Mājas rauga maize cepeškrāsnī recepte. Kā cept mājās gatavotu maizi cepeškrāsnī. Viegli izpildāmas receptes iesācējiem maizniekiem

Mājas konditorejas izstrādājumi tiek augstu novērtēti. Tātad, svaigi cepta maize, kas izstaro unikālu aromātu, jau ar savu izskatu izraisa apetīti. Mūsdienu mājsaimnieces atgriežas pie tradīcijām un dod priekšroku mājās gatavotas maizes gatavošanai cepeškrāsnī ar sauso raugu.

Mājas maizes priekšrocības

Cepšanas ražošanas tehnoloģija bieži ietver dažādu konservantu pievienošanu. Veikalā nopērkamā prece satur dekstrozi, sojas miltus, augu taukus, etiķi, kviešu proteīnu, emulgatorus, pārtikas piedevas. Tas ļauj ražotājam uzlabot gatavā produkta izskatu un garšu, pagarināt tā glabāšanas laiku. Nav izslēgts arī zemas kvalitātes graudu izmantošana. Šie faktori ievērojami samazina iegādātās maizes derīgās īpašības.

Mājas kūkām ir nepārspējama garša. Tas ir lēts un noderīgs. Ikviens var apgūt maizes gatavošanas mākslu. Apgūstot dažas prasmes darbā ar mīklu, jūs varat pastāvīgi iepriecināt savu mājsaimniecību ar visgaršīgāko un veselīgāko maizi. Varat arī eksperimentēt ar dažādām receptēm, pievienojot interesantas sastāvdaļas.

Kas nepieciešams, lai pagatavotu gardu mājas maizi?

Senos laikos maizi cepa cepeškrāsnī. Mūsdienās daudzām mājsaimniecēm ir maizes mašīnas un multivarkas, kurās to var ātri pagatavot. Tagad mēs iemācīsimies pagatavot gardu maizi pat bez šādām īpašām ierīcēm, izmantojot parasto elektrisko vai gāzes krāsni.

Katrai mājsaimniecei mājās ir ierīces maizes cepšanai. Pretējā gadījumā tos vienmēr var iegādāties jebkurā lielveikalā. Lai atdzīvinātu gardas maizes recepti cepeškrāsnī, jums būs nepieciešami šādi virtuves piederumi:

• liela bļoda, kurā būs ērti mīcīt mīklu;
• koka karote vai speciāla lāpstiņa mīklas mīcīšanai;
• cepšanas trauks (ar biezām sienām un augstām malām);
• pārtikas plēve, ar ko pārklāt mīklu (var izmantot auduma salveti vai nelielu dvieli).

Galvenā ēdiena gatavošanas sastāvdaļa ir raugs. Mūsu pūļu rezultāts ir atkarīgs no to kvalitātes. Rauga izmantošana padara mīklas fermentācijas procesu ātru un stabilu.

Sausā rauga veidi

Sausais raugs (granulēts) ir divu veidu:

1. Aktīvs vai tveicīgs. Tās izskatās kā mazas bumbiņas. Raugs jāatšķaida ūdenī, sūkalās, pienā, līdz tas ir pilnībā izšķīdis vai iegūts putu "vāciņš".
2. Drošs. Tie izskatās kā gaiši brūns pulveris. Šo produktu izmanto ātrās maizes cepšanai. Raugu vienkārši sajauc ar miltiem un pārējām sastāvdaļām.

rudzu maize

Ir daudz receptes mājās gatavotai sausai rauga maizei, kuras pat iesācējs var ātri pagatavot. Viens no visnoderīgākajiem ir rudzi, jo tajos ir daudz noderīgu vielu. Rudzu miltos, salīdzinot ar kviešu miltiem, ir vairāk vērtīgu mikroelementu, piemēram, kālija, magnija un dzelzs.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• sausais raugs - 2 tējkarotes;
• rudzu milti - 5 glāzes;
• ūdens - 400 ml;
• sāls - 2 tējkarotes;
• rafinēta saulespuķu eļļa.

Recepte soli pa solim

Apsveriet ēdiena gatavošanu pa posmiem:

1. ar sietu.
2. Pievieno ūdeni, raugu un sāli. Izrādījās mīkla uz sausā rauga maizei.
3. Mīklu kārtīgi samīca un, pārklājot ar pārtikas plēvi, liek ledusskapī uz 15 stundām. Mīklai vajadzētu palielināties apmēram uz pusi.
4. Mīklu izņem no ledusskapja un liek uz miltiem nokaisīta galda.
5. Izklājiet mīklu, pārklājot no četrām pusēm. Jums vajadzētu iegūt piecu slāņu kūku.
6. Viegli apkaisiet mīklu ar miltiem un atstājiet to uz letes, pārklājot ar dvieli.
7. eļļojiet ar augu eļļu un ievietojiet to 5 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 250 ° C.
8. Viegli pārliek mīklu miltiem pārkaisītā pannā. Ielieciet to cepeškrāsnī.
9. Cep 40 minūtes. Mājas maize cepeškrāsnī ar sauso raugu ir gatava!

baltmaize

Lai pagatavotu kviešu maizi ar sauso raugu cepeškrāsnī, jums būs nepieciešamas vienkāršas sastāvdaļas. Šis:

• kviešu milti - 600 g;
• ūdens - 400 ml;
• sausais raugs - 1,5 tējkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1 tējkarote;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes.

Recepte soli pa solim

Cepeškrāsns veic šādas darbības:

1. Ielejiet bļodā ūdeni, izšķīdiniet tajā raugu un cukuru. Pievieno sāli un izsijātus miltus.
2. Rūpīgi samaisiet ar karoti. Miltiem vajadzētu absorbēt visu ūdeni. Atstājiet mīklu uz 5 minūtēm.
3. Ielejiet augu eļļu un turpiniet mīcīt. Kad mīkla kļūst elastīga un pārstāj lipt, atstājiet to siltā vietā 4 minūtes. Tagad to vajadzētu atkal sasmalcināt. Tad ļaujiet tam atkal parādīties. Vēlreiz mīciet mīklu.
4. Nosūtiet iegūto bumbu cepšanas traukā. Lai viņš nāk pēdējo reizi.
5. Kad mīkla ir dubultojusies, apsmērē to ar olas dzeltenumu vai pienu.
6. Nosūtiet topošo maizi cepšanai 50 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C.

Mīklas pagatavošanas iezīmes

Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka mīklas gatavošanu uztvert ļoti nopietni:

1. Ūdens mīklai jāuzsilda līdz 35-40 ° C. Svarīgs nosacījums ir izturēt temperatūru. Aukstā ūdenī rauga baktērijas nevairosies, un pārāk karstā ūdenī tās iet bojā.
2. Nepievienojiet visus miltus uzreiz. Vispirms ūdenī izšķīdina sauso raugu, sāli, cukuru un dažas ēdamkarotes miltu. Masu maisa ar putojamo slotiņu, līdz kunkuļi pilnībā izzūd. Šķīdumam jābūt šķidrā skābā krējuma konsistencei.
3. Pievienojiet atlikušos miltus ūdenim, bet ne otrādi. Tas ļaus pielāgot to šķidruma daudzumam un nepalielināt gatavās mīklas apjomu, papildus pievienojot ūdeni.
4. Opara uz sausā rauga nepatīk caurvēja un skaļas skaņas.
5. Tās izskats pastāstīs par mīklas gatavību: tai vajadzētu ievērojami palielināties un pārklāties ar burbuļiem.

Kā mīcīt mīklu?

Šo jautājumu bieži uzdod iesācēji. Galu galā mājās gatavotu maizi viņi pirmo reizi gatavo cepeškrāsnī ar sauso raugu. Tāpēc mēs sīkāk pakavēsimies pie šī sagatavošanas posma.

1. Pirms mīklas mīcīšanas nomazgājiet rokas. Mīcīšana ietver darbu ar kailām rokām. Pirms pieskaraties mīklai, noņemiet no pirkstiem visas rotaslietas.
2. Savāciet mīklu kopā. Pirmo reizi pieskaroties tam, tai būs diezgan lipīga konsistence, ko būs grūti salikt kopā. Apstrādājiet ar masu, nospiežot un pakāpeniski veidojiet sfērisku formu. Tas jādara, līdz mīkla kļūst viendabīga un vairs nelīp pie rokām. Ja paliek lipīgums, tad apkaisa masu ar miltiem, tos viegli samaisot.
3. mīcīšana. Viegli pastumiet mīklu uz priekšu, plaukstām uz tās balstoties. "Puit", līdz sāk pavasari. Parasti pietiek ar 10 minūtēm. Mīcīšanas procesam jābūt ritmiskam, nevis pārāk lēnam. Mīkla pēc šādas apstrādes pilnībā atbrīvosies no kunkuļiem un lipīguma. Tā virsma kļūs gluda, spīdīga, konsistence elastīga.
4. Pārbaudes forma. Tagad jums vajadzētu pārbaudīt, vai mīkla saglabā savu formu. Satiniet to bumbiņā un atstājiet uz darbvirsmas. Pārbaudes formai pēc šādām manipulācijām jāpaliek nemainīgai. Iedur to ar pirkstu. Kad mīkla būs gatava, tā atgriezīsies bumbiņas formā.

No mīcīšanas atkarīgs, kāda izcepsies. Pareizi rīkojoties, pagatavotā maize būs mīksta, iegūs skaistu kraukšķīgu garoziņu. Ja mīkla nav rūpīgi mīcīta, produkts būs plakans ar cietu, blīvu tekstūru.

gatavošanas noslēpumi

Lai pagatavotu garšīgu maizi, jums vajadzētu izmantot noderīgus padomus.

1. Pirms mīklas mīcīšanas izsijājiet miltus caur sietu. Tas piepildīs to ar skābekli un piešķirs mīklai porainu struktūru. Cepšana būs pūkaina un viegla.
2. Lai mīklā neveidotos kunkuļi, visas sastāvdaļas jāpievieno miltiem.
3. Sākotnējā posmā mīkla ir mīca bļodā ar karoti. Kad tas sāk atdalīties no trauka, mīcīšana jāveic ar rokām. Liek masu uz galda, iepriekš pārkaisītu ar miltiem.
4. Lai mīkla “piegultu”, tas ir, palielinātu apjomu, pārklāj to ar dvieli un noliek siltā vietā. Šo procesu var ievērojami paātrināt, ja topošajā maizē iebāzīsiet dažus salmiņus.
5. Neatstājiet mīklu caurvējā.
6. Mīklas apjoms palielināsies vairākas reizes, ja noņemsiet gaisa burbuļus, nedaudz mīcot rokas.
7. Pēc tam, kad mīkla ir izklāta cepšanas traukā, tā jānovieto siltā vietā uz 20 minūtēm. Produkts kļūs vēl krāšņāks.
8. Nākotnes maizi nepieciešams ievietot cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz vajadzīgajai temperatūrai.
9. Parasts zobu bakstāmais palīdzēs noteikt gatavību. Ja pēc produkta caurduršanas tas paliek tīrs, tad tas ir gatavs.

Neviens nevar pretoties pūkainajai, maigajai maizes drupačai ar plānu zeltainu garozu. Cepšanas garšu un aromātu nav iespējams pārvērtēt. Mājas maize ar sauso raugu cepeškrāsnī ātri pagatavojas, un rezultāts pārsniedz visas cerības.

Lai pagatavotu garšīgu maizi, nav nepieciešams iegādāties īpašu aprīkojumu, to ir viegli pagatavot cepeškrāsnī. Jūs varat iegādāties cepamo formu vai izveidot apaļu klaipu. Izlasiet rakstu un izvēlieties savu iecienītāko maizes recepti cepeškrāsnī mājās.

Rudzu maize cepeškrāsnī mājās

Lai pagatavotu rudzu maizi, sajauc divu veidu miltus: kviešu un rudzu. Pirmais palīdz mīklai kļūt mīkstai un vijīgai. Raugs tiek izmantots ātrākai gatavošanai.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 400 ml silts;
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
• sāls - karote;
• rudzu milti - 300 g;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• kviešu milti - 300 g;
• sausais raugs - 10 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Bļodā ielej siltu ūdeni, pievieno sāli un raugu.
2. Pievieno cukuru. Sajauc.
3. Turiet ceturtdaļu stundas. Šajā periodā notiks fermentācijas process, uz virsmas parādīsies putojošs “vāciņš”.
4. Ielejiet saulespuķu eļļu, samaisiet.
5. Caur sietu izsijā divu veidu miltus.
6. Tagad jums ir jāapvieno mīkla ar sauso maisījumu.
7. Mīcīt. Mīkla būs cieta. Pārklāj ar iepakojumu. Noliek malā uz pāris stundām.
8. Masa palielinās apjomu pāris reizes.
9. Mīcīt. Ielieciet formā. Pārklāj ar iepakojumu. Atstāj uz stundu.
10. Uzstādiet cepeškrāsni uz 180 grādiem.
11. Cep apmēram 40 minūtes.

Cepšanas biznesā, gatavojot mīklu un cepot to, ir svarīgi ievērot temperatūras režīmu.

Vienkārša recepte kefīram bez rauga

Jūs varat cept maizi ar minimālu produktu daudzumu. Neizmantojot raugu, tiek iegūts veselīgs un garšīgs produkts.

Sastāvdaļas:

• milti - 300 g kviešu + nedaudz vairāk mīcīšanai;
• kefīrs - 300 ml;
• sāls - 1 tējkarote;
• soda - puse tējkarotes;
• cukurs - 1 tējkarote.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojiet konteineru.
2. Ielejiet karoti kefīra soda, tādējādi to nodzēšot.
3. Nosūtiet uz miltiem.
4. Ielej kefīru.
5. Mīciet mīklu, pēc vajadzības pievienojot miltus.
6. Masai nevajadzētu pielipt pie rokām, bet nepārspīlēt ar miltu pievienošanu.
7. Tagad pārbaudei ir jāatpūšas. Lai to izdarītu, pārklāj ar maisiņu un atstāj uz stundu.
8. Sarullē apaļu klaipiņu.
9. Nogrieziet augšējo daļu ar nazi.
10. Pārkaisa ar miltiem.
11. Liek cepeškrāsnī.
12. 220 grādu režīms.
13. Laiks 50 minūtes.
14. Pēc tam pārslēdziet uz 200 grādiem.
15. Pagatavojiet pusstundu.
16. Caurdur ar iesmiem, ja tas ir sauss, produkts gatavs.

Kviešu olu krēma maize cepeškrāsnī

Šī maize atšķiras no citām gatavošanas iespējām ar to, ka milti ir jābrūvē ar verdošu ūdeni. Tas padarīs to vieglu, porainu. Masa labi celsies, drupačas iznāks irdenas, garoza būs sārtaina un plāna. Mājas maize cepeškrāsnī ir vienkāršākais un veiksmīgākais variants, tas noteikti izrādīsies garšīgs.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 150 ml siltā stāvoklī;
• raugs - 15 g svaigs;
• verdošs ūdens - 150 ml;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
• sāls - 1,5 ēd.k. karotes;
• kviešu milti - 410 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Kviešu miltus (50 g) ielej verdošā ūdenī.
2. Masu berzē ar karoti, ļauj atdzist.
3. Bļodā sadrupina raugu.
4. Ielejiet cukuru (st. Spoon), sāli. Sasmalcina.
5. Ielejiet siltu ūdeni.
6. Ielejiet miltus (50 g).
7. Sajauc. Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet putotāju.
8. Atstāj uz ceturtdaļu stundas, sastāvdaļas darbosies, mīkla augs.
9. Izsijāt miltus caur sietu (200 g). Ielejiet traukā.
10. Ielejiet buljonu, samaisiet.
11. Izklājiet tējas lapas no miltiem.
12. Samaisa, pievieno eļļu.
13. Nosūtiet masu uz galda. Pārkaisa pārējos miltus, mīca mīklu. Sekojiet līdzi konsistencei, viss tilpums var nebūt vajadzīgs. Jums vajadzētu iegūt gludu, mīkstu, elastīgu tekstūru.
14. Satīt bumbiņā.
15. Eļļojiet trauku ar eļļu, novietojiet bumbu, pārklājiet ar foliju.
16. Noņemiet siltumā, izvairieties no gaisa plūsmas, atstājiet stundu.
17. Ar rullīti izrullē.
18. Cieši sarullē, pārāk stipri nespiežot.
19. Sagatavo cepeškrāsni, iepriekš iestatot režīmu uz 180 grādiem.
20. Labāk ir izmantot īpašu taisnstūra formu, kas paredzēta maizei. Pārklājiet to ar eļļu.
21. Pārvietojiet sagatavi, pārklājiet. Atlikt malā.
22. Pēc pusstundas tas izaugs un var likt cepeškrāsnī.
23. Pēc 30 minūtēm parādīsies zelta garoza, iegūstiet to.

Kā cept uz rūgpiena?

Lai veiksmīgi pagatavotu maizi, visi produkti ir jānosver.

Sastāvdaļas:

• milti - 45 g, jums vajadzētu izvēlēties pilngraudu;
• sāls - 11 g;
• kviešu milti - 340 g;
• silts ūdens - 330 g;
• skābs - 210 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojiet garu trauku, ielejiet norādītos miltus.
2. Novietojiet starteri.
3. Ielejiet ūdeni. Mīcīt.
4. Pārliek uz galda, mīca, nepievienojot miltus.
5. Kad masa kļūst gluda, pievieno sāli.
6. Maisiet dažas minūtes.
7. Pagrieziet, lai izveidotu bumbu. Atgriezieties bļodā, pārklājiet ar maisiņu.
8. Pēc pusotras stundas samaisiet un vēlreiz uzlieciet vāku.
9. Sagrieziet bumbu, novietojiet uz cepešpannas. Atstāj uz 17 stundām. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 20 grādus.
10. Ja nav pietiekami daudz laika, lai celtos, atstājiet vairāk.
11. Paņem nazi, sagriež mīklu.
12. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem.
13. Novietojiet cepešpannu.
14. Pagatavojiet piecas minūtes.
15. Samaziniet līdz 220 grādiem.
16. Cep pusstundu.

Ar sieru cepeškrāsnī

Ļoti garšīga kraukšķīga maize.

Sastāvdaļas:

• maizes klaips ar klijām - 1 gab .;
• sviests - 75 g;
• pētersīļi;
• Čedaras siers - 100 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas.

Ēdienu gatavošana:

1. Noskalojiet pētersīļus, nosusiniet, sasmalciniet.
2. Smalki sagrieziet nomizotu ķiploku.
3. Izmantojiet mīkstinātu sviestu. Sajauc ar ķiplokiem un zaļumiem.
4. Izdariet klaipiņā iegriezumus pusotra centimetra garumā, nepārgriežot pilnībā.
5. Ielieciet pildījumu šķēlēs.
6. Sarīvē sieru, uzkaisa katru šķēli.
7. Ietin folijā.
8. Liek cepeškrāsnī.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
10. Laiks ir ceturtdaļa stundas.

Pilngraudu maize

Veselīgākais maizes veids. Labi piemērots tiem, kas pievērš uzmanību figūrai.

Sastāvdaļas:

• pilngraudu milti - 620 g;
• sāls - 3 g;
• vārīts silts ūdens - 250 g;
• granulēts cukurs - 5 g;
• raugs - 3 tējk.

Ēdienu gatavošana:

1. Ievietojiet raugu ūdenī, sāli, ielejiet cukuru. Sajauc.
2. Ielejiet miltus (vairāk nekā pusi).
3. Mīcīt mīklu.
4. Pārklāj ar iepakojumu.
5. Atstāj uz pusotru stundu. Vietai jābūt siltai.
6. Pēc masas pieauguma iepilda pārējos miltus.
7. Mīcīt.
8. Formu ieziež ar eļļu.
9. Novietojiet sagatavi.
10. Pārklāj ar iepakojumu.
11. Dodiet man vēl stundu.
12. Cepeškrāsns jāuzstāda uz 200 grādiem.
13. Iesniedziet veidlapu.
14. Pagaidiet 2/3 stundas.

Uz piena

Ieprieciniet savu ģimeni ar dabīgu, bezpiedevu maizi, pagatavojot smalkus, gaisīgus, smaržīgus konditorejas izstrādājumus.

Sastāvdaļas:

• sausais raugs - 10 g;
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
• saulespuķu eļļa;
• govs piens - 300 ml;
• milti - 430 g;
• sāls - puse st. karotes;
• ola - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasildītajā pienā ielej sāli, pievieno cukuru. Ielejiet olu.
2. Sajauc.
3. Ielejiet raugu.
4. Ievietojiet miltus. Mīcīt mīklu.
5. Pārklāj ar foliju, liek cepeškrāsnī vai jebkurā siltā vietā. Turiet apmēram divas stundas.
6. Mīcīt.
7. Pārlej ar eļļu iesmērētā veidnē.
8. Uzstādiet cepeškrāsnī 180 grādus.
9. Vāra līdz zeltainam.

Kad maize izcepusies, tā pakāpeniski jāatdzesē, piemēram, pārklājot ar dvieli. Nelieciet aukstumā, tā drupatas kļūs lipīgas. Izgrieziet tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas.

Ātrs veids cepeškrāsnī

Ne viens vien veikalā pirkts klaips nevar aizstāt mājās gatavotas kūkas. Aizņemtības dēļ daudzas mājsaimnieces baidās mēģināt pagatavot maizi mājās. Bet jūs varat, pavadot minimālu laiku, pagatavot mīkstus gaisīgus konditorejas izstrādājumus.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 320 g;
• silts ūdens - 210 ml;
• cukurs - 1 tējkarote;
• jūras sāls - puse tējkarotes;
• olīveļļa - 30 ml;
• sausais raugs - 1 tējkarote.

Ēdienu gatavošana:

1. Visus beztaras produktus lej bļodā, samaisa.
2. Piepildiet ar ūdeni un eļļu.
3. Mīcīt. Ja nepieciešams, apkaisa miltus.
4. Jūs iegūsit elastīgu sagatavi, kas nelīp pie virsmas.
5. Pārklāj ar foliju, atstāj.
6. Kad skaļums ir trīskāršojies, nospiediet uz leju. Tas notiks pēc pusstundas.
7. Sagriež klaipa formā, sagriež.
8. Uz pusstundu liek uz cepešpannas.
9. Izsmidziniet ar ūdeni.
10. Pārvietojiet uz cepeškrāsni.
11. Režīms 200 grādi.
12. Pēc pusstundas produkta virsma tiks pārklāta ar zeltainu garoziņu. Saņemiet to drosmīgi.

Izgatavots no kukurūzas un kviešu miltiem

Šis ir saulains konditorejas izstrādājums ar pārsteidzošu aromātu un ideālu porainu struktūru.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 250 g;
• eļļa - 1 tējkarote;
• kukurūzas milti - 150 g;
• raugs - 1 tējkarote sausas ātras darbības;
• ola - 1 gab .;
• silts piens - 250 ml;
• cukurs - 2 tējkarotes;
• sāls - 1 tējkarote;
• sviests - 1 tējkarote.

Ēdienu gatavošana:

1. Tvertnē ieber cukuru, sāli, raugu.
2. Ielej izkausēto sviestu.
3. Tad pienu.
4. Maisiet, visam vajadzētu izšķīst.
5. Ielejiet olu. Samaisiet.
6. Apkaisa miltus.
7. Mīcīt. Pārklāj ar foliju.
8. Pagaidi stundu.
9. Izaugušo masu sasmalcina. Ja nepieciešams, apkaisa ar miltiem.
10. Liek iepriekš ieeļļotā veidnē.
11. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 195 grādiem.
12. Pārvietot veidlapu.
13. Pagatavojiet pusstundu.

Sastāvdaļas:

• sausais raugs - 1 tējkarote;
• silts ūdens - 350 ml;
• sāls - 10 g;
• kviešu milti - 500 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Bļodā ielej ūdeni (60 ml), pievieno raugu. Izšķīdina.
2. Ielejiet atlikušo šķidrumu.
3. Sāls. Sajauc.
4. Sajauc ar miltiem. Iegūstiet lipīgu masu. Tajā nedrīkst likt miltus!
5. Esiet pacietīgs un mīciet, stiepjot dažādos virzienos. Mīklai vajadzētu uzņemt vairāk skābekļa.
6. Kad tas beidzot kļūst gluds, sarullējiet to bumbiņā.
7. Nosedziet, atstājiet uz pāris stundām.
8. Kad apjoms palielinās, mīciet mīklu.
9. Pārnes uz eļļotu veidni.
10. Liek cepeškrāsnī (180 grādi).
11. Izņemiet pēc 2/3 stundām.

Mājas Borodino maize

Sagatavojot šo iespēju, jūs iegūsit bagātīgu pazīstamu konditorejas izstrādājumu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• milti (2. pakāpe) kvieši - 170 g;
• jūras sāls - 1 tējkarote;
• rudzu milti - 310 g;
• rudzu iesals - 4 tējkarotes;
• medus - 2 tējkarotes;
• saulespuķu eļļa - 2 tējkarotes;
• presēts raugs - 15 g;
• ķimenes - 1 tējkarote;
• ūdens - 410 ml;
• koriandrs - 2 tējkarotes.

Ēdienu gatavošana:

1. Iesala pagatavošana: ielej verdošu ūdeni (150 ml).
2. Samaisiet. Aiziet. Tam pilnībā jāatdziest.
3. Citā bļodā ielej siltu ūdeni (150 ml), pārlej ar medu, sadrupina raugu un samaisa.
4. Pēc ceturtdaļas stundas masa pieaugs apjomā.
5. Augstā traukā ielej miltus, sāli. Samaisiet.
6. Ielejiet rauga bāzi. Novietojiet pagatavoto iesalu. Piepildiet pārējo ūdeni.
7. Pievienojiet saulespuķu eļļu, samaisiet.
8. Nosedziet un turiet siltumu.
9. Pēc pusotras stundas izņemiet formā.
10. Pārkaisa ar ķimenēm, tad koriandru. Viegli nospiediet.
11. Uzstāt 2/3 stundas.
12. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
13. Novietojiet formu.
14. Pagatavojiet apmēram stundu.

• 4 glāzes (katra 250 ml) miltu
• 1 paciņa (11 g) Saf Moment ātras darbības raugs
• 2 tējkarotes sāls
• 1 ēdamkarote cukura
• 160 ml piena
• 1 ola (to salauž glāzē un pievieno ūdeni līdz 200 ml),
• 3 ēdamkarotes augu eļļas.

Gatavošanas process:

Raugu sajauc ar miltiem, pārējās sastāvdaļas pievieno tādā secībā, kā rakstīts. Kopējam šķidruma (olu, ūdens, piena) daudzumam jābūt 360 ml.

Mīklu samīca un izņem uz 15-20 minūtēm siltā vietā. Pēc tam to atkal mīca, tieši šajā brīdī nogatavojas lipeklis, un mīkla iegūst viendabīgu struktūru. Dažreiz gadās, ka uzduras milti ar zemu lipekļa saturu. Šajā gadījumā mīkla peld, un tai ir jāpievieno papildu milti. Mīklai nevajadzētu izpludināties, kunkulim zem sava svara jāatpaliek no rokas (nejaukt ar vārdu lipīga, rauga mīkla ir visa lipīga), un nepaliek uz tās lielos gabalos.

Tagad mīklai jābūt labi novietotai siltā vietā apmēram 40-50 minūtes. Tālāk to sadrupinām un liekam ietaukotā un ar miltiem izkaisītā formā. Man ir stikls apaļš.

Ļaujiet mīklai uzrūgt formā. Ieliku cepeškrāsnī uzrūgt 35 grādos.

Kad mīkla ir dubultojusies (vairs nevajag, cepoties vēl paceļas), pagriežu temperatūru uz 180-200 grādiem un cepu līdz zeltaini brūnai apmēram 40 minūtes.

Liela nozīme cepšanas laikā ir līmenim, uz kura liec maizi cepšanai. Man ir elektriskā cepeškrāsns. Es uzlieku vidējo līmeni, bet tajā pašā laikā bieži apbrūninu augšējo daļu pirms laika. Tas notiek tāpēc, ka sākotnējā stadijā mīkla kādu laiku turpina celties un atrodas ļoti tuvu sildelementam. Tāpēc es cepu baltmaize cepeškrāsnī Funkciju izvēlos, kad cep tikai apakšējo elementu (padoms tādām krāsnīm, kur var izvēlēties no augšas-apakšas).

Lūk, ko es saņēmu.

Otro mājas maizes versiju iegūst, sadalot mīklu 4 bumbiņās.

Baltmaize ar sezamu cepeškrāsnī

Lai cepeškrāsnī pagatavotu baltmaizi ar sezama sēklām, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Kviešu milti (augstākā šķira) - 500 - 700 grami,
• piens - 300 ml,
• Sviests - 50-70 grami,
• Cukurs - 1 tējkarote,
• Sāls - ½ tējkarote,
• Sausais raugs - 1 paciņa (10 grami),
Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes,
• ola - 1 gabals,
• Sezams (balts) - 100 grami (80 grami mīklai, 20 grami apkaisīšanai).

Pareiza baltmaizes ar sezama sēklām sagatavošana cepeškrāsnī

Piens jāuzsilda līdz siltam stāvoklim. Pēc tam nelielā daudzumā izšķīdinām sauso raugu un granulētu cukuru. Atstājiet siltā vietā, pārklātu ar salveti, lai raugs sāk darboties.

Šajā laikā jums vajadzēs izsijāt kviešu miltus, izkausēt sviestu.

Kad raugs uzrūgst ar putojošu vāciņu, lej to atlikušajā pienā, pievieno sāli, olu, kausētu un atdzesētu sviestu, samīca mīklu. Rūpīgi mīciet, lai tā būtu gluda un viendabīga. Pēc tam pievienojiet augu eļļu un sezama sēklas (80 gramus). Vēlreiz mīciet mīklu, pateicoties augu eļļai, tā būs gludāka un zīdaināka.

Mīklu liekam lielā krūzē un, pārklājot ar salveti, atstājam rūgt 2-3 stundas.Šajā laikā mīklu vajag vairākas reizes mīcīt.

Tad no uznākušās mīklas izrullējam bumbiņu, kuru pārvēršam dziļā formā, kas iepriekš ieeļļota ar augu eļļu. Atstājiet mīklu formā raudzēšanai. Pēc tam mīklas virsu apsmērē ar ūdeni un pārkaisa ar atlikušajām sezama sēkliņām.

Mēs nosūta formu ar mīklu uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 190 ° C 40 - 45 minūtes. Sekojiet līdzi temperatūrai cepeškrāsnī, ja maize sāk pārāk ātri brūnēt, tad temperatūra ir jāsamazina.

Gatavo maizi izņemam no veidnes, pārliekam uz salvete un ļaujam atdzist. Maizi nevajadzētu griezt, kad tā ir karsta, pretējā gadījumā tā saburzīsies un zaudēs formu, labāk pagaidīt 20-30 minūtes un tad sākt griezt mājas maizi.

Labu apetīti un garšīgus vēlējumus Recepšu burtnīca!

Mājas rauga maizes ar sezama sēklām cepeškrāsnī recepte.

Es cepu dažāda veida maizes. Un jūs jau visi zināt, ka man patīk jaunas un dažādas lietas. Bet šodienas recepte ir visizplatītākā mājās gatavotā, tā mums ir tikai klasika: balta, apaļa un liela. Lai gan, protams, šī maize prasa laiku, bet tas ir tas, kas padara maizi tik garšīgu. Šo maizi uzglabā ilgu laiku, un vairākas dienas tā paliek maiga un nesadrūp.

Sastāvdaļas:

Par testu

• 900 g - kviešu milti
• 1 ēdamkarote - sāls
• 4 daļas - granulēts cukurs
• 30 g - svaigs raugs
• 600 ml - ūdens vai piens
• 3 ēdamkarotes - augu eļļa
• Eļļošanai:
• 1 gab - vistas ola (vidēja, "M")

Kā pagatavot mājās gatavotu rauga maizi cepeškrāsnī

Izmēriet un sagatavojiet visus produktus.

1. darbība.

Lielā bļodā sajauc miltus, sāli un cukuru. Šo maisījumu sajauc ar rokām. Augstā burkā sajauciet raugu ar nedaudz siltu pienu vai ūdeni 150 - 200 ml līdz viendabīgai konsistencei. Miltu maisījumā ielej atlikušo silto ūdeni/pienu un pievieno sviestu. Tagad sajauciet visas sastāvdaļas un sāciet mīcīt mīklu. Mīcīšanas laikā varat pievienot 100-120 gramus miltu. Mīciet mīklu apmēram 10 minūtes, līdz tā kļūst gluda, bez kunkuļiem. Pārklājiet trauku ar mīklu ar tīru dvieli un novietojiet siltā vietā uzrūgt.

2. darbība

Mīklai vajadzētu celties apmēram 2 stundas, tad to vajag nolaist, vairākās vietās caurdurot ar nazi vai koka karoti. Šajā brīdī mīklā veidojas oglekļa dioksīds.

Tagad mīklai vajadzētu atkal uzrūgt - apmēram 1 stundu.

Vēlreiz mīciet mīklu un jau var veidot maizi.

3. darbība

Es to daru šādi. Mīklu savācu bumbiņā, savācot no malām un virzot tās uz centru augšpusē - uz redzamās (ne apakšējās) mīklas virsmas. Tad apgriežu šo bumbiņu un lieku uz pārtikas papīra vai veidnē/cepšanas plāts, kas iepriekš ieeļļota un pārkaisīta ar miltiem. Lai milti vienmērīgi izklātos pa visu virsmu, cepešpannu satricinu rokās dažādos virzienos, tad liekos miltus izberu, lai cepšanas procesā nepiedeg. Atstāju mīklu rūgt 30 minūtes.

Šoreiz nolēmu uzvilkt krustiņu uz maizes, bet atkal nepareizi. Es dalos pieredzē. Vispirms vajadzēja ieziest ar olu vai olbaltumvielām, pēc tam apkaisīt ar sezama sēklām un pēc tam 5 minūtes pirms cepšanas veikt iegriezumus. Manā gadījumā tie tika pagatavoti vispirms un tāpēc tie pārāk daudz izkliedējās un izrādījās arī pārkaisīti, bet es gribēju, lai tie būtu bez sezama sēklām. Tā bija mana ideja, es ceru, ka jums un man nākamreiz veiksies labāk. Patiesībā man ir daudz fotoattēlu ar skaistu, grebtu un apmetuma maize no Ungārijas vietnēm, bet viss šis svarīgais process tur nav detalizēti aprakstīts - viņi lepojas tikai ar gataviem, pēc pasūtījuma izgatavotiem un nopērkamiem produktiem. , es pats varu tikt pie visa , bet šī pieredze būs visnoderīgākā. Jā, izmērcēju nazi un iemērcu miltos - tas joprojām plēš mīklu. Ja manā vietnē ir pieredzējušāki maiznieki, lūdzu, pamāciet man.

Var pārkaisīt ar sezama sēklām, un sēklām vai vienkārši miltiem.

Maizi cepam 50 minūtes līdz 180º C sakarsētā cepeškrāsnī. Ja virsa sāk degt (galu galā katram ir dažādas cepeškrāsnis), tad maize jāpārklāj ar foliju. Pārbaudiet, vai maize nav klauvējusi – pārceptai maizei ir blāvāka skaņa. Cepta maize jāietin dvielī un jātur līdz pilnīgai atdzišanai.

Baltā MAIZE cepeškrāsnī!
Mājas maizes recepte!
Maizes mīkla!
Maizes cepšana!

Kā cept maizi?
Kā mājās cept maizi no augstākās kvalitātes miltiem?
Kā pagatavot maizi?
Kā cept maizi cepeškrāsnī (elektriskajā cepeškrāsnī)?
Kā pagatavot maizi?
Kā pagatavot maizi mājās?
Kā pagatavot mājās gatavotu maizi cepeškrāsnī?
Kā mīcīt mīklu maizei?

Šodien mūsu ēdienkartē ir baltmaize. Mājmaizi gatavosim no augstākās šķiras baltajiem miltiem, ar šķīstošo raugu, elektriskajā cepeškrāsnī. Maizes forma ir klaipa formā. No šī testa tiek iegūti 4 klaipi, kuru kopējais svars ir 1400 g.

Sastāvdaļas mājās gatavotas maizes pagatavošanai cepeškrāsnī:

● milti - 975-1000 g (6,5 tases) / 500 g (3 1/4 tases),
● sausais raugs - 5 g (1,5 tējkarotes) / 3 g (3/4 tējkarotes) vai 15 g / 7,5 g svaigs, presēts,
● cukurs - 48-50 g (2 ēdamkarotes) / 25 g (1 ēdamkarote),
● sāls - 11 g (1 3/4 tējk.) / 5-6 g (3/4 tējk.),
● ūdens — 0,5 l / 250 ml,
● augu eļļa - 6 ēdamkarotes / 3 ēdamkarotes.

Mājas baltmaizes gatavošana:

Sākam gatavot maizi, izsijājot miltus. Tas jādara, lai miltus bagātinātu ar skābekli un mīkla sanāktu mīksta, gaisīga un viegla.

Pēc miltu izsijāšanas izņemam no tiem pusglāzi, lai pēc vajadzības pievienotu mīklai vajadzīgajam mīklas blīvumam.

Izsijātajos miltos izveidojam padziļinājumu un pievienojam visus beztaras produktus: sauso raugu, cukuru un sāli.

Visu kārtīgi samaisa, lai sausie produkti vienmērīgi sadalītos pa miltiem.

Miltiem pievieno 6 ēdamkarotes miltu un 0,5 litrus istabas temperatūras (nevārīta) ūdens.

Mīciet rauga mīklu, vispirms ar karoti un pēc tam ar rokām. Maizes mīklai pēc vajadzības pievieno miltus. Maizes mīklai nepieciešams mīcīt ar rokām 20 minūtes. Maizes rauga mīklai jākļūst gludai un elastīgai, un to var panākt, tikai to ilgstoši mīcot.

Mīklu sagriežam 2 daļās, ievietojam plastmasas maisiņā un liekam uzrūgt siltā vietā (krāsnī 35-40°C temperatūrā) uz 1,5-6 stundām. Jo ilgāk mīkla stāvēs, jo garšīgāka būs maize.

Ja patika video recepte ar foto Baltā MAIZE cepeškrāsnī! Mājas maizes recepte! Maizes cepšana! lūdzu, dalieties tajā ar saviem draugiem. Sociālās pogas apakšā zem bultiņas.

Labu apetīti visiem!

Birkas: Maizes cepšana Vienkāršas maizes maizes recepte Īsta cepeškrāsns maize Mājas kviešu maize. Kā cept maizi? Kā cept maizi mājās? Rauga mīkla maizei Baltmaize ar garoziņu Kviešu maizes recepte ar foto video. Kā pagatavot maizi? Gardas maizes baltmaizes recepte Franču bagete cepeškrāsnī Gardas maizes recepte Kā cept bageti? Kā pagatavot maizi? Cepšana ar garoziņu Maize Ciabatta Lavash video Meistarklase no šefpavāra maizes Veselīga maize Vienkārša maizes recepte Nekaitīga maize Rauga mīkla maizei Sagriezta klaipa recepte Saldmaize Maizes mīkla Mājas rauga maizes recepte Kā cept maizi mājās elektriskā cepeškrāsns? dabīgā maize

mājās gatavotas maizes recepte. Baltmaize Maizes recepte maize cepeškrāsnī Mājas maizes recepte Kā cept maizi? Kā cept maizi mājās? Rauga mīkla Baltmaize ar garoziņu Kviešu maizes video Kā pagatavot maizi? Gardas maizes recepte baltmaizei Franču bagetes maizes recepte vienkārša garšīga bagetes maize cepeškrāsnī Kā cept bageti? Pita šefpavārs Šī maize Vienkārša noderīga maizes maizes recepte maize nekaitīga Dabīga rauga mīklas maizes mīklas maizes klaipa recepte sagriezta klaipa recepte ar batonu