สิ่งที่ต้องปรุงจากคอที่อบเสร็จแล้ว อบคอหมูในเตาอบ: สูตรอาหารแสนอร่อยและเคล็ดลับการทำอาหาร ในการปรุงหมูที่ปลอกแขนคุณจะต้องมี

คอหมูเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับโต๊ะกาล่าดินเนอร์เป็นอาหารจานหลัก สามารถอบล่วงหน้าและเสิร์ฟเย็นได้ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมเนื้อสัตว์ทุกวันสิ่งสำคัญคือมันจะออกมาน่ารับประทานนุ่มและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ

คุณจะต้องการ

• ถาดอบหรือกระทะเหล็กหล่อลึก
• น้ำมันพืช;
• คอหมู - 1-1.5 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• กระวาน - 5 กรัม;
• พริกไทยดำ - 5 กรัม;
• เกลือ - 5 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• ปาปริก้า - 5 กรัม;
• ไวน์แดงแห้ง - 250 มล.
• ฟอยล์ - 1 ม้วน;
• ไม้ขีด - 1 ชิ้น;
• เครื่องขูด;
• ผ้าขนหนู;
• เขียง;
• ชาม;
• หม้อ.

คำแนะนำ

1. เลือกชิ้นเนื้อที่จะปรุง ล้างออกให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งแล้ววางลงบน เขียง. ในเวลานี้ ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนๆ เมื่อของเหลวเดือด ให้ใส่เครื่องเทศ (กระวาน เกลือ และพริกไทยดำ) ลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

2. ใช้ไวน์แดง หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวหรือไวน์กึ่งหวานได้ เทแอลกอฮอล์ลงในกระทะพร้อมเครื่องเทศและน้ำแล้ววาง ตอนนี้ใส่เนื้อที่นั่นแล้ววางไว้ในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

3. ปอกแครอทและปอกกระเทียม ขูดชิ้นและหั่นรากผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรอยู่ในรูปสี่เหลี่ยมด้านขนาน เอาเนื้อออก เช็ดและตัด ค่อยๆ ดันแครอทลงไปจนทั่วทั้งชิ้น แล้วถูด้านบนของชิ้นด้วยกระเทียมขูดและปาปริก้า ทิ้งไว้ห้าถึง 10 นาที

4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงบนถาดอบหรือกระทะ คอไม่ใช่เนื้อแห้ง แต่ก็มีไขมันเป็นเส้นดังนั้นถึงแม้จะมีน้ำมันเพียงเล็กน้อย แต่ก็ยังดูชุ่มฉ่ำอยู่ วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของจานปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที นำชิ้นส่วนออกมาเทของเหลวหมักที่เหลือแล้วเอาฟอยล์ออก ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที

5. วางคอที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วตกแต่งตามต้องการ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและร้อน ใช้เป็นเครื่องปรุง สตูว์ผัก, ผักสด, ผักใบเขียว, มันฝรั่งบด

คอฟอยล์ที่ปรุงสุกอย่างดีจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเพราะเป็นเนื้ออร่อยที่สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและรับประทานเป็นคำกัดกับ ขนมปังธรรมดาและแม้กระทั่งอย่างไร จานอิสระ. หากคุณกำลังทำอาหารให้แขก คุณก็สามารถทำให้แขกประหลาดใจได้ด้วยสองสูตรด้านล่างนี้สำหรับคออบในกระดาษฟอยล์

คุณจะต้องการ

• วิธีที่ 1:
• คอหมู (ควรเป็นชิ้นใหญ่);
• 2 หัวหอม;
• กระเทียมหนึ่งหัว
• พวงผักชีฝรั่ง;
• มะนาวหนึ่งลูก
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช;
• ฟอยล์เยอะมาก
• วิธีที่ 2:
• คอหมูสองชิ้น ชิ้นละ 250-300 กรัม
• แฮมบาง ๆ 2-4 ชิ้น
• ชีสสองถึงสี่แผ่น (จาน);
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 4-6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม (3-4 กลีบ);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

คำแนะนำ

1. ก่อนอบในเตาอบต้องหมักคอไว้ ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว หลังจากที่คอแห้งแล้ว ให้ถูด้วยเกลือ เทน้ำมะนาวลงไป แล้วหมักโดยใส่เนื้อลงในภาชนะ (ใหญ่พอสำหรับชิ้นของคุณ) เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

2. ในขณะที่หมักเนื้ออยู่ ให้เตรียมไส้สำหรับบรรจุ สับหัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่พริกไทยและเกลือ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทำรูแนวตั้งขนาดใหญ่ในเนื้อโดยใช้มีด หลังจากนั้น ให้ใช้นิ้วจุ่มให้ลึกแล้วยัดไส้ด้วยส่วนผสม (ไส้) ที่คุณทำไว้ตอนหมักเนื้อ

3. เลือกจานอบที่เหมาะกับชิ้นเนื้อของคุณ วางฟอยล์ลงไปเทน้ำมันแล้วใส่คอลงในกระดาษฟอยล์ซึ่งคุณเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปด้วย หากต้องการ ให้เพิ่มเครื่องเทศ (เช่น โรสแมรี่ก้านหนึ่ง) จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ชั้นที่สอง

4. เปิดเตาอบที่ 180 องศาล่วงหน้า วางกระทะโดยใส่เนื้อลงไปแล้วอบประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำฟอยล์ชั้นบนสุดออกแล้วปรุงคอต่ออีก 30 นาทีจนกลายเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อเนื้อสุกเต็มที่แล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

5. สูตรที่ 2 ย่างคอด้วยครีมชีสและแฮม ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้ง ปอกกระเทียมสับด้วยการกดกระเทียมแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย

6. ใช้มีดผ่าเนื้อทั้งสองชิ้นขนาดใหญ่ (ในรูปแบบของกระเป๋า) แปรงส่วนผสมที่เตรียมไว้ของครีมเปรี้ยว กระเทียม พริกไทย และเกลือ ลงบนเนื้อทุกด้าน แล้วหมักในตู้เย็น (6-12 ชั่วโมง)

7. หลังจากหมดเวลาหมักแล้ว ให้นำคอออกจากตู้เย็น แล้วใส่ชีสและแฮมเป็นชิ้นๆ ลงไป จากนั้นห่อคอด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทำหลาย ๆ รูที่ด้านบน วางเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อเนื้อพร้อม ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นในกระดาษฟอยล์ จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟคอกับข้าวหรือผักได้

วิดีโอในหัวข้อ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
การปรุงเนื้อสันคอชิ้นใหญ่ต้องใช้เวลานาน ดังนั้นควรคำนวณเวลาในการปรุงก่อนเสิร์ฟ หรือหั่นเนื้อแล้วอบเป็นชิ้นเล็กๆ แยกกัน

คอหมูเป็นเลิศเมื่อปรุงเป็นชิ้นใหญ่บนตะแกรง แต่ก็สามารถทอดในเตาอบที่บ้านได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้สำหรับเนื้อสัตว์ที่คล้ายกันทั้งปลอกและฟอยล์ก็เหมาะสมและคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกมันเลย เพราะจะปรุงอะไร. คอหมู?

เพื่อทำให้มันมีชีวิตขึ้นมา สูตรนี้ในปลอกทำอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ - คอหมู 0.7-1 กิโลกรัม, กระเทียม 5-6 กลีบ, 4-5 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดร้อน(อนุญาตให้มีธัญพืช), เกลือป่นหยาบ, ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสสำหรับหมู แน่นอนว่าทางที่ดีควรซื้อหมูแช่เย็นไม่แช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะนุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้นและจะสามารถปกป้องคุณจากผู้ขายที่ไม่ระมัดระวังซึ่งแช่แข็งหรือแช่แข็งคอหลาย ๆ ครั้ง ปรากฎว่าก่อนอื่นให้ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้นซึ่งจะเป็น สะดวกในการสับชิ้นคอหมูในอนาคต หลังจากนั้นให้ถูให้ทั่วด้วยเกลือ มัสตาร์ด และเครื่องเทศ (อย่าลืมพริกไทยดำและพริกไทยแดง ส่วนที่เหลือก็แล้วแต่ความชอบ) โดยพื้นฐานแล้ว เนื้อพร้อมสำหรับการอบ แต่สามารถทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้นได้หากคุณปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เพื่อหมักข้ามคืน หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อในปลอกแขนพยายามปล่อยอากาศออกมาให้มากที่สุดแล้วห่อไว้ที่ปลายทั้งสองข้าง ปรุงเนื้อในหลายขั้นตอน ขั้นแรกที่อุณหภูมิ 220 องศา เป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นอีก 30 นาที ที่ 180 องศา นอกจากนี้เพื่อให้คอหมูมีหน้าแดงสวยงาม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ตัดแขนเสื้อด้านบนออกเป็นเปลือกทอดที่แสนอร่อย แต่อย่ารีบนำเนื้อออกทันทีหลังจากปิดเตาอบ ทิ้งไว้ในนั้นดีกว่า เตาอบอบต่ออีก 15-20 นาที สำหรับการอบด้วยกระดาษฟอยล์ให้ใช้เลขเดิม เนื้อหมูกระเทียม 4-5 กลีบเกลือและพริกไทยดำป่น บดกระเทียมให้ละเอียด ผสมกับพริกไทย และเกลือ จากนั้นถูส่วนผสมที่ได้ลงบนคอ ในสูตรนี้ เนื้อจะต้องหมักในตู้เย็นทุกๆ 3-4 ชั่วโมง เพราะกระเทียมจะคมมาก และจะเจาะทะลุชิ้นงานได้อย่างลงตัว แต่อย่าลืมปกปิด ติดฟิล์มหรือใส่ภาชนะ ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ราคาแพงรั่วซึมได้ จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้ตัดฟอยล์ เปิดขอบ ลดไฟลง เตาอบได้ถึง 160 องศา แล้วอบหมูต่ออีก 30 นาที อย่าพยายามเก็บไว้นานเพราะไม่อย่างนั้นหมูจะแห้งและไม่ฉ่ำถ้าคุณต้องการปรุงคอทันทีกับข้าวให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมต่อไปนี้ - เนื้อ 0.6-0.7 กก., มันฝรั่ง 1 กก. (ผักอ่อนดีที่สุด) , เนย 100-150 กรัม, ผักชีลาว 1 พวง, กระเทียม 3-4 กลีบ, เกลือและพริกไทย ขั้นแรกสับผักให้ละเอียดแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งสองกับเนย ล้างคอให้สะอาดและใช้มีดทำกระเป๋าเล็ก ๆ ที่คุณวางไว้ น้ำมันเครื่องเทศ. เกลือและพริกไทยที่ด้านบนของหมู ปอกมันฝรั่งแล้วผ่าครึ่ง วางคอไว้บนถาดอบที่ล้อมรอบด้วยผัก ขั้นแรกอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150-160 องศา จากนั้นปล่อยให้หมูเย็นในเตาอบประมาณ 30 นาที

วิดีโอในหัวข้อ

บันทึก!
ควรปรุงเนื้อสัตว์ในอัตรา 45 นาทีต่อ 1 กิโลกรัม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
คุณสามารถทำซอสจากน้ำดองที่เหลือได้ ในการทำเช่นนี้ให้รวบรวมของเหลวจากก้นจานที่เตรียมเนื้อไว้ เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ใส่เนยและแป้งเล็กน้อย เติมเกลือเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ยกลงจากเตาแล้วเทลงในเรือเกรวี่

หมูเป็นเนื้อสัตว์ทั่วไป เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภทเนื่องจากมีความนุ่ม มัน และความชุ่มฉ่ำ เมื่อเลือกชิ้นที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบในเตาอบคุณควรคำนึงถึง คอหมู(คอ). ซากส่วนนี้มีความนุ่มและค่อนข้างอ้วนดังนั้นการเตรียมจึงไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ไม่จำเป็นต้องหมักคอเป็นเวลานาน - คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการอบในเตาอบเพื่อให้จานมีรสชาติที่แตกต่างกัน

การเลือกเนื้อสัตว์

ในกรณีส่วนใหญ่คอหมูจะดูเหมือนเป็นก้อนกว้าง: ประกอบด้วยเนื้อพรุนด้วยเส้นบาง ๆ และน้ำมันหมู วิธีการเลือก ชิ้นที่ดีคอ?

1. ระบุความต้องการของคุณเมื่อเลือก เนื้อแช่เย็นไม่แช่แข็ง
2. ใส่ใจกับสีของเนื้อ: หมูสดจะมีสีชมพู โดยเฉพาะหากเป็นบริเวณคอ หากเนื้อมีสีเข้มแสดงว่าหมูแก่หรือเนื้อนั่งมานานแล้ว สีชมพูที่อ่อนเกินไปไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์: สัญญาณดังกล่าวบ่งชี้ว่ามีการเพิ่มยาฮอร์โมนเพื่อการเจริญเติบโตลงในอาหารหมู
3. ใส่ใจกับสีของไขมันด้วย: เนื้อสดเขาจะ สีขาวและไม่มากนัก จำนวนมากหลอดเลือดดำ สีเหลืองไขมันควรแจ้งเตือนคุณ

กลิ่นสามารถบอกเล่าเกี่ยวกับเนื้อได้มาก คอสดแทบไม่มีกลิ่น กลิ่นอาจมีเฉดสีหวาน

การประมวลผลเบื้องต้น

ก่อนอื่นให้ล้างเนื้อไว้ข้างใต้ น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนต่อไปคือการถูเนื้อให้หยาบ เกลือทะเลและสีดำ พริกไทยป่น. ขั้นตอนนี้เสร็จสิ้นโดยไม่คำนึงถึงการดำเนินการเพิ่มเติม (การบรรจุหรือการบรรจุ) หากใช้น้ำดองในสูตร คุณก็ควรหมักเนื้อทันทีหลังจากการอบแห้ง

เนื่องจากคอหมูชิ้นใหญ่พอที่จะทำได้ รสชาติที่สดใสมันจะมีประโยชน์ถ้ายัดมันให้ทั่วทั้งเล่ม กระเทียมและแครอทใช้ได้ผลดีในการทำเช่นนี้ เพื่อที่จะยัดเป็นชิ้น ๆ คุณต้องใช้มีดคมบาง ๆ ตัดลึก ๆ แล้วใส่กลีบกระเทียมและแครอทลงไป

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมเนื้อสัตว์คือการยัดไส้ ชิ้นเนื้อไม่ได้ถูกตัดจนหมดโดยเพิ่มทีละ 2 ซม. เนื้อสับใด ๆ ตามรสนิยมของคุณจะถูกวางไว้ระหว่างชิ้น ๆ ส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อสับที่ทำจากการเติมผักและสมุนไพร มีข้อเสียเปรียบสำหรับวิธีนี้ - ต้องจับเนื้อเข้าด้วยกันเพื่อที่จะได้เป็น ในชิ้นเดียวมิฉะนั้นความหมายของการบรรจุจะสูญหายไป เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ควรใช้ไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบ หรือวิธีการปรุงอาหารโดยใช้กระดาษฟอยล์ยึดชิ้นส่วนไว้

เมื่อพูดถึงการหมักเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหารก็มีหลายอย่าง หมักง่ายๆซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อหมู สูตรเพิ่มเติมทั้งหมดอิงจากเนื้อสัตว์ประมาณ 1 กิโลกรัม

1. ฐาน.ใช้เกลือ พริกไทยดำ กระเทียม สมุนไพรที่คุณชื่นชอบ (เข้ากันได้ดีกับหมู) เครื่องเทศรวมอยู่ในสารผสมเช่น " สมุนไพรอิตาลี" หรือ " สมุนไพรโปรวองซ์") เนื้อถูด้วยส่วนผสมและทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. หัวหอม.เกลือบดในเครื่องปั่นพร้อมหัวหอม ส่วนผสมที่เหลือจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้าโดยเติมเฉพาะหัวหอมใหญ่เท่านั้น หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนจะดีกว่า
3. ไวน์.เพิ่มไวน์แดงหรือไวน์ขาวหนึ่งแก้วลงในสูตรพื้นฐาน (แล้วแต่คุณต้องการ)
4. มะนาวมะเขือเทศถึง หัวหอมดองใส่มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูกสับละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น และน้ำมะนาวครึ่งลูก
5. เบียร์. เติมเบียร์ 1 ขวดลงในสูตรพื้นฐาน
6. เคเฟอร์.เพิ่ม kefir ครึ่งลิตรลงในน้ำดองหัวหอม ในกรณีนี้ควรทิ้งเนื้อไว้หมักจะดีกว่า อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง

สูตรทำอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมและการหมักสิ้นสุดลงแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงคอหมูในเตาอบได้แล้ว

อบทั้งชิ้น

ในกระดาษฟอยล์

ในการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยกระดาษฟอยล์ เป็นการดีที่จะยัดไส้หรือยัดไส้ในตอนแรกและหมักให้เข้ากัน ในกระดาษฟอยล์เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนอยู่เสมอ ชิ้นงานที่เตรียมไว้จะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นโดยควรหมุน 2-3 รอบและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในสูตรนี้ควรเน้นที่กลิ่นจะดีกว่า: เมื่อกลิ่นหอมปรากฏขึ้น เนื้อปรุงสุกคุณสามารถเอามันออกจากฟอยล์แล้วปล่อยให้ทอดจนได้ เปลือกสีน้ำตาลทองอีกครึ่งชั่วโมง

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

สำหรับการย่างคอในปลอกแขนเนื้อคอยัดไส้หรือหมักเพียงอย่างเดียวก็เหมาะสม ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกวางในปลอกและวางบนถาดอบหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 210 องศา หลังจากระยะเวลาที่กำหนดสามารถลดความร้อนลงได้ 30–40 องศา และพักเนื้อไว้ต่อไปอีก 30 นาที เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ให้ตัดปลอกแล้วปล่อยให้เนื้อยืนในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที

บนกระดูก

ส่วนใหญ่มักจะขายส่วนที่ตัดคอแบบไม่มีกระดูก แต่บังเอิญคุณสามารถหาเนื้อที่มีกระดูกอยู่บนชั้นวางได้ เตรียมได้ง่ายและกระดูกจะเพิ่มรสชาติให้กับจานมากยิ่งขึ้น หมักเนื้อแล้วทอด เนยจนเป็นสีน้ำตาลทอง ถัดไปวางชิ้นส่วนในกระดาษฟอยล์อบห่อหลายชั้นแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

ในบางส่วน

ย่าง

หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชั่นย่าง แสดงว่าคุณโชคดีมาก ก่อนหมัก ให้แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร แล้วหมักไว้ข้ามคืน ตั้งเตาย่างโดยใช้ไฟปานกลาง วางตะแกรงเตาอบไว้บนตะแกรงด้านบนพร้อมเนื้อหมัก และวางถาดรองน้ำไว้ด้านล่างเพื่อจับน้ำผลไม้

เนื้อที่มีความหนานี้ย่างในแต่ละด้านประมาณ 5 นาที แต่ยังคงต้องใช้เตาอบของคุณ - กลับด้านเมื่อสุกดี

ชิชเคบับในเตาอบ

สำหรับสูตรนี้ สิ่งสำคัญมากคือต้องใช้เนื้อสัตว์ที่หมักไว้เป็นเวลานานเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคือต้องหั่นเนื้ออย่างยุติธรรม เป็นชิ้นใหญ่– หนา 5–6 ซม. ควรวางชิ้นส่วนไว้บนไม้เสียบไม้คุณสามารถสับระหว่างนั้นได้ พริกหยวกมะเขือเทศหรือหัวหอม: สิ่งนี้จะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น อบเคบับบนถาดอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 40 นาที จานนี้สะดวกในการเสิร์ฟเป็นบางส่วน

ปรุงอาหารด้วยส่วนผสมอื่นๆ

คอหมูเข้ากันได้ดีกับวัตถุดิบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นผักหรือผลไม้

ด้วยลูกพรุน

การผสมผสานแบบคลาสสิกเนื้อหมูกับลูกพรุนทำให้อาหารจานนี้อร่อยมากเนื่องจากมีรสหวานอมเปรี้ยว พลัมแห้ง. สำหรับสูตรนี้ คุณไม่ควรใช้น้ำดองที่ซับซ้อนมาก - วิธีที่ง่ายที่สุดจะดีกว่า สูตรพื้นฐานหรือสูตรที่มีหัวหอม หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหมัก ตัดลูกพรุนเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. สามารถตีเนื้อแต่ละชิ้นได้เล็กน้อยจากนั้นใส่ลูกพรุนลงไปแล้วม้วนขึ้นโดยใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้ วางม้วนบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40–50 นาทีที่ 180 องศา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาทีคุณสามารถตกแต่งม้วนด้วยชีสขูดได้

กับมันฝรั่ง

คอหมูเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งเนื่องจากมีไขมันและความชุ่มฉ่ำ เอาล่ะ ทั้งชิ้นคอ หมักในน้ำดองตามชอบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งสับหยาบลงในเนื้อ ใส่ในเตาอบอีก 50 นาที คุณสามารถโรยสมุนไพรสับด้านบนได้

เนื้อในภาษาฝรั่งเศส

อาหารจานนี้เตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว แต่สามารถกลายเป็นศูนย์กลางได้อย่างง่ายดาย ตารางเทศกาล. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ชิ้นเล็ก ๆขนาด 1.5–2 ซม. วางที่ด้านล่างของถาดอบ เกลือ และพริกไทย ชั้นหมูไม่ควรหนาเกินไป - ประมาณ 2-3 ซม. หั่นหัวหอมใหญ่หนึ่งลูกเป็นครึ่งวงแล้ววางในชั้นถัดไป สำหรับสูตรนี้ ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ (หนา 2–3 มม.) แล้วอย่าลืมแช่ไว้ด้วย น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู วางมันฝรั่งสับบนหัวหอมเป็นชั้นเล็ก ๆ (1-2 ซม.) ใส่เกลือและพริกไทย

ผสมชีสขูดกับมายองเนสแล้วปิดจานให้มิด ใส่ในเตาอบที่ระดับล่างที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หมูยัดไส้

คุณสามารถยัดไส้เนื้อสัตว์โดยใช้ส่วนผสมหลายอย่าง แต่มะเขือเทศและชีสเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมูเป็นพิเศษ เหมาะสำหรับสูตรนี้ มัสตาร์ดหมัก. ตัดเนื้อแล้วหมักในสถานะนี้ ใส่มะเขือเทศและชีส 1 ชิ้นลงในช่อง วางชิ้นส่วนในกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ด้วยผัก

อิ่มอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพสะดวกเพราะคุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่ หั่นคอหมูเป็นสเต็ก จะหมักไว้ตามต้องการหรือจะขูดก็ได้ เกลือหยาบและพริกไทย วางบนถาดอบ หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่เนื้อ

พริกหยวกหวาน มะเขือเทศราชินี มะเขือยาว และบวบเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ วางผักไว้บนเนื้อสัตว์โดยตรง

โรยหน้าด้วยเกลือแล้วใช้สมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ทั้งแห้งหรือสด วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 40–50 นาทีที่ 180 องศา

ปริมาณแคลอรี่ของจาน

คอหมูมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่การปรุงในเตาอบทำให้เนื้อไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คอหมูอบในเตาอบมีประมาณ 265 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. ในขณะเดียวกันก็มีโปรตีน 12 กรัม ไขมันประมาณ 23 กรัม และมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 0.3 กรัม

หากต้องการเรียนรู้วิธีอบคอหมูในกระดาษฟอยล์ดูวิดีโอต่อไปนี้

คอหมูเป็นที่ต้องการของแม่บ้านเนื่องจากอาหารที่ทำจากเนื้อมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม แต่คอหมูอบทั้งชิ้นก็อร่อยเป็นพิเศษ เป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมตัวแต่ รูปร่างอาหารและรสชาติน่าดึงดูดมากจนเนื้อดังกล่าวจะประดับโต๊ะวันหยุด

วิธีอบคอหมู

สิ่งที่ต้องปรุงคอหมู

ส่วนผสมหลัก ของจานนี้คอหมูนั้นมีน้ำหนัก 1–1.5 กก. ในขณะที่น้ำดองอาจแตกต่างกันรวมถึงวิธีการอบด้วย

วิธีการหมักครั้งแรก:

• กระเทียม 2-3 กลีบผ่านการกด
• อย่างละ 1 ช้อนชา เครื่องเทศโรสแมรี่, โหระพา, พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีการหมักที่สอง:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งเหลว
• อย่างละ 1 ช้อนชา เครื่องเทศมาจอแรมและออริกาโน

วิธีการหมักครั้งที่สาม:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำมะนาว 30 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 30 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองที่เลือกผสมให้เข้ากันแล้วถูให้ทั่วเนื้อที่เตรียมไว้ล้างและตากให้แห้งหลังจากนั้นจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีการอบคอด้วยกระดาษฟอยล์

ก่อนอบคอต้องล้างและหมักก่อน คุณสามารถอบเนื้อได้โดยตรงหลังแปรรูปด้วยเครื่องเทศ แต่จะไม่มีกลิ่นหอมเท่า หากคุณไม่มีเวลาหมักมากพอ การยัดกระเทียมลงไปที่คอจะช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เจาะเนื้อให้ทั่วบริเวณด้วยมีดลึกประมาณ 2-3 ซม. โดยวางไว้ในแต่ละส่วน ชิ้นบาง ๆกระเทียม

จากนั้นคุณควรเปิดเตาอบที่ 180°C แล้ววางคอไว้ข้างในโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างผนึกแน่น เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์จะถูกเลือกขึ้นอยู่กับน้ำหนัก: หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับ 1 กิโลกรัม จากนั้นทุกๆ 100 กรัม จะเพิ่มเวลาเก็บเนื้อในเตาอบประมาณ 5 นาที หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะปิดเตาอบจะต้องเปิดฟอยล์ชั้นบนสุดออก เปลือกโลกสีทอง.

การตรวจสอบความพร้อมของคอนั้นง่ายมาก: เมื่อคุณเจาะเนื้อชิ้นใดชิ้นหนึ่งใสหรือเหลืองเล็กน้อย แต่ไม่มีเลือด ควรปล่อยน้ำคั้นออกมา

วิธีการอบคอในแขนเสื้อ

คอหมูอบในแขนเสื้อกลายเป็นเนื้อฉ่ำเป็นพิเศษในการเตรียมเพียงแค่วางเนื้อไว้ในแบบพิเศษ แขนทำอาหาร. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหมักเนื้อสัตว์ใส่ไว้ในแขนเสื้อยึดขอบแล้วนำไปใส่ในเตาอบเย็น

ปรุงเนื้อที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่ออบด้วยวิธีนี้ เนื้อจะออกมาอร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำ แต่ไม่มีเปลือก หากคุณต้องการอย่างหลัง จะต้องเปิดปลอกที่ด้านบนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะปิดเตาอบ

1. สูตรการทำอาหารคอในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อ ต้องล้างหมูให้แห้งแล้ววางบนแผ่นฟอยล์ ลบฟิล์มส่วนเกินออกหรือ ชิ้นใหญ่อ้วนได้ตามต้องการ เนื่องจากคอเป็นเนื้อค่อนข้างมันจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชระหว่างปรุงอาหาร

2. ชุดเครื่องเทศในการเตรียมอาหารจานนี้มีน้อยเพื่อถนอม รสชาติที่แท้จริงเนื้อ. คอแห้งจะต้องเค็มและพริกไทยทุกด้าน ใช้มีดคมๆ เจาะรูเล็กๆ ให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นงาน

3. กระเทียมถือได้ว่าเป็นส่วนประกอบหลักและสำคัญ ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ กระเทียมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็น 4-6 ชิ้นต่อกลีบ วางชิ้นกระเทียมลงในรูที่ถูกตัด

4. สูตรคลาสสิกคอในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศเนื้อที่คุณชื่นชอบได้ คุณสามารถใช้พริกหยวก พริกไทย, สมุนไพรแห้งหรือชุดอุปกรณ์สำเร็จรูป

5. ตอนนี้ต้องห่อฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำส่วนเกินออกมาและต้องวางเนื้อในเตาอบที่อุ่นดี เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมูชุ่มฉ่ำและสุกกำลังดีควรตั้งอุณหภูมิไว้ไม่เกิน 190 องศา หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ สามารถคลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง ทิ้งคอไว้อบต่ออีก 15-20 นาที ที่อุณหภูมิประมาณ 210-220 องศา ด้วยวิธีนี้เนื้อจะชุ่มฉ่ำด้านใน และด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลทอง

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีความนุ่มและมีไขมัน และถ้าคุณเป็นหนึ่งในแฟน ๆ ของเธอ ให้มองหาต้นฉบับ แต่ในขณะเดียวกัน สูตรอาหารแสนอร่อยเตรียมรับคำแนะนำและเตรียมคอหมูทั้งชิ้นอบในเตาอบ

จานนี้กระตุ้นให้เกิดอารมณ์เชิงบวกและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกับข้าว ลองทำคอหมูของคุณเองในเตาอบโดยใช้สูตรของเรา แล้วคุณจะไม่เสียใจ!

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 1.2 กก.
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 4 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

มาล้างคอแล้วเอาไป ผ้ากระดาษและตากให้แห้งแล้วใส่ลงในชาม เราทำการตัดเนื้อด้วยมีดในชามแยกต่างหาก ผสมกระเทียมสับ มัสตาร์ด และมายองเนส เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เราทาน้ำดองที่ได้ผลลัพธ์ไว้บนเนื้อ ในขณะเดียวกันก็พยายามให้แน่ใจว่ามันจะเข้าเนื้อ ตอนนี้เราปล่อยให้มันหมักเป็นเวลาอย่างน้อยหลายชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืนจะดีกว่า

ควรอบคอด้วยปลอกที่ผูกแน่นในเตาอบเป็นเวลา 70 นาทีที่ 200 องศา หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว คุณต้องเอาเนื้อออก ตัดปลอกแล้วเอาออกให้หมด - เมื่ออบ เนื้อจะแยกออกจากเนื้อ ปริมาณที่เพียงพอน้ำผลไม้ซึ่งทำให้ซอสดีเยี่ยม เรานำคอกลับเข้าไปในเตาอบ แต่ใช้เวลาเพียง 20 นาทีเท่านั้นเพื่อให้มีเปลือกสีทองปรากฏขึ้นด้านบน ในช่วงเวลานี้คุณต้องรดน้ำด้วยน้ำผลไม้สองสามครั้ง หลังจากที่คอสุกแล้วเราก็ ตัดเป็นชิ้น ๆ. ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นเนื้อที่สวยงาม สีชมพูและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

กับข้าวสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณชอบ - ผักตุ๋นหรือผักสด พาสต้า, มันฝรั่ง และอื่นๆ

คอหมูอบกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 5 กลีบ;
• คอหมู – 700 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เนย – 200 กรัม;
• มันฝรั่งใหม่ – 1 กก.
• พริกไทยดำและเกลือ – เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

มาเตรียมน้ำมันเครื่องเทศกันก่อน– สับผักชีลาวให้ละเอียด ใส่กระเทียมลงไปแล้วผสมกับเนยนิ่ม ล้างคอตัดตามยาวโดยห่างจากกัน 1 ซม. และลึก 4 ซม. ในแต่ละช่องที่เกิดขึ้นคุณจะต้องใส่เกลือและเนยตรงเล็กน้อยและเมื่อเสร็จแล้วให้พริกไทยอยู่ด้านบน

แล้ว เอาผิวหนังออกจากมันฝรั่งให้ผ่าแต่ละหัวออกครึ่งหนึ่ง วางเนื้อในกระดาษฟอยล์สำหรับการอบ และวางมันฝรั่งเป็นวงกลม ตอนนี้ยึดขอบของกระดาษฟอยล์แล้ววางทั้งหมดบนถาดอบ จานนี้อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศา หลังจากเวลานี้ ให้เอาเนื้อออกแล้วรอ 15 นาที วางในจานลึกพร้อมกับน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ แล้วเสิร์ฟ

คอหมูอบน้ำผึ้งและลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 4 กลีบ;
• คอหมู – 1.5 กก.
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 1/3 ชิ้น;
• โหระพาหรือโรสแมรี่ - 4 ก้าน;
• ผักใบเขียวสด – 1 ช้อนชา;
• แอปริคอตแห้ง – 50 กรัม;
• ลูกพรุน – 70 กรัม (ไม่มีเมล็ด)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• วอลนัท – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างคอแล้วผ่าให้ทั่ว แต่ไม่ถึงปลายประมาณ 2 ซม.คุณควรจะจบลงด้วย "หน้าหนังสือ" และ "การเย็บเล่ม" จะเป็นฐาน ยัด “หนังสือ” ด้วยกระเทียมและเกลือ

ในการทำน้ำดองเราผสมโรสแมรี่, พริกไทย, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอกมัสตาร์ดและน้ำผึ้งส่วนผสมนี้และ เคลือบคอ. เราใส่ลูกพรุนลงในช่องซึ่งจะต้องผสมกับแอปริคอตแห้งสับแล้วบดก่อน วอลนัท. วางเนื้อไว้ในแขนเสื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง - ใส่ในตู้เย็น

ตอนนี้วางคอที่เตรียมไว้บนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 250 องศาก่อน และหลังจาก 30 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศา “หนังสือ” ของเราจะพร้อมสมบูรณ์ภายใน 1.5 ชั่วโมง

คออบในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เนื้อหมู – 1.5 กก.
• ผักใบเขียว - พวง;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 40 กรัม

สูตรอาหาร:

ใช้เวลานานเท่าใดในการอบปลอกหมูทั้งตัวเรามาดูกัน ล้างชิ้นหมูให้สะอาด ใส่กระเทียมบดแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง ในภาชนะขนาดเล็กผสมน้ำมันพืชด้วย สมุนไพรสับและกระเทียมก็ผ่านการกด เติมเกลือแล้วแบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ซีก - เคลือบเนื้อทุกด้านด้วยอันหนึ่งแล้วปล่อยอีกอันไว้

ผสมเข้า แยกจานมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นสุ่มขนาดไม่ใหญ่เกินไป ส่วนผสมที่เหลือและหัวหอมสับ วางชิ้นหมูไว้ตรงกลางในถุงอบแล้วล้อมรอบด้วยมันฝรั่งตอนนี้เรามาทำรูสองสามรูที่ส่วนบนของแขนเสื้อ ผูกขอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 90 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+