Sezonas produktu priekšrocības. Oktobra sezonas produkti

Labdien dārgie draugi! Vladimirs Zujkovs ir ar jums. Kā jau solīju, šodien uzsākam jaunu tēmu par sezonālajiem augļiem un dārzeņiem – pārtiku, ko ēdam. Ļoti svarīgs jautājums, ko daudzi ignorē “veselīgā uzturā”. Un raksta beigās es padalīšos ar sezonalitātes kalendāru.

Tagad vasara ir labākā iespēja gūt maksimālu labumu no ogām, augļiem un dārzeņiem. Jums ir jāēd vairāk no tiem, kamēr tas viss ir pieejams. Bet, pērkot, ir svarīgi ņemt vērā arī šo produktu kvalitāti un to dabiskās nogatavošanās sezonu. Daudzi cilvēki ignorē šo jautājumu, domājot, ka vasarā viss ir noderīgs pēc noklusējuma un sezonā.

Ja dodaties uz lielveikalu, augļi un dārzeņi ir pieejami visu gadu. Nāciet un iegādājieties to, kas jums patīk. Viss skaisti, glīti, spīdīgi - kā izlase. Mazumtirdzniecības ķēdes pieliek daudz pūļu, lai radītu mums vēlmi iegādāties maksimālu ērtību par zemāko iespējamo cenu.

Lielveikalos (sevišķi lielajos) jēlēdājam praktiski nav ko darīt. Pilns ar visu, bet nav ko pirkt. Augu ēšana no lielveikala ir tikai veselīga dzīvesveida ilūzija.

Tagad mums ir tādas lauksaimniecības tehnoloģijas, kas vairāk apmierina nezinošu patērētāju pieprasījumu, nevis lietderību. Tāpēc lielveikali un dārzeņu tirgi ir pieblīvēti ar tik plašu nesezonas produktu klāstu. Tie ne tikai nav noderīgi, bet arī kaitīgi mūsu veselībai.

Fakts ir tāds, ka šādus dārzeņus un augļus audzē mākslīgos apstākļos, stimulējot to strauju augšanu un ražas agrīnu nogatavošanos, izmantojot agresīvu nitrātu mēslojumu, pesticīdus un citus netīrumus. Daži domā, ka problēmu var atrisināt, nogriežot mizu vai iemērcot ūdenī. Nu jā.

Par uzglabāšanu. Rūpniecisko dārzeņu un augļu glabāšanas laiks noliktavās parasti tiek mākslīgi palielināts, izmantojot dažādas ķīmiskas apstrādes. Tā rezultātā mums pārdošanā ir “mūžīgie” āboli un citi plastmasas augļi. Starp citu, lasiet šeit par manu eksperimentu ar āboliem, kas pavasarī un vasarā nekad nav sapuvuši.

Protams, neviens vēl nav nomiris no šiem āboliem, ja tos ēda nelielos daudzumos. Bet zarnu mikroflora cieta noteikti. Rezultātā vājums, samazināta imunitāte, draudzīgās zarnu baktērijas iet bojā, kas nozīmē, ka netiek sintezētas derīgās vielas.

Un, ja mēs runājam par neapstrādātajiem pārtikas ražotājiem, tad tik zemas kvalitātes augu pārtikas ēšana ir viens no iemesliem, kāpēc jēlbarības diētas pārejas posms dažiem ilgst GADUS, kad tas būtu jāpabeidz 6-8 mēnešu laikā. Puiši, man jau ir apnicis atkārtot, ka ķīmija jēlēdāju diētā ir ceļš uz nekurieni.

Piemēram, pavasarī gatavojot salātus no gurķiem un tomātiem, tu labi apzinies, ka ēd ar ķimikālijām pildītus ārpussezonas ēdienus. Nu, ja jūs man nepiekrītat, tad padomājiet par to, ko jūs varat audzēt mūsu klimatā ziemā un pavasarī vai kā atvest kaut ko no tālām zemēm, neizmantojot ķimikālijas.

Nu ziemā un pavasarī viss skaidrs. Kā ar vasarā? Piemēram, jūnijā tirgos aktīvi tiek pārdotas aprikozes, persiki, tomāti, melones. Tos izmanto daudzi neapstrādāti pārtikas speciālisti. Vai šie produkti ir noderīgi? Daudzi cilvēki tā domā.

Faktiski visu šo augļu sezona sākas jūlija vidū. Jā, tiem, kas atvesti no vairāk dienvidu reģioniem - nedaudz agrāk, bet ne jūnija sākumā. Tas ir, jūs ēdat siltumnīcas augļus, kuru audzēšanai parasti tiek izmantota jebkura ķīmija.

Piemēram, lai audzētu tomātus tik milzīgos daudzumos, ar siltumnīcām vien nepietiek. Noteikti izmantojiet ķīmiskos augšanas un nobriešanas stimulatorus. Tas viss nonāk jūsu ķermenī. Vai no šādas neapstrādātas pārtikas diētas (vai kāda veida pārtika jums ir) būs kāds labums?

Iemesli, kādēļ atteikties no ārpussezonas augļiem un dārzeņiem par labu sezonāliem:

1. Ieguvums. Sezonas laikā augļu un dārzeņu sastāvā ir vislielākais daudzums derīgo vielu, un to audzēšanai tiek izmantots daudzkārt mazāks mēslojums. Pati daba mums saka, ka viss ir jāpatērē savā laikā.
2. Nogaršot. Sezonas produkti garšo daudz spilgtāk un bagātīgāk nekā nesezonālie. Piemēram, ziemā tomāti ir kā bezgaršīga plastmasa, un augustā tos lūdz bāzt mutē pa vienam.
3. Labākais uzturs. Sezonas augļi un dārzeņi piesātina ķermeni daudz labāk nekā “tukšie” starpsezonas kolēģi.
4. Cena. Sezonā produkti ir daudz lētāki nekā ārpus sezonas (ir izņēmumi). Sezonas tiek pārdotas gandrīz nekavējoties, bez ilgstošas ​​uzglabāšanas un apstrādes. Tāpēc sezonas pārtikas ēšana ir izdevīga arī budžeta taupīšanai.
5. Glābiet planētu un atbalstiet vietējo lauksaimniecību. Pērkot dabiskus produktus tirgos sezonas laikā, jūs saudzējat dabu. Galu galā nesezonas produktu audzēšana piesārņo vidi ar siltumnīcefekta gāzēm un lauksaimniecības ķīmiskajiem atkritumiem.

Draugi, veselības, jaunības un skaistuma garants ir galvenokārt sezonas produktu izmantošana. Tikai sezonas saulē sasildīti augļi, dārzeņi un garšaugi satur daudz vitamīnu, minerālvielu un citu derīgu vielu. Ārpus sezonas tas viss ir liegts.

Tu atnāc uz tirgu vai pie dārzeņu letes - acis ieplešas. Tik daudzas lietas tiek pārdotas gandrīz visu gadu! Bet tagad jūs sākat domāt: vai ir vērts pirkt?

Puiši, patiesībā iegādāties kvalitatīvus augļus un dārzeņus nav tik grūti. Lai to izdarītu, vispirms ir jāievēro šādi noteikumi:

1. Centieties iegādāties tikai sezonas augļus un dārzeņus. Piemēram, zemenes janvārī nav sezonālas un pat bīstamas, taču jūnijā tām būs maksimālais labums un garša.
2. Centieties iegādāties augu pārtiku, kas audzēta ārā saulē. Siltumnīcas pārtika vienmēr satur mazāk noderīgu un vairāk nitrātu un pesticīdu.
3. Nekad nepērciet pārāk skaistus un perfektas formas dārzeņus un augļus. Jā, lielveikali un dārzeņu veikali ir pilni ar šādiem produktiem, bet nekā noderīga tajos nav. Izvēlieties ēdienus, kas pēc izskata ir nepievilcīgāki, bet dabiski audzēti.
4. Augļus un dārzeņus vēlams iegādāties pilnībā nogatavojušos un ilgstoši neglabātus noliktavās. Tas ir, negatavi vai, gluži pretēji, sapuvuši un sabojāti, labāk apiet.
5. Dodiet priekšroku vietējiem dārzeņiem un augļiem, nevis no ārzemēm. Paturiet to prātā, plānojot savu individuālo diētu.
6. Pērkot importētos augļus, pārbaudiet, vai valstī, no kuras tie ir ievesti, tiem ir sezona.
7. Neaizmirstiet un neesiet slinki, lai sagatavotos ziemai. Emuārā ir raksti par to, kā pašu spēkiem sasaldēt un žāvēt augļus, dārzeņus un garšaugus.

Patiesībā viss ir vienkārši. Produkti ārpus sezonas nedos veselību. Ķīmija un nitrāti. Veselīgam uzturam svarīgākais ir dabīgo sezonas augļu un dārzeņu izvēle. Tas ir, tie, kas nobrieduši saskaņā ar dabisko ciklu un kas audzēti bez agresīvas ķīmijas. Vai tie būtu vietējie vai importētie augļi.

Tātad, kādus dārzeņus un augļus vajadzētu pirkt atkarībā no sezonas un audzēšanas vietas un kādus ne?

Šo problēmu palīdzēs atrisināt augļu un dārzeņu sezonalitātes kalendārs. Izgatavojām to ērta galda formātā, pa mēnešiem.

Mūsu kalendārs ir balstīts uz dabu, tas ņem vērā augļu un dārzeņu labākās kvalitātes faktoru. Tā ir tā galvenā atšķirība no citiem sezonas kalendāriem no interneta, kas ņem vērā tikai to, ka prece ir pārdošanā (piemēram, zemenes aprīlī).

Draugi, izmantojiet sezonas kalendāru veselībai, izveidojiet noderīgu ēdienkarti. Gaidu jūsu komentārus par šodienas tēmu. Un uz drīzu tikšanos jaunos rakstos!

Shutterstock.com

Kurš gan nav bijis šādā situācijā? Tu pērc grezna izskata apelsīnus (zemenes, avokado), pamēģini, bet garšo pilnīgi neiespējami. Vai nu šķirne nav vienāda, vai izcelsmes valsts, vai nav sezona. Pēdējais ir īpaši svarīgs, saka Natālija Fadejeva, medicīnas zinātņu kandidāte, Ģimenes diētikas centra “MEDEP” uztura speciāliste-endokrinoloģe. - Visus augļus un dārzeņus vislabāk iegādāties pilnībā nogatavojušos un ilgstoši neuzglabāt. Šādi augļi ir ne tikai ļoti garšīgi, tajos ir arī visvairāk vitamīnu. Savukārt noliktavā glabātajās derīgo vielu daudzums samazinās. Un siltumnīcas augļos un dārzeņos var uzkrāties kaitīgie, jo ķīmiskie stimulanti tiek izmantoti lielos daudzumos šādu produktu audzēšanai.

Taču šodien mums ir iespēja visu gadu baudīt sezonas augļus, kas audzēti atklātā laukā. Augu produkti uz Krieviju tiek ievesti gandrīz no visas pasaules, kad vienā kontinentā tiek novākta raža, bet otrā tikai sēj dobes. Jums tikai jāzina, no kurienes un kad nāk labākie augļi un dārzeņi. Mēs jautājām par to Andrejs Koļčevņikovs, uzņēmuma Azbuka Vkusa kategorijas vadītājs.

Augļi un dārzeņi: kad un ko pirkt

apelsīni."Visgaršīgākie tiek uzskatīti apelsīni, kas atvesti no Vidusjūras valstīm, galvenokārt no Spānijas," saka Andrejs Koļčevņikovs. - Sāk nogatavoties agrās šķirnes Novembrī . Sezona ir sākusies līdz aprīļa beigām . Iestājoties ziemai, plauktos parādās sarkanie, tā sauktie asinsapelsīni, kas audzēti Itālijā, ar izcilu garšu. No februāra līdz jūlijam pārdošanā nonāk no Ēģiptes un Turcijas eksportētie augļi. Bet patērētāju īpašību ziņā tie ir ievērojami zemāki par Eiropas. Tāpēc noteikti jautājiet pārdevējam, no kurienes nāk preces. Vidusjūras vietā nāk Dienvidāfrikas un Peru – tiek tirgoti no jūlija līdz decembra beigām . Šādus augļus bieži novāc zaļus. Tie nogatavojas jau ceļā, kas ne vislabākajā veidā ietekmē garšu un uzturvērtības.

Āboli. Sākas garšīgākā un svaigākā sezona augustā . Šajā laikā mūsu veikalu plauktos nonāk agrīnās vietējo ražotāju augļu šķirnes. Ābolu sezona veikalos ilgst vidēji līdz februāra beigām . « Ziemas mēnešos Galvenie labas kvalitātes augļu piegādātāji ir dienvidu puslodes valstis, galvenokārt Jaunzēlande, Čīle un Argentīna, saka Andrejs Koļčevņikovs. — Jāpiebilst, ka līdz ar viedās svaigās tehnoloģijas parādīšanos kļuva iespējams ābolus saglabāt ilgu laiku, nezaudējot patērētāja īpašības. Tādējādi šos augļus var uzskatīt vairāku sezonu .

Hurma. Viņas sezona sākas oktobrī un beidzas janvāra beigas - februāra sākums . Šobrīd tas pie mums galvenokārt nāk no Azerbaidžānas un Uzbekistānas, kā arī no Turcijas un Balkānu valstīm. "Spāņu valoda ir ļoti laba," saka Andrejs Koļčevņikovs. "Tā augļi ir lieli, spilgti oranži, ļoti saldi un vispār nav adīti, jo tiek plūkti jau gatavi."

Zemeņu. Gandrīz viss, ko pārdod Krievijā, tiek importēts. Pat pavasarī un vasarā. “Fakts ir tāds, ka pašmāju ražotāju audzētās ogas ir pilnīgi nepiemērotas ilgstošai uzglabāšanai un transportēšanai,” saka Andrejs Koļčevņikovs. — Sākas zemeņu sezona martā-aprīlī . Tieši šajā laikā ogas sāka novākt Spānijā, Grieķijā un Portugālē. Eiropas zemenes veikalos var atrast līdz līdz oktobra beigām : kā likums, tās ir vēlās šķirnes, kas mums atvestas no Polijas. februāra līdz aprīlim Tiek pārdotas arī amerikāņu zemenes, kuras audzē Kalifornijā un Floridā. Tas garšo lieliski, bet mūsu lielveikalos nav bieži sastopams.” Pārējos mēnešos (gandrīz visu gadu) plauktos ir ogas no Etiopijas, Tanzānijas, Ēģiptes. Pēc garšas tas ir ievērojami zemāks par Eiropas.

Avokado."Visgaršīgākais avokado tiek uzskatīts par Haas šķirni, un nav svarīgi, no kurienes tas nāk," saka Andrejs Koļčevņikovs, "Tā sezona ilgst visu gadu, mainās tikai valstis - Izraēla, Brazīlija, Meksika, Dienvidāfrika. Šī šķirne ir vislabāk pārdotā pasaulē.Bet mūsu valstī diemžēl ir maz pārstāvniecības.Mēs dodam priekšroku avokado negatavā veidā un tolerantākām šķirnēm uzglabāšanai, piemēram, pinkerton, etinger, ardit, fuerte.Tie ir nav slikti, bet, kā likums, mūsu plauktos nonāk ļoti nenobrieduši.

Tomāti.Šie dārzeņi ir arī daudzsezonu. " Jebkurā gadalaikā mūsu lielveikalu plauktos var atrast Azerbaidžānas tomātus, kas tiek uzskatīti par vieniem no labākajiem,” stāsta Andrejs Koļčevņikovs. - BET martā-aprīlī pārdošanā ir tomāti no Itālijas, kas arī ir ļoti garšīgi. Un ceļi! Budžeta variants ir augļi, kas tiek eksportēti no Turcijas vai Izraēlas. Tie ir pārdošanā decembra līdz martam .

Sastādi sezonas kalendāru un baudi gardākās ogas, dārzeņus un augļus visu gadu!

• Izvēloties augļus un dārzeņus, dod priekšroku sezonas produktiem.
• Dārzeņi, kas audzēti ārā, ir veselīgāki un drošāki nekā siltumnīcas dārzeņi.
• Viņiem ir mazāka iespējamība, ka tiem būs paaugstināta pesticīdu vai nitrātu koncentrācija.
• Taču apzinīgs audzētājs rūpīgi uzraudzīs bīstamo vielu koncentrāciju un pēdējos gados arvien vairāk parādās kvalitatīvi Krievijas siltumnīcu produkti (piemēram, Mirindas gurķi vai Uzbekistānas tomāti)
• No citām valstīm ievestie augļi un dārzeņi var tikt plūkti negatavi un nogatavojušies ceļā, samazinot to uzturvērtību.
• Daži produkti tiek ievesti uz Krievijas Federāciju visu gadu, pateicoties tehnoloģijām, kas ļauj saglabāt garšu un uzturvērtības transportēšanas laikā (piemēram, no Dienvidamerikas, dienvidu valstīm).
• Vasarā produkti tiek vesti galvenokārt no Krievijas (Rostovas, Krasnodaras) (dārzeņi, ogas, daži augļi) un NVS valstīm (Uzbekistāna, Armēnija, Azerbaidžāna - augļi, ogas, daži dārzeņi)
• Maijs ir nosacīts vasaras sezonas sākums: parādās pirmie augļi un ogas no dienvidu valstīm: Uzbekistānas ķirši, aprikozes, Azerbaidžānas ķiršu plūmes u.c.
• Vasaras sezona ilgst aptuveni līdz oktobrim (gada datumi mainās atkarībā no laikapstākļiem).
• "Viņu sezonas" sākumā produkti ir dārgi, bet vēlāk, kad sezona kļūst masīva, cenas iet uz leju.
• Kopš novembra sākas "ziemas" sezona: ved produktus no tālām ārzemēm (Peru, Čīles, Marokas), daudz siltumnīcu un pagājušā gada rudens dārzeņus.
• Ilgstoša dārzeņu uzglabāšana noved pie vitamīnu un minerālvielu zuduma. Ziemas beigās dodiet priekšroku saldētiem un importētiem produktiem, nevis ilgstoši uzglabātiem rudens dārzeņiem - tur ir vairāk uzturvielu.
• Svaigi dārzeņi parādās no aprīļa pirmajām dienām.

Kādi ir aktuālie sezonas produkti?

AUGĻI:

• Saldais ķirsis: šogad parādījās 1. maijā, 1. partija - no Tadžikistānas, tagad no Uzbekistānas. Garša ar katru dienu kļūst labāka, iegūstot saldumu. Sezona - līdz augustam, bet visgaršīgākā - līdz jūlija beigām
• Aprikozes: tagad no Uzbekistānas, parādījās maija vidū, garša ar katru dienu ir labāka. Sezona ~ līdz jūlija beigām. Smaržīgākā, maigākā aprikožu šķirne ir armēņu Šala.Sezonas laikā mainās ražotāji: vispirms uzbeku, tad armēņu un azerbaidžāņu.
• Zemenes: Zemenes parādās decembrī, sākumā siltumnīcā, no aprīļa beigām - zemē. Visgaršīgākās tagad ir no Grieķijas: lielas, saldas.Maijā var atrast Krimas zemenes, bet tās pēc garšas ir zemākas par grieķu, nav tik saldas. Krievu zemeņu sezona sākas ~ jūnijā (Rostova, Krasnodara), bet sezona ilgst nedaudz, 3 nedēļas
• Zemenes: krievu - no jūnija vidus. Ļoti īsa sezona, 2-3 nedēļas
• Persiki,nektarīni,plakanie persiki: parādījās maija sākumā,tagad no Čīles.Jūlijā būs no NVS valstīm.Īpaši garšīgi un sulīgi persiki ir no Armēnijas,to sezona ir septembris-oktobra sākums
• Ērkšķogas, ķirši: krievu ~ no jūnija vidus Sezona ~ līdz augustam
• Arbūzu var atrast gandrīz visu gadu: maijā - no Irānas, jūlija beigās - Uzbekistānā, Dagestānā.Vislabākais un garšīgākais - Astrahaņa ~ augustā-septembrī, bet ne katru gadu veiksmīgi
• Uzbekistānas melone "Torpēda" ir visgaršīgākā, sezona jūnijs-oktobris

DĀRZEŅI:

• Gurķi, burkāni, bietes: no 1.maija - Lukhovitsky gurķi (Krievija). Sezona ir līdz septembrim, (visgaršīgākais).Aprīļa pirmās dienas ir jauni dārzeņi: burkāni un bietes ar galotnēm
• Kāposti: no aprīļa vidus (vispirms no Maķedonijas, pēc tam no Uzbekistānas, pēc tam no Krievijas), sezona ir visa vasara
• Tomāti: 1.maijā - garšīgi rozā tomāti no Azerbaidžānas, būs visu vasaru.No Rostovas maija vidū parādīsies garšīgi "Paradīze" un "Buļļa sirds", būs visu vasaru.

Lai jums ir laiks baudīt gardus produktus!

bildes no meetatglobalkitchen.com

Sezonas uztura iezīmes

Plānojot diētu, iestājoties aukstajam laikam, jāpatur prātā, ka mūsu enerģijas vielmaiņa un vielmaiņa palielinās. Tas ļauj labāk sagremot sarežģītākus un cietākus pārtikas produktus, piemēram, sakņu dārzeņus, graudus, arī tos, kas satur lipekli, riekstus, sēklas un pākšaugus.Šādi pārtikas produkti ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, satur vairāk tauku un olbaltumvielu, kas palīdz mums labāk panes zemu temperatūru. Teritorijā iekļaujiet raudzētus dārzeņus, lai uzturētu optimālas mikrofloras stāvokli organismā – skābēti kāposti, bietes, gurķi, kombuča.

oktobris novembris

Līdz pirmajām salnām vasarnieki un zemnieki novāc pēdējo ražu - kāpostus, vēlās ogas - pīlādži, viburnum, brūklenes, dzērvenes un citus. Šie pārtikas produkti visu vasaru ir izturēti uz vīnogulājiem, un tiem parasti ir visbagātīgākais uzturvielu profils, lai atbalstītu veselību.

• Dārzeņi:

baklažāns,
paprikas,
zviedrs (rāceņi),
visu veidu kāposti
sinepes,
cukini,
kāposti (kāposti),
kartupeļi,
cigoriņu sakne,
kukurūza,
sīpols,
puravi,
mangolds,
burkāns,
auzu sakne (kazas bārda),
gurķi,
pastinaks (sakne)
redīsi,
redīsi,
rāceņi,
bietes,
selerijas (saknes un stublāji)
skvošs,
saldais kartupelis (jamss),
tomāti,
Topinambūrs (Meksika),
ķirbis,
fenhelis,
mārrutki,
cukini,
ķiploku.

• Augļi un ogas:

Avokado (Izraēla, Meksika),

cidonija,
banāni (Āfrika),
bārbele,
vilkābele,
vecākais,
vīnogas,
granātas (Turcija, Azerbaidžāna),
bumbieri,
viburnum,
kivi (Ķīna, Turcija),
kizikl,
dzērvene,
citroni, laimi (NVS, Ķīna, Turcija),
mandarīni (Turcija),
smiltsērkšķi,
olīvas (Tunisija, Turcija),
pīlādžs,
plūmes,
tomāti,
feijoa,
aronijas,
rožu gūžas,
āboli.

• Meža sēnes un rieksti(ieskaitot kokosriekstu)

• Graudaugi:

pseidograudaugu produkti (griķi, sezams);

graudaugi (senie, nav pakļauti selekcijai, ĢMO - kvinoja, amarants, savvaļas rīsi un citi);

pākšaugi (zirņi, pupas, aunazirņi, sojas pupas, vīķi, lēcas, pupiņas, zemesrieksti).

Labākās sezonas receptes

Oktobrī priekšroku dodiet krēmzupām no sezonas sakņu dārzeņiem - ķirbjiem, cukini, burkāniem - aromatizētas ar aromātiskām sildošām garšvielām (kurkuma, koriandrs, pipari), salātiem ar sezama vai olīveļļu un riekstu un sēklu piedevām, smūtijiem ar ceptu avokado. kokosriekstu sviests, dārzeņi, mājās gatavota saldskābmaize vai diedzēta maize, raudzēti dārzeņi, sezonas augļi un ogas - āboli, granātāboli, bumbieri, vēlās ogas - svaigas vai ceptas (piemēram, āboli ar valriekstiem, irbenju pīrāgs).

decembris

• Dārzeņi

Pirmajā ziemas mēnesī vadošo vietu ieņem kāposti: Savoja, ziedkāposti, Aisbergs un īpaši Briseles kāposti un kāposti. Nesenā 2011. gada Sabiedrības veselības institūta pētījumā atklājās, ka Briseles kāposti satur antioksidantus, kas aptur DNS bojājumus un vēzi. Vēl decembrī vajadzētu pievērst uzmanību saldajiem kartupeļiem un kartupeļiem, šomēnes tie ir viens no vērtīgākajiem šķiedrvielu, A un C vitamīna avotiem. Ja vasarā paši tos neaudzējat, tad vislabāk ir iegādāties. decembris. Padomājiet par kraukšķīgiem rāceņiem, rāceņiem, zaļajiem sīpoliem, ķirbjiem, artišokiem un bietēm. Neaizmirstiet arī par tomātiem. Šosezon plauktos parādās viņu budžeta versija no Izraēlas un sulīgāka no Itālijas.

• Augļi un ogas

Granātāboli, greipfrūti, bumbieri, dzērvenes, āboli (īpaši Bramley) un banāni. Ja vasarā mūsu izvēle krīt uz nedaudz nobružātiem, maziem āboliem no vietējiem augļu dārziem, tad ziemā mums šis prieks tiek liegts. Skatieties, ka tie tiek ievesti no dienvidu puslodes valstīm. Tā varētu būt Čīle, Argentīna, Jaunzēlande. Galvenais - nepērciet dārzeņus un augļus no Holandes, viņiem tur ir tādas pašas salnas kā Krievijā.

janvāris

• Dārzeņi

Būsi pārsteigts, bet janvāra antioksidanta dārzeņa pelnīto medaļu saņem ... burkāni. Tā sauktā "karotīna citadele", ziemā absolūti nepieciešama mūsu ādai, gļotādām un redzei. Kopā ar burkāniem janvāra rekordisti ir arī Briseles kāposti, baltie kāposti, ķirbis un sīpoli. Pēdējais vislabāk palīdz imunitātei ziemas spārnos. Tajā praktiski nav kaloriju, bet daudz C vitamīna un eļļu, kas, kā liecina Centrālā pārtikas tehnoloģiju pētniecības institūta Indijas eksperiments, samazina "sliktā" LBL holesterīna līmeni un paaugstina "labā" ABL līmeni.

• Augļi un ogas

Janvāris ir mēnesis, kad var atvadīties no dzērvenēm. Pērkot citas ogas, pārliecinieties, ka tās ir no Etiopijas, Ēģiptes vai Tanzānijas. Bet citrusaugļiem, kas nogatavojas decembrī, pievienojas apelsīni, citroni un mandarīni. Visgaršīgākie ir Sicīlijas "asins" apelsīni. Ideālā gadījumā, protams, viņiem vajadzētu būt no Itālijas, citādi kā viņiem sicīlieši? Ēģiptes augļi nav zemāki par tiem sulīgumā. Zinātnieki Viljams Klejs un Kristīna Economosa savā pētījumā rakstīja par citrusaugļu labvēlīgo ietekmi uz cilvēka organismu ar daudzsološu nosaukumu "Vairāk nekā C vitamīns". Patiešām, citrusaugļi var samazināt Alcheimera, Pankersona, Krona, kataraktas un citu mazāk nozīmīgu slimību risku.

februāris

• Dārzeņi

Laiks ir akūts, un ne pārāk. Puravi, savojas kāposti un selerijas nāk palīgā tik nenoteiktā laikā. Tie ir februāra vitamīnu karaļi. Selerijas sakne šomēnes bauda īpašas priekšrocības. Jā, uz to nav diez ko smuki skatīties, taču tas ir viens no apmierinošākajiem dārzeņiem “pastāvīgā bada” sezonā, turklāt no tā var pagatavot izcilas pankūkas. Pāris šīs grauzdētās kūkas, un tavs ķermenis atkal tiek uzlādēts ar zobiem un kauliem tik ļoti nepieciešamo fosforu. Merilendas Universitātes Medicīnas centra speciālists Stīvens Ērlihs ir pārliecināts, ka fosfors ir otrs svarīgākais minerāls jebkuram dzīvam organismam.

• Augļi un ogas

Februāra sākumā beidzas hurmu nogatavošanās, tāpēc, lai ziemā paēstu nākotnei, desertus vislabāk ir aizstāt ar šo augli. Un pērciet augļus, kas atvesti no Azerbaidžānas, Uzbekistānas, Spānijas, Turcijas un Balkānu valstīm. No turienes hurmas tiek atvestas, kā likums, jau nogatavojušās, spilgti oranžas. Tajā pašā mēnesī jūs varat palutināt sevi ar zemenēm, bet tikai tad, ja tās ir no štatiem (Floridas vai Kalifornijas).

No žāvētiem augļiem un riekstiem ziemā vislabāk ir dot priekšroku kastaņiem, datelēm un ķirbju sēklām. Pēdējo var pagatavot pats no laba muskatrieksta ķirbja graudiem. Vienkārši izņemiet mīkstumu, nomazgājiet sēklas un ļaujiet tām nožūt uz blīvas drānas.

Kalendārā vasara ir beigusies, un rudens oficiāli ir iestājies savs. Ir kļūdaini uzskatīt, ka tikai vasarā ir dārzeņu un augļu pārpilnība. septembris var pamatoti saukt par auglīgāko mēnesi. Augļu izvēle veikalos un tirgos plauktos pārsteidz ar savu dažādību, ko var vienkārši sajaukt. Arbūzi, nektarīni, melones, bumbieri, āboli, vīnogas, plūmes - mana galva griežas! Jāizdomā, ko izvēlēties un no kādiem vitamīniemaugļi un dārzeņi septembrīpapildināt organismu pirms ziemas, tādējādi stiprinot imūnsistēmu.

Āboli

Sulīgi, saldi, skābi, smaržīgi un tie visi ir āboli! Tie ir bagāti ar pektīnu, kāliju, kalciju, magniju, jodu, kā arī B, E, C, PP vitamīniem, šīs vielas stiprina imūnsistēmu, uzlabo gremošanu, limfātisko sistēmu. Šķirņu skaits ir pārsteidzošs, un katrs atradīs sev piemērotāko. Šķiet, ka no šī sezonas augļa var pagatavot burtiski visu: ievārījumu, kompotu, konservus, desertus un pat pievienot gaļas ēdieniem. Lielais ābols būs lieliska uzkoda un tīrā veidā ne velti tas ir uzticams uztura cilvēku pavadonis.

Nektarīni

Tieši septembrī nektarīni ir sulīgi, mīksti, ar plānu miziņu un arī organismam visizdevīgākie. Augļi, kas audzēti zem karstās saules, ir uzsūkuši visus labumus un aromātu. Tie satur A, C, pektīnu, organiskās skābes, antioksidantus, kāliju, dzelzi, magniju, kas labvēlīgi ietekmē ādas kvalitāti, saglabā tajā mitrumu, novērš grumbu veidošanos, stabilizē nervu sistēmu. Augsts šķiedrvielu saturs uzlabo gremošanu un paātrina vielmaiņu. No produkta var pagatavot gardu ievārījumu vai kompotu, kas saglabās atmiņā siltu saulaino vasaru, pievienot to dažādiem desertiem un salātiem vai sautēt ar gaļu, piešķirot tai eksotisku nokrāsu.

paprikas

Labvēlīgi ir ne tikai augļi septembrī. Sarkanie bulgāru pipari jau pēc izskata uzlabo garastāvokli, un lielais C vitamīna daudzums uzlabo ādas krāsu, imunitāti un vispārējo ķermeņa stāvokli. Bez ugunīgas krāsas dārzeņa grūti iedomāties vasaras un rudens pirmos ēdienus, salātus, uzkodas. Beta-karotīns novērš vēža šūnu veidošanos un būs laba profilakse.

Sēnes

Septembrī pārgājieni mežā kļūst par īstu baudu. Lielā skaitā sāk parādīties piena sēnes, baravikas, baravikas, baravikas, rudens sēnes, kuras var kaltēt ziemai, marinēt, saldēt. Tie satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu, B, A, E, PP grupas vitamīnus. Pašu rokām salasītu un personīgi marinētu sēņu uzkoda būs labs svētku un ikdienas galda rotājums.

Ziedkāposti

Īsta minerālvielu krātuve, kurā ir liels daudzums mangāna, kalcija, dzelzs, fluora, kā arī A, K, E, H, B grupas vitamīni. Kāpostus aktīvi izmanto kulinārijā pirmo ēdienu, salātu, piedevu pagatavošanai. , uzkodas. Produkta vieglā neuzbāzīgā garša kombinācijā ar citām sastāvdaļām pilnībā atklājas.

Bietes

Savas garšas īpašības visā savā krāšņumā atklāj tikai agrā rudenī. Intensīva bordo krāsa un ar patīkamu garšu lieliski papildina piedevas, salātus un pat desertus. Pateicoties produkta regulārai lietošanai, uzlabojas asinsvadu elastība, imunitāte, gremošanas sistēmas darbība un vispārējais organisma stāvoklis.

Noskaidrojis, kuri dārzeņi un augļi ir visizdevīgākie septembrī, varat sākt veidot nākamā mēneša ēdienkarti, pamatojoties uz sezonas produktiem.