Merek minyak zaitun apa yang terbaik untuk salad? Minyak zaitun: apakah masuk akal untuk membeli varietas mahal. Keahlian "AiF

"Hadiah Para Dewa" Begitulah sebutan minyak yang diperoleh dari buah pohon zaitun.

Apa ini: metafora yang indah?

Taktik pemasaran? Atau memang minyak zaitun mengandung beberapa zat khusus yang bermanfaat bagi tubuh?

Tentang manfaat minyak zaitun

Minyak yang diperas selama pemrosesan mekanis zaitun mengandung asam tak jenuh yang bermanfaat, vitamin, alkohol terpene, sterol, tokoferol, dan banyak lagi zat dan senyawa bermanfaat. Bagi orang yang jauh dari sains, nama-nama ini hampir tidak mengatakan apa-apa, jadi lebih mudah untuk mempertimbangkan bukan komponen minyak zaitunnya, tetapi manfaatnya bagi tubuh. Produk ini bermanfaat karena :

Sepenuhnya diserap oleh tubuh.

Vitamin A, K, D yang termasuk dalam komposisinya memperkuat otot polos usus dan tulang. Vitamin E membantu mengatasi peradangan, mencegah penuaan dan perkembangan kanker. Asam oleat dan linoleat yang merupakan bagian dari minyak memiliki kualitas yang sama.

Produk ini memiliki efek pencahar yang hampir tidak terlihat, dan karenanya membantu menghilangkan wasir. Ini mengurangi rasa sakit gastritis, membantu menyembuhkan sakit maag lebih cepat.

Minyaknya bermanfaat untuk pasien hipertensi: tidak menyebabkan pembentukan plak kolesterol.

Minyak membantu menurunkan berat badan, membuat kulit lembut, memperkuat tulang dan kuku dengan baik.

Saat ini di toko-toko ada banyak sekali pilihan produk yang disebut minyak zaitun. Nama, produsen, dan harga yang berbeda membingungkan pembeli yang belum tahu, membuat mereka memikirkan minyak zaitun mana yang akan dipilih.

Mempelajari sifat organoleptik dan kimia produk, para ahli membaginya menjadi beberapa kategori. Di toko-toko Rusia, tiga yang utama paling sering ditemukan:

Aceite de Oliva Extra Virgen (Ekstra Perawan).

Aceite de Oliva (Perawan).

Aceite de orujo de oliva atau minyak pengepres kedua.

Merek minyak zaitun apa yang terbaik?

Jawabannya jelas: Extra Virgin.

Extra Virgin - emas cair

Metode produksinya tidak berubah sejak zaman Mesir kuno. Zaitun dicuci, dihancurkan secara mekanis, dipertahankan, disaring. Jus yang diperas dengan cara ini disebut "emas cair" sejak zaman kuno. Ini mengandung banyak bahan penyembuhan yang (dengan penyimpanan yang tepat) dapat bertahan dari satu setengah hingga dua tahun. Itu bahkan bukan minyak, itu jus zaitun. Produk ini memiliki rasa yang lembut, aroma buah zaitun segar. Bergantung pada tempat produksi dan pengumpulan buah-buahan, dapat mengeluarkan buah-buahan, aroma tumbuhan hijau, dan aroma pedas.

Bagaimana cara memilih minyak zaitun yang tepat? Rasakan. Perawan Ekstra Nyata selalu sedikit pahit. Selain itu, minyak yang "lebih muda" (segar), semakin terasa kepahitannya.

Pada label disamping Extra Virgen biasanya terdapat tanda DOP atau IGP. Tanda pertama berarti minyak diproduksi di tempat tertentu dan tidak dapat memiliki analog. Ini adalah jenis produk yang paling mahal.

IGP juga menunjuk ke wilayah tersebut. Dan tanda itu juga menunjukkan bahwa tidak semua teknologi dilindungi dari penyalinan, tetapi hanya sebagian saja.

Aceite de Oliva

Minyak zaitun mana yang untuk salad dan mana yang untuk digoreng? Keduanya bagus untuk saus salad. Extra Virgin akan memberikan rasa pahit yang pedas, yang biasa akan lebih menarik bagi penganut selera tradisional.

Tapi hanya Aceite de Oliva yang cocok untuk digoreng. Ini memiliki titik asap yang lebih tinggi, sehingga karsinogen tidak terbentuk selama penggorengan.

Aceite de orujo de oliva

Minyak yang ditekan kedua memiliki sifat yang kurang bermanfaat. Untuk produksinya, buah zaitun yang dihancurkan dari pengepresan pertama dituangkan dengan pelarut organik khusus dan diproses pada suhu tinggi. Semua zat bermanfaat setelah pemrosesan tersebut diawetkan, tetapi dalam jumlah yang sedikit lebih kecil.

Minyak zaitun jenis apa untuk digoreng: putaran pertama atau kedua? Kedua minyak tersebut cocok untuk menggoreng, namun untuk deep-frying lebih baik memilih putaran kedua. Tapi mengisi de orujo tidak disarankan: nilai gizinya rendah.

Nah, untuk pertanyaan “minyak zaitun apa yang paling sehat”, ada jawaban pasti. Tentu saja, itu Extra Virgin. Namun mengingat harganya, Aceite (untuk salad) dan Orujo (untuk menggoreng) bisa digunakan di hari kerja.

Bagaimana tidak melakukan kesalahan saat memilih oli?

Kami sudah memutuskan merek minyak zaitun mana yang lebih baik.

Dan bagaimana cara memilih produk yang bermanfaat ini?

Algoritma pemilihan mungkin sebagai berikut.

2. Perlu memperhatikan tanggal rilis. Jika umur simpan melebihi 2 tahun, tidak disarankan untuk membeli. Minyak bukanlah anggur, seiring bertambahnya usia, ia kehilangan khasiat penyembuhannya.

3. Saatnya untuk mempertimbangkan warna produk (jika warna botol memungkinkan.) Minyak zaitun berkualitas dapat berwarna sedotan hingga kehijauan. Warna krem \u200b\u200babu-abu atau menonjol menunjukkan bahwa botol tersebut kemungkinan besar palsu.

5. Di rumah, Anda bisa melanjutkan pengecekan. Untuk memastikan minyaknya alami, Anda perlu mengoleskannya beberapa tetes di punggung tangan Anda. Produk alami akan cepat menghangat, yang palsu akan tetap dingin.

6. Kami menaruh sebotol minyak di lemari es selama beberapa hari. Minyak alami akan menjadi keruh, serpihan atau endapan putih akan muncul di dalamnya. Saat minyak memanas, mereka akan hilang.

Di mana dan bagaimana cara terbaik menyimpan minyak zaitun?

Aturan terpenting: saat bersentuhan dengan udara, produk teroksidasi dan kehilangan kualitas obatnya. Oleh karena itu, Anda harus menuangkan sejumlah tertentu ke dalam mangkuk terpisah, dan menyimpan sisa minyak dalam botol yang tertutup rapat.

Botol ini paling baik disimpan di tempat gelap, pada suhu 10-15 derajat Celcius. Saat menyimpan, nuansa lain harus diperhitungkan:

1. Minyak tidak bisa disimpan di lemari es. Ketika lemak hipotermia menebal, membentuk serpihan putih. Saat membekukan dan kemudian mencairkan minyak, minyak tersebut benar-benar kehilangan sifat mulianya.

2. Disarankan untuk menyimpan produk dalam botol kaca gelap. Anda bisa menggunakan wadah yang terbuat dari stainless steel berkualitas tinggi. Penting untuk diingat: minyak menyerap bau dengan baik, jadi tidak termasuk menyimpannya dalam plastik.

Kami menyimpulkan: minyak yang lembut dan sehat harus dituangkan ke dalam botol kaca kecil dan disimpan di tempat yang kering, sejuk (tetapi tidak dingin).

Minyak siapa yang lebih baik?

Zaitun tumbuh di Asia, Afrika, negara-negara Eropa yang hangat. Mereka juga membuat mentega di sana. Mana yang lebih baik untuk dipilih? Pabrikan mana yang lebih baik, dan produk siapa yang tidak menarik perhatian pembeli?

Minyak zaitun adalah campuran yang terdiri dari beberapa varietas zaitun.

Lebih dari 40 spesies pohon ini tumbuh di Italia, sehingga produsen memiliki kesempatan untuk membuat banyak "koktail" yang paling canggih dan kaya rasa.

Di Spanyol, hanya 15 varietas yang dibudidayakan, sehingga produk negara ini tidak begitu beragam.

Di Yunani, zaitun tumbuh di berbagai daerah. Iklim secara signifikan memengaruhi rasanya, sehingga minyak Yunani dari berbagai daerah akan berbeda kualitas organoleptiknya.

Sangat jarang menemukan minyak dari Tunisia yang dijual. Iklim laut dan nafas Sahara memberi buah-buahan di negara ini rasa yang luar biasa halus, itulah sebabnya minyaknya memiliki aroma yang khas.

Minyak negara mana yang lebih baik untuk dipilih? Ini masalah selera. Dari pabrikan terbaik, lebih sering dari yang lain, para ahli menyebutkan:

Di Yunani:

Elinika Eklikta Ale. Perusahaan ini dibuat khusus untuk standarisasi dan pengemasan varietas terbaik.

Oliko. Sejak 1981 telah menjadi trader terbesar di dunia. Mengirim minyak ke Italia, Spanyol, Jepang, AS.

Perusahaan keluarga kecil Kydokinatis, Xylouris. Minyak diekstraksi secara eksklusif dengan tangan.

Di spanyol:

ACEITE DE LA ALCARRIA dari Castile.

LUCENA, PRIEGO DE CÓRDOBA dan BAENA dari Andalusia.

SIURANA dan LES GARRIGUES dari Cordoba.

Secara total, lebih dari 40 jenis minyak zaitun Spanyol yang sangat baik disajikan di pasar Rusia.

Di Italia:

Azienda Agricola Giorgio.

Azienda Agricola Oliveto di Contesse Geltrude.

Fattorie Greco srl.

Produsen ini berulang kali menjadi pemenang kompetisi Ercole Olivario paling bergengsi di Italia.

Di Tunisia, Produk Impian Afrika dianggap salah satu yang terbaik. Produk baru mereka Chemlali tiba di toko-toko Rusia pada bulan Mei.

Petunjuk untuk ibu rumah tangga

Jika Anda ingin membumbui rasa minyak atau meningkatkan efek positifnya, Anda bisa memasukkannya dengan bawang putih atau herba.

Botol seperti itu dengan setangkai rosemary atau siung bawang putih tidak hanya cocok untuk saus salad, tetapi juga akan menghiasi dapur Anda.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Minyak zaitun adalah anugerah alam yang unik. Harum ini, dipenuhi dengan sinar matahari selatan yang cerah, produk ini dapat memperoleh manfaat dari semua kualitasnya. Minyak secara aktif digunakan untuk menyiapkan hidangan lezat dan bergizi, digunakan dalam tata rias, pengobatan alternatif, dan dietetika. Karena komposisinya yang didominasi oleh asam oleat, sari buah zaitun mampu memperkuat tubuh manusia secara signifikan, memperpanjang kinerja dan kemudaannya selama bertahun-tahun. Selain itu, minyaknya mengandung asam lemak vital seperti Omega-3 dan Omega-6, serta pitosterol, vitamin A, D, E, K.

Dari semua karakteristik "emas cair", hanya satu yang secara kondisional dapat disebut kerugian - ini adalah harganya. Memang, minyak zaitun adalah minyak nabati yang paling mahal, dan ini tidak hanya dijelaskan oleh permintaannya yang tinggi, tetapi juga oleh proses pengumpulan dan pengolahan buah-buahan yang melelahkan, serta banyaknya bahan mentah yang dibutuhkan untuk memasak.

Minyak zaitun tidak diproduksi di Rusia, jadi hanya produk pembotolan asing yang dijual. Bagaimana memahami variasi botol dengan tulisan "Minyak Zaitun", karena di supermarket Anda hampir tidak boleh mencicipi produk tersebut. Berikut adalah beberapa tip untuk membantu Anda menavigasi dan memilih minyak zaitun terbaik untuk meja Anda.

jenis pemrosesan. Kualitas tertinggi adalah minyak perasan dingin pertama, yang diekstraksi dengan pemrosesan mekanis buah zaitun (yaitu, secara manual). Pada labelnya, varietas ini dilambangkan dengan frase Extra Virgin.
Kemasan. Sinar matahari berdampak negatif pada kualitas lemak apa pun, memperburuk karakteristik organoleptiknya. Pilih minyak zaitun yang dikemas dalam wadah kaca atau kaleng buram.
Wilayah produksi. Terlepas dari kenyataan bahwa area penanaman zaitun cukup luas, para ahli mengidentifikasi tiga negara penghasil minyak zaitun terbaik. Ini adalah Yunani, Spanyol dan Italia. Posisi berikut ditempati oleh Prancis, Tunisia, Turki, dan Mesir.

Ulasan kami tentang minyak zaitun mencakup merek-merek paling populer, yang reputasinya memungkinkan Anda untuk memastikan kualitas produk yang mereka jual. Saat menyusun peringkat, kami memperhitungkan karakteristik seperti komposisi, kebersihan ekologis, rasa, warna, bau, konsistensi, negara asal, dan juga memperhitungkan rasio volume dan biaya produk jadi.

Minyak zaitun terbaik diproduksi di Spanyol

Spanyol adalah salah satu pemimpin dalam produksi dan ekspor minyak zaitun extra virgin. Ada sekitar 30 wilayah di negara tempat produk berkualitas tinggi ini telah diproduksi selama ratusan tahun, dan ini terjadi di bawah kendali negara yang ketat. Rasa minyak Spanyol sedekat mungkin dengan alami, paling pekat dan pedas, memiliki sisa rasa yang cerah.

4 MINYAK POMACE ZAITUN IBERIKA

Versi minyak Spanyol yang paling ekonomis. Pilihan Ideal untuk menggoreng
Negara: Spanyol
Harga rata-rata: 440 rubel.
Peringkat (2018): 4.7

Merek dagang IBERICA menghasilkan produk, banyak di antaranya tidak memiliki analog di pasar Rusia. Beraneka ragam besar mencakup produk premium dan produk dari segmen yang lebih murah, tetapi perbedaan harga sama sekali tidak memengaruhi karakteristik kualitas.

Salah satu contoh produk dengan nilai demokratis adalah IBERICA OLIVE POMACE OIL - minyak yang mengandung 85% sulingan dan 15% Extra Virgin. Jus segar ini diperoleh dengan menggabungkan perasan kedua dari pohon zaitun, yang menggunakan teknologi yang memungkinkan pemrosesan suhu tinggi, dan minyak Extra Virgen yang tidak dimurnikan. Sebagai hasil dari proses ini, keasaman keseluruhan cairan berkurang, dan vitamin serta mineral yang diperlukan kembali ke komposisinya, tetapi dalam jumlah yang sedikit lebih kecil.

Minyak ini sangat ideal untuk digunakan dalam volume besar. Misalnya, untuk menggoreng sayuran atau keju goreng, yang membuat Anda menyesal menghabiskan produk yang lebih mahal.

3 MAESTRO De OLIVA EKSTRA VERGINE

Kualitas yang ditandai oleh para ahli. Rasa otentik dan aroma yang dapat dikenali
Negara: Spanyol
Harga rata-rata: 774 rubel.
Peringkat (2018): 4.8

Maestro de Oliva adalah merek dari perusahaan makanan Spanyol yang terkenal, Olive Line International S.L. Produk merek ini dapat dibeli di hampir semua wilayah Rusia. Beraneka ragamnya cukup luas dan mencakup, selain lemak nabati alami, berbagai macam makanan ringan Mediterania, makanan laut yang lezat, berbagai jenis zaitun kalengan, dan zaitun hitam.

Minyak zaitun Maestro De Oliva Extra Virgin yang tidak dimurnikan karena kualitasnya yang tinggi dan rasa aslinya telah dianugerahi penghargaan bergengsi yang diberikan oleh International Institute of Taste and Quality (iTQi). Informasi tentang fakta ini terdapat langsung pada label dan menegaskan bahwa komposisi biologis sesuai dengan semua norma dan standar internasional. Bahan baku untuk produksi minyak zaitun dari varietas Blanqueta, yang ditanam di Valencia dan Alicante. Maestro De Oliva Extra Virgin tidak memiliki sisa rasa yang pahit, meskipun, seperti produk "hidup" lainnya yang terbuat dari bahan mentah alami, ia dapat mengubah karakteristik rasanya dalam batas yang dapat diterima.

Tersedia dalam kemasan kaca dan kaleng. Harganya tergantung volume dan mulai dari 700 rubel. untuk 500 ml.

2 KLASIK ITLV

Campuran minyak terbaik. Produk serbaguna untuk menggoreng dan menumis hidangan
Negara: Spanyol
Harga rata-rata: 254 rubel.
Peringkat (2018): 4.9

Merek ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) dikembangkan secara khusus oleh Borges untuk penjualan zaitun dan lemak nabati di pasar Rusia, CIS, dan Baltik. Tujuan perusahaan adalah kerja sama jangka panjang, oleh karena itu, agar tidak kehilangan cinta dan rasa hormat dari konsumen Rusia, kualitas produk yang disuplai oleh ITLV selalu mendekati kesempurnaan.

ITLV Clasico adalah campuran minyak olahan dan minyak mentah. Cairan tersebut bersifat universal, dapat digunakan sebagai bahan tambahan pada makanan siap saji, maupun langsung untuk menggoreng daging, ikan atau sayuran. Ini adalah produk ekologis alami tanpa aditif, perasa, dan pengawet buatan. Ini memiliki suhu titik asap yang tinggi, berkat pembentukan kerak selera selama memasak tanpa risiko gosong.

Kombinasi dua jenis minyak membantu mengurangi kepahitan alami bahan baku nabati, sehingga ITLV Clasico sangat ideal untuk orang yang tidak menyukai astringency buah zaitun alami.

1 BORGES EXTRA VIRGIN

Rasa Mediterania. Pomace lembut dingin
Negara: Spanyol
Harga rata-rata: 585 rubel.
Peringkat (2018): 5.0

Produk merek Borges menempati sekitar 60% pasar minyak zaitun Rusia. Didirikan pada tahun 1914, perusahaan ini telah berhasil berkembang selama bertahun-tahun, dan saat ini menjadi salah satu produsen produk makanan alami terkemuka di dunia.

Minyak BORGES EXTRA VIRGIN adalah varietas yang tidak dimurnikan yang diperoleh dari pengepresan pertama secara mekanis. Selama produksinya, bahan bakunya tidak terkena suhu tinggi, sehingga semua manfaat dan kesegaran buah zaitun dapat terjaga semaksimal mungkin. Rasa produk dapat bervariasi tergantung pada jenis buah dan kondisi cuaca di daerah tempat pengumpulan dan pemerasan. Paling sering bervariasi dari netral hingga pahit.

BORGES EXTRA VIRGIN ideal untuk saus salad dan makanan siap saji. Dikemas dalam botol kaca 250, 500, 750 ml, kaleng 1 l, dan wadah plastik 1,3 l.

Minyak zaitun terbaik diproduksi di Italia

Produsen minyak zaitun Italia yakin bahwa produk merekalah yang menjadi rujukan dan berbeda secara signifikan dari produk dari negara lain dalam buket rasa yang kaya dan berkualitas tinggi. Alasan untuk pernyataan seperti itu tidak hanya karena pengalaman pengrajin lokal, tetapi juga karena banyaknya varietas pohon zaitun yang ditanam di negara ini, yang memungkinkan setiap provinsi memiliki rasa minyak zaitun yang unik.

3 BIONATURAE ORGANIK EKSTRA VERGINE MINYAK ZAITUN

Makanan organik. Keuntungan dan manfaat dari produksi alami
Negara: Italia
Harga rata-rata: 3 290 rubel.
Peringkat (2018): 4.8

Ciri khas BIONATURAE ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL adalah keasliannya. Produk ini dibuat secara ketat sesuai dengan resep dan teknologi lama, yang diturunkan dengan hati-hati dari generasi ke generasi, memungkinkan orang modern untuk menikmati rasa buah zaitun yang benar-benar alami.

Satu-satunya kelemahan dari MINYAK ZAITUN EXTRA VERGINE ORGANIK adalah harganya yang mahal. Untuk sebotol 750 ml, Anda harus mengeluarkan lebih dari 3.000 rubel dari saku Anda.

2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP

Minyak vintage yang ditekan dingin. Satu wilayah pengumpulan dan pembotolan
Negara: Italia
Harga rata-rata: 1.344 rubel.
Peringkat (2018): 4.9

Alce Nero adalah perusahaan Italia terkenal yang bergerak di bidang pembuatan produk makanan alami. Perusahaan memiliki sertifikat kualitas Eropa, yang memungkinkannya menggunakan label Bio Organik UE pada produknya. Perusahaan tidak menggunakan teknik rekayasa genetika dalam produksinya, dan dilarang menggunakan bahan kimia berbahaya di ladang Alce Nero. pupuk dan pestisida.

EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO Minyak Italia dibuat dari buah zaitun yang ditanam, dipanen, dan diproses di wilayah geografis yang sama. Tidak adanya transportasi dan jangka waktu minimum yang telah berlalu dari pengumpulan hingga pembotolan menjamin produk berkualitas tinggi yang tidak kehilangan bahkan sebagian kecil dari nilainya.

Minyak dengan warna herbal segar yang mengasyikkan dan pahit memenuhi kebutuhan para pecinta kuliner yang paling menuntut. Cairan tersebut disuplai dalam botol kaca berwarna dengan volume 750 ml.

1 PESTO EXTRA VIRGIN MONINI

Bumbu halus dengan kemangi dan kacang pinus. Basis yang tepat untuk saus pesto
Negara: Italia
Harga rata-rata: 529 rubel.
Peringkat (2018): 5.0

Sejarah salah satu andalan industri makanan Italia dimulai pada tahun 1920, ketika pendirinya, Zefferino Monini, kembali dari dinas militer ke kota kecilnya di wilayah Umbria. Dimulai sebagai bisnis keluarga, saat ini Monini adalah merek terkenal secara global yang memproduksi sekitar 20 varian produk dan mengekspor produknya ke lebih dari 50 negara.

Sorotan dari rangkaian produk perusahaan dapat disebut lini khusus minyak zaitun beraroma, di mana rempah-rempah alami, sayuran kering, jamur, kacang-kacangan atau herba ditambahkan untuk rasa yang lebih enak. MONINI EXTRA VIRGIN PESTO adalah minyak perasan dingin yang mengandung daun kemangi yang dihancurkan dan kacang pinus bersama dengan sari buah zaitun berkualitas tinggi. Bahan-bahan alami tambahan memberi produk rasa istimewa yang unik, dan memungkinkannya digunakan dengan sukses untuk menyiapkan saus pesto tradisional buatan sendiri, masakan klasik Italia.

Seperti kelezatan lainnya, minyak rasa diproduksi dalam jumlah kecil. Dijual Anda dapat menemukan botol 250 ml dengan harga 530 rubel.

Minyak zaitun terbaik diproduksi di Yunani

Yunani adalah tanah air kecil minyak zaitun. Penduduk negara khusus ini pernah menjadi orang pertama yang menghargai rasanya yang luar biasa dan memperhatikan kemampuannya untuk memberikan efek menguntungkan pada tubuh manusia secara keseluruhan. Karena keragaman kondisi iklim yang melekat di berbagai wilayah Yunani, struktur produk yang diproduksi dapat sangat bervariasi tergantung pada wilayah tempat tumbuh zaitun. Minyak terbaik dari Yunani memiliki rasa kaya yang cerah dengan nada madu-buah.

3 KURTES EXTRA VIRGIN PDO

Produk pertanian dengan keasaman rendah. Dapat digunakan untuk keperluan medis
Negara: Yunani
Harga rata-rata: 550 rubel.
Peringkat (2018): 4.8

Diketahui bahwa orang Yunani kuno menghormati jus zaitun tidak hanya sebagai suplemen makanan yang lezat, tetapi juga dikaitkan dengan kemampuan menyembuhkan banyak penyakit, terutama yang berhubungan dengan aktivitas sistem pencernaan. Hingga saat ini, penggunaan minyak zaitun berkualitas tinggi untuk tujuan terapeutik dan profilaksis juga tidak kalah pentingnya.

Pabrik keluarga kecil bernama KURTES terletak di pulau Kreta dan berfokus pada produksi produk eksklusif ramah lingkungan yang dapat digunakan baik untuk memasak maupun untuk peningkatan kesehatan secara umum. Minyak KURTES EXTRA VIRGIN memiliki sertifikat PDO yang artinya seluruh proses pembuatannya dilakukan secara ketat di tempat pengambilan bahan baku. Tingkat keasaman yang dinyatakan oleh pabrikan adalah 0,2-0,3%, yang jauh lebih rendah dari tingkat yang disarankan 1% dan mencirikan minyak sebagai produk berkualitas tinggi, ideal untuk orang dengan masalah pencernaan.

Minyak disediakan dalam wadah kaca dan kaleng 100, 250, 500, 1000 dan 3000 ml. Harga - dari 210 rubel. untuk botol terkecil.

2 GAEA HIJAU & BUAH

Buket buah dengan aftertaste buah zaitun matang. Untuk penikmat masakan gourmet sejati
Negara: Yunani
Harga rata-rata: 765 rubel.
Peringkat (2018): 4.9

Minyak zaitun Yunani yang diproduksi oleh GAEA termasuk yang paling "bergelar" di dunia. Produk dari merek ini telah memenangkan banyak penghargaan, termasuk penghargaan bergengsi seperti medali emas di Kompetisi Internasional di Jepang dan Jerman, gelar produk paling inovatif di Yunani, hadiah pertama dan dorongan dari banyak kompetisi internasional lainnya.

Minyak GAEA GREEN & FRUITY diproduksi secara mekanis dari buah pilihan varietas Koroneiki. Pohon yang tumbuh di wilayah Sitia, yang kondisi cuacanya optimal untuk pertumbuhan zaitun, menghasilkan buah dengan biji minyak yang lezat. Zaitun dipanen dan diproses dengan tangan, menghasilkan jus yang kental dan berkualitas tinggi dengan kandungan senyawa bermanfaat yang tinggi. Rasa cairannya sangat kaya, asam, dengan sedikit rasa pahit. Konsistensinya kental, warnanya hijau zamrud.

Minyak dituangkan ke dalam wadah berukuran setengah liter yang terbuat dari kaca berdinding tebal berwarna gelap. Desain asli botol menciptakan perasaan memiliki produk pedesaan yang nyata.

1 MINERVA KALAMATA EXTRA VIRGIN

Jus zaitun dari Peloponnese. Kombinasi terbaik antara harga, volume, dan kualitas
Negara: Yunani
Harga rata-rata: 785 rubel.
Peringkat (2018): 5.0

Minerva memasuki pasar Yunani pada tahun 1900. Dalam beberapa tahun, rangkaian produk merek melampaui cakupan perdagangan dalam negeri dan mulai menaklukkan hati dan perut penduduk beberapa benua sekaligus. Minyak Zaitun Minerva adalah tolok ukur masakan tradisional Yunani, menggabungkan resep kuno dengan teknologi inovatif.

Minerva Kalamata Extra Virgin datang ke rak kami dari Peloponnese, wilayah Kalamata, yang dianggap sebagai salah satu tempat prioritas di dunia untuk menanam varietas zaitun terbaik. Kelebihan utama dari minyak ini, menurut pembeli, rasanya enak, tidak pahit, dan cocok untuk menggoreng dan hidangan dingin, lauk pauk, pasta, dan lalapan. Pecinta makanan sehat juga memperhatikan harga produk yang terjangkau, yang sama sekali tidak mempengaruhi kualitasnya yang tinggi.

Minyak dituangkan ke dalam wadah timah buram dengan volume 750 ml atau lebih. Ini menciptakan kondisi ideal untuk penyimpanan dan transportasi. Harga - dari 650 rubel. untuk bank.

Tabel perbandingan minyak zaitun dan minyak biji bunga matahari

Minyak zaitun adalah ramuan kesehatan dan awet muda yang nyata, tetapi minyak bunga matahari asli kami dalam banyak hal tidak kalah dengan "tamu" asing. Kami telah menyusun tabel perbandingan di mana kami telah menunjukkan karakteristik terpenting dari kedua produk herbal ini.

Karakteristik	Zaitunminyak	Minyak bunga matahari
Nilai energi	898 kkal/100g	899 kkal/100g



Vitamin E		40-60 mg/100g
titik asap
Mode aplikasi	Salad, saus, pasta, dressing siap saji, tumis ringan	Salad, saus, dipanggang dalam oven, direbus, digoreng, digoreng

Datang ke toko untuk berbelanja, terutama supermarket besar, setiap pelanggan dihadapkan pada berbagai macam produk dan, karenanya, dengan masalah pilihan. Informasi tentang minyak zaitun ini akan membantu Anda memilih yang terbaik untuk keperluan Anda dan menavigasi meja dengan baik. Lagi pula, ketika kita akan membeli produk tertentu, kita tahu kira-kira bagaimana kita akan menggunakannya dan di piring apa kita akan menggunakannya.

Sifat gastronomi minyak zaitun bergantung pada varietas ecerannya. Jadi, misalnya, jika Anda perlu memperbaiki pola makan dan memanfaatkan sepenuhnya khasiat obat dari buah zaitun, maka Anda harus tertarik dengan minyak zaitun terbaik. Jika Anda ingin menggunakannya untuk merebus dan menggoreng makanan, maka di sini Anda harus memilih yang tepat untuk keperluan tersebut.

Keasaman adalah indikator utama kualitas

Perlu dicatat bahwa kualitas produk ini bergantung pada banyak indikator, dan yang terpenting adalah keasaman bebas, yang menunjukkan kandungan asam organik yang dapat teroksidasi dalam produk akhir. Keasaman biasanya dinyatakan sebagai persentase oleh produsen, meskipun sebenarnya dinyatakan dalam gram per 100g minyak zaitun siap minum.

Semakin rendah angka ini, semakin mahal minyaknya dan semakin bermanfaat bagi kehidupan tubuh kita, meskipun hal berikut juga harus diperhitungkan: pabrikan dapat menurunkan keasaman secara artifisial. Ini terutama berlaku untuk varietas olahan, di mana pelarut dan reagen kimia digunakan.

Pertama mari kita lihat varietas minyak zaitun - untuk orientasi yang lebih baik dalam pelabelannya. Bagaimanapun, sifat gastronomi minyak juga bergantung pada varietasnya - rasanya, baunya, dan kemampuannya menahan efek suhu, dengan tetap mempertahankan nutrisi.

Semua varietas dapat dibagi menjadi 3 kelas:

alami - Perawan, dibersihkan - Dihilangkan dan ekstraksi kue sekunder - Pomace.

Kontrol kualitas dan pelabelan produk dilakukan oleh International Olive Council, yang telah menyusun klasifikasi varietas minyak zaitun dan peruntukannya pada kemasan.

Minyak Zaitun Extra Virgin

Extra Virgin Olive Oil adalah produk menekan pertama.

Ini adalah minyak zaitun terbaik yang pernah ada! Produk zaitun ini memiliki keasaman bebas 0,8%, mis. tidak lebih dari 0,8 g asam organik yang dapat teroksidasi per 100 g produk jadi. Proses pemrosesan dilakukan secara eksklusif dengan metode mekanis zaitun pengepresan dingin, tidak termasuk efek suhu, yang menyebabkan perubahan apa pun pada sifatnya.

Minyak Zaitun Extra Virgin adalah minyak dengan kualitas terbaik yang diperoleh dengan menggunakan teknologi sejak zaman Mesir Kuno (satu-satunya perbedaan adalah penggunaan peralatan modern). Untuk pengepresan, hanya diambil buah zaitun yang utuh dan paling matang, yang dipanen dari pohonnya hanya dengan tangan.

minyak zaitun murni

Virgin Olive Oil juga merupakan produk pers pertama.

Produk dengan keasaman bebas tidak lebih dari 2%, yang diperoleh hanya dengan pengepresan mekanis dan pemurnian tanpa penambahan reagen kimia. Untuk ekstraksi ini, buah dengan tingkat kematangan yang berbeda dapat digunakan, tetapi jika hasil ekstraksi diperoleh indeks keasaman lebih dari 2%, maka seluruh ekstraksi dikirim untuk pemurnian, karena tidak memenuhi persyaratan untuk kelas Perawan.

Minyak Zaitun Halus

Minyak Zaitun Halus - pemerasan halus buah zaitun. Didaur ulang dan disempurnakan dengan perubahan minimal pada komposisinya. Ini memiliki keasaman tidak lebih dari 0,3%.

Minyak Zaitun atau Minyak Zaitun Murni

Minyak Zaitun atau Pure Olive Oil adalah pomace zaitun murni.

Perpaduan Refined Oil dan Natural Virgin ini, dengan free acidity 1%.

Minyak Zaitun

Olive-pomace Oil - ekstraksi sekunder dari pomace zaitun yang tersisa.

Produk ini diperoleh dari pomace buah zaitun yang diproses baik dengan berbagai cara fisik maupun dengan pelarut alami. Dapat diterima untuk menggunakan tidak hanya pelarut alami, tetapi juga pelarut kimia, serta suhu tinggi.

Minyak Pomace Zaitun Halus

Minyak Pomace Zaitun Halus adalah analog halus dari produk pomace.

Produk ini diperoleh dari raw cake dengan cara pengolahan yang tidak menyebabkan perubahan sifat utama produk akhir. Keasaman gratis - tidak lebih dari 0,3%.

Minyak pomace zaitun

Minyak pomace zaitun adalah campuran minyak pomace olahan dan campuran berbagai minyak zaitun (tidak dimurnikan dan dimurnikan).

Produk ini memiliki keasaman bebas sekitar 1%. Disetujui untuk dijual kepada konsumen di beberapa negara. Produk ini tidak bisa disebut minyak zaitun, meski tidak bisa disebut juga tidak cocok untuk dikonsumsi manusia. Terwakili secara luas dalam rantai ritel kami, terutama di bawah merek supermarket ritel besar.

Minyak zaitun mana yang terbaik mudah dipahami dengan menganalisis klasifikasi pakar International Olive Council, yang digunakan oleh semua produsen minyak zaitun terkemuka.

Setelah mempelajari semua label oli, kita sudah dapat beralih ke pertanyaan tentang penggunaan setiap kelas eceran. Ingat, kami mengatakan bahwa minyak harus dipilih untuk tujuan tertentu?

Aplikasi dalam memasak

Cara paling sehat untuk mengonsumsi minyak zaitun adalah sebagai saus salad. Ini juga dapat digunakan sebagai bahan utama bumbu perendam dan saus dingin. Untuk tujuan ini, Minyak Zaitun Extra Virgin lebih cocok daripada varietas lain - produk organik murni dengan berbagai khasiat bermanfaat yang mengesankan.

Perlu dicatat bahwa Extra Virgin yang lebih segar, semakin pahit dan bukan sebaliknya! Produk akan memiliki rasa zaitun yang berbeda, tetapi dengan rasa yang berbeda karena berasal dari varietas zaitun yang berbeda, tingkat kematangan, dan daerah tempat tanaman tersebut dibudidayakan. Dalam waktu enam bulan setelah tumpahan, minyak secara bertahap kehilangan rasa pahitnya dan menjadi lebih lembut rasanya. Umur simpan Extra Virgin adalah 1,5-2 tahun.

Untuk merebus dan menggoreng makanan, digunakan jenis Minyak Zaitun - minyak berkualitas tinggi, yang juga dapat digunakan untuk saus salad dan saus. Jenis produk ini ideal untuk perlakuan panas pada daging dan sayuran, karena tidak membentuk zat karsinogenik. Hal ini disebabkan adanya asam lemak stabil di dalamnya yang menaikkan titik asap menjadi jauh lebih tinggi dari suhu penggorengan biasa.

Minyak Zaitun juga tidak memiliki rasa dan aroma zaitun yang menonjol, tidak pahit, oleh karena itu, di seluruh dunia lebih disukai digunakan untuk memasak daripada yang lain.

Jika Anda masih ingin beralih memasak dengan minyak zaitun daripada minyak bunga matahari biasa, tetapi Minyak Zaitun terlalu mahal untuk Anda, maka Minyak Zaitun Pomace mungkin merupakan pilihan yang dapat diterima untuk keluarga Anda. Meskipun tidak memiliki komposisi yang kaya seperti Minyak Zaitun Extra Virgin atau Minyak Zaitun, namun kualitasnya cukup dapat diterima. Ini mengandung asam lemak tak jenuh tunggal, vitamin dan mineral yang sama, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil.

Minyak Zaitun Pomace cocok untuk menggoreng dan merebus, dan juga menunjukkan kualitas terbaiknya dalam memanggang. Produk tepung tidak basi dalam waktu lama, tetap subur.

Untuk prosedur pembersihan (asupan minyak saat perut kosong), hanya Minyak Zaitun Extra Virgin yang harus digunakan. Untuk persiapan infus minyak dari ramuan obat dan bahan lainnya (infus atau maserasi), hanya produk dengan kualitas tertinggi yang juga cocok.

Penggunaan medis dan kosmetik

Dalam kosmetik rumahan, serta kosmetik pabrik, hanya pembotolan dari pengepresan dingin pertama yang digunakan - Minyak Zaitun Extra Virgin.

Hanya ini dan tidak ada yang lain!

Jadi mari kita simpulkan:

Di pasar negara-negara pasca-Soviet, Anda dapat menemukan tiga jenis minyak zaitun eceran:

Minyak Zaitun Extra Virgin - produk alami dengan kualitas terbaik
minyak zaitun – campuran minyak Virgin alami dan Minyak Zaitun Halus
Minyak Zaitun Pomace – campuran dari Refined pomace dan Pure Olive Oil

Produsen utama produk zaitun adalah Spanyol, Italia, Yunani, dan Tunisia. Volume terbesar (hingga 80%) Minyak Zaitun Extra Virgin diproduksi di Yunani. Volume produksi Yunani dibeli oleh perusahaan asing untuk digunakan lebih lanjut dalam produksi massal produk.

Cara memilih minyak zaitun yang tepat

Nama tersebut tidak hanya menunjukkan variasi eceran yang sebenarnya, tetapi juga nama merek pabrikannya. Selain itu, minyak zaitun alami seringkali dapat diberi label berdasarkan jenis buah zaitun itu sendiri atau provinsi tempat tumbuhnya. Dengan satu atau lain cara, kelas eceran harus ditentukan.

Berdasarkan label

Label harus menunjukkan pabrikan, serta importir dan eksportir dengan nomor telepon dan alamat. Minyak berkualitas tinggi dibotolkan oleh pabrikan, jadi jika diproduksi di satu negara dan dibotolkan di negara lain, kualitas produk semacam itu mungkin tidak sesuai dengan yang dinyatakan.

Perhatikan juga tanggal pembotolan. Minyak zaitun bukanlah anggur! Seiring waktu, ia kehilangan kualitas penyembuhannya, terutama untuk varietas Minyak Zaitun. Umur simpan maksimum sejak tanggal pembotolan adalah 12 bulan, kecuali Extra Virgin.

berdasarkan warna

Pilihan minyak zaitun yang tepat berdasarkan warna tidak mungkin! Warna produk tergantung pada berbagai alasan dan dapat berkisar dari kuning muda hingga hijau tua, bahkan coklat. Pertama-tama, warna produk diberikan oleh kondisi buah zaitun itu sendiri, yaitu. kematangan mereka. Jika zaitun hijau digunakan untuk memeras minyak, warnanya akan bervariasi dalam nuansa hijau yang berbeda.

Produk semacam itu memiliki rasa zaitun dan kepahitan yang nyata. Jika buah zaitun matang ditekan, warnanya akan menjadi kuning, seringkali dengan semburat ungu. Warna coklat diperoleh jika pengepresan diperoleh dari buah zaitun yang paling matang (seringkali minyak semacam itu memiliki rasa yang agak manis).

Sedang mengemas

Kemasan tradisional adalah botol kaca gelap untuk melindungi produk dari cahaya dan kerusakan. Kekurangan - kerapuhan, berat dan perlindungan yang tidak lengkap dari paparan cahaya. Keuntungan - Anda dapat melihat dan mengevaluasi konten secara visual.

Kemasan yang lebih modern dan berteknologi maju adalah kaleng. Lembaran logam bekas memiliki lapisan khusus yang sepenuhnya menghilangkan oksidasi produk. Keuntungan: tidak membiarkan cahaya masuk, ringan dan murah. Kerugian: ketidakmampuan untuk menilai konten.

Kami berharap setelah membaca informasi mendetail kami tentang cara memilih minyak zaitun, dan mana yang terbaik dari semuanya di pasar kami, pilihannya tidak lagi terlalu sulit bagi Anda.

Kami berharap Anda secara sadar memilih apa yang akan dimakan dan bagaimana cara makannya!

Merek minyak zaitun apa yang terbaik? Jawaban atas pertanyaan ini membutuhkan studi pendahuluan. Lagi pula, pohon zaitun tidak ditanam di Rusia. Itu sebabnya minyak zaitun pun diimpor. Tapi, seperti halnya bunga matahari atau jagung, kita tahu bahwa produk terbaik berasal dari pengepresan pertama. Kita juga tahu bahwa minyak sayur dimurnikan dari kotoran - disuling. Apakah ini bagus untuk minyak zaitun? Ada juga cara menekan - dingin dan panas. Produk mana yang kualitasnya lebih baik? Pada artikel ini, kami akan mempelajari masalah ini secara komprehensif. Di bawah ini kita tidak hanya akan berbicara tentang merek minyak zaitun mana yang lebih baik, tetapi juga mempertimbangkan produk negara penghasil, menjelaskan secara singkat apa proses pengolahan buah zaitun. Di rak-rak toko Anda bisa melihat berbagai jenis wadah dengan produk impor ini. Gelas, plastik, atau logam - dalam kemasan apa saya harus membeli minyak zaitun? Penting untuk mempelajari cara membaca label dengan benar. Dan dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda apa arti kata-kata Eextra Virgin. Dalam masakan Mediterania, di mana minyak zaitun merupakan salah satu bahan makanan utama, digunakan secara luas dan untuk berbagai keperluan. Anda perlu mengetahui seluk-beluk ini untuk membumbui salad atau membuat adonan dengan benar.

Manfaat kesehatan dari minyak zaitun

Tahukah Anda bahwa masakan Mediterania telah dimasukkan dalam daftar warisan takbenda umat manusia UNESCO? Apa kamu tahu kenapa? Itu benar: itu dibangun di atas penggunaan aktif minyak zaitun. Jadi, masakan Mediterania tidak hanya luar biasa enak, tapi juga sangat menyehatkan. Minyak zaitun (ulasan dari para pecinta makanan dan koki dalam hal ini hampir sama) tidak hanya akan memberikan warna yang mulia pada hidangan yang paling biasa - tetapi juga akan memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral yang berharga. Dan yang terpenting, tidak akan meninggalkan sentimeter ekstra di pinggul dan pinggang. Bagaimanapun, minyak zaitun diproses sepenuhnya oleh perut. Pernahkah Anda memperhatikan rambut mewah yang dimiliki wanita Italia, Spanyol, Yunani? Kuat, tebal, halus, berkilau... Dan inilah hasil dari penggunaan minyak zaitun setiap hari. Ini memperkuat tulang, kuku dan gigi. Vitamin E, yang ditemukan berlebihan dalam minyak zaitun, mencegah penuaan, meredakan nyeri akibat maag dan gastritis, menyembuhkan wasir, dan memecah plak kolesterol. Dan bahkan, seperti yang ditunjukkan oleh penelitian terbaru, ini adalah alat yang baik untuk pencegahan kanker. Oleh karena itu, orang Yunani kuno, yang membudidayakan pohon zaitun di zaman kuno, menyebut minyak zaitun sebagai "pemberian para dewa". Seperti yang Anda lihat, ini bukan hanya metafora puitis.

Proses pembuatan produk (singkatnya)

Untuk memahami merek minyak zaitun mana yang lebih baik, Anda setidaknya perlu memahami secara dangkal teknologi produksi produk ini. Tampaknya, kesulitan apa yang mungkin ada? Toh, minyak zaitun sudah dibuat sejak zaman Mesir kuno. Zaitun ditempatkan di bawah pers dan diperas. Tetapi peralatan dan bahan kimia modern memungkinkan Anda memeras lebih banyak minyak dari zaitun. Untuk tujuan ini, kue beralih ke pemrosesan sekunder. Atas dasar inilah minyak zaitun dibagi menjadi dua jenis. Pada pengepresan pertama, lahirlah "virgin" atau Virgin Oil. Dan ketika buah zaitun didaur ulang, yaitu dipanaskan dan reagen kimia dilewatkan melalui kue, Minyak Pomace diperoleh. Berdasarkan hal tersebut di atas, kami bertanya: apakah pantas untuk mengatakan minyak zaitun mana yang lebih baik? Tentu saja, "perawan". Tetapi jika kita ingin merasakan minyak zaitun terbaik, kita harus mempertimbangkan di mana buah zaitun paling matang. Lagi pula, pohon memiliki rentang pertumbuhan yang luas. Tapi mereka tidak memberikan panen yang baik di mana-mana. Negara penghasil minyak zaitun paling terkemuka adalah Yunani, Italia, Spanyol, dan Tunisia. Yang pertama, pernah disebut Hellas, menyumbang delapan puluh persen dari penjualan global Virgin Oil. Minyak Yunani dibeli oleh importir untuk produksi produk lebih lanjut.

Minyak Zaitun Extra Virgin: Fitur Utama

Terlepas dari negara asalnya, produk ini adalah yang terbaik. Kata "ekstra", yang disebutkan dalam judul, menunjukkan bahwa bahan bakunya berkualitas sangat tinggi. Zaitun untuk minyak ini dipanen dengan tangan. Selanjutnya, tanaman disortir. Untuk "Extra Virgin" hanya buah zaitun yang matang, besar, dan tidak rusak dengan kualitas tertinggi yang dipilih. Selanjutnya, buah beri dikirim di bawah tekanan. Tidak ada efek pemrosesan lain yang terjadi. Proses ini disebut pengepresan dingin. Berkat pemrosesan minimal ini, semua zat bermanfaat diawetkan dalam minyak. Ini adalah produk yang agak kehijauan. Extra Virgin Olive Oil memiliki aroma zaitun yang kaya. Tapi dia punya selera tertentu. Orang yang baru pertama kali mencoba Extra Virgin Oil mungkin mengira minyaknya sudah tengik. Tapi rasa ini membuktikan kualitas produk tertinggi. Zaitun mentah juga pahit. Tetapi keasaman bebas minyak zaitun Extra Virgin Oil sangat rendah - 0,8 persen. Artinya, seratus gram produk mengandung kurang dari satu gram zat yang tidak diinginkan bagi tubuh. Namun indikator ini - keasaman - bukanlah yang utama dalam menentukan kualitas produk. Metode pemurnian juga menguranginya.

Jenis minyak zaitun lainnya

Masih banyak lagi denominasi antara Extra Virgin dan Pomac Oil. Mari kita pertimbangkan secara singkat.

Virgin Olive Oil juga merupakan minyak zaitun berkualitas sangat tinggi. Satu-satunya perbedaan dengan "Ekstra" adalah pengecoran tanaman yang tidak menyeluruh. Di bawah pers ada buah zaitun dengan berbagai ukuran, kematangan, dan jenis. Namun proses selanjutnya sama persis dengan produksi Extra Virgin Oil. Artinya, buah beri diperas dingin, setelah itu cairannya segera dituangkan ke dalam wadah untuk dijual. Minyak ini luar biasa karena hampir tidak pahit. Jika Anda ingin meminumnya dalam bentuk murni karena alasan medis, tetapi tidak dapat mentolerir rasa tertentu, dapatkan jenis khusus ini. Keasaman Virgin Olive Oil lebih tinggi. Dua persen diperbolehkan. Tetapi jika angka ini melebihi norma, batch dikirim untuk pemurnian. Dan di sini perlu dijelaskan perbedaan antara minyak zaitun olahan dan minyak zaitun mentah. Dalam produksi produk pertama, bahan kimia sudah digunakan untuk membersihkannya dari keasaman berlebih. Angka untuk Minyak Zaitun Refined ini turun menjadi 0,3 persen. Dijual ada juga jenis seperti "Minyak Zaitun Pur". Namanya diterjemahkan sebagai "minyak zaitun murni". Tapi produk cold pressed ini masih campuran Virgin dan Rafinide. Keasaman minyak zaitun ini tidak melebihi satu persen. Nah, Minyak Pomace di Yunani dan Spanyol melumasi pintu. Terkadang produk yang diperoleh dari pengepresan panas kue dihaluskan.

Aplikasi dalam memasak

Dalam seni memasak, seseorang harus tahu untuk tujuan khusus apa jenis minyak zaitun ini atau itu harus digunakan. Terutama di negara utara, di mana produk ini diimpor, dan karenanya sangat mahal. Jadi, Anda hanya perlu mengonsumsi minyak zaitun Extra Virgin untuk salad. Ngomong-ngomong, di piring itu kehilangan kepahitannya. Ya, seiring waktu juga. Tetapi umur simpan sebotol "Extra Virgin" adalah satu setengah hingga dua tahun (tergantung wadahnya). Di akhir periode ini, minyak tidak kehilangan khasiatnya yang sangat bermanfaat, tetapi menjadi lebih lembut, rasanya seperti beludru. Untuk menyiapkan saus dingin dan bumbu perendam, kami menggunakan "Virgin" yang biasa. Ulasan minyak zaitun ini disebut sangat enak dan sehat. Daging yang diolesi Virgin Oil akan cepat melunak dan empuk setelah dipanggang. Untuk semur, Minyak Zaitun Pur digunakan. Dan untuk menggoreng makanan, sebaiknya ambil jenis Refined Olive Oil. Minyak ini memiliki titik asap yang tinggi karena penyulingan. Tidak memercik, tidak luntur, dan makanan yang digoreng tidak membentuk karsinogen dalam jumlah besar. Produk ini juga ideal untuk membuat adonan. Tidak pahit dan bisa digunakan sebagai pengganti jagung atau bunga matahari. Roti gulung dan roti berbahan dasar Minyak Zaitun tidak basi dalam waktu lama.

Bagaimana memilih minyak zaitun yang baik, bukan pengganti

Rak-rak supermarket dipenuhi berbagai merek produk ini. Di sinilah ia tersesat. Bagaimana cara membuat pilihan yang tepat? Aturan satu: pelajari labelnya dengan cermat. Sebaiknya produk dikemas oleh pabrikan. Minyak zaitun dari Yunani yang dibotolkan di Deribasovskaya kemungkinan memiliki kualitas yang meragukan. Label menunjukkan nama, seringkali mencerminkan jenis produk. Artinya, dengan huruf kapital tertulis, misalnya "Extra Virgin" atau "Pur Olive Oil". Terkadang nama tersebut memuat merek pembuatnya atau nama daerah tempat buah zaitun dikumpulkan. Namun variasi produk juga harus ada pada label. Dalam minyak yang bukan milik Virgin elit, jenis pemrosesan diindikasikan. Ini juga memberi kita kesempatan untuk memilih produk terbaik. Lebih baik membeli minyak perasan dingin daripada minyak olahan yang terbuat dari pomace setelah perlakuan panas. Umur simpan produk juga penting. Ini bukan anggur yang menjadi lebih baik seiring bertambahnya usia. Extra Virgin memiliki umur simpan hingga dua tahun, varietas lain - satu tahun. Tapi warnanya tidak masalah. Ya, seringkali tidak terlihat karena minyak dituangkan ke dalam kaleng atau botol kaca gelap. Dalam wadah plastik, hanya produk dari segmen harga murah yang dijual.

Zaitun tumbuh di negara-negara hangat di Eropa dan Asia Kecil, di Afrika Utara. Namun pemimpin pasokan minyak zaitun ke pasar dunia masih hanya empat negara bagian. Ini adalah Yunani, Spanyol, Italia, dan Tunisia. Minyak dari negara asal mana yang harus dipilih? Anda harus tahu bahwa peternak telah membiakkan banyak varietas zaitun. Dan di Italia ada lebih dari empat puluh. Oleh karena itu, perusahaan yang berbeda memiliki kesempatan untuk memproduksi minyak tunggal, serta "koktail" olahan dengan rasa yang luar biasa.

Produsen Spanyol adalah penganut zaitun tua yang baik, yang dibudidayakan di Iberia pada zaman kuno. Oleh karena itu, di negara ini tidak ada minyak zaitun yang begitu beragam. Spanyol mengatur label dalam bahasanya sendiri. Oleh karena itu, Anda perlu mengoordinasikan Minyak Zaitun dengan Aceite de Oliva. Perlu diperhatikan bahwa Aceite de Orujo berarti minyak ekstraksi sekunder, dari pomace, yang dibuat melalui perlakuan panas.

Zaitun di Yunani tumbuh di daerah dengan karakteristik iklim yang berbeda. Terroir memengaruhi sifat rasa minyak zaitun, meskipun termasuk dalam jenis yang sama.

Produk dari Tunisia sangat jarang ditemukan di rak-rak toko kami. Namun bukan berarti minyak zaitun dari negeri ini jelek. Sebaliknya, pengaruh angin yang bergantian dari Sahara dan angin sepoi-sepoi Atlantik memungkinkan Anda menanam zaitun dengan rasa dan aroma yang istimewa.

Merek minyak zaitun terbaik dari Yunani

Produk apa pun dari Hellas yang cerah akan bagus. Pilihan sebelum pembeli sangat besar. Anda dapat membeli minyak baik dari kebun minyak di dekat Thessaloniki maupun yang dibuat di pulau-pulau. Dan itu hanya sedikit, tapi akan mempengaruhi rasa. Pedagang terbesar di dunia yang memasok minyak zaitun tidak hanya ke negara-negara pengimpor, tetapi bahkan ke Spanyol dan Italia, adalah Oliko. Namun, perusahaan ini membeli hasil panen dari berbagai pertanian di dalam negeri dan menghasilkan campuran tertentu (walaupun kualitasnya bagus). Tetapi perusahaan "Elinika Eklikta Ale" diciptakan khusus untuk menghasilkan minyak zaitun varietas terbaik. Saat wisata anggur berkembang pesat di Prancis, maka di Yunani Anda dapat mengunjungi bisnis keluarga kecil. Perusahaan seperti Xylouris dan Kidokinatis tidak hanya memanen buah zaitun dengan tangan, tetapi juga memerasnya melalui mesin tradisional.

Minyak zaitun dari Spanyol dan Tunisia: apa ciri-cirinya?

Sekitar lima puluh item produk dari negara ini terwakili di pasar Rusia. Apa merek minyak zaitun Spanyol terbaik? Lihatlah terroir. Iklim di selatan negara itu, dengan periode vegetatifnya yang panjang, memungkinkan tumbuhnya buah zaitun yang paling berair dan berlemak. Andalusia "Baena" dan "Lucena" dianggap sebagai merek terbaik, serta "Forest Garrigues" dan "Siurana" dari Cordoba. Di sisi lain Mediterania, di Tunisia, Produk Impian Afrika dianggap sebagai penghasil minyak zaitun terbaik. Dan merek terbaiknya adalah Chemlali.

Varietas produk Italia

Di negara ini, makanan diperlakukan dengan hormat. Pantas saja masakan Italia dianggap salah satu yang terbaik di Eropa. Secara default, produk dari keadaan ini disamakan dengan standar. Oleh karena itu, produk makanan yang diproduksi di Italia cukup sering menjadi peserta berbagai macam perlombaan untuk memperebutkan gelar terbaik. Jangan berdiri di pinggir dan produsen minyak zaitun. Mereka memiliki pesaing sendiri - Ercole Olivario. Hanya varietas elit (Extra Virgin atau setidaknya minyak perasan dingin) yang dapat mengambil bagian di dalamnya. Menjadi apa produsen - dan berulang kali! - pemenang kompetisi paling bergengsi di Italia ini? Ini adalah merek-merek seperti Azienda Agricola Giorgio, Oliveto di Contesse Gertrude dan Fattorie Greco.

Apa yang akan membantu Anda melakukan pemanasan dengan cepat dan menurunkan berat badan? Dan juga - menghilangkan depresi dan memperbaiki penampilan? Pelajari 10 fakta menakjubkan tentang minyak zaitun!

1. Zaitun adalah minyak musim dingin yang paling hangat, meskipun tumbuh di negara-negara selatan. Apa artinya? Faktanya adalah molekul asam lemak minyak zaitun adalah yang terbesar, dan semakin besar molekulnya, semakin banyak atom karbohidrat di dalamnya, dan semakin banyak panas yang dihasilkannya.

Keunikan zaitun adalah minyaknya yang paling gemuk dan paling energik dari semua minyak nabati (minyak wijen juga memiliki khasiat yang sama, tetapi praktis kita tidak memilikinya). Minyak zaitun memberikan keluaran energi terbesar, yang sangat diperlukan di musim dingin untuk fungsi normal semua organ dan sistem, untuk mengatasi stres.

Asam linolenat, yang dikandungnya, memberikan aliran energi yang diperlukan dengan cepat, yang membantu transmisi impuls yang membawa sinyal dari satu sel ke sel lainnya. Ini memungkinkan kita untuk berpikir lebih baik, menyimpan informasi dalam memori dan mengambilnya dari sana sesuai kebutuhan. Asam ini juga diperlukan untuk perkembangan embrio di dalam rahim ibu.

2. Satu-satunya minyak yang bisa Anda gunakan untuk menggoreng tanpa membahayakan kesehatan Anda! Minyak nabati favorit kami, bunga matahari dan minyak jagung, memiliki satu kekurangan yang signifikan - sangat rentan terhadap oksidasi, terutama saat dipanaskan dan dibiarkan terkena udara. Akibatnya, kita mendapatkan produk karsinogenik yang merusak mukosa saluran cerna.

Tetapi minyak zaitun memiliki titik didih yang lebih tinggi daripada minyak biji, dan praktis tidak teroksidasi, karena kandungan asam lemak tak jenuhnya yang rendah. Oleh karena itu, mereka yang memantau kesehatannya dapat menggunakannya dengan aman untuk menyiapkan semua jenis hidangan - pemanasan, tumis, goreng!

3. Minyak zaitun memiliki efek koleretik dan pencahar yang ringan. Tak heran hanya minyak zaitun yang digunakan untuk blind probing. Ini adalah kualitas yang langka, karena minyak nabati lainnya ringan dan tidak memiliki efek koleretik. Dan kita membutuhkan empedu untuk fungsi normal saluran pencernaan, dan pertama-tama untuk pemecahan lemak.

Satu sendok makan minyak zaitun saat perut kosong selama 3 bulan membantu menyembuhkan sakit maag dan gastritis. Satu sendok makan minyak bunga matahari dalam situasi seperti itu dapat memicu kolik hati. Minyak zaitun direkomendasikan untuk orang yang menderita gangguan pencernaan, penyakit hati dan kandung empedu. Minyak zaitun memiliki efek penyembuhan, detoksifikasi, dan menenangkan pada usus, perut, pankreas, dan hati.

4. Minyak zaitun baik untuk anak kecil. saat disapih, lemak yang terkandung di dalamnya memiliki khasiat yang mirip dengan ASI. Itu harus ditambahkan sedikit demi sedikit ke sereal dan pure sayuran tumbuk. Faktanya, komposisi asam lemak ASI sangat mirip dengan minyak zaitun: asam linoleat membentuk sekitar 8% dari keduanya.

5. Minyak zaitun adalah pencegahan terbaik penyakit kardiovaskular dan kanker. Apa manfaat minyak zaitun? Telah terbukti membantu mengurangi kadar kolesterol, yang menciptakan plak aterosklerotik di arteri. Selain asam lemak, minyak zaitun mengandung banyak vitamin E dan polifenol, yang mengurangi risiko aterosklerosis dan beberapa jenis kanker (khususnya sebesar 45% kanker payudara). Minyak zaitun memperlambat proses penuaan dan memperpanjang masa muda.

6. Minyak sulingan sebenarnya bukan minyak. Atau lebih tepatnya, bukan minyak sama sekali. Dalam artian sangat tidak cocok untuk pencernaan yang sehat. Selama pemurnian, muncul senyawa yang tidak ada di alam. Minyak "mati" - zat aktif biologis meninggalkannya, fraksi berat tetap ada, di mana baik fluktuasi suhu maupun waktu tidak memiliki kekuatan. Oleh karena itu, jika Anda melihat di supermarket (pada beberapa jenis minyak Spanyol) tulisan Extra virgine, dan sedikit lebih rendah - "minyak zaitun olahan", ketahuilah bahwa pemasok hanya mencemooh ketidaktahuan Anda.

7. Extra virgine - minyak zaitun extra virgin. Indikator utama kualitas adalah persentase keasaman yang rendah - 0,1 - 0,5%. Untuk pembuatannya, buah zaitun yang matang dan sempurna dipanen (mereka dengan hati-hati merobohkannya dengan tongkat dari pohon, menyebarkan jaring di bawahnya), menggilingnya bersama dengan lubang dan mengirimkannya ke bawah mesin press, di mana air dan minyak dipisahkan.

Pengepresan dingin adalah teknologi untuk mempertahankan rezim suhu tertentu (tidak lebih tinggi dari 28 ° C), di mana minyak terkelupas dari air, dan tidak bercampur dengannya. Nyatanya, ekstraksi hanya bisa dingin, pada suhu tinggi minyak kehilangan kualitasnya yang berharga dan ini bukan lagi extra virgin. Kelas 2 minyak murni (keasaman di atas 0,5), kelas 3 halus (oliva) dan kelas 4 hanya minyak zaitun (halus).

8. Pemimpin dunia dalam produksi minyak zaitun - Spanyol, Italia, Yunani. Selain itu, fakta yang menarik: volume produksi Spanyol melebihi Yunani sebanyak 3 kali lipat, tetapi pada saat yang sama, minyak extra virgin mereka hanya seperlima dari total produksi (kurang dari 15% masuk ke Ukraina). Yunani, dengan volume yang lebih kecil, terutama memproduksi minyak extra virgin (90%) dan menawarkan rasio harga-kualitas yang optimal. Secara umum, orang Yunani tidak tahu bagaimana menikah, dan mereka hanya berdoa untuk minyak zaitun. Cukuplah untuk mengatakan bahwa teknologi produksi minyak zaitun di Kreta dipertahankan dengan sangat cermat sehingga tetap tidak berubah selama seribu tahun terakhir!

9. Minyak zaitun banyak digunakan dalam tata rias. Kulit Anda akan berterima kasih atas masker zaitun setelah mandi. Di Yunani, wanita mencampurkan minyak zaitun dan cuka dalam jumlah yang sama untuk memperbaiki rambut yang rusak. Di India, minyak zaitun menjadi bahan dasar banyak parfum dan balsem. Selain itu, berlian dipoles dengannya dan digunakan untuk lentera dan lampu, karena dapat terbakar tanpa jelaga.

10. Minyak zaitun asli berwarna kehijauan (zaitun), berbau harum dan rasa pahit. Itu disimpan tidak lebih dari setahun dalam botol kaca gelap (bukan dalam terang!). Minyak sulingan tidak memiliki ciri rasa yang cerah - sengaja disembunyikan agar tidak menghasilkan bahan baku bermutu rendah. Tapi tentu saja, minyak sulingan dapat bertahan selama bertahun-tahun dan tidak rusak - lagipula, minyak ini tidak dapat dimakan bahkan untuk mikroorganisme.