Masakan Thailand Thailand adalah satu-satunya negara di Asia Tenggara yang belum pernah menjadi koloni. Namun selama keberadaannya banyak dipengaruhi oleh negara tetangganya (China, India, negara-negara Oseania), namun pada saat yang sama tidak pernah kehilangan orisinalitasnya, salah satunya

Masakan Maroko (Ah!) Masakan lezat, dianggap salah satu yang terbaik di dunia, dan tidak akan membahayakan bentuk tubuh Anda. Bentuk tubuh wanita Maroko yang berlekuk mungkin menyesatkan Anda dengan berpikir bahwa masakan Maroko banyak menggunakan lemak, namun jangan lupa bahwa mereka

Masakan Lebanon Saya menyukainya Masakan Lebanon: enak, halus, tidak sesuai dengan gagasan yang berkembang di Eropa. Oleh acara-acara khusus disajikan mezze, ini adalah cara menyajikan makanan di mana banyak piring diletakkan di atas meja dan semua orang memilih apa yang mereka suka

Dapur untuk Kemakmuran Dapur adalah tempat di dalam rumah yang menurut saya dimulainya kemakmuran.Harus selalu ada persediaan berbagai macam produk (walaupun tidak ada pantry, maka persediaan sekitar tiga bulan di produk yang paling tidak mendasar). Ini tidak berarti demikian

“Sangat penting mempelajari asketisme Kristen.
Asketisme bukanlah hidup di gua dan puasa terus-menerus,
asketisme adalah kemampuan untuk mengatur, antara lain, konsumsi ide dan keadaan hati Anda.
Asketisme adalah kemenangan seseorang atas nafsu, atas hawa nafsu, atas naluri.”
© Patriark Kirill
Dari pidato Yang Mulia Patriark Kirill dari Moskow dan Seluruh Rusia secara langsung di saluran TV Ukraina “Inter”

Saat ini, para bapa suci Rusia dari Gereja Ortodoks Rusia, yang menganut monastisisme (pendeta kulit hitam), adalah kekuatan penentu dan penuntun utama bagi modernisasi seluruh demokrasi besar Rusia dan transformasi saleh dari spiritualitas orang-orang yang bijaksana dan heroik. orang-orang Rusia.

Foto bersama para Guru Agung dan Reformator Rusia yang setia sebelum jamuan makan malam di Istana Grand Kremlin:

Perjamuan biara adalah ritual kolektif. Para bhikkhu makan dua kali sehari: makan siang dan makan malam, dan pada hari-hari tertentu mereka hanya makan satu kali (walaupun “sekali” ini bisa jadi cukup lama); Oleh berbagai alasan Kadang-kadang terjadi bahwa makanan tidak diberikan sama sekali. Hal utama bukanlah kuantitas makanan, tetapi kualitas hidangan: ramping atau cepat, peran hidangan dalam ritual, dan waktu makan.

Ikan tanpa lemak yang dipanggang dingin, dihias dengan mayones tanpa lemak dan sayuran cincang.

Ikan sturgeon dipanggang utuh tanpa kulit
(sebelum dipanggang, keluarkan kulit ikan dengan hati-hati dari pangkal kepala hingga ekor).

Pike bertengger diisi dengan jamur, alpukat, kentang (alpukat dan kentang 1:1) dan bumbu dan dipanggang dalam oven. Para biksu menganggap pike perch sebagai ikan paling ramping, karena... hanya mengandung 1,5% lemak.
Penambahan alpukat, zaitun, dan kacang-kacangan yang kaya lemak ke dalam makanan biara memungkinkan untuk mengkompensasi kekurangan lemak pada hari-hari puasa, di mana, menurut piagam biara, makanan seharusnya dimakan tanpa minyak.

Ide tentang makan malam seremonial biara di pertengahan abad ke-19. memungkinkan kita untuk menyusun daftar hidangan yang disajikan pada tanggal 27 November 1850, hari perayaan mengenang pendiri biara.

“Daftar makanan di hari raya itu suci. Yakub 1850 tanggal 27 November
Untuk camilan di atas
1. 3 kulebyaki dengan daging cincang
2. 2 tombak kukus di dua piring
3. Jeli bertengger dengan daging cincang di dua piring
4. Ikan mas crucian rebus di dua piring
5. Ikan air tawar digoreng dalam dua piring
Dalam santapan saudara laki-lakinya untuk makan siang
1. Kulebyaka dengan bubur
2. Kaviar yang ditekan
3. Beluga asin ringan
4. Botvinya dengan ikan asin
5. Sup kubis dengan ikan goreng
6. Sup ikan yang terbuat dari ikan mas crucian dan burbot
7. Saus kacang dengan ikan goreng
8. kubis goreng
9. Roti kering dengan selai
10. Canpot berbahan dasar apel
Camilan untuk pendeta kulit putih
1. Kaviar dan roti tawar untuk 17 piring
2. Golovizka dingin dengan lobak dan mentimun di 17 piring"

Contoh penyajian:

Menyiapkan meja biara Prapaskah untuk makan malam.
Irisan tomat dengan keju kedelai tanpa lemak, irisan sosis ikan tanpa lemak, ikan dan makanan ringan sayur, kurus panas hidangan a la carte, aneka minuman biara (kvass, minuman buah, jus segar, air mineral), piring buah, kue-kue biara yang gurih dan manis.

Resep kuliner biara
Biara Stauropegic St. Daniel
Bagaimana orang awam berbeda secara mendasar dari para bhikkhu dalam hal nutrisi - yang pertama hanya suka makan enak, yang kedua melakukan hal yang sama, tetapi dengan makna yang dalam, saleh dan dengan niat spiritual yang luhur. Tentu saja, kebijaksanaan spiritual yang agung ini sulit dipahami oleh orang awam.

Menuduh kaum intelektual Rusia yang ateis pada masanya, pendeta. Pavel Florensky mengatakan ini tentang sikapnya terhadap makanan:
“Orang intelektual tidak tahu cara makan, apalagi rasa, dia bahkan tidak tahu apa artinya “makan”, apa artinya makanan suci: mereka tidak “memakan” pemberian Tuhan, mereka bahkan tidak makan makanan, tapi "melahapnya" zat kimia».

Banyak orang mungkin belum memahami dengan jelas pentingnya makanan dalam kehidupan seorang Kristen.

Makan siang biara sederhana:

Camilan dingin:
- irisan sayur keriting,
- dicat boneka tombak bertengger
- salmon empuk dengan pengasinan spesial kami sendiri
Pembuka panas:
- julienne jamur hutan segar yang dipanggang dengan saus béchamel
Salad:
- sayur dengan udang" Kesegaran laut"
Kursus pertama:
- ikan solyanka "gaya biara"
Kursus kedua:
- steak salmon dengan saus tartar
Hidangan penutup:
- es krim dengan buah.
Minuman:
- minuman buah khas biara
- kvass
Dan, tentu saja, untuk makan siang mereka menyajikan:
- roti yang baru dipanggang, kue madu, berbagai kue gurih dan manis untuk dipilih.

Contoh penyajian:

Biara Makanan ringan Prapaskah ke meja biara umum.

Salmon dari pengasinan khusus biara.
Untuk memeras jus lemon, koki biara merekomendasikan untuk membungkusnya dengan kain kasa untuk mencegah masuknya biji lemon.

Solyanka ikan Prapaskah dengan salmon.

Solyanka ikan Prapaskah terbuat dari ikan sturgeon dengan rasstegaychik yang diisi dengan hati burbot.

Salmon kukus dengan mayones tanpa lemak, diwarnai dengan kunyit.

Nasi pilaf Prapaskah, diwarnai dengan kunyit, dengan irisan ikan dan berbagai makanan laut, yang Tuhan kirimkan kepada saudara-saudara biara untuk makan siang hari ini.

Buket buah untuk meja biara umum.

Log kacang coklat Prapaskah Monastik.
Massa kacang coklat dengan tiga warna (cokelat hitam, cokelat putih Dan susu coklat) disiapkan seperti yang ditunjukkan dalam resep sebelumnya “Permen truffle Prapaskah Biara”. Kemudian dituang selapis demi selapis ke dalam cetakan, yang sebelumnya ditutup dengan hati-hati dengan bungkus plastik.
Meluasnya penggunaan berbagai kacang-kacangan dan coklat dalam makanan monastik memungkinkan makanan monastik menjadi enak dan cukup lengkap.

Permen truffle Prapaskah Monastik.
Bahan: 100 g dark chocolate, 1 sendok teh minyak zaitun (pada hari-hari ketika minyak dilarang, jangan tambahkan minyak zaitun, tetapi permen akan sedikit lebih keras), 100 g kacang kupas, 1 sendok teh cognac yang bagus atau rum, sedikit pala parut.
Hancurkan kacang dalam lesung, panaskan coklat dengan tambahan minyak zaitun, aduk, dalam penangas air hingga 40 derajat. C, tambahkan kacang tumbuk, parut Pala dan cognac, aduk; Ambil massa hangat dengan satu sendok teh dan letakkan di piring dengan bubuk kakao (sesuai selera, Anda bisa menambahkan gula halus ke dalam bubuk kakao) dan, gulingkan di dalam bubuk kakao, bentuk bola-bola seukuran kenari.

Ingatlah bahwa di biara-biara daging tidak terlalu sering dikonsumsi, di beberapa biara tidak dikonsumsi sama sekali. Oleh karena itu, “mantra” “Ikan mas crucian, ikan mas crucian, berubah menjadi anak babi” tidak berfungsi.

Pada hari libur besar dan penuh peringatan, saudara-saudara diberkati dengan "penghiburan" - segelas anggur merah - Prancis atau, paling buruk, Chili. Dan tentunya hidangan sedang disiapkan untuk menu hari raya yang istimewa.

Menu sarapan Yang Mulia Patriark Kirill dari Moskow dan Seluruh Rusia pada suatu hari di bulan April 2011.
Menu makanan patriarki dikembangkan dan diseimbangkan dengan hati-hati oleh para ahli gizi untuk mempertahankan energi yang tepat dalam diri patriark yang diperlukan untuk menjalankan pekerjaan spiritual, organisasi, dan perwakilannya yang tak kenal lelah.
Semuanya ada di menu patriarki produk awal Dan makanan siap saji menjalani pengujian yang sama seperti di dapur Kremlin. Semua hidangan di meja patriarki adalah buah dari analisis panjang, diskusi, dan pencicipan tanpa akhir dari spesialis kuliner, dokter kesehatan, dan ahli gizi kelas atas.
Bagi Patriark Kirill, keyakinan yang sangat diperlukan terhadap belas kasihan dan perlindungan Tuhan adalah masalah spiritual yang tinggi, dan pekerjaan penjaga patriarki dari FSO serta para dokter dan laboratorium terkait adalah masalah duniawi sehari-hari.

Hidangan dingin:
Kaviar sturgeon dengan pancake soba.
Ikan sturgeon Kaspia, diasap, dengan galantine dari anggur dan paprika.
Salmon stroganina dengan keju parmesan dan mousse alpukat.

Makanan ringan:
Gulungan burung pegar.
Jeli betis.
kelinci pate.
pai pancake dengan kepiting biru.

Makanan pembuka panas:
Belibis hazel goreng.
Hati bebek dengan saus rhubarb buah beri segar.

Hidangan ikan panas:
Ikan trout pelangi direbus dalam sampanye.

Panas hidangan daging:
Strudel bebek asap.
Rusa roe kembali dengan lingonberry galantine.
Daging rusa dipanggang di atas panggangan.

Makanan manis:
kue coklat putih.
Buah segar dengan stroberi galantine.
Keranjang dengan buah beri segar dalam jeli sampanye.

Koki biara dengan senang hati membagikan resep salad sayurannya dengan solyanka udang dan ikan.

Pertama-tama, agar semuanya menjadi enak dan diridhai Tuhan, Anda perlu memulai memasak dengan membaca doa. Sudahkah Anda membacanya? Sekarang mari kita mulai bekerja!

Contoh penyajian:

Engah salad tanpa lemak menurut resep biara.
Letakkan salad berlapis-lapis, setiap lapisan di bawah mayones tanpa lemak, garam secukupnya.
Lapisan pertama - daging kepiting kalengan, cincang halus (atau stik kepiting),
lapisan ke-2 - nasi rebus,
Lapisan ketiga - cumi rebus atau kalengan, cincang halus,
lapisan ke-4 - sawi putih cincang halus,
Lapisan ke-5 - ikan sturgeon bintang kukus, cincang halus,
lapisan kedua- nasi rebus.
Hiasi dengan mayones tanpa lemak, kaviar, daun tanaman hijau dan sajikan di meja biara.

Vinaigrette menurut resep biara.
Vinaigrettenya meliputi: dipanggang utuh dalam oven, dikupas dan dipotong dadu: kentang, wortel, bit; kacang hijau kalengan, bawang bombay, acar, minyak zaitun.
Terkadang juru masak biara menyiapkan vinaigrette dengan tambahan kacang rebus dan jamur (direbus atau diasinkan, atau diasamkan).
Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan ikan haring asin cincang halus ke dalam vinaigrette.

Porsi lobster yang direbus dalam kaldu kurt sayur (celupkan lobster hidup terbalik ke dalam kaldu kurt wortel, bawang bombay, bumbu, garam dan bumbu yang mendidih, rebus lobster selama 40 menit, lalu biarkan diseduh selama 10 menit di bawah tutupnya ) dengan lauk nasi rebus, diwarnai dengan kunyit, dan sayuran dengan sayuran tanpa lemak disajikan terpisah dalam cangkir saus tepung dari kaldu ikan sturgeon dengan tambahan bawang bombay, dihaluskan melalui saringan, direbus hingga bening (jangan biarkan kecoklatan) dan bumbu; hiasi dengan irisan lemon.

Masih banyak informasi menarik mengenai produk, masakan dan mereka yang menyantap masakan tersebut.

RESEP HIDANGAN
BIARA RUSIA

SEBELUM MAKAN

SESUDAH MAKAN

(doa untuk menurunkan berat badan)

“Malaikat untuk makananmu!”

Untuk camilan di atas
1. 3 kulebyaki dengan daging cincang




Dalam santapan saudara laki-lakinya untuk makan siang
1. Kulebyaka dengan bubur
2. Kaviar yang ditekan
3. Beluga asin ringan

5. Sup kubis dengan ikan goreng
6. Sup ikan yang terbuat dari ikan mas crucian dan burbot

8. Kubis goreng

10. Canpot berbahan dasar apel

1. Pembayaran menurut negara bagian

2. Pendapatan non gaji

3. Sumbangan.

gudang bawah tanah

Pastor Hermogenes.

Dan berikut adalah menu sarapan Yang Mulia Patriark Kirill dari Moskow dan Seluruh Rusia pada suatu hari di bulan April 2011.
Menu makanan patriarki dikembangkan dan diseimbangkan dengan hati-hati oleh para ahli gizi untuk mempertahankan energi yang tepat dalam diri patriark yang diperlukan untuk menjalankan pekerjaan spiritual, organisasi, dan perwakilannya yang tak kenal lelah.
Dalam menu patriarki, semua bahan mentah dan makanan siap saji menjalani pengujian yang sama seperti di dapur Kremlin. Semua hidangan di meja patriarki adalah buah dari analisis panjang, diskusi, dan pencicipan tanpa akhir dari spesialis kuliner, dokter kesehatan, dan ahli gizi kelas atas.
Bagi Patriark Kirill, keyakinan yang sangat diperlukan terhadap belas kasihan dan perlindungan Tuhan adalah masalah spiritual yang tinggi, dan pekerjaan penjaga patriarki dari FSO serta para dokter dan laboratorium terkait adalah masalah duniawi sehari-hari.

Hidangan dingin:
Kaviar sturgeon dengan pancake soba.
Ikan sturgeon Kaspia, diasap, dengan galantine dari anggur dan paprika.
Salmon stroganina dengan keju parmesan dan mousse alpukat.

Makanan ringan:
Gulungan burung pegar.
Jeli betis.
kelinci pate.
Kue Pancake Kepiting Biru.

Makanan pembuka panas:
Belibis hazel goreng.
Hati bebek dalam saus rhubarb dengan buah beri segar.

Hidangan ikan panas:
Ikan trout pelangi direbus dalam sampanye.

Hidangan daging panas:
Strudel bebek asap.
Rusa roe kembali dengan lingonberry galantine.
Daging rusa dipanggang di atas panggangan.

Makanan manis:
kue coklat putih.
Buah segar dengan stroberi galantine.
Keranjang dengan buah beri segar dalam jeli sampanye.

CATATAN MENU SARAPAN PATRIARIAL. Makan pagi Santo Cyril ini dibagikan kepadanya oleh primata lain dari Gereja Ortodoks Rusia, yang juga adalah biarawan, yang datang menemuinya di sel biara pada pagi hari.

salad porsi"Kesegaran laut"

Daun selada disobek-sobek dengan tangan - ini penting.
Mentimun dan tomat dipotong besar-besar.
Ditambah lagi beberapa tangkai peterseli cincang, satu cincin nanas kalengan cincang, dan lima potong udang raja cincang.
Semua ini dibumbui dengan mayones Provencal dan diletakkan dalam tumpukan yang indah di atas daun selada.
Taburi dengan kacang pinus.
Untuk hiasan: empat ekor udang dipotong memanjang dan, bersama dengan daun peterseli, ditempatkan di sekeliling “slide”.
CATATAN. Salad ini, jika dibumbui dengan mayones tanpa lemak (lihat resep di bawah), bisa disantap saat Prapaskah.

Solyanka ikan Prapaskah “Gaya biara”

Kaldu direbus dari kepala dan punggung salmon, pike hinggap, dan ikan mas yang sudah dibersihkan.
Secara terpisah, fillet ikan cincang kasar (stellate sturgeon, sturgeon, beluga atau lainnya) dimasak hingga empuk.
Rebus acar mentimun dengan cara dikukus.
Tumis (rebus sebentar) tomat dan bawang bombay.
Masukkan potongan ikan rebus ke dalam kaldu saring yang sudah disiapkan, irisan zaitun, saus mentimun, dan tomat panggang.
Biarkan gado-gado diseduh di bawah tutupnya selama 15 menit.
Sajikan dengan peterseli, seiris lemon, yang sudah diberi kulitnya, dan sesendok krim asam.

Gandum hitam roti bebas ragi dicampur dengan hop

Bahan-bahan :
Untuk tes yang Anda butuhkan: 2 sendok makan hop (Anda bisa membelinya di apotek) tuangkan segelas air mendidih.
Saat hop membengkak, tambahkan tepung gandum, tambahkan sedikit garam dan gula.
Adonannya tidak elastis, sedikit lebih kuat dari pancake, dan lengket. Agar tidak lengket, basahi tangan dengan air.
Cetakan tempat roti akan dipanggang diolesi minyak dan dipanggang dalam oven selama tiga jam. Akibatnya, minyak berubah menjadi lapisan tipis yang mencegah roti gosong.

Persiapan

Adonan dituangkan ke dalam cetakan, diisi setengahnya.
Ratakan dengan tangan basah dan biarkan mengembang di dalam oven dengan suhu 37 derajat. Selama kurang lebih dua jam, lalu panggang dengan suhu 220 derajat. 1-1,5 jam.
Kesiapan diperiksa dengan meremas bagian atas dan bawah kerak: jika remah di antara keduanya cepat lurus, berarti roti sudah matang dengan baik.
Setelah dipanggang, kulitnya dibasahi dengan air.
Potongan panas Roti gandum hitam tidak, itu perlu didinginkan.
“Roti ini tidak hanya sangat lezat, tetapi juga sangat menyehatkan,” kata Alexander Titov, ahli teknologi di Biara St. Daniel. — Menurunkan kolesterol dalam darah dan membantu menormalkan metabolisme. Bukan saja berat badan Anda tidak akan bertambah karena roti seperti itu, tetapi sebaliknya, Anda bisa menurunkan berat badan pound ekstra. Dan yang paling penting, itu terpelihara dengan baik

Pai biara dari adonan tanpa lemak

Bahan-bahan :
Untuk 1 kg tepung ambil 8 gram ragi, garam - 25 g, gula - 30 g, air hangat- 250 ml, minyak sayur - 150 g (membuat adonan mengembang).

Persiapan

“Uleni adonan dengan baik dan biarkan mengembang selama 15-20 menit,” kata juru masak biara Nadezhda Grasu. — Bagi menjadi bola-bola seberat 60 gram. Rahasia pai khas kami yang lezat terletak pada tepung yang dibawa dari pabrik peternakan Danilovsky di wilayah Ryazan. Dan tentu saja, kami melakukan segalanya dengan doa, kami memasukkan sebagian dari jiwa kami ke dalam setiap kue. Bagaimanapun, adonan, seperti anak kecil, menyukai kehangatan.
Isinya bisa sangat bervariasi, tetapi di biara ada delapan jenis: kentang, kubis, ikan nasi, jamur beras, keju cottage, selai, kayu manis, dan biji poppy. Ada satu lagi musiman - apel. Mereka juga dibawa dari taman biara Ryazan.
Setiap pai memiliki bentuknya sendiri, dengan kubis yang klasik, kentang berbentuk segitiga, keju cottage berbentuk bulat dengan lubang di tengahnya. Ikan nasi - klasik dengan dua lekukan di tengahnya, dengan jamur - adonan dijepit seperti pangsit dengan kuncir. Pai dengan selai digulung.
Dengan kayu manis dicampur gula halus, gulung menjadi gulungan, buat celah di tengahnya dan tarik salah satu ujungnya ke dalam celah tersebut, buatlah bentuk “pohon natal”. Kue biji poppy digulung dengan cara yang sama seperti kue kayu manis lalu dilipat menjadi dua. Sayatan dibuat pada lipatan ke tengah sepanjang tabung yang terlipat. Kemudian kedua bagian tersebut dibelah dan adonannya berbentuk hati. Ngomong-ngomong, roti kayu manis dan biji poppy diolesi minyak sayur sebelum diolesi isiannya agar merata.
Pai diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan dimasukkan ke dalam oven dengan suhu 46 derajat. C selama 15 menit. Kemudian panaskan oven hingga 180-200 derajat dan panggang selama 12 menit.
Pai, rasanya enak dan ringan untuk perut biara yang lembut, sudah siap.

PAKAI LAY GOURMET YANG PALING BERPENGALAMAN DAPAT BELAJAR SENI MAKAN DARI Bhikkhu GOURMET INI
Dapur Pastor Hermogenes,
Biara Biara Stavropegic St. Daniel

“MEJA YANG DIMULAI DAN DIAKHIRI DENGAN DOA TIDAK AKAN PERNAH GATUS”
(Santo Yohanes Krisostomus)

Bukan rahasia lagi bahwa berabad-abad yang lalu kebun biara dan kebun sayur adalah yang terbaik di seluruh wilayah. Mereka dibudidayakan dengan susah payah, karena biara sering kali dibangun secara terpisah, dan makanan dibutuhkan setiap hari. Oleh karena itu, para pelayan zaman dahulu tidak hanya diberi makan dari kebun dan kebun sayur tersebut, tetapi juga dipilih varietas terbaik tanaman sayuran dan buah-buahan. Para biksu dan biksuni tidak hanya memberi makan diri mereka sendiri, tetapi juga orang-orang miskin yang kelaparan dan para peziarah pengembara.

Selain kebun dan kebun sayur, biara-biara juga memelihara tempat pemeliharaan lebah. Madu di biara sangat menyembuhkan dan enak. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa itu ditambang di tempat yang ramah lingkungan. Para bhikkhu tidak akan pernah menempatkan tempat pemeliharaan lebah di mana pun, tetapi akan memilih tempat yang paling bersih di properti mereka. Madu bermanfaat tidak hanya saat sakit, tetapi juga sebagai makanan sehari-hari – menyembuhkan dan memberi energi. Ini unik produk alami, yang meningkatkan kekebalan. Madu sangat penting untuk makanan bayi jika tidak ada alergi terhadapnya.

Roti biara juga merupakan produk istimewa yang patut mendapat perhatian. Paling sering dipanggang menurut resep lama. Sebelumnya, mereka mencoba menanam gandum hitam dan gandum langsung di biara.

Foto: Evgeny Kharlanov,

Tentu saja, zaman telah berubah, dan sekarang sebagian besar produk untuk dapur biara dibeli dari berbagai pemasok, tetapi di beberapa tempat mereka masih menghormati tradisi dan mencoba menanam semuanya dengan tangan mereka sendiri. Karena sebelumnya mereka tidak menggunakan ragi dalam memanggang, tetapi membuat adonan penghuni pertama yang bermutu tinggi, tradisi ini masih dipertahankan di beberapa biara hingga saat ini.

Menu biara

Semua menu biara dirancang untuk mengakomodasi 200 hari puasa per tahun. Ini termasuk puasa terkenal beberapa hari (Rozhdestvensky, Veliky, Petrovsky, Uspensky) dan puasa satu hari (Rabu dan Jumat). Bahkan pada hari-hari ketika tidak ada puasa, banyak biksu yang menolak daging dan malah makan ikan. Ngomong-ngomong, di biara-biara Ortodoks mereka tidak membiakkan ternak untuk disembelih. Dilarang oleh piagam untuk menumpahkan darah seseorang.

Pangsit dengan soba dan jamur

Bahan-bahan:

• 2 sdm. tepung;
• 50 gram air mendidih;
• 0,5 cangkir minyak sayur;
• 40 g jamur porcini kering;
• 1 gelas soba rebus;
• 1 bawang bombay, daun salam;
• merica hitam;
• peterseli;
• garam.

Ukur 4 sdm. sendok minyak sayur dan tuangkan ke dalam mangkuk. Tuang air mendidih ke dalam minyak, tambahkan 2 sdm. tepung dan uleni adonan kaku. Rebus dan potong jamur kering. Tinggalkan kaldu setelah jamur. Cincang halus bawang bombay dan tumis dengan minyak sayur, tambahkan jamur ke dalamnya dan goreng. Campur jamur dengan bawang bombay soba rebus dan peterseli. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Foto: Depositphotos

Panaskan air hingga mendidih. Jika sudah mendidih, masukkan daun salam dan merica hitam. Gilas adonan menjadi lapisan tipis. Dengan menggunakan gelas, potong lingkaran dari adonan dan buat pangsit.

Rendam pangsit hanya dalam air mendidih dan masak sambil diaduk selama 5 menit setelah mengapung ke permukaan. Sajikan panas dengan kaldu jamur.

Rebusan sayur "Biara"

Bahan-bahan:

• 4 kentang;
• 1 wortel besar;
• 1 bit;
• 1 bawang;
• 250 gram kubis;
• 100 g kacang hijau kalengan;
• Daun salam;
• minyak sayur;
• garam.

Potong halus semua sayuran menjadi kubus. Kirimkan mereka pot tanah liat tempat menuangkan 100 g air panas. Tambahkan 1 daun salam ke setiap pot. Tutup panci rapat-rapat dengan penutupnya dan didihkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit. Setelah matang, tambahkan sayuran sesuai selera kacang polong kalengan, garam dan minyak sayur.

Ikan ala biara, “Meriah”

Bahan-bahan:

• fillet pollock 0,5 kg;
• 300 gram jamur;
• 1 bawang;
• 4 butir telur rebus;
• 150 gram krim asam;
• 100 gram keju keras;
• minyak sayur;
• garam.

Cincang halus bawang bombay dan tumis dengan minyak sayur, tambahkan jamur cincang ke dalamnya, masak hingga empuk. Tempatkan fillet pollock di atas loyang yang diolesi sedikit minyak sayur dan bumbui dengan garam. Letakkan jamur dan bawang bombay di atas ikan, lalu lapisi telur rebus, potong menjadi lingkaran. Olesi semuanya dengan krim asam dan taburi dengan keju keras parut. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang sampai keju berwarna kecoklatan.

Cobalah memasak beberapa resep biara ini. Bagaimanapun, hidangan ini sederhana dan sehat!