Adonan roti pendek yang lezat untuk pai manis. Kue kue shortcrust adalah hari libur bagi mereka yang menyukai makanan manis. Komponen dasar kue shortcrust

Adonan shortbread dibuat untuk pai manis dan gurih. Kue-kue dan kue-kue dibuat darinya, dan, tetapi tanpa tambahan gula, digunakan untuk membuat bahan dasar makanan pembuka, mengisi keranjang dan tartlet dengan salad, ikan, kaviar, daging, dan isian lainnya. Oleh karena itu, adonan shortbread dianggap universal di kalangan chef.

Rahasia keberhasilan produksi terletak pada teknik menguleni. Hal inilah yang sangat mempengaruhi kualitas dan karakteristik rasa produk. Saya akan membagikan rahasia utama pembuatannya kue shortcrust – untuk pai manis dan daging , serta kekhasan pembuatan kue shortcrust dengan ragi.

Bagaimana memilih bahan yang tepat

Untuk kue shortcrust, semua produk, termasuk tepung, harus didinginkan dengan baik. Dalam memasak, menjaga proporsi memegang peranan penting. Oleh karena itu, semua bahan diberikan dalam gram. Misalnya, tiga kuning telur ayam pilihan memiliki berat tepat 100 g.

• Garam– produk yang harus ditambahkan ke hidangan yang sudah disiapkan. Tanpa garam, rasa makanan yang dipanggang akan terasa agak hambar.
• Gula pasir Lebih baik tidak menggunakannya dalam kue-kue manis, tetapi menggantinya dengan gula bubuk.
• Tepung Anda hanya perlu mengambil nilai tertinggi, karena persentase kandungan gluten sangat mempengaruhi kualitas makanan yang dipanggang.
• Bahan ragi tidak digunakan dalam produksi kue shortcrust.

Resep kue shortcrust tanpa pemanis

Peralatan dapur: wadah takar, gelas, timbangan dapur, pisau, papan adonan, sendok makan, cling film.

Bahan-bahan

Persiapan kue puff langkah demi langkah

Sekali lagi, saya ingin menunjukkan bahwa saat memasak, teknik menguleni sangatlah penting. saya menyarankan resep klasik kue shortcrust tanpa pemanis untuk pai , dimana saya akan mengungkap rahasia persiapannya yang tepat.

Tahukah kamu? Pengulenan yang benar ditandai dengan heterogenitas tekstur - pelapisan dengan efek marmer yang nyata.Massa yang disiapkan mengandung potongan mentega yang tidak tercampur dan lapisan tepung dan air yang hancur. Efek inilah yang akan membuat hidangan jadi menjadi rapuh.

Resep shortcrust pastry ini cocok untuk membuat pie dengan buah beri dan baking dengan isian daging.

resep video

Pastikan untuk menonton kelas master dengan persiapan kue shortcrust langkah demi langkah. Plotnya menunjukkan dua varian kumpulan - benar dan salah. Selain itu, kasus kedua sepenuhnya menjawab pertanyaan - mengapa pai, yang dianggap rapuh, ternyata menjadi agak keras.

Resep Adonan Pie Manis (Dasar)

Waktunya memasak: 5-7 menit.
Jumlah porsi: 12 tartlet, 2 kue atau kue tar.
Kalori: 533 kkal/100 gram.
Peralatan dapur: mixer, gelas ukur, mixer, mangkuk dalam, sendok makan, kertas masak, cetakan kue tart atau kue tart.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah dari produk setengah jadi dasar

Tanpa resep dasar yang sederhana, mustahil untuk membuat tartlet berkualitas tinggi, lapisan kue yang lezat, atau pai yang rapuh.

Tahukah kamu? Setelah dua jam, Anda bisa membentuk dan menyiapkan makanan yang dipanggang apa pun. Anda hanya perlu meminimalkan kontak dengan kehangatan telapak tangan agar adonan tidak “mengambang”.

Dasar-dasarnya sedang dipersiapkan adonan roti pendek sangat cepat, dan resep dianggap ideal untuk pai apel, serta makanan panggang manis lainnya.

resep video

Saya sarankan menonton video yang menunjukkan secara detail cara membuat kue shortcrust manis untuk pie . Selain itu, video yang sama menampilkan secara lengkap seluruh proses selanjutnya dalam merakit dan membentuk makanan penutup. Coba lihat - Anda tidak akan menyesalinya!

Resep adonan ragi shortbread untuk pie

Waktunya memasak: 10 menit.
Jumlah porsi: 560 gram
Kalori: 420 kkal/100 gram.
Peralatan dapur: satu set mangkuk dan cangkir, saringan, gelas ukur, sendok - teh, meja, parutan, plastik / cling film.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah adonan super ragi pasir

Dalam persiapan roti manis dan kue keju, juga untuk pai selai, adonan shortbread sangat diperlukan, resep yang saya publikasikan di sini. Lihat versi lain dari adonan super universal untuk pembuatan kue apa pun. Yang penting ragi tidak perlu waktu untuk “menyebar”, dan disiapkan “dingin”.

Penting! Keunggulan utama adonan super adalah tidak perlu didiamkan setelah dikeluarkan dari lemari es, langsung siap dipanggang segera setelah pai, bakpao, atau pai terbentuk darinya.

resep video

Pastikan untuk menonton video yang saya sarankan dengan langkah demi langkah produksi kue universal dan adonan super ragi. Berikan perhatian khusus pada teknologi produksinya. Ini Adonan shortbread cocok untuk pie daging dan untuk membuat makanan penutup yang manis.

Kebenaran dasar

• Produk yang diperoleh sesuai resep dasar disimpan dengan sempurna dalam kondisi beku, dan ketika dicairkan, rasanya akan pulih sepenuhnya. Di lemari es, produk dapat disimpan tidak lebih dari seminggu.
• Baik puff pastry maupun adonan shortbread perlu “istirahat”. Itu harus disimpan di lemari es setidaknya selama satu jam.
• Semakin sedikit jumlah tepung, adonan menjadi semakin gembur.
• Makanan yang dipanggang dengan margarin memiliki rasa yang sangat berbeda dengan makanan yang dipanggang dengan mentega.

Resep populer

• Di waktu luang Anda, tanyakan bagaimana cara membuatnya, bahan apa saja yang dibutuhkan, dan apakah bisa dilakukan tanpa ragi.
• Saya menawarkan produk baru musim ini - yang paling mudah disiapkan, paling cepat. Tidak perlu diuleni lama-lama, hasilnya selalu keluar, dan pinggiran siomay atau siomay terjepit sempurna.
• Tidak bisa memasak masakan bule? Tidak masalah! Resep kue choux untuk pasties saya akan menyelesaikan masalah ini, dan Anda tidak akan pernah memiliki pertanyaan terkait persiapan hidangan ini.
• Tangkap resepnya. Cepat dan mudah dibuat, ini akan memberi seluruh keluarga Anda camilan lezat.
• Selama masa Prapaskah Besar, pecinta kue tidak bisa hidup tanpanya. Lihatlah cara termudah untuk membuat pai dan pai yang lezat bahkan tanpa mengonsumsi produk hewani.

Jika menurut Anda resep saya bermanfaat, tinggalkan ulasan Anda di halaman ini. Dan jangan lupa beri tahu kami tentang metode dan rahasia Anda dalam memanggang berbagai makanan lezat. Bagikan resep Anda di komentar, letakkan di bagian bawah artikel. Saya akan sangat berterima kasih.

Pie shortbread selalu enak, sederhana dan mudah disiapkan. Kue kue shortcrust selalu menjadi tamu yang disambut di meja. Dan setiap ibu rumah tangga bergegas ke dapur pada hari liburnya untuk memanjakan keluarganya dengan kue-kue yang lezat dan harum. Apa lagi yang bisa Anda masak dengan cepat dan enak?

Tentu saja, resep memanggang yang paling sederhana adalah resep pai kue shortcrust. Tidak mungkin di antara pembaca situs ini ada orang yang lebih suka menghabiskan sepanjang hari di sofa dekat TV.

Lagi pula, semua orang di sini disatukan oleh keinginan untuk menemukan resep kue shortbread yang menarik dan sederhana, pastikan untuk menggunakannya, dan pastikan untuk menuliskan favorit Anda di buku catatan favorit Anda.

Ada banyak pilihan cara membuat pie yang tidak memakan banyak waktu, nih. Anda mungkin bingung saat memilih yang paling cocok.

Ibu rumah tangga seringkali mengandalkan isi lemari es atau pergi ke toko, namun ada jenis kue kering yang hampir tidak membutuhkan bahan khusus.

Ini adalah pai luar biasa yang terbuat dari kue shortcrust yang rapuh, makanan favorit setiap orang sejak kecil. Resep khas untuk pai kue shortcrust diturunkan dari generasi ke generasi, dan resep baru, yang dicoba dan diapresiasi oleh anggota rumah tangga, akan segera ditambahkan ke perbendaharaan keluarga untuk makanan panggang terbaik.

Isian pai kue shortcrust

Ada beberapa pilihan untuk menyiapkan kue shortcrust yang lembut, isiannya paling sederhana, tetapi ini tidak mempengaruhi hasilnya sama sekali - bagaimanapun, Anda akan mendapatkan kelezatan yang menggugah selera: pai shortcrust yang lezat. Khusus bagi mereka yang menghargai waktu dan suka menyiapkan kue-kue yang renyah dan empuk, bagian ini berisi resep kue shortbread:

• dengan apel:
• dengan keju cottage;
• dengan selai;
• dengan buah plum;
• dengan buah beri;
• lemon;
• dengan ceri.

Tentu saja, ini bukan keseluruhan daftar isian kue shortcrust yang beraroma. Anda dapat bereksperimen tanpa henti, menambahkan bahan-bahan yang telah teruji waktu. Tetapi resep dasar untuk setiap selera dapat ditemukan di halaman-halaman bagian ini. Setelah memilih panduan langkah demi langkah yang menggoda, terserah nyonya rumah apakah dia akan menggunakan saran dari pembuat manisan profesional, atau menggunakan imajinasinya dan menciptakan mahakarya kuliner uniknya sendiri - hasilnya akan sama enak, aromatik, dan orisinal.

Resep pai kue dengan foto

Kebetulan tidak ada cukup pengalaman dalam membuat kue, karena di halaman-halaman bagian tersebut ibu rumah tangga muda dan bahkan calon koki muda terkenal dunia mencoba memahami kebijaksanaan kuliner. Khusus untuk mereka, resep disertai dengan berbagai tips bermanfaat. Di sini Anda dapat menemukan segalanya - panduan paling sederhana, rahasia cerdik dari pengrajin berpengalaman, rahasia koki profesional terbaik.

Jika ada poin yang tidak jelas (ini jarang terjadi, semuanya ditulis secara detail), Anda dapat mengajukan pertanyaan atau mengklarifikasi istilah asing tepat di bawah resep. Profesional, ibu rumah tangga berpengalaman dengan pengalaman kuliner yang luas pasti akan menjawabnya. Dengan bantuan mereka, membuat kue shortbread akan menjadi waktu yang menyenangkan di dapur.

Membuat pie shortcrust pastry sesuai resep kami tidaklah sulit. Lagi pula, bagian ini hanya berisi resep pai kue shortcrust yang sudah terbukti dengan foto langkah demi langkah. Bagaimanapun, Anda perlu memanggang kelezatannya dan menyajikannya ke meja. Anda tidak dapat melakukannya tanpa dekorasi atau kue-kue yang indah. Dengan ilustrasi yang jelas, semuanya sederhana - meskipun tidak ada bakat di bidang seni, semua pembaca situs akan mampu mengatasi presentasi yang sangat indah. Foto-foto di resep akan menjelaskan secara detail bagaimana dan dengan apa Anda bisa menghias pai, dan bahkan lebih baik lagi, cara membentuk kue shortbread asli sebelum dikirim ke oven.

Halaman-halaman bagian ini akan membantu Anda mengatasi kue shortcrust, tetapi Anda tidak boleh melupakan fakta bahwa isiannya juga memerlukan perhatian khusus. Rekomendasi dan panduan langkah demi langkah akan membantu Anda memilih kombinasi kue shortcrust dengan buah yang paling enak dan aromatik, dan akan memberi tahu Anda cara terbaik mengolahnya sebelum dipanggang.

Mempersiapkan kue shortcrust sangat ideal untuk liburan atau akhir pekan biasa. Hal ini sangat mudah dilakukan jika Anda menggunakan resep di bagian ini, tambahkan sedikit imajinasi dan masukkan sebagian jiwa Anda ke dalam pai beserta isinya.

Mungkin, tidak ada yang lebih enak di dunia ini selain makanan panggang segar buatan sendiri. Apakah Anda masih menganggap memasaknya lama dan merepotkan? Kami akan meyakinkan Anda!

Baik orang dewasa maupun anak-anak menyukai makanan panggang buatan sendiri. Roti pendek yang rapuh cocok dengan kopi, coklat, atau teh. Persiapannya mudah dan sederhana, dan daftar bahan-bahan yang diperlukan tidak terlalu panjang, semua produk selalu dapat ditemukan di lemari es Anda. Beragam isian akan memuaskan selera paling canggih. Anda bisa menambahkan selai, beri, kacang-kacangan, kismis, aprikot kering, potongan coklat, dll. ke dalam pai kue.

Kami menawarkan kepada Anda pilihan resep kue shortbread terbaik, cobalah, bereksperimen, kami yakin Anda akan puas dengan hasilnya!

kue pendek "cepat"

Jika teman atau kerabat tiba-tiba datang mengunjungi Anda, dan tidak ada yang bisa mentraktir mereka, jangan khawatir, Anda selalu bisa menemukan jalan keluarnya! Toh, dalam waktu maksimal 30 menit. Anda dapat membuat kue shortbread yang luar biasa lezat dan, yang paling penting, sangat mudah disiapkan untuk teh!

Untuk membuat pai, Anda membutuhkan:

• sekitar 100 gram. mentega margarin (atau mentega);
• 0,3 sdm. gula pasir;
• 1 sendok teh. tepung;
• 1 butir telur ayam;
• masing-masing ¼ sdt garam dan soda;
• kenari, selai kental atau selai jeruk.

Resep pai roti pendek

1. Hancurkan margarin atau mentega dengan garpu (atau cincang halus dengan pisau). Tuang gula pasir ke dalam mangkuk berisi margarin, masukkan telur, lalu masukkan sisa bahan termasuk tepung. Uleni adonan dengan cepat.
2. Sisihkan kira-kira 1/6-1/8 dari total massa kue shortcrust yang dihasilkan, dan sebarkan sisanya secara merata di dasar loyang atau penggorengan. Jangan lupa membuat sisinya kecil-kecil, tinggi sekitar 2-3 cm, yang penting ketebalan lapisan yang dihasilkan tidak melebihi 1 cm, selain itu cetakan tidak perlu diolesi minyak, karena adonannya sendiri. cukup berminyak.
3. Olesi permukaan kue dengan selai atau selai (jangan terlalu tebal lapisannya), sisakan “pinggiran” bebas selebar kurang lebih 1-1,5 cm.
4. Kemudian taburi pai yang akan datang dengan kacang cincang (Anda bisa melakukannya tanpa kacang), dan taruh sisa adonan, sobek kecil-kecil, di atasnya.
5. Selama proses pemanggangan, akan menyebar ke seluruh permukaan pie sehingga membentuk pola yang khas.
6. Sekarang yang tersisa hanyalah memasukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan menunggu sampai pai shortbread Anda berwarna keemasan. Keluarkan, potong menjadi beberapa bagian dan nikmati rasanya yang luar biasa!

Pai roti pendek dengan buah beri

Resep ini sangat cocok untuk pecinta buah beri asam seperti kismis, lingonberry, dll.

Untuk membuat pai beri, Anda membutuhkan:

• 250 gram. mentega margarin atau mentega, panaskan sampai suhu kamar;
• 1 butir telur ayam;
• ¾ sdm. gula pasir;
• 0,5 sdt. garam;
• 1 sendok teh. baking powder untuk adonan;
• 150 gram. tepung kentang;
• 3 sdm. tepung terigu.

Resep membuat pai berry:

1. Cincang halus mentega atau margarin, campurkan semua bahan dalam mangkuk besar dan uleni hingga menjadi adonan plastik.
2. Masukkan kurang lebih ¾ adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan, uleni dengan tangan hingga membentuk kue tipis dengan sisi kecil.
3. Kemudian taburkan buah beri secara merata di atas kue (Anda bisa menggunakan yang beku) atau olesi dengan selai apa saja. Bagian atas pie adalah sisa adonan yang dijepit kecil-kecil.
4. Setelah memanaskan oven hingga 180-200 derajat, masukkan pai yang sudah disiapkan ke dalamnya selama sekitar 20 menit.

Pai roti pendek dengan isian blueberry

Pai ini adalah anugerah bagi mereka yang sangat menyukai makanan manis. Bagaimanapun, ini menggabungkan adonan yang rapuh, buah beri yang rasanya lembut, dan putih kocok yang ringan dan lapang.

Untuk membuat pai blueberry, Anda membutuhkan:

Untuk ujian:

• 200 gram. mentega (mentega) dihangatkan hingga suhu kamar;
• 100 gram. gula bubuk;
• 2 kuning telur;
• 1 butir telur utuh;
• 2,5 sdm. tepung diayak;
• 100 gram. krim asam lemak sedang;
• ½-2/3 sdt. soda;
• 0,5 sdm. aku. cuka;
• garam di ujung pisau;
• sejumput vanilin.

Untuk isian dan dekorasi:

• 100-150 gram. krim asam berlemak dan kental;
• 500ml. blueberry (bisa diganti dengan buah beri apa saja sesuai selera Anda);
• 2 putih telur dingin;
• 2 sdm. aku. gula bubuk.

Resep membuat pie isi blueberry:

1. Giling kuning telur dengan gula halus, telur, dan mentega.
2. Kemudian tambahkan krim asam, tepung, garam, vanillin, dan slaked soda dengan cuka ke dalam campuran mentega telur. Uleni adonan yang dihasilkan secara menyeluruh. Gunakan sendok untuk mengoleskannya ke loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung. Usahakan ketebalan kue tidak lebih dari 1 cm, dengan tepian sedikit lebih tebal untuk memastikan ketebalan kue sama setelah dipanggang.
3. Panaskan oven hingga 180 derajat, panggang kue di dalamnya selama kurang lebih 20-25 menit.
4. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan loyang dari oven dan dinginkan kue hingga hangat. Kemudian olesi secara merata dengan krim asam dan taburi dengan lapisan beri yang tebal, sisakan segenggam untuk hiasan.
5. Tambahkan 2 sdm ke putih telur yang sudah didinginkan sebelumnya. aku. gula halus, lalu kocok hingga berbusa kental. Olesi permukaan pai dengan itu dan taburkan sisa buah beri di atasnya.
6. Panaskan oven hingga 160 derajat dan masukkan pai ke dalamnya selama sekitar 15 menit. Saat putihnya berubah warna menjadi merah muda lembut, Anda bisa mengeluarkan loyang. Setelah pie yang sudah jadi agak dingin, letakkan di atas papan kayu agar bagian bawah pie tidak basah. Cara termudah untuk memotong pai menjadi beberapa bagian adalah dengan pisau yang dipanaskan.

Kue keju stroberi di atas dasar pasir

Ini adalah salah satu pilihan yang paling disukai dalam pembuatan kue Amerika dan Eropa. Orang-orang Yunani mencoba membuat kue keju pertama, dan mereka menyajikannya kepada para atlet Olimpiade.

Untuk menyiapkan pai, Anda perlu:

Untuk ujian:

• 80 gram margarin;
• 200 gram tepung;
• 4 sendok gula;
• 1 butir telur;
• 1 sendok baking powder;
• 1 sejumput garam.

Untuk mengisi:

• 0,5 kg keju cottage;
• 700 gram stroberi;
• 300 ml krim;
• 20 gram agar-agar;
• 100 gram gula;
• gula vanila.

Cara membuat kue keju:

1. Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu menggiling mentega dengan gula secara menyeluruh, mengayak tepung dengan baking powder. Lalu masukkan garam dan telur disana dan uleni adonan. Tempatkan di lemari es selama 30 menit.
2. Olesi cetakan yang bisa dilepas dengan mentega (butter) dan letakkan adonan yang sudah digulung di bagian bawah. Pai dipanggang selama 15 menit pada suhu 200 derajat. Kemudian dibiarkan dingin.
3. Gelatin direndam hingga mengembang. Setelah itu dipanaskan tanpa mendidih.
4. Keju cottage digosokkan pada saringan (bahkan bisa 2 kali), ditambahkan vanila dan gula biasa. Stroberi dihaluskan dan dicampur dengan massa dadih.
5. Kocok krim dan kombinasikan dengan keju cottage, tambahkan gelatin dan aduk kembali.
6. Beberapa stroberi dipotong-potong dan ditambahkan ke krim. Itu ditempatkan di lemari es selama satu jam, dan kemudian diletakkan di atas dasar pasir dan dihiasi dengan buah beri.
7. Biarkan kue keju dingin selama sekitar 4 jam.
8. Agar pie semakin cantik, Anda bisa menghiasnya dengan kulit jeruk nipis atau tangkai daun mint.

Nikmati teh Anda!

Apakah Anda suka adonan roti pendek? Bagaimana cara mempersiapkannya? Tambalan apa yang Anda gunakan? Menulis kepada kami!

Pai yang terbuat dari shortcrust pastry sangat enak dan rapuh, itulah nama adonan ini. Penampilan pai ini yang sederhana namun elegan akan menjadi dekorasi yang sangat baik untuk meja pesta atau sehari-hari.

Membuat pie shortcrust pastry cukup cepat dan mudah, yang utama ikuti resepnya dengan tepat. Tapi Anda bisa bereksperimen dengan isinya. Kue shortbread bisa ditutup atau terbuka, manis atau gurih. Untuk isiannya bisa menggunakan buah-buahan, krim, selai, selai, jamur, daging, unggas, sayur mayur, dll. Itu semua tergantung selera Anda. Kami mengundang Anda untuk menyiapkan pai kue shortcrust yang lezat dengan selai, jika mau, Anda bisa mengganti selai dengan isian lainnya.

Bahan-bahan untuk membuat kue shortbread:

• 2 telur
• 1 cangkir gula
• 3 cangkir tepung
• Panili
• 1 sendok teh bubuk pengembang
• 200 gram mentega
• 200 gram selai

Cara membuat pai kue shortcrust

Rahasia membuat kue pie shortcrust:

• Untuk membuat kue shortbread empuk dan lapang, dinginkan semua bahan sebelum mulai dimasak.
• Saat mencampurkan mentega dan tepung, lakukan dengan sangat cepat untuk memastikan bahan-bahan tetap dingin setiap saat.
• Taburi adonan dengan air es, adonan harus sedikit dibasahi dan dingin.
• Jika adonan shortbread sobek saat digulung, basahi sedikit dan tekan pinggirannya hingga menyatu. Anda bisa membuat potongan kecil dari adonan yang sudah dibasahi.
• Setelah adonan dimasukkan ke dalam cetakan, tekan ke bawah, tidak boleh ada kantong udara.
• Untuk membuat kue menjadi rapuh dan berwarna cokelat keemasan, panggang dalam loyang logam matte (loyang mengkilat cocok untuk adonan bolu) atau loyang kaca. Cetakan dengan bagian bawah yang bisa dilepas sangat ideal.
• Untuk memastikan bagian atas pai rapuh dan bagian bawah tidak gosong, panggang pai di sepertiga bagian bawah oven. Dan jika pai terlalu cepat kecokelatan, tutupi dengan kertas timah.
• Biarkan pai kue shortcrust menjadi dingin sebelum dipotong.

Ide untuk mendekorasi pai kue shortcrust

Mempersiapkan shortcrust pastry untuk pie, tart, dan cookies semudah mengupas buah pir dan hanya membutuhkan waktu 10-15 menit. Selain itu, kue apa pun yang terbuat dari adonan semacam itu tidak hanya manis, tetapi juga dengan daging, keju, ikan, atau isian lezat lainnya. Tapi, selain resep pai yang ada, variasi kue shortcrust juga banyak sekali.

Ini adalah resep dasar yang cukup sederhana dan serbaguna, dan yang terpenting, cocok untuk hidangan apa pun. Adonan ini akan renyah, tetapi bagian dalamnya empuk, dan juga cukup kuat untuk menahan isian apa pun, bahkan cairan.

Untuk menambah rasa tambahan pada bahan dasar ini, Anda bisa menambahkan kulit jeruk, vanila, atau rempah-rempah.

Namun, untuk resep dasar yang perlu Anda ambil:

• 750 gram mentega;
• 15 gram garam;
• 40 gram kuning ayam;
• 15 gram gula halus atau gula halus;
• 200 gram susu murni;
• 1 kilogram tepung.

Suhu makanan sangat penting saat memasak. Jadi, mentega harus dingin, tetapi tidak beku, yaitu mempertahankan bentuknya dan tidak menyebar, tetapi pada saat yang sama harus sedikit lentur dan mudah dipotong dengan pisau. Tapi kuning telur hanya digunakan pada suhu kamar.

Potong mentega dingin menjadi kubus, dan dalam mangkuk terpisah, gosok mentega dan tepung dengan tangan hingga rapuh. Tambahkan semua kuning telur, serta gula dan garam. Aduk lalu tuangkan susu ke dalam mangkuk dan uleni adonan dengan tangan. Ini akan menjadi lembut, homogen dan elastis. Adonan jenis ini akan mendapat manfaat jika disimpan di lemari es selama sekitar satu jam. Hal utama adalah membungkusnya dalam tas, jika tidak permukaannya akan rusak.

Basis Pai Lemon

Ini resep tepatnya adonan bisa dibumbui dengan semangat agar selaras dengan isiannya. Hal ini juga dibedakan dengan adanya baking powder dan pati. Yang pertama akan membuat lebih mengembang, dan pati akan membuat adonan jadi lebih rapuh.

Bahan-bahan:

• tepung – 400 gram;
• mentega tiris, kandungan lemak minimal 82% – 200 g;
• kategori telur C1 – 2;
• baking powder – 1 sdt;
• lemon – 2;
• gula – 250 gram;
• tepung kentang atau jagung - 1 meja. sendok.

Adonan ini dibuat dengan cara berbeda dan tidak perlu diolesi mentega dingin dengan tepung. Pertama, Anda perlu mengupas kulit lemon. Lalu campurkan dengan tepung terigu yang sudah diayak dan dipadukan dengan baking powder. Selanjutnya, mentega lunak harus digiling seluruhnya dengan gula. Setelah itu, masukkan telur ke dalam mentega satu per satu, aduk rata. Kemudian tambahkan tepung ke dalam adonan mentega-telur dan segera uleni adonan dengan tangan. Diamkan di rak lemari es di bawah film selama kurang lebih 20 menit, setelah itu bisa digulung dan diisi dengan isian lemon.

Pai kue shortcrust parut

Padahal, di balik nama tersebut terdapat sebuah makanan penutup yang sudah dikenal kita semua sejak kecil. Secara tradisional, selai kismis digunakan untuk isian, yang ditaburi remah kue shortcrust di atasnya.

Untuk membuat ulang resep ini, gunakan:

• 4 cangkir tepung bermutu tinggi;
• 200 g plum tawar. minyak;
• sedikit vanilin;
• 2 butir telur desa;
• 1 sendok teh. gula halus;
• setengah sdt soda;
• setengah sdt cuka;
• 1 sendok teh. selai kismis dengan beri.

Untuk menyiapkan adonan, pertama-tama potong mentega menjadi kubus dan lunakkan sedikit. Anda bisa mengeluarkannya terlebih dahulu dan menaruhnya di atas meja, atau Anda bisa memasukkannya ke dalam microwave selama beberapa detik. Penting untuk tidak melelehkannya, tetapi hanya melunakkannya. Menggunakan mixer atau dengan tangan, campur mentega dengan vanila dan gula. Pecahkan telur menjadi massa homogen dan campur semuanya lagi. Dalam wadah kecil, padamkan soda kue dengan cuka dan aduk ke dalam adonan.

Tambahkan setengah gelas dari jumlah total tepung, ayak sisanya dan tambahkan perlahan ke dalam adonan, aduk hingga rata. Jika sudah siap, bagi menjadi 2 bagian, salah satunya berukuran sedikit lebih besar. Letakkan selembar kertas roti di atas loyang dan sebarkan di atasnya dengan tangan Anda, regangkan hingga membentuk dasar pai. Sebarkan selai di atasnya secara merata.

Tambahkan sisa setengah cangkir tepung ke potongan kedua dan uleni hingga adonan homogen, lebih padat dan kering. Gosokkan melalui parutan kasar pada selai untuk mendapatkan serutan. Tempatkan loyang di dalam oven selama seperempat jam pada suhu 200 derajat. Pai yang sudah jadi dapat disajikan utuh, atau dipotong menjadi berlian, membentuk kue yang dibagi-bagi.

Adonan berbahan dasar krim asam

Anda akan mendapatkan adonan yang lebih empuk, rapuh, dan lumer di mulut jika diolah dengan krim asam. Itu akan membuat pai manis dengan selai atau beri, kue atau bagel.

Menggabungkan:

• 300 gram tepung;
• 1 sendok teh. bubuk pengembang;
• 150 g plum tawar. minyak;
• 2 sdm. sendok gula pasir;
• 1 butir telur kategori C1;
• garam;
• 1 sendok teh. gula vanila;
• 100 g krim asam lemak.

Anda bisa menguleni dengan tangan, tetapi lebih mudah menggunakan mixer.

Lebih mudah untuk membuat kue shortcrust dalam mixer planetary menggunakan alat pengaduk, tetapi mixer biasa dengan alat pengaduk spiral juga bisa digunakan.

Masukkan mentega lunak, gula pasir, garam, dan gula vanila ke dalam mixer dan kocok hingga mengembang. Tambahkan krim asam dan telur ke dalamnya dan terus kocok selama satu menit lagi. Selanjutnya tambahkan tepung dan lanjutkan bekerja dengan kecepatan rendah. Jika sudah homogen dan elastis, bungkus dengan film dan biarkan di lemari es hingga matang selama beberapa jam.

Bagaimana cara membuat kue shortcrust tanpa telur?

Resep dasarnya termasuk telur, tapi ada kalanya Anda harus menghilangkannya. Anda bisa membuat adonan roti tanpa adonan. Rasanya akan sedikit berbeda dari yang klasik, tapi tidak lebih buruk.

Komponen:

• 3 cangkir tepung yang diayak;
• 200 gr buah plum berkualitas. minyak;
• 4 meja. sendok makan krim asam;
• 1 sendok teh. Sahara;
• seperempat sendok teh garam.

Campur mentega lembut dengan gula pasir dan gosok dengan tangan hingga butirannya meleleh. Tambahkan garam dan tepung ke dalam mentega dan uleni adonan. Kemudian tambahkan krim asam dan campurkan ke dalam adonan. Setelah itu, bungkus dengan film dan dinginkan selama beberapa jam.

Basis ragi untuk pai

Adonan roti ragi bisa menjadi andalan kue buatan Anda. Adonan ini tidak biasa, membutuhkan kemegahan ragi, kerapuhan shortbread dan menjadi hiasan untuk kue apa pun.

Untuk membuat kue shortcrust dengan ragi, ambil:

• 25 gram ragi segar;
• meja. sesendok gula;
• setengah sendok makan. susu;
• telur;
• 250 gram buah plum. minyak;
• 3 sdm. tepung.

Pertama, Anda perlu mengambil ragi, menggilingnya dengan gula, lalu encerkan dengan susu hangat. Biarkan mangkuk sebentar. Sementara itu, rawat menteganya - taruh di papan bersama tepung dan potong menjadi remah-remah dengan pisau lebar. Kocok telur ke dalam tepung dan mentega, kocok dengan garpu dan aduk rata. Pindahkan adonan yang dihasilkan ke dalam mangkuk, tuangkan campuran ragi dan uleni adonan. Jika terlalu lengket tambahkan sedikit tepung. Uleni dan, seperti biasa, bungkus dengan kertas timah dan dinginkan selama satu jam. Setelah itu adonan bisa digulung dan pai bisa disiapkan berdasarkan adonan tersebut.

Dasar pasir untuk pai dengan keju cottage

Bahan lain yang akan memberikan adonan rasa krim yang menyenangkan dan tekstur yang bervariasi adalah keju cottage. Dari adonan shortbread ini Anda bisa membuat pie dengan isian dadih. Untuk mengungkapkan rasa produk susu sepenuhnya, Anda bisa membuat isian buah atau bahkan tanpa pemanis, misalnya keju dengan bumbu.

Untuk adonan dadih, ambil:

• 225 gram tepung;
• 150 gram keju cottage;
• 150 gram buah plum. minyak;
• 1,5 sdm. aku. Sahara;
• sejumput garam.

Resep ini membutuhkan mentega dingin, potong dadu. Jika Anda menggosoknya dengan tangan, suhunya juga harus cukup dingin agar mentega tidak meleleh sebelum proses dimulai. Oleh karena itu, jagalah tangan Anda di bawah air dingin lalu uleni mentega dengan tepung, dadih, gula dan garam. Karena keju cottage mungkin lebih sedikit atau lebih berlemak, konsistensi adonan juga dapat berubah. Jika adonan terlalu cair, tambahkan sedikit tepung. Jika adonan tidak menyatu dan adonan lebih terlihat seperti remah kering, tambahkan sedikit air es. Ketika adonan tercampur rata dan terbentuk gumpalan elastis dan homogen, bungkus dalam tas dan biarkan di lemari es selama satu jam atau bahkan beberapa jam.

Bagaimana cara membuat adonan coklat untuk pai berry?

Salah satu pilihan memasak di atas cocok untuk pai berry. Namun, Anda bisa menambahkan komponen pada komposisi yang akan membuat cita rasa makanan jadi lebih kaya, misalnya coklat. Kombinasi adonan coklat shortbread dengan buah beri yang berair, misalnya ceri, sungguh nikmat.

Cara membuat coklat shortcrust pastry yang paling mudah adalah dengan mengganti sebagian tepung dengan coklat. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menambahkan kakao ke resep dasar tanpa menghilangkan sebagian tepung. Bahan berlebih akan membuat adonan menjadi terlalu kering.

Namun ada cara agar adonan shortbread tidak hanya berwarna coklat, tapi benar-benar coklat, dengan rasa yang cerah dan kaya.

Untuk mempersiapkannya, ambil:

• 270 gram tepung kue;
• 200 gram plum segar. minyak;
• kategori telur C1;
• 3 meja. sendok coklat;
• 30 ml susu;
• 6 meja. sendok gula;
• garam.

Untuk memulai, masukkan 50 gram mentega, serta gula dan susu, ke dalam sendok kecil. Masak dengan api kecil sampai mentega dan gula meleleh. Tambahkan kakao ke dalam campuran dan, aduk, didihkan. Tanpa henti mengaduk, masak adonan selama beberapa menit hingga mengental.

Selanjutnya, angkat sendok dari kompor dan dinginkan. Kali ini, siapkan adonan dasar. Lebih mudah melakukan ini dalam food processor. Pisaunya akan dengan cepat menggiling sisa mentega, tepung, telur, dan garam menjadi remah-remah. Tambahkan campuran coklat ke remah-remah dan campur semuanya. Adonan yang sudah jadi akan sangat empuk, tetapi tidak dapat menahan bentuknya dan tidak fleksibel. Agar dapat memperoleh kualitas seperti itu, ia perlu dimatangkan di lemari es. Pastikan untuk membungkusnya dengan film agar tidak terkena cuaca.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+