Suasana meriah sepanjang tahun: kami memasak selai jeruk keprok

Sejak kecil, rasa jeruk keprok yang akrab dikaitkan dengan musim dingin dan Tahun Baru. Sangat disayangkan bahwa buah jeruk ini bersifat musiman - buah jeruk ini mulai dijual saat musim dingin tiba. Manfaatnya sudah lama diketahui: vitamin C dalam jumlah besar memiliki efek positif bagi tubuh. Tetapi ada kesempatan untuk menikmati buah favorit Anda kapan saja sepanjang tahun - buat selai jeruk keprok, yang mempertahankan khasiat buah-buahan segar yang bermanfaat.

Seleksi dan persiapan jeruk keprok

Sebelum membuat selai jeruk keprok, harus diolah terlebih dahulu: dicuci dengan sikat kaku dan disiram dengan air mendidih. Faktanya adalah banyak pemasok menutupi buah dengan lapisan tipis lilin untuk memperbaiki penampilan.

Untuk resep selai jeruk keprok apa pun, disarankan untuk memilih buah yang agak mentah, tanpa busuk dan kerusakan mekanis. Kulitnya tidak boleh berwarna seragam dan gelap.

Resep selai dengan irisan

Ini adalah resep selai jeruk keprok yang paling mudah dan paling umum. Untuk 1 kg buah jeruk, ambil 0,5 kg gula pasir dan bumbu sesuai selera. Algoritme memasak adalah sebagai berikut:

• kupas kulitnya dan hilangkan film putih;
• irisan dipisahkan dan ditempatkan dalam panci;
• taburi dengan gula dan nyalakan api sedang.

Setelah irisan memulai jus, api dikurangi menjadi kecil dan bumbu ditambahkan. Meskipun jeruk keprok itu sendiri harum, tapi dengan tidak jumlah besar kayu manis, adas bintang atau gula vanila, rasanya akan lebih kaya dan lebih pekat.

Untuk mendapatkan konsistensi yang tidak terlalu kental, setelah dikurangi panasnya, cukup direbus selama 15 menit. Bumbu juga ditambahkan setelah mengurangi api. Jika Anda ingin mendapatkan massa yang lebih tebal, lakukan sebagai berikut: biarkan selai menjadi dingin dan didihkan kembali, biarkan dengan api kecil selama 6-8 menit dan biarkan hingga dingin kembali. Setelah tiga siklus seperti itu, irisan selai jeruk keprok akan memiliki konsistensi selai. Dalam hal ini, rempah-rempah harus ditambahkan selama pemasakan akhir terakhir.

Serat putih dan selaput di dalam buah memiliki rasa pahit. Untuk menghilangkannya, irisan direndam dalam air selama 12 jam. Kemudian tuangkan air (sekitar segelas air per 1 kg buah) dan didihkan. Pra-siapkan sirup gula biasa. Pada tahap terakhir, irisan yang sudah direndam direbus dalam sirup selama seperempat jam. Setelah dingin, selai siap digunakan atau untuk penyimpanan jangka panjang dalam wadah tertutup.

Dari separuh jeruk

Hasilnya adalah sajian cantik dari buah-buahan bening dengan rasa yang menarik. Dari komponen yang Anda perlukan:

• 1,5 kg jeruk keprok;
• 2 kg gula pasir;
• 1 liter sumur atau air yang disaring.

Buah utuh utuh dipilih, ditusuk dengan tusuk gigi dan direbus dalam air selama seperempat jam. Kemudian jeruk keprok dimasukkan ke dalam air dingin dan direndam selama 12 jam, ganti air setelah 6 jam. Setelah itu, setiap buah dipotong menjadi dua bagian yang sama di sepanjang "ekuator" dan sirup gula biasa disiapkan. Selagi panas dituang menjadi dua bagian, setelah dingin ditiriskan dan dididihkan kembali. Siklus menuangkan bagian jeruk keprok dengan sirup panas diulangi tiga kali. Hasilnya adalah suguhan yang lezat. dengan aroma dan rasa khas buah-buahan alami.

Pilihan buah utuh

Jeruk keprok matang dengan ukuran yang kira-kira sama dipilih, pertama-tama ditusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat. Kemudian buah direbus dalam wadah yang dalam selama 10 menit dengan api kecil dan sirup gula biasa disiapkan. Setelah melunakkan buah, mereka direndam dalam sirup dan dibiarkan mendidih selama 10 menit.

Kemudian wadah dengan selai yang akan datang dikeluarkan dari api dan dibiarkan dingin. Setelah 1,5-2 jam, didihkan kembali dan masak selama 10 menit. Prosedur ini diulangi 2-3 kali hingga sirup menjadi kuning dan jeruk keprok menjadi bening. Untuk membumbui selai jeruk keprok, 2-3 siung bisa dimasukkan ke dalam buah sebelum dimasak saat ditusuk. Selama pemasakan terakhir, disarankan untuk menambahkan jus satu lemon ke dalam selai yang hampir jadi.

Sebelum Anda memasak selai jeruk keprok sesuai resep ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya: untuk 1 kg buah jeruk, Anda membutuhkan 1 kg gula pasir dan 2 gelas air (ditambahkan cengkeh dan lemon sesuai selera).

Untuk mendapatkan rasa selai jeruk keprok yang gurih dan khas, saat menyiapkannya, Anda tidak hanya dapat menggunakan rempah-rempah, tetapi juga beberapa buah lainnya - pisang atau apel. Lanjutkan sebagai berikut: selama memasak, irisan pisang atau kentang tumbuk yang sudah dimasak sebelumnya ditambahkan ke irisan jeruk keprok selama memasak. Resepnya tetap sama seperti saat membuat selai dari irisan jeruk.

Menggunakan multicooker

Sebagian besar model multicooker memiliki mode "Jam". Cukup menyiapkan bahan-bahannya, menempatkannya di "mesin ajaib" ini dan memulai proses memasak. Satu kilogram jeruk keprok dikupas, dipisahkan irisannya dan dipotong memanjang menjadi irisan tipis. Prosedur yang sama dilakukan dengan satu lemon berukuran sedang.

Buah jeruk dicampur dan disiram dengan air selama sehari. Kemudian mereka dipindahkan ke mangkuk multicooker, tambahkan 3-4 cangkir gula dan tuangkan air ke bagian atas buah. Vanila atau kayu manis ditambahkan secukupnya.

Tutupnya ditutup dan isinya direbus dalam mode "Jam" selama 20-25 menit. Penting bahwa setelah mematikan multicooker, Anda tidak perlu membuka tutupnya sampai isinya benar-benar dingin untuk meresap dan mendapatkan konsistensi yang homogen.

Banyak orang mengasosiasikan aroma dan rasa jeruk keprok yang luar biasa dengan Tahun Baru, malam yang membekukan di liburan musim dingin, dongeng, dan suasana hati yang baik. Betapa aku berharap bisa mengembalikan kenangan itu. Tapi bagaimana jika kita mengubah buah ini menjadi selai kuning keemasan? Maka semangat masa kecil dan liburan akan selalu ada di ujung jari Anda.

Bisakah jeruk keprok digunakan untuk membuat selai?

Nilai utama jeruk keprok, seperti semua buah jeruk, adalah kandungan vitamin C yang tinggi. Jeruk keprok berbeda dari lemon dan jeruk dalam keasaman yang tidak terlalu mencolok dan struktur kulit yang agak longgar, yang sangat memudahkan pengelupasan buah. Selain itu, orang yang mengikuti gambar tersebut akan mencatat kandungan produk yang rendah kalori.

Tidak hanya ampasnya yang berharga untuk selai: hampir selalu jeruk keprok direbus dengan kulitnya. Oleh karena itu, jangan lupa untuk mencuci buah hingga bersih sebelum dimasak.

Catatan! Beberapa penjual menutupi jeruk keprok dengan lapisan tipis lilin untuk pengawetan yang lebih baik. Karena itu, usahakan untuk mencuci buah dengan spons keras atau sikat dengan sabun. Di akhir "prosedur mandi" seperti itu, bilas jeruk keprok dengan baik atau tuangkan di atasnya dengan air mendidih.

Untuk selai, Anda tidak hanya bisa menggunakan daging buahnya, tetapi juga kulit jeruk keproknya.

Masuk akal untuk belajar membedakan jeruk keprok dengan tempat tumbuhnya. Sebelumnya, kami terutama menjual varietas Abkhaz dan Georgia. Tapi sekarang, hampir setiap saat sepanjang tahun, Anda bisa menemukan buah-buahan dari Turki, Spanyol, dan Israel di toko-toko.

Ciri-ciri iklim dan tanah di setiap wilayah memberi jeruk keprok dengan sifat-sifat tertentu:

• Israel dan Spanyol sangat mudah dibersihkan;
• Yang Turki kebanyakan berukuran kecil, berwarna oranye muda, hampir diadu;
• Abkhazian dan Georgia memiliki rasa asam yang ringan dan menyenangkan serta rasa dan aroma yang disukai sejak kecil. Selain itu, minimal bahan kimia digunakan untuk mengolah buah-buahan ini.

Untuk membuat selai, Anda bisa menggunakan semuanya kecuali bijinya, namun tidak boleh dibuang. Dari mereka Anda dapat menumbuhkan beberapa pohon jeruk keprok yang indah di apartemen Anda.

Pilihan Bahan

Pertama-tama, tentu saja jeruk keprok. Dekati pilihan mereka secara bertanggung jawab. Buahnya harus rata, halus, sebaiknya berukuran sama. Buah yang keriput dan busuk sebaiknya tidak digunakan sama sekali.

Banyak ibu rumah tangga yang tahu banyak tentang selai jeruk keprok bersikeras bahwa lebih baik mengambil buah kecil yang agak mentah yang mempertahankan bentuknya saat dimasak. Buah yang besar dan terlalu matang tidak membutuhkan banyak gula, tetapi hanya cocok untuk selai atau selai, yang bentuk jeruk keprok atau irisannya tidak penting.

Jangan ragu, Anda bisa membuat selai yang enak dari jeruk keprok mana pun

Selain jeruk keprok, Anda membutuhkan air dan gula - komponen utama selai apa pun. Proporsi standarnya adalah sebagai berikut: untuk 1 kg jeruk keprok, 0,5 liter air dan 1 kg gula. Namun dalam beberapa resep, kami menyimpang dari indikator ini untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang istimewa.

Nah, bagaimana kalau tanpa bahan tambahan? Tidak ada makanan penutup yang lengkap tanpa bumbu. Anda bisa menambahkan kayu manis, vanila, adas bintang, bumbu harum ke dalam selai, dan juga menggabungkan jeruk keprok dengan buah-buahan lain dan bahkan sayuran, seperti labu. Percayalah, itu akan sangat enak!

Resep memasak langkah demi langkah

Kami menawarkan beberapa pilihan untuk membuat selai jeruk keprok.

Selai jeruk keprok akan menjadi hiasan nyata dari meja pencuci mulut.

Selai dari irisan jeruk keprok

Anda tahu bahwa buah jeruk sangat enak dengan rempah-rempah, bukan? Kami menyarankan Anda membuat makanan penutup dari irisan jeruk keprok, menambahkan kayu manis, adas bintang, vanila, dan bahkan sedikit cognac ke dalamnya. Rasa manis, astringency, dan aroma lembut - itulah yang akan mengisi malam Anda saat Anda membuka toples selai seperti itu!

Anda akan perlu:

1. Kupas jeruk keprok, buang lapisan putihnya, buang bijinya. Potong irisan menjadi dua.

   

   Buang kulit dan biji dari jeruk keprok

2. Masukkan irisan jeruk keprok ke dalam panci, tambahkan gula. Nyalakan api sedang.

   

   Taburi irisan dengan gula dan nyalakan

3. Segera setelah jeruk keprok mengeluarkan sarinya, segera tuangkan cognac dan tambahkan bumbu. Aduk terus, kecilkan api menjadi kecil dan didihkan selama 15 menit.
4. Maka itu semua tergantung pada konsistensi selai yang Anda sukai. Jika Anda suka yang ringan, setelah 15 menit selesai memasak, dinginkan selai dan sajikan atau pindahkan ke toples dan dinginkan.

   

   Rebus irisan jeruk keprok hingga kekentalan yang diinginkan

5. Dan jika Anda menyukai selai yang kental, bahkan yang seperti selai, Anda harus bekerja sedikit. Angkat panci dari kompor, biarkan dingin selama 2-3 jam, lalu panaskan kembali dengan api sedang, setelah mendidih, masak selama 5-7 menit. Ulangi prosedur ini 3 kali. Catatan kecil: dalam hal ini, cognac dan rempah-rempah paling baik ditambahkan selama minuman terakhir.
   

   Kesiapan dapat ditentukan dengan mengumpulkan sedikit selai dalam satu sendok teh dan menjatuhkannya di atas piring dingin. Jika makanan penutup sudah siap, tetesannya akan tetap bulat, padat dan tidak akan menyebar.
   

   

   Selai sudah siap jika tetesannya tidak menyebar di atas cawan

Dari buah utuh

Untuk selai ini, pilih jeruk keprok yang lebih kecil. Jika Anda hanya memiliki buah besar, buah tersebut harus dipotong setengah menjadi irisan. Periksa apakah setiap buahnya elastis, tanpa tanda-tanda pembusukan dan memar pada kulitnya.

Jadi, Anda akan membutuhkan:

• jeruk keprok - 1 kg;
• air - 1 gelas;
• gula - 1 kg;
• kuncup cengkeh - dengan jumlah jeruk keprok;
• jus satu lemon.

1. Cuci jeruk keprok dan buang batangnya.
2. Masukkan buah ke dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan air ke atas. Biarkan selama beberapa jam, dan sebaiknya sepanjang malam: ini diperlukan agar kepahitan meninggalkan kulitnya.

   

   Tuangkan air di atas jeruk keprok dan biarkan semalaman untuk menghilangkan rasa pahit

3. Tusuk setiap jeruk keprok dengan tusuk gigi di 2-3 tempat. Masukkan anyelir ke salah satu lubang.

   

   Tusuk jeruk keprok dengan tusuk gigi di beberapa tempat.

4. Pindahkan jeruk keprok ke wadah lain, tuangkan sedikit air, rebus selama 5 menit setelah mendidih. Saat buah menjadi lunak, keluarkan dari air, dinginkan.
5. Sekarang beralih ke sirup. Campurkan air dan gula dalam mangkuk, aduk rata.

   

   Siapkan sirup dengan menggabungkan dan mencampur gula dengan air

6. Taruh di atas kompor, nyalakan api kecil. Didihkan, aduk terus, dan didihkan selama 2 menit.

   

   Rebus sirup dan didihkan selama 2 menit

7. Saat sirup belum dingin, masukkan buah ke dalamnya. Biarkan selama beberapa jam. Selama ini, aduk jeruk keprok 3 kali.

   

   Jeruk keprok harus direndam dengan benar dalam sirup agar kulitnya menjadi lembut dan bening.

8. Anda perlu memasak selai jeruk keprok dalam 5 lintasan, setiap kali mendidih dan benar-benar dingin. Pada tahap terakhir, tambahkan jus lemon.

Tanpa kulit

Selai jeruk keprok utuh bisa dibuat tanpa kulitnya. Dalam hal ini, lebih baik mengambil buah yang agak mentah - buahnya harus lebih padat dari pada resep sebelumnya agar tidak mendidih hingga lunak. Produk lainnya untuk pencuci mulut - dalam jumlah yang sama.

1. Hapus kulit dari jeruk keprok.
2. Buat sirup, masukkan jeruk keprok ke dalamnya, biarkan selama beberapa jam.
3. Setelah itu nyalakan api perlahan.
4. Didihkan dua kali, didihkan selama 5 menit setiap kali.
5. Tambahkan jus lemon untuk kedua kalinya.

Jeruk keprok utuh tanpa kulitnya juga bagus untuk selai.

Dan Anda tidak perlu membuang kulitnya dari jeruk keprok, ini akan berguna untuk resep selanjutnya.

Selai buah utuh - video

Dari kulit jeruk keprok

Jika semua jeruk keprok dimakan dengan aman oleh keluarga dan tamu dan Anda tidak menyembunyikan beberapa potong untuk selai, jangan berkecil hati. Mereka mungkin belum membuang kulitnya. Kulitnya bagus untuk membuat selai.

Jangan membuang kulit jeruk keprok - ini akan menjadi selai yang enak

Pertama-tama, jangan lupa kulitnya harus bersih. Selain itu, kulit semua buah jeruk secara alami memiliki rasa pahit yang nyata, sehingga perlu direndam dalam air dingin. Ini akan memakan waktu setidaknya 10 jam. Dalam hal ini, perlu mengganti air tiga kali.

Ada cara lain untuk menghilangkan rasa pahitnya: masukkan kulit cincang ke dalam air dingin selama 10 menit, lalu tiriskan cairannya melalui saringan, tambahkan 1 liter air tawar, 1,5 sdt. garam dan didihkan selama satu jam. Setelah itu, biarkan kulitnya dingin.

Rendam kulit jeruk keprok dalam air untuk menghilangkan rasa pahit.

Sekarang Anda dapat melanjutkan langsung ke persiapan selai. Anda akan perlu:

• kulit jeruk keprok - 350 g;
• gula - 450 g;
• air - 1 l;
• asam sitrat - 0,5 sdt;
• jus jeruk keprok - 50 g.

Selai yang sudah jadi bisa diletakkan di dalam toples

Ngomong-ngomong, kulit jeruk keprok dalam selai bisa memberikan tampilan ikal yang sangat orisinal.

Dalam slow cooker

Nah, di mana tanpa asisten setia kami - multicooker? Beri dia semua kekhawatiran tentang membuat selai.

Pemasak lambat akan menyiapkan selai jeruk keprok dengan cepat dan tanpa repot

Anda akan perlu:

• jeruk keprok - 1 kg;
• air - 5 gelas;
• gula - 3,5 gelas;
• lemon - 1 pc.;
• vanila - secukupnya.

1. Bilas buah dengan air panas yang mengalir.
2. Potong jeruk keprok dan lemon menjadi irisan tipis.
3. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, isi dengan air dan biarkan selama sehari pada suhu kamar.
4. Masukkan irisan jeruk ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan gula, tambahkan vanilla.
5. Isi dengan air tawar.
6. Tutup penutupnya dan masak selama 20 menit dalam mode "Jam" atau "Rebusan".
7. Biarkan selai mendingin tanpa membuka tutupnya (dengan cara ini akan meresap dengan baik dan jenuh dengan sirup).

Cara membuat selai atau selai dalam slow cooker - video

Di pembuat roti

Mesin roti modern tidak hanya memanggang roti, seperti yang mungkin Anda pikirkan dari namanya. Pastikan untuk melihat apakah model Anda memiliki mode "Jam" atau "Preserve".

Agar pembuat roti Anda membuat selai untuk Anda, itu harus memiliki mode "Jam" atau "Jam".

Selain itu, Anda membutuhkan blender.

Resep ini bagus jika Anda tidak memiliki jeruk keprok terbaik: dipukuli, penyok, atau sedikit busuk dari samping.

Anda akan perlu:

• gula - 120 g;
• jeruk keprok kupas - 500 g;
• sejumput asam sitrat.

Jika mau, Anda bisa menambahkan 30 g cognac, sedikit jahe, kayu manis, atau bumbu lainnya sesuai selera. Air tidak diperlukan dalam resep ini: jeruk keprok memiliki cukup jusnya sendiri untuk selai seperti itu.

Dengan tambahan jeruk

Jeruk keprok bisa dipadukan dengan buah jeruk lainnya, seperti jeruk.

Kombinasi jeruk keprok dengan jeruk memberikan rasa yang unik pada selai.

Untuk selai ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• jeruk - 1 kg;
• jeruk keprok - 500 g;
• gula - 1,5 kg;
• air - 100 ml.

1. Kupas jeruk dengan parutan kecil. Setelah itu bersihkan semua buah dari kulit, selaput dan bijinya, bagi buah menjadi irisan-irisan. Pada saat yang sama, cobalah untuk mengumpulkan semua jus yang keluar saat mengupas jeruk dan jeruk keprok ke dalam gelas terpisah.
2. Tuang jus, air, gula ke dalam mangkuk yang dalam. Nyalakan api kecil dan masak sambil diaduk sampai yang terakhir benar-benar larut. Setelah itu tambahkan jeruk keprok dan jeruk, didihkan di atas kompor selama satu jam.
3. Tambahkan kulit jeruk dan masak selama 10 menit lagi.
4. Biarkan selai mendingin dan masukkan ke dalam stoples.

dengan apel

Bahan-bahan:

1. Cuci jeruk keprok, kupas, kupas, bagi menjadi irisan dan buang tulangnya.

   

   Kupas jeruk keprok dan potong-potong

2. Parut kulit jeruk keprok.
3. Cuci apel, buang kulit dan intinya, parut juga.

   

   Kupas dan parut apel

4. Tuang apel parut ke dalam panci, tuangkan air. Tempatkan di atas api kecil dan didihkan sampai cukup lunak untuk dihaluskan dengan mudah.

   

   Rebus apel sampai sangat lunak.

5. Giling dengan blender atau gosok melalui saringan.

   

   Giling apel dengan blender atau melalui saringan

6. Sampai haluskan belum dingin, masukkan bubur jeruk keprok, kulit jeruk parut, dan gula ke dalamnya. Aduk rata.

   

   Tambahkan sisa bahan ke saus apel

7. Taruh wajan dengan massa di atas api kecil, masak selama 20 menit sambil terus diaduk agar tidak gosong. Saat selai sudah siap, susun dalam stoples kering yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

   

   Gulung selai yang sudah jadi ke dalam stoples atau sajikan ke meja

Dengan labu, kulit lemon dan jahe

Selai ini memiliki rasa lemon-tangerine yang luar biasa. Labu di sini adalah "trik" yang berguna, bisa dikatakan, untuk kuantitas.

Tambahkan lemon dan rempah-rempah ke dalam selai jeruk keprok untuk rasa dan aroma yang nikmat.

Bahan-bahan:

• bubur labu - 1 kg;
• lemon - 4 buah.;
• jeruk keprok -0,5 kg;
• gula - 1 kg;
• biji kapulaga - 1 sejumput;
• akar jahe - 1 buah (4 cm).

Sebaiknya ambil lemon yang berkulit tebal agar selai tidak terlalu asam. Jika Anda hanya memiliki buah berkulit tipis, kurangi jumlahnya menjadi 2 buah.

1. Potong bubur labu menjadi kubus kecil.
   

   Usahakan memilih labu dengan kulit berwarna hijau. Buah-buahan seperti itu memiliki aroma yang lembut: saat dipotong, baunya seperti melon.

   

Banyak orang mengasosiasikan liburan Tahun Baru dengan sampanye, salad yang dinamai menurut koki Prancis terkenal, dan banyak jeruk keprok. Terkadang terlalu besar untuk dimakan.

Selai jeruk keprok dan clementine yang sangat enak - resep foto

Resep selai jeruk keprok juga akan membantu para ibu rumah tangga yang tinggal di daerah beriklim sedang dan kebun jeruk keprok secara teratur menghasilkan buah-buahan yang luar biasa ini. Kelezatannya akan lebih enak dan elegan jika Anda memasukkan clementine utuh ke dalamnya.

Untuk memasak selai jeruk keprok dan clementine:

• 700 g jeruk keprok.
• 300 g clementine.
• Jeruk besar.
• 750 - 800 g gula.

Memasak:

1. Semua buah dicuci bersih dengan air panas. Untuk membersihkan semua zat berbahaya yang terkadang diolah dengan buah jeruk, buah yang sudah dicuci dituangkan dengan air hangat dan dicuci lagi setelah seperempat jam.

2. Potong jeruk menjadi dua dan peras airnya dengan garpu.

3. Tiriskan jus ke dalam mangkuk atau wajan tahan panas, jus harus minimal 100 ml, jika kurang, tambahkan air ke dalamnya. Tuang gula.

4. Dengan api kecil, campuran dipanaskan hingga diperoleh sirup.

5. Jeruk keprok dikupas dan dibongkar menjadi irisan-irisan, jeruk yang tersisa dipotong-potong.

6. Buah dicelupkan ke dalam sirup dan direbus selama 15 menit.

7. Setelah itu clementine dicelupkan ke dalam selai jeruk keprok. Sebelumnya, mereka ditusuk dengan jarum tebal atau tusuk gigi.

8. Didihkan semuanya, masak selama setengah jam.

9. Setelah itu, selai jeruk keprok dan clementine didinginkan sepenuhnya pada suhu kamar.

10. Selai jeruk keprok dipanaskan kembali hingga mendidih dan direbus selama setengah jam lagi. Operasi diulangi.

11. Setelah itu, mereka minum teh dengan jeruk keprok dan selai jeruk, gunakan untuk isian dan makanan penutup.

Resep irisan selai jeruk keprok

Hal pertama yang perlu Anda ketahui adalah bagaimana memilih buah yang tepat. Abkhazian dan Georgia dianggap yang terbaik, meskipun ukurannya lebih kecil dan mungkin memiliki rasa asam.

Tetapi mereka lebih baik dari posisi di wilayah Georgia dan tetangganya Abkhazia, bahan kimia belum begitu aktif digunakan, yang meningkatkan umur simpan buah beberapa kali.

Poin kedua adalah metode persiapan. Yang paling populer adalah selai, di mana jeruk keprok dibagi menjadi irisan, dapat disajikan dengan teh dan digunakan untuk menghias kue.

Bahan-bahan:

• Jeruk keprok - 1 kg.
• Gula - 1 kg.
• Air - 1 sdm.
• Cengkeh (bumbu) - 2-3 tunas.

Teknologi memasak:

1. Pertama, pilih jeruk keprok, tentunya yang terbaik adalah mengambil buah yang paling matang.
2. Cuci buah. Buang kulitnya, buang urat putihnya, karena memberi rasa pahit, bagi menjadi irisan.
3. Masukkan bahan mentah yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang sesuai dan isi dengan air.
4. Nyalakan api. Setelah mendidih, nyalakan api selama 15 menit.
5. Kuras airnya. Dinginkan irisan jeruk keprok. Rendam dalam air dingin semalaman.
6. Lanjutkan ke proses selanjutnya. Tuang air ke dalam wadah tempat selai akan direbus, masukkan tunas cengkih hingga mendidih, angkat tunasnya.
7. Tambahkan gula dan rebus sirup.
8. Matikan api di dalam sirup, masukkan irisan jeruk keprok tentunya setelah ditiriskan airnya. Biarkan dalam sirup semalaman.
9. Rebus selai dengan api kecil selama 40 menit. Buang busa yang muncul di permukaan dengan sendok kayu.
10. Sterilkan wadah. Kemas selai yang sudah jadi di dalamnya, tutup rapat.

Simpan dalam suhu dingin, sajikan pada acara-acara pesta atau saat Anda sangat membutuhkan untuk menghibur salah satu anggota keluarga.

Cara membuat selai jeruk keprok dengan kulitnya

Cara membuat selai jeruk keprok selanjutnya cocok untuk orang malas besar dan orang malas, karena buahnya langsung dimasak di kulitnya, artinya tidak perlu dikupas atau dipotong. Selain itu, menurut resepnya, hanya jeruk keprok kecil yang dibutuhkan.

Bahan-bahan:

• Jeruk keprok - 1 kg.
• Gula - 1 kg.
• Air - 500 ml.
• Lemon - ½ buah.

Teknologi memasak:

1. Karena kulit jeruk keprok mengandung banyak minyak atsiri yang dapat membuat selai terasa pahit, Anda harus membuangnya. Untuk melakukan ini, jeruk keprok harus direbus - dicelupkan ke dalam air mendidih selama 15-20 menit.
2. Tahap selanjutnya adalah merendam hadiah selatan dalam air dingin - selama sehari, sebaiknya ganti air beberapa kali.
3. Buang di saringan. Potong setiap jeruk keprok menjadi dua (melintasi irisan).
4. Rebus sirup dari gula dan air, Anda perlu mengambil setengah dari norma.
5. Sekarang tuangkan sirup ke atas buah lagi selama sehari. Taruh di tempat dingin, tutup dengan penutup agar selai tidak menyerap bau asing.
6. Keesokan harinya, larutkan sisa gula dalam 250 ml air, tambahkan jeruk keprok.
7. Rebus 20 menit. Biarkan selama 6 jam.
8. Peras jus lemon dari setengah lemon. Rebus 20 menit.
9. Tenang. Berkemas.

Dalam selai ini, Anda mendapatkan sirup yang enak dan bagian jeruk keprok yang tidak kalah enak dan sangat indah.

Selai jeruk keprok yang enak

Pada liburan Tahun Baru, Anda tidak dapat menyangkal kesenangan diri sendiri dan menikmati banyak jeruk dan jeruk keprok. Tapi dari keraknya, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyiapkan selai yang luar biasa enak. Dan yang terbaik adalah mengambil dua jenis kulit.

Bahan-bahan:

• Kulit jeruk keprok dan jeruk - 1 kg.
• Gula - 300 gr.
• Air - 1 sdm.

Teknologi memasak:

1. Siapkan kulit jeruk, bilas hingga bersih di bawah air, jika memungkinkan potong bagian putih di dalam kulitnya yang mengandung minyak atsiri dalam jumlah banyak.
2. Selanjutnya, beberapa hari akan diperlukan untuk berendam. Ini mudah dilakukan - isi kerak dengan air, lalu ganti airnya. Jika berhasil, maka beberapa kali sehari, jika tidak, setidaknya sekali.
3. Setelah 3-4 hari, Anda bisa langsung melanjutkan ke proses memasak. Rebus sirup, celupkan kulit jeruk keprok dan jeruk yang diperas dari air ke dalamnya.
4. Masak dengan api kecil sampai berubah menjadi kuning bening.

Jika ditambah air maka sirupnya akan lebih banyak, dengan sedikit air kulit jeruk akan menyerupai manisan buah.

Cara membuat selai dari jeruk keprok utuh

Ada berbagai cara membuat selai jeruk - beberapa ibu rumah tangga mengambil irisan, membuang kulitnya, yang lain membuat selai haluskan. Tetapi selai terlihat paling mengesankan, di mana jeruk keprok direbus utuh, dan karenanya mempertahankan bentuknya, tetapi menjadi sangat indah.

Bahan-bahan:

• Jeruk keprok - 1 kg (ukuran kecil).
• Gula - 1-1,2 kg.
• Air - 250 ml.
• Jeruk Nipis - 1 pc.
• Tunas cengkeh (bumbu) - sesuai dengan jumlah jeruk keprok.

Teknologi memasak:

1. Karena jeruk keprok mempertahankan bentuknya, buah terbaik harus dipilih - tanpa retak, penyok, titik busuk.
2. Cuci dengan air dingin, gunakan pisau tajam untuk memotong batangnya.
3. Tuang buah-buahan dengan air dingin selama sehari, ini akan menghilangkan rasa pahit yang diberikan minyak esensial yang terkandung dalam kulitnya.
4. Tiriskan air jeruk keprok, tusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi agar sirup lebih cepat meresap dan proses pemasakan lebih merata.
5. Masukkan 1 buah ke dalam setiap buah. cengkeh yang akan memberikan aroma pedas yang menyenangkan.
6. Masukkan jeruk keprok ke dalam air dan didihkan selama 10 menit.
7. Rebus sirup gula secara terpisah.
8. Pindahkan buah jeruk dari air mendidih ke sirup. Biarkan sampai dingin.
9. Kemudian didihkan selai beberapa kali, rebus selama 5-10 menit. Matikan api lagi dan biarkan dingin sepenuhnya.
10. Untuk terakhir kalinya, peras jus lemon ke dalam selai yang hampir jadi. Mendidihkan.

Kemas panas, gabus, terlihat luar biasa dalam wadah kaca. Tapi dia juga punya selera yang bagus.

Rasa dan aroma jeruk keprok yang tak terlupakan dapat ditambah dengan kayu manis, cengkeh, jahe, dan buah jeruk lainnya. Cobalah memasak selai seperti itu dan itu akan menjadi suguhan selamat datang untuk semua anggota keluarga.

Selai dari irisan jeruk keprok

Kemacetan ini adalah versi klasik dari persiapan. Yang Anda butuhkan hanyalah buah, gula, dan batang kayu manis.

Tindakan lebih lanjut:

1. Buang 6 buah jeruk besar dari kulitnya, buang jaring putihnya, bagi menjadi irisan, dan jika ada bijinya, buang.
2. Masukkan ke dalam panci, tambahkan 0,5 kg gula dan biarkan selama 8 jam.
3. Taruh wadah di atas api, tunggu munculnya gelembung dan masak, kurangi panasnya seminimal mungkin, 20 menit.
4. Masukkan batang kayu manis ke dalam wajan dan didihkan selama setengah jam, kocok dan buang buihnya.
5. Keluarkan batang kayu manis, dan masak isinya hingga mengental selama 1 jam lagi.
6. Setelah itu, tinggal menuangkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulung tutupnya.

Irisan selai jeruk keprok bisa dibuat berdasarkan sirup.

Tahapan:

1. 1 kg jeruk bebas dari kulit, jaring putih dan bagi menjadi irisan.
2. Masukkan ke dalam panci yang dilapisi enamel, dan tuangkan air mengalir hingga menutupi semua isinya.
3. Nyalakan gas dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit.
4. Setelah periode berakhir, tiriskan cairannya, dan biarkan irisan menjadi dingin.
5. Tuang air dingin bersih segar dan biarkan selama 24 jam. Tuang 1 kg gula ke dalam wadah terpisah, tuangkan 200 ml air dan rebus sirup.
6. Pindahkan irisan yang sudah direndam ke massa manis, campur dan biarkan selama 8 jam.
7. Nyalakan api, tunggu gelembung muncul dan masak selama 40 menit, buang buihnya.
8. Atur manisnya dalam wadah kaca dan gulung tutupnya.

Kulit buah jeruk bermanfaat, sehingga bisa dimasukkan ke dalam selai. Ini mengandung minyak esensial, vitamin dan elemen jejak yang membantu infeksi bronkial, dysbacteriosis dan kekebalan yang berkurang. Yang utama adalah mencucinya dengan baik untuk menghilangkan kotoran dan bahan kimia yang digunakan oleh produsen selama transportasi.

Memasak:

1. 1 kg jeruk keprok dicuci bersih. Keringkan dan tusuk masing-masing dengan tusuk gigi di beberapa tempat.
2. Anda dapat memasukkan beberapa batang cengkeh ke dalam lubang, yang akan memberikan aroma yang menyenangkan dan asli pada kelezatannya.
3. Jeruk mengisi wadah yang dalam, tuangkan cairan secukupnya dan masak selama 10 menit dengan api kecil. Jeruk keprok harus lunak.
4. Dalam panci terpisah, rebus sirup dari segelas air dan 1 kg gula pasir. Tuang buah ke dalam massa dan didihkan dengan gas rendah selama 10 menit.
5. Keluarkan wadah dari kompor, biarkan isinya mendingin selama 2 jam dan ulangi prosedur ini 3 kali lagi.
6. Idealnya, selai jeruk keprok utuh harus transparan dengan warna kuning yang indah. Beberapa menit sebelum mematikan gas, tuangkan jus lemon ke dalam wadah.

Makanan penutup manis yang terbuat dari buah jeruk memadukan dua kualitas: rasa dan manfaat kesehatan, banyak ibu rumah tangga, saat menimbun untuk musim dingin, sering menyiapkan selai jeruk keprok sebagai gantinya, yang disukai anak-anak dan orang dewasa. Apa yang sangat berharga: buah jeruk cocok dengan buah-buahan lain, sehingga digunakan baik sebagai bahan utama maupun untuk melengkapi makanan penutup lainnya, meningkatkan rasanya.

Saat menyiapkan selai jeruk keprok yang resepnya bisa dimodifikasi dengan berbagai bahan, Anda bisa dengan aman mengandalkan hidangan penutup yang lezat dan beragam menu keluarga, terutama di malam musim dingin. Secara tradisional, selama beberapa dekade, selai jeruk keprok diletakkan di bawah pohon Tahun Baru saat Natal, atau hari libur keluarga lainnya.

Selai Mandarin dengan kulitnya - rasanya lembut

Jika Anda ingin mendiversifikasi sifat kelezatannya, atau mengejutkan keluarga dan tamu Anda, Anda dapat memasak selai jeruk keprok dengan rasa yang sangat lembut dengan kulitnya, resepnya akan ditawarkan di bawah ini. Untuk membuat selai dari jeruk keprok dengan kulitnya, Anda perlu sedikit kesabaran: Anda perlu memasaknya dalam beberapa tahap, tetapi sebagai imbalan atas tenaga yang dikeluarkan, suguhan yang luar biasa dalam warna dan bau akan dipamerkan di meja keluarga di sebelah kanan waktu. Resep selai tersebut diambil dari buku “All About Cooking” yang dirilis pada tahun 1961 dengan edisi yang sangat terbatas, hanya 200.000 eksemplar. Kelezatan ini adalah suguhan favorit keluarga kerajaan terakhir Rusia, dan Permaisuri memasaknya sendiri. Saat menyiapkan selai jeruk keprok, resep dengan kulit buah bukanlah kasus yang terisolasi dalam memasak: kulit buah jeruk menyimpan banyak zat yang bermanfaat dan enak, sehingga tidak dibuang selama proses pemasakan, tetapi digunakan sebagai bahan.

• 1 kg jeruk keprok ukuran sedang;
• 1 kg gula (Anda dapat mengurangi atau menambahkan bahan, formula resep tidak mengecualikan modifikasi semacam itu);
• 500 ml. air, karena mata air digunakan dalam resep, air murni atau botolan adalah yang terbaik;
• 1 batang kayu manis;
• adas bintang 2;
• 5 siung;
• setengah lemon.

Saat mencuci permukaan buah yang berpori, sikat dan sabun biasa digunakan, yang tidak hanya membersihkan kulitnya dengan baik, tetapi juga tidak meninggalkan jejak senyawa kimia yang digunakan dalam pembuatan deterjen. Setelah buah dicuci bersih, perlu disiram dengan air mendidih selama 12-15 menit, kemudian airnya diganti menjadi dingin dan dibiarkan meresap selama sehari, ditiriskan secara berkala dan diganti dengan yang baru.

Buah-buahan yang sudah disiapkan ditusuk di beberapa tempat, dituangkan dengan air dan, setelah menambahkan semua bahan lainnya, tunggu hingga air dalam mangkuk mendidih, masak selai jeruk keprok dengan kulitnya dengan api kecil, tepat 7 menit. Setelah mengeluarkan dan mendinginkan campuran, Anda perlu merebus lagi dan merebus selai tiga kali lagi. Saat merebus untuk terakhir kalinya, Anda perlu menyiapkan jumlah toples kaca yang diperlukan (sterilkan) dan tuangkan panas. Selai kulit jeruk keprok harus mendingin perlahan, oleh karena itu perlu dibungkus dengan hati-hati masih panas dengan pakaian hangat yang lama selama sehari, tetapi Anda tidak perlu membalik toples, dan makanan penutupnya sendiri akan siap tidak lebih awal dari pada a pekan.

Selai jeruk keprok dengan irisan - rasa yang luar biasa

Selai jeruk mandarin dengan irisan tidak hanya memiliki rasa dan tampilan yang luar biasa, makanan ini sangat bermanfaat untuk komposisi vitaminnya, makanan manis yang diolah untuk musim dingin dalam bentuk seamings. Irisan selai mandarin, yang resepnya dapat dimodifikasi dengan bahan tertentu, adalah salah satu makanan favorit anak-anak, tidak lebih buruk dari selai yang dibeli dan manisan lainnya, kemungkinan besar sebaliknya - seratus kali lebih baik dan lebih sehat. Mempersiapkan selai jeruk keprok dengan irisan itu sederhana, satu-satunya syarat adalah akan memakan waktu lebih lama dari yang biasanya diperlukan dalam kasus seperti itu, tetapi sebagai imbalannya kami memiliki makanan penutup manis yang sempurna dalam segala hal.

• 700 gr. buah jeruk keprok ukuran kecil (sudah dikupas);
• setengah gelas air;
• satu sendok teh kayu manis;
• 500 gr. gula, jumlahnya bisa diubah, tergantung selera.

Butuh banyak waktu untuk menghilangkan urat putih jeruk, namun perlu dilakukan, dan dengan kualitas tinggi. Kemudian semuanya dipindahkan ke mangkuk, ditaburi gula dan kayu manis, dicampur dengan hati-hati, ditambahkan air. Selama dua jam, Anda harus membiarkan semuanya apa adanya: selama waktu ini, gula akan larut dalam air dan massa yang dihasilkan, dipanaskan dengan api kecil, didihkan. Selai dari irisan jeruk keprok direbus selama dua menit, setelah itu irisan harus ditangkap dengan hati-hati dengan sendok berlubang dan dipindahkan ke mangkuk terpisah, dan sirupnya sendiri harus direbus selama 7 menit lagi. Irisan dituangkan dengan minuman panas dan segera mulai dituangkan ke dalam toples kaca dan digulung. Selai tidak boleh dibungkus dengan selimut, dan ini tidak akan mempengaruhi kekentalan sirup setelah didinginkan.

Selai jeruk keprok - resep sederhana

Selai jeruk keprok paling sederhana, resepnya tersedia di buku masak mana pun, tidak memerlukan keahlian khusus, dan akan memakan waktu maksimal satu setengah jam untuk membuatnya:

• 700 gr. jeruk keprok;
• 500 gr. Sahara;
• 500 ml air.

Selai mandarin yang resepnya ditawarkan digunakan oleh penduduk Transcaucasia yang buahnya melimpah, dan tidak selalu ada banyak waktu untuk meributkannya selama musim panen. Wanita bule tahu cara memasak selai jeruk keprok sejak usia dini: resepnya diturunkan dari generasi ke generasi. Untuk menyempurnakan rasa buah-buahan dalam makanan penutup, Anda perlu merendamnya dalam air, yang diganti secara berkala. Sehari kemudian, Anda bisa mulai membuat selai: siapkan dan rebus sirup, tusuk buahnya dan masukkan dengan hati-hati ke dalam massa mendidih selama 15 menit. Setelah mendidih, massa disisihkan dan dibiarkan dingin, setelah itu proses diulang 5 kali lagi. Sangat penting bahwa buah-buahan dapat merayap ke leher toples saat dituang, jadi saat memilih, Anda harus memperhatikan ukuran jeruk keprok terlebih dahulu.

Selai jeruk keprok dalam slow cooker - sederhana dan nyaman

Selai jeruk keprok dalam slow cooker mudah disiapkan, yang utama perangkat memiliki fungsi "Sup", digunakan dalam resep. Anda membutuhkan komposisi bahan berikut:

• jeruk keprok - 1 kg.;
• gula - 3 cangkir;
• air - 5 gelas;
• lemon - satu buah berukuran sedang;
• beberapa vanila.

Buah dicuci bersih, dibersihkan dari kulit dan jaringan putihnya, dibuat irisan sebersih mungkin, dipisahkan dan ditata dalam mangkok. Campuran harus direbus dan setelah 5 menit mendidih, tambahkan gula dan vanila. Dengan menyetel slow cooker ke mode "Soup", makanan penutup dimasak selama tiga jam, setelah itu dianggap siap dan dapat dituangkan ke dalam toples.

Selai kulit mandarin - kelezatan harum

Selai jeruk keprok dari kulitnya luar biasa enak dan harum: membuka toples makanan, aroma makanan penutup membuat kepala Anda berputar, dan rasanya semua yang terjadi terjadi di dunia yang tidak nyata. Yang terpenting, kulit buahnya digunakan sebagai bahan utama, dan meski pembuatannya agak lama, hasil akhirnya adalah sesuatu yang sulit digambarkan dalam rasa dan bau.