Bumbunya yang cepat dan enak untuk daging babi. Bumbunya yang paling mudah untuk daging babi ada di sini! Resep cepat dan ekonomis untuk bumbu paling sederhana untuk barbekyu yang lezat. Bumbu cepat untuk barbekyu

Pembukaan musim semi, sebagai suatu peraturan, dikaitkan tidak hanya dengan cuaca cerah hari-hari yang hangat, tetapi juga dengan aroma yang menyenangkan, yang mengeluarkan daging di atas panggangan. Dan hanya sedikit yang akan menolaknya kebab segar, terutama karena hidangan ini disiapkan dengan cara yang sangat berbeda. Oleh karena itu, dalam artikel hari ini kami memutuskan untuk memberi tahu Anda cara mengasinkan kebab babi agar menjadi indah dan lezat. Setelah membaca artikel ini, Anda akan bisa dengan cepat memasak daging yang empuk, harum, dan lembut tiada tara.

Seperti yang diketahui banyak orang, kebab tradisional sebenarnya terbuat dari daging domba. Tapi hari ini memang demikian hidangan asli terbuat dari daging babi, ayam, bahkan ikan. Dan rahasia masakan bule ini terletak pada bumbunya. Oleh karena itu, kini ada banyak sekali variasi cara mengasinkan daging.

Agar kebab memenuhi semua persyaratan rasa, aroma, dan juiciness, penting untuk mengetahui sejumlah nuansa dalam menyiapkan campuran marinasi dan memilih potongan daging babi yang paling cocok.

Terlepas dari jenis daging apa yang Anda putuskan untuk dibeli untuk daging tradisional Hidangan Kaukasia, bagaimanapun juga, itu harus segar. Oleh karena itu, warnanya saat dipotong harus berwarna merah muda, dengan warna yang seragam. Sepotong daging babi kukus yang lapisan lemaknya tidak terlalu tebal adalah pilihan yang ideal.

Sebelum Anda mengasinkan kebab babi, Anda harus memutuskan bagian bangkai mana yang terbaik untuk digunakan. Jadi, misalnya, jika Anda lebih suka daging panggang yang juicy dan berlemak, pilihlah bagian serviks untuk memasak.

Apalagi daging ini dinilai optimal pilihan anggaran, dapat diakses oleh banyak orang yang bekerja. Anda juga bisa mengasinkan bagian bangkai ini dengan cuka (lemon) dan air mineral.

Aturan dasar untuk mengasinkan

Untuk mengasinkan kebab babi dan hasilnya sesuai harapan, penting untuk mengetahui beberapa aturan untuk mengasinkannya. Pertama, Anda bisa menggunakan cuka sebagai bahan utama pada daging jenis ini. Pilihan untuk menyiapkan bumbu marinasi ini lebih sederhana dan memungkinkan Anda menyiapkan daging babi untuk dipanggang dengan cepat. Kebab babi yang direndam dengan cuka tidak akan keras.

Kedua, sebaiknya jangan menggunakan minyak sayur atau minyak lainnya, karena daging babi dianggap sebagai produk yang cukup berlemak. Pada dasarnya, komponen ini digunakan dalam pengawetan untuk menahan sari buah di dalam potongan. Dalam kasus kebab babi, penting untuk memastikan bahwa dagingnya melepaskan lemak berlebih. Sayuran atau minyak zaitun dalam hal ini tidak akan membantu, tetapi sebaliknya hanya akan menimbulkan kerak yang mencegah sari buahnya hilang.

Ketiga, seberapa baik kebab diasinkan tidak hanya bergantung pada bagian bangkainya, tetapi juga pada waktu di mana potongan tersebut akan direndam dalam campuran bumbu.

Bagi yang penasaran berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkan daging babi, perlu Anda ketahui bahwa jangka waktunya minimal bisa 12 jam. Dalam hal ini, makanan masa depan harus selalu disimpan di lemari es.

Resep bumbunya

Ada banyak cara untuk mengasinkan kebab babi. Untuk beberapa di antaranya, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan yang cukup langka. Namun, yang paling banyak resep populer Mereka cukup sederhana dan berisi komponen yang tersedia. Dengan menggunakannya, Anda bisa merendam daging dengan cuka, lemon, air mineral, dan mayones. Oleh karena itu, di bawah ini kami sajikan resep terpopuler cara cepat menyiapkan bumbu marinasi agar kebab babi menjadi gurih, aromatik, dan juicy.

Resep No.1

Metode ini memungkinkan Anda mengasinkan kebab menggunakan daging babi, tersedia di tangan produk yang tersedia. Khususnya, berdasarkan 1,5 kg karkas yang dipotong-potong, Anda memerlukan:

• 4 sdm. aku. cuka meja (9%);
• 8 sdm. aku. air dingin;
• 1 sendok teh. Sahara;
• 3 bawang besar;
• garam dan hitam merica bubuk- mencicipi.

Untuk mengasinkan daging babi dengan cuka, Anda perlu menyiapkan dagingnya di awal proses. Satu potong harus dicuci, dibagi menjadi beberapa bagian dan film dipisahkan. Setelah itu, potongannya bisa digosok dengan garam dan merica, hingga tercampur rata dengan hidangan yang akan datang. Maka Anda perlu mengupas bawang bombay dan memotongnya menjadi cincin yang cukup besar.

Sementara itu, Anda perlu menyiapkan bumbunya dengan mengencerkan cuka dengan air dan menambahkan gula ke dalamnya. Setelah gula larut dalam adonan, perlu dituangkan ke dalam wadah berisi potongan daging babi dan bawang bombay. Setelah produk tercampur, tutup wadah dengan penutup. Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, agar kebab terendam sempurna, sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es selama 12 jam. Jika memungkinkan, usahakan untuk menyimpan daging di dalam bumbu selama mungkin. waktu senggang. Potongan dagingnya akan lembut dan berair.

Resep No.2

Seperti yang sebelumnya, pilihan mengasinkan daging babi ini adalah salah satu yang paling populer. Tapi untuk resep ini Anda membutuhkan mayones. Namun, mereka yang ingin mengetahui cara mengasinkan kebab babi dengan mayones sebaiknya menghindari membeli produk tersebut.

Anda bisa menyiapkan saus barbekyu di rumah dengan memblendernya dalam blender:

• 1 kuning telur;
• 1 sendok teh. moster;
• 1 sendok teh. aku. minyak sayur;
• setetes cuka.

Untuk berendam kebab babi Anda membutuhkan 300 ml mayones buatan sendiri untuk setiap 1 kg daging. Kamu juga membutuhkan 4 buah bawang bombay ukuran besar, garam, dan lada hitam bubuk.

Sebelum mengasinkan daging babi dengan mayones, sebaiknya siapkan daging dengan cara mencucinya dan membaginya menjadi beberapa bagian potongan porsi. Setelah itu, mereka harus ditempatkan dalam wadah dan ditaburi dengan campuran garam dan merica. Setelah bumbu merata, wadah yang berisi isi di dalamnya harus didiamkan selama 15 menit. Selama waktu ini, daging harus diasinkan.

Sementara itu, Anda bisa memasak mayones buatan sendiri dan potong bawang menjadi cincin. Setelah itu, tambahkan saus dan setengah bawang bombay cincang. Setelah semua bahan tercampur, letakkan sisa cincin di atas daging. Terakhir, makanan harus ditutup dan didinginkan setidaknya selama 12 jam.

Resep nomor 3

Cara ini memungkinkan Anda menyiapkan produk yang tidak berminyak dan pedas, seperti dua produk sebelumnya, karena bumbunya dibuat dengan air mineral. Berdasarkan 2 kg daging babi, Anda perlu mengambil:

• 500ml air mineral;
• 3 bawang besar;
• garam secukupnya;
• bumbu (biji ketumbar, paprika, tomat kering).

Seperti dalam metode menyiapkan bumbu barbekyu yang dijelaskan sebelumnya, opsi ini menyediakan persiapan awal daging. Potongan daging babi yang dihasilkan harus ditempatkan dalam wadah dan ditutup dengan campuran garam dan bumbu. Setelah isinya tercampur rata, Anda bisa menambahkan bawang bombay, mendistribusikannya secara merata di wadah berisi makanan. Setelah itu, Anda harus menuangkan semuanya dengan air mineral, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Resep ini dianggap diet dan memungkinkan Anda mengasinkan daging babi dengan cukup cepat, menghasilkan hidangan yang lembut dan lezat.

Resep nomor 4

Pilihan persiapan rendaman ini cocok untuk itu, yang mencintai hidangan gurih dengan rasa yang asam, karena menurut resep ini kebabnya direndam dengan lemon dan ternyata sangat empuk dan harum.

Untuk mendapatkan kebab seperti itu setelah dipanggang di atas panggangan, Anda harus menyiapkan bumbunya menggunakan serangkaian bumbu berdasarkan 2 kg daging babi:

• 3 lemon;
• 3 bawang bombay sedang;
• 1,5-2 sdm. aku. campuran rempah-rempah yang dibeli untuk makanan bule.

Untuk menyiapkan rendaman lemon, buah jeruk harus dipotong terlebih dahulu menjadi cincin, seperti bawang bombay. Setelah menambahkan produk-produk ini ke daging babi yang dipotong menjadi beberapa bagian, campur semuanya dengan seksama, coba peras sarinya. Kemudian Anda bisa menambahkan bumbu dan, setelah mencampurkan daging babi dengan bahan lainnya, tutup dengan penutup. Wadah berisi isinya kemudian harus dimasukkan ke dalam lemari es. Mengikuti resep ini, kebab akan diasinkan dengan cukup cepat. Setelah potongan daging babi direndam pada malam hari, pada pagi harinya bisa ditusukkan pada tusuk sate dan digoreng di atas panggangan.

Resep nomor 5

Di antara resep lain untuk menyiapkan rendaman kebab babi (dengan mayones, cuka, lemon, dll.), pilihan dengan kefir juga tidak kalah populer. Metode pengasinan ini dianggap sebagai makanan. Dan untuk menyiapkan campuran serupa untuk makanan Kaukasia, untuk 1,5-2 kg daging Anda membutuhkan:

• 500 ml kefir berlemak;
• 6 bawang bombay ukuran sedang;
• 1 sendok teh. aku. Sahara;
• garam, lada hitam bubuk.

Untuk resep ini, daging juga harus dipotong menjadi beberapa bagian, tetapi disarankan untuk memotong bawang tidak hanya menjadi cincin, tetapi juga menjadi kubus. Setelah produk tercampur dalam wadah, tuangkan kefir perlahan ke atasnya sambil terus diaduk. Setelah menambahkan garam, gula dan bumbu, aduk kembali isinya lalu tutup dengan penutup dan biarkan di atas meja selama 1 jam. Setelah itu, wadah yang berisi isinya harus dimasukkan ke dalam lemari es dan disimpan di sana selama 12 jam.

Beberapa orang menggunakan cara ini jika mereka ingin mengasinkan kebab dengan cukup cepat.

Dan jika situasi seperti itu muncul, maka Anda dapat menyimpan produk dalam rendaman selama sekitar 4 jam suhu kamar sehingga setelah selang waktu ini Anda bisa menggorengnya di atas panggangan.

Halo lagi, teman dan tamu blog saya yang terkasih! Saya melanjutkan topik hangat tentang kebab dan bumbu-bumbu paling enak untuk mereka. Terakhir kali kita melihat metode pengawetan. Namun, saya sudah membicarakannya juga.

Sangat banyak resep yang berbeda untuk daging di alam, yang tidak dapat dimasukkan ke dalam satu artikel. Oleh karena itu, hari ini saya ingin membicarakan hal ini lebih banyak dan menjelaskannya secara detail.

Saya sendiri sangat terpesona dengan topik ini sehingga saya tidak bisa berhenti, musim panas sudah dekat. Perjalanan akhir pekan ke luar kota sudah di depan mata. Apa jadinya piknik tanpa barbekyu yang enak? Ya, tidak ada!

Suami saya sudah kehabisan resep, tapi saya gigih dan tidak akan mundur. Saya menjelajahi Internet dan menemukan lebih banyak lagi cara yang menarik cara mengasinkan kebab shish. Khususnya dari daging babi, karena ini adalah salah satu yang paling banyak tipe populer daging yang dipilih orang Rusia untuk tamasya luar ruangan.

Karena saya sudah menulis tentang ini, saya hanya akan mengingatkan Anda secara singkat bagaimana memilih daging yang tepat:

• Pilih hanya makanan dingin, jangan pernah dari freezer.
• Periksa kesegaran dengan jari Anda. Cukup colek saja dan jika cepat pulih maka semuanya baik-baik saja.
• Warna - semakin gelap dagingnya, semakin tua usianya. Ambil warna merah muda.
• Bagian yang paling cocok untuk barbekyu adalah leher, tenderloin, karbonat, dan ham.

Sangat resep yang menarik, disiapkan dengan minyak bunga matahari hangat, yang menyerap semua aroma bawang dan rempah-rempah. Daging yang dimasukkan ke dalamnya sangat lembut dan juicy.

Bahan-bahan:

• Tenderloin babi – 1,5 kg
• Kecap - 20 gram
• Bawang - 2 buah.
• Tomat - 5-6 buah.
• Minyak sayur - 15-20 gr.
• Bawang putih - 2 siung
• Cabai merah giling - 0,5 sendok teh
• Paprika - 0,5 sendok teh
• Garam secukupnya
• Daun salam - 1 buah.

1. Buang seluruh kulit tomat. Untuk melakukan ini, buat potongan kecil di atasnya dengan tanda silang dan letakkan di dalamnya air mendidih panas secara harfiah selama beberapa detik, lalu tiriskan air mendidih dan kulitnya dapat dengan mudah dihilangkan. Kemudian parut ke dalam mangkuk parutan kasar dan tambahkan garam dan aduk.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, panaskan sedikit lalu peras bawang putih ke dalamnya, aduk. Biarkan panas di dalam panci selama satu menit lagi dan matikan. Bawang bombay tidak perlu digoreng, cukup biarkan hingga agak bening.

3. Langsung masuk penggorengan bersama bawang bombay, selagi minyak masih hangat, tuang bumbu halus, pecah-pecah daun salam dan bubur tomat. Aduk dan tambahkan kecap. Semua ini kami lakukan agar minyak hangat memberikan aroma yang luar biasa, jenuh dengan bawang bombay dan rempah-rempah lainnya. Efek ini tidak akan bekerja pada oli dingin.

4. Potong tenderloin menjadi beberapa bagian yang akan ditusuk. Tuang marinade ke dalamnya dan aduk rata dengan tangan. Diamkan di suhu ruangan selama 2 jam, lalu bisa dimasukkan ke dalam kulkas semalaman. Meski setelah 2 jam bisa digoreng di atas panggangan.

Dagingnya membutuhkan waktu kurang lebih 18-20 menit untuk dimasak. Balikkan setiap 30 detik untuk memastikan semua sisi matang dengan baik. Dan daging Anda akan terasa luar biasa enak, lembut dan berair.

Resep kebab babi dengan cuka dan bawang bombay dalam air mineral

Ini satu lagi untukmu resep cepat mengasinkan untuk barbekyu dalam air mineral berkarbonasi. Air mineral memberikan keajaiban bagi daging. Ini mempercepat proses dan daging dengan cepat direndam dalam air garam yang sudah disiapkan.

Jika Anda tidak menyukainya cuka biasa, ganti dengan apel atau anggur, tapi kemudian tambahkan satu atau dua sendok makan lagi.

Bahan-bahan:

• Leher babi - 1,5 kg
• Bawang besar - 3 buah.
• Lada bubuk - 1 sendok teh
• Pasta tomat - 4 sendok makan
• Garam - 2 sendok teh
• Gula - 2 sendok makan
• Minyak sayur - 50 gram
• Cuka 9% - 4 sendok makan
• Bumbu apa saja untuk barbekyu - 2 sendok teh
• Air mineral bersoda

1. Potong daging menjadi beberapa bagian seukuran kotak korek api. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan daging. Selanjutnya bergantian tambahkan garam, bumbu, gula pasir, pasta tomat, minyak sayur, cuka dan tutupi semuanya air mineral.

2. Cicipi bumbu marinasinya, harus pedas, sedikit asin, sedikit manis, sedikit asam. Jika ada yang kurang, tambahkan sedikit lagi. Yang penting rasanya manis, asam dan asin. Kebab akan siap digoreng dalam dua hingga tiga jam.

3. Memasak di atas panggangan membutuhkan waktu sekitar 15 menit, dan pada saat yang sama membutuhkan perhatian terus-menerus. Harus selalu dibalik agar daging tergoreng merata. Untuk ini dia akan berterima kasih dengan aroma dan rasanya yang tak terlukiskan.

Cara cepat menyiapkan kebab berkarbonasi yang berair

Saya tidak bisa melewatkan resep ini. Di sini kita akan melakukannya tanpa bumbu sama sekali. Namun, terlepas dari semua ini, dagingnya akan sangat berair sehingga Anda pasti ingin membuat kebab seperti itu lebih dari sekali untuk diri sendiri dan teman atau tamu di dacha. Rasanya sungguh luar biasa.

Bahan-bahan:

• Karbonat babi - 1,5 - 2 kg
• Daging babi asap – 150 gram
• Mentega - 150 gram
• Dill - banyak
• Bawang putih - 3-4 siung
• Garam dan merica - secukupnya

Metode memasak:

1. Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu agar sedikit melunak. Hancurkan mentega dalam mangkuk dengan garpu, tambahkan adas cincang dengan pisau. Bumbui dengan garam dan merica. Peras bawang putih di sana atau parut parutan halus. Campur semuanya dengan baik.

2. Iris potongan-potongan kecil daging babi asap.

3. Potong karbonade menjadi steak. Steaknya harus memiliki ketebalan yang sama. Maka Anda perlu memukulnya dengan palu. Oleskan mentega yang sudah disiapkan pada setiap bagian. Tempatkan potongan bacon cincang di sana.

4. Kemudian cukup gulung menjadi sebuah tabung. Dan lakukan ini pada masing-masing bagian. Masukkan semua gulungan ke dalam freezer selama -20-30 menit agar membeku dan lebih mudah dipotong. Setelah waktu berlalu, potong gulungan menjadi gulungan kecil. Dan taruh di atas panggangan.

5. Tempatkan tusuk sate agar sisi yang diberi minyak tidak menghadap ke bawah, melainkan ke samping. Arangnya jangan terlalu panas, diamkan sebentar agar panasnya mereda. Masak sekitar 10-15 menit, balik terus.

Kebab ini ternyata sangat juicy. Dan perlu diperhatikan, Anda tidak perlu menyimpannya dalam air garam apa pun, Anda tidak perlu menunggu hingga dagingnya basah kuyup. Saya sangat merekomendasikan mencobanya setidaknya sekali. Anda pasti tidak akan menyesalinya.

Bumbunya super cepat menggunakan kiwi

Kiwi mengandung enzim yang dengan cepat mulai menimbulkan korosi pada daging, jadi jika Anda memilih resep ini, Anda harus mulai memasak dengan panggangan panas. Batubara hanya akan mencapai kondisi yang diinginkan. Jika Anda memasak daging dalam kiwi terlalu lama, tampilannya akan hilang, seolah-olah lusuh.

Lihat video detail resep. Semuanya dijelaskan secara rinci di sana. Dagingnya sangat lembut dan berair dengan sedikit rasa asam.

Bumbunya yang lezat untuk daging dengan jus delima

Tapi cobalah resep Armenia memasak barbekyu. Lain cara cepat, bagi yang tidak suka menunggu lama.

Bahan-bahan:

• Daging babi – 1kg
• Bawang - 3 buah.
• Garam, merica, bumbu - secukupnya
• Delima - 1 buah.

1. Potong daging sesuai selera, tapi sebaiknya jangan terlalu banyak. potongan besar. Tambahkan garam, merica, dan rempah-rempah ke dalamnya.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan haluskan dalam lesung. Namun, Anda bisa menumbuknya dalam mangkuk dengan tangan Anda, yang utama adalah menghasilkan jus. Letakkan di atas daging. Aduk rata dengan tangan Anda.

3. Kupas buah delima. Bagi menjadi beberapa bagian dan dengan menggunakan cobek, haluskan buah delima hingga menghasilkan sarinya. Tempatkan sisa ampas dan tulang ke dalam daging dan tuangkan jus yang diperas ke dalamnya. Aduk dan biarkan meresap selama 40 menit.

4. Seperti biasa, waktu menggoreng, tergantung bagian daging babinya, adalah 15 hingga 30 menit. Dan jangan lupa untuk selalu menyalakan tusuk sate di atas api. Saat Anda memasaknya di atas panggangan, letakkan di atas bara api. Kerucut pinus untuk merokok. Aromanya akan luar biasa. Tapi ini lebih seperti rekomendasi resep yang dijelaskan, bukan kewajiban.

Resep cepat klasik dengan bawang bombay dalam 3 jam

Cara paling sederhana memfermentasi daging untuk barbekyu. Berasal dari Uni Soviet. Biasanya mereka suka memasak seperti ini saat mendaki, memancing, atau di dacha. Hal utama di sini adalah menumbuk bawang bombay dengan daging secara menyeluruh lebih banyak jus telah memberi.

Bahan-bahan:

• Daging (leher) - 1 kg
• Bawang - 2 buah.
• Garam dan merica - secukupnya
• Minyak sayur - 50 gram

Potong satu bawang bombay menjadi cincin besar. Cincang halus bawang bombay kedua. Garam dan merica daging dan tambahkan bawang bombay cincang halus. Aduk rata dengan tangan Anda dan tuangkan minyak. Aduk lagi.

Kemudian tambahkan bawang bombay ukuran besar dan aduk perlahan hingga cincin bawang tidak pecah. Biarkan setidaknya selama 3 jam. Anda bisa membiarkannya semalaman.

Cincin bawang kemudian bisa ditusuk bersama dengan dagingnya. Goreng sekitar 15-20 menit dan Anda siap disantap. Saya suka makan langsung dari tusuk sate. Namun jika lebih nyaman, pindahkan daging ke piring. Sangat rasa yang menyenangkan dan daging lunak.

Siapkan kebab shish yang lezat menggunakan mustard

Untuk resep ini Anda bisa memilih yang biasa mustard pedas, atau Anda bisa menggunakan bahasa Prancis, dalam bentuk kacang. Baru kemudian ambil proporsinya 1,5 kali lebih besar. Saus ini memberikan rasa istimewa pada daging, dan melembutkannya dengan baik.

Bahan-bahan:

• Leher babi – 1 kg
• Mustard - 1 sendok makan
• Bawang - 2 buah.
• Garam secukupnya
• Lada hitam giling - secukupnya

Potong daging menjadi potongan sedang. Lada dan tambahkan mustard ke daging. Aduk selama sekitar dua menit untuk memastikan mustard terlapisi seluruhnya pada setiap bagian.

Potong bawang bombay menjadi cincin dan setengah cincin, lalu tambahkan ke daging. Tambahkan garam dan aduk semuanya dengan baik, tekan langsung bawang bombay untuk mengambil sarinya. Biarkan starter kami pada suhu kamar selama 3-4 jam. Setelah itu, Anda bisa menaruhnya di tusuk sate dan memasaknya.

Bumbui dengan mayones untuk daging yang juicy

Bahan untuk 1 kg daging babi:

• Bawang - 5-6 buah.
• mayones – 250 gram
• Paprika bubuk - 0,5 sendok teh
• Lada hitam bubuk - 0,5 sendok teh
• Sumac - 1 sendok teh
• ketumbar bubuk - 1 sendok teh
• Garam secukupnya

1. Potong bawang bombay menjadi cincin, potong setengah bawang bombay dengan blender atau parutan halus hingga menjadi pasta. Dan campur dengan mayones.

2. Potong daging menjadi beberapa bagian lalu tambahkan semua bumbu dan garam. Kemudian tambahkan mayones dan pasta bawang bombay. Dan campur lagi.

3.B piring terpisah Tempatkan selapis cincin bawang bombay, lalu selapis daging lagi, selapis bawang bombay lagi di atasnya, dan seterusnya. Lapisan daging dan bawang bombay bergantian. Letakkan sisa mayones di atasnya dan tutupi semuanya dengan penutup. Tempatkan di lemari es selama 6-8 jam, atau sebaiknya semalaman.

4. Keesokan harinya, letakkan daging di atas tusuk sate, tunggu hingga kayunya terbakar menjadi abu-abu, lalu letakkan tusuk sate di atas manga. 15-25 menit dan Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa, berair, dan kebab harum.

Video cara menyiapkan dua marinade menggunakan bir dan kefir dengan madu

Saya menemukan video luar biasa yang menunjukkan dua resep mengasinkan daging untuk piknik. Yang pertama adalah bir dengan madu. Dan yang kedua dibuat dengan kefir dan madu. Kedua resep tersebut menggunakan blender untuk menghaluskan semua bahan.

Bahan untuk resep bir:

• Daging - 1,5kg
• Bir ringan – 0,5 liter
• Minyak sayur - 100 gram
• Bawang putih - 2-3 buah.
• Bawang - 2 buah.
• Sumac - 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Akar jahe - 20 gr.
• Madu - 1 sdm
• Lada bubuk - secukupnya

Bahan-bahan untuk resep kefir:

• Daging - 1,5kg.
• Kefir - 0,5 liter
• Madu - 1 sdm
• Bawang putih - 2-3 buah.
• Lada hitam giling - secukupnya
• Garam secukupnya
• Lemon - 1/2 buah.

Sekarang lihat cara memasak daging untuk barbekyu.

Teman-teman terkasih, saya sangat berharap Anda akan menghargai semua resep ini. Masing-masing memiliki “semangat” tersendiri, dan masing-masing layak untuk barbekyu Anda. Cobalah setidaknya sekali, Anda pasti tidak akan kecewa. Tulis di komentar mana yang paling Anda sukai.

Sekarang saya selesaikan dan sampai jumpa di artikel berikutnya. Jangan lupakan saya dan saya akan menyenangkan Anda dengan yang baru resep yang luar biasa. Semua yang terbaik untukmu.

1. Daging segar, berkualitas tinggi dan muda tidak perlu diasinkan. Sebelum menggoreng, cukup tambahkan garam dan merica. Tetapi jika Anda ingin memberi daging ini aroma yang kaya dan rasa yang tidak biasa, gunakan salah satu bumbu marinasi berikut. Ayam hanya bisa direndam selama setengah jam, dan daging babi, sapi, dan domba - 1-2 jam.
2. Daging tua atau daging yang kualitasnya tidak Anda yakini perlu direndam lebih lama. Ini akan melembutkan serat dan membuat kebab lebih juicy. Waktu pengasinan minimum untuk ayam adalah 2 jam, 4 jam, daging sapi dan domba - 6 jam.
3. Tidak hanya daging tua, daging muda juga bisa dengan mudah direndam selama satu atau dua hari. Bahan-bahan dalam marinade, khususnya bawang bombay, ada sifat antibakteri. Artinya daging akan disimpan lebih lama.
4. Anda bisa mengasinkan daging pada suhu kamar. Namun jika harus direndam lebih dari dua jam, lebih baik dimasukkan ke dalam lemari es.

Bumbu terbaik untuk barbekyu

Semua bahan dalam resep untuk 2 kg daging. Bumbunya cocok untuk ayam, babi, dan domba.

youtube.com

Bawang merupakan bahan integral di hampir semua bumbu perendam. Ini memberikan aroma yang kaya pada kebab, sehingga tidak perlu banyak bumbu.

Bahan-bahan

• 500 gram bawang bombay;
• garam secukupnya;

Persiapan

Potong bawang bombay menjadi beberapa bagian dan haluskan dengan blender. Garam dan merica daging, tambahkan bawang bombay dan aduk rata. Agar bawang bombay tidak gosong saat digoreng, tepuk-tepuk perlahan setiap potongan daging dengan tisu sebelum dimasak.

enak hidup.ru

Daging yang direndam dengan cara ini ternyata sangat empuk. Dan berkat bumbunya, aroma kebabnya akan sangat sedap.

Bahan-bahan

• 1.700 gram bawang bombay;
• 1 ½ sendok makan hop-suneli;
• garam secukupnya;
• 1.700 ml kefir rendah lemak.

Persiapan

Cincang halus bawang bombay, masukkan ke dalam wadah yang dalam dan ingat untuk mengeluarkan sarinya. Tambahkan bumbu dan aduk. Kemudian masukkan daging dan aduk rata kembali. Tuang ke dalam, tutup dengan penutup dan kocok hingga daging benar-benar tertutup bumbu marinasi.

povar.ru

Air mineral berkarbonasi melembutkan serat daging. Hasilnya, kebabnya menjadi berair, empuk dan - berkat bawang putih dan rempah-rempah - aromatik.

Bahan-bahan

• 500 gram bawang bombay;
• 1 sendok makan minyak sayur;
• garam secukupnya;
• lada hitam giling - secukupnya;
• 5 siung bawang putih;
• 1 liter air mineral bersoda.

Persiapan

Potong bawang bombay menjadi cincin dan letakkan di atas daging. Tambahkan minyak, bumbu dan bawang putih cincang, lalu aduk rata. Tuangkan air mineral ke atas daging dan biarkan hingga meresap.

man-advice.ru

Berkat bumbunya ini, daging akan mendapatkan aroma mint yang lembut dan rasa pedas yang menyenangkan.

Bahan-bahan

• 1 ½ sendok makan bumbu barbekyu;
• garam secukupnya;
• 3 ikat daun mint;
• 500 gram bawang bombay.

Persiapan

Taburi daging dengan bumbu dan aduk rata. Lapisi bagian bawah wadah tempat kebab akan direndam dengan sedikit daun mint. Letakkan sebagian daging di atasnya dan tutupi dengan daun mint. Ulangi lapisan sampai Anda kehabisan bahan. Lapisan terakhir pasti mint. Setengah jam sebelum akhir pengasinan, tambahkan cincin cincang dan aduk.

postila.ru

Jus tomat juga melembutkan serat daging dengan sempurna. Ini akan membuat kebab tidak hanya lebih enak, tetapi juga lebih tidak biasa: dagingnya akan memperoleh warna kemerahan yang indah.

Bahan-bahan

• 500 gram bawang bombay;
• 1 sendok makan bumbu barbekyu;
• garam secukupnya;
• lada hitam giling - secukupnya;
• 3–5 siung bawang putih;
• 1 ½ liter jus tomat.

Persiapan

Tambahkan bawang bombay cincang, bumbu dan bawang putih cincang ke dalam daging. Mengisi jus tomat, tutup wadah dengan daging dan biarkan hingga meresap.

kuhny-mira.ru

mayones kualitas baik membuat dagingnya juicy dan beraroma. Mungkin itu sebabnya marinade sangat populer.

Bahan-bahan

• 300 gram bawang bombay;
• 500 ml mayones;
• 1 sendok makan kari;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Dengan menggunakan blender, haluskan bawang bombay. Tambahkan mayones, pure bawang bombay, dan bumbu ke dalam daging, lalu aduk rata.

willcomfort.ru

Resep ini terutama akan menarik bagi pecinta bir, karena dagingnya akan berbau sedikit malt. Lebih baik mengambil yang hidup. Perlu diingat bahwa minuman berkualitas rendah akan merusak rasa kebab.

Bahan-bahan

• 500 gram bawang bombay;
• 3 siung bawang putih;
• 2 sendok teh ketumbar;
• 2 sendok teh paprika;
• garam secukupnya;
• lada hitam giling - secukupnya;
• 750 ml bir.

Persiapan

Tambahkan bawang bombay cincang, bawang putih dan bumbu ke dalam daging. Aduk dan tuangkan bir.

Nah, waktunya telah tiba untuk hidangan akhir pekan favorit kami - barbekyu. Piknik, jalan-jalan ke pedesaan, jalan-jalan ke hutan, atau tamasya alam lainnya di akhir pekan atau hari libur jarang lengkap tanpa barbekyu. Kami memilikinya spesies terpisah hiburan, ikat potongan daging ke tusuk sate, nyalakan api di atas bara api dan goreng dengan senang hati, balikkan dan telan mulut Anda dari hal yang mustahil aroma lezat. Proses memasaknya sendiri menjadi kenikmatan utama. Namun sangat penting bahwa proses luar biasa ini diakhiri dengan makan di udara segar. Di sinilah pentingnya bagaimana daging dimasak, apa yang direndam, bumbu dan produk apa yang digunakan. Hari ini saya ingin berbicara tentang cara menyiapkan marinade untuk kebab babi, jenis apa saja yang ada dan dengan produk serta saus apa Anda bisa menyiapkan kebab paling enak.

Ada resep marinade shish kebab yang diturunkan dari generasi ke generasi, dan ada juga yang klasik. Namun seringkali kita mulai bereksperimen untuk mencari rasa baru. Di jalanku sendiri pengalaman sendiri Saya dapat memberi tahu Anda bagaimana dalam satu musim panas kami berhasil mencoba selusin resep berbeda, hanya untuk mencari sesuatu yang baru dan menarik. Saya tidak melihat ada yang salah dengan hal ini dan hanya mendukungnya. Meski sepertinya Anda sudah menemukan resep marinade yang sama, setelah beberapa kali menyiapkannya Anda ingin mencoba yang lain. Entah aroma menggoda akan datang dari tetangga Anda, atau Anda akan mencoba sesuatu yang baru saat berkunjung. Selalu ada godaan dan alasan.

Mari kumpulkan koleksi kecil resep marinade untuk kebab shish babi dan ujilah sepanjang musim panas. Ini akan menjadi tes dan penelitian yang sangat menarik, saya yakin.

Bumbu klasik untuk kebab shish babi dengan cuka dan bawang bombay

Mengapa saya menyebut resep marinade barbekyu ini klasik? Sebaliknya, karena masa lalu kita yang gemilang membawanya kepada kita, saat itu adalah yang paling populer. Banyak orang yang masih ingat betapa sulitnya mencari daging babi yang enak, juicy, dan segar. Seringkali berserabut, kering, keras dan berasal dari bagian tubuh yang bisa dibeli. Hanya ada sedikit pilihan. Sekarang kita bisa pergi ke toko atau pasar petani dan mengambil leher shish kebab yang paling empuk, yang berkat garis-garis lemaknya, akan langsung meleleh di mulut bahkan tanpa itu. upaya khusus dan melunakkan bumbu marinasi. Daging apa pun bisa dimasak dengan bumbu yang sama dan hasilnya cukup empuk. Kehadiran bawang bombay dan rempah-rempah membuat kebab ini memiliki cita rasa tersendiri rasa istimewa.

Sejak saat itu, menurut saya, banyak orang yang benar-benar jatuh cinta dengan rasa asam yang didapat dari daging babi dengan cuka.

Untuk bumbu per 1 kg shish kebab, Anda membutuhkan:

• bawang bombai- 2-3 buah,
• cuka 9% - 1 sendok makan,
• minyak sayur - 1 sendok makan,
• lada hitam - 1 sendok teh,
• garam - 1 sendok makan.

Persiapan:

Hal utama dalam memasak kebab babi dalam cuka adalah jangan terlalu matang. Jika Anda memiliki daging segar, Anda tidak perlu mengasinkan kebab semalaman. Cuka memiliki efek yang kuat pada daging, jadi 1-2 jam saja sudah cukup.

Siapkan daging babi untuk barbekyu. Untuk melakukan ini, potong menjadi kubus berukuran sekitar 5 kali 5 sentimeter. Anda bisa melakukannya sedikit lagi, tapi saya tidak menyarankan membuatnya terlalu kecil, karena potongannya akan mengering di atas api dan kebabnya akan menjadi keras.

Potong bawang bombay menjadi cincin besar dan bagi menjadi cincin. Jika Anda suka menggoreng dan memakan bawang bombay, Anda bisa memotongnya menjadi irisan-irisan agar lebih mudah ditusukkan di tusuk sate di antara potongan daging.

Masukkan potongan daging ke dalam mangkuk atau wajan besar, taburi garam dan merica, tambahkan minyak dan cuka. Sekarang aduk daging hingga merata dengan tangan Anda sehingga setiap potongan terlumuri merica, garam, dan minyak secara merata. Setelah itu masukkan bawang bombay cincang dan aduk juga. Namun perlu diingat bahwa jika Anda akan memasak bawang bombay dan menusuk tusuk sate, usahakan jangan sampai merusaknya. Jika Anda memiliki bawang bombay hanya untuk mencicipi dagingnya, Anda bisa menguleninya hingga merata agar bawang bombay mengeluarkan sarinya. Ini akan membantu merendam daging dalam jus.

Biarkan daging terendam dalam bumbu setidaknya selama setengah jam. Bumbu kebab babi ini cocok untuk saat-saat ketika tidak ada waktu untuk membiarkan daging direndam dalam waktu lama. Cuka itu cantik zat yang kuat dan dengan asamnya ia dengan cepat melunakkan daging.

Setelah itu, Anda dapat dengan aman pergi ke alam dan memanggang kebab di atas panggangan.

Bumbu mayones dengan bawang bombay, ketumbar, dan paprika

Bumbunya untuk kebab shish babi dengan mayones adalah penemuan nyata Untuk orang orang sibuk. Ini dimasak dengan cepat dan rasanya sungguh enak. Dan yang terpenting, ini sederhana dan siapa pun, bahkan juru masak yang paling tidak berpengalaman sekalipun, dapat menyiapkan kebab seperti itu.

Mayones sudah mengandung minyak sayur, yang akan menyelimuti daging dan mencegah bocornya sari buah yang berharga, serta membantu kebab berwarna coklat. Ada juga mustard untuk melunakkan daging dan cuka, yang pasti juga berkontribusi. Dan tentu saja rasanya. Tambahkan beberapa bumbu daging, bawang segar, dan kebab babi yang lezat sudah siap.

Untuk 1 kg daging babi, Anda membutuhkan:

• mayones - 200-250 gr,
• bawang - 7-8 potong,
• ketumbar - 1 sendok teh,
• lada hitam - 0,5 sendok teh,
• paprika bubuk - 0,5 sendok teh,
• garam secukupnya.

Persiapan:

Cuci daging hingga bersih dan keringkan. Potong menjadi kubus besar.

Bagilah bawang menjadi dua. Potong satu setengah menjadi cincin besar.

Tempatkan separuh bawang bombay lainnya ke dalam blender dan giling menjadi bubur. Bawang harus mengeluarkan banyak jus. Tuang bubur ini ke dalam mangkuk berisi mayones dan aduk.

Garam daging dan tambahkan bumbu: merica, ketumbar, dan paprika. Aduk rata untuk melapisi setiap bagian dengan bumbu. Sekarang tambahkan saus yang terbuat dari mayones dan haluskan bawang. Campur semuanya.

Tempatkan lapisan dalam panci enamel cincin bawang(sekitar setengahnya), lalu masukkan daging ke dalam mayones di atasnya, dan sisa bawang bombay di atas daging. Tutup dengan penutup dan biarkan meresap selama 1-2 jam. Lebih banyak lagi yang bisa dilakukan jika diperlukan.

Saat menggoreng, masukkan bawang bombay menjadi cincin ke tusuk sate bersama dengan dagingnya. Goreng kebab sampai berwarna cokelat keemasan. berputar dari waktu ke waktu. Kesiapan diperiksa secara transparan jus daging. Hapus satu tusuk sate dan potong menjadi sepotong kebab.

Bumbu sate babi dengan kecap akan membuat daging empuk dan pedas. Sausnya memberikan warna gelap yang sangat bagus dan rasa yang menyenangkan; rasanya sangat enak dengan saus yang difermentasi secara alami. Kebab ini direndam selama setengah jam hingga beberapa jam, dan bagaimanapun juga, dagingnya akan menjadi berair. Leher babi Anda perlu merendamnya paling sedikit, dan potongan yang lebih kering, seperti ham atau karbonat, perlu direndam lebih lama. Air mineral membantu proses pelunakan daging, namun yang penting berkarbonasi, ini prasyaratnya.

Kamu membutuhkan 1 kg leher babi:

• kecap - 100 ml;
• air mineral - 500 ml;
• bawang bombay - 2-3 bawang bombay besar;
• paprika merah - 0,3 sendok teh;
• lada hitam bubuk - 0,5 sendok teh,
• daun salam - 2-3 lembar;
• bumbu lainnya sesuai selera;
• garam secukupnya tergantung salinitas saus.

Persiapan:

Potong daging melintasi serat menjadi potongan-potongan berukuran sedang, dengan sisi minimal 5 cm, jika tidak, kebab akan cepat kering di atas bara dan menjadi keras. Potongan yang terlalu besar akan memakan waktu terlalu lama untuk dimasak. Penting untuk menemukan keseimbangan.

Masukkan daging ke dalam wadah marinasi berukuran besar, sebaiknya yang memiliki penutup, sehingga Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es jangka panjang. Anda bisa menggunakan cling film sebagai pengganti penutup.

Potong bawang bombay menjadi cincin besar dan letakkan di atas daging. Taburi dengan bumbu. Sekarang ukur jumlah yang dibutuhkan kecap dan tuangkan daging di atasnya. Terakhir, tuangkan air mineral ke atas semuanya dan aduk, haluskan sedikit daging dan bawang bombay hingga mengeluarkan sarinya dan menyerap bumbunya.

Biarkan daging terendam di lemari es selama 2-3 jam atau semalaman jika Anda berencana piknik keesokan harinya. Selamat Akhir Pekan!

Jika Anda belum familiar dengan yang satu ini produk susu fermentasi sebagai matsoni, saya menyarankan Anda untuk mengenalnya secara pasti. Ini kental dan lapang, sekaligus mengingatkan pada kefir dan susu panggang yang difermentasi, dan bahkan sedikit alami yogurt buatan sendiri. Banyak yang telah mencoba mengasinkan shish kebab dengan kefir, dan jika Anda adalah penggemar resep seperti itu, maka marinade matsoni adalah pilihan yang tepat untuk Anda. Untuk rasa, kami juga akan mengambil bawang bombay dan rempah-rempah. Karena bumbu kebab babi kami adalah susu fermentasi, dagingnya akan memiliki rasa asam yang ringan, namun tidak mengganggu, seperti cuka.

Kamu membutuhkan 3 kg daging babi:

• matsoni - 700 ml;
• bawang - 1 kg;
• jintan, ketumbar, cabai merah, lada hitam, thyme - masing-masing sejumput besar (lebih sesuai selera)
• daun salam - 2-3 lembar;
• garam secukupnya.

Persiapan:

Potong daging babi yang cocok untuk barbekyu menjadi kubus. Yang terbaik adalah jika dagingnya dilapisi marmer dan memiliki garis-garis lemak yang tipis, maka kebabnya akan menjadi berair.

Masukkan daging ke dalam panci besar dan segera tuangkan matsoni segar yang dingin. Aduk sedikit.

Cincang halus bawang bombay, kita membutuhkan sarinya untuk bumbu marinasi. Namun jika Anda suka merangkai potongan bawang bombay pada tusuk sate dan menggorengnya sebagai pengganti daging, potong beberapa bawang bombay menjadi 4 bagian untuk membuat kelopak besar dari lapisan bawang bombay. Ini adalah makanan yang bisa Anda tusuk dan goreng dengan mudah. Sisanya hanya untuk marinasi dan harus dikeluarkan dari dagingnya agar bawang tidak gosong.

Tambahkan bumbu ke dalam wajan dan tambahkan garam secukupnya. Mengaduk. Anda bisa mencicipi bumbunya dan menentukan seberapa asinnya dan apakah bumbunya cukup. Tambahkan merica jika Anda suka lebih pedas.

Biarkan daging diasinkan semalaman. Keesokan harinya Anda akan menikmati kebab yang harumnya luar biasa.

Bumbu kebab pedas terbuat dari anggur putih dengan cabai dan kemangi segar

Cairan asam sangat sering menjadi dasar rendaman barbekyu, ada banyak pecinta daging asam. Anggur putih kering juga bisa digunakan untuk pengawetan. Resep berikut adalah salah satu jenis anggur yang menambah rasa pada daging dan membuatnya lembut. Sangat cocok dengan kemangi segar, tapi kalau tiba-tiba kurang suka, ganti dengan peterseli atau daun ketumbar sesuai selera.

Kamu membutuhkan 2 buah daging babi:

• putih anggur kering- 100ml;
• bawang - 3-4 potong;
• cabai - 1/4 sendok teh;
• kemangi segar - 50 gram;
• garam secukupnya.

Persiapan:

Bersihkan dan keringkan kertas tisu potong daging menjadi beberapa bagian. Bumbu barbekyu ini juga cocok untuk steak panggang atau daging panggang di oven.

Cincang halus bawang bombay, masukkan ke dalam mangkuk atau wajan, beri sedikit garam dan gunakan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya. Kemudian tambahkan bawang bombay ke dalam daging dan aduk.

Tuang anggur di atas daging, tambahkan cabai bubuk. Cincang halus kemangi segar dan tambahkan ke daging. Campur semuanya dan biarkan meresap selama beberapa jam, atau semalaman. Yang terbaik adalah memberi garam pada kebab shish sebelum dipanggang di atas bara api, sehingga dagingnya akan kehilangan lebih sedikit sarinya.

Sebelum menggoreng, buang potongan bawang bombay dan daun hijau dari dagingnya, jika tidak maka bisa gosong. Goreng sampai kerak berwarna coklat keemasan dan jus bening. Selamat makan!

Aturan utama untuk menyiapkan kebab shish babi dengan bir adalah dengan menggunakan bir hidup yang tidak dipasteurisasi secara eksklusif. Bir draft atau bir kerajinan, bir tanpa filter - ini pilihan Anda. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh menghemat uang; ambillah bir yang lebih mahal, karena Anda hanya membutuhkan satu botol untuk 2-3 kilogram daging. Bir murah yang buruk dapat merusak keseluruhan rasa kebab dan suasana hati Anda.

Untuk rendaman bir, ringan dan varietas gelap bir, Anda bisa mengambil bir stout atau bahkan gandum, mereka akan menambahkan aroma menarik pada daging. Hindari apa pun dengan rasa manis atau aditif yang kuat. Paling baik jika ada rasa malt dan hop yang berbeda. Cukup dengan merendam daging babi dalam bir selama 3-4 jam, setelah periode ini dagingnya akan menjadi sangat lembut dan berair. Bumbu dapat ditambahkan sesuai selera Anda, tetapi saya sarankan untuk meminimalkannya: hanya merica dan bawang bombay. Kecuali untuk bir ringan Ketumbar bekerja dengan baik dalam bumbu perendam, tapi jangan berlebihan.

Kamu membutuhkan 2 kg daging babi:

• bir hidup terang atau gelap - 500 ml;
• bawang - 3-4 bawang;
• lada hitam giling - 2-3 sejumput secukupnya;
• garam secukupnya.

Persiapan:

Shashlik bir babi sangat mudah disiapkan. Tempatkan daging cincang dalam wadah berenamel atau kaca. Letakkan bawang bombay yang dipotong setengah cincin di atasnya, tambahkan sedikit garam dan haluskan dengan tangan, sambil dicampur dengan daging.

Bumbui dengan lada hitam dari melenka. Lada yang baru digiling selalu memberikan lebih banyak aroma dan rasa dibandingkan bubuk yang sudah jadi.

Tuangkan bir di atas daging dan bawang bombay, lalu tutup wadahnya. Biarkan kebab diseduh selama tiga jam. Setelah itu, angkat dagingnya, tapi jangan tuangkan sisa bumbunya. Saat Anda menggoreng daging dengan tusuk sate di atas panggangan, gunakan bumbu marinasinya untuk taburan, maka dagingnya akan menjadi sangat berair dan beraroma harum. Alkohol masuk kebab siap tidak akan tersisa, ia akan menguap karena pengaruh suhu tinggi.

Bumbu birnya menghasilkan rasa yang sangat lembut dan kebab berair, kelembutan dagingnya bisa disamakan dengan efek kiwi, tapi tidak akan terlalu hancur. Sangat lembut dan meleleh di mulut Anda. Cobalah, Anda pasti akan menyukainya.

Tusuk sate babi direndam dalam mustard Dijon dan ketumbar

Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi namanya saja sudah membuat saya berair. Bayangkan dua rempah-rempah yang lezat, mustard Dijon dan ketumbar bubuk, bau dan rasanya, bayangkan kebab babi goreng yang berair. Sekarang satukan. Tapi lebih baik tidak berpura-pura, tapi segera lari untuk memasak. Dan semua itu karena bumbu untuk kebab mustard tidak memerlukan persiapan beberapa jam. Setidaknya segera tusuk sate dan panggangan. Mustard memiliki khasiat luar biasa untuk mengasinkan dan melunakkan daging. Saya sudah membicarakan hal ini di artikel tentang cara menyiapkan kebab yang lembut dan juicy. Dia bahkan mengubah daging sapi tanpa lemak menjadi sesuatu yang empuk dan nikmat.

Untuk membuat kebab dengan mustard lebih enak dan aromatik, ambil mustard Dijon, yang diolah dengan tambahan jumlah kecil anggur atau cuka anggur(yang lebih umum) dan karena itu memiliki sedikit rasa asam. Tapi jangan ambil sawi dengan biji-bijian, kita butuh kuah satu kornet yang dihaluskan, karena dagingnya kita marinasi di dalamnya.

Yang paling menarik dari marinade ini adalah tidak harus menggunakan bawang bombay. Hanya sesuka hati dan sesuai selera. Dan tanpa bawang bombay, dagingnya akan menjadi sangat empuk, dan rasanya akan lebih terasa. Rasa pedas dari sawinya akan hilang saat proses penggorengan, hanya menyisakan aromanya saja.

Anda membutuhkan 1 kg daging:

• Mustard Dijon tanpa biji - 2 sendok makan;
• ketumbar - 1 sendok teh;
• lada hitam bubuk - 0,3 sendok teh;
• bawang bombay secukupnya,
• garam secukupnya (tambahkan sebelum digoreng).

Persiapan:

Ini rendaman yang sempurna untuk barbekyu, jika Anda tidak punya waktu untuk mempersiapkannya terlebih dahulu atau kesempatan memanggang kebab muncul secara tiba-tiba. Cocok juga untuk perjalanan jauh ke dacha, karena Anda bisa memakannya hanya dalam waktu setengah jam.

Yang perlu Anda lakukan hanyalah memotong daging menjadi beberapa bagian. Besar atau kecil tergantung pada preferensi dan panggangan Anda.

Kemudian masukkan daging ke dalam mangkuk atau panci, tambahkan mustard, taburkan ketumbar di atasnya (pastikan ditumbuk, bukan bijinya) dan haluskan merica. Campur semuanya dengan seksama sehingga mustard dan bumbu menutupi daging di semua sisi dalam lapisan yang rata. Diamkan sebentar, misalnya hingga arang di dalam panggangan mencapai suhu yang diinginkan.

Jika arang sudah siap, masukkan daging ke tusuk sate, tambahkan garam secukupnya tepat di tusuk sate dan letakkan di atas panggangan. Jangan terlalu sering dibalik, biarkan dagingnya tertutup kerak di salah satu sisinya, agar lebih juicy.

Jika mau, Anda bisa mendiamkan daging lebih lama, tetapi tidak perlu mendiamkannya semalaman. Ini hanya diperlukan untuk daging sapi yang sangat keras, tetapi jelas tidak untuk daging babi yang empuk.

Anda akan terkejut dengan keindahan dan rasa yang tidak biasa kebab seperti itu, dan terutama karena dalam waktu pengasinan yang singkat ternyata begitu lembut dan berair. Segera terapkan resep marinade ini dan masak kebab dengan mustard untuk kepuasan Anda.

Bumbu delima untuk kebab babi paling empuk - resep sederhana

Mereka yang belum pernah memasak kebab dengan bumbu delima mungkin akan terkejut dengan warna dagingnya yang merah cerah dan bahkan salah mengira daging babi sebagai daging sapi, misalnya. Tapi itu hanya daging babi jus delima Warnanya sangat bagus saat diasinkan. Dari segi pengaruhnya terhadap daging, jus delima adalah salah satu bumbu perendam yang paling kuat, jadi sebaiknya jangan mengasinkan daging di dalamnya. lama. Jangan biarkan semalaman, biarkan meresap selama 1-2 jam dan hasil kebabnya akan luar biasa.

Bumbu kebab shish babi dengan jus delima cocok untuk bagian leher yang berlemak dan berair, dan untuk ham tanpa lemak atau karbonat, dan untuk tulang belikat. Ini bumbu universal dan Anda juga dapat memilihnya rempah-rempah yang berbeda, akan lezat dengan bumbu bule dan sayuran biasa. Cabai hitam dan merah akan menambah rasa pedas, Anda bisa menggunakan sedikit cabai.

Anda membutuhkan 1 kg daging:

• jus delima - 1 gelas;
• bawang - 2-3 potong;
• lada hitam - 1/4 sendok teh;
• bumbu aromatik secukupnya (hop-suneli, ketumbar, jinten, thyme, jahe giling);
• herba segar (peterseli, daun ketumbar);
• garam secukupnya.

Persiapan:

Untuk bumbu delima Jus delima segar adalah yang terbaik. Untuk melakukan ini, belilah buah delima dan, setelah dikupas, peras sarinya, masukkan biji-bijian ke dalam kantong ziplock dan gulingkan di atasnya dengan penggilas adonan sampai semuanya pecah dan sarinya keluar.

Potong daging menjadi beberapa bagian, merica dan tambahkan bumbu aromatik. Aduk rata.

Potong bawang bombay menjadi cincin tipis, tambahkan daging dan ingat baik-baik dengan tangan Anda, aduk dan peras sarinya. Tambahkan beberapa tangkai peterseli dan daun ketumbar tanpa dipotong. Dengan cara ini mereka akan mengeluarkan rasa pada bumbunya, tetapi akan mudah dikeluarkan dari daging dan tidak akan gosong di atas panggangan.

Tuangkan jus delima di atas kebab yang akan datang. Ingatlah bahwa daging tidak boleh mengapung di dalam rendaman, daging harus menyelimuti, menutupi, dan menyerap. Aduk kembali sambil memeras daging agar sarinya lebih terserap. Biarkan meresap setidaknya selama satu jam.

Sebelum menggoreng dan menusukkan potongan shashlik ke tusuk sate, buang bawang bombay dan bumbu yang menempel. Goreng hingga matang dan sari buahnya bening saat dipotong.

Selamat makan. Shish kebab dalam jus delima adalah salah satu resep paling enak dan berkesan.

Bumbu untuk shish kebab dengan jus tomat dan anggur kering - resep video

Semoga akhir pekanmu menyenangkan dan kebabnya lezat!

Apa yang Anda bayangkan ketika mendengar kata “kebab”? Daging panggang kemerahan, ditusuk dan masih mendesis dengan lemak transparan di atas bara api yang agak memerah, asap tipis dan aroma yang khas. Matahari, rumput hijau, meja berisi salad dan rempah-rempah tepat di udara segar. Saya sudah punya nafsu makan dan ingin pergi ke dacha. Tapi tunggu dulu, pertama-tama Anda perlu mempersiapkan semua kemegahan ini. Oleh karena itu, piknik apa pun dimulai dengan pertanyaan tentang cara mengasinkan kebab dengan cepat dan enak.

Pada artikel ini kita akan melihat berbagai cara, yang dapat digunakan untuk mengasinkan kebab babi agar dagingnya juicy, namun tidak membutuhkan banyak waktu atau tenaga.

Mari kita mengingat kembali prinsip dasar memasak barbekyu.

• Pilih potongan yang lembut bangkai babi, untuk barbekyu, pilihan terbaik adalah bagian leher (daging paling lembut dengan lapisan lemak tipis), ham (daging lunak sedang, hampir tanpa lemak), carbonade (daging tanpa lemak, membutuhkan bumbu marinasi yang melembutkan sehingga mempertahankan sari di dalamnya), tenderloin ( membutuhkan potongan bersih tanpa urat dan sebaiknya dengan lemak).
• Anda perlu mengasinkan kebab terlebih dahulu: waktu minimum 1 jam, maksimal - 12 jam (malam hari).
• Potong daging menjadi potongan-potongan berukuran sama untuk memastikan semua daging terendam dan dimasak secara bersamaan.
• Jangan menggunakan terlalu banyak asam dalam marinade, jumlah asam harus berbanding terbalik dengan lamanya marinasi, jika tidak daging akan menjadi keras.
• Tambahkan minyak sayur ke dalam bumbu marinasi, ini akan membantu daging menyerap aroma dan rasa bumbu.
• Garam kebab bukan pada awal marinasi, melainkan sebelum digoreng, bisa dilakukan di wadah umum atau langsung di tusuk sate, sehingga sari daging alami akan lebih banyak tertahan di dalam daging.
• Panggang kebab di awal suhu tinggi untuk menutup daging dengan kulitnya, lalu turunkan agar matang merata.
• Kebab sudah matang apabila keluar sari daging yang bening (bukan berwarna merah muda) saat dipotong, jika tidak keluar sari sama sekali berarti daging sudah kering, kurangi waktu pemasakan untuk batch berikutnya.

Bumbu bawang bombay untuk tusuk sate babi

Semua orang tahu bahwa daging babi, terutama yang digoreng, cocok dengan bawang bombay. Kedua produk ini sangat melengkapi cita rasa satu sama lain, karena bukan tanpa alasan bawang bombay telah digunakan sejak dahulu kala sebagai salah satu bumbu terpenting untuk daging. Bawang bombay akan menambah rasa yang lebih kaya pada daging yang digoreng, direbus, dan direbus.

Selain itu, bawang bombay memiliki khasiat melembutkan daging, dan tidak seperti cuka, bawang bombay tidak akan mengeringkannya.

• bawang putih - 0,5 kg,
• merica hitam - 1 sendok teh,
• daun salam - 3-5 lembar,
• minyak sayur - 2 sendok makan,
• garam secukupnya.

Mempersiapkan kebab babi dalam bumbu bawang:

Siapkan bawang bombay untuk bumbu marinasi dengan cara diparut atau dicincang atau diblender hingga menjadi pasta. Ini akan menyoroti sejumlah besar jus bawang. Daging buahnya harus disaring untuk memisahkan sarinya. Ambil saringan halus atau kain tipis dan saring semua jus ke dalam wadah terpisah. Potongan kecil daging bawang bombay sebaiknya tidak dibiarkan, karena nantinya akan sulit dipisahkan dari dagingnya, dan bisa gosong saat digoreng.

Potong daging yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama. Lipat menjadi enamel, tahan karat atau barang pecah belah untuk mengasinkan. Taburi dengan merica dan daun salam yang dihaluskan dengan tangan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan mustard kering atau bumbu barbekyu favorit Anda. Tuang minyak sayur dan aduk rata, peras dagingnya hingga rata. Dengan cara ini serat otot akan menyerap lebih banyak bumbu marinasi.

Setelah semua bumbu tercampur, tuangkan jus bawang bombay ke atas daging dan tutup dengan penutup. Biarkan meresap. Untuk bumbu marinasi seperti itu, cukup mendiamkan daging selama 1-2 jam saja agar empuk dan berair, namun tetap mempertahankan rasa alaminya. Jika jalannya Udara segar direncanakan keesokan harinya, maka piring yang berisi daging harus dimasukkan ke dalam lemari es.

Kebab ini berwarna kecokelatan sempurna di atas bara api berkat minyak sayur. Dapat disajikan dengan sayuran dan salad apa saja.

Cara mengasinkan kebab shish dalam air mineral

Mungkin belum semua orang pernah mendengarnya dengan cara yang sederhana mengasinkan shish kebab dalam air mineral, tapi ya, itu benar-benar memungkinkan Anda membuat daging menjadi lembut tanpa menambahkan rasa tertentu ke dalamnya.

Di sini Anda dapat memamerkan semua imajinasi Anda dengan rempah-rempah dan bahan tambahan khusus, air mineral akan bertindak sebagai konduktor dan pelembut.

Yang dibutuhkan untuk 1 kg daging:

• 1 liter air mineral berkarbonasi tinggi,
• bumbu barbekyu - 1 sendok makan,
• bawang - 3-4 potong,
• lada hitam - 1 sendok teh,
• lemon, anggur, jus delima, anggur, yogurt, dll. - 100ml,
• garam secukupnya.

Seperti yang Anda perhatikan, kami tidak menunjukkan bumbu pasti untuk kebab. Mereka bisa menjadi daging yang Anda suka. Yang berikut ini cocok dengan daging babi: ketumbar, timi, jintan, oregano, kemangi, paprika, jahe, dan campuran khmeli-suneli. Anda juga bisa menggunakan set bumbu siap pakai yang dijual di toko. Jika Anda menyukai daging pedas, tambahkan jumlah bumbu menjadi dua sendok makan.

Saya akan memberikan jus yang terdaftar rasa ringan kebab, jadi pilihlah yang kamu suka juga. Anda bisa menggunakan jus lemon sebagai pengganti jus lemon lemon segar, potong cincin, satu lemon per 1 kg daging sudah cukup.

Anda juga bisa menambahkan herba segar ke dalam bumbu ini: peterseli, daun ketumbar, dill, tarragon, rosemary. Namun letakkan di dahan yang besar agar mudah dikeluarkan dari daging sebelum digoreng.

Memasak kebab shish babi dalam air mineral:

Pertama-tama, potong daging menjadi kubus dan bawang bombay menjadi irisan. Jika menggunakan lemon segar, potong juga.

Kemudian campurkan daging dan bumbu dalam wadah marinasi, tambahkan minyak sayur dan haluskan daging hingga halus hingga menyerap rasa bumbu. Setelah itu, Anda bisa menambahkan bawang bombay dan aduk kembali.

Tuang ke dalam daging dengan bumbu dan bawang bombay air mineral dan masukkan lemon ke dalamnya. Tutup dengan penutup dan biarkan meresap selama 1 hingga 4 jam. Jika perlu, Anda bisa merendam kebab dalam air mineral semalaman.

Garam tusuk sate babi sebelum digoreng agar dagingnya tetap juicy.

Kebab shish babi dalam bumbu kiwi

Anda akan terkejut betapa menakjubkan khasiat yang dimiliki buah kecil berbulu ini. Dan siapa sangka bumbu kebab kiwi ternyata bisa menjadi obat paling ampuh untuk... memasak instan daging digoreng dengan tusuk sate. Terimakasih untuk konten tinggi Vitamin C dan enzim khusus, kiwi mampu melunakkan daging dalam waktu kurang dari satu jam. Pada saat yang sama, bukan mengeringkannya, tetapi menguncinya jus sendiri di dalam.

Tetapi Anda harus sangat berhati-hati dengan bumbunya, jika Anda mengekspos daging secara berlebihan di dalamnya, daging akan mulai hancur dan hancur, berubah menjadi daging cincang. Namun jangan mengira hal ini menjadikan kiwi sebagai buah yang berbahaya bagi kesehatan Anda. Sebaliknya, kiwi baik untuk tubuh dan pencernaan pada khususnya, jadi jangan ragu untuk memasukkannya ke dalam daging. Yang terpenting, jangan lupakan waktu.

Untuk 1 kg daging babi, Anda membutuhkan:

• kiwi segar - 1 buah,
• bawang - 2-3 potong,
• merica hitam - 1 sendok teh,
• ketumbar - 1 sendok teh,
• rosemary - 1 sendok teh,
• minyak sayur - 2-3 sendok makan,
• garam secukupnya.

Cara mengasinkan kebab babi dalam kiwi:

Taburi daging yang sudah disiapkan dan potong dadu sama dengan bumbu dan minyak sayur. Campur dengan baik.

Cincang halus bawang bombay dan tambahkan juga ke dalam daging. Kemudian kupas kiwi dan parut di parutan kasar. Jika kiwi sudah sangat matang. lalu Anda cukup menguleninya dengan jari hingga menjadi potongan-potongan kecil, hampir seperti bubur. Yang paling penting adalah kiwi mengeluarkan sarinya.

Tambahkan kiwi ke dalam daging dan aduk rata sambil menguleni daging agar menyerap semua sari dan bumbu. Anda sebaiknya merendam kebab dalam kiwi tidak lebih dari 1 jam; Anda dapat menambah waktunya sedikit hanya jika Anda hanya memiliki daging babi yang sangat keras dan kering, seperti ham atau karbonat.

Jika diinginkan, selain ketumbar dan rosemary, Anda bisa menggunakan bumbu aromatik lain yang Anda sukai. Jamu segar juga bekerja dengan baik.

Garam kebab sebelum ditusukkan ke tusuk sate dan mulailah menggoreng tanpa penundaan.

Bumbu kebab babi dengan kiwi sangat cocok jika Anda ingin memasak cepat. Ini adalah cara yang bagus untuk piknik dan perjalanan spontan yang tidak direncanakan ke pedesaan.

Tonton video resep cara mengasinkan shish kebab dalam kiwi:

Bumbu mustard untuk shish kebab

Kami terbiasa mengoleskan saus yang terkenal di dunia ini pada potongan yang sudah jadi. daging beraroma, semua orang menyukai mustard karena pedas dan rasanya yang istimewa. Namun tidak semua orang tahu bahwa mustard memiliki khasiat pengawetan yang luar biasa. Hari Anda mencoba kebab babi yang direndam dalam mustard akan mengubah sikap Anda terhadapnya selamanya.

Mustard sendiri cukup aromatik untuk memberikan rasa istimewa pada daging. Beberapa orang mungkin berpikir bahwa itu akan menambah kepedasan, tetapi tidak demikian; di bawah pengaruh suhu, semua kepedasan hilang dan hanya rasa yang luar biasa, pedas dan sedikit. rasa manis mustard itu sendiri. Namun dagingnya menjadi lebih empuk.

Itu sebabnya kami menambahkan resep marinade berbahan dasar mustard ke daftar marinade tercepat kami. Untuk mendapatkan kebab babi yang lembut dan juicy, Anda hanya membutuhkan waktu satu jam. Ini akan cukup untuk mengasinkan kebab dengan sempurna dari bagian mana pun dari bangkai babi. Tapi lehernya, tentu saja, lebih disukai.

Untuk 1 kg daging Anda membutuhkan:

• mustard meja klasik - 2-3 sendok makan,
• bawang - 2-3 potong,
• lada hitam 0,5 sendok teh,
• minyak sayur - 2-3 sendok makan,
• rempah-rempah aromatik (thyme, ketumbar, rosemary, jinten, basil, dll.) - 1 sendok makan,
• garam secukupnya.

Memasak shashlik babi dengan mustard:

Jika mau, Anda bisa menambahkan bahan lain ke dalam bumbu ini, misalnya beberapa sendok makan kecap atau anggur, bahkan madu pun bisa melengkapi buketnya. Namun hari ini kita akan melihat opsi mustard saja untuk menciptakan titik awal bagi kreativitas kuliner masa depan. Ini akan menjadi standar kami.

Anda harus mulai dengan menyiapkan daging. Setelah dicincang, campurkan dengan bumbu. Anda dapat mengambil sendiri bumbu yang Anda suka atau mencampurkan kombinasi yang disarankan di atas dalam proporsi yang sama. Set siap pakai bumbu juga cocok, tapi baca bahannya, jangan gunakan bumbu yang sudah ditambahkan monosodium glutamat. Ini adalah penambah rasa, yang sayangnya hanya akan merusak kebab aromatik yang luar biasa dalam mustard.

Tambahkan minyak sayur ke daging dengan bumbu dan uleni hingga rata, lalu tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin.

Ngomong-ngomong, coba gunakan not jika memungkinkan minyak bunga matahari, dan zaitun, ini akan mengubah rasa kebab Anda, menambahkan aroma zaitun yang halus.

Terakhir, tambahkan mustard dan aduk rata. Untuk mengasinkan kebab dalam mustard, satu jam sudah cukup. Segera setelah itu, Anda bisa pergi ke pemanggang di udara segar dan mulai menggorengnya. Yang paling menakjubkan adalah daging akan terus melunak saat digoreng dengan suhu tinggi.

Kebab ini enak disajikan dengan bumbu segar, salad, dan kentang panggang.

Resep mana pun yang Anda pilih, semuanya memiliki satu kesamaan - waktu yang singkat persiapan dan rasanya enak dan kesegaran daging sebagai hasilnya. Kami secara khusus memilih resep yang akan membantu Anda mengasinkan shish kebab dengan cepat dan lezat, meskipun para tamu sudah berada di depan pintu dacha atau sekadar cuaca baik tiba-tiba kamu diseret keluar untuk piknik. Percayalah, tidak ada yang akan kecewa dengan kebab Anda!

Selamat makan dan selamat berlibur!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+