Marrja e trangujve duke përdorur recetë të thjeshtë për kriposje. Koha e kastravecit: recetat më të mira për konservimin dhe turshinë e trangujve

Kastravecat me kripë të lehtë janë një rostiçeri e mrekullueshme verore për çfarëdo arsye ose pa arsye. Ato janë të shkëlqyera për t'u shërbyer me patate të ziera, qebap, pulë të skuqur dhe çdo pjatë tjetër; përdorni si një përbërës për sallata, ose thjesht përtypni për kënaqësi.

Nuk po flas as se sa të mirë janë me pijet e forta - thjesht nuk mund të gjesh një rostiçeri më të mirë!

Ka thjesht mënyra të panumërta për të përgatitur një rostiçeri të tillë. Dhe gjithçka sepse dashuria e njerëzve për këtë çështje është shumë e madhe. Përveç kësaj, kur ato rriten në shtretërit e tyre dhe ju merrni një kovë me to çdo ditë, mbetet vetëm t'i ruani dhe t'i kriposni lehtë. Sepse thjesht nuk është e mundur t'i kapërceni ato në mënyra të tjera.

Por nëse ruajtja është një proces i përgjegjshëm dhe i gjatë, atëherë kriposja e shpejtë e tyre është pikërisht ajo që ju nevojitet. Kjo është arsyeja pse ato kripen në tenxhere, kavanoza dhe thjesht në qese. Ne mbremje e turshini dhe ne mengjes mund ta servirni ne tavoline. Dhe ka mënyra super të shpejta që t'i shërbeni në vetëm gjysmë ore. Këto janë metodat e preferuara të turshive në thasë, apo metodat e shprehura.

Në artikullin e sotëm, ne do të shqyrtojmë metoda të tilla të shpejta. Sigurisht, nuk mund t'i pasqyrojmë të gjitha në një artikull, pasi thjesht ka shumë! Por të paktën duhet të dini më themeloret dhe më të njohurat.

Mënyra më e përshtatshme për të gatuar tranguj të kripur lehtë është në një tenxhere. Frutat e çdo madhësie janë të përshtatshme për këtë, por gjithsesi është më mirë të merren ekzemplarë të mesëm ose të vegjël. Së pari, sepse ata do të marrin turshi më shpejt, dhe së dyti, sepse lëkura e tyre është shumë më e butë dhe për këtë arsye ata vetë do të dalin krokante dhe jo të butë.

Për më tepër, frutat e mëdhenj prodhojnë fara mjaft të mëdha brenda, dhe atyre u jepet e gjithë shija e pulpës. Prandaj, ekzemplarët e mëdhenj mund të kripen, por vetëm kur nuk ka të tjerë.

Do të na duhen:

• kastraveca - 10 copë (madhësi mesatare)
• fletë rrikë - 1 copë
• kopër - 4 cadra (2 - 3 degë)
• hudhër - 2 karafil
• piper i kuq - për shije
• kokrra piper të zi - 7 copë

Për mbushje:

Për 1 litër ujë - 1 lugë gjelle. lugë kripë

Përgatitja:

1. Lani frutat e freskëta, të forta dhe prisni skajet. Nëse janë të forta, mund të përdoren menjëherë. Dhe nëse frutat janë të çalë, atëherë ato duhet të mbushen me ujë të ftohtë për 3 - 4 orë. Gjatë kësaj kohe ato do të jenë të ngopura me ujë dhe pas kriposjes do të jenë të forta dhe krokante.

2. Shpëlajini zarzavatet tërësisht. Unë përdor gjithmonë kopër me sy vetëm sasia e përafërt është dhënë në përbërës. Ju mund të përdorni ndonjë nga pjesët e tij - vetë çadrat, kërcellin dhe gjethin e tyre të hapur. Nëse tufa e koprës është e madhe, atëherë kërcelli duhet të pritet.

Në përgjithësi, është më mirë të përdorni pjesë të ndryshme të tij. Kjo do të jetë më e mirë si për shijen ashtu edhe për aromën.

3. Qëroni hudhrën. E presim në feta të holla.

4. Nëse ju pëlqejnë ushqimet më pikante, atëherë përgatitni një copë piper të kuq. Personalisht ia shtoj gjithmonë turshive, madje edhe të kripura pak. Unë shtoj vetëm pak, në mënyrë që kur të hani produktin e përfunduar, të mos e ndjeni fare. Por ajo lë gjurmën e saj të vogël të shijes.

5. Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr. Nëse frutat nuk janë shumë të mëdha, atëherë duhet të mjaftojë një litër. Por edhe nëse nuk mjafton, është më mirë ta zieni pak më vonë.

6. Sapo uji të vlojë, shtoni kripë dhe përzieni. Nëse dëshironi të shtoni pak notë të ëmbël, shtoni një lugë e gjysmë sheqer.

7. Ndërsa uji po zien në sobë, shtrojmë të gjithë përbërësit e përgatitur në tigan. Vendosni disa zarzavate në fund, pastaj kastravecat dhe zarzavatet e mbetura.

Në parim, nuk ka shumë rëndësi se si i shpërndani përbërësit. Por këshillohet që sipër të jenë pak rrikë dhe kopër. Ata duhet të mbulojnë shtresën e sipërme.

Nuk është e nevojshme të merrni një tenxhere të madhe për një sasi të tillë frutash. Përndryshe do t'ju duhet më shumë shëllirë. Kujdesuni që pas vendosjes së trangujve në tepsi, të ketë mjaftueshëm hapësirë ​​për ta.

Përveç kësaj, do të jetë e papërshtatshme të vendosni një tenxhere të madhe në frigorifer, ajo do të marrë të gjithë hapësirën e lirë atje.

8. Epo, ne kemi shtruar gjithçka, dhe në këtë kohë kemi tashmë gati shëllirë. Duhet të jetë i kripur. Kur shtoni kripë, mos kini frikë se mund të ketë shumë.

Hidhni shëllirën e vluar në tiganin e mbushur. Ai duhet të mbulojë plotësisht të gjithë përmbajtjen e tij. Nëse mbushja nuk është e mjaftueshme, atëherë zieni gjysmë litër ujë dhe shtoni një lugë gjelle kripë pasi të vlojë. Shtoni aq sa duhet.

9. Përgatitni një tigan sa pjesa e brendshme e tavës dhe vendoseni sipër në mënyrë që të veprojë si presion dhe të shtypë të gjithë përmbajtjen.

10. Lëreni në temperaturën e dhomës gjatë natës. Në mëngjes, kastravecat tona të kripura lehtë janë tashmë gati. Sidomos nëse ato janë të vogla. Nëse janë më të mëdha, do t'ju duhet pak më shumë kohë.

11. Por sido që të jetë, në mëngjes duhet ta vendosni tiganin me përmbajtjen në frigorifer. Aty do të bëhet edhe procesi i kriposjes. Por në frigorifer shëllira do të ruajë transparencën e saj. Nëse e lini në temperaturën e dhomës, së shpejti do të fillojë të bëhet i turbullt dhe i thartë. Dhe frutat do të fitojnë gjithashtu një shije të thartë.

Kjo është në thelb e gjitha! Mund të hani kastraveca dhe të shijoni përmbajtjen e tyre krokante dhe shijen e këndshme.

Dhe këtu është një video se si mund të gatuani rostiçeri tuaj të preferuar në një tenxhere.

Ne bëmë një video posaçërisht për këtë artikull dhe shpresojmë vërtet që do t'ju ndihmojë të përfundoni shpejt detyrën. Shkoni në kanal, shikoni materiale të tjera, ka shumë gjëra interesante atje. Miq, mos harroni të abonoheni dhe goditni zilen që të mos humbisni receta të reja interesante!

Kastravecat rostiçeri të gatuara në një qese për 1 orë

Ky version i turshive është jashtëzakonisht i popullarizuar në mesin e njerëzve, dhe ata përgatiten në këtë mënyrë në shtëpi, në vend dhe madje edhe në punë. Dhe ata që dolën në natyrë në përgjithësi e konsiderojnë si më të mirën Sapo piqen frutat e para në kopshte, ato mblidhen dhe pasi hanë disa të freskëta, marrin menjëherë qeset.

Sipas kësaj recete, nga rruga, ju mund të kriposni jo vetëm në një qese, por edhe në një enë plastike. Efekti mund të arrihet saktësisht i njëjtë, dhe madje shumë më shpejt.

Por sot po kriposim në qese, ndaj po e përgatisim. Po, jo një, por dy, për forcë më të mirë. Në mënyrë që kastravecat tanë të mos kërcejnë aksidentalisht nga çanta.

Dhe pothuajse harrova të them se kjo metodë nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe më e shpejta. Pasi produkti ynë të jetë kripur, pas 40-60 minutash ai tashmë mund të hahet në formën e tij plotësisht të përgatitur. Dhe gjithashtu duhet thënë se është aq e thjeshtë sa nuk ka gjasa që do të jetë e mundur të gjesh diçka edhe më të thjeshtë.

Do të na duhen:

• kastraveca - 500 gr
• hudhër - 1 - 2 karafil
• kopër - gjysmë tufe
• rrikë - 0,5 fletë
• piper - për shije
• kripë - për shije

Përgatitja:

Varietetet e vogla janë më të përshtatshmet për këtë metodë. Për më tepër, mund të përdoret për të kripur jo vetëm perime të vogla të zakonshme, por edhe varietete të gjata sallate. Ata janë të gjatë dhe të hollë, dhe kjo është thjesht e mirë, do të thotë se do të kripen më shpejt.

1. Lani frutat, prisni majat nga të dyja anët dhe prisni. Kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme, ju mund t'i prisni për së gjati në 2 - 4 pjesë, në varësi të madhësisë. Ose mund t'i prisni në rrathë ose kubikë të vegjël. Kjo varet edhe nga madhësia e tyre.

Sa më të vogla t'i prisni, aq më e shpejtë do të jetë koha e turshive.

E veçanta e kësaj metode është se perimet duhet të priten. Mënyra se si e bëni nuk ka shumë ndryshim. Gjëja kryesore është që pjesët të mos jenë shumë të mëdha ose shumë të vogla.

2. Prisni hudhrën sa më imët, kjo është e rëndësishme. Ne kemi nevojë për lëng hudhre që do të depërtojë shpejt në tulin e frutave. Prandaj, për ta bërë këtë, ose duhet të copëtoni hudhrën shumë imët, ose të përdorni një shtypës hudhre.

3. Gjithashtu koprën duhet ta presim më të vogël. Për këtë recetë ju nevojiten vetëm pjesët e buta të koprës; Nëse në metodat e tjera të turshi mund të përdorni ndonjë nga pjesët e tij, atëherë vetëm degët e hapura janë të përshtatshme këtu.

Dhe të dashuruarit mund të shtojnë edhe pak majdanoz për shije dhe aromë.

4. Grisni gjysmën e një gjetheje rrikë në copa të vogla me duar në mënyrë që ato të hiqen lehtësisht më vonë.

Ndonjëherë nuk ka rrikë, kështu që asgjë e keqe nuk do të ndodhë nëse nuk e shtojmë. Kur ne turshi turshi ne pune ne kete menyre, askujt nuk i kujtohet.

5. Kriposni frutat, si për sallatë, që të mund të hahen. Ato duhet të jenë mesatarisht të kripura. Për të përcaktuar nëse ka kripë të mjaftueshme, shkopinjtë e copëtuar duhet të përzihen dhe të shijohen patjetër.

Nëse shija ju përshtatet, atëherë thjesht merrni një majë tjetër kripë dhe derdhni atë në përgatitjen tonë. Po përgatisim tranguj të kripur lehtë, jo sallatë, ndaj na duhet pak më shumë kripë se sa për sallatë.

6. Tani që gjithçka është prerë dhe përgatitur, të gjithë përbërësit mund t'i vendosni në një qese plastike. Ose më mirë, në dy pako, njëra duhet të futet në tjetrën. Atëherë do të kuptoni pse nevojitet një manipulim i tillë.

7. Po, gati harruam. Shtoni edhe pak piper. Për këtë më pëlqen shumë të shtyp dy deri në tre kokrra piper të zi dhe t'i shtoj. Aroma në këtë rast do të jetë thjesht mahnitëse.

Por nëse nuk doni të ngatërroni, thjesht shtoni një majë piper të bluar të zakonshëm.

8. Tani fillon argëtimi. Rrotulloni qesen dhe tundeni fort me lëvizje lart e poshtë në mënyrë që të gjithë përbërësit të përzihen dhe të shfaqet lëngu.

9. Lëreni të qëndrojë në këtë gjendje për 10 minuta dhe më pas tundeni përsëri. Më pas mbushni qesen me ajër, madje mund ta fryni aty dhe ta lidhni fort. Vendoseni në frigorifer.

Në një orë, meze jonë e shijshme dhe aromatike është gati. Mos ngurroni ta servirni në tavolinë dhe të trajtoni të gjithë të pranishmit.

Nëse nuk ka frigorifer, atëherë në temperaturën e dhomës mund ta mbani rostiçeri jo një orë, por për 30 - 40 minuta, duke tundur periodikisht çantën përsëri.

Produkti i përfunduar është më mirë të hahet menjëherë. Kur qëndron për një kohë të gjatë, humbet shijen. Fillon të mbizotërojë aroma dhe shija e hudhrës. Dhe vetë kastravecat humbasin formën e tyre sepse lëngu rrjedh shumë intensivisht. Dhe shija e tyre bëhet ujore. Prandaj, kriposini ato pak në një qese për një, maksimumi dy herë.

Por gjithsesi këshillohet që t’i hani në të njëjtën ditë.

Në të njëjtën mënyrë mund të kriposni edhe domatet qershi. Për ta bërë këtë, duhet t'i shponi me një kruese dhëmbësh. Dhe do të duhen 24 orë për kriposjen. Por ato rezultojnë thjesht të pakrahasueshme.

Kjo është një mënyrë kaq e mrekullueshme dhe e shpejtë. Për të përgatitur një rostiçeri të tillë ju duhet vetëm kohë - asgjë. Prisni gjithçka dhe tundeni, kjo është e gjithë historia.

Dhe këto tranguj mund të turshiten në vetëm 10 minuta. Shikoni videon nga kanali ynë në YouTube.

Ja sa e shpejtë dhe e lehtë është!

Kastraveca të kripura lehtë në shëllirë të nxehtë gjatë natës

Do të duhet saktësisht një natë për të turshitur perimet tona jeshile duke përdorur këtë metodë. Kjo do të thotë, nëse i turshini në mbrëmje, atëherë në mëngjes mund t'i hani me të gjitha forcat, veçanërisht nëse përdorni ekzemplarë të vegjël.

Do të na duhen:

• kastravecat - për një kavanoz 3 litra (aq sa të përshtatet)
• kopër - 8 cadra (ose 1 shkurre e madhe)
• fletë rrush pa fara - 8 copë
• fletë qershie - 8 copë
• rrikë - 1 fletë (e vogël)
• hudhër - 2 karafil
• piper i zi - 10 copë
• allspice - 3 copë
• piper i kuq - për shije dhe nivelin e pikasisë
• sythat e karafilit - 6 copë.

Për shëllirë:

• ujë - 1,5 litra
• kripë - 3 lugë gjelle. lugët
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

Kastravecat do t'i marr turshi në një kavanoz prej tre litrash, por mund t'i turshish edhe në një tenxhere. Vetëm se gjithçka mund të paketohet shumë kompakt dhe fort në një kavanoz, por do të nevojitet më shumë hapësirë ​​në tigan. Por kjo nuk do të ndikojë në asnjë mënyrë në cilësi, kështu që zgjidhni enën vetë.

1. Lani frutat dhe prisni skajet. Më lejoni t'ju kujtoj se nëse janë të vogla dhe të vjela, për shembull në mëngjes, dhe i gatuani në mbrëmje, atëherë i lani në ujë për 3 orë, me kusht që të mos i keni futur menjëherë në frigorifer. E njëjta gjë vlen edhe për kopjet e blera.

Përndryshe, ato nuk do të dalin krokante dhe të dendura. Tani është verë dhe kastravecat humbasin shpejt lagështinë kur ekspozohen ndaj nxehtësisë. Dhe lagështia është shumë e rëndësishme që gjithçka të funksionojë siç duhet.

2. Lani zarzavatet dhe vendosini menjëherë të gjitha në një pjatë në mënyrë që të mos harroni asgjë më vonë. Sot nuk kisha gjethe rrush pa fara dhe vendosa t'i zëvendësoj me gjethe mjedër. Sigurisht, nuk do ta arrij erën, por do të jem në gjendje të ruaj ngurtësinë.

Kopra mund të përdoret jo vetëm në çadra, por edhe në të gjithë shkurret, së bashku me kërcellin. Nëse ka përmasa të mëdha, atëherë mund të pritet sipas nevojës.

Prisni gjethen e rrikës në copa më të vogla.

3. Përgatitni erëzat, gjithashtu të gjitha përnjëherë në një vend, në mënyrë që të mos harroni asgjë. Unë përdor piper të kuq djegës. Ajo vjen në shkallë të ndryshme të ashpërsisë, kjo duhet të merret parasysh. Piperi im është shumë i nxehtë, kështu që unë përdor vetëm pak prej tij.

Qëroni hudhrën dhe priteni në feta të holla.

4. Do të na duhet një kavanoz me tre litra. Duhet të lahet mirë me sodë buke dhe të shpëlahet me ujë të valë.

5. Tani që kemi gjithçka gati, do të vendosim gjithçka në kavanoz. Vendoseni shtresën e parë të frutave shumë ngushtë me njëra-tjetrën. Nëse i fundit prej tyre duhet të shtrydhet, atëherë duhet bërë. Sa më të dendura t'i shtrojmë, aq më pak shëllirë do të na duhet.

Vendosni ekzemplarë më të mëdhenj në fund dhe ato më të vogla sipër. Të voglat do të marrin turshi më shpejt, ndaj i hamë më shpejt. Ndërkohë, në fund të fundit është se ato më të ulëtat do të arrijnë në kohë.

6. Më pas shtoni disa barishte të ndryshme dhe pak hudhër.

7. Pastaj kastravecat përsëri, ndoshta dy shtresa përnjëherë. Dhe përsëri zarzavate, hudhra dhe gjysma e të gjithë specit, së bashku me të kuqen. Në mes është vendi ku i takon.

8. Dhe kështu, duke alternuar shtresat, mbushni kavanozin deri në qafë. Unë kam mostra të vogla dhe shumë më tepër prej tyre hynë në kavanoz sesa prisja. Dhe as nuk mjaftoi. Më duhej të vrapoja në serë me një elektrik dore dhe t'i kërkoja atje në errësirë.

9. Sigurohuni që të vendosni sipër kokrrat e mbetura të piperit dhe barishtet. E shkëlqyeshme, gjithçka doli shumë bukur. Dhe nesër do të jetë akoma e shijshme!

10. Uji e vlojmë, sapo të vlojë i hedhim kripë dhe sheqer. Prisni që të treten dhe ziejnë përsëri. Shëllira, e quajtur edhe shëllirë, është gati.

11. Hidheni në kavanoz deri në qafë. Më mori rreth 1.4 litra. Por kjo sasi do të varet nga sa fort i keni grumbulluar të gjithë kastravecat.

12. Mbulojeni kavanozin me një disk, nëse duan të hidhen jashtë, pastaj vendosni një kavanoz me ujë sipër.

13. Lëreni kavanozin në kuzhinë në temperaturën e dhomës deri në mëngjes.

14. Në mëngjes do të shihni që kanë ndryshuar ngjyrën. Kjo do të thotë se ata tashmë janë gati. Dhe tashmë mund të merrni një mostër.

15. Pasi ta provoni, vendoseni kavanozin në frigorifer dhe ruajeni aty. Në çdo moment të ditës apo natës, kastravecat e ftohtë e krokante presin që t'i nxirrni dhe t'i shijoni.

Deri në mbrëmje, ekzemplarë më të mëdhenj do të arrijnë. Prandaj, ziejini patatet ose skuqni mishin. Një darkë e pabesueshme ju pret!

Receta e shpejtë e turshive të gëlqeres dhe nenexhikut

Ky është një meze i shkëlqyeshëm për t'u përgatitur kur shkoni në një piknik. Ato përgatiten pothuajse menjëherë. Duhen vetëm 30 minuta që ato të kriposen dhe të bëhen shumë të shijshme.

Do të na duhen:

• tranguj - 1,5 kg
• gëlqere - 3 copë.
• kopër - 1 tufë
• nenexhik - 4 degëza
• kripë - 2 lugë gjelle. lugë
• sheqer - 1 lugë çaji
• allspice - 3 bizele
• piper i zi - 4 bizele

Përgatitja:

1. Lani frutat dhe shkurtoni majat nga të dyja anët. Pritini secilën prej tyre në dy deri në katër pjesë në varësi të madhësisë së tyre.

2. Thërrmoni kokrrat e piperit në një llaç. Mund të përdorni edhe piper të bluar, por kur speci është i freskët, ai ka një erë krejtësisht të ndryshme, shumë më të pasur dhe më aromatike.

3. Lani dhe thajini limonet. Më pas grini lëkurën, vetëm pjesën e gjelbër.

Lëkurën e shtojmë në një llaç dhe e bluajmë bashkë me piperin. Mund ta ndjeni aromën. Kastravecat tanë do të kenë erë të njëjtë, dhe ndoshta edhe më mirë.

4. Shtrydhni lëngun nga limonet e mbetura në një enë të veçantë.

5. Prisni nenexhikun dhe koprën në copa më të vogla. Nëse kopra ka kërcell shumë të trashë, është më mirë t'i prisni ato. Nëse ato janë të vogla dhe më e rëndësishmja jo të forta, atëherë prijini edhe ato.

6. Vendosni frutat në një tas. Hidhni lëng mbi to dhe spërkatni me erëza. Më pas përzieni butësisht në mënyrë që kubet të mbeten të paprekura.

7. Lëreni të qëndrojë kështu për 30 minuta. Pas kësaj kohe ato janë gati dhe mund të shërbehen.

Doli të ishte një rostiçeri e shkëlqyer dhe diçka më e fortë.

Prandaj, kur dilni jashtë, merrni me vete gjithçka që ju nevojitet. Është e vështirë të mendosh për një rostiçeri më të mirë!

Kripur me hudhër dhe barishte në salcë soje

Kjo recetë ndryshon nga të gjitha të tjerat në atë që salca e sojës dhe shumë barishte përdoren si marinadë. Origjinali përdor kopër dhe cilantro. Por unë e di që jo të gjithë mund ta durojnë erën e cilantros dhe nuk do të hanë as zarzavate të tjera që ndodheshin aty pranë.

Prandaj, nëse jeni një nga këta persona, atëherë zëvendësoni cilantron me majdanoz. Ose thjesht shtoni një kopër, siç bëra në versionin e sotëm.

Do të na duhen:

• kastravecat - 1 kg
• hudhër - 5 - 6 copë
• kopër - 1 tufë
• cilantro (majdanoz) - 1 tufë
• salcë soje - 200 ml
• vaj ulliri ose luledielli - 1 lugë çaji
• uthull - 1 lugë çaji (i pjesshëm)
• sheqer - 1 lugë çaji
• piper i kuq i bluar - për shije (majë)
• kripë - 1 lugë çaji
• susam - 2 - 3 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

1. Lani frutat dhe prisni majat nga të dyja anët. Pritini në 4 pjesë, dhe nëse perimet janë të gjata ose me bark në tenxhere, atëherë mund t'i prisni në 6 - 8 pjesë. Në përgjithësi, priteni në mënyrë që të merrni menjëherë një copë dhe ta vendosni tërësisht në gojë, ose që të mjaftojë për dy kafshata.

Hidhni kripë sipër, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për pak.

Përgatitni përbërësit menjëherë në mënyrë që të keni gjithçka në dorë.

2. Vendosni kubet në një tenxhere ose enë.

3. Grini hudhrën në një rende të imët. Nëse e shtypni me shtypje ose e grisni imët, do ta ndjeni, por të grirë do të jetë ashtu siç duhet. Do të kombinohet plotësisht me të gjithë përbërësit e tjerë dhe nuk do të dallohet në shije.

4. Pritini imët zarzavatet. Nëse ka kërcell mjaft të hollë, atëherë grijini edhe ato, por nëse janë të mëdha, atëherë është më mirë t'i hiqni.

5. Hidhni farat e susamit në një tas ose pjatë të thellë. Hidhni në salcë soje, uthull dhe vaj. Përziejini gjithçka. Lëreni të qëndrojë për një kohë në mënyrë që farat të jenë të ngopura.

Uthull duhet shtuar me kujdes. Vetëm se të gjithë kanë shije të ndryshme dhe për këtë është e vështirë t'i kënaqësh të gjithë. Pra shtoni sipas dëshirës.

Meqë ra fjala, mund të përdorni edhe lëng limoni së bashku. Do të jetë edhe më e natyrshme. Përveç kësaj, ne do të fitojmë një aromë tjetër të mrekullueshme.

6. Hidhni barishtet, hudhrën dhe piperin e zi të bluar në një tenxhere, përzieni gjithçka mirë. Më pas hidhni përbërësin e lëngshëm me kokrra susami dhe përzieni sërish.

7. Në parim, kjo është e gjitha! Tani thjesht vendoseni tenxheren në frigorifer, duke e mbyllur me kapak. Dhe pas 4-6 orësh, kastravecat tona të kripura lehtë me barishte në salcë soje janë gati.

Shumë e shijshme! Siç rezulton, salca e sojës shkon mirë me heroin e historisë sonë sot.

Mund t'i ruani në një kavanoz në frigorifer. I mbajtëm një javë dhe asgjë nuk u ndodhi. Gjatë gjithë periudhës së ruajtjes, ato mbetën të shijshme dhe të shijshme.

Metoda e ftohtë dhe e shpejtë duke përdorur ujë mineral

Dhe ekziston gjithashtu një mënyrë kaq interesante për të kripur kastravecat. Kjo është e ashtuquajtura metodë e kriposjes së ftohtë. Sigurisht, mund të përdorni ujë të ftohtë të rregullt, ose më mirë akoma, ujë burimi.

Ose mund ta bëni kështu, me ujë mineral.

Uji mineral duhet të jetë i gazuar. Janë flluskat e gazit që ndihmojnë për të siguruar që procesi i kriposjes të ndodhë mjaft shpejt.

Kastravecat e bukura të shijshme mund të hahen të nesërmen.

Kriposja në mënyrë të shpejtë pa humbje të ngjyrës

Kam dëgjuar që kastravecat mund të turshiten në atë mënyrë që të mos humbasin ngjyrën e tyre. Gjithmonë pyesja veten se si mund të arrihej kjo.

Dhe pastaj një ditë hasa në një recetë që përshkruante saktësisht se si ta bëja këtë. Dhe ju e dini cili ishte sekreti - vodka u shtua në shëllirë! Kjo eshte!)

Po, dhe ato janë të kripura në një fuçi. Edhe pse mund t'i turshini në një tenxhere.

Unë e jap recetën në formën në të cilën më ka ardhur. Përmasat këtu janë mjaft të mëdha, por vendosa të mos i ndryshoj. Dikush do të dojë të kriposë vetëm gjysmë kilogram fruta, dikush do të dojë të kriposë 3, dhe dikush do të dojë të kriposë të gjitha 10. Prandaj, mendova se të gjithë u mësuan në shkollë se si të punonin me përmasa, dhe të gjithë do të mund të llogarisin vetë numrin e kërkuar të kilogramëve dhe gramëve .

Do të na duhen:

• kastravecat - 10 kg
• kopër - 320 gr
• gjethe rrush pa fara - 320 g
• fletë rrikë - 170 gr
• hudhër të copëtuar - 20 g

Për shëllirë:

• ujë - 7 litra
• kripë - 320 gr
• vodka - 150 ml

Është shumë i përshtatshëm për të kripur një kilogram perime për provë. Në këtë rast, thjesht ndani peshën e të gjithë përbërësve të tjerë me 10.

Përgatitja:

1. Lani frutat dhe prisni të dy skajet. Merrni ekzemplarë jo shumë të mëdhenj, lëkura e tyre është më e butë dhe ato dalin më të shijshme për shkak të kësaj. Shëllira përmes lëkurës së hollë ushqen më mirë pulpën e brendshme.

Përgatitni të gjitha zarzavatet menjëherë në mënyrë që t'i keni në dorë.

2. Kastravecat i vendosim në një fuçi, duke i vendosur në shtresa me barishte dhe hudhër.

Shtresa e sipërme duhet të jetë prej gjelbërimi.

3. Zieni ujin dhe shtoni kripë në të. Sapo kripa të tretet, derdhni vodka dhe fikeni menjëherë.

4. Hidhni shëllirë të nxehtë në fuçi. Shtypni përmbajtjen me presion jo shumë të rëndë, mjafton vetëm një pjatë e sheshtë.

5. Të nesërmen mund t'i hani ato.

Por në të njëjtën ditë ata do të duhet të hiqen në bodrum. Unë mendoj se jo çdo shtëpi ka një fuçi dhe një bodrum. Prandaj, ne e kriposim perimet tona në një tenxhere dhe e ruajmë në frigorifer.

Unë vetë e dua kur ka kaq shumë për të zgjedhur. Kur përpiqeni të gatuani sipas recetave të ndryshme, me siguri do të jetë një prej tyre që ju pëlqen më shumë.

Por ka kaq shumë njerëz, kaq shumë mendime, veçanërisht kur bëhet fjalë për shijen. Ajo që më pëlqen më shumë nuk është domosdoshmërisht ajo që i pëlqen dikujt tjetër.

Prandaj provojeni dhe gjeni recetën tuaj. Vera jonë është e gjatë, dhe për më tepër, kastravecat lindin gjithmonë në sasi të mëdha. Prandaj, mund të provoni shumë opsione të ndryshme.

Dhe do ta lë me kaq. Dhe dua t'u uroj të gjithëve që gjithmonë të merrni vetëm kastravecat më të shijshme!

Ju bëftë mirë!

Ishin sllavët që mësuan të përgatisnin turshitë më të shijshme për dimër në kavanoza dhe enë të tjera. Sot, ekziston një shumëllojshmëri e gjerë recetash të ndryshme për metodat e konservimit dhe turshive të kësaj perime. Ju mund të kriposni kastravecat të nxehtë ose të ftohtë, nën një kapak najloni ose metali - gjëja kryesore është që këto perime të jenë të freskëta dhe elastike.

Ka mënyra mjaft të pazakonta për përgatitjen e trangujve për dimër, dhe më e vjetra dhe një nga të parat ishte gatimi i trangujve të shijshëm në një kungull. Sot pothuajse çdo amvise përgatit kastraveca krokante. Turshitë ju lejojnë të diversifikoni dietën tuaj dhe të plotësoni pjatat e tjera në dimër, kur nuk ka mjaft perime të freskëta në menu. Ato konsumohen si pjata të pavarura, shtohen në supë me turshi, sallata dhe turshia përdoret në mënyrë të përkryer si pije më vete.

Për të turshitur perimet, duhet të dini rregullat dhe metodat bazë të përgatitjes.

Mund të ruani perimet në mënyra të ndryshme. Recetat kanë sekretet e tyre për turshinë e trangujve dhe dallimet nga njëra-tjetra, por ka disa rregulla bazë që ndiqen për të përgatitur konserva të shijshme.

Për të filluar, ia vlen të zgjidhni perimet e duhura për turshi. Mënyra se si do të përgatiten frutat luan një rol këtu. Për shembull, turshia e trangujve për dimër në kavanoza me litër kërkon zgjedhjen e perimeve të vogla dhe afërsisht me të njëjtën madhësi, gjë që do t'i lejojë ata të vendosen mirë në enë pa cenuar integritetin e tyre. Ka receta ku frutat duhet të priten në unaza - për këtë mund të përdorni tranguj më të mëdhenj dhe të pabarabartë. Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje densitetit, ngjyrës dhe pranisë së dëmtimit të tyre.

Frutat e forta dhe të papjekura me lëkurë puçrrash janë ideale për t'u ruajtur. Pasi të përzgjidhet produkti, ngjyhet në ujë të ftohtë për 2-3 orë. Ekziston një sekret për t'u siguruar që kastravecat të jenë të kripura mirë dhe të njomura në shëllirë: bishtat e tyre priten pak nga të dyja anët dhe bëhen disa shpime me një pirun në këtë pikë.

Një rol të rëndësishëm luajnë enët në të cilat do të gatuhen perimet: ato duhet të jenë krejtësisht të pastra. Vetë kavanozët duhet të sterilizohen me nxehtësi. Shumë amvise ende preferojnë sode dhe sapun për larjen e kavanozëve dhe vaskave. Kapakët, në varësi të materialit nga i cili janë bërë, trajtohen edhe me avull ose ujë të valë. Neglizhimi i rregullave bazë për përgatitjen e kontejnerëve mund të çojë më tej në thartirë dhe të çojë në prishjen e gjellës.

Uji nga i cili do të përgatitet shëllira e kastravecit gjithashtu ka rëndësi: duhet të jetë i pastër, pa papastërti. Ju mund të përdorni ujë të distiluar të blerë në dyqan.

Është e detyrueshme të përdorni kripë për turshinë e trangujve - është kjo që jep shijen e nevojshme. Receta të ndryshme kërkojnë një sasi të caktuar, por konstante është se përdoret vetëm kripë guri. Amvisat me eksperiencë paralajmërojnë se përdorimi i kripës së imët, dhe veçanërisht kripës së detit, do të bëjë që perimet të bëhen të buta dhe jo krokante.

Nuk duhet të humbisni një pikë kaq të rëndësishme si barishtet dhe erëzat. Ato ju lejojnë të përgatisni turshitë më të shijshme dhe aromatike. Për shembull, për të arritur tranguj krokantë, duhet të vendosni lëvoren e lisit të qëruar në një kavanoz ose vaskë. Receta klasike për kastravecat turshi në kavanoza për dimër përfshin grupin e mëposhtëm të barishteve dhe erëzave:

• degëzat e koprës së bashku me tufë lulesh (çadra);
• gjethe rrikë dhe rrush pa fara;
• piper, kripë, hudhër.

Receta të tjera mund të përmbajnë përbërës krejtësisht të ndryshëm në formën e erëzave dhe barishteve.

Metodat e kriposjes

Ka shumë receta për turshinë e trangujve për dimër, por të gjitha, pa përjashtim, ndahen në 2 mënyra të ndryshme përgatitjeje: të ftohtë dhe të nxehtë.

Duke përdorur metodën e ftohtë, ju mund të përgatisni shpejt dhe lehtë perimet për përdorim në të ardhmen. Receta për turshinë e trangujve është si më poshtë. Fillimisht, frutat vendosen në një enë të përgatitur paraprakisht, të mbushur me shëllirë të ftohtë dhe të mbuluar me një kapak najloni. Shëllira përgatitet shpejt: shtoni kripë në ujë dhe përzieni mirë, gjithashtu mund të shtoni hudhër ose erëza sipas gjykimit tuaj. Kjo është mënyra më e shpejtë për të turshi. Ena me perime ruhet në frigorifer ose në bodrum - është e rëndësishme të mos e lini përgatitjen në një vend të ngrohtë, përndryshe do të prishet.

Ekziston edhe receta e mëposhtme për kastravecat turshi: metoda e nxehtë përfshin gatimin e vetë shëllirës mbi zjarr dhe rrotullimin e kavanozëve me kapak metalik. Kjo është metoda që përdoret më shpesh për përgatitjen e trangujve turshi krokante në kavanoza. Kjo metodë ju lejon të arrini aromë dhe shije unike falë përpunimit të nxehtë. Në formën e tij klasike, konservimi i trangujve duke përdorur këtë metodë kryhet si më poshtë:

1. Shllira po përgatitet. Në ujin e vluar shtoni barishtet dhe erëzat e nevojshme dhe lëreni të ziejë për pak kohë.
2. Mbushni kavanozët me kastravecat me shëllirën e përgatitur përgjysmë dhe i lini ashtu për pak.
3. Pasi të keni qëndruar, shtoni shëllirë dhe mbështillni kavanozët me kapak kallaji.

Turshitë në kavanoza ruhen për ca kohë në një dhomë në temperaturën e dhomës, pas së cilës ato dërgohen në një vend të freskët për një kohë të gjatë. Ka hollësi për përgatitjen e këtij lloji të turshive: amvisat me përvojë rekomandojnë shtimin e farave të mustardës në kontejnerë në mënyrë që shëllira të mos fermentohet, dhe gjethet e rrikës do të ndihmojnë në shmangien e mykut.

Receta të tjera me kastravec turshi

Për ruajtje më të gjatë të turshive, mënyra e gatimit të nxehtë është më e mira dhe me turshi të ftohtë mund t'i përgatisni shpejt perimet, por ato nuk zgjasin aq gjatë.

Recetë e shpejtë

Për përgatitjen do t'ju nevojiten 2 kg perime, 3 tufë lulesh kopër, 1 thelpi hudhër, 5 gjethe rrush pa fara dhe qershi, 8-10 kokrra piper, gjethe dhe rrënjë rrikë, 1,5 litra ujë, 2 lugë vodka, ¼ pirg kripë.

Para se të turshini shpejt kastravecat, duhet të zgjidhni perimet dhe t'i derdhni ujë të valë mbi to, më pas t'i zhytni në ujë me akull. Është ky fakt që do të ndihmojë në ruajtjen e densitetit. Vendosni frutat në një kavanoz 3 litra dhe çdo shtresë spërkatet me erëza, barishte, hudhër dhe rrikë. Shëllira përgatitet veçmas (kripa dhe alkooli derdhen në ujë), pas së cilës derdhen kavanoza. Në këtë mënyrë, pa uthull, përgatiten kastravecat krokante, mesatarisht pikante dhe shumë të shijshme.

Kastravecat pikante

Receta e mëposhtme është e përshtatshme për përgatitjen e turshive aromatike dhe pikante. Frutat zhyten në ujë të ftohtë për 2-3 orë, pas së cilës vendosen në kavanoza. Në fund të enës duhet të vendosni hudhër, piper, kopër dhe rrënjë rrikë. Kripa shtohet në masën 1 lugë gjelle për 3 litra ujë. Kavanozët mbulohen me kapak najloni dhe vendosen në një vend të freskët - fillimisht shëllira do të jetë e turbullt, por më pas do të ndriçohet gradualisht. Këtë turshi mund ta përdorni pas 2-3 javësh.

Këto receta tregojnë se si të piqni kastravecat në kavanoza për dimër shpejt dhe lehtë. Vlen të kujtohet se shija dhe cilësia e turshive do të varet nga sasia e kripës dhe erëzave.

Nëse po i konservojmë perimet për ruajtje afatgjatë, atëherë është mirë të përdorim një metodë gatimi të nxehtë.

Recetë për kastravecat aromatike

Përbërësit që do t'ju nevojiten:

• kastraveca;
• kripë, sheqer;
• hudhër;
• rrikë;
• Gjethe dafine;
• acid limoni;
• ujë;
• kopër.

Kastravecat tashmë duhet të përzgjidhen dhe të ngjyhen në ujë të ftohtë. Ndërkohë kavanozët sterilizohen. Ziejeni ujin në një enë të veçantë. Frutat vendosen në enë qelqi dhe derdhen me ujë të valë - qëndrojnë për 15-20 minuta, pas së cilës uji kullohet.

Për të bërë shëllirë, zieni ujin dhe derdhni përsëri mbi perime, pastaj kullojeni përsëri dhe shtoni erëza dhe barishte. Derdhni acid citrik në secilën kavanoz dhe më pas mbushni me shëllirë. Është zakon të ruani kavanoza me kastraveca turshi në një vend të ngrohtë për disa ditë, duke i kthyer ato me kokë poshtë dhe duke i mbështjellë në një batanije të trashë. Më pas ato ulen në bodrum ose vendosen në qilar.

Receta e turshive të nxehta dhe krokante

Kjo metodë do t'ju tregojë se si të turshini kastravecat në kavanoza me shtimin e lëvores së lisit, e cila u jep turshive një shije të veçantë pikante dhe mprehtësi. Për turshi, ju duhet të përgatisni tranguj, gjethe qershie, rrush pa fara, kopër, rrënjë rrikë, kripë, hudhër dhe lëvore lisi. Kjo e fundit mund të blihet në farmaci. Të gjitha erëzat, degëzat, gjethet dhe 1 lugë çaji vendosen në fund të kavanozëve të sterilizuar. lëvorja e grimcuar. Shëllira e ftohtë derdhet në kavanoza me fruta dhe mbulohet me kapak najloni. Enët me turshi vendosen në një vend të errët dhe të freskët.

Recetë për kastravecat në tranguj

Shumë njerëzve u pëlqeu kjo metodë, pasi është mjaft e thjeshtë, dhe kastravecat dalin jashtëzakonisht të shijshëm. Perimet duhet të zgjidhen me kujdes: një pjesë për përgatitjen e masës së kastravecit dhe e dyta për turshinë e plotë. Përbërësit për fermentimin e perimeve:

• kripë;
• hudhër;
• kopër;
• gjethet e rrikës, qershisë, mollës, mjedrës dhe rrushit.

Për të përgatitur "salcë kastraveci", ju duhet të grini kastravecat e freskëta në një rende të trashë, pastaj shtoni kripë dhe erëza në përzierje. Vendosni gjethet dhe rrënjët e rrikës në fund të kavanozëve, shtroni kastravecat dhe mbushni me përzierjen. Përfundojmë shtrimin me gjethe rrikë dhe hudhra, më pas e mbulojmë me kapak najloni dhe e vendosim në frigorifer. Në vetëm 2 javë, "kastravecat në tranguj" mund të vendosen në tryezë dhe të shijojnë shijen e tyre.

Kuzhinierët me përvojë rekomandojnë zgjedhjen e perimeve të bukura dhe të dendura për turshi. Recetat për kastravecat e dimrit në kavanoza duhet të zgjidhen sipas shijes tuaj dhe në bazë të ushqimeve që do të shtohen. Për shembull, është më mirë të përdorni perime turshi për supë turshi, dhe kastravecat turshi të forta dhe krokante janë më të përshtatshme për sallata. Ju mund të shtoni barishte jo vetëm kopër tradicionale dhe rrikë, por edhe tarragon, selino, borzilok, majdanoz, mustardë dhe shafran.

Një shije të veçantë kanë edhe turshitë e gatuara në lëng domate. Nuk ka nevojë të keni frikë të eksperimentoni me receta të ndryshme konservimi, sepse vetëm përmes përvojës tuaj mund të zgjidhni metodat më të shijshme të konservimit.

Kastravecat turshi janë një rostiçeri që fjalë për fjalë çdo person e ka njohur që nga fëmijëria. Përgatitje të tilla përdoren jo vetëm për të dekoruar një festë, por edhe për t'u shtuar sallatave, pjatave kryesore dhe supave. Ka shumë receta për përgatitjen e kësaj pjate, por metoda klasike e turshive të trangujve konsiderohet më e njohura dhe më e suksesshme. Është interesante që, sipas shumë amvisave, receta klasike përdor erëzat më të mira për turshinë e trangujve. Pra, si t'i përgatisim perimet dhe t'i turshimë?

Kastravecat turshi janë një rostiçeri që është e njohur për fjalë për fjalë çdo person

Një nga erëzat e suksesshme, e cila është përdorur për shumë vite në procesin e turshive të trangujve, konsiderohet të jetë ai që përmban:

• gjethet e qershisë;
• Gjethe dafine;
• hudhër;
• çadra me kopër;
• gjethe rrikë;
• kripë;
• allspice;
• gjethe rrush pa fara.

Kjo buqetë e zakonshme e pasur me erëza do t'i japë turshive një aromë dhe shije të patejkalueshme.

Kastravecat turshi për dimër sipas recetës së nënës sime (video)

Kastravecat turshi: receta e zakonshme klasike për dimër në kavanoza

Kjo recetë përfshin përdorimin e buqetës më të mirë të erëzave për turshinë e trangujve.

Gjatë procesit të përgatitjes do t'ju duhet:

• 600 gram tranguj;
• 1 gjethe dafine;
• 9 bizele të një përzierje të zezë dhe pipëza;
• 1 gjethe rrikë;
• 4 thelpinj hudhër;
• 5 gjethe rrush pa fara;
• 4 gjethe qershie;
• 500 mililitra ujë;
• 1 lugë ngrënieje kripë;
• 2 çadra me kopër.

Kjo recetë përfshin përdorimin e buqetës më të mirë të erëzave për turshinë e trangujve

Si të turshi:

1. Perimet lahen dhe zhyten në ujë të ftohtë për 4 orë.
2. Kokrrat e piperit, hudhrat e qëruara në feta dhe gjethet e dafinës vendosen në kavanoza të sterilizuara paraprakisht.
3. Më pas në enë vendosen perimet e njomura, në mes të trangujve vendosen gjethet e rrikës, qershisë dhe rrush pa fara.
4. Kastravecat janë të ngjeshur dhe të mbuluar me çadra kopër.
5. Shëllira përgatitet në një enë të veçantë. Për ta bërë këtë, kripa tretet në ujë, lëngu vihet në valë, hiqet nga zjarri dhe ftohet.
6. Kavanozët mbushen me shëllirë në mënyrë që të mbulojnë të gjitha perimet, mbyllen me kapak najloni dhe dërgohen në frigorifer për 2-4 javë, në varësi të madhësisë së trangujve të përdorur.

Nëse planifikoni t'i ruani kastravecat më gjatë se përpara dimrit, hidhni një sasi të vogël vaj ulliri në kavanoz në mënyrë që të formojë një shtresë të hollë në sipërfaqen e shëllirë.

Si të gatuajmë shpejt kastravecat e vogla?

Nëse dëshironi të shijoni tani kastravecat e vogla turshi, duhet të përdorni recetën e mëposhtme, për të cilën ju nevojiten:

• 1 kilogram kastraveca;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 lugë ëmbëlsirë sheqer;
• 1 tufë kopër;
• 30 gram kripë të trashë.

Kastravecat do të jenë gati shpejt

Si të gatuaj shpejt:

1. Kastravecat e vogla lahen, vendosen në një qese, kripen dhe ëmbëlsohen.
2. Hudhra qërohet dhe pritet në rrathë.
3. Zarzavatet e koprës lahen, thahen dhe copëtohen me thikë.
4. Hudhra dhe kopra transferohen në një qese.
5. Më pas çanta lidhet dhe tundet butësisht, por fuqishëm.
6. Pjesa e punës vendoset në frigorifer për 6 orë.

Është interesante që saktësisht 6 orë mjaftojnë për turshi të cilësisë së lartë të perimeve dhe pas kësaj kohe kastravecat tashmë mund të hahen.

Ruajtja e trangujve me rrush pa fara të kuqe

Kastravecat turshi në kavanoza ndonjëherë nuk duken mjaftueshëm të shijshëm, kështu që disa amvise preferojnë t'i turshinë së bashku me tufa rrush pa fara të kuqe. Nga rruga, këto manaferra jo vetëm që e bëjnë pamjen e përgatitjes më interesante, por edhe përmirësojnë shijen e vetë trangujve.

Për të përgatitur ju duhet:

• 4 kokrra piper të zi;
• 600 gram tranguj;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 qepë;
• 1,5 gota tufa rrush pa fara të kuqe;
• 3 sytha karafili;
• 1 litër shishe me ujë të pijshëm;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 2,5 lugë kripë.

Kastravecat turshi në kavanoza ndonjëherë nuk duken mjaft të shijshëm, kështu që disa amvise preferojnë t'i turshinë së bashku me tufa rrush pa fara të kuqe.

Si të shtoni kripë:

1. Perimet lahen.
2. Të gjitha erëzat, qepa e copëtuar dhe hudhra e qëruar vendosen në fund të enës së qelqit.
3. Kastravecat e përgatitur vendosen në një enë në pozicion vertikal.
4. Një e treta e rrush pa fara qërohet nga degët, renditet, lahet dhe vendoset në kavanoza - në hapësirat midis trangujve.
5. Një shëllirë me ujë, sheqer dhe kripë zihet në një tenxhere të pastër. Lëngu përzihet dhe vihet në valë.
6. Përgatitjet derdhen me shëllirë të vluar, sipër tyre zbukurohet me grushtet e mbetura rrush pa fara.
7. Kavanozët mbulohen me kapak dhe dërgohen për sterilizim për 10 minuta. Kontejnerët rrotullohen dhe mbështillen.

Rrush pa fara, të cilat përdoren për turshinë e trangujve, mund të përdoren për të përgatitur salcat për pjatat kryesore.

Si të kriposim shijshëm fetat e kastravecit?

Një nga recetat më të mira për ruajtjen e trangujve të prerë në feta është sallata me kastravec turshi.

Kjo kërkon:

• 5 kastraveca;
• 2 qepë;
• 1 karotë;
• 1 thelpi hudhër;
• 1 lugë ëmbëlsirë me fara kopër;
• 2 gjethe dafine;
• 2 bizele të pijshëm;
• 300 mililitra ujë;
• 15 gram kripë;
• 30 gram sheqer;
• 40 mililitra uthull 9%.

Një nga recetat më të mira për ruajtjen e trangujve të prerë në feta është sallata me kastravec turshi.

Si të përgatisni fetat e kastravecit turshi:

1. Kastravecat lahen dhe priten në mënyrë tërthore në feta 1 centimetër të trasha.
2. Llambat pastrohen dhe priten në gjysmë unaza.
3. Karotat qërohen, lahen dhe grihen në rende të trashë.
4. Në fund të një kavanozi të sterilizuar paraprakisht, vendosni një thelpi hudhër të qëruar dhe të prerë në feta, farat e koprës, gjethet e dafinës dhe piper.
5. Më pas mbi erëzat vendoset qepa në një shtresë 1 centimetër të trashë.
6. Vendosni 1 centimetër karota mbi qepë.
7. Një shtresë kastravecash (2 centimetra e trashë) vendoset në të korrat rrënjë.
8. Shtresat alternohen sipas parimit të përshkruar.
9. Marinata bëhet në një enë të veçantë. Për ta bërë këtë, ju duhet të shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë. Lëngu përzihet dhe vihet në valë, në të hidhet uthull dhe ena hiqet nga zjarri.
10. Marinata e vluar derdhet në kavanoza të mbushura.
11. Kontejnerët mbulohen me kapak dhe dërgohen për t'u sterilizuar për 35 minuta.
12. Ena rrotullohet duke përdorur një çelës ruajtës dhe lihet të ftohet, mbështillet në një batanije.

Pas rrokullisjes së pjesës së punës, ajo nuk duhet të kthehet me kokë poshtë, pasi një manipulim i tillë do të çojë në përzierjen e shtresave dhe përkeqësim të pamjes së rostiçeri. Kur përgatitni marinadën, mund të përdorni erëza shtesë, për shembull, kanellë, anise yll, karafil - rezulton e shijshme dhe aromatike!

Kastravecat turshi me nenexhik

Nëse kastravecave turshi i shtoni disa degë menteje, do të merrni një preparat shumë aromatik që jo vetëm të mahnit me pamjen e tij, por edhe me erën e freskët.

Gjatë procesit të kriposjes do t'ju duhet:

• 2 kilogramë kastraveca;
• 200 gram paprika;
• 1 spec djegës;
• 1 gjethe rrikë;
• 5 degë tarragon;
• 5 degë nenexhik;
• 6 gjethe qershie;
• 1 çadër kopër;
• 5 lugë ngrënieje kripë;
• 1 litër ujë.

Si të bëhet:

1. Para turshive, ato duhet të lahen dhe të ngjyhen për 3-4 orë. Janë kastravecat e njomura më të freskëtat, më lëngjet dhe më të freskëtat.
2. Zarzavatet lahen dhe thahen.
3. Zarzavatet vendosen në fund të një ene të pastër e të sterilizuar dhe mbi të vendosen kastravecat, paprika e larë dhe specat djegës.
4. Një ombrellë kopër vendoset sipër.
5. Një shëllirë me ujë dhe kripë përgatitet në një enë të veçantë. Lëngu vihet në valë dhe derdhet në pjesën e punës. Rostiçeri lihet në këtë gjendje për 2 ditë.
6. Më pas shëllira kullohet, zihet sërish dhe hidhet sërish në kavanoz.
7. Ena mbështillet, kthehet mbi kapak dhe izolohet.

Kastravecat me nenexhik mund t'i hani të përgatitura për dimër 30 ditë pasi të jenë mbyllur.

Turshi krokante për dimër (video)

Turshitë janë pjesë e pandashme e dietës së dimrit. Ato janë të mira si më vete ashtu edhe në një shumëllojshmëri sallatash dhe ushqimesh. Në këtë artikull do të shqyrtojmë metodat më të njohura të kriposjes.

Secilit prej nesh i pëlqen të hajë diçka të shijshme. Kastravecat turshi janë një zgjidhje e shkëlqyer si për konsum vetëm ashtu edhe si pjesë e sallatave të ndryshme. Ne ofrojmë recetat më të mira për ruajtjen e dimrit

Për të turshitur kastravecat në këtë mënyrë do t'ju duhet:

• kastraveca;
• kavanoza, të lara dhe të thara paraprakisht;
• ujë të ftohtë (jo nga rubineti);
• kripë: 2 lugë gjelle për 1 litër ujë;
• nja dy gjethe rrikë;
• disa thelpinj hudhre të qëruara;
• kokrra piper të zi;
• kopër;
• mustardë e thatë;
• Kili;

Përpara se të filloni procesin e ruajtjes, duhet të grumbulloni kavanoza dhe kapakë me madhësi të përshtatshme. Mbulesat mund të merren ose najlon ose metal. Megjithatë, kjo e fundit mund të ketë pasoja në formën e korrozionit të metalit brenda dhe jashtë.

Përpara se të filloni konservimin, zhytni kastravecat në ujë të ftohtë për 3 orë (për ato të blera në dyqan, koha duhet të rritet në 6 orë). Falë këtij operacioni të thjeshtë, perimet do të marrin sasinë e nevojshme të ujit dhe nuk do të duhet ta nxjerrin atë nga shëllira më vonë, gjë që do të lejojë që sasia e kërkuar e lëngut të mbetet. Pas njomjes, kastravecat i shpëlani me ujë të rrjedhshëm.

Lani kapakët dhe kavanozët. Nuk është e nevojshme t'i sterilizoni, por rekomandohet që të paktën t'i hidhni ujë të vluar.

Vendosni kastravecat në kavanoza, shtoni barishte. Është gjithashtu në këtë fazë që duhet të përdoren erëza: mustardë, hudhër, piper, djegës.

Merrni një tigan, mbusheni me ujë. Për çdo litër shtoni dy lugë kripë të trashë. Kështu, për një kavanoz me tre litra do t'ju duhet një litër e gjysmë lëng dhe tre lugë kripë. Përzieni tretësirën që rezulton dhe lëreni të qëndrojë. Në asnjë rast nuk duhet të shtoni kripë të trashë. Më pas, mbusheni deri në qafë, mbulojeni me kapak plastik dhe lëreni në një vend të freskët.

Dy herë në javë, kontrolloni konservimin për formimin e mykut në tranguj që nuk janë të mbuluar me shëllirë. Secila prej tyre duhet të jetë e mbushur plotësisht me shëllirë! Nëse ka shumë pak lëng, atëherë duhet të shtohet në skajin e kavanozit (përbërja e tretësirës mbetet e njëjtë: dy lugë kripë për litër ujë)

Mos u shqetësoni për fermentimin. Kjo është mirë. Sa më i ftohtë të jetë vendi në të cilin ruani ushqimin e konservuar, aq më shumë do të zgjasë procesi i fermentimit. Mesatarisht duhen 35-40 ditë.

Për t'i bërë kastravecat tuaja të shijshme dhe krokante, ndiqni rekomandimet:

• Për të siguruar kriposje të njëtrajtshme, vendosni kastravecat me përafërsisht të njëjtën madhësi.
• Një gjethe lisi do t'i shtojë freskët perimet.
• Mos i vendosni kastravecat shumë afër njëri-tjetrit përndryshe ata do të humbasin mprehtësinë e tyre.
• Përdorni kripë guri dhe kripa e jodizuar do t'i bëjë kastravecat shumë të buta.
• Pritini skajet në mënyrë që të mbroni veten nga nitratet.

Në kavanoza të nxehta pa uthull nën kapak hekuri

Turshi i nxehtë i trangujve është një teknikë e përcjellë brez pas brezi. Kjo recetë e thjeshtë por e testuar me kohë mund të përgatisë tranguj të shijshëm për dimër. Do t'ju duhet (për një kavanoz një litër):

• kastraveca - 800 gram;
• hudhër - 8 thelpinj;
• rrënjë rrikë - një copë 2-4 centimetra e gjatë;
• kokrra piper;
• kopër - 2 cadra;
• 2 gjethe rrush pa fara dhe qershi;
• fletë rrikë;
• litër ujë;
• kripë - një lugë gjelle e grumbulluar.

Para së gjithash, renditni kastravecat. Ato duhet të jenë të dendura, me lëkurë të paprekur. Shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe shkurtojini majat nga të dyja anët.

Thithni kastravecat në ujë të ftohtë për 3-4 orë. Në këtë kohë, sterilizoni kavanozët dhe zieni kapakët e hekurt.

Lajmë gjethet e koprës, qershisë dhe rrush pa fara, rrënjën dhe gjethet e rrikës. Pritini gjethet e rrikës në copa të vogla. Ne përsërisim të njëjtën gjë nga rrënja. Qëroni hudhrën.

Në fund vendosni piper, rrush pa fara dhe gjethe qershie, shtoni një gjysmë porcie me gjethe kopër, hudhër dhe rrikë.

Ne i paketojmë kastravecat sa më fort që të jetë e mundur, duke u përpjekur të minimizojmë hapësirën e lirë brenda kavanozit. Sipër vendosni hudhrën e mbetur, koprën dhe rrikën.

Për të përgatitur shëllirë, shtoni kripë në ujë dhe përzieni plotësisht. Hidhni tretësirën. E mbulojmë me kapak dhe e vendosim në një dhomë të ftohtë ose në frigorifer. Duhet të mbahet për 1-2 ditë.

Hidhni shëllirën në një tenxhere, shtoni gjysmë gote ujë dhe lëreni të vlojë në zjarr të fortë. Mbushni kavanoza me tranguj me këtë zgjidhje.

Kavanozët i vidhosim fort dhe i kthejmë përmbys, i mbështjellim me një shall ose shall të ngrohtë dhe i mbajmë ashtu për 10-12 orë. Më pas e nxjerrim për ruajtje në një vend të errët.

Kastravecat turshi për ruajtjen e dimrit në apartament

Jo të gjithë kanë mundësinë të ruajnë konservat në bodrum, kështu që recetat për ruajtjen e perimeve në apartament janë të njohura në mesin e shumë adhuruesve të turshive. Ne ju paraqesim më të thjeshtat dhe më të shijshmet prej tyre.

Para se të filloni procesin e turshive, sigurohuni që të sterilizoni kapakët, kavanozët thjesht mund të shpëlahen me ujë të valë.

Në fund vendosni erëzat, të cilat përfshihen në të ashtuquajturën “fshesë turshi”, e cila mund të blihet në një dyqan të specializuar ose në treg. Ju gjithashtu mund të shtoni gjethe rrikë ose tarragon për t'i shtuar trangujve kërcitjen. Pritini të gjitha erëzat sa më imët të jetë e mundur.

Paketoni kastravecat në kavanoza, duke u përpjekur të lini sa më pak hapësirë ​​të lirë brenda.

Përgatitni shëllirë: për një kovë me dhjetë litra ujë do t'ju nevojiten 3 gota kripë. Përzieni plotësisht tretësirën dhe derdhni mbi kastravecat. Lërini për dy deri në tre ditë.

Në ditën e tretë, derdhni shëllirë në tigan. Meqenëse kastravecat janë varur, marrim një kavanoz dhe ua kalojmë të tjerave. Sigurohuni që perimet të qëndrojnë fort me njëra-tjetrën.

Hidhni dy herë ujë të valë mbi kastravecat dhe lërini të qëndrojnë për pesë minuta. Ziejeni shëllirën, derdhni në mënyrë që tretësira të mbulojë plotësisht perimet. Mbyllim kavanozët, i kthejmë dhe i vendosim në një vend të ngrohtë gjatë gjithë natës. Pas kësaj, ne e zhvendosim atë në vendin më të errët të banesës.

Receta më e shijshme për turshitë krokante

Sigurisht, çdo amvise e konsideron recetën e saj si më të mirën. Megjithatë, ne do të ndajmë me ju një metodë për turshinë e trangujve, e cila mund të bëhet lehtësisht e preferuara juaj. Kastravecat dalin krokante, pikante, pak të ëmbla.

Për një kavanoz prej një litri do t'ju duhet:

• një litër e gjysmë ujë;
• kripë - 50 gram;
• sheqer - 100 gram;
• uthull 9% - 100 mililitra;
• kastraveca - 1 kilogram;
• qepë - 150 gram;
• fletë dafine - 20 gram;
• piper i zi për shije;
• tufë kopër.

Pritini qepën në rrathë dhe vendoseni në fund të një kavanozi të larë. Shtoni piper të zi dhe kopër.

Shpëlajini kastravecat tërësisht me ujë të rrjedhshëm dhe shkurtojini skajet. Vendoseni fort në kavanoza.

Për marinadën, zieni ujin, shtoni kripë, sheqer dhe uthull. Derdhni marinadën e nxehtë në kavanoza me tranguj. Hidhni ujë në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe vendosni një kavanoz të mbuluar me kapak, në mënyrë që uji të arrijë gjysmën e nivelit të enës. Sterilizoni për dhjetë minuta. Mos u shqetësoni nëse kastravecat ndryshojnë ngjyrë, kjo është normale.

E nxjerrim kavanozin dhe e rrotullojmë. Ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.

Në temën e konservimit për dimër:

1. Domate të marinuara - 11 receta për domate të shijshme

Ne ju ofrojmë recetën më të thjeshtë, por në të njëjtën kohë të shijshme për turshinë e trangujve pa sterilizim.

Përbërësit:

• kastraveca të freskëta;
• kopër;
• rrikë;
• piper zile;
• gjethet e qershisë dhe rrush pa fara e zezë;
• hudhër;
• esencë uthull;
• kripë e trashë.

Për t'u siguruar që kastravecat të jenë të forta dhe krokante, fillimisht zhyteni në ujë të ftohtë.

Vendosni një gjethe rrikë, kopër, një gjethe qershie dhe rrush pa fara të zezë në kavanoza të lara mirë. Ne vendosim kastravecat në zarzavate, është më mirë të marrim perime të vogla. E presim specin zile në copa dhe e dërgojmë atje.

Qëroni hudhrën dhe vendoseni në feta rreth perimetrit të kavanozit. Sipër trangujve vendosim kopër.

Ziejeni ujin. Hidheni mbi kastravecat, prisni dhjetë minuta, më pas derdhni shëllirën në tigan dhe lëreni të ziejë përsëri. Rimbushni lëngun në kavanoz. Përsëriteni këtë procedurë përsëri.

Përgatitni një zgjidhje turshi. Vendoseni ujin e kulluar në zjarr. Shtoni një lugë gjelle kripë dhe sheqer në të. Shtoni pak ujë për të zëvendësuar atë që është avulluar.

Tani shtoni 1 lugë çaji esencë uthull me përqendrim 70%.

Mbushni kavanozët deri në majë me shëllirë të vluar dhe mbyllini ato. Kthejeni përmbys dhe mbështilleni me kujdes. Kjo është e nevojshme në mënyrë që përmbajtja të ngrohet mirë. Në fund të fundit, ne përgatisim kastravecat tona turshi pa sterilizim dhe, për këtë arsye, kjo është shumë e rëndësishme.

Ruani konservat e përfunduara në një vend të freskët dhe të errët.

Kastravecat turshi për dimër me mustardë

Kjo recetë padyshim do të tërheqë për adhuruesit e ushqimeve pikante. Dhe është shumë e lehtë të bësh një turshi të tillë! Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

• kastravecat - 10 kilogramë;
• hudhra, është më mirë ta merrni të re - 150 gram;
• kopër;
• gjethe qershie dhe rrikë;
• piper i kuq i hidhur;
• ujë - 5 litra;
• pluhur mustardë - 150 gram;
• kokrra piper.

Ashtu si me çdo metodë tjetër të turshive, zhytini ato në ujë të ftohtë për gjashtë orë. Zieni ujin në një tenxhere dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Hidhni kripë në të dhe përzieni derisa kristalet të treten plotësisht. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Vendosni erëza dhe erëza në fund të çdo kavanozi. Sipër vendosni kastravecat. Hidhni në shëllirë dhe shtoni një lugë të mbushur me mustardë sipër. Mbyllni kavanozin me një kapak najloni dhe ruajeni në një vend të errët. Perimet do të jenë gati për rreth një muaj.

Si të kriposni saktë: sekretet dhe rregullat

Shumë amvise mendojnë se përgatitja e turshive të shijshme është një detyrë e vështirë. Megjithatë, nuk ka vështirësi në konservim nëse ndiqni disa rekomandime.

• Zgjidhni kastravecat cilësore. Sigurisht, opsioni më ideal do të ishte nëse i rritni në shtratin tuaj të kopshtit. Sidoqoftë, ato të blera në dyqan do të funksionojnë gjithashtu. Jepini përparësi trangujve të vegjël, sepse turshiten më mirë dhe futen më fort në kavanoz. Përpiquni të përdorni ekskluzivisht perime të reja për përgatitje. Ato duhet të jenë të forta në prekje dhe jo shumë të errëta.
• Është më mirë të turshish trangujve në ujë të pastër pusi.
• Përdorni erëzat tuaja të preferuara. Është më mirë të mos i kurseni, sepse do t'i japin perimeve një shije dhe aromë unike.
• Kripa e gurit është më e përshtatshme për konservim. Falë tij, perimet do të kenë një shije të plotë dhe të pasur.
• Për të mbrojtur kavanozin nga shpërthimi, shtoni një lugë vodka në të.

Ushqimi i shijshëm është një nga sekretet e një jete të lumtur. Dhe përgatitjet e bëra në shtëpi mund të klasifikohen me siguri si delikatesë! Tani i dini recetat më të mira për kastravecat turshi dhe mund t'i kënaqni me lehtësi të dashurit tuaj me konserva të shijshme dhe të shëndetshme.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+