Resep timun asin ringan tanpa cuka. Mentimun renyah asin ringan dalam toples dan wajan - resep cepat memasak dengan air mendidih (metode panas) dan air dingin (metode dingin), tanpa cuka. Resep dengan foto mentimun renyah asin ringan untuk musim dingin. Suka dengan

Cara membuat acar mentimun untuk musim dingin tanpa cuka, entah bagaimana saya mengetik di Internet, tetapi tidak ada satu jawaban pun yang memuaskan saya. Saya sudah terverifikasi sendiri resep super mentimun tanpa cuka dan tanpa sterilisasi, renyah dan gurih. Saya akan dengan senang hati berbagi dengan Anda, para pembaca yang budiman. Hal ini sangat sederhana sehingga bahkan seorang pria pun dapat melakukannya untuk menyenangkan kekasihnya atau dengan mengejutkannya dengan membukanya Tahun Baru sebotol mentimun kalengan rumahan.

Mempersiapkan mentimun

Mentimun bisa diambil dalam ukuran berapa pun, berapa pun yang Anda inginkan di sini. Saya suka yang besar, saya bahkan tidak sengaja memetiknya, saya membiarkannya tumbuh. Anakku suka yang kecil. Suami mana pun.

Saya mencuci buah-buahan di dua air (dingin, hangat, tidak masalah), jika rusak, saya pilih, potong, atau biarkan untuk salad. Saya memasukkan sisa mentimun ke dalam saringan dan membiarkannya mengering. kelembaban berlebih. Saya tidak pernah memotong pantat saya, saya bahkan meninggalkan kuncir kuda jika ada. Saya mencoba memotongnya dan memutuskan itu hanya membuang-buang waktu.

Bumbu masakan

Saya tidak peduli sama sekali dengan bumbu untuk mentimun, saya punya ditetapkan standar. Untuk botol 5 liter.

1. Daun salam 1-2 lembar.
2. Lada hitam 6-8 buah.
3. 2 payung dill.
4. 2 lembar daun lobak.
5. Bawang putih 4-5 siung.
6. Garam sebanyak 1 liter 2 sendok makan.

Saya tidak menambahkan apa pun tambahan. Saya mencuci bumbu dan membiarkannya mengalir.

Mempersiapkan wadah

Sembari timun dan bumbu ditiriskan, saya siapkan wadahnya.

Saya punya toples 5 liter dengan leher besar, sangat nyaman. Ada juga ember enamel untuk porsi besar, Anda bisa menggunakan panci. Semua wadah harus bersih, bebas dari endapan berminyak. Jika buah mengapung maka diperlukan tekanan.

Menempatkan mentimun dalam wadah

1. Di bagian bawah toples saya taruh daun lobak, payung adas, bawang putih, kacang polong, daun salam.
2. Saya tidak memasukkan buah-buahan ke dalam semua celah di toples; buah-buahan itu bisa masuk dengan bebas.
3. Saya menutupi mentimun dengan payung kedua dan daun lobak.
4. Dill tidak harus dalam payung, ada bijinya, taruh satu sendok teh tanpa atasnya.

Mempersiapkan air garam

Sederhana saja jika airnya tanpa klorin, seperti milik saya. Untuk satu liter air, saya encerkan 2 sendok makan dengan tutup kecil dalam air dingin sampai larut sepenuhnya. Itu didapat tergantung buahnya (2-3 liter), saya isi mentimun dengan itu sampai benar-benar tertutup, kalau tidak area terbuka akan tertutup jamur. Saya menutupi semua kemegahan ini dengan piring dan membiarkannya selama 3 hari agar garamnya hilang suhu kamar, tanpa sinar matahari langsung. Selama tiga hari penuh saya bahkan tidak mengingatnya. Selama waktu ini, air garam akan menjadi keruh dan busa akan muncul di atasnya. Saya tidak merekam apa pun.

Air yang mengandung klor diendapkan atau dilewatkan melalui filter.

Jika air dan garam dituangkan sampai ke leher, Anda perlu meletakkan nampan di bawah wadah berisi mentimun, air garam akan berfermentasi dan kelebihannya akan keluar.

Cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin tanpa cuka

Sehari sebelumnya saya menyiapkan toples untuk digulung. Saya mencucinya dengan spons bersih dan sabun cuci piring apa saja, perhatikan bagian lehernya, bersihkan semua kotoran sampai butiran pasir (jika ada, bahkan dengan pisau, terkadang muncul karat). Saya bilas bersih, balikkan agar airnya mengalir, lalu keringkan dan tutup dengan tutup besi. Saya coba sterilkan, tidak terasa perbedaannya. Lalu mengapa melakukan gerakan ekstra? Pendapat pribadi saya.

Fermentasi tiga hari

Fermentasi

Sekarang jangka waktu tiga hari telah berlalu, saatnya menggulung toples untuk musim dingin. Buang busanya, buang bumbunya. Keluarkan mentimunnya, ada yang mau lapisan putih, Ini bakteri menguntungkan, jangan sampai mengganggu, bilas dengan air garam yang sama. Sortir dan masukkan mentimun ke dalam stoples yang bersih, kering, lebih kecil, cocok untuk acar, Olivier, potong yang lebih besar.

Saya nyaman dengan wadah kecil: 500-700 gram, liter, besar 1,5. Anda tidak bisa memakannya terlalu banyak, rasanya asam, tapi enak.

Proses peletakan

Air garamnya akan keruh, ini normal, tetapi tanpa cuka, perlu disaring dari bumbunya (tidak diperlukan lagi) dan dibakar sampai mendidih. Saat mendidih (2 menit), busa akan terbentuk, buang sisa busa di detik-detik terakhir sebelum dituang. Tuangkan air garam mendidih di atas mentimun dan gulung tutup besi.

Menumpahkan air garam

Bungkus dengan selimut dan jaket bekas untuk sehari. Pantau kelopak mata selama 3 hari setelah dibungkus; ini adalah periode kritis; jika tidak membengkak, Anda dapat bersantai. Air garamnya keruh akan menetap dan menetap. Disimpan di apartemen.

Ada pernikahan, bank bangkrut. Itu adalah kesalahannya sendiri sehingga dia memutar kuncinya sekali lagi. Saya membukanya setelah dingin untuk dimakan. Sayang rasa dan kerenyahannya tidak bisa saya sampaikan di foto, enak, saya ingat nenek saya dan resepnya.

Meledak:(Itu terjadi

Cara mensterilkan tutup dengan karet gelang

Tutup segel karet yang saya gunakan untuk resep ini tidak memerlukan sterilisasi. Saya menyimpannya dalam bentuk yang saya beli, saya keluarkan yang pertama, bersihkan debu dengan lap bersih dan tutup toples. Namun ada kalanya sterilisasi diperlukan, karena gerakan yang canggung, saya terjatuh ke lantai sebelum memutar. Gangguan.

Proses sterilisasi yang mudah

Tuang air ke dalam panci bersih atau cangkir enamel (tanpa sisa lemak), didihkan, turunkan tutupnya dengan garpu dan pinset selama 30-60 detik hingga terendam seluruhnya. Keluarkan, kibaskan airnya, siap.

Saya tidak akan menjelaskan cara menggulungnya dengan kunci, setiap ibu rumah tangga memiliki kunci jahitannya sendiri.

Mentimun di toples bengkak, apa yang harus saya lakukan?

Tutup yang membengkak berarti hilangnya kualitas produk sebesar 50 persen. Saya punya pengalaman, saya tahu toples mana yang bisa membengkak jika tutupnya diketuk dengan jari, yang bermasalah mengeluarkan suara tertentu (lebih kosong). Saya kendalikan, tunggu sampai mengembang, tusuk tutupnya agar udara keluar, lubangnya perlu ditutup rapat (plastisin, permen karet) agar udara tidak masuk. Gunakan untuk saus acar. Ketika saya masih muda, saya mencoba mengisinya dengan air garam berulang kali, kemudian menjadi lembut dan tidak renyah karena perlakuan panas yang berlebihan. Dia menolak eksperimen semacam itu.

Saran: jangan takut memuntir, pemikiran “mentimun akan menjadi keruh dan membengkak” pasti akan membengkak. Aturan yang paling penting:

1. Cuci stoples hingga bersih menggunakan spons khusus, perhatikan bagian leher tempat tutupnya digulung.
2. Wadah harus kering.
3. Saya memperhatikan setiap buah, mencucinya satu per satu, memeriksanya secara visual (-:

Setiap resep baru Saya cek di 2-3 bank, evaluasi menurut opini umum, saya menyimpulkan apakah saya menyukainya atau tidak. Itulah keseluruhan proses cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin tanpa cuka. Setuju, semuanya sangat sederhana.

Video pelestariannya mirip dengan milik saya, tetapi milik saya lebih sederhana.

Resep mahakarya saya menghemat waktu 2 kali lipat, dan hasilnya adalah kelezatan yang luar biasa. Ada banyak perdebatan tentang manfaat dan bahaya acar mentimun. Mentimun ini tanpa gula, cuka dan aspirin. Sejauh digunakan untuk makanan, hanya bermanfaat.

Kunjungi blog saya “Gerakan adalah Kehidupan”, ini bukan kuliner, tapi saya memutuskan untuk membuat bagian tentang pengawetan, di mana saya akan menjelaskan resep acar saya, karena musimnya akan datang dan saya juga tidak bisa menghindarinya, dan saya belum melakukannya. artikel tertulis tentang topik waktu blog. Jadi publikasi berikutnya dan...

Sehat selalu!

Resep kami tanpa jahitan. Kami menyimpan keindahan di bawah tutup nilon biasa di lemari es atau ruang bawah tanah.

Jika kamu memujanya mentimun asin ringan, jalan-jalan di bagian "Resep mudah" - "Olahan buatan sendiri". Yang paling menunggumu resep cepat. - dari 15 menit hingga 2 jam. Dan ekstra renyah dalam air mineral - hanya dalam 12 jam.

Navigasi cepat melalui artikel:

Bahan untuk toples/wajan 3 liter

Pada tanggal 3 toples liter atau panci:

• Mentimun -1,5 kg (ukurannya hampir sama)
• Daun rempah - 4-5 pcs. setiap:

1. Kismis atau ceri
2. Lobak, sebaiknya dengan tangkai daun, yang mengandung semua kekuatan
3. Payung dill, opsional dengan tongkat dan cakar hijau

• Bawang putih - 4-6 siung (sesuaikan selera)
• Lada hitam - secukupnya

Untuk air garam:

• Air - sekitar 1,5 l (sebaiknya TIDAK diklorinasi: dari ruang pompa, mata air, air ledeng)
• Garam per 1 liter air - 1 sdm. sendok bertumpuk
• Anda bisa menambahkan gula: per 1 liter air - 1 sdm. sendok tanpa slide

*Artinya, dalam resep kami untuk 1,5 liter air kami menambahkan 1,5 sdm. sendok garam dan secukupnya 1,5. Seni. sendok gula.

Pilihan garam untuk resep tersebut memiliki nuansa tersendiri: lihat foto di bawah.

Anda dapat dengan mudah menemukan sayuran yang diperlukan di pasar dan supermarket besar. Inilah yang biasa disebut dengan himpunan “Buket untuk acar mentimun.”

Cara menyiapkan sayuran untuk diasinkan

Cuci mentimun dan tuangkan air dingin dan diamkan selama 1-2 jam. Cuci semua daun, takar garam dan gula. Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua.

Pangkas ujung setiap sayuran. Ini akan memungkinkan mereka mengasinkan lebih cepat. Anda bisa menusuknya dengan garpu di beberapa tempat - jangan terlalu dalam, agar dapat merusak kulit.

Cara menempatkan sayuran dengan benar dalam wadah.

• Masukkan ke dalam toples (cuci bersih dengan baking soda): Dianjurkan untuk membuat lapisan pertama vertikal dan padat. Selanjutnya - sesuai ukurannya, ternyata.
• Penempatannya dalam loyang (enamel atau stainless steel): juga kencang, tetapi rata secara horizontal.

Lobak hanya bisa diletakkan di atasnya. Bagi sisa daun pedas dan bawang putih menjadi 2 bagian. Satu bagian - ke bagian bawah toples/panci. Dan bagian kedua aditif aromatik satukan dengan lobak - di atas mentimun.

Kami menggunakan semua bagian di adas dan tidak memotong batang daun lobak. Mereka mengandung sebagian besar zat penting untuk hasil yang renyah.

Berapa banyak air garam yang kita butuhkan? Biasanya 1,5 liter air garam cukup untuk toples 3 liter. Jika wadah yang dipilih tidak mencukupi, siapkan lebih banyak sesuai proporsi di atas.

Harap dicatat bahwa garam batu dapat meninggalkan residu kotor. Kami menyaringnya melalui kain tipis. Atau cukup tiriskan cairan asin dengan hati-hati agar endapan keruh tetap berada di dasar.

Pilihan 1. Cara mendinginkan acar (24-36 jam)

Hasilnya paling berwarna dan renyah.

Untuk mentimun sekitar 10 cm, dibutuhkan 1-1,5 hari sebelum klasik rasa sedikit asin. Inilah resep yang diberikan fermentasi alami dan nilai probiotik dari produk fermentasi.

Memasak air garam dingin:

• Panaskan setengah air dan larutkan garam dan gula di dalamnya. Kami menghubungkan yang hangat bagian yang asin dan separuh air lainnya, biarkan hingga benar-benar dingin.

Apa yang kami lakukan dengan sayuran siap saji:

• Tuangkan air garam dingin di atas sayuran dan daun. Kami pergi selama 8-10 jam pada suhu kamar- di bawah handuk. Lalu kita masukkan ke dalam lemari es.
• Dalam 24 jam camilan enak siap untuk dimakan.

Kami menyimpan sayuran di lemari es. Jika Anda menyimpannya dalam air garam, mentimun akan terus diasamkan. Jika Anda mendapatkannya, mereka akan tetap sedikit asin. Dapat ditambahkan ke air garam sayuran segar- saat ruang tersedia. Air garamnya cukup cocok hingga 7-10 hari.

Pilihan 2. Cara membuat acar panas (8-12 jam)

Pilihan tercepat.

Mentimun seperti itu kehilangan sedikit warna dan renyah, tetapi pengawetannya sendiri terjadi lebih cepat. Setelah 8-12 jam, sayuran nikmat dengan rasa asin yang menyenangkan.

Memasak dan menuangkan acar panas secara proporsional dari resep di atas:

• Tambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih dan aduk cepat.
• Biarkan larutan mendingin sebelum dituangkan ke dalam mentimun - 3-5 menit.
• Tuang sayuran hingga tertutup dan biarkan campuran pengawet mendingin pada suhu kamar selama 6-8 jam.
• Nyaman untuk dilakukan di malam hari. Anda bisa mencoba mentimun di pagi hari.

Tentunya, mereka akan menyukai mereka yang paling mencintai pilihan asin ringan. Semalam (8-10 jam) kami pasti akan mendapatkan sampel yang layak jajanan tradisional. 2 jam lagi di lemari es agar sayuran dingin dan siap disajikan untuk makan siang.

Semua rahasia mentimun asin ringan klasik

Mentimun mana yang harus dipilih untuk diasinkan?

Kami senang mengunjungi pasar-pasar besar, di mana lebih mudah menemukan jenis pengawetan. Dengan mereka, upaya kita ditakdirkan untuk sukses. Ciri khas: kulit tipis dengan banyak jerawat, daging keras, biasanya berukuran kecil atau sedang (mentimun pas di telapak tangan orang dewasa).

Varietas yang paling populer adalah Nezhinsky dan Rodnichok. Banyak lainnya juga cocok: Timur Jauh, Phoenix, Zasolochny, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso, dan Magnificent.

Bagaimana cara menyiapkan sayuran?

Dianjurkan untuk berendam dalam air dingin setidaknya selama 1-2 jam. Anda bisa langsung memangkas ujungnya.

Bagaimana cara memasukkan mentimun ke dalam stoples?

Kami mengurutkan berdasarkan ukuran dan mencoba memasukkan sayuran yang kira-kira sama ke dalam toples. Bookmark - vertikal, tegak. Lapisan pertama selalu menjadi seperti ini, lalu lapisan berikutnya akan tetap seperti ini.

Air mana yang lebih baik?

Lebih baik TIDAK diklorinasi. Nuansa kesuksesan 200% ini telah diuji lebih dari sekali. Kami beruntung tinggal di sebelah ruang pompa.

Jika Anda menggunakan air keran, biarkan klorinnya hilang: biarkan selama 6-8 jam.

Wadah apa yang harus saya gunakan?

Jika Anda merasa nyaman untuk memberi garam dalam wadah yang luas, maka pilihlah panci berenamel atau baja tahan karat. Volume 3+ liter.

Kalau mau yang tradisional di toples, maka yang gelas 3 liter dan tutup yang paling umum adalah nilon. Resep ini tanpa digulung. Mentimun kami akan disimpan dalam lemari es.

Bagaimana cara menyiapkan stoples dan tutupnya?

Cuci stoples dan penutup nilon olesi dengan soda dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Kami tidak menggunakan deterjen apa pun. Mereka lebih sulit untuk dibersihkan, dan sayuran yang sudah disiapkan Mungkin ada rasa kimia yang berbahaya.

Bumbu dan daun apa yang dibutuhkan dan mengapa?

Pilihan bahan tambahan pedas standar yang telah teruji waktu adalah daun lobak, oak, ceri dan/atau kismis, adas, bawang putih. Terkadang - merica hitam. Eksperimen lainnya - bagaimana hasilnya dengan pembelian dan suasana hati.

Daun ek, kismis, ceri, dan lobak menyebabkan kerenyahannya. Minimal 2 jenis harus ada dalam resep.

Untuk aromanya, payung dill (perbungaan) adalah pilihan terkuat. Terkadang kita melakukannya tanpa mereka (ranting biasa).

Apa lagi yang ditambahkan mentimun asin ringan?

Hampir semua hal yang dihadapi orang di wilayah tempat tinggalnya. Dedaunan anggur, kemangi, mint, jinten, oregano, cabai merah.

Alternatif menarik dibuat dengan apel. Butuh asam atau manis dan asam kelas keras Tipe Antonovka. Untuk 1,5 kg sayur, buah kecil 100-150 g.

Bagaimana memanfaatkan hasil jerih payah kita dengan nikmat?

Sup dingin, salad, dan makanan pembuka apa pun. Untuk alkohol dan begitu saja. Dan setiap orang yang sedang menurunkan berat badan akan menghargai hidangan ini dengan “Hore!” Sedikit kalori, banyak manfaat dan kekayaan rasa yang aman selama pembatasan diet.

Kami akan senang mengetahui mentimun asin ringan itu resep klasik Dengan foto langkah demi langkah sekarang lebih jelas bagi Anda daripada sebelumnya. Artinya, Anda akan segera membuat contoh acar yang difermentasi secara alami tanpa cacat. Pilih air garam dingin.

Kesehatan itu enak!

Terima kasih atas artikelnya (0)

Sering terjadi bahwa seorang anak, setelah melihat hidangan baru di meja orang dewasa, mulai menunjukkan dengan segala cara bahwa keberadaannya selanjutnya tanpa hidangan ini tidak mungkin dilakukan. Dan ini cukup bisa dimengerti: sang ibu berkata “Saya tidak bisa, saya tidak akan memberikannya!”, dan bayi mulai semakin menginginkannya, menangis, mengumpat, dan akibatnya, menuruti keinginannya, atau pergi. ke sudut.

Mentimun asin. Pastinya sudah pernah terjadi perselisihan di keluarga Anda mengenai produk ini. Saya sudah makan mentimun sejak kecil
Saya sangat menyukainya dan bahkan kata “berbuat baik” adalah salah satu kata pertama saya. Putriku mencintai mereka dengan cinta yang sama. Dan entah kenapa dia menyukai garam. Jadi saya dan nenek saya mulai membuat mentimun asin ringan yang tidak berbahaya tanpa cuka apa pun - acar sederhana, syarat minimum - dan ganggu kesehatan Anda! Saya tidak membantah, yang segar tentu saja lebih sehat :) TAPI jika Anda juga memiliki sedikit kekasih di rumah Anda acar- buatlah dan yakinlah bahwa bayi Anda tidak akan menderita karena minum cuka dan akan sangat senang.

Mentimun segar 1kg
garam 1 sdm
gula 1 sdm
seikat adas
bawang putih 6-8 siung
daun seledri, daun salam atau daun kismis- opsional (opsional)

1. Hal pertama yang harus dilakukan adalah mencuci mentimun.

Kemudian mereka harus dibiarkan dalam air bersih dan dingin selama beberapa jam pada suhu kamar.

Jika mentimun Anda terlalu besar, potong memanjang dengan pisau.

2. Saat mentimun sedang mandi, Anda bisa mengupas bawang putih dan membagi siung menjadi dua.

Dan juga siapkan adas - cuci.

3. 2 jam telah berlalu - kami membuat air garam.
Anda perlu mencampur 1 sdm garam dan 1 sdm gula (ya, dalam proporsi yang sama, saya tidak salah! Mentimunnya akan menjadi asin, tidak manis, jangan takut :)

Larutkan garam dan gula dalam air mendidih (perlu 1 liter)

4. Tiriskan air dari mentimun dan tambahkan semuanya dengan urutan sebagai berikut: jika Anda menggunakan seledri atau daun kismis, letakkan di bagian bawah; lalu setengah ikat adas manis, lalu mentimun, lalu adas manis dan bawang putih lagi. Isi semuanya dengan air garam yang sudah disiapkan.

5. Di atas adalah beban. Caranya sangat mudah seperti di foto saya: taruh panci berisi air di atasnya.

Biarkan mentimun selama 12 jam (sebaiknya semalaman) pada suhu kamar.

Mentimun seperti mentimun asin ringan untuk musim dingin (tanpa cuka) - baunya segar, renyah menggugah selera, dan memberi Anda semangat... Saya menawarkan resep acar mentimun tanpa cuka. Ternyata sangat enak, renyah dan rasanya seperti asin ringan. Seorang teman membagikan resepnya kepada saya, tetapi saya tidak pernah berani menggunakannya. Tahun lalu saya menutup beberapa toples. Dan saya tidak menyesal menutupnya. Saya sangat menyukai mentimun. Bahan Mentimun (untuk toples liter) - 600-650 g Bawang putih - 3-4 siung. Daun salam – 1-2 pcs. Dill dengan payung – 1-2 kuntum Lada – 4-5 pcs. Cabai - secukupnya Daun lobak - potong 4-5 cm Air garam: untuk 3 liter air - 250 g garam (1 gelas) Rendam mentimun selama 5-6 jam (kalau tidak disimpan di dalam air dingin, maka kemungkinan besar , ketika Anda “memutar” mentimun, air di dalam toples akan berkurang 1/3.) Tiga jam setelah direndam, kami mencuci mentimun dan memotong ujungnya di kedua sisi. Dan isi kembali dengan air bersih. Saat mentimun direndam, kami akan membilas stoplesnya (saya tidak mensterilkannya). Sekarang masukkan mentimun ke dalam stoples bersama bumbu. Ayo siapkan air garamnya, jangan khawatir garamnya banyak, begitulah seharusnya. Rebus selama 5 menit dan tuangkan mendidih ke dalam stoples mentimun. (Satu liter toples membutuhkan sekitar 400 - 450 ml air garam). Dan kami membiarkannya berfermentasi selama dua hari. Lalu, kita tiriskan air garam ini ke bak cuci. Dan isi timun dalam toples dengan air mendidih bersih TANPA GARAM, tiriskan airnya lagi dan isi kembali dengan air mendidih bersih. Segera gulung toples dengan tutup yang bersih dan steril, balikkan toples, taruh di bawah selimut selama 2-3 jam dan selesai. Perhatian! Kami mengisi toples dan menggulungnya satu per satu: kami menuangkan air ke dalam satu toples - menuangkannya, mengisinya lagi, menggulungnya - di bawah selimut... Ambil yang berikutnya. Dan seterusnya... Menurut resepnya, semua bumbu dibuang, tapi saya membuatnya - stoplesnya tahan sepanjang musim dingin. ╔════════════════════════════════════════ ═══╗ ║ Grup ღ Master Chef ღ ✿✿✿✿ ║ ╚═════════════════════════════════ ══════════ ╝

Mentimun kalengan dengan lemon Bahan: 1 kg mentimun 1 lingkaran lemon 1 liter air 150 gr. gula pasir 40 gr. garam 1 sdt. bumbu asam sitrat: bawang putih, merica, daun salam, merica Persiapan: Tempatkan mentimun dalam toples dengan lingkaran lemon dan rempah-rempah. Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 20 menit. Kemudian tuang air ke dalam panci, rebus dan tambahkan gula pasir, garam di akhir asam sitrat. Gulung toplesnya. Balikkan hingga benar-benar dingin. ╔════════════════════════════════════════ ═══╗ ║ Grup ღ Master Chef ღ ✿✿✿✿ ║ ╚═════════════════════════════════ ══════════ ╝ Selamat makan!

Saya mencoba mentimun ini saat piknik pada 1 Mei tahun lalu. Seorang rekan kerja membawakannya dengan kata-kata: “Mereka tergeletak di rumah…”. Akibatnya (dia tinggal di sebelah tangga tempat kami bersantai) dia harus mengambil bagian kedua dari kaleng tersebut. Ibunya membagikan resepnya, entah dari mana dia mendapatkannya. Tentu saja, resep pertama saya untuk mengasinkan mentimun musiman adalah yang ini. Jadi Bahan: timun muda (sedikit lebih besar dari ketimun) bawang putih, daun salam, merica hitam, juga ditambah biji sawi Bumbunya: 2 liter air 2 sdm. garam 200 g cuka 9% 1 cangkir gula pasir 1 bungkus (250 g dalam kemasan lembut) saus tomat “Untuk shish kebab” Persiapan: Letakkan satu siung bawang putih yang dipotong-potong, sedikit merica hitam, 1 lembar daun salam di dasar wadah 1 liter stoples. Tempatkan mentimun dengan rapat di dalam stoples. Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, rebus air, tambahkan bahan rendaman dan isi stoples yang sudah disiapkan dengan mentimun. Sterilkan selama 15 menit. Gulung dengan tutup kaleng. Komentar saya: Saya membuat tiga porsi sekaligus. Kecap Saya mengambil Chumak "Sebelum barbekyu", untuk porsi kedua saya mengambil risiko "Cabai" (bumbunya gila!), dan yang ketiga - "Dengan bawang putih". Kemungkinan besar, justru bumbu herbal yang ada dalam saus tomat inilah yang memberikan hal tersebut rasa yang unik! Jumlah yang ditentukan bumbunya cukup untuk berlima stoples liter. Saya menutupnya dalam botol satu setengah liter. Saya mengerti bahwa sekarang (PANAS!!!) bukanlah saat yang paling tepat untuk sterilisasi, tetapi musim mentimun belum berakhir, jadi mungkin seseorang akan mengambil risiko memiliki panci besar di dapurnya selama 15 menit. Namun, saya menutupnya dengan cara yang berbeda: untuk pertama kalinya, saya menuangkan air mendidih ke atas mentimun dalam baskom besar, membiarkannya selama setengah jam, lalu memadatkannya ke dalam stoples, menuangkan air mendidih ke atasnya lagi, dan untuk ketiga kalinya dituangkan di atas bumbu yang sudah disiapkan. Cobalah! Ngomong-ngomong, lebih baik mulai mencicipinya sebelum Tahun Baru, kalau tidak mereka tidak akan punya waktu untuk mengasinkannya dengan baik. ╔════════════════════════════════════════ ═══╗ ║ Grup ღ Master Chef ღ ✿✿✿✿ ║ ╚═════════════════════════════════ ══════════ ╝

Acar (seperti dari tong) dalam botol plastik. Resep ini sangat sederhana, bahkan untuk... ibu rumah tangga yang malas))) Mentimunnya keluar diasamkan dan diasamkan, seperti dari tong. Ke dalam botol kosong 5 liter botol plastik masukkan payung dill yang sudah dicuci, daun kismis hitam, ceri, lobak (saya tambahkan beberapa potong akar lobak lagi, ternyata lebih pedas), 2 kepala bawang putih (dikupas dan dibongkar menjadi irisan), cabai merah (0,5-1 potong akan cukup). Anda bisa menambahkan biji sawi atau apa pun yang Anda suka saat mengasinkan mentimun))) Lalu cuci mentimun, potong puntungnya dan masukkan ke dalam botol. Saya beli yang kecil khusus agar pas di leher. Satu botol membutuhkan sekitar 3 kilogram. Mari kita tertidur garam kasar(tidak beryodium!) - 330 gram. Ini tentang segelas. Dan isi dengan air bersih yang telah disaring. Kami mengikat leher dengan kain kasa atau lap. Botol kita taruh di nampan atau piring (agar air dengan busa yang akan dikeluarkan mengalir disana) dan biarkan selama 5-6 hari. Saat mentimun berubah warna dan berfermentasi (muncul busa), tiriskan airnya. Kami mencuci mentimun di bawah air mengalir- Tuangkan air ke dalam botol, kocok rata, tiriskan. Saya melakukan ini 2-3 kali. Dan isi lagi dengan air bersih yang telah disaring. Biasanya saya membeli botol di toko dan akhirnya mengisinya dengan air yang semula ada di dalam botol atau mengisinya dengan air dari saringan. Simpan di lemari es atau di bawah tanah (siapa yang punya))). Saya menyimpannya di ruang bawah tanah, di garasi. Itu saja! Bekerjalah selama 20 menit pada hari pertama dan 5 menit setelah 5 hari. Dan hasilnya luar biasa!!! Cobalah, kamu akan menyukainya! ╔════════════════════════════════════════ ═══╗ ║ Grup ღ Master Chef ღ✿✿✿✿

Mentimun renyah: dua resep sederhana.

Apakah Anda ingin menimbun mentimun untuk musim dingin sehingga Anda dapat mendengar bunyi renyah di setiap gigitan? Saya akan mencoba membantu Anda.

Bagaimana cara menyiapkan mentimun renyah tanpa cuka untuk musim dingin?

Menurut resep di bawah ini, mentimun memiliki rasa yang cukup asin dan memiliki aroma yang sedap.

Semua bahan diberikan untuk satu toples tiga liter:

1. Kamu membutuhkan sekitar 2 kg of timun. Ada satu rahasia dalam memilih mentimun - mentimun harus sangat segar, padat dan kecil
2. Masih perlu persediaan garam kasar, daun ceri, kismis hitam, lobak pedas, bawang putih, payung dill, tarragon

Mari kita mulai:

• Timunnya kita pilah dulu (yang rusak langsung dibuang semua)
• Cuci dan rendam kurang lebih 4-6 jam, lalu keluarkan dan biarkan kering
• Selagi mentimun direndam, ada waktu untuk menyiapkan stoples
• Cuci bersih (dan lebih baik tidak menggunakan deterjen biasa, tapi soda atau sabun cuci)
• Sterilkan di atas air mendidih atau di dalam oven panas dalam waktu 10 menit. Tutupnya juga memerlukan perlakuan panas
• Selanjutnya, siapkan air garamnya. Kamu membutuhkan 1,5-2 liter. Untuk melakukan ini, rebus 2 liter air bersih dengan garam (4 sendok makan dengan atasnya) selama kurang lebih 3-5 menit, dilanjutkan dengan pendinginan
• Selagi air garam mendingin, masukkan adas manis (1 payung), bawang putih (3-5 siung), daun blackcurrant (maksimal 3-4) dan 2-3 lembar daun ceri, setangkai tarragon ke dalam toples.
• Sekarang kita isi wadah dengan timun dengan posisi vertikal, baris terakhir biasanya miring. Di atas mentimun kami kembali meletakkan payung dill, beberapa siung bawang putih, setangkai tarragon, dan daun lobak.
• Isi toples mentimun dengan air garam dingin. Masukkan beberapa ketimun beserta bumbu ke dalam wadah berisi air garam yang belum terpakai (pasti masih ada sisa). Hal ini diperlukan agar toples yang berisi isi fermentasi nantinya memiliki sesuatu untuk diisi hingga ke atas. Faktanya, sebagian air garam dari toples akan diserap oleh mentimun, yang juga akan melorot
• Biarkan toples mentimun dan air garam tertutup selama dua hari
• Setelah dua hari, tuangkan cairan ke dalam panci, tambahkan sisa air garam dari wadah tempat cairan direbus, dan didihkan.
• Mentimun yang tersisa di dalam toples harus dibilas dengan air dingin yang bersih untuk menghilangkan lapisan putih yang terbentuk di atasnya.
• Selanjutnya, isi toples dengan mentimun “cadangan”.
• Tambahkan merica hitam (15-20 pcs.)
• Isi dengan air garam panas dan gulung
• Sampai stoples benar-benar dingin, stoples harus terbalik, setelah itu dapat dipindahkan ke ruang bawah tanah atau dimasukkan ke dalam lemari es.

Resep timun renyah asin ringan

Untuk resep ini Anda membutuhkan:

1. 3 kg mentimun
2. 2-3 tangkai adas
3. 1 daun lobak
4. beberapa siung bawang putih
5. air (2,5 liter),
6. 280 gram garam
7. kismis hitam atau daun ceri(80 buah).

Tahapan pekerjaan:

• Potong kulit kedua ujung mentimun yang sudah dicuci bersih.
• Tempatkan mereka dalam mangkuk enamel yang dalam
• Tempatkan daun, adas, dan bawang putih di atasnya
• Isi semuanya dengan air garam.
• Tidak perlu ditekan, cukup tutupi mentimun dengan piring bersih
• Setelah beberapa hari, mentimun asin ringan sudah siap

Resep ini memiliki beberapa nuansa:

1. Pertama, mentimun tersebut harus dimakan tiga hari sebelumnya agar tidak terlalu asin.
2. Kedua, air garam bisa digunakan tiga kali.

Rahasia lain tentang cara mempercepat prosesnya. Untuk melakukan ini, cukup letakkan di bagian bawah panci dan letakkan di atasnya. daun oak(secara harfiah 2-3), dan air garam untuk dituang harus panas. Trik ini memungkinkan Anda menyajikan mentimun asin ringan yang lezat untuk makan malam jika Anda menyiapkannya pada malam sebelumnya.

Mentimun yang diasinkan sesuai resep di atas akan menghiasi meja setiap saat sepanjang tahun. Jangan menyangkal kenikmatan mencicipi ini pada diri Anda dan tamu Anda mahakarya memasak. Bagi yang lebih menyukai olahan zucchini, bacalah resepnya di artikel saya. Resepnya sangat kubis yang lezat Saya sarankan Anda membacanya untuk musim dingin.

Video: Mentimun untuk musim dingin seperti tong! Pengalengan mentimun dingin. Edisi #73