ไวน์จอร์เจียชนิดใดที่มีสีขาว ขนมปังปิ้งจากผู้ผลิตไวน์จอร์เจีย ไวน์จอร์เจียที่ดีที่สุด

การผลิตไวน์ในจอร์เจียไม่ใช่ทักษะหรือแม้แต่ศิลปะ แต่เป็นวิถีชีวิตและเป็นหนึ่งในประเพณีที่ได้รับการคุ้มครองอย่างระมัดระวังที่สุดในประเทศ แม้ว่าแบรนด์ยอดนิยมในปัจจุบันส่วนใหญ่จะมีอายุไม่ถึง 100 ปี แต่แบรนด์แรกๆ ไวน์จอร์เจียปรากฏเมื่อกว่า 30 ศตวรรษก่อน

ข้อมูลทางประวัติศาสตร์หนึ่งพันปีก่อนคริสตกาล บนดินแดนจอร์เจียสมัยใหม่ (ในตอนนั้นคืออาณาจักร Colchis) พวกเขารู้วิธีการผลิตไวน์โดยใช้วิธี Kakheti โดยเก็บเครื่องดื่มไว้ในภาชนะ qvevri ที่ขุดลงไปในพื้นดิน ผ่านไปกว่า 3,000 พันปีแล้ว แต่ สูตรโบราณผู้ผลิตไวน์ยุคใหม่ได้รับการอนุรักษ์และนำไปใช้อย่างประสบความสำเร็จ

ในศตวรรษที่ 4 n. จ. ประเทศนี้รับเอาศาสนาคริสต์มาใช้หลังจากนั้นไวน์ก็เริ่มนำไปใช้ไม่เพียง แต่ทางการแพทย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพิธีกรรมด้วย แม้จะมีนโยบายต่างประเทศที่แข็งขันและความขัดแย้งทางทหารมากมาย แต่ชาวจอร์เจียก็ยังหาเวลาในการพัฒนาวัฒนธรรมไวน์มาโดยตลอดโดยสร้างมากกว่า 500 สายพันธุ์ที่เป็นเอกลักษณ์ไวน์ซึ่งส่วนใหญ่แทบไม่เคยส่งออกเลย

ในศตวรรษที่ 19 ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของจอร์เจียปรากฏขึ้น: Tsinandali แห้ง, Mukuzani, Napareuli, ทบิลิซูรีกึ่งแห้ง รัฐบาลรัสเซียทุ่มค่าใช้จ่ายในการสนับสนุนการผลิตไวน์ในประเทศ โดยก่อตั้งโรงบ่มไวน์และโรงเรียนพิเศษ ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นไปฝึกงานในต่างประเทศ และในปี 1889 เจ้าชายแห่งจอร์เจีย Ivan Bagration-Mukhrani ได้ผลิต Chateau Mukhrani บนที่ดินของเขา สปาร์กลิ้งไวน์ได้รับรางวัลชนะเลิศจากนิทรรศการปารีส

"ชนชั้นสูง" ของสหภาพโซเวียตยังเข้าใจถึงความสำคัญของการรักษาจอร์เจียให้เป็น "เมืองหลวงแห่งไวน์" ของสหภาพโซเวียต ดังนั้นในศตวรรษที่ 20 จึงเห็นจุดสูงสุดของไวน์จอร์เจียซึ่งกลายเป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขตของสหภาพ วันนี้ในประเทศมีสี่หลัก ภูมิภาคไวน์: คาเคติ, คาร์ตลี, อิเมเรติ และราชา-เลชคูมี แต่ละดินแดนเหล่านี้ประกอบด้วยโซนย่อยจำนวนหนึ่งซึ่งมีพันธุ์ตัวแทนที่มีชื่อเสียง

ลักษณะเฉพาะ.ไวน์จอร์เจียแตกต่างจากไวน์ยุโรปอย่างเห็นได้ชัดด้วยเหตุผลหลายประการ:

1. พันธุ์องุ่นอัตโนมัติซึ่งไม่ค่อยมีใครรู้จักนอกประเทศ (เช่น Saperavi, Rkatsiteli, Mtsvane)
2. เทคโนโลยีการผลิตโบราณ (Kakheti, Imerti) เนื้อถูกแยกออกจากน้ำผลไม้เพียงบางส่วนเท่านั้น ไวน์จะมีแทนนิกมากกว่า มีเนื้อเต็มและเป็นกรด (Sviri, Dimi)
3. ไวน์ประเภทย่อยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะคือกึ่งหวานตามธรรมชาติ (Khvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli) ในภูมิภาคส่วนใหญ่ องุ่นสุกจะเก็บเกี่ยวช้าในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง ผลเบอร์รี่เต็มไปด้วยน้ำผลไม้และมีรสหวานมาก และเนื่องจากสภาพภูมิอากาศ (อุณหภูมิต่ำ) การหมักจึงดำเนินไปอย่างช้าๆ ดังนั้นน้ำตาลบางส่วนจึงยังคงอยู่ในไวน์ที่เสร็จแล้ว เครื่องดื่มดังกล่าวถือว่ายอดเยี่ยม

การจำแนกประเภทของไวน์จอร์เจีย

ในจอร์เจียไม่มีระบบหลายขั้นตอนในการจัดหมวดหมู่ไวน์ตามคุณภาพ เช่น ในฝรั่งเศสหรืออิตาลี ไวน์วินเทจสไตล์จอร์เจียน (ถือว่าดีที่สุด) ถูกควบคุมโดยแหล่งกำเนิดเท่านั้น - ชื่อจะถูกกำหนดให้กับพื้นที่ที่มีดินและสภาพภูมิอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีการปลูกองุ่นบางพันธุ์และมีการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมสำหรับภูมิภาคนี้ อายุของไวน์วินเทจคืออย่างน้อย 2-3 ปี ไวน์หนุ่มเรียกว่าธรรมดาและลดราคาแล้วที่ ปีหน้าหลังจากบรรจุขวดแล้วจะได้ช่อดอกไม้ที่อ่อนนุ่มและราคาไม่แพง

นอกจากนี้ ไวน์จอร์เจียนยังมีหลากหลายชนิด (ทำจากองุ่นพันธุ์เดียวเท่านั้น) หรือแบบผสม ประกอบด้วยส่วนผสมของน้ำผลไม้หรือ ไวน์สำเร็จรูปซึ่งปกติจะผสมกันก่อนแก่

ไวน์ขาวจอร์เจีย

<0,3%):

• Tsinandali (รวมกับปลา, สัตว์ปีก, pkhali, มีช่อดอกไม้และผลไม้เด่นชัด, โทนสีชากุหลาบ)
• Gurjaani (เผ็ดและขม เสิร์ฟพร้อมเนื้อ ชีส ปลา)
• Napareuli (ไวน์ "ผู้หญิง" ที่ละเอียดอ่อน)
• Rkatsiteli (ไปกับบาร์บีคิว, ชีสรสเผ็ด, ช่อดอกไม้ที่มีความเปรี้ยว)
• Manavi ("ฤดูร้อน" แอลกอฮอล์ที่ทำให้สดชื่น)
• Vazisubani (รสชาติ – โทนสีของดอกไม้ป่าและน้ำผึ้ง)
• Tsitska (อายุไม่เกิน 12 ปี ช่อดอกไม้สดใส)
• Tsolikauri (อายุ 20 ปี แทบไม่เคยส่งออกเลย)
• Bakhtrioni (ความภาคภูมิใจของภูมิภาค Akhmeta)
• Tibaani (ผลิตโดยเทคโนโลยี Kakheti โทนสีชากุหลาบซีดจาง)

ไวน์จอร์เจียแบบแห้งแท้ ๆ ไม่สามารถบรรจุน้ำตาลไม่ผ่านการหมักเกิน 3-4 กรัมต่อลิตรของผลิตภัณฑ์ ยิ่งตัวเลขนี้ต่ำลงเท่าใด คุณภาพเครื่องดื่มก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

แห้งธรรมดา (แอลกอฮอล์ 10-13% น้ำตาล<0,3%):

• Kakheti (ผลิตโดยใช้เทคโนโลยี Kakheti)
• Shamta (รสผลไม้รสเปรี้ยว)

• ทบิลิซูรี (วัตถุดิบ - ส่วนผสมขององุ่นหลายพันธุ์เครื่องดื่มน้ำอัดลมและละเอียดอ่อน)
• Alaverdi (รสหวานผลไม้ เสิร์ฟพร้อมชีสแพะ และปลา)

กึ่งหวานตามธรรมชาติ (แอลกอฮอล์ 9.5-11%, น้ำตาล 3-5%):

• ทวิชิ (กลิ่นผลไม้เข้มข้น เปิดช้าๆ ดังนั้นควรดื่มช้าๆ)
• Akhmeta (กลิ่นดอกไม้และเบอร์รี่)
• Tetra (ความแตกต่างของดอกไม้ภูเขา น้ำผึ้ง เสิร์ฟพร้อมของหวาน)
• Chhaveri (สดชื่นและมีชีวิตชีวา)
• Savane (ความหวานเด่นชัดเป็นพิเศษ)
• หุบเขา Alazani (ผสมผสานองุ่นขาวหลายสายพันธุ์)

ไวน์แดงจอร์เจีย

แห้งวินเทจ (แอลกอฮอล์ 10-13% น้ำตาล<0,3%):

• Mukuzani (เหมาะสำหรับแกะชีส, ชิชเคบับ, อาหารเผ็ด, มีช่อหนาพร้อมโน๊ตของเชอร์รี่สุกและโอ๊ค)
• Teliani (ทำจากพันธุ์ Cabernet Sauvignon รสชาตินุ่มละมุนประกอบด้วยสีม่วงและโมร็อกโก)
• Napareuli (ช่อดอกไม้ประกอบด้วยรสชาติของผลเบอร์รี่สีแดง: ลูกเกด, เชอร์รี่)
• Kvareli (โดดเด่นด้วยช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและประณีตซึ่งมีโทนสีของผลเบอร์รี่สีแดง หญ้าตัดสด และความเขียวขจีอ่อน)

แห้งธรรมดา: (แอลกอฮอล์ 10-13% น้ำตาล<0,3%):

• Saperavi (ไวน์ช่วงปลาย "ฤดูใบไม้ร่วง" ที่มีกลิ่นลูกพรุนและลูกเกดดำเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสมุนไพร)

กึ่งแห้ง (แอลกอฮอล์ 10-13%, น้ำตาล 0.5-2.5%):

• Sachino (สีชมพูมากกว่าสีแดง วัตถุดิบ - ผลเบอร์รี่จากไร่องุ่นทางตะวันตกของจอร์เจีย)
• Pirosmani (ทำจากพันธุ์ Saperavi ซึ่งตั้งชื่อตามศิลปินชาวจอร์เจียผู้โด่งดัง มีรสชาติเหมือน "เชอร์รี่เมา")

กึ่งหวานตามธรรมชาติ (แอลกอฮอล์ 9.5-12%, น้ำตาล 3-5%):

• Khvanchkara (รสชาติ "ราสเบอร์รี่" หนา โทนสีผลไม้และดอกไม้ เสิร์ฟพร้อมบลูชีส ถั่ว เกมส์)
• Kindzmarauli (ช่อดอกไม้ทาร์ตสไตล์วินเทจ มักเสิร์ฟพร้อมของหวาน)
• Barakoni (ไวน์สดพร้อมโน๊ตของไวโอเล็ตภูเขา ผลิตจากพันธุ์ Mudzheretuli และ Aleksandrouli แบบอัตโนมัติ)
• Akhasheni (ผลิตเฉพาะในจอร์เจียตะวันออกใกล้หมู่บ้านชื่อเดียวกันเพื่อเป็นเกียรติแก่การได้รับชื่อนี้ รสชาติมีกลิ่นผลไม้แปลกใหม่เข้ากันได้ดีกับของหวานและชีส)
• Ojaleshi (ทำจากองุ่นพันธุ์ที่มีชื่อเดียวกัน)
• Usakhelauri (ทำจากพันธุ์หายากที่มีชื่อเดียวกัน มีรสชาติสตรอเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน)
• หุบเขา Alazani (ในรูปแบบ “สีแดง” ไวน์จะมีโทนของ Physalis และ Dogwood)

สปาร์กลิ้งไวน์แห่งจอร์เจีย

จอร์เจียยังไม่ได้มอบ "แชมเปญ" ให้กับโลกซึ่งมีชื่อเสียงในฐานะต้นแบบของฝรั่งเศสหรือ Spanish Cava อย่างไรก็ตามมีไวน์ "ฟอง" ในรูปแบบต่างๆ ในท้องถิ่นอยู่แล้ว (แอลกอฮอล์ 9.5-12%, น้ำตาล 3-5%):

• Aisi (กุหลาบผสมหลายพันธุ์)
• Atenuri (สีขาว รสนุ่ม สดชื่น)
• Terjola (ไวน์อายุน้อยมาก - ผลิตตั้งแต่ปี 2548 ตั้งชื่อตามเมืองที่เกิด)

เข้มข้นและของหวาน

ไวน์จำนวนมากในส่วนนี้ไม่ได้บ่มในห้องใต้ดิน แต่อยู่ภายใต้แสงแดดที่แผดจ้าดังนั้นจึงได้รับรสชาติที่เข้มข้นแบบ "ปิ้ง" (แอลกอฮอล์ 15-19%, น้ำตาล 7-10%):

• อนาชา (สีขาว คล้ายมาเดรา)
• Kardanakhi ("ท่าเรือ" ของจอร์เจียมีรสชาติเหมือนน้ำผึ้งและขนมปัง)
• Marabda (กลิ่นผลไม้ น้ำตาลเพียง 5%)
• Saamo (บันทึกน้ำผึ้ง ปริมาณน้ำตาลถึง 13%)
• Salkhino (ที่อุณหภูมิ 15 องศาจะมีน้ำตาลมากถึง 30% เหล้าเข้มข้นพร้อมช่อดอกไม้เข้มข้น: สตรอเบอร์รี่, ช็อคโกแลตครีม, คาราเมล, ควินซ์และผลไม้อื่น ๆ , รสเนย)
• Khikhvi (ความแตกต่างของลูกจันทน์เทศปริมาณน้ำตาล – ​​18-20%)

ไวน์เกือบทั้งหมดในรายการทำจากพันธุ์ Rkatsiteli

ไวน์จอร์เจียเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ประเภทนี้ วางจำหน่ายภายใต้ชื่อแบรนด์ต่าง ๆ แต่ทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - วัตถุดิบมีการปลูกรวบรวมและแปรรูปโดยตรงในประเทศนี้ ตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต ไวน์จอร์เจียได้รับการพิจารณาว่าดีที่สุด และยังคงเป็นเช่นนี้มาจนถึงทุกวันนี้

การผลิตไวน์ในประเทศนี้มีอายุมากกว่าสี่พันปี ในสมัยโบราณ มีการผลิตไวน์ในทุกบ้าน และธุรกิจนี้ได้รับการปฏิบัติด้วยความกังวลใจและให้ความเคารพอย่างยิ่ง

ในวันส่งท้ายปีเก่าเป็นเรื่องปกติที่จะอบไม่เพียงแต่ขนมปังพิเศษเท่านั้น แต่ยังอบพวงองุ่นพิเศษจากแป้งที่เข้มข้นที่สุดด้วยเหตุนี้ผู้คนจึงแสดงความเคารพและขอบคุณต่อเถาวัลย์นี้ และตอนนี้ประเพณีนี้ก็มีการปฏิบัติกันในหลายครอบครัว

แต่มีคุณสมบัติหลายประการที่ทำให้ไวน์จอร์เจียแตกต่างจากไวน์อื่น ๆ ที่ผลิตในประเทศต่างๆทั่วโลก:

1. การปรากฏตัวของไวน์ประเภทย่อยที่มีเอกลักษณ์ - เหล่านี้รวมถึง "Khvanchkara" และ "Pirosmani" เนื่องจากการเก็บเกี่ยวองุ่นในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ผลเบอร์รี่จึงมีน้ำผลไม้จำนวนมากและมีน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้วกลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมเพราะกระบวนการหมักนั้นเกิดขึ้นช้ามากและไม่มีการเติมน้ำตาลทรายเพิ่มเติม
2. การใช้องุ่นพันธุ์ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักนอกจอร์เจีย ซึ่งหลายพันธุ์เคยเป็นพันธุ์ป่าในอดีต
3. ใช้ระบบการเตรียมไวน์ขั้นพื้นฐานเพียงสามระบบเท่านั้น ยิ่งกว่านั้นพวกมันทั้งหมดปรากฏตัวในสมัยโบราณ ด้วยเหตุนี้ไวน์จอร์เจียจึงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและเหมือนกันสำหรับเครื่องดื่มแต่ละประเภทตลอดเวลาตลอดเวลา

เป็นการใช้เทคโนโลยีการเตรียมการเพียงสามอย่างที่ถือเป็นคุณสมบัติเฉพาะหลักของไวน์จอร์เจียทั้งหมด:

1. เทคโนโลยีการผลิตไวน์กึ่งหวานตามธรรมชาติมีเอกลักษณ์เฉพาะทั่วโลก คุณสมบัติที่โดดเด่นคือไวน์หมักที่อุณหภูมิต่ำมาก เพื่อเตรียมเครื่องดื่ม มีการใช้องุ่นบางพันธุ์เท่านั้นซึ่งเก็บเกี่ยวในเดือนสุดท้ายของฤดูใบไม้ร่วง
2. วิธี Kakheti เป็นหนึ่งในวิธีการที่เก่าแก่ที่สุดในการเตรียมไวน์จอร์เจีย ไวน์หมักและอายุในภาชนะพิเศษ ซึ่งผู้ผลิตไวน์เรียกเองว่า qvevri ในเวลาเดียวกันในขั้นเริ่มต้นของการเตรียมไวน์จะหมักร่วมกับเยื่อกระดาษจากนั้นจึงกรองและเทน้ำผลไม้ลงในภาชนะเดียวและของเหลวก็บีบออกจากเยื่อกระดาษไปยังภาชนะอื่น ต่อมาไวน์ Kakhetian ผลิตจากน้ำผลไม้ทั้งสองชนิด
3. วิธี Imereti ได้รับการพัฒนาเป็นพิเศษสำหรับการเตรียมไวน์จากองุ่นพันธุ์ที่ปลูกในจอร์เจียเท่านั้น ไวน์หมักในเหยือกดินเหนียว โดยเติมน้ำเบอร์รี่เล็กน้อย
4. มีเทคโนโลยีพิเศษอีกอย่างหนึ่งสำหรับการผลิตไวน์ในจอร์เจีย - ราชา-เลชคูมีให้คุณได้สัมผัสไวน์ธรรมชาติกึ่งหวาน ชื่อนี้มาจากพื้นที่ สภาพอากาศที่นี่เย็นกว่าทางตะวันตกของประเทศหรือ Kakheti ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลงานสุดท้ายของผู้ผลิตไวน์จึงมีความพิเศษและไม่เหมือนใครสำหรับภูมิภาคอื่นๆ องุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่มีปริมาณน้ำตาลสูงสุด การหมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำเพียง 4-5°C ด้วยเหตุนี้ยีสต์จึงไม่ "กิน" น้ำตาลจนหมด และไวน์ก็จัดอยู่ในประเภทกึ่งหวาน และเนื่องจากกระบวนการหมักที่ช้า ยีสต์จึงอิ่มตัวด้วยคาร์บอน ไดออกไซด์ ไวน์ดังกล่าวจะอยู่ได้ไม่นานและไม่จัดว่าเป็นสปาร์กลิ้งไวน์ แม้ว่าจะมีฟองเล็กน้อยก็ตาม

อ้างอิง!ปัจจุบันมีการใช้วิธีการผลิตไวน์จอร์เจียทั้งสามวิธี โดยผู้ผลิตบางรายใช้วิธีใดวิธีหนึ่งหรือทั้งหมดพร้อมกัน

คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของไวน์จอร์เจีย เทคโนโลยีการผลิตอันเป็นเอกลักษณ์ และความแตกต่างของรสชาติของเครื่องดื่มจากวิดีโอนี้:

นามบัตรการผลิตไวน์ของจอร์เจีย

ไวน์ Kakheti ค่อนข้างขุ่นเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์จากร้านบรรจุขวดทั่วไป แต่ก็มีรสเปรี้ยวและมีสีสันที่หลากหลาย คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งคือความเบาของไวน์ นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ในปริมาณปานกลาง เมล็ดองุ่นและผิวหนังมีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ซึ่งด้วยเทคโนโลยีการผลิตนี้ จะถูกถ่ายโอนไปยังไวน์

องุ่นทั้งขาวและน้ำเงินได้รับการประมวลผลโดยใช้วิธี Kakheti สิ่งที่ได้จากพันธุ์เบานั้นถือเป็นพันธุ์แท้น้อยกว่าทุกอย่างที่ปลูกบนเถาวัลย์นั้นใช้สำหรับการผลิต ตามเนื้อผ้าในจอร์เจียเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ชาย ซึ่งนักขี่ม้าดื่มในปริมาณไม่จำกัดในระหว่างงานเลี้ยง สีดำเป็นสีที่ดูเป็นผู้หญิง และผู้หญิงก็ค่อยๆ ชื่นชอบมัน ในการเตรียมไวน์ชาวี ให้เลือกพันธุ์สีเข้มที่ดีที่สุด โดยเตรียมจากองุ่นพันธุ์หนึ่งหรือผสมจากองุ่นที่ต่างกัน

นักโบราณคดีได้ค้นพบภาชนะสำหรับเตรียมไวน์ Kakhetian ที่มีอายุมากกว่า 8,000 ปี ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เทคโนโลยีดังกล่าวก็ไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ และทุกวันนี้ เกือบทุกครอบครัวมีภาชนะดินเหนียวพิเศษฝังอยู่ในห้องใต้ดินเพื่อใช้ผลิตไวน์ธรรมชาติรสชาติอร่อยสำหรับความต้องการส่วนบุคคล ในโรงกลั่นที่ดำเนินธุรกิจเพื่อจำหน่าย ทุกอย่างจะเกิดขึ้นเหมือนกัน ยกเว้นว่าขนาดจะแตกต่างกัน:

1. องุ่นที่เก็บเกี่ยวจะถูกวางในเครื่องบดแบบพิเศษซึ่งจะบดขยี้พร้อมกับเปลือกและสันเขา
2. มวลทั้งหมดนี้ถูกวางไว้ใน qvevri ซึ่งการหมักจะเกิดขึ้นเนื่องจากการเพาะเลี้ยงยีสต์ตามธรรมชาติที่พบในองุ่น และคนหลายครั้งต่อวัน
3. เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ถังจะถูกปิดด้วยฝาปิด และด้านบนจะถูกเคลือบด้วยดินเหนียว ที่นั่นสาโทและเยื่อกระดาษหลังจากผ่านไป 4 เดือนภายใต้อิทธิพลของกระบวนการทางธรรมชาติและความคงตัวของอุณหภูมิจากพื้นดินจะกลายเป็นเครื่องดื่มชั้นเลิศที่ไม่มีอะนาล็อกใด ๆ ในโลก

การแทรกแซงของมนุษย์ในกระบวนการผลิตไวน์จะลดลงทุกสิ่งเกิดขึ้นด้วยตัวของมันเอง ชาวจอร์เจียเชื่อว่าเยื่อกระดาษเป็นแหล่งกำเนิดของไวน์ ทำให้ได้รสชาติ สี และกลิ่นหอมที่เต็มอิ่มและเข้มข้น ไวน์จะมีความสุขได้ ไวน์ต้องใช้เวลาในวัยเด็กกับแม่

ชื่อของเครื่องดื่มและยี่ห้อที่ดีที่สุด

ไวน์ที่ผลิตในประเทศนี้มีให้เลือกมากมายในปัจจุบัน ในบรรดาชื่อต่างๆ คุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่มีประวัติอันยาวนาน และคุณยังสามารถค้นหาไวน์ที่เพิ่งผลิตได้ไม่นานอีกด้วย

หลายคนเชื่อผิดว่าไวน์จอร์เจียต้องเป็นสีแดงเท่านั้น ในความเป็นจริง ไวน์จอร์เจียนหลากหลายประเภทมีทั้งเครื่องดื่มสีขาวและดอกกุหลาบ และทั้งหมดก็มีคุณสมบัติที่โดดเด่นเป็นของตัวเอง เพื่อความสะดวกสูงสุดของลูกค้า จึงได้แบ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้ออกเป็นบางกลุ่ม

สีแดง

นี่เป็นหนึ่งในกลุ่มผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่ใหญ่ที่สุด มีหลายสายพันธุ์ย่อยซึ่งแตกต่างกันไปตามระดับความแรงและความหวาน นอกจากนี้ไวน์แต่ละประเภทอาจเป็นได้ทั้งแบบวินเทจหรือแบบธรรมดานั่นคือทำจากองุ่นหลายพันธุ์หรือจากชนิดเดียว

ดังนั้นไวน์แดงอาจเป็น:

1. กึ่งหวานตามธรรมชาติด้วยปริมาณน้ำตาล 3 ถึง 5 หน่วยและความแรงของการปฏิวัติ 9 ถึง 12
2. กึ่งแห้งมีความแรง 10 - 13 องศา และปริมาณน้ำตาล 0.5 ถึง 2.5 หน่วย
3. วินเทจแห้งโดยมีปริมาณน้ำตาลน้อยกว่า 0.3 หน่วย และมีความแรง 10 ถึง 13 องศา
4. แห้งธรรมดามีความแรง 12 องศา และมีปริมาณน้ำตาลน้อยกว่า 0.3 หน่วย ปัจจุบันไวน์แดงจอร์เจียแบบแห้งทั่วไป ได้แก่ "Saperavi" ซึ่งเป็นไวน์ที่ผลิตช้าซึ่งมีสีทับทิมสีเข้มเข้มข้น รสชาติและกลิ่นหอมโดดเด่นด้วยโน๊ตของลูกเกดดำและลูกพรุนรสที่ค้างอยู่ในคอนั้นยาวและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อย เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์และผักใบเขียว

ประเภทย่อยอื่น ๆ ของแอลกอฮอล์จอร์เจียนี้รวมถึงเครื่องดื่มจำนวนมาก ดังนั้นกลุ่มแรกนั่นคือแอลกอฮอล์องุ่นกึ่งหวานธรรมชาติจึงรวมถึง:

• "หุบเขาอาลาซานี"- ไวน์ที่มีสีม่วงน่ารื่นรมย์และกลิ่นหอมที่สมดุล กลิ่นหลักคือกลิ่นฟิซาลิสและดอกวูด รสที่ค้างอยู่ในคอนั้นยาวและมีรสหวานอมเปรี้ยว กลิ่นหอมกลมกลืนและน่ารื่นรมย์ เครื่องดื่มนี้เข้ากันได้ดีกับของหวานนานาชนิด เช่นเดียวกับผัก ชีส และสมุนไพร
• "ควานช์การะ"- ไวน์แดงเข้มพร้อมกลิ่นทับทิม ซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ชีส และผัก มีกลิ่นหอมของผลไม้และดอกไม้ พร้อมด้วยกลิ่นราสเบอร์รี่สุกที่ละเอียดอ่อนแต่สังเกตได้ชัดเจน รสชาติถูกกำหนดโดยผลเบอร์รี่เนื้อนุ่มสุก รสที่ค้างอยู่ในคอมีความนุ่มและละเอียดอ่อนมาก
• “อุสาเคเลารี”- ไวน์แดงเข้มข้นที่ตั้งชื่อตามองุ่นที่ผลิต กลิ่นและรสชาติถูกกำหนดโดยโน๊ตของสตรอเบอร์รี่รสที่ค้างอยู่ในคอจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับโน๊ตของเบอร์รี่เท่านั้น
• "คินด์ซมาราอูลี"- เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ซับซ้อนจัดเป็นเหล้าองุ่น ในจอร์เจียจะเสิร์ฟพร้อมของหวานและอาหารดิบเนื้ออ่อนเป็นหลัก
• “บาราโกนี”- เครื่องดื่มองุ่นที่สดชื่นและสดชื่น โดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งต่ำ รสหวานน่ารื่นรมย์ พร้อมกลิ่นไวโอเล็ต เหมาะกับของหวานและผักสดอ่อนๆ
• “อัคเชนี”เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์และสมดุลซึ่งมองเห็นกลิ่นของผลไม้และพืชแปลกใหม่ได้ชัดเจน มักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหวานต่างๆ เป็นของหวาน
• “โอจาเลชี”- ไวน์รสเลิศพร้อมกลิ่นองุ่นอันละเอียดอ่อนผสมผสานกับลูกพรุน ทำจากองุ่นพันธุ์ที่มีชื่อเดียวกัน เหมาะสำหรับเนื้อ. และเมนูขนมหวานต่างๆ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์องุ่นกึ่งแห้งที่ผลิตในจอร์เจียในปัจจุบัน ได้แก่ :

1. “ปิโรสมานี”- เครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและค้างอยู่ในคอค่อนข้างเด่นชัด ซอมเมอลิเยร์สังเกตว่าไวน์ประเภทนี้จะซึมซับรสชาติและกลิ่นหอมของเชอร์รี่สุกที่แช่ในแอลกอฮอล์ได้ดีที่สุด เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อทอด รวมถึงชีสรสเผ็ดและสมุนไพร
2. “ซาชิโน”แม้ว่าจะเป็นของไวน์แดง แต่ก็มีสีชมพูเข้มข้น กลิ่นหอมละเอียดอ่อน และรสชาติที่หอมหวาน ทานคู่กับผลไม้สดและของหวานเบาๆ

ไวน์องุ่นจอร์เจียที่มีแอลกอฮอล์สองประเภทนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในรัสเซีย มักเสิร์ฟในงานปาร์ตี้และงานเฉลิมฉลองต่างๆ

ไวน์แดงแห้งแบบวินเทจประกอบด้วย:

1. “นาปาเรลี”- ไม่ค่อยพบตามชั้นวางในประเทศ มีกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ โดดเด่นด้วยกลิ่นสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ สีแดงเข้ม มันเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกจานโดยเฉพาะกับผักสดและสมุนไพรสด
2. “มุคุซานิ”เป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและรสชาติผิด ๆ นอกเหนือจากกลิ่นผลไม้แล้ว ยังมีกลิ่นโอ๊คที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยอย่างชัดเจน ในจอร์เจียจะเสิร์ฟพร้อมผัก ชีสแพะ และเนื้อสัตว์
3. "ควาเรลี"- หนึ่งในไวน์จอร์เจียที่ประณีตที่สุด มีการผสมผสานที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อนมาก มันผสมผสานกลิ่นของความเขียวขจีอ่อนๆ เบอร์รี่สุก และกลิ่นองุ่นที่น่ารื่นรมย์เข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ชีสที่คมชัด และของหวานเบาๆ จะเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ
4. “เตลิอานี”- อีกหนึ่งเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมที่มีรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน โทนสีหลักถูกกำหนดโดยโน๊ตของไวโอเล็ตและโมร็อกโกสุก สีเป็นทับทิมเข้มข้นมีรสเปรี้ยวและยาว

สีขาว

นอกจากไวน์แดงหลากหลายชนิดแล้ว ผู้ผลิตไวน์ชาวจอร์เจียยังมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการผลิตแอลกอฮอล์สีขาวประเภทนี้

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้จะถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม ซึ่งแต่ละกลุ่มจะมีเครื่องดื่มหลายยี่ห้อแยกกัน:

• แห้งเครื่องดื่มที่มีปริมาณน้ำตาลสูงถึง 0.3 หน่วยน้ำตาลและความแรงจาก 10 ถึง 13 รอบ
• กึ่งแห้งมีความแรงสูงถึง 13 องศา และปริมาณน้ำตาลสูงถึง 2.5 หน่วย
• หวานธรรมชาติมีความแรงสูงถึง 11 องศา และมีปริมาณน้ำตาลสูงถึง 5 เปอร์เซ็นต์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์องุ่นที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดประเภทนี้ในหมวดไวน์แห้งได้รับการพิจารณา:

1. “กะเคติ”- ไวน์แห้งซึ่งผลิตมาหลายปีโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน มีรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลาย สีแดงเข้ม รสที่ค้างอยู่ในคอมีความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อย รสชาติหลักขององุ่นแท้พร้อมการเติมไวโอเล็ตและลูกพรุนลงไปเล็กน้อย
2. “ทซินันดาลี”- กลิ่นผลไม้เข้มข้น, รสชาติเบอร์รี่ - ดอกไม้ที่น่าพึงพอใจ, รสที่ค้างอยู่ในคอยาวนานพร้อมความนุ่มเล็กน้อย - นี่คือลักษณะของแอลกอฮอล์นี้ มันเข้ากันได้ดีกับชีส เกม และปลา
3. “นาปาเรลี”- ในจอร์เจียถือเป็นเครื่องดื่มของผู้หญิงตามธรรมเนียม มีสีฟางสีทองที่เข้มข้น มีรสที่ค้างอยู่ในคออย่างนุ่มนวลและมีกลิ่นไวโอเล็ต กลิ่นหอมของดอกไม้และเบอร์รี่ที่ซับซ้อน
4. "ทโซลิคาอูรี"- ไวน์หายากที่ชาวจอร์เจียเองชอบดื่ม ระยะเวลาการบ่มคือ 20 ปี รสชาติเข้มข้นและซับซ้อน สีเป็นฟางที่เข้มข้น รสที่ค้างอยู่ในคอนั้นยาวและมีรสเปรี้ยวนุ่ม
5. “ชูอัมตา”- แอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นและรสผลไม้เข้มข้น เสริมด้วยกลิ่นดอกไม้แปลกใหม่ เสิร์ฟพร้อมของหวานและชีสแบบดั้งเดิม

อ้างอิง.ไม่มีไวน์จอร์เจียแห้ง ไม่ว่าจะเป็นสีแดงหรือสีขาว ก็สามารถมีน้ำตาลได้มากกว่า 3 เปอร์เซ็นต์ หากตัวบ่งชี้นี้สูงกว่าบนฉลาก แสดงว่าเป็นของปลอม!

หากเราพูดถึงเครื่องดื่มกึ่งแห้งสีขาวประเภทนี้จากจอร์เจียที่โด่งดังที่สุดคือ “อลาเวอร์ดี”- มีรสชาติผลไม้ที่น่าพึงพอใจและหวานตามธรรมชาติ มีสีทองอ่อนละเอียดอ่อนและค้างอยู่ในคอยาวนาน เสิร์ฟพร้อมชีส ผลไม้ ปลา และชีสแพะ

ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของเครื่องดื่มกึ่งหวานตามธรรมชาติคือ:

1. "หุบเขาอาลาซานี"- เป็นส่วนผสมขององุ่นหลายพันธุ์ มีรสเปรี้ยวและหวาน มีกลิ่นหอมสดชื่น และมีรสที่ค้างอยู่ในคอค่อนข้างเบา
2. “ชคเวรี”- หนึ่งในเครื่องดื่มที่สดชื่นที่สุดในประเภทนี้ด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้เด่นชัด โน๊ตหลักคือเมลอน, ลูกแพร์และแอปเปิ้ลสุก
3. “ทวิชิ”- นี่คือแอลกอฮอล์ที่ควรดื่มช้าๆ และจิบเล็กน้อย เพราะรสชาติเข้มข้นและรสที่ค้างอยู่ในคอจะปรากฏช้ามาก แต่คงอยู่ได้นาน

มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์องุ่นที่เป็นเอกลักษณ์อีกประเภทหนึ่งซึ่งรวมถึงไวน์จอร์เจียสองประเภท

เข้มข้นและของหวาน

หมวดหมู่นี้รวมถึงเครื่องดื่มที่ไม่ได้แช่อยู่ในห้องใต้ดิน แต่แช่ในเหยือกพิเศษใต้แสงแดดกลางแจ้ง เป็นเทคโนโลยีนี้ที่ทำให้ได้ไวน์ดีๆ ที่มีรสเปรี้ยวและรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น

ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ:

1. “อนาชา”- ไวน์เสริมขาวซึ่งเป็นอะนาล็อกของมาเดราแบบจอร์เจีย มีรสเปรี้ยวและเข้มข้น
2. “ซัลคีโน”เป็นส่วนผสมของไวน์และเหล้า ความแรงของเครื่องดื่มคือ 15 องศาและมีน้ำตาลมากถึง 30 หน่วย เนื้อเข้มข้น กลิ่นองุ่นเข้มข้น และรสหวานของผลไม้

เมื่อหลายปีก่อนผู้ผลิตไวน์ชาวจอร์เจียเริ่มพัฒนาการผลิตเครื่องดื่มองุ่นประเภทนี้อย่างแข็งขัน วันนี้ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ:

• “อาเทนูรี”- ไวน์ขาวรุ่นเยาว์ที่มีรสชาติของผลไม้และดอกไม้ที่สดชื่นและมีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอเป็นเวลานาน
• “ไอซี่”- เครื่องดื่มอัดลมที่ทำจากองุ่นหลายพันธุ์ในคราวเดียว รสชาติมีความซับซ้อน แต่น่าพึงพอใจและกลมกลืน กลิ่นหอมของดอกไม้และสดชื่น

วัฒนธรรมการดื่มไวน์และการดื่มของชาวจอร์เจีย

ในจอร์เจียวัฒนธรรมการผลิตไวน์โบราณได้ก่อให้เกิดประเพณีที่น่าสนใจมากมายบางประเพณีมีอายุหลายศตวรรษและบางประเพณีก็ปรากฏค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ เช่น หากแขกสนุกสนานและไม่อยากนั่งหลังพวงมาลัยรถของตัวเองก็สามารถโทรหาตำรวจเพื่อเตือนเจ้าหน้าที่บังคับใช้กฎหมายว่าในฐานะพลเมืองที่มีมโนธรรม เขาไม่คิดว่าตัวเองทำแบบนั้น มีสิทธิสร้างสถานการณ์ฉุกเฉินบนท้องถนนได้ เพื่อเป็นการขอบคุณสำหรับความรับผิดชอบดังกล่าว ตำรวจจะส่งมอบรถและเจ้าของรถเองไปยังที่อยู่อาศัยโดยไม่คิดเงินสักบาท

โดยทั่วไปในจอร์เจียไม่ใช่เรื่องปกติที่จะบ่มไวน์เป็นเวลานาน ส่วนใหญ่แล้วปริมาณสำรองจะหมดก่อนการเก็บเกี่ยวใหม่ ในบางภูมิภาค มีประเพณีในปีเกิดของลูกชาย โดยพ่อของเด็กจะทำไวน์ จากนั้นจึงเก็บไว้ใน qvevri จนกว่าเด็กจะตัดสินใจสร้างครอบครัวของตัวเอง

อาหารอันโอชะอันเป็นเอกลักษณ์นี้เสิร์ฟให้กับแขกในงานฉลองแต่งงาน ในช่วงหลายปีที่อยู่บนพื้นดิน เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาได้รับความคงตัวของเยลลี่เนื่องจากมีเพกติน (ส่วนประกอบที่ขึ้นรูปเป็นเยลลี่ตามธรรมชาติ) บรรดาผู้ที่ได้ลองชิมขนมชนิดนี้ต่างมีมติเป็นเอกฉันท์ว่ารสชาติของมันนั้นยอดเยี่ยม เช่นเดียวกับคุณสมบัติที่ทำให้มึนเมาอีกด้วย ในเวลาเดียวกันศีรษะยังคงชัดเจนอย่างน่าประหลาดใจ แต่ขาปฏิเสธที่จะเชื่อฟังอย่างเด็ดขาด

บทบาทของโทสต์มาสเตอร์ - นักวางแผนงานแต่งงานหลัก - มักจะดำเนินการโดยเจ้าของบ้านหรือแขกชายที่ได้รับความเคารพนับถือมากที่สุดในปัจจุบัน คำพูดของเขาคือกฎหมาย การไม่เชื่อฟังผู้ปิ้งขนมปังหรือเทถ้วยของคุณก่อนที่ขนมปังจะออกเสียงเต็มที่ และในหมู่ชาวจอร์เจียพวกเขามักจะยาวและมีรายละเอียดหมายถึงการแสดงความเคารพต่อแขกและวีรบุรุษในโอกาสนั้นอย่างมาก

การทำงานอย่างหนักของผู้ผลิตไวน์ชาวจอร์เจียในปัจจุบันมีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาและฟื้นฟูเทคโนโลยีโบราณและสูตรการผลิตไวน์ตลอดจนการพัฒนาทิศทางใหม่ในการปลูกองุ่นและคัดเลือกพันธุ์สมัยใหม่คุณภาพสูง จอร์เจียครองตำแหน่งที่แข็งแกร่งกว่าในผู้นำสามอันดับแรกในทัวร์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การเดินทางดังกล่าวช่วยให้คุณได้สัมผัสวัฒนธรรมที่น่าทึ่งของประเทศ ชมการผลิตไวน์ และแน่นอนได้ลิ้มรสไวน์เหล่านั้น

การผลิตไวน์ในจอร์เจียไม่ได้เป็นเพียงการผลิตไวน์เท่านั้น แต่ยังเป็นความหมายของชีวิตของผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในประเทศนี้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีคุณภาพดีเยี่ยมและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือน แต่ก็ควรจำไว้ว่าเครื่องดื่มจริงจากประเทศนี้จะค่อนข้างแพงเสมอ

ตามข่าวโทรทัศน์เมื่อวันที่ 11 กรกฎาคม ไวน์จอร์เจียกลับคืนสู่ชั้นวางในรัสเซียหลังจากหยุดไป 7 ปี

SSR ของจอร์เจียเป็นหนึ่งในภูมิภาคปลูกไวน์หลักและเก่าแก่ที่สุดของสหภาพโซเวียต สภาพภูมิอากาศที่หลากหลายทำให้สามารถผลิตโต๊ะคุณภาพสูงและไวน์เสริมในจอร์เจียได้ การผลิตไวน์องุ่นดำเนินการโดยวิสาหกิจของ Samtrest ซึ่งมีฟาร์มของรัฐที่เป็นแบบอย่าง: Tsinandali, Napareuli, Mukuzani, Kvareli ใน Kakheti และ Vartsikhe ทางตะวันตกของจอร์เจีย ฟาร์มของรัฐเหล่านี้และในทบิลิซีมีโรงงานที่มีอุปกรณ์ครบครัน โรงงานไวน์แชมเปญผลิตแชมเปญโซเวียตและไวน์องุ่น ในช่วงอายุหกสิบเศษมีการผลิตไวน์ 26 แบรนด์ในจอร์เจีย: ไวน์โต๊ะแห้ง 12 รายการ, ไวน์กึ่งหวาน 7 รายการ, ไวน์รสเข้มข้น 5 รายการ, ไวน์ขนมหวาน 2 รายการ
ไวน์โต๊ะที่ดีที่สุดของ Kakheti: สีขาว - Tsinandali หมายเลข 1, Gurjaani หมายเลข 3 - ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli และ Mtsvane; สีแดง - Mukuzani No. 4 จากองุ่น Saperavi และ Teliani No. 2 จากองุ่น Cabernet ไวน์จอร์เจียนสีขาวมีสีทอง ช่อดอกไม้ผลไม้ละเอียดอ่อน และรสชาติที่สดชื่นและกลมกลืน ภูมิภาค Kakheti ยังมีชื่อเสียงในด้านไวน์ขาวและไวน์แดงที่ปรุงในท้องถิ่น: Tibaani No. 12 จากองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli และ Saperavi (สีแดง) จากพันธุ์ที่มีชื่อเดียวกัน ไวน์เหล่านี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติที่เข้มข้นและความฝาดที่ได้จากการหมักบนเยื่อกระดาษ
ไวน์โต๊ะกึ่งหวานผลิตในจอร์เจีย ไวน์เหล่านี้ไม่คงตัวและผ่านการหมักเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น ส่งผลให้คุณภาพลดลง ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 2° ไวน์กึ่งหวาน ได้แก่ Chkhaveri No. 11 จากองุ่นพันธุ์ที่มีชื่อเดียวกัน, Kindzmarauli No. 22 จากองุ่นพันธุ์ Saperavi, Ojaleshi No. 24, Usakhelauri No. 21 จากองุ่นพันธุ์ที่มีชื่อเดียวกัน Khvanchkara หมายเลข 20 จากองุ่นพันธุ์ Alexandrouli และ Mujuretuli, Tvishi หมายเลข 19 จากองุ่นพันธุ์ Tsolikauri ไวน์ทั้งหมดนี้มีแอลกอฮอล์ 10-14% โดยปริมาตร และมีน้ำตาล 3-5 กรัม/100 มิลลิลิตร
ภูมิภาค Kakheti ยังผลิตสุราและเหล้าไวน์เสริมคุณภาพสูงอีกด้วย ไวน์ที่มีความเข้มข้นสูง เช่น port Kardanakhi No. 14, Khirsa No. 15 มีรสชาติของน้ำผึ้งที่มีลักษณะเฉพาะ ประเภท Anaga Madeira มีแอลกอฮอล์ 19% โดยปริมาตร และน้ำตาล 4 กรัม/100 มล. ไวน์ที่มีเหล้า ได้แก่ Salkhino No. 17 ซึ่งทำจากองุ่นอิซาเบลลา มีแอลกอฮอล์ 15% โดยปริมาตร และน้ำตาล 30 กรัม/100 มล. นอกเหนือจากไวน์วินเทจแล้ว ภูมิภาคต่างๆ ของจอร์เจียยังผลิตไวน์ธรรมดาในประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้: โต๊ะสีขาวหมายเลข 6, พอร์ตสีแดงหมายเลข 13, โต๊ะสีแดงหมายเลข 10, พอร์ตหมายเลข 18, Kakheti หมายเลข 8, ช่อ Abkhazia ลำดับที่ 25 ในบรรดาไวน์เหล่านี้ Bouquet มีชื่อเสียงเป็นพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Abkhazia No. 25 ซึ่งเตรียมจากองุ่น Isabella ที่งานแสดงไวน์นานาชาติในยูโกสลาเวียในปี พ.ศ. 2498 ไวน์ Tsinandali No. 1, Teliani No. 2, Chkhaveri No. 11 semi-sweet, Tvishi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Chkhaveri No. 11 ที่เป็นประกายได้รับเหรียญเงิน ไวน์ Gurjaani No. 3 และ Mukuzani No. 7 เป็นไวน์สีบรอนซ์


“ควานจการะ”
ไวน์แดงธรรมดากึ่งหวานแบบโต๊ะ ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Alexandrouli และ Mujuretuli มีสีทับทิมเข้ม ปริมาณแอลกอฮอล์ 10.5-12% ปริมาณน้ำตาล 3-5% ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 6-7 กรัม/ลิตร ผลิตตั้งแต่ปี 1932 ได้รับรางวัล 2 เหรียญทอง และ 3 เหรียญเงิน

"คินซมาราอูลี"
ไวน์แดงธรรมดากึ่งหวานแบบโต๊ะ ทำจากองุ่น Saperavi มีสีโกเมนเข้มและช่อดอกไม้ผลไม้ ปริมาณแอลกอฮอล์ 10.5-12% ปริมาณน้ำตาล 3-5% ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 5-7 กรัม/ลิตร ผลิตตั้งแต่ปี 1942 ได้รับรางวัล 3 เหรียญทอง 4 เหรียญเงิน และเหรียญทองแดง

“อัคเชนี”
ไวน์แดงธรรมดากึ่งหวานแบบโต๊ะ ทำจากองุ่น Saperavi ซึ่งปลูกในภูมิภาค Gurjaan มีสีโกเมนเข้มและมีกลิ่นหอมหลากหลาย ปริมาณแอลกอฮอล์ 10.5-12% ปริมาณน้ำตาล 3-5% ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 5-7 กรัม/ลิตร ผลิตตั้งแต่ปี 1958 ได้รับรางวัล 6 เหรียญทอง และ 5 เหรียญเงิน

“ซาเปราวี”
โต๊ะไวน์แดงธรรมดาแห้ง ทำจากองุ่น Saperavi ซึ่งปลูกใน Kakheti มันมีสีโกเมน ปริมาณแอลกอฮอล์ 10.5-12.5% ​​ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 5-7 กรัม/ลิตร ผลิตตั้งแต่ปี 1937 ได้รับรางวัลเหรียญทองและเหรียญเงิน

“มูคุซานิ”
โต๊ะไวน์แดงวินเทจแห้ง ทำจากองุ่น Saperavi ซึ่งปลูกใน Kakheti มีสีโกเมนเข้มและช่อดอกไม้หลากหลายเด่นชัด ปริมาณแอลกอฮอล์ 10.5-12.5% ​​ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 6.7-7.5 กรัม/ลิตร สารสกัดอย่างน้อย 2.2% ไวน์อายุ 3 ปี ผลิตตั้งแต่ปี 1893 ได้รับรางวัล 8 เหรียญทอง 4 เหรียญเงิน และเหรียญทองแดง

"ALAZNIS VELI (หุบเขาอลาซาน) สีแดง"
ไวน์ธรรมดากึ่งหวานแบบโต๊ะ ทำจากองุ่นพันธุ์ Saperavi, Aleksandrouli, Mujuretuli, Ojaleshi ฯลฯ มีสีตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้ม เป็นช่อดอกไม้ที่สะอาดตาโดยไม่มีโทนสีภายนอก ปริมาณแอลกอฮอล์ 10-12% ปริมาณน้ำตาล 3-5% ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 5-8 กรัม/ลิตร ไวน์ถูกผลิตมาตั้งแต่ปี 1977

"ทวิชิ"
ไวน์ขาวธรรมดากึ่งหวานแบบโต๊ะ ผลิตจากองุ่น Tsolikauri ซึ่งปลูกในจอร์เจีย มีสีฟาง. ปริมาณแอลกอฮอล์ 10-12% ปริมาณน้ำตาล 3-5% ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 5.5-7.5 กรัม/ลิตร ผลิตตั้งแต่ปี 1952 ได้รับรางวัลเหรียญทอง และ 2 เหรียญเงิน

“ชคาเวรี”
ไวน์ขาวธรรมดากึ่งหวานแบบโต๊ะ ทำจากองุ่น Chkhaveri ซึ่งปลูกใน Abkhazia และภูมิภาคอื่นๆ ของจอร์เจีย มีสีฟางอ่อนและมีโทนสีชมพูเป็นช่อดอกไม้หลากหลาย ปริมาณแอลกอฮอล์ 9.5-11% ปริมาณน้ำตาล 3.5% ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 6-7.5 กรัม/ลิตร ผลิตตั้งแต่ปี 1943 ได้รับรางวัลเหรียญทอง 4 เหรียญเงิน และเหรียญทองแดง

"เตตร้า"
ไวน์ขาวธรรมดากึ่งหวานแบบโต๊ะ ผลิตจากองุ่นเตตร้าที่ปลูกในจอร์เจีย มีสีฟาง. ปริมาณแอลกอฮอล์ 9.5-11% ปริมาณน้ำตาล 3-5% ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 5-7 กรัม/ลิตร ได้รับรางวัล 2 เหรียญเงิน

“นาปารูลี ไวท์”
ไวน์โต๊ะวินเทจแบบแห้ง ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli และ Mtsvane ที่ปลูกในเขตย่อย Napareul ของรัฐจอร์เจีย มีสีฟางอ่อนและมีกลิ่นหอมหลากหลาย ปริมาณแอลกอฮอล์ 10-12% ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 6-7.5 กรัม/ลิตร ไวน์อายุ 3 ปี ผลิตตั้งแต่ปี 1983 ได้รับรางวัลเหรียญทอง 6 เหรียญเงิน และเหรียญทองแดง

"ซินันดาลี"
ไวน์วินเทจขาวแห้งบนโต๊ะ ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli และ Mtsvane มีสีฟางอ่อน ปริมาณแอลกอฮอล์ 10.5-12% ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 6-7.5 กรัม/ลิตร ไวน์อายุ 3 ปี ได้รับรางวัล 10 เหรียญทอง และ 9 เหรียญเงิน

“วาซิซูบานี”
ไวน์วินเทจขาวแห้งบนโต๊ะ ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli และ Mtsvane Kakheti ซึ่งปลูกใน Kakheti มีสีฟางอ่อน ปริมาณแอลกอฮอล์ 10.5-12.5% ​​ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 5.5-7 กรัม/ลิตร ไวน์มีอายุ 1.5 ปี ผลิตตั้งแต่ปี 1978

"กูร์จานี่"
ไวน์วินเทจขาวแห้งบนโต๊ะ ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli และ Mtsvane Kakheti มีสีฟางอ่อน ปริมาณแอลกอฮอล์ 10.5-12.5% ​​ความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ 5.5-7.5 กรัม/ลิตร ไวน์อายุ 3 ปี ผลิตตั้งแต่ปี 1943 ได้รับรางวัลเหรียญทอง 9 เหรียญเงิน และเหรียญทองแดง

“Alazani Valley” ซึ่งผลิตในจอร์เจียตั้งแต่ปี 1977 วัตถุดิบสำหรับไวน์นี้คือองุ่นพันธุ์ Alexandrouli, Mujuretuli, Saperavi, Ojaleshi และอื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งผู้ผลิตไวน์ชาวจอร์เจียเติบโตในหุบเขา Alazani (ภูมิภาค Kakheti) เครื่องดื่มนี้มีสีเข้มและมีความแรง 10-12%

ช่อดอกไม้ที่สวยงามของ "หุบเขา Alazani" มีความหลากหลายมากและยากที่จะอธิบายอย่างถูกต้องเนื่องจากผู้ชื่นชอบไวน์ทุกคนสามารถค้นหาบางสิ่งในนั้นได้

“Akhasheni” เป็นไวน์กึ่งหวานที่มีอายุย้อนไปถึงปี 1958 เป็นเวลากว่าครึ่งศตวรรษแล้วที่องุ่นพันธุ์ Saperavi ถูกนำมาใช้ในการผลิต เชื่อกันว่า "Akhasheni" มีรสชาติที่กลมกลืนกันมากซึ่งชวนให้นึกถึงผลไม้แปลกใหม่ ความแรงของไวน์นี้คือ 10.5-12% อายุ 2 ปี

“Kvareli” เป็นไวน์แห้งที่มีอายุย้อนไปถึงปี 1966 ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ จะใช้เฉพาะพันธุ์ Saperavi เท่านั้น สีของไวน์ควาเรลีคือทับทิมเข้ม รสชาตินุ่มนวลอย่างประณีต และกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงช่อดอกไม้ดอกไม้ป่าที่มีกลิ่นหอม อายุของไวน์นี้คือ 3 ปี

“Kindzmarauli” อันโด่งดัง ซึ่งเป็นไวน์ประเภทกึ่งหวาน เครื่องดื่มนี้ผลิตในจอร์เจียตั้งแต่ปี พ.ศ. 2485 จากผลเบอร์รี่องุ่น Saperavi สีของ "Kindzmarauli" คือสีเชอร์รี่ และรสชาติมีความเปรี้ยวเล็กน้อย

“Mukuzani” เป็นไวน์แห้งที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง ไวน์มีสีโกเมนเด่นชัดและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเข้มข้นมาก อายุของเครื่องดื่มนี้คือ 3 ปี

จุดเริ่มต้นของการผลิตทางอุตสาหกรรมของ Mukazani เกิดขึ้นตั้งแต่ปี พ.ศ. 2436

5 แบรนด์ไวน์จอร์เจียขาวยอดนิยม

สีขาวกึ่งหวาน "Alazani Valley" เช่นเดียวกับไวน์แดงที่มีชื่อเดียวกันนั้นผลิตในจอร์เจียตั้งแต่ปี 1977 จากพันธุ์องุ่น "Rkatsiteli", "Tetra", "Tsolikouri", "Mtsvane" และ "Kakheti" เครื่องดื่มมีสีฟางอ่อนและมีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนมาก ความแรงของไวน์อยู่ที่ 10-12%

“ Bakhtrioni” เป็นไวน์ที่ผลิตโดยผู้ปลูกไวน์ชาวจอร์เจียจากพันธุ์ “Mtsvane Kakheti” สีของเครื่องดื่มเป็นสีทองอ่อน และกลิ่นหอมของไวน์ก็หอมละมุนมาก ระยะเวลาการแก่ตามปกติของ Bakhtrioni คือ 3 ปีและความแข็งแกร่งของมันคือ 10-12.5%

“Kakheti” เป็นไวน์ขาวบนโต๊ะที่ทำจากพันธุ์ “Rkatsiteli” และ “Mtsvane Kakheti” ที่ปลูกในจอร์เจีย สีของไวน์เป็นสีทองสดใสโดยมีโทนสีเหลืองอำพันกลิ่นหอมของผลไม้ซึ่งสำหรับคนรักไวน์บางคนอาจดูเฉพาะเจาะจงมากเนื่องจากไม่ได้มีลักษณะคล้ายกับดอกไม้ทั่วไป ความแรงปกติของ Kakheti คือ 10.5-13%

“Napareuli” เป็นไวน์ขาวแห้งที่ผลิตจากพันธุ์ “Rkatsiteli” และ “Mtsvane” เครื่องดื่มมีสีฟางอ่อนและมีช่อดอกไม้ผลไม้ ระยะเวลาการแก่ของ “Napareuli” คือ 3 ปีและความแข็งแกร่งของมันคือ 10-12%

และสุดท้าย เครื่องดื่มแห้งแบบวินเทจ "Rkatsiteli" ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ปัญญาชนโซเวียต มีอายุย้อนไปถึงปี 1948 มีการใช้พันธุ์ "Rkatsiteli", "Khikhvi" และ "Mtsvane" ในการเตรียม สีของไวน์คืออำพันที่เข้มข้น ช่วงวัยชรา – 2 ปี