rumah enoteca

Saus dari tepung: resep terbaik. Saus

Bukan rahasia lagi bahwa saus daging yang lezat secara signifikan meningkatkan rasa hidangan, meningkatkan nafsu makan dan budaya makanan. Sausnya berbeda, tetapi hampir selalu mereka disatukan oleh kaldu dan tepung dalam resepnya. Beberapa gravies dingin atau panas didasarkan pada potongan sayuran, unggas, daging dan bahkan ikan.

Mereka berbeda dari saus, yang terkadang membingungkan mereka dengan saus, karena mereka digunakan sebagai lauk tambahan untuk pasta rebus, sereal (nasi, soba, jelai mutiara) dan hidangan campuran sayuran dan sereal, mereka sangat baik untuk dihaluskan. kentang.

Ada banyak resep saus, tetapi mereka dapat dibagi menjadi beberapa jenis utama: daging, ayam, krim, jamur atau tomat. Daging, tentu saja, dibuat dari daging: babi, sapi, sapi muda, domba menyediakan bahan sumber untuk mereka. Tetapi bagaimanapun juga, bahan penting adalah tepung, dikeringkan atau digoreng, yang memberikan rasa khusus dan kekentalan saus pada saus. Untuk saus ayam dan daging, potongan daging sirloin atau dada ayam lebih cocok.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat saus daging?

Dari piring Anda akan membutuhkan panci atau penggorengan dengan bagian bawah yang tebal, mangkuk, panci kecil, parutan, pisau, talenan, wadah dengan rempah-rempah, peralatan pengukur, spatula memasak.

Penting untuk menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk keberhasilan persiapan hidangan ini. Cuci bersih daging atau ayam, tiriskan dan potong-potong. Bilas, kupas, cincang halus atau parut semua sayuran. Ayak tepung, ukur dan komponen cair.

1. Resep buatan sendiri untuk saus daging untuk pasta

Saus daging untuk pasta akan meningkatkan nilai gizinya, memberikan aroma dan rasa yang menggugah selera, dan akan menarik bagi rumah tangga dan tamu.

Bahan:

daging atau ayam - 250-300 gram;
bawang - 140 gram;
wortel segar - 150 gram;
tepung terigu - 1 sendok makan (25 gram);
pasta tomat - 25-30 mililiter;
bawang putih - 2 siung;
minyak sayur untuk menggoreng - 30 mililiter;
garam meja - secukupnya.

Menurut resep buatan sendiri, saus untuk pasta disiapkan sebagai berikut:

Potong daging yang dipilih dan dicuci menjadi potongan-potongan kecil. Kupas dan potong sayuran: wortel parut, bawang dengan pisau.
Goreng potongan daging dalam wajan dalam minyak sayur sampai hampir matang. Tambahkan sayuran cincang ke daging dan lanjutkan menggoreng daging bersama mereka selama 4 menit.
Tuang tepung ke dalam sayuran goreng dengan daging, aduk rata dan didihkan selama 2-4 menit dengan api kecil, lalu tambahkan bawang putih cincang dan tuangkan air secukupnya, tambahkan pasta tomat dan tambahkan api.
Segera setelah isi panci mendidih, kecilkan api, tambahkan bumbu dan terus didihkan di bawah tutupnya selama 15 menit. Hiasi saus yang sudah jadi dengan bumbu cincang dan biarkan diseduh selama 10-15 menit sebelum disajikan.

2. Resep saus daging babi

Bagi mereka yang berani memasukkan daging babi ke dalam menu mereka, pilihan terbaik. Saus seperti itu disiapkan dengan cepat, sederhana, baik dan bergizi, cocok untuk hampir semua lauk.

Bahan:

babi - 400 gram;
wortel - 1 akar;
bawang - 2 buah;
tepung terigu - 1 sendok makan tanpa slide;
pasta tomat - 2 sendok makan;
bumbu dan rempah - sesuai selera;
garam meja - secukupnya.

Saus daging babi menurut resep disiapkan sebagai berikut:

Cuci daging, keringkan, potong-potong dengan pisau tajam dan, goreng dalam minyak sayur dan tambahkan air, didihkan dengan api kecil.
Wortel dan bawang, kupas dan cuci, potong: wortel - di parutan, bawang - potong setengah cincin. Di wajan lain, goreng dalam minyak sayur, tambahkan tepung dan, setelah tercampur, angkat dari api.
Pindahkan sayuran yang direbus dengan tepung ke dalam rebusan, tuangkan pasta tomat yang diencerkan dengan air dan lanjutkan merebus seperti sebelumnya.
Tambahkan bumbu segar cincang yang sudah disiapkan beberapa menit sebelum akhir rebusan. Setelah mematikan api, biarkan kuah yang sudah jadi diseduh selama 15 menit.

3. Resep Kuah Ayam Mudah

Aroma daging ayam yang dipadukan dengan aroma krim asam yang dilelehkan dengan bumbu rempah membuat kuah ini memiliki cita rasa yang tiada tara dengan lauk apa pun, baik itu mashed potato maupun pasta.

Bahan:

daging ayam - 1 dada;
bawang - 2-3 bawang sedang;
krim asam atau mayones - 100 gram;
minyak sayur;
garam dan merica - secukupnya;
air minum - 40 mililiter.

Menurut resep sederhana, saus ayam disiapkan sebagai berikut:

Siapkan semuanya: bilas ayam dan potong kecil-kecil; bawang, kupas, cincang dalam blender atau cincang halus.
Masukkan ayam ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, goreng hingga daging berubah warna menjadi putih, segera masukkan bawang bombay yang sudah dicincang dan lanjutkan menggoreng dengan api sedang sebentar, tuang sedikit air dan didihkan sampai matang di bawah tutup dengan api kecil .

Di akhir proses, tambahkan tepung, campur semuanya dengan cepat, tuangkan krim asam atau mayones, tambahkan garam dan merica dan didihkan selama sekitar 5 menit pada pengaturan api terendah. Hapus dari panas dan biarkan curam untuk sementara waktu.

4. Resep saus buatan sendiri untuk bubur soba

Betapa enaknya bubur dengan kuah, semua orang tahu. Ini digunakan dalam diet tanpa lemak dan vegetarian. Untuk alasan ini, resep ini menawarkan dua pilihan: berbasis daging dan berbasis sayuran.

Bahan untuk versi sayuran:

bawang - 2 bawang besar;
wortel segar - 2 akar;
pasta tomat - 25-30 gram;
minyak sayur - 35 mililiter;
krim asam atau krim kental - 15 gram;
tepung terigu - 1 sendok makan;
gula pasir - 1 sendok makan;
garam dan merica - secukupnya;
bumbu harum - sesuai selera.

Menurut resep buatan sendiri, saus untuk bubur soba disiapkan sebagai berikut:

Potong bawang dan wortel yang sudah dikupas dan goreng dalam minyak sayur - pertama bawang sampai kecoklatan, lalu tambahkan wortel parut ke dalamnya.
Encerkan pasta tomat dalam kaldu atau air, tuangkan ke dalam wortel dan bawang goreng, tambahkan gula, garam dan merica dalam jumlah yang diinginkan.
Didihkan saus selama 10 menit dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Tambahkan air jika perlu. Di akhir rebusan, tuangkan tepung secara merata, campur semuanya dengan seksama, tambahkan krim atau krim asam dan didihkan sedikit.

Bahan untuk pilihan daging:

daging sapi dan babi - masing-masing 400 gram;
bawang - 3-4 potong;
saus tomat - 45-50 mililiter;
tepung terigu - 10-12 gram;
Daun salam;
Bawang putih;
garam dan merica - secukupnya.

Resep ini mengandung dua jenis daging, yang saling memperkaya aroma dan rasa daging, yang cocok tidak hanya dengan bubur soba, tetapi juga dengan lauk apa pun.

Varian saus daging menurut resep buatan sendiri untuk bubur soba disiapkan sebagai berikut:

Bilas daging babi dan sapi, keringkan, potong kecil-kecil. Dalam wajan atau wajan berdinding tebal, panaskan minyak sayur hingga mendidih dan masukkan potongan daging ke dalamnya, yang, sambil diaduk, membawa ke kerak kecoklatan.
Masukkan bawang cincang ke dalamnya dan lanjutkan menggoreng dengan api kecil selama tidak lebih dari 5 menit, lalu garam, merica, tuangkan dalam saus tomat dan dua gelas air, aduk dan terus rebus dengan api kecil selama 50 menit, aduk sesekali.
Di akhir rebusan, tambahkan tepung dan cepat, hindari pembentukan gumpalan, campur semuanya, matikan api dan biarkan hidangan diseduh.

5. Resep asli saus daging untuk nasi

Hanya ketika Anda mencoba kombinasi nasi dan kuah sesuai resep ini, Anda benar-benar dapat menghargai betapa lezatnya itu. Selain itu, tidak memerlukan banyak waktu, atau produk gourmet - semuanya sudah dekat.

Bahan:

daging sapi - 300 gram.
bawang dan wortel - masing-masing 1;
pasta tomat - 15-20 mililiter;
tepung terigu - 1 sendok makan;
air minum panas - 1 gelas;
minyak sayur - 2 sendok makan;
bumbu pedas - berdasarkan preferensi;
garam dan merica - secukupnya.

Menurut resep aslinya, saus untuk nasi disiapkan sebagai berikut:

Potong daging yang dimasak menjadi kubus kecil yang seragam untuk digoreng sampai empuk dalam minyak sayur dan pindahkan ke wadah yang sesuai.
Potong bawang dan wortel yang sudah dicuci dan dikupas dan goreng dalam wajan tempat dagingnya baru saja digoreng.
Campur sayuran goreng dengan pasta tomat, taburi tepung, aduk rata, masukkan daging yang sudah jadi ke dalamnya. Aduk lagi, didihkan dengan api kecil hingga 5 menit, tuangkan dalam air, dan tambahkan garam, rempah-rempah, merica dengan itu - terus didihkan dengan api kecil sampai seluruh hidangan siap, angkat dari api dan biarkan diseduh.

6. Resep Kuah Hati Pedesaan

Seperti semua jenis saus lainnya, hati sangat enak, dan bahkan sehat, karena semua jeroan kaya akan vitamin, mineral bermanfaat, protein hewani aktif dan cocok dengan semua jenis lauk.

Bahan:

hati sapi - 500 gram;
bawang - 2 buah;
krim asam - 350-400 gram;
tepung terigu - 1 sendok makan;
peterseli kering - sesuai selera;
garam dan merica - secukupnya.

Saus hati menurut resep pedesaan disiapkan sebagai berikut:

Rendam hati, bilas, biarkan air mengalir dan, setelah mengeluarkan film, potong kecil-kecil, gulung dalam tepung.
Goreng potongan hati yang digulung dalam tepung dalam minyak sayur dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
Secara terpisah, goreng bawang cincang sampai agak kecoklatan, masukkan ke hati yang sudah jadi untuk menuangkan seluruh massa dengan krim asam dan didihkan selama tidak lebih dari 20 menit dengan api paling rendah.
5 menit sebelum akhir, garam dan merica semuanya, tambahkan peterseli kering, campur dan rebus hidangan selama 3-5 menit lagi. Angkat dari api, biarkan kuahnya menyeduh.

7. Resep Spesial Kuah Daging Sapi

Satu-satunya hal yang istimewa dari resep ini adalah tampaknya menggabungkan saus versi sayuran dan daging. Lauk tambahan seperti itu benar-benar dikombinasikan dengan lauk utama lainnya, yang membuat seluruh hidangan menjadi sangat lezat.

Bahan:

daging sapi - 500 gram;
bawang - 1-2 potong;
tepung terigu - 2 sendok makan;
pasta tomat - 15 mililiter;
minyak sayur - 1 sendok makan;
air minum - 350-400 mililiter.

Menurut resep khusus, saus daging sapi disiapkan sebagai berikut:

Potong daging sapi yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan tipis, goreng dalam minyak sayur dalam wajan atau wajan berdinding tebal, lalu garam, taburi dengan lada hitam, campur semuanya.
Selama waktu ini, cincang bawang halus, campur dengan daging goreng, tambahkan tepung dan, setelah mencampur semuanya dengan itu, tambahkan pasta tomat, tuangkan dalam air panas. Campur dengan kuat lagi, tidak termasuk gumpalan dari tepung.
Dalam api sedang, didihkan saus, kecilkan api menjadi rendah dan terus didihkan di bawah tutupnya sampai matang sepenuhnya.
Angkat hidangan yang sudah jadi dari api dan pastikan untuk bersikeras selama 10-15 menit, lalu sajikan panas dengan lauk utama.

8. Resep Kuah Ayam untuk Kentang Tumbuk

Resep yang sangat nyaman dan cepat untuk saus yang begitu lezat akan menarik bagi semua orang yang mencobanya, dalam segala hal: dari ketersediaan komponen hingga kecepatan implementasinya.

Bahan:

fillet ayam - 300 gram;
bawang - 2 buah;
minyak sayur;
tepung terigu - 1 sendok makan;
air minum - 0,5 gelas;
garam dan merica - secukupnya.

Saus ayam untuk kentang tumbuk disiapkan sebagai berikut:

Bilas fillet ayam, tiriskan kelembaban berlebih dan keringkan dengan handuk kertas. Potong kecil-kecil dan goreng dalam minyak sayur sambil diaduk dengan api sedang sampai ayam berubah warna menjadi putih.
Potong bawang yang sudah dikupas dengan pisau dan tambahkan ke daging goreng, aduk, terus goreng dengan api kecil selama 5-7 menit.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, garam dan merica hidangan, tambahkan bumbu pilihan Anda, di antaranya kari yang cukup sesuai, aduk kembali.

Tetap tuangkan jumlah air yang dibutuhkan dan terus didihkan dengan api kecil hingga 14-15 menit. Angkat dari api dan bersikeras hidangan jadi setidaknya selama 10 menit. Dengan kentang tumbuk, saus seperti itu adalah hidangan!

Koki profesional mengklaim bahwa dengan bantuan saus, Anda dapat memperbaiki dan meningkatkan rasa hampir semua hidangan. Berkat penggunaan tepung, kuahnya kental dan cukup memuaskan. Itu bisa berupa daging, jamur, ayam, sayuran, krim, dan tomat. Resep sederhana menarik banyak juru masak karena ketersediaan bahan.

resep klasik

Saus ini dapat digunakan sebagai dasar untuk membuat pilihan baru sesuai selera Anda. Disarankan untuk disajikan dengan spageti dan daging.

Bahan :

60 gr tepung
55 gr mentega
0,5 liter air,
garam dan rempah-rempah.

Jika ada keinginan, maka alih-alih air biasa, Anda bisa menggunakan kaldu.

Memasak:

Lelehkan mentega dengan api kecil. Yang terbaik adalah menggunakan panci berdinding tebal. Saat meleleh, tambahkan tepung dan aduk rata dengan spatula kayu.
Kecilkan api dan terus aduk sampai gumpalan benar-benar larut.
Saat massa menjadi cokelat muda, tambahkan cairan panas. Penting untuk tidak berhenti mengganggu.
Beri bumbu dan garam.
Saat semuanya mendidih, matikan api dan biarkan diseduh selama beberapa menit lagi.

kuah susu

Saus ini dapat digunakan untuk hidangan biasa dan makanan penutup, menambahkan sedikit gula dalam kasus terakhir.

Bahan :

2 sdm. sendok mentega
2 sdm. sendok tepung
500 ml susu
garam.

Cara memasak:

Ambil wajan kering dan goreng tepung sampai sedikit bau kacang muncul. Tuang ke dalam mangkuk hingga dingin.
Campurkan beberapa sendok makan dengan garam dan tambahkan susu dalam porsi untuk mencegah terbentuknya gumpalan.
Letakkan panci di atas api dan masak semuanya selama 5 menit.
Kemudian tambahkan minyak, aduk dan didihkan kembali.

Saus tepung dengan jamur

Resepnya sangat ideal untuk sereal, spageti, dan kentang tumbuk.

Bahan :

1 st. sesendok tepung
425 gr jamur liar,
1 st. krim 22%,
90 gr bawang bombay
70 gram mentega,
garam.

Urutan memasak:

Cuci jamur dan rebus sampai empuk.
Tiriskan kelebihan cairan dan pindahkan ke wajan. Goreng sampai keemasan;
Kupas bawang, potong dan kirim ke jamur. Goreng semuanya selama 12 menit. Jangan lupa beri garam.
Tambahkan tepung dan krim ke dalam wajan, aduk.
Saat semuanya mendidih, angkat panci dari api. Biarkan diseduh sebentar dan Anda bisa menyajikannya.

Tepung Saus dengan pasta tomat

Bahan :

2 sdm. sendok tepung
80 gr pasta tomat,
1 st. sesendok gula pasir
bohlam,
2 sdm. sendok minyak
lada,
0,5 sendok teh garam,
Daun salam,
300 ml air
bumbu sesuai selera.

Langkah-langkah memasak:

Cincang halus bawang bombay. Goreng selama beberapa menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Campur gula, garam dan bahan utama dengan pasta. Tuang ke dalam air dan aduk rata.
Tuang semuanya ke dalam wajan ke bawang dan masak terus-menerus, aduk, sampai konsistensi menjadi kental.
Tetap menaruh lavrushka, rempah-rempah dan mematikan api. Dianjurkan untuk meninggalkan di bawah tutup selama beberapa menit untuk menyeduh.

Saus krim asam

Bahan :

1 st. sendok tepung,
2 sdm. kaldu sayuran,
bohlam,
0,6 st. krim asam
2 sdm. sendok makan mentega.

Memasak:

Lelehkan mentega dalam panci dan tambahkan bahan utama. Aduk terus, goreng sampai transparan.
Tuang ke dalam kaldu dan, aduk, didihkan dan masak selama 12 menit.
Potong bawang dan goreng secara terpisah.
Dalam saus yang sudah mengental, tambahkan krim asam dan bawang.
Campur semuanya dengan seksama dan matikan api.

saus bawang

Resep ini menggabungkan selera yang tampaknya berlawanan - pahit dan manis, yang memungkinkan Anda mendapatkan hasil asli.

Bahan :

0,5 st. kismis,
120 ml anggur putih, lemon,
2 sdm. sendok tepung
3.5 st. sendok minyak
3,5 sendok teh gula pasir
merica dan cengkeh halus.

Aplikasi:

Rendam kismis dalam air panas selama 15 menit. Pada saat ini, kupas bawang dan potong.
Ambil panci berdinding tebal dan lelehkan mentega di dalamnya. Goreng tepung sampai berwarna cokelat keemasan, aduk terus agar tidak ada gumpalan.
Tambahkan bumbu dan bawang. Masak dengan api kecil sampai transparan.
Masukkan gula, tuangkan dalam anggur dan peras jus lemon. Campur semuanya dan didihkan.
Tambahkan kismis, didihkan lagi dan angkat dari api.

saus krim

Bahan :

100 gram mentega,
100 ml anggur putih kering
1 sendok teh tepung
30 gr peterseli
1/4 sendok teh garam dan merica.

Memasak:

Lelehkan mentega dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tambahkan bahan utama.
Aduk-aduk agar tidak ada gumpalan dan tidak ada yang gosong.
Tuangkan anggur dan, tanpa berhenti mengaduk, masak dengan api kecil sampai benar-benar menguap.
Masukkan garam, merica, dan bumbu cincang. Hapus saus dari api setelah 2-3 menit.

saus keju

Saus ini cocok untuk ikan, misalnya, untuk salmon, tetapi juga untuk daging dan unggas. Rasanya yang lembut akan melengkapi dan mendiversifikasi pasta dan lauk pauk lainnya.

Artikel ini akan membahas persiapan saus daging. Dengan bantuan saus, Anda dapat membuat hidangan apa pun, bahkan yang paling sederhana, menjadi istimewa dan lezat.

Ada berbagai jenis tomat, sayuran, krim dan ayam).

Rasa yang sangat empuk dan original adalah kuah susu untuk dagingnya. Untuk menyiapkan saus seperti itu, Anda membutuhkan susu atau krim, tepung, air, garam dan merica. Namun, sebelum Anda mulai membuat saus, Anda perlu menyiapkan hidangan yang tepat agar tidak ada yang mengganggu. Anda harus mendapatkan panci, mangkuk, wajan tebal, panci rebusan, talenan untuk daging dan sayuran, pisau.

Saus untuk pasta

Bagaimana cara memasak pasta? Untuk memasak, Anda perlu:

dua ratus gram daging (variasinya tidak begitu penting);
dua siung bawang putih;
satu kepala bawang;
1-2 wortel;
satu sendok makan tepung;
dua sendok makan pasta tomat.

Teknologi memasak

Cuci daging dan potong kecil-kecil.
Maka Anda perlu membersihkan dan memotong halus bawang, parut wortel.
Anda perlu menggoreng daging sampai setengah matang, campur dengan sayuran dan goreng selama empat menit.
Kemudian tambahkan tepung di sana dan biarkan merana dalam wajan selama 2-4 menit.
Cincang halus bawang putih, lalu tuangkan semua komponen dengan air. Setelah itu, tambahkan tomat dan bawang putih cincang halus.
Didihkan campuran, kecilkan api.
Maka Anda perlu menambahkan garam, merica. Tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil selama lima belas menit. Taburi saus dengan bumbu cincang segar dan adas. Biarkan saus meresap selama 3 jam. Maka Anda perlu merebus pasta dan menuangkan saus.

resep saus krim

Saus seperti itu cocok untuk daging. Untuk memasak, Anda perlu:

8 tomat segar;
2 sendok makan krim kental;
15 gram mentega;
1 bawang bombay;
sejumput kemangi;
1 sendok teh minyak zaitun;
setengah sendok teh oregano;
2 sdt Sahara;
3 genggam lada.

Proses memasak

Potong bawang merah dan bawang putih. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan.
Kupas tomat yang sudah dicuci, potong dadu kecil. Tambahkan ke wajan dengan sisa sayuran - bawang merah dan bawang putih.
Taburi dengan gula, basil dan oregano, garam dan merica. Tunggu hingga air menyusut dari panci, tambahkan minyak. Biarkan dengan api kecil dan biarkan mendidih selama lima menit.

Saus daging yang lezat ini menambah kelembutan dan kepedasan pada hidangan apa pun. Dia juga akan membuat makan malam yang paling sederhana menjadi tak terlupakan.

saus babi

Jika Anda perlu menyenangkan pria untuk makan siang, dan ada sepotong daging babi di lemari es, maka resep saus sederhana dengan daging hanyalah anugerah bagi ibu rumah tangga mana pun. Prosesnya tidak akan memakan banyak waktu. Selama memasak, Anda bisa memasak lauk apa saja, seperti soba atau kentang tumbuk.

Untuk menyiapkan saus daging, Anda perlu:

dua potong besar daging babi;
dua kepala bawang;
150 gram minyak bunga matahari;
st. sendok tepung;
200 gram pasta tomat;
rempah-rempah;
adas dan peterseli.

Teknologi persiapan saus yang lezat

Daging yang sudah dicuci dipotong-potong. Goreng dalam minyak sayur.
Selanjutnya, Anda perlu menuangkan air bersih ke dalam panci, lalu rebus dagingnya.
Pada tahap memasak selanjutnya, Anda harus berurusan dengan sayuran. Penting untuk memotong bawang menjadi cincin dan parut wortel di parutan halus. Tuang sayuran ke dalam panci lain dan tumis.
Perlahan taburi dengan tepung, campur dua kali.
Langkah terakhir adalah mengeluarkan sayuran dari api.
Taruh tumisan di atas daging.
Selanjutnya, Anda perlu menuangkan pasta tomat dengan air.
Setelah itu, garam piring dan tambahkan merica ke dalamnya. Tuang rebusan dengan tomat lalu didihkan selama beberapa menit. Saat saus hampir siap, taburi piring dengan peterseli. Masukkan saus tepat lima belas menit.

Kuah dari tomat

Ketika ada tomat ekstra di pertanian, dan daging babi yang baru dimasak menjadi dingin di dapur, maka saus tomat untuk daging adalah yang Anda butuhkan.

Untuk menyiapkan saus, Anda perlu:

satu kepala bawang;
minyak bunga matahari;
dua tomat matang;
200 gram tepung terigu;
lavrushka;
sejumput gula;
segelas air.

Proses pembuatan kuah

Cincang halus bawang menjadi strip. Goreng dalam minyak sampai muncul kerak. Tambahkan tomat atau pasta tomat ke bawang. Sayuran rebus.
Larutkan dua kubus kaldu dalam air mendidih. Cairan yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam tepung. Campur semuanya dua kali. Pastikan tidak ada gumpalan yang terbentuk.
Maka ada baiknya menuangkan bawang dengan campuran yang dihasilkan. Campur semua bahan hidangan dengan hati-hati dan masukkan daun salam. Angkat kuah dari api dan biarkan mengental. Saus ini merupakan tambahan yang sangat baik untuk hidangan daging, seperti daging atau bakso.

Saus daging untuk nasi

Menyiapkan kuah agar mudah. Anda tidak perlu komponen mahal untuk ini. Berkat saus ini, nasi putih yang sudah dikenal akan memperoleh catatan rasa baru. Untuk menyiapkan saus, Anda perlu:

tiga ratus gram daging sapi;
bawang dan wortel - masing-masing satu;
dua sendok teh pasta tomat segar;
200 gram tepung terigu;
250 mililiter air;
Jintan;
ketumbar;
ketumbar.

Proses memasak

Daging sapi harus dipotong menjadi kubus kecil dan digoreng ringan dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
Wortel parut dan bawang cincang halus digoreng di semua sisi. Anda dapat menggunakan wajan yang sama dengan tempat daging sapi dimasak. Tambahkan pasta tomat ke dalam campuran sayuran. Campur semuanya dan tambahkan tepung perlahan.
Kemudian kembalikan daging sapi ke dalam wajan lagi dan biarkan daging menjadi api kecil selama lima menit. Maka Anda perlu menuangkan air hangat ke dalam piring dan membumbui saus dengan rempah-rempah aromatik. Biarkan meresap dengan api kecil sampai semua komponen kuahnya siap.

resep saus tepung

Saus untuk daging dengan tepung disiapkan secara sederhana. Resep ini tradisional.

Untuk menyiapkan saus, Anda perlu:

segelas susu;
1/2 gelas air;
satu sendok makan mentega;
garam dan merica;
tepung (tiga sejumput, lebih atau kurang tergantung pada kepadatan yang diinginkan).

Memasak

Tuang air ke dalam panci kecil, lalu susu. Mendidihkan. Selanjutnya, tambahkan minyak. Setelah Anda perlu menuangkan bumbu, garam ke dalam saus.
Kemudian Anda harus mengambil wadah dan mencampur susu dengan air hangat. Aduk untuk menghilangkan gumpalan. Perlahan, dalam aliran kecil, Anda perlu menambahkan tepung ke susu.
Campur secara menyeluruh. Setelah itu ada baiknya menunggu sampai adonan mengental, siapkan dengan api kecil. Setiap orang memilih proporsi kepadatan saus secara individual. Jika tepung tidak tersedia, kanji dianjurkan untuk mengentalkan kuahnya.

Kuah dengan daging ayam

Saus ayam dengan krim asam lembut cocok dengan soba. Dia akan memberi bubur ini rasa pedas.

Untuk menyiapkan saus, Anda perlu:

tiga ratus gram fillet ayam;
2 kepala bawang kecil;
bumbu;
segelas krim asam;
minyak sayur.

persiapan saus

Cuci brisket dan potong kotak kecil. Ambil wajan dan goreng di semua sisi. Umbi harus dikupas dan dicincang halus.
Maka Anda perlu menunggu sampai daging mulai memutih, angkat bawang dari wajan. Kemudian nyalakan api yang kuat untuk menggoreng.
Setelah itu, harus dibiarkan merana dengan api kecil. Pada akhirnya, tuangkan krim asam dan didihkan perlahan selama beberapa menit. Itu saja, sausnya sudah siap.

Kesimpulan

Sekarang jelas bagaimana saus untuk daging disiapkan. Kami telah meninjau beberapa resep. Kami harap Anda menyukai salah satunya. Kami berharap Anda sukses dengan persiapan Anda.

Daging sapi adalah daging yang enak dan sehat yang mengandung sedikit lemak dan zat besi dalam jumlah yang cukup besar. Berdasarkan itu, saus yang sangat baik diperoleh, dikombinasikan dengan sebagian besar lauk. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep sendiri untuk saus daging sapi.

Mereka yang telah terlibat dalam seni kuliner selama lebih dari setahun tidak boleh menjelaskan betapa pentingnya mengamati semua seluk-beluk menyiapkan hidangan ini. Daging sapi adalah produk yang menuntut, tetapi dengan pendekatan tertentu, menghasilkan potongan daging yang paling halus dan saus dengan rasa kaya yang cerah.

Saus daging sapi - saus serbaguna?

Daging sapi - memberikan kaldu yang kuat. Kuah berdasarkan itu sangat harum.

Jenis daging ini membutuhkan pendiaman yang lama dengan api kecil.

Selama proses memasak, jumlah maksimum zat penyedap masuk ke dalam saus.

Saus daging sapi benar-benar serbaguna. Ini cocok dengan sebagian besar lauk tradisional. Dapat dikombinasikan dengan berbagai jenis pasta, kentang tumbuk, nasi, soba, dan sereal lainnya, disajikan dengan sayuran rebus.

Hidangan ini tidak hanya akan menjadi lebih enak, tetapi juga berair. Berkat keserbagunaan sausnya, selera semua anggota keluarga akan terpuaskan. Anda dapat menyajikan lauk pauk yang berbeda dengan satu saus. Ini akan menghemat waktu ketika orang-orang dengan preferensi berbeda berkumpul di meja.

Gulai daging sapi klasik dengan saus

Untuk gulai tradisional, Anda harus memilih daging sapi murni. Seharusnya tidak ada vena atau tulang rawan. Untuk menyiapkan hidangan untuk seluruh keluarga, Anda membutuhkan sepotong dengan berat 500-600 gram.

Daging harus dicuci dengan air dingin, direndam dengan serbet kertas atau handuk. Metode pemotongan harus diberi perhatian khusus. Untuk membuat potongannya berair, jangan dipotong terlalu kecil. Daging dipotong melintang serat menjadi kubus dengan sisi 2 cm.

Kami memasukkan daging sapi ke dalam wajan yang cukup panas dengan minyak sayur. Goreng dengan api besar, tanpa tutup, aduk terus. Kubus harus menjadi putih secepat mungkin. Kehadiran warna terang akan menunjukkan bahwa protein daging telah menggumpal. Cangkang padat di permukaan akan menyimpan jus di dalamnya. Daging akan menjadi sangat empuk.

Selama pemanggangan, daging sapi mengeluarkan banyak cairan. Semua harus menguap, jika tidak akan ada potongan kerak yang mengental di saus kami.

Tambahkan kepala bawang cincang halus ke daging sapi goreng. Untuk volume ini, Anda membutuhkan satu lobak besar atau dua sedang. Kami menggoreng semuanya bersama-sama, masih tanpa penutup, sesekali diaduk sampai bawang melunak.

Selanjutnya, tambahkan tiga sendok makan pasta tomat ke dalam daging. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan saus tomat, tetapi pada akhirnya Anda harus mengurangi jumlah bumbu dan garam. Campur rata daging sapi dan pasta tomat. Sementara mereka mendidih dengan api sedang, siapkan kuahnya.

Larutkan satu sendok makan tepung dalam setengah gelas air dingin. Tuangkan campuran ke dalam mangkuk besar dan tambahkan dua cangkir cairan ke dalamnya. Alih-alih air yang disaring, Anda bisa menggunakan kaldu daging. Tepung harus dilarutkan terlebih dahulu agar tidak membentuk gumpalan.

Tuang saus yang sudah disiapkan di atas panggang. Nyalakan api secara maksimal. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Aduk sampai hidangan mendidih, lalu tutup dengan penutup. Kami menyalakan api terkecil. Didihkan setidaknya selama 1,5 jam. Kami membiarkan gulai yang sudah jadi dimatikan selama 15 menit lagi. Saus akan meresap, mengental, memperoleh rasa yang kaya.

Ada daging dan kuah tanpa lemak, tetapi hampir semuanya ditambahkan tepung untuk mengentalkannya.

Resep dasar kuah tepung

Untuk menyiapkan saus tepung paling sederhana, Anda perlu:

50 gram mentega,

500 ml air panas atau kaldu

Cara memasak:

Pertama, panaskan wajan dengan dasar yang tebal dan lelehkan mentega di dalamnya. Kemudian Anda perlu menambahkan tepung dan menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, Anda harus secara bertahap dan dalam porsi kecil tuangkan kaldu atau air panas, aduk terus agar tidak ada gumpalan.

Saat kuah mulai mengental, Anda bisa menambahkan garam dan merica secukupnya, dan menambahkan bumbu lainnya, seperti rempah segar.

Saus ini sangat cocok dengan ikan panggang dan kentang rebus.

Resep dasar saus tepung bisa divariasikan dengan membuatnya krim asam dan tepung.

Resep saus krim asam

Thinkstock

Untuk menyiapkan saus seperti itu, Anda perlu:

400 ml kaldu sayur

1 bawang bombay

100 g krim asam lemak sedang,

2 sdm. sendok mentega,

1 st. sendok tepung

Garam dan merica - secukupnya.

Cara memasak:

Lelehkan mentega dalam wajan dan tambahkan tepung, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Maka Anda perlu menuangkan kaldu sayuran, aduk saus terus menerus, dan biarkan mendidih selama 10 menit. Selama waktu ini, perlu untuk mengupas, memotong halus bawang dan menggorengnya dalam wajan terpisah.

Setelah itu, perlu menambahkan bawang, krim asam ke dalam saus kental, garam, merica, aduk rata dan angkat dari api.

Ada variasi manis dan asam dari kuah tepung. Misalnya, kuah dengan kismis.

Thinkstock

Tambahkan sedikit anggur dan kismis ke dalam saus, itu akan menjadi modis dan elegan

Untuk persiapannya Anda perlu:

50 ml anggur

1 bawang bombay

100 gram kismis,

3 seni. sendok mentega,

50 ml air jeruk lemon

2 sdm. sendok tepung

Gula dan garam - secukupnya

Cengkih dan lada hitam.

Cara memasak:

Pertama-tama, Anda harus memanaskan wajan dan melelehkan mentega di dalamnya. Maka Anda perlu menambahkan tepung dan membawanya ke kecoklatan. Setelah itu, tambahkan sekitar 50 ml air ke dalam tepung dan, aduk rata, bawa campuran hingga mengental, tambahkan bawang cincang dan rempah-rempah. Tambahkan gula dan didihkan. Kemudian saring sausnya, tuangkan anggur dan jus lemon. Kismis harus disiram dengan air mendidih dan dimasukkan ke dalam saus, didihkan lagi.

Saus ini cocok dengan kue beras dan ikan kukus.

Secara umum, berdasarkan resep klasik untuk saus tepung, Anda bisa memasak banyak variasinya dengan mengubah atau menambahkan bahan, misalnya, menambahkan paprika atau tomat.