rumah Makanan ringan

Cara memasak semur iga babi. Rebusan buatan sendiri untuk musim dingin. Rebusan daging babi buatan sendiri

Rebusan buatan sendiri tidak hanya enak, tapi juga sangat enak. Dia membantu kami tidak hanya di musim dingin, saat cuaca di luar dingin, dan Anda tidak ingin pergi ke toko dalam cuaca dingin. Tetapi bahkan di musim panas, saat mendaki, di pedesaan, saat memancing, akan lebih mudah untuk membawa sebotol sup dalam perjalanan jauh dan menikmati makanan lezat dan memuaskan dalam perjalanan. Anda bisa menambahkannya ke pasta atau memasak sup. Anda juga bisa memasak pai daging yang lezat berdasarkan rebusan. Secara umum, rebusan adalah produk universal.

Namun saat ini di rak-rak toko sangat jarang ditemukan sup yang benar-benar berkualitas tinggi. Oleh karena itu, semakin banyak ibu rumah tangga yang beralih ke produksi semur buatan sendiri. Ternyata, membuat semur buatan sendiri tidaklah terlalu sulit. Algoritme tindakannya sama sekali tidak rumit, dan hampir semua daging dapat digunakan. Selain itu bumbu masaknya juga perlu sedikit bawang bombay, peterseli dan merica, itu saja. Tapi tentu saja ada resep yang bumbunya lebih banyak dan kami akan mempertimbangkan semua opsi untuk membuat sup buatan sendiri.

Dan resep pertama tidak akan asal-asalan dari daging ayam. Ayam merupakan daging yang paling terjangkau hingga saat ini dan juga tidak mahal. Jenis sup ini sangat populer di kalangan penghuni musim panas, karena selama musim di pedesaan Anda dapat memelihara ayam dan memasak sup darinya, sehingga menghemat daging untuk musim dingin.

Untuk menyiapkan rebusan, kami mengambil stoples dan mensterilkannya terlebih dahulu dengan cara apa pun yang tersedia untuk Anda. Kemudian, dalam stoples kosong yang sudah disterilkan, masukkan satu lembar daun salam, tiga empat butir merica, dan bawang putih. Bawang putih tidak perlu, sesuka Anda. Dan sedikit sinar. Tempatkan bawang bombay di antara lapisan daging.

Susun potongan ayam ke dalam stoples, tutup dengan penutup, dan masukkan ke dalam oven selama 4 jam. Suhu paling optimal untuk memasak adalah 145 derajat. Tetapi meskipun 150, itu tidak penting. Saya segera memperingatkan Anda bahwa selama proses memasak, dagingnya bisa menyusut, jadi Anda harus meletakkan toples daging cadangan untuk kemudian memindahkan daging dari dalamnya ke toples yang dagingnya akan menyusut.

Setelah empat jam pendinginan, tutup stoples dan dinginkan pada suhu kamar. Rebusan ayam sangat enak dan bergizi. Daging ayam mengandung asam amino dalam jumlah yang sangat besar sehingga diperlukan bagi tubuh manusia. Jadi jangan lupa untuk memasukkan daging ayam ke dalam menu makanan Anda.

Rebusan daging babi buatan sendiri

Kalau pada resep membuat semur ayam, tulangnya tidak bisa dipisahkan dari dagingnya. Kemudian dengan daging babi, jumlah seperti itu tidak akan berfungsi di sini dan tulangnya akan lebih tebal dan strukturnya berbeda.

Jadi dagingnya kita pisahkan dari tulangnya lalu dagingnya masih enak dibilas dengan air.

Daging buah 1kg.

Lada hitam 1 sendok teh

Garam. Gosok saja daging dengan garam sebelum dimasukkan ke dalam stoples.

Daun salam.

Bawang bombai.

Bawang putih.

Jika dagingnya tidak berlemak, sebaiknya tambahkan sedikit lemak murni. Untuk 1 kg daging cukup 200 gram lemak. Lebih baik memotong lemak babi menjadi beberapa kali lebih kecil dari daging. Jadi lebih cepat larut dan membuat daging jenuh dengan lemak dan rebusan Anda akan menjadi berair.

Jadi, pertama-tama, kami mensterilkan stoplesnya. Kami memasukkan stoples kering dan bersih selama 3-4 menit ke dalam microwave atau oven. Setelah hati-hati kita keluarkan dan masukkan bumbu ke dalam toples dalam jumlah yang sama. Tentu saja, semua bank sama. Dianjurkan untuk mengambil toples kecil sekitar setengah liter, ini adalah wadah paling optimal untuk rebusan.

Di bagian bawah toples kami menaruh lavrushka, merica, bawang bombay. Lalu taruh daging dan lemaknya. Namun jangan memberikan terlalu banyak ruang untuk cairan yang akan menonjol dan daging yang akan direbus.

Setelah daging dimasukkan ke dalam toples dan ditutup dengan tutup besi, toples tersebut kami kirim ke oven dan disimpan di sana selama 4 jam pada suhu 140-150 derajat. Setelah itu kita putar stoplesnya dan simpan dengan tutupnya menghadap ke bawah sampai benar-benar dingin. Dianjurkan untuk menutup semua toples dengan selimut hangat.

Resep rebusan buatan sendiri dalam kuali

Ada pilihan kedua untuk memasak rebusan. Dalam versi ini, semua daging bisa direbus dalam kuali atau di pemanggang.

Kami memasukkan daging ke dalam kuali atau bebek dan menuangkan bumbu yang diperlukan. Tuangkan sedikit air dan biarkan mendidih dengan api kecil setelah air mendidih. Rebus daging selama 5 jam. Dalam prosesnya, perhatikan cairan di dalam kuali.

Setelah lima jam, daging dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Setelah menutup stoples dengan tutup atau kertas timah, masukkan ke dalam oven dan simpan di sana selama 15 menit pada suhu 110-120 derajat, lalu keluarkan dan putar tutupnya. Itulah keseluruhan resep memasak semur daging babi dalam kuali atau bebek.

Rebusan daging sapi buatan sendiri

Seperti disebutkan sebelumnya, sup dibuat dari hampir semua daging. Sekarang saatnya belajar cara memasak sup daging sapi.

Agar sup daging sapi menjadi berair dan lezat, ada baiknya menambahkan lemak babi ke dalamnya, yang akan memberikan rasa istimewa pada daging dan menambah rasa juiciness pada daging sapi kering. Untuk 1 kg daging, 200 gram lemak sudah cukup. Namun sebelum itu, ada baiknya menghilangkan kulit keras dari lemaknya.

Maka dagingnya dipotong-potong hingga masuk ke leher toples. Sebelum diletakkan, daging harus dicuci bersih.

Di lantai, stoples liter meletakkan lavrushka, merica, bawang bombay, dan allspice.

Letakkan dagingnya dan sisakan ruang untuk lemaknya.

Letakkan lapisan atas lemak dan tutupi stoples dengan kertas timah.

Tentu saja, kami hanya mengambil stoples yang sudah disterilkan.

Sebelum meletakkan toples di atas loyang, ada sedikit trik.

Lebih baik menutupi loyang dengan kertas timah, karena selama memasak, lemak bisa keluar dari stoples, yang pasti akan gosong. Dan kertas timah akan melindungi loyang Anda.

Jadi kami memasukkan stoples ke dalam oven dan memanaskannya di sana pada suhu 180-200 derajat selama 2-3 jam.

Kemudian kita matikan api sepenuhnya dan tunggu sampai oven mendingin secara alami. Setelah sekitar satu jam, stoples dapat ditutup dengan penutup dan didinginkan pada suhu kamar alami.

Cara cepat memasak sup di rumah

Untuk resep ini, Anda perlu menyiapkan air garamnya terlebih dahulu. Untuk 5-6 liter air, 800 gram garam, peterseli, merica bawang bombay.

Kami mencampur semuanya dan mengirimkannya ke api.

Saat air garam mendidih, mode daging dimasukkan ke dalam air garam yang mendidih. Rebus selama 20-30 menit. Segera setelah dagingnya siap, masukkan ke dalam stoples dan isi dengan air garam. Hasil rebusannya tidak terlalu banyak, tapi resepnya sangat cocok nyatanya, dagingnya sudah siap dan bisa dikonsumsi. Dengan hanya satu peringatan, ingatlah bahwa ini sangat asin. Dan jika Anda memasak sup dan menggunakan daging ini, berhati-hatilah dengan garam.

Rebusan bebek buatan sendiri dalam slow cooker

Ya, dan dalam slow cooker, Anda juga bisa memasak sup. Dan untuk ini, Anda juga bisa menggunakan hampir semua daging, tapi untuk resep hari ini, mari kita ambil daging bebek.

Potong bangkai dan potong kecil-kecil agar mudah masuk ke dalam leher toples.

Kami memasukkan daging ke dalam mangkuk multicooker dan membumbuinya dengan rempah-rempah, dan ini semua adalah peterseli yang sama, beberapa helai daun, satu sendok teh garam, 3-4 kacang polong allspice, satu bawang bombay dan Anda juga bisa menambahkan sedikit lada hitam untuk rasa yang gurih.

Tuang sedikit air ke dalam mangkuk multicooker agar daging tidak langsung gosong setelah alat dihidupkan. Kami menempatkan slow cooker selama 3 jam dalam mode merebus daging.

Airnya mendidih, dan dagingnya terus direbus dengan jusnya sendiri. Setelah 3 jam, rebusan dimasukkan ke dalam stoples dan dipelintir dengan tutupnya.

Rebusan daging babi di rumah adalah dasar yang bagus untuk memasak hidangan lainnya. Dapat digunakan untuk sup kaya rasa, direbus dengan kentang dan sereal lainnya, atau sekadar camilan dengan roti hitam. Cara pengalengan yang benar akan membuat rebusan dapat disimpan dalam waktu yang lama.

Untuk memasak sup daging babi, sama sekali tidak perlu memiliki teknologi khusus. Daging kalengan bisa dimasak di rumah, langsung di wajan. Anda dapat menyimpan sediaan ini pada suhu kamar atau di lemari es.

Untuk rebusannya kamu membutuhkan 1 kg daging babi. Dagingnya kita potong kecil-kecil, kalau ada lemaknya boleh didiamkan, biar kuahnya lebih mengenyangkan. Taburi potongan daging dengan garam dan merica.
Sekarang ambil tiga toples masing-masing 500 ml, masukkan dua lembar daun salam dan lima merica hitam di masing-masing toples. Bank tidak boleh diberi perlakuan panas, karena selama proses memasaknya akan disterilkan sendiri.
Kami mencampur daging dengan dua sendok makan agar-agar, tetapi jika Anda tidak suka rebusan dengan jeli, Anda tidak bisa menambahkan bahannya.
Kami memasukkan daging babi ke dalam stoples, menyisakan sedikit ruang kosong di atasnya. Tuang ke dalam air, aduk hingga cairan merata di antara potongan daging. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam panci, tuangkan air dan nyalakan api. Rebus daging dengan api kecil selama 4 jam, jangan lupa tambahkan air.
Salo (150 g) dipotong kecil-kecil dan dilelehkan dalam wajan, dinginkan dan tuang ke dalam mangkuk terpisah.
Setelah 4 jam, kami mengeluarkan stoples, menuangkan lemak babi yang meleleh. Jika Anda tidak berencana menyimpan pengawet dalam waktu lama, Anda bisa melakukannya tanpanya.
Kami memutar tepiannya, membaliknya selama beberapa detik, lalu mengembalikannya ke posisi semula. Di bagian atas harus ada pinggiran lemak babi, dan di bagian bawah - jus daging. Kami membungkus toples rebusan, setelah dingin kami menyimpannya.

Pemasak lambat memungkinkan Anda memasak sup buatan sendiri yang lezat, tetapi jika perangkat tersebut juga mendukung fungsi panci presto, prosesnya tidak hanya mudah, tetapi juga cepat. Rebusan daging babi dalam slow cooker tidak berbeda rasa dan aromanya dengan rebusan yang dimasak dengan cara lain.

Metode memasak:

Untuk menyiapkan rebusan, Anda membutuhkan 3 kg daging babi, yang kami cuci dan keringkan dengan baik. Semakin sedikit air yang masuk ke dalam slow cooker, daging babi rebus akan semakin enak.
Kami memotong daging menjadi beberapa bagian, memasukkannya ke dalam mangkuk, mengatur mode “Memadamkan” selama 5 jam.
Setelah bunyi bip, tambahkan bumbu halus, daun salam ke dalam daging, aduk dan biarkan hingga merana dalam mode "Pemanasan".
Kami menyiapkan toples untuk konservasi, jika Anda tidak akan menyimpan rebusan lebih dari tiga bulan, maka tidak bisa disterilkan.
Susun daging babi rebus ke dalam toples, tuang kuahnya, tapi jangan sampai sampai ke leher, sisakan 2 cm, gulung tutupnya dan taruh di tempat hangat sampai benar-benar dingin.

Mungkin masing-masing dari kita sudah melupakan rasa semur yang sebenarnya, karena apa yang kita lihat di rak-rak toko sulit disebut daging. Oleh karena itu, daging babi rebus lebih baik dimasak di rumah. Ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan produk yang berkualitas. Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda cara memasak sup yang lezat di dalam oven.

Bahan-bahan:

1,5 kg bahu babi;
1 kg ham babi;
500 g sayap babi:
tiga sendok makan garam batu;
allspice;
merica;
Daun salam.

Metode memasak:

Potong daging babi yang sudah disiapkan (ham dan bahu) menjadi potongan besar, masukkan ke dalam wadah yang dalam, taburi dengan garam, lada hitam, aduk dan biarkan meresap selama satu jam.
Kami mengambil 6 toples 500 ml, di masing-masing toples kami masukkan daun salam, allspice, dan lima kacang lada hitam.
Kami memasukkan daging ke dalam stoples, meletakkan sepotong lemak di atasnya, menutup tutupnya, tetapi tidak rapat.
Tuangkan garam batu ke atas loyang dan atur stoples agar berdiri tepat di atas garam dan tidak bersentuhan dengan loyang besi.
Kami mengirim toples daging ke oven di tingkat paling bawah, nyalakan suhu 200 derajat. Segera setelah jus muncul, kecilkan api hingga 140 derajat dan masak selama 4 jam.
Setelah waktu berlalu, kami mengeluarkan stoples, memutarnya erat-erat, membungkusnya dengan selimut dan membiarkannya hingga benar-benar dingin. Kami menyimpan pengawetan yang sudah jadi di tempat gelap.

Rebusan daging babi buatan sendiri dalam autoklaf

Autoklaf adalah instalasi rumah yang memungkinkan Anda menyiapkan hidangan lezat dalam waktu singkat. Jadi persiapan rebusannya tidak lebih dari 2 jam dan Anda tidak perlu memasukkan daging panas ke dalam toples.

Metode memasak:

Siapkan stoples setengah liter yang bersih dan kering untuk pengawetan.
Di masing-masingnya, masukkan daun salam, tiga kacang polong allspice dan lada hitam.
Campur potongan daging babi besar dengan garam dan merica, biarkan selama 15 menit.
Susun daging dalam stoples dan tutup rapat dengan penutup.
Sekarang masukkan stoples ke dalam autoklaf, dan tuangkan air secukupnya hingga seluruhnya terendam air.
Tutup penutupnya, atur suhu ke 130°C dan tekanan ke 2 bar. Setelah 20 menit, naikkan suhu menjadi 150 ° C dan masak dalam autoklaf rumah, yang terpenting, pastikan tekanannya tidak melebihi 4 bar.
Sehari kemudian, rebusan daging babi buatan sendiri dalam autoklaf akan siap.

Memasak dalam panci bertekanan tinggi

Dengan menggunakan pressure cooker, Anda bisa memasak sup buatan sendiri yang lezat. Ternyata pengawetan daging babinya sangat empuk dengan tambahan potongan ayam. Banyak ibu rumah tangga lebih memilih untuk meninggalkan pressure cooker dengan daging babi yang dimasak di dalamnya semalaman untuk menikmati rasa yang lezat dan aroma yang tidak biasa dari hidangan yang dimasak di pagi hari.

Bahan-bahan:

2 kg daging babi segar;
1 kg daging paha ayam;
Daun salam;
allspice;
garam.

Metode memasak:

Potong daging babi dan ayam menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk, taburi garam, merica, aduk rata.
Dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan, masukkan daun salam dan beberapa kacang polong allspice.
Kami mengisi stoples dengan daging sampai ke tepi bawah leher dan menutup rapat tutupnya.
Kita masukkan ke dalam pressure cooker, tuangkan air sampai ke leher, tutup, pasang katup dan nyalakan kompor. Segera setelah katup berfungsi, kecilkan api dan masak daging selama 2 jam.
Setelah dua jam, matikan kompor, tapi jangan buka pressure cooker sampai benar-benar dingin. Rebusan daging babi buatan sendiri sudah siap.

Rebusan kepala babi di rumah

Dari kepala babi, Anda bisa memasak sup buatan sendiri yang harum dan lezat. Untuk mempersingkat waktu memasak, mintalah penjual untuk memotong kepala menjadi beberapa bagian.

Bahan-bahan:

kepala babi dengan berat 8-10 kg;
dua bawang;
garam, rempah-rempah.

Metode memasak:

Tuang potongan kepala babi dengan air dan biarkan selama 20 menit. Lalu kita cabut rongga mata dan bersihkan kulitnya dengan scraper.
Kami memasukkan daging babi ke dalam panci yang dalam, tuangkan air bersih, didihkan dan tiriskan kaldu pertama. Kemudian tuangkan kembali air bersih, tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan masak daging dengan api kecil selama 4 jam.
Kami membongkar daging babi yang sudah jadi, membuang tulang, kulit, dan uratnya. Kami memasukkannya ke dalam stoples dan menuangkan kaldu yang sudah disaring ke bahu stoples. Kami memutar tutupnya dan menyimpannya di tempat gelap.

Panen daging babi musim dingin

Daging yang baik dengan lapisan lemak cocok untuk memanen daging babi untuk musim dingin. Bilas daging babi dengan air asin dingin, lalu potong-potong tergantung ukuran toplesnya.
Di sini Anda dapat menggunakan dua metode pemanenan. Jadi Anda bisa memasukkan potongan daging berukuran besar ke dalam stoples, dan potongan daging yang lebih kecil di atasnya. Atau potong daging babi kecil-kecil, misalnya ukuran 3x3 cm, dagingnya tidak perlu diberi garam dan merica, karena air garamnya akan kita siapkan.
Untuk menyiapkan air garam, Anda membutuhkan satu liter air dingin dan 15 g garam. Garam dalam air harus benar-benar larut dan baru kemudian dituangkan ke dalam daging. Selain larutan garam, Anda bisa menggunakan kaldu yang terbuat dari tulang rawan dan tulang. Dalam stoples yang didinginkan, kaldu akan berubah menjadi jeli, yang akan membuat daging menjadi berair dan mempertahankan semua vitamin dan nutrisi yang bermanfaat.
Stoples yang sudah diisi dipilin rapat dan dimasukkan ke dalam panci berisi air. Suhu pemanasan air tidak boleh melebihi 100 ° C, dan persiapan rebusan akan tergantung pada volume dan bahan kaleng, dari 2,5 hingga 4 jam.

Ngomong-ngomong, sup buatan sendiri bisa dibuat dari daging babi cincang. Ini akan menghasilkan kelezatan luar biasa yang bisa dioleskan pada roti atau digunakan sebagai isian pai.

Setiap ibu rumah tangga yang bersemangat pasti memiliki sup dalam stoknya, dan sebaiknya sup ini dibuat sendiri, dan tidak dibeli di toko, karena sup berkualitas baik yang dibeli di toko tidak banyak ditemukan sekarang. Di rumah, kami akan menyiapkan produk yang sesuai dengan selera kami: agak asin, agak pedas, agak pedas, dari daging yang kami pilih sendiri. Kami akan memasak rebusan daging babi di bak air. Ada metode memasak lainnya - di dalam panci, di dalam panci bertekanan tinggi, di dalam oven. Bagi saya yang ini paling nyaman.

Bahan-bahan

Apa yang kamu butuhkan:

babi,
garam secukupnya,
untuk toples setengah liter - 1 daun salam,
4 kacang polong allspice,
5 kacang polong,
0,5 sdt merica bubuk (atau sesuai selera).

Memasak sup di rumah

1. Hari ini saya memilih daging babi untuk direbus. Selain daging babi, kita membutuhkan garam, daun salam, bawang bombay (bisa menggunakan bawang bombay) dan merica bubuk, allspice dan kacang polong. Bumbu lainnya bisa ditambahkan jika diinginkan.

2. Buang kulit dagingnya dan potong-potong.

3. Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam daging.

4. Garam, tambahkan segala jenis merica dan daun salam.

5. Sterilkan stoples untuk rebusan.

6. Campur daging dan masukkan ke dalam stoples, jangan sampai bagian atas 2-3 sentimeter.

7. Isi stoples hingga bagian atas dengan air dan tutup.

8. Tuang air ke dalam panci dengan volume yang sesuai, tutup bagian bawahnya dengan selembar kain, dan letakkan stoples di atas kain tersebut. Kami menaruh panci berisi stoples di atas api, didihkan air, dan kecilkan api seminimal mungkin. Kemudian tutup panci dengan penutup dan masak rebusan dengan cara ini selama empat sampai lima jam. Dalam prosesnya, air akan mendidih dan perlu diisi ulang, namun hal ini harus dilakukan dengan hati-hati agar air dingin tidak jatuh ke dalam kaleng, jika tidak kaleng akan retak. Di tengah proses, Anda bisa membuka stoples dan mencoba rebusan garam.

Bahan-bahan

Untuk membuat sup buatan sendiri, Anda membutuhkan:

daging babi (bahu lebih baik) - 500 g;

lemak putih - 300 g;

daun salam - 1 buah;

garam, merica - secukupnya.

(!) Sebaiknya rebusan dibuat dalam toples kaca yang bisa ditutup rapat.

Langkah-langkah memasak

Daging dipotong menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Potong kelebihan lemak.

Siapkan stoples kaca dengan benar. Untuk melakukan ini, bilas, lalu sterilkan. Ada banyak cara untuk mensterilkan stoples pengalengan, misalnya memasukkan stoples yang bersih dan kering ke dalam microwave selama 3 menit. Taruh daun salam di dasar toples yang sudah disterilkan, lalu masukkan daging babi cincang.

Kemudian tutup toples dengan tutup yang sudah disterilkan dan masukkan ke dalam oven dingin.

Nyalakan oven pada suhu 250 derajat. Segera setelah daging mendidih, turunkan suhu hingga 150 derajat dan terus simpan toples rebusan di dalam oven selama 3 jam lagi. Jangan biarkan tampilan stoples yang biasa-biasa saja membuat Anda takut, ini adalah sisa-sisa jus yang mengalir dari toples. Di akhir pemasakan, sisa sarinya dibuang, toples diseka dengan serbet dan menjadi bersih.

Saat daging direbus dalam oven dalam toples, Anda perlu melelehkan lemak dari lemak putih padat. Untuk melakukan ini, potong lemak menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam wajan pemanggang dan lelehkan lemak dengan suhu rendah. Tiriskan lemak yang dihasilkan ke dalam wadah bersih.

Setelah 3 jam, keluarkan toples rebusan buatan sendiri dari oven, tuangkan isinya dengan lemak babi yang meleleh, tutup dan gulung tutupnya hingga rapat. Biarkan toples mendingin pada suhu kamar.

Keluarkan stoples berisi rebusan daging babi yang sudah jadi di tempat yang dingin. Namun perlu diingat bahwa sup buatan sendiri seperti itu disimpan dengan sempurna pada suhu kamar.

Saat menggunakan rebusan rumahan, buang lemak yang tidak perlu, keluarkan daging babi dan gunakan sesuai petunjuk.

Selamat makan!

Semua orang terbiasa membeli sup di toko, tapi Anda bisa membuatnya sendiri. Apalagi rasanya jauh lebih enak di rumah. Dan Anda tidak akan memikirkan kualitas, karena yang pasti semuanya terbuat dari bahan baku segar.

Saat membeli, tidak selalu bisa memastikan isi toplesnya, terkadang yang ada hanyalah guratan dan air, bukan daging. Tapi dengan rebusan buatan sendiri, masalah seperti itu pasti tidak akan ada.

Mari segera cari tahu cara membuat sup daging babi dengan tangan Anda sendiri.

Kehalusan dan trik

Sebelum Anda mulai memasak sup daging babi, Anda harus memilih dan menyiapkan daging dengan benar. Seluruh rasa sup akan bergantung pada daging yang dipilih dengan benar.

Aturan pemilihan dan persiapan daging babi untuk memasak rebusan:

Lebih baik memilih daging dari bagian paha, leher;
Daging babi harus segar dan berlemak. Warnanya harus merah cerah, tidak berangin;
Jika lemaknya sedikit, Anda bisa menambahkan sedikit lemak bagian dalam;
Jika ada tulang, maka harus dipotong;
Selanjutnya, sepotong daging dicuci bersih, dipotong kecil-kecil;
Sebaiknya sebelum direbus, goreng potongannya hingga berwarna cokelat keemasan. Hal ini diperlukan agar setelah direbus daging tetap terlihat menggugah selera;
Dagingnya harus direbus selama sekitar 5 jam. Seluruh proses memasak harus dilakukan dengan api kecil.

Agar rebusan dapat disimpan dalam waktu lama, harus disterilkan dan ditutup rapat. Pastikan menambahkan garam, bumbu merupakan pengawet alami yang menjaga cita rasa rebusan.

Anda bisa menyimpan rebusan dalam toples dengan volume 500 ml hingga 3 liter. Dari atas, kaleng digulung dengan tutup logam.

Resep langkah demi langkah

Mari kita mulai memasak sup daging babi di rumah:

Cara memasak sup daging babi di dalam oven

Komponen apa yang dibutuhkan untuk 12 toples setengah liter:

daging dari tulang belikat sebanyak 3 kilogram;
2,5 kilogram ham babi;
satu kilogram sayap babi;
60 merica hitam;
12 daun lavrushka;
12 kacang polong allspice;
6 sendok besar garam meja;
sedikit lada hitam.

Waktu memasak - 5 jam.

Konten kalori - 489 kkal.

Mari kita mulai memasak sup buatan sendiri di dalam oven:

Pertama-tama, Anda perlu membilas daging babi dengan air dingin dan menyekanya dengan handuk kertas;
Jika ada lapisan atau kulit pada daging, lebih baik dipotong;
Potong daging menjadi potongan besar, lebarnya kira-kira 6-7 cm;
Kami menyebarkan semua potongan daging babi ke dalam wadah besar;
Lada dan garam pada daging babi. Campur semua bagian dengan baik;
Tutup wadah dengan penutup dan biarkan meresap selama satu jam;
Sementara itu, Anda perlu mensterilkan stoples. Mereka dapat disterilkan dengan uap;
Dalam wadah terpisah, rebus tutupnya selama 5 menit;
Di setiap toples kami meletakkan daun lavrushka, satu kacang allspice, 5 kacang lada hitam;
Selanjutnya, masukkan daging ke dalam stoples, letakkan sepotong sayap di atas setiap toples;
Kami menutup wadah dengan penutup, tetapi jangan memelintirnya terlalu erat;
Tuang satu kilogram garam ke permukaan loyang dan sebarkan dalam bentuk lapisan yang rata;
Kami meletakkan stoples di atas loyang yang diberi garam, penting agar bagian bawahnya tidak bersentuhan dengan permukaan logam loyang;
Kami memindahkan loyang dengan stoples ke tingkat bawah oven dan membiarkannya matang pada suhu 200 derajat;
Segera setelah lemak meleleh dan mulai mendidih, suhu harus diturunkan hingga 140 derajat dan dibiarkan matang selama 4 jam;
Setelah itu, kita keluarkan rebusan dari oven, diamkan selama kurang lebih 15 menit agar semua lemak berhenti mendidih;
Setelah itu bungkus toples dengan handuk hangat dan diamkan selama 1-2 hari;
Penyimpanan dapat disimpan pada ruangan yang sejuk. Rebusan ini bisa disimpan selama 1 tahun.

Memasak olahan daging dalam slow cooker

Bahan-bahan apa saja yang dibutuhkan untuk memasak:

4 kilogram daging babi;
daun salam - 4 lembar;
4 sendok besar garam meja;
15 merica hitam;
1 sendok kecil marjoram.

Waktu memasak - 5 jam;

Konten kalori - 495 kkal.

Cara memasak sup daging babi buatan sendiri dalam slow cooker:

Pertama, Anda perlu membilas daging dengan baik di bawah air dingin dan menyekanya dengan handuk kertas;
Jika ada lapisan tipis, urat di permukaan daging babi, maka harus dipotong;
Potong daging menjadi potongan sedang. Ukuran setiap irisan harus lebar dan panjang 5 cm;
Selanjutnya, masukkan potongan daging babi ke dalam kapasitas multicooker;
Kami memilih mode "Memadamkan" dan waktunya 5 jam. Rebus dagingnya saja, tidak perlu ditambah air, garam, merica. Dalam proses merebus, semua lemak yang diperlukan akan dilepaskan dari daging babi, sehingga daging tidak akan mengering;
Sekitar satu jam sebelum kesiapan, Anda perlu membuka wadah multicooker dan menambahkan garam, daun salam, merica, dan bumbu lainnya ke dalam daging;
Garam tidak boleh terlalu banyak, tetapi juga tidak boleh terlalu sedikit. Berkat komponen inilah umur simpan terjamin;
Tutup multicooker dan lanjutkan memasak dengan api kecil;
Sementara itu, kami mencuci stoples dan mensterilkannya dengan uap atau di dalam oven;
Jika Anda memutuskan untuk mensterilkan stoples di dalam oven, letakkan wadah di sana dengan leher menghadap ke bawah, pilih suhu 150 derajat dan biarkan disterilkan selama 15 menit;
Sampulnya harus direbus selama 5 menit;
Selanjutnya, masukkan daging ke dalam stoples, tuangkan sisa lemak;
Kami menutupnya dengan penutup, tetapi jangan menutupnya terlalu rapat;
Kami memasukkan wadah ke dalam oven, membiarkannya merana pada suhu 200 derajat selama 20 menit;
Lalu kami mengeluarkan semuanya, menggulung tutupnya;
Segera setelah rebusan mendingin, rebusan harus dimasukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah untuk disimpan. Dapat dibawa ke balkon;
Rebusan daging tersebut disimpan selama 6 bulan.

Rebusan daging babi di rumah lembut, berair, harum. Sebagai gantinya, Anda bisa menambahkan sayuran hijau, berbagai bumbu, rempah harum ke dalamnya. Dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan apa pun - sup, sereal, kentang, pasta.

Selain itu, disimpan dalam waktu lama, sehingga dapat dipanen dengan aman untuk musim dingin. Anda bisa menyimpannya di tempat sejuk di balkon, di ruang bawah tanah, di dapur, di lemari es. Rata-rata, daging disimpan dari 3 bulan hingga satu tahun.