rumah Minuman

Anggur birch adalah minuman luar biasa dengan sejarah panjang! Resep sederhana anggur getah birch buatan sendiri

Di rumah, minuman beralkohol dan non-alkohol dibuat dari getah pohon birch sesuai resep lama yang diturunkan dari generasi ke generasi. Perlu diingat - alkohol apa pun berbahaya untuk kesehatan yang baik!

Resep anggur birch
Video
Lebih baik dari anggur, itu kvass
Manfaat birch kvass

Pada dasarnya, anggur, kvass, dan sirup dibuat dari getah pohon birch. Resepnya agak berbeda satu sama lain dalam dosis dan komposisi komponen minuman serta metode penyiapannya. Menurut resep yang dijelaskan dalam buku karya E. Permyak, di Sverdlovsk pada tahun 1936, produksi pabrik anggur birch bersoda BerSo dimulai.

Resep anggur birch

Salah satu resep yang direkomendasikan untuk anggur birch buatan sendiri menyarankan komposisi dan dosis bahan berikut:

getah pohon birch 10 liter.
gula 1kg
Kulit dua lemon
anggur anggur putih kering 1 l
ragi ½ sendok makan.

Anggur dibuat menggunakan teknologi berikut: gula diaduk dalam getah pohon birch, sirup direbus dengan api besar hingga volume 8 liter, setelah diangkat dari api, kulit lemon dan anggur anggur ditambahkan ke dalamnya, yang hati-hati dicampur dengan sirup birch panas, setelah campuran dingin, ragi dituangkan ke dalamnya. Campuran didiamkan selama 4 hari, setelah itu dimasukkan ke dalam botol sampanye, ditutup sumbat dan didiamkan selama 1 bulan di tempat yang gelap dan sejuk. Hasilnya adalah anggur birch bersoda.

Di negara-negara pasca-Soviet, produksi pabrik anggur birch belum didistribusikan. Ada 2 jenis anggur birch yang diproduksi di Latvia:

Anggur semi-kering "Yantarnoye" dengan kandungan alkohol 11%, warna kuning, rasa manis dan asam, diperoleh dengan menguapkan getah pohon birch, memfermentasinya dengan ragi anggur berkualitas tinggi di gudang anggur dingin dan menua untuk mencapai kekuatan yang dibutuhkan.
Anggur "putih" dengan kandungan alkohol 8% dengan rasa ringan, dibuat menggunakan teknologi serupa, kecuali pasteurisasi.

Di Eropa Barat, produksi anggur dari getah pohon birch dilakukan oleh Swedia, yang tidak menonjol dalam bidang produksi anggur anggur, tetapi mengembangkan produksi anggur bersoda Sav dari getah pohon birch. Penggagas produksi ini adalah Peter Mosten, yang membuat anggur bersoda sesuai dengan resep sampanye birch, yang ia temukan dalam buku tahun 1785 di perpustakaan koleksi Gunnar Jergelius.

Undang-undang Eropa tidak mengizinkan untuk menyebut anggur yang dihasilkan sebagai sampanye, tetapi sifat penyembuhan getah birch, tidak adanya bahan kimia dalam anggur, kesimpulan ahli oenologi independen tentang rasa pahit-manis yang luar biasa dari anggur bersoda yang kuat Sav, mengandung 12,5% alkohol, menentukan pesatnya pertumbuhan produksi minuman ini di Swedia. .

Di Rusia, tempat kelahiran pohon birch, sampanye birch, dan minuman keras birch hanya dibuat di rumah. Mengingat dampak berbahaya minuman beralkohol berkarbonasi terhadap kesehatan manusia, kekurangan sampanye birch dalam jaringan distribusi bukanlah kekurangan yang perlu dihilangkan.

Video tentang anggur getah birch:

Di benua Amerika, pembuatan sirup maple dan birch merupakan hal yang populer dengan cara menguapkan getahnya langsung di dekat tempat pengumpulan getah di hutan pohon birch dan maple. Minuman penyembuhan ini memiliki harga yang mahal, karena. untuk memperoleh 1 liter sirup diperlukan 100 liter sari buah.

Lebih baik dari anggur adalah kvass!

Di Uni Soviet pada tahun 1946, Akademi Ilmu Kedokteran mengembangkan rekomendasi tentang penggunaan birch kvass dalam nutrisi makanan, dan pada tahun 1968 teknologi industri untuk produksinya diperkenalkan, yang terdiri dari fermentasi getah birch dengan penambahan ragi dan bakteri laktat ke dalamnya. , mendinginkannya hingga 60°C, memisahkannya dari endapan (dekantasi), mempermanisnya dengan gula dan membotolkannya.

Di rumah, teknologi yang lebih sederhana untuk menyiapkan kvass birch digunakan: 10 liter getah birch dididihkan dan sebagian air diuapkan, didinginkan, ditambahkan 50 g ragi dan dibiarkan berfermentasi selama 4 hari, kemudian dibotolkan, yang disumbat dan didiamkan selama 1 bulan.

Saat ini, di Ukraina terdapat pabrik yang mengekstraksi getah pohon birch dan mengemasnya dalam botol kaca 3 liter, botol 1,5 liter, atau karton tetrahedron. Kaleng jus dipasteurisasi dalam autoklaf untuk mencegah fermentasi selama penyimpanan. Pabrik pengalengan Borisovsky dan Bykhovetsky di Republik Belarus, getah birch yang diekstraksi dan infusnya pada blackcurrant, mint, oregano, thyme, St. John's wort atau mawar liar dikemas dalam wadah aseptik yang menjaga khasiat penyembuhan minuman ini untuk waktu yang lama. waktu.

Manfaat kvass dari getah pohon birch.

Berbeda dengan anggur yang terbuat dari getah pohon birch, getah pohon birch murni, infus dan kvassnya menghilangkan beri-beri musim semi, memiliki efek antimikroba, diuretik dan antidepresan, menormalkan metabolisme dan fungsi saluran pencernaan, ginjal, dan sistem pernapasan.

Getah pohon birch merupakan minuman dengan khasiat yang ajaib. Selain rasanya yang enak, khasiat obatnya telah dikenal luas selama berabad-abad. Namun, khasiat minuman ini bahkan dapat ditingkatkan jika kvass dibuat darinya.

Manfaat birch kvass jauh melebihi manfaat getah pohon birch murni, dan terlebih lagi anggur, karena komponen bermanfaat juga digunakan untuk pembuatannya. Salah satu komponen resep kvass birch yang paling berguna adalah pinggul mawar, apel, jeruk, madu, cranberry, dll. Secara alami, selama prosedur fermentasi, efek komposisi vitamin semacam itu semakin meningkat. Sangat berguna untuk meminum kvass dari getah pohon birch bagi orang yang menderita berbagai penyakit pada saluran pencernaan. Minuman ini mengembalikan metabolisme dengan sempurna, menormalkan keasaman lambung dan merupakan bahan pembantu yang kuat dalam pengobatan maag kronis. Selain itu, birch kvass adalah diuretik yang sangat baik - membantu membersihkan ginjal, mengeluarkan pasir, dan menghancurkan batu-batu kecil. Ciri-ciri ini sangat diperlukan dalam pengobatan penyakit ginjal.

Selain itu, birch kvass dengan sempurna menghilangkan dahaga, memulihkan kekuatan dan mengencangkan tubuh. Ia memiliki sifat memurnikan darah dan sangat efektif untuk berbagai jenis penyakit.

Sebelum Anda membuat anggur dari getah pohon birch di rumah, Anda membutuhkan kismis, gula atau madu dengan gula dan bahan dasar anggurnya dikumpulkan dari getah pohon birch. Anggur birch, resep pembuatan anggur rumahan, memungkinkan Anda mendapatkan rasa yang lembut, menjaga aroma hutan, membuat produk alami dengan tangan Anda sendiri menggunakan alat sederhana yang tersedia di rumah.

Pada musim semi, setelah daun-daun bermekaran, aliran getah berakhir, ketika berliter-liter ramuan yang diekstraksi di hutan dibuat dari cairan pohon segar, jika setiap anggota keluarga sudah banyak minum nektar segar dan tidak mau minum lagi, timbul pertanyaan, apa yang dibuat dari getah pohon birch? Wine Berezovik adalah minuman beralkohol yang dibuat dari getah pohon birch (populer disebut ramuan kayu) dan tunas pohon birch.

Ini adalah resep lama, yang digunakan oleh nenek moyang kita, pembuat anggur rumahan, disimpan lebih lama, yang memiliki kekuatan penyembuhan, pada saat yang sama mereka meminum anggur rendah alkohol buatan rumah, memakai getah pohon birch dalam liter dari tahun ke tahun.

Anda perlu punya waktu untuk mengumpulkan tunas pohon birch, usahakan jangan sampai terlambat dalam mengumpulkannya, tidak semua pengambil berhasil menimbun bahan baku untuk membuat wine. Kami menyarankan membuat anggur birch buatan sendiri berdasarkan getah pohon birch dengan kismis, jeruk, kulit lemon, gula (gula bisa diganti dengan madu cair), tanpa kuncup dan tanpa direbus - mudah disiapkan, seperti sampanye kering, dengan rasa asli.

Bagi wanita, minuman alami dengan aroma lemon akan sesuai dengan selera Anda, sementara pria akan menyukai sampanye bersoda buatan sendiri, yang tidak memerlukan pembuat anggur sungguhan untuk mendapatkannya.

Saran dari Miracle Chef. Komposisi utama anggur birch, bahan untuk menyiapkan minuman, termasuk kismis - buah-buahan kering diperlukan untuk proses fermentasi. Di permukaan kismis terdapat ragi anggur liar, yang menjadi dasar pembuatan penghuni pertama. Penghuni pertama menyebabkan fermentasi aktif dalam anggur. Saat membeli buah-buahan kering, perhatikan komposisi pada kemasannya: jika kismis dibuat menggunakan belerang, maka tidak ada ragi anggur liar pada buah beri, tidak akan ada fermentasi tanpa ragi anggur, belerang membunuh semua bakteri yang diperlukan untuk ini. .

Anggur must dibuat dengan berbagai cara: dengan penguapan, tanpa perebusan, dengan ragi dan tanpa ragi. Anggur yang terbuat dari getah pohon birch tanpa ragi ternyata ringan, transparan, dengan aroma lemon, tetapi dengan ragi biasa dan proporsi gula yang lebih banyak, rasanya seperti tumbuk.

Penghuni pertama untuk anggur diperlukan jika anggur dibuat tanpa kismis, raspberry, stroberi, atau anggur. , yang mengandung ragi anggur, mengubah getah pohon birch menjadi anggur.

Bahan membuat wine dari getah pohon birch tanpa ragi dengan kismis dan lemon

getah pohon birch - 3 liter;
jeruk nipis - 1 buah;
setengah lemon;
jeruk - 2 buah;
gula pasir - 900 g;
kismis - 300 gram.

Cara membuat anggur dari getah pohon birch di rumah: resep sederhana

Untuk wort, larutkan gula dalam getah pohon birch hangat. Proporsi gula yang tepat meningkatkan kekuatan dan rasa manis. Tanpa penambahan gula, wine akan menjadi lebih lemah. Tuangkan yang diterima ke dalam botol anggur besar, bersihkan dan cuci, dengan volume yang cukup. Atau bilas dua toples kaca bersih berukuran 2-3 liter dengan air mendidih. Mari mulai membuat wort.
Peras jus dari semua lemon dan buah jeruk lainnya. Potong kulit satu buah jeruk dan kulit setengah buah lemon menjadi beberapa bagian. Jeruk nipis dipotong-potong. Asam sitrat terkadang digunakan sebagai pengganti lemon, hal ini diperlukan untuk menyeimbangkan keasaman dan meningkatkan umur simpan.
Tambahkan jus jeruk ke dalam botol anggur dengan gula, masukkan potongan kulit jeruk dan lemon, irisan jeruk nipis.
Catatan!
Tuang kismis ke dalam botol (beri ganti ragi anggur), tutup wadah dengan gabus. Kami memasukkan tabung ke dalam gabus atau ke dalam tutup toples - kami memasang segel air, kami memasukkan ujung tabung yang lain ke dalam botol air. Kami memasukkan wort pada suhu kamar tidak lebih rendah dari 20 ° C di tempat gelap selama 2-3 bulan, sampai fermentasi dalam wort berhenti. Selain penutupnya, pembuat anggur juga menggunakan sarung tangan medis. Anda perlu membuat lubang di sarung tangan dan meletakkannya di leher wadah.
Setelah sedimen turun, kunci air akan berhenti mengeluarkan gelembung, anggur akan menjadi lebih ringan, saatnya mengeringkan sedimen. Tiriskan anggur dari endapan melalui sedotan ke dalam mangkuk bersih.
Buang sisa residunya. Kami menuangkan anggur ke dalam botol, menambahkan beberapa kismis segar ke masing-masing botol dan menutupnya rapat-rapat. Kami menyimpan anggur yang sudah jadi di tempat yang sejuk.

Pembuat anggur berpengalaman menuangkan anggur buatan sendiri dari sedimen dua kali, tetapi ini tidak perlu dilakukan berdasarkan getah pohon birch. Jika saat uji rasa manisnya wine kurang sesuai, Anda bisa menambahkan gula ke setiap botol, tuangkan madu cair. Sesuaikan jumlah gulanya, tutup rapat dengan gabus dan biarkan selama 10 hari hingga menua di tempat yang sejuk.

Umur simpan wine dari getah pohon birch adalah 1 tahun, asalkan disimpan di lemari es, di tempat yang sejuk. Minum minuman rendah alkohol dianjurkan dalam dosis kecil, kecuali terdapat kontraindikasi medis karena alasan kesehatan.

Anggur getah birch rendah alkohol dapat dibuat di rumah. Proses teknologi mengatur urutan penggabungan bahan, waktu fermentasi dan kondisi penyimpanan.

Persyaratan bahan anggur

Jus yang baru dipetik merupakan syarat utama untuk membuat minuman yang berkualitas. Bahan utama dipanen pada musim semi sesuai dengan aturan penyimpanan. Jika Anda menggunakan jus asam untuk membuat anggur, jus tersebut bisa mengental selama proses perebusan.

Getah pohon birch tidak memiliki rasa yang khas, sehingga asam sitrat ditambahkan sebagai komponen tambahan pada cairan. Alih-alih 1 sdt. kristal asam, Anda bisa menggunakan jus 1 buah lemon. Ini tidak hanya menambah rasa asam, tetapi juga aromanya.

Sebelum membuat anggur birch, Anda perlu menyiapkan keharusan. Untuk melakukan ini, 3-4 hari sebelum dimulainya proses, segenggam anggur hitam kering harus dituangkan dengan 1,5-2 gelas air. Kismis tidak perlu dicuci untuk menjaga lapisan putih yang dibentuk oleh ragi.

Penghuni pertama perlu disiapkan selama 3-4 hari. Untuk menetralisir rasa pahit pada wort, Anda bisa menambahkan madu.

Anggur dengan kandungan alkohol yang tinggi

Untuk membuat wine dari getah pohon birch di rumah, sarinya harus direbus untuk meningkatkan kepadatannya. Anda bisa menguapkan cairan dengan bahan-bahan yang sudah digabungkan sebelumnya. Beberapa resep menyertakan penambahan asam sitrat dan gula setelah direbus.

Selama memasak, busa terbentuk, yang harus dikeluarkan secara berkala selama proses memasak. Ketika 1/3 volume telah menguap, cairan harus didinginkan dan tambahkan ragi penghuni pertama atau anggur, segelas madu yang dicairkan dalam penangas air.

Tuang adonan ke dalam botol tempat berlangsungnya proses fermentasi. Segel hidrolik harus dipasang pada wadah untuk melepaskan karbon dioksida.

Wort dipindahkan ke ruang bawah tanah atau dapur, di mana suhunya tidak akan lebih rendah dari +17 °C dan tidak lebih tinggi dari 24 °C. Setelah sebulan, pelepasan karbon dioksida berhenti. Wort yang difermentasi dituangkan ke dalam wadah lain dan disimpan dalam wadah tertutup pada suhu 10-14°C selama 2-3 minggu. Setelah itu dibotolkan untuk disimpan.

Resep minuman telah menemukan penerapannya dalam industri minuman beralkohol. Di Latvia, misalnya, mereka memproduksi "Amber" semi-kering dengan kandungan alkohol 11%.

Resep anggur rendah alkohol

Setiap resep minuman mengandung rahasia proses teknologi yang menjadi sandaran rasanya.

Resep anggur getah birch yang paling mudah meliputi:

gula - 4 kg;
asam sitrat - 2 sdt - atau jus 1 lemon;
getah pohon birch - 20 liter;
segenggam anggur kering berwarna gelap.

jus segar - 10 liter;
gula - 1kg;
kulit 2 lemon;
anggur anggur putih - 1 l;
ragi - 1 sdm

Sebelum membuat wine dari komponen-komponen tersebut, gula diaduk dalam jus hingga larut sepenuhnya. Cairan yang dihasilkan direbus hingga volume 8 liter, dan setelah diangkat dari api, kulit lemon dan anggur ditambahkan.

Semuanya dicampur dengan sirup panas, dan komposisi yang disiapkan didinginkan hingga suhu kamar. Ragi ditambahkan ke cairan.

Campuran didiamkan selama 3-4 hari, dikemas dalam botol sampanye dan didiamkan selama 1 bulan di tempat sejuk. Resep ini menghasilkan anggur bersoda.

Resep memasak lainnya dihitung dengan proporsi sebagai berikut: 200 g kismis, 5 kg gula pasir, 8 g asam sitrat, dan 200 g madu diambil untuk 25 liter jus.

Sebelum kita mulai, mari kita siapkan starternya. Anda bisa menggunakan ragi anggur sebagai gantinya. Selanjutnya tuangkan jus ke dalam panci enamel, tambahkan bahan pengawet (asam, gula).

Kami menyalakan api dan merebusnya dengan api kecil sampai volume cairan berkurang 1/5 volumenya.

Penguapan dilakukan untuk meningkatkan konsentrasi padatan, yang berdampak positif terhadap cita rasa produk akhir. Setelah campuran mendidih hingga volume yang dibutuhkan, campuran harus diangkat dari api dan didinginkan hingga suhu + 25 ° C.

Pada saat yang sama, harus diaduk secara berkala untuk mencegah terbentuknya lapisan film di permukaan. Jika ya, maka itu perlu dihapus. Setelah dingin, tambahkan ragi dan madu cair ke dalam wort.

Setelah semuanya tercampur rata, tuangkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam wadah fermentasi, tutup dengan segel air dan pindahkan ke ruang bawah tanah. Setelah sebulan, fermentasi berhenti, ragi bekas mengendap di dasar, dan minuman yang dihasilkan - "anggur muda" - dapat dituangkan ke dalam wadah. Setelah tiga minggu didiamkan, minuman tersebut dikemas dalam botol kaca.

Minuman buatan sendiri dan pembuatan anggur telah lama populer di Rusia. Bagi pemilik mana pun, merupakan suatu kebanggaan ketika para tamu menyukai minuman hasil racikan mereka sendiri. Daftar bahan dan pilihannya tidak ada habisnya: tincture, minuman keras, anggur yang terbuat dari buah beri, buah-buahan, dan berbagai bahan eksotis.

Anggur yang terbuat dari getah pohon birch bisa menjadi hiasan utama meja dan menjadi sumber kegembiraan teman-teman.

Bahan utama ditambang di musim semi, sebelum kuncup pecah. Sifat penyembuhan dan penyembuhan cairan dari kayu Rusia telah dikenal sejak lama. Penggunaan memungkinkan Anda membersihkan tubuh, membuang racun. Komposisinya mengandung berbagai zat yang mempengaruhi pembentukan sel dan kondisi kulit.

Anda harus segera memasukkan minuman setelah dikumpulkan.

Anggur getah birch buatan sendiri perlu diaplikasikan. Cara membuatnya sederhana, Anda perlu menuangkan segenggam kismis hitam dengan 2 gelas air dan diamkan selama tiga hingga empat hari di tempat hangat. Anggur kering tidak perlu dicuci. Ragi alami diawetkan di permukaan, yang akan membantu mempercepat proses fermentasi.

Resep membuat anggur birch di rumah

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan minuman, Anda perlu:

Getah birch - 25 liter (harus segar dan disaring);
Gula - 4-5 kg;
150 gram madu. Menambahkan komponen ini dan nilainya sesuai keinginan;
Asam sitrat - 10 gr atau jus 1-2 buah;
Penghuni pertama kismis atau ragi anggur.

Semua produk harus bersih, bebas dari benda asing. Komponen utamanya harus baru dipanen (kemarin-hari ini).

Fitur persiapan getah birch

Cairan itu sendiri tidak memiliki rasa dan bau yang jelas. Ini mengandung tanin dan gula. Untuk meningkatkan sifat gastronomi, madu dan asam sitrat digunakan. Menambahkan madu memungkinkan Anda memberi minuman rasa bunga.

Salah satu tahapan persiapan pembuatan minuman dari getah pohon birch di rumah adalah merebus atau memanaskan bahan utamanya. Perlakuan suhu diperlukan untuk mencegah kontaminasi oleh mikroorganisme berbahaya yang mungkin masuk ke wadah selama pengumpulan.

Pilihan pertama

Kami menaruh wadah berisi jus di atas kompor dan didihkan.
Tambahkan gula, asam sitrat, dan madu.
Aduk hingga benar-benar larut.
Rebus hingga 1/5 volumenya menguap (dari 25 liter, tersisa 20 liter).
Dinginkan hingga dua puluh lima derajat.

Setelah itu, kami terus mengerjakan wort.

Pilihan kedua

Kami memanaskan cairan hingga 75 derajat, tetapi jangan sampai mendidih.
Kami menambahkan gula, madu, jus lemon dan aduk hingga larut sepenuhnya.
Kami menjaga suhu hingga seperlima cairan menguap (seperti pada varian pertama).
Tenang.

Opsi mana pun dirancang untuk mendisinfeksi jus. Setelah diproses, Anda dapat melanjutkan.

Selama pemanasan, dalam setiap kasus, keluarkan busa dari permukaan. Partikel padat dan kotoran selama pergerakan aliran air hangat berkumpul menjadi satu massa dan mengapung ke permukaan. Hasilnya, jus murni akan tetap ada, cocok untuk digunakan lebih lanjut.

Tahapan pembuatan anggur birch

Anggur dengan getah pohon birch harus disiapkan mengikuti resepnya. Syarat utama untuk memperoleh hasil adalah penggunaan bahan-bahan berkualitas tinggi, kebersihan piring dan bahan tambahan, kepatuhan terhadap suhu penyimpanan dan fermentasi.

Resep anggur getah birch sederhana

Untuk mendapatkan minuman yang enak, Anda perlu mengikuti beberapa langkah secara berurutan:

Tambahkan ragi ke wort hangat. Jika kita memasak tanpa mereka, maka kita menggunakan penghuni pertama dengan kismis.
Setelah semua bahan larut, tuang benda kerja ke dalam wadah bersih. Anda perlu mengisi wadah tidak lebih dari ¾.
Segel cair harus dipasang di leher piringan. Kami memindahkan semuanya ke tempat yang gelap dan hangat selama 3-5 minggu.
Setelah itu, kita tiriskan wine dari endapan ke wadah lain yang kering dan sudah disiapkan. Kami mengirim ke tempat gelap dengan suhu hingga 16 derajat selama 1-1,5 bulan.
Minuman yang sudah jadi bisa langsung dicicipi. Sebaiknya dituang ke dalam wadah bersih yang tidak memancarkan sinar ultraviolet (tidak transparan). Umur simpan minuman ini sekitar satu tahun.

Anggur yang terbuat dari getah pohon birch tanpa ragi dibuat menggunakan penghuni pertama alami dari kismis. Anggur kering memiliki ragi "liar" sendiri, yang memulai proses fermentasi. Dalam prosesnya, wine mendapatkan aroma dari bahan ini, dan rasanya mirip dengan anggur putih.

Resep klasik untuk anggur yang terbuat dari getah pohon birch melibatkan penggunaan produk yang direbus, tetapi anggur yang terbuat dari getah pohon birch tanpa direbus, dan melalui pasteurisasi cairan dalam jangka panjang, menjadi lebih lembut. Jika madu hadir dalam komposisinya, maka aroma bunga yang ringan akan muncul di rasanya.

Saat menyiapkan minuman dari getah pohon birch, Anda perlu menetralkan rasa pahit yang diberikan oleh zat khusus dalam komposisinya. Perlakuan panas yang dikombinasikan dengan gula, asam sitrat, madu menyembunyikan fitur ini.

Wadah penyimpanan dan fermentasi harus diproses dan disterilkan. Anggur harus merupakan tempat berkembang biak yang baik bagi mikroorganisme berbahaya, jadi kebersihan adalah suatu keharusan.

Nuansa pembuatan wine dari getah pohon birch

Memasak tidak memerlukan upaya besar, waktu, atau kondisi khusus. Resep anggur getah birch sangat sederhana. Semua bahannya mudah didapat di toko atau pasar biasa.

Dengan memberikan proses waktu beberapa menit dalam 1-1,5 bulan, Anda dapat mencapai hasil yang luar biasa. Hanya tahap pertama yang memakan waktu relatif lama, yang diperlukan untuk pembersihan, pemanenan dan pengendalian perlakuan panas sari buah.

Berbeda dengan minuman tradisional, memanen getah pohon birch tidak perlu memetik buah beri dan buah-buahan, semuanya terjadi dengan sendirinya. Produk harus segar, jika tidak, selama proses persiapan, jus dapat mengental dan tidak dapat digunakan.

Tradisi membuat anggur birch dengan madu muncul di Belarus beberapa abad lalu. Pada saat yang sama, minuman berkarbonasi dengan kualitas rasa asli diperoleh, memiliki semua khasiat penyembuhan getah birch. Dan sekarang anggur seperti itu tidak kehilangan relevansinya.

Anggur yang terbuat dari getah pohon birch memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.

Dengan penggunaan moderat, anggur dari getah pohon birch membantu menormalkan proses metabolisme, meningkatkan kekebalan, dan membersihkan tubuh dari zat beracun.

Untuk membuat anggur birch di rumah, pertama-tama Anda perlu menyimpan bahan mentah utama.

Saat mengumpulkan getah pohon birch, ada sejumlah aturan yang memungkinkan Anda mengumpulkan jumlah minuman yang dibutuhkan dan tidak merusak pohon:

Pohon muda sebaiknya tidak dipilih untuk mengumpulkan sari buah.
Daripada membuat takik di bagasi, disarankan untuk mengebor lubang yang dangkal. Disarankan melakukannya dari sisi utara, karena lebih banyak jus yang mengalir di sana. Kemudian sebuah tabung dimasukkan ke dalamnya, yang diturunkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan untuk menampung jus.
Anda cukup memotong dahan yang tebal saja. Setelah itu, bungkus potongan tersebut dengan tali tipis yang akan menampung cairannya, dan masukkan ke dalam mangkuk.
Setelah pengumpulan sarinya selesai, lubang-lubang tersebut harus ditutup dengan plastisin, lilin atau sabun cuci agar tidak menyebabkan kematian pohon birch karena pembusukan batangnya.
Tidak disarankan mengumpulkan lebih dari satu liter getah pohon birch dari satu pohon.

Dari satu pohon Anda dapat mengumpulkan tidak lebih dari satu liter jus.

Komponen dan alat yang diperlukan untuk membuat wine

Untuk membuat anggur, Anda membutuhkan getah pohon birch, gula, dan air murni. Madu, lemon, jeruk, kismis, anggur dan ragi roti, asam sitrat, kayu manis dan jahe digunakan sebagai bahan tambahan.

Dari aksesoris untuk membuat minuman memabukkan dari getah pohon birch, disarankan untuk menyiapkan:

panci berenamel;
botol kaca tempat wort akan difermentasi;
tabung plastik agar mudah dikeringkan;
segel air;
botol atau kaleng untuk minuman jadi.

Untuk membuat anggur dari getah pohon birch dengan benar, Anda perlu mengikuti beberapa rekomendasi:

Untuk mendapatkan minuman yang baik, Anda perlu mengumpulkan getah pohon birch sebelum kuncupnya terbuka. Dianjurkan untuk memprosesnya segera setelah pengumpulan. Jika tidak memungkinkan, dapat disimpan di ruangan sejuk dalam wadah tertutup selama beberapa hari. Jus asam atau fermentasi tidak cocok untuk membuat anggur.
Semua wadah yang digunakan untuk membuat anggur harus dicuci bersih dan dikeringkan.
Penyimpanan minuman jadi sebaiknya dilakukan di ruangan kering dengan ventilasi yang baik dan suhu udara sekitar 15 derajat.

Hanya getah pohon birch yang baru dipetik yang cocok untuk membuat anggur.

Resep anggur getah birch klasik

Bahan-bahan:

getah pohon birch - 10 liter;
gula - 2 kg;
madu - 100 gram;
kismis - 100 gram;
lemon - 5 gram.

Metode persiapan:

Untuk menyiapkan starter untuk wine, kismis dicampur dengan 50 g gula dan 500 ml air. Campuran dituang ke dalam wadah kaca, ditutup dengan penutup dan didiamkan selama 5 hari, kemudian disaring.
Dalam panci enamel, getah pohon birch dipadukan dengan gula dan lemon. Komposisi yang dihasilkan dipanaskan dengan api kecil sambil diaduk secara teratur hingga volume cairan berkurang 2 liter.
Ragi dan madu dituangkan ke dalam jus dingin, tercampur rata, dituangkan ke dalam botol dan ditutup dengan segel air. Wadah diletakkan di tempat gelap dengan suhu udara sekitar 25 derajat.
Fermentasi must berlangsung sekitar dua bulan. Selama waktu ini, sedimen akan terbentuk dan anggur akan jernih. Setelah itu disaring dengan tabung ke dalam wadah kaca besar. Jika minuman yang sudah jadi terasa asam, Anda bisa menambahkan gula ke dalamnya. Kemudian dibiarkan diseduh selama kurang lebih satu bulan.
Anggur yang sudah jadi disaring, didistribusikan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan dikirim untuk disimpan.

Anggur yang terbuat dari getah pohon birch dibuat dengan tambahan kismis, air, dan gula.

Penting! Anggur yang disiapkan dengan cara ini mempertahankan rasa dan aroma aslinya sepanjang tahun.

Anggur birch dengan aroma jeruk

Bahan-bahan:

getah pohon birch - 10 liter;
gula - 3 kg;
lemon - 10 buah;
ragi anggur - 25 g.

Metode persiapan:

Tuang getah pohon birch ke dalam panci, kombinasikan dengan gula dan didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam.
Kupas kulit lemon dan peras airnya.
Campurkan sirup yang sudah dingin dengan sisa bahan, tuang ke dalam wadah fermentasi, tutup air di atasnya dan kirimkan ke tempat hangat selama sebulan.
Setelah itu, anggur yang sudah jadi harus disaring, dibotolkan dan dikirim ke ruang bawah tanah selama beberapa bulan untuk dimatangkan.

Penting! Menurut resep ini, Anda bisa membuat anggur birch dengan jeruk , menggantinya dengan lemon.

Anggur birch pedas

Komponen:

getah pohon birch - 10 liter;
gula - 3 kg;
madu - 2 liter;
anggur putih - 3 liter;
jahe - 3 sendok teh;
kayu manis - 5 sendok teh.

Madu, kayu manis, dan jahe menambah rasa pedas yang menyenangkan pada anggur.

Metode persiapan:

Panaskan getah pohon birch dalam panci hingga mendidih dan larutkan gula di dalamnya.
Setelah sirup agak dingin, campurkan dengan madu, anggur, jahe, dan kayu manis.
Komposisi yang dihasilkan dituangkan ke dalam botol dan dikirim ke ruangan dingin selama dua minggu.
Saring anggur yang sudah jadi, distribusikan ke dalam wadah penyimpanan dan biarkan diseduh selama sebulan. Selama waktu ini, minuman akan mendapatkan rasa dan aroma aslinya.

Resep sederhana ini memungkinkan Anda mendapatkan minuman yang sangat menyenangkan dan aromatik.

Anggur dari getah birch dan bahan mentah buah dan beri

Komponen:

getah pohon birch - 5 liter;
gula - 3 kg;
pir - 1 kg;
blueberry - 2 kg;
ragi anggur - 25 g.

Proses pembuatan:

Getah pohon birch dicampur dengan gula dan dihangatkan sedikit dengan api kecil tanpa mendidih.
Pir dicuci dan dipotong kecil-kecil.
Blueberry dihancurkan dan jusnya diperas.
Semua bahan digabungkan, wort yang dihasilkan dituangkan ke dalam tangki fermentasi dan dikirim ke ruangan gelap dengan suhu udara sekitar 25 derajat selama sebulan.
Setelah itu, anggur yang sudah jadi disaring, dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan dipindahkan ke ruang bawah tanah, di mana anggur dibiarkan diseduh selama tiga bulan.

Anggur birch berbuih

Bahan-bahan:

getah pohon birch - 5 liter;
gula - 100 gram;
lemon - 3 buah;
kismis - 50g.

Jika Anda menambahkan lemon ke getah pohon birch, Anda bisa mendapatkan anggur bersoda yang lezat.

Metode persiapan:

Encerkan gula dalam getah pohon birch.
Buang kulit lemon dan peras sarinya.
Campurkan semua bahan, tuangkan komposisi yang dihasilkan ke dalam wadah kaca dan tutup.
Setelah seminggu, Anda sudah bisa mendapatkan anggur bersoda yang enak.

Minuman bersoda dari getah pohon birch harus dikonsumsi segera setelah persiapan, karena dibuat tanpa ragi dan bahan pengawet serta tidak dapat disimpan dalam jangka panjang.

Anggur birch dengan bumbu

Komponen:

getah pohon birch - 5 liter;
gula - 2 kg;
ragi roti - 150 g;
kefir - 1 sdm. sendok;
bumbu - secukupnya.

Metode persiapan:

Getah pohon birch segar disaring, dipanaskan sedikit dalam panci dan gula dilarutkan di dalamnya.
Ragi dihancurkan dengan baik dan, bersama dengan kefir, ditambahkan ke sirup dingin. Rumput kering serai, thyme dan oregano digiling dan dituangkan ke dalam must.
Komposisi yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah fermentasi yang sudah disiapkan, ditutup dengan segel air dan dipindahkan ke ruangan yang gelap dan hangat selama kurang lebih satu bulan.
Setelah pelepasan karbon dioksida selesai, anggur yang sudah jadi disaring, didistribusikan ke dalam botol dan dikirim ke ruang bawah tanah selama tiga bulan.

Jamu kering dapat ditambahkan ke anggur getah birch buatan sendiri: oregano dan thyme.

Penting! Anggur birch pedas adalah minuman ringan dengan rasa dan aroma yang sangat halus. Pada saat yang sama, sangat transparan dan praktis tidak mengendap selama penyimpanan.

Anggur yang terbuat dari getah pohon birch, dibuat menurut resep apa pun, memiliki rasa yang ringan dan manis. Jika Anda mengikuti langkah-langkah yang disarankan untuk penggunaannya, maka ini memiliki efek positif pada keadaan tubuh. Tapi ini dikontraindikasikan bagi mereka yang menderita urolitiasis, hipertensi, penyakit saluran pencernaan dan alergi terhadap serbuk sari birch.