Çfarë duhet të gatuaj për Vitin e Ri të Vjetër: receta për pjata të shijshme tradicionale. Një përrallë e kuzhinës për Vitin e Ri të vjetër

"Veshka të përdredhura të lepurit, koka pike me hudhër,
havjar i zi, havjar i kuq, havjar i patëllxhanit jashtë shtetit..."
Nga filmi "Ivan Vasilyevich ndryshon profesionin e tij"

E mbani mend gjithë këtë shkëlqim të kuzhinës në festën mbretërore në komedinë e pavdekshme? Dhe kur tjetër, nëse jo në mes të janarit, mund të përballoni të organizoni diçka të tillë - në një shkallë të madhe, vërtet, si në kohët e vjetra! Si mund të organizoni një përrallë të vërtetë të kuzhinës për Vitin e Ri të Vjetër, një festë emri i së cilës nuk mund të përshtatet në kokat e të huajve pragmatikë?

Kuzhina ruse ka qenë prej kohësh e famshme për pjatat e saj, të thjeshta dhe në të njëjtën kohë të pasura, të cilat nuk kërkojnë ndonjë aftësi të veçantë nga kuzhinieri, por e detyrojnë rreptësisht njeriun t'i qaset procesit të gatimit pa bujë dhe me mendime të pastra. Festa ruse përbëhej nga katër racione: meze të ftohta, pjata të nxehta (zierje), të skuqura dhe infuzione, si dhe ëmbëlsira si ëmbëlsirë. Më shumë se kurrë, jona përgatitjet e verës: kërpudha të kripura dhe të marinuara, kastraveca dhe domate, krokante lakër turshi. Mishi tradicional me pelte ose gjuha elegante me pelte janë perfekte si meze të ftohta për Vitin e Ri të Vjetër. Zierje e trashë, vesh, solyanka ose rassolnik, e gatuar në tenxhere ose, në rruge e re, në një tenxhere të ngadaltë, do të mbushë shtëpinë tuaj me aroma pikante, magjepsëse. Dhe një patë ose rosë e pjekur me mollë do të jetë apoteoza e një feste festive!

Dhe mos harroni për dekorimin e tryezës. Lugët dhe pjatat prej druri (të paktën për zbukurim), një mbulesë tavoline dhe peceta me qëndisje, shishe me gërsheta dhe një kurorë për Vitin e Ri me thupra dhe kashtë - disa detaje, dhe festa juaj do të jetë si në një përrallë. Faqja jonë ka mbledhur receta për pjatat ruse që mund të përgatisë edhe një amvise fillestare.

Aspika e ndryshme

Përbërësit:
300 g gjuhë e zier,
300 g pulë të zier,
300 g mish viçi të zier,
800-900 ml lëng mishi,
50-60 g xhelatinë,
karota të ziera, turshi, vezë e zier, zarzavate - për dekorim.

Përgatitja:
Thithni xhelatinën në ujë të ftohtë deri në ënjtje uji i tepërt kullojeni, vendosni xhelatinën në lëngun e mishit dhe ngroheni pa e zier. I ftohtë. Deri në fund kallëpe porcioni për aspikun, hidhni një shtresë lëng mishi me trashësi rreth 5 mm dhe lëreni të forcohet në frigorifer. Më pas vendosni yjet e karotës, fetat e holla të kastravecit, të bardhat e vezëve dhe degëzat e barishteve, derdhni një shtresë të hollë lëng mishi mbi dekorimet dhe lëreni të forcohet sërish. Produktet e mishit priteni në rripa ose feta dhe vendoseni, duke alternuar, mbi peltenë e ngrirë. Mbush lëng mishi dhe lëreni të thahet plotësisht. Kur i shërbeni, zhytni ramekinët në ujë të vluar për disa sekonda dhe kthejini menjëherë në pjata. Kjo procedurë nuk është e nevojshme nëse keni Format silikoni.

Aspik peshku

Përbërësit:
2 skumbri të plota,
1 karotë,
1 qepë,
1-2 gjethe dafine,
3-5 bizele spec,
1-2 sytha karafil,
1 pako erëza për aspik peshku me xhelatinë.

Përgatitja:
Shkrini peshkun, hiqni kokën dhe bishtin (mos e hidhni, do të na duhen më vonë!), hiqni të brendshmet dhe gushën nga koka. Pritini peshkun në copa të mëdha, vendoseni në një tenxhere, vendosni bishtat dhe kokat aty dhe hidhni ujë të vluar në mënyrë që të mbulojë peshkun me 1-2 cm.Shtoni erëzat dhe qepët dhe karotat e qëruara të plota, lërini të ziejnë dhe zvogëloni zjarrin. Gatuani për 30 minuta të mbuluar. Më pas pastroni peshkun nga kockat dhe vendoseni në pjesën e poshtme të mykut aspik. Mund të vendosni fillimisht yjet e karotës, feta të holla limoni dhe barishte për dekorim në fund. Kullojeni lëngun e peshkut, përzieni me qeskën e peshkut dhe ngroheni pa e zier. Hidhni mbi peshk dhe vendoseni në një vend të freskët që të forcohet.

Pate kërpudhash turshi

Përbërësit:
10 kërpudha turshi,
2 qepë,
3 lugë gjelle. gjalpë,
e zezë piper i bluar, zarzavate - për shije.

Përgatitja:
Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj deri në kafe të artë. Kombinoni të gjithë përbërësit, shtoni piper për shije dhe grijeni ose bluajeni duke përdorur një blender. Kjo pate është perfekte për sanduiçe snack ose tartlets.

Peshk pikant me vodka

Përbërësit:
2 harengë e freskët e ngrirë ose skumbri,
2 lugë gjelle. Sahara,
2 lugë gjelle. kripë,
1 lugë fara mustardë,
piper i zi i bluar, Gjethja e dafinës- shije.

Përgatitja:
Nxjerrni peshkun, shpëlajeni dhe thajeni. Përziejini të gjithë përbërësit marinues dhe spërkatni masën mbi peshkun. Vendoseni në një vend të freskët nën presion për 2 ditë. Shërbejeni duke ujitur vaj perimesh dhe duke u zhvendosur feta të holla limon.

Telnoe

Përbërësit:
400 gr fileto peshku të bardhë,
100 g bajate bukë e bardhë(jo një bukë!),
½ filxhan qumësht,
2 qepë,
2 lugë gjelle. gjalpë,
2 vezë,
150 gr kërpudha,
½ filxhan therrime buke,
60 gr gyp,

Përgatitja:
Ziejeni fort një vezë. Ziejini kërpudhat në ujë me kripë dhe pritini në feta. Prisni qepën në kubikë të vegjël, skuqeni në gjalpë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni kërpudhat dhe vezën e grirë, përzieni, shtoni një lugë gjelle kripur, kripë dhe piper sipas shijes. Fileton e peshkut e kalojme ne mulli mishi, i hedhim kripe dhe piper sipas shijes, rrahim mishin e grire dhe e formojme ne nje kek te sheshte me trashesi 1 cm, vendosim mbushjen ne mes, lidhim skajet e mases dhe i japim pamjen. e një buke. Lyejeni trupin që rezulton në një vezë të rrahur, fërkojeni në thërrime buke dhe skuqeni në gjalpë të shkrirë deri sa kore kafe e artë. Më pas ngroheni në furrë në temperaturën 160-180°C për 7 minuta.

Zierje nga gjilpërat e pulës

Përbërësit:
500 g të brendshmet e pulës (mëlçi, zemra, stomaku),
400 g patate,
40-50 gr grykë,
1-2 qepë,
1-2 karota,
½ rrënjë majdanoz
1-2 lugë gjelle. Miell,
1-2 lugë gjelle. paste domate,
kripë, piper i zi i bluar, gjethe dafine, barishte - për shije.

Përgatitja:
Fry mëlçi pule për 3-4 minuta në ghee. Pritini zemrat dhe stomakun në copa, ziejini derisa të zbuten dhe skuqini në gjalpë të shkrirë deri kore e artë. Më pas hidheni në ½ filxhan. supë nga zemrat dhe barkushet e gatimit, shtoni paste domate dhe ziejini të mbuluara për 30 minuta. Pritini qepën, karotat dhe patatet në kubikë dhe skuqini në gjalpë të shkrirë. I bashkojmë me gjilpëra, i mbulojmë dhe i ziejmë për 20-30 minuta. Skuqni miellin në një tigan të thatë, shtoni lëngun e mbetur, përzieni derisa të jetë homogjen dhe derdhni përzierje mielli në zierje. Ziejeni edhe për 3-5 minuta të tjera dhe shërbejeni me barishte.

Mish viçi në Rusisht (në tenxhere ose tenxhere të ngadaltë)

Përbërësit:
1 kg tul viçi,
2 karota,
2 qepë,
1 rrënjë selino,
100 g krisur thekre,
100 gr gjalpë,
1 kg patate,
500 ml salcë kosi,
200-300 g proshutë,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Pritini një copë viçi nëpër kokërr në feta 1-1,5 cm të trasha dhe rrihni lehtë. Skuqini copat e mishit në një tigan të nxehtë me gjalpë deri në kafe të artë dhe vendoseni në tenxhere me porcione (dy feta për racion), me feta sallo të vendosura në fund. Sipër mishit vendosni karotat, qepët dhe rrënjën e selinos të prera në kubikë ose rripa, patatet e prera në kubikë ose feta të mëdha, spërkatini me thërrime buke dhe erëza, derdhni ujë të vluar ose lëng mishi dhe vendosini në të. furrë e nxehtë për 1-1,5 orë. 20 minuta para përfundimit të zierjes, derdhni kosin në tenxhere. Në një tenxhere të ngadaltë, viçi i stilit rus përgatitet saktësisht në të njëjtën mënyrë, vetëm koha e gatimit rritet me 1 orë (vendosni modalitetin "Stew" në 2.5 orë).

"Melçi Hussar"

Përbërësit:
1 kg gjoks viçi,
300 g mëlçi viçi,
1 pirg qull i thërrmueshëm hikërror,
1 qepë,
500 gr proshutë,
1 vezë e zier,
kripë, piper i zi i bluar, barishte - për shije.

Përgatitja:
Prisni qepën, prisni proshutën në kubikë, vendosni gjithçka në një tigan dhe skuqeni së bashku me mëlçinë derisa të gatuhet. Kaloni mëlçinë përmes një mulli mishi, përzieni me vezë të copëtuar dhe qull hikërror, kripë dhe piper për shije. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni gjoksin për së gjati për të krijuar një "xhep". Mbushni "xhepin" me mish të grirë, qepni ose mbështilleni me kruese dhëmbësh dhe skuqeni në një tigan me gjalpë deri në kafe të artë. Më pas e vendosim në një mëngë pjekjeje, e lidhim, e shpojmë mëngën në shumë vende dhe e vendosim në një tepsi në furrë të nxehtë për 40-50 minuta. Ose thjesht vendoseni në një fletë pjekjeje të mbyllur dhe piqini në furrë, duke lyer me lëngjet e lëshuara.

Buzhenina në Rusisht (në kvass)

Përbërësit:
1 kg mish derri,
2-4 thelpinj hudhër,
5-7 lugë gjelle. i shkrirë sallo,
1 tufë majdanoz,
kripë.
Marinadë:
500 ml kvas bukë natyrale,
1 qepë,
2 speca djegës,
fletë dafine - për shije.

Përgatitja:
Vendosni një copë të tërë mishi në një qeramikë ose enë qelqi, shtoni gjethe dafine, speca djegës, qepa, prerë në rrathë, derdh kvas dhe marinoj në një vend të ftohtë për 2 ditë. Thajeni mishin e marinuar, vendoseni në një raft teli, lyejeni me hudhër të grirë me kripë dhe skuqeni në furrë të nxehtë duke i hedhur sipër sallin e shkrirë dhe lëngun që rrjedh për 40-50 minuta.

Përbërësit për 1 tenxhere:
200 g tul viçi,
2 lugë gjelle. sallo derri i shkrirë,
½ filxhan kvas natyral i bukës,
1 lugë gjelle. Miell,
1 lugë gjelle. paste domate,
2 patate,
1 qepë,
1 rrënjë majdanoz,
1 karotë,
½ rrepë
kripë, piper, barishte - për shije.

Përgatitja:
Pritini mishin në kubikë të mëdhenj dhe skuqeni në sallo deri në kafe të artë. Vendoseni në një tenxhere. Pritini perimet në kubikë dhe skuqini veçmas në yndyrë. I vendosim sipër mishit. Skuqni miellin në yndyrë, shtoni kvas dhe paste domate, ziejini derisa të trashet dhe hidheni në tenxhere. Vendoseni në furrë të nxehtë për 1,5-2 orë.

Përbërësit:
1 rosë,
1 qepë,
1 karotë,
2/3 pirg. hikërror,
1 kokë hudhër,
piper i kuq i bluar, piper i zi i bluar, arrëmyshk, kripë - për shije.

Përgatitja:
Gatuani grimcat qull hikërror. Prisni gjysmën e kokës së hudhrës, shtoni 1 lugë. kripë, piper, arrëmyshk dhe pak vaj vegjetal. Përzieni marinadën që rezulton dhe lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta. Shpëlajeni rosën, thajeni, lyeni me marinadë nga jashtë dhe brenda dhe lëreni të marinohet për 1-2 orë. Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë, shtoni të grirë rende e trashë karotat dhe ziejini për 10-15 minuta. Më pas përzieni masën e skuqur me qullën. Mbushni rosën me qull dhe qepni me fije të trashë. E vendosim rosën në një mëngë pjekjeje, e lidhim, i bëjmë disa vrima që të dalë avulli dhe e vendosim në një tepsi në furrë të parangrohur në 250°C dhe e ulim menjëherë temperaturën në 180-200°C. Pas 50-55 minutash, hiqeni rosën nga mëngët, vendoseni në raftin e telit, vendosni një tigan pikues nën raftin e telit dhe derdhni 1 filxhan në të. ujë të ftohtë. E vendosim sërish rosën në furrë për 25-30 minuta.

Përbërësit:
1 patë (afërsisht 6 kg),
1 kg lakër turshi,
2 kg mollë,
1-2 qepë,
3 koka hudhër,
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe fërkojeni me kripë dhe piper. Fërkojeni trupin e përgatitur të patës me përzierjen brenda dhe jashtë. Skuqni lakrën në vaj vegjetal derisa të zbutet. Pritini mollët në 4-6 pjesë dhe hiqni thelbin. Mbushni trupin e pajetë me lakër dhe mollë, qepni me fije të ashpër, lidhni krahët dhe këmbët. Vendoseni patën në një mëngë pjekjeje, vendosni copa mollësh pranë saj, lidheni, shpojeni mëngën në disa vende për të lejuar që avulli të dalë dhe vendoseni në një tepsi pjekjeje. furrë të ftohtë. E ndizni në 100°C, pas 10 minutash rrisni zjarrin në 150°C, më pas pas 10 minutash vendoseni temperaturën në 200°C dhe gatuajeni patën për 2,5-3 orë.
Pas çdo feste mbeten gjithmonë shumë të gjitha llojet e shijeve të mishit. Dhe të nesërmen në mëngjes (i cili pas libacioneve të djeshme nuk është gjithmonë i mirë) një kërpudha pikante dhe e thartë është e duhura!

Përbërësit:
3 litra të forta lëng mishi(i salduar paraprakisht nga një teh shpatullash me kockë të palcës),
1 kg ushqime mishi (të tymosur salsiçe gjuetie, mish i pjekur, gjoks i tymosur, gjuhë e zier, etj.),
2-4 kastraveca turshi,
10-15 ullinj,
10-15 ullinj,
100 g kaperi (opsionale),
2-3 patate,
1-2 qepë,
1 limon,
3-4 lugë gjelle. paste domate,
kripë, piper, erëza - për shije.

Përgatitja:
Vendosni patatet e prera në kubikë në lëngun e zier. Në një tigan kaurdisim qepën e prerë në kubikë derisa të jetë transparente, shtojmë kastravecat e grira dhe ziejmë për rreth 10 minuta, vendosim në një pjatë dhe në tigan vendosim kastravecat e grira. ushqime të mishit, skuqeni, shtoni pastën e domates dhe ziejini për 5 minuta. Hedhim lëngun e ullinjve në tiganin me patatet dhe vendosim kastravecat e ziera me qepë, shtoni kaperin dhe ziejini për 10 minuta. Më pas shtoni mishin e skuqur, ullinjtë dhe ullinjtë e prerë në feta, gjethen e dafinës dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme. Ziejini për 5 minuta dhe shërbejeni me një fetë limoni dhe salcë kosi.

Garniturë për të gjitha mishrat, enët e peshkut dhe për shpendët e pjekur duhet të jetë e thjeshtë: patate të plota të pjekura ose të ziera, lakër të zier ose e thjeshtë sallatë me perime pa majonezë të rëndë. Një përrallë kulinare për Vitin e Ri të Vjetër me recetat tona dhe fantazitë tuaja është mjaft e mundur!

Menu për të vjetra Viti i Ri– një fletë mashtrimi për amvisat e kujdesshme

Dëshironi të përditësoni dhe diversifikoni menunë për Vitin e Ri të vjetër? Ne do të ndihmojmë, këshillojmë, tregojmë, tregojmë. Është afër qoshes, dhe as përtej pyjeve. Nesër do të këndojmë, trajtojmë dhe trajtojmë veten. Kur të vijë Kolyada, ne do të hapim portën, por si rregull, shumë njerëz e hapin frigoriferin sot dhe dje. Për qëllime rishikimi: çfarë të blini për të gatuar të shijshme dhe të kënaqshme.

Kjo festë e gëzuar dhe e gjallë do t'ju kënaqë me vokalin e saj dhe mundësinë për të parë të ardhmen. Kjo kohe e mire për tregimin e fatit. Pra, amvisat e ndërgjegjshme po pyesin se çfarë mund të fshikullojnë. Ne kemi shkruar tashmë për të gjitha shenjat, traditat dhe rregullat dje në botim

Ata dhanë shembuj të pjatave të lashta dhe moderne për zgjedhja me e mire. Sot ne ofrojmë receta të reja në një përmbledhje të shkurtër. Nuk është e nevojshme të përgatitet e gjithë lista, por disa ide të freskëtaËshtë mjaft e mundur ta miratosh atë. Për më tepër, kriteret kryesore të përzgjedhjes ishin thjeshtësia, aksesueshmëria dhe pazakontësia. Dhe shumë foto për frymëzim. Mirë se vini në botën e gatimit të Vitit të Ri.

Gatimet tradicionale të domosdoshme

1. Kutya

Sigurohuni që të shërbeni kutia në fillim të vaktit. Qull i veçantë i kultit i bërë nga gruri ose orizi u kalit bujarisht me fruta të thata dhe arra, mjaltë dhe fara lulekuqeje. Si rregull, duhet të hani të paktën tre lugë. Të gjithë të ulur në tryezë duhej të shijonin qullin magjik përpara fillimit të vaktit.

Një recetë e thjeshtë për një pjatë kulti

• Lani 200 g oriz në ujë të ftohtë dhe derdhni në një tenxhere. Le të derdhim drithërat ujë të ftohtë(2 lugë gjelle) dhe ziejini derisa të zbuten (30 minuta).
• Përzieni dy lugë mjaltë me arra të copëtuara (100 g), fruta të thata (50 g secila rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata). Frutat e thata duhet ta lani mirë dhe të derdhni ujë të vluar për dhjetë minuta, më pas kullojeni lëngun. Vetëm pas procedurave të tilla do të jetë e mundur prerja e tyre.

Përzieni qullën e përfunduar me masë e shijshme dhe shërbejeni para fillimit të festës.

2. Shpërthimi– komposto me fruta të thata me mjaltë të shtuar në vend të sheqerit. Duhet ta vendosni patjetër në meny.

Traditat e menusë për Vitin e Ri të vjetër janë të thjeshta dhe të qarta: shumë, të kënaqshme, me kalori të lartë. Në fund të fundit, gjatë agjërimit dyzetditor të mbajtur nga besimtarët para Krishtlindjeve, atyre iu desh të hiqnin dorë nga shumë. Por pas ngjarje e gëzueshme- lindja e Shpëtimtarit - u lejua të gëzohej shpirtërisht dhe fizikisht. Kështu amvisat përgatitën një shumëllojshmëri mishi dhe enët me perime, për të cilat kishte mjaft produkte dhe imagjinatë.

E nxehtë

Mish:

• Brinjë me patate (dy në një: pjatë anësore dhe mish);

Peshku:

Kërpudhat:

• Patate të ziera me kërpudha.

Enët anësore:

• Patate fizarmonikë;
• Patate aromatike me një kapak djathi;

Sallatat:

Snacks:

• Tartlets me sallatën tuaj të preferuar;
• Kanape djathi pulë e tymosur dhe rrushi;

Ëmbëlsirë:

Receta të thjeshta për një menu të shijshme për Vitin e Ri të vjetër

1. Gishtat arrë

Prisni 1 kg mish derri si për bërxollat. Rrihni nga të dyja anët, rregulloni me erëza, kripë dhe yndyrë nga njëra anë me një përzierje majonezë dhe hudhër.

Pritini arrat (300 g) dhe skuqini në një tigan të thatë për tre minuta. Mos harroni të përzieni dhe të ftoheni. Përzihet me djathë të grirë (200 g). Shtoni erëza për pulën (do të merrni notë orientale) dhe dy lugë majonezë. Përziejeni dhe vendoseni mbi mish. Mbështilleni çdo bukë të sheshtë në një role dhe sigurojeni me një kruese dhëmbësh.

Zhyteni me miell, pas përzierjes së vezës së rrahur dhe erëzave, sërish në miell/vezë. Skuqini deri në kafe të artë në vaj vegjetal të ngrohur mirë nga të gjitha anët. Kur të ftohen peshqir letre, hiqni kruajtëset e dhëmbëve dhe vendosini në një pjatë të zbukuruar me lakër kineze ose gjethe marule. Spërkateni me kokrat e shegës ose zbukurojeni me feta portokalli.

E shijshme me një salcë me bazë kosi pa aditivë, hudhër, mustardë dhe erëza.

2. Patate aromatike me kapak gjize

Qëroni dhe lani një kilogram patate. Pritini çdo zhardhok në gjysmë.

Përgatitni përzierjen për kapele. Përzieni gjizën 9% (300 g) me salcë kosi (4 lugë gjelle). Shtoni djathin e grirë (100 g), erëzat, hudhrën (prisni 3-4 thelpinj sipas dëshirës). E shijshme me kopër të ngrirë ose të freskët (të copëtuar). Përziejini gjithçka.

Lyejmë një tepsi me gjalpë. Vendosim patatet afër njëra-tjetrës, i kriposim dhe i spërkasim me erëza. Përhapeni sipër përzierjen me gjizë-djathë. E mbulojme me leter dhe e pjekim ne 200 grade per 50-60 minuta. 10 minuta para se të jetë gati, hiqni kapakun për të marrë një kore të bukur.

Për të përshpejtuar procesin e pjekjes, mund të zieni patatet e pagatuara të qëruara derisa të jenë gjysmë të gatuara dhe më pas t'i piqni nën një kapak gjizë.

3. Sallatë me rrush

E zier fileto pule(300 g) të prera në kube, shtoni kubikë vezë të ziera (4 copë), bërthama të copëtuara arra(100 g), të skuqura në një tigan të thatë. Shtoni kripë, rregulloni me majonezë për shije, përzieni, vendoseni në një grumbull gjellë e bukur ngjyrë të errët. Shtypni majën e tumës me një lugë për të krijuar një depresion.

Spërkateni gjithçka me bollëk me djathë të grirë (150 g). Vendosni të larë rrush blu pa gropa e ullinj. Dekoroni me flok bore të bëra nga ashkla djathi. Shumë e butë, e bukur dhe e pazakontë. Dhe më e rëndësishmja - e shpejtë dhe e shijshme. Dekoroni menunë.

4. Sallatë me lakër kineze

Përbërësit me sy

Lani Pekinkën dhe shkundni ujin. Pritini në shirita. Shtoni misër të konservuar, nga i cili u kullua marinada. Plus copa mollë të qëruar. Sezoni me majonezë ose vaj vegjetal. Shumë e shijshme dhe me pak kalori (nëse opsioni është pa majonezë).

Për të krijuar një menu për Vitin e Ri të 13 Janarit, nuk keni nevojë të dini shumë receta; ndonjëherë mjafton vetëm të frymëzoheni nga fotografi të bukura. Ne ofrojmë më të suksesshmit sipas mendimit tonë.

5. Foto me ushqime të bukura dhe të qarta

6. Ëmbëlsirat

Ëmbëlsira me petë me pelte kokrra të kuqe dhe krem ​​krem ​​me qumësht të kondensuar të zier

Emri është i ndërlikuar, por është i thjeshtë për t'u bërë. Nga peta e përgatitur piqni copa brumi të rrumbullakëta me diametër 6-8 cm Treguesi i gatishmërisë është ngjyrë kuq. Mjaftojnë 10-15 minuta në 210 gradë në furrë të parangrohur.

Në një tepsi të gjerë të sheshtë pjekjeje ose enë tjetër të përshtatshme, derdhni peltenë e përgatitur nga një paketë e blerë në dyqan. Ne bëjmë gjithçka sipas udhëzimeve në paketë. Shtresa nuk duhet të jetë më e trashë se 0,5-0,7 cm.

Rrihni qumësht i kondensuar i zier Për kremin, shtoni krem ​​pana me 33% yndyrë në majat e forta. Rrihni gjithçka së bashku shkurtimisht.

Mbledhja e bukurisë

Në një medalje brumi vendosim një prerje pelte e ngrirë rrumbullakët

Nuanca

Një copë letër e prerë në diametrin e medaljes së pudrës do t'ju ndihmojë të mos bëni gabim me diametrin e kallëpit. E aplikojmë në pelte dhe presim rrathë pelte.

Mbulojeni me një copë tjetër brumi.

Duke përdorur një shiringë dhe krem ​​kuzhine, bëni një rrëpirë në krye.

Dekoroni me të dashurit tuaj reçel kokrra të kuqe(jo e lëngshme). Degët e nenexhikut do të ishin të dobishme. Mund të shërbehet me akullore.

Disa ide të tjera fotografike

Viti i Ri i vjetër është në pragun e të gjitha banesave sllave. Propozohet menyja për tryezën festive. Është koha për të gatuar. Mos harroni se gjëja kryesore është të lini forcë për festën. Prandaj, marrim parasysh pjata të thjeshta, përgatitja e së cilës nuk do t'ju lodhë, por do t'ju kënaqë. Ne tërheqim burra dhe fëmijë, të dashur dhe të dashur. Në fund të fundit, koha e kaluar duke bërë diçka së bashku i bën marrëdhëniet më të forta dhe më të vlefshme.

Në disa vende, Viti i Ri i Vjetër festohet në natën e 13-14 janarit. Kjo ndodhi për shkak të dallimeve në kalendarët: Gregorian dhe Julian.

Observer do t'ju tregojë për traditat, ndalimet dhe historinë e festës.

historia e festës

Para revolucionit, Perandoria Ruse jetonte sipas stilit të vjetër (kalendari Julian, i prezantuar në 45 para Krishtit nga perandori romak Julius Caesar). Kalendari Julian nuk ishte i saktë dhe ishte rreth dy javë prapa realitetit për gati njëzet shekuj.

vendet evropiane përsëri në 1582, ata filluan gradualisht të kalojnë në një kalendar të reformuar, i cili u quajt kalendari Gregorian - për nder të Papës Gregori XIII. Kur bolshevikët reformuan kalendarin rus në janar 1918, Kisha Ortodokse refuzoi ta përdorë atë - marrëzi, thonë ata, dhe vetëkënaqësi pa perëndi. Si rezultat, ne i festojmë Krishtlindjet, Pashkët dhe shumë festa të tjera fetare jo së bashku me të gjithë botën, por pothuajse në një izolim të shkëlqyer.

Përveç Tradita sovjetike Duke festuar Vitin e Ri me Olivier dhe shampanjë, ukrainasit kanë traditat e tyre të lashta. Për shembull, darka në Mbrëmje Bujare.

Quhet kështu sepse në tryezë vendoset kutya "bujare", e cila, ndryshe nga kutja e kreshmës në prag të Krishtlindjeve, është e kalitur me mish dhe sallo. Sipas traditës, një tas me kutia vendoset në një cep me ikona.

Pjata kryesore për tryezë festive – derr thithës i pjekur, simbol i pjellorisë së bagëtive dhe pjellorisë së tokës. Le të theksojmë se në mesin e njerëzve Shën Vasili, i cili kujtohet më 14 janar, konsiderohej si rritës i derrave dhe shenjt mbrojtës i derrave.

Për më tepër, në tryezë vendosen petulla, byrekë dhe petë me gjizë, të cilat janë gjithashtu të dobishme për të falënderuar mysafirët - ata që japin dhe mbjellin.

Është gjithashtu e nevojshme të përgatiten enët nga mish derri. Sipas zakoneve popullore, për Malanka përgatiteshin të brendshmet e derrit, ato përdoreshin për të marrë me mend se çfarë do të ishte korrja dhe nga këmbët e derrit Ata gatuanin "Drygalo" (mish me pelte) që të mos i dhembin këmbët njerëzve. Malanka u nderua në një tryezë shumë të pasur.

Ju duhet të uleni në tryezë me rroba të pastra. Në disa vende në fshatra të vegjël, zakoni i djegies rroba të vjetra dhe vishni menjëherë një të re si shenjë e fillimit të një të reje, jete me e mire.

Traditat Kalofshi një mbrëmje bujare, mbrëmje Vasiliev ose Malanka

Në këtë mbrëmje, është zakon të mirëpresim dhe trajtojmë ngrohtësisht mysafirët. Si më shumë pjata- aq më i pasur dhe më i suksesshëm do të jetë i gjithë viti.

Mbrëmjen e 13 janarit shkojnë të japin bujarisht. Besohet se në këtë kohë djallëziështë veçanërisht i zellshëm, dhe bujarët i largojnë shpirtrat e këqij me këngë dhe u urojnë pronarëve lumturi, shëndet dhe fat të mirë në vitin e ri.

Të dy vajzat dhe djemtë shkojnë për të dhënë bujarisht, dhe një nga djemtë mund të vishet me veshjen e një gruaje - ai quhet Malanka.

Në agim të 14 janarit, ata shkojnë për të mbjellë grurë - së pari te kumbarët dhe të afërmit e tyre, pastaj te fqinjët e tjerë.

Një burrë duhet të jetë i pari që hyn në shtëpi në mëngjes - kjo do të sjellë lumturi në shtëpi për të gjithë vitin e ardhshëm, kështu që djemtë dhe të rinjtë zakonisht mbjellin. Mbjellësit i urojnë Vitin e Ri dhe recitojnë thënie tradicionale me dëshira për pasuri dhe bollëk. Në këmbim, pronarët u japin ëmbëlsirat.

Nëse ka pasur një konflikt mes fqinjëve, në mbrëmjen e 13 janarit, ju duhet të bëni një vizitë dhe t'i kërkoni njëri-tjetrit falje për të festuar festën në paqe dhe harmoni.

Për më tepër, djemtë që u përputhën pa sukses dhe u refuzuan, kanë një shans tjetër - këtë mbrëmje mund të dërgoni mblesëri për herë të dytë me shpresën për një përgjigje pozitive.

Zakonisht në këtë natë ata tregonin fat për dashurinë.

Çfarë nuk duhet të bëni në Vitin e Ri të Vjetër

Ju nuk mund ta takoni atë me rroba të vjetra dhe të pista.

Ju nuk mund t'u jepni para mbjellësve - me to mund të dhuroni mirëqenien e shtëpisë tuaj.

Nuk mund të ofendoheni apo hakmarrës.

Në Vitin e Ri të Vjetër nuk mund të japësh hua.

Ogur i keq Konsiderohet të numërojë para të vogla ose të zgjidh çështje të rëndësishme financiare.

Në këtë ditë nuk duhet të thoni fjalën "trembëdhjetë".

Nuk duhet të nxirrni plehrat këtë mbrëmje.

Tregimi i pasurisë për Vitin e Ri të Vjetër në natën e 13 deri më 14 janar konsiderohet si një nga më të vërtetat. Gjyshet dhe stërgjyshet tona, me ndihmën e fatit të Krishtlindjeve të Vitit të Ri për të fejuarit, martesën dhe fatin e tyre, u përpoqën të shikonin të ardhmen e tyre. Por ka të dhëna të pasura që absolutisht nuk mund të përdoren në këtë festë.

Shkrimtarja Lada Luzina foli për llojet e ndaluara të tregimit të fatit në transmetimin e Obozrevatel.LIVE.

“Ka fatlume që nuk e kam përdorur kurrë. Për shembull, në pasqyrë... Në fund të fundit, ky është rasti kur nuk i thërret vetes, por disa subjekteve nga jashtë, u është thënë shumë për to. qysh nga lashtësia.Ka shumë histori horror urban për tregimin e fatit në pasqyrë.Deri në atë pikë sa kur e reja tregonte fatin e mbyllur në banjë me pasqyrë, i fejuari i saj doli dhe i kafshoi hundën... nuk do t'ia rekomandoja askujt tregimin e pasurisë në pasqyrë, sepse sugjeron t'i drejtohesh diçkaje të errët,” vuri në dukje ajo.

Siç theksoi Luzina, ka edhe lloje të tjera falli të ndaluara, gjatë të cilave vajzat përpiqen të marrin përgjigjet e pyetjeve të tyre nga demonët.

"Nëse nuk e kupton fare këtë, atëherë është më mirë të mos rrezikosh. Duhet të kufizosh veten në ato fall, ku komunikon me veten. Ku përgjigja për ty nuk është një këpucë që e hedh mbi tën. sup, jo një qiri që e le të fluturojë, por, në fakt, kjo është një mënyrë për të komunikuar me veten. Ky është një version i meditimit. Një mundësi për të marrë një përgjigje nga brenda. Mos telefononi askënd, mos thirrni demonët që enden në tokë në këtë ditë.Çfarë ju bën të mendoni se ata i dinë përgjigjet e pyetjeve që ju interesojnë “Përgjigjet janë të fshehura brenda dhe ne duhet ta mbajmë mend këtë”, përfundoi ajo.

Materialet e publikuara në "PLANET TONA" janë një përmbledhje në internet e mediave ruse dhe të huaja mbi temën e faqes. Të gjithë artikujt dhe videot janë paraqitur për shqyrtim, analizë dhe diskutim. Mendimi i administratës së faqes dhe mendimi juaj mund të mos pajtohen pjesërisht ose plotësisht me mendimet e autorëve të botimeve. Administrata nuk është përgjegjëse për saktësinë dhe përmbajtjen e materialeve të shtuara nga përdoruesit në burimin e lajmeve.

Kjo është arsyeja pse shumë njerëz kompozojnë me një frikë të tillë Menuja e Vitit të Ri 2019, po kërkojnë receta për Vitin e Ri 2019 me foto dhe po trondisin trurin me pyetjet "çfarë të gatuaj për Vitin e Ri 2019?" dhe “si të gatuaj Enët e Vitit të Ri"? Menuja për Vitin e Ri 2019, recetat për pjatat e Vitit të Ri, recetat për tryezën e Vitit të Ri janë menduar paraprakisht nga amvisat e kujdesshme. Nëse ka fëmijë në familje, ata fillojnë të diskutojnë Receta për Vitin e Ri per femijet. Disa janë në kërkim të recetave të thjeshta të Vitit të Ri, të tjerë janë në kërkim të recetave origjinale të Vitit të Ri dhe të tjerë janë në kërkim të pjatave tradicionale të Vitit të Ri. Në Perëndim në këtë kohë, njerëzit më së shpeshti janë të interesuar vetëm për recetën. Biskota për Vitin e Ri, por njerëzit tanë i qasen kësaj çështjeje më thellësisht dhe preferojnë të përgatisin pjatat e nxehta të Vitit të Ri dhe pjatat kryesore të Vitit të Ri. Menuja e Vitit të Ri për vitin 2019, në parim, duhet të përpilohet me shije, fjalë për fjalë dhe figurativisht. Nëse keni ndonjë të parealizuar recetat e kuzhinës, festat e vitit te ri- është koha për ta. Enët në tryezën e Vitit të Ri 2019 mund të jetë shumë i larmishëm. Për ata që tashmë kanë filluar të përpilojnë menutë, recetat e Vitit të Ri dhe ata që janë të interesuar për kalendarin lindor, ju kujtojmë se simboli i vitit të ri 2019 sipas kalendarit kinez është Derri ose Derri, më saktë ky. është viti i derrit të verdhë prej balte. Astrologët tashmë po hartojnë horoskopët e tyre për të parashikuar se çfarë na rezervon viti i derrit. Ne do t'ju tregojmë se çfarë të përgatisni për tryezën e Vitit të Ri për Vitin e Derrit. Lexoni më shumë për menunë e Vitit të Ri në vitin e derrit. Festimi i Vitit të Ri është një detyrë shumë e mundimshme, kështu që është më mirë të zgjidhni paraprakisht recetat e Vitit të Ri për Vitin e Derrit. Recetat për pjatat e Vitit të Ri për vitin e derrit kanë një rregull të thjeshtë: kësaj kafshe duhet t'i pëlqejnë ato. Menuja e Vitit të Ri për vitin e derrit duhet të përfshijë sallata të ndryshme. Perimet, frutat, mishi - derrit i pëlqen gjithçka e shijshme, por kryesisht ha rrënjë. Recetat e Vitit të Ri për vitin e derrit (2019) mund të përgatiten duke përdorur arra dhe kërpudha; edhe derrat e egër i duan ato. Recetat e Vitit të Ri për fëmijët për vitin e derrit, mund të gatuani nga frutat dhe perimet, mund të piqni biskota Acorns ose Three Little Pigs. Nga mund të përgatiten receta origjinale të Vitit të Ri për vitin e derrit për fëmijë veze te ziera, Pure patatesh. Dhe sigurisht, do të ishte mirë të dekoronim pjatat e fëmijëve për vitin e qenit me derra të punuar me dorë dhe gica me feçkë. Recetat për tryezën e Vitit të Ri në vitin e derrit (2019) nuk kërkojnë asgjë krejtësisht befasuese, pasi derri, në parim, është një kafshë jo modeste për sa i përket ushqimit, kështu që të gjithë tanët janë të thjeshtë. pjata të përzemërta do të vijë në ndihmë. Pjatat e mishit të Vitit të Ri mund të përgatiten në mënyra të ndryshme, por sigurisht jo nga mishi i derrit. Dhe do të ishte mirë t'i gatuani me perime dhe fruta. Për të përgatitur shpejt dhe saktë pjatat e shijshme të Vitit të Ri, përdorni recetat e Vitit të Ri me foto për vitin e derrit. Kemi përzgjedhur enkas gatimet e Vitit të Ri me foto për vitin e derrit. Recetat për Vitin e Ri 2019 me foto do t'ju tregojnë hap pas hapi se si të bëni çdo pjatë që ju pëlqen. Shpresojmë që recetat tona të Vitit të Ri t'ju ndihmojnë të përgatisni pjata vërtet të shijshme të Vitit të Ri, dhe nuk ka rëndësi nëse keni përdorur receta komplekse të Vitit të Ri apo receta të thjeshta të Vitit të Ri. Viti i Derrit do t'ju sjellë lumturi më 1 janar, kur familjarët dhe të ftuarit do t'ju falënderojnë për një tryezë të mrekullueshme të Vitit të Ri. Gjithashtu do të ishte mirë që ju dhe mysafirët tuaj të gjenin emrat e duhur të Vitit të Ri për pjatat; kjo do ta bëjë tryezën e Vitit të Ri 2019 edhe më origjinale dhe djallëzore; recetat me foto do të nxisin imagjinatën tuaj dhe do ta bëjnë këtë proces edhe më argëtues. Dhe mos harroni të bëni recetat e Vitit të Ri me foto gjatë procesit të gatimit. Në faqen tonë të internetit ne kemi mbledhur recetat më të mira të Vitit të Ri, recetat për pjatat e Vitit të Ri, pjatat më të bukura të Vitit të Ri në menunë e Vitit të Ri 2019 deri në tryezën e Vitit të Ri 2019. Pjatat e Vitit të Ri me foto do të ndihmojnë kuzhinierët fillestarë. Recetat për pjatat e Vitit të Ri me foto do të kursejnë kohë dhe do t'ju mbrojnë nga gabimet. Postoni recetat tuaja të Vitit të Ri 2019 me foto me ne, ne do t'i vendosim në seksionin e pjatave të Vitit të Ri 2019 me foto dhe do të jemi të sigurt që do t'i pëshpëritim në heshtje Santa Claus-it për ju. Dhe le t'i gërhasim me zë të lartë derrit të verdhë :)