Aunazirņu turku recepte. Aunazirņu ēdieni: receptes ar fotogrāfijām. Aunazirņi un sēnes

Sastāvdaļas

• gaļa - 750 g;
• zirņi - 160 g;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• čili pipari - 1 pāksts;
• timiāns - 1 zariņš;
• tomāti - 2 gab.;
• sāls - pēc garšas;
• zaļumi - pēc garšas;
• verdošs ūdens - 2,5 l;

Sagatavošana

1. Iemērciet aunazirņus vēsā ūdenī vairākas stundas iepriekš. Tiklīdz graudi uzbriest, nomainiet ūdeni un uzlieciet pannu uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina liesmu, vāra 10-15 minūtes. Atkal nokāš karsts ūdens, pārklāj zirņus ar vāku un noliek malā.
2. Sagriež gaļu lielos gabalos, pārnes uz katlu.
3. Katliņā ielej augu eļļu, apcep gaļu līdz zelta garoza, tad pievieno sarīvētu rupjā rīve burkāni un sīpoli, sagriezti pusgredzenos. Cep apmēram 5-7 minūtes.
4. Pēc dārzeņiem pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
5. Čili piparam izņem sēklas un kātiņu, sakapā, liek katlā, pievieno timiānu. Visu kārtīgi izmaisa. Vāra uz mērenas uguns apmēram stundu ar aizvērtu vāku.
6. Tomātus sakapā, pievieno zirņiem, pievieno sāli un samaisa. Pārnes maisījumu uz liellopa gaļu. Visu pārlej ar verdošu ūdeni (ūdens daudzums atkarīgs no zupas biezuma).
7. Vāra zupu stundu.
8. Nomazgājiet zaļumus, sasmalciniet, pievienojiet zupai, uzvāriet un izslēdziet uguni, ļaujiet pirmajam ēdienam brūvēt 30 minūtes.
9. Aunazirņu zupa labi sader ar adžiku vai skābo krējumu.

Aunazirņi ar gaļu

Šo ēdienu var pagatavot lēnajā plītī, tādējādi jūs ne tikai ietaupīsiet personīgo laiku, bet arī pabarosiet savu ģimeni ar gardām austrumu vakariņām.

Sastāvdaļas

• jēra gaļa - 950 g;
• mērcēti aunazirņi – 450 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• ūdens – 430 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• tomātu sula (mājas) vai tomāti – 400 g;
• garšvielas ( malta paprika, ķimenes, kanēlis) – pēc garšas;
• sāls - pēc garšas;
• augu eļļa - cepšanai;
• zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Sīpolu sagriež pusgredzenos, apcep daudzpannā, pievienojot dārzeņu eļļa līdz zeltaini brūnai.
2. Gaļu noskalo, nosusina, sagriež 1 cm biezos gabaliņos un apcep “cepšanas” režīmā ar atvērtu vāku.
3. Ja tā vietā paņemtu tomātus tomātu sula, tad tie ir jānomizo un sablenderē ar blenderi. Pievieno jēram. Sāli, piparus, apkaisa ar savām iecienītākajām garšvielām, ķiplokus ieliek lēnajā plītī caur ķiplokspiedi. Piepildiet visu ar ūdeni un pievienojiet sagatavotos aunazirņus.
4. Iestatiet "gatavošanas" režīmu un iestatiet taimeri uz 2 stundām. Pusstundu pirms izslēgšanas pārbaudiet aunazirņu gatavību un mērces biezumu. Ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet vēl nedaudz ūdens.
5. Gatavo ēdienu izrotājiet ar svaigiem garšaugiem un pasniedziet ar svaigiem dārzeņiem.

Vienkārši salāti ar vistu, aunazirņiem un gurķi

Tas izrādās barojošs un garšīgs. Ēdienu var garšot ar olīveļļu, bet garšīgi būs arī ar majonēzi (skābo krējumu).

Sastāvdaļas

• zirņi - 150 g;
• vidēja izmēra gurķis – 2 gab.;
• vārīts vistas fileja– 350 g;
• dilles - neliels ķekars;
• sāls - pēc garšas;
• olīveļļa - mērcei.

Sagatavošana

1. Vāra aunazirņus, līdz tie ir mīksti, ievietojiet caurdurī, lai notecinātu. Nedaudz atdzesē un pārliek salātu bļodā.
2. Gaļu sagriež mazos kubiņos un pievieno zirņiem.
3. Nomazgājiet gurķus, sagrieziet kubiņos un nosūtiet pēc vistas.
4. No dillēm noņemiet cieto kātu un ar nazi sasmalciniet mīkstās lapas. Lej salātu bļodā.
5. Sāliet trauka saturu, pievienojiet olīveļļu, visu samaisiet.
6. Sadaliet porcijās, izrotājiet ar svaigiem zaļumiem un pasniedziet.

Cepti aunazirņi ar dārzeņiem

Sastāvdaļas

• aunazirņi - 230 g;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• čili pipari - 1 pāksts;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• ingvera sakne - 30 g;
• sojas mērce - 40 ml;
• sāls, malti pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - cepšanai.

Sagatavošana

1. Pagatavojiet izmērcētos aunazirņus, līdz tie ir mīksti, apmēram stundu.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
3. No pipariem izņem sēklas un sasmalcina ar nazi kopā ar ķiploku.
4. Ingvera sakni sarīvē uz smalkās rīves.
5. Pannā ielej augu eļļu, liek uz vidējas uguns un, tiklīdz eļļa ir karsta, pievieno sīpolu. Apcep apmēram 2 minūtes, tad pievieno burkānus. Cep apmēram 5 minūtes.
6. Kad norādītais laiks ir pagājis, pievieno pārējos dārzeņus un pārlej visu. sojas mērce. Samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
7. Pievienojiet pannā aunazirņus, uzlieciet vāku un sautējiet apmēram 15 minūtes.
8. Pasniegšanai pārliek uz šķīvjiem un dekorē ar zaļumiem.

Kā pagatavot aunazirņus garnīram

Es atzīmēju, ka zirņu piedeva lieliski sader ar daudziem ēdieniem.

Šos ēdienus var pagatavot gan no konservētiem, gan ar sausiem aunazirņiem. Pirmajā gadījumā gatavošana aizņem mazāk laika, bet pašu vārīti aunazirņi ir aromātiskāki un garšīgāki.

Ja recepte prasa mērcētus aunazirņus, tad vispirms ir jāiemērc sausie aunazirņi auksts ūdens uz nakti. Ja vajag vārītus aunazirņus, tad pēc mērcēšanas tie jānokāš, jānoskalo un jāpārlej tīrs ūdens un vāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas.

Lūdzu, ņemiet vērā: pēc mērcēšanas aunazirņi palielinās apmēram divas reizes. Tātad sauso aunazirņu svaram jābūt uz pusi mazākam norādītais daudzums mērcēti vai vārīti aunazirņi.

taste.com.au

Sastāvdaļas

• 8 vistas ciskas;
• sāls - pēc garšas;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējkarote maltais koriandrs;
• 400 g tomātu mīkstuma;
• 150 g mērcētu aunazirņu;
• 80 g žāvētu aprikožu;
• 120 ml vai ūdens;
• 1 ēdamkarote medus.

Sagatavošana

Griezt vistas ciskas uz pusēm un no visām pusēm berzēt ar garšvielām. Dziļā pannā vai sautējuma traukā uz vidējas uguns uzkarsē nedaudz eļļas. Cepiet vistu dažas minūtes no katras puses, līdz zeltaini brūna garoza. Tad pārliek uz šķīvja.

Pannā ielej atlikušo eļļu. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sautējiet apmēram 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas un apcepiet vēl minūti, lai iegūtu aromātu. Tad pievieno tomātu mīkstumu, aunazirņus, uz pusēm pārgrieztas žāvētas aprikozes, buljonu vai ūdeni un medu. Garšojiet ar sāli un pipariem. Uzvāra un pievieno ceptu vistu.

Pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 45 minūtēm. Vistas gaļai jākļūst mīkstai. Pasniedz ar kuskusu, rīsiem vai citu garnīru pēc izvēles.

taste.com.au

Sastāvdaļas

• 500 g cūkgaļas mīkstuma;
• 1 sarkanais sīpols;
• 2 selerijas kāti;
• 3 burkāni;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 tējkarotes rīvēta svaiga ingvera;
• 1 tējkarote maltas ķimenes;
• ½ tējkarotes kanēļa;
• ½ tējkarotes kurkuma;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 400 g sasmalcināti tomāti savā sulā;
• 250 ml vistas buljons vai ūdens;
• 150 g mērcētu aunazirņu;
• 2 ēdamkarotes rozīņu.

Sagatavošana

Pannā uz lielas uguns sakarsē pusi eļļas. Cūkgaļu sagriež lielos kubiņos un apcep 3-4 minūtes, ik pa laikam apgriežot, līdz gaļa no visām pusēm apbrūnējusi. Pārnesiet cūkgaļu uz liels ēdiens cepšanai.

Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, seleriju mazos kubiņos un burkānus plānās šķēlītēs. Pannā uzkarsējiet atlikušo eļļu un pievienojiet tur dārzeņus. Vāra, laiku pa laikam maisot, līdz tas ir mīksts, 5 minūtes.

Pievieno ingveru un garšvielas, apmaisa un apcep vēl minūti. Tad pievieno tomātus, buljonu vai ūdeni, aunazirņus un rozīnes un uzvāra.

Aizpildīt dārzeņu mērce cūkgaļu, pārklāj ar vāku un cep cepeškrāsnī 180 °C 1,5 stundas, līdz gaļa mīksta. Sautējumu pasniedz ar vārītiem dārzeņiem, kuskusu vai citu piedevu pēc izvēles.

millionreceptov.ru

Sastāvdaļas

• 200 g mērcētu aunazirņu;
• 2 vistas stilbiņi;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 1 selerijas kāts;
• ½ sarkanās paprikas;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• vairāki pētersīļu zariņi;
• sāls - pēc garšas;

Sagatavošana

Aunazirņus noskalo, liek katliņā un piepilda ar tīru ūdeni. Vāra pusstundu uz lēnas uguns. Tad pievieno vistu aunazirņiem un vāra apmēram 30 minūtes.

Tikmēr sīpolu sagriež pusgredzenos un atlikušos dārzeņus kubiņos. Pannā uzkarsē eļļu un apcep sīpolus un burkānus. Pievienojiet seleriju un pagatavojiet pāris minūtes. Pēc tam pievienojiet piparus dārzeņiem un apcepiet vēl 3 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Izņemiet stilbiņus no pannas, atdaliet gaļu no kauliem, rupji sasmalciniet un novietojiet atpakaļ. Pievienojiet buljonam apceptos dārzeņus un uzvāriet zupu. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, garšvielas un, ja nepieciešams, nedaudz ūdens. Samaisa, noņem no uguns, pārklāj un atstāj vēl 15 minūtes.

Šajā rakstā atradīsit vēl dažas aunazirņu zupu receptes:

taste.com.au

Sastāvdaļas

• 1 sarkanais sīpols;
• 2 Zaļie pipariČīle;
• 1 tējkarote ķimenes;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 tējkarotes malta koriandra;
• ½ tējkarotes maltas kurkumas;
• 1 maza ziedkāposta galviņa;
• 400 g ķiršu tomātu;
• 120 ml ūdens;
• 250 g vārītu vai konservētu aunazirņu;
• 200 g zaļās pupiņas;
• vairāki cilantro zariņi;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai. Čili pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un smalki sakapā. Viegli samaļ ķimenes javā. Sīpolam pievieno čili, ķimenes, smalki sagrieztu ķiploku, koriandru un kurkumu. Samaisa un vāra vēl minūti.

Šķēle ziedkāposti uz ziedkopām. Pannā liek uz pusēm sagrieztus tomātus un puķkāpostus un pielej ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz vāka apmēram 6 minūtes. Pievieno aunazirņus un Zaļās pupiņas un vāra uz lēnas uguns vēl apmēram 3 minūtes.

Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, sāli un piparus un samaisiet. Pasniedziet kariju ar rīsiem vai citu garnīru pēc jūsu izvēles.

taste.com.au

Sastāvdaļas

• 400 g laša filejas bez ādas un kauliem;
• 2 ēdamkarotes olīvju eļļa;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 8 olas;
• ½ tējkarotes maltas ķimenes;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 citroni;
• 200 g vārītu vai konservētu aunazirņu;
• 120 g rikotas;
• daži cilantro zariņi.

Sagatavošana

Laša filejas apsmērē ar ēdamkaroti eļļas un pievieno sāli un piparus. Liek zivis uzkarsētā pannā un cep uz lielas uguns 1-2 minūtes no katras puses. Laši nedrīkst pilnībā izcept. Novietojiet zivis uz šķīvja un noslaukiet pannu ar papīra dvieli.

Bļodā sakuļ olas, pievieno ķimenes, sāli, piparus, sasmalcinātu ķiploku un divu citronu rīvētu miziņu un labi samaisa. Pēc tam pievienojiet nosusinātos aunazirņus, sadrupinātu rikotu un koriandru, atstājot pāris zariņus dekorēšanai, un viegli samaisiet.

Pannā uz lielas uguns uzkarsē atlikušo eļļu un nosmērē ar to apakšu un malas. Ielejiet olu maisījumu un vāriet uz mērenas uguns apmēram 10 minūtes. Sagrieziet zivis mazi gabaliņi un liek uz frittata.

Pannu liek uz dažām minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C. Pirms pasniegšanas apkaisa frittatu ar cilantro lapām.

themediterraneandish.com

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 1 sīpols;
• 250 g maltas liellopa gaļas;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• ½ tējkarotes maltu smaržīgo piparu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 150 g vārītu vai konservētu aunazirņu;
• ½ ķekars pētersīļu;
• 200 g rīsu;
• ½ tējkarotes paprikas;
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 650 ml ūdens;
• 6 lieli bulgāru pipari.

Sagatavošana

Pannā sakarsē eļļu un apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet gaļu sīpoliem un vāriet uz vidējas uguns, ik pa laikam apgriežot, līdz tā kļūst brūna. Pievieno garšvielas, sakapātus ķiplokus un aunazirņus bez šķidruma un apcep vēl dažas minūtes.

Tad pievieno sakapātus pētersīļus, rīsus, iepriekš uz 10-15 minūtēm izmērcētus ūdenī, papriku un tomātu pastas un labi samaisa. Ielej 500 ml ūdens un vāra, līdz šķidruma daudzums samazinās uz pusi. Samaziniet siltumu, uzlieciet vāku un vāriet vēl 15-20 minūtes.

Paprikai nogriež virsotnes, izņem sēklas un pilda dārzeņus ar pildījumu. Ielejiet atlikušo ūdeni dziļā cepšanas traukā un novietojiet tur papriku ar pildījumu uz augšu. Trauku pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 20-30 minūtēm.

lisovskaya/Depositphotos.com

Sastāvdaļas

• 2 sīpoli;
• 800 g jēra mīkstuma;
• 5-6 burkāni;
• 1 ķiploka galva;
• 1 sarkanais čili pipars;
• 200 g mērcētu aunazirņu;
• sāls - pēc garšas;
• 600 g brūnie rīsi;
• 1 tējkarote veselas ķimenes.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež gredzenos. Dziļā pannā ar biezām sienām vai katlā uz lielas uguns sakarsē eļļu un apcep sīpolus līdz tumši zeltaini brūnai. Sīpolam pievieno lielos kubiņos sagrieztu gaļu. Cep apmēram 8 minūtes, ik pa laikam gabaliņus apgriežot.

Burkānus sagriež mazās biezās strēmelītēs, pievieno pannai un sautē vēl 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet ūdeni, līdz tas pilnībā pārklāj jēru. Nomizo ķiplokus. Liek pannā veseli ķiploki un čili.

Pievienojiet aunazirņus un sāli. Labāk to likt vairāk, jo rīsi uzsūks daļu sāls. Pievienojiet nedaudz vairāk ūdens, lai tas pārklātu sastāvdaļas, un vāriet apmēram 10 minūtes. Izņem ķiplokus un piparus, pievieno iepriekš pusstundu ūdenī izmērcētus rīsus un vāra, līdz ūdens iztvaikojis.

Rīsos iemaisa ķiplokus un čili un pārkaisa ar ķimenēm. Vāra zem vāka vēl 30 minūtes. Pirms pasniegšanas viegli samaisiet plovu.

ratatui.org

Sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• dažas ēdamkarotes augu eļļas;
• 200 g vārītu aunazirņu;
• sāls - pēc garšas;
• 1 tējkarote malti melnie pipari;
• 1 tējkarote žāvēta bazilika;
• ½ ķekars pētersīļu;
• ½ ķekars diļļu;
• 1 ola;
• 50-70 g rīvmaizes.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Sasmalciniet aunazirņus blenderī līdz gludai. Sajauc ar sīpoliem, garšvielām, sasmalcinātus garšaugus un olu. Jūs varat pievienot citas garšvielas pēc savas gaumes.

No iegūtās masas veido kotletes un apviļā rīvmaizē no abām pusēm. Cepiet kotletes karstā eļļā dažas minūtes no abām pusēm, ik pa laikam apgriežot, līdz tās ir zeltaini brūnas.

wellplated.com

Sastāvdaļas

• ½ maza sarkanā sīpola;
• 1 sarkanā paprika;
• 1 zaļā paprika;
• 1 dzeltenā paprika;
• 1 gurķis;
• 100 g fetas siera;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas;
• 3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1½ tējkarotes žāvēta oregano;
• ½ tējkarotes maltu melno piparu;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež mazos kubiņos un pievieno auksts ūdens. Tas noņems lieko rūgtumu. Atlikušos dārzeņus sagrieziet kubiņos un sasmalciniet pētersīļus. Sajauc aunazirņus ar pipariem, gurķi, zaļumiem un sadrupinātu fetu.

Mērcei sajauc eļļu, etiķi, sasmalcinātu ķiploku un garšvielas. Sīpolu, mērci pievieno galvenajām sastāvdaļām un labi samaisa salātus. Anna_Šepulova/Depositphotos.com

Sastāvdaļas

• 300 g vārītu vai konservētu aunazirņu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 tējkarote maltas ķimenes;
• sāls - pēc garšas;
• ½ ķekars pētersīļu;
• 2 citroni;
• 2-4 ēdamkarotes miltu;
• 50-70 g rīvmaizes;
• augu eļļa - cepšanai;
• 200 g zema tauku satura skābā krējuma vai grieķu jogurta;
• 1 mazs gurķis;
• vairāki diļļu zariņi;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2-4 pitas;
• vairākas salātu lapas;
• 1-2 tomāti;
• 1 sarkanais sīpols.

Sagatavošana

Aunazirņus, 3 ķiploka daiviņas, ķimenes, sāli, sakapātus pētersīļus un viena citrona miziņu liek blenderī un sasmalcina. Jums vajadzētu gūt panākumus smalkas drupatas. Pievienojiet šim maisījumam miltus un labi samaisiet.

Izveidojiet 3–5 cm diametra bumbiņas un izrullējiet tās maizes drupačas. Dziļā pannā uzkarsē eļļu. Eļļai jābūt tik daudz, lai tajā varētu peldēt aunazirņu bumbiņas. Liek tos karstā eļļā un apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pārnest falafelu uz papīra dvieli lai notecinātu taukus.

Mērcei sajauc saldo krējumu vai jogurtu, sasmalcinātu ķiploka daiviņu, smalki sarīvētu gurķi, sasmalcinātas dilles, sāli, piparus un atlikušo citrona miziņu. Katru pitu pārgrieziet uz pusēm un atveriet. Ieziež tos iekšā ar mērci, liek iekšā salātu lapas, tomātu šķēles, sīpolu gredzenus un dažus falafelus.

injohnnaskitchen.com

Sastāvdaļas

• 100 g zemesriekstu vai citu riekstu;
• 4 žāvētas dateles;
• 1 ēdamkarote kakao;
• ½ tējkarotes kanēļa;
• 200 g vārītu aunazirņu;
• 1 ēdamkarote medus.

Sagatavošana

Blenderī samaļ riekstus, dateles, kakao un kanēli. Pa daļām pievieno aunazirņus un sakuļ viendabīgā masā. Ja trauks izrādās mazliet sauss, ielej nedaudz no buljona, kurā vārīti aunazirņi. Pēc tam pievienojiet medu un labi samaisiet.

Uzglabājiet humusu ledusskapī līdz 3 dienām. To var izmantot kā krēmu kūkai vai saldo sviestmaižu pagatavošanai. Tajā var iemērkt arī augļus.

lovethycarbs.com

Sastāvdaļas

• 450 g vārītu vai konservētu aunazirņu;
• 150 g pūdercukura + 2 tējkarotes;
• 1 tējkarote cepamā pulvera;
• 2½ tējkarotes kanēļa;
• 1 apelsīns;
• nedaudz augu eļļas.

Sagatavošana

Nosusiniet aunazirņus un berzējiet tos starp plaukstām, lai noņemtu ādu. Ja aunazirņi ir vārīti, noskalojiet tos ar aukstu ūdeni, lai izvairītos no applaucēšanās. Sasmalciniet aunazirņus blenderī līdz gludai.

Aunazirņu biezeni sajauc ar sakultām olām, 150 g pūdercukura, cepamo pulveri, 2 ēdamkarotēm kanēļa un rīvēta miziņa un vesela apelsīna sula. Cepamtrauku ieziež ar eļļu un liek tajā mīklu.

Cep 180°C stundu. Pēc cepšanas atveriet cepeškrāsni un atstājiet kūku tajā vēl 10 minūtes. Sajauc atlikušo pūdercukurs un kanēli un pirms pasniegšanas apkaisa ar šo maisījumu kūku.

Ne visiem garšo zirņu ēdieni, uzskatot šādu ēdienu par nerafinētu. Bet daudzas mājsaimnieces ar prieku gatavo aunazirņus. Daži cilvēki pat nezina, ka aunazirņi ir zirņi, tikai turku. Tas ir ļoti noderīgs un satur nepieciešamo cilvēka ķermenis aminoskābes. Šodien mēs runāsim par to, kā garšīgi pagatavot aunazirņus.

Pareizs uzturs ir veselības atslēga

Mūsdienās veikalu kulinārijas nodaļās var atrast gandrīz visus gardēžu produktus. Ikdienas uztura pamatā ir ogļhidrāti, kas, kā zināms, ir atrodami graudaugos un pākšaugos. Un tā tu kārtējo reizi ej uz veikalu un neizpratnē skaties uz plauktiem. Pat nelielā pārtikas preču veikalā var saskaitīt līdz 20 graudaugu un pākšaugu veidiem. Kā liecina prakse, daudzi cilvēki izvairās no aunazirņiem, jo ​​nezina, kas tie ir un ar ko tos ēd.

Tagad jūs zināt, kas ir aunazirņi pākšaugi, citiem vārdiem sakot, zirņi. Tās unikalitāte slēpjas tā absolūti neitrālajā garšā. No aunazirņiem var pagatavot gardus piedevas, uzkodas, konditorejas izstrādājumus un pat konfektes. Starp citu, aunazirņi lieliski sader ar dažādām mērcēm.

Ja nezināt, kā mājās pagatavot aunazirņus, nevajag izmisumā. Tagad mēs labosim šo situāciju. Bet vispirms apskatīsim dažas nianses:

• Pirms gatavošanas rūpīgi noskalojiet aunazirņus, līdz ūdens kļūst kristāldzidrs.
• Pirms aunazirņu termiskās apstrādes 4–5 stundas jāmērcē.
• Ievērojiet proporcijas: 1 glāzi aunazirņu piepilda ar 1 glāzi filtrēta ūdens.
• Tradicionāli aunazirņus gatavo no ebreju ēdiens humuss. Pēc savas konsistences humuss atgādina pastu, tas ir, novārītus aunazirņus saberž līdz biezeņa konsistencei un garšo ar zaļumiem un garšvielām.
• Visbiežāk no aunazirņiem gatavotiem piedevām pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sezama sēklas, papriku, pētersīļus, koriandru un ķimenes.
• Aunazirņus vajag vārīt vidēji 50-60 minūtes.
• Ja plānojat aunazirņus tālāk sasmalcināt līdz biezeņa konsistencei, gatavošanas laikā aunazirņus sālīt nav nepieciešams.
• Ja aunazirņus pasniedzat vārītus to sākotnējā formā, pusstundu pirms gatavošanas procesa beigām pēc garšas pievienojiet smalkgraudainu sāli.
• Aunazirņi sanāk lieliski garšīgas zupas. Var pievienot parasto dārzeņu komplektu, kā arī kūpinātu gaļu, gaļas fileja, sēnes utt.

Aizjūras ēdiens uz krievu galda

Aunazirņi vēl nav īpaši populāri Slāvu virtuve. Bet saimnieces, kas jau izmēģinājušas aunazirņu garšu, labprāt tos gatavo atkal un atkal un meklē pilnīgi jaunus. oriģinālās receptes trauki. Atsevišķi aunazirņu vērtību, garšu un aromātu novērtēja mājsaimnieces, kuras vārīja pupiņas lēnajā plītē. Vai nezināt, kā pagatavot aunazirņus lēnajā plītī? Pēc tam apskatiet recepti tuvāk. Garnīra lomu spēlēs aunazirņi, un maigi cepti un sulīgi gabaliņi gaļa ēdienam piešķirs pikantu garšu.

Savienojums:

• 2 ēd.k. aunazirņi;
• 6 ēd.k. filtrēts ūdens;
• liellopa vai cūkgaļas fileja - 0,5 kg;
• pēc garšas suneli apiņus, lauru lapas, sarkanos piparus, sāli;
• saulespuķe rafinēta eļļa- 3-4 ēdamk. l.

Sagatavošana:

Viesi no Ēģiptes: falafela gatavošana

Aunazirņu falafels tiek uzskatīts par tradicionālu arābu ēdienu. No sagatavotā maisījuma viņi izgatavo veģetārie kotletes, un tos pasniedz ar tahini jogurtu. Vai jūs domājat, ka šī ir delikatese? Nepavisam. Sasmalciniet sezama sēklas un pievienojiet pilna tauku satura skābs krējums un ķiploku masu. Rezultātā mēs iegūstam pikanta mērceēģiptiešu izcelsmes. Tagad jūs ne tikai zināt, kas ir aunazirņi, bet arī varat droši pastāstīt saviem draugiem labākās receptes tās preparāti.

Savienojums:

• 2 ēd.k. aunazirņi;
• 0,5 ēd.k. sasmalcināti pētersīļi;
• 6 gab. ķiploka daiviņas;
• ½ sīpols;
• 0,5 ēd.k. koriandrs;
• 1 tējk. cepamā soda;
• 2 ēd.k. l. sezama sēklas;
• 0,5 tējk. Čīle;
• piparu maisījums un sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

Aunazirņi, tāpat kā jebkurš cits pākšaugi, ir slavena ar savu uzturvērtību un ārkārtīgi augstu olbaltumvielu saturu, tāpēc tas ir ārkārtīgi populārs ne tikai kulinārijā kopumā, bet arī jo īpaši diētiskajā nozarē. Šajā rakstā mēs aplūkosim ne tikai to, ko var pagatavot no aunazirņiem, bet arī apsvērsim to pirmapstrādes procesu.

Kā pagatavot gardus aunazirņus?

Lielāko daļu pākšaugu pirms vārīšanas vajadzētu izmērcēt ūdenī, un aunazirņi nav izņēmums. Lieta tāda, ka pēc mērcēšanas aunazirņi ne tikai ātrāk pagatavosies, bet arī atbrīvosies kaitīgās vielas kas atrodas tās ādā. Mērcēt aunazirņus ar ātrumu 3-4 glāzes ūdens telpas temperatūra, uz glāzi zirņu. Mērcēšana aizņem diezgan ilgu laiku, vidēji no 8 līdz 14 stundām. Pēc mērcēšanas varat sākt gatavot: piepildiet zirņus ar svaigu ūdeni un uzlieciet uz lielas uguns, uzvāriet, samaziniet uguni un vāriet, līdz tie ir mīksti 1-2 stundas. Ja plānojat aunazirņus biezeni, tad pievienojiet sāli pēc vārīšanas, ja izmantosiet veselus zirņus, tad tikai pusstundu pirms vārīšanas beigām, pretējā gadījumā aunazirņi atkal kļūs cieti.

Kā pagatavot aunazirņus lēnajā plītī?

Tas ir ļoti vienkārši, iepriekš izmērcētos zirņus ieber bļodā un piepilda ar svaigu aukstu ūdeni tā, lai zirņi pārklātu apmēram par 2 pirkstiem. Aizveriet vāku un iestatiet režīmu “Sautējums” uz 3 stundām vai “Pilaf” uz 2 stundām, un mēs sākam pārbaudīt aunazirņu gatavību tikai tad, kad ir pagājušas 2/3 no gatavošanai atvēlētā laika.

Daudz interesantāks jautājums ir, kā ātri pagatavot aunazirņus? Aunazirņus ātri pagatavot nav iespējams, taču gatavošanas laika samazināšana ir pilnīgi paveicams uzdevums. Lai zirņu miza ātrāk mīkstinātu, pirms mērcēšanas ūdenim jāpievieno soda, ar ātrumu 1/2 tējkarotes uz 1 glāzi aunazirņu. Mērcē aunazirņus sodas šķīdumā 4 stundas un pēc tam vāra, pievienojot 1/2 tējkarotes sodas vēl 1,5 stundas.

Kā pagatavot aunazirņus ar gaļu?

No teorētiskās daļas pārejam pie praktiskā. Aunazirņu pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu, populārākie ir autentiskāki ēdieni: un tomēr, pirms sākat gatavot tradicionālos austrumu ēdieni, iesakām izmēģināt recepti mums pazīstamākam ēdienam - aunazirņiem ar gaļu.

Sastāvdaļas:

• jēra gaļa - 500 g;
• aunazirņi – 1 ēd.k.;
• tomāti - 3-4 gab.;
• gaļas buljons - 2 ēdamkarotes;
• sīpoli - 2 gab.;
• čili pipari - pēc garšas;
• sviests - 20 g;
• zaļie sīpoli- Dekorēšanai;
• ķimenes (maltas) – 1/2 tējkarotes;
• kurkuma - 1 tējkarote;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Iepriekš mērcējiet aunazirņus 8-10 stundas, noteciniet ūdeni, piepildiet zirņus ar svaigu aukstu ūdeni un vāriet līdz pusei. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to sviests līdz zeltaini brūnai, pievieno nedaudz sasmalcinātu čili un nomizotus tomātus. Ļaujiet mērcei vārīties un sasmalciniet tomātus līdz gludai. Garšojiet mērci ar sāli, pipariem, maltu ķimeņu un kurkumu. Jēru sagriež lielos kubiņos un apcep atsevišķā pannā. Mērci pārlej gaļai un gaļas buljonu, pievieno nevārītos aunazirņus. Trauku vāra uz lēnas uguns zem vāka 50 minūtes līdz 2 stundas (koncentrējamies uz aunazirņiem, tiem jākļūst mīkstiem, bet jāsaglabā forma). Ja nepieciešams, sautēšanas procesā pievienojiet gaļai un aunazirņiem ūdeni vai buljonu. Gatavo ēdienu liek dziļā šķīvī un apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

Ja vēlaties, gatavošanas laikā varat pievienot aunazirņus un gaļu vairāk ūdens, pārvēršot biezu sautējumu par aromātiska zupa. Šo zupu varat pasniegt ar ķiploku grauzdiņiem.

Aunazirņu ēdieni ir populāri austrumu virtuve. Mājaslapā atradīsi arī receptes ar aunazirņiem ar fotogrāfijām, lai uzreiz varētu redzēt, kā izskatās gatavie aunazirņu ēdieni. Pirms vārīšanas aunazirņus jāizmērcē, lai gatavs ēdiens tas kļuva mīksts ātrāk. Ēdieni no aunazirņiem ir dažādi: aunazirņus pievieno zupām, no tā gatavo humusu, bet ploviem pievieno aunazirņus.

Aunazirņi (vai turku zirņi) ir piemēroti ne tikai pamatēdieniem, zupām un salātiem, bet arī oriģināla uzkoda ko pasniedz ar alu. Uzkodu recepte no grauzdēti aunazirņi vienkārši Vajag tikai gatavot īpašs maisījums pamatojoties uz augu eļļu ar pievienotu

nodaļa: Pupiņu ēdieni

Bozbash ir Azerbaidžāņu zupa, kura obligāta sastāvdaļa ir aunazirņi. Jūs varat izmantot jebkuru gaļu - liellopa gaļu, jēru un pat vistu. Gaļai vajadzētu gatavoties diezgan ilgu laiku, tāpēc ir piemērotas krūtis, lāpstiņas vai ribiņas. Prāts

nodaļa: Azerbaidžāņu virtuve

Piti ir azerbaidžāņu jēra un aunazirņu zupa, kas tiek vārīta katlā cepeškrāsnī. Sastāvdaļu skaitu receptē nerakstu, jo katra katli ir atšķirīgi. Gatava zupa Piti izrādās ļoti garšīgs, bagātīgs un aromātisks, ar skābumu no

nodaļa: Azerbaidžāņu virtuve

Zupai izvēlieties jēra gaļu uz kaula (kakla, ribiņas) un vāriet buljonu uz lēnas uguns, līdz tas kļūst sātīgs un dzidrs. Aunazirņus labāk pagatavot atsevišķi un pievienot zupai, kad tie ir gatavi. Jēra zupa un aunazirņi ar garšvielām gatava adžika, Kas

nodaļa: Liellopu gaļas zupas

Hummus ir populāra Tuvo Austrumu uzkoda, kas pagatavota no vārītiem aunazirņiem ar... sezama pastas(tahini vai tahini), olīveļļa, ķiploki un citronu sula. Garšvielas humusa receptēs var atšķirties, bet visbiežāk aunazirņu biezeni garšo ar maltu ķimeņu.

nodaļa: Ebreju virtuve

Harira ir marokāņu gaļas zupa, kas pagatavota no aunazirņiem, lēcām un vermicelli. Un neļaujiet šai kombinācijai jūs nobiedēt. Iedomājieties, ka tas viss ir garšots ar austrumu garšvielu komplektu, padarot zupu pikantu un pikantu un...

nodaļa: Lēcu zupas

Kufta-shurpa ar aunazirņiem var tulkot kā “zupa ar kotletēm” vai “ar kotletēm”. Lielākā daļa turku tautu lieto vārdu "shurpa", lai apzīmētu zupu. No klasiskā versija shurpa, šī zupas versija izceļas ar “kufta” klātbūtni tajā - maziem gabaliņiem

nodaļa: Gaļas zupas

Man patīk gatavot bez kauliem pildītu vistu. Mainīts pildījums un jauns ēdiens gatavs. Šoreiz sēnēm pievienoju dažus vārītus aunazirņus. Šai pildītai vistai piedeva nav nepieciešama, taču šķīvī var pievienot vēl nedaudz svaigi dārzeņi vai par

nodaļa: Pildīta vista

Jēra gaļu ar aunazirņiem un dārzeņiem gatavo dziļā katliņā, pannā, katlā vai katlā. Galvenais, lai veidojas pietiekami daudz sulas, kurā nepiedeg ne gaļa, ne dārzeņi. Protams, ja jūti, ka ir par maz šķidruma, tad pielej nedaudz

nodaļa: Jēra gaļas receptes

Pirmkārt, aunazirņus vajag izmērcēt vakarā, jo tos nevāra kotletēm, bet izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar pārējām sastāvdaļām neapstrādātā veidā. Sīpolus vēlams smalki sagriezt, nevis samalt caur gaļas mašīnā. Ja tomēr, jo

nodaļa: Vistas kotletes

Pirms vārīšanas iemērciet aunazirņus 8 stundas. Kas attiecas uz dārzeņiem - viss ir sezonāls! Vai jums ir ķirbis - pievienojiet to, baklažānu, zaļās pupiņas, cukini. Šeit nav un nevar būt konkrētu ieteikumu. Pasniedziet gatavus aunazirņus ar rīsiem, vai arī varat vienkārši pasniegt ar aunazirņiem

nodaļa: Pupiņu ēdieni

Priekš Turku zupa ar kotletēm vajag aunazirņus iepriekš novārīt līdz mīkstam. Aunazirņus gatavo ilgi, tāpēc, lai pēc iespējas samazinātu gatavošanas laiku, tie jāmērcē aukstā ūdenī vairākas stundas vai vēl labāk uz nakti.

nodaļa: Gaļas zupas

Viena no plova šķirnēm ir plovs ar aunazirņiem. Pirms aunazirņu likšanas katlā tie jānomazgā un jāizmērcē vairākas stundas, bet vislabāk ir uz nakti. Pirms vārīšanas rīsi arī jānomazgā un 1 stundu jāmērcē ūdenī. Garšvielas izvēlamies pēc savas gaumes, bet

nodaļa: Uzbeku virtuve

Falafels ir apaļš, fritēts pīrāgs, kas izgatavots no maltu aunazirņu (aunazirņu) maisījuma, sīpoli, maize un garšvielas. Tradicionāli falafels tiek pasniegts pitas maizē kopā ar tahīnu (sezama sēklu pastu), humusu, dārzeņiem un garšaugiem. Šis pavārs

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+