Kāda kafija aug Grieķijā. Grieķu kafijas recepte. Tradicionālā grieķu kafijas recepte

Sveiki dārgie lasītāji! Nākamā populārākā grieķu kafija ir frappe. auksts dzēriens, saputots ar sulīgām putām, pievienojot ledu, pienu un cukuru pēc garšas. Mēs runājām par tradicionālo vārītu grieķu kafiju, un tagad jūs uzzināsit, kā pagatavot frappe un kā tā parādījās. Noslēgumā - neliela nodarbība grieķu valoda.

Grieķu ledus kafija frappe

pagatavo šo uzmundrinošs dzēriensļoti vienkārši. Kafiju labāk lietot Nescafe, tai jābūt ļoti smalki samaltai, citādi labas putas var nedarboties.

Grieķu frappe recepte

• AT trauciņš uzlejiet nedaudz ūdens uz pirksta
• Ieber 1 ēdamkaroti šķīstošās kafijas un cukuru pēc garšas.
• Sakuliet maisījumu jebkurā ērtā veidā - ir speciāli mikseri, varat izmantot šeikeri, vai arī varat, un kā zemāk esošajā video, ja nekas nav pie rokas!
• Kad saputotas pūkainas putas, pievieno ledu, pienu un auksts ūdens. Jūsu kafijas kanna ir gatava!

Frappe parādīšanās vēsture

Šis dzēriens ir tīri grieķu izgudrojums, un nevienā citā valstī tas līdz šim nav iesakņojies. Un frapē, tāpat kā daudzi atklājumi, parādījās nejauši. 1957. gadā starptautiskajā izstādē Salonikos kompānijas Nestle Grieķijas pārstāvis pārstāvēja Jauns produkts — šokolādes dzēriens bērniem, kas tika saputoti ar pienu.

Viens no Grieķijas pārstāvniecības darbiniekiem Dimitris Vakondioss bija šķīstošās kafijas cienītājs. Reiz pārtraukumā gribēja iedzert kafiju, bet karsts ūdens viņam nebija. Tad viņš nolēma mēģināt pagatavot aukstu kafiju un saputo visas sastāvdaļas šeikerī. Tāds izvērtās pasaulē pirmais frape!

Kā dzert frappe

Šī dzēriena kategorijas ir aptuveni tādas pašas kā − sketos, metrios, glikozi . Tas ir, melns, vidēji salds un salds. Kāds pievieno pienu, kāds ne, tā ir gaumes lieta. Protams, viņi dzer frappe ne tikai vasarā, bet visu gadu.

Vārdam frappe ir franču izcelsme, kas nozīmē "putots, sajaukts". Bet franču frappe parasti ir aukstais kokteilis ar pienu, saldējumu vai augļiem. Grieķu frappe pēc klienta pieprasījuma dažreiz pasniedz arī ar saldējumu. Grieķi paši mainīja franču vārdu, un grieķu valodā sauc frappe ο φραπές — vīriešu dzimtes vārds, pēc analoģijas ar vārdu «ο καφές» - kafija.

Kā pasūtīt frappe

Frappe pasūtīt kafejnīcā ir ļoti vienkārši. Šeit ir dažas frāzes, kas jums varētu noderēt:

Ενα φραπέ σκέτο, παρακαλώ [Ena frape sketo, paracalo]— Lūdzu, vienu melnu frapi (nekas cits)

Ja vēlaties kafiju bez cukura, bet ar pienu, sakiet

Ενα φραπέ σκέτο με γάλα, παρακαλώ [Ena frapE sketo me gala, paracalo]

Ενα φραπέ μέτριο (γλυκό) με γάλα (χωρίς γάλα) [Ena frapE metrio (gliko) me gala (horis gala)]- Frappe vidēja (salda) ar pienu (bez piena)

Ενα φραπέ παγωτό, παρακαλώ [Ena frape pagoto paracalo] Saldējuma frappe lūdzu

Dzerot kafiju, kafijai var pievienot aukstu ūdeni, un galu galā lielākā daļa mīļotāju izsūc ar trokšņainu baudu. garšīgas putas. Atliek to piebilst šķīstošā kafija lietderība neatšķiras un fanātiski to dzert nevajadzētu. Pietiek ar vienu dienā, tad padomā pats, apžēlojies par savu dārgo miesu! Bet šajā karstumā kafijas kokteilis var patiešām uzmundrināt un atsvaidzināt!

Noslēgumā noskaties foršu video par to, kā var pagatavot izcilu dzērienu bez jebkādiem instrumentiem!

Grieķijas dzīvē, politikā un ekonomikā daudz kas var mainīties, taču haoss valsts klēpī neielauzīsies, un esošā lietu kārtība nenodrebēs, kamēr skanēs glābjoša frāze: “ejam pēc kafijas”.

Lai Grieķijā justos ērti, jums vajadzētu saprast šīs ikdienas kafijas dzeršanas dziļo nozīmi. Pirmkārt, kafijas dzeršana nav saistīta ar dienas rīta laiku. Kafija šeit tiek pasūtīta līdz 21:00, pēc tam jau pāriet uz vairāk stiprs alkohols. Otrkārt, šāda kafijas dzeršana notiek no vienas līdz vairākām reizēm dienā - ja esi sabiedrisks cilvēks, tad pēc tasītes izdzeršanas ar senu paziņu var mierīgi pāriet uz citu kafejnīcu un atkārtot. kafijas procedūra ar citu bērnības draugu.

Vai jūs domājat, ka paši grieķi neprot pagatavot labu kafiju un tāpēc mēģina to pasūtīt kafejnīcā? Nekas tamlīdzīgs! Katram sevi cienošam grieķim ir viss savā mājā nepieciešamie piederumiīstas kafijas pagatavošanai - sākot ar turku un beidzot ar gazaki (īpašs mazais gāzes deglis), un katrs grieķis apliecina, ka tikai viņš savā Helliniko (grieķu kafijā) panāk tik biezas un stabilas putas. Kas tad viņam traucē uzaicināt mājās draugu un pacienāt labākais dzēriens pašu produkciju par brīvu? Nu nē, tad vairs nevarēs teikt, ka viņi “izgāja uz kafiju”!

Šeit ir daži neizteikti noteikumi:

• Kā labāks skats no turienes tas tev paveras, sliktāk par kafiju un tēmas dārgāka par cenu. Šādās kafejnīcās nevajadzētu pasūtīt grieķu kafiju, kas prasa lielas prasmes, labāk aprobežoties ar tiem dzērienu veidiem, kurus automāts spēj pagatavot.
• Jo vairāk grieķu pie galdiņiem, jo ​​lētāka un labāka kafejnīca
• Ja kafejnīcā pasniedz tikai kafiju, tas nozīmē, ka tur noteikti nav slikti.
• Ja tā ir konditoreja, esiet gatavs maksāt kārtīgu summu. Pats dzēriens nebūs lēts, turklāt jūs noteikti vilināsiet ar vietējiem saldumiem
• Ja pie galdiņiem redz tikai pensijas vecuma vīriešus, tad šī vieta ir kafejnīca, īpaša veida kafejnīca, kas kalpo kā pensionāru socializēšanās vieta. Tur grieķu "vectēvi" stundām ilgi tusē, apspriež politiku un dzer kafiju, kuru ne tikai prot labi uzvārīt, bet arī pārdod par santīmu – ne vairāk par vienu vai pusotru eiro.

Brīdinājums: sievietes un tūristi, kuri nolemj sēdēt šādā kafejnīcā, izceļas kā muša zupas bļodā.

Jums var patikt vai nepatikt kafija, taču ziņkārības labad vismaz vienu reizi jāpamēģina "elliniko" - slavenā grieķu kafija, kas vārīta uz karstām smiltīm vai uz lēnas gāzes degļa. Tiek uzskatīts, ka grieķi šo recepti aizņēmās no turkiem - pat ja tas tā ir, labāk to neatkārtot Grieķijā - jūs joprojām nevienu nepārliecināsit. Elliniko izmanto ļoti smalki samaltu kafiju, lai tā nenosēstos uz mēles kā smiltis. Cukuru pievieno pirms brūvēšanas, tāpēc jautājiet viesmīlim, vai vēlaties sketo (bez cukura), metrio (pussaldu) vai gliko (saldu).

Pirms pamēģini labu Hellinico, izbaudi tā aromātu — un tad tas tev šķitīs vēl garšīgāks... Tradicionāli īstās vecās kafejnīcās Hellinico pasniedz vara glāžu turētājos un uz vara apakštasītēm — lai tas atdziest lēnāk. , un papildus tam uz atsevišķa šķīvja - pāris gabaliņi turku garduma vai karote biezs ievārījums. Dzērienu vajadzētu dzert lēnām, izstiepjot baudu vismaz pusstundu vai pat ilgāk.

Cita ir taisnība Grieķu dzēriens, tomēr daudz jaunāki par Hellinico - frappe. Citās valstīs tas saņēma alternatīvu dizainu, bet klasika paliek klasika, un Grieķijā to var izmēģināt sākotnējā formā - šķīstošā kafija saputota spēcīgās putās, ledus, ūdens, salmiņš - nekas vairāk. Frape - vasaras dzēriens, ziemā gandrīz visi pāriet uz tā karsto ekvivalentu, ko sauc par "nes".

Frappe grieķiem nav tikai kafija. Tā ir svarīga dzīvesveida sastāvdaļa

Ja vēlaties parasto nē stipra kafija no kafijas automāta, piemēram, "americana" - "Gallico", vai, kā to sauc arī, "café filteru" ir jums vispiemērotākais.

mīļotājiem enerģijas dzērieni, bez šaubām, viņi novērtēs "fredo espresso" - aukstu espresso ar putām, kam ir ļoti spēcīga tonizējoša iedarbība.

Un otrā lieliskā grieķu kafejnīcu kvalitāte: jebkuros laikapstākļos un jebkurā kafejnīcā vai bārā pirmais, ko darīsit (pat pirms pasūtīšanas), tiks atnests glāze dzeramais ūdens ar ledu, un pēc pasūtījuma - apakštase ar cepumiem vai, ja pasūtījāt alu, riekstus vai čipsus. Šis cienasts tiek piedāvāts visiem viesiem par iestādes līdzekļiem.

Vidēji, pasūtot vienu tasi kafijas, kafejnīcā atstāsiet no 2 līdz 5 eiro. Atliek vien brīnīties, kā valsts ar pasaulē atzīto sliktāko ekonomiku var atļauties katru dienu un pat vairākas reizes “iet pēc kafijas”! Varbūt viss nav tik slikti?

Lielākā daļa populārs dzēriens Grieķijā tā, bez šaubām, ir kafija. Var droši teikt, ka gandrīz visi grieķi ir dedzīgi kafijas dzērāji. Grūti iedomāties grieķi bez krūzes rīta kafija, bez pēcpusdienas kafijas tases, un, godīgi sakot, bez kafijas tases pirms gulētiešanas.
Kafiju dzer gan ziemā, gan vasarā. Ziemā viņi dod priekšroku karstajam - elinikos kafejnīcām vai kapučīno, vasarā aukstumam - frappe vai fredo. Ielūkosimies viņu atkarībās un tajā pašā laikā atklāsim īstu grieķu kafijas recepšu noslēpumus.

Elinikos kafejnīcas- tas tiek tulkots kā ļoti smaržīgā grieķu kafija, kurai klāt ir obligāta glāze ūdens, ko vietējie tik ļoti mīl dzert. kafejnīca gados veci grieķi, stundām ilgi runājot par politiku, cenām un kaimiņiem.

Elliniko izmanto tikai ļoti smalki samaltu kafiju. Cukurs tiek pievienots pirms brūvēšanas, tāpēc, pasūtot kafejnīcā, viesmīlis noteikti norādīs, kādai kafijai tu dod priekšroku: sketo (bez cukura), metrio (pussalda) vai gliko (salda).
Kafijas recepte ir diezgan vienkārša un izskatās kā parasta turku kafijas recepte:

1 maza glāze ūdens
1-2 tējkarotes malta kafija
bez cukura - sketo
1 tējkarote cukura - metrio
2 tējkarotes cukura - gliko

Ūdeni ielej vara traukā un liek uz lēnas uguns. Kad ūdens nedaudz uzsilst, tam pievieno kafiju un cukuru. Pagatavojiet kafiju, nepārtraukti maisot, līdz parādās putas. Visa kafija ir gatava.
Pasniedz ar glāzi auksta ūdens.

Šīs kafijas noslēpums ir ļoti smalka malšana līdz putekļiem. Jūs varat paši samalt kafiju kafijas dzirnaviņās, vai arī varat iegādāties gatavu kafiju. Turklāt grieķu kafijas iepakojums ir brīnišķīgs suvenīrs draugiem un piemiņa par Grieķiju.\

Frappe- vēl viens tīri grieķu dzēriens, bet daudz jaunāks par Helliniko. Spēcīgās putās saputota šķīstošā kafija, ūdens, ledus, salmiņš - tas arī viss! atsvaidzinošs vasaras dzēriens ir gatavs.

Interesanta ir šī dzēriena izgudrošanas vēsture. 1957. gadā starptautiskajā tirdzniecības izstādē Salonikos izstādes dalībnieks Dimitris Vakondioss, Nestle darbinieks no Grieķijas, gribēja iedzert kafiju, taču nevarēja paviljonā atrast verdošu ūdeni. Viņš ilgi maisīja šķīstošo kafiju ar auksts ūdens cukurs. un ieguva stabilas putas. Kurš gan varēja iedomāties, ka šis nejaušais izgudrojums Grieķijā kļūs tik populārs un Dimitra vārds ieies grieķu kafijas vēsturē!

Šķīstošā kafija (Grieķijā parasti izmanto Nescafe)
- cukurs
- ūdens
- piens
- ledus
Viss pēc garšas.
Šķīstošajai kafijai pievienojiet nedaudz ūdens un cukura. Sakuļ visu ar mikseri, šeikerī vai ar speciālu friteri, ko pārdod jebkurā Grieķijas lielveikalā, līdz izveidojas putas. Pievieno ūdeni, pienu, ledu. Kafija gatava.

Vēl viens neatņemams grieķu vasaras simbols ir auksts espresso ar putām. Freddo kafija. Ja neesat šķīstošās kafijas cienītājs, tas ir lieliska alternatīva karstā vasaras dienā.

Grieķijā ir populāras divas tā šķirnes: “ fredo espresso" (stiprāks) vai " fredo kapučīno (mazāk stiprs).
Tās pagatavošanai jums būs nepieciešams Fredo kapučīno
- kafijas-espresso-dubultā porcija.
- svaigs piens - 50 gr.
- cukurs pēc garšas
- ledus
Sakuļ pienu ar blenderi līdz maksimālajam iespējamajam blīvumam.
Piepildiet glāzes dibenu ar ledu gandrīz līdz pusei. Uzlejiet sagatavoto kafiju, bet virsū saputotu pienu. Ja vēlaties, varat apkaisīt ar rīvētu šokolādi vai kanēli. Izrādās ļoti garšīgi!
Fredo Espresso ir tas pats, bet bez piena.
Un, protams, tradicionālā itāļu valoda, populāra visā pasaulē. kapučīno ir arī viens no visvairāk populāra kafija Grieķijā ziemā. Šeit recepte ir tāda pati kā Itālijā: espresso, karsts piens un karstas piena putas - tas ir viss, kas jums nepieciešams.

Izmaksas 1,5-5 eiro. Lētākais variants ir kafenio, dārgākie klubi un bāri krastmalā.


Ceļošanas ar automašīnu cienītājiem ieteicams pievērst uzmanību ceļmalas kafejnīcu tīklam "Grigoris"ļoti populārs Grieķijā. lēta kafija izcila kvalitāte un garšo!

Izbaudiet kafiju un ceļojiet pa saulaino Grieķiju!!

Ja esi kādreiz bijis Grieķijā, tad jau zini, kas ir grieķu kafija, bet tie, kas vēl tikai plāno iepazīties ar šo brīnišķīgo valsti, var tikai apskaust, jo piedzīvos pirmo neatkārtojamo baudījumu no šī maģiskā dzēriena.

Grieķija kafijas patēriņā neierindojas pirmajā vietā, to jau sen ir apsteigušas Skandināvijas valstis, taču, ticiet man, šeit dzīvo īsti cienītāji un cienītāji.

Grieķiem ir teiciens: "Atmiņa par labu kafijas tasi var saglabāties pat 40 gadus." Tātad, kas ir grieķu kafija?

Mazliet vēstures

Viss sākās ar kazu, šo stulbo dzīvnieku. Etiopijas ielejā klostera gans vārdā Kafa ganīja savu ganāmpulku. Reiz viņš pamanīja, ka viena kaza, apēdusi augļus no blakus augoša krūma, pēkšņi sāk dīvaini uzvesties. Viņš baidījās, ka kaza ir saindēta.

Savācis augļu paliekas, Kafa aizveda tās uz klosteri un parādīja mūkiem. Klostera abats uzskatīja, ka augļus radījis velns, un iemeta tos ugunī. Bet, kad augļi (un tie bija kafijas pupiņas), sāka degt, mūki sajuta neparastu aromātu, kas no tiem izplūst. Viņi tos izņēma no uguns, nedaudz sasmalcināja un pagatavoja dzērienu, ko mēs joprojām baudām.

Velna graudi izrādījās negaidīta Dieva dāvana. Mūki sāka slavēt Dievu par jauks dzēriens, kas palīdzēja viņiem palikt nomodā ilgu nakts lūgšanu laikā, un par godu ganam viņi nosauca viņu par kafu.

Saskaņā ar citu versiju, vārds kafija cēlies no arābu valodas "gafa", kas nozīmē vīns. Un, kad kafija nonāca Eiropā, dzērienu no tās sāka saukt par arābu vīnu. Ap 14. gadsimtu arābi sāka augt kafijas koki lai no tām pagatavotu kafijas pupiņas.

Pateicoties arābiem, kafija ļoti ātri sāka izplatīties islāma valstīs arābu protektorātā.

Korāns aizliedza musulmaņiem lietot alkoholu, un tāpēc kafija kļuva par iecienītāko dzērienu, ko dzēra ne tikai mājās, bet arī kafejnīcās, kur klausījās mūziku, spēlēja azartspēles vai vienkārši veica patīkamas sarunas.

Pirmās kafijas pupiņas uz Eiropu atveda Venēcijas tirgotāji 1615. gadā.

Tomēr eiropieši sāka lietot kafiju kā dzērienu pēc tam, kad turki 1683. gadā atstāja vairākus kafijas maisus pie Vīnes vārtiem. kafijas pupiņas kā kompensāciju pēc sakāves militārajās kaujās ar Austriju. Austrieši bija pirmie eiropieši, kas dzēra kafiju un pasniedza to kopā ar saldajiem konditorejas izstrādājumiem.

Kafijas ienākšana Grieķijā

Ir acīmredzams, ka kafija parādījās Grieķijā Turcijas valdīšanas laikā. Grieķija, būdama Osmaņu impērijas daļa, melno kafiju nogaršoja agrāk nekā pārējā Eiropa. Saskaņā ar dažām liecībām, kas ņemtas no vēstures avotiem, jau 17. gadsimtā Grieķijā Salonikos, Drāmā, Kavalā un citās ziemeļu pilsētās bija vairāk nekā 300 kafejnīcu, kuras apmeklēja grieķi un turki.

Grieķijas dienvidos un Atēnās kafijas nami parādījās daudz vēlāk, ap 1760. gadu. Tie bija mazi un neaprakstāmi, un tos apmeklēja tikai turki. Bet pamazām šeit sāka ienākt grieķi. Pēc tam kafijas nami izplatījās pārējā Grieķijā. Pirmā tīri grieķu kafejnīca jeb "kafenio" parādījās Nafplionā 1828. gadā pēc turku izraidīšanas no Grieķijas teritorijas.

Līdz 20. gadsimta sākumam kafijas nami nebija tikai vietas, kur apmeklētāji varēja izdzert tasi laba kafija. Viņi sāka pildīt specializēto veikalu lomu, kas pārdeva kafijas pupiņas, tur tās grauzdēja un pēc tam samaļ mazās manuālās kafijas dzirnaviņas.

Kafijas grauzdēšanai tika izmantoti speciāli trauki, kas pēc formas atgādināja lielus katlus ar biezu dibenu. Šāda “panna” tika slēgta ar metāla vāku ar garu rokturi nepārtrauktai kafijas maisīšanai, lai tā nepiedegtu un vienmērīgi grauzdētu. Graudi tika samalti vai nu ar rokām vairākās kafijas dzirnaviņās, vai arī lielās ar speciālu mehānisku ierīci.

Lielajos kafijas namos, lai piesaistītu klientus, viņi pat pieņēma īpašu cilvēku, kurš sēdēja pie ieejas ar kafijas dzirnaviņām rokās un mala kafiju. Arī kafija, negrauzdēta vai malta, tika pārdota pēc svara pārtikas preču veikalos, kur tie tirgoja nelielas mazumtirdzniecības preces. Mājsaimnieces nopirka zaļās kafijas pupiņas un grauzdēja un samala tās mājās, un tā kā kafija bija ļoti dārgs produkts, maisījumam tika pievienoti mieži, prosa vai aunazirņi.

Pirmie firmas uzņēmumi, kas nodarbojās tikai ar gatavo kafijas produktu importu, apstrādi un pārdošanu, parādījās 1914. gadā un kļuva pazīstami kā cafecoptio - kafijas dzirnaviņas. Viena no pirmajām ģimenes kafejnīcām, kas atradās Atēnu centrā, bija Andrea Risopoulos zīmola veikali un Mesogiani Mastori ģimenes veikals.

1920. gadā pēc Britannia Hotel pasūtījuma Mesogiani ģimene kļuva par pirmo piegādātāju Grieķijas tirgū citam Eiropā izplatītam kafijas produkta veidam - filtrētā kafija, kas kļuva pazīstama kā French vai Gallico.

Tajā pašā 1920. gadā Pirejas pilsētā tika atvērts brāļiem Loumidis piederošais uzņēmums Parrot, kas šobrīd ir viens no lielākajiem maltās kafijas piegādātājiem visā Grieķijā. Trīsdesmitajos gados sāka atvērties citi kafijas zīmolu veikali, kafija kļuva par grieķu populārāko un iecienītāko dzērienu.

Fašistu okupācijas laikā 40. gados viens veikals pēc otra tika slēgts, jo tika pārtraukta kafijas piegāde, un tikai daži izdzīvoja, pateicoties tam, ka viņi sāka ražot surogātkafiju.

Pēckara periodā Grieķijā, kā arī visā pasaulē sāka lietot šķīstošo kafiju.

Lielajās pilsētās parādās dažādas kafejnīcas, kur iedzert kafiju ieradās visa ģimene, šeit pulcējās jaunieši, tika organizētas lietišķas un draudzīgas tikšanās, vienkārši mīlas randiņi. Šeit viņi pirmo reizi sāka pasniegt grieķu auksto kafiju - frappe.

1957. gadā Salonikos notikušajā starptautiskajā izstādē nejauši tika izgudrots jaunais veids Grieķu kafija frappe. Šveices kompānijas Nestle dīleris Jānis Dritsos prezentēja zīmola produktu bērniem - šķīstošo šokolādes dzērienu, kas sastāvēja no piena pulvera, šķīstošā kakao un cukura maisījuma. To varētu pagatavot uzreiz. Maisījumu atšķaida ar ūdeni un sakrata kratītājā.

Pārtraukumā Dritsos gribēja iedzert šķīstošo kafiju, ko ražojis tas pats uzņēmums. Neatrodot karstu ūdeni, viņš nolēma kafiju sakratīt šeikerī, pievienojot aukstu ūdeni, cukuru un piena pulveris. Garšīgi un atsvaidzinoši kafijas dzēriens. Kopš tā laika frappe, kā šo kafijas veidu sauca, ir kļuvis par grieķu iecienītāko un iecienītāko dzērienu. Frappe ir franču vārds. Tas nozīmē putojošs. Frappe pagatavošanai nav jābūt sarežģītai.

frappe recepte

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams šeikeris, šķīstošā kafija, auksts ūdens, cukurs, ledus un nedaudz piena.

1. Traukā ieliekam 2 tējkarotes cukura un 2 ēdamkarotes šķīstošās kafijas, visu kārtīgi samaisām ar sausu karoti, lai cukurs pēc tam labi izšķīst un nečīkst uz zobiem.
2. Pievienošana neliels daudzumsūdens, apmēram viena trešdaļa.
3. Vissvarīgākais ir iegūt biezas putas, tāpēc aizveriet šeikeri ar vāku un sāciet to enerģiski kratīt, līdz masa kļūst gaišāka un saputojas putās.
4. Ielejiet saturu augstā glāzē, pielejiet ūdeni, bet ne līdz glāzes malām, bet atstājiet vietu dažiem ledus kubiņiem.
5. Pēc izvēles varat pievienot pienu, lai mīkstinātu kafijas garšu. Ņemam salmiņu un lēnām malkojam garšīgs dzēriens.

Kā pagatavot grieķu kafiju turku valodā

Lai pagatavotu grieķu kafiju, nepieciešams vara kafijas automāts ar garu rokturi, platu dibenu un šauru kaklu, ko Grieķijā sauc par briki, bet Krievijā - Turk vai cezve. Noteikti varš, kafija tajā izrādās smaržīgāka - tas ir varš, kas veicina vienmērīgu siltuma sadali visā kafijas automāta tilpumā. Lielu lomu spēlē paša turka izmērs. Labai grieķu saimniecei vienmēr ir kafijas automātu komplekts vienai, divām utt. kafijas porcijām. Nevar gatavot aromatizēta kafija par diviem turkā par četrām porcijām, jo ​​viss noslēpums garšīga kafija koncentrējas putās, kas veidojas vārīšanas laikā ķieģeļa augšējā konusveida daļā.

Mana vecmāmiņa vienmēr pirka kafijas pupiņas dažādas šķirnes, grauzdēja to speciālā pannā ar biezu dibenu, kas bija paredzēta tikai šim nolūkam, lai kafijas pupiņas neiegūtu citu “ne-kafijas” smaržu. Tad graudus samala vecajā manuāla kafijas dzirnaviņas mazākajā pulverī.

ķieģeļos ielej gandrīz aukstu ledus ūdens(Ūdens daudzums ir stingri atkarīgs no tā, cik kafijas porcijas jāpagatavo). Vecmāmiņa Sofija vispirms ielēja ūdeni tasē, pēc tam ielēja to kafijas automātā.

Tad tika pievienota kafija., cukurs un pavisam nedaudz malta kanēļa dodot dzērienu unikāla garša un aromāts. Vienai kafijas porcijai - viena tējkarote kafijas pulvera un viena karote cukura. Ja brūvē stiprāku un saldāku kafiju, tad attiecīgi divas ēdamkarotes katras sastāvdaļas.

Pēc tam visu kārtīgi samaisa. un vāra uz ļoti lēnas uguns. Vecmāmiņa pacietīgi gaidīja, līdz uz virsmas parādījās raksturīgi burbuļi, kas veido sulīgas putas. Šis brīdis ir vissvarīgākais ēdiena gatavošanā! Šeit putas ir pacēlušās un sasniegušas ķieģeļa malas, lūk – kafija gatava.

Tagad to var liet krūzēs, vienmērīgi sadalot putas katrai porcijai.

Kafija mūsu mājā tika pasniegta mazās fajansa krūzītēs, ar glāzi ledus ūdens un zaļo ievārījumu. valrieksti, kuras garšu un aromātu nevar izteikt vārdos. Grieķietes prot prasmīgi pagatavot šādu ievārījumu.

Grieķijā pirms pirmā malka iedzer ūdeni un saka: “Stin igiya sas” - veselību visiem klātesošajiem, un tikai tad bauda dzērienu.

Ja jūs gatavojat kafiju vecmāmiņas recepte, jūs noteikti sapratīsit, kas tas ir īsta kafija grieķu valodā.

Īsti kafijas cienītāji labi pārzina ne tikai šīs uzmundrinošās un smaržīgs dzēriens bet arī receptēs. Dažādās valstīs un kultūrās kafija tiek pagatavota atšķirīgi. Lai gan Grieķija netiek uzskatīta par īpaši aktīvu tā patērētāju, valsts par šo dzērienu zina daudz. Šajā rakstā jūs iepazīsities ar grieķu kafiju, kuras recepte ir vienkārša.

Kuru dzērienu ņemt?

Patiesi kafijas cienītāji zina šo garšu un aromātu gatavs dzēriens ir atkarīgs ne tikai no tā sagatavošanas metodes, bet arī no izmantoto graudu daudzveidības. Kuru šķirni izvēlēties: Arabica vai Robusta? Principā grieķu kafija iznāks garšīga un aromātiska, ja tiek pagatavota no jebkura no tām, bet labākais risinājums būs divu šķirņu graudu sajaukšana. Var jau nopirkt malti graudi, taču labāk tos samalt pats mājās.

Vai es varu pagatavot dzērienu, izmantojot šķīstošo kafiju?

Dažiem cilvēkiem, kuri vēlas pagatavot dzērienu mājās, rodas jautājums, vai šim nolūkam var izmantot parasto šķīstošo kafiju? Atbilde uz šo jautājumu ir negatīva. Vārīta grieķu kafija uz lēnas uguns pagatavojas ļoti ilgi, un, protams, to nevar apliet ar verdošu ūdeni tasītē, kā to dara ar šķīstošo pulveri vai granulām. Tas būs īstais spilgta iezīme. Tiesa, šim noteikumam ir izņēmums. Bez uguns un izmantojot šķīstošo pulveri, tiek sagatavots grieķu valoda, ko jūs atradīsit šajā rakstā zemāk.

Tradicionālā grieķu kafijas recepte

Lai pagatavotu kafiju pēc tradicionālās receptes, būs nepieciešams ūdens, cukurs un kafija. Svarīgs elementsēdiena gatavošana - turks. Tam jābūt platam, ar kaklu, kas sašaurinās uz augšu. Šādā traukā temperatūra tiks vienmērīgi sadalīta, un putas iznāks perfektas. Ielejiet turku ūdeni un uzlieciet uguni. Kad tas ir pietiekami karsts, pievienojiet kafiju un cukuru pēc garšas. Tagad skatieties abus! Grieķu kafiju nekādā gadījumā nedrīkst vārīt. Tiklīdz redzat, ka ūdens ir gatavs celties, noņemiet cezve no uguns.

Atkārtojiet triku vairākas reizes! Skaistām putām jābūt iekšā šis dzēriens un tas ir vienīgais veids, kā to sasniegt. Grieķu kafija, kuras recepti jūs tikko izlasījāt, tiek gatavota ilgi, apmēram pusstundu un, protams, nav piemērota gatavošanai darba dienu rītos. Mēģiniet to pagatavot nedēļas nogalē, un jūs nepaliksit vienaldzīgs pret to neaizmirstama garša un aromāts!

Kā radās kafijas frappe recepte?

Daudziem cienītājiem ļoti patīk frappe kafija. Kas ir šis dzēriens un kā tas vispār parādījās? Tā radās 1957. gadā Salonikos, kur notika nākamā starptautiskā izstāde. Uzņēmuma Nestle pārstāvis Jānis piedāvāja apmeklētājiem nobaudīt jaunu šokolādes šķīstošo dzērienu. Tas sastāvēja no piena pulvera, cukura un kakao. Pulveris vienkārši atšķaidīja ar ūdeni un ātri sakrata ar kratītāju. Pārtraukumā Jānis pēkšņi gribēja iedzert kafiju, bet viņš to neatrada.Tad sajauca šeikerī auksts piens, cukuru un, protams, pašu pulveri. Dzēriens grieķu valodā tika nosaukts kafija frappe. Tagad tas ir ļoti populārs Grieķijā.

Kā pagatavot frappe kafiju?

Lai pagatavotu dzērienu, būs nepieciešama šķīstošā kafija, ūdens, piens, cukurs, ledus un šeikeris. Ielieciet šeikerī divas ēdamkarotes cukura un kafijas, samaisiet. Pievienojiet nedaudz ūdens un aizveriet trauku. Mums vajag biezas putas, kas nozīmē, ka kratītājs ir stipri jāsakrata, līdz tā saturs kļūst gaišs un pārvēršas putās. Pēc tam ielejiet šeikera saturu augstā glāzē, uzlejiet nedaudz ūdens un iemetiet pāris ledus kubiņus. Ja jums nepatīk pārāk stipra kafija, pievienojiet tai pienu. Grieķu kafija, kuras atsauksmes vienmēr ir entuziasma pilnas, jūs lieliski uzmundrinās! Ja jums mājās nav šeikera, nekautrējieties, dzērienu varat pagatavot parastā plastmasas pudele. Vienkārši ielejiet tajā ūdeni un ievietojiet visas sastāvdaļas. Aizveriet vāku un sakratiet pudeli tāpat kā kratītāju. Ledus kafija grieķu valodā ir gatava!

Kā pagatavot kafiju ar krējuma putām?

Lai pagatavotu gardu dzērienu, ņem aukstu ūdeni, karoti kafijas un cukura, cezve un garu cezves karoti. Turkā ielej aukstu ūdeni. Pievieno kafiju un cukuru, sakuļ ar karoti. Uzlieciet Turku uz vidējas uguns un uzmanīgi vērojiet. Kad kafijas putas paceļas, ātri nolejiet tās un uzlieciet cepeškrāsni atpakaļ uz uguns. Atkārtojiet procedūru divas reizes, pēc tam ielejiet atlikušo dzērienu krūzē. Grieķu kafiju vienmēr dzer ar aukstu ūdeni, tāpēc blakus krūzei novieto glāzi vēsa ūdens.

Ilgmūžības kafija

Grieķu valodā ir daudz recepšu kafijas pagatavošanai. Šī recepte nedaudz atšķiras no klasiskā versija(Ja vien proporcijas nav atšķirīgas). Izmantojiet vara turku. Tajā ielej 100 ml ūdens, pievieno karoti kafijas un cukuru pēc garšas. Putas notecina šī recepte neprasa, traukus var vienkārši pacelt virs uguns. Kā klasiska recepte, neļaujiet sastāvdaļām vārīties!

Daudzi cilvēki ir ieinteresēti jautājumā par to, kā tiek grauzdēta grieķu kafija? Tas ir pabeigts tradicionālā veidā, jo dzēriena pagatavošanai tiek izmantotas visizplatītākās, bet kvalitatīvākās šķirnes.

Īstas grieķu kafijas pagatavošanas noslēpums

Īstas grieķu kafijas noslēpums slēpjas tās lēnajā pagatavošanā. Grieķi, kas par šo dzērienu zina daudz, saka, ka steiga jāatstāj aiz virtuves durvīm. Pat mums pazīstamā frāze “brūvēt kafiju” no grieķu valodas tiek tulkota kā “krāsns”. Tas nozīmē, ka tas tiek pagatavots ļoti lēni. Galvenais noslēpumsēdiena gatavošana - putu veidošana. Lai to izdarītu, ūdens vārīšanas process ir jāpalēninās un pilnībā jāpārtrauc. Bet parasti ūdens turkā uz vidējas uguns uzvārās apmēram 2 minūtēs. Ko darīt, ja jūsu rīcībā nav cepešpannas? To var izdarīt saviem spēkiem, piemēram, uzliekot traukus uz liesmas difuzora.

Varat arī izmantot šo senais veids: ņem visvairāk parastā panna un ielej tajā smiltis (runa ir par upi, nevis. Smilšu slānim jābūt apmēram 3 cm. Tagad uzlieciet pannu uz neliela uguns un pagaidiet, kamēr smiltis pietiekami sasilst. Tad ielieciet turku ar nepieciešamajām sastāvdaļām recepte tieši tajā.Tātad maisījums ilgi nīkuļo un tā garša iepriecinās jūs un jūsu viesus.

Ja vēlaties pagatavot patiesi aromātisku grieķu kafiju, esiet uzmanīgi un pacietīgi. Un daži padomi, ko jūs izlasīsit tālāk, palīdzēs jums šajā sarežģītajā jautājumā:

1. Uzmanieties, lai ūdens neaizdegtos. Ja tas vārās, tas vienkārši būs jāielej izlietnē, jo nav grieķu kafijas bez putām. Turklāt jums būs arī jāberzē plīts
2. Ja gatavojat cienastu vairākiem cilvēkiem, tad turku dzērienu ielejiet visās krūzēs vienlaikus, lai putas vienmērīgi sadalītos. Jūs nevarat liet šādu dzērienu pamīšus dažādās krūzēs!
3. Kafijai grieķu valodā, pateicoties vairākkārtējai vārīšanās procesa pārtraukšanai, ir īpaša biezs biezs. Tāpēc viņi to neizdzer līdz krūzes galam. Daži saimnieki pirms pasniegšanas to izkāš. To nevajadzētu darīt, nelūdzot viesu piekrišanu. Daudzi cilvēki dod priekšroku dzērienam ar biezumiem. Pasniedziet tikai īpašās krūzēs, neizmantojiet krūzes.
4. Gatavojot ēdienu, ir ļoti ērti lietot neparastu smalkais cukurs, un rafinēts. Tas nesagrūs uz plāksnes virsmas, un būs ērti aprēķināt tā daudzumu.

Kā īsti grieķi gatavo kafiju?

Grieķu sievietes gatavošanas procesu uztver kā īstu rituālu, svētu aktu. Viņi stingri ievēro visus noteikumus. Obligāti jāizmanto trauki no vara, ko grieķi sauc par Briki, bet mēs to saucam par turku. Varš piešķir dzērienam īpašu garšu, jo tas veicina vienmērīgu temperatūras sadalījumu. Izmantojot šādus traukus, jūs noteikti nesajutīsiet pelējuma smaržu grieķu kafijā. Grieķu sievietes virtuvē glabā veselu turku komplektu, kas paredzēts vienas, divu, trīs porciju pagatavošanai. Saimnieces pērk kafijas pupiņas tirgū un graudē tās pannā ar biezu dibenu. Starp citu, šī panna netiek izmantota citiem mērķiem, tādā gadījumā graudi saglabā savu īpašo smaržu. Pēc tam grieķu sievietes sasmalcina grauzdētos graudus pulverī, izmantojot manuālo kafijas dzirnaviņas. Turkā ielej gandrīz ledus ūdeni, turklāt precīzā daudzumā. Daudzas grieķu sievietes pat vispirms ielej krūzē ūdeni un pēc tam ielej bļodā ēdiena gatavošanai. Tad turkam pievieno kafiju, cukuru un nedaudz malta kanēļa, lai dzērienam piešķirtu īpašu garšu. Grieķijā uzmundrinošu dzērienu vienmēr pasniedz ar glāzi ledus ūdens.

Ļoti bieži tiek pasniegts arī ievārījums no zaļajiem valriekstiem, kas ir neparasti garšīgs un smaržīgs. Grieķijā pirms degustācijas uzsākšanas dzēriens nedaudz iemalkots, pēc tam novēlēt veselību visiem telpā esošajiem: “Steen igia sou!” - un tad izbaudi dzēriena garšu.

Kur dzert kafiju Maskavā?

Daudzi cilvēki ir ieinteresēti jautājumā par to, kur Maskavā var dzert grieķu kafiju. Lielpilsētā ir ļoti daudz iestāžu, bet kuras no tām piedāvā patiesi kvalitatīvu un garšīgu dzērienu? Pēc apmeklētāju domām, tie ir:

• Coffeemania ir viena no populārākajām vietām Maskavas kafijas mīļotājiem. Mājīga atmosfēra un kvalitatīvs dzēriens novērsīs jūsu uzmanību no iestādes augstajām cenām. Milzīgs kafejnīcas pluss ir diennakts darbība.
• Kafijas pupiņas sauc par "kafijas kustības pionieriem". Tieši Coffee Bean dibinātāji 90. gados pirmo reizi Maskavā savu iestādi nosauca par kafejnīcu un aizliedza tajā smēķēt, jo tas pilnībā nogalina dzēriena aromātu.
• Double B ir ļoti maza un neuzkrītoša kafejnīcas apkalpošana īsta kafija! Šeit strādā profesionāļi, kuri skaidri pārzina savu biznesu un kontrolē katru dzēriena pagatavošanas soli. Šeit jūs varat arī iegādāties kafijas pupiņas pēc svara, lai ņemtu tos uz mājām, un pat mācīties šī brīnišķīgā dzēriena pagatavošanā.
• "Grill&Gyros". Šajā mājīgajā vietā tiek pasniegti grieķu Shawarma Gyros dažādas variācijas. Galvenais dzēriens šeit ir kafija, tostarp frappe (grieķu aukstā kafija).
• Ak mans Dievs! Kafija – papildus labai virtuves ēdienkartei šeit atradīsiet 40 dažāda veida vēlamais izcilas kvalitātes dzēriens.

Kad kafija parādījās Grieķijā?

Šis dzēriens parādījās Grieķijā Turcijas valdīšanas laikā. Tieši Osmaņu impērijas valdīšanas laikā grieķi pirmo reizi sajuta melno graudu garšu (starp citu, daudz agrāk nekā eiropieši). Kā liecina vēsturiskā statistika, jau 17. gadsimtā Grieķijas pilsētās bija aptuveni 300 kafijas nami, kurus vienlīdz bieži apmeklēja gan turki, gan grieķi. Pirmā grieķu kafejnīca parādījās 1828. gadā pēc turku izraidīšanas no Grieķijas teritorijas. Viņa atradās Nafplionas pilsētā. Cepšanai izmantoja speciālas pannas ar ļoti biezu dibenu. Trauki bija aizvērti ar vāku, bet tajā bija caurums garai karotītei. Graudus nepārtraukti maisīja, lai tie nepiedeg.

Pēc tam tos samaļ uz mazas manuālas kafijas dzirnaviņas vai lielā mehanizētā aparātā. Vecajos kafijas namos, pat viņu akcijas. Lielās iestādes pie savām durvīm nosēdināja algotu cilvēku, kurš samala graudus, piesaistot apmeklētājus ar aromātu. Tagad saulainajā valstī šis dzēriens ir mīlēts un cienīts, tāpēc kafejnīcu pietiek katrā pilsētā! Šeit viņi ne tikai dzer kafiju, bet arī satiekas ar draugiem, mīļajiem un radiem, sarunājas, klausās mūziku.

Mēģiniet pagatavot šo dzērienu pats mājās, un jūs to dzersiet bieži. Un, protams, dodieties uz saulaino viesmīlīgo Grieķiju, lai baudītu īstu možuma dzērienu!