Sup kubis dengan jamur porcini dan asinan kubis. Sup kubis asinan kubis dengan jamur: tradisional dan asli. Rahasia sup asinan kubis dengan jamur, soba, kacang-kacangan, jelai mutiara

Kalori: 690
Waktunya memasak: 50 menit

Sup kubis pertama di daerah kami adalah vegetarian. Karena para petani tidak makan daging setiap hari, mereka memasak sup kubis dengan kubis dan bawang bombay atau dengan kaldu jamur. Khususnya di musim semi, jamur kering dan asinan kubis digunakan.
Sup kubis asinan kubis dengan jamur porcini memiliki cita rasa orisinal tersendiri. Dan sesendok krim asam yang banyak membuat hidangan ini begitu lezat sehingga mulut Anda berair hanya dengan memikirkannya.

Sup kubis asinan kubis mudah dimasak, karena kubisnya sudah siap, Anda hanya perlu menuangkan air mendidih ke atas jamur, tinggal mengupas kentang dan menggorengnya.

Rahasia sup jamur apa pun adalah kaldu jamur harus digunakan dalam masakannya. Semua aroma dan rasa jamur liar kering akan tetap ada di masakan jika ditambahkan rebusan jamur ke dalamnya.

Sup kubis memiliki ciri khas rasa asam, tak heran jika disebut juga “sup kubis”.
Sup kubis asinan kubis yang lezat dimasak dengan sepotong besar daging, potongan daging dingin, atau ikan. Namun sup kubis tanpa lemak memiliki banyak manfaat.

Pertama, sup kubis ini lebih baik diserap. Kedua, mereka mengurangi beban pada organ pencernaan, hati dan ginjal. Ketiga, mereka mengandung lebih sedikit lemak dan kalori.

Cobalah membuat sup kubis dari asinan kubis sesuai resep ini untuk mendapatkan semua manfaat dari masakan ini.

Bahan-bahan:
- asinan kubis – 300 gram;
- jamur porcini kering – 100 g;
- kentang – 400 gram;
- akar seledri – 100 g;
- adas kering – 10 g;
- bawang bombay – 100 gram;
- merica – 6 buah;
- daun salam – 1 buah;
- lada hitam bubuk dan garam secukupnya.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

1. Jamur porcini kering dicuci bersih dan disiram dengan air mendidih.




Untuk 100 g jamur, 300 ml air mendidih. Tutupi piring dengan jamur. Jamur harus didiamkan selama setengah jam.

2. Letakkan panci berisi air, daun salam, bawang bombay yang sudah dikupas dan satu sendok makan garam di atas kompor. Volume panci 2,5 liter.




3. Kupas kentang dan potong-potong, tapi jangan yang besar. Saat air mendidih, air dimasukkan ke dalam panci.




4. Akar seledri dikupas dan dipotong-potong. Masukkan seledri ke dalam panci saat kentang mendidih. Selain seledri, Anda bisa menambahkan wortel, atau Anda bisa menggabungkan semuanya sesuai keinginan.






5. Setelah jamur dikukus, infus dituangkan melalui saringan dan ditambahkan ke dalam kaldu.




Anda akan merasakan aroma jamur yang luar biasa di dapur.
Julien - klasik.




6. Cincang halus bawang bombay kedua dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Jamur juga dikirim ke sana. Saat jamur menjadi lebih lembut dan mengembang, penggorengan dimasukkan ke dalam wajan.




7. 10 menit setelah jamur mendidih, tambahkan asinan kubis ke dalam sup kubis. Semakin lama kubis ditambahkan, semakin sedikit asam yang masuk ke dalam sup dan kubis tetap renyah. Jika Anda ingin sup kubis yang asam dan lembut, tambahkan ke kubis setelah kentang.

Setelah lima menit lagi, Anda perlu mencicipi sup kubis dan, jika semuanya sudah siap, matikan api.




Sup kubis yang terbuat dari asinan kubis dengan jamur porcini sangat-sangat enak disantap dengan krim asam atau krim.
Kenikmatan ini layak untuk Anda nikmati, karena kami menyiapkan sup kubis yang sangat sederhana.




Ngomong-ngomong, pecinta sup kubis pasti harus melihat resepnya

Setiap ibu rumah tangga yang baik harus bisa menyiapkan sup kubis yang lezat dan, kadang-kadang, menyajikan sepiring sup kubis panas dan aromatik kepada tamu, dibumbui dengan krim asam dan remah roti. Hari ini kami ingin menawarkan Anda resep lezat - sup kubis dengan jamur porcini dan asinan kubis.

Sup kubis dengan jamur porcini dan asinan kubis

Kami akan menyiapkan sup kubis dari daging sapi. Mari kita ambil jamur porcini (bisa kering, segar atau beku). dibuat dari kubis segar dan asinan kubis, kami akan menggunakan kubis asam.

Bahan-bahan:

• daging sapi di tulang - 400 gr
• jamur porcini - 100-200 gr
• mentega - 1 sdm
• bawang - bawang kecil
• kentang - 2 potong kecil
• asinan kubis - 200 gram
• akar (akar peterseli, akar seledri, wortel, daun bawang)
• garam dan rempah-rempah secukupnya
• krim asam untuk saus
• sayuran hijau - beberapa tangkai
• biskuit

Lelehkan daging sapi, jika sudah beku, bilas dan masukkan ke dalam panci. Untuk mengisi dengan air.

Siapkan akarnya. Akar peterseli, sepotong akar seledri, wortel dan bawang bombay.

Tambahkan akar ke dalam wajan dengan daging dan masak di atas kompor. Masak kaldu selama 1,5-2 jam hingga daging matang.

Saat kaldu sedang dimasak, siapkan sup kubis dari bawang bombay dan jamur. Kupas dan potong bawang bombay. Panaskan mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay hingga transparan. Kemudian tambahkan jamur porcini dan goreng semuanya hingga berwarna cokelat keemasan.

Jika daging sudah matang, keluarkan beserta akarnya. Kupas kentang, potong dadu dan masukkan ke dalam wajan. Setelah 10 menit memasak, tambahkan asinan kubis ke dalam wajan. Aduk dan masak sedikit lagi.

Setelah 10 menit lagi, tambahkan jamur dan bawang bombay ke dalam sup kubis, garam secukupnya, tambahkan bumbu (daun salam, merica). Biarkan masak selama 10 menit lagi. Setelah waktu berlalu, matikan kompor, bungkus sup kubis dan biarkan diseduh selama beberapa jam.

Itu saja, sup kubis dengan jamur porcini dan asinan kubis sudah siap! Mereka harus disajikan dengan krim asam, bumbu cincang, dan kerupuk. Anda bisa membuat kerupuk sendiri hanya dengan memotong roti tawar basi menjadi kubus kecil dan menggorengnya di dalam oven.

Selamat makan!

(fungsi(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (ini, dokumen ini,"yandexContextAsyncCallbacks");

Sup kubis Prapaskah adalah hidangan pertama yang cerah, memuaskan, dan lezat untuk seluruh keluarga, tidak sayang untuk mentraktir tamunya. Bahkan pemakan daging yang rajin pun senang memakannya, meskipun faktanya daging tersebut dimasak tanpa satu gram daging pun. Ini adalah pilihan yang bagus untuk vegetarian, penganut pola makan sehat, atau bagi orang percaya selama masa Prapaskah. Sup kubis Prapaskah yang terbuat dari asinan kubis dengan jamur dan kacang-kacangan diolah dari bahan-bahan yang sederhana, sehat, dan murah. Oleh karena itu, meski secara spontan tanpa pembelian sebelumnya, Anda selalu dapat memasak sup kubis dari asinan kubis, resep langkah demi langkahnya akan dijelaskan di bawah.

Bahan-bahan

Proses memasak

Kami memulai resep langkah demi langkah untuk sup kubis tanpa lemak dengan asinan kubis dengan menyiapkan akar dan sayuran. Cuci semuanya sampai bersih, keringkan, dan kupas tipis-tipis. Potong kentang menjadi irisan sedang, masukkan ke dalam panci, isi dengan air, dan taruh di atas kompor hingga matang.

Kami memotong bawang bombay menjadi kubus sedang, dan memotong akar peterseli dan wortel menjadi setengah cincin tipis. Kami mengirim peterseli ke kentang, dan sisa sayuran ke wajan panas. Tumis sayuran hingga empuk sambil sesekali diaduk dengan spatula.

Sebelum memasukkan kubis ke dalam sup jamur tanpa lemak, kubis harus direbus atau digoreng terlebih dahulu. Keluarkan bawang goreng dan wortel dari penggorengan, tambahkan sedikit minyak sayur, dan masukkan campuran asinan kubis di sana. Goreng sedikit isinya, tambahkan beberapa sendok makan kaldu kentang, didihkan selama 10 menit dengan api kecil. Jika produk terlalu asam atau asin, harus dibilas dengan air mengalir.

Sup kubis asam dengan jamur dan kacang-kacangan dapat disiapkan dengan jamur apa saja, tetapi pilihan termudah adalah memasak dengan champignon. Kita bilas, bersihkan, segarkan potongan batangnya, potong besar-besar, karena... irisannya akan berkurang secara signifikan.

Cuci sayuran, keringkan, cincang halus dengan pisau.

Untuk membuat sup kubis asam dari asinan kubis menjadi cerah dan menggugah selera, goreng sedikit pasta tomat dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Kami terus menyiapkan resep sup kubis tanpa lemak dengan jamur, dan menggabungkan kentang yang hampir jadi dengan champignon, kacang-kacangan, dan sayuran goreng.

Selanjutnya, tambahkan pasta tomat dan asinan kubis ke dalam sup kubis tanpa lemak dengan jamur, campur semuanya, dan biarkan mendidih. Untuk menambah rasa, tambahkan bumbu dan rempah cincang, panaskan sup dengan kubis dan jamur hingga mendidih, sisihkan dari kompor. Diamkan hidangan selama 10-20 menit dan sajikan.

Resep tanpa lemak yang sama untuk sup kubis asinan kubis dapat disiapkan dengan ikan. Untuk ini Anda bisa menggunakan ikan kaleng atau ikan segar.

Prapaskah sup kubis di pemakaman

Makan malam pemakaman selalu menyertakan hidangan panas pertama. Di Rusia, sup kubis Prapaskah sering disajikan di pemakaman, karena... Ini adalah hidangan nasional dan disiapkan dengan sangat sederhana. Resep sup kubis tanpa lemak dengan jamur untuk pemakaman praktis tidak berbeda dengan yang dijelaskan di atas. Untuk pemakaman, sup disiapkan dengan tambahan dua atau tiga sendok makan soba, dan wortel serta bawang bombay ditambahkan tanpa digoreng terlebih dahulu.

Pada sebuah catatan

Pilihan sederhana dan terjangkau lainnya untuk menyiapkan sup kubis favorit Anda. Namun siapa pun yang tidak menyukai hidangan ini (dan salah besar!) pasti akan berubah pikiran hanya setelah mendengar aroma ajaib dari hidangan ini! Secara umum, ibu rumah tangga, perhatikan!

Bahan untuk sup kubis asinan kubis dengan jamur

Jamur kering - 15 g (atau segar - 100 g)
asinan kubis - 250 gram
Wortel - 40 gram
Peterseli - 20 gram
Bawang - 40 gram
Tepung terigu - 10 gram
Minyak sayur - 20 ml
Air - 0,8 liter
Pasta tomat – 1-2 sdm. aku.
Rempah-rempah - secukupnya

Cara memasak sup kubis dari asinan kubis dengan jamur.

1. Pertama-tama, mari kita siapkan kaldu jamur yang harum. Caranya, cuci jamur kering dengan air hangat, lalu potong kecil-kecil (agar rasanya lebih kuat, meski tidak perlu dipotong), lalu masukkan jamur ke dalam panci dan isi dengan jumlah air yang dibutuhkan. Rebus jamur setidaknya selama 30 menit. Jika mau, misalnya tidak ada jamur kering, Anda bisa menyiapkan kaldu berbahan dasar jamur segar. Prosedur menyiapkan kaldu akan sama: cuci dan kupas (bila perlu) jamur, lalu rebus hingga empuk.
2. Angkat kaldu yang sudah disiapkan dari kompor, gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan jamur yang sudah matang dari dalamnya, pindahkan ke piring dan biarkan dingin sebentar. Jika Anda merebus jamur utuh, maka pada tahap memasak ini Anda perlu memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
3. Saat jamur sedang dimasak, Anda bisa mulai menyiapkan produk lainnya. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi setengah cincin tipis. Kami mengupas wortel, pastikan untuk mencucinya setelah itu, lalu parut di parutan sedang atau potong tipis-tipis dengan pisau.
4. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan lalu goreng bawang bombay terlebih dahulu, bila sudah empuk masukkan wortel parut ke dalam wajan. Tambahkan sedikit bumbu saja selama proses memasak (garam dan lada hitam bubuk). Saat sayuran menjadi lunak secara merata, tambahkan 1-2 sdm. sendok makan pasta tomat, campur dengan isi penggorengan dan didihkan di bawah tutup tertutup selama 2-3 menit. Omong-omong, pasta tomat bisa diganti dengan jus tomat atau saus tomat buatan sendiri lainnya (misalnya, Anda bisa membuat pure tomat dari tomat segar atau tomat dengan jusnya sendiri).
Jadi, penggorengan tomat sudah siap, angkat dari api. Cicipi garam/merica dan tambahkan bumbu seperlunya jika perlu.
5. Masukkan asinan kubis ke dalam panci atau penggorengan (atau panci kecil saja), tambahkan sedikit minyak dan didihkan dengan api sedang di bawah tutupnya sampai lunak. Kemudian tambahkan tumis sayuran dan isi semuanya dengan kaldu jamur. Kami juga mengirim jamur cincang ke sini. Campur semuanya, cicipi lagi garam/merica dan tutup dengan penutup. Masak sup kubis selama beberapa menit lagi agar produk jadi punya waktu untuk bertukar rasa dan aroma.
Kemudian angkat sup kubis dari kompor dan bungkus dengan handuk hangat. Biarkan sup diseduh selama 10-15 menit lagi.
6. Pada saat ini, cuci peterseli, keringkan di atas tisu dan potong halus dengan pisau.

Selamat makan semuanya, tolong anggota rumah tangga tercinta Anda dengan hidangan baru yang lezat!

Materi milik situs
Penulis resep: Yana Kravets