Atrodiet vietnē
mājasEnciklopēdija

Ēdināšana pārgājienā. Ko ēst pārgājienā un kā organizēt ēdināšanu grupai

Neorganizēta pieeja:

  • Katrs ņem to, ko vēlas. Rezultātā vakariņās jāvāra griķi, kas sajaukti ar makaroniem un rīsiem, un jāgaršo ar sautētu gaļu un sardīnēm.
  • Vēl viena neorganizēta uztura iespēja ir tāda, ka tiek izsludināts pārtikas produktu komplekts, kas katram jāņem līdzi (komplekts visiem ir vienāds). Šī ir progresīvāka uztura iespēja. Jums tikai kopā jāvāra dažādi makaroni vai rīsi dažāda ražošana. Tas. Daži produkti tiks pagatavoti nedaudz agrāk, daži nedaudz vēlāk, kas nav kritiski.

    • Abas “neorganizētas uztura” iespējas parasti tiek īstenotas īsos braucienos, 2-3 dienas, taču viss var notikt. Šāda pārgājiena piemērs ir nedēļas nogales pārgājiens (WHT). Kāds nolēma nedēļas nogalē doties kempingā, lēmums nobrieda labākais scenārijs trešdien, vai pat ceturtdien-piektdien. Piezvanīju draugiem, viņi bija domās. Rezultātā tiek paziņots: "Ejam tur, paņemšu podu, paņemšu cirvi, paņemšu šo, tiekamies sestdien stacijā pie tā un tā." Rezultātā, sākot ar sestdienu, stacijā pulcējas nezināms skaits cilvēku, lai dotos pārgājienā.

    Parasti, izmantojot šo pieeju, mugursomās ir daudz “papildu” produktu. Jo tas, kurš sanāca, visiem izziņojot produktu komplektu, uzskatīja, ka labāk ņemt par daudz, nekā nepietiek. Ikviens, kurš padevās provokācijai, varēja domāt tāpat. Tātad divu dienu pārgājienā paņemtais ēdiens var pietikt gandrīz nedēļai. Bet tas viss ir jānes uz sevi!!! Gadās arī pretēja situācija: cilvēki domā, ka pārtika ir centralizēta, un līdzi ņem naudu, nevis pārtiku. Piemērs tam ir “sabojāts tālrunis”, organizators zvanīja draugiem, draugi zvanīja vēl draugiem utt. Visa informācija nevienu nesasniedza. No rīta visi sapulcējās stacijā, ielēca vilcienā, un jau tur atklājās, ka ne visiem lemts ēst.

    Nesakārtota pieeja uzturam ir pilnībā attaisnojama vienas dienas pārgājienos. Ikviens paņem uzkodas, un nav nekādu problēmu, nevajag neko gatavot.

    Organizēta pieeja.

    Par ēdināšanu ceļojuma laikā ir atbildīga persona - apkopējs. Jau pirms pārgājiena plānots, ka grupa ēdīs visa pārgājiena garumā. Kādi produkti tiek iegādāti pirms ceļojuma, kādi ceļojuma laikā, ja iespējams. Parasti pirms pārgājiena no dalībniekiem tiek iekasēta nauda par pārtiku (aptuvenā summa), un tad notiek beigu maksājums. Šajā gadījumā apkopējam ir jārūpējas optimālais daudzums produkti katrā grupā.

    Protams, pastāv dažādas pieejas jautājumam “ko un cik daudz ēst”. Informācijas analīze internetā, kā arī informācija, kas iegūta no personīgās uztura pieredzes dažādas grupas Es varu teikt sekojošo. Visas energosistēmas netiek ņemti vērā pārgājiena specifiku, kā arī dalībnieku sagatavotību šai konkrētajai diētai.

    Tātad, vispirms vispirms. Cik daudz. Izplatīts ir viedoklis, ka ko vairāk produktu jūs paņemat pārtiku, jo vairāk enerģijas jūs tērējat, nēsājot tos pārgājienā. Un ir kritisks punkts, pēc kura "pārtikas nešanai tiek tērēts vairāk enerģijas, nekā tas nodrošina". Nepieciešamā summa produkti dienā uz cilvēku sauc 400 g un pat 250 g!!!

    Šo viedokli neapstrīdēšu, jo svarīgs ir kas cits. Pirmkārt, ja plānojat garu autonomu pārgājienu, jums rūpīgi jāuzrauga ēdiena svars mugursomā. Tātad, ja brauciens ilgst 20 dienas un pa ceļam nav neviena veikala, tad patērējot 600 g pārtikas dienā, ēdiena svars startā uz 1 cilvēku būs 12 kg, ja patērē 400 g pārtikas - 8 kg, ir atšķirība. Ja brauciens ilgst 6 dienas un ik pēc 2 dienām pa ceļam ir veikals, tad startā ar tādu pašu uzturu mugursomā būs attiecīgi 1,2 kg un 0,8 kg pārtikas. Kopumā, pat ja jūs apēdat kilogramu dienā, tie būs tikai 2 kg pārtikas. Vai šajā gadījumā ir vērts sevi ierobežot? Protams, nav nepieciešams nēsāt pārāk daudz, jo vieglāka mugursoma, jo labāk. Bet nav jēgas dzīvot no rokas mutē.

    Otrkārt, ir robeža, kuru pārsniedzot, cilvēks nevar ēst ēdienu neatkarīgi no tā, cik daudz enerģijas viņš ir iztērējis. Mēģiniet apēst kilogramu makaronu vai griķu vai ko citu. Neatkarīgi no tā, kā tas var šķist, ka tas ir pa īstam, ja jūs dienu sēdējat izsalkuši, lielākajai daļai cilvēku tas neizdosies. (Turpmāk pārtikas svars attiecas uz termiski neapstrādātu, graudaugu svaru.)

    Kompleksā kategoriskā pārgājienā enerģijas izmaksas var būt 8 vai pat 12 tūkstoši kilokaloriju dienā!!! Kamēr pārgājienā jau ir problemātiski papildināt 4 tūkstošus kilokaloriju, jo makaronu ziņā tas ir 1,2 kg.

    Tiek parādīta daļa no izkārtojuma, kas atšķiras no pilnas tabulas

    Treškārt, ne viss apēstais tiek sagremots. Ne reizi vien esmu atradis ieteikumus sākt dzert tumšo alu nedēļu vai divas pirms grūtā pārgājiena. Alus, īpaši tumšais alus, palielina pārtikas sagremojamību. Tieši šī alus īpašība izraisa aptaukošanos cilvēkiem, kuri ļaunprātīgi izmanto alu, nevis to augsts kaloriju saturs. Alus kaloriju saturs ir aptuveni 7 reizes mazāks nekā tiem pašiem makaroniem, kas tā nav augsta likme. Tas. organisms apēsto var izmantot ar dažādu efektivitāti, t.i. 100 g makaronu, ko apēd viens tūrists, nav tas pats, kas 100 g makaronu, ko apēd cits tūrists.

    Ceturtkārt, svarīgs punkts ir cilvēka sagatavotība noteiktiem apstākļiem, apmācība. Piekrītu, trenētam cilvēkam, pārvietojoties pa maršrutu, pulss būs zemāks nekā netrenētam. Un “sadedzinātās enerģijas” daudzums ir tieši atkarīgs no sirdsdarbības ātruma (sirdsdarbības ātruma). Attiecīgi neapmācīts cilvēks tērēs vairāk enerģijas, lai pārvarētu dienas pāreju, ja visas pārējās lietas būs vienādas.

    Ja cilvēks iepriekš ir daudzkārt devies pārgājienos un tajā pašā laikā ēdis ar “spartiešu” devām, tad problēmām nevajadzētu būt. Ja jums nav šādas pieredzes, tad nevajadzētu pēkšņi pamest ierasto diētu. Visticamāk, pārtikas vajadzēs vēl vairāk, jo palielinājusies slodze.

    Nākamais jautājums "kad ir". Tradicionālās maltītes ietver brokastis, vakariņas un uzkodas visas dienas garumā. Patiešām, šī pieeja ir optimāla. No rīta grupa ceļas, uzkurina ugunskuru, pagatavo brokastis, sagatavojas un dodas prom. Vakarā viņš ierodas vietā, kur nakšņo, iekur ugunskuru, gatavo vakariņas un pie reizes uzceļ teltis. Sausie dzērieni dienas laikā, un vienmēr ar tēju aukstajā sezonā. Ēst siltu ēdienu divas reizes dienā ir normāli. Karstas pusdienas noteikti ir labākas, taču to apstāšanās un gatavošana ir pārāk laikietilpīga. Parasti šeit neviens matus nešķeļ, pusdienu gatavošana notiek ārkārtīgi reti.

    Un pēdējais jautājums "kas ir". Ir svarīgi, lai uzturs būtu sabalansēts. Tie. tūristam noteiktās proporcijās jāsaņem tauki, olbaltumvielas un ogļhidrāti. Bet attiecības ir tieši atkarīgas no pārgājiena apstākļiem.

    Zemāk ir tabula ar pieaugušo ikdienas vajadzībām pēc olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem un enerģijas dažāda vecuma cilvēkiem.

    Grupa Vīrieši Sievietes
    olbaltumvielas, g tauki, g ogļhidrāti, g enerģijas, kcal olbaltumvielas, g tauki, g ogļhidrāti, g enerģijas, kcal
    Kopā t.sk. dzīvnieki Kopā t.sk. dzīvnieki
    Vecums 18-29 gadi
    smadzeņu darbs 91 50 103 378 2860 78 43 88 324 2449
    viegls fiziskais darbs 90 49 110 412 3059 77 42 93 351 2601
    viegls darbs 96 53 117 440 3262 81 45 99 371 2754
    smags fiziskais darbs 102 56 136 518 3780 87 48 116 441 3220
    īpaši smags darbs 118 65 158 602 4390 – – – – –
    Vecums 30-39 gadi
    smadzeņu darbs 88 48 99 365 2758 75 41 84 310 2343
    viegls fiziskais darbs 87 48 106 399 2957 74 41 90 337 2504
    viegls darbs 93 51 114 426 3165 78 43 95 358 2652
    smags fiziskais darbs 99 54 132 504 3674 84 46 112 427 3114
    īpaši smags darbs 113 62 150 574 4182 – – – – –
    Vecums 40-59 gadi
    smadzeņu darbs 83 46 93 344 2597 72 40 81 297 2250
    viegls fiziskais darbs 82 45 101 378 2805 70 39 86 323 2394
    viegls darbs 88 48 108 406 3008 75 41 92 344 2555
    smags fiziskais darbs 95 52 126 483 3516 80 44 106 406 2957
    īpaši smags darbs 107 59 143 546 3979 – – – – –

    Tabulā parādīti vidējie dati par 8 stundu darba dienu. Vienkāršos pārgājienos (bez kategorijas) enerģijas izmaksas ir “viegla fiziska darba” - “viegla darbaspēka” diapazonā. Sarežģītās kategorijās – var pārsniegt “īpaši smagu darbu”. Tas ir ne tikai smagums, bet arī ilgums. Pārejas ilgums var būt vairāk nekā 8 stundas dienā. Un arī izmaksas par apkuri aukstajā sezonā vai kalnos netiek ņemtas vērā.

    Visus ēdienus var iedalīt “ātros” un “lēnos”. “Ātri” sāk darboties gandrīz nekavējoties un beidzas tikpat ātri. Lai “lēnais” sāktu strādāt, būs vajadzīgas 2 vai vairāk stundas, taču tas ilgs ilgāku laiku. Tātad pēc auzu pārslām brokastīs, neskatoties uz visu to lietderību, pēc 2 stundām gribas ēst - “benzīns” ir beidzies. Un otrādi, ja pārgājienā ar cilvēku kaut kas notiek, tad barot viņu ar desu ir bezjēdzīgi. Šajā gadījumā šokolāde vai sukādes vienkārši dara brīnumus. Cilvēks, kurš bija atpalicis un, šķiet, nemaz nevarēs staigāt, pēc “ātrās” maltītes pārī paēdis sāk staigāt tik smagi, ka nespēj viņam tikt līdzi.

    Tabulā ir aicināts papildināt enerģijas patēriņu ar aptuveni 12% - olbaltumvielām, 33% - taukiem un 55% - ogļhidrātiem, neatkarīgi no darba smaguma pakāpes. Vienkāršos braucienos tas ir pareizi un saprātīgi, jo... “darbs ceļā” ir salīdzināms ar darbu darba vietā, kam tika izstrādāta tabula. Sarežģītos pārgājienos, ar lielu kustību intensitāti un ilgumu, iesaku lielāku uzsvaru likt uz ogļhidrātiem un pa ceļam bieži ēst “ātro” ēdienu. Tas ļaus jums saglabāt kustības tempu un aizsargāt pret hipoglikēmiju.

    Tagad parunāsim par to, kā uzturs notiek praksē.

    Man kādreiz bija iespēja doties ziemas pārgājienā ar saviem biedriem, kuri paņēma daudz, daudz labas ķiploku desas, bez šī bija arī pastētes, pietika arī sautējuma. Graudaugu apjoms bija pārāk mazs. Šokolādes, sukādes, cepumu un citu salīdzinoši “ātro” ēdienu nebija daudz. Rezultātā desa aukstumā bija nedaudz cieta, bet ēdama. Pastēte bija tā sasalusi, ka apēst to praktiski nebija iespējams. Un pats galvenais, es jutu savvaļas ogļhidrātu badu. Diētā trūka ogļhidrātu pārtikas. Vairākas reizes piedzīvoju hipoglikēmiju. Pārgājiena beigās viena meitene lielu gabalu desas no uzkodu devas samainīja pret nelielu šokolādes gabaliņu. Turklāt neviens negribēja mainīties.

    Komerciālā tūrismā pārtika ir prece, kurā var ietaupīt naudu. Pārējām precēm - ceļojumiem, maksas vietu apmeklējumam, reģistrācijai meklēšanas un glābšanas dienestā (meklēšanas un glābšanas dienestā), apdrošināšanai, varat ietaupīt tikai uz apdrošināšanu. Attiecīgi ietaupījums uz pārtiku ir papildus ienākumi organizatoriem.

    Gadās, ka par to, ka organizatori, izrādās, ir veģetārieši un gaļu neēd, tiek noklusēts. Tomēr pāreja uz pilnvērtīgu veģetāro diētu nenotiek. Sautējuma vietā pievieno saulespuķu eļļu un viss. Pārtikas daudzuma ziņā ar to var pietikt, bet kvalitātes ziņā cilvēks, kurš tam nav gatavs, piedzīvos olbaltumvielu badu. Es pastāvīgi alkstu gaļas, pat ja mājās neēdu daudz gaļas. Ja esi pieradis ēst gaļu brokastīs, pusdienās un vakariņās, tad būs vēl sliktāk.

    Vēl viena iespēja ir ēst “pareizi”, bet nepietiekami. Cilvēki staigā pastāvīgi izsalkuši. Vienā un otrā gadījumā organizatoru pamatojums ir tas, ka mēs ēdam vienādi. Šajā sakarā jau tika runāts par dažādu sagatavotības cilvēku dažādajiem enerģijas izdevumiem. Tāpat ir ar diētu. Ja cilvēks jau ir pieradis ēst bez gaļas vai kā cita, tad viņam ir vieglāk tā dzīvot, nekā tam, kurš nav pieradis. Turklāt nav pārliecības, ka organizatoriem nav slēpņa, ko viņi asina uz viltības.

    Analizējot pieejas uzturam tādās vietnēs kā mūsējā, es atklāju šādu punktu: "Mēs neņemam sautētu gaļu, jo tā sastāv no ūdens, taukiem un vēnām, tā vietā mēs ņemam desu." Diemžēl nekvalitatīva sautējuma ir daudz, bet nekvalitatīvās desas sortiments nav zemāks, drīzāk otrādi. Laba desa ir labāka par sliktu sautējumu, bet ir arī labs sautējums. Ja viņi vienkārši neņem sautējumu, viņi arī piesaista tā kvalitāti.

    Es arī atradu “piena produkti brokastīs katru dienu”. Es nekad neesmu redzējis grupas, kurās Visi dalībnieki būtu sajūsmā par piena produktiem kopumā un vēl jo vairāk katru dienu. Tādā radikālā piena uzturs Es redzu 3 negatīvie punkti. Pirmkārt, daudziem kaukāziešiem, pieaugot vecākiem, samazinās piena sagremošanā iesaistīto enzīmu skaits, kas izraisa zarnu darbības traucējumus, to patērējot. Otrkārt, piens pārsvarā ir “ātrais” ēdiens. Pēc brokastīm tie, kam ir piena produkti, ātri gribēs ēst, atrodoties ceļā. Un treškārt, ja pārgājiens notiek kalnos, tad mūsu skābju-bāzes līdzsvars ogļskābās gāzes daļējā spiediena samazināšanās dēļ pāriet uz sārmaino reģionu. Tas var izraisīt augstuma slimību. Tāpēc kalnos ieteicams patērēt askorbīnskābe, lai atjaunotu skābju-bāzes līdzsvaru. Piens novirza līdzsvaru uz sārmainu reģionu, tādējādi pasliktinot situāciju. Pat ja kalni nav augsti, piemēram, Krimas, pa tiem braucot ar mašīnu vai pat kājām, aizķeras ausis. Par augstuma slimību nav runas, bet kāpēc gan uztraukties?

    Tagad, ko mēs piedāvājam uztura ziņā?

    Maltītes tiek pasniegtas divas reizes dienā ar siltām brokastīm un vakariņām. Un dažas uzkodas pa ceļam (pēc vajadzības), no kurām viena ir pamatīga.

    Brokastīm un vakariņām gatavojam garnīru ar sautētu gaļu. Kā piedevu mēs bieži piedāvājam rīsus, griķus, makaronus un olu. Vienu vai divas reizes pārgājienā (sešu dienu pārgājienam) vakariņām gatavojam zupu. Piezīme: ar zupu mēs domājam īsta zupa, un ne plānāka putra kā parasti.

    Nomazgājam pamatēdienu ar tēju, pēc izvēles kafiju ar cepumiem, krekeriem, krekeriem vai tamlīdzīgi, kā arī iebiezināto pienu.

    Uzkodām ēdam zivju konservus, desu, pastēti, speķi. Un saldumi: šokolāde, saldie maisījumi, sukādes, konfektes.

    Ēdienkartes paraugs 6 dienām:

    Diena 1
    uzkodas: zivju konservi, šokolāde, saldie maisījumi
    vakariņas: makaroni ar sautētu gaļu, tēja (kafija) ar krekeriem

    2. diena
    brokastis: ola ar sautētu gaļu, tēja (kafija) ar vafelēm
    uzkodas: pastēte, sukādes, cepumi
    vakariņas: griķi ar desu, tēja (kafija) ar cepumiem un iebiezināto pienu

    3. diena
    brokastis: rīsi ar sautējumu, tēja (kafija) ar žāvētu maizi
    uzkodas: speķis, siers, saldie maisījumi
    vakariņas: siera zupa, speķis, tēja (kafija) ar cepumiem un iebiezināto pienu

    4. diena
    brokastis: ola ar sautētu gaļu, tēja (kafija) ar žāvētu maizi
    uzkodas: zivju konservi, saldumi, cepumi
    vakariņas: makaroni un siers, tēja (kafija) ar cepumiem un iebiezināto pienu

    5. diena
    brokastis: griķi ar sautētu gaļu, tēja (kafija) ar žāvētu maizi
    uzkodas: pastēte, šokolāde, saldie maisījumi
    vakariņas: zivju zupa (ar zivju konserviem), speķis, tēja (kafija) ar rīvmaizi

    6. diena
    brokastis: rīsi ar sautējumu, tēja (kafija) ar cepumiem un iebiezināto pienu
    uzkodas: speķis, sukādes, cepumi

    Pēc dalībnieku vēlēšanās ēdienkarti var mainīt gan pirms pārgājiena, gan tā laikā (ja iespējams).

    Ja kādu iemeslu dēļ neēdat nekādus ēdienus, lūdzu, iepriekš informējiet mūs. Ēdienkarte tiks saskaņota ar Jums individuāli.

    (E. N. Demins)

    VISPĀRĪGIE UZTURA PRINCIPI

    Pareizs uzturs ir ārkārtīgi svarīgs, lai stiprinātu tūrista spēku un veselību. Ēdienam vajadzētu nodrošināt viņu ar enerģiju, lai segtu izdevumus pārgājiena laikā. Produktiem jābūt veidotiem ilgstošai uzglabāšanai, tiem jābūt viegliem un maziem. kā vairumā gadījumu tie atrodas tūrista mugursomā.

    Pārtikai jābūt ar noteiktu kaloriju saturu, uzturvielām, lai atjaunotu ķermeņa šūnas, kas nolietojas dzīves procesā – olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem, vitamīniem, minerālsāļiem un ūdenim. Pārgājieni patērē daudz enerģijas, tāpēc kaloriju saturs dienas deva jābūt augstākai par normu profesijām, kas nav saistītas ar fizisko darbu.

    Galvenais enerģijas avots ir produkti, kas satur galvenokārt ogļhidrātus (graudaugi un miltu izstrādājumi, dārzeņi, kartupeļi, cukurs) un tauki. Taču daudziem citiem svarīgiem dzīves aspektiem – nolietoto šūnu atjaunošanai, hormonu un enzīmu veidošanai – ir nepieciešami proteīni (gaļa, zivis, olas, siers). Ja ogļhidrāti un tauki zināmā mērā ir savstarpēji aizvietojami un daļēji var veidoties organismā no olbaltumvielām, tad pēdējie, būdami slāpekļa nesēji, nevar veidoties ne no ogļhidrātiem, ne taukiem. Tūrista ikdienas uzturā vajadzētu būt vismaz 1-1,5 g olbaltumvielu uz kilogramu ķermeņa svara, tikpat daudz tauku un 5 reizes vairāk ogļhidrātu, t.i., ar svaru 70 kg tūristam jāuzņem 70-100 g olbaltumvielu. dienā, 70-100 g tauku un 500-800 g ogļhidrātu. Olbaltumvielu produktos tūrista uzturā jāiekļauj organismam vērtīgie piena proteīni (sausais vai iebiezinātais piens un siers), bet tauki – saulespuķu, sojas pupiņas un sviests. Smagos pārgājienos un ziemā uzturā jābūt 150 g olbaltumvielu, 150 g tauku, 600 g ogļhidrātu, kas dod aptuveni 4500 kalorijas.

    Pārtikai vajadzētu arī nodrošināt tūrista ķermeni ar vitamīniem un minerālsāļiem.

    Ar daudzveidīgu uzturu daļa vitamīnu organismā uzkrājas rezervē, daļa veidojas zarnu baktēriju dzīves laikā. C vitamīns (askorbīnskābe) netiek uzglabāts un sintezēts. Vajadzība pēc tā jāapmierina katru dienu. Ar ievērojamu fizisko stresu palielinās nepieciešamība pēc C vitamīna. To var segt ar svaigi dārzeņi, augļi, sulas; daudz C vitamīna ir citronā, skābētos kāpostos, rožu gurnos ar rozā un sarkanu krāsu (tie saglabājas žāvēti augļi rožu gurni), skujkoku augu adatas (ja nepieciešams, no tām gatavo uzlējumus). Pārgājienos, īpaši ziemā, lai uzlabotu sniegumu, C vitamīnu var uzņemt glikozes tablešu veidā ar askorbīnskābi. Varat arī lietot multivitamīnu tabletes, kas satur vairākus vitamīnus (vienmēr ar C un B vitamīnu). Smagas fiziskās slodzes dienās askorbīnskābes dienas devu ieteicams palielināt līdz 300 mg. B1 vitamīns tiek ievadīts ne vairāk kā 0,05 mg vienā devā: tas vairs netiek absorbēts.

    Daudzveidīgs produktu komplekts nodrošina organismu ar nepieciešamajiem minerālsāļiem. Daži no tiem ir atrodami dzeramajā ūdenī.

    Par galda sāli ir atsevišķs jautājums. Uzturs būtībā apmierina vajadzību pēc tā (maizē tā ir daudz: 100 g rupjmaizes ir 1,5 g sāls, bet 100 g baltmaizes - 0,8 g), taču iesakņojušos ieradumu dēļ papildus daudzums tiek pievienots pārtikai 12-15 g dienā. Pārgājienos karstajā sezonā un ar pastiprinātu svīšanu un lielu fizisko slodzi cilvēks ar sviedriem zaudē daudz sāls. Ja jums ir jāceļo šādos apstākļos, tad dienas norma sāls uz cilvēku jābūt 30-35 g.

    Dzeramais ūdens pārgājiena laikā ir ārkārtīgi svarīgs. Visi ķermeņa dzīvībai svarīgie procesi notiek ar ūdens līdzdalību. Tā trūkums noplicina ķermeni ātrāk un smagāk nekā pārtikas trūkums. Vienam tūristam pārgājienā dienā nepieciešami aptuveni 3 litri ūdens (ieskaitot ēdiena gatavošanas izmaksas, kuras laikā daļa ūdens iztvaiko).

    Ūdenī var būt patogēni mikroorganismi, tāpēc tas jāvāra un jādzer neapstrādāts tikai no avotiem. Apstājoties upes tuvumā, jāatrodas pret straumi no apdzīvotās vietas, ja iespējams, pretējā krastā. Piesārņotu ūdeni, īpaši purva ūdeni, pirms vārīšanas var apstrādāt ar vairākiem kālija permanganāta kristāliem: tādā gadījumā apakšā nosēžas sarkanas pārslas, un ūdens kļūst gaišāks. Ūdeni var arī filtrēt, zemā krastā (vēlams smiltīs) izrokot seklu bedri, lai tajā ieplūstu ūdens. Pirmās dažas ūdens porcijas ir jāizlej, pēc tam tas būs vairāk vai mazāk tīrs. Jūsu nometnē ir jābūt ievērojamam vārīta ūdens krājumam. Laivu braucienā no rīta ir vērts sagatavot kaut ko dzeramu visai dienai, jo ne vienmēr pa dienu var uzvārīt ūdeni.

    Iesācējs tūrists, īpaši karstajā sezonā, izslāpis, nereti patērē lieku daudzumu ūdens, taču, jo vairāk dzer, jo vairāk caur sviedriem zaudē mitrumu un sāļus un vairāk gribas dzert. Tāpēc ir ieteicams laikā rīta brokastis dzeriet pilnu; pusdienās tiek patērēti apmēram 0,5 litri šķidruma; vakarā, pabeidzot dienas gājienu, var daudz dzert. Labāk nedzert pa ceļam, bet kad ārkārtējas slāpes izskalojiet muti un izdzeriet 1-2 malkus ūdens. Paskābināts ūdens remdē slāpes.

    Diēta ir būtiska pārgājiena laikā. Dienas rutīnā jāiekļauj divas līdz trīs siltas maltītes dienā. Jūs nevarat ēst sausu pārtiku: tas var izraisīt gremošanas traucējumus un kuņģa slimības; Ēdiens pārgājienā var viegli tikt piesārņots, un, ēdot to bez vārīšanas, var rasties zarnu infekcijas. Turklāt, ilgstoši ēdot sauso barību, zūd apetīte.

    Ziemas braucienā, kad dienas gaišais laiks ir īss, kā arī ūdens braucienā, kad mantu sakravāšana un ielikšana kajakā aizņem daudz laika, vēlams ieturēt sātīgas brokastis un vakariņas un salīdzinoši vieglas pusdienas, vēlams. ar karstu tēju.

    Ūdens braucienā no rītiem var pagatavot putras vai miltu izstrādājumus, savukārt pēcpusdienā, dažkārt pat ceļā, ēst tos, kas garšoti ar zivju konserviem un tomātu mērcēm. Šādā ceļojumā ieteicams paņemt līdzi konservētu dārzeņu krājumu.

    Slēpošanas braucienā dienas pieturā viņi parasti ēd cukuru un sviestmaizes ar desu, sviestu un speķi.

    Ceļojot kājām, īpaši dienvidu reģionos, ir lietderīgi dienas laikā, viskarstākajā laikā, ieturēt ilgāku pauzi un pagatavot normālas pusdienas. Šajā gadījumā pusdienas veido līdz 40% no ikdienas uztura, brokastis - 35% un vakariņas - 25%. Ar divām siltām ēdienreizēm dienā brokastis un vakariņas maz atšķiras no parastajām pusdienām, un 10-20% no dienas devas tiek atvēlēti dienas atpūtai.

    Ar ievērojamiem intervāliem ēdienreizēs un smagām fiziskām aktivitātēm, ceļā ir lietderīgi apēst 3 cukura gabaliņus vai šokolādes šķēli vai glikozes tabletes ar vitamīnu C. Cukurs ātri uzsūcas un, nonākot asinīs, papildina enerģijas rezerves.

    Alkohols nepalielina veiktspēju, neuzlabo pašsajūtu un nesasilda. Tas izraisa tikai īslaicīgu uztraukumu, ko aizstāj ar sabrukumu. Kustību koordinācijas traucējumi, pat ja tie ir ārēji un nav pamanāmi, prasa lielāku piepūli un lielāku enerģijas patēriņu. IN ziemas apstākļišķietamā sasilšana ir izskaidrojama ar palielinātu asins plūsmu uz ķermeņa virsmu, kas izraisa palielinātu siltuma pārnesi un galu galā vēl vairāk atdzesē ķermeni. Alkoholu var dot, ja ir spēcīga atdzišana, kas ātri jālikvidē pirms cietušā ievietošanas guļammaisā.

    PRODUKTU NODROŠINĀŠANA

    Gatavojot ēdienu pārgājienam, varat paļauties uz tiem, kurus ir viegli iegūt uz vietas. Bet, lai to izdarītu, vispirms ir jānoskaidro, ko tieši var iegādāties. Bieži regulāri produkti ceļojuma reģionā ir maz (piemēram, kartupeļi Volgas lejtecē, Altajajā). Nav iespējams samazināt produktu piedāvājumu, ko grupa ņem līdzi vai iegādājas uz vietas, rēķinoties ar ogām un sēnēm, medību un makšķerēšanas trofejām. Dažādos gados un gadalaikos mežos mainās ogu un sēņu daudzums, mainās arī medījamo dzīvnieku daudzums. Un, ja ogas un sēnes būtiski neietekmē pamatproduktu izvēli, tad paļaujoties uz medībām un makšķerēšana jau ietekmēs gaļas diētu. Ja medības un makšķerēšana būs neveiksmīga, grupa nonāks šausmīgā situācijā.

    Dodoties nedēļas nogales izbraucienos, pārtikas preces vislabāk aprēķināt pēc iepriekš sastādītas ēdienkartes un dalībnieku skaita.

    Gatavojoties garam ceļojumam, aprēķins jāveic, pamatojoties uz vidējo pārtikas normu dienā vienai personai un pēc tam šo skaitli jāreizina ar tūristu un dienu skaitu. Protams, ceļojot uz vietām, kur ir grūti paļauties uz pārtikas papildināšanu, komplektam vajadzētu būt nedaudz savādākam nekā ceļojot pa pārpildītām vietām. Balstoties uz pieredzi garajos pārgājienos mazapdzīvotās vietās, varam ieteikt aptuveni šādu produktu komplektu uz vienu cilvēku dienā:

    Melnā maize

    baltmaize

    kviešu milti

    Gaļas konservi

    tostarp:

    gaļas sautējums

    liellopu gaļas stroganovs

    gaļas pastēte

    pumpuri tomātos

    ceptas aknas

    maltā desa

    aknu pastēte

    Daļēji kūpināta desa

    Sviests

    Gī

    Dārzeņu eļļa

    Kondensētais piens

    piena pulveris

    Ragi, makaroni

    Manna

    Zirņi (koncentrāts)

    Griķi

    Prosas putraimi

    Sausie kartupeļi

    Sausie dārzeņi

    Cukurs, smiltis

    Konfekšu konfektes

    Papildus vienam cilvēkam visam pārgājienam lietderīgi paņemt 100 g kartupeļu miltu, 100-250 g tomātu mērces, 10-20 g melno piparu un 5-10 g lauru lapas. Ja miltus ņem līdzi pārgājienā, tad grupai katru dienu vajag 5-10 g sausā rauga.

    Protams, katra grupa pielāgos šo komplektu savā veidā, taču to nevajadzētu īpaši mainīt. Pats par sevi saprotams, ka braucienā uz augsto kalnu zonu lielākā daļa graudaugu tiks aizstāti ar koncentrātu, slēpošanas braucienā samazināsies graudaugu daudzums un palielinās tauku un gaļas daudzums, savukārt ūdens braucienā zivis un zivis tiks pievienotas sarakstam. konservēti dārzeņi- puse burkas dienā vienai personai.

    Pārtikas preču saraksts vasaras kempinga braucienam vidējā josla mainīsies, jo dažus no tiem varēs iegādāties uz vietas.

    Mūsu nozare ļauj nodrošināt plašu un daudzveidīgu pārtikas klāstu jebkurā ceļojumā, kas, cita starpā, ļauj zināmā mērā samazināt izmaksas par pārtiku dienā (piemēram, konservi, piemēram, gaļas pastēte, tomātu nieres utt., ir lētākas nekā gaļas sautējums).

    PRODUKTU IZMANTOŠANA KEMPINGU LAIKĀ

    Maizes izstrādājumi

    Maize jāuzglabā 3-5 dienas, lielāks svaigas maizes krājums ir grūti pārnēsājams un slikti uzglabājas (īpaši augsta mitruma apstākļos). Tikai ziemā sasaldētā maize tiek ilgstoši uzglabāta un, atkausēta, atjauno tās īpašības. Tāpēc ziemas pārgājienos jāņem mazos ruļļos, ​​kukulītēs, kurus vieglāk sagriezt ar saldējumu un pēc tam atkausēt.

    Ziemas pārgājienos un vietās, kur varat paļauties uz svaigas maizes iegādi, varat to mainīt ar krekeriem. Citos gadījumos krekeru krājums tiek ņemts apmēram 5 dienas, un tad grupa pati cep maizi no miltiem.

    Tirdzniecībā pieejamie krekeri pirms došanās ceļojumā ir papildus jāizžāvē. Krekerus labāk kaltēt pašiem no mājās gatavotas maizes, jo rūpnīcas maizē esošās piedevas, kas uzlabo tās garšu, padara krekerus pārāk cietus. Kraukšķīgai maizei, rudzu maizei un deserta maizei (gatavota no baltajiem miltiem) ir ievērojami mazāks tilpums nekā tāda paša svara krekeriem, un tie gandrīz neplīst transportēšanas laikā. Sausiņi vai maize noder gadījumos, kad laikapstākļu vai laika apstākļu dēļ no miltiem nav iespējams pagatavot pilnvērtīgu maizi. Sausiņi ir jāiepako īpaši rūpīgi, jo, pat nedaudz samirkuši, tie ātri bojājas un, kā likums, ceļojuma laikā tos nav iespējams izžāvēt.

    Sausiņu putru var pagatavot no sausiņu skaidiņām, un, ja nepieciešams, no veseliem sausiņiem, pārlejot ar karstu saldu tēju un sviestu. Īsiem braucieniem uz apvidu bez kokiem, kad nav jēgas ņemt līdzi plīti vai malkas krājumus, drupināta maize, kas sajaukta ar iebiezināto pienu ar kakao piedevu, zināmā mērā kalpo kā parastā ēdiena aizstājējs.

    Miltiem nav obligāti nepieciešams ūdensizturīgs iepakojums: kad tie nonāk ūdenī, maisa iekšpuse tiek pārklāta ar plānu mīklas kārtu, pārējie milti paliek sausi. Maizes cepšanai noder viena vai divas lielas pannas vai brīnumkrāsniņa. Metāla statīvu piestiprina pie alumīnija veidnes ar stiepli, veidni līdz pusei piepilda ar mīklu, un visa konstrukcija ir piekārta virs uguns kausa vāku līmenī.

    Plātsmaizes, pankūkas vai pankūkas vajag cept tikai ar raugu. Sodas padeve jāizmanto tikai gadījumos, kad mīkla nav uzrūgusi. Pārgājienā, protams, ērtāk ir sausais raugs, un, ja tas nav pārdošanā, varat ņemt parasto presētu, smalki sasmalcinātu un saulē žāvētu. Aizsargāts no ūdens ar blīvu iepakojumu, šāds raugs tiek uzglabāts diezgan ilgu laiku. Ēdamkaroti sausā rauga ielej ceturtdaļā tases silta ūdens, pievieno ēdamkaroti granulētā cukura un visu noliek siltā vietā pie uguns. Pēc 1-2 stundām krūzē parādās raksturīgas putas, un raugs ir gatavs lietošanai.

    Mīklu pēc vakariņām mīca siltā ūdenī (apmēram viena daļa ūdens uz četrām daļām miltu) un, ietīta eļļas drānā vai polietilēnā, atstāj līdz rītam. No rīta, gatavojot brokastis, tiek cepta maize. Ja grupa ir liela, tad viena dežūrmaiņa cep maizi, bet otrā gatavo brokastis. Maizes cepšana jāpārtrauc, kad brokastis ir pabeigtas. Braucot ar kuģīti, tajā pašā bļodā parasti iemaisa jaunu mīklas porciju, bet rauga vietā izmanto atlikušo mīklu (skābu). Sauso raugu izmanto tikai tad, kad mīkla neceļas.

    Ja nepieciešams, stāvi mīcītas plātsmaizes var likt tīrās, labi sakarsētās pannās un cept bez eļļas, pirms tam pannu pārkaisot ar miltiem - miltiem vajadzētu kļūt tumšākiem, bet nepiedegt. Plātsmaizes biezums neapstrādātā stāvoklī ir 1-2 cm.Pirms plātsmaizes likšanas pannā, uz īsu brīdi novietojiet to pie uguns, lai mīkla uzrūgst. Plātsmaize būs gatava, ja, sadurot ar tievu zariņu, mīkla nepielips pēdējam.

    Miltus var izmantot primitīvām zupu garšvielām, apcepot tos sviestā ar sīpoliem, līdz tie kļūst tumšāki, apmēram 5 minūtes. Šis “koncentrāts” ir ļoti populārs Sibīrijas mednieku vidū. Tas ilgst ilgu laiku, un pietiek ar 15 minūtēm, lai ar to garšotu zupu.

    Gaļas produkti

    Pārgājiena laikā gaļa galvenokārt tiek patērēta konservu veidā, lai gan apdzīvotās vietās dažkārt var paļauties uz pirkšanu svaiga gaļa, taigas apvidos - medībām. Izņemot gaļas sautējums, visbiežāk izmanto pārgājienos, ir arī citi gaļas konservi, lētāk. Gaļas pastēte ir salīdzinoši lēta un veiksmīgi pagatavojama ar makaroniem (“navy-style pasta”), liellopa gaļas stroganovu ar pannā viegli novārītiem un apbrūninātiem kaltētiem kartupeļiem. Nieres un aknas izmanto putrām un zupām. Maltā desa un aknu pastēte noder nelielām pusdienu pauzēm pārgājiena vidū un beigās.

    Ja gaļas konservi tiek gatavoti ilgstoši, tā sadalās mazās šķiedrās un zaudē savu garšu un aromātu. Tāpēc labāk tos ievietot tieši pirms ēšanas, bet otrajiem ēdieniem - tieši bļodiņās, iepriekš uzkarsētās.

    Zivju konservus galvenokārt izmanto pusdienās nelielā pieturā laivu brauciena laikā, kad tos pievieno iepriekš vārītai putrai vai makaroniem, tāpēc priekšroka jādod zivju konserviem Tomātu mērce, nevis eļļā. Pārgājienā nevajadzētu ņemt zivju bundžas, uz kurām ir uzraksts: “Produkts nav pakļauts ilgstošai uzglabāšanai” (parastās brētliņas utt.).

    Konserviem vajadzētu būt skārdenēs: stikla bundžas ir daudz smagākas un mazāk izturīgas – tās saplīst, nokrītot un aukstumā plīst. Ja ziemas pārgājienam varat iegādāties tikai konservus no stikla burkas, tad varam ieteikt Sibīrijas ceļš uzglabāšana: sasaldējiet burkas saturu bļodiņās un ņemiet līdzi šādus apļus, neceļot tos siltumā. Skārda kārbas nedrīkst uzbriest (konservu bojājuma pazīme). Tiesa, bundža var būt uzbriest gan dēļ, kad tā ir iespiedusies sānos, gan zemā atmosfēras spiediena rezultātā (augstienes). Ar smērvielu pārklātas kannas var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem; Marķētas burkas, kas nav stipri ieeļļotas, var uzglabāt pat vairākus gadus. Parasti kempinga braucienā etiķetes nokrīt no kārbām, un jūs zaudējat līdzi to saturam. Tāpēc tūristiem jāzina, ka uz skārdeņu dibeniem ir divi daudzciparu cipari: cipars ar burtu priekšā tiek piešķirts noteiktam konservu veidam. Tātad zivju konserviem cipariem priekšā ir burts “P”, dārzeņiem - “K”, gaļai un piena produktiem - “M”. Ja izveidosiet konservu sarakstu un pierakstīsiet uz kārbām norādītos ciparus, tad turpmāk par to saturu nebūs jāmin.

    Svaigu gaļu var kādu laiku saglabāt, izgriežot kaulus, pārkaisot ar sāli un apberot ar nātru vai putnu ķiršu lapām. Gaļu var konservēt, kārtīgi apcepot mazus gabaliņus, liekot bļodā un pārlejot ar karstu kausētu liellopa gaļu vai jēra tauki(Vidusāzijas kourma). Šajā gadījumā bojājas tikai virsējais slānis, ja tas nav papildus sālīts.

    Svaigu gaļu var kūpināt arī, uz kūpinātas uguns pakarinot smalki sagrieztus, sālītus liesus gabaliņus. Jo tuvāk gaļa tiek pakārta ugunij, jo ātrāk tā kūp, jo garšīgāka, bet ātrāk bojājas (karstā kūpināšana). Vairāk auksti dūmi nokļūst uz gaļas, jo lēnāks notiek kūpināšanas process, jo cietāks būs produkts un ilgāk tas kalpos (aukstā kūpināšana). Karstajā saulē var pagatavot kaltētas zivis, žāvētu gaļu, ja vien to sagriež mazās strēmelītēs un ierīvē ar sāli vai iemērc sāls šķīdums.

    Sālīto gaļu apcep mazos gabaliņos. Lielākam maigumam pirms cepšanas beigām gaļu var apliet ar nelielu porciju ūdens vai buljona un, pannu aizverot ar vāku, nedaudz pasautē.

    Cepot gaļu tieši virs uguns, uz kociņa savērtus gabaliņus vispirms liek uz uguns, lai gaļas virspuse izceptos. Cepšanas ilgums ir 10-15 minūtes vai vairāk, atkarībā no gabala karstuma un biezuma. Gaļu beigās sālī, bet ņencieši dod priekšroku visu gabalu iepriekš izmērcēt sāls šķīdumā, dažreiz ar dzērvenēm, meža ķiplokiem un savvaļas rozmarīnu.

    Pēc gaļas apbrūnināšanas bieži tiek izmantota panna, lai ātri pagatavotu mērci, tajā apcepot ēdamkaroti miltu ar sīpoliem un sviestu un pēc tam pievienojot buljonu, pienu un tikko sālītu ūdeni. Sinepes un pipari arī nekaitēs.

    Svaigas zivis ātri bojājas. Pirmā bojājuma pazīme ir žaunu krāsas maiņa. Karsti kūpinātas zivis ir garšīgas, taču nemaz neiztur uzglabāšanu. Auksti kūpinātas zivis ir blīvākas, un tās var uzglabāt ilgāku laiku. Zivi vispirms attīra no zvīņām, turot to aiz astes un ar nazi nokasot no sevis, tad izķidā. Pirms cepšanas zivi ierīvē ar sāli (gareniski sagriež biezākus gabalus) un apviļā miltos vai rīvmaizē. mazas zivis Var cept, piebāžot kociņu caur muti pie astes. No šādām zivīm zvīņas pēc cepšanas noņem kopā ar ādu vienā pusē, pretējā gadījumā zivs sadalīsies.

    Kļuvis ierasta prakse gatavot ceptas-kūpinātas zivis, iekarinot tās metāla kastē virs uguns. Kastes vāks ir noslēgts ar mālu. Smaržu kastītē varat ievietot mazus nesveķainas koksnes baļķus.

    Daļēji kūpināta desa normālā gaisa temperatūrā iztur diezgan ilgi. Lai desas virsma nesapelētu, tā jāieeļļo. Pārgājienā nav ieteicams ņemt līdzi nestabilas vārītas desas (tējas desa, amatieru desa u.c.). Vāra, ja nepieciešams desiņas kurš izturēja 1 -3 stundas karstā krievu krāsnī vai cepeškrāsnī, var uzglabāt LĪDZ nedēļai, protams ne pārāk karstā laikā.

    Medības apstākļos tūrisma brauciens galvenokārt attiecas uz kalnu un ūdensputnu medījumu. Putns vispirms jānoplūc, pēc tam jādzied un tikai tad jāizķidā.

    Sviests un piena produkti

    Gī (jums nevajadzētu ņemt sviestu: tas ātri bojājas, un jums tas joprojām ir jāizkausē) jāiepako metāla kārbās un jāaizzīmogo. Nestabili plakani alumīnija podi nav piemēroti uzglabāšanai.

    Augu eļļu parasti izmanto zivju cepšanai un maizes cepšanai. Tas jāielej kolbās vai kārbās, kurām jābūt hermētiski noslēgtām.

    Iebiezināto pienu var aizstāt ar sauso pienu (iepakots 250-300 g) vai krējumu. Iepakojumam jābūt pilnībā metāla (dažas kārbas nāk komplektā metāla vāki, bet ar kartona sienām, kas pārklātas ar staniolu).

    Siers aukstumā bojājas, un diez vai to būtu ieteicams ņemt līdzi slēpošanas ceļojumā. Ziemā kausēto sieru var ņemt līdzi.

    Olu pulveri galvenokārt izmanto miltu izstrādājumu (nūdeļu, klimpu) pagatavošanai, kad daļa miltu vai mannas samirkst.

    Graudaugi un makaroni

    To komplekts, protams, var būt ļoti dažāds atkarībā no grupas gaumes. Tomēr jāņem vērā, ka rīsu un griķu vārīšana prasa pārāk ilgu laiku, kā arī to, ka radziņi ir diezgan vienkārši pagatavojami (radziņus ir vērts ņemt līdzi, jo makaronus ir neērti transportēt, un nūdeles un vermicelli sadrūp) . Neliels mannas krājums paredzēts gadījumiem, kad laikapstākļu dēļ gatavošanas laiks ir ierobežots. Zirņi (koncentrāts) ir labi. Graudaugu koncentrātus ieteicams lietot tikai ceļojot augstos kalnos, apvidos bez kokiem, kur ēdiena pagatavošana ir ļoti sarežģīta. Šādos gadījumos jākoncentrējas uz koncentrātiem, kur saistošais elements ir cukurs un piens, nevis tauki. Pirms koncentrātu iegādes veikalā, ir lietderīgi tos izmēģināt. Prosas putraimi pirms došanās ceļojumā jānomazgā un jāizžāvē, bet griķu putraimi jāapgrauzdē un jāizsijā.

    Atšķirībā no parastie veidi gatavojot ēdienu, kempinga apstākļos graudaugus izdevīgāk ieliet verdošā ūdenī; uz uguns ir grūti regulēt uguni, un, ja ūdens uzvārās iepriekš, tas ļaus putru mazāk turēt virs uguns. , un pastāv lielāka iespēja, ka tas nepiedegs. Visas putras ir sālītas (apmēram ēdamkarote uz divām puslitra krūzēm, un saldajām putrām - puse no normas).

    Pildījuma normas var atšķirties atkarībā no tā, vai putra tiks vārīta bieza vai plāna. Mūsu nozare ražo miltu izstrādājumus (nūdeles, vermicelli, ragus) ar tomātu piedevu. Viņiem ir patīkama garša, ir labi saglabājušies.

    Krūzu skaits

    Ilgums

    ūdens krūzei

    vārīšana, min.

    Hercules

    Griķi

    Pērļu mieži

    Kvieši

    Pupiņas, zirņi, pupiņas

    Dārzeņi

    Ieteicams ņemt līdzi sausos dārzeņus, ja vien grupa necer pa ceļam iegādāties svaigus. Tie neaizņem daudz vietas, sver salīdzinoši maz un neprasa laiku tīrīšanai un apstrādei. Sausos dārzeņus vispirms jāmērcē ūdenī 1-2 stundas (vēl labāk, lai mērcētu nakti, lai pagatavotu no rīta). Īpaši labi ir sausie kartupeļu zupas zivju zupas garšvielai vai medījuma vārīšanai. Pēdējā gadījumā sausie kartupeļi jāpievieno apmēram stundu pēc spēles gatavošanas sākuma. Ieteicams to lietot arī formā gatavie maisījumi sauso boršču un sauso kāpostu zupu, un svaigus dārzeņus sīpols un ķiplokus.

    Cukurs un konditorejas izstrādājumi

    Cukuru ieteicams ņemt smilšu veidā. Tas ir ērtāk transportēšanai un neplēš iepakojumu. Cukuram jābūt ūdensnecaurlaidīgā iepakojumā. Piemirkušais cukurs dažreiz ir jāvāra ar pienu (liesu cukuru). Labākās konfektes ir metāla kārbās. Zāģēts cukurs ir ieteicams slēpošanas braucienā, kur tas tiek ņemts līdzi spēka stiprināšanai. Šim nolūkam ir labas arī glikozes tabletes ar askorbīnskābi.

    Tējai, kafijai, kakao jābūt skārda kastēs. Ir lietderīgi vispirms izņemt no kastes tajā iekļauto iepakojumu, kastīti izmazgāt un nosusināt un tad tajā ievietot saturu bez papīra iepakojuma.Šajā gadījumā tur ietilps daudz vairāk un katru trešo iepakojumu var iegādāties bez metāla kaste. Kartona kafijas vai kakao kastes ar metāla dibenu nav piemērotas gariem ceļojumiem. Vislabāk metāla kastes gar vāka šuvi aiztaisīt ar līmējošo apmetumu, vispirms noņemot papīra uzlīmi, pretējā gadījumā visa hidroizolācija būs bezjēdzīga.

    Citi produkti

    Sāls jāiepako ūdensnecaurlaidīgos maisiņos, vēlams no eļļas auduma. Somas šuvei jābūt saliektai, lai mitrums neiekļūtu iekšā. Pat ūdensnecaurlaidīgos maisos sāls ātri kļūst mitrs, un tā svars krasi palielinās, maisu atverot no rīta vai vakarā rasas laikā. Ja sāli pievieno 80% cietes, zināmā mērā var izvairīties no mitrināšanas.

    Tomātu mērci, tomātus dažreiz pārdod kārbā; Tie ir ērti, lai pildītu polietilēna kolbas - uzspiežot uz kolbas, tomāts no tās vienkārši tiek izspiests. Lejot mērci kolbā, jācenšas to uzpildīt līdz pašai augšai, citādi parādīsies pelējums.

    PRODUKTU SAGATAVOŠANA CEĻOJUMAM

    Jau pašā pārgājiena sākumā viss ēdiens jāsašķiro un jāsaliek maisos. Agrāk to darīt nav vērts, jo, tuvojoties maršruta sākumam, bieži tiek pārvietotas mugursomas, sabojājas iepakojums un viss ir jāpārpako. Izņemot dažus izņēmumus, produktiem jābūt tādā iepakojumā, kas pasargā no ūdens. Ceļotājam ar mugursomu parasti pietiek ar vienu lielu, bet izturīgu ūdensnecaurlaidīgu ieliktni mugursomā. Tad ēdienu var ielikt mugursomā vienkārši auduma maisiņos. Braucot ar kajaku, ēdienu ieteicams iesaiņot atsevišķos ūdensnecaurlaidīgos maisos, jo joprojām nav iespējams visu mugursomu iebāzt kajaka priekšgalā vai pakaļgalā. Acīmredzot par iepakojumu koncerns lems pēc savām iespējām, taču, ja tiek izmantoti tirdzniecībā pieejamie polietilēna maisiņi, katrs no tiem jāievieto mazākā auduma maisiņā, lai polietilēns nepiedzīvotu lielu slodzi.

    Produkti jāievieto 1-2 kg maisos; tas atvieglo to iepakošanu mugursomā, kajakā un ņem vērā patēriņu. Lai netērētu* laiku īsto produktu atrašanai, uz maisiņiem jāuzliek uzraksti vai cipari. Iepakošanai ērti ir maisiņi no perfola (PK-4 plēve) - izturīgas, vieglas, caurspīdīgas plastmasas (no tās izgatavots iepakojums atsevišķiem maisiņiem). Tiesa, šāda filma ātri noveco, taču tā izturēs vienu braucienu. Filma ir atšķirīga nepatīkama smaka, tādēļ pirms lietošanas maisiņi rūpīgi jānomazgā ar ziepēm. Visus trūkumus kompensē vieglums un zemas izmaksas. Ikdienā lietojamos maisiņus cukuram un sālim tomēr labāk izgatavot no eļļas auduma.

    Pārtika jāsadala tā, lai katram tūristam vai kajakam, laivas vai plosta apkalpei būtu pārtikas krājumi, ko viņš var izmantot atsevišķi; tātad, maize jādala visiem tūristiem. Vienam tūristam nav iespējams iegūt visu labību vai visu cukuru: nelaimes gadījumā vai mugursomas nozaudēšanas gadījumā grupa var pazaudēt šos produktus.

    Braucot ar kajaku, vairākus produktus var iepakot primitīvākā veidā: piemēram, atsevišķus cepumu un krekeru iepakojumus iesaiņo pauspapīrā vai tīrā papīrā, iemērc parafīnā un pēc tam ievieto dziļi kajaka priekšgalā vai pakaļgalā. , kur iepakojums netiks pakļauts pastāvīgai berzei.

    GATAVOŠANA KUR

    Nekonservēti vara trauki un cinkoti spaiņi nav piemēroti ēdiena gatavošanai un uzglabāšanai. Neder arī emaljēti spaiņi un pannas: tie ir smagi, un pat nevienmērīgi uzkarsējot uz uguns, atlec nelieli emaljas gabaliņi. Šim nolūkam ir ērti alumīnija spaiņi ar vākiem vai alumīnija pannas. Tikai jāpatur prātā, ka, kad uguns liesma ir karsta, sienas daļa, kas atrodas virs šķidruma līmeņa, zaudē spēku. Daudzi tūristi izgatavo paštaisītus ovālas formas spaiņus, kurus ievieto vienu otrā. Bieži tiek izmantotas arī lielas skārda kārbas. Tas var ļoti labi izturēt ilgu braucienu. Vienkārši neņemiet gandrīz tās pašas kārbas, ko izmanto iesaiņošanai olu pulveris, sausie dārzeņi: tie nav pielodēti un iztecēs.

    Augstkalnu pārgājienos tiek izmantoti katli ar hermētiski noslēgtiem vākiem (autoklāvi), kas samazina gatavošanas laiku pie pazemināta spiediena. Tomēr tie ir daudz smagāki, un gatavošanas laiku var samazināt, racionāli izvēloties pārtikas produktus un koncentrātus. Tādos pašos apstākļos tiek izmantotas īpašas petrolejas krāsnis, kas paredzētas benzīnam. Ziemas kempingos cilvēki dažreiz gatavo ēdienu uz pārnēsājamas malkas plīts. Visbeidzot, īslaicīgiem braucieniem uz bezkokiem apvidiem labi der dažādi kristāliski savienojumi ar spirtiem; slavenākās ir Hexa tabletes, kas palīdz aizkurt uguni, salīdzinoši ātri uzsildīt ūdeni un pagatavot ēdienu.

    Jāpatur prātā, ka, gatavojot uz primusa, plīts vai sausa spirta, ir nepieciešams ūdens 2 -3 reizes mazāk.

    LITERATŪRA

    Bogdanovs Ya. M. un Krakowiak G. M. Higiēna. FiS, 1961. Lukjanovs V.S. Par veselības un darbaspējas saglabāšanu.

    Medgiz, 1955. gads.

    Verzilins N. Robinsona pēdās. Detgiz, 1956. Vasiļjevs B.P. Sēnes. Selhozgiz, 1959.

    Pārtikas termoss "Thermocafe By Thermos" ar platu kaklu ir ļoti ērts ceļošanai.
    Vāka augšpusē ir divi salokāmi rokturi. Spraudnim ir vārsts-poga gaisa izlaišanai un līdz ar to vieglākai vāka atvēršanai. Ja ļausit gaisu zem skrūvējamā vāciņa, termoss atvērsies viegli.
    Tilpums: 800 ml.

    2990 berzēt


    Termoss "Thermocafe By Thermos", krāsa: zaļa, 0,5 l. TTF-503-B

    Neparastais reljefs 3D termoss "Thermocafe By Thermos" ir pārklāts ar daudziem izliektiem dimantiem. Termoss ir izgatavots no nerūsējošā tērauda.
    Plastmasas vāciņš ir aprīkots ar slēdzeni, lai novērstu nejaušu atvēršanu, tas pilnībā salokās atpakaļ un ir fiksēts, tāpēc to ir ērti lietot kustībā.
    Tilpums: 500 ml.

    2990 berzēt


    Termoss "BIOSTAL", 750 ml. NB-750

    Termoss ar šauru kaklu "BIOSTAL", kas izgatavots no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, ​​pieder pie klasiskās sērijas. Šīs sērijas termokolbas, kas ir pārdošanas līderis, ir ērti lietojamas, ekonomiskas un daudzfunkcionālas. Termoss ir paredzēts karsto un auksto dzērienu (tēja, kafija) uzglabāšanai un ir aprīkots ar diviem aizbāžņiem: aizbāznis bez pogas ir uzticams, ērti lietojams un ļauj ilgāk saglabāt siltumu, pateicoties papildus siltumizolācijai, aizbāzni ar aizbāzni. poga ir ērti lietojama un ļauj ieliet dzērienus, to neatskrūvējot pēc vienkārša klikšķa. Produkts ir aprīkots arī ar krūzes vāku.
    Vieglais un izturīgais BIOSTAL termoss ilgi uzturēs jūsu dzērienus karstus vai aukstus.

    730 berzēt


    Termoss "Mayer & Boch", krāsa: melns, 1 l. 25881

    Mayer & Boch termoss ir izgatavots no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, ​​kas nereaģē ar termosa saturu un nemainās garšas īpašības dzert Dubultā siena no nerūsējošā tērauda uztur temperatūru līdz 24 stundām.
    Vakuuma skrūvējamais vārsts novērš izšļakstīšanos, un ērtā dozatora poga novērš nepieciešamību katru reizi noskrūvēt vāku. Vāciņu var izmantot kā krūzīti. Krāsu pārklājums nodrošina aizsardzību pret korpusa nodilumu. Šis termosa modelis ir spēcīgs, izturīgs un tajā pašā laikā viegls.
    Šis stilīgais metāla termoss patiks absolūti visiem un iederēsies jebkurā virtuves interjerā.
    Nav ieteicams mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.

    Kakla diametrs: 5 cm.
    Termosa pamatnes diametrs: 8 cm.
    Termosa augstums: 31,5 cm.

    769 berzēt


    Pincete "Victorinox", liela, nažiem 84 mm, 85 mm, 91 mm, 111 mm un 130 mm

    Lielās pincetes "Victorinox" ir paredzētas kabatas naži 84 mm, 85 mm, 91 mm, 111 mm un 130 mm. Pincetes ir rezerves instruments, lai pabeigtu Victorinox saliekamo nažu komplektu.

    40 berzēt


    Termoss "Bohmann", krāsa: tērauds, melns, 1,8 l

    Ceļojuma termoss "Bohmann" ir izgatavots no nerūsējošā tērauda ar matētu pulēšanu. Dubultās sienas uztur dzērienus siltus ilgu laiku. Iekšējā kolba ir izgatavota no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda. Termoss ir aprīkots ar cieši pieguļošu skrūvējamu plastmasas vāciņu ar uzspiežamu vārstu un ir aprīkots ar siltumizolētu vāku, ko var izmantot kā krūzi. Lai izlietu termosa saturu, nav nepieciešams noskrūvēt vāciņu. Vienkārši nospiediet vārstu, kas atrodas centrā.
    Produkts ir aprīkots ar ergonomisku rokturi un noņemamu siksnu ērtai pārnēsāšanai, kuras garums ir regulējams.
    Ērts Bohmann termoss kļūs par neaizstājamu pavadoni jūsu ceļojumos.

    Termosa augstums (ar vāku): 33,5 cm.
    Kakla diametrs: 7,5 cm.
    Krūzes diametrs (augšējā mala): 9,5 cm.
    Krūzes augstums: 6 cm.
    Jostas platums: 2 cm.

    3149 berzēt


    Kāju šūpuļtīkls "Eureka", krāsa: oranža, 62 x 17 x 2 cm

    797 berzēt

    Lai sastādītu produktu sarakstu, brauciena izkārtojums uz vienu personu tiek reizināts ar dalībnieku skaitu. Pēc tam pārtiku iepako pa dienu (un vēlams sadalīt pa ēdienreizēm), veic svara kontroli un sadala mugursomās. Kā redzat, pirmais solis, proti, pārtikas preču izkārtojuma sastādīšana, ir visgrūtākais. Tāpēc sīkāk aplūkosim uztura aprēķināšanu.

    Jūs nevarat dzīvot bez C vitamīna.)

    Veicot izkārtojumu, pirmkārt, jāņem vērā, ka pārgājienā cilvēks tērē vismaz par 1000-1500 kcal vairāk nekā pilsētā. Par pilsētas normu var uzskatīt 1500-2000 kcal atkarībā no profesijas. Tāpēc, veidojot izkārtojumu, jums iepriekš jānovērtē tā kaloriju saturs. Kaloriju saturu var aprēķināt tiešsaistē internetā vai viedtālrunī lejupielādējot kādu no daudzajām programmām. Tajā pašā laikā izkārtojuma maksimālais svars nedrīkst pārsniegt 750 gramus uz cilvēku dienā (galu galā mugursomas svars ir ļoti svarīgs garos pārgājienos), un tajā ir diezgan daudzveidīgs produktu klāsts.

    Pārtikas iesaiņošana pārgājienam. Nianses.

    Aprēķinot produktus, ņemiet vērā:
    • Saskaitiet ēdienreižu skaitu jūsu pārgājienā. Jūsu maršrutā var būt dienas, kad dodaties bez pusdienām, bet ar uzkodām. Tie. Rezultātā jums vajadzētu precīzi aprēķināt un reģistrēt brokastu, pusdienu (vai uzkodu) un vakariņu skaitu. Apsveriet visu.
    • Analizējiet grupas dalībnieku masu un apetīti. Nav jēgas nodrošināt palielinātu rīta putras daudzumu, ja dalībnieki nevar apēst vairāk par trim karotēm. Labāk pievienojiet sātīga uzkoda(cūku tauki, desa, siers vai šokolāde).
    • Noteikti iekļaujiet uzkodas maršrutā un pie radiālajām izejām, kā arī saldumus tējas ballītēm.
    • Noteikti pievienojiet avārijas strāvu 1 dienu.

    Pieredze rāda, ka pārgājiens ar 3000-4000 kcal dienā uz cilvēku ir lieks. Tā vai citādi garos pārgājienos dalībnieki zaudē svaru, un izkārtojuma kaloriju saturs ir aptuveni 2200-2800 kcal. Uztura sāta sajūta ne vienmēr ir saistīta ar tās kaloriju saturu.

    Ēdienreizēm pārgājienā jābūt pazīstamām un daudzveidīgām – ķermenim nevajadzētu piedzīvot papildu stresu, un vienmuļība negatīvi ietekmē komandas morāli. Ja jūsu maršruts notiek karstā reģionā, lūdzu, ņemiet vērā, ka jums var būt apetītes samazināšanās.

    Pamatproduktos esošā enerģija. Priekš dienas vērtība jums ir nepieciešams iegūt 2-2,5 kcal.

    Ēdienu standarti pārgājienam vienai personai.

    Diemžēl ceļošanas izkārtojumam nav vienotu standartu. Tomēr, pamatojoties uz vidējām vērtībām, varat izveidot diētu un pārbaudīt tās atbilstību nedēļas nogales pārgājienā. Pamatojoties uz mūsu pašu pieredzi, mēs izveidojam šādu pārgājiena izkārtojumu:
    • rīta putra 60-70 gr. vienai personai + 10 grami žāvētu augļu;
    • galvenie graudaugi 70-80 gr. vienai personai + 10 gr. žāvēta (sublimēta) gaļa;
    • siers, desa, speķis 25-30 gr. uz porciju;
    • makaroni 80-100 gr. vienai personai + 10 gr. žāvēta gaļa;
    • maize 50-70 gr. vai krekeri 100-150 g;
    • šokolāde, kozinaki 30-50 g;
    • cukurs vai aizstājēji - 40-50 g;
    • tēja 2,5 gr. uz porciju (svars 1 paciņa), kafija 5 g, cukurs - 5 g;
    • kartupeļu pārslas- 50-80 grami vienai personai + 10 grami. gaļu.
    • žāvēti dārzeņi (atsevišķi vai zupas maisījumā) - 15-20 gr.

    Garajos pārgājienos sautētu gaļu aizstāj ar kaltētu vai liofilizētu gaļu, bet maizi ar kraukšķīgu maizi vai cepumiem. Labāk ir ņemt neapstrādātu kūpinātu desu, sieru durum šķirnes. Var paņemt arī speķi – tas ir ļoti kalorisks un dod daudz enerģijas. Ļoti ērti ir iepriekš iepakot izkārtojumu maisos un parakstīt pa dienu. Piemēram: “Vakariņas. Diena 1.". Tas ir neērti, un maršrutā nav laika to darīt. Iepakojumus var aplīmēt ar līmlenti un aizzīmogot. Ērtības labad kafiju, tēju un cukuru ir vieglāk ievietot traukā.

    Pārgājiena izkārtojums ir smalka, individuāla lieta. Zelta vidusceļu var sasniegt katru reizi, ņemot vērā gan komandas, gan maršruta īpatnības. Šeit, tāpat kā daudzās lietās, ir nepieciešama pieredze. Ne velti uzrauga amats ir viens no grūtākajiem kampaņā. Piemēram, paaugstinātas sarežģītības pārgājienā pārtikas normas vienam cilvēkam netiks palielinātas svarā, bet gan novirzītas uz kaloriju saturu.

    Ogariševa Mrgarita Vadimovna.
    Slīpraksts norāda manas domas, kas balstītas uz personīgo pieredzi.

    Aprūpētāja loma sporta braucienā.

    Tūristu grupā, kā likums, ēšana kļūst par galveno pozitīvu emociju avotu. Tāpēc, neskatoties uz pārtikas daudzumu un kvalitāti, grupai ir jābūt pārliecinātai, ka tās nodrošinātais ēdiens ir bagātīgs un garšīgs. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt, taču ir daži faktori, kas ietekmē maršrutā paņemto produktu daudzumu un kvalitāti. Proti:

    • Mugursomas svaram jābūt reālistiskam, un tajā jābūt daudz pārtikas.
    • Produktiem nevajadzētu saburzīt, sasalt, bojāties no karstuma, drūpēt, noplūst utt., bet tajā pašā laikā visam jābūt garšīgam.
    • Apkopēja māksla ir izvēlēties tādu produktu komplektu, lai būtu daudz garšīga, augstas kaloritātes pārtika ar minimālu svaru un tilpumu.

    Pārtikas enerģētiskā vērtība.

    Galvenā uztura prasība ir nepieciešamo enerģijas rezervju klātbūtne. Enerģijas patēriņš (EC) pārgājienā: dzīves uzturēšanai 1 kcal stundā uz 1 kg svara. Vidēji dienā nepieciešams 2200 – 2700 kcal. Strādājot, jūsu vajadzības mainās.

    Slēpošanas un kalnu braucienos EZ ir 3,5 - 5 tūkstoši kcal dienā, ūdens braucienos - 3 tūkstoši kcal, sarežģītos augstkalnu braucienos 5 - 6 tūkstoši kcal, uzbrukuma dienās līdz 8 tūkstošiem kcal. Trenēts cilvēks tērē mazāk enerģijas. Ja jūs pilnībā pārklājat EZ, mugursoma būs pārāk smaga, lai to paceltu. Uz vienu cilvēku dienā var pārvadāt 600 - 850 gramus produktu sausā svara, šajā svarā var būt ne vairāk kā 2,4 - 3,5 tūkstoši kcal. (uz 10 dienām jūs saņemat 6-8 kg pārtikas uz cilvēku). Pārējais tiek papildināts no tauku nogulsnēm (60-70 tūkstoši kcal, 15-20% no ķermeņa svara). Drošais maksimālais ceļojuma ilgums ir 30-35 dienas. Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti (B, F, U) ir galvenās pārtikas sastāvdaļas. Kad tiek oksidēts 1 g proteīna, izdalās 4,3 kcal, ogļhidrāti - 4,2, tauki - 9,5 kcal. Šie skaitļi attiecas uz tīrām vielām. Konkrētu produktu enerģētiskā vērtība balasta vielu un ūdens dēļ ir zemāka. Viņai jāienāk obligāts norādīts uz preces iepakojuma.

    Pārtikas ķīmiskais sastāvs.

    Otrajā vietā ir prasība par kvalitatīvs sastāvsēdiens. Pilnvērtīgā uzturā jāiekļauj barības vielas no piecām klasēm: 1) ogļhidrāti; 2) tauki; 3) olbaltumvielas; 4) vitamīni; 5) neorganiskās vielas un mikroelementi.

    Ogļhidrāti ir visizplatītākās uzturvielas: to oksidēšanās rezultātā organismā veidojas lielākā daļa enerģijas (līdz 70%). Atšķirībā no taukiem tie ir vieglāk uzsūcas, vieglāk nonāk enerģētiskajos procesos un prasa par 7% mazāk skābekļa “sadegšanai” ekvivalentā izdalītās enerģijas daudzuma izteiksmē. Tie kalpo arī kā prekursori daudzu šūnu komponentu biosintēzē.

    Tauki tāpat kā ogļhidrāti spēlē vienu no galvenajiem enerģijas avotiem. Tomēr tauku enerģētiskā vērtība ir vairāk nekā divas reizes lielāka nekā olbaltumvielām un ogleklim. Autors enerģētiskā vērtība 25 g tauku atbilst 175 g gaļas, 330 g piena, 100 g maizes, 220 g kartupeļu. Pilnīga tauku sastāva klātbūtne ir ļoti svarīga daudzu normālai gaitai vielmaiņas procesi, galvenokārt holesterīna un citu steroīdu sintēze, kuru normāls līmenis ir absolūti nepieciešams, lai pielāgotos intensīvai fiziskai slodzei, hipoksijai un citiem ekstremāliem faktoriem. Vairāki uztura tauki satur būtiskas vielas (kas netiek sintezētas organismā). Tās ir polinepiesātinātās taukskābes (PUFA) ikdienas nepieciešamība cilvēkiem ar intensīvu aktivitāti - 3-6 g/dienā), fosfatīdi (10 g/dienā), holesterīns (1 g/dienā), tokoferoli u.c. pārtikas tauki, kurā būtu visi būtiskie lipīdi. Tauku daļas bioloģisko vērtību var nodrošināt tikai atbilstošs tauku maisījums. Intensīvas aktivitātes apstākļos, īpaši aukstā laikā, taukiem vajadzētu nodrošināt 38–40% no kopējās uztura enerģētiskās vērtības. Ideālā gadījumā tajā jāiekļauj 25-30 g neapsildītas (!) nerafinētas (!) saulespuķu eļļas, 30-35 g sviesta (nekausēta), 5 - 10 g okeāna zivju tauku. No zivju eļļām vislielākā vērtība ir mencu aknu eļļa, kas pazīstama kā oficiālā (aptiekas) zivju eļļa. Pārējo vajadzību sedz dzīvnieku (cūkgaļas, jēra gaļas, liellopa, vistas) tauki, margarīns u.c.

    Vāveres veic trīs galvenās funkcijas: pirmkārt, tās kalpo kā neaizvietojamo un neaizvietojamo aminoskābju avots, kas kalpo kā celtniecības bloki proteīnu sintēzei, otrkārt, tie kalpo kā hormonu un daudzu citu biomolekulu prekursori, treškārt, oglekļa skeleta oksidēšana. aminoskābes veicina, lai gan neliels, bet nozīmīgs ieguldījums ir nepieciešams vielmaiņai (satur aminoskābes), grūti sagremojams, bet nepieciešams, lai pielāgotos augstumam.

    Vitamīni ir būtiskas fermentu sastāvdaļas - lielas biomolekulas, kas iesaistītas vielmaiņā.

    Neorganiskās vielas un mikroelementi veic dažādas funkcijas: izmanto kā kaulu un zobu strukturālās sastāvdaļas, kā elektrolītus asins un audu ūdens-sāļu līdzsvara uzturēšanā, kā arī kā protezējošas enzīmu grupas.

    Ikdienas nepieciešamība pēc pēdējām divām vielu grupām svara izteiksmē ir neliela, tomēr to trūkums var būtiski ietekmēt veiktspēju. Nepieciešamā dienas deva ar pārtiku būtiski atkarīga no vecuma, dzimuma, aktivitātes rakstura un intensitātes.

    Papildus olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem cilvēkam ir nepieciešams minerālvielas un vitamīni. Daži no tiem ir ietverti pārtikas produkti, taču ļoti lielās nepieciešamības pēc šīm savienojumu grupām un uztura nepietiekamības dēļ nepieciešams papildināt to uzņemšanu, lietojot speciālus medikamentus - vitamīnu un sāļu kompleksu (oligovit, Vitrum-centrum, Gerimax).

    Pārgājienā ieteicams ņemt līdzi rehidronu un askorbīnskābi. Gadījumos, kad nepieciešams izkausēt ūdeni no sniega vai ledus, šos preparātus izmanto, lai kompensētu sāļu trūkumu kušanas ūdenī. Gatavojot, katlā var iemest nelielu daudzumu pulvera. Turklāt, ja tējai, kas pagatavota no kausēta ūdens, pievienosi nedaudz rehidrona, tā garšos un uzvārīsies labāk.

    Olbaltumvielu: tauku: ogļhidrātu attiecība. Ikdienā, pārgājienos un ūdens braucienos vasarā – 1:1:4, ziemā – 1:2:3, grūtos ziemas pārgājienos – 1:3:4, kalnos augstumā (Kaukāzā) – 1:0,7: 4 , augstumā karstā klimatā ( vidusāzija) – 1:0,7:5. Jo lielāka slodze, jo augstāki kalni, jo karstāks – jo vairāk ogļhidrātu. Pa dienu, kad kļūst vēsāks, tauku ir vairāk.

    Produkta prasības:

    1. Vieglums un kaloriju saturs: labāk ir lietot sublimātus, tiem ir vairāk kaloriju uz 100 g. svars.
    2. Ātra pagatavošana: viegli pagatavojami ēdieni, augstumā labāk izmantot tādus ēdienus, kuriem nav nepieciešama ilgstoša vārīšana (īpašas ātri pagatavojamas putras, biezeņi), jo kalnos viršanas temperatūra ir zem 100ºС. Ziemā vietā bez kokiem, lai netērētu daudz gāzes ēdiena gatavošanai.
    3. Transportējamība: neņemiet priekšmetus, kas ir pārāk trausli un aizņem daudz vietas. Tie ir jāuzglabā ilgu laiku (ghī, cietais siers, jēlkūpināta desa), jāiztur sals un karstums.

    Izvēlne.

    1. Brokastis. Tam vajadzētu būt 30% no ikdienas kaloriju daudzuma. Tas nodrošina sniegumu dienas pirmajā pusē, pārtikai jābūt viegli un ātri sagremojamai, jo... Sarežģītākie maršruta posmi tiek veikti rīta pusē. Brokastīs, īpaši nesteidzīgās dienās, var gatavot nevis gaļas, bet piena putru, jo... Gaļā esošo olbaltumvielu sagremošana prasa daudz laika (3 - 4 stundas) un enerģijas, savukārt vienkāršie ogļhidrāti, kas atrodas cukurā, nodrošina enerģiju 10 - 15 minūtēs, un kompleksie ogļhidrāti graudaugos esošais nodrošina enerģiju pakāpeniski 2-3 stundu laikā. Var veikt ar viegli sagremojamu augu proteīnu (sojas piena pulveris, sajaukts ar piena pulveri). Karstie dzērieni ir obligāti.

      Autors pašu pieredzi Varu teikt, ka cilvēki nav sajūsmā par piena putrām. Dažiem pat rodas kuņģa darbības traucējumi. Absolūti bezjēdzīgi mannas putraimi, labāk to neņemt vispār. Kartupeļu biezenis labi der no rītiem kalnos, un, lai palielinātu kaloriju saturu, tam jāpievieno sviests un soja vai žāvēta gaļa. Vairāku dienu slēpošanas braucienos piena putru no rītiem labāk nevārīt. Ir normāli brokastīs ēst putras un makaronus ar žāvētu gaļu vai soju. Nakšņojot būdā, brokastis ir ērti pagatavot vakarā, īpaši šādiem gadījumiem var ņemt grūbas, zirņus, griķus. No rīta atliek tikai uzsildīt un brokastis ir gatavas. No rīta cepumus parasti nodrošina ar tēju.

    2. Kabatas uzturs. 10% no dienas devas. Intensīvas slodzes laikā brokastis tiek sagremotas 1,5 - 2 stundās, kabatas maltītes palīdz saglabāt sniegumu līdz pusdienām. Tam jābūt bagātam ar ogļhidrātiem. Žāvētas aprikozes (svarīgas sirds darbībai), rieksti, šokolāde.

      No riekstiem cenas un kvalitātes ziņā es izvēlējos lazdu riekstus. Ir ērti dalīties, neplīst, nekļūst garlaicīgi, dienas norma ir 10-12 rieksti. Jūs varat veikt vienu vai divas dienas valrieksti vai mandeles.

      Žāvētas aprikozes. Ir divu veidu: cukurs un medus. Labāk ir lietot 3-5 gabalus abus dienā. Žāvētas plūmes iet labi, jūs varat ņemt 1-3 gabalus trīs līdz piecas dienas.

      Noteikti ēdiet 3-5 karameles vai konfektes vai īrisus dienā.

    3. Vakariņas. trīsdesmit%. Augstas kaloritātes ēdiens, ko var ātri pagatavot. Gaļas zupa un pievieno tam halvu, šerbetu, speķi, desu, pastēti. Šī kombinācija ļaus ātri atjaunot spēkus ogļhidrātu dēļ un nejust izsalkumu līdz vakariņām olbaltumvielu un tauku dēļ.

      Var apsvērt iespēju sadalīt pusdienas divās ēdienreizēs vienmērīgākam uzturam un taktiskām vajadzībām: viena - zupa un tēja, otra - papildu, kalorijām bagāta uzkoda. Divas ēdienreizes dienas laikā ir ērtas, ja ir garas dienas gaišās stundas (polārie subpolārie Urāli pavasaris un vasara), tādējādi jūs varat pagarināt pastaigu laiku. Citos gadījumos nav jēgas pavadīt dienas gaišās stundas ēšanai. Ziemā dienas jau ir īsas, un kalnos krēsla ir īsa un agri satumst.

      Slēpošanas braucienos mēģināju pusdienās vārīt piena putru, grupā nebija izteiktu pretinieku, pārējos saspieda autoritāte. Principā ideja nav slikta. No rīta makaroni vai putra ar gaļu, pusdienas - piena putra no graudaugiem (rīsi, griķi, kvieši, rudzi). Vakariņas – zupa ar soju vai gaļu. Saspringtajās dienās bezkoku zonā pusdienas nomaina uzkodas ar tēju no termosa. Pusdienās nepieciešams šerbets vai halva un speķis. Uzkodai pievieno arī desu. Piena putra ir jāēd, jo tajā ir olbaltumvielas, un proteīna pārtikas pārgājienā ir ļoti maz, pārsvarā tauki un ogļhidrāti, īpaši ziemā.

      Pēc liela ēdiena daudzuma pusdienās ir grūti staigāt, un gribas ēst daudz zupas, jo sāls un ūdens zudums tiek atjaunots dienas laikā, tāpēc labāk ir ēst zupu pusdienās zemāk esošajos kalnos. , kad dienas nav saspringtas, ielejās. Un slēpošanas braucienā nomainiet vieglas pusdienas piena vai kubiņos sagrieztas graudaugu putras.

      Kalnos pusdienās izmēģinājām karstu Maggi krūzi vai ko līdzīgu. Vienu katlu ūdens uzvāra, buljonu vai biezeni pa daļām atšķaida bļodiņās un no viena katla iegūst gan silto ēdienu, gan tēju.

      Uzkodas – desa, speķis, šerbets vai halva, krekeri, siers (ja iespējams, tēja, buljons).

      Pusdienas – siltais ēdiens (zupa, putra), speķis, šerbets vai halva, krekeri, tēja.

    4. Vakariņas. 30% Olbaltumvielām un ogļhidrātiem bagāta pārtika: gaļas putras, zupas, cepumi un piparkūkas tējai.

      Zupas ir labākas, bet ja pusdienās bija zupa, tad otrais ēdiens, putra, makaroni ar gaļu vai soju.

    Pamatparametri, ko izmanto, lai izveidotu izkārtojumu.

    1. Pamatojoties uz produktu svaru uz vienu cilvēku dienā, izkārtojumi tiek sadalīti: īpaši viegls (mazāk par 580 g), viegls (580 - 660 g), viegls (660 - 740 g), normāls (740 - 820 g), smags (vairāk nekā 820 g). Šis ir no grāmatas.
      Personīgā pieredze liecina, ka kalnu pārgājieniem (ilgst ne vairāk kā 14-16 dienas) pietiek ar 400-500g dienā, slēpošanas braucieniem, īpaši nopietniem, kas ilgst vairāk par 14 dienām, nepieciešami 600-700g.
      Vidējais rādītājs izkārtojuma izveidošanai ir 600 g sausās barības uz vienu cilvēku dienā. Ja paņemsiet mazāk par 500 g, būsiet izsalcis, ja paņemsiet vairāk par 800, to būs grūti nēsāt.
    2. Izvēlne tiek aprēķināta saskaņā ar izstrādāto grupas kustības grafiku maršrutā. Jāvienojas ar vadītāju. Iespēja atstāt nolaišanos maršrutā, ja ir apļa posmi. Radiālie braucieni uz vienu dienu, kad var iztikt ar uzkodām un tēju no termosa vai ūdeni no kalnu upes. Varat arī iepriekš nodrošināt dažādas pusdienu iespējas. Siltās pusdienas (zupa, tēja). Karstas uzkodas (buljons, tēja). Uzkodas (pat nevāriet tēju).
    3. Pirmās 4-6 dienas. Organisms tērē daudz enerģijas aklimatizācijai un kuņģis sliktāk sagremojas, kas noved pie organisma pašsaindēšanās. Aizsardzības reakcija ir apetītes samazināšanās. Jums jāēd mazāk, un organisms kompensēs enerģijas trūkumu ar tauku nogulsnēm - tie nav jāsagremo. Pirmajās 2 - 3 pārgājiena dienās - ne vairāk kā 2000 - 2300 kcal dienā. Pakāpeniski palieliniet līdz 5-6 dienai līdz 2300-2600 kcal.
      Jūs varat iet citu ceļu. Katru dienu skaitiet produktus vienādi un pirmajās dienās pievienojiet savam krājumam sauju graudaugu, lai pēdējās dienās tos varētu pievienot zupām vai putrām.
    4. Galvenā maršruta daļa. Vētras dienās, kad EZ ir augsts, pārtikas sagremošanai atliek maz enerģijas. Uzbrukuma dienas – 2600 kcal, viegli sagremojami ogļhidrāti. Pēcuzbrukuma dienas un dienas - līdz 2900 kcal, augstas kaloriju, tauku un olbaltumvielu ēdieni.
    5. Iziet no zonas. Slodze samazinās, augstums samazinās, ķermeņa resursi ir izsmelti, smags izsalkums. 2700 – 3000 kcal dienā.
      Ir kļūda un pat bīstami domāt, ka izeju no maršruta var sasniegt badā. Kad galvenais maršruts beidzies, spriedze norimst, parādās eiforija no veiksmes, ēdiena trūkums noved pie organisma novājināšanās, kas var veicināt dalībnieku neuzmanību un savainojumus.
    6. Kabatas uzturs. Lai samazinātu kopējo svaru, ieteicams to izmantot tikai galvenajā maršruta daļā uzbrukuma dienās. Ja svars atļauj, tad pie izejas no zonas.
      Kā liecina pieredze, tas nav tik liels svars, lai uz tā ietaupītu. Dažos gadījumos tieši kabatas pārtika ietaupa jūs šajās mazāk saspringtajās dienās. Tā kā līdz pārgājiena beigām dalībnieku apetīte ir ļoti laba, ķermenis ir aklimatizējies gan kalnos, gan ziemas pārgājienos.
    7. Trauku sastāvs. Ēdienus gatavo atkarībā no tirdzniecībā pieejamo nepieciešamā kaloriju satura un cenas produktu komplekta, ņemot vērā dalībnieku gaumi, produktu normas ēdienos nosaka pēc 1.tabulas Normas dotas ar likmi 600 - 800 g. uz cilvēku dienā. Lai sastādītu ēdienu, jāzina, no kādiem produktiem to gatavot; tabulā nosakiet kategoriju, kurai ēdiens ir vispiemērotākais; atlasiet vēlamo produktu normas no šīs kategorijas ailēm. Mainot produktu normas noteiktajos intervālos, iespējams iegūt dažāda kaloriju satura ēdienus ar dažādām B:F:U attiecībām atbilstoši ceļojuma dienai, spriedzei, klimatam.
    8. 2. tabulā parādīti pārtikas standarti vasaras un ziemas pārgājieniem, tie nedaudz atšķiras. Šīs tabulas nav obligāts rīcības ceļvedis, ir iespējamas nelielas izmaiņas normu palielināšanas vai samazināšanas virzienā atkarībā no ilguma, sarežģītības un dalībnieku vēlmes.
    9. Pārtikai jābūt daudzveidīgai. Monotonija izraisa nepatiku pret pārtiku un samazina sagremojamību. Ņem vairāk mērces, ķiplokus, garšvielas. Katrs dalībnieks paņem līdzi 1 – 2 garšīgas “atliktiņas”.
      Mēs to saucam par pārsteigumu, daudzums tiek saskaņots pirms brauciena. Pārsteigums var būt salds, sāļš vai stiprs, atkarībā no tā, kādu vēlaties. Vakariņās parasti notiek pārsteigums (bet ne obligāti). Par pārsteigumiem dalībnieki tiek brīdināti jau iepriekš, dažkārt pat tiek norādīts pārsteiguma svars.
    10. Kaloriju, svara un B:F:W attiecības aprēķins. Nepieciešamība pēc precīza aprēķina pieaug, palielinoties c.s. pārgājiens, tā garums. Aprēķinot, izmantojiet 4. tabulas datus.
      Praksē vairākas reizes mēģināju aprēķināt izkārtojuma kaloriju saturu. Tomēr tie ir diezgan aptuveni skaitļi. Izklājot 600-700 g porcijās ar ieteicamo produktu komplektu, dienā iegūstat 2500-3500 kcal.
    11. Produktu svars. Katrs apkopējs pats izlemj, kāds pārtikas daudzums vienam cilvēkam dienā būs optimāls. Jāatceras, ka jo mazāks ir produktu plānotais svars, jo augstākas būs to izmaksas, ievērojot parastās kaloriju prasības un uzturvērtība(t.i. ir nepieciešams lietot dārgus sublimātus un augstas kaloritātes pārtiku). Pārtikas standarti gramos vienai personai vienā ēdienreizē (2. un 3. tabula) ceļojuma laikā var mainīties atkarībā no Nepieciešamais kaloriju saturs.
      Parasti produktu svars tiek saskaņots ar vadītāju. Ja maršrutā ir riņķa posmi, grupu var palutināt ar sautētu gaļu un citiem gardumiem (pankūkām), nenesot uz sevi šos smagos un mazkaloriju ēdienus, bet atstājot tos aiz sevis. Ja plānojat ekstrēmus izkārtojumus (400g vai 850g), tad labāk to saskaņot ar pasākuma dalībniekiem.

    Produktu iepakojums.

    Sarežģītos braucienos ir nepieciešams iepakojums (vienai brūvēšanai). Viss, kas var kļūt slapjš vai sabrukt, jāieslēdz polietilēnā (“zibens”). Aizzīmogotiem plastmasas maisiņiem jābūt mazs izmērs, ar min. gaiss (tie uzbriest un pārsprāgst augstumā), jūs varat tos caurdurt ar adatu un atbrīvot gaisu, bet labāk ir izmantot vakuuma iepakojumu. Polietilēnam jābūt blīvam. Vienā maisiņā var sablīvēt produktus, kas tiek izlieti vienlaicīgi (cukurs un piens putrā utt.).

    Praksē visērtākais iesaiņojums beztaras produktiem ir plastmasas maisiņš un auduma maisiņš uz augšu, vēlams no neilona. Ja pārgājiens nav garš un mugursomu tilpums nav liels, tad var izmantot plastmasas pudeles. Neiesaku putru jaukt tieši ar pienu, jo šajā gadījumā tā būs jāvāra ar pienu, bet patiesībā ir iespējami varianti.

    Šķidrie produkti (eļļa, kečups) un produkti ar neregulāri mazu patēriņu (sāls, pipari, garšvielas) - plastmasas pudelēs. Siers, desa, speķis, sīpoli, ķiploki - kokvilnas maisiņos. Sieru un desu var ietīt pārtikas plēvē vai pauspapīrā un pēc tam auduma maisiņā. Sausiņi maisiņos (plānā neilona) uz vienu dienu. Ideāls iepakojums krekeriem un cepumiem ir piena sulas maisiņi, tetra pakas. Nefasēti pārtikas produkti nelielam patēriņam (cukurs, piena pulveris utt.), īpaši mazās grupās, var iepakot arī plastmasas pudelēs.

    Produktu iepakojums.

    Maisiņās ēdienreizēm. Vakariņas un nākamās brokastis var ieturēt vienā maisā (ērti iedot apkalpotājiem). Darba somā - sāls, eļļa, garšvielas. Maisiņā ieliek (vai uz somas uzraksta) lapiņu ar dienas numuru, trauku sastāvu un somas kopējo svaru. Materiāls somām: viegls, caurspīdīgs (var redzēt, kas tur guļ), ātri žūstošs, izturīgs (plāns neilons, siets).

    Trauku maisiņš.

    Tajā ir kauss, nazis, griešanas dēlis, sūklis un nedaudz trauku mazgāšanas pulvera.
    Parasti tas viss tiek uzglabāts katlos. Nazi un dēli labāk turēt tuvāk, jo ne vienmēr ēdot dabū katliņus (uzkodas vai kāds tevi pacienāja)

    Sagatavošana.

    Piena pulvera iepriekšēja atšķaidīšana ar cukuru un želeju ūdenī. Graudaugu un liofilizētas gaļas mērcēšana uz nakti. Autoklāvu izmantošana augstumā.
    Gatavojot, pietiek ar gaļu un soju iemest siltā ūdenī, lai ātrāk uzbriest. Autoklāvu vai spiediena katlu ir jēga ņemt līdzi, ja pārgājiena galvenā daļa plānota bezkoku teritorijā, jo... Tādā veidā jūs varat ievērojami paātrināt gatavošanas procesu. Ja plānojat gatavot uz ugunskura, jāņem līdzi arī katlu komplekts, kas nozīmē svaru.

    Ēdināšana pēc pārgājiena.

    Ēdiet tirgos, nepārcentieties. Uzmanību! Pēc pārgājiena (kā arī tā laikā) esiet ļoti uzmanīgs, ēdot augļus un dārzeņus. Kuņģis pierod pie sterilas pārtikas ceļošanas un ir iespējami ļoti smagi traucējumi.
    Tas jo īpaši attiecas uz Vidusāzijas reģioniem.

    Produktu žāvēšanas tehnoloģijas.

    Kāpostus, burkānus, sīpolus, bietes smalki sagriež un izklāj uz līdzenas, tīras virsmas, novieto siltā, sausā vietā, vēlams saulē. Žūšanas laiks no 1 dienas līdz nedēļai atkarībā no apstākļiem.

    1. Sagriež nelielos kubiņos (apmēram 1,5 - 2 cm), jo mazāki kubiņi, jo labāk un ātrāk žūst. Žāvē cepeškrāsnī uz lēnas uguns.
      Viens 2 klaips veido 3 litru krekeru maisus. Ar vienu iepakojumu pietiek 1 ēdienreizei 8-10 cilvēkiem. Tas ir aptuveni 350 g.
    2. Sagriež lielās, apmēram 1 cm biezās šķēlēs un žāvē vafeļu gludeklī zem 10-20 kg spiediena. Spiediena laiks, tā lielums un žāvēšanas temperatūra tiek izvēlēti eksperimentāli: iegūtais krekers nedrīkst būt ļoti ciets.

    Kartupeļus sagriež mazos gabaliņos. Iemet verdošā ūdenī uz 3-4 minūtēm un noņem. Žāvējiet cepeškrāsnī uz lēnas uguns ar nedaudz atvērtu vāku, lai ļautu izplūst tvaikiem, laiku pa laikam apmaisot. Var iztikt bez cepeškrāsns un pēc blanšēšanas izžāvēt uz radiatora, bet vislabāk uz metāla sieta vai sieta.

    Ir trīs veidi, kā žāvēt gaļu.

    1. Gaļu vispirms vāra ļoti sāļā ūdenī apmēram 40 minūtes, sagriež vidējos gabalos. Pēc tam tos apstrādā gaļas mašīnā un žāvē cepeškrāsnī uz lēnas uguns ar nedaudz atvērtu vāku, lai izplūstu tvaiks, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam ievieto auduma maisiņā, lai nožūtu.
    2. Malto gaļu var kaltēt cepeškrāsnī uz cepešpannas, ik pa laikam apmaisot, uz mazas uguns, bet svarīgi: gaļu sāliet, kad viss šķidrums uzvārījies, tā sanāk sulīgāka, var pievienot garšvielas. No maltās gaļas kilograma sanāk 300-400g sausas gaļas. 8-10 cilvēku grupai tas ir paredzēts trīs ēdienreizēm. Malto gaļu nedrīkst sasaldēt. Kalniem un vasaras pārgājieniem labāk ņemt liellopu gaļu, jo... tur ir mazāk tauku. Ziemas pārgājieniem varat pievienot cūkgaļu.
    3. Trešajā variantā žāvēto gaļu “piepilda” ar kausētiem taukiem, veido porcijās sadalītus gabalus un iepako polietilēnā. Ļoti labi ziemai. Šajā opcijā ir vairāk tauku un vairāk kaloriju.

    Turklāt Maskavā tiek pārdota gatava liofilizēta gaļa. Tas ir dārgi, bet garšīgi. Izmēģinājām vistu, cūkgaļu un liellopa gaļu. Jūs varat meklēt tiešsaistes veikalos.

    Augstas kaloritātes, viegli sagremojams maisījums, tā sauktā “tepe”:

    Medus, valrieksti, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, citrons, cukurs.
    Ēdienu gatavošana neliels daudzums cukura sīrupu, lai maisījums nepiedeg, pievieno medu, tad smalki sakapātus žāvētos augļus un riekstus, visu nepārtraukti maisot karsē. Labāk ir iepakot plastmasas pudele ar platu kaklu. Pasniedz grūtās dienās ar tēju, pa ēdamkarotei.

    Liriska atkāpe par sojas pupiņām. Debates par to, kura ir labāka soja vai gaļa, ir absolūti absurdas. labāk abi. Soja ir augu proteīns. Bet izkārtojumā nav pietiekami daudz olbaltumvielu, ja neticat, saskaitiet tos. Tāpēc zupā ir ieteicams izmantot soju, nevis gaļu. Jā, un tas gatavo labāk.

    Kārtējā liriska atkāpe.

    Izkārtojuma atkarība no pārgājiena laika un vietas.

    Izkārtojums dažādiem pārgājieniem (ziema, vasara, kalni, ūdens, grūts un nesarežģīts) ir atšķirīgs.

    Ziema: Vairāk tauku līdz 50 g uz cilvēku dienā. Nav svarīgi, kad to ēdat, tas iet gan no rīta, gan vakarā, vairāk gī līdz 20g uz cilvēku dienā. Var pievienot putrai un zupai. Makaroniem būs jāizmanto tikai kaltēts siers. Problēma ir ar sīpoliem un ķiplokiem, tie sasalst un būs bezgaršīgi. Svars var būt līdz 750 g dienā, atkal, ja pārgājiens nav grūts (14-16 dienas), un nav jāņem līdzi inventārs kalniem. Pretējā gadījumā jūs vienkārši nevarēsit to visu aiznest. Vai arī izdomājiet izlaišanas iespējas. Ja iespējams, pagatavojiet siltos ēdienus, ja ir malka un ūdens.
    Pusdienās varētu padomāt par piena putru.

    Vasara, kalni: Vairāk siera līdz 30 g vienai personai dienā. Augstumā siers tiek sagremots labāk nekā speķis, tajā ir olbaltumvielas, daudz kaloriju, un tas ir garšīgi. Labāk ēst pusdienlaikā. Sīpoli, ķiploki, citroni jutīsies lieliski un nesasals. Noteikti iekļaujiet tos izkārtojumā.

    Ūdens vasaras braucieni: Ja nav pastaigu daļas un pārgājiens nav ilgāks par 14 dienām, tad var veikt pilnu programmu. Es pat ņemu līdzi dārzeņus salātiem. Svaigi kāposti, gurķi un paprika uzvedas lieliski, pietiek izvēdināt maisiņus, lai tie nesapelē. Dārzeņu svars dienā ir 100 g uz cilvēku. Salātus var pagatavot pusdienās. Putra no rīta, salātu zupa pēcpusdienā, kartupeļu biezputra, putra, vai zupa vakarā. Produkta svars līdz 1 kg dienā.

    Šokolādi vienmēr ēd pie pārejas vai augšpusē. Šī ir tāda tradīcija.

    Liriska atkāpe par brīvu dienu.

    Pārvaldnieks atvēl dienas laikapstākļiem un par to informē apsaimniekotāju. Labāk ir atvēlēt papildu dienu. Jūs varat ņemt to nepilnīgi. Vieglāka uzkoda (pēc svara) kabatas ēdiens (tas tik un tā pāries) 1-2 vārīšanās.

    Ēdienu izkārtojuma piemērs pārgājienam.

    1. tabula.
    Izkārtojums 8 personām 16 dienu pārgājienam.
    Ikdienas patēriņa produkti:

    cukurs 80 g;

    krekeri 70 g;

    Vienai personai dienā: 168 g.

    Brokastis:

    griķi 2 reizes 70 g;

    rīsi 2 reizes 70 g;

    velmētas auzas 3 reizes 60 g;

    manna 2 reizes 50 g;

    ragi 2 reizes 70 g;

    prosa 2 reizes 70 g;

    kartupeļu biezputra 3 reizes 60 g;

    siers konusos 2 reizes 30 g;

    gī 16 reizes 10 g;

    piens putrai 14 reizes 30 g;

    saldumi 16 reizes 30 g;

    rozīnes mannā un rīsos 4 reizes 15 g;

    desa 8 reizes 45 g;

    siers 8 reizes 45 g;

    Vienai personai dienā: 183 g.

    Pusdienas:

    zupas iepakojumos 16 reizes 45 g.

    saldumi 16 reizes 30 g;

    Vienai personai dienā: 75 g.

    		 Uzkodas pusdienām:

    desa 5 reizes 45 g;

    speķis 5 reizes 45 g;

    zivis 6 reizes 65 g;

    Vienai personai dienā: 53 g.

    Vakariņas:

    griķi 5 reizes 90 g;

    rīsi 4 reizes 90 g;

    ragi 4 reizes 90 g;

    kartupeļu biezeni 3 reizes 65 g;

    saldumi 16 reizes 30 g;

    sublimēta gaļa 16 reizes 20 g;

    Vienai personai dienā: 130 g.

    Visam maršrutam:

    žāvētas aprikozes 3000g;

    citroni cukurā 2800g;

    ķiploki 500g;

    garšvielas, garšvielas 240g;

    kečups 1000g;

    šokolāde 1200g;

    rieksti ar medu 1000g;

    Vienai personai dienā: 60 g.

    Kopā uz vienu cilvēku dienā 670 g

    Vidējais kaloriju saturs vienai personai dienā - 2600 kcal

    Šis izkārtojuma variants no mana viedokļa nav īpaši veiksmīgs. Pirmkārt, ir daudz piena putru. Otrkārt, mannu un velmētas auzas var aizstāt ar citām vairāk veselīgas labības, proti, “jaukto graudu” pārslas, kvieši, rudzi, prosa. Mūsdienās pārdošanā ir pat rīsu un griķu pārslas. Tie gandrīz neatšķiras pēc garšas no graudaugiem, bet tie pagatavo daudz ātrāk (5 minūtes).Pusdienu zivju vietā labāk ir ņemt sieru. Vēl viena iespēja ir mencu aknas. Daudz kaloriju, pārsteidzoša garša. Piedāvāju savas izkārtojuma iespējas:

    2. tabula.
    Ikdienas patēriņa produkti
    Produkta nosaukums Produkta standarti gramos Piezīmes uz iepakojuma
    Vasara Ziema
    tēja 10 10 Maisos atsevišķi + 50-100 g izkaisīti
    sāls 10 10 Plastmasas pudelē
    cukurs 70 80 1 kg smiltis, pārējais gabalos
    krekeri 80 80 litru sulas maisiņos
    Gaļa + soja dienā (par 2 rubļiem) 30 30 maisos atbilstoši brūvējumiem
    Majonēze 10 10 viens iepakojums dienā ~100g
    Rieksti 15 15 Kopā ar žāvētām aprikozēm katrai dienai
    Žāvētas aprikozes 15 15
    Konfektes 30 30 katru dienu
    Cepums 30 30 par katru dienu tetra iepakojumā
    Salo 20 50
    Gī 10 20 plastmasas kastēs
    Ja sautējums 60 60
    Kopā: 330 380
    Brokastis
    Griķi vai citi graudaugi 70 70 iepakojums partijās
    Rīsi 70 70
    Graudaugi (dažādi) ar pienu 50 50
    Kartupeļu biezputra 50 60
    Makaroni 80 80
    Piena pulveris 15 15 iepakojumā 200 g 2 reizes
    žāvēti augļi piena putrā 10 10 iepakojums partijās
    Kopā: 80 80
    Pusdienas
    zupa maisiņos 30 30
    Ja uzkoda, desa 30 30 Izveidojiet uzkodas
    Ja uzkoda ir karsta, Maggi krūze ir karsta 15 15 Izveidojiet karstas uzkodas
    Siers 20 20 Veidojiet pusdienas
    Kopā: 50 50
    Vakariņas
    Griķi vai citi graudaugi 70 70 iepakojums partijās
    Rīsi 70 70
    Graudaugi (dažādi) ar pienu 50 50
    Kartupeļu biezeni (pulveris) 50 50
    Makaroni 80 80
    Vai zupa maisos 30 30
    Sabiezē zupu ar kaut ko 10 10 Žāvēti kartupeļi, graudaugi
    Pārsteigums
    Kopā: 80 80
    Dažādas preces visam maršrutam (svars ņemts 10 cilvēkiem uz 10 dienām)
    Citroni cukurā 1000 500 plastmasas pudelēs
    Sīpolu ķiploki 1500 500 pasargāt no sala
    Pipari sinepes dilles pētersīļi 300 300 Uzglabāt katlos
    Kečups 200 200 1-2 kārtas maisiņi
    Sojas mērce 200 -
    Šokolāde 500 1000
    Špakteles 500 1000 plastmasas pudelēs
    Mencu aknas - 500
    Kopā; 4200/10/10=42 4000/10/10=40
    Kopā: 330+80+80+50+42=572 380+80+80+50+40=630
    3. tabula
    Pārtikas patēriņa standarti ēdienreizē.

    N p/p
    Ēdienu kategorijas
    Produkta nosaukums
    Svars 1 gab    		 Norma ir viena ēdienreize uz cilvēku gramos.
    Piezīme: ja ailē "Svars 1 gab." par no šī produkta Ja ir dati, tad tā norma ir dota gabalos.
    Zupa, borščs Putra, plovs Tēja, volāni Kakao, kompots Uzkodas, sausās pusdienas Maisījums Pankūkas Kabatas ēdiens Kissel
    1. Zemesrieksts 5 20-40
    2. Buljona kubiņš 10 0,25 0,25
    3. Griķi 20-30 70-80
    4. Rozīne 15 5 5 10-15
    5. Kakao pulveris 5-7 1-2
    6. Žāvēti kāposti 20
    7. Žāvēti kartupeļi 20-30
    8. Kartupeļu biezputra 60-65
    9. Kissel 60
    10. Desa 40-50
    11. Saldumu batoniņi. 15 2 - 3
    12. Īrisa konfektes 7 2 - 3
    13. Konfekšu karamele 6 2 - 3
    14. Konfekšu konfektes 7 2 - 3
    15. Šokolādes konfektes 15 1 - 2
    16. Kukurūzas putraimi 70-80
    17. Žāvētas aprikozes 15-25
    18. Svaigs sīpols 9-10 9-10
    19. Žāvēts sīpols 2 3
    20. Makaroni 30-40 75-90
    21. Manna 50-60
    22. Saulespuķu eļļa 5 10-15
    23. Sviests 10-15
    24. Gī 10-20
    25. Piena pulveris 20-30 15-20 20-30
    26. Kondensētais piens 20 15-25
    27. Žāvēti burkāni 5 10
    28. Kviešu milti 90
    29. Sublimēta gaļa. 15 20-30
    30. Auzu pārslas 60-70
    31. Valrieksti 10
    32. Gaļas pastēte 60-80
    33. Cepumu krekeris 20-25
    34. Auzu pārslu cepumi 17 2
    35. Cukura cepumi 12 2 25-35
    36. Piparkūkas 50 0,5
    37. Prosa 40 70-80
    38. Rīsi 20-30 70-80
    39. Zivju konservi 40-60 60-80
    40. Cūkgaļas speķis 15 25 40-50
    41. Cukurs 20-25 20-25 25 20 15
    42. Žāvētas bietes 5
    43. Sojas gaļa 15-20
    44. Zupa maisos 30-45
    45. Krekeri 15-20 15-20 15-30
    46. Žāvēti augļi 15-20 30
    47. Žāvēšana 20 1 1-2
    48. Siers 30-40 30-40 40-50
    49. Tomātu pasta 10 10
    50. Datumi 10
    51. Halva 30-40
    52. Tēja 3-4
    53. Žāvētas plūmes 10-15
    54. Ķiploki 12 16
    55. Šokolāde 25-30
    56. Olu pulveris 10
    57. Miežu putraimi 70-80
    4. tabula
    Produktu ķīmiskais sastāvs, kaloriju saturs un saraušanās.
    N p/p Produkta nosaukums Kalors. (kcal) Olbaltumvielas (gr.) Tauki (gr.) Ogles (gr.) Žāvēšana (slapjā/sausā)
    1. Zemesrieksts 600 15 60 10
    2. Buljona kubiņš 282 11,4 15 25,4
    3. Griķi 330 13 2 68
    4. Rozīne 260 2,5 0 61
    5. Kakao pulveris 370 26,1 11 30,1
    6. Žāvēti kāposti 244 13,5 0 47,6 11,3
    7. Žāvēti kartupeļi 315 6,1 0 72,3 3,5
    8. Kissel 368,4 0,1 0 92
    9. Desa 431 20 37 0
    10. Saldumu batoniņi 450 4 10 70
    11. Īrisa konfektes 385 3,9 9 72,2
    12. Konfekšu karamele 330 0,5 10 80
    13. Konfekšu konfektes 376 0 0 92
    14. Šokolādes konfektes 520 7,2 29,6 58,2
    15. Kafija ar pienu 116 3,5 3,6 19,6
    16. Kukurūzas putraimi 340 8,4 4,3 64,9
    17. Žāvētas aprikozes 275 3,2 0 68,6
    18. Sīpols 44 2 0 8,9
    19. Žāvēts sīpols 264 16 0 47,8 8,9
    20. Makaroni 336 9,3 0,8 70,9
    21. Manna 320 11 0 73
    22. Saulespuķu eļļa 882 0 94,9 0
    23. Sviests 734 0,4 78,5 0,5
    24. Gī 869 0 93,5 0
    25. Mīļā 365 0,3 0 77,2
    26. Kondensētais piens 335 7 9 55
    27. Sojas piens 383 40 20 80
    28. Piena pulveris 350 38 1 50
    29. Žāvēti burkāni 270 13 0 54,6 8,7
    30. Kviešu milti 315 8,3 1,4 65,5
    31. Žāvēta gaļa 565 60 36 0 6,4
    32. Auzu pārslas 345 12 6 65
    33. Valrieksti 621 13,6 56 11,7
    34. Gaļas pastēte 305 11 31 3
    35. Cepumu krekeris 442 5,6 14,7 76,6
    36. Auzu pārslu cepumi 442 5,6 14,7 76,6
    37. Cukura cepumi 460 7,4 18,7 65,4
    38. Piparkūkas 334 8,9 0 72,5
    39. Prosa 348 11,5 3,3 64,8
    40. Rīsi 350 8 0 78
    41. Zivju konservi 281 17,2 22,6 0
    42. Cūkgaļas speķis 841 1,6 82,1 0
    43. Cukurs 400 0 0 99,8
    44. Žāvētas bietes 248 7,4 0 54,3 7,9
    45. Sojas gaļa 400 0 0 0
    46. Sojas dzēriens 424 19 7,5 70
    47. Sojas mērce 10 8,75 0 0,59
    48. Zupa maisos 307 8,6 4,9 56,3
    49. Kviešu krekeri 370 10 2 75 1,55
    50. Rudzu krekeri 306 7,7 1,3 64,1 1,52
    51. Žāvēti augļi 235 2 1 65
    52. Žāvēšana 272 8,6 0,5 10
    53. Siers 360 25 30 0
    54. Tomātu pasta 110 3,5 0 15
    55. Sautējums (liellopu gaļa) 236 12 22 0,4
    56. Sautēta cūkgaļa 315 13,4 27,8 0,3
    57. Datumi 260 3 0 62
    58. Halva 508 14 29,4 43,4
    59. Kviešu maize 268 5,8 0,5 56,1
    60. rudzu maize 204 5,1 1 42,5
    61. Tēja 3 0 0 0
    62. Žāvētas plūmes 269 3,4 0 62
    63. Ķiploki 115 5,4 0 21,6
    64. Šokolāde 548 5,1 34,1 51,3
    65. Olu pulveris 522 49,9 34,2 0
    66. Miežu putraimi 310 6,3 1,2 66,2

    1., 3. un 4. tabula ir ņemta no pieejamās literatūras un tām ir tiesības pastāvēt. Mana personīgā pieredze ir parādīta 2. tabulā.

    Izkārtojuma izveides metodes.

    Ir divi galvenie veidi, kā izveidot izkārtojumu.

    1. Apsaimniekotājs plāno produktus, pastāsta visiem, kas jāiegādājas, pārbauda iepakojumu, veido maltītes un uzkodas, proporcionāli sadala produktu svaru un tilpumu pasākuma dalībniekiem. Katru reizi viņš stāsta, kurš ko gatavo.

      Priekšrocības - ja grupa ir liela, vairāk par 6 cilvēkiem, nav ļoti līdzīgi, dalībnieki nav gluži līdzvērtīgi spēkos un pieredzē, tad ir ērti pielāgot mugursomu svaru proporcionāli savām spējām.

      Trūkumi - liela atbildība gulstas uz vienu cilvēku (apkopēju), brauciena laikā vairākas reizes jāpārrēķina mugursomu svars, pārliecinoties, ka to svars samazinās vienmērīgi. Sekojiet līdzi tiem, kas strādā. Sagatavo ēdienu pirms došanās ceļojumā (iepakošana, iegāde).

    2. Apkopējs sadala pienākumus un pārtiku dienai, un katrs dalībnieks pērk, žāvē un iepako visu pārtiku sev.

      Priekšrocības - ja grupa ir maza (4-6 cilvēki), pārtikas svars 1 dienai ir 2 - 4 kg. Katrs nēsā līdzi sapakoto ēdienu un zina, ko gatavot. Nav nepieciešams uzraudzīt mugursomu svaru.

      Mīnusi – ja grupa ir nepieredzējusi, dalībnieki nezina, ko un kādos daudzumos ņemt, var būt pārklāšanās ar graudaugiem, zupām u.c. Ja grupā fiziskā sagatavotība ir ļoti atšķirīga, ir grūti regulēt mugursomu svaru. Ir grūti nest pārtiku tiem dalībniekiem, kuri ir pēdējie pienākumu sarakstā. Ir neērti nopirkt un iepakot 50 g gī vienai vārīšanai utt.

    Secinājums: patiesība acīmredzot ir kaut kur pa vidu.

    Aprūpētājs raksta izkārtojumu un plāno visas ēdienreizes. Un tad ir daļa no produktiem, ko visi gatavo: gaļas žāvēšana, krekeru žāvēšana, saldumi, cepumi, cukurs. Pārējos produktus labāk sagatavot apkopējam. Ievietojiet kabatas pārtiku (riekstus, žāvētus augļus) maisiņos. Izveidojiet brokastis, pusdienas un vakariņas. Sadaliet pārtiku mugursomās. Gaļu un soju var uzreiz ievietot atsevišķā maisā graudaugu vai zupas maisiņā. Marķējiet maisiņu un atzīmējiet, kādai gatavošanas metodei šis maisiņš ir paredzēts, piemēram: (zupa, malka) vai (prosa, gāze).

    Uzdevumi patstāvīgam darbam.

      Grupa 10 cilvēki, ilgums 10 dienas. 2 kāpumi radiāli virs meža zonas (uzkodas). Ziema. Slēpes. Ziemeļu Urālu reģions. Viss ēdiens tiek gatavots mežā uz koka. Grupa 10 cilvēki, ilgums 10 dienas. Pastaigas maršruts. Vasara. Ziemeļu Urālu reģions. Viss ēdiens tiek gatavots mežā uz koka. Kores traverss virs meža zonas 1 pastaigu diena (uzkodas). Grupa 10 cilvēki, ilgums 10 dienas. 2 virsotnes radiāli (uzkodas) 5 piespēles (pusdienas). Kalni. Vasara. 4 dienas uz koka. 6 dienas gāze. Grupa 10 cilvēki, ilgums 10 dienas. Ziema. Slēpes. Apvidū bez kokiem. Gāze. 3 piespēles. Grupa 10 cilvēki, ilgums 10 dienas. Vasara. Ūdens. Nav pastaigu daļas. Sēnes, ogas, zivis. Grupā ir makšķernieks.

    Piemērs.

    Izmantojot visas iegūtās zināšanas, varam sākt rakstīt maketu.

    Nosacījumi:
    Ziemas pārgājiens (2 r/s) 10 dienas 10 cilvēki, 2 kāpumi virsotnēs virs meža zonas, atlikušās 8 dienas pa mežu. Nav kritumu, maršruts ir lineārs. Ierašanās sākuma punktā agri no rīta. Pārgājiens sākas ar brokastīm pirmajā dienā un beidzas ar vakariņām 10. dienā. Šajos termiņos ir iekļautas laikapstākļu un rezervju dienas.

    Mēs saņemam: 10 brokastis, 10 pusdienas (tai skaitā 2 uzkodas un 8 siltās pusdienas) 10 vakariņas.

    Pārgājiens nav grūts, mugursomu svars ir neliels, var iepakot līdz 700g.

    Veidojam brūvējumu ēdienkarti (produktu skaitu ņemam no 2. tabulas)

    Brokastis

    1. Griķi 2 reizes 70 g * 10 cilvēki = 700 g 1 reizi * 2 = 2 iepakojumi pa 700 gramiem
    2. Rīsi (piens) 2 reizes 70 g * 10 cilvēki = 700 g 1 reizi * 2 = 2 iepakojumi pa 700 gramiem
    3. Mieži 2 reizes 70 g 10 = 700* 2 = 2 iepakojumi pa 700 gramiem
    4. Prosa (piens) 2 reizes 70 g * 10 cilvēki = 700 g 1 reizi * 2 = 2 iepakojumi pa 700 gramiem

    Brokastis saņēmām 10, no tām 4 piena (Graudaugu svars – 800*2+700*2+700*2+700*2+700*2=7200)

    Kopā: 7200

    Pusdienas

    1. Uzkodas (tēja termosā) 2 reizes. Auksti griezta desa 30*10 = 300 uz porciju *2 = 2 gabali pa 300 g katra
    2. Zupa 4 reizes, kad piena putra no rīta. Pusdienās labāk ņemt zupas maisiņos, kas vārās 10-15 minūtes vai ātrāk, rakstīts uz maisiņa. 30 g * 10 = 300 1 reizi * 4 = 1200 grami.
      Ja iepakojuma svars ir 60g, tad sanāk: 5 paciņas zupas vienā reizē, t.i., uz 4 pusdienām 4 reizes pa 5 paciņām katrā.
    3. Piena graudaugu putra vai graudaugu putra ar buljona kubiņiem 4 reizes
    4. Rudzu piena pārslas 2 reizes 50 g*10 = 500 vienā reizē *2 = 2 iepakojumi pa 500 g katrā
    5. kviešu piena pārslas 2 reizes 50*10 = 500 vienā reizē *2 = 2 iepakojumi pa 500 g katrā
    6. Par katrām pusdienām, ieskaitot uzkodas, mēs uzskaitām:
      - Cūku tauki – 50 g * 10 = 500 * 10 dienas = 5000 (10 gabali pa 500 g katrs)
      - Cepumi – 30 g * 10 = 300 * 10 dienas = 3000 (10 gabaliņi pa 300 g katrs)
      - šerbets vai halva – 50 g * 10 = 500 * 10 dienas = 5000 (10 gabali pa 500 g)

    Saņēmām 10 pusdienas, no kurām 4 bija piena (Svars – 300*2+1200+500*2+500*2+5000+3000+5000=16800)

    Kopā: 16800

    Vakariņas

    1. Zupa 6 reizes, kad pusdienās nebija zupas.
      - Borščs 2 reizes 30 g * 10 = 300 1 reizi * 2 = 600 grami. 10 iepakojumi pa 60 g.
      - Rassolnik 2 reizes 30 g * 10 = 300 1 reizi * 4 = 600 grami. 10 iepakojumi pa 60 g.
      - zirņi 2 reizes 30 g * 10 = 300 1 reizi * 4 = 600 grami. 10 iepakojumi pa 60 g.
    2. Makaroni 2 reizes 80 g * 10 cilvēki = 800 g 1 reizei * 2 = 2 iepakojumi pa 800 gramiem
    3. Griķi 2 reizes 70 g * 10 cilvēki = 700 g 1 reizi * 2 = 2 iepakojumi pa 700 gramiem

    Saņēmām 10 vakariņas, 6 zupas, 4 otrās ēdienreizes (600* 3+ 800* 2+700*2=4800)

    Kopā: 4800

    Dažādi

    1. Tēja (10 * 10 * 10 = 1000 g) vai skaitiet maisiņos 30 maisiņus dienā * 10 dienas = 300 maisiņi plus katram gadījumam paņemiet 50 g vairumā.
    2. Sāls (10 * 10 * 10 = 1000 g)
    3. Cukurs (70*10*10=7000g)
    4. Sausiņi (80*10*10=8000g) 1 litra maiss vienai ēdienreizei – 30 litru maisi – 20 maizes klaipus – 2 klaipus žāvē 1 cilvēks, iepakoti 3 litru maisos. Ja dalāt 8000 ar 30 = 26,66, un es teicu, ka 1 krekeru maisa svars ir 300-350 g. Atkarīgs no griezuma.
    5. Gaļa, soja 20 reizes 15*10*20 = 3000 sausa gaļa vai soja.
      - Ja žāvē gaļu no 1 kg neapstrādāta malta gaļa– 3 sausas gaļas vārīšanai – sausi 7 kg jēlas maltas gaļas.
      - Ja ņem sautētu gaļu 30*10*20 = 6000 (300 g bundža, 20 bundžas sautētas gaļas).
    6. Piena pulveris 8 reizēm 15*10*8=1200
    7. Majonēze 10 dienas *100=1000
    8. Rieksti 15*10*10=1500
    9. Žāvētas aprikozes 15*10*10=1500
    10. Konfektes 30*10*10=3000
    11. Cepumi 30*10*10=3000
    12. Gī 20*10*10=2000
    13. Citroni 5 gab - 1000
    14. Sīpoli ķiploki - 1000
    15. Pipari sinepes dilles pētersīļi - 300
    16. Kečups makaroniem - 500
    17. Šokolāde 2 gab. * 2 topi + 2 NC = 6 gab. = 600
    18. tepe - 1000
    19. Mencu aknas (2 kārbas) - 500

    Kopā: 37100

    Mūsu izkārtojuma kopējais svars ir 65900 , kas nozīmē 65900 / 10 / 10 = 659 grami uz cilvēku dienā

    Atliek tikai visu nopirkt, iepakot un sadalīt pa mugursomām.

    Apkopējam labāk pārgājienā līdzi paņemt piezīmju grāmatiņu. Izveidojiet katram dalībniekam atsevišķu lapu, kur pierakstīt, ko un cik viņš nēsā, un izsvītrojiet, kad viņš tērē.

    Izdaliet visiem krekerus, cukuru, saldumus, cepumus. Pārējais dežurē. Piešķirt pienākumus. Preču svaru sadaliet, ņemot vērā mugursomu kopējo svaru (aprīkojumu parasti sadala grupas vadītājs) un dalībnieku dažādo fizisko sagatavotību. Pēc 5 dienām saskaitiet, kas katram atlicis, un, ja nepieciešams, pārnesiet pārtiku, lai izlīdzinātu svaru.

    Raksti par tēmu
    Krējums no skābā krējuma un cukura
    Krējums no skābā krējuma un cukura
    Tiffany salāti ar vistu un vīnogām: receptes Pilnu sagatavošanu varat redzēt šeit
    Tiffany salāti ar vistu un vīnogām: receptes Pilnu sagatavošanu varat redzēt šeit
    Desa pitas maizē ar sieru cepeškrāsnī, garšīgas brokastis
    Desa pitas maizē ar sieru cepeškrāsnī, garšīgas brokastis
    Neparasti deserti: garšīgas receptes bez krāsns
    Neparasti deserti: garšīgas receptes bez krāsns
    Piparkūkas: recepte
    Piparkūkas: recepte
    Pastila mājās
    Pastila mājās
    Cik un kā pagatavot makaronu ligzdas (tagliatelle)?
    Cik un kā pagatavot makaronu ligzdas (tagliatelle)?
    Plovs: plova izcelsmes vēsture un receptes Kā uzbeku valodā sauc plovu
    Plovs: plova izcelsmes vēsture un receptes Kā uzbeku valodā sauc plovu