องดื่มได้จากฉลากซึ่งติดอยู่ที่ด้านหลังขวด เมื่อเสิร์ฟไวน์จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิที่กำหนด ค่านี้จะแตกต่างกันไปในแต่ละพันธุ์ ด้วยเหตุนี้คุณจึงมีโอกาสได้ชื่นชมข้อดีทั้งหมดของเครื่องดื่มและเปิดเผยรสชาติของมัน
มีการใช้องุ่นหลากหลายพันธุ์เพื่อทำไวน์โต๊ะ ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว มีพันธุ์สีขาว สีแดง และสีชมพู ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องดื่มบนโต๊ะกับเครื่องดื่มที่ดื่มคู่กันคือไม่จำเป็นต้องมีการสุกนานและไม่มีอะไรเพิ่มเติมที่ไม่จำเป็นในองค์ประกอบของมัน ไวน์องุ่นแบบตั้งโต๊ะมีน้ำตาลน้อยมาก มันไม่ปลอดภัย
องุ่นหลายชนิดถูกนำมาใช้ในการผลิตไวน์โต๊ะ
สีอาจเป็นฟางสีอ่อนหรือโกเมนสีเข้มก็ได้ จอร์เจียถือเป็นไวน์บนโต๊ะที่ดีที่สุดอย่างถูกต้อง นี้ คู่แข่งที่คู่ควรประเภทวินเทจฝรั่งเศส หากคุณเชื่อคำพูดของผู้เชี่ยวชาญและผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้อย่างแท้จริงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ Kakheti จากจอร์เจียก็เทียบได้กับมาตรฐานยุโรปที่ดีที่สุด สำหรับการผลิตนั้นมีการใช้พันธุ์ต่างๆเช่น Mtsvane, Saperavi และ Rkatsiteli ความแตกต่างที่สำคัญคือช่อดอกไม้และรสชาติอันละเอียดอ่อนที่ไม่อาจลืมเลือน
สินค้าประเภทต่างๆไม่สามารถอวดอ้างได้ ชื่อเดิม- นี่คือชื่อของพันธุ์องุ่นที่ผลิตเครื่องดื่มหรืออีกทางหนึ่งคือชื่อของพื้นที่ที่ปลูกวัตถุดิบ จริงอยู่ก็มีชื่อประสมด้วย
ไวน์เทเบิลส่วนใหญ่เป็นไวน์หลากหลายชนิด สินค้าอาเซอร์ไบจันถือว่ามีคุณค่าอย่างยิ่ง เครื่องดื่มจากคอเคซัสตอนเหนือไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติ
ไวน์อาเซอร์ไบจัน
ฝรั่งเศสได้ชื่อว่าเป็นประเทศที่ปลูกองุ่นมากที่สุด ในการผลิตเครื่องดื่มจะใช้เฉพาะวัตถุดิบที่ปลูกในประเทศเท่านั้น ไวน์ฝรั่งเศสมีความโดดเด่นด้วยคำจารึกพิเศษบนฉลาก บางอย่างเช่นเครื่องหมายคุณภาพสำหรับไวน์โต๊ะท้องถิ่น อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตที่นี่ต้องรับผิดชอบต่อผู้บริโภคอย่างเต็มที่ต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตน
ที่นี่เราสามารถพูดได้อีกครั้งว่าเครื่องดื่มนี้มีไว้สำหรับ ใช้ชีวิตประจำวัน- มันเกิดขึ้นอย่างนั้น ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้นำเสนอให้กับแขก แต่จะเมาเฉพาะกับครอบครัว - ในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือในมื้อเย็น มันมีน้ำหนักเบาและมีความหนาแน่นน้อยกว่า
ผลิตภัณฑ์องุ่นนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากมีช่อดอกไม้ที่น่าพึงพอใจและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เมื่อดื่มเป็นประจำก็สามารถเจือจางได้ น้ำเปล่า- ความแรงลดลงแต่รสชาติไม่เปลี่ยน
เราคุ้นเคยกับการจำแนกประเภทของเครื่องดื่มมาบ้างแล้วตอนนี้เราสามารถไปต่อได้ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าฉลากไม่ได้ระบุว่าไวน์นั้นเป็นไวน์โต๊ะเสมอไป มันถูกต้องที่จะพูดธรรมดา นี่คือข้อความที่คุณจะเห็นบนขวด เหตุใดจึงเรียกว่าห้องอาหาร?
ความจริงก็คือเครื่องดื่มมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่ทำให้เหมาะสมที่สุดสำหรับการบริโภคระหว่างมื้ออาหาร และเนื่องจากเราได้เริ่มทำความคุ้นเคยกับไวน์ธรรมดาแล้วจึงควรชี้แจงให้ชัดเจนว่าจะเสิร์ฟเครื่องดื่มประเภทใดกับอาหารชนิดใดชนิดหนึ่ง
หากคุณวางแผนที่จะรับประทานปลาหรือสัตว์ปีก ให้เลือกไวน์ขาวแบบแห้งหรือกึ่งแห้ง
ไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับปลา
สีแดงเข้มข้นควรใช้ร่วมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หนัก สิ่งสำคัญคือคุณจะรับประทานเนื้อสัตว์ประเภทใด ตัวอย่างเช่นสำหรับเนื้อวัว ทางเลือกที่ดีที่สุดจะมีไวน์แดงที่มีความหวานระดับใดก็ได้ สีแดงแห้งเหมาะสำหรับหมูติดมันมากกว่า
พันธมิตรเพื่อปอด ของว่างสลัดไวน์โต๊ะกุหลาบ เครื่องดื่มประเภทนี้สามารถเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ดีก่อนอาหารกลางวันได้ ไวน์กุหลาบเข้ากันได้ดีกับของหวานและผลไม้
ท่านสามารถเพลิดเพลินกับไวน์กุหลาบและไวน์ขาวได้ตลอดมื้ออาหาร แต่สีแดงมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก
ไวน์สำหรับปิกนิกเป็นความคิดที่ดี
นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องพูดถึงว่าการใช้ไวน์โต๊ะนอกเหนือจากการปิกนิกถือเป็นคลาสสิก มันจะเป็นอะไร ดีกว่าอาหารกลางวันบน อากาศบริสุทธิ์กับไวน์ธรรมดาๆ เหรอ?
การผลิตไวน์โต๊ะแบบแห้งดำเนินการโดยใช้วิธีการหมักแบบสมบูรณ์ ต้ององุ่น- ปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 9-14% ควรสังเกตว่าการก่อตัวของแอลกอฮอล์เกิดขึ้นเมื่อหมักน้ำตาล ไวน์แบ่งตามปริมาณน้ำตาล: แห้ง กึ่งแห้ง และกึ่งหวาน
พบว่าไวน์โต๊ะแบบแห้งมีประโยชน์ ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์นี้มักรับประทานร่วมกับเนื้อสัตว์และ จานปลา- พันธุ์โต๊ะจอร์เจียถือว่าดีที่สุด
ไวน์โต๊ะจอร์เจียถือว่าดีที่สุด
ไวน์โต๊ะเกือบทั้งหมดมีความแตกต่างกัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและ ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์- หากคุณเลือกเครื่องดื่มรุ่นสีแดงก่อนดื่มคุณสามารถอุ่นเครื่องได้เล็กน้อย (สูงขึ้นเล็กน้อย อุณหภูมิห้อง- ด้วยเหตุนี้ช่อดอกไม้จึงจะเปิดออกได้เต็มที่ยิ่งขึ้น
สำหรับไวน์ของหวานนั้น จะใช้วัตถุดิบที่มีปริมาณน้ำตาลสูงกว่าในการผลิต เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของน้ำตาล องุ่นจะต้องทำให้แห้งก่อนการผลิต ด้วยวิธีนี้มันจะหวานขึ้น ในไวน์ของหวานส่วนประกอบของแอลกอฮอล์สามารถเข้าถึงได้ถึง 17%
ต่างจากเครื่องดื่มบนโต๊ะซึ่งส่วนใหญ่เป็นเครื่องดื่มหลากหลาย เครื่องดื่มของหวานเป็นแบบผสม
ถึง ผลิตภัณฑ์ขนมและไวน์ของหวานเข้ากันได้ดีกับไอศกรีม
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ ควรเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้ ไอศกรีม และขนมหวาน ก่อนบริโภคผลิตภัณฑ์ แนะนำให้ทำให้อุณหภูมิเย็นลงถึง 16°C
แต่ละประเทศมีกฎหมายของตนเอง แต่มีประเด็นที่กฎหมายเกือบจะเหมือนกัน ไม่จำเป็นต้องระบุข้อมูลเกี่ยวกับปีเกิดหรือสถานที่กำเนิดบนฉลากไวน์โต๊ะ เป็นอีกเรื่องหนึ่งถ้าเครื่องดื่มเป็นเหล้าองุ่น ในกรณีนี้ต้องระบุแหล่งกำเนิดสินค้าเสมอ ยิ่งข้อมูลสมบูรณ์มากเท่าใด โอกาสที่ผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพสูงอย่างแท้จริงก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
รสชาติของเครื่องดื่มถูกกำหนดอย่างไร?
และสุดท้าย คำแนะนำเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการประเมินอย่างเหมาะสม คุณภาพรสชาติความรู้สึกผิด
ขั้นแรก คุณต้องนำเครื่องดื่มเข้าปากในปริมาณเล็กน้อย นิดหน่อย - เพียงเพื่อให้ได้ลิ้มรส ทันทีที่คุณจิบ ให้หายใจออกทางจมูก
ในขั้นต่อไปคุณต้องแน่ใจว่าของเหลวไหลผ่านพื้นผิวทั้งหมดของลิ้น ในขณะนี้ อย่าลืมอ้าปากเล็กน้อยแล้วสูดอากาศเข้าไป ซึ่งจะช่วยให้กลิ่นหอมปรากฏชัดเจนยิ่งขึ้น และระบบรับกลิ่นก็จะเริ่มทำงานได้ดีขึ้น หากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างถูกต้องเหมือนนักชิมตัวจริง คุณจะได้สัมผัสกับกลิ่นอันน่าทึ่งมากมาย ท้ายที่สุดแล้ว ไวน์จะมีความกระฉับกระเฉงมากขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ
อีกประเด็นหนึ่ง: ไวน์ไม่ใช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องดื่มมันในอึกเดียว โดยปกติวิธีนี้จะใช้เมื่อดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรงกว่า และในกรณีของผลิตภัณฑ์องุ่น คุณต้องค่อยๆ เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของมัน
นี่คืออะไร เครื่องดื่มยอดนิยมและมันแตกต่างจากเพื่อนร่วมชั้นคนอื่น ๆ อย่างไร? ไวน์เทเบิลคือสิ่งที่บริโภคที่โต๊ะขณะรับประทานอาหารอย่างแท้จริง นั่นคือจุดประสงค์โดยตรงคือใช้ร่วมกับมื้ออาหาร โดยปกติแล้วไม่ได้แสดงถึงคุณค่าทางอาหารใดๆ เลย
ไวน์โต๊ะหมายถึงอะไร?
นี่เป็นหมวดหมู่ที่ต่ำที่สุด (และเป็นที่ยอมรับอย่างเป็นทางการ) ในระบบการจำแนกไวน์ระหว่างประเทศตามคุณภาพและแหล่งกำเนิดสินค้า ยิ่งกว่านั้นองุ่นจำนวนมากสำหรับไวน์โต๊ะสามารถปลูกได้ในพื้นที่หนึ่ง แต่เครื่องดื่มนั้นผลิตในประเทศอื่น ฉลากที่มีผลิตภัณฑ์นี้จะมีเครื่องหมาย "ตาราง" ในภาษาที่สอดคล้องกับผู้ผลิต ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส - Vin de table ในอิตาลี - Vino da tavola, Tafelwein - ในเยอรมนี และไวน์เทเบิ้ล - ในสหรัฐอเมริกา
พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร?
ไวน์โต๊ะหมายถึงอะไร? หมวดหมู่ทั่วยุโรป (รวมถึงทั่วโลก) มีความโดดเด่นด้วยช่อดอกไม้ที่เรียบง่ายและนโยบายการกำหนดราคาที่ค่อนข้างต่ำ มีการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย: สิ่งสำคัญที่ต้องได้รับการตรวจสอบคือไวน์โต๊ะทำจากองุ่นและจากองุ่นเท่านั้น และนั่น ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้บริโภค ไม่มี ข้อกำหนดเพิ่มเติมตามกฎแล้วไม่มีข้อกำหนดสำหรับรสชาติ องค์ประกอบของพันธุ์ ลักษณะและพารามิเตอร์ เช่น ความเข้มข้นและความเป็นกรดพร้อมความหวาน
แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไวน์บนโต๊ะไม่อร่อย คุณไม่สามารถบอกได้จากฉลากบนขวดว่าคุณคาดหวังอะไรจากเนื้อหาได้บ้าง นี่คือสิ่งที่ทำให้หมวดหมู่โต๊ะแตกต่างจากเครื่องดื่มที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิดและทำตามข้อกำหนดของการตั้งชื่อ - ชุดกฎสำหรับการกลั่น
ในการผลิตไวน์เหล่านี้ จะใช้การควบคุมองุ่นน้อยลง ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใดๆ ในการผลิตได้ และฉลากขวดมักจะไม่ได้ระบุว่าองุ่นปลูกที่ไหน หรือในประเทศหรือดินแดนใด ตามกฎแล้วไม่ได้ระบุปีที่เก็บเกี่ยวและการผลิตเครื่องดื่ม แต่ไม่ได้หมายความว่าแอลกอฮอล์ในหมวดนี้มีคุณภาพต่ำ ผู้ผลิตเองตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สเปกตรัมรสชาติและกลิ่นของแอลกอฮอล์ ดังนั้นไวน์บางชนิดซึ่งจัดเป็นไวน์โต๊ะจึงมีราคาค่อนข้างสูงซึ่งผู้ซื้อมักเน้นย้ำ
การจำแนกประเภทของไวน์โต๊ะ
อย่างไรก็ตาม ในพื้นที่การผลิตไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของฝรั่งเศสและอิตาลี เยอรมนีและสเปน หรือตัวอย่างเช่น ในจอร์เจีย ไวน์ขาวและไวน์แดงถือเป็นส่วนสำคัญของการผลิต ตามเนื้อผ้าจะแบ่งออกเป็นแห้งและกึ่งแห้งและกึ่งหวาน และสำหรับไวน์หลากหลายและแบบผสม สำหรับไวน์ธรรมดาและวินเทจด้วย ที่กล่าวมาทั้งหมดจัดเป็นสีขาว สีชมพู สีแดง นอกจากนี้ยังมีไวน์โต๊ะสีเหลืองซึ่งมีเครื่องดื่มออกซิไดซ์เป็นพิเศษ พันธุ์สีขาวองุ่น (ตามประเพณีในภาคใต้) ตัวอย่างเช่นภาษาฝรั่งเศส - ในแผนก Jura, Armenian Etchmiadzin, ฮังการี "To-kay Native", เชอร์รี่โต๊ะ
ไวน์ Imeretian และ Kakheti ในจอร์เจียได้รับการจัดสรรให้กับโรงอาหารอีกกลุ่มหนึ่ง จัดทำขึ้นตามแบบโบราณ เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมจากส่วนผสมขององุ่นขาวและองุ่นแดง ไวน์อัดลม (ฟอง) ยังจัดเป็นไวน์โต๊ะด้วย
ไวน์โต๊ะสีแดงและสีขาว
เครื่องดื่มเหล่านี้มีมูลค่าสูงจากผู้บริโภค: พวกเขามี คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย- และจุลินทรีย์และเชื้อโรคที่เน่าเปื่อยทุกประเภทที่เข้าไปในไวน์ก็ตายในไม่ช้า (ไม่ใช่เพื่ออะไรที่กองทหารโรมันในสมัยโบราณเติมไวน์เข้าไป น้ำดื่ม- ในแง่ของความเป็นกรดและ pH เครื่องดื่มแห้งนั้นใกล้เคียงกับน้ำย่อยและปัจจัยนี้ช่วยให้พวกเขามีส่วนร่วมในกระบวนการย่อยอาหาร โดยทั่วไปเนื่องจากส่วนประกอบของมัน ไวน์โต๊ะจึงช่วยรักษาสมดุลของกรดและด่างในร่างกายมนุษย์
ตามกฎแล้วการเตรียมเครื่องดื่มดีๆ บนโต๊ะนั้นต้องใช้แรงงานค่อนข้างมาก พวกมันสามารถยุบตัวได้ง่ายจากการเกิดออกซิเดชัน จากอิทธิพลของจุลินทรีย์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องได้รับการดูแลอย่างต่อเนื่องจากผู้ผลิตไวน์: การดูแลวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง อุณหภูมิต่ำอายุ คุณสมบัติการจัดเก็บ ศิลปะที่แท้จริงคือความสามารถในการเตรียม (และเก็บรักษา) อาหารบนโต๊ะคุณภาพสูง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวไว้ การกลั่นที่แท้จริงคือการกลั่นแบบแห้ง ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่ว่าเมื่อดื่มเครื่องดื่มระหว่างมื้ออาหารคน ๆ หนึ่งจะรู้สึกมากที่สุดเท่านั้น ความมึนเมาเล็กน้อยซึ่งได้รับการยืนยันจากผู้บริโภคในรีวิวของพวกเขา
การจำแนกประเภทของวัสดุไวน์
แต่ไวน์ใด ๆ ก็ประกอบด้วยวัตถุดิบของไวน์ ตามเทคโนโลยีและวัตถุประสงค์ พวกเขาจะแบ่งออกเป็นเกรดต่ำและแห้ง ในทางกลับกัน คนผิวขาวจะถูกแบ่งออกเป็นแชมเปญและคอนยัค โต๊ะและเชอร์รี่ และไวน์ผสม และใช้ส่วนผสมแบบแห้งเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมที่เป็นประกายและเข้มข้น (พิเศษ) วัสดุไวน์แดงแห้งสามารถใช้ได้ทั้งกับเครื่องดื่มแบบโต๊ะและเครื่องดื่มอัดลม สิ่งที่เรียกว่าไม่หมักใช้สำหรับเครื่องดื่มบนโต๊ะทั้งแบบมีฟองและกึ่งหวาน
คุณสมบัติหลัก
อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มบนโต๊ะและวัสดุไวน์ทั้งหมดนั้นมีความโดดเด่นด้วยส่วนประกอบที่เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ในระหว่างการผลิตไม่อนุญาตให้เพิ่มสาโท (เช่นเดียวกับ ไวน์สำเร็จรูป) แอลกอฮอล์หรือน้ำตาลส่วนประกอบอื่นๆ มีข้อยกเว้นสำหรับเชอร์รี่เท่านั้น สำหรับวัสดุไวน์ที่มีการเติมการแก้ไขเพื่อเพิ่มความแข็งแรง (16.5%) ซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการเชอร์รี่ และอนุญาตให้เติมน้ำเชื่อมลงในไวน์อัดลม (อัดลม)
คุณสมบัติการใช้งาน
วิธีการดื่มไวน์แดงแห้งโต๊ะ? หากต้องการเปิดเผยช่อดอกไม้อย่างเต็มที่แนะนำให้อุ่นเครื่องดื่มบนโต๊ะก่อนเสิร์ฟเพื่อให้อุณหภูมิสูงกว่าในห้อง ส่วนเมนูของหวาน แนะนำให้แช่เย็น (12-16 องศาเซลเซียส)
การเลือกแก้วสำหรับดื่มไวน์ก็มีความสำคัญเช่นกัน แบบฟอร์มที่ถูกต้องจะช่วยให้คุณจิบได้โดยตรงและสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมและรสชาติทั้งหมดอย่างละเอียดที่สุด นักชิมเชื่อว่าแก้วที่ "ผิด" จะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มผิดเพี้ยนไป ดังนั้นสำหรับสีแดงแห้งแก้วที่มีรูปทรงทิวลิป (ลูกบอลทรงกลม) จึงเหมาะสมและสำหรับสีขาวแก้วที่ยาวเล็กน้อย สำหรับสีแดง ให้ใช้อันที่ใหญ่ที่สุด อันเล็กกว่าเล็กน้อยสำหรับคนขาวแห้ง หรือแม้แต่อันเล็กกว่า - ตัวเลือกของหวาน- โดยทั่วไปแล้วจากการรีวิวแว่นตาสามประเภทก็เพียงพอแล้วสำหรับผู้ชิมมือใหม่
การแบ่งแอลกอฮอล์ออกเป็น หมวดหมู่ต่างๆ– นี่เป็นสิ่งจำเป็น เนื่องจากผู้บริโภคสามารถตรวจสอบคุณภาพของเครื่องดื่มจากฉลากได้ ตัวอย่างเช่นเมื่อเลือกเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทราบว่าไวน์โต๊ะแตกต่างจากไวน์ทางภูมิศาสตร์อย่างไรไม่ว่าจะมีความแตกต่างในด้านรสชาติหรือคุณภาพเป็นต้น
แน่นอนว่ายังมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายประเภทและการจำแนกประเภทของมันคือ ประเทศต่างๆอาจแตกต่างกันเล็กน้อย
ไวน์โต๊ะคืออะไร
สิ่งแรกที่คุณต้องเข้าใจคือเครื่องดื่มประเภทใดในโลกของผู้ผลิตไวน์ที่หมายถึงไวน์บนโต๊ะ นี้ เครื่องดื่มเบาๆซึ่งมีความแข็งแรงต่ำเนื่องจากมีน้ำตาลในองค์ประกอบเพียงเล็กน้อย มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหาร เพราะไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก
ตามเนื้อผ้า ในประเทศผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่ ไวน์โต๊ะจะแบ่งออกเป็น:
- แห้ง;
- กึ่งแห้ง;
- กึ่งหวาน
ข้อแตกต่างอีกประการระหว่างไวน์โต๊ะและไวน์ทั่วไปคือการควบคุมองุ่นในการผลิตได้น้อยกว่า เหล่านั้น. ผลเบอร์รี่ทุกชนิดสามารถนำไปใช้ทำไวน์ได้ และฉลากขวดมักจะไม่ได้ระบุว่าปลูกที่ไหน ในประเทศหรือดินแดนใด ไม่ได้ระบุปีที่ผลิตไวน์ด้วย
แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าอย่างนั้นเลย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หมวดหมู่นี้มีคุณภาพต่ำ ผู้ผลิตเองตรวจสอบผลิตภัณฑ์ของเขาเอง ได้แก่ รสชาติของแอลกอฮอล์ ดังนั้นไวน์โต๊ะบางชนิดจึงมีราคาค่อนข้างแพง
ไวน์ขนมหวาน
ความแตกต่างระหว่างไวน์โต๊ะและไวน์ของหวานคืออะไร? โดยพื้นฐานแล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับของหวาน (ตามชื่อที่อาจเดาได้) เช่น เข้ากันได้ดีกับไอศกรีม เค้ก หรือผลไม้ เงื่อนไขเดียวสำหรับการเสิร์ฟดังกล่าวคือของหวานไม่ควรหวานกว่าไวน์ มิฉะนั้นอย่างหลังจะเป็นผลไม้แช่อิ่ม
ไวน์หวานมีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ที่สูงกว่า ซึ่งเกิดขึ้นจากวิธีการเตรียมเครื่องดื่ม ท้ายที่สุดเพื่อให้ได้ความหวานของไวน์จำเป็นต้องหยุดการหมักสาโท พวกเขาทำมัน ในรูปแบบที่แตกต่างกันหนึ่งในนั้นคือการเติมแอลกอฮอล์เข้มข้นเข้าไป
นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มความหวานตามธรรมชาติ จึงมีการใช้องุ่นพันธุ์หวานพิเศษ
ไวน์ของหวานอาจเป็น:
- หวาน;
- กึ่งหวาน;
- เหล้า.
วิธีการดื่มของหวานและไวน์โต๊ะ
การนำเสนอระหว่างของหวานและไวน์บนโต๊ะมีความแตกต่างกัน เพื่อเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมแนะนำให้อุ่นไวน์โต๊ะก่อนเสิร์ฟเพื่อให้อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย สำหรับ ไวน์ของหวานแนะนำให้ทำความเย็นที่อุณหภูมิ 13-16 องศา
สำคัญมาก. รูปร่างพิเศษช่วยให้คุณสามารถนำเครื่องดื่มไปยังบริเวณลิ้นได้อย่างถูกต้องซึ่งส่วนใหญ่สัมผัสได้ถึงกลิ่นและรสชาติของช่อดอกไม้อย่างละเอียดที่สุด นักชิมเชื่อว่าแก้วที่ผิดสามารถบิดเบือนรสชาติของเครื่องดื่มได้
คุณอาจหลงไปกับความหลากหลายที่มีอยู่ได้ เนื่องจากผู้ผลิตไวน์บางรายได้แนะนำแก้วสำหรับเครื่องดื่มประเภทใดประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ แน่นอนว่าผู้บริโภคทั่วไปจำเป็นต้องมีแว่นตาเพียงไม่กี่ประเภทเท่านั้น
ตัวอย่างเช่น แก้วที่มีรูปทรงทิวลิปหรือลูกบอลเหมาะสำหรับไวน์แดง แต่แก้วที่ยาวกว่าสำหรับไวน์ขาว แก้วที่ใหญ่ที่สุดใช้สำหรับไวน์แดง แก้วเล็กเล็กน้อยสำหรับไวน์ขาว และแม้แต่แก้วเล็กสำหรับไวน์ของหวาน
ความแตกต่างระหว่างไวน์โต๊ะกับชื่อทางภูมิศาสตร์คือคุณสามารถดูได้จากฉลากบนขวดว่าองุ่นปลูกในพื้นที่ใด ในบางกรณีอาจระบุปีเก็บเกี่ยวด้วยซ้ำ ไวน์ดังกล่าวบางครั้งเรียกว่าท้องถิ่น
ควรสังเกตว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในหมวดนี้ส่วนใหญ่มักผลิตจากองุ่นพันธุ์หนึ่งโดยไม่ผสมกับองุ่นชนิดอื่น ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อรสชาติของไวน์
แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ ไวน์ทางภูมิศาสตร์บางชนิดผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างออกไป เรียกว่า sepazhnaya สินค้าสำเร็จรูปไม่แพ้ รสชาติที่สดใสแต่นักชิมยังคงชอบเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นหลากหลายชนิด
ไวน์ท้องถิ่นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน โดยเผยให้เห็นถึงรสชาติเมื่อเวลาผ่านไป และให้บันทึกใหม่ๆ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมไวน์ตามภูมิศาสตร์จึงมักเป็นไวน์วินเทจและเป็นของสะสม ท้ายที่สุดแล้วส่วนใหญ่ผลิตโดยใช้วิธีการที่เป็นกรรมสิทธิ์เฉพาะซึ่งเป็นสาเหตุที่ดึงดูดความสนใจของนักสะสม
คอลเลกชันและไวน์วินเทจ
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือองุ่นจะถูกเลือกระหว่างการผลิต เทคโนโลยีที่เป็นเอกลักษณ์และการบ่มไวน์เป็นเวลานาน ไวน์วินเทจมีอายุอย่างน้อยหนึ่งปีครึ่งหากเป็นไวน์โต๊ะแบบแห้ง และอย่างน้อยสองปีหากเป็นไวน์หวานรสเข้มข้น
สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แต่ละยี่ห้อซึ่งต่อมาอาจกลายเป็นเครื่องดื่มโบราณได้มีการสร้างเทคโนโลยีการผลิตบางอย่างขึ้นมา ทั้งหมดนี้จะต้องบันทึกไว้บนฉลาก
ไวน์วินเทจสามารถกลายเป็นของสะสมได้หากหลังจากบรรจุขวดแล้วและมีอายุอย่างน้อยสามปี ในบรรดาผู้ที่ชื่นชอบไวน์ เครื่องดื่มยอดนิยมในหมวดนี้คือเครื่องดื่มที่บ่มในขวดอย่างน้อยสิบปี คุณสามารถกำหนดระยะเวลาการเสื่อมสภาพได้จากตะกอนที่ด้านล่างของขวดซึ่งก่อตัวขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
ไวน์ที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ที่ดีที่สุดคือไวน์ที่มี เปอร์เซ็นต์ขนาดใหญ่แอลกอฮอล์และน้ำตาล แต่ตัวอย่างเช่น "ฮาล์ฟไวน์" จะถูกเก็บรักษาไว้ได้ไม่ดีนักเนื่องจากกระบวนการหมักในนั้นถูกหยุดโดยไม่ได้ตั้งใจ แต่ไม่ใช่โดยการเติมแอลกอฮอล์ในองค์ประกอบ (เช่นในกรณีของไวน์หวาน)
ตอนนี้มันง่ายมากที่จะเข้าใจว่าไวน์โต๊ะแตกต่างจากไวน์ทางภูมิศาสตร์อย่างไรในเรื่องรสชาติ อายุ และลักษณะอื่น ๆ เมื่อเลือกไวน์ที่ดี โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถสัมผัสรสชาติของเครื่องดื่มได้อย่างเต็มที่ด้วยแก้วและอาหารที่เหมาะสมเท่านั้น นักชิมมองว่าการดื่มไวน์คุณภาพสูงในอึกเดียวถือเป็นการดูหมิ่นโดยไม่ได้ดื่มไวน์ทั้งหมดเลย
ผู้ซื้อโดยเฉลี่ยไม่สามารถเข้าใจได้เสมอไปว่าความแตกต่างพื้นฐานระหว่างพวกเขาคืออะไร และถ้าทุกอย่างชัดเจนมากขึ้นหรือน้อยลงด้วยสีและประเทศต้นกำเนิด แล้วจะกำหนดระดับความแข็งแรง ปริมาณน้ำตาล และอายุได้อย่างไร
การจำแนกประเภทไวน์
ไวน์องุ่นทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก - สปาร์กลิ้ง (ฟองและแชมเปญ) และ ยังคงเป็นไวน์- ถ้าเราพูดถึงสิ่งที่เงียบ (ไม่มีกรดคาร์บอนิก) พวกมันทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสามประเภท - โต๊ะเสริมและของหวาน ไวน์เทเบิลมีความเข้มข้นต่ำสุด (ปริมาตรไม่เกิน 14%) และผลิตโดยใช้เทคโนโลยี การหมักตามธรรมชาติ- ไวน์โต๊ะแบ่งออกเป็นแบบแห้ง กึ่งแห้ง และกึ่งหวาน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล ในสีอาจเป็นสีขาวแดงและชมพู
ไวน์สองประเภทถัดไปได้รับการเสริมกำลัง (บ่ม) ซึ่งช่วยให้สามารถเติมแอลกอฮอล์แก้ไขในเทคโนโลยีการผลิตได้ และไวน์ของหวานซึ่งมีรสชาติ สารเติมแต่งต่างๆและมี เนื้อหาสูงซาฮาร่า
อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะดื่มไวน์โต๊ะ
เมื่อเข้าใจการจำแนกประเภทพื้นฐานของไวน์แล้ว คุณต้องรู้ด้วยว่าคำจำกัดความของ "โต๊ะ" ไม่ได้ระบุไว้บนฉลากเสมอไป ไวน์โต๊ะที่ถูกต้องคือไวน์ "ธรรมดา" ดังที่มักจะมีป้ายกำกับไว้ และไวน์ธรรมดาเริ่มถูกเรียกว่าไวน์โต๊ะเนื่องจากไวน์เหล่านี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการบริโภคระหว่างมื้ออาหารเนื่องจากรสชาติของมัน และถ้าเราพูดถึงการบริโภคไวน์ธรรมดาโดยเฉพาะก็ขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ด้วย ประเภทต่างๆมีบริการไวน์บางชนิด
ตัวอย่างเช่น ไวน์ขาวแห้งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทปลาและสัตว์ปีก อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักมากเกี่ยวข้องกับการใช้ไวน์แดงที่เข้มข้น และไวน์ที่เหมาะสมจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่เสิร์ฟ ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวเข้ากันได้ดีกับความหวานทุกระดับ แต่ไวน์แดงแห้งเหมาะที่สุดสำหรับหมูติดมัน
เสิร์ฟไวน์โต๊ะกุหลาบด้วย สลัดเบา ๆอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นเหล้าเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารกลางวัน อนุญาตให้ส่ง ไวน์กุหลาบไปจนถึงของหวานและผลไม้บางชนิด คุณสามารถเพลิดเพลินกับไวน์กุหลาบและไวน์ขาวได้ตลอดมื้ออาหาร ในขณะที่ไวน์แดงมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักเท่านั้น
เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงการใช้ไวน์โต๊ะแบบคลาสสิกนอกเหนือจากการปิกนิก ในอากาศบริสุทธิ์ ไวน์ธรรมดาๆ เข้ากันได้ดีกับของขบเคี้ยวชีส ขนมปัง และเนื้อเย็น
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าไวน์โต๊ะคืออะไร อย่างไรก็ตามคุณสามารถค้นหาได้บนชั้นวางของในร้าน เครื่องดื่มนี้วี หลากหลาย- แต่ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไป ทางเลือกที่ถูกต้อง- แต่ไวน์แต่ละชนิดจะถูกเลือกสรรตามโอกาสโดยเฉพาะ
หากเป้าหมายของคุณคือการกระจายความหลากหลายและส่งเสริมงานเลี้ยง คุณควรพิจารณาไวน์โต๊ะให้ละเอียดยิ่งขึ้น
โดยทั่วไปแล้ว ไวน์ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:
- ห้องรับประทานอาหาร
- ขนมหวาน
- ของหวานที่แข็งแกร่ง
- เป็นประกาย;
- รส
ไวน์โต๊ะ 
สปาร์คกลิ้งไวน์ 
ไวน์ขนมหวาน
ดังที่คุณเข้าใจแล้ว ไวน์โต๊ะมีชื่อมาจากการที่ใช้ประกอบอาหาร เหล่านี้เป็นพันธุ์แห้งเป็นส่วนใหญ่ ไม่มีการใช้น้ำตาลในการผลิตไวน์แห้ง เครื่องดื่มนี้มีแอลกอฮอล์ 9-14% และน้ำตาลเพียง 0.3%
ประเภทนี้โดดเด่นด้วยความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจ รสชาติอ่อน ๆ และกลิ่นหอมอ่อน ๆ ไวน์แดง กุหลาบ และไวน์ขาวมีความโดดเด่นด้วยสี
กระบวนการหมักไวน์แดงเกี่ยวข้องกับน้ำองุ่นที่มีเปลือก เมล็ดพืช และลำต้น สำหรับสีชมพูจะใช้เยื่อกระดาษ นอกจากนี้ยังไม่พบสีขาวอีกด้วย สำหรับสิ่งนี้องุ่น 3 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว ก่อนอื่นจะต้องแยกออกเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหายหรือเน่าเสีย จากนั้นให้เอาสันออกจากผลไม้ ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ผลเบอร์รี่ทีละน้อยในกระชอนซึ่งควรวางไว้บนกระทะเคลือบฟัน ตอนนี้เริ่มบดองุ่นด้วยหลังกำปั้นของคุณ
สิ่งที่คุณได้รับควรเทลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยผ้ากอซ ตอนนี้เรารอสองสามวันเพื่อให้การหมักเกิดขึ้น ในกรณีนี้ควรเก็บภาชนะไว้ในที่อบอุ่น
ทันทีที่เยื่อกระดาษเริ่มลอยน้ำจากภาชนะจะต้องเทลงในกระทะเคลือบฟันโดยใช้กระชอน ต้องบีบเยื่อกระดาษออกโดยใช้ผ้ากอซ น้ำองุ่นที่เก็บรวบรวมมาจะถูกเทลงในขวดโหลที่สะอาดซึ่งติดตั้งซีลน้ำไว้ ไม่มีอะไรซับซ้อนในการผลิต คุณจะต้องใช้ฝาพลาสติกสองชั้นที่มีรูสำหรับสอดสายยาง ปลายอีกด้านของท่อนี้ควรอยู่ในแก้วน้ำ ของเหลวนี้จะต้องเปลี่ยนวันเว้นวัน
ทันทีที่การหมักสิ้นสุดลง (โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 12 ถึง 20 วัน) ตะกอนจะก่อตัวและไวน์จะเริ่มจางลง พยายามเทเครื่องดื่มจากตะกอนลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวังที่สุด ติดตั้งชัตเตอร์อีกครั้ง ต้องวางภาชนะในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 15°C ห้องใต้ดินเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 2 สัปดาห์ เวลานี้เพียงพอสำหรับการตกตะกอนที่สมบูรณ์ ระดับความเป็นกรดของเครื่องดื่มจะลดลงและจะเบาลง ของเหลวใสจะต้องถูกกำจัดออกจากตะกอนและบรรจุขวด เพียงเท่านี้ไวน์ก็พร้อมแล้ว! ตอนนี้สามารถบริโภคหรือทิ้งไว้ในห้องใต้ดินได้ ตู้เย็นก็ใช้งานได้เช่นกัน
มันเกิดขึ้นที่ไวน์โต๊ะไม่บ่ม มันถูกใช้สำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวัน
แห้ง 
กึ่งแห้ง 
กึ่งหวาน
ชนิดตารางแบ่งตามปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์:
- แห้งถ้าเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลคือ 1;
- กึ่งแห้งหากเปอร์เซ็นต์ของปริมาณน้ำตาลอยู่ระหว่าง 1 ถึง 2.5
- กึ่งหวานหากปริมาณน้ำตาลอยู่ระหว่าง 2 ถึง 7%
สำหรับหลาย ๆ คน ไวน์โต๊ะเป็นเพียงเครื่องดื่มที่ช่วยดับกระหาย และสำหรับพวกเขาแล้วไม่สำคัญว่าจะมีกี่องศาและกี่เปอร์เซ็นต์ บางคนคิดว่าสิ่งนี้เป็นเรื่องป่าและเป็นอันตราย คนเช่นนี้ไม่เข้าใจว่าน้ำธรรมดาสามารถแลกเปลี่ยนเป็นไวน์ได้อย่างไร อย่างไรก็ตาม คุ้มค่ามากคุณภาพของเครื่องดื่มและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่บริโภคมีบทบาทสำคัญ ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่บทความทั้งหมดอุทิศให้กับเขา ไม่มีประโยชน์ที่จะทำซ้ำข้อดีของเครื่องดื่มนี้: ทุกอย่างได้รับการพูดและเขียนมานานแล้ว
คุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้รับอิทธิพลจากองค์ประกอบซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ด้วย ชาวยุโรปมีการจำแนกประเภทของตนเอง: การแยก (หรือที่เรียกว่าพันธุ์) และการผสมผสาน พวกเขาแตกต่างกันตรงที่ว่าในการผลิตไวน์วาไรทัลนั้นจะใช้องุ่นเพียงชนิดเดียว แต่สำหรับไวน์ผสมคุณจะต้องมีหลายพันธุ์ คุณสามารถดูข้อมูลโดยละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับเครื่องดื่มได้จากฉลากซึ่งติดอยู่ที่ด้านหลังขวด เมื่อเสิร์ฟไวน์ก็ต้องเป็น อุณหภูมิที่แน่นอน- ค่านี้จะแตกต่างกันไปในแต่ละพันธุ์ ด้วยเหตุนี้คุณจึงมีโอกาสได้ชื่นชมข้อดีทั้งหมดของเครื่องดื่มและเปิดเผยรสชาติของมัน
มีการใช้องุ่นหลากหลายพันธุ์เพื่อทำไวน์โต๊ะ ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว มีพันธุ์สีขาว สีแดง และสีชมพู ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องดื่มบนโต๊ะกับเครื่องดื่มที่ดื่มคู่กันคือไม่จำเป็นต้องมีการสุกนานและไม่มีอะไรเพิ่มเติมที่ไม่จำเป็นในองค์ประกอบของมัน เป็นส่วนหนึ่งของห้องอาหาร ไวน์องุ่นมีน้ำตาลน้อยมาก มันไม่ปลอดภัย
องุ่นหลายชนิดถูกนำมาใช้ในการผลิตไวน์โต๊ะ
สีอาจเป็นฟางสีอ่อนหรือโกเมนสีเข้มก็ได้ จอร์เจียถือเป็นไวน์บนโต๊ะที่ดีที่สุดอย่างถูกต้อง นี่เป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับประเภทวินเทจฝรั่งเศส หากคุณเชื่อคำพูดของผู้เชี่ยวชาญและผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้อย่างแท้จริงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ Kakheti จากจอร์เจียก็เทียบได้กับมาตรฐานยุโรปที่ดีที่สุด สำหรับการผลิตนั้นมีการใช้พันธุ์ต่างๆเช่น Mtsvane, Saperavi และ Rkatsiteli ความแตกต่างที่สำคัญคือช่อดอกไม้และรสชาติอันละเอียดอ่อนที่ไม่อาจลืมเลือน
ผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ไม่สามารถอวดชื่อดั้งเดิมได้ นี่คือชื่อของพันธุ์องุ่นที่ผลิตเครื่องดื่มหรืออีกทางหนึ่งคือชื่อของพื้นที่ที่ปลูกวัตถุดิบ จริงอยู่ก็มีชื่อประสมด้วย
ไวน์เทเบิลส่วนใหญ่เป็นไวน์หลากหลายชนิด สินค้าอาเซอร์ไบจันถือว่ามีคุณค่าอย่างยิ่ง เครื่องดื่มจากคอเคซัสตอนเหนือไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติ
ไวน์อาเซอร์ไบจัน
ฝรั่งเศสได้ชื่อว่าเป็นประเทศที่ปลูกองุ่นมากที่สุด ในการผลิตเครื่องดื่มจะใช้เฉพาะวัตถุดิบที่ปลูกในประเทศเท่านั้น ไวน์ฝรั่งเศสมีความโดดเด่นด้วยคำจารึกพิเศษบนฉลาก บางอย่างเช่นเครื่องหมายคุณภาพสำหรับไวน์โต๊ะท้องถิ่น อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตที่นี่ต้องรับผิดชอบต่อผู้บริโภคอย่างเต็มที่ต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตน
เราสามารถพูดได้อีกครั้งว่าเครื่องดื่มนี้มีไว้สำหรับใช้ประจำวัน มันเกิดขึ้นว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้นำเสนอให้กับแขก แต่จะเมาเฉพาะในแวดวงครอบครัวในช่วงสุดสัปดาห์หรือในมื้อเย็น มันมีน้ำหนักเบาและมีความหนาแน่นน้อยกว่า
ผลิตภัณฑ์องุ่นนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากมีช่อดอกไม้ที่น่าพึงพอใจและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เมื่อดื่มเป็นประจำก็สามารถเจือจางด้วยน้ำเปล่าได้ ความแรงลดลงแต่รสชาติไม่เปลี่ยน
เราคุ้นเคยกับการจำแนกประเภทของเครื่องดื่มมาบ้างแล้วตอนนี้เราสามารถไปต่อได้ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าฉลากไม่ได้ระบุว่าไวน์นั้นเป็นไวน์โต๊ะเสมอไป มันถูกต้องที่จะพูดธรรมดา นี่คือข้อความที่คุณจะเห็นบนขวด เหตุใดจึงเรียกว่าห้องอาหาร?
ความจริงก็คือเครื่องดื่มมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่ทำให้เหมาะสมที่สุดสำหรับการบริโภคระหว่างมื้ออาหาร และเนื่องจากเราได้เริ่มทำความคุ้นเคยกับไวน์ธรรมดาแล้วจึงควรชี้แจงให้ชัดเจนว่าจะเสิร์ฟเครื่องดื่มประเภทใดกับอาหารชนิดใดชนิดหนึ่ง
หากคุณวางแผนที่จะรับประทานปลาหรือสัตว์ปีก ให้เลือกไวน์ขาวแบบแห้งหรือกึ่งแห้ง
ไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับปลา
สีแดงเข้มข้นควรใช้ร่วมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หนัก สิ่งสำคัญคือคุณจะรับประทานเนื้อสัตว์ประเภทใด ตัวอย่างเช่น ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อวัวคือไวน์แดงที่มีระดับความหวานเท่าใดก็ได้ สีแดงแห้งเหมาะสำหรับหมูติดมันมากกว่า
คู่หูของอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดเบา ๆ คือไวน์โต๊ะกุหลาบ เครื่องดื่มประเภทนี้สามารถเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ดีก่อนอาหารกลางวันได้ ไวน์กุหลาบเข้ากันได้ดีกับของหวานและผลไม้
ท่านสามารถเพลิดเพลินกับไวน์กุหลาบและไวน์ขาวได้ตลอดมื้ออาหาร แต่สีแดงมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก
ไวน์สำหรับปิกนิกเป็นความคิดที่ดี
นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องพูดถึงว่าการใช้ไวน์โต๊ะนอกเหนือจากการปิกนิกถือเป็นคลาสสิก อะไรจะดีไปกว่าการรับประทานอาหารกลางวันกลางแจ้งพร้อมไวน์ธรรมดา?
การผลิตไวน์โต๊ะแบบแห้งนั้นดำเนินการโดยวิธีการหมักองุ่นอย่างสมบูรณ์ ปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 9-14% ควรสังเกตว่าการก่อตัวของแอลกอฮอล์เกิดขึ้นเมื่อหมักน้ำตาล ไวน์แบ่งตามปริมาณน้ำตาล: แห้ง กึ่งแห้ง และกึ่งหวาน
พบว่าไวน์โต๊ะแบบแห้งมีประโยชน์ ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ร่วมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา พันธุ์โต๊ะจอร์เจียถือว่าดีที่สุด
ไวน์โต๊ะจอร์เจียถือว่าดีที่สุด
ไวน์โต๊ะเกือบทั้งหมดมีรสชาติละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ หากคุณเลือกเครื่องดื่มสีแดง คุณสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อย (สูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย) ก่อนดื่ม ด้วยเหตุนี้ช่อดอกไม้จึงจะเปิดออกได้เต็มที่ยิ่งขึ้น
สำหรับไวน์ของหวานนั้น จะใช้วัตถุดิบที่มีปริมาณน้ำตาลสูงกว่าในการผลิต เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของน้ำตาล องุ่นจะต้องทำให้แห้งก่อนการผลิต ด้วยวิธีนี้มันจะหวานขึ้น ในไวน์ของหวานส่วนประกอบของแอลกอฮอล์สามารถเข้าถึงได้ถึง 17%
ต่างจากเครื่องดื่มบนโต๊ะซึ่งส่วนใหญ่เป็นเครื่องดื่มหลากหลาย เครื่องดื่มของหวานเป็นแบบผสม
ไวน์หวานเข้ากันได้ดีกับขนมหวานและไอศกรีม
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ ควรเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้ ไอศกรีม และขนมหวาน ก่อนบริโภคผลิตภัณฑ์ แนะนำให้ทำให้อุณหภูมิเย็นลงถึง 16°C
แต่ละประเทศมีกฎหมายของตนเอง แต่มีประเด็นที่กฎหมายเกือบจะเหมือนกัน ไม่จำเป็นต้องระบุข้อมูลเกี่ยวกับปีเกิดหรือสถานที่กำเนิดบนฉลากไวน์โต๊ะ เป็นอีกเรื่องหนึ่งถ้าเครื่องดื่มเป็นเหล้าองุ่น ในกรณีนี้ต้องระบุแหล่งกำเนิดสินค้าเสมอ ยิ่งข้อมูลสมบูรณ์มากเท่าใด โอกาสที่ผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพสูงอย่างแท้จริงก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
รสชาติของเครื่องดื่มถูกกำหนดอย่างไร?
และสุดท้ายคือคำแนะนำเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีประเมินรสชาติของไวน์อย่างถูกต้อง
ขั้นแรก คุณต้องนำเครื่องดื่มเข้าปากในปริมาณเล็กน้อย นิดหน่อย - เพียงเพื่อให้ได้ลิ้มรส ทันทีที่คุณจิบ ให้หายใจออกทางจมูก
ในขั้นต่อไปคุณต้องแน่ใจว่าของเหลวไหลผ่านพื้นผิวทั้งหมดของลิ้น ในขณะนี้ อย่าลืมอ้าปากเล็กน้อยแล้วสูดอากาศเข้าไป ซึ่งจะช่วยให้กลิ่นหอมปรากฏชัดเจนยิ่งขึ้น และระบบรับกลิ่นก็จะเริ่มทำงานได้ดีขึ้น หากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างถูกต้องเหมือนนักชิมตัวจริง คุณจะได้สัมผัสกับกลิ่นอันน่าทึ่งมากมาย ท้ายที่สุดแล้ว ไวน์จะมีความกระฉับกระเฉงมากขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ
อีกประเด็นหนึ่ง: ไวน์ไม่ใช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องดื่มมันในอึกเดียว โดยปกติวิธีนี้จะใช้เมื่อบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นกว่า และในกรณีของผลิตภัณฑ์องุ่น คุณต้องค่อยๆ เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของมัน
บทความในหัวข้อ
