Adonan krim asam ragi untuk pai

Krim asam tidak sering digunakan untuk adonan ragi, tapi dia produk universal, yang memberikan adonan sifat lapang khusus. Karena itu, jika krim asam sudah basi di lemari es, jangan dibuang. Adonan ragi untuk pai dengan krim asam juga berguna untuk roti, pizza, bagel.

Krim asam untuk adonan ragi dapat digunakan dengan kandungan lemak apa pun, dan belum tentu kesegaran pertama. Dalam proses menguleni, krim asam akan menggantikan dua produk sekaligus dalam adonan - mentega dan susu. Lemak yang terkandung dalam krim asam melembutkan adonan, memberikan struktur yang halus, dan khasiat susu fermentasi memberikan struktur yang lapang.

Resep yang diusulkan untuk adonan ragi pada krim asam berguna selain pai pizza, muffin, dan kue-kue lainnya, memberikan kelembutan dan udara.

Resep adonan ragi krim asam

Anda akan perlu:
- tepung - 500 g
- krim asam 15% (atau kandungan lemak lainnya) - 125 g
- ragi segar - 15 g
- margarin (atau mentega) - 60 g
- garam - 1 sendok teh
- gula - 3 sendok teh
- air - 180 ml
- minyak sayur - 1-2 sdm. sendok

Memasak adonan ragi untuk pai dengan krim asam

1. Siapkan uapnya. Tuang 60 ml air hangat ke dalam mangkuk besar, larutkan ragi di dalamnya dengan 1 sendok teh gula, tambahkan 2-3 sdm. sendok tepung, tutup dengan serbet dan taruh di tempat yang hangat tanpa angin untuk fermentasi dan naik selama 20-30 menit.

2. Dalam mangkuk terpisah, campur krim asam dengan margarin cair atau mentega. Tambahkan sisa air hangat (120 ml) yang sudah dicampur dengan sisa gula dan garam. Ayak sebagian besar sisa tepung di atasnya.

3. Aduk perlahan, tambahkan campuran ragi dan minyak sayur, aduk lagi. Balikkan adonan ke atas papan yang telah ditaburi tepung dan uleni hingga konsistensi yang keras dan lembut sehingga tepung benar-benar terserap.

4. Kembalikan adonan ke mangkuk, tutup dengan handuk dan biarkan di tempat yang hangat selama 35-40 menit. Kemudian kempiskan adonan dan biarkan mengembang lagi selama 30 menit.

5. Setelah adonan mengembang untuk kedua kalinya, adonan siap untuk dikembangkan menjadi pai atau produk lainnya. Adonan ragi untuk pai dengan krim asam cocok untuk isian apa pun yang Anda suka. Tetapi jika Anda merencanakan kue-kue manis, jumlah gula dalam adonan harus ditingkatkan menjadi 3 sdm. sendok.

Selamat makan dan pai lezat!

Tampak 2446 satu kali

Halo teman-teman terkasih, saya sangat senang Anda mengunjungi ini blog kuliner, di mana baik, resep buatan sendiri dikumpulkan untuk Anda.

Hari ini kita akan berbicara tentang adonan ragi untuk pai dengan krim asam dan susu. Saya sangat menyukai resep ini, adonan keluar subur, meleleh di mulut Anda. Saya yakinkan Anda, resep ini bisa menjadi favorit Anda jika Anda menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Bahan:

1. Tepung terigu - 650 gr.

2. Susu (air) - 125 gr.

3. Krim asam 20% lemak - 125 gr.

4. Gula - 70 gr.

5. Mentega - 100 gr.

6. Telur ayam - 3 pcs.

7. Ragi kering - 11 gr.

8. Gula vanila - 10 gr.

9. Garam - 4 gr.

Metode memasak:

1. Mari kita mulai ragi terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tuangkan ragi kering ke dalam susu hangat dan tertidur 1 sdm. .l gula. Campur semua bahan secara menyeluruh dan biarkan selama 10-15 menit.

2. Mari kita mulai memasak, untuk telur ini suhu kamar, krim asam, gula dan gula vanila campur dalam mangkuk gratis sampai halus.

3. 15 menit telah berlalu, ragi telah diaktifkan, tambahkan ke massa utama dan campur semuanya.

4. Tambahkan yang diayak dalam porsi kecil dan uleni.

5. Tutup komposisi campuran dengan handuk dan biarkan selama 15 menit.

6. Waktu yang ditentukan cepat habis, saatnya menambah mentega dan garam. Jika menempel di tangan, Anda bisa menambahkan sedikit tepung lagi. Waktu menguleni bervariasi dari 10-15 menit.

Ingat, semakin baik adonan dimasak, semakin baik pai atau pai yang dihasilkan, tergantung pada apa yang Anda masak dengannya.

7. Tutupi cangkir dengan cling film dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama satu jam.

8. Ratakan adonan yang sudah mengembang dengan tangan menjadi persegi panjang,

9. Kemudian rakit seperti yang ditunjukkan pada foto.

10. Tutup dengan cangkir dan biarkan selama 20 menit.

11. Selesai, semoga sukses dengan mahakarya kuliner masa depan Anda.

Informasi tambahan:

Dasar dari kebanyakan memanggang adalah adonan ragi. lembut dan massa udara bisa membuat kue, roti, atau roti buatan sendiri benar-benar enak dan harum. Adonan ragi disiapkan dalam susu dengan dua cara: dengan adonan dan tanpa adonan.

Dengan pra-fermentasi, ternyata lebih elastis dan tebal dengan gelembung udara yang khas. Untuk mendapatkannya tanpa opsi spons, dibutuhkan lebih sedikit waktu, tetapi ternyata tidak kalah enaknya dari mana Anda bisa memasak muffin apa pun.

Di Mesir kuno, sel ragi alami secara acak dimasukkan ke dalam adonan roti. Fermentasi menyebabkan banyak kekaguman untuk proses yang begitu aneh. Selama berabad-abad, orang telah melewati penghuni pertama satu sama lain untuk membuat kembung roti ragi. Pada 40-an abad terakhir, orang belajar cara membuat bakteri mikroskopis dalam bentuk ragi yang akrab bagi kita.

Kue adonan ragi - makan enak, yang dikombinasikan dengan buah, daging dan isi sayuran. Bisa juga digunakan untuk menyiapkan pesta atau hidangan sehari-hari dan membuat semua orang bahagia kue buatan sendiri. Untuk menyiapkannya, Anda perlu: suasana hati yang baik dan resep kami.

Itu saja untuk saya, saya menunggu komentar yang baik, jangan menulis yang buruk. Bercanda, tulis apa saja, pendapat Anda sangat penting bagi saya, karena saya selalu siap untuk belajar, dan saya hanya akan senang jika Anda membantu saya sedikit dalam hal ini.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Adonan cepat untuk memanggang pai, roti, dan dapat membantu di saat-saat tersulit hanya jika Anda tahu resep universal. Saya menawarkan metode yang terbukti dalam menyiapkan adonan yang tidak akan mengecewakan Anda.
Adonan ini sangat bersahaja dalam bekerja. Ini disiapkan dengan cepat, dan hanya dalam setengah jam Anda bisa mulai memanggang. Komposisi produk termasuk krim asam, yang dapat diganti dengan krim, maka muffin akan menjadi lebih berlemak dengan struktur berserat paling lembut. Anda dapat memanggang darinya tidak hanya produk manis, tetapi juga roti putih biasa.
Keuntungan lain dari opsi tes ini adalah keserbagunaan dan keandalannya. Selalu pastikan bahwa opsi ini tidak akan mengecewakan Anda! Selalu ada kemungkinan untuk digabungkan dengan berbagai jenis tambalan. Artinya, jika Anda membutuhkan dasar untuk kue-kue manis, maka Anda dapat menambahkan sedikit lebih banyak gula, untuk segar - kurangi jumlahnya seminimal mungkin. Sederhana dan pilihan yang lezat Anda dapat menemukan banyak persiapan adonan di Internet, tetapi Anda dapat menghitung yang bagus dengan jari. Setelah Anda mencoba resep ini, Anda tidak akan pernah kembali ke versi sebelumnya.

- tepung - 2 gelas,
- telur - 1 pc.,
- krim asam - 100 ml,
- ragi kering - sekantong (11 gram),
- minyak sayur - 2 sendok makan,
- garam - sejumput,
- gula - secukupnya (tergantung sifat pemanggangannya),
- air minum- 2/3 gelas.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Ragi kering, gabungkan dengan gula dan tuang air hangat, yang suhunya harus sekitar 36-37 derajat. Lebih banyak lagi air hangat ragi akan mati, mereka tidak akan berfermentasi dalam keadaan dingin.




Aduk air dengan baik sehingga ragi benar-benar larut.




Kocok telur, bumbui dengan sedikit garam dan tuangkan dalam minyak sayur olahan.




Aduk makanan lagi.






Taruh krim asam. Itu harus pada suhu kamar, jadi keluarkan dari kulkas terlebih dahulu.




Aduk semua makanan cair lagi.




Sekarang tuangkan setengah bagian tepung dan mulailah menguleni adonan dengan gerakan melingkar. Jangan menuangkan semua tepung sekaligus, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit. Oleh karena itu, proses ini sebaiknya dilakukan secara bertahap.




Tambahkan semua tepung yang tersisa, uleni adonan yang homogen dan taruh di tempat tanpa angin. Tutup dengan handuk katun dan rendam selama sekitar 40 menit.






Selama waktu ini, adonan akan berlipat ganda, menjadi mengembang dan empuk. Kemudian gunakan untuk menyiapkan produk yang direncanakan, misalnya, membuat selera

Ada banyak sekali resep lezat memanggang, yang dasarnya adalah adonan krim asam. Biasanya adonan seperti itu mudah dan cepat disiapkan. Krim asam memberikannya sangat rasa yang lembut, dan diri mereka sendiri gula-gula keluar bagus dan kemerahan. Pondasi ini paling cocok isian yang berbeda- dari daging hingga beri. Jadi Anda dapat menggunakan imajinasi Anda dan melengkapi resep yang disajikan di sini dengan produk favorit Anda.

Adonan krim asam klasik

Resep adonan krim asam ini bersifat universal. Dari dasar seperti itu, Anda dapat melakukan apa pun yang diinginkan hati Anda. Dari kue dan kue hingga kue besar dengan daging cincang.

Bisa divariasikan sesuai selera bahan yang berbeda, misalnya, paprika merah atau keju parut untuk biskuit asin atau kacang - untuk permen.

Menggunakan kreativitas, namun, jangan lupakan hal utama - semuanya harus dalam jumlah sedang.

• krim asam - segelas;
• mentega (bisa diganti dengan margarin) - satu bungkus;
• tepung - 2,5 cangkir;
• garam;
• soda.

Proses memasaknya terlihat seperti ini:

1. Mentega harus digunakan lembut atau dilelehkan dalam wajan.
2. Tuang ke dalam wadah dengan krim asam dan aduk.
3. Tuang garam dan soda ke dalam tepung, aduk, lalu campur secara bertahap dengan campuran krim asam. Giling gumpalan dengan baik.

Adonan yang dihasilkan halus dan elastis. Itu harus digulung dengan baik dan tidak lengket. Anda bisa menahannya sebentar di bawah handuk atau cling film sehingga komposisi memperoleh properti yang diinginkan. Dan kemudian - tidak ada batasan untuk energi kreatif Anda, ciptakan semua yang Anda inginkan dari yayasan ini. Hasilnya pasti sangat bagus.

Untuk pai

Adonan cepat pada krim asam untuk pai adalah kesempatan untuk menghemat waktu dan tenaga, tetapi tetap memanjakan rumah Anda dengan camilan lezat. Anda dapat mengambil isian apa saja - daging cincang, telur dengan panah bawang, beri, apel, keju cottage, buah-buahan kering.

Anda perlu mengambil produk berikut:

• setengah gelas kefir dan krim asam;
• segelas tepung dan sedikit lagi untuk taburan;
• telur;
• beberapa sendok makan minyak sayur;
• sesendok gula pasir;
• garam;
• soda.

Algoritma tindakan:

1. Campurkan produk susu, aduk dengan gula dan garam, tambahkan soda.
2. Sekarang Anda perlu menunggu beberapa menit hingga reaksi dimulai dan gelembung menghilang. Kemudian adonan akan mengembang dengan baik di dalam oven.
3. Selanjutnya, Anda perlu mulai menambahkan tepung secara perlahan, membentuk adonan yang lembut dan lembut serta lengket. total pada dirinya memasak akan hilang tidak lebih dari lima belas menit.

Saat memotong, adonan ini harus ditaburi sedikit tepung agar tidak menempel di tangan Anda. Itu harus dibagi menjadi gumpalan terpisah, dan sudah memahat pai, kue keju darinya. Pai seperti itu bisa dipanggang dan digoreng dalam wajan dalam minyak.

Sebelum produk dimasukkan ke dalam oven, sebaiknya diolesi dengan telur agar menjadi kemerah-merahan dan sangat menarik tampilannya.

Dasar pizza

Pizza on buru-buru- apa yang bisa lebih baik jika para tamu berada di ambang pintu? Sangat lezat camilan hangat yang sangat disukai oleh anak-anak. Ada banyak pilihan pizza, Anda dapat menggunakan semua yang ada - jamur, saus, dan keju varietas yang berbeda dan, tentu saja, tomat. Namun, salah satu komponen utama pizza yang enak adalah, tentu saja, adonan. Di Sini resep yang luar biasa sangat menyenangkan dan lembut berdasarkan krim asam.

Anda perlu mengambil produk berikut:

• krim asam - sedikit kurang dari segelas, sekitar 180 g;
• tepung - 400 gram;
• minyak sayur - 3 sdm. sendok;
• gula - satu sendok teh;
• sedikit garam;
• ragi kering.

Memasak adonan dengan krim asam untuk pizza:

1. Pertama, Anda perlu membuat adonan. Tuang air hangat ke dalam gelas, tambahkan sedikit tepung, satu sendok teh gula dan tuangkan ragi ke dalamnya. Pada kemasan ragi selalu ada instruksi berapa banyak bubuk ini harus diambil per kilogram tepung. Oleh karena itu, perhitungan harus dilakukan berdasarkan setengah dosis.
2. Masukkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam panas selama sepuluh menit. Jika busa muncul dan campuran mulai bertambah besar, ini berarti ragi telah mulai bekerja.
3. Sementara itu, di wadah lain yang sesuai, campur krim asam, minyak sayur, dan garam. Perlu dicatat bahwa krim asam harus pada suhu kamar atau sedikit lebih hangat.
4. Ketika semuanya sudah siap, dan ragi sudah muncul, kami menggabungkannya dengan sebagian besar adonan masa depan.
5. Taburkan tepung dalam porsi kecil. Adonannya lembut dan tidak lengket. Sekarang harus ditutup dengan handuk (atau lebih baik, dengan film) dan diletakkan di tempat yang hangat untuk beristirahat.

Setelah 40-50 menit, volumenya akan meningkat secara signifikan dan setelah itu Anda dapat mengerjakannya: taburi tepung, keluarkan dari mangkuk dan mulailah menggulung pizza terindah di dunia.

Adonan krim asam untuk pai

Pie selalu cocok sebagai hidangan penutup atau hidangan utama. Sepotong kue yang enak Anda dapat membawanya untuk bekerja, membawanya di jalan, ke negara. Kue hangat ini selalu disambut oleh para tamu dan apa pun isinya - ikan atau stroberi. nyonya rumah yang baik salah satu yang selalu memiliki kue-kue yang subur, kemerahan dan luar biasa lezat. Pai seperti itu, yang akan dengan mudah menjadi "sorotan program" untuk meja Anda, dapat dipanggang dengan krim asam.

Anda perlu mengambil produk berikut:

• krim asam - setengah gelas;
• tepung - 300 gram;
• minyak sayur - tiga sdm. sendok;
• garam.

Anda dapat menguleni adonan krim asam untuk pai dengan sangat cepat, yang penting dalam menghadapi kendala waktu.

1. Pertama, Anda perlu mencampur mentega dengan krim asam, dan di wadah lain - tepung dan garam. Kemudian tuang perlahan tepung ke dalam campuran krim asam, uleni adonan sedikit demi sedikit. Anda tidak boleh langsung menambahkan terlalu banyak tepung, bahkan jika adonan tampak berminyak dan lengket bagi Anda.
2. Tutup mangkuk dengan kain dan diamkan selama 10 menit di lemari es.
3. Kemudian, ditaburi sedikit tepung, Anda bisa mengeluarkannya dari wadah dan mulai menggulung alas untuk pai.

Adonan ini membuat kue-kue yang sangat baik dengan isian apa pun. Anda bisa menggunakan buah-buahan kering, apel, beri, keju yang diawetkan, telur dengan bawang dan bahkan potongan ayam cincang halus dengan bawang dan rempah-rempah.

Untuk kue kering

Kue kering yang renyah dan lumer di mulut disukai oleh semua orang, terutama anak-anak. Senang memberi anak tas bersamamu kue buatan sendiri ke sekolah sehingga dia tidak akan membeli permen yang meragukan dengan uang sakunya. Tidak ada yang lebih baik daripada kue "ibu" buatan sendiri. Dan Anda bisa memanggang kegembiraan seperti itu di krim asam pertanian yang enak.

Anda perlu mengambil produk berikut:

• krim asam - setengah gelas;
• tepung - setengah kilo;
• mentega - setengah bungkus;
• beberapa telur besar;
• segelas gula pasir;
• soda;
• garam.

Algoritma tindakan:

1. Mentega harus terlebih dahulu dicairkan dalam wajan.
2. Dan saat meleleh, Anda bisa menyiapkan alas untuk adonan: kocok telur dengan gula, lalu tambahkan krim asam, sedikit garam dan soda di ujung pisau, tuangkan minyak. Campur semuanya dan tambahkan sedikit tepung.
3. Adonan kue harus lembut, halus, tidak lengket.

Sekarang Anda dapat menggulung adonan menjadi lapisan, memanggil anak-anak dan memotong kue yang sangat indah dengan cetakan. Ini akan menjadi permainan yang menyenangkan yang akan membawa banyak kesenangan bagi seluruh keluarga. Dan betapa tidak sabarnya anak-anak akan menunggu ketika, akhirnya, kue-kue indah mereka, yang mereka pahat bersama ibu mereka, akan dipanggang!

Dasar pasir untuk memanggang

Adonan roti pendek untuk pai dan kue dapat disiapkan terlebih dahulu untuk digunakan di masa mendatang dan dibekukan.

Selama seminggu, ketika tidak ada waktu untuk keributan yang lama di atas kompor, Anda bisa mendapatkan sebagian dari adonan, mencairkannya dan dengan cepat "melakukannya". Ini sangat nyaman, menghemat banyak energi dan pada saat yang sama memungkinkan untuk menyenangkan keluarga. kue-kue lezat. Basis pasir dapat dibuat dengan krim asam.

Untuk melakukan ini, ambil produk berikut:

• krim asam - 70 g;
• mentega - 75 gram;
• telur;
• tepung - segelas;
• gula - beberapa sendok makan;
• garam;
• baking powder atau soda di ujung pisau (baking powder - sesuai dengan instruksi pada paket).

Algoritma tindakan:

1. Kami mengambil minyak dari lemari es dan menggosoknya di parutan. Kami menuangkan gula, tepung ke dalamnya dan mulai menggiling seluruh campuran, pertama dengan sendok kayu, dan kemudian dengan tangan kami, untuk membuat remah-remah kecil.
2. Sekarang masukkan krim asam ke dalam mangkuk, pecahkan telur dan mulailah menguleni adonan. Jika ternyata encer, tambahkan sedikit tepung.

Adonan tidak boleh homogen, potongan mentega, bercak krim asam akan terlihat di dalamnya, dan di beberapa tempat akan ada titik kuning dari kuning telur.

Adonan seperti itu setelah dipanggang akan empuk, rapuh, tetapi tidak akan hancur saat disentuh. Dan sekarang Anda dapat memasukkan adonan "untuk masa depan" ke dalam freezer atau meninggalkannya di lemari es selama beberapa jam, dan kemudian memanggang apa pun yang diinginkan hati Anda.

Adonan ragi pada krim asam

Pada krim asam, Anda bisa membuat adonan ragi yang sangat lembut, lembut, dan "berbulu". Ini sangat bagus untuk pai dan roti kecil, serta untuk pai manis yang besar. Adonannya enak, krim asam membuat rasanya lebih kaya dan lebih cerah. Karena itu, semua yang Anda panggang darinya akan "terbang" dari meja dalam beberapa menit.

Anda perlu mengambil produk berikut:

• krim asam - dua sendok makan penuh;
• susu - segelas;
• gula - tiga sendok makan;
• mentega - 50 gram;
• telur;
• ragi - seperti yang tertulis dalam instruksi pada paket;
• tepung - 600 g (sekitar tiga gelas);
• garam.

Semua produk harus hangat, jadi susu perlu dihangatkan sedikit, dan mentega dan krim asam harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu.

1. Dalam susu hangat, tambahkan ragi, satu sendok teh gula dan taruh komposisi yang dihasilkan di tempat yang hangat. Kemudian Anda harus menunggu sekitar sepuluh menit sampai busa tebal muncul di permukaan cairannya.
2. Sementara ragi akan datang, kami akan bekerja dengan produk lain. Telur perlu dikocok dengan sisa gula, tambahkan mentega lunak dan krim asam ke dalamnya, garam. Dan campur semuanya dengan seksama untuk mendapatkan massa total.
3. Tuang susu dengan ragi ke dalam campuran ini dan kocok rata. Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan lembut. Jika cair, tambahkan tepung sampai berhenti menempel di tangan Anda dan menjadi plastik.
4. Kami menutup wadah dengan adonan dengan cling film dan meletakkannya di tempat yang hangat selama satu setengah jam. Selama waktu ini, adonan setidaknya harus berukuran dua kali lipat.

Itu saja dan siap, Anda bisa mulai memotong adonan - pai, pai, gulung, roti akan menjadi sangat lezat. Hanya jangan lupa untuk menempatkan mereka pada pemeriksaan.

Resep ayam yang sempurna

Kue ini berusia ratusan tahun. Hidangan tradisional Masakan Rusia memiliki sejarah panjang. Di berbagai wilayah Rusia, itu disiapkan dengan caranya sendiri. Sebenarnya, di setiap keluarga dari generasi ke generasi, rahasia kue yang luar biasa lezat ini diturunkan dan, di atas segalanya, resep unik uji.

Misalnya, di beberapa desa mereka menyiapkan kurnik pernikahan yang luar biasa, yang isinya berlapis-lapis potongan ayam, sereal, dan sayuran, disusun dengan panekuk. Kurnik dipanggang baik pada hari libur besar maupun untuk kedatangan tamu.

Kue ini masih populer sampai sekarang. Ini adalah favorit suguhan buatan sendiri dapat disiapkan menggunakan adonan krim asam.

Anda perlu mengambil produk berikut:

• krim asam - 3 sendok makan penuh dengan slide;
• mentega atau ghee lemak ayam- 70 gram;
• susu - setengah gelas;
• tepung - sekitar 3 cangkir, dengan mempertimbangkan penambahan berkala;
• soda - seperempat sendok teh atau baking powder (sesuai dengan instruksi paket);
• gula - satu sendok teh;
• telur.

Algoritma tindakan:

1. Mentega atau lemak ayam harus dilelehkan dalam wajan, lalu dicampur dengan krim asam dan susu.
2. Tuang soda (atau baking powder), gula, garam ke dalam tepung dan aduk.
3. Lalu tuangkan campuran tepung dalam krim susu dan uleni adonan lembut. Tepung harus ditambahkan sedikit demi sedikit, dan uleni, hancurkan semua gumpalan dengan hati-hati. Adonan harus homogen, halus, lembut, tidak lengket.
4. Setelah itu, tutup wadah dengan adonan dengan kain atau film dan diamkan selama setengah jam agar tepung menyerap kelembaban, mulai membengkak, dan adonan menjadi elastis dan mudah dikerjakan.