Dzīvnieks, kas ēd kafijas pupiņas. Čons no Vjetnamas. Luwak kafijas izmaksas Vjetnamā
Ja neesat to redzējis, noteikti noskatieties izcilu amerikāņu filmu ar Džeku Nikolsonu un Morganu Frīmenu galvenajās lomās ar nosaukumu “Pirms es to spēlēju kastē”. Viens no lentes varoņiem, miljonārs un liels snobs, ļoti mīlēja periodiski dzert gardēžu luwak kafiju - visdārgāko kafiju pasaulē.
Laba diena, draugi.
Nu, turīgi cilvēki to var atļauties. Otrs galvenais varonis atrada informāciju par to, kā šis dzēriens tiek gatavots, un informēja draugu. Viss, kas bija piedāvātajā aprakstā, ir patiess ...
Kopumā mēs nepārstāstīsim un neiedziļināsimies sižetā. Ļaujiet mums koncentrēties uz to, kas ir luwak kafija un kā tā tiek iegūta. Izlasiet, ceram, ka būs interesanti!
Par jebkuras kafijas dzimteni parasti uzskata Indonēzijas Java salu. Jau sen Java un visur audzēja Arabica, Liberica un Robusta. Taču 19. gadsimta beigās rūsas sēne skāra visas javas kafijas plantācijas zemienēs, un izdzīvoja tikai tie stādījumi, kas atradās vairāk nekā viena kilometra augstumā virs jūras līmeņa.
Robusta izrādījās visnepretenciozākais kafijas veids, tāpēc tā veido 90 procentus no visa Indonēzijā audzētā produkta. Kas attiecas uz luwak kafiju, tā nav tikai augu izcelsmes! ..
Dārgākā kafija pasaulē: kā tiek pagatavota luwak kafija?
Luwak kafijas izcelsme ir diezgan neparasta. Nē, sākumā viss notiek pēc standarta shēmas: ir kafijas koki, uz tiem aug pupiņas - tāpat kā visos citos gadījumos. Tad visgatavākās no šīm pupiņām apēd radījums, kuram ir vairāki nosaukumi: palmu civets jeb cauna, civetkaķis, punča kaķis.
Pašā Javas salā to sauc par musang vai luwak. Šī ir dzīva "kafijas apstrādes mašīna". Apēstā barība tiek pārstrādāta dzīvnieka ķermenī, bet kafijas pupiņas netiek sagremotas, bet izdalās kopā ar izkārnījumiem. Šie "sagrauztie" graudi ir izejvielas produktam, kas pazīstams kā luwak kafija - visdārgākā kafija pasaulē.
Vai esat vīlušies?
Tomēr gardēžiem ieteicams tam nepiešķirt nozīmi. Galu galā, galu galā tiek pagatavoti nevis ekskrementi (un, paldies Dievam!), bet kafijas pupiņas - apkalpotāju rūpīgi nomazgātas, žāvētas, grauzdētas uz uguns un iepakotas.
Šādi izskatās luwak kafijas “avots”.
Tātad luwak kafijas ražošanā iesaistītajam dzīvniekam ir gandrīz metru garš ķermenis un gandrīz tikpat gara aste. Tajā pašā laikā šai personai ir stabila tieksme uz ļaudīm. Runa ir par palmu caunas mazalkoholisko punšu patēriņu - misu no palmu sulas, ko našķo ar dažādām ogām, arī kafiju.
Musangi-luvaki piekopj bohēmisku dzīvesveidu: pa dienu alās guļ taisno darbu, bet naktīs dodas uz “ražošanu”. Viņi dzers punšu, ēdīs nobriedušas, īpaši gatavas un ļoti smaržīgas pupiņas.
Tātad, sākotnējais kafijas pagatavošanas posms no luwak dzīvnieka tiek veidots, meklējot labākās ogas un to ēdot.
Luwak kafija: kā tā tiek pagatavota
Otrajā posmā, kad musangi sagremo pupiņu mīkstumu, graudi paliek veseli un neskarti, un tie tiek droši izvadīti defekācijas laikā. Starp citu, punča kaķu kuņģa sulas sastāvā ir īpaša viela – cebitīns, kas noārda kafijas pupiņu olbaltumvielas.
Tas piešķir Luwak kafijai ekskluzīvu garšu ar tikko manāmu rūgtumu un dažādām nokrāsām: no sviesta garšas līdz medus garšai. Speciālisti atzīmē, ka pēc dzēriena izdzeršanas mutē paliek pārsteidzoši patīkama pēcgarša. Garšas piesātinājumu pastiprina specifiskā pupiņu grauzdēšanas metode uz vieglas uguns.
Papildus savvaļā atstāto dzīvnieku fekāliju savākšanai ir vēl viena iespēja iegūt izejvielas luwak kafijai, ražošana izveidota fermās. Šeit musangi tiek turēti nebrīvē, un tie ēd tikai tās pupiņas, ko zemnieks viņiem piedāvā, nevis tās, kurām parasti pievērš uzmanību, kad ir brīvībā. Visam pārējam pievienojiet stresu, mazkustīgu dzīvesveidu un virkni slimību, kas rodas saistībā ar šo ...
Meet Musang ir dzīva un staigājoša "rūpnīca" kafijas ražošanai
Gardēži atzīmē, ka mākslīgi iegūtais dzēriens kvalitātes un garšas ziņā ir zemāks par vecā veidā ražoto. Tagad jūs zināt, kā tiek pagatavota luwak kafija.
Luwak kafija
Kad sabiedrībai kļūst zināms, ka luwak dzīvnieka kafiju gatavo no graudiem, kas iegūti no fekālijām, neviļus rodas jautājums: kurš, nez, uzminēja tos izvilkt no kakām?
Izrādās, ka laikā, kad Nīderlande kolonizēja Indonēziju, eiropieši aizliedza vietējiem iedzīvotājiem vākt kafijas pupiņas no kokiem. Par nepaklausību sekoja bargs sods. Tāpēc vietējie iedzīvotāji bija spiesti izmantot civetas kakas, lai pagatavotu uzmundrinošu šķidrumu.
Dzīvnieki, kas gatavo luwak kafiju, vidēji patērē aptuveni vienu kilogramu ogu dienā. Pie katra indivīda izejas tiek iegūti aptuveni 50 grami graudu. Maz? Neapšaubāmi. Šis ir vārds par to, kāpēc luwak kafija ir neprātīgi dārga.
Saimniecībā musanga rijība tiek rūpīgi uzraudzīta. Tos baro ar augļiem un rīsu putru ar vistu. No paplātes tiek noņemtas dzīvnieku izspļautās kafijas pupiņu plēves, lai tie apēstu vēl vairāk ogu.
Diemžēl luwak musangi nebrīvē nevairojas, un tāpēc, lai saglabātu mājlopu skaitlisko sastāvu, tiek sagūstīti savvaļas dzīvnieki.
Luwak kafija: kur tā tiek ražota?
Tradicionāli kafija no luwak ekskrementiem tirgū nonāk no Indonēzijas (no Java, Sumatras, Bali salām), kā arī no Filipīnām. Daudzi no mūsu tūristiem neriebjas apmeklēt fermas, kur tur punča kaķus, un tas ir tur, lai izdzertu tasi dzēriena. Preces tiek pārdotas arī lielveikalos, taču daudz dārgāk.
Starp citu, šīs nav visas valstis, kurās tiek ražota luwak kafija. Tā izdošana tiek organizēta arī Vjetnamā un Indijā.
Luwak kafijas ražošana Vjetnamā
Turklāt ir ziņas, ka ražotāji ir iemācījušies atdarināt civetas aromātu, t.i. lai mākslīgi panāktu elegantu dzēriena pēcgaršu, tie nepievieno optimismu.
Kā pagatavot luwak kafiju
Pirmkārt, mēs aprakstīsim, kā vjetnamieši tiek galā ar šāda veida kafijas pagatavošanu, kuras produkts saņēma augstus tūristu vērtējumus.
Vjetnamiešu luwak kafija tiek pagatavota krūzē. Tās dibenu bagātīgi pārlej ar iebiezināto pienu, tad caur filtru izber malto kafijas pulveri. Visu konsistenci nospiež ar presi, un atkal caur filtru ielej verdošu ūdeni (lai palēninātu procesu).
Mājās vislabāk ir pagatavot kafiju no luwak dzīvnieka turkā. Daži kafijas cienītāji ir pārliecināti, ka dzēriens ir jālieto tīrā veidā, citiem vārdiem sakot, bez jebkādām piedevām un cukura.
Citi, gluži pretēji, neuzskata kafiju par nesaldinātu. Turklāt saskaņā ar dažām receptēm gatavošanas laikā jāpievieno cukurs. Rezultātā dzēriena garša ir koša, turklāt cēlās kafijas putas labāk saglabājas ar cukuru.
Mājās vislabāk ir pagatavot kafiju no luwak dzīvnieka turkā.
Gatavojot ēdienu, varat mēģināt pievienot nelielu šķipsniņu galda sāls. Viņi saka, ka šādā veidā dzēriens ir bagātāks.
Kā pagatavot luwak kafiju classic:
- nedaudz sasildiet turku uz uguns;
- tad ielej tajā maltu kafiju. Ja nepieciešams, pievieno garšvielas, cukuru;
- uzsilda Turku, uzlej ļoti aukstu ūdeni gandrīz līdz augšai un visu samaisa ar karoti. Jo lēnāk dzēriens tiek pagatavots, jo garšīgāks tas iznāk;
- pēc putu gaidīšanas noņem no uguns un atdzesē. Pēc tam atkārtojiet procedūru pāris reizes. Jāņem vērā, ka dzēriens nedrīkst vārīties, un putām jāpaliek neskartām – pretējā gadījumā kafijas aromāts ātri pazudīs;
- noņemiet putas ar karoti;
- ielej kafiju tasītēs (ja viss ir izdarīts pareizi, putas aizņems visu dzēriena virsmu).
Papildus cukuram un retos gadījumos kafijai luwak pievieno sāli, garšvielas, alkoholiskos dzērienus un pienu. Eksperimentējot ar to kombināciju un daudzumu, var iegūt neiedomājami daudz recepšu. No garšvielām kafijas pagatavošanai ir piemērotas: kanēlis, kardamons, vaniļa, ingvers, smaržīgie pipari, krustnagliņas un citi.
Kā pagatavot Luwak kafiju — receptes
Un tagad par to, kā pagatavot luwak kafiju pēc gatavām receptēm.
"Vidusjūras kafija":
- glāzi ūdens;
- 2 tējkarotes kafijas;
- kakao, kanēlis, anīss - ½ tējkarote katrs;
- ingvera un apelsīna miziņas - katra pa ceturtdaļai.
"Ar kanēli un melnajiem pipariem":
- kafija tiek pagatavota parastajā veidā;
- tītara apakšā ielieciet šķipsniņu kanēļa kopā ar cukuru un gatavošanas beigās iemetiet iegūtajā dzērienā piparu graudiņu.
"Ar kardamonu un garšvielām":
- 1,5 glāzes ūdens;
- 3 tējkarotes kafijas;
- 5 kastes zaļā kardamona;
- ½ krustnagliņas;
- anīsa un ingvera pulveris.
Nosūtiet uz mazas uguns labi sakarsētam turkam smalki sagrieztu kardamonu, krustnagliņas, ceturtdaļu karotes ingvera un anīsa.
Kopi Luwak kafijas iepakojums
Tiklīdz virtuves telpā izplatās garšvielu aromāts, lej iekšā kafiju, sajauc ar garšvielām, kratot turkus, pārlej filtrētu ūdeni. Liek uz lēnas uguns, pagaidi, kamēr putas uzlec, ideālā gadījumā trīs reizes, ja slinkums, tad pietiks ar vienu reizi.
Luwak kafijas atsauksmes
Kā atzīst vairums gardēžu, aprakstītais dzēriens izraisa neviennozīmīgu reakciju. Ne viss ir patīkami un labi, kas ir dārgi. Tātad, luwak kafijas atsauksmes:
- meitene vienā no forumiem rakstīja, ka viņu vienmēr atturēja no luwak kafijas pirkšanas ražošanas oriģinalitāte un viltojumu skaits (un Krievijā tā parasti ir katastrofa!). Iespējams, iegādājies daudzus materiālus un videoklipus par šo tēmu. Intuīcija nepievīla, iegādājos kvalitatīvu preci. novērtēja to;
- viņai piebalso puisis, kurš atzina, ka kafija ir izcila, garšu piesaista ar vieglu skābenumu, kas garšu nebojā, bet, gluži otrādi, papildina. Šāda dzēriena ikdienas lietošana ir neizdevīga, brīvdienās - tieši tā;
- draugu pulciņš nogaršoja kafiju, katrs bija apmierināts. Mani īpaši pārsteidza fakts, ka dzērienam pilnīgi pietrūkst parastai kafijai raksturīgā rūgtuma. Aromāts ir smalks un patīkams. Viengais, bet ir nokosana produkta izmaksas;
- cits puisis atzina, ka domājis, kā var iztērēt tik daudz naudas par kafiju! Kafija! Izrādījās, ka garša ir vairāk nekā neparasta - maiga un it kā bezsvara;
- starp slavinošiem vārdiem sastapties un kritiski. Ir cilvēki, kas apgalvo, ka luwak kafija garšo pretīgi. Pirmkārt, nedzīvs, otrkārt, izbalējis. Tātad amatierim...
Cik maksā luwak kafija
Luwak kafijas izmaksas ir ne tikai augstas, bet arī ļoti augstas. Kopumā tas svārstās no 250 līdz 1200 dolāriem par kilogramu. Nespēja izveidot Luwak kafijas ražošanu Indonēzijā rūpnieciskā mērogā nosaka tai augstu cenu.
Bet, neskatoties uz augstajām izmaksām, preces tiek izpirktas ar blīkšķi!
To, kas vēlas nogaršot kādu neparastu kafijas dzērienu, nemazinās. Pat luwak kafijas pārmērīgās izmaksas neaptur entuziastus. Ikviens vēlas saprast, kas viņā ir tik īpašs. Kāds pēc pārbaudes apliecina, ka izdomājis, otrs tikai izliekas, bet patiesībā neko īpašu viņā neatrod, bet trešais neslēpj sašutumu par izšķērdēto naudu.
Viņi pārdod foto luwak kafiju elegantos, skaisti noformētos iepakojumos. Nu, protams, jāprezentē dārga prece, kā jau preces prestiža līmenim pienākas! Skaistās burciņās, koka kastēs, metalizētos maisos. Tas ir iepakots gan 100, gan 1000 gramos.
Un pie mums pērk luwak kafiju, cena Krievijā, ja rubļos atšķiras no globālās, tas nav krasi. Jāsaprot, ka notiek krāpšanās gan transportēšanas izmaksu, gan tālākpārdevēju iejaukšanās dēļ. Tātad par 300 gramu luwak kafijas iepakojumu (cena Maskavā) jāmaksā nedaudz vairāk par piecarpus tūkstošiem, par 200 gramu iepakojumu - aptuveni pieci tūkstoši.
Ja jums patīk eksperimentēt, noteikti izmēģiniet to.
Un visbeidzot. Internetā ir daudz interesantu video, kurus var nosacīti apvienot ar terminu luwak kafijas video. Tajos var iegūt informāciju par musang dzīvnieka dzīvi, par to, kā Indonēzijas mežos tiek vāktas izejvielas. Paldies par uzmanību, uz drīzu tikšanos!
Kafija ir Zemes iedzīvotāju iecienītākais dzēriens. Tieši ar viņu sākas daudzu krievu rīts. Kādam patīk šķīstošā, kādam – pagatavota kafija. Kāds labprātāk graudus smalcina pats un gatavo turkā. Ko lai saka, tā ir gaumes lieta. Un patiesie šī dzēriena pazinēji dod priekšroku dzert dārgāko kafiju pasaulē, godinot modi un iedibināto kafijas cienītāja tēlu. Kādas šķirnes visvairāk citē tie, kurus interesē šis jautājums?
Pieci labākie
Faktiski ir tikai divas galvenās kafijas šķirnes - Arabica un Robusta. Tiek uzskatīts, ka pirmajam ir smalkāka garša, un tas satur mazāk kofeīna, salīdzinot ar robustu. Otrais, lētāks, ar rūgtumu un skābumu, satur vairāk kofeīna. Pasaulē visizplatītākā ir arabika. Cik maksā kafija? Kā veidojas tā cena? Šeit ir tikai daži dati, sava veida dārgas kafijas hit parāde.
Piektā vieta
Piekto vietu šajā sarakstā ieņem "Blue Mountain" - kafija, kuras cena sasniedz 90 USD par kilogramu. Tas ir ražots Jamaikā un ir slavens ar savu maigo garšu bez rūgtuma piezīmēm. Kā pamatu to izmanto slavenā Tia Maria liķiera pagatavošanai.
Ceturtā vieta
Ceturtā ir Fazenda Santa Ines. Tas sasniedz 100 USD par kilogramu. To ražo Brazīlijā (Minas Gerais) ar rokām. No citiem tas atšķiras ar saldenu ogu un karameles pēcgaršu.
Trešā vieta
Trešā ir Saint Helena kafija (ir tāda sala, kas slavena ar to, ka Napoleons tur atradās trimdā). Tas ir izgatavots no tās pašas arabikas augļiem, kas tomēr aug tikai šajā vietā. Kafija ir slavena ar savu smalko augļu pēcgaršu.
Otrā vieta
Otrajā vietā mūsu šlāgerparādē ir "Esmeralda", visdārgākā kafijas šķirne, kas iegūta ar tradicionālu, uzsveram, apstrādi. Cena par kilogramu sasniedz 200 dolārus! To ražo Panamas kalnos, tās rietumu daļā. Tam ir oriģināla garša, kas, domājams, ir rūpīgas ražas novākšanas un vēsa klimata rezultāts.
Vai visdārgākā kafija ir izgatavota no ekskrementiem?
Un visbeidzot "vērtīgākais" - "Kopi Luwak". Jūs varat tulkot pirmo vārdu kā faktiski kafiju. Otrais vārds ir dzīvnieka vārds, pateicoties kuram parādās visdārgākā kafija pasaulē. Fakts ir tāds, ka tas tiek “ražots” ar Āfrikas palmu civetas palīdzību, ir ļoti neparasts. Dzīvnieki (pēc izskata atgādina vāveres) ēd kafijas koka ogas. Tālāk viss iziet cauri civetas zarnām, kamēr kafijas pupiņas paliek nesagremotas.
Pasaulē dārgākā kafija nāk no Indonēzijas. Tās plantācijas atrodas Javas un Sumatras salās. Šo plantāciju lauksaimnieki nogatavojušos augļus novāc tradicionālā veidā. Pēc tam tos izbaro civetēs, kuras tur speciālos iežogojumos. Dzīvnieki tos ēd ar prieku. Tad, kad pašas kafijas pupiņas nāk ārā ar ekskrementiem, tās notīra, mazgā un žāvē. Vēlāk - viegli apcepts.
Pasaulē dārgākā kafija, kas iegūta Indonēzijas civetu vitālās darbības rezultātā, ir slavena ar savu ļoti maigo aromātu. Dabīgie fermenti piešķir tai īpašu garšas maigumu. Mazumtirdzniecības cena par tasi šāda dzēriena var sasniegt pat 50 USD. Un kilograma izmaksas ir līdz tūkstotim.
Ierobežots piedāvājums
Katru gadu kafijas tirgos nonāk tikai aptuveni piecsimt kilogramu Kopi Luwak pupiņu. Tāpēc viņš ir tik novērtēts. Tas viss ir par retumu un elitārismu, un, protams, garšu. Ar kādiem epitetiem pārdevēji un ražotāji vienkārši nepaceļ šīs kafijas cieņu: karamele, ar ķiršu garšu, dievu dzēriens, ar vaniļas un šokolādes aromātu. Jebkurā gadījumā šis ir premium klases dzēriens, kas, protams, ir ļoti pieprasīts starp dedzīgākajiem kafijas dzērājiem, kā jau viss elitārais un retums.
Vēsturiskā perspektīva
Ir pat leģenda par šī "dievu dzēriena" izcelsmi. Runā, ka kolonizācijas laikā stādītāji aizliedza strādniekiem ņemt kafijas pupiņas no plantācijām to augsto izmaksu dēļ. Tad cilvēki sāka no zemes novākt ar civetu īpaši apstrādātu kafiju (to jau nebija iespējams pārdot). Graudi tika mazgāti, žāvēti, samalti. Uzvārīja tādu kafiju un dzēra. Tad viens no baltajiem stādītājiem pamēģināja šo dzērienu nabagiem. Pārsteidza maigo garšu, viņš sāka reklamēt produktu tirgū. Kopš tā laika Kopi Luwak iepriecina dzērienu cienītājus ar savu unikālo garšu.
Starp citu, Vjetnamā, piemēram, ir slavenā Luwak analogs - kafija ar nosaukumu Cheon. Tas ir lētāks un ir izgatavots līdzīgā veidā. Ir teikts, ka šāda veida kafijai ir vēl izteiktāka pupiņu garša, kas apstrādāta ar vietējās šķirnes dzīvnieku fermentiem.
Āfrikas civeta
Tādējādi galvenais dārga produkta ražotājs ir pati civeta. Dzīvnieks pieder tai pašai ģimenei ar mangustu, ārēji pat atgādina to. Lai gan ieradumos tas vairāk līdzinās kaķim. Civeta lielāko dzīves daļu pavada kokos. Tāpat kā kaķis, viņa zina, kā ielikt nagus spilventiņos. Vietējie bieži pieradina civetes, un viņi labi saprotas ar cilvēkiem: dzer pienu, dzīvo mājās, atsaucas uz iesaukām, regulāri ķer grauzējus, guļ pie saimnieka kājām, vispār pārvēršas par mājdzīvniekiem. Šis dzīvnieks tiek izmantots arī kā muskusa avots, ko izmanto smaržu rūpniecībā. Un, protams, elites kafijas ražošanai.
Viņi saka, ka vislabākais nāk no savvaļas civetēm, kas naktī dodas uz plantācijām. Un no rītiem zemnieki kā pateicību no dzīvniekiem savāc zem kafijas krūmiem ekskrementus kā izejvielas “dievu dzēriena” ražošanai. Katra civete dienā var apēst līdz vienam kilogramam kafijas ogu. "Izvade" tā var dot tikai līdz piecdesmit gramiem apstrādātu graudu. Jāsaka, ka civetes ēd dzīvnieku barību, nevis tikai ogas. Pieradināto civetu uzturā, piemēram, ir vistas gaļa. Tie ir nakts dzīvnieki. Un tie parasti nevairojas nebrīvē. Cita starpā fermentu, kas kafijas cienītājiem tik ļoti patīk, dzīvnieki var ražot tikai sešus mēnešus. Pārējā laikā tiek turēti "par velti" vai pat palaisti savvaļā, lai nebarotu velti. Un tad viņi to atkal noķer.
Jauns vārds kafijas ražošanā
Šobrīd, pēc dažām ziņām, civets ir piekāpies ziloņiem, no kuru ekskrementiem, izrādās, Taizemē ražo arī elitāro kafiju. Tehnoloģija ir līdzīga, bet šāda veida kafiju sauc par "Black Tusk"! Labu apetīti visiem!
Kafija ir smaržīgs, uzmundrinošs dzēriens ar unikālu šokolādes garšu, ko mīl miljoniem. Viņš ieradās pie mums no Etiopijas, kur pirms 1000 gadiem ieguva savus fanus.
Osmaņu impērijā 1511. gadā kafija tika pasludināta par "svēto dzērienu". Spožais vācu komponists Džons Sebastians Bahs uzrakstīja "Kafijas kantāti", Katrīna Lielā bija "melnā dzēriena" cienītāja. Tieši viņa pirmo reizi sāka lietot "kafijas skrubi", sajaucot kafijas biezumus ar ziepēm un ar iegūto maisījumu attīrot seju un ķermeni.
Kafijas pupiņas kādreiz bija deficīta prece, un tās bija zelta vērtas. Kopš 18. gadsimta vidus eiropieši ir ierīkojuši kafijas plantācijas daudzās tropu valstīs – Kolumbijā, Meksikā, Brazīlijā, Etiopijā, Indonēzijā, Vjetnamā, Indijā.
Un šodien īsta kafija nav lēts produkts. Piemēram, arābu kafijas koks jeb Arabica nes graudus, no kuriem iegūst pasaulē dārgākās kafijas šķirnes - no 250 līdz 500 dolāriem par kg. To ražošanā tiek izmantotas dažādas tehnoloģijas, taču galvenais ir tas, ka visas darbības tiek veiktas manuāli - kafijas pupiņu izņemšana no kokiem, šķirošana, grauzdēšana, iepakošana. Ja procesā tiek iesaistīti automāti, kafijas šķirne uzreiz pazeminās.
Taču ir vairākas kafijas šķirnes, kurās tiek izmantotas ekskluzīvas, pilnīgi unikālas tehnoloģijas, kamēr to cena kāpj debesīs. Tātad, kas ir visdārgākā kafija pasaulē un kā tā tiek ražota?
"Kopi luwak"
Lai iegādātos 1 kg šīs kafijas, jums būs jāmaksā līdz 1500 USD! Šo dzērienu pamatoti sauc par dārgāko pasaulē. Tas ir tāpēc, ka tā ražošanas tehnoloģija ir unikāla.
Mazie dzīvnieku musangi, kas apdzīvo visu Dienvidu un Dienvidaustrumu Āziju, ēd gatavus kafijas koku augļus. Graudi netiek pilnībā sagremoti un tiek izvadīti kopā ar dzīvnieku ekskrementiem. Cilvēki savāc musangas izkārnījumus, atlasa no tiem nesagremotas kafijas pupiņas, rūpīgi nomazgā, izžāvē saulē, pēc tam sasmalcina un pārdod par 50 USD par vienu tasi gatavā dzēriena.
Tai ir ārkārtīgi maiga un patīkama garša, bez kafijai ierastā rūgtuma. Tas ir tāpēc, ka musangi sagremo graudu apkārtējo mīkstumu, savukārt to kuņģa sula sadala dažus proteīnus, kas parastajai kafijai piešķir rūgtumu. Fermentācijas procesā tiek iesaistīts civets - īpaša viela, ar kuru musangi iezīmē teritoriju. Pie izejas tas graudiem piešķir patīkamu muskusa smaržu. Tātad ar dabiskas laboratorijas – mazo dzīvnieku gremošanas trakta – palīdzību viņi iegūst visdārgāko kafiju uz Zemes.
Interesanti, ka, ja agrāk Kopi Luwak šķirne bija gabalprodukts, tad pēdējos gados Indonēzijā, Dienvidindijā un Filipīnās tā ražošana ir nonākusi plūsmā. Kā? Ļoti vienkārši. Šajās valstīs ir uzceltas kažokzvēru fermas, kurās tiek turēti musangi. Viņus baro ar kafijas pupiņām, un tad viss process tiek atkārtots. Tādējādi gadā sāka ražot vairākus simtus kg šāda veida kafijas. Protams, tas uzreiz ietekmēja preču cenu, kas nokritās līdz 350-400 dolāriem par kg. Joprojām daudz!
Tomēr patiesi gardēži dod priekšroku Kopi Luwak, kas ražots dabiskos apstākļos. Fakts ir tāds, ka kažokzvēru fermās musangi nevar patstāvīgi izvēlēties, kurus graudus ēst, viņi ir spiesti ēst to, ko viņi baro. Tāpat nebrīvē dzīvnieki nevar skriet, lēkt, savukārt brīvībā daudz kustas un instinktīvi izvēlas labākās, gatavās kafijas pupiņas. Visi šie faktori ietekmē dzēriena galīgo garšu un aromātu.
"Melnais ilknis" ("Melnais ziloņkauls")
Vēl viena šķirne, kas pretendē uz "Visdārgāko kafiju pasaulē". Un atkal tās ražošanā iesaistīti dzīvnieki, bet šoreiz – ziloņi. Tā cena sasniedz 1850 dolārus par kg!
"Black Tusk" ražošanas tehnoloģija ir ļoti rūpīga: pirmkārt, ziloņi tiek izbaroti ar vairākiem desmitiem kilogramu arabikas pupiņu, kas sajaukti ar citu ziloņu barību - banāniem, augļiem, zāli. Vairāk nekā dienu zilonis sagremo visu apēsto, savukārt kafijas pupiņas tikai daļēji: kuņģa skābe iznīcina īpašu proteīnu, kas ir atbildīgs par kafijas rūgtumu. Graudi ziloņa gremošanas traktā iziet dabisku fermentācijas procesu, kas piesātināts ar zemes un augļu smaržu.
Pēc tam viņi atstāj ķermeni kopā ar izkārnījumiem. Strādnieki savāc ziloņu mēslus, rūpīgi izšķiro tos ar rokām, atrodot arabikas graudus, kurus pēc tam mazgā, žāvē un samaļ. Šī kafija tiek izmantota, lai pagatavotu lielisku dzērienu, kam ir maiga garša bez rūgtuma, viegls augļu aromāts.
"Melnais ziloņkauls" tiek ražots tikai Taizemē, un jūs varat to izmēģināt tikai 4 viesnīcās Maldivu salās un Anantara Golden Triangle kūrortā, kas atrodas uz 3 štatu robežas - Laosas, Mjanmas un Taizemes (no kurienes nosaukums) .
Kāpēc "Black Tusk" cena ir tik augsta? Pirmkārt, īpašās ražošanas tehnoloģijas dēļ, jo visas darbības tiek veiktas manuāli. Turklāt, lai pie izejas iegūtu 1 kg elitāras kafijas pupiņu, zilonis tiek barots ar pat 35 kg! Skaidrs, ka zilonis daļu graudu sakošļā, daļa pazūd zālē, daļa tiek pārāk bojāta gremošanas procesā. Kopumā gadā pārdošanā nonāk stingri 50 kg šīs elites šķirnes.
Interesanti, ka ievērojama daļa no "Melnā ziloņkaula" pārdošanas iegūtajiem līdzekļiem tiek novirzīta labdarības mērķiem - ziloņu ārstēšanai, palīdzot mahoutu ģimenēm.
"Terra Nera"
Šīs elitārās kafijas šķirnes izmaksas ir vienkārši pāri - vairāk nekā 20 000 USD par 1 kg! "Terra Nera" ir dārgākā kafija pasaulē, līdz šim dārgāku par šo zīmolu plauktos nevar atrast. Un atkal tās ražošanā galvenie dalībnieki ir mazie dzīvnieki, ko sauc par palmu civetēm, starp citu, tie ir musangu radinieki, no kuriem tiek ražota Kopi Luwak kafija.
Terra Nera tiek ražots tikai vienā punktā uz zemeslodes - Peru Andu dienvidaustrumu daļā, kečua indiāņu cilts dzimtenē. Šeit nobrieduši Uchunari Arabica ķirši tiek izbaroti palmu civetēm. Dzīvnieki daļēji sagremo kafijas pupiņas, dabiskās fermentācijas procesā atņemot tām rūgtumu un piešķirot tām īpašu garšu. Pēc tam, kad šie graudi iznāk ar dzīvnieku ekskrementiem. Tos rūpīgi šķiro, mazgā, žāvē un pēc tam samaļ. Terra Nera brūvētajai kafijai ir ļoti bagātīgs kakao un lazdu riekstu aromāts un lieliska garša, ko gardēžu degustētāji ļoti novērtē.
Šī elitārā šķirne tiek ražota ierobežotā daudzumā - tikai 45 kg gadā. Jūs to varat iegādāties tikai vienā veikalā - Harrods Londonā. To pārdod 500 gramos greznā sudraba papīra maisiņā, kas lieliski saglabā kafijas aromātu. Iepakojums ir noslēgts ar speciālu vārstu un sasiets ar auklu ar zelta birku. Uz etiķetes ir iegravēti ražotāja iniciāļi, kā arī kafijas pupiņu grauzdēšanas pakāpe (tā var būt no nulles līdz sešiem grādiem). Pēc pircēja pieprasījuma uz birkas var iegravēt arī viņa vārdu (šis pakalpojums ir iekļauts preces cenā).
Kādas vēl ir dārgas kafijas šķirnes?
Citas kafijas šķirnes tiek ražotas parastajā veidā, tas ir, bez dzīvnieku līdzdalības. Tāpēc to izmaksas ir ievērojami zemākas nekā iepriekš minētajām 3 visdārgākās kafijas šķirnēm pasaulē.
Cenas un kvalitātes ziņā Esmeralda (sākotnējais nosaukums Hacienda La Esmeralda) ieņem pirmo vietu cenas un kvalitātes ziņā starp tradicionāli ražotajām kafijas šķirnēm. To ražo fermā Panamā (Dienvidamerika), Baru kalna nogāzēs, pēc slepenas receptes. Darbs tiek veikts daļēji ar rokām (graudu savākšana, šķirošana), daļēji ar mehāniskiem līdzekļiem (žāvēšana). Iznākums ir elitāra šķirne, kas apvieno šokolādes, augļu un pikantās notis. Hacienda La Esmeralda vairākkārt ir atzīts par izsmalcinātāko dzērienu pasaulē, saņemot visdažādākās balvas starptautiskos konkursos. Tā cena ir līdz 400 dolāriem par 1 kg.
"Svētā Helēna" jeb Sv. Helena Coffee ir vēl viena elitāra kafijas šķirne, kas tiek ražota tāda paša nosaukuma vulkāniskajā salā Atlantijas okeānā. Tās izmaksas sasniedz 200 dolārus par 1 kg. Atzīts par vienu no videi draudzīgākajiem produktiem pasaulē.
"El Injerto" - to ražo Gvatemalā (Centrālā Amerika) kopš 18. gadsimta. Kobanas mazpilsētā atrodas viena no slavenākajām kafijas plantācijām pasaulē. Vietējais klimats veicina ļoti augstas kvalitātes kafijas pupiņu audzēšanu, kas apvienojumā ar īpašu ražošanas tehnoloģiju ļauj iegūt unikālu kafijas veidu, kura vērtība ir USD 150 par 1 kg.
Brazīlijā audzē kafijas šķirni Fazenda Santa Ines, kuras 1 kg maksā vismaz 100 dolārus.
Apmēram tāda pati cena ir Blue Mountain, kas tiek ražots Jamaikā. Gandrīz 85% no šīs šķirnes tiek eksportēti uz Japānu, kur tas ir populārākais dzēriens.
Varat nosaukt tādas šķirnes kā Los Planes (Salvadora, Centrālamerika) un Kona Coffee (Havaju salas). To cena ir 80 dolāru robežās par kg.
Lētākās šķirnes mūsu sarakstā ir Starbucks Rwanda Blue Bourbon (Ruandas Republika Austrumāfrikā) un Yauco Selecto AA Coffee (Puertoriko, Karību jūras reģionā) par cenu tikai 50 USD par 1 kg.
Vjetnama ir otrs lielākais kafijas ražotājs pasaulē, kas veido 18%. Bet visvairāk slavena ir kafija no Vjetnamas dzīvnieku izkārnījumiem.
Tas piekopj nakts dzīvesveidu, guļ pa dienu, izvēloties nomaļas vietas, piemēram, koku dobumus. Starp citu, viņš ļoti labi kāpj kokos. Šim musangam ir 30 pasugas.
Palmu civets ir visēdājs, kafija nav tās galvenais ēdiens. Dzīvnieka un dažādu citu augļu, kā arī kukaiņu, tārpu, putnu olu un pat mazu dzīvnieku uzturā.
Fermenti, kuru dēļ dzīvnieka kuņģī apstrādātās kafijas pupiņas iegūst savdabīgu garšu, tiek ražoti tikai sešus mēnešus gadā.
Luwak kafija
Šāda veida kafija šo nosaukumu nes Indonēzijā, kur to arī ražo. Vjetnamā to sauc par "čon". Kafija no Vjetnamas dzīvnieku izkārnījumiem ir kļuvusi par valsts pazīmi.
Tas, ka tieši šeit tika iedarbināts bizness, nesamazināja produkta cenu, bet gan palielināja dārgo graudu ražošanu sekojošo iemeslu dēļ:
- Tika izveidotas īpašas fermas, kurās tiek turēti musangi.
- Dzīvnieki tiek īpaši ķerti tieši tajā laikā, kad tie ražo nepieciešamos fermentus.
- Atbilstošā periodā palmu cauna tiek barota tikai ar kafijas koka augļiem.
Pēc fermentu ražošanas perioda beigām dzīvnieki tiek izlaisti savvaļā. Šajā laikā tiek organizētas ekskursijas tūristiem, kuri atrodas valstī, plantācijā. Un viņi var redzēt visu unikālas kafijas ražošanas procesu.
Produkta izmaksas veido vairāki faktori:
- Lauksaimnieki ar rokām savāc musangu radītos ekskrementus pēc kafijas augļu uzņemšanas.
- Pēc savākšanas viss ir pareizi jāapstrādā un jāizžāvē, turklāt tas tiek darīts arī manuāli.
- Produkta cenu paaugstina arī iespēja iegūt graudus ierobežotā gada periodā.
Vidēji luwak Eiropā maksā 150 USD par 100 gramiem. Bieži vien šī šķirne tiek sajaukta ar citām kafijas pupiņām, kas dzērienam piešķir vēl bagātīgāku aromātu un garšu.
Katru dienu uz mūsu planētas cilvēki patērē vairāk nekā divus miljardus tasīšu kafijas. Tāpēc šo dzērienu var pamatoti saukt par līderi starp citiem, ko pārdod veikalos. Un tas ir ieguvis popularitāti ne tikai tāpēc, ka tai ir cēls aromāts un garša, bet arī tāpēc, ka šodien ir daudz recepšu un veidu, kā to pagatavot. Patiesi kafijas cienītāji ir gatavi tērēt lielu naudu un iegādāties elitāras šķirnes. Un tas, ka viņi galu galā maksā vairākus simtus dolāru par simts gramiem dievišķa dzēriena, viņus nemaz neattur. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kura ir visdārgākā kafija pasaulē.
Pat neskatoties uz to, ka kafija aug ne visur uz mūsu planētas, tās raža ir tieši atkarīga no laika apstākļiem, un kafijas stādījumi ir neaizsargāti, tās graudu cenas tikai aug. It īpaši, ja runa ir par pienācīgu labas kvalitātes produktu. Kāda ir visdārgākā kafija pasaulē?
Protams, ja ierakstīsiet meklēšanā frāzi "kas ir visdārgākā kafija pasaulē?", Jūs redzēsit atbildi, ka šī ir Indonēzijas Kopi Luwak. Jā, tas ir patiešām populārs uz mūsu planētas, un ir ieguvis lielāku pieprasījumu pēc tam, kad tas tika nosaukts par dārgāko filmā ar Robertu De Niro. Taču realitāte ir pavisam cita, un mēs to jums pierādīsim.
Visdārgākā kafija pasaulē, kuras cena šodien ir līdz 85 tūkstošiem rubļu par kilogramu pupiņu, ir Black Ivory šķirne no Taizemes. Viņš ir mūsu saraksta augšgalā. Tas ir ražots Taizemē pēc īpašas metodes, kas padara to patiesi dievišķu un ārkārtīgi garšīgu.
Ja salīdzinām to ar Kopi Luwak šķirni, tad pēdējās izmaksas svārstās no 23 līdz 35 tūkstošiem rubļu par kilogramu kafijas.
Dārgākā kafija pasaulē un tās ražošanas iezīmes
Dārgākā kafija pasaulē – kādas ir tās ražošanas īpatnības? Noteikti vēlaties uzzināt atbildi uz šo jautājumu, kā arī to, kāpēc daži cienītāji ir gatavi par to maksāt pasakainu summu.
Protams, tik augsta graudu cena ir jāpamato. Kāds ir Black Ivory kafijas pagatavošanas noslēpums?
- Kafijas ferma, kas ražo pasaulē dārgāko kafiju, ar nosaukumu Black Ivory Coffee, atrodas uz robežas ar Laosu, Taizemes ziemeļos. Tās īpašnieks ir kanādietis Bleiks Dinkins.
- Šeit aug Taizemes arabikas koki (Thai Arabica), kas ir piemēroti siltam un mitram klimatam.
- Saimniecībā strādā ne tikai cilvēki, bet arī četrkājainie palīgi, ziloņi. Tieši viņi uzņēmās vissvarīgāko un atbildīgāko darba daļu.
- Pēc nogatavināšanas tiek ievāktas kafijas ogas. Pēc tam tos izbaro dzīvniekiem. Pēc tam augļi tiek daļēji fermentēti ziloņa gremošanas traktā, un tie tiek dabiski izvadīti.
- Ogas novāc, mazgā, žāvē un apstrādā. Pie izejas redzami graudi, pasaulē dārgākā kafija – Bleiks Ivorijs.
Šāda veida kafijai ir pārsteidzoši maiga garša. Kamēr pupiņas rūgst ziloņa vēderā, citām kafijas šķirnēm pazīstamais rūgtums pilnībā iztvaiko. Pateicoties tam, dzerot dzērienu, iegūsiet iespēju baudīt košu un bagātīgu kafijas buķeti, kurā ir augļu notis, saldena karamele un garšvielas ar ziedu aromātu. Šī garša mūsdienās tiek uzskatīta par ideālāko, un dabiskos apstākļos to ir absolūti neiespējami sasniegt.
Pasaulē dārgākā kafija ir tik dārga ne tikai tāpēc, ka ražošanas laikā tai tiek veikta īpaša apstrāde, bet arī tāpēc, ka tā nonāk kafijas tirgū nelielos daudzumos un tiek uzskatīta par retumu. Lai iegūtu vienu kilogramu raudzētu graudu, zemniekiem jāizbaro zilonis aptuveni trīsdesmit kilogramus kafijas ogu. Līdz ar to gadā iespējams saražot tikai no 300 līdz 400 kilogramiem kafijas.
Krievijas Federācijas teritorijā ir ļoti grūti atrast reālu šāda produkta šķirni. Saskaņā ar oficiālajiem datiem tas tiek izplatīts tikai Anantara ķēdes viesnīcās un tāda paša nosaukuma rezervātā. Visas tirdzniecības vietas atrodas Taizemē. Tur šādu graudu cena par kilogramu sasniedz 1100 dolārus. Šādu kafiju ir daudz vieglāk iegādāties pēc pasūtījuma, tas ir ļoti reti sastopams Krievijas kafijas veikalos. Tagad jūs zināt, cik maksā visdārgākā kafija.
Astoņus procentus no peļņas fermas īpašnieks atdod speciālam ziloņu aizsardzības fondam.
Dārgākā kafija pasaulē – pirmajā pieciniekā
"Black Tusk" ir unikāla, reta un visdārgākā kafija pasaulē. Ir ļoti grūti to atrast, un vēl jo vairāk to iegādāties. Veikalu plauktos biežāk sastopami viltojumi.
Vai vēlaties uzzināt vairāk par to, kura ir pasaulē dārgākā kafija pēc iepriekš aprakstītās? Izpētiet mūsu elitārāko šķirņu sarakstu, kuras patiešām var iegādāties mūsu valstī. Tātad, pieci visdārgākie produkti, kas sakārtoti, palielinoties to izmaksām.
Kafijas geiša (geiša)
Tās cena svārstās no 10 līdz 11 tūkstošiem rubļu par tūkstoti gramu cepta produkta. Šīs šķirnes izcelsmes vēsture ir diezgan interesanta, līdz šim neviens nevar droši pateikt, no kurienes tā nākusi. Pēc dažu pētnieku domām, augu stādi tika atvesti no Etiopijas, no Geišas ciema, pateicoties kam kafiju tā sauc. Bet mūsdienu Etiopijā līdzīgu šķirni nevarēja atrast.
Geiša sāka aktīvi iegūt popularitāti kafijas mīļotāju vidū divdesmitajā gadsimtā. Toreiz Dienvidamerikas zemnieki nolēma, ka šī šķirne ir izturīga pret rūsu, kas tajā brīdī bija jebkura kafijas koka ienaidnieks. Taču cerības neattaisnojās, turklāt viss augs izrādījās ārkārtīgi kaprīzs un nemaz negrasījās pielāgoties līdzenumu klimatam. Tāpēc tā atlase tika pārtraukta.
2003. gadā Panamas kafijas fermas Hacienda La Esmeralda īpašnieks savā zemē atrada vairākus aprakstītās šķirnes kokus un tajā pašā gadā ar šīm pupiņām uzvarēja prestižajā kafijas konkursā. Klīst baumas, ka kāds no ekspertiem nogaršojis sagatavoto dzērienu un uzskatījis to par dievišķu, izsaucoties "Dievs kausā!". 
Pēc tam uzvarošā Geiša sāka majestātiski soļot apkārt pasaulei. Šī kafija no citām atšķiras ar tīru un izteiksmīgu buķeti, kurā jūtamas citrusaugļu, laima, ogu un ličī ziedu notis. Dzērienam ir maiga aptveroša garša, un tas atstāj maigu, ilgu pēcgaršu.
Šāda veida kafiju audzē ne tikai Panamā. Mūsdienās ir vairākas Geišu plantācijas. Dārgākie graudi ir Hacienda La Esmeralda, kas maksā no 11-12 tūkstošiem rubļu kilogramā. Veikalu plauktos to var atrast ar nosaukumu La Esmeralda.
Jūs varat arī iegādāties analogu no Kostarikas. Tas tiek pārdots plauktos zem TM Geisha un maksā līdz 10 000 rubļu kilogramā.
Lai arī Geisha šķirne nav dārgākā kafija pasaulē, tā ir dažādu konkursu uzvarētāja un ir iegājusi kafijas atklājumu vēsturē divdesmit pirmajā gadsimtā.
Jamaikas Blue Mountain kafija
Šis kafijas veids ir saīsināts kā JBM. Tās izmaksas sasniedz 27 tūkstošus rubļu. uz kilogramu grauzdētu graudu.
Kafijas plantācija, kurā augs tiek audzēts, atrodas Javas salas pašā centrā, kalnu grēdas nogāzēs. Tās galvenā virsotne ir pazīstama kā Zilais kalns, no kurienes cēlies šķirnes nosaukums.
Sakarā ar to, ka šajā apgabalā ir apvienots īpašs klimatisko faktoru kopums, piemēram: augstums virs jūras, augsnes sastāvs un jūras vējš, kafija izrādās neparasti garšīga. Viņa pušķis tiek uzskatīts par visskaistāko uz planētas. Tas apvieno trīs garšas: rūgtumu, skābumu un saldumu. Kas attiecas uz pēcgaršu, tā ir slavena ar savām garajām riekstu notīm. Buķetē sajutīsiet gatavu nektarīnu aromātu.
Šķirnes ražotāji uzskata par ļoti svarīgu, lai tā būtu stabilas kvalitātes. To veicina klimata noturība, strauja temperatūras un atmosfēras spiediena krituma neesamība. Rezultātā ir iespējams iegūt graudu ar garšas īpašībām, kādas ir plānotas. 
Jamaikas Blue Mountain audzē ierobežotā daudzumā, kopējā kafijas pupiņu masa ir piecpadsmit tonnas gadā.
Esiet piesardzīgs, pērkot šāda veida kafiju. Uz planētas ir vairāki citi reģioni, kur to audzē arī. Bet nav tik unikālu dabas apstākļu kā Javas salā, un tāpēc šī produkta garšas buķete ir pilnīgi atšķirīga.
Atcerieties, ka oriģinālam izstrādājumam vienmēr ir pievienots īpašs atbilstības sertifikāts, ko pircējam izdevusi Jamaikas valdība.
Turklāt oriģinālā kafija kafijas tirgum tiek piegādāta nevis maisos, bet speciālās mucās. Jamaikas dzēriens ir viens no gardākajiem, lai gan tā nav visdārgākā kafija pasaulē.
Brazīlijas šķirne Jacou Bird
Šīs kafijas izmaksas ir no 28 līdz 30 tūkstošiem rubļu par 1 kilogramu gatavo pupiņu. Šķirne ir reta un eksotiska, aug Brazīlijas dienvidaustrumu daļā.
Kopš aptuveni pagājušā gadsimta 60. gadiem kafijas plantācijas Camozim Estate fermā ir kļuvušas par vietām vietējās dabas ainavas atjaunošanai. Šeit koki tiek audzēti kopā ar citām meža un augļu sugām. Tos aprūpē tikai ar bioloģiskiem līdzekļiem.
Pateicoties tam, bija iespējams panākt ne tikai auglīgā augsnes slāņa kvalitatīvu atjaunošanu, bet arī vietējās faunas attīstību. Apkārtnē aktīvi vairojas putni, ko sauc par Jacou. Tās ir līdzīgas krievu pērļu vistām pat pēc apspalvojuma un krāsas. 
Kafijas ogu nogatavošanās periodā putni tās labprāt ēd, dažus kokus atstājot vispār bez augļiem. Sākumā šie putni tika uzskatīti par kaitēkļiem un tika uzskatīti par bezkaunīgiem iebrucējiem.
Pašreizējais saimniecības īpašnieks nolēma problēmu pieiet no cita leņķa. Tagad putni zaudējuši kaitēkļu statusu un kļuvuši par vērtīgo ogu lasītājiem. Apakšējā līnija ir tāda, ka putni absorbē mīkstumu, un graudi tiek noņemti dabiski. Pēc tam plantācijas īpašnieks tos savāc, noskalo un izžāvē.
Žaks Birds izceļas ar ļoti izteiksmīgu riekstu garšu apvienojumā ar rupjmaizes nokrāsu. Izmantojot to, jūs sajutīsiet eksotiskas augļu notis un patīkamu melases smaržu. Šī kafijas šķirne tiek uzskatīta par vienu no retākajām, un tāpēc tā maksā daudz naudas. Stādījumā gadā saražo ne vairāk kā divas tonnas graudu.
Coffee Bat, Kostarika
Šādas kafijas izmaksas svārstās no 30 līdz 32 tūkstošiem rubļu uz 1 kilogramu gatavo pupiņu. Tas aug Kostarikas dienvidaustrumos, augstienēs. Kafijas ferma, kuras nosaukums ir Cofea Deversa, nodarbojas ar ražošanu. Tās īpašnieks savu bagātību sauc par kafijas dārzu.
Teritorijas īpatnība ir tāda, ka blakus dzīvo sikspārņu populācija. No paaudzes paaudzē viņa lido uz plantāciju, lai nogaršotu gatavās kafijas ogas.
Patiesībā dzīvnieks nespēj norīt veselu ogu. Viņš vienkārši iekož ādu un izsūc saldāko mīkstumu. Rezultātā koki ir dekorēti ar graudiem čaumalā. Tie žūst uz zariem, dabiskos apstākļos, vairākas dienas, pēc tam tos noņem, notīra un vēlreiz žāvē. Un tā izrādās unikāla, kaut arī ne pati dārgākā kafija pasaulē, ko sauc par Sikspārni. 
Pateicoties tam, ka kafijas ražošanā tiek izmantotas divas žāvēšanas metodes, sausā un slapjā, un graudi atlasīti visprecīzāk, ar to tiek panākta pārsteidzoša, unikāla garša. Fakts ir tāds, ka sikspārņiem ir ļoti jutīgs ožas un maņu aparāts, un tāpēc viņi bauda sevi tikai ar labākajiem augļiem.
Šīs kafijas šķirnes buķetē jūtamas nektarīna un kokosriekstu piena saldenās notis, kā arī apbrīnojamo garšvielu aromāts. Daudzslāņainajā pēcgaršā jūtams šokolādes, riekstu un eksotisku augļu toņu akcents.
Tikai gada laikā tiek savākti aptuveni vairāki simti kilogramu šīs kafijas.
Indonēzijas šķirne Kopi Luwak
Šādas kafijas izmaksas sasniedz 35 tūkstošus rubļu par kilogramu grauzdētu graudu. Šo šķirni uzskata par daļēji raudzētu. Fermentācijas process notiek civetas gremošanas traktā. Pēc tam, kad grauds ir pakļauts šādai savdabīgai apstrādei, to garša kļūst maiga un šokolāde ar nelielu zemesriekstu garšu. Fermentācijas procesā tiek iesaistītas pienskābes baktērijas, kas noārda kafijas pupiņu olbaltumvielas, tādējādi noņemot mums ierasto rūgtumu.
Kafija tiek ražota vairākos pasaules reģionos. Stādījumi ir sastopami Filipīnās, Indijā, Ķīnā. Vispopulārākā ir Indonēzijas šķirne Kopi Luwak, kas aug Java, Sulavesi un Sumatrā.
Iegūstiet Kopi Luwak divos veidos. Speciālos stādījumos, kur tiek turētas civetes, barojot tās ar plūktām kafijas ogām, vai savvaļā, kurā dzīvnieki paši izvēlas, ko ēst.
Graudu cena ir atkarīga no tā, kur tie audzēti un kā iegūti. Visdārgākā ir savvaļas kafijas šķirne, kuras izcelsme ir Indonēzijā. Mazas simts gramu partijas jums izmaksās nedaudz vairāk par kilogramu iepakojumu.
Farm Indonesian Kopi Luwak ir par kārtu lētāka, tās cena svārstās no 23 līdz 25 tūkstošiem par kilogramu grauzdētu graudu. Ja šķirne netiek audzēta Indonēzijā, bet gan saimniecībā, to var iegādāties no 20 000 rubļu kilogramā, taču diez vai to atradīsiet lētāk. Starp citu, jūs varat dzert dārgāko kafiju pasaulē ar izcilu!
Kopi Luwak ir visdārgākā kafija pasaulē, taču ne uz visas planētas, bet starp tām šķirnēm, kas ir pieejamas tirgū.
Saistītie raksti
