Mazo balto svaigu pupiņu receptes ziemai. Pupiņu ēdieni, receptes. Sparģeļu pupiņas ar papriku "Favorite"
Ar šādu ēdiena daudzumu parasti pietiek, lai pagatavotu septiņus stāvus. litru burkas, tāpēc mēģiniet gatavot pietiekami daudz, lai jums būtu pietiekami daudz tīru burku.
Pupiņas var ņemt baltas vai sarkanas - pēc jūsu vēlmes.
Sašķirojam pupiņas, nomazgājam tekošs ūdens un pārnes ērtā ietilpīgā bļodā, kurā pildām pupiņas auksts ūdens un atstāj uzbriest apmēram 12 stundas. Vislabāk to darīt naktī.
Kad pupiņas uzbriest un palielinās, lieko ūdeni sapludināt. Sagatavotās pupiņas nedrīkst savilkt, ja sanāk, un ūdens vairs nav - pielej ūdeni un atstāj vēl uz pāris stundām.
Vēlreiz noskalojiet pupiņas tīrs ūdens un vāra uz vidējas uguns, līdz gatavs. Neaizmirstiet nosmelt putas. Kamēr pupiņas nav pilnībā gatavas, tās nav jāsālī. Kamēr pupiņas vārās, sagatavo dārzeņus.
Nomizo un sagriež sīpolu mazi gabaliņi. Sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai – vislabāk to sagriezt pēc iespējas mazāku, vēlams kubiņos.
Nomazgājiet un notīriet burkānus, sagrieziet plānās sloksnēs vai berzējiet smukās rupjā rīve. Pievienojiet sīpolam burkānus vai apcepiet to atsevišķi - ja vēlaties.
Lai pupiņas būtu smaržīgākas, pievienojiet tām saldos papriku. Lai to izdarītu, piparus labi nomazgā, izņem sēklas, sagriež plānās strēmelītēs vai kubiņos un arī apcep augu eļļā.
Gatavus tomātus var ņemt viegli sasmalcinātus, nomazgāt auksts ūdens, sagriež uz pusēm un trīs uz rupjās rīves. Tas ietaupīs jūs no dubultā darba – mizot un smalki sagriezt.
Kad pupiņas gatavas, nolejam lieko ūdeni – pupiņas var rūpīgi pārlikt kādā ērtākā traukā un pievienot tam sagatavotos dārzeņus. cepti dārzeņi un tomātu biezenis vāra uz vidējas uguns, neaizmirsti apmaisīt, jo šķidrums iztvaikos un masa var piedegt.
Bankas pupiņu salātu konservēšanai ar dārzeņiem labi jānomazgā un jāsterilizē.
Pēc tam, kad visi dārzeņi ir labi pagatavoti, jums būs jāpievieno sāls un cukurs - vislabāk ir pievienot pakāpeniski, neaizmirstot izmēģināt. Ja nepieciešams, sāls un cukura daudzumu var samazināt vai palielināt – dariet to pēc savas gaumes. Sagatavotās burkās liekam karstās pupiņas ar dārzeņiem.
Burkas ar karstā uzkoda nekavējoties apgrieziet otrādi un labi aptiniet. Ļauj pilnībā atdzist un tad vari lasīt paštaisīts- pupiņas ar dārzeņiem ziemai, gatavas ēšanai. Var pasniegt ar dārzeņiem aukstā uzkoda un jūs varat to sasildīt.
Šo uzkodu var pievienot zupām un citiem karstajiem ēdieniem. Labu apetīti!
Šodien novāksim pupiņas ziemai, bet ne tikai, bet ar dārzeņiem, kas arī jau nogatavojušies dobēs un gaida savu kārtu bankās.
Pupiņas ir pākšaugu dzimtas augs, tajā ir daudz olbaltumvielu. Gandrīz 75% no katra grauda sastāv no olbaltumvielām. Turklāt sievietes papildus olbaltumvielām satur karotīnu. liela summa makro un mikroelementi, kā arī vitamīni PP, C, B1, B2. Papildus pupiņu priekšrocībām ir viens liels mīnuss, tas izraisa pārmērīgu gāzu veidošanos. Tās daudzumu var nedaudz samazināt, ja gatavojot pievienosi pikantumu vai piparmētras zariņu. Bet tomēr ieguvums ir lielāks par kaitējumu.
Ziemā no pupiņām var pagatavot milzīgu skaitu salātu un ēdienu, to var izmantot arī kā piedevu kartupeļu biezputra vai makaroni. Zemāk es sniegšu recepšu izlasi, kā pagatavot pupiņas ziemai ar dārzeņiem pēc iespējas garšīgāk un bez lielām grūtībām. Parasti izlasiet un izmantojiet receptes.
Viena no pirmajām receptēm būs sarkano pupiņu vārīšana ziemai kopā ar dārzeņiem. Gandrīz visi pareizās sastāvdaļas jūs varat savākt no sava dārza, jo rudenī ir daudz šī labuma.
Sastāvdaļas.
- Sarkanās pupiņas 1 kg.
- bulgāru pipari 4-5 gab.
- Baklažāni 2 gab.
- Burkāni 2 gab.
- Cukini 1 gab.
- Sīpols 2 galviņas.
- Ķiploki pēc garšas
- Malta paprika pēc garšas
- Malti melnie pipari pēc garšas
- Galda etiķis 2 ēd.k. karotes
- Cukurs pusi glāzes
- Dārzeņu eļļa
- Sāls pēc garšas
Gatavošanas process.
Lai no pupiņām kaut kas pagatavotos, tas 5-6 stundas jāmērcē siltā ūdenī un pēc 2 stundām jāvāra.
Gatavojam arī dārzeņus. Mazgāsim, skatīsimies uzmanīgi, lai nesanāk bojāti dārzeņi.
Mēs atstājam baklažānu mizā, noņemot tikai astes. Un sagriež tos kubiņos.
Burkānus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
Sīpolu sagriež pusgredzenos, liek pannā un apcep karstā augu eļļā.
Pēc dažām minūtēm sīpolu cepšanas pievienojiet burkānu gabaliņus un apcepiet divas sastāvdaļas.
Kad sīpoli un burkāni ir labi apcepti no visām pusēm, mēs tos pārnesam uz pannas kopā ar pupiņām.
Tagad atbrīvotajā pannā apcepsim baklažānus ar cukini.
Tāpat pēc 2-3 minūtēm pievienojiet tiem sasmalcinātus papriku, samaisiet un nedaudz sāliet.
Kad dārzeņi gatavi, pārliek tos kopējā pannā.
Tur pievienojiet garšvielas un smalki sagrieztus ķiplokus. Samaisiet un vāriet uz vidējas uguns apmēram stundu.
Kamēr pupiņas sautēs, varat paspēt sagatavot un izmazgāt burkas. sadalīties karstas pupiņas burkas un liek katlā ar ūdeni, lai salāti sterilizējas.
No šī sastāvdaļu komplekta man sanāca 4 litru kannas. Laiks sterilizācijai aizņēma 30 minūtes. Pēc tam ar mierīgu sirdi var pagriezt vākus. Šeit ir tāds skaistums. Labu apetīti.
Zaļo pupiņu novākšana burkās ziemai
Pupiņas var novākt ne tikai pupās, bet arī pākstis. Šo šķirni sauc par turišu pupiņām. Arī ļoti noderīgs produkts no kuras var pagatavot daudz garšīgas maltītes. Turšu var pagatavot dažādos veidos, to var salikt maisiņos vai traukos un vienkārši sasaldēt, vai arī pagatavot izcilu uzkodu.
Sastāvdaļas.
- Pupiņas 500 gr.
- Burkāns 500 gr.
- Tomāti 1 kg.
- Saldie paprika 200 gr.
- Karstie pipari 1 gab.
- Ķiploki 50 gr.
- Cukurs 100 gr.
- Dārzeņu eļļa
- Galda etiķis 2 ēd.k. karotes
Gatavošanas process.
Nomazgājiet savāktās pākstis un iemērciet ūdenī 20-30 minūtes. Pēc tam, kad mēs pa ceļam sagriežam šādos gabalos, noņemot astes. Katrs ir apmēram 3-4 cm garš.
Pannā ielej 2 liras ūdens un liek uz plīts, pēc uzvārīšanās nolaiž sasmalcinātās pākstis.
Mēs tos gatavojam ne vairāk kā 10 minūtes. Šajā posmā nav nepieciešams pievienot sāli vai citas garšvielas.
Pēc vārīšanas izlejiet ūdeni izlietnē, atstājot pupiņas sietā. Ļaujiet pākstīm nedaudz atdzist un pēc vārīšanas atpūsties.
Pāriesim pie pārējiem produktiem. Tomātus sagriež gabaliņos.
Bulgāru pipari julienne. Var izmantot dažādu krāsu papriku.
Burkānus nomizo un sarīvē uz rīves.
Smalki sagrieziet ķiplokus. Astos piparus nomizo no sēklām un arī sagriež mazās strēmelītēs.
Un tā visi produkti ir sagatavoti, jūs varat turpināt termiskā apstrāde. Tad var gatavot katliņā vai katliņā ar biezām sienām.
Ielej katliņā 100-120 ml. augu eļļu un pievieno visus sagatavotos dārzeņus. Pievieno sāli, cukuru, liek pannu uz plīts.
Pēc vārīšanas dārzeņus vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Vārošajā masā ielieciet pupiņas, pagaidiet, līdz masa uzvārās, un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes.
3-4 minūtes pirms beigām izklāj ķiplokus, asais pipars pievieno melnos piparus pēc garšas un pārlej ar etiķi. Masu uzvāra un izklāj tīrās un burciņās.
Bankas ir piepildītas līdz pašai augšai. Liekam katliņā, burkas plecus pārlejam ar ūdeni un salātus sterilizējam 30 minūtes burciņām ar tilpumu 0,5 l un 45 minūtes burciņām ar tilpumu litru.
Pēc tam vākus var cieši pievilkt, izmantojot speciālu vākiem paredzētu virtuves atslēgu.
Pēc tam, kad izgatavojam burkas ar vākiem uz leju un aptiniet tās ar siltu segu. Glabājiet burkas ar vāku, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.
Kad burkas ir atdzisušas, tās var pārlikt vēsā vietā ilgstoša uzglabāšana. Labu apetīti.
Recepte ar pipariem tomātu pastā bez sterilizācijas
Šeit ir vēl viena recepte, ko pagatavot garšīgi salāti ar pupiņām ziemai tomātos vai tomātu pastas. Salāti ir garšīgi, un, pateicoties pupiņām, tie ir ļoti apmierinoši.
Sastāvdaļas.
- Pupiņas 0,5 kg.
- Baklažāni 2 kg.
- Sīpols 0,5 kg.
- Tomāti 1 kg.
- seleriju ķekars
- Tomāts 1 litrs
- Sāls 1 ēd.k. karote
- Cukurs 2 ēd.k. karotes.
- Karstie pipari 1 gab.
- bulgāru pipari 1 kg.
Gatavošanas process.
Baklažānam noņem ādu un sagriež kubiņos.
Noņemiet papriku kātus un sēklas un sagrieziet mazos gabaliņos.
Sīpolu sagriežu pusgredzenos.
Es arī noņemu rūgtajiem pipariem asti un sēklas. Un es iegriezos šajos apļos.
No selerijas man vajag tikai lapas, lai tās sasmalcinātu, un atstātu raupjus galus.. Visas sagatavotās sastāvdaļas salieku vienā lielā katliņā.
Citā katliņā uzvāra tomātu, pievieno etiķi un pāris lauru lapas. Es vāru 1-2 minūtes.
Iepriekš pupiņas izmērcēju ūdenī 1-2 stundas un vārīju viegli sālītā ūdenī, līdz tās ir mīkstas.
Tagad gatavs Tomātu mērce un ielieciet pupiņas katlā ar dārzeņiem un uzlieciet to uz plīts.
Tātad, mums joprojām ir neizmantoti tomāti. Sagriežam gabaliņos un, kad masa pannā uzvārās, iemetam tajā tomātus.
Vāra 10-15 minūtes, pievieno garšvielas, samaisa un turpina vārīt vēl dažas minūtes.
Pēc tam, kad masa tiek izklāta sterilās burkās un savīta ar jumtiņiem.
Garšīgi pupiņu salāti
Reiz pie mums ciemos atbrauca radi un atnesa pie mums šos salātus testēšanai. Kad to atvērām, man pat nebija laika atskatīties, jo burka jau bija tukša, šie salāti bija tik garšīgi. Tas bija tik garšīgs, ka man bija jāprasa recepte. Tagad mēs to darām katru gadu.
Sastāvdaļas.
- Litru pupiņu kārba
- Tomāts 3 litri
- bulgāru pipari 10 gab.
- Sīpols 10 galviņas.
- Burkāni 10 gab.
- Bietes 5 gab.
- Augu eļļa 1 glāze
- Etiķa galda grīdas stikls
- Cukurs 100 grami
- Sāls 3 ēd.k. karotes
- Smaļie pipari pēc garšas
Gatavošanas process.
Nomizo un smalki sagriež visus dārzeņus. Lai sasmalcinātu dārzeņus šiem salātiem, ir ļoti ērti izmantot korejiešu burkānu rīve.
Mērcēt pupiņas ūdenī 2-3 stundas. Tas ir, ja tas jau ir nobriedis un stingrs, un, ja tas ir ļoti jauns, tad varat to nekavējoties vārīt līdz gatavībai.
Ielej tomātu katliņā, uzvāra, pievieno sāli, cukuru, dārzeņu eļļa, un smaržīgos piparus. Vāra vēl dažas minūtes.
Ielieciet gatavās pupiņas un rīvētus dārzeņus. Vāra vēl 20 minūtes.
2-3 minūtes pirms gatavības ielej etiķi, samaisa. Kamēr vēl karsti, salātus izklāj sterilās burkās un aizvāko.
Salāti vienmēr ir garšīgi un skaisti. Tas ļoti labi saglabājas un ir gandrīz tikpat labi ēsts. Ēdienu gatavošana patiesībā nav grūta, ir nedaudz drausmīgi visu griezt, bet principā nav nekā sarežģīta. Labu apetīti.
baklažānu recepte
augstāk kolekcijā līdzīgas receptes pupiņu sagataves, bet es vienkārši nevaru neiedot šo recepti. Pagājušajā gadā tieši šajā video viņi gatavoja paši, un ne viena burciņa neizdzīvoja līdz pavasarim, ēda vienu nedēļā. Noskaties video un pagatavo uzkodu pats.
Šodien viss par pupiņām, manuprāt, katrs var izvēlēties sev ko piemērotu un ļoti garšīgu. Un, ja jūs pirmais novācat pupiņas ziemai, tad nebaidieties, salāti patiešām izrādās ļoti garšīgi un ēstgribu. Turklāt viss nepieciešamais ir izaudzis jūsu pašu dārzā. Visa labā un pozitīvā pasaule.
Ražas novākšanas periodā ziemai tiek izmantoti gandrīz visi dārzeņi. Tomēr pākšaugus ziemai nevāc bieži, bet velti. oriģinālās receptes pupiņas ar dārzeņiem ziemai palīdzēs mājsaimniecēm papildināt savu ziemas arsenālu burkās.
Svaigas pupiņas ir pārklātas ar smalku čaumalu un satur pietiekami daudz olbaltumvielu. Ziemas sagatavēm labāk izlietot pienā nogatavojušās pupiņas 12 stundu laikā. Ir pieņemts arī žāvēt pākšaugus, taču tas sarežģī turpmāko gatavošanas procesu.
Lai izvairītos no rūgšanas procesa pupiņās un burku uzbriešanas, ir jāievēro pareizā tehnoloģija konservēšana. garš karstums, kā arī mērcēšana atvieglos produktu priekšlaicīgu bojāšanos.
Pupiņu novākšana ar dārzeņiem ziemai klostera stilā
Pupiņas lieliski sader ar dārzeņiem, šādi salāti ir piemēroti jebkuram garnīram un gaļas ēdienam.
Pupiņas var izmantot gan sarkanās, gan baltās. To iepriekš iemērc uz nakti aukstā ūdenī un vāra stundu.
Svaigus burkānus sarīvē, sīpolu sagriež pusgredzenos. Patvaļīgi sagriezti bulgāru pipari. Tomātiem nomizo ādu un sasmalcina blenderī līdz gludai.
Dziļā bļodā uzkarsē saulespuķu eļļu. Apcep sīpolus, burkānus un papriku. Ielej tomātu pastu, uzvāra. Pēc 5 minūtēm pievienojiet pupiņas mērcei. Vāra uz uguns apmēram 8 minūtes.
Gatavošanas beigās sāli, pievieno smalki sagrieztu ķiploku, sāli un cukuru. Piepildiet sterilizētās burkas ar saturu un cieši pievelciet vākus. Apgrieziet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Zaļās pupiņas burkās ar dārzeņiem
Sparģeļi vai zaļās pupiņas sastāv no fosfora, dzelzs, šķiedrvielām un olbaltumvielām. Produkts ir diētisks un papildina jebkuru maltīti. 100 gramos sparģeļu ir tikai 20 kalorijas. Black Eyed Peasļoti noderīga ceptā veidā.
Pupiņas noskalo ar ūdeni un sagriež zaļās pākstis 5 centimetru gabaliņos. Iemērciet verdošā ūdenī uz 5 minūtēm, pēc tam iemērciet caurdurī.
Nomazgātos burkānus sarīvē, sīpolus sagriež gredzenos. Sautējiet kopā dārzeņos dārzeņu eļļa. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem mizu un sagriež kubiņos.
Katliņā liek visus dārzeņu komponentus, sāli, pievieno cukuru, etiķi. Ja vēlaties, pievienojiet zaļumus vai nu tagad, vai gatavošanas beigās. Vāra 40 minūtes uz lēnas uguns.
Sautētās pupiņas ar dārzeņiem kārto iepriekš sterilizētās burkās un cieši aizkorķē ar vākiem.
pikanta uzkoda
Silto ēdienu cienītājiem ir gatavošanas variācija ziemas raža ar asiem pipariem. Viņu arī sauc Grieķu uzkoda. Daudzums asais pipars nosaka pēc personīgās izvēles.
Mērcē pupiņas uz nakti. Ja tas nav iespējams, tad 2-3 stundas. Pēc tam vāra svaigā ūdenī, līdz tas ir mīksts. Tas aizņems stundu.
Tomātus nomizo no plānām mizām, aplejot ar verdošu ūdeni. Sagriež kubiņos. Papriku, burkānus, sīpolus un ķiplokus nomizo un sagriež vidējos kubiņos.
Katliņā ar biezu dibenu nolaidiet pupiņas un tomātus un vāriet uz lēnas uguns pusstundu. AT atsevišķi ēdieni sagatavoties paprikas, burkāni un sīpoli eļļā ar cukuru. Dārzeņiem jābūt mīkstiem.
Pēc tam gatavās pupiņas apvienojiet iegūtajā tomātā ar dārzeņiem. Šajā brīdī pievienojiet ķiplokus un karstie pipariČīle.
Vāra masu 15 minūtes zem slēgts vāks. Šajā laikā sterilizējiet burkas un vākus. Sakārtojiet uzkodu stikla traukā un aizveriet. Novietojiet otrādi, lai atdzesētu istabas temperatūrā.
marinētu pupiņu ar dārzeņiem recepte
Šim ēdienam vislabāk der sarkanās pupiņas. Bet balts arī ir labi. Kombinācijā ar marinētiem dārzeņiem tiek iegūts veselīgs un garšīgs ziemas pagatavojums.
Sašķiro pupiņas un iemērc ūdenī. Vāra sālītā ūdenī, līdz pupiņas ir mīkstas.
Sagatavojiet dārzeņus: nomizojiet, sarīvējiet burkānus, sagrieziet piparus kvadrātos, sīpolus pusgredzenos.
Vāra dārzeņus karstā eļļā uz lēnas uguns. pašu sula, nav nepieciešams pievienot ūdeni. Pievienojiet dārzeņiem mīkstus pākšaugus un ielieciet sasmalcinātus tomātus. Pusstundu sautē tomātu mērcē.
Sautēšanas beigās pievieno ķiplokus un asos piparus. Ja vēlaties, varat pagatavot dārzeņu masu bez pipariem.
Vāra konsistenci 2 minūtes, pievienojot cukuru, sāli un etiķi. Noņem no plīts.
Kārto sausās sterilās burkās sautētas pupiņas ziemai un visu kopā sterilizē 40 minūtes. Uzskrūvējiet vākus, ielieciet tumšā vietā.
konservētas sarkanās pupiņas
Mājās sagatavoties ziemai nav grūti konservētas pupiņas. Šādā formā to ir labi pievienot salātiem un kā piedevu.
Ielieciet pupiņas dziļā katliņā, pievienojiet sāli, piparus un pārklājiet ar ūdeni. Ja vēlaties, pievienojiet iecienītākās garšvielas. Vāra uz vidējas gāzes 1,5 stundas.
10 minūtes pirms gatavības pievieno etiķi, samaisa. Gatavās sarkanās pupiņas kārto sterilās burkās.Pārvalkus ar gumijām sterilizē verdošā ūdenī. Var izmantot skārda vāki. Ielieciet sagataves ziemai otrādi.
Pupiņu sagatavošana ar sēnēm un dārzeņiem bez sterilizācijas
Dārzeņu konservēšana ziemai Dažādi ceļi, ar un bez etiķa. Tomēr krājumus var izgatavot bez sterilizācijas. Piemēram, kombinācijā ar sēnēm un dārzeņiem pupiņas izrādās maigas, un garša patiks visiem.
Sastāvdaļu saraksts:
- sīpoli - 3 galvas;
- sēnes - 500 grami;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- zaļumi (jebkuri) - pēc saviem ieskatiem;
- pupiņas - 200 grami;
- tomāti - 500 grami;
- augu eļļa - pēc garšas;
- sāls - 10 grami;
- cukurs - 20 grami;
- garšvielas - pēc garšas.
Vispirms vāriet pupiņas, līdz tās ir mīkstas. Sēnes labi noskalo, no cepurēm nogriež plēvi. Apcep. Smalki negriezt, jo sēnes cepot saraujas.
Sīpolu pievieno ceptajām sēnēm. Kad pupiņas ir gatavas, noteciniet ūdeni un apvienojiet ar sēņu cepeti. Tomātus samaļ biezenī un lej kopējā traukā. Svarīgi vispirms no tomātiem noņemt mizu, lai tā neiekļūtu salātos. Masu vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Ja vēlaties, neaizmirstiet pievienot sāli, cukuru un iecienītākās garšvielas.
Gatavošanas beigās pievienojiet etiķi, samaisiet iegūto konsistenci. Ievietojiet pupiņas ar dārzeņiem un sēnēm tīrās un sausās burkās. Ir svarīgi apliet ar augu eļļu saturu apmēram par 5 milimetriem un cieši noslēgt ar vākiem. Tādējādi sagatave bez sterilizācijas ir gatava.
- Vārītas pupiņas - 0,5 kg;
- Sīpols - 2 lielas galvas (apmēram 0,5 kg);
- bulgāru pipari (vēlams krāsaini) - 0,5 kg;
- Ķiploki 6-8 daiviņas;
- Tomāti - 1 kg;
- Karstie pipari - 1 pāksts;
- augu eļļa (rafinēta) - 0,5 glāzes;
- Cukura smiltis - 1,5 ēd.k. karotes;
- Sāls - 1 ēd.k. karote;
- Etiķis (70%) - 0,5 ēd.k. karotes;
- Malti melnie pipari pēc garšas.
Gatavošanas process:
Pirms sagataves sagatavošanas ziemai, vāriet pupiņas. Es jums pastāstīšu, kā to izdarīt spiediena katlā, un jūs varat sekot manam piemēram vai izvēlēties citu pazīstamu veidu.
Tātad, izskalojiet pupiņas vairākos ūdeņos. Pārliek pupiņas bļodā, pārlej siltu vai vienmērīgu karsts ūdens lai šķidrums pilnībā pārklātu pupiņas un būtu par 3 līdz 5 cm augstāks par to Aizveriet multivarkas vāku un tvaika atbrīvošanas vārstu. Izvēlies programmu “Pupiņas” un iestati laiku uz 20 minūtēm, galvenais, lai pupiņas nepārvārās, bet paliek nedaudz negatavas, jo. tas joprojām tiks pakļauts termiskai apstrādei. Pupiņu vārīšanai izmantoju multivarku - Unit spiediena katlu ar jaudu 900 vati.
Kamēr pupiņas vārās, varat turpināt gatavot pārējās sastāvdaļas ziemas salāti. Tomātus var izmantot pārgatavotus, tāpēc no tiem gatavosim tomātu mērci. Tomātus vajadzētu mazgāt un izlaist caur gaļas mašīnā ar smalku režģi. Tālāk iegūto masu ielej dziļā katliņā ar biezu dibenu un liek uz lēnas uguns vārīties.
Noskalojiet papriku un noņemiet sēklas un kātiņu. Tagad jums ir nepieciešams sagriezt piparus plānās sloksnēs pāri.
Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
Karstos sarkanos piparus vajadzētu sagriezt mazos kubiņos.
Nomizotus ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei.
Sagatavotos piparus un sīpolus nosūta uz jau vārītu tomātu masu un vāra uz vidējas uguns 15 minūtes. Tālāk pievienojiet ķiplokus un asos piparus, samaisiet un samaziniet uguni līdz minimumam. Tagad jums jāpievieno sāls un granulēts cukurs, pēc garšas, varat pievienot arī melnos maltos piparus, lai uzlabotu garšu.
Atliek pievienot šajā laikā pagatavotās pupiņas, sajaukt visas sastāvdaļas un ielej augu eļļu. Pagatavojiet dārzeņu masu ar pupiņām vēl 20 - 30 minūtes. Tad ielej etiķi un vāra salātus vēl 5 - 10 minūtes.
Sagatavojiet uzreiz stikla trauks, labāk lai tās ir mazas puslitra burciņas, kuras jāsterilizē sev ērtā veidā (krāsns, tvaika plīts, lēnā plīts, mikroviļņu krāsns).
Gatavos salātus karstā veidā izklājam burkās un satinam ar vārītiem vākiem. Aptiniet ar biezu segu un atstājiet telpā atdzist. Tad mēs nosūtām pupiņu un dārzeņu burkas uz vēsu vietu.
Ziemā tādas garšīga uzkoda var izmantot kā salātus vai kā mērci pie boršča vai kāpostu zupas, vai kā otro ēdienu (silts). Ļaujiet pupiņām pēc iespējas ciešāk iekļauties jūsu uzturā, un jūs varat pārliecināties, ka iepriekš to nedarījāt velti.
Labu apetīti!
Pupiņu uzkoda ziemai ir sātīga piedeva siltajai maltītei pusdienās vai vakariņās. Uzkoda tiek pasniegta auksta vai silta. Apstrādājamo detaļu var izgatavot pastētes vai salātu veidā, ņemot kā papildu sastāvdaļa sēnes, kāposti, bietes, tomāti vai zaļumi. Izvēle ir tava. Izmēģiniet mūsu uzkodu receptes, un jums tās patiks!
Uzkodas ar pupiņām ziemai - vispārīgi gatavošanas principi
Pupiņas sagatavju pagatavošanai ņem baltas, sarkanas vai zaļas pupiņas. Tas ir iepriekš sašķirots un mazgāts. Sarkanās un baltās pupiņas iemērc ūdenī, lai tās pagatavotos ātrāk. A tel Zaļās pupiņas uzreiz var sūtīt sautētu vai vārītu.
Būtībā tomātus pievieno pupiņu uzkodām. Tiem jābūt gataviem, bet ne sabojātiem. Tos mazgā un noņem kātu. Šādās uzkodās bieži atrodami arī baklažāni, kas arī ir iepriekš jāapstrādā. Dārzeņi ir jānomazgā, jāizžāvē un jānogriež viss nevajadzīgais. Sagrieztu baklažānu pēc tam, kad nepieciešams mērcēt sālsūdenī vai vienkārši apkaisīt ar sāli. Tātad viņi atstās, uzkodā pilnīgi nevajadzīgi, rūgtums.
Pupiņu uzkodai pievieno arī karstos un saldos piparus, sīpolus, sēnes, burkānus un zaļumus. Vairāk interesantas iespējas uzkodas pievieno riekstus, kartupeļus vai kukurūzu.
Šādas pupiņu sagataves var izmantot zupu vai galveno ēdienu pagatavošanai. To var pasniegt kā karstu vai aukstu piedevu.
Uzkodas ar pupiņām un sēnēm ziemai
Produktu sastāvs:
1 kg nobriedušu sausu pupiņu;
410 g šampinjonu;
20 g ķiploku;
četras sīpolu galviņas;
100 g valrieksti;
100 ml saulespuķu eļļa;
šķipsniņa melnā malti pipari;
rupja sāls pēc garšas;
35-40 ml galda etiķis 9%.
Gatavošanas process:
Vispirms iemērciet pupiņas silts ūdens uz 4-5 stundām. Ja vēlaties, tas tiek darīts naktī. Pēc tam noskalojiet un katliņā piepildiet ar ūdeni. Vāra līdz mīkstam. Tad dekantējam visu buljonu un ļaujam pupiņām atdzist.
Nomizojiet un noskalojiet ķiplokus un sīpolus. Smalki sagriež. Pannā apcep saulespuķu eļļā (30 ml).
Sēnes notīrām un mazgājam ar rokām zem tekoša ūdens. Viegli saspiediet tos ar rokām un sagrieziet plānas šķēles. Mēs to izklājam atsevišķā pannā un cepam, līdz viss mitrums ir iztvaikojis bez eļļas. Vairāk nevajag cept.
Valrieksti liek sausā pannā un cep tā, lai tumšā āda sāk čokuroties. Pēc tam izklājiet riekstus uz šķīvja un manuāli nomizojiet. Izmetiet mizas un ievietojiet riekstus blenderī. Maļ 2-3 sekundes. Starp citu, malšanai der arī parastā gaļasmašīna.
Riektiem pievieno pupiņas, sīpolu ar ķiploku un sēnes. Sasmalcina līdz biezeņa formas konsistencei.
Ielieciet biezeni katliņā un pievienojiet sāli, piparus un visu atlikušo eļļu. Vāra maisījumu, līdz tas vienmērīgi sasilst, un pievieno etiķi. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 3-4 minūtes.
Pastētes uzkodu ar pupiņām izklājam sterilizētās burkās un pārklājam ar vākiem. Mēs sterilizējam sagatavi mēreni verdošā ūdenī katliņā. Papildu sterilizācijas laiks ir atkarīgs no burkas tilpuma. Puslitra traukiem pietiek ar 15 minūtēm. Izņemam burkas un cieši aizveram. Vispirms tīrām karstumā, lai atdziest, un pēc tam vēsumā uzglabāšanai.
Tomātu uzkoda ar pupiņām ziemai
Produktu sastāvs:
2 kg nogatavojušies tomāti;
1 kg pupiņu;
puse kilogramu saldo piparu;
400 g sīpols;
200 ml saulespuķu eļļas;
pētersīļu ķekars;
20 g smalkais cukurs;
200 ml saulespuķu eļļas;
pēc garšas sāls;
3-4 zirņi smaržīgie pipari;
35-40 ml 9% galda etiķa.
Gatavošanas process:
Pupiņas nomazgājam krūzē ūdens un atstājam ūdenī uz nakti vai uz 4-5 stundām. Kad graudi labi uzbriest, tos vēlreiz nomazgājam un liekam vārīties līdz pusmīkstam. Mēs atdalām no novārījuma.
Pa to laiku apstrādājam saldos piparus un citus dārzeņus. Tomātus nomazgājam, izgriežam vietu, kur atradās kātiņš, un sagriežam šķēlēs. No sīpola noņemam sausās zvīņas un sagriežam pusgredzenos. No pipariem izgrieziet sēklu pāksti. Pipari sagriež plānās sloksnēs. Pētersīļus šķirojam ar rokām un noskalojam ūdenī, sasmalcinām par virtuves dēlis.
Sagrieztos dārzeņus liek tīrā katliņā un pārlej ar eļļu. Uzliekam mērenu uguni. Garšojiet ar sāli, cukuru un smaržīgo piparu zirņiem. Samaisa un vāra uz lēnas uguns bez vāka, līdz tas ir pusgatavs. Mēs ieviešam pupiņas ar zaļumiem un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Sajauc līdz termiskā apstrāde pagāja vienmērīgi. Pievieno etiķi. Pēc 3-4 minūtēm noņemiet no karstuma.
Mēs izklājam uzkodu tīrās sterilizētās burkās un korķa ar vākiem. Izņem, lai atdziest.
Biešu uzkoda ar pupiņām ziemai
Produktu sastāvs:
puskilograms jaunu pupiņu;
1 kg biešu;
1 kg burkānu;
puse kilogramu sīpolu;
1 kg gatavu tomātu;
250 ml saulespuķu eļļas;
3-4 st. l. galda etiķis 9%;
divas šķipsniņas maltu piparu;
40 g cukura;
Gatavošanas process:
Nomazgājiet jaunās pupiņas ūdenī. Ļaujiet tai pagatavot līdz gandrīz gatavam.
AT atsevišķs kastrolis novāra bietes bez mizas. Pēc tam saknes piepilda ar aukstu ūdeni un nomizo. Mēs berzējam uz rīves. Sajauc ar etiķi un pārklāj ar vāku.
Kamēr ēdiens gatavojas, nomizojiet burkānus, tomātus un sīpolus. Dārzeņus smalki sagriež, bet nesasmalcina. Burkāniem izmantojiet rīvi. Dārzeņus ievietojam katliņā sautēšanai un ielejam saulespuķu eļļu. Pievienojiet cukuru, sāli un piparu pulveri. Samaisiet un sautējiet dārzeņus, līdz tie ir mīksti.
Salātiem pievienojiet bietes un pupiņas ar etiķi. Samaisa un vāra uz lēnas uguns nedaudz mazāk par 10 minūtēm.
Mēs noņemam uzkodu ar pupiņām no plīts un ievietojam to sterilizētās stikla burkās. Mēs aizkorķējam ar vākiem, kas apstrādāti ar verdošu ūdeni un noliek atdzist siltā dvielī.
Dārzeņu uzkoda ar pupiņām ziemai
Produktu sastāvs:
kilograms pupiņu;
trīs kilogrami tomātu;
puskilograma rāceņu sīpola;
puse kilogramu burkānu;
15 g granulēta cukura;
sāls pēc garšas;
3 art. l. galda etiķis 9%.
Gatavošanas process:
Pupiņu graudus pārlej ar vēsu ūdeni un atstāj uz 3-4 stundām. Noskalo un atkal atstāj uz stundu. Piepildiet ar jaunu ūdeni un vāriet līdz mīkstam.
Mēs notīrām dārzeņus saskaņā ar recepšu sarakstu un noskalojam zem tekoša ūdens. Tad sīpolu sagriežam plānās gredzenu ceturtdaļās, trīs burkānus uz rīves, tomātus sasmalcinām biezenī. Mēs ieliekam dārzeņus katliņā. Pievieno sviestu, cukuru un sāli. Liek uz mērenas uguns sautēties. Noteikti samaisiet, lai apakša nepiedeg.
Kad dārzeņi ir gatavi (testēšanai), pievienojiet pupiņas un etiķi. Vāra vēl 10 minūtes un noņem no uguns.
Mēs izplatām ēstgribu sterilās burkās un aizveram ar steriliem vākiem. Pēc kārbu atdzesēšanas mēs tās ievietojam pagrabā līdz ziemai.
Uzkodas ar pupiņām un kāpostiem ziemai
Produktu sastāvs:
puskilogramu pupiņu;
puse kilogramu saldo piparu;
divi kilogrami nogatavojušos sarkano tomātu;
410 g burkānu;
četras spuldzes;
410 g baltie kāposti;
viena glāze saulespuķu eļļas;
4 g maltu piparu;
sāls pēc garšas;
viens st. l. smalkais cukurs;
80 ml 9% galda etiķa.
Gatavošanas process:
Mēs sākam ar pupiņām. Noskalo un vāra līdz mīkstam lielā skaitāūdens. Ja ūdens iztvaiko, pirms pupiņas ir mīkstas, pievienojiet vēl. Mēs tikai lietojam karsts ūdens. Gatavos graudus atdalām no buljona.
Receptei paredzētos dārzeņus notīrām no visa liekā un nomazgājam tekošā ūdenī. Tagad sagrieziet piparus, sīpolus un kāpostus sloksnēs. Burkānus izlaižam caur rīvi, bet tomātus sasmalcinām kartupeļu biezenī.
Dārzeņus liekam katliņā un sākam sautēt. Mēs ieviešam eļļu. Sāli, piparus un dārzeņu masu saldini pēc savas gaumes. Ik pa laikam apmaisa.
Pēc apmēram pusstundas dārzeņiem pievieno pupiņas un etiķi.
Vēl pēc 10 minūtēm pannu noņem no uguns un nekavējoties pārliek sterilizētās burkās. Konservāciju aizveram ar vākiem un atstājam atdzist.
Baklažānu uzkoda ar pupiņām ziemai
Produktu sastāvs:
320 g pupiņu;
divi kilogrami baklažānu;
kilograms gatavu tomātu;
290 g burkānu;
310 g saldo piparu;
15 g ķiploku;
50-55 g granulēta cukura;
šķipsnu maltais koriandrs;
viena glāze saulespuķu eļļas;
rupja sāls pēc garšas.
Gatavošanas process:
Mēs sākam ar visu sarakstā iekļauto produktu sagatavošanu. Mērcē pupiņas pāris stundas un vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Pārējos dārzeņus notīra un nomazgā. Baklažānu un piparus sagriež vidēja izmēra kubiņos. Bļodā samaļ tomātus un ķiplokus.
Sajauc dārzeņus katliņā, lai pagatavotu pupiņu uzkodu. Mēs uzliekam mērenu uguni un gatavojam ar nelielu vārīšanu. Mēs ieviešam eļļu, koriandru, cukuru un sāli pēc jūsu vēlmēm. Pēc izvēles mēs varam pievienot jūsu iecienītākās garšvielas vai garšvielas. Mēs nepārtraukti maisām.
Pēc 10-13 minūtēm pievieno pupiņu graudus, kas izkāst no buljona. Mēs gatavojam uzkodu, līdz tas ir gatavs. Pievienojam etiķi. Garšai jābūt saldskābai, bez izteikta skābuma.
Pēc 5-6 minūtēm salātus liek burkās un konservē.
Uzkodas ar pupiņām ziemai - triki un padomi
Lai uzkodas saglabātos ilgāk, burkas labāk iepriekš sterilizēt. To var izdarīt virs parastas tējkannas tvaika, apliet ar verdošu ūdeni vai nosūtīt uz cepeškrāsni. Jūs varat vienkārši izlikt pupiņu sagatavi burkās un nosūtīt to kastroī ar dvieli, kas novietota apakšā un līdz pusei piepildīta ar ūdeni. Visu kopā vāra pusstundu.
Lai uzkoda nepārvērstos putrā, to nedrīkst pārvārīt.
Uzkodu labāk pagatavot no baltajām pupiņām. Tas pagatavojas daudz ātrāk, kas padara ēdienu maigāku.
Ja uzkoda ir pagatavota no dažādi veidi pupiņām, jāņem vērā, ka katras pupiņas gatavošanas laiks ir atšķirīgs.
Saistītie raksti
