สลัดหัวกะหล่ำมีกี่แคลอรี่? สลัดกะหล่ำปลี "ความสด"

กะหล่ำปลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่บนโต๊ะมาโดยตลอดและก่อนที่จะมีมันฝรั่งก็เป็นหนึ่งในผักหลักในอาหาร ดังนั้นจึงสามารถเตรียมอาหารได้จำนวนมากใช้แบบดิบและหลังการแปรรูป สิ่งที่ทำให้เธอพิเศษคือการที่เธอมีอยู่จริง” วิตามินระเบิด- มันมีจำนวนมาก องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์ซึ่งมีผลดีต่อร่างกายของเราโดยรวม

ผลประโยชน์

ส่วนประกอบหลักของสลัดนี้คือผักกาดขาว สด- สิ่งนี้ทำให้เธอมีเงื่อนไข คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และผลดีต่อร่างกาย ผักนี้เป็นแหล่งของวิตามิน ไมโคร และธาตุขนาดใหญ่จำนวนมาก ในบรรดาวิตามินนั้นควรสังเกตทั้งกลุ่ม B, PP, K และ U ซึ่งไม่ค่อยพบในอาหาร วิตามินซียังสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษซึ่งบางครั้งมีปริมาณถึง 50 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม กรดแอสคอร์บิกช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ดีขึ้นอีกด้วย สภาพทั่วไปร่างกาย.

จาก แร่ธาตุผักประกอบด้วยเกลือฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแคลเซียม นอกจากนี้หัวกะหล่ำปลียังมีสารประกอบเช่นฟรุกโตส แพนโทธีนิก และกรดโฟลิก ในกะหล่ำปลีมีไฟเบอร์มากเช่นกัน ใยอาหารมีส่วนทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ

ผักมีคุณสมบัติหลากหลาย - มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและยังมีผลประโยชน์ต่อสภาพของหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้เมื่อ ใช้เป็นประจำผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการย่อยอาหาร การรวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณบุคคลสามารถมั่นใจได้ว่าเขาจะได้รับ สุขภาพที่ดีเยี่ยมและพลังแห่งความมีชีวิตชีวาคุณจะไม่ประสบกับการขาดวิตามินในร่างกาย

ข้อห้าม

ในขณะเดียวกันกะหล่ำปลีก็มีข้อจำกัดในการใช้งานเช่นกัน ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือมีความเป็นกรดของน้ำย่อยเพิ่มขึ้นไม่ควรรับประทานผักในทางที่ผิด ไม่แนะนำให้กินกะหล่ำปลีมาก ๆ หากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคทางเดินอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการ

กะหล่ำปลีเป็นผักที่สำคัญมากสำหรับผู้ที่ต้องควบคุมน้ำหนักและดูแลร่างกาย มันไม่แคลอรี่และดีต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงรวมอยู่ในหลาย ๆ อย่าง อาหารที่มีประสิทธิภาพ- คุณสามารถทานสดๆ ได้ด้วยการเตรียมสลัด ซึ่งจะทำให้การรับประทานอาหารของคุณมีความหลากหลาย ปรุงรสด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืชอื่นๆ เป็นหลัก ตามตัวชี้วัดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ค่อนข้างต่ำซึ่งหมายความว่าคุณสามารถกินได้ทุกวันโดยไม่ต้องกังวลว่าจะต้องเพิ่มน้ำหนัก

สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและกำลังควบคุมอาหาร สลัดนี้อาจเป็นการค้นพบที่แท้จริง เนื่องจากมีแคลอรี่น้อยมากแต่มีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์- ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ คุณสามารถรับประทานได้ทุกวันในปริมาณเท่าใดก็ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะได้รับแคลอรี่ส่วนเกิน

100 กรัม ประกอบด้วย:

• แคลอรี่ - 32 กิโลแคลอรี
• ไขมัน - 2.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4.7 กรัม
• โปรตีน - 1.6 กรัม

วิธีลดแคลอรี่

คุณสามารถทำอาหารได้มากขึ้นหากคุณลดปริมาณน้ำมันพืชที่ใช้ให้มากที่สุดหรือแทนที่ด้วยน้ำสลัดอื่นเช่น น้ำมะนาว.

เพื่อให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ให้ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

ผักกาดขาว- ผักแคลอรี่ต่ำและแม้ว่าปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการให้ความร้อน แต่ความแตกต่างของแคลอรี่ก็ไม่มีนัยสำคัญ กะหล่ำปลีเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร สตูว์ผัก, สตูว์แม้กระทั่งหม้อปรุงอาหาร สลัดผักหลากหลายชนิดจัดทำขึ้นตามผัก อาหารที่ปรุงโดยเติมข้าวโพด แครอท แตงกวา มะเขือเทศ หรือผักอื่นๆ ก็มีแคลอรี่ต่ำเช่นกัน แม้ว่าจะปรุงรสด้วยน้ำมันหรือมายองเนสก็ตาม

ต้องมีผักกาดขาวอยู่ในอาหารของผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีถ้าไม่มี ข้อห้ามทางการแพทย์- ผักมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายและมอบให้ ปริมาณแคลอรี่ต่ำประโยชน์ของกะหล่ำปลีเพิ่มขึ้นหลายเท่า

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีขาวในรูปแบบดิบคือ 27 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม รูปนี้ถูกต้องหากผักไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อน ตัวเลขนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่เตรียมไว้ กะหล่ำปลีดิบ- ควรสังเกตว่าเมื่อเติมผักนี้ลงในจาน ส่วนผสมเพิ่มเติมปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันอย่างมาก

ส่วนตัวเลขที่บ่งบอกนั้น คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถทราบข้อมูลต่อไปนี้ต่อ 100 กรัม:

• คาร์โบไฮเดรต 4.7 กรัม
• ไขมัน 0.1 กรัม
• ใยอาหาร 2.1 กรัม

ขึ้นอยู่กับบริเวณที่กะหล่ำปลีเติบโต ตัวเลขอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในหัวกะหล่ำปลีแต่ละชนิด อย่างไรก็ตาม เมื่อคำนวณเมนู คุณสามารถพึ่งพาค่าข้างต้นได้

ปริมาณแคลอรี่ของผักกาดขาวต้มต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของการต้ม กะหล่ำปลีขาวขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 21 กิโลแคลอรี เมื่อผักนี้ปรุงโดยไม่ใส่เครื่องเทศ ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีจะลดลง

คุณค่าทางโภชนาการของผักกาดขาวต้มคือ:

• โปรตีน 1.60 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3.94 กรัม
• ไขมัน 0.04 กรัม

เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 100 หน่วยต่อ 100 กรัมถือเป็นแคลอรี่ต่ำคุณจึงสามารถรับประทานได้ทั้งกะหล่ำปลีขาวดิบและต้มโดยไม่ต้องนับจำนวนแคลอรี่ในส่วนที่รับประทาน

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีขาวตุ๋นในน้ำต่อ 100 กรัม

เมื่อตุ๋นกะหล่ำปลีขาวในน้ำ ปริมาณแคลอรี่จะเปลี่ยนไปอย่างมาก ดังนั้นกะหล่ำปลี 100 กรัมที่ตุ๋นในน้ำโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมเพิ่มเติมจะมีแคลอรี่ประมาณ 16 แคลอรี่

ถ้า กะหล่ำปลีตุ๋นเตรียมด้วยการเติมหัวหอม, แครอท, และตุ๋นไม่ใช่ในน้ำ แต่ด้วย วางมะเขือเทศหรือด้วยน้ำมะเขือเทศปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้จะสูงกว่ากะหล่ำปลีตุ๋นในน้ำเพียงอย่างเดียว จาน 100 กรัมสามารถบรรจุแคลอรี่ได้ถึง 50 ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของส่วนผสมปริมาณแคลอรี่ จานสำเร็จรูปส่วนใหญ่มักจะแตกต่างกันระหว่าง 42 ถึง 48 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองขาวต่อ 100 กรัม

กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม มี 19 แคลอรี่ ด้วยตัวเองหรือด้วยการเติมหัวหอมเล็กน้อยและ น้ำมันพืชกะหล่ำปลีนี้คือ ตัวเลือกที่ดีสลัดที่สามารถทานคู่กับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด ความพิเศษของกะหล่ำปลีดองคือมีวิตามินและสารอาหารมากกว่ากะหล่ำปลีสดหลายเท่าในขณะที่มีแคลอรี่น้อยกว่า

ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กผักกาดขาว

ไม่ว่าจะเตรียมแพนเค้กกะหล่ำปลีตามสูตรใดก็ตามปริมาณแคลอรี่ก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก ทำไม

ประการแรกองค์ประกอบของแพนเค้กดังกล่าวมีมากกว่านั้น ส่วนผสมแคลอรี่กว่ากะหล่ำปลีเอง

ประการที่สองแพนเค้กทอดในน้ำมันและปริมาณแคลอรี่ของแต่ละจานจะขึ้นอยู่กับวิธีการทอดเป็นส่วนใหญ่ โดยเฉลี่ยปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม แพนเค้กกะหล่ำปลีมีตัวเลขตั้งแต่ 80 ถึง 170 แคลอรี่ แพนเค้กที่มีมากขึ้น ส่วนผสมผักมีแคลอรี่ต่ำกว่าแป้งและไข่มากกว่าอาหารที่อุดมไปด้วยแป้ง มากกว่าน้ำมันหรือทอด

ปริมาณแคลอรี่ของสลัดกะหล่ำปลีขาวกับแครอท

ปริมาณแคลอรี่ไม่ปรุงแต่ง สลัดผักจากกะหล่ำปลีและแครอทมากถึง 30 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของจาน หากคุณเพิ่มหัวหอมเล็กน้อยลงในสลัด ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล รวมถึงดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ปริมาณแคลอรี่ของสลัดดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นเป็น 68 หน่วย อย่างไรก็ตามเนื่องจากอาหารและจานที่มีปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 100 หน่วยต่อ 100 กรัมเป็นแคลอรี่ต่ำจึงสามารถรับประทานสลัดได้โดยไม่ต้องนับจำนวนแคลอรี่ต่อมื้อ

ปริมาณแคลอรี่ของผักกาดขาวทอดต่อ 100 กรัม

ทอดแล้ว ปริมาณน้อยน้ำมันผักกาดขาวมีปริมาณแคลอรี่ 48-49 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของจาน เพื่อให้ตัวเลขนี้ถูกต้องเมื่อทอดกะหล่ำปลีคุณควรใช้ ปริมาณขั้นต่ำน้ำมันและอย่าปล่อยให้มันไหม้

ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีขาวจึงต่ำมากและแม้ว่าจะมีการเตรียมอาหารอื่นโดยใช้ผักนี้ แต่ปริมาณแคลอรี่ก็จะต่ำเช่นกัน

กะหล่ำปลีถือเป็นหนึ่งในผักยอดนิยมบนโต๊ะ และอาจเป็นรองเพียงมันฝรั่งเท่านั้น ข้อได้เปรียบหลักของผักนี้คือการผสมผสานที่ยอดเยี่ยม คุณค่าทางโภชนาการและมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีขาวต่ำมาก - เพียง 20-30 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม กะหล่ำปลีประกอบด้วยน้ำมากกว่า 90% คาร์โบไฮเดรต 5-6 กรัมโปรตีน 1.9 -2 กรัมไขมัน - ไม่เกิน 0.2-0.3 กรัม ใยอาหารที่มีประโยชน์มากประมาณ 2-2.3 กรัม นั่นคือไฟเบอร์ ปริมาณแคลอรี่ที่ลดลงผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างสูงสามารถอธิบายได้อย่างแม่นยำจากการมีอยู่ จำนวนมากเส้นใย แม้จะมีแคลอรี่ต่ำก็ตาม ผักนี้มีวิตามินจำนวนมากและ สารอาหาร- ส่วนประกอบประกอบด้วยวิตามินจากกลุ่ม B, วิตามินซีในปริมาณมาก, วิตามิน PP, E, A, ไบโอตินและโคลีน, วิตามินป้องกันแผลใน U และปริมาณสำรองของมาโครและองค์ประกอบย่อยมีขนาดใหญ่จนผักไม่มากสามารถแข่งขันได้ กะหล่ำปลีในส่วนนี้ ขอบคุณคุณค่าที่มีประโยชน์และ คุณสมบัติทางโภชนาการเช่นเดียวกับปริมาณแคลอรี่ต่ำ กะหล่ำปลีมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และการรักษา

ปกติ อาหารจานเดียวทำจากกะหล่ำปลีค่ะ บังคับรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยที่มีแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคตับ, โรคไต, โรคนิ่วในไต, ความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด, ขาดเลือดขาดเลือด ผักนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกหรือมีความผิดปกติของลำไส้อีกด้วย กะหล่ำปลีเป็นผัก "วิตามิน" ที่รวมอยู่ในรายการส่วนผสมในอาหารจำนวนมาก ทุกวันนี้สลัดกะหล่ำปลีซึ่งมีแคลอรี่ต่ำมากมักรวมอยู่ในอาหารหลายอย่างด้วยเหตุผลนี้

ตัวอย่างเช่นนี่คือหนึ่งในสลัดที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำมากประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้: กะหล่ำปลีขาว - 500 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 มล. , น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน การทำสลัดนี้ค่อนข้างง่ายและสะดวก ผักสับในเวลานี้ผสมน้ำส้มสายชูด้วย น้ำตาลทรายและใส่กะหล่ำปลีฝอยลงไป ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ผสมกัน ก่อนที่จะเสิร์ฟสลัด ต้องแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของสลัด คุณจำเป็นต้องทราบจำนวนแคลอรี่ของแต่ละผลิตภัณฑ์แยกกัน ดังนั้นกะหล่ำปลีขาวจึงมีพลังงาน 8.5 กิโลแคลอรี , น้ำส้มสายชู - 4.2 กิโลแคลอรี , น้ำตาลทราย - 6.8 กิโลแคลอรี การคำนวณทั้งหมดคือ 9.0 กิโลแคลอรี หากคำนวณต่อ 100 กรัม คุณจะได้รับเพียง 2.4 กิโลแคลอรี โคลสลอว์ก็มี คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์: กะหล่ำปลีทำให้รู้สึกอิ่มแต่แคลอรี่ต่ำ นั่นเป็นเหตุผลที่สลัดง่ายๆ ช่วยให้คุณสามารถควบคุมอาหารได้โดยไม่ต้องเครียดและในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องอดอาหารเพียงครึ่งเดียว

สลัดที่มีกะหล่ำปลีเพียงอันเดียวจะมีน้อยมาก คุณภาพรสชาติ- จานนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยโดยเพิ่มแครอท ปริมาณแคลอรี่ของสลัดที่เติมแครอทไม่แตกต่างจากสลัดที่มีกะหล่ำปลีเพียงอย่างเดียวมากนัก เพื่อเตรียมสลัดคุณต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันและเติมแครอท 300 กรัมลงไป สลัดเตรียมไว้คล้ายกับที่แล้วสับกะหล่ำปลีและขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำตาลทรายแล้วเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกะหล่ำปลี ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมให้เข้ากันและเตรียมสลัดกะหล่ำปลีเสร็จแล้ว สามารถคำนวณจำนวนแคลอรี่ได้จากข้อมูลจากสูตรก่อนหน้า บวกกับปริมาณแคลอรี่ของแครอทซึ่งก็คือ 8.5 กิโลแคลอรี เมื่อรวมแคลอรี่ทั้งหมดออกมาเป็น 8.5 กิโลแคลอรี ซึ่งก็คือ 1.0 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไม่มากเช่นกัน

นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลียังได้รับผลกระทบจากสภาพของมันด้วย ใครที่พิถีพิถันในเมนูควรเปลี่ยนมาใช้สลัดที่ทำจากกะหล่ำปลีดองเท่านั้น ปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าสลัดผักสดเล็กน้อย แม้ว่าโดยทั่วไปแล้ว การลดปริมาณแคลอรี่ที่คล้ายคลึงกันสามารถทำได้เพียงแค่เพิ่มเข้าไป น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นน้ำสลัดแทนน้ำมันพืชหรือมายองเนส แต่โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องใช้มาตรการที่รุนแรงเช่นนี้ - สลัดกะหล่ำปลีสดมีแคลอรี่ไม่หนักมากแม้ว่าจะเพิ่มอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ก็ตาม ตัวอย่างเช่นปริมาณแคลอรี่ของสลัดกะหล่ำปลีที่เติมทูน่าแตงกวามะกอกและไข่ต้มจะอยู่ที่ประมาณ 142 กิโลแคลอรี แต่ความเต็มอิ่มของตัวเลือกนี้สูงกว่าของธรรมดามาก โคลสลอว์- และนี่คือสลัดกะหล่ำปลี พริกหยวกแตงกวาและผักใบเขียวจะแสดง 103 กิโลแคลอรี

คุณสามารถมั่นใจได้ว่าด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำดังกล่าวคุณสามารถรับประทานสลัดกะหล่ำปลีได้อย่างปลอดภัยทุกเวลาและทุกปริมาตรทั้งนี้ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของวันและขนาดส่วน

ไม่มีใครโต้แย้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักมาเป็นเวลานาน หากไม่มีวิตามิน ร่างกายก็จะรู้สึกแย่ ดังนั้นไม่ว่าเราจะชอบผักใบเขียวหรือไม่ก็ตาม เราต้องกินให้บ่อยขึ้นเพื่อป้องกันปัญหาสุขภาพ แต่หน้าหนาวผักจะมีราคาแพง ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถจ่ายได้ มะเขือเทศสด,แตงกวา,หัวไชเท้า. จากนั้นผัก "ฤดูหนาว" เช่นกะหล่ำปลีก็เข้ามาช่วยเหลือ หัวกะหล่ำปลีสีขาวจะถูกลบออกจากสวนในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงโดยมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก สลัดกะหล่ำปลีจึงช่วยเราได้ตลอดฤดูหนาว เราจะศึกษาปริมาณแคลอรี่ในบทความนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารจานนี้ไม่สามารถละเลยได้ พวกเขาคืออะไร? คุณควรเพิ่มอะไรลงในสลัดเพื่อให้มีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น? และส่วนผสมใดในจานที่เราควรหลีกเลี่ยงหากต้องการมีรูปร่างผอมเพรียว อ่านเกี่ยวกับทั้งหมดนี้ในบทความของเรา

กะหล่ำปลีสมเด็จพระนางเจ้าฯ

ทันสมัย อาหารประจำชาติคิดไม่ถึงเลยหากไม่มีมันฝรั่งและมะเขือเทศ แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้กลายเป็นที่รู้จักในยุโรปหลังจากการค้นพบอเมริกาเท่านั้น! เช่นเดียวกับบวบ (ต่างประเทศ) ทานตะวัน และผักอื่นๆ อีกมากมาย ผักรากและผลไม้ที่เราคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว บรรพบุรุษของเรากินอะไรในสมัยก่อน? พงศาวดารรายงานพื้นที่ขนาดใหญ่ที่ถูกครอบครองโดยสวนกะหล่ำปลี ผักนี้อยู่บนโต๊ะของชาวยุโรปในเวลาใดก็ได้ของปีและใน ประเภทต่างๆ- ต้ม ตุ๋น ทอด ดอง และแน่นอนว่าสดด้วย กะหล่ำปลีมีคุณค่ามากจนได้รับการขนานนามว่าเป็น "ราชินีแห่งผักทุกชนิด" แต่สลัดเริ่มเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว แม่นยำยิ่งขึ้นคือชาวโรมันโบราณกินพวกมัน แต่ชาวยุโรปเหนือปฏิบัติต่อพวกมันอย่างเย็นชาโดยถือว่าพวกมันเป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์ สลัดกะหล่ำปลีซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมากไม่ถือเป็นอาหาร เพิ่มผักลงในซุปหรือหมักในฤดูหนาวโดยใช้ผลิตภัณฑ์เป็นกับข้าว แต่เวลาเปลี่ยนไปและตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 สลัดก็กลายเป็นที่นิยมในรัสเซีย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกะหล่ำปลี

ผักนี้ไม่เพียงแต่นำมาบริโภคเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในอีกด้วย ยาพื้นบ้าน- ก่อนที่จะพิจารณาปริมาณแคลอรี่ของโคลสลอว์เรามาสำรวจคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนประกอบหลักของจานกันดีกว่า ประการแรกผักนี้มีวิตามินยูที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีผลประโยชน์ในการรักษาแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะด้วย เพิ่มความเป็นกรด- คุณยายของเรารู้ดีว่าถ้าทาสดๆ ใบกะหล่ำปลีอาการบวมจะหายไปราวกับใช้มือ ชาวรัสเซียหมักผักนี้เป็นประจำในฤดูหนาว ในตอนนั้นพวกเขาไม่รู้อะไรเกี่ยวกับวิตามินซีเลย แต่ผู้คนสังเกตเห็นว่ากะหล่ำปลีป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ผักก็ทำให้เป็นปกติเช่นกัน ความดันโลหิต, ลบ ปวดศีรษะ,ขจัดออกจากร่างกาย สารอันตราย- กะหล่ำปลีมีสรรพคุณเป็นยาระบายอ่อนๆ ปริมาณมากใยอาหารหยาบในผักช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดกลับมาเป็นปกติ ทำความสะอาดลำไส้ และกระตุ้นความอยากอาหาร กะหล่ำปลีย่อยง่ายจนสามารถมอบให้กับเด็กได้

ใครจำเป็นต้องกินโคลสลอว์บ่อยๆ?

ปริมาณแคลอรี่ของสิ่งนี้ ของว่างแสนอร่อยต่ำมากจนควรใช้บ่อยๆ เมื่อใด โภชนาการอาหาร- หากคุณเป็นโรคเบาหวาน คุณต้องดูแลตัวเองด้วยโคลสลอว์บ่อยขึ้นด้วย สำหรับอาหารไม่ย่อยได้เป็นอย่างดีสำหรับแผลและโรคกระเพาะนี้ อาหารว่างจะเป็นความรอดอย่างแท้จริง คุณมีอาการท้องผูกบ่อยหรือไม่? และที่นี่ผักกาดขาวจะช่วยคุณได้ มันจะทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษอย่างอ่อนโยนและทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ กะหล่ำปลีขาวมีสารเมทิลเมไทโอนีนซึ่งจะช่วยรักษาเยื่อเมือก วิตามินซีและพีที่มีอยู่ในผักชนิดนี้จะทำให้หลอดเลือดแข็งแรง จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคหัวใจมากขึ้น กะหล่ำปลีแดง- แต่บรอกโคลีไม่ทำให้ท้องอืดหรือมีฤทธิ์เป็นยาระบาย โคห์ราบีสีเขียว สีชมพู หรือสีขาวเหมาะสำหรับทำสลัด นี่คือคลังวิตามิน กะหล่ำปลีปักกิ่งนุ่มและอร่อยมาก ตามกฎแล้วจะมีการเตรียมของว่างจากมันด้วย

คุณค่าพลังงานของกะหล่ำปลีพันธุ์ต่างๆ

ยากที่จะเชื่อ แต่มีผักชนิดนี้ประมาณร้อยชนิด ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามว่าสลัดกะหล่ำปลีมีแคลอรี่อะไรบ้าง อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดคือกะหล่ำดาวและโคห์ราบี กะหล่ำปลีคล้ายกับหัวบีทมี 43 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม กะหล่ำปลีหัวเล็กที่มีถิ่นกำเนิดในเบลเยียมเป็นเพียงหัวเดียวที่อยู่เบื้องหลังโคห์ราบี บรอกโคลีและ กะหล่ำดอกมีปริมาณแคลอรี่ 30 กิโลแคลอรี แต่ในครัวของเราหัวกะหล่ำปลีสีขาวขนาดใหญ่ (จริง ๆ แล้วเป็นสีเขียวอ่อน) ได้รับความนิยมมากกว่า มีปริมาณ 27 กิโลแคลอรี ในรูปแบบกะหล่ำปลีแดง - ยี่สิบสี่กิโลแคลอรี ผู้นำด้านค่าพลังงานต่ำคือ ผักกาดขาวปลี- หัวกะหล่ำปลีนี้ซึ่งดูเหมือนผักกาดหอมมีเพียงสิบสองกิโลแคลอรี - แทบไม่มีเลย ข้อมูลทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับ ผักสด- หากแช่แข็ง ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์จะลดลงอีก 2-5 หน่วย เมื่อทอดหรือตุ๋นปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีจะเพิ่มขึ้นอย่างไม่สิ้นสุดเนื่องจากการเติมไขมัน โดยเฉลี่ยแล้วจะเป็นหกสิบหน่วย

สลัดกะหล่ำปลีสด: แคลอรี่

หากต้องการลดน้ำหนักควรหลีกเลี่ยง ผลิตภัณฑ์หมัก- ความจริงก็คือเกลือจับของเหลวในร่างกาย ซึ่งทำให้เกิดอาการบวม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมี น้ำหนักเกิน- แต่ถึงแม้เราจะเรียนหนังสือก็ตาม มูลค่าพลังงานอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากกะหล่ำปลีขาวสดเราจะต้องคำนึงถึงส่วนประกอบอื่น ๆ ของจานด้วย ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีและสลัดแตงกวาจะอยู่ที่ 38 กิโลแคลอรี และถ้าเราเพิ่มสีส้ม - แครอทแทนส่วนผสมที่เป็นสีเขียว - ค่าพลังงานของของว่างจะเท่ากับห้าสิบหน่วย กรณีเป็นสินค้าสำเร็จรูป สลัดผักโดยที่กะหล่ำปลี แตงกวา มะเขือเทศ มารวมกัน หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้จะอยู่ที่ 52 กิโลแคลอรี ควรพิจารณาค่าพลังงานแยกกัน ของว่างฤดูหนาว- หากเราใช้กะหล่ำปลีดองในสลัด ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนั้นจะลดลง แต่อย่างที่กล่าวมาข้างต้นคุณประโยชน์ต่อร่างกายก็ลดลงเช่นกัน

การเติมน้ำมัน

ซอสในสลัดเล่น บทบาทสำคัญสำหรับการลดน้ำหนัก ตามกฎแล้วผู้คนใช้ไขมันในการปรุงรสของว่าง - น้ำมันพืช, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว แต่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีซอส ผักจะกระทืบแยกกันจนคุณไม่รู้สึก จานอร่อย- แต่ในทางกลับกัน หากคุณกำลังลดน้ำหนัก ก็ควรหลีกเลี่ยงการทำโคลสลอว์กับเนย ปริมาณแคลอรี่ของของว่างจะเพิ่มขึ้นเป็น 70 หน่วยทันที โรยจานด้วยน้ำมะนาวจะดีกว่า หรือปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล หากคุณกำลังจะใช้น้ำมันพืช ควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ หากในบ้านมีเพียงทานตะวันให้เลือกพันธุ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี

สลัดเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ อาหารสากลสำหรับทุกฤดูกาลและอาหาร อาจประกอบด้วยส่วนประกอบสองหรือสิบอย่างเป็นของว่างเบา ๆ หรืออาหารเย็นแสนอร่อยรสเผ็ดหวานพร้อมรสขมเล็กน้อย อาจเป็นอาหารได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างแม้ว่าจะรับประทานตอนกลางคืน แต่อาจมีไขมันในปริมาณที่น่าประทับใจด้วยเหตุนี้จึงห้ามรับประทานในตอนเย็น สลัดยังเป็นหนึ่งในประเภทของอาหารที่ได้รับอนุญาตในระบบโภชนาการส่วนใหญ่ที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและการลดน้ำหนัก จากส่วนประกอบที่แนะนำเหมาะสำหรับเกือบทั้งหมด การบริโภคประจำวันนักโภชนาการเน้นมะเขือเทศ แตงกวา และกะหล่ำปลี สองอันแรกทุกอย่างชัดเจนโดยไม่ต้องพูดอะไร พวกมันอยู่ร่วมกันได้ค่อนข้างดีในชามเดียวโดยไม่ต้องมีเพื่อน แต่มันก็คุ้มค่าที่จะคิดถึงเรื่องหลังนี้รวมถึงการกำหนดจำนวนแคลอรี่ในโคลสลอว์ด้วย และนี่เป็นสิ่งที่คุ้มค่าที่ไม่ต้องกังวลกับรูปร่างของคุณมากนัก แต่เนื่องจากความจำเป็นในการคำนวณ "น้ำหนัก" ที่แน่นอนของจานและตัดสินใจว่าจะเติมอะไรเข้าไปอีกเพื่อความเต็มอิ่มมากขึ้น ท้ายที่สุดแล้ว การกินสลัดเพียงจานเดียวก็เป็นเรื่องยาก

โคลสลอว์มีกี่แคลอรี่?

เมื่อคำนึงถึงจำนวนสลัดกะหล่ำปลีที่มีอยู่ก็ไม่สามารถพิจารณาปริมาณแคลอรี่ของทั้งหมดได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีสูตรอาหารใหม่และใหม่เกิดขึ้นเกือบทุกวันและแม่บ้านแต่ละคนมีอิสระที่จะตีความในแบบของเธอเอง ไม่เพียงแต่ส่วนประกอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณในจานด้วย แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่สำหรับสลัดกะหล่ำปลีจะแตกต่างกันไป ด้วยเหตุนี้ในการบอกว่าสลัดกะหล่ำปลีมีแคลอรี่จำนวนเท่าใดคุณเพียงแค่ต้องรู้ "น้ำหนัก" ของส่วนผสมแต่ละอย่างจำผลของการใส่ส่วนผสมเหล่านั้นบวกกับตัวเลขที่ได้และคำนวณปริมาณแคลอรี่ต่อร้อย กรัม ส่วนประกอบยอดนิยมสามารถพิจารณาได้ด้านล่าง

แน่นอนว่าพื้นฐานของทุกสิ่งคือกะหล่ำปลี ไม่เพียงแต่เป็นของสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต้ม ตุ๋น ทอด หรือแม้แต่ดองด้วย และในแต่ละสถานะ ปริมาณแคลอรี่จะแตกต่างกันไปตามธรรมชาติ ส่วนใหญ่มักใช้กะหล่ำปลีขาวสดสับละเอียดไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน แต่อย่างใด "น้ำหนัก" คือ 28 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม หากใช้บรอกโคลีหรือกะหล่ำดอกในสลัดซึ่งทำไม่บ่อยนัก แต่ไม่ได้แยกออก ตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 34 และ 30 กิโลแคลอรีตามลำดับ แม้ว่าจะไม่คำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ที่เท่ากัน แต่ก็ยากที่จะตั้งชื่อความหลากหลายที่แนะนำมากที่สุดจากมุมมองทางโภชนาการ ทั้งกะหล่ำปลีและกะหล่ำดอกมีวิตามิน ธาตุและแร่ธาตุที่น่าประทับใจ คุณสมบัติเชิงบวกสัมพันธ์กับทั้งร่างกายและการย่อยอาหารโดยเฉพาะ พวกเขาไม่เพียงสามารถเร่งการเผาผลาญเท่านั้น แต่ยังช่วยฟื้นฟูเยื่อเมือกที่อักเสบอีกด้วย ระบบทางเดินอาหารกำจัดอาการลำไส้ใหญ่บวมและแม้กระทั่งรักษาแผลและทั้งหมดนี้เกิดจากวิตามินที่ไม่พบในผักอื่น ๆ - วิตามินยู และในแง่ของการย่อยอาหารและการเร่งการเผาผลาญที่การรวมกันของแอปเปิ้ลหัวบีทและกะหล่ำปลีขาวปรุงรส ด้วยน้ำผึ้งและน้ำมะนาว ส่วนผสมทั้งหมดจัดเป็นแคลอรี่ต่ำ - แอปเปิ้ลไม่หวาน“ น้ำหนัก” คือ 47 กิโลแคลอรี สำหรับหัวบีทคือ 40 กิโลแคลอรี เป็นผลให้ปริมาณแคลอรี่ของโคลสลอว์ด้วยการเติมทั้งสองนี้และ ซอสน้ำผึ้งมะนาวจะอยู่ที่ประมาณ 91 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยคือสลัดกะหล่ำปลีและแครอทซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ที่อาจต่ำกว่ารูปแบบอื่น ๆ ทั้งหมดหากปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จำนวนเล็กน้อยและยังมีหัวหอมแดงเล็กน้อย . ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีได้รับการชี้แจงแล้ว สำหรับแครอท ตัวเลขนี้จะอยู่ที่ 35 กิโลแคลอรี และสำหรับหัวหอมแดง - 41 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม สำหรับน้ำสลัดยอดนิยมประเภทนี้ในรูปของน้ำมันพืชจะเพิ่มเป็น 45 กิโลแคลอรีต่อช้อนชา 5 กรัม น้ำส้มสายชูช่วยเพิ่มผลในการเผาผลาญไขมันและยังช่วยลด "น้ำหนัก" ของอาหารได้เล็กน้อย ส่วนประกอบผักทั้งหมดทำให้สลัดเป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมสำหรับการขาดวิตามิน และหัวหอมต่อสู้กับไวรัสและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน น้ำมันมะกอกยังส่งเสริม การดูดซึมที่ดีที่สุดวิตามินเอจากแครอทซึ่งมักต้องการไขมันรวมกัน เป็นผลให้แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีแครอทและสลัดหัวหอมจะอยู่ที่ 87 กิโลแคลอรี แต่ก็จะไม่สูญเปล่าแม้แต่กิโลแคลอรีเดียว

เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเปรียบเทียบกับปริมาณแคลอรี่ของสลัดที่ทำจากกะหล่ำปลีสดตัวบ่งชี้เดียวกันสำหรับสลัดกับกะหล่ำปลีดองจะไม่แตกต่างกันมากเกินไป ตัวเธอเอง กะหล่ำปลีดองปริมาณแคลอรี่เท่ากับ 27 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมซึ่งน้อยกว่าเล็กน้อย มูลค่าที่กำหนดเพื่อความสดใหม่ และถ้าคุณเปรียบเทียบสลัดกะหล่ำปลีแบบเดียวกันในแง่ของปริมาณแคลอรี่โดยเพิ่มแอปเปิ้ลและหัวบีทลงไปและเปลี่ยนเฉพาะสถานะของกะหล่ำปลีคุณจะสังเกตเห็นว่าช่องว่างระหว่างพวกมันเพิ่มขึ้น สำหรับรุ่นที่ทำจากกะหล่ำปลีสดปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 91 กิโลแคลอรี ในขณะที่รุ่นที่ทำจากกะหล่ำปลีดอง - 74 กิโลแคลอรี

สลัดกะหล่ำปลีในอาหารของผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา

เมื่อสรุปจากทุกสิ่งที่เขียนไว้ข้างต้น ในแง่หนึ่งเราสามารถตัดสินใจได้ว่าทุกคนที่ควบคุมเมนูอย่างระมัดระวังควรเปลี่ยนมาใช้สลัดกะหล่ำปลีดองเท่านั้น เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าสลัดสด แต่โดยมากแล้ว การลดน้ำหนัก "น้ำหนัก" ของอาหารในทำนองเดียวกันสามารถทำได้โดยเพียงแค่เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นน้ำสลัดแทนน้ำมันพืชหรือมายองเนส แต่โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องใช้มาตรการที่รุนแรงเช่นนี้ - สลัดกะหล่ำปลีสดไม่ได้ "หนัก" มากนักในแง่ของแคลอรี่แม้ว่าคุณจะเพิ่มอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ก็ตาม ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของโคลสลอว์กับทูน่า แตงกวา มะกอก และ ไข่ต้มจะให้พลังงานประมาณ 142 กิโลแคลอรี แต่ความเต็มอิ่มของรูปแบบดังกล่าวจะสูงกว่าสลัดกะหล่ำปลีเปล่าและไม่มีเลย องค์ประกอบที่เป็นอันตราย, โดดเด่นเป็นรูปร่าง และสำหรับสลัดผักง่ายๆ ที่มีกะหล่ำปลี พริกไทย แตงกวา และสมุนไพร “น้ำหนัก” จะแสดงเพียง 103 กิโลแคลอรี ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนกะหล่ำปลีดองด้วยกะหล่ำปลีสดได้ด้วยมโนธรรมที่ชัดเจน นอกจากนี้ กะหล่ำปลีดองไม่ได้รับอนุญาตสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะสูงและเป็นโรคกระเพาะระยะเฉียบพลันและ แผลในกระเพาะอาหารเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู