Ceturtdiena Melnais sāls. Interesanta iepazīšanās. Kas ir noderīgs melnais sāls un kā to pagatavot
Klasiskā ēdiena garšviela ir baltā sāls, visizplatītākā Krievijas Federācijā. Tomēr visas pasaules saimnieces praktiski pārtraukušas to izmantot ēdiena gatavošanā.
Tas ir saistīts ar to, ka ļoti populārs kļūst melnais sāls, kas ne tikai spēj uzlabot ēdiena garšu, bet arī piemīt daudzas cilvēka veselībai labvēlīgas un ārstnieciskas īpašības.
Šodien jūs uzzināsiet, kādas ir melnā sāls labvēlīgās īpašības, par tā ietekmi uz mūsu ķermeni un kā pareizi lietot melno sāli.
Melnās sāls šķirnes
Jums jāzina, ka ir dabiskas izcelsmes dabisks melnais Himalaju sāls, tas tiek iegūts atradnēs. Un ir viens, ko gadsimtiem ilgi gatavo ciema dziednieki, to sauc par ceturtdienas melno sāli.
Abām iespējām ir visnoderīgākās īpašības, ja zināt, kā šīs garšvielas pareizi lietot un kam, ņemot vērā iespējamās kontrindikācijas.
Melnais Himalaju sāls
Tālās senatnes vēsture bija apmēram pirms 200-250 miljoniem gadu - tas ir divu kontinentu tikšanās laiks: Eirāzijas augšējais gabals un mūsdienu Indija. Pēc kāda laika šī liktenīgā notikuma rezultātā izveidojās Himalaji – Pasaules augstākie un majestātiskākie kalni.
Zemes garozas kustība, arvien tuvāk Zemes virsmai, tika izmesti sāls nogulsnes, kas iepriekš atradās okeānā. Pa ceļam, sajaucoties ar magmu, Himalaju sāls tika bagātināts ar dažādiem mikroelementiem, tāpēc tas ir viens no noderīgākajiem sāļiem uz planētas un tam piemīt ārstnieciskas īpašības.
Senā Indijas medicīna - ājurvēda Himalaju sāli sauc par melno (sanskite valodā "kala namak") vai sandalkoku, jo tas dabā sastopams akmeņu nogulumu veidā, kuriem ir raksturīga melna krāsa ar vieglu sarkanīgu nokrāsu. Interesanti, ka dabiskas izcelsmes melnajam sālim ir dažādi krāsu toņi, no maiga persika līdz bagātīgi rozā, tas ir saistīts ar to, ka tajā ir daudz dzelzs un minerālvielu.
Indijā šis minerāls ir īpaši novērtēts un vienmēr atrodas mājas pirmās palīdzības komplektā. Saskaņā ar ājurvēdu melnais sāls satur uguns un ūdens elementus un tiek izmantots garīgai skaidrībai un labai gremošanas sistēmas darbībai.
Himalaju melno sāli iegūst vietās, kur ir ļoti augsta sērūdeņraža koncentrācija. Tas padara minerālu specifisku pēc garšas, smaržas un krāsas, bagātina to ar lietderīgām vielām, kas stabilizē gremošanu.
Labi pazīstamā garšviela "Chat masala" satur Indijas melno sāli kā vienu no galvenajām sastāvdaļām. Šajā valstī es to kā pikantu piezīmi pievienoju visiem augļu salātiem un grauzdētiem riekstiem.
Himalaju melnā sāls ķīmiskais sastāvs
Saskaņā ar zinātniskiem pētījumiem Himalaju sāls satur no 82 līdz 92 cilvēkiem noderīgus mikroelementus, savukārt parastais sāls satur tikai 2. Turklāt šāda veida sāls satur visus senā okeāna mikroelementus un ir tīrākais no visiem sāļu veidiem un atbilst mūsdienu kvalitātes standartam.
Galvenās sastāvdaļas, kas atrodamas Indijas sālī lielākajos daudzumos, ir: dzelzs, sērs, mangāns, nātrija hlorīds, kālijs, varš, kalcijs, magnijs, sulfāts, cinks, jods, mangāns, fosfors.
Himalaju sāls ārstnieciskās īpašības
Tagad mēs sīkāk analizēsim, kādas ārstnieciskās īpašības piemīt šim brīnišķīgajam minerālam.
- Attīra jūsu ķermeni no uzkrātajiem kaitīgajiem toksīniem;
- ievērojami stimulē un uzlabo apetīti;
- bagātina organismu ar svarīgiem un noderīgiem mikroelementiem
- uzlabo ķermeņa šūnu atjaunošanos un veicina atjaunošanos;
- lieto locītavu sāpju ārstēšanai un palīdz atslābināt muskuļu audus;
- dod labu dziedinošu efektu, ja to lieto ārstnieciskajās vannās;
- līdzsvaro cilvēka emocionālo un psiholoģisko stāvokli, izmanto nervu sistēmas slimību ārstēšanai;
- labi uzsūcas organismā, uzlabo gremošanu, palīdz pret paģirām;
- ir viegla caureju veicinoša iedarbība;
- uzlabo limfas un asinsriti, atjauno ūdens-sāļu metabolismu;
- nesatur ūdeni audos, piemēram, galda sāli.
Himalaju sāls indikācijas
Sīkāk apskatīsim, kā lietot melno sāli, kuru slimību ārstēšanā tas var noderēt.
- Miega traucējumi un bezmiegs;
- endokrīnās slimības: mastopātija, aptaukošanās, sieviešu neauglība, tirotoksikoze;
- vielmaiņas traucējumi, problēmas ar lieko svaru;
- gremošanas traucējumi un saindēšanās ar pārtiku;
- hroniska noguruma sindroms - imūnsistēmas pavājināšanās;
- sirds un asinsvadu slimības, hipertensija;
- nazofarneksa un mutes dobuma slimības: tonsilīts, gripa, SARS, zobu sāpes, periodonta slimība, smaganu iekaisums;
- muskuļu un skeleta sistēmas slimības: mugurkaula problēmas, podagra, artrīts, reimatisms, artroze, locītavu slimības;
- uroģenitālās sistēmas slimības;
- ādas problēmas un slimības: izsitumi, psoriāze, herpes uc - ārstēšanai samitriniet skarto ādu ar fizioloģisko šķīdumu, atstājiet dažas minūtes, pēc tam noskalojiet ar tīru ūdeni;
- dažādu kukaiņu kodumi - samitriniet skarto vietu ar ūdeni un apkaisa ar sāli.
- astma;
- piliens.
Sāls vannas kontrindikācijas
Pirms sāls vannu uzņemšanas jāzina par kontrindikācijām, kādos gadījumos tās nav ieteicamas.
- Grūtniecības otrajā pusē;
- ļaundabīgi un labdabīgi audzēji (ja ir tendence augt);
- asins slimības paasinājuma laikā, asiņošana;
- nieru mazspēja hroniskā formā;
- progresējoša glaukoma;
- hronisku slimību saasināšanās ar iekaisuma procesu;
- tuberkulozes aktīvā fāze kavernozā procesa laikā;
- aseptisks un progresējošs tromboflebīts;
- hroniska kāju vēnu mazspējas forma;
- paaugstināta ķermeņa jutība pret sāli un tā nepanesamība.
Himalaju sāls apstrāde
Pārtikai vislabāk izmantot melno Himalaju sāli, kas ir smalki samalts pulverī. Un vēl labāk sāls šķīduma veidā. Ūdens, kas bagātināts ar Himalaju sāls minerāliem, kļūst "dzīvs" - tas aktivizē ķermeņa un imūnsistēmas aizsargfunkcijas, dod spēku un sparu.
Tibetas mūki, kuri dzīvo augstienes sarežģītajos apstākļos, savu rītu sāk ar tasi zaļās tējas ar šķipsniņu Himalaju sāls.
sāls šķīdums
Lai uzlabotu ķermeni un ārstētu daudzas kaites, ir ļoti ērti pagatavot un lietot sāls šķīdumu.
Ēdienu gatavošana:
- Stikla apakšā beram melno Himalaju sāli, tas var būt gan samalts, gan akmeņu veidā 2-3 centimetrus.
- Ielejiet glāzes saturu ar parasto ūdeni līdz pašai augšai un atstājiet uz dienu.
- Pēc šī laika mēs skatāmies, vai sāls ir pilnībā izšķīdis. Ja nē, tad mēs nonākam pie 26% sāls šķīduma, kas ir tāds pats kā ūdens okeānā.
- Ja sāls kristāli ir izšķīduši, tad pievieno vēl sāli, šoreiz nedaudz vairāk un atkal atstāj uz dienu.
Iegūtais sāls šķīdums jāuzglabā burkā ar aizvērtu vāku, tas tiek uzglabāts diezgan ilgu laiku.
Pieteikums ārstēšanai:
- Apstrādi ar Himalaju sāli šķīduma veidā veic šādi: viena tējkarote mūsu sagatavotā sāls šķīduma jāielej glāzē tīra ūdens.
- Dzeriet šo ūdeni katru rītu tukšā dūšā, 15 minūtes pirms brokastīm.
Šī vienkāršā procedūra ir ļoti efektīva un labvēlīga veselībai.
- Atjaunojas organisma funkcijas, uzlabojas visas sistēmas un orgāni;
- samazināta tieksme pēc alkohola;
- zarnas tiek attīrītas, gremošana normalizējas;
- liekais svars pazūd;
- toksīnu un smago metālu attīrīšana;
- Uzlabojas miegs, pēc nedēļas āda kļūst manāmi jaunāka un skaidrāka.
Iespējamā blakusparādība
Ja organisms ir stipri piesārņots ar toksīniem, tad veselības stāvoklis var pasliktināties gremošanas traucējumu vai muskuļu sāpju veidā. Tas viss ir normāli, no tiem nevajadzētu baidīties un atteikties no ārstēšanas kursa. Tas nozīmē, ka jūsu ķermenis tiek dziedināts un attīrīts no visa kaitīgā un nevajadzīgā.
Indijas "zobu pasta" saskaņā ar ājurvēdu
Lai zobi būtu veseli un skaisti, ir ļoti laba recepte ārstnieciskajai pastai ar Himalaju sāli.
Ēdienu gatavošana:
- Sajauciet ēdamkaroti augu eļļas (sezama, olīvu vai valriekstu eļļas) ar šķipsniņu smalki samalta Himalaju sāls (sasmalcināt jābūt ļoti smalkai, gandrīz kā pulverim, lai nesabojātu zobu emalju).
- Rūpīgi samaisiet sāli ar eļļu un notīriet zobus ar iegūto maisījumu, tāpat kā ar parasto zobu pastu.
- Lai panāktu labāku efektu, maisījumam varat pievienot pilienu tējas koka, piparmētru vai eikalipta ēteriskās eļļas.
- Šī dabīgā zobu pasta maigi kopj zobus un mutes dobumu, novērš kariesa attīstību, smaganu iekaisumu un zobakmens veidošanos.
Piezīme!
Maisījums zobu tīrīšanai katru reizi jāsagatavo svaigs vienai lietošanas reizei.
Skrubis ar melno sāli
Šis skrubis ar melnā sāls piedevu, maigi attīra ādu, nesausina, padara ādu maigu un samtainu.
Sastāvdaļas:
- Olīveļļa, nerafinēta, auksti spiesta - viena ēdamkarote;
- melnā sāls - 4 ēdamkarotes;
- jūsu iecienītākā ēteriskā eļļa - 5 pilieni;
- ūdens - 1 ēdamkarote (jums nav nepieciešams lietot ūdeni).
Sagatavošana un pielietošana:
- Mēs apvienojam visas sastāvdaļas un viegli samaisām, uzklājam, kā norādīts.
- Pēc procedūras beigām nelietot dušas želeju un ziepes. Vienkārši noslaukiet ķermeni ar tīru, sausu dvieli.
Melnais Himalaju sāls - ārstēšanas receptes
Ārstēšanai vairumā gadījumu mums ir nepieciešams sāls šķīdums, kura recepte jūs jau zināt.
Kāju pietūkums: lai atrisinātu šo problēmu, mēs veidojam kompreses no sāls šķīduma, kā arī ņemam sāls vannas kājām.
Gripa, SARS, saaukstēšanās: veicam inhalācijas ar ārstniecisko fizioloģisko šķīdumu.
Iekaisis kakls, mandeles iekaisums, tonsilīts, slikta elpa: izskalojiet muti, kaklu ar sāls šķīdumu.
Vairogdziedzera hipo- vai hiperfunkcija: ieteicamas sāls vannas. Vannu jāsagatavo šādi: 1,2 kg Himalaju sāls uz 100 litriem ūdens, temperatūra 37 grādi. Terapeitiskās vannas uzņemšanas laiks ir pusstunda. Svarīgs! Pēc procedūras nav nepieciešams noskalot ar tīru ūdeni.
Kukaiņu kodumi: samitriniet koduma vietas ar sāls šķīdumu.
Maisiņi zem acīm: fizioloģiskās kompreses.
Terapeitiskās vannas
Pievienojiet vannai melno sāli. Šāda ūdens procedūra palīdz ādas slimību ārstēšanā, darbojas kā dabisks antiseptisks un dezinfekcijas līdzeklis, mazina niezi un sausu ādu, palīdz cīņā pret psoriāzi.
Indijas melnais sāls ir populārs veselīgu ēdāju vidū, un to plaši izmanto kulinārijā. Tikai viena šķipsniņa Himalaju sāls, kas izšķīdināta nelielā daudzumā citronu sulas, ļoti labi palīdz normalizēt un līdzsvarot gremošanu.
Šo garšvielu pievieno jebkuriem ēdieniem un pat augļu salātiem. Gardēži to ļoti novērtē veģetāros ēdienos, jo melnais sāls nedaudz atdarina tofu un olu garšu.
Melno sāli ar ķimeņu piedevu izmanto vistas ēdienu, pupiņu salātu un pikantu augļu pagatavošanai.
Piezīme!
Svaigi augļi (banāni vai āboli) iegūs neparastu un neatkārtojamu garšu, ja tos garšos ar melnā sāls un sarkano piparu maisījumu. Šos salātus var pasniegt pat kā piedevu gaļas ēdieniem.
Vienīgais garšvielas mīnuss: melnajam sālim ir viegla olu garša, bet, ja to sajauc ar citām garšvielām, tas kļūst gandrīz nemanāms.
Izmēģiniet un eksperimentējiet ar garšvielām, parādiet savu kulinārijas iztēli, tas ir gadījums, kad veselīgs un garšīgs ļoti veiksmīgi tiek apvienots jūsu iecienītākajos kulinārijas ēdienos.
Melnā sāls kaitējums
Himalaju melnais sāls var būt kaitīgs tikai tad, ja to izmanto ļaunprātīgi. Tās uzņemšanai vajadzētu būt ne vairāk kā vienai tējkarotei dienā, kas ir aptuveni 20 grami.
Ar mēru viss ir labi – atceries to un nebūs nekādu problēmu.
Kur var nopirkt?
Himalaju sāli var iegādāties garšvielu un garšvielu veikalā, ja pilsētā nav veikala, kas pārdod šādas garšvielas, tad to var pasūtīt no reģionālās atrašanās vietas ziņā tuvākā interneta veikala.
Himalaju melnais sāls (kala namak) - kā bija rakstīts rakstā, melnā sāls gabali ir lieli kristāli un tiem ir brūni melna krāsa. Savukārt maltā sāls parasti ir rozā krāsā un nedaudz kļūst tumšāka, kad tā ir mitra. Tāpēc daudzos veikalos to sauc - Melnais (Himalaju, rozā) sāls.
Izvēlieties uzticamus piegādātājus un veikalus, kuri ilgstoši specializējas pārtikas sāls ražošanā un pārdošanā un kuriem ir dokumentēti minerālu sastāva izpētes rezultāti - tas ir pierādījums tam, ka šis sāls ir kvalitatīvs, nav viltots un nav satur tehnoloģiskus piemaisījumus.
Melnā sāls uzglabāšana
Melnais Himalaju sāls jāuzglabā keramikas vai koka traukos, jo tas var reaģēt ar metālu un mainīt tā ķīmisko sastāvu. Šīs garšvielas malšanai ieteicams izmantot keramikas kafijas dzirnaviņas vai javu.
Piezīme!
Melnais Himalaju sāls bieži tiek viltots – parasto galda sāli krāso ar pārtikas krāsvielu un pārdod kā dabisku produktu. Pērkot, pievērsiet uzmanību tā smaržai, īsts dabiskas izcelsmes melnais sāls, ir sēra smarža - ūdeņradis - tā ir obligāta garšvielu pazīme.
Melnās ceturtdienas sāls: kādi ir tā ieguvumi un kaitējums?
Pirms Lieldienām ciemos no neatminamiem laikiem mūsu senči gatavoja melno sāli, ko pareizticībā sauca par ceturtdienas sāli. Šī ir ar pareizticīgo virtuvi saistīta garšviela un absolūti videi draudzīgs produkts. Savu nosaukumu tas ieguvis tāpēc, ka īstais produkts tiek gatavots Zaļajā ceturtdienā, pirms gaišās Lieldienu svētdienas.
Ieteicams templī iesvētīt ceturtdienas sāli un gatavošanās laikā lasīt lūgšanas. Krievijā tika uzskatīts, ka šādam sāls ir aizsargājošas īpašības un kalpo kā talismans mājai un tajā dzīvojošajiem cilvēkiem, uzlabo veselību un dziedē no slimībām.
Sīkāk apskatīsim ceturtdienas sāls ieguvumus un kaitējumu.
Ceturtdienas sāls priekšrocības
Pēc diezgan ilgiem zinātniskiem pētījumiem zinātnieki secināja, ka ceturtdienas sālī ir ļoti zems smago metālu saturs un produktā ir ļoti mazs daudzums hlora, kas izraisa slāpes, pēc sāļa ēdiena dzeram lieko ūdeni, kas neizdalās no ķermeni un tā rezultātā rodas pietūkums.
Zinātniski pierādīts, ka melnās ceturtdienas sāls nesatur tos elementus, kas ir kaitīgi mūsu veselībai.
Tajā pašā laikā tas satur noderīgus mikroelementus daudz lielākā daudzumā, tie ir: jods, varš, kālijs, magnijs, kalcijs, selēns - tie ir nepieciešami normālai organisma darbībai.
Ceturtdienas sāls apstrāde
- Tas ir arī noderīgi, lai ārstētu: hipertensiju, sirdi, nieres, osteohondrozi;
- lieliski palīdz normalizēt gremošanu, ārstē kuņģa-zarnu trakta slimības;
- palīdz atbrīvoties no liekā svara, nesatur liekās kalorijas un noder diētiskā uzturā;
- lieto pūtītes un ekzēmas ārstēšanai kā papildu līdzekli;
- Ceturtdienas sāls noder kaulu, zobu, veselu matu un ādas stiprināšanai.
Cilvēki, kuri ēduši šo garšvielu, apgalvo, ka nevar iedomāties savu ierasto uzturu bez ceturtdienas sāls, jo tas uzlabo ēdiena garšu, palīdz pilnībā atklāt iecienītāko ēdienu garšas potenciālu. Izmēģiniet to, un jums patiks šīs brīnišķīgās garšvielas garša!
Ceturtdienas sāls kaitējums
Šī garšviela nekaitē salīdzinājumā ar parasto sāli. Tomēr ir vērts zināt, ka ceturtdienas sāls ir izdevīgs, ja to patērē mērenībā. Ļaunprātīga lietošana var kaitēt organismam, tomēr tas attiecas uz jebkuru produktu, ja to patērē pārāk daudz un nekontrolēti.
Kā pagatavot melno sāli mājās
Es vēršu jūsu uzmanību uz vienkāršu recepti ceturtdienas sāls pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- Borodino maize - 5 kilogrami;
- akmens sāls - 1 kilograms.
Ēdienu gatavošana:
- Maizi iepriekš iemērc ūdenī un sajauc ar sāli.
- Iegūto masu pārliek čuguna pannā un liek līdz 250 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.
- Turiet cepeškrāsnī, līdz maize kļūst melna.
- Pēc tam pannu izņem no krāsns un ļauj tai atdzist.
- Pēc tam maizi ar minerālu sasmalcina pulverī un izsijā caur sietu.
Ceturtdienas sāls ir gatavs!
Vēl dažas melnās ceturtdienas sāls gatavošanas receptes, no kurām izvēlēsieties savai gaumei atbilstošāko.
Garšvielu ceturtdienas sāls recepte
Šeit izmantotās sastāvdaļas ir:
- Ķimenes un koriandrs pa 2 tējkarotēm;
- melnā Borodino maize - 2,5 kilogrami;
- akmens sāls - 500 grami.
Ēdienu gatavošana:
- Maizes drupatas aplej ar siltu ūdeni 10 minūtes, pēc tam sasmalcina putrā.
- Sajauc iegūto masu ar garšvielām un sāli un pārnes uz metāla cepešpannas.
- Mēs nosūta cepešpannu uz cepeškrāsni un cep vienu stundu.
- Iegūto masu atdzesē un sasmalcina ar blenderi.
Melnā sāls ar kvasu recepte
Vecajās dienās ceturtdienas sāli gatavoja, izmantojot raudzētu biezu.
Ēdienu gatavošana:
- Mīciet rupjo sāli ar masu, kas paliks no kvasa apakšas.
- Pārliek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī. Cep, līdz kvasa atlikumi kļūst melni un pārogļojušies.
- Iegūto masu samaļ javā un izsijā caur sietu.
Uzglabājiet iegūto garšvielu stikla burkā.
Vērts pievērst uzmanību - ēdiena gatavošanai paredzētais rauga atlikums jāņem dabiski, veikalā pirktais maisījums neder.
Ceturtdienas sāls ar miltiem recepte
Ja vārīšanai ņemsim miltus, tad vēlamo produktu iegūsim daudz ātrāk.
Ēdienu gatavošana:
- Vienādās proporcijās sajauciet rudzu miltus un galda sāli.
- Ielieciet iegūto maisījumu čuguna pannā un uzlieciet uguni cepšanai.
- Cep, regulāri maisot ar koka lāpstiņu, cep, līdz milti kļūst melni.
Tiklīdz milti ir kļuvuši melni, noņemiet pannu no plīts, atdzesējiet maisījumu un ielejiet to lina maisiņā uzglabāšanai.
Kur var pievienot un kā lietot melno sāli
To var pievienot visiem kulinārijas ēdieniem, kur liekam parasto sāli. Ideāli piemērots gaļas, zivju ēdieniem, labi sader ar garšaugu mērcēm, dārzeņu un augļu salātiem. Šāds melnais sāls noderēs dārzeņu un tomātu sulās.
Tomēr jāpatur prātā, ka melnā sāls pievienošana kulinārijas ēdieniem ir dozēta, tas ir saistīts ar tā specifisko smaržu un to, ka pat veselīgu pārtiku nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot.
Tā kā produktam nav pievērsta liela uzmanība, melnā sāls ieguvumi un kaitējums Krievijā ir maz pētīti no medicīniskā viedokļa. Tas tikai iegūst popularitāti, pakāpeniski aizstājot kulināriju. Citu valstu un mūsu senču pieredze liecina par šī vienkāršā uztura bagātinātāja priekšrocībām. Tas tiks apspriests tālāk.
Melnā sāls veidi
Melno sāli sauc par 2 dažādiem produktiem, abiem ir noderīgas īpašības. Tos sauc:
- Himalaju;
- Ceturtdiena (Kostroma).
Pirmā suga sākotnēji tika iegūta Himalajos. Otrā veida pagatavošanas recepte parādījās Kostromas reģiona ciemos.
Abi produkti ir noderīgi ķermenim, lai gan tiem ir dažādas īpašības.
Melnā sāls vēsture
Himalaju sāls nogulsnes parādījās Himalaju veidošanās procesā uz Indijas un Eirāzijas robežas. Sākotnēji tas atradās okeānā, vēlāk bagātināts ar noderīgiem elementiem un ieguvis ārstnieciskas īpašības litosfēras plākšņu sadursmes dēļ, kad tās nogulsnes pacēlās, sajaucoties ar magmu.
Indija joprojām ir galvenā produkta piegādātāja, bet ieguve tiek veikta ne tikai Himalajos: Pakistānā un Āzijas valstīs tiek veidotas atradnes. Amerikas Savienotajās Valstīs ieguve tiek veikta no lavas Havaju salās.
Nosaukums "melns" cēlies no Indijas un atspoguļo faktu, ka kristāli ir dažādos toņos dzelzs un citu minerālu satura dēļ: tie parasti ir pelēki, sārti.
Sērūdeņraža specifiskās smaržas dēļ dabisks produkts tiek atšķirts no viltota, kuram labākajā gadījumā nav derīgu īpašību, sliktākajā gadījumā tas ir kaitīgs.
Kristālus iegūst no magmatiskajiem iežiem un attīra no gružiem. Pēc tam tos žāvē aptuveni 700 grādu temperatūrā, kā rezultātā samazinās sērūdeņraža smarža un tie kļūst mīkstāki. Pēc atdzesēšanas tos sasmalcina un iepako.
Svarīgs! Dabiskā produkta sastāvs nedrīkst saturēt piemaisījumus, pretējā gadījumā tas nedod labumu.
Ceturtdienas sāls ieguva savu nosaukumu no Zaļās ceturtdienas, kad to vajadzēja pagatavot pirms Lieldienām Klusajā nedēļā. To ēda ar Lieldienu olām. Senčiem tā bija pazīstama garšviela, nevis eksotika, kas noderēja ne tikai kulinārijā: ar to ārstēja mājlopus, dzirdināja dobes. Kristāli izrādījās melni, tumši pelēki, jo tie tika kalcinēti krāsnī.
Otrais garšvielas nosaukums - Kostroma - cēlies no tās receptes izgudrošanas vietas un pašreizējās ražošanas.
Melnā sāls sastāvs un īpašības
Ceturtdienas sāls ir noderīgāks par parasto galda sāli. Pēc tā izolācijas uzlabojas ķīmiskais sastāvs, palielinās derīgās īpašības. Tas satur maz smago metālu, kā arī hloru, kas liek cilvēkiem justies izslāpušiem.
Melnā sāls derīgās īpašības ir izskaidrojamas ar šādu minerālvielu klātbūtni sastāvā:
- kalcijs;
- magnijs;
- kālijs;
- selēns.
Tas uzlabo ķermeņa vispārējo stāvokli un, regulāri lietojot, attīra zarnas. Darbojoties kā absorbents vieglas saindēšanās gadījumos, tas var aizstāt aktīvo ogli.
Indijas šķirnei ir iespaidīgs sastāvs: tajās bija aptuveni 80 noderīgu mikroelementu. Attiecīgi melnajam Himalaju sālim ir vairāk noderīgu īpašību.
Tas satur:
- dzelzs;
- sērs;
- kālijs;
- mangāns;
- fosfors;
- kalcijs;
- magnijs;
- varš utt.
Tam ir dziedinošs atjaunošanās efekts, paātrinot šūnu reģenerācijas procesu. Ieguvums ir arī nervu sistēmai: stabilizējas cilvēka emocionālais stāvoklis.
Abiem produktiem ir kopīga labvēlīga īpašība neuzturēt organismā ūdeni.
Kostromas melnā sāls priekšrocības (ceturtdiena)
Lai nerunātu vispārīgi par melnās ceturtdienas sāls priekšrocībām no Kostromas, ir vieglāk uzskaitīt orgānu sistēmas, uz kurām attiecas tā ārstnieciskās īpašības:
- GI trakts. Nelielām problēmām noder regulāra mērena lietošana, kas stabilizē gremošanas procesu. Nopietnu slimību gadījumā nekāda kaitējuma nebūs: garšvielu izmantošana nav ierobežota.
- Zobi, mati, āda, kauli. Labs stāvoklis tiek uzturēts, pateicoties kalcija saturam produkta kristālos. Lai iegūtu optimālu efektu, ieteicams lietot iekšķīgi.
Melnā Himalaju (Indijas) sāls priekšrocības
Indijas sāls labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni:
- palīdz tikt galā ar bezmiegu;
- noderīga vielmaiņas traucējumu gadījumā, kas izraisa lieko svaru, aptaukošanos;
- stiprina imūnsistēmu;
- mazina pastāvīgu nogurumu;
- uzlabo stāvokli sirds un asinsvadu sistēmas slimībās (neaizvietojot medikamentus!);
- ārstnieciskās īpašības tika novērotas muskuļu un skeleta sistēmas problēmām: reimatisms, artroze, artrīts un citas locītavu slimības;
- labvēlīgi ietekmē ādas slimības: herpes, psoriāze;
- Palīdz samazināt smagas reakcijas uz kukaiņu kodumiem.
Svarīgs! Himalaju sāls ir pazīstams Indijas alternatīvajā medicīnā - Ājurvēdā un pārstāv uguns un ūdens elementus. To lieto garīgai skaidrībai, labai gremošanai.
Melnā Himalaju sāls neapšaubāmās priekšrocības un gandrīz pilnīga kaitējuma neesamība padara to par neaizstājamu veselīga uztura sastāvdaļu.
melnais sāls svara zaudēšanai
Jebkurai garšvielai ir zems kaloriju saturs, savukārt Kostromas sālī vispār nav kaloriju.
Tāpēc tas ir atrodams diētiskajās receptēs, jo neizraisa stipras slāpes, praktiski neuztur ūdeni un neizraisa pietūkumu. Tāpēc ar mērenu lietošanu jūs nevarat uztraukties par ūdens radīto papildu mārciņu briesmām.
Himalaju un Kostromas šķirnes uzlabo apetīti: papildu kalorijas var iegūt, ēdot vairāk nekā parasti pārtiku, kas kaitēs svara zaudēšanas procesam.
Melnais sāls tautas medicīnā
Melnā sāls ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau ilgu laiku, taču Krievijā to izmanto tikai tautas, nevis oficiālā medicīna.
No tā tiek pagatavots šķīdums, ko izmanto, lai skalotu ar saaukstēšanos, pievienots inhalācijām; taisa kompreses pietūkušām kājām, uzklāj uz kukaiņu kodumiem.
sāls šķīdums
Lai iegūtu noderīgu šķīdumu, stikla apakšā 2-3 cm slānī ievieto kristālus, aplej ar ūdeni.
Glāzi atstāj ievilkties 24 stundas. Pēc dienas glāzes apakšā jāpaliek neizšķīdinātu kristālu nogulsnēm. Ja nav nosēdumu, pievienojiet vēl nedaudz un atstājiet dažas stundas.
Iegūto šķīdumu pievieno tīram ūdenim, dzer no rīta tukšā dūšā.
Uz 1 glāzi pietiek ar 1 tējk.
Būs pamanāms šāds efekts:
- organisms tiks attīrīts no toksīniem;
- uzlabosies ādas stāvoklis;
- miegs kļūs stiprāks;
- attīra zarnas.
Šķīdumu uzglabā slēgtā burkā.
Ārstnieciskās vannas ar melno sāli
Vēl viens veids, kā izmantot melno sāli tradicionālajā medicīnā, ir ārstnieciskās vannas, noderīgas ādas slimībām, niezi, sausumu. Papildus ārstnieciskajam efektam tiem piemīt relaksējoša īpašība, mazina stresu.
Jūs varat atsevišķi savākt sāls vannu vai pievienot peldēšanās laikā.
Vidēji uz 100 litriem ūdens nepieciešams 1-1,2 kg sāls.
Vannā labāk palikt 30 minūtes. Pēc uzņemšanas ar tīru ūdeni ķermenis nav jāskalo.
Melnā sāls izmantošana kosmetoloģijā
Lai gan pēc garšvielu lietošanas nav nekāda kaitējuma, tā netiek aktīvi izmantota kosmetoloģijā.
Sievietes to patstāvīgi pievieno skaistumkopšanas receptēm:
- maskas;
- vannas rokām, kājām, ķermenim;
- skrubji utt.
Ieguvums izpaužas iedarbībā uz ādu, kas kļūst maiga, samtaina.
Sejas skrubis ar Indijas sāli
Tā kā sejas āda ir maiga, lai nekaitētu tai ar kristāliem, ir vērts ievērot divus noteikumus:
- sejai izmantojiet smalki samaltu melno sāli;
- nomazgājiet seju ar skrubi ne biežāk kā reizi nedēļā taukainai ādai, pēc 2 nedēļām sausai ādai.
Skrubim sajauciet jebkuru nerafinētu eļļu (izņemot saulespuķu), smalki samaltu melno sāli proporcijā 1:2.
Svarīgs! Mazgāšana jāveic uzmanīgi, lai nesabojātu plāno ādu. Jums nav smagi jāberzē seja.
Indijas sāls zobu pastas recepte
Pasta saglabā skaistu, veselīgu smaidu, kopj mutes dobumu, novērš zobu un smaganu slimības.
Lai pagatavotu smalku malšanu, kristālus sajauc ar ēdamkaroti augu eļļas (labāk ņemt nevis saulespuķu, bet olīvu vai kādu citu). Iegūto maisījumu notīra kā parasti.
Svarīgs! Maisījumu nevar uzglabāt: katru reizi pirms lietošanas ir nepieciešams pagatavot svaigu.
Lai iegūtu patīkamu aromātu, varat pievienot 1 pilienu piparmētru ēteriskās eļļas.
Melnais sāls ēdiena gatavošanā
Himalaju sāli izmanto kā ierastu garšvielu jebkuriem ēdieniem vai kā piedevu garšvielām: piemēram, kā daļu no Dienvidāzijas garšvielas Chat Masala, ko Indijā izmanto augļu salātiem, ēdieniem ar grauzdētiem riekstiem. Veģetārieši to novērtē.
Dažiem specifiskā smarža šķiet asa: tad garšviela tiek izvēdināta. Citiem nepatīk tās vājā olu garša: šādos gadījumos pievieno citas garšvielas.
Ceturtdienas šķirne kā garšviela tiek izmantota visiem ēdieniem. Viņai ir specifiska smarža, pie kuras ātri pierod.
Tas dod maksimālu labumu nevis gatavošanas laikā, bet pievienojot gatavam ēdienam.
Kā izmantot melno Kostromas sāli kā talismanu
Senči melnās ceturtdienas sāli saistīja ar maģiju, uzskatot, ka tai piemīt mistiskas īpašības: palīdzot veselībai, pasargājot no bojājumiem, ļaunas acs.
Lai melnais sāls iegūtu maģiskas īpašības un amulets darbotos ar pilnu jaudu, tas ir jāsvētīts baznīcā Lieldienās.
Kā pagatavot melno sāli mājās
Dabiskā Himalaju šķirne veikalu plauktos ir reti sastopama: tā jāmeklē specializētās garšvielu un veselīgas pārtikas tirdzniecības vietās.
Ceturtdienas sāls, gluži pretēji: jūs varat iegādāties, bet labāk ir gatavot mājās. Sākumā pats gatavošanas process var šķist sarežģīts. Bet garšvielu nevajadzēs bieži vārīt, un pati pagatavošana neprasīs lielus izdevumus.
Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams proporcijā 1: 5:
- akmens sāls;
- Borodino maize (var aizstāt ar jebkuru rudzu).
Process sastāv no sekojošām darbībām.
- Mērcē maizi ar ūdeni.
- Sajauc visas sastāvdaļas.
- Liek uz čuguna pannas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 ° C, ielieciet pannu.
- Pagaidiet, līdz maize kļūst melna. Izvelciet no krāsns.
- Kad maisījums ir atdzisis, samaļ. Ērtāk ir samalt ar blenderi.
Pēc sagatavošanas produktu ievieto uzglabāšanas traukā.
Melnā sāls recepte ar garšvielām
Recepte patiks garšvielu, neparastu garšu kombināciju cienītājiem. Biežāk izmanto ķimenes, koriandru. Var pievienot arī timiānu, piparmētru.
Jums būs nepieciešams:
- maize;
- sāls;
- ķimeņu;
- koriandrs.
Galveno sastāvdaļu attiecība ir 1: 5. Uz 0,5 kg sāls izmanto 2 tējk. ķimenes un 2 tējk. koriandrs.
Sagatavots pēc standarta receptes shēmas.
Ceturtdienas sāls ar miltiem recepte
Receptei jums būs nepieciešamas sastāvdaļas proporcijā 1: 1:
- rudzu milti;
- sāls.
Maisījumu izklāj pannā, apcep, regulāri maisot. Kad milti kļūst melni, noņemiet pannu no plīts.
Pēc atdzesēšanas to ievieto uzglabāšanas traukā.
Ceturtdienas sāls recepte ar kvasu
Bieži vien ciemos gatavo kvasu. Kvasa biezumi - nogulsnes, kas paliek pēc produkta sagatavošanas. Pamatojoties uz to, dzima recepte.
Ēdienu gatavošana pēc standarta shēmas: tāpat kā versijā ar Borodino maizi, sabiezē ar sāli sajauc, liek cepeškrāsnī un samaļ, kad tā atdziest.
Melnā sāls kaitējums un kontrindikācijas
Nav pierādījumu par kaitējumu, ko rada produkta lietošana medicīnā. Himalaju un ceturtdienas sāls ir kaitīgs tikai pārmērīga patēriņa rezultātā: norma ir 1 tējkarote dienā (20 g). Tad produkts parādīs tikai noderīgas īpašības.
Svarīgs! Hroniskas slimības gadījumā pirms produkta ievadīšanas uzturā ir jākonsultējas ar ārstu.
Pārmērīgas lietošanas blakusparādības:
Nieru mazspējas, hipertensijas gadījumā ir jāuzrauga patērētā produkta daudzums.
Gan Kostromas melnā sāls, gan Himalaju sāls ieguvumi un iespējamais kaitējums ir nesalīdzināmi, jo produktu vērtība ir augsta.
Melnais sāls kalpo ne tikai kā garšviela pārtikai: ir vērts atcerēties par kontrindikācijām ārējai lietošanai. Piemēram, sāls vannas, kuras nav ieteicamas:
- grūtniecības laikā (īpaši 2.-3. trimestrī);
- audzēju klātbūtne (ļaundabīgi, labdabīgi);
- produkta nepanesamība;
- asiņošana un asins slimības;
- nieru mazspēja;
- hronisku slimību saasināšanās;
- tuberkulozes aktīvā fāze.
Secinājums
Melnā sāls ieguvumus un kaitējumu mūsu senči ir pētījuši daudzus gadsimtus, un ir prātīgi ņemt vērā viņu pieredzi. Galvenais ir mērenība un lietošanas regularitāte. Jau pēc dažiem mēnešiem var pamanīt izmaiņas organismā, kas apliecina produkta labvēlīgās īpašības.
Vai šis raksts jums bija noderīgs?
Pat pagājušā gadsimta sākumā neviens nebūtu pārsteigts, ieraugot uz galda melno sāli, ko sauc par ceturtdienas sāli. Tā bija visiem, no vienkārša zemnieka līdz kungiem. Viņas pirmsrevolūcijas Krievija Lieldienu priekšvakarā tika darīts katrā pareizticīgo ģimenē.
Melnās ceturtdienas sāls un tikai melnais sāls ir nedaudz atšķirīgas lietas. Vienkārši melnā sāls, kas veikalā tiek pārdota elegantos iepakojumos, ir vesta no Indijas un tiek pozicionēta kā panaceja pret visu. Melnās ceturtdienas sāls, kas Krievijā kopš seniem laikiem novērtēts zelta vērtībā, ir vienkāršs galda sāls, kas sadedzināts ar maizi vai raudzētiem biezumiem krāsnī. Viņi to darīja tikai vienu nakti gadā, no trešdienas līdz Zaļajai ceturtdienai, un viņi to noteikti iesvētīja templī. Līdz ar to sāls nosaukums - ceturtdiena.
To nevajadzētu lietot kā garšvielu vai garšvielu pārtikai, taču ir daudz novērojumu par tā labvēlīgajām īpašībām. Pievienojot smaržīgus garšaugus kalcinēšanas laikā, senči uzlaboja melnā sāls priekšrocības un izmantoja to medicīniskiem nolūkiem.
Tā kā tas ir izgatavots no parastā galda sāls, pēc izskata tas no tā atšķiras tikai ar kristālu krāsu, kas kalcinējot kļūst no baltas uz gandrīz melnu vai drīzāk tumši pelēku. Pateicoties augiem un citām sastāvdaļām, tas iegūst īpašu garšu, kas ir atkarīga no oriģinālajām sastāvdaļām.
Kostromas melnā sāls ieguvums un kaitējums
Cilvēki, kuri izmanto pārtikas garšvielas medicīniskiem nolūkiem, ir pārliecināti, ka mūsdienās īsto maisījumu gatavo tikai Kostromā, kur toreizējā Kostromas guberņā to ražo kopš neatminamiem laikiem. Tikai tur viņi ievēro pirmatnējās, mūžsenās gatavošanas tradīcijas, kas, pēc piekritēju domām, padara to patiešām dziedinošu.
Lai pagatavotu šādu produktu, tiek izmantots ne tikai noteikts laiks, pārtika un trauki, bet arī īpaša malka. Senos laikos katra saimniece katru Lielā gavēņa svētdienu nolika vienu baļķi, lai sagatavotu ārstniecisko sāli. Cepts krievu krāsnī ilgu laiku ar kāpostu lapām un rudzu miltiem, parastais sāls kļuva par pavisam citu produktu un jaunām īpašībām.
Tikai ar šo sāli tika ēstas Lieldienām krāsotās olas un sālīti svētku ēdieni.
Zinātniskie pētījumi ir parādījuši, ka kalcinētais sāls satur ne tikai milzīgu daudzumu mikroelementu, bet arī samazinātu nātrija hlorīda, smago metālu saturu. Bet tieši augstā nātrija satura dēļ sāli sauc par “balto nāvi”, samazinās locītavu kustīgums un pasliktinās iekšējo orgānu darbs.
Senču ticība melnajam sālim attiecās uz tā maģiskajām īpašībām. Šķipsniņa iesvētītā izstrādājuma tika ievietota audekla maisiņā nomaļā stūrī, lai pasargātu mājokli no naidīgiem spēkiem, nešķīsta gara un ļaunas acs.
Tika arī uzskatīts, ka glāze ūdens ar šķipsniņu melnā sāls, kas izdzerta pirms ciemošanās ciemos, novērš iespējamu saindēšanos. Pievienots mazgāšanas ūdenim, tas normalizē nervu sistēmas darbību un novērš ādas problēmas. Un, ja nedaudz nogurušas kājas paceļat sālsūdenī, jūs varat ātri normalizēt asinsriti un mazināt nogurumu.
Mūsdienu kosmetoloģijā melno sāli izmanto kā sastāvdaļu sejas un matu maskās. Kas attiecas uz maldīgiem priekšstatiem par tā kaitējumu, tad jebkurš ārstnieciskais līdzeklis pārvēršas indē, ja neievēro mēru un pareizās proporcijas vai ļaunprātīgi izmanto.
Kas ir noderīgs melnā sāls sastāvs
Ceturtdienas sāls sastāvs agrāk mainījās atkarībā no apgabala, kurā tas tika pagatavots. Tāpēc ir grūti runāt par vienu ēdiena gatavošanas recepti.
Sālim pievienoja kvasa biezumus, izmērcētas maizes drupatas, linsēklu eļļu. Dažas receptes atļāva pievienot kāpostu lapas, vārītas olas, pienu, rudzu miltus un ārstniecības augus.
Ir skaidrs, ka ir nepieņemami jaukt Indijas un Kostromas melno sāli, jo tieši Kostromai ir vispāratzītas īpašas ārstnieciskas īpašības. Šeit ir saglabātas senās receptes un gatavošanas tradīcijas, piešķirot tai noderīgas īpašības.
Tas satur mazāk nātrija un vairāk kālija, nav smago metālu sāļu pēdas, ir sērs, magnijs, kalcijs, fosfors, cinks, jods, magnijs, mangāns un varš.
Indijas iegūst apgabalos, kas bagāti ar sērūdeņradi, un tas piešķir tai ne tikai savdabīgu garšu, bet arī spēju aktivizēt gremošanu.
Kostromas sāli izmanto ne tikai maģiskos nolūkos, bet arī kā ārstniecības līdzekli, kas uzlabo daudzus procesus cilvēka organismā. Tam ir pavisam cita garša un daudz vairāk noderīgu īpašību.
Kas ir noderīgs melnās ceturtdienas sāls
melnā sāls priekšrocības
Kostromas ceturtdienas sāli plaši izmanto trīs cilvēka dzīves pamatjomās: kulinārijā, kosmetoloģijā un medicīnā. Kalcinējot krāsnī vai cepeškrāsnī, parastā galda sāls sastāvs mainās, tas iegūst jaunas īpašības.
Tas ir īpaši noderīgi, pievienojot gataviem ēdieniem. Maize ar šādu garšvielu nesamitrinās, tā izceļas ar krāšņumu, irdenumu un īpašu aromātu. Vārīti ar šādu sāli ietekmē gremošanas sistēmu un vielmaiņas procesus.
Kosmetoloģijā izmanto masku sejai un rokām gatavošanā, ārstnieciskās kāju un roku vannās, relaksējošās vannās visam ķermenim. Tas ir neaizstājams cīņā pret celulītu, raupjumu un epidermas novecošanos.
Vannas ar melno ceturtdienas sāli:
Normalizē nervu sistēmas darbību;
Novērst dažus ādas bojājumus;
Atjaunot asinsriti ekstremitātēs;
Novērst asinsvadu trombozi;
Pietūkums un hronisks nogurums.
Atšķirībā no vienkāršā melnā sāls, Kostroma medicīniskiem nolūkiem tiek ieviesta hipertensijas pacientu, cilvēku ar slimu sirdi un aknām uzturā. Uzlabotais ķīmiskais sastāvs ļauj to lietot diētu laikā, jo veicina paātrinātu liekā šķidruma izvadīšanu no organisma.
Tiešas priekšrocības var iegūt ne tikai no produkta tīrā veidā. Zinot dažus ēdiena gatavošanas smalkumus, ceturtdienas garšvielu var izmantot mērķtiecīgi, iegūstot vislabāko rezultātu:
Uzlabot kaulu audu un zobu stāvokli;
Attīra organismu no toksīniem;
Normalizēt vielmaiņas procesus organismā un optimizēt gremošanu;
Nelielas saindēšanās gadījumā ar pārtiku izmantot kā absorbentu;
Novērst vēdera uzpūšanos un aizcietējumus;
Izkraujiet aknas un optimizējiet to funkcionalitāti;
Palielināt redzes asumu;
Sajauc ar medu, ārstē dažas smaganu slimības;
Samazināt paaugstinātu kuņģa sulas skābumu;
Palielināt imunitāti;
Stabilizēt nervu sistēmu;
Novērst muskuļu sāpes un krampjus, novērst asinsvadu un muskuļu audu spazmas.
Tradicionālā medicīna izmantoja melno Kostromas sāli ne tikai medicīniskiem nolūkiem, bet arī kosmētiskiem nolūkiem. Piemēram, viņa tika ārstēta ar pinnēm. Tieši šis apstāklis ir padarījis dabīgā produkta izmantošanu mūsdienu kosmetoloģijā tik plašu.
Īpaša uzmanība jāpievērš būtiskajai atšķirībai starp parasto melno sāli un ceturtdienas sāli no Kostromas. Kostromas receptei ir gadsimtiem senas tradīcijas, un, pareizi lietojot, tā sniedz reālus ieguvumus. 
melnā sāls kaitējums
Produkta bēdīgi slavenais kaitējums ir stipri pārspīlēts. Baltā kulinārija ir daudz kaitīgāka, to vienlaikus lietojot 35 gramu apjomā, cilvēks var viegli nomirt. Tas neliedz cilvēkiem to pievienot savam ēdienam katru dienu. Kā jebkurš ārstnieciskais līdzeklis, zāles, medicīnisks preparāts, arī melnais sāls var kaitēt veselībai tikai tad, ja to lieto nepareizi un pārmērīgi.
Maksimālā pieļaujamā deva dienā ir 20 grami. Vienlaicīgi izdzerta glāze ar tajā izšķīdinātu un dienu ievilktu deserta karoti sāls var radīt problēmas ar asinsriti, gremošanu un locītavu darbību.
Bet patērējot 15 minūtes pirms brokastīm, siltā ūdenī izšķīdināta ēdamkarote atbrīvos organismu no toksīniem un toksīniem, palielinās sāta sajūtu, izvadīs lieko šķidrumu un palīdzēs samazināt svaru.
Salīdzinājumam, Indijas produkts ir atļauts tējkarotes apjomā dienā, un dominējošais tā pielietojums ir vannas, losjoni, kompreses un losjoni. Indijas sāls inhalācijas nav atļautas cilvēkiem ar elpošanas orgānu problēmām un slimībām.
Kā pagatavot melno sāli
Vislabāk ir iegādāties dabisku produktu, kas ražots Kostromā. Bet, ja ir šaubas par veikalu plauktos nopērkamā kvalitāti, melno sāli var pagatavot arī pats, it īpaši, ja ir piemēroti apstākļi. Īsto garšvielu iegūst tikai krāsnī, izmantojot bērza malku.
Iespējams, īpaša loma ir arī gatavošanas laikam, lai gan daži avoti min, ka, kad Lieldienu sāls beidzās, saimnieces gatavoja jaunu, un arī ceturtdien.
Vienkāršākā mājās gatavota recepte ir šāda:
Kilograms Borodino maizes,
200 grami galda sāls,
Šķipsniņa ķimenes vai dilles.
Saspiesto maizi, kārtīgi samaisītu ar sastāvdaļām, liek cepamtraukā un cep cepeškrāsnī 250 grādu temperatūrā, līdz parādās melna garoziņa. Svarīgi, lai maize nepiedeg. Pēc tam to atdzesē un sasmalcina pulverī.
Sarežģītākā recepte tika izmantota Jaroslavļā un Kostromā. Tas arī sniedz visnoderīgāko produkta versiju. Sāls tiek pagatavota šādā veidā.
Rudzu miltus, sāli, olas, pienu un īpašu ārstniecības augu komplektu sajauca, ietīja linu drānā, ievietoja bērza mizas kastē un 12 stundas apglabāja karstās oglēs.
Iegūta cieta melna masa ar porainu struktūru, no kuras izdega organiskās vielas, bet palika minerālvielu un mikroelementu masa. Sasmalcināts. tas bija sāļāks nekā parasti, bet tai bija unikāla garša.
Ceturtdienas melnā sāls pagatavošanai ir daudz receptes. To vēl šodien var pagatavot mājās, kalcinējot sāli cepeškrāsnī.
Sāli uzglabā slēgtā traukā ilgu laiku. Ja nevēlaties gatavot pats, varat iegādāties veikalā. Tas netiek pārdots nevienā lielveikalā, bet to var atrast lielos ķēdes veikalos.
Melnā Kostromas sāls ir vērtīga un neaizstājama tautas gudrības recepte, kas ir saglabājusies daudzus gadsimtus un ir noderīga arī mūsdienu pasaulē, kur ir daudz vairāk veselības apdraudējumu nekā senos laikos.
Melnās ceturtdienas sāls recepte
Melnais sāls, kura ieguvumi un kaitējums nav pazīstami visiem cilvēkiem. Lai gan ieguvumi ir milzīgi. Kāpēc viņa ir tik slavena?
Reiz man nācās apmeklēt Sāls muzeju. Šis muzejs atrodas Volgas krastā, starp Jaroslavļu un Kostromu. Un veltīts melnā sāls vēsturei.
Erudīts gids mums pastāstīja daudz interesanta par melno sāli, ko senatnē Krievijā novērtēja līdzvērtīgi zeltam.
Mēs uzzinājām visu par melnā sāls priekšrocībām un bīstamību, kā tas iegūts un kāpēc to sauc arī par ceturtdienas sāli.
To joprojām gatavo pēc vecām krievu receptēm un pārdod daudzos veikalos. Mēs to iegādājāmies tieši muzeja teritorijā esošajā kioskā.
Kādas ir melnā sāls unikālās īpašības? Šī neparastā produkta priekšrocības un kaitējums uz mani atstāja vislabvēlīgāko iespaidu. Precīzāk, par kaitīgajām īpašībām nav jārunā, jo melnajam sālim to vienkārši nav. Ja jūs to neizmantojat ļaunprātīgi, jūs varat gūt tikai labumu veselībai.
Mazliet par melnā sāls tapšanas vēsturi
Mūsu tālie senči Krievijā bija reliģiozi cilvēki. Pareizticīgo kultūrā sāli, kas pagatavota īpašā veidā un saukta par melno sāli, bija kulta nozīme. Viņai tika piedēvētas pārsteidzošas slimības dziedināšanas īpašības, viņa pasargāja cilvēku no daudzām slimībām.
To gatavoja tikai reizi gadā, proti, Lielajā nedēļā naktī no trešdienas uz ceturtdienu. Tā bija pēdējā Lielā gavēņa nedēļa, kas ir pirms Lieldienām. Līdz ar to otrs nosaukums - ceturtdienas sāls.
Lieldienu svinēšanas laikā tas tika likts uz svētku galda īpašās sālstraukos. Viņa bija tāda pati kā Lieldienu kūkas, Lieldienas, krāsainas olas.
Vēlākos laikos, līdz pat divdesmitā gadsimta sākumam, tas bija ļoti kopīgs produkts. Katrā mājā, vienalga, vai tā bija muižnieka vai zemnieka māja, uz galda vienmēr bija sālstrauks ar melno sāli. Tas ir ļoti garšīgi! Un noderīgi. Mūsu laikā senču tradīcijas tiek atdzīvinātas. Protams, neviens šodien negaidīs veselu gadu Lielo ceturtdienu. To gatavo jebkurā gadalaikā, lai gan recepte ir saglabāta kopš seniem laikiem.
KĀ MĒS SAGATAVOJĀM MELNO VAI CETURTDIENAS SĀLI SAVUS SENČUS?
Kā mums stāstīja ceļvedis, Jaroslavļas un Kostromas reģionos bija populāra šāda recepte:
Viņi ņēma parasto galda sāli, pievienoja rudzu miltus, olas, pienu, ārstniecības augus. Mīcīt tāpat kā mīcīt mīklu.
Pēc tam tos ietīja linā un ievietoja bērza mizas kastē. Viņi to ielika cepeškrāsnī, tieši karstās oglēs, apglabāja 12 stundas.
Šajā laikā milti un visi organiskie elementi izdega, sāls kristāli pārogļojās. Tika iegūta cieta poraina melna masa, kas satur daudzus noderīgus elementus - kalciju, magniju, nātriju, sēru, dzelzi, jodu, cinku, fosforu un citas minerālvielas hlorīdu un sulfātu veidā.
Piekrītiet, ka pārtikas sālīšana ar tik veselīgu sāli ir daudz patīkamāka nekā parastā baltā sāls. Pēc garšas tas ir ļoti sāļš, ar kādu neuzkrītošu, bet ļoti smalku pēcgaršu.
Pēc tam cieto masu sadrupināja un tā saņēma ceturtdienas sāli.
CETURTDIENAS SĀLS IEGUVUMI UN KAITĒJUMS
- Ja jūs to pastāvīgi lietojat pie galda, jūsu zarnas pakāpeniski un maigi attīrīsies. Galu galā šāds sāls ir piesūcināts ar oglekli un darbojas kā aktīvā ogle. Tas palīdz izvadīt liekās gļotas, toksīnus, smagos metālus, holesterīnu.
- Tas dziedē gļotādu iekaisumu un nelielu eroziju.
- Uzlabo gremošanu. Izkārnījumi kļūst regulāri, pazūd grēmas un vēdera uzpūšanās, normalizējas zarnu mikroflora.
- Melnajā sālī ir mazāk nātrija, kas tiek aizstāts ar citiem makro- un mikroelementiem. Tas ir ļoti svarīgi, jo šķidrums tik daudz neuzkavējas organismā un nav nepieciešams lietot diurētiskus līdzekļus. Asinsspiediena līmenis izlīdzinās, pietūkums pazūd, sirds un asinsvadi strādā labāk.
- Vai ar melno sāli var kaitēt savai veselībai? Tikai tad, ja to lieto mērenībā. Pievienojiet ne vairāk kā pusi tējkarotes dienā, un tad parādīsies ceturtdienas sāls īpaši labvēlīgās īpašības. Pretējā gadījumā šķidrums var aizturēt organismā, un tas var izraisīt nieru slimības, tūsku, sliktu asinsriti un paaugstinātu asinsspiedienu.
KĀ LIETOT CETURTDIENAS SĀLI?
Tas ir tikpat sāļš kā baltais galda sāls. Bet gatavošanas laikā izmanto parasto sāli. Bet, ja svaigu dārzeņu salātiem vai vinegretam pietrūkst nedaudz pikantuma, tad melnais sāls ir tieši šeit. Tas ir kā pēdējais pieskāriens, kas piešķir jebkuram ēdienam pikantu garšu.
Pat ja jūs vienkārši izšķīdināsiet mutē šāda sāls kristālu pārbaudei, garša diez vai manāmi atšķirsies no parastā baltā sāls. Par to pārliecinājāmies Sāls muzejā, kad iedeva nogaršot.
MELNAIS SĀLS NO KOSTROMA
Jautājām gidam, kur var iegādāties šo brīnišķīgo produktu. Izrādās, ka to pārdod veselīgas pārtikas veikalos. Taču nevajadzēja meklēt, jo Sāls muzejā tirgoja arī skaistas “antīkas” koka sālstraukus un melnās ceturtdienas sāli.
To šodien gatavo Kostromas reģionā pēc senām tautas receptēm, un produkta nosaukums ir Melnais Kostromas sāls.
Brīnišķīga recepte ir nonākusi pie mums no gadsimtu dzīlēm, un šeit tā ir mūsu priekšā - melnais sāls! Ieguvumi un kaitējums no tā, ko mēs ēdam, vienmēr ir blakus. Bet attiecībā uz melno sāli mēs varam ar pārliecību teikt, ka tas ir ļoti noderīgs produkts. Tas var kaitēt tikai tiem cilvēkiem, kuri mīl sālītu pārtiku. Un nelielos daudzumos tas ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem.
Pieticīgi palūdzu pārdot man vienu paku (domāju, ka ar 140 gramiem pietiks visai ģimenei). Bet mans vīrs prasīja 5 pakas! Es viņam saku: "Kāpēc tik daudz!". Viņš saka: "Atdosim radiem."
Kad, pārnākusi mājās, izdalīju šo suvenīru sev tuviem cilvēkiem un pat nolasīju veselu lekciju par melno sāli, visi bija sajūsmā. Dačas kaimiņš pat sūdzējās, ka vecos laikos cilvēki ne tikai ēda veselīgu pārtiku, bet pat noderēja viņu sāls.
Tieši tā, dārgie draugi! Iesaku ņemt vērā manu padomu un meklēt savā pilsētas vai rajona centrā pēc melnās ceturtdienas sāls. Jūs nenožēlosiet!
Un vēl gribu novēlēt vairāk ceļot, apmeklēt muzejus, klausīties gidu stāstus. Katru reizi uzziniet kaut ko jaunu. Izbaudi dzīvi, jo tajā ir tik daudz skaistuma!
Un mana pēdējā vēlēšanās! Protams, ir lieliski atvaļinājumā gulēt saulītē, peldēties siltajā jūrā kaut kur Ēģiptē vai Kanāriju salās. Bet cik daudz nezināmu, interesantu, skaistu lietu var iegūt, ceļojot pa mūsu dzimto zemi. Pat parasts ceļojums uz sanatoriju ne tikai dziedē mūsu fizisko ķermeni, bet arī iepriecina dvēseli.
Asistentu rindās tautas ārstniecības līdzekļu ārstēšanā īpašu vietu ieņem Kostromas melnais sāls. Tās krāsa ir saistīta ar senām saknēm, kas datētas ar laiku, kad sāls tika vārīta cepeškrāsnī.
Pēc tradīcijas melno sāli gatavoja reizi gadā, naktī no trešdienas uz Zaļo ceturtdienu. Lai to izdarītu, viņi paņēma balto sāli, iemērc to ūdenī, pēc tam sajauca ar izmērcētu maizes vai kvasa drupatu, ietīja to mitrā drānā un ielika uz trīs līdz četrām stundām sarkanā krāsnī. Saiņu drīkstēja aprakt karstās oglēs. Jūs pat varētu vienkārši kalcinēt sāli čuguna pannā. Tad nomelnējušo sāli izņēma ārā un sasmalcināja javā, lasot lūgšanas. Un pēdējais posms ir gatavā produkta iesvētīšana uz altāra.
Interesanti, ka Lieldienu olas drīkstēja ēst tikai ar šo sāli.
Lieldienu olas ēda tikai ar melno sāli Ja sāls krājumi beidzās, drīkstēja gatavot jaunu partiju, bet vienmēr ceturtdien. Šī laika ierobežojuma dēļ melno sāli bieži sauc par ceturtdienas sāli.
Interesanti, ka melnā sāls ražošanā tika izmantota īpaša, svētdienas malka. Tos tā sauca, jo saimniece katru Lielā gavēņa svētdienu nolika vienu baļķi dienā atsevišķā kaudzē speciāli šim nolūkam.
Melnajam sālim pašam ir neparasta garša, taču tas netraucēja to laiku saimniecēm pilnveidot recepti. Viņi nāca klajā ar ideju kalcinēšanas laikā pievienot dažādus smaržīgus augus - timiāns, oregano vai piparmētra. Tātad sāls iegūst garšvielu garšu, un pat ieguvumi tiek dubultoti.
Īpašas garšvielas pagatavošanas recepte ir pavisam vienkārša, tāpēc to var pagatavot mājās.. Pietiek sajaukt rupjgraudaino balto sāli ar ūdenī izmērcētu maizes drupatu, pievienot smaržīgos garšaugus un uz pannas aizdedzināt. Bet, ja vēlaties izmēģināt īstu ceturtdienas sāli, kas pagatavota pēc tās pašas vecās krievu receptes, jums jāzina, ka šobrīd to gatavo tikai Kostromā.
Melnās ceturtdienas sāls priekšrocības
Ir vispārpieņemts, ka sāls ir īsta inde un tās ēšana kopā ar pārtiku ir bīstama veselībai. Patiešām, daudzi pētījumi ir apstiprinājuši, ka pārāk daudz hlora baltajā sālī negatīvi ietekmē iekšējo orgānu darbību. Tomēr melnais sāls ir tieši pretējs baltajam sāls. Papildus zemajam nātrija hlorīda saturam, kura pārpalikuma dēļ locītavu kustīgums pasliktinās, tas lepojas arī ar tādu noderīgu mikroelementu saturu kā jods, kālijs, kalcijs, magnijs, cinks un varš. Ēdot šo produktu, organismā notiek šādas izmaiņas:
- uzlabojas gremošana, pārtika uzsūcas vieglāk un ātrāk;
- tiek nodibināts ūdens-sāls līdzsvars organismā, kas veicina veiksmīgu liekā svara iznīcināšanu;
- vielmaiņa tiek normalizēta;
- organisms tiek attīrīts no visiem toksīniem un toksīniem, ko tas uzkrājis agrāk.
Papildus vispārējai pozitīvajai iedarbībai melnajam sāls ir dziedinošs efekts. Tas ir noderīgi:
- hipertensijas pacienti;
- cilvēki, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām;
- ieelpošanai elpceļu slimību gadījumā;
- ar gremošanas traucējumiem, aizcietējumiem;
- lai uzlabotu nieru un aknu darbību.
Tāpat jau kopš seniem laikiem šis sāls ir novērtēts ar spēju sniegt ne tikai fiziskus, bet arī morālus labumus. Tika uzskatīts, ka viņa pēc pareizticīgo rituālu veikšanas varēja pretoties ļaunajiem spēkiem. Lai pasargātu māju no citas pasaules draudiem, bet ģimeni no ļaunas acs un ļaunā viltībām, baznīcā iesvētītā sauja tika ievietota ciešā mazā maisiņā un noslēpta nomaļā vietā.
Citas lietojumprogrammas
Var būt vairāk nekā tikai aromatizētājs Melnais sāls var būt noderīgs ne tikai kā garšviela zupai vai griķu putrai:
Ja plānojat apmeklēt kādu pasākumu, kas saistīts ar alkoholisko dzērienu lietošanu, iepriekš mājās izdzeriet glāzi ūdens, kurā izšķīdināta tējkarote melnā sāls. Tas pasargās no saindēšanās iespējas.
Vēl viens neparasts veids, kā izmantot ceturtdienas sāli, ir pievienot to ūdenim, ejot vannā. Šāds parasto vannas sāļu nomaiņa palīdzēs ātrāk atpūsties un atgriezt nervu sistēmu normālā stāvoklī. Patīkams bonuss: ja jūs ciešat no sausas ādas, šī procedūra uzreiz atbrīvosies no šīs problēmas. Tas noder arī pēc sportošanas vai vienkārši fiziskām aktivitātēm bagātas dienas, jo labi atslābina muskuļus un tonizē tos. Piezīme dāmām: ja visu dienu pavadījāt augstpapēžu kurpēs un vakarā vienkārši nejūtat kājas, ielieciet viņām nelielu relaksējošu vannu ar melno sāli. Lai to izdarītu, ielejiet baseinā desmit centimetrus silta ūdens, izšķīdiniet tajā tējkaroti melnā sāls un desmit minūtes nolaidiet kājas.
Visbeidzot, melno sāli var izmantot kā sastāvdaļu ādas un matu maskās. Tās cietajiem kristāliem piemīt masāžas un stimulējoša iedarbība. Tādējādi melnais sāls palīdzēs paātrināt matu augšanu vai attīrīt ādu no atmirušajām šūnām.
Kaitējums un kontrindikācijas
Viņai ir tikai viena kontrindikācija: pārmērīgs patēriņš. Lai piesātinātu ķermeni ar derīgām minerālvielām un nekaitētu tam, ēdiet ne vairāk kā 20 g dienā. Ja tiek pārsniegta deva, ir iespējamas šādas sekas:
- ūdens aizture organismā;
- asins tilpuma palielināšanās, kas izraisīs sirdsdarbības palielināšanos un var izraisīt sirds mazspēju;
- paaugstināts asinsspiediens;
- nieru darbības pasliktināšanās.
Video: Tradicionāla ceturtdienas sāls pagatavošana
Šeit tā ir sāls, kas nāca no Senās Krievijas. Un sirds dziedinās, un māja glābs no ļaunajiem gariem. Galvenais ir ievērot mēru, un tad tu būsi laimīgs.
Saistītie raksti
