Salda dzīve. Saldumi "Ferrero Rocher": ražotājs (valsts)

19. gadsimta vidū Sanktpēterburgā parādījās pirmā konditorejas fabrika saldumu ražošanai, kas kļuva par pirmo ne tikai Ziemeļu galvaspilsētai, bet visai Krievijai kopumā. Sākumā uz tās ražoja tikai ledenes, pēc tam sāka karameļu, bet ar laiku pienāca kārta šokolādei. Rūpnīcas īpašnieks bija slavenais Fjodors no Landrīnas ciema, un uz izstrādājumu skārda kārbām virsū bija rakstīts “Landrin”, zīmols ātri ieguva popularitāti. Līdz tam laikam dažādi konditorejas izstrādājumi, tostarp saldumi, tika vesti no ārzemēm un bija pieejami tikai dižciltīgiem un turīgiem cilvēkiem. Un jau 20. gadsimta sākumā saldumu ražošana sāka uzņemt apgriezienus, cilvēki uzzināja par saldumiem, zefīriem, zefīriem, īrisu un dažāda veida saldumiem.

Pēc tam saldumi kļuva par visas Krievijas lepnumu. Un šodien, 21. gadsimtā, tirgus ir pilns ar visdažādākajiem saldumiem, un lielākie un tajā pašā laikā vecākie konditorejas uzņēmumi, piemēram, Red October, RotFront un Babaevsky, ir daļa no United Confectioners holdinga, kopīgi iepriecinot cilvēki visā pasaulē ar gardiem krievu saldumiem.

Ne mazāk slaveni un vēl jo vairāk garšīgi krievu saldumi ir Alyonka. Tos kopš 1966. gada ražo Red October.

Saskaņā ar aptaujām 9 no 10 aptaujātajiem patērētājiem šīs konfektes nosauc par savu bērnības iecienītāko garšu. Mūsdienās saldumi ar zīmolu "Alenka" ir ne tikai saldumi pirmajā patērētājiem zināmajā versijā, tie tiek ražoti arī ar creme brulee, vafelēm, vārītu iebiezināto pienu, riekstiem, cepumiem. Bet viena sastāvdaļa visiem paliek nemainīga, šī ir vismaigākā piena šokolāde.

Iesaiņojuma konfekšu papīrs ar mazas meitenes attēlu ar lakatu galvā paliek nemainīgs. Kad tikai tika nolemts konfektes laist tirdzniecībā, radās jautājums, ar ko dižoties uz iesaiņojuma, tajā pašā laikā Vakara Maskavas avīzē tika izsludināts konkurss un uzvarēja mazas astoņus mēnešus vecas meitenītes fotogrāfija. , kas līdz pat šai dienai uz pircējiem skatās no veikalu plauktiem.

Šīs konfektes laikam ir senākās, jo ražotas pat cara laikā. Cariskās Krievijas laikā viņus mīlēja zemnieku bērni, un mūsdienās tos dievina ērgļi ar pionieriem PSRS.

Konfektes pildījums ir valriekstu pralinē kārtiņa, kuru pa virsu klāj šokolādes glazūra. Konfekšu papīrs droši vien ir zināms visiem Krievijā un dažreiz pat ārzemēs. Tajā ir attēlots slavenā krievu mākslinieka Šiškina un Savicka gleznas “Rīts priežu mežā” sižets, kaut arī pārveidotā formā, un, lai gan otrās paraksts, kaut kādu iemeslu dēļ, bultiņa no attēla Tretjakova. Galerija, tas bija viņš, kurš uzgleznoja tos lāčus. Industriālais mākslinieks Manuils Andrejevs izkropļoja gleznas izskatu, taču, neskatoties uz to, ka gleznas nav identiskas, daudzi joprojām tās uzskata par vienādām.

Starp citu, līdz 90. gadu otrajai pusei saldumi nebija patentēti un tos ražoja daudzi uzņēmumi, pat Amerikā. Bet pēc Sarkanā oktobra, kas sākotnēji deva pasaulei šos saldumus, taču tajos gados tam bija cits nosaukums, tomēr tos patentēja.

Viens no slavenākajiem un gardākajiem saldumiem Krievijā ir konfektes ar nosaukumu "Maska". Uzņēmums RotFront tos ražo apmēram sešdesmit gadus, un tie ir labi zināmi vairāk nekā vienai paaudzei.

Taisnstūra formas tie sastāv no piena šokolādes, pralinē pildījuma, piena pulvera un kakao pulvera. Iesaiņojuma dizains pilnībā atspoguļo nosaukumu, uz tā var redzēt karnevāla masku attēlu.

Gandrīz visu pastāvēšanas laiku saldumi tika ražoti tikai birstošā veidā, taču nesen uzņēmums nolēma iet uz priekšu un šodien Masku var atrast maisiņos un pat dāvanu kastītēs. Šis fakts pircējus ļoti iepriecināja, jo tagad tos var iegādāties ne tikai pie tējas, bet arī kā dāvanu.

Vēl viens iemīļots gardums no Red October īrisu kompānijas ar nosaukumu "Kis Kis". Viņi gatavo īrisu no cukura, sviesta un medus, kas padara vienu konfekti ļoti kaloriju, taču tam ir arī pozitīvā puse, lai noņemtu saldumu slāpes, to nevajag daudz.

Īrisu mīl daudzi, jo tā ir ļoti garšīga, satur daudz vitamīnu un uzturvielu. Uz konfekšu iesaiņojuma ir attēloti kaķi, melni vai balti, tas tiešām atkarīgs no tā, kas sanāk. Varavīksnenes "Kis Kis" priekšrocība ir tā, ka tā ir viskoza, un tāpēc mazi bērni to ļoti mīl.

Babaevskaya "Vāvere" konfekte, bez kuras nevar iztikt neviena salda dāvana Jaunajā gadā. Tiklīdz cilvēki ierauga zaļu iesaiņojumu, kurā attēlota sarkanā vāvere, kas tur ķepās riekstu, viņi uzreiz saprot, kas tas par gardumu. Konfektes sastāvā ir nelieli lazdu riekstu gabaliņi, Indijas rieksti, tas viss lieliski sader ar pralinē maigo garšu.

Kompozīcijā ir arī neliels daudzums konjaka, taču no tā nekādi nevar piedzerties.

Saldumus ražo divās versijās, pirmajā variantā konfektēm ir kupola forma, bet otrajā tās ir iegarenas ar noapaļotu pamatni. Sastāvā un garšā nav atšķirības, bet, kā saka, kādam forma ir svarīga. Ir arī dāvanu pakas, kurās Vāverei ir ne visai pazīstama apaļa forma.

Candy inspiration ir ļoti slavens produkts. Šokolādes recepte, no kuras tie ir izgatavoti, tika izstrādāta tālajā 1976. gadā. Pat tajos gados viņiem, pateicoties savai īpašajai gaumei un augstākajai kvalitātei, uzreiz izdevās iekarot miljoniem simpātijas visā pasaulē.

Saldumu sastāvā ir izsmalcināta šokolāde, riekstu pralinē, lazdu riekstu gabaliņi. Visi šī zīmola produkti, kā arī saldumi tiek ražoti zilā iesaiņojumā vai iepakojumā ar sievietes dejojoša balta silueta un dejojoša vīrieša melna silueta attēlu.

Saldumus var iegādāties uz svara vai skaistos dāvanu iepakojumos, ar kuriem Babajevskis nebeidz pārsteigt gadu no gada, iepakojumā ieviešot ko jaunu.

Ir kaut kas tāds, ka ieliek mutē kaut ko bagātīgu, saldu, krēmīgu un uzreiz sajūsmina. Lielākajai daļai cilvēku ļoti patīk saldumi un viņi nevar iedomāties dzīvi bez šokolādes vai saldumiem. Pateicoties tik spēcīgai pieķeršanās saldumiem, konditorejas izstrādājumu ražotāji kļūst par bagātākajiem pārtikas nozarē. Cilvēki nevar atteikties no saldumu dievišķās garšas, un tie kļūst bagātāki. Piedāvājam pārskatu par bagātākajiem konditorejas izstrādājumu uzņēmumiem pasaulē.

10. Lindt (Šveice): 3,15 miljardi dolāru

Leģenda vēsta, ka 1879. gadā eksperimenta laikā, lai cieto šokolādi pārvērstu par mīkstu, mutē kūstošu šokolādi, Rūdolfa Lindta rūpnīcā nedēļas nogalē nejauši tika atstāta ieslēgta jaukšanas iekārta. Rezultāts bija bagātīga, krēmīga šokolāde, kuru bija viegli veidot tāfelītēs un kas kļuva ārkārtīgi populāra. Līdz 1898. gadam Lindts bija pārdevis uzņēmuma daļas citam Šveices konditoram Rūdolfam Sprangli, kurš par 1,5 miljoniem zelta franku ieguva tiesības izmantot Lindtas recepti, rūpnīcas, preču zīmi un turpināt ražot tradicionālos produktus. Pateicoties ienesīgajam darījumam un Lindt un Sprangli sadarbībai, uzņēmums kļuva par bagātāko konditorejas izstrādājumu pasaulē. Uzņēmuma kapitāla stāvoklis 2014. gadam tiek lēsts 3,15 miljardu dolāru apmērā.

9. Haribo zīmols (Vācija): 3,18 miljardi dolāru

1920. gadā vācu konditors Hanss Rīgels izveidoja savu uzņēmumu, kura nosaukuma pamatā ir saīsinājums, kas izveidots no radītāja vārda un viņa dzimtās pilsētas nosaukuma: "HAns" - "RIgel" - "BOnn". Divu gadu laikā Rīgels izstrādāja augļu gumijas recepti, ko iedvesmojuši dresēti lāči no tipiska vācu cirka. "Dejojošais lācis" ir kļuvis par uzņēmuma simbolu un konfekšu formu, ko pazīstam kā "gumijlāčus".
Konfektes kļuva plaši populāras un tika labi pārdotas.

1925. gadā uzņēmuma panākumus pastiprināja lakricas konfekšu ieviešana, proti, nūjiņas, uz kurām gudri tika izrotāts uzņēmuma logotips, un riteņi, kurus īpaši mīlēja bērni. 1945. gadā Rīgels mirst un atstāj ražošanu savai sievai Ģertrūdei, līdz viņa dēli Hanss un Pols 1946. gadā atgriežas Vācijā no rezervistu nometnes. 1960. gadā par uzņēmuma simbolu kļuva Zelta lācis Dejojošā lāča vietā. Šobrīd uzņēmums ir Vācijas vadošais konditorejas izstrādājums, un 2014. gadā tā vērtība ir 3,2 miljardi USD.

8. Perfetti van Melle (Itālija): 3,28 miljardi dolāru

Uzņēmumu 1841. gadā Nīderlandē nodibināja vietējais Breskensas maiznieks Īzaks van Melle, un tikai 1882. gadā maiznieka dēls Ābrahāms maiznīcu pārvērta par konditoreju. Viņš ne tikai modernizēja, bet arī paplašināja ražošanu 1900. gadā. 30 gadus Ābrahams ceļoja pa pasauli, studējot receptes un eksperimentējot. Tā rezultātā uzņēmums pastāvīgi atjaunināja savus produktus, receptes un tehnoloģijas. 1932. gadā uzņēmums laida klajā saldumus, kas vēlāk kļuva pazīstami kā "Fruitela" un "Mentos" - uzņēmuma populārākie produkti.

1958. gadā spāņu konditors Ēriks Bernats, kura ģimenes uzņēmums Perfetti bija diezgan veiksmīgs, pateicoties revolucionārajai tehnoloģijai, iepazīstināja pasauli ar konfektēm, kas mūsdienās pazīstamas kā “Chupa Chups” (“chupa” spāņu valodā nozīmē “sūkt”). Maz zināms ir fakts, ka uzņēmuma logotipu izstrādājis Salvadors Dalī. Dīvaini, bet pirms viņiem neviens nebija uzminējis konfekti uzlikt uz kociņa. 2001. gadā abi uzņēmumi apvienojās vienā, kļūstot par lielāko konfekšu ražotāju Eiropā. Uzņēmuma peļņa 2014. gadā bija 3,3 miljardi ASV dolāru.

7. Arcor (Argentīna): 3,7 miljardi ASV dolāru

Uzņēmumu 1951. gadā Kordovā, Argentīnā, dibināja draugu grupa (Enrike Brisio un Mario Serveso) un brāļi (Fulvio, Renzo un Elio Pagani un Modesto, Pablo un Vincents Maranzana). Uzņēmuma nosaukums ir akronīms: ARGENTINA un CORDOBA. 60. gadu beigās tas kļuva par lielāko konfekšu ražotāju Dienvidamerikā un paplašināja savu darbību, atverot filiāles Meksikā, ASV un Eiropā. Lai gan uzņēmums pasaulē nav tik labi pazīstams kā Latīņamerikā, tā produkti ir iepatikušies patērētājam. Tas ražo saldumus, šokolādi, saldējumu, augļu batoniņus un dzērienus, kas tiek pārdoti 60 pasaules valstīs. Arcor tiek uzskatīts par milzu konditorejas izstrādājumu nozarē, kura 2014. gada peļņa ir 3,7 miljardi ASV dolāru.

6. Hershey Company (ASV): 7,04 miljardi ASV dolāru

1886. gadā Miltons Heršijs Lankasterā nodibināja uzņēmumu Lancaster Caramel Company. Hershey eksperimentēja ar šokolādi, viņš pārklāja ar to savas karameļu konfektes, un pēc veiksmīgiem izmēģinājumiem 1894. gadā parādījās Hershey Company. Hershey vēlāk sāka ražot kakao un sāka pārdot standartizētu šokolādi cietā veidā, ko bija viegli ražot patērētājiem ērtā veidā. Tā rezultātā kopš 1900. gada Hershey šokolādes tāfelīte ir kļuvusi tikpat populāra kā tradicionālais amerikāņu ābolu pīrāgs.

1907. gadā uzņēmums izlaida Hershey's Kiss šokolādes, ar formas un iepakojuma dizainu nodarbojās pats Miltons Heršijs. Hershey mirst 1945. gadā, bet uzņēmums turpina paplašināties, pārņemot H.B. Reese Candy Company 1963. gadā, Rīsa zemesriekstu sviesta krūzīšu izgatavotājs. Tādi labi zināmi produkti kā Whoopers Malted Balls, Twizzlers, Tastations, York Peppermint Patties, Sweet Escapes un Reese's Pieces tagad pieder lielākajam konditorejas izstrādājumu uzņēmumam Amerikas Savienotajās Valstīs ar 7 miljardu dolāru ieņēmumiem 2014. gadā.

5. Ferrero SpA (Itālija): 10,9 miljardi ASV dolāru

Šokolādes uzņēmumu 1940. gadā Albā, Itālijā, dibināja Mišels Ferrero, kurš paplašināja savu vecāku vienkāršo biznesu. Līdz 1946. gadam viņš reģistrēja uzņēmumu Ferrero SpA un izstrādāja ideju produktam ar nosaukumu “pasta gianduja” šokolādes pastas. Šis ir garšīgs šokolādes sviests ar grauzdētiem riekstiem, kas kopš 1954. gada tiek saukts par Nutella.

1968. gadā uzņēmums izveido Kinder Chocolate, šokolādes kubiņus, kas pildīti ar piena krēmu, kā veselīgu produktu bērniem. Un 1974. gadā parādījās tagad slavenā šokolādes ola ar pārsteiguma rotaļlietu iekšā Kinder Surprise. Greznās Ferrero Rocher un Raffaello šokolādes, populārā Tic Tac un dabīgā tēja ar augļu garšu uzņēmumam 2014. gadā ienesa 11 miljardus dolāru.

4. Meiji koncerns (Japāna): 11,7 miljardi ASV dolāru

Uzņēmums tika dibināts Tokijā 1906. gadā, kad Meiji Dairy Company un Meiji Sugar Company Ltd uzsāka desmit gadu sadarbību, kuras rezultātā 1917. gadā Japānas tirgū tika ieviests kondensētais piens. Līdz 1924. gadam nosaukums bija mainījies no Kyokuto Condensed Milk Co. Ltd Meiji Seika Kaisha Ltd, un galu galā uzņēmums atgriezās pie sākotnējā nosaukuma Meiji Dairy Corporation. Divus gadus vēlāk tas sāka ražot saldumus, piena pulveri, piena šokolādes tāfelītes, kakao pulveri, bērnu pārtiku, sviestu, sāļās uzkodas, dzērienus, jogurtus, margarīnu un veselības dzērienus sportistiem.
Šobrīd Meiji ir viena no Japānas lielākajām korporācijām pārtikas rūpniecībā, kuras ieņēmumi 2014. gadā bija 11 miljardi ASV dolāru.

3. Nestle (Šveice): 11,74 miljardi ASV dolāru

Pat slavenajā reklāmā Nestle's, pārtikas rūpniecības titāns, neslēpj savas ambīcijas un apgalvo, ka ir vislabākais kapitalizācijas jomā. 19. gadsimta 60. gados Šveices farmaceits Anrī Nestlē, kurš strādāja pie sabalansētas zīdaiņu pārtikas formulas, satika jaunu kaimiņu un konditoru Danielu Pīteru, kurš izstrādāja tehnoloģiju piena biezpiena ražošanai ar šokolādes pārklājumu, izvairoties no pelējuma veidošanās zīdaiņiem. produkts. 19. gadsimta beigās Pētera uzņēmumu pārņēma Nestle.

Tikmēr Amerikā brāļi Čārlzs un Džordžs Peidži 1866. gadā nodibināja Anglo-Swiss Condensed Milk Company. Gadu vēlāk Nestlé veiksmīgi pabeidza uz piena, cukura un kviešu miltu bāzes veidotas bērnu pārtikas formulas izstrādi, ko viņš nosauca par "farine lactee" jeb "piena garšu". Lai gan Nestlé uzņēmumu pārdeva 1875. gadā, tā produkti bija nopietns konkurents brāļiem Peidžiem piena pārtikas nozarē. 1905. gadā abas kompānijas apvienojās vienā, taču tikai 1977. gadā tas kļuva pazīstams kā Nestle's. Mūsdienās tas ražo populārākos produktus, piemēram, Carnation kondensēto pienu, KitKat batoniņu, Gerber bērnu pārtiku, Milo kakao, Nesquick, Nescafe, Coffee Mate piedevu, Stouffers saldētu pārtiku, Dreyer saldējumu un Purina un Lean Cuisine mājdzīvnieku barību, kas atnesa uzņēmuma peļņa 2014. gadā bija 11,7 miljardi USD.

2. Mondelez International (ASV): 17,64 miljardi dolāru

Viens no lielākajiem daudznacionālajiem uzņēmumiem pasaulē Mondelez International savu darbību uzsāka 1923. gadā un tika dibināts ASV kā Nacionālā piena korporācija. Gadu desmitu laikā uzņēmums ir paplašinājis savu biznesu, iegādājoties 55 uzņēmumus, tostarp Kraft Food. 1969. gadā korporācijas nosaukums tika mainīts uz Kraftco Corporation. Šodien viņai pieder tādas produktu līnijas kā: Nabisco, Cadbury, Christie, Chiclets, Toblerone šokolādes tāfelīte. 1988. gadā Filips Moriss iegādājās Kraft par 12,9 miljardiem dolāru, un 1995. gadā uzņēmuma nosaukums tika mainīts uz Kraft Foods Inc. Mondelez ir milzīga pārtikas, uzkodu un dzērienu korporācija, kas 2014. gadā radīja 17,5 miljardus USD.

1. Marss (ASV): 33 miljardi dolāru

2014. gada peļņas ziņā līderis ir Amerikas Mars Incorporated. To 1911. gadā dibināja Frenks Marss Takomā, Vašingtonā. Viņš savulaik sācis ar krēmveida saldumu ražošanu mājās. 1920. gadā parādās preču zīme Piena ceļš, un tā šokolādes tāfelīte ieguva popularitāti. Jau 1929. gadā uzņēmums izauga līdz nopietnas konditorejas fabrikas apmēriem. 1930. gadā viņa ieviesa bāru Snickers, kura popularitāte pārspēja Piena ceļa bāru, un divus gadus vēlāk trīs musketierus. Līdz 1923. gadam daļa no Marsa uzņēmuma bija pārcēlusies uz Angliju.

Uzņēmums savu darbību ir pamatojis uz 5 principiem, kas kļuvuši par panākumu atslēgu: kvalitāte, atbildība, savstarpīgums, efektivitāte, brīvība. Mūsdienās Mars ražo pasaulslavenus konditorejas izstrādājumus, uzkodas, dzērienus: M&M's, Twix, Bounty, Malteasers, Uncle Ben's Rice, Wrigley gumijas, Skittles un mājdzīvnieku barību. 2014. gadā uzņēmuma peļņa bija 33 miljardi ASV dolāru, padarot to par bagātāko saldumu ražotāju pasaulē.

Lielākajai daļai cilvēku saldumi ir iecienīts gardums, kas var ne tikai iepriecināt ar savu garšu, bet arī uzmundrināt un pievienot enerģiju. Šīs dažādu veidu konfektes ir gatavotas vairākus gadsimtus, un konfekšu nosaukums (kuru saraksts ir sniegts rakstā) šajā laikā ir būtiski mainījies.

Šajā rakstā tiks runāts par to, kādus saldumu veidus mūsdienās ražo konditorejas uzņēmumi, kā tie atšķiras un kā tos sauc.

Kad viņi parādījās?

Saldie našķi, mūsu iecienītāko saldumu priekšteči, dažādās valstīs ir iemīļoti kopš seniem laikiem. Tā Senās Ēģiptes kulinārijas speciālisti radīja saldumus no medus, melisas, īrisa saknēm, niedrēm un datelēm, bet senie romieši - no vārītām magoņu sēklām, riekstiem, medus masas un sezama. Krievijā viņi mīlēja delikatesi no kļavu sīrupa, medus un melases.

Saldumus, kas ārēji līdzīgi mūsdienu, sāka ražot tikai 16. gadsimtā Itālijā. Tas ir saistīts ar faktu, ka tika izveidots cukurs, bez kura nav iespējams pagatavot saldumus. Sākotnēji tika uzskatīts, ka šī ir diezgan spēcīga narkotika, un to pārdod tikai aptiekās. Laika gaitā sukādes augļi cukurā saņēma konfekšu nosaukumus, vairs netika uzskatīti par zālēm un kļuva par populāriem saldumiem.

Kas tas ir?

Pats vārds "konfektes" nāca krievu valodā no itāļu valodas, kur konfeto nozīmē "tablete, konfekte". Sākotnēji to izmantoja itāļu farmaceiti, lai nosauktu sukādes augļu gabaliņus - sukādes, ko pārdod kā zāles. Veidlapa - "konfekte" - parādījās nedaudz vēlāk 19. gadsimtā, kad populāri kļuva itāļu karnevāli, kuros dalībnieki viens otram meta konfeti - viltus ģipša konfektes.

Mūsdienās ar saldumiem saprot dažādu formu, garšu un tekstūru saldos konditorejas izstrādājumus.

Kādi viņi ir?

Mūsdienu saldumu sortiments ir tik liels, ka konditori ir izdomājuši daudzas klasifikācijas. Tāpat interesējamies, kādus saldumu veidus varam iegādāties veikalā, kuru nosaukumi no dažādiem ražotājiem var nedaudz atšķirties. Krievijas pircēju populārākie un pieprasītākie:

• Karamele. Sastāv no melases un cukura.
• Ledenes. Viena no visvieglāk pagatavojamām ir vārīšanas rezultātā iegūtā melase, cukurs vai cukurs, kura rezultātā iegūto sastāvu aromatizē un lej īpašās formās. Zemāk ir norādīts konfekšu nosaukums.

Konfektes uz kociņa;

Ledenes papīra iesaiņojumā;

Mīkstās konfektes - Monpasier;

Lakrica vai sāļie saldumi;

Iegarena vai iegarena konfekšu forma. Šādu "zīmuļu" un "nūju" nosaukumi un fotoattēli ir parādīti zemāk.

Suflē, piemēram, "Putna piens", ko var saukt arī par "Brīnišķo putnu", "Bogorodskaya Bird", "Zimolyubka" un citiem;

Grilējums, iegūts no sasmalcinātiem riekstiem, kas pildīti ar cukuru, augļiem vai medus sīrupu. Tie ir tādi saldumi kā "Cepšana šokolādē", "Rillage pasaka", "Zemeņu cepšana" un citi;

Pralinē - šokolādes konfektes, pildītas ar riekstiem, kas malti ar cukuru un kakao, kas sajaukts ar konjaku vai kādu citu aromatizētāju: "Bud", "Babaevskie", "Choconatka", "Juliet";

Alkoholiskie saldumi satur dzēriena vai cukura sīrupa pildījuma ar konjaku: "Krējuma liķieris", "Liķieris šokolādē", "Blue Velvet";

Saldumos ar želejas pildījumu zem šokolādes kārtas ir bieza ogu vai augļu želeja: "Lel", "Dienvidu nakts", "Lebedushka", "Zaliv" un citi;

- "Fudge" jeb saldumi ar fondantu pildījumu, kas iegūti no piena, melases, krējuma, cukura, augļu pildvielām un citiem komponentiem: "Miya", "Rakhat", "Spānijas nakts" un citi;

Trifeles ir elitāras apaļas formas šokolādes saldumi, kas pildīti ar īpašu franču krēmu – ganache. Tas ir izgatavots no sviesta, krējuma, šokolādes un dažādiem aromatizētājiem. Ārējo virsmu var pārklāt ar drupinātiem vai samaltiem riekstiem, vafeļu skaidiņām vai kakao pulveri.

šokolādes stāsti

Šokolādes saldumi, kurus mīlēja daudzi, parādījās, pateicoties slavenajam navigatoram Hernando Kortesam, kurš atklāja Amerikas kontinentu. Tieši viņš un viņa domubiedri atveda kakao pupiņas uz Eiropu un iepazīstināja eiropiešus ar šokolādi. Mūks Benzoni veicināja to, ka šokolādes sāka regulāri lietot, lai uzturētu Spānijas monarha un pēc viņa galminieku veselību. Pēc tam šokolādes mode izplatījās citās valstīs, kur ietekmīgi cilvēki tās izmantoja kā zāles. Līdz 17. gadsimtam tikai spāņu konditori no tās izgatavoja šokolādi un saldumus, kā arī sūtīja saldumus uz daudziem karaļa galmiem. Laika gaitā šokolādes konfekšu gatavošanas noslēpums kļuva zināms arī citām valstīm, taču līdz 17. gadsimta beigām tos gatavoja tikai ar rokām.

Kā saldumi parādījās Krievijā?

Pirmo konditorejas fabriku šokolādes konfekšu ražošanai 17. gadsimta beigās atvēra franču konditors Deivids Šellijs. Līdz pat 19. gadsimtam Krievijā nebija savas konfekšu ražošanas, un gardums tika atvests no ārzemēm vai arī to gatavoja īpaši pavāri bagāto muižnieku māju virtuvēs. Pirmā krievu konditorejas fabrika Sanktpēterburgā tika atvērta tikai 19. gadsimta vidū.

Kā agrāk sauca konfektes?

Kā jau minēts, līdz 19. gadsimtam saldumus mūsu valstī vai nu ieveda no ārzemēm, vai arī ražoja mājās muižnieku īpašumos un pilīs. Mājās gatavotajiem saldumiem tika doti aprakstoši nosaukumi, ņemot vērā formu, pagatavošanas metodi, izmēru, izmantotos augļus un augļus. 18. gadsimta beigās Sanktpēterburgā izdotajā grāmatā “Jaunais ideālais krievu konditors jeb detalizētā konditorejas vārdnīca” atrodami tādi mums jocīgi nosaukumi kā saldumi, piemēram, zemeņu kūkas un zaļās aprikozes karamelē, jasmīna konfektes un Anīsa cukura uzkodas, ķiršu marcipāni un aprikozes konfektēs.

Rūpniecības nosaukumi

Pirmās Krievijas konditorejas fabrikas atvēršana noveda pie tā, ka jau 20. gadsimta sākumā parādījās daudz dažādu saldumu šķirņu. Sākumā dominēja franču receptes un saldumu nosaukumi, kuru saraksts nebija īpaši garš:

• "Baton de Gralier";
• "Finšampanietis";
• "Cream de risien";
• "boule de gome";
• "Cream de Noison";
• "Maron Praline" un citi.

Laika gaitā šokolādes franču nosaukums sāka tulkot krievu valodā, un pārdošanā parādījās “Krēmveida Venera”, “Kaķa mēle”, “Meitenes āda”, “Salons”, kas dekorēti saskaņā ar krievu valodas gramatiku. Tomēr dažos gadījumos tika izmantoti arī divvalodu konfekšu nosaukumi, piemēram, "Studded ar pērlēm vai Coriandor perle". Krievu konditori pašu radītos jaunos saldumus sauca krieviski un bieži izmantoja nosaukumus, kas saistīti ar daiļā dzimuma tēliem: “Sofija”, “Marianna”, “Jautrā atraitne”, “Ribačka”, “Marsala”. Tika ražoti arī izglītojoši seriāli, piemēram, "Mīkla". Uz šādu saldumu iesaiņojuma tika uzlikta vienkārša mīkla. Pirms 1917. gada revolucionārajiem notikumiem tika ražoti šokolādes seriāli "Sports", "Ģeogrāfiskais atlants", "Sibīrijas tautas" un citi.

Līdz 1917. gada Oktobra revolūcijai bija iespējams iegādāties Carskas avenes jeb cara Fjodora Mihailoviča karameļu. Pēc viņa saldumu nosaukumi krasi mainījās. Pārdošanā parādījās karameles "Krestyanskaya" un "Krasnoarmeiskaya", "Āmurs un sirpis" un "Mūsu nozare".

Tomēr šokolādes lielākoties saglabā savus franču nosaukumus: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment un citus. Tādi neitrāli nosaukumi kā "Vāveres", "Boņi" un "Zaķi" netika pakļauti ideoloģiskai pārdomāšanai. Jauno saldumu padomju nosaukumi atspoguļoja aktuālos notikumus un sasniegumus. Tātad pagājušā gadsimta 30. gados tika ražoti: “Cīņa par ekipējumu”, “Esi gatavs”, “Sabantujs”, “Piena kalpone”, “Čeļukinci”, “Arktikas varoņi”, “Ledus uzvarētājs” .

Cilvēka kosmosa iekarošana XX gadsimta 60. gados atspoguļojās konfekšu "Cosmic" un "Cosmos" izskatā.

Aptuveni tajā pašā laikā kļuva populāri šokolādes nosaukumos ieviest pasaku un literāro varoņu vārdus: “Sniega meitene”, “La Bayadere”, “Zilais putns”, “Sadko”, “Sarkangalvīte” un citi.

Lielāko daļu šo saldumu šķirņu Padomju Savienībā, neskatoties uz to salīdzinoši augstajām izmaksām, varēja iegādāties tikai lielajās pilsētās, un provincēs tos uzskatīja par deficītu. Neskatoties uz to, katra ģimene centās slavenos “Neveiklos lāčus” jeb “Sarkangalvīti” dabūt uz svētku galda vai vienkārši kā dāvanu bērniem.

"Clumsy" producēja arī "Einem"

Maskavas konditorejas fabrika "Sarkanais oktobris" pirms pēcrevolūcijas nacionalizācijas tika saukta par "Einem" par godu tās dibinātājam vācietim Ferdinandam Einemam. “Lāču purngalu lācis” tur tiek ražots kopš 1913. gada. Pēc Maskavas Šokolādes un kakao vēstures muzeja (MISHK) direktores Ludmilas Anatoļjevnas Numerovas teiktā, klasiskajā “klubpēdiņā” ietilpa šokolāde, vafeles, mandeles, cukurs un kakao sviests (pēdējās trīs sastāvdaļas sauc par pralinē).
Kilograms “Lāčpirkstu lāču” Padomju Savienībā maksāja no 4 līdz 6 rubļiem, un PSRS attālajos apgabalos padomju bērni priecājās, ja šādas konfektes viņiem tika pasniegtas Jaungada dāvanās kopā ar citām vienkāršākām konfektēm.

"Vēža kakliņi": līdzība ar vēža asti ir tikai ārēja

Vēl viena superpopulāra un salīdzinoši lēta konfekte Padomju Savienībā ar pirmsrevolūcijas vēsturi. Tos ražoja arī “A. I. Abrikosova dēlu rūpnīcu un tirdzniecības asociācija” (pēc nacionalizācijas - P. A. Babajeva vārdā nosauktā konditorejas fabrika). Savu nosaukumu konfekte ieguvusi ārējās līdzības dēļ ar vēžu asti.
Kā raksta pētījuma par Abrikosova partnerības darbību autore Svetlana Fomenko, slavenais krievu konditors bijis liels konfekšu recepšu izgudrotājs. "Vēžu kakliņu" ražošanai tika izmantota kartupeļu melase, kas padara karameļu caurspīdīgu, un vīna nogulsnes (cremortartar) ļāva saldumus necukurot. Vēžu kakliņus pildīja ar mandelēm, cukuru, vaniļu un augļu liķieri, kas tiem piešķīra maigumu un savdabīgu garšu.
Par 20 kapeikām PSRS varēja nopirkt 100 gramus šo konfekšu, un padomju veikalos tās parādījās biežāk nekā citi populāri konditorejas izstrādājumi.

"Sarkangalvīte" tapa mandeļu trūkuma dēļ?

Jebkurā gadījumā šo vienas no slavenākajām padomju saldumu šķirnēm izcelsmes versiju sniedz Marija Golovkina, mobilā Maskavas Krievijas šokolādes vēstures muzeja līdzdibinātāja. Domājams, ka pagājušā gadsimta 50. gadu vidū Krasnij Oktjabr vecākais meistars nolēma laist ražošanā saldumus, kuros tobrīd trūkušo mandeļu vietā gatavoja “Lāča pirkstgalu” , tur bija zemesrieksti. Zemesrieksts un ievadīts Sarkangalvītes pralinē, ko papildina trīsslāņu vafeļu pildījums un šokolādes rūgtensaldais glazūra.
"Sarkangalvītes" pašizmaksa bija salīdzināma ar "Lāča pirkstgala lāča" cenu, un arī šie saldumi bija deficīts. Jebkurā gadījumā tie reti sasniedza perifēriju, taču, neskatoties uz augstajām izmaksām, Sarkangalvīte padomju veikalu plauktos nekad nav novecojusi.

"Miška ziemeļos, Maša dienvidos"

Tādu iesauku tautas vidū PSRS piešķīra šīm šokolādēm, kurām bija arī riekstu pildījums vafeļu maciņā ar šokolādes glazūru. “Mishka in the North” N. K. Krupskajas vārdā nosauktajā Ļeņingradas konditorejas fabrikā sāka ražot 2 gadus pirms Otrā pasaules kara sākuma un neapturēja to ražošanu pat blokādes laikā.
Turpmākajos gados saldumus ražoja vairākas rūpnīcas visā valstī, kopš 60. gadiem "Mishka in the North" sastāvs ir vairākas reizes mainījies (tiek izmantoti dažādi rieksti), turklāt sāka ražot arī virkni citu šokolādes izstrādājumu. ar šo zīmolu Padomju Savienībā.
Kilograms lāču ziemeļos maksāja 5 rubļus, un, neraugoties uz šo saldumu plašo ražošanu, attālos valsts reģionos to joprojām trūka.

"Vāveri" izgudroja Bormans

Pēc M. Golovkinas teiktā, šo slaveno padomju konfekšu kompozīcijas autorība pieder Grigorijam Nikolajevičam (Džordžam) Bormanim, citam pazīstamam pirmsrevolūcijas Krievijas konditoram. Pēc Sanktpēterburgas Bormaņa rūpnīcas nacionalizācijas tai tika dots revolucionāras Konkordijas Samoilovas vārds, pēc tam uzņēmums tika apvienots N. K. Krupskajas vārdā nosauktajā Ļeņingradas konditorejas "holdingā".
Šokolādes konfektes ar drupinātiem lazdu riekstiem pildījumā un ar vāveri uz iesaiņojuma bija ar maigu pralinē garšu un maksāja 5 rubļus kilogramā. "Vāvere" gandrīz vienmēr tika iekļauta bērnu Jaungada konditorejas izstrādājumu komplektu sastāvā, un PSRS laikā Krupskaya fabrika saražoja vairākus tūkstošus tonnu šīs šķirnes saldumu.
... Visi šie saldumi bija ļoti kaloriski - no 414 kcal ("Rakovye necks" līdz 538 kcal ("Vāvere") uz 100 gramiem. 100g.

Par saldumu daudzveidību veikalu plauktos šodien var tikai pārsteigt. Un šis produkts, protams, tiek pārdots ļoti labi. Galu galā lielākajai daļai cilvēku patīk šokolādes un saldumi, īpaši bērni. Tagad mūsu valstī ir diezgan daudz saldumu ražotāju. Konditorejas rūpnīcas tika uzceltas Krievijā daudzās pilsētās. Un, protams, dažu no tiem produkti ir vispirktākie un populārākie iedzīvotāju vidū.

Labākie ražotāji

1. "Sarkanais oktobris".
2. "Puves fronte".
3. Koncerns "Babajevskis"
4. "Samara".
5. "Krievu šokolāde".
6. "Jasnaja Poļana".

Iekšzemes patērētāju vidū vispieprasītākie ir Krievijā esošo konditorejas izstrādājumu rūpnīcu produkti, kuru saraksts ir parādīts iepriekš.

Rūpnīca "Sarkanais oktobris": vēsture

Šī valstī slavenākā saldumu ražotāja dibinātājs ir Ferdinands Teodors fon Einems. Šis vācu uzņēmējs ieradās Maskavā 1850. gadā, lai uzsāktu savu biznesu.1957. gadā Einems Krievijā iepazinās ar savu nākamo partneri, talantīgo uzņēmēju Ju.Geisu. Vispirms Teātra laukumā partneri nodibināja nelielu konditorejas veikalu. Vēlāk viņi sāka būvēt savu rūpnīcu Maskavas upes krastā.

Pirmo trīsstāvu ēku uzņēmēji uzcēla uz ielas, pēc tam uzņēmēji Berseņevskas krastmalā uzcēla lielāku rūpnīcu. Yu.Geis un Einem uzņēmums ražoja ļoti augstas kvalitātes produktus. Pirmkārt, tieši tāpēc viņa drīz kļuva neparasti pieprasīta patērētāju vidū.

Ilgu laiku Einem tika uzskatīts par labāko konditorejas fabriku Krievijā. Pēc Oktobra revolūcijas to nacionalizēja un nosauca par "Valsts konditorejas fabriku Nr.1". 1922. gadā rūpnīca tika pārdēvēta par "Sarkano oktobri". Bet uz šajā uzņēmumā ražotajiem produktiem ilgu laiku bija nosaukums "Bijušais Einems".

Šodien "Sarkanais oktobris" ir lielākā konditorejas fabrika Krievijā, kas uzkrājusi milzīgu pieredzi saldumu ražošanā. Tas piegādā 64 000 tonnu produkcijas gadā vietējam un pasaules tirgum. Rūpnīcas cehos strādā 2,9 tūkstoši strādnieku. Galvenā rūpnīca joprojām atrodas galvaspilsētā. Uzņēmumam ir arī vairākas filiāles - Kolomnā, Rjazaņā, Jegorjevskā.

Pašlaik šīs rūpnīcas teritorijā, cita starpā, atrodas tās vēstures muzejs. Un tās ekspozīcijas jebkurā laikā var apskatīt jebkurš galvaspilsētas iedzīvotājs vai viesis. Ieeja uzņēmuma "Sarkanais oktobris" muzejā ir bez maksas.

Rūpnīcas pieprasītākā produkcija

Tādējādi tieši "Sarkanais oktobris" ir slavenākā konditorejas fabrika Krievijā. Šī ražotāja saldumi patiešām ir vienkārši ļoti populāri. Labākie saldumu zīmoli no rūpnīcas Krasny Oktyabr ir šādi:

• "Kara-Kum".
• "Sarkangalvīte".
• "Lācis ziemeļos".
• "Vēža kakli".
• "Neveiklais lācis".

• "Aļenka".
• "Puškina pasakas".
• "Sarkanais oktobris 80% kakao".
• "Neveiklais lācis".

Papildus saldumiem un šokolādei Krasny Oktyabr, protams, piegādā tirgum arī citus konditorejas izstrādājumus. Šobrīd šis ražotājs ražo vairāk nekā trīs simtus saldo produktu vienību.

Uzņēmuma "Rot Front" vēsture

Tas pamatoti ieņem otro vietu konditorejas izstrādājumu rūpnīcu reitingā Krievijā. Šis uzņēmums mūsu valstī tika dibināts pat agrāk nekā Einem rūpnīca - 1826. gadā. Tās pirmie īpašnieki bija krievu tirgotāji, brāļi Leonovi. Sākotnēji viņu atvērtajā darbnīcā tika ražots tikai fudge un karamele. Šis mazais uzņēmums atradās Zamoskvorechye.

Rūpnīcu 1890. gadā paplašināja tās dibinātāju mantiniece E. Ļeonova. Īpaši šim nolūkam darbnīcas īpašnieks ieguva vairākus zemes gabalus. Rūpnīcu tajos laikos sauca vienkārši - "Konditorejas izstrādājumu ražošana".

Tāpat kā visi citi valsts uzņēmumi, Leonovas konditorejas izstrādājumi tika nacionalizēti 1917. gadā. 1931. gadā tā tika pārdēvēta par "Puves fronti" kā solidaritātes zīmi ar vācu komunistiem. Iemesls bija Vācijas delegācijas vizīte Maskavā šogad.

Rūpnīcas "Rot Front" produkti

Šobrīd šis uzņēmums piegādā tirgum aptuveni 50 tūkstošus tonnu saldo produktu gadā. Veikalos var iegādāties vairāk nekā divus simtus rūpnīcas darbnīcās izgatavotu priekšmetu. Bet galvenā šī ražotāja produktu daļa joprojām ir saldumi.

Uzņēmuma Rot Front vizītkarte, kas ieņem otro vietu konditorejas izstrādājumu rūpnīcu reitingā Krievijā, ir šādi zīmoli:

• "Zelta kupoli".
• "Rudens valsis".
• "Māsa".
• Lux Amaretto.
• "Grillāža".
• "Meža stāsts" utt.

Papildus augstajai kvalitātei šī ražotāja produkti ir arī diezgan pieņemami. Tas padara to ļoti populāru patērētāju vidū.

Koncerns "Babajevskis"

Šī konditorejas fabrika Krievijā ir pazīstama ļoti ilgu laiku, tās vēsture sniedzas vairāk nekā 210 gadu senā pagātnē. Tagad tas ir vecākais konditorejas izstrādājumu ražotājs mūsu valstī.

Babajevska koncerns tika izveidots Maskavā 1804. gadā. Šī uzņēmuma dibinātājs toreiz bija bijušais dzimtcilvēks Stepans. Pirmie šī meistara ražotie konditorejas izstrādājumi tika izgatavoti, izmantojot aprikozes. Viņi bija ļoti populāri maskaviešu vidū. Par godu šiem izgudrotājiem viņa klienti pat izdomāja uzvārdu – Abrikosovs.

Pamazām Stepana darbnīca pārauga par īstu rūpnīcu un ilgu laiku piegādāja saldumus, tostarp imperatora galmam.

Uzņēmēju Abrikosova rūpnīca tika nacionalizēta 1918. gadā. Četrus gadus pēc tam viņai tika dots vārds "Babaevskaja" (pēc Sokolniku rajona izpildkomitejas toreizējā vadītāja vārda).

Koncerna produkti

Šobrīd "Babaevsky" vietējam un pasaules tirgum piegādā vairāk nekā 129 dažādu konditorejas izstrādājumu vienības. Populārākie šī ražotāja saldumu zīmoli ir šādi:

• "Babajevska vāvere".
• Uganda.
• Venecuēla.
• "Mandeļu pralinē" utt.

Rūpnīca "Samara"

Šī ražotāja produkti pagātnē bija ļoti populāri valstī. Samaras konditorejas fabriku Krievijā dibināja tirgotāji Kargins un Savinovs. 1904. gadā šī ražotāja produkti izstādē Francijā ieguva Grand Prix un ieguva pasaules slavu.

Šodien Samaras rūpnīca diemžēl praktiski ir atstājusi tirdzniecības arēnu. Padomju laikos to pārdēvēja par Kuibiševas konditorejas rūpnīcu. Vēlāk rūpnīca tika pārdota Nestle.

Konditoreja "Krievu šokolāde"

Šis uzņēmums tika dibināts salīdzinoši nesen. Krievijas šokolādes rūpnīca savus pirmos produktus ražoja 1998. gadā. Pateicoties izcilajai kvalitātei, šī zīmola saldumi un šokolādes ātri ieguva popularitāti vietējo patērētāju vidū.

Tagad šī konditorejas fabrika Krievijā ieņem vienu no vadošajām vietām saldumu ražošanā. 2007. gadā uzņēmums kļuva par daļu no Apvienotās konditorejas holdinga. 2012. gadā šis ražotājs sāka piegādāt tirgū FELICITA šokolādes zīmolu.

Šodien Krievijas šokolādes rūpnīca savu produkciju pārdod ne tikai Krievijā, bet arī tuvākās un tālākās ārzemēs. Patērētāju vidū populārākie šī zīmola produkti ir "Krievu šokolāde":

• "Elite bitter porains".
• "Piens ar zemesriekstiem un lazdu riekstiem."
• Felicita Moda di Vita un citi.

Yasnaya Polyana rūpnīcas vēsture

Šis uzņēmums tika dibināts Tulā 1973. gadā. Šobrīd šī lielā saldumu ražotāja kolektīvā ir vairāk nekā 800 speciālistu. Rūpnīcas produkcijas sortiments ir aptuveni 100 vienības.

Yasnaya Polyana ražoto produktu galvenā iezīme ir konservantu trūkums. Visi šajā rūpnīcā ražotie produkti ir izgatavoti no videi draudzīgiem dabīgiem produktiem. Mūsdienās šī rūpnīca ir daļa no uzņēmumu grupas Krasny Oktyabr.

Populārākie produkti no šīs slavenās konditorejas rūpnīcas Krievijā ir:

• saldumi "Yasnaya Polyana";
• grauzdēšana "Eurydice";
• suflē "Sange" utt.

Tāpat šajā uzņēmumā tiek ražotas slavenās Tula piparkūkas. Šāda veida reģionālie konditorejas izstrādājumi ir populāri ne tikai patērētāju vidū Krievijā, bet arī visā pasaulē. Šīs cepšanas īpatnība ir tāda, ka, pirmkārt, tā ilgstoši nebojājas, un, otrkārt, tā neplīst uz līkuma. Patērētāji arī uzskata, ka Tula piparkūku pildījums ir ļoti garšīgs. To var pagatavot no avenēm, žāvētām plūmēm, ķiršiem. Patents tika izsniegts Yasnaya Polyana rūpnīcai Tula piparkūku saldumu ražošanai.

Secinājuma vietā

Patiesībā šodien Krievijas tirgū ir milzīgs skaits ražotāju. Piemēram, patērētāju vidū ļoti pieprasīti ir produkti no rūpnīcām Yuzhuralkonditer, Zeya, Takf uc Bet visātrāk veikalos tiek izpārdoti iepriekš aprakstīto uzņēmumu produkti. Šo sešu konditorejas fabriku saldumi Krievijā ir izpelnījušies vislielāko patērētāju uzticību, un tie pamatoti iekļauti valsts labāko konfekšu un šokolādes ražotāju sarakstā.