ไวน์คืออะไร - การจำแนกประเภทด้วยเหตุผลต่างๆ ไวน์นิ่ง: มันคืออะไรไวน์คืออะไร

ในปัจจุบัน คำว่า “ไวน์นิ่ง” เป็นคำที่ใช้กันไม่บ่อยนัก และไม่ค่อยมีใครรู้เรื่องนี้ ในความเป็นจริงทุกอย่างง่าย นี่คือชื่อทั่วไปสำหรับเครื่องดื่มที่ไม่มีคาร์บอนไดออกไซด์และไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ที่มีประกายไฟ ช่วงของพวกเขาค่อนข้างกว้างซึ่งช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

ไวน์นิ่ง: การจำแนกประเภท

ไวน์จากอิตาลี สเปน ฝรั่งเศส และโปรตุเกสยังคงเป็นผู้นำในตลาดโลก

ไวน์ยังคงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ:

• โรงอาหาร (กำลัง 8.5-14%)
• แห้ง (ความแรง 9-14%)
• กึ่งแห้งและกึ่งหวาน (ABV 9-12%)
• แข็งแกร่ง (ความแข็งแกร่ง 17-20%)
• ของหวาน (12-17%).

ไวน์ยังคงเป็น:

• อายุ เครื่องดื่มคุณภาพสูงก่อนบรรจุขวดจะถูกบ่มในถังขนาดใหญ่เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งปี
• วินเทจ ไวน์สำหรับดื่มแบบนิ่งต้องมีอายุอย่างน้อย 1.5 ปี และไวน์รสเข้มและของหวานอย่างน้อย 2 ปี
• ของสะสม เหล่านี้เป็นไวน์พิเศษ พวกเขามีอายุมากขึ้นไม่เพียง แต่ในภาชนะที่อยู่กับที่ แต่ยังอยู่ในขวดหลังจากบรรจุขวด - เป็นเวลา 3 ปี

ไวน์ยังคงแตกต่างกันขึ้นอยู่กับสีขององุ่น:

• สีขาว.
• สีชมพู.
• สีแดง.

ผู้ที่สนใจสิ่งเหล่านี้คือ "ไวน์นิ่ง" ต้องเข้าใจว่าเครื่องดื่มสามารถเปลี่ยนสีได้ - สิ่งนี้ได้รับผลกระทบโดยตรงจากเงื่อนไขของเนื้อหา

ยังคงเป็นไวน์ของอิตาลี

อิตาลีเป็นประเทศที่มีประวัติศาสตร์อันเก่าแก่ด้านการผลิตไวน์และคู่ควรกับการแข่งขันกับฝรั่งเศส มีการปรับเปลี่ยนมาตรฐานและพัฒนาทักษะของพนักงานอย่างต่อเนื่อง ไวน์นิ่ง (ตามที่ระบุไว้ด้านบน) สามารถมีได้หลายประเภท: DOCG, DOC, IGT และ Vino da Tavola (VdT) สามอันดับแรก ได้แก่ เครื่องดื่มที่ผลิตภายใต้การควบคุมที่เข้มงวดและสอดคล้องกับเทคโนโลยีเฉพาะ ไวน์เหล่านี้ถือว่ามีชื่อเสียงและมีราคาแพง ตัวย่อสุดท้ายหมายถึงไวน์บนโต๊ะในราคาที่ไม่แพงสำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่ ในแง่ของรสชาติไวน์ยังคงไม่ด้อยกว่าอะนาล็อกราคาแพง สิ่งสำคัญคือเครื่องดื่มดังกล่าวผลิตจากพืชผลที่เก็บเกี่ยวในหนึ่งปี

บทสรุป

ไวน์ยังคงเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม สิ่งเดียวที่ผู้ซื้อจำนวนมากไม่ชอบคือปีที่ผลิตไม่ได้ระบุไว้บนฉลาก กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบสามารถตกหลุมรักไวน์ของผู้บริโภคทั่วไป

โลกของแอลกอฮอล์สมัยใหม่นั้นเต็มไปด้วยสุราจำนวนมากซึ่งมีเป้าหมายเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับผู้บริโภคด้วยตัวบ่งชี้รสชาติและกลิ่นที่หรูหรา

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับไวน์นิ่งคืออะไร คำนี้หมายถึงอะไร ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ประเภทใดที่อยู่ในกลุ่มนี้ นอกจากนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์เหล่านี้และนำเสนออย่างถูกต้องบนโต๊ะอาหาร

วันนี้เงียบหมายถึงไวน์ทุกประเภทที่ไม่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นในบรรดาตัวแทนของส่วนนี้คุณจะพบกับไวน์แห้งกึ่งแห้งไวน์ที่แข็งแกร่งและของหวานที่หลากหลายซึ่งมีองค์ประกอบและหลักการผลิตที่แตกต่างกัน สามารถให้ความสนใจเป็นพิเศษในการจำแนกประเภทของเครื่องดื่มเหล่านี้ขึ้นอยู่กับอายุ กล่าวอีกนัยหนึ่ง ลดราคา คุณจะพบ:

• ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุ แอลกอฮอล์ซึ่งมีอายุอย่างน้อย 6 เดือนในภาชนะขนาดใหญ่ที่อยู่กับที่ และจากนั้นจึงบรรจุขวดเท่านั้น
• วินเทจ แอลกอฮอล์คุณภาพสูง ซึ่งมีอายุอย่างน้อย 1.5 ปีสำหรับผลิตภัณฑ์บนโต๊ะอาหารทั่วไป และอย่างน้อย 2 ปีสำหรับอาหารเสริมและของหวาน
• ของสะสม ตัวแทนที่ดีที่สุดของกลุ่มซึ่งมีความอดทนอย่างน้อยสามปี

สี

สีที่มองเห็นได้นั้นมีความหลากหลายมาก ตั้งแต่สีทองสวยงามไปจนถึงสีชมพูหรือสีแดงเนื้อกำมะหยี่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับหลักการผลิตและความหลากหลายขององุ่นที่ใช้

กลิ่นหอม

ส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์คลาสสิกนั้นขึ้นอยู่กับองุ่นพันธุ์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งอุดมด้วยเครื่องเทศผลไม้เครื่องเทศและความแตกต่างที่สดใสอื่น ๆ

รสชาติ

รสชาติอาหารของไวน์ที่ยังคงรสชาติดีนั้นเป็นฐานที่สมดุลพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อนล้นออกมาเสมอ

เธอรู้รึเปล่า?พันธุ์องุ่นขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ใช้ทำไวน์มานานหลายศตวรรษคือชาร์ดอนเนย์

วิธีซื้อแอลกอฮอล์ดั้งเดิม

ไวน์ที่ยังคงอยู่ เช่น เครื่องดื่มอัดลม เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับของปลอม การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าของปลอมสามารถพบได้ในเกือบทุกยี่ห้อในปัจจุบัน ดังนั้นเมื่อเผชิญกับขั้นตอนการได้มา คุณต้องใส่ใจกับหลักการพื้นฐานของแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพ

มิฉะนั้นคุณจะต้องจัดการกับรสชาติและกลิ่นที่ผิดเพี้ยน ต้องการป้องกันตัวเองจากการซื้อสินค้าลอกเลียนแบบ ลองพิจารณาความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• ที่จ่ายเงิน. อย่าซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในแผงลอย ร้านขายของชำ และจุดขายที่น่าสงสัยอื่นๆ ซึ่งลูกค้าไม่ได้รับใบรับรองคุณภาพที่เหมาะสม
• สรรพสามิต. หากคุณเชื่อถือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากต่างประเทศโดยเฉพาะ ในกระบวนการจัดซื้อ โปรดใส่ใจกับตราประทับสรรพสามิต องค์ประกอบการป้องกันนี้ได้รับจากผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ทั้งหมดที่ผ่านพิธีการทางศุลกากร
• โครงสร้าง. ไวน์ที่ดี ไม่ว่าจะอายุเท่าไหร่ก็ตาม ควรสร้างความพึงพอใจให้กับผู้บริโภคด้วยสีที่สวยงามและเนื้อสัมผัสที่สวยงามและสะอาดตา สิ่งเจือปนต่างๆ รวมถึงตะกอนและความขุ่นเป็นสัญญาณโดยตรงของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ
• การตกแต่ง ก่อนซื้อแอลกอฮอล์ที่คุณชอบ ให้เข้าไปที่เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิตและค้นหาองค์ประกอบภาพที่ภาชนะดั้งเดิมควรมี ตรวจสอบขวดอย่างละเอียดเพื่อหาข้อบกพร่องจากโรงงาน เศษแก้ว รอยกาว ฉลากที่ไม่สมมาตร ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับไวน์สมัยใหม่คุณภาพสูง

วิธีการให้บริการ

การชิมผลิตภัณฑ์ที่เงียบสงบควรเป็นไปตามหลักการพื้นฐานของการนำเสนอแบบดั้งเดิม พวกเขาจะช่วยให้คุณสามารถศึกษาลักษณะทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มที่ซื้อได้อย่างละเอียดถี่ถ้วน

การเทผลิตภัณฑ์จะต้องดำเนินการในแก้วไวน์ที่มีเนื้อเต็มพิเศษบนก้านแก้วใสแบบบาง แก้วดังกล่าวช่วยให้คุณสำรวจสีและกลิ่นของเครื่องดื่มได้อย่างเต็มที่

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงมาตรฐานอุณหภูมิด้วย ไวน์ขาวเสิร์ฟที่ 10-12 องศา สีแดงที่ 16-18 องศา และโรเซ่ที่ 6-8 องศา รับประกันว่าการเพิกเฉยต่ออุณหภูมิจะส่งผลต่อความประทับใจโดยรวมของคุณต่อผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่รวมกับ

ของว่างสำหรับไวน์นิ่งจะถูกเลือกทีละรายการ โดยพิจารณาจากลักษณะการกินหลักและกลิ่นหอมของส่วนประกอบที่ซื้อโดยตรง สำหรับดนตรีประกอบสากลนั้นอาจรวมถึงผลไม้ ของหวาน และสลัด

การใช้งานอื่น ๆ

ในกรณีที่การชิมเครื่องดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ไม่ได้ทำให้เกิดความพึงพอใจตามที่ต้องการ เราขอแนะนำให้ลองดื่มไวน์ร่วมกับส่วนผสมต่างๆ

ตัวแทนเกือบทั้งหมดของกลุ่มนี้มีพื้นฐานในการสร้างค็อกเทลที่ยอดเยี่ยมดังนั้นคุณจึงสามารถเปลี่ยนรสชาติของคุณได้เสมอ ส่วนผสมของไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Opera, Louisiana, Quarterdeck และ Amontillado

เธอรู้รึเปล่า?การศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคไวน์ในระดับปานกลางช่วยลดความเสี่ยงของการลดลงของความรู้ความเข้าใจ

เครื่องดื่มชนิดนี้มีกี่ประเภท

คุณต้องการที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นอันยอดเยี่ยมของตัวแทนไวน์นิ่งหรือไม่? เราขอแนะนำให้ให้ความสนใจกับเครื่องหมายการค้าและผลิตภัณฑ์ที่ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วจากด้านที่ดีที่สุดในเวทีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระหว่างประเทศ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถรวม:

• Campagnola Classico DOC. ผลิตภัณฑ์สีแดงอ่อนที่มีกลิ่นหอมของผลไม้และรสสัมผัสที่ละเอียดอ่อนซึ่งมีความเปรี้ยวเล็กน้อย

• Fratelli Martini Sant'Orsola Veneto IGT. แอลกอฮอล์ฟางสีอ่อนที่มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติซึ่งเป็นกลิ่นผลไม้ที่ได้ยินอย่างสมบูรณ์แบบ ลักษณะรสชาติโดดเด่นด้วยฮาล์ฟโทนของดอกไม้สีขาวและใบสน
• กาจา เปียเว ซานตา เรสติทาตา ดิ มอนตาลชิโน เครื่องดื่มทับทิมเข้มพิเศษที่มีเปลือกส้ม เครื่องเทศ ถั่วไพน์และเห็ดทรัฟเฟิลในกลิ่นหอม รสชาตินั้นขึ้นอยู่กับแทนนินที่นุ่มนวลพร้อมรสผลไม้ที่ค้างอยู่ในคอ

• Zyme Amarone della Classico DOC. มันมีสีทับทิมลึกเช่นเดียวกับรสที่ละเอียดอ่อนที่สุดของสมุนไพรกลีบกุหลาบและผลไม้ กลิ่นฮาล์ฟโทนของผลเบอร์รี่ป่า ผลไม้แห้ง และเชอร์รี่

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นเลิศที่มีประวัติยาวนานกว่า 6,000 ปี จากการค้นพบทางโบราณคดีจำนวนมาก การผลิตไวน์เกิดขึ้นเกือบพร้อมๆ กับการปลูกองุ่น สิ่งนี้เกิดขึ้นในช่วงยุคหินใหม่ การพัฒนาทักษะการทำไวน์ในสมัยโบราณมีสาเหตุมาจากภูมิภาคต่างๆ เช่น ทรานคอเคซัส เอเชียตะวันออก และทางตอนเหนือของเทือกเขาซากรอส อันที่จริงแล้ว ภูมิภาคเหล่านี้เองที่กลายมาเป็นต้นกำเนิดของแหล่งรวบรวมไวน์สมัยใหม่

สีสันประทับใจทุกการจิบ

ส่วนของเครื่องดื่มในปัจจุบันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไวน์ที่พบได้บ่อยที่สุด ตัวแทนของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีอยู่ในแคตตาล็อกของผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงเกือบทุกราย และไม่น่าแปลกใจเพราะเครื่องดื่มคลาสสิกมีชื่อเสียงในด้านความอ่อนโยนและกลิ่นหอมตามธรรมชาติตั้งแต่ไหนแต่ไร

ความอเนกประสงค์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ สามารถจับคู่กับส่วนผสมที่หลากหลายเพื่อประสบการณ์การกินที่น่าตื่นตาตื่นใจ

เลือกเครื่องดื่มชั้นเลิศสำหรับตัวคุณเอง โดยอาศัยความหลากหลายที่กลุ่มคนเงียบๆ มีอยู่ในปัจจุบัน

ลูกค้าของเราหลายคนสงสัยว่า: "ไวน์นิ่ง - มันคืออะไร" ในประเทศของเราวลีนี้ไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลาย แม้ว่าคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าไวน์หมายถึงอะไรนั้นง่ายมาก!

คำว่า "ไวน์นิ่ง" หมายถึงไวน์ประเภทกว้างๆ ที่ไม่มีปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ กล่าวคือ ไม่ใช่ไวน์อัดลม ถึงกระนั้น สปาร์คกลิ้งไวน์ยังเป็นพื้นฐานของการจัดประเภทไวน์ ในทางกลับกันไวน์มีหลายสาขาซึ่งเราจะพูดถึงในบทความนี้

องค์ประกอบของไวน์นิ่ง

หากเราพูดถึงความแตกต่างระหว่างไวน์นิ่งโดยขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ เราสามารถแยกแยะประเภทต่อไปนี้ได้:

อายุของไวน์

แต่นี่ไม่ใช่การจัดประเภทไวน์นิ่งเท่านั้น สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือความอดทน

ขึ้นอยู่กับเวลาเปิดรับแสง มี:

1. ไวน์วินเทจ เป็นที่เชื่อกันว่าไวน์คุณภาพอยู่ในหมวดหมู่นี้ ไวน์วินเทจแบบตั้งโต๊ะมีอายุในภาชนะขนาดใหญ่ประมาณ 1.5 ปีและเหล้าองุ่นที่แข็งแกร่งและของหวาน - อย่างน้อย 2 ปี
2. ไวน์บ่มเป็นเครื่องดื่มองุ่นที่มีคุณภาพดีขึ้นซึ่งมีอายุอย่างน้อยหกเดือนก่อนบรรจุขวด
3. ไวน์คอลเลกชัน หมวดหมู่ที่ยอดเยี่ยมนี้มีตำแหน่งแบรนด์ที่ดีที่สุด ไวน์เหล่านี้หลังจากบ่มในถังไม้โอ๊กหรือภาชนะอื่นๆ แล้ว จะถูกบรรจุขวด หลังจากนั้นไวน์เหล่านี้จะถูกบ่มต่อไปอีกอย่างน้อย 3 ปีภายใต้เงื่อนไขพิเศษ

การจัดประเภทนี้เป็นเรื่องปกติในพื้นที่หลังโซเวียต ประเทศอื่น ๆ มีการจัดประเภทของตนเอง

สีองุ่น

การจำแนกประเภทของไวน์นิ่งขึ้นอยู่กับสีขององุ่นอาจเป็นการไล่ระดับสีที่เข้าใจได้และคุ้นเคยที่สุดสำหรับผู้ซื้อ

การจำแนกตามสีขององุ่น:

• พันธุ์สีขาว. เครื่องดื่มมีช่วงสีตั้งแต่ฟางสีอ่อนไปจนถึงสีเหลืองอำพันเข้ม ขึ้นอยู่กับความแก่ของไวน์ ดังนั้นไวน์อายุน้อยที่แห้งมักจะมีเฉดสีที่อ่อนกว่า และสีเข้มเป็นเรื่องปกติสำหรับไวน์ของหวานและไวน์ผู้ใหญ่ที่เสริมฤทธิ์
• ไวน์กุหลาบ.เครื่องดื่มมีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีชมพูเข้ม บางครั้งก็ถึงสีทับทิมอ่อน
• ไวน์แดง.ในหมวดหมู่นี้มีเฉดสีค่อนข้างหลากหลาย ไวน์แดงสามารถเป็นทับทิมเข้ม, มีแสงสะท้อนสีม่วง, โกเมน, เฉดสีอิฐ มากน้อยจะขึ้นอยู่กับอายุและลักษณะของพันธุ์องุ่น ไวน์ที่มีอายุมากจะลดความเข้มของสีของไวน์แดงลงอย่างมาก ดังนั้นจึงสามารถแยกตำแหน่งที่แก่แล้วออกจากไวน์ที่อายุยังน้อยได้ด้วยเฉดสีที่อ่อนกว่า

ในแค็ตตาล็อก Alkomag คุณสามารถ

ไวน์ที่คุณเลือกขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น แต่ก่อนที่จะเลือกควรทำความเข้าใจเกี่ยวกับการจัดประเภทและประเภทของเครื่องดื่มหลายแง่มุมนี้

จนถึงปัจจุบัน ไร่องุ่นประมาณ 10 ล้านเฮกตาร์ถูกครอบครองโดยไร่องุ่นในโลก ผู้นำที่ไม่มีข้อโต้แย้งในตลาดไวน์โลก ได้แก่ สเปน อิตาลี ฝรั่งเศส และโปรตุเกส ตามมาด้วยโรมาเนีย เยอรมนี ฮังการี กรีซ บัลแกเรีย สหรัฐอเมริกา ชิลี นิวซีแลนด์ และแอฟริกาใต้ ประเทศ CIS อยู่ในอันดับที่สี่ของโลกในแง่ของปริมาณการผลิตไวน์ทั้งหมด

พื้นฐาน การจำแนกประเภททั่วไปของยุโรปไวน์ที่นำมาใช้ในฝรั่งเศส ตามนั้นไวน์องุ่นทั้งหมดจะถูกแบ่งตามประเภท สองกลุ่ม: เงียบ(ธรรมชาติ, เหล้า, ปรุงแต่ง) และ ที่เป็นประกาย.

ไวน์ธรรมชาติ- ประเภทที่ง่ายที่สุดซึ่งได้มาโดยธรรมชาติ น้ำองุ่นหมักโดยยีสต์ที่เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ ความแรงของไวน์นิ่งอยู่ที่ 8 ถึง 15 องศา

บนฐาน เป็นธรรมชาติไวน์ถูกเตรียมเหล้าและปรุงแต่ง ป้อม สุราไวน์ถึง 15-20 องศา เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง เช่น บรั่นดี จะถูกเพิ่มลงในไวน์ธรรมชาติ

ปรุงรสไวน์ทำขึ้นจากไวน์นิ่งโดยใช้สมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องเทศ ในประเทศของเราเรียกอีกอย่างว่า "ต้นฉบับ" ไวน์ปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเวอร์มุต ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างสปาร์กลิงไวน์กับไวน์นิ่งคือปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ที่ละลายน้ำ ในเครื่องดื่มอัดลมจะไม่ถูกกำจัดออก แต่จะสะสมอยู่ในขวดอย่างปลอดภัย และไวน์อัดลมที่ดีที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยคือแชมเปญจากจังหวัดแชมเปญของฝรั่งเศส

สองอื่น ลักษณะเฉพาะไวน์มีสีและระดับความหวาน ที่นี่ก็มีการแบ่งประเภทเช่นกัน ไวน์เกิดขึ้น ขาว, ชมพู, แดงดีกรีความหวาน แห้งกึ่งแห้งกึ่งหวานและหวาน

น่าแปลกที่ไวน์ขาวสามารถทำจากองุ่นพันธุ์ใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นองุ่นขาว แดงหรือดำ นี่คือจุดที่การประมวลผลมีความสำคัญ ที่จะได้รับ ไวน์ขาว,น้ำองุ่นคั้นจะถูกกรอง และการหมักเกิดขึ้นโดยไม่ใช้ผิวหนัง ไวน์แดงมักทำจากองุ่นแดงพันธุ์ต่างๆ และน้ำคั้นจะหมักพร้อมกับเปลือก และในที่สุดปริศนาก็คือ ไวน์โรเซ่แม้ว่าทุกอย่างจะง่ายมากที่นี่ ไวน์กุหลาบทำจากองุ่นแดง แต่วิธีการเตรียมยังคงเหมือนกับของ "ไวน์ขาว" ความแตกต่างเล็กน้อยคือต้องหมักไปพร้อมกับผิวหนังเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงนำออก ในช่วงเวลาสั้น ๆ เช่นนี้สารสีไม่มีเวลาที่จะผ่านเข้าไปในสิ่งที่ต้องการอย่างสมบูรณ์เป็นผลให้ได้สีชมพูที่ต้องการ

เกี่ยวกับ ระดับความหวานจากนั้นไวน์ธรรมชาติส่วนใหญ่จะแห้ง (น้ำตาลที่มีอยู่จะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์) ในไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวาน น้ำตาลจะยังคงอยู่เนื่องจากลักษณะขององุ่นพันธุ์นั้นๆ

ไวน์แบบไหนที่จะชอบ แดง ขาว หรือโรเซ่เป็นเรื่องของรสนิยม สิ่งสำคัญคือมันกลายเป็นคุณภาพสูงและอร่อย โดยวิธีการที่นักวิทยาศาสตร์จาก Stanford University Business School ร่วมกับเพื่อนร่วมงานจาก California Institute of Technology ได้ทำการศึกษาตามที่ปรากฎว่าคนชอบไวน์ราคาแพงมากขึ้นโดยไม่คำนึงถึงคุณภาพที่แท้จริง

ผู้เชี่ยวชาญเชิญอาสาสมัครกลุ่มหนึ่งให้ชิมไวน์ Cabernet Sauvignon หลายตัวอย่าง แล้วเลือกไวน์ที่พวกเขาชอบมากกว่าไวน์อื่น ผู้เข้าร่วมการทดลองทุกคนทราบราคาของขวดแต่ละขวด ซึ่งไม่ตรงกับต้นทุนจริง ตัวอย่างเช่น ไวน์ขวดละ 90 ดอลลาร์ถูกส่งต่อเป็น Cabernet เพียง 19 ดอลลาร์ ขณะที่ไวน์ 5 ดอลลาร์มีราคาแพงกว่าถึง 9 เท่า เป็นผลให้ผู้เข้าร่วมการทดลองส่วนใหญ่ตั้งชื่อไวน์ที่แพงที่สุดว่าอร่อยที่สุด การทดลองแสดงให้เห็นว่าความคาดหวังทางจิตวิทยาส่งผลต่อระดับความสุขที่ได้รับอย่างไร นอกจากนี้อุปกรณ์พิเศษยังแสดงให้เห็นว่าไวน์ที่มีราคาแพงกว่านั้นทำให้กิจกรรมของศูนย์สมองแข็งแกร่งขึ้นซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความสุข ในเวลาเดียวกันกิจกรรมของสมองส่วนที่เกี่ยวข้องกับการรับรู้รสชาติยังคงอยู่ในระดับเดิมโดยประมาณ

อารมณ์หวานประทับใจและอารมณ์ที่เปล่งประกายสำหรับคุณเพื่อน ๆ !

เหล่านี้เป็นไวน์แห้งที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างความฝาดและกลิ่นบ๊อง รสชาตินี้ต้องใช้เวลาในการทำความคุ้นเคย แต่ก็คุ้มค่า

ทุกวันนี้คุณไม่ค่อยเห็นชาวนาที่ร่าเริงย่ำองุ่นด้วยเท้าเปล่าในถังไม้ แต่ควรนึกถึงเหล็กกล้าไร้สนิม คอมพิวเตอร์ และสุขอนามัยในห้องปฏิบัติการ การทดลองอย่างต่อเนื่องกับเทคโนโลยีและอุปกรณ์เป็นส่วนสำคัญของอุตสาหกรรมไวน์สมัยใหม่ แต่ถึงกระนั้นก็ตาม การผลิตไวน์ในหลาย ๆ ด้านยังคงเป็นกระบวนการที่ลึกลับและมหัศจรรย์

ก่อนอื่นคุณต้องได้รับน้ำองุ่น การดำเนินการบังคับกับองุ่นนี้แม้ว่าจะมีการควบคุมอย่างเข้มงวด แต่เกิดขึ้นในเครื่องที่เรียกว่าเครื่องบดเพื่อแยกเปลือกองุ่น หากคุณกำลังทำไวน์ขาว คุณต้องแยกน้ำหมักออกจากก้านและเปลือก พวกเขาให้สีไวน์และอิ่มตัวด้วยแทนนิน ทั้งสองอย่างนี้ไม่พึงปรารถนาสำหรับไวน์ขาว ดังนั้นคุณจึงวางพวงองุ่นที่บดแล้วไว้ใต้แท่นกดทันทีและบีบของเหลวทั้งหมดออก จากนั้นปั๊มลงในภาชนะที่เรียกว่าถังหมัก

ผู้ผลิตไวน์บางรายวางองุ่นทั้งพวงไว้ใต้แท่นกดโดยตรงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่สดกว่า ความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของการผลิตไวน์ในศตวรรษที่ 20 คือความสามารถในการควบคุมอุณหภูมิของการหมัก ซึ่งทำให้สามารถดำเนินการหมักแบบเย็นได้ นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่ไวน์ออสเตรเลียหรือชิลีราคาถูกที่ปลูกในสภาพอากาศร้อนยังคงมีรสชาติที่สดชื่นและมีกลิ่นผลไม้

ไวน์ขาวเบาที่ทันสมัยส่วนใหญ่ผลิตในภาชนะเหล็กขนาดใหญ่แช่เย็น แต่ไวน์ขาวคุณภาพเยี่ยมบางชนิดถูกหมักในถังไม้โอ๊กขนาดเล็ก ทำให้ไวน์มีความมันและกลิ่นวานิลลา

ในการผลิตไวน์แดง น้ำผลไม้และเยื่อกระดาษจะถูกหมักเข้าด้วยกัน เนื่องจากเปลือกประกอบด้วยสีธรรมชาติ อะโรเมติกส์ และแทนนิน ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด การหมักมักเกิดขึ้นในถังขนาดใหญ่ที่ทำจากสแตนเลส คอนกรีต หรือ (บางครั้ง) ไม้ การหมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงกว่าไวน์ขาวอย่างเห็นได้ชัด เพื่อดึงสีและกลิ่นออกจากผิวหนังให้ได้มากที่สุด

บางครั้งจำเป็นต้องคนของเหลวหรือปั๊มน้ำผลไม้จากด้านล่างเหนือเยื่อกระดาษที่ลอยอยู่ด้านบน แต่ส่วนใหญ่แล้วคุณเพียงแค่นั่งดูการก่อตัวของสีแดงเข้ม เมื่อความอิ่มตัวของสีและปริมาณแทนนินถึงระดับที่เหมาะสม น้ำจะถูกระบายลงในภาชนะใหม่ และมวลที่เหลือจะถูกกดเพื่อบีบของเหลวที่เหลือออก

เมื่อคุณทำไวน์โรเซ่ คุณจะเริ่มด้วยวิธีเดียวกับที่คุณทำเมื่อทำไวน์แดง แต่แยกองุ่นออกจากเปลือกให้เร็วกว่านี้มาก เพื่อให้ไวน์มีสีจางๆ จากนั้นกระบวนการจะเหมือนกับตอนที่ ทำไวน์ขาว คุณสามารถโกงได้โดยเติมไวน์แดงลงในไวน์ขาว แต่ท้ายที่สุดแล้วคุณไม่ได้ดอกกุหลาบจริงและรสชาติจะไม่ดีเท่า

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส