Paprika diisi dengan sayuran kol. Paprika diisi dengan kol dan wortel untuk musim dingin. Paprika diisi dengan kol untuk resep musim dingin dengan wortel

Bahan-bahan:
Bawang putih 16 siung
Lada Bulgaria 40-45 buah
Peterseli hijau secukupnya
adas hijau secukupnya
Kubis putih 4,5 kilogram
Wortel 6 buah
Cabai rawit 2 buah
Garam 2,5 sendok makan

Mengasinkan:
Gula 3 sendok makan
Cuka 9% 2/3 cangkir
Air 1,7 liter
Minyak bunga matahari (tidak berbau) 1 cangkir
Garam 4 sendok makan

Memasak:
Langkah 1: menyiapkan sayuran.
Buang bijinya dari paprika dan buang batangnya. Masukkan sayuran yang sudah dikupas air panas selama 6-10 menit lalu dinginkan.
Kupas kubis, bilas dan potong tipis-tipis. Jangan lupa buang batang pahitnya agar tidak merusak cita rasa benda kerja.
Bilas dan kupas wortel, lalu parut di parutan halus atau sedang.
Campur kubis dengan wortel. Tambahkan cabai cincang halus, bawang putih cincang, dill cincang, dan peterseli ke dalamnya. Aduk salad.
Tambahkan garam ke sayuran dan campur semuanya dengan sangat hati-hati lagi.

Langkah 2: paprika isi.
Dengan menggunakan sendok, isi paprika yang sudah dikupas dengan kubis, wortel, dan sayuran lainnya. Isi paprika dengan rapat, masukkan sedikit isian di dalamnya.

Langkah 3: menuangkan lada isi mengasinkan.
Tempatkan paprika yang diisi dengan kol dan wortel di dalam toples yang bersih, steril, dan panas. Isi wadah dengan sayuran hampir ke atas, tetapi sisakan ruang yang cukup untuk rendaman.

Rebus air dengan gula dan garam dalam panci. Saat rendaman mendidih, tambahkan cuka ke dalamnya dan minyak sayur, aduk dan tuangkan campuran ini ke dalam stoples berisi paprika.

Langkah 4: kami menyiapkan paprika isi untuk musim dingin, dengan wortel dan kubis.
Setelah Anda menuangkan rendaman, sterilkan stoples dengan blanko (misalnya, dalam air mendidih atau dalam oven). Guci satu setengah liter perlu disterilkan selama 45 menit, dan guci liter - 30 menit.
Jangan biarkan blanko menjadi dingin, tutup rapat dengan penutup dan balikkan. Cara semuanya mendingin dalam bentuk ini ke suhu kamar. Setelah itu, paprika isi untuk musim dingin dapat disimpan di dapur untuk disimpan.

Langkah 5: sajikan paprika isi untuk musim dingin, dengan wortel dan kubis.
Paprika isian camilan enak dan hiasan. Mereka baik dengan daging dan sereal atau kentang tumbuk. Tidak masalah jika Anda dihadapkan pada tugas mempersiapkan makan malam yang meriah atau reguler makan malam keluarga disiapkan menurut resep ini sayuran selalu berguna, jadi pastikan untuk menggunakannya saat menawarkan kepada tamu atau keluarga Anda.

– Cabai adalah opsional dalam hidangan ini, tambahkan hanya jika Anda suka. kosong tajam. Atau Anda bisa membuat beberapa toples dengan itu, dan sisanya tanpa

Lada Bulgaria - berguna dan sayur cantik. Dengan sendirinya, dapat memperindah meja apa pun, atau dapat mendiversifikasi menu. Patut dicatat bahwa dapat dikonsumsi tidak hanya dalam bentuk mentahnya. Mereka melakukannya dengan dia berbagai kosong untuk musim dingin, termasuk isian.

Diisi paprika mempersiapkan musim dingin dalam berbagai cara: dengan wortel, kubis, diasinkan, dengan dan tanpa sterilisasi. Pertimbangkan berbagai varian yang berbeda ini persiapan yang lezat, yang membangkitkan kenangan musim panas dan berisi banyak hal vitamin yang bermanfaat dan mineral.

Paprika diisi dengan kubis dalam rendaman untuk musim dingin

Anda membutuhkan (untuk 10 porsi):

memasak seperti ini

paprika bersih, potong kubis dengan halus. Rebus air, masukkan merica ke dalamnya dan rebus selama 10 menit. Tenang. Mencoba untuk tidak merusak sayuran, isi dengan kol, hancurkan sedikit. Tempatkan secara vertikal dalam stoples yang sudah disiapkan.

Siapkan rendaman: tuangkan air ke dalam wadah, tambahkan semua bumbu dan bumbu yang dibutuhkan sesuai resep. Mendidihkan. Tuang toples yang sudah diisi dengan rendaman yang dihasilkan.

Sekarang Anda perlu meletakkan wadah berisi sayuran untuk sterilisasi selama 20 menit.

Tutup toples dengan tutupnya, tutupi dengan mantel bulu yang hangat, tetapi jangan dibalik dan diamkan, dinginkan.

Paprika diisi dengan kol untuk resep musim dingin dengan wortel

Bahan-bahan berikut diperlukan:

Kupas merica masukkan ke dalam air mendidih dan tahan selama 5 menit. Letakkan paprika di atas piring dan biarkan dingin. Kupas wortel, parut. Potong kubis menjadi potongan tipis. Giling sayuran, bawang putih, dan cabai. Garam wortel dan kol yang sudah disiapkan, aduk. Isi merica dengan campuran sayuran dan masukkan ke dalam toples, di bagian bawahnya taruh merica.

Siapkan bumbunya: tuangkan air ke dalam wadah, tambahkan semua bumbu dan bumbu. Campur semuanya. Tuang cairan ini ke atas sayuran. Sekarang pakai sterilisasi selama 20 menit.

Kemudian semuanya seperti biasa: tutup kelopaknya, balikkan dan tutupi dengan pakaian hangat.

Paprika diisi dengan kol dan wortel dalam jus tomat untuk musim dingin

Anda perlu mengambil:

• 3 kg tomat;
• 10 merica Bulgaria;
• kubis - setengah kilo;
• wortel - 0,2 kg;
• seikat sayuran;
• 3 sampai 4 siung bawang putih;
• garam - 3 sdm.

Pertama, siapkan tomat: cuci, potong sewenang-wenang. Lewati penggiling daging. Tambahkan garam ke dalamnya. Diterima jus tomat perlu direbus selama 30 menit. Sekarang kupas sayuran untuk isian, rebus selama 5 menit. Giling wortel dan kol menjadi potongan-potongan. Potong bawang putih dan bumbu.

Isi paprika manis dengan campuran sayuran dan pindahkan ke toples. Tuang jus mendidih dari tomat, tutup kelopaknya. Letakkan benda kerja terbalik, tutupi dengan selimut hangat.

Paprika manis diisi dengan kubis dan wortel dalam tomat

Diperlukan:

• tiga kilogram paprika manis;
• tiga kilogram kubis;
• wortel (besar) - 2 buah;
• garam - 4,5 sdm;
• jus tomat - 2 l;
• cuka (9%) - 150 ml;
• minyak sayur - 0,4 l;
• gula - 0,2 kg.

Potong kubis dan wortel. Campur sayuran, garam secukupnya. Isi paprika yang sudah dikupas dengan sayuran. Secara terpisah buat isian tomat. Tuang jus ke dalam wadah, tambahkan semua bumbu dan bumbu ke dalamnya. Dan didihkan. Mengambil hidangan terpisah, masukkan sayuran isi ke dalamnya, tambahkan ke dalamnya isi panas dan rebus semuanya, kecilkan api dan didihkan selama 30 menit.

Siapkan stoples. Di dalamnya masukkan sayuran isi. Tidak perlu memadatkannya dengan rapat, ruang kosong yang tersisa diisi dengan isian. Gulung wadah, bungkus dengan pakaian hangat dan biarkan dingin.

Tidak semua orang punya waktu untuk melakukan konservasi secara penuh. Dalam hal ini, resep tanpa sterilisasi akan membantu.

Paprika isi tanpa resep sterilisasi untuk musim dingin

Diperlukan:

• 15 paprika manis;
• setengah kilo kol;
• wortel - 0,2 kg;
• jus tomat - beberapa liter;
• peterseli, dill, masing-masing satu ikat sudah cukup;
• minyak sayur- 0,2 liter;
• cuka apel- 70 ml;
• gula dan garam, masing-masing 3 dan 4 sendok makan.

Cuci paprika, kupas rendam dalam air mendidih selama 5 menit dan dinginkan. Giling kubis menjadi potongan-potongan, gosok dengan garam dan peras. Tambahkan wortel parut, cincang hijau ke dalamnya dan aduk. Isi paprika dengan campuran sayuran dan masukkan ke dalam mangkuk.

Buat rendaman: mengambil panci enamel tuangkan jus ke dalamnya. Tambahkan semua bumbu dan rempah-rempah. Rebus rendaman dengan api kecil selama 30 menit. Tambahkan bumbu perendam ke dalam sayuran, gulung stoples dan letakkan di bawah penutup.

Resep lain tanpa sterilisasi.

Resep "Moldavia"

Diperlukan:

• paprika manis - 5 kg;
• kubis - 3 kg;
• wortel dan bawang bombay masing-masing satu kilogram;
• minyak sayur - 300 ml;
• garam - 170 g.

Kupas merica, tuangkan air mendidih ke atasnya dan rebus selama 4 menit. Keluarkan sayuran biarkan air mengalir. Ambil piring tahan panas, tuangkan minyak ke dalamnya, panaskan dan masukkan bawang bombay dan wortel ke dalamnya, garam. Rebus sayuran sampai empuk. Tambahkan kubis parut ke dalamnya.

Sekarang Anda bisa mulai mengisi. Setelah itu masukkan sayuran isi dalam wadah yang saling berdekatan. Tutupi dengan piring, letakkan pemberat di atasnya. Sayuran akan diizinkan jus sendiri dan dalam beberapa hari benda kerja akan siap. Anda juga bisa menggulungnya untuk musim dingin.

Seperti yang Anda lihat resep musim dingin dari ini enak sayur sehat mungkin bervariasi. Bahan lain yang sering ditambahkan: apel, madu, nasi.

Navigasi artikel cepat:

Cara memasak acar kol dengan paprika

Proporsi klasik yang disukai kebanyakan orang: masukkan 1 kg kol 1 wortel sedang, 1 paprika merah sedang, dan 3-4 siung bawang putih sedang. Kami mencintai sedikit lebih sayuran tambahan dan jangan pernah menyerah bawang putih. Anda dapat memvariasikan proporsi secara luas sesuai dengan preferensi keluarga Anda.

• Waktu memasak - 30 menit + hingga 8 jam.
• Kalori per 100 gram - tidak lebih dari 120.

Kita butuh:

• Kubis - 1,5 kg
• Wortel - 200-250 g
• Lada Bulgaria - 200-250 g
• Bawang putih - 6-7 siung sedang

Untuk rendaman:

• Air - 500 ml (2 gelas)
• Garam - 1 sdm. sendok dengan slide
• Gula - 100 g
• Minyak sayur - 100 ml
• Cuka, 9% - 100 ml
• Bumbu secukupnya. Biasanya 1-2 pcs. anyelir, hitam dan allspice kacang polong (3-4 buah), daun salam(1 sedang).

Memasak cepat dimulai dengan menyiapkan sayuran - hingga 30 menit.

Rusak atau potong kol. Harap dicatat bahwa salad akan bertahan di bawah penindasan. Anda tidak dapat mencoba yang tertipis jika Anda adalah penggemar potongan kubis yang nyata.

Kecantikan akan diasinkan di bawah tekanan, jadi tidak perlu diasinkan dan / atau dihancurkan sampai muncul sari yang melimpah. Sedikit ditekan, terus mengembang, dan beralih ke wortel.

Wortel dikupas dan dicincang dengan cara yang nyaman. Setelah mencoba opsi yang berbeda, kami sarankan untuk tidak terlalu malas memotong-motong. Parutan Berner selalu membantu kami. Pada sebagian kecil sayuran bisa dikuasai dengan mengiris dan pisau. Anda membutuhkan sedotan berukuran sedang untuk salad siap senang seperti sampel restoran terbaik.

paprika lebih baik mengambil merah. Kompromi dimungkinkan - dengan penambahan warna lain. Adalah buruk untuk hanya menggunakan warna hijau. Itu tidak cukup manis. Potong sesukamu. Kami sudah lama menjadi penggemar garis-garis, tetapi begitu kami mencoba versi kecil - kubus sekitar 1 cm, sekarang kami tidak dapat memilih mana yang lebih enak di hidangan yang sudah jadi. Silakan pilih, Anda tidak bisa salah dengan keduanya.

• Kabar baik! Sepanjang musim dingin, Anda bisa menggunakan paprika beku dalam salad Anda. Di musim dingin kami, dia berakar karena 3 resep. Salah satunya acar kubis instan ini.

Tambahkan semua sayuran ke kubis tumbuk dan aduk rata dengan tangan Anda. Pada tahap ini, tidak perlu menggiling!

Rahasia Rasa!

Ketika Anda merasa nyaman dengan resep klasik, Anda dapat menambahkan pilihan apel, cranberry atau anggur.

Kami menyiapkan rendaman, menuangkan salad dan menekannya.

Kami taruh air di atas kompor, tambahkan gula dan garam, tuangkan minyak dan tunggu sampai mendidih. Biarkan mendidih selama 2-3 menit. Tambahkan bumbu dan cuka, campur, matikan api dan biarkan di bawah penutup agar cuka tidak menguap.

• Jangan ragu untuk mencicipi bumbunya dan sesuaikan gula dan cuka sesuai keinginan Anda. Proporsi resepnya bukan dogma, kubis ini masih disimpan di lemari es.

DI DALAM panci yang nyaman serudukan campuran sayuran Dan Tuang rendaman panas. Di atas piring, sedikit lebih kecil dari diameter panci. Ini akan memberikan kenyamanan saat memasang penindasan. Mereka mungkin 3 toples liter dengan air.

Tujuan kami adalah meninggalkan kubis di bawah kuk pada suhu kamar selama 6-8 jam. Kemudian kirim salad yang sudah jadi ke lemari es - sebelum disajikan.

disimpan makanan siap saji tertutup, lama - hingga 3 minggu di lemari es.

Apakah ada varietas kol yang sangat baik untuk diawetkan?

Ya saya punya. Mereka mudah untuk dipilih. Kami membutuhkan kepala kol yang besar, beratnya mulai dari 3 kg per 1 buah. Bentuk garpu diratakan di kedua sisi. Daunnya berwarna hijau muda, idealnya hampir putih. Potongan abon dari kol seperti itu difermentasi dengan sempurna, direndam dan menahan teksturnya dengan baik dalam pemrosesan apa pun.

Kubis muda, sangat tua, dan berkepala bulat yang diasinkan dengan buruk.

Bumbu apa yang bisa ditambahkan ke bumbunya?

Temanya tidak ada habisnya, seperti kumpulan bumbu negara lain. Kami belum mencoba semua kombinasi yang mungkin, tetapi kami memeriksa satu set: ini berfungsi dengan baik! Anda akan menjadi tidak nyata selera salad baru dengan nuansa India. Kami menambahkan semua bumbu bersama dengan cuka ke dalam air matang dan mengaduk larutan dengan baik.

• Kunyit - 0,5 sdt, daun salam - 2 pcs. lada hitam sedang yang baru digiling - 0,5 sdt., merah cabai- 1 buah. ukuran kecil(hingga 10 cm) tanpa biji, cengkeh - 4 pcs., kayu manis bubuk - 1 sendok teh, biji ketumbar - 1 sendok teh (digiling).
• Anda bisa bertahan hanya dengan kunyit (1 sendok teh), cabai merah, dan garam masala (set bumbu India) - 1 sendok teh.

Yang salad yang menarik dapat dibuat dari kubis ini?

Ide favorit kami adalah menambahkan pada saat yang sama cincang halus bawang bombai dan sebuah apel dengan potongan yang sangat indah (sedotan dengan ketebalan berbeda). Atau apel saja, tapi taburi kacang (ditumbuk kasar) dan

Pada acar lada dengan kubis rasa khusus topping - asam, pedas, tajam - yah, sangat enak! Dan bermanfaat. Kubis direndam dalam rasa sayuran pedas, wortel, bawang bombay, dan merica tentunya juga memberikan cita rasa tersendiri. Untuk perusahaan pria, dan hanya untuk makan malam atau makan siang dengan direbus atau - lebih baik tidak memikirkannya!
Semua yang ada di resepnya alami, proses pengawetannya sendiri tanpa menambahkan cuka, seperti saat Anda membuat acar kubis. Anda harus menunggu sekitar satu minggu, tetapi sampel pertama dapat diambil dalam 3-4 hari. Biasanya, paprika difermentasi di akhir musim gugur, saat sisa panen dipanen, dan tidak banyak yang bisa dipilih. Namun jika memungkinkan, maka pilihlah paprika hijau untuk isian, berdaging dan tidak terlalu besar.

Jadi, kami sedang menyiapkan acar paprika, diisi dengan kubis.

Bahan-bahan:

- paprika hijau - 1,5 kg;
- kol putih - 1 kg;
- wortel - 3 buah;
- bawang - 3 bawang besar;
- garam kasar (memasak) - 3-4 sdt. dengan slide;
- peterseli dan seledri - dalam satu ikat;
- minyak sayur - sepertiga gelas.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Parut wortel parutan kasar. Harus ada banyak wortel dan bawang bombay, kira-kira setengahnya dari kol.




Potong bawang menjadi kubus kecil.




Panaskan minyak sayur dalam panci atau wajan penggorengan. Tuang bawang bombay ke dalam minyak, didihkan hingga empuk, tanpa menggoreng bawang bombay (tanpa digoreng sama sekali, bawang bombay akan menjadi bening).




Tambahkan wortel ke bawang rebus. Panaskan selama 3-5 menit sampai wortel menyerap minyak. Tidak perlu digoreng juga, wortelnya kita lunakkan sedikit saja agar volumenya berkurang dan terendam minyak wangi.






Potong tipis kol putih (seperti biasa untuk sauerkraut atau salad). Taburkan kol garam kasar(1 sendok teh), giling ringan dengan tangan agar menjadi jus dan menjadi lebih lembut. Kami pergi selama 10 menit.




Campur kubis dengan wortel dan bawang. Tuang semua minyak dari wajan.




Cincang halus seikat besar peterseli dan seledri. Tambahkan ke kubis, campur semuanya. Tuang sisa garam (2-3 sendok teh lagi), campur. Setelah 5 menit kami mencicipi garam. Kubis harus sedikit diasinkan. Isiannya sudah siap, sekarang Anda bisa membuat lada.




Dari paprika hati-hati memotong batang dengan biji. Kami mengeluarkannya, berusaha untuk tidak merusak dinding lada. Kocok sisa bijinya, cuci bagian dalam dan luar lada.






DI DALAM panci besar kita masak air. Segera setelah air mulai mendidih dengan kuat, taruh lada pertama. Rebus selama 2-3 menit tanpa mendidih. Anda bisa menahan lada lebih lama agar menjadi lebih lembut - maka lada akan lebih cepat berfermentasi, tetapi akan kehilangan kekenyalan dan kerenyahannya. Angkat paprika dengan sendok berlubang dan balikkan untuk mengalirkan air.




Saat merica sudah dingin, isi rapat dengan isian yang sudah disiapkan. Kami berbaring secara vertikal di wajan lebar atau piring apa pun yang nyaman untuk diawetkan. Tutupi dengan piring terbalik dan beri beban di atasnya. Tutup dengan handuk. Dalam sehari, kubis akan menghasilkan banyak jus, lada akan tertutup seluruhnya dengan air garam yang harum.




Pada suhu ruangan, lada akan berfermentasi selama seminggu. Maka Anda perlu membawanya ke ruang bawah tanah yang dingin atau mengatur ulang di lemari es. Sajikan acar paprika isi utuh atau potong menjadi dua dan tuangkan minyak bunga matahari yang harum.




Pada catatan. Jika paprika akan ditumpuk dalam beberapa lapisan, lebih baik untuk mengganti lapisan, meletakkan lada secara vertikal dan horizontal.

Ini juga layak untuk dipersiapkan