Ragout dengan jamur - kejutan (bertarung, menaklukkan, takjub) dengan aroma! Memasak sup lezat dengan jamur dan sayuran, daging, nasi, kacang-kacangan. Rebusan sayur dengan jamur, zucchini, dan kentang - resep langkah demi langkah dengan foto memasak

Tuang jamur kering dengan air dingin dan diamkan setidaknya selama 4-5 jam, dan sebaiknya semalaman.

Cuci daging babi dan potong-potong berukuran 3x3 cm. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak bunga matahari.

Goreng daging babi dengan cepat di semua sisi dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke panci.

Kupas, cuci dan potong bawang bombay besar dan wortel besar. Saya memotong bawang menjadi kubus dan wortel menjadi lingkaran. Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam panci berisi daging. Tuang air secukupnya hingga menutupi isi panci. Tutupi panci dengan penutup. Nyalakan api kecil dan mulailah merebus daging babi.

Tiriskan air tempat jamur kering berada. Pindahkan jamur ke dalam panci, tutupi dengan air bersih dan rebus selama 20-25 menit. Kemudian keluarkan dari wajan, potong-potong dan tambahkan ke daging. Jika Anda menyiapkan rebusan dengan champignon, maka champignon yang sudah dikupas, dicuci, dan dicincang ditambahkan pada tahap ini. Jika dimasak dengan jamur hutan segar, harus dibersihkan (jamur putih, cendawan, jamur mentega harus dibersihkan, tetapi chanterelles dan jamur tidak perlu dibersihkan), dicuci dan direbus dalam air selama 30-35 menit, lalu dipotong dan di tahap ini tambahkan ke daging. Garam, merica, dan lanjutkan merebus daging babi dengan jamur, bawang bombay, dan wortel. Total daging dimasak selama 45-50 menit di bawah tutupnya.

Jika daging sudah siap, kupas dan cuci kentang, potong-potong, tambahkan daun salam. Tuangkan air agar tidak menutupi kentang sepenuhnya. Kentang akan mengeluarkan sarinya selama proses memasak. Tutupi panci dengan penutup.

Setelah 25-30 menit, kentang akan menjadi lunak. Tambahkan bawang putih cincang dan adas ke dalam rebusan dengan daging dan jamur.

Campur daging babi, jamur, kentang, bawang bombay dan wortel dengan bawang putih dan adas.

Rebusan yang menggugah selera, gurih, harum dengan daging dan jamur sudah siap.

Selamat makan!

Resep langkah demi langkah untuk memasak sup sayuran yang harum dan sehat dengan jamur di dalam oven atau di atas kompor

2018-04-09 Ekaterina Lyfar

Nilai
resep

4769

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

2 gram.

3 gram.

karbohidrat

19 gram.

75 kkal.

Opsi 1: Resep klasik untuk sup sayur dengan jamur

Rebusan sayur adalah lauk yang enak bagi mereka yang bosan dengan sereal dan pasta. Jika Anda menambahkan sedikit jamur ke dalamnya, Anda mendapatkan hidangan yang lengkap. Bisa dimasak minimal setiap hari saat puasa. Vegetarian juga akan menyukai sup ini.

Bahan-bahan:

Champignon - 0,5 kg;
Wortel - 150 gram;
kentang - 1 kg;
Bawang - 300 gram;
Jus tomat - 50 ml;
Minyak sayur - 50ml;
Sekelompok berbagai sayuran;
Garam, campuran merica, kemangi.

Resep langkah demi langkah untuk sup sayur dengan jamur

Kupas kentang, bawang bombay dan wortel.

Potong kentang. Besar kecilnya potongan tergantung pada varietasnya. Jika kentang cepat mendidih, potong menjadi kubus yang lebih besar.

Cuci jamur, potong-potong.

Potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin, wortel menjadi lingkaran.

Siapkan panci dengan bagian bawah yang tebal untuk merebusnya. Tuang minyak sayur ke dalamnya, hangatkan dengan baik. Jika Anda tidak menolak produk hewani, Anda bisa menggunakan mentega, atau bahkan lemak babi.

Taruh bawang bombay di dasar panci. Goreng hingga empuk dengan api sedang.

Tambahkan jamur ke dalam panci. Campur dengan bawang bombay, api bisa diperbesar. Tunggu hingga semua cairan dari jamur menguap.

Tuang wortel cincang di atas jamur dan bawang bombay. Goreng sampai lunak. Baru setelah itu Anda bisa menambahkan kentang.

Kecilkan api, rebus sayuran selama 5-7 menit. Maka Anda perlu menuangkannya dengan air mendidih dan jus tomat. Cairan tersebut harus menutupi semua bahan sepenuhnya. Anda bisa menggunakan kaldu sebagai pengganti air biasa.

Masak hidangan dengan api kecil di bawah tutupnya selama sekitar setengah jam. Setelah itu, rebusannya harus diinfuskan, agar lebih enak.

Garam hidangannya harus lima menit sebelum kesiapan. Terkadang garam ditambahkan langsung ke rebusan yang sudah jadi. Jika dilakukan terlalu dini, sayuran akan menghasilkan terlalu banyak jus. Hidangannya akan encer.

Opsi 2: Resep cepat untuk sup sayur dengan jamur

Resep ini bukan hanya yang tercepat, tapi juga paling bermanfaat. Tidak ada kentang dalam rebusan ini; sebagai gantinya ditambahkan zucchini. Jika Anda punya sedikit waktu ekstra untuk memasak kentang, Anda bisa menggabungkan dua jenis sayuran dengan proporsi yang sama.

Bahan-bahan:

Jamur - 200 gram;
daun bawang - 100 gram;
Wortel - 70 gram;
Tomat - 150 gram;
Zukini - 400 gram;
Minyak untuk menggoreng - 30 ml;
siung bawang putih, rempah-rempah.

Cara cepat memasak sup sayur dengan jamur

Cuci semua sayuran dan jamur. Zucchini bisa dimasak dengan kulitnya jika masih empuk.

Potong daun bawang menjadi setengah cincin. Parut wortel.

Panaskan sebagian minyak yang sudah disiapkan dalam wajan. Taruh bawang bombay dan wortel disana.

Potong zucchini menjadi kubus yang bagus, ukurannya tidak terlalu besar. Tambahkan ke dalam wajan.

Jamur dipotong menjadi irisan tipis, tambahkan ke sayuran. Isi benda kerja dengan sisa minyak, tambahkan sedikit air. Campur semua bahan, didihkan di bawah tutupnya selama 10 menit.

Saat rebusan sedang dimasak, keluarkan kulit dari tomat dan haluskan dengan blender. Tambahkan garam dan bumbu, peras satu siung bawang putih. Jika pasta yang dihasilkan terlalu pedas atau asin, tambahkan sedikit gula. Tuang ke dalam rebusan, didihkan lagi selama 10 menit.

Sayuran untuk rebusan sebaiknya tidak dipotong terlalu kecil. Kalau tidak, mereka bisa direbus menjadi bubur, rasanya tidak akan ekspresif. Selain itu, tekstur asli masakan akan hilang.

Opsi 3: Rebusan sayur dengan jamur di dalam oven

Rebusan dengan kubis dan jamur ini dimasak dalam oven. Berkat ini, ternyata menjadi sangat kaya dan harum. Anda bisa memasukkan sayuran ke dalam loyang, atau memasak hidangan dalam panci yang telah diberi porsi.

Bahan-bahan:

Jamur - 350 gram;
Kubis - 400 gram;
Bohlam;
Kentang - 400 gram;
Pasta tomat - 30 gram;
Wortel;
Lada Bulgaria - 80 g;
Minyak - 20 ml;
Air atau kaldu - 700 ml;
Daun salam, paprika.

Resep langkah demi langkah

Kupas dan cuci wortel dan kentang. Buang kulit bawang bombay, buang bijinya dari lada. Bilas juga kubis, potong daun yang rusak.

Parut wortel. Potong bawang menjadi kubus. Goreng sayuran dalam minyak sayur.

Potong kubis menjadi irisan tipis. Masukkan ke dalam wajan, didihkan dengan bawang bombay dan wortel selama 3-5 menit.

Potong kentang, paprika, dan jamur menjadi kubus besar.

Olesi loyang dengan kuas. Jika Anda menggunakan pot, bagian dalamnya juga bisa diminyaki dengan lembut. Nyalakan oven pada suhu 180°.

Masukkan kentang dengan paprika ke dalam loyang. Sebarkan jamur di atasnya.

Tambahkan sayuran goreng ke dalam cetakan bersama sisa bahan. Tuang pasta tomat disana, garam dan merica. Masukkan beberapa lembar daun salam, jika diinginkan.

Tuangkan rebusan dengan air atau kaldu. Kirim ke oven selama satu setengah jam.

Hampir semua sayuran dapat ditambahkan ke dalam rebusan: kubis Brussel, kembang kol, brokoli, kacang polong, atau lobak. Di musim dingin, Anda bisa menggunakan sayuran beku dan jamur kering.

Opsi 4: Rebusan sayur dengan jamur dan kacang hijau

Sayuran beku sangat cocok untuk hidangan ini. Selain bahan-bahan yang tertera di resep, Anda bisa menggunakan campuran sayur yang sudah jadi. Untuk membuat rebusan lebih cerah, gunakan paprika dengan warna berbeda.

Bahan-bahan:

Jamur - 250 gram;
Kacang hijau - 200 gram;
bawang merah - 80 gram;
Lada - 200 gram;
Bawang putih - 2 siung;
kecap - 30 ml;
Minyak untuk menggoreng - 30 ml.

cara memasak

Rebus air asin. Celupkan kacang yang sudah dicuci ke dalamnya, masak selama 7 menit. Setelah itu, Anda perlu mengalirkan cairannya, bilas polongnya dengan air dingin.

Cuci jamur, kupas bawang bombay dan bawang putih. Potong jamur menjadi irisan, bawang bombay menjadi setengah cincin.

Panaskan wajan dengan minyak. Tuang setengah cincin bawang bombay di atasnya, goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur ke dalamnya.

Buang bijinya dari lada, potong-potong. Tambahkan ke wajan dengan jamur. Pada tahap ini, Anda sudah bisa menambahkan garam dan bumbu.

Peras bawang putih, tambahkan ke bahan lainnya. Goreng selama lima menit lagi.

Tuang kacang yang sudah matang ke dalam wajan. Tuang saus di atas rebusan, campur semua sayuran dan jamur. Didihkan di bawah tutupnya dengan api kecil selama 5-7 menit.

Tidak semua orang menyukai rasa kacang hijau yang hambar. Agar lebih menarik, tambahkan bumbu pada masakan. Marjoram, kemangi, ketumbar, dan paprika cocok untuk semur.

Opsi 5: Rebusan sayur dengan terong dan jamur

Untuk resep ini, beberapa koki menyarankan untuk menyiapkan sayuran terlebih dahulu. Terong dan zucchini harus dipotong, ditaburi garam dan merica. Biarkan selama satu jam. Sebelum dimasak, Anda perlu membilas sayuran dan memerasnya sedikit. Berkat metode ini, terong dan zucchini tidak akan terlalu banyak menyerap minyak.

Bahan-bahan:

Zukini - 300 gram;
Terong - 300 gram;
Wortel - 150 gram;
Kentang - 300 gram;
Bawang - 100 gram;
Tomat - 150 gram;
Champignon - 200 gram;
Minyak - 50ml.

Resep langkah demi langkah

Buang kulit dari zucchini dan terong. Jika sayurannya masih muda, Anda bisa melewati langkah ini. Cincang kasar terong dan zucchini.

Lepuh tomat agar kulitnya lebih mudah terkelupas. Kupas juga bawang bombay, kentang, dan wortel. Potong semua bahan menjadi kubus kecil.

Sekarang kita perlu menggoreng semua sayuran dan jamur. Masukkan ke dalam wajan satu per satu, tambahkan tidak lebih dari 10 ml minyak untuk setiap produk. Pertama, goreng bawang bombay dengan api sedang, pindahkan ke dalam panci berdinding tebal.

Goreng wortel dan kentang secara bergantian. Masukkan sayuran akar ke dalam panci bersama bawang bombay, tuangkan dengan sedikit air hangat. Kirim bejana ke api, biarkan mendidih perlahan.

Potong jamur. Potong jamur besar menjadi irisan, jamur kecil bisa dipotong menjadi dua. Goreng dengan api besar hingga berubah warna. Tambahkan jamur ke dalam panci.

Goreng terong dan zucchini, tuangkan ke dalam mangkuk bersama produk lainnya. Aduk, tambahkan air jika perlu.

Potong tomat menjadi potongan kecil. Tambahkan ke rebusan. Tomat tidak perlu digoreng, jika tidak semua jus akan keluar. Tuang saja ke dalam panci, campur dan tutup dengan penutup. Hidangan harus direbus dengan api kecil selama setengah jam.

Jika setelah 30 menit sisa cairan di dalam panci terlalu banyak, Anda bisa menambah api. Buka tutupnya, tunggu hingga kelebihan air menguap. Jangan lupa untuk terus mengaduk masakan.

Saya akan mencoba memasak sup daging dan jamur. Saya selalu bingung apa itu rebusan, tumisan, gulai... Dan tidak mengherankan, saya tumbuh di masa ketika ada dua jenis bir: hitam dan putih, ketika ada dua jenis bir: itu, dan itu tidak, padahal ada dua jenis pasta: pendek dan panjang.

Padahal, semur daging sama berbedanya dengan apel dan tiram.

Ragout, dari bahasa Perancis ragoûter, berarti "nafsu makan". Hidangan ini diolah dari potongan daging (ikan, unggas, hewan buruan), sayur mayur, jamur, akar-akaran, biasanya di kuah kental dan pedas, misalnya.

Seorang ahli kuliner terkemuka, Pastor Lacina, pahlawan novel J. Hasek tentang Schweik, berpendapat bahwa sup dengan jamur ternyata lebih enak, semakin banyak jamur yang dimasukkan ke dalamnya.

Namun sebelumnya jamur harus digoreng dengan bawang bombay baru kemudian ditaruh daun salam disana. Itu semua tergantung pada akarnya, berapa banyak dan akar mana yang akan ditanam. Tapi agar tidak terlalu banyak merica, tidak... tidak tumbuh berlebihan, tidak terlalu banyak lemon, terlalu banyak berakar, terlalu banyak bubur... Schweik sendiri mendukungnya - semakin banyak bawang, semakin baik.

Mari kita memasak sup daging dengan jamur, mengikuti instruksi Latsina dengan ketat, tetapi sedikit dengan cara kita sendiri. Tentu saja Anda bisa memasaknya, tetapi rebusan dengan jamur lebih enak.

Rebusan daging. Resep langkah demi langkah

Bahan (2 porsi)

Daging sapi 250 gr
Jamur 300 gr
Bawang bombay 2 buah
Kentang 3 buah
Wortel 1 buah
Mentega 20 gram
Pasta tomat secukupnya
Garam, lada hitam, pala, jus lemon, daun salam, paprika Rempah-rempah

Saya harus segera mengatakan bahwa satu-satunya tempat di mana kita menyimpang dari instruksi "klasik" adalah kita tidak akan menggoreng jamur, lalu menambahkan bawang. Dan kami tidak akan melakukannya secara bersamaan. Ngomong-ngomong, Latsina di tempat ini sangat tidak jujur. Mungkin paternya terbiasa dengan sup jamur liar, yang saat ini belum kami miliki, dan kami menggunakan champignon, yang kurang cocok untuk digoreng. Hanya jamur "bukan itu". Kami akan menggoreng bawang bombay terlebih dahulu, lalu segera jamurnya.
Jamur, daging, dan sayuran untuk direbus
Daging sapi, dan sebaiknya daging sapi muda, sepotong tulang belikat. Bilas, buang semua tulang dan lapisan film. Potong kecil-kecil seukuran dadu.
Potong daging sapi menjadi kubus
Bawang dipotong menjadi potongan besar. Kupas wortel dan potong tipis-tipis. Potong kentang menjadi kubus, seukuran potongan daging.
Goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan
Lelehkan mentega dalam panci yang dalam dan goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan sambil terus diaduk.
Saat daging berwarna kemerahan, tambahkan wortel, dan goreng tanpa tutup dengan api sedang selama 10-12 menit. Wortel harus menjadi lunak.
Tambahkan wortel dan goreng tanpa penutup
Jika Anda memiliki jamur hutan (porcini, Polandia, jamur, dll.), Anda dapat menambahkannya pada tahap ini, dan menggorengnya bersama daging dan wortel, seperti yang disarankan oleh Pastor Lacina. Maka jangan mundur dari klasik.
Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis bersama daging selama kurang lebih 10 menit, hingga bawang bombay lembut dan cair.
Tambahkan bawang bombay cincang dan goreng bersama dagingnya
Selanjutnya tambahkan bumbu. Di sini, mengikuti instruksi pater, yang utama jangan berubah ... Satu lembar daun salam, 2-3 kolom cengkeh, pala giling di ujung pisau, garam dan lada hitam giling, 0,5 sdt. paprika bubuk manis. Dan tambahkan 1 sdt. jus lemon.
Dan terakhir, jamur. Champignon, ingat, harus ada "banyak", dipotong-potong besar. Jika jamurnya kecil, tidak bisa dipotong sama sekali.
Tumis dengan jamur
Goreng jamur dengan daging dan bawang bombay selama 10 menit dengan api sedang. Aduk sesekali. Tuang setengah gelas air panas ke dalam panci, tutup dengan penutup dan, didihkan, biarkan mendidih dengan api kecil, sekitar 30 menit. Pastikan cairannya tidak menguap seluruhnya dan rebusan jamur tidak gosong.
Tambahkan kentang cincang, aduk. Tambahkan ke piring 1 sdm. aku. pasta tomat diencerkan dalam setengah gelas air, atau 100 ml jus tomat, dan didihkan di bawah tutupnya sampai kentang siap. Sekitar 20 menit.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Rebusan kentang dengan jamur diolah tanpa daging, jadi memasaknya tidak akan memakan banyak waktu. Meski bahannya sedikit, rebusan dengan kentang dan jamur ternyata enak, sangat enak dan harum. Masalahnya adalah untuk sayuran dan jamur dipilih serangkaian bumbu yang akan membantu produk mengungkapkan kualitas rasanya sepenuhnya tanpa mengganggu, tetapi melengkapi rasa bahan lainnya. Anda bisa membumbui sup kentang dengan jamur dengan krim asam kental atau saus tomat - pilih yang paling Anda sukai. Sesuai resepnya, kuahnya dibalut dengan krim asam, namun jika Anda sedang berpuasa, tambahkan saus tomat atau tomat kalengan (segar) ke dalam kuahnya.

Bahan-bahan:
- Kentang - 7-8 buah;
- champignon segar - 250-300 gr;
- wortel - 1 buah;
- oregano - 0,5 sdt;
- bawang bombay - 3 bawang bombay;
- kemangi - 1 sdt;
- lada hitam dan merah - masing-masing setengah sendok teh;
- garam secukupnya;
- minyak sayur olahan - 3 sdm. aku;
- krim asam - 150 gr;
- herba segar apa pun;

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Segera siapkan semua produk untuk rebusan dengan kentang dan jamur. Irisan harus cukup besar, sehingga sayuran akan mempertahankan bentuk dan rasanya yang khas. Kami memotong wortel menjadi potongan-potongan kecil atau irisan, batangan besar.

Cuci jamur, lap dan potong menjadi piring besar. Jika jamurnya kecil, bisa dibiarkan utuh atau dipotong menjadi 2-4 bagian.

Potong bawang menjadi setengah cincin.

Potong kentang yang sudah dikupas untuk rebusan jamur menjadi dua memanjang lalu potong-potong setebal 2-3 cm.

Untuk menyiapkan sup kentang dengan jamur, kita membutuhkan dua panci. Dalam satu, panaskan 2 sdm. aku. minyak sayur, masukkan bawang bombay cincang. Spasser sampai transparan dan lembut. Anda tidak perlu menggoreng bawang. Lalu masukkan kentang, segera campur dengan bawang bombay dan mentega.

Tambahkan lada hitam bubuk, paprika bubuk (atau cabai merah) dan oregano kering ke dalam bawang bombay dan kentang. Kami memanaskan semuanya dengan api besar agar bumbu memberi aroma pada minyak. Kecilkan api menjadi sedang dan goreng kentang sebentar.

Tuang setengah gelas air atau kaldu sayur (jamur). Garam rebusan secukupnya. Rebus kentang hingga hampir matang (15 menit). Lalu kami kirim wortel ke rebusan, aduk. Masak dalam keadaan tertutup sampai wortel empuk.

Saat wortel sudah siap, goreng jamur dengan minyak sayur di wajan kedua. Bumbui jamur untuk sup kentang dengan garam dan lada hitam. Sebelum mematikan api, tambahkan kemangi kering.

Tambahkan jamur goreng ke dalam rebusan yang sudah jadi, aduk.

Kami mengisi rebusan jamur dan kentang dengan krim asam, hangatkan dengan api besar selama 2-3 menit dan angkat rebusan dari api. Mari kita menyeduh selama beberapa menit.

Kami menyebarkan sup panas kentang dan jamur di piring, taburi dengan bumbu cincang halus dan sajikan. Tambahan terbaik untuk rebusan adalah salad ringan yang terbuat dari sayuran segar atau rempah segar lainnya. Selamat makan!

Tidak bisa membayangkan hidup dan memasak tanpa daging? Gunakan resepnya

Rebusan sayur adalah hidangan musim panas yang lezat. Begitu musim zucchini dimulai, keluarga saya meminta untuk memasakkan mereka sup. Hari ini saya menambahkan champignon ke dalam komposisinya dan saya lebih menyukai kombinasi ini daripada tanpa champignon. Nah, secara umum komposisi sayurannya bisa berbeda-beda, dan rasanya tentu saja tergantung pilihan sayurannya juga akan berbeda.

Untuk menyiapkan sup versi saya, saya menggunakan champignon beku, tomat cincang dalam jusnya sendiri, zucchini, bawang bombay, wortel, dan paprika merah Bulgaria. Untuk bumbunya, saya mengonsumsi ramuan mediterania dan campuran merica. Kami juga membutuhkan garam dan minyak bunga matahari.

Cincang halus bawang bombay, parut wortel. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan. Goreng bawang bombay dan wortel hingga bawang bombay transparan. Tambahkan paprika potong dadu dan jamur. Jamur bisa dicoba pakai apa saja, sekarang kita tidak punya yang lain selain champignon.

Campur massa dan didihkan selama 3 menit.

Potong zucchini menjadi kubus. Kalau zucchini masih muda, saya masak langsung dengan kulitnya.

Tambahkan zucchini ke sisa sayuran.

Setelah beberapa menit masukkan tomat, jika menggunakan tomat segar, celupkan ke dalam air mendidih, dinginkan dan buang kulitnya, lalu potong dadu, saya menggunakan achuchuk blank.

Campur semua sayuran dan jamur, tambahkan sedikit gula, bumbu, campuran merica dan garam. Aduk perlahan dan biarkan mendidih selama 15 menit, aduk sesekali.