Cara menyiapkan salad Yunani langkah demi langkah. Salad Yunani dengan daun selada

Tidak lebih dari 130 kkal per 100 gram salad. Jika diinginkan, angka ini dapat dikurangi, terutama jika sayuran, keju, dan saus disajikan secara terpisah.

Navigasi cepat melalui artikel:

Memasak genre klasik

Pertama, kami akan menjelaskan salad Yunani sesuai resep klasik dengan foto langkah demi langkah, dan untuk hidangan pembuka kami akan meninggalkan rahasia, trik, dan variasi. Akan ada banyak sekali! Setiap tahap berisi kesempatan untuk melakukannya secara berbeda - dengan hasil yang sama menggugah selera, tetapi baru.

Kita butuh sayuran berikut ini -

mari kita perkirakan sepotong demi sepotong untuk mendapatkan proporsinya memasak instan di rumah:

• Mentimun - 2 buah. (tidak kecil)
• Tomat - 2 buah. (tidak besar, variasi dengan daging buah padat)
• Paprika - 1 buah.
• Bawang Krimea (biru) - 1 pc. (ukuran rata-rata)
• Zaitun - 20 pcs., besar, diadu
• Keju feta - 80-100 g
• Oregano (oregano) - ½ sendok teh ramuan kering
• Minyak zaitun Ekstra perawan- 2-3 sendok makan
• Jus lemon - 1-1,5 sendok makan
• Garam, merica - secukupnya

Cara memasak:

• Potong tomat dan mentimun potongan besar(2-2,5 cm). Anda bisa mengupas mentimun jika kulitnya terlalu keras untuk Anda.
• Potong bawang biru menjadi cincin atau setengah cincin. Untuk keluarga dimana bawang mentah perlakukan dengan hati-hati, potong lebih tipis, seperempat cincin.
• Kami membersihkan lada dari biji dan selaput putih bagian dalam dan memotongnya menjadi kotak besar - sekitar 2-2,5 cm.

• Buah zaitun bisa dibiarkan utuh. Yang sangat besar - potong menjadi dua.
• Tempatkan sayuran dalam mangkuk besar dan aduk perlahan. Dua spatula besar akan membantu. Garam dan merica - secukupnya, jangan lupa berapa banyak keju asin kita gunakan.
• Kocok minyak zaitun dengan jus lemon untuk membuat saus. Hiasi salad dan taburi dengan oregano - sejumput, gosok perlahan ramuan di jari Anda.
• Kami memotong keju feta menjadi potongan-potongan besar, sebanding dengan mengiris mentimun, dan menempatkannya dalam susunan yang indah di atas salad. Sejumput oregano terakhir dan salad sudah siap - luar biasa sederhana!

Apa lagi yang bisa Anda lakukan dengan bahan-bahannya?

Bawang: direndam terlebih dahulu. Cara paling sederhana- taburi bawang bombay cincang dengan campuran cuka (3 bagian) dan gula pasir (2 bagian), tambahkan sedikit garam, diamkan 25-30 menit, tiriskan sarinya dan tambahkan irisan ke sayuran lainnya. Atau potong bawang bombay lebih kecil - menjadi seperempat dan seperdelapan cincin. Atau ambil dua varietas - putih dan biru dengan perbandingan 1:2, atau bahkan 1:1 (terutama yang kuat bawang putih dalam hal ini perlu dilunakkan dengan cara diasinkan). Atau ganti seperempat bawang bombay dengan siung bawang putih. Nuansa penting di sini: potong bawang putih menjadi kubus kecil dengan pisau.

Zaitun: potong lebih besar atau lebih kecil, jangan dipotong sama sekali, ganti dengan zaitun atau caper (ini adalah kasus ketika sesuatu yang eksotis bagi kita adalah bahan sehari-hari bagi orang Yunani).

Mentimun: tentu saja, mainkan pemotongannya. Atau kupas menjadi potongan besar, bergantian membuang kulitnya menjadi potongan-potongan. Sangat cepat untuk bekerja dengan pengupas sayuran manual menggunakan pengupas: lepaskan strip, biarkan strip, dan seterusnya dalam lingkaran. Kita akan mendapatkan mentimun zebra, dan "bagian belakang" setiap potongan salad akan berwarna putih dan hijau.

Tomat: ambil varietas lain, beberapa varietas, atau fokus pada tomat ceri, potong menjadi dua. Jangan lupakan warna: misalnya, kombinasikan tomat merah dan oranye. Ini tidak hanya terlihat lebih mengesankan, tetapi juga membuat salad menjadi lebih berisi, mengurangi rasa asam - berkat tomat jeruk yang kaya dan rendah asam. Ditambah lagi, Anda bisa mengupas tomatnya! Ya, ya, bayangkan saja: potongan besar yang besar, berair, lembut sempurna - siapa yang akan menolak opsi ini?!

Lada: lagi-lagi sebuah ode untuk warna-warni, yang paling menarik jika dipotong tipis-tipis. Disimpan bersama kami dan ide yang tidak biasa. Ini sedikit meningkatkan intensitas tenaga kerja, tetapi memecahkan semua rekor kepuasan orang yang telah mencoba opsi ini. Jadi, coba perhatikan buah cabai yang berwarna merah, berdaging, dan berdinding tebal sebagai bahan pembersih. Anda membutuhkan pisau tajam atau pengupas yang tajam. Pendekatan ini sangat populer di kalangan canggih masakan selatan, dimana mereka telah lama menguasai sendiri ide orang Yunani. Bagian selatan Prancis, Italia, Bulgaria, Odessa, Kherson, dan Krimea: jika salad Yunani klasik ingin ditingkatkan dan rasa yang lembut, mulailah dengan mengupas paprika dan tomat.

Bagaimana cara mengganti keju feta

Keju asin, termasuk keju kambing, mudah ditemukan di pasar mana pun.

Atau dalam potongan besar keju yang diawetkan dengan rasa yang kuat (sayuran hijau, daging asap, tapi bukan tomat!), dengan sedikit lebih banyak garam.

Pilihan keju Belanda juga bagus, tapi buat potongannya lebih kecil. Ya, ini bukan klasik murni. Tapi siapa tahu, mungkin keluarga Anda tidak akan menyukainya lagi? Suami seringkali konservatif, dan keju belanda Dan keju kambing Mereka memahami lebih dari sekadar feta di luar negeri.

Boleh ditambah daging dan jenis apa?

Selera pribadi menguasai pertunjukan! Yang terbaik adalah mengandalkan keju yang Anda gunakan: yang paling asin adalah ayam rebus segar.

Berisiko merampas salad keju tradisional? Sesuatu yang berasap, asin. Tapi salad seperti itu tidak akan disimpan dengan baik, disonansinya terlalu besar sayuran segar dan daging asap.

Selain daging, Anda bisa menambahkan jamur ke dalam salad: tidak hanya champignon, tetapi bahkan acar chanterelles yang paling sederhana. Hal utama adalah membilasnya secara menyeluruh dari lendir dan mengeringkannya. Kesempurnaan dasar sederhana dan imajinasi Anda adalah tim terbaik untuk kreativitas!

Trik penyerahan

Kelebihan menyajikan dalam potongan besar: mereka yang tidak menyukai buah zaitun dapat dengan mudah membuangnya. Hal yang sama berlaku untuk cincin bawang yang tebal.

Kadang-kadang salad bahkan terlihat seperti potongan sayuran dengan keju yang paling sederhana, jadi irisan besar diletakkan di atas piring - tanpa banyak diaduk.

Penyajian porsi di restoran Yunani seringkali sangat singkat: Anda mendapatkan piring yang dalam tanpa irisan keju. Semua feta terletak dalam satu bagian - tepat di atas irisan sayuran, sehingga Anda bebas memilih apa yang akan dilakukan dengannya.

Anda bisa menyajikan sausnya dengan cara yang sama - dalam wadah terpisah untuk setiap penyajian. Ada cara praktis sehari-hari dalam hal ini: selama salad tidak dilumuri saus, saladnya akan tetap lebih baik.

Saran yang bermanfaat

Bermanfaat untuk mendandani salad hanya setelah disajikan dalam porsi. Dengan cara ini Anda dapat menyimpan irisan di lemari es lebih lama jika keluarga Anda tidak mendapatkan cukup vitamin kebahagiaan dalam satu waktu.

Minyak zaitun, jus lemon, dan oregano- salad Yunani klasik dimulai dengan saus ini, yang kami refleksikan di atas dalam resepnya foto langkah demi langkah. Tapi jangan takut dengan bumbu dan rempah lainnya! Hidangan ini akan dengan mudah menerima daun yang robek kasar selada keriting dan bukan irisan bawang putih liar yang tebal. Anda bisa menambahkan kemangi, timi, dan peterseli jika mau.

Dan sekarang mari kita tersenyum penuh rasa ingin tahu... Dan isi porsi selanjutnya saus mustard madu. Cara membuat sausnya mudah: mustard ringan (bisa dengan biji-bijian), madu dan minyak zaitun dengan perbandingan 1:1:2, kocok. Jika sausnya kental, tambahkan lebih banyak minyak.

Ciri khas kuliner Yunani yang begitu mengundang variasi sehingga mau tidak mau Anda akan datang untuk mencoba keju yang tidak terlalu asin, misalnya dengan menyiapkan salad dengan keju feta yang sedikit asin. Dan di sini resep saus ketiga akan berguna - dengan kecap, yang secara tradisional asin dan kaya rasa.

Memasaknya, seperti sebelumnya, sederhana - kocok bahan-bahannya. Kita membutuhkan: minyak zaitun 2 sendok makan + kecap 1 sendok makan + cuka sari apel 1 sendok makan + mustard (sedang atau ringan) 1 sendok teh.

Apa lagi yang ditambahkan ke topping dan saus salad Yunani?

• Minyak lainnya (mustard, wijen jagung - demi aroma);
• Remah roti atau kerupuk asin goreng (dihancurkan dengan tangan menggunakan rolling pin);
• Bawang putih diperas melalui alat pemeras bawang putih (omong-omong, salah satu metode yang paling dibenci oleh para ahli memasak yang menganggap memotong bawang putih di setiap kesempatan sebagai tanda pertama seorang ahli). Nah, itulah gunanya seorang guru, siapa lagi yang cocok seperti itu? ekor merak?!... Kamu juga mengatakannya! (c) Dan lakukan dengan caramu sendiri.

Ide-ide kami yang dikumpulkan dengan cermat untuk merek kuliner Yunani menunggu tambahan di komentar. Opsi mana yang Anda suka? Udang, potong telur dadar yang subur, keju cottage kasar, sawi putih. Semuanya juga cocok dengan salad Yunani universal, resep klasik yang dengan foto langkah demi langkah selalu menunggu Anda di awal artikel.

Terima kasih atas artikelnya (29)

Para pecinta makanan lezat, sederhana dan tidak biasa, hari ini saya akan memberi tahu Anda salad mana yang paling mudah dan cepat disiapkan, dan selain itu, Anda membutuhkan bahan-bahan murah minimal. Kami akan berbicara tentang apa yang sudah populer di kalangan orang Rusia pada hari libur dan di Tahun Baru hidangan - salad Yunani sesuai dengan resep klasik biasa.

salad Yunani- resep klasik

Hidangan sehat dan ringan (rendah kalori) ini disiapkan dengan cepat. Dan banyak yang sudah mengetahui resep klasik salad Yunani yang sebenarnya - sederhana dan, di sisi lain, gurih karena keju Feta (Fetaxa, Brynza) yang ada dalam komposisinya.

Dan sekarang Anda akan melihat “Yunani” yang benar-benar berbeda dan tidak biasa serta 5 resep langkah demi langkahnya.

Salad Yunani - resep langkah demi langkah klasik (dengan foto) dari koki asli di Yunani. Rahasia memasak

Banyak orang saat berwisata tidak hanya suka mempelajari flora dan fauna eksotik, mengenal sejarah negara, tetapi juga mempelajari rahasia kulinernya.

Dan kini Anda tidak hanya bisa bepergian secara fisik, dengan naik kereta, mobil, atau pesawat, tapi juga secara virtual. Dan berkat bermunculannya banyak restoran masakan dunia di banyak kota, Anda bisa menikmati masakan luar negeri tanpa perlu keluar rumah, cukup dengan melakukan pemesanan melalui telepon.

Semua ini bagus, tapi terkadang Anda ingin menguasai persiapan hidangan favorit Anda sehingga Anda bisa menikmatinya kapan saja. Seiring dengan "", "" dan "" tradisional Rusia, dengan "" Prancis dan dengan Pizza Italia, sushi Jepang, saus Perancis Orang-orang kami juga jatuh cinta dengan beberapa hidangan masakan Yunani, perwakilan paling populer di negara kami adalah salad Yunani.

Hidangan ini mungkin familiar bagi banyak orang: disiapkan tidak hanya di restoran dan kafe, tetapi juga disajikan di banyak rumah. Hal lainnya adalah tidak selalu sama penampilan dan rasa.

Kalau soal “penampilan”, sangat mungkin di sini varian yang berbeda penyajian dan dekorasi, tapi rasa salad ini adalah masalah prinsip. Agar sesuai dengan apa yang disukai orang Yunani asli, Anda perlu mengetahui semua rahasia persiapannya dan hanya menggunakan bahan-bahan yang ada di dalamnya. resep asli, tanpa inisiatif apa pun dalam bentuk kentang rebus atau telur.

Ya, dengan mereka hidangannya akan menjadi lebih memuaskan, tetapi ini bukan lagi salad Yunani.

Resep Salad Yunani Tradisional

Membuat salad Yunani sangat sederhana. Jika Anda sudah familiar dengannya, Anda mungkin memperhatikan bahwa semua bahannya dipotong cukup kasar, yang semakin menyederhanakan tugas.

Biasanya, ini adalah kubus besar, tetapi jika Anda ingin saladnya tidak hanya enak, tetapi juga indah, Anda bisa bereksperimen dengan bentuknya.

Bahan-bahan

Anda membutuhkan untuk 8 porsi:

• daun selada,
• mentimun – 3,
• tomat – 6,
• bawang – 1,
• paprika – 1,
• sayuran hijau (lebih disukai kemangi),
• zaitun (toples 200 gram sudah cukup),
• jus lemon
• dan yang terpenting, minyak zaitun yang baik,
• dan keju Feta (200-250 gram).

"Feta" - Ini domba atau keju kambing, agak mengingatkan pada keju yang kita semua tahu. Selain itu, baik digunakan untuk menyiapkan salad Yunani. rumput kering"oregano", yang akan memberikannya rasa pedas. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang ke dalam saus.

Persiapan

Pertama, sausnya disiapkan.

Ini terdiri dari campuran minyak zaitun dan jus lemon (atau cuka balsamic), yang bisa diberi sedikit garam, merica, bawang putih dan oregano.

Sayuran cincang ditempatkan dalam mangkuk salad di atas daun utuh selada, hiasi dengan buah zaitun dan bumbu cincang kasar dan tuangkan saus.

Kemudian, di atas semua kemegahan warna-warni ini, ditempatkan keju Feta yang dipotong dadu besar.

Itu saja, Anda tidak perlu menambahkan apa pun ke dalam salad Yunani. Percayalah, produk lain apa pun tidak akan berguna di sini.

Bagi yang suka melihat semuanya dengan mata kepala sendiri (maksud saya memasak), berikut video resepnya.

Selamat makan!

Dan jangan berhenti pada tradisi - bereksperimenlah dan lihat lebih jauh - bagaimana Anda dapat melengkapi karya klasik biasa berbagai aditif. Dan ternyata tidak ada apa-apanya!

Resep salad Yunani dengan kubis Cina

Variasi masakan kami hari ini dengan kubis Cina. Apa yang kita lakukan? Alih-alih selada, kita akan menggunakan kubis, dan khususnya kubis Cina, karena kubis ini berair dan kuat, dengan “keringnya yang halus”.

Itu semua cewek dan cowok, selebihnya mengenai ketersediaan produk dan proses memasaknya ada di atas. Menurut saya tidak ada gunanya mengulanginya (lanjutkan saja ke resep klasiknya).

Dan jika Anda benar-benar tidak tahan, berikut ringkasan singkatnya:

Siapkan sausnya: campur minyak, jus lemon, bawang putih cincang, bumbu, garam dan merica dalam mangkuk terpisah.

Kubis perlu dipotong-potong, tetapi jangan terlalu halus.

Potong keju “Feta” (jika Anda tidak memilikinya dan tidak dapat menemukannya, keju “brynza” atau “Fetaxa” bisa digunakan) potong dadu besar. Anda bisa menambahkannya ke dalam saus agar menjadi “berbintik-bintik” (lebih menarik lagipula) atau menaruhnya di atas semua bahan nanti.

Ambil sayuran, mentimun, dan tomat yang sudah dicuci. Kami mencabiknya dengan cara yang sama seperti keju.

Kemudian potong bawang bombay dan paprika menjadi setengah cincin.

Kami menggabungkan semua “kekayaan rasa” ini ke dalam piring biasa (jangan lupa tentang buah zaitun) dan aduk (aduk sedikit saja).

Teman-teman, salad "Yunani" kami dengan kubis Cina sudah siap! Pilih “sendok terbesar”!

Dan untuk melihat:

Salad Yunani dengan crouton dan ayam (resep klasik)

Kerupuk dan ayam – tidak mengingatkan Anda pada apa pun? "Kaisar"? Ya, sesuatu yang serupa. Kali ini di kami kreasi kuliner kami akan menambahkan beberapa hal saja: kerupuk dan ayam. Salad ini tidak lagi cukup diet dan ringan - beratnya sudah bertambah.

Pada metode ini memasak, seperti halnya memasak lainnya, Anda tidak dapat mencampur semua produk, tetapi memberikan kesempatan kepada para tamu untuk melakukannya. Ngomong-ngomong, lihat komposisi dan kuantitasnya di atas (scroll halaman ke atas atau klik :).

Anda bisa membeli kerupuk di toko atau membuatnya sendiri. Ambil yang biasa roti putih- beberapa potong roti. Buang kulitnya dan potong dadu. Goreng dalam wajan dengan mentega hingga berwarna kecoklatan.

Rebus ayam (ayam fillet), dinginkan dan potong dadu.

Pergantian sayuran kami telah tiba - kami melakukannya, seperti pada resep sebelumnya - kami menyiapkan kotak, potongan, dan bagian.

Letakkan daun di atas piring, taburi dengan tomat dan mentimun, bawang bombay, paprika, zaitun dan keju, dan terakhir, taburkan crouton goreng. Garam, bumbu dan rempah secukupnya.

Salad Yunani dengan keju feta atau keju feta sebagai pengganti keju feta, seperti di restoran

Tidak apa-apa jika "Feta" diganti dengan "Brynza" - keduanya memiliki rasa asin yang khas, yang membuat hidangan ini terasa lebih gurih. Hidangan ringan seperti itu hanyalah harta karun bagi mereka yang menjaga bentuk tubuh dan peduli dengan kesehatan!

Seperti yang telah Anda ketahui, jika Anda membaca artikel dari awal, resep klasik salad Yunani dan bahan dasarnya tetap tidak berubah. Hanya beberapa bahan saja yang diubah dan ditambahkan. Awalnya, kami menggunakan daun selada sebagai pengganti daun selada sawi putih, lalu diperbarui dengan ayam dan crouton. Dan sekarang saatnya mendiversifikasi produk utama hidangan ini - keju.

Jika tidak, komposisi dan cara pembuatannya akan sama. Hampir…

• tomat segar (tomat ceri juga cocok) - 4-5 potong,
• mentimun (lebih baik dari kebun, jika tidak, potong kulit pahitnya) – 2-3 pcs.,
• zaitun (diadu, zaitun juga cocok) - 1 toples,
• daun selada hijau (atau kubis Cina),
• paprika (bisa pakai dua) warna berbeda: oranye dan merah),
• keju feta (fetax) – 100-150 gram,
• bawang bombay (sebaiknya merah, jika bawang bombay biasa, lalu tuangkan air mendidih di atasnya sebelum ditambahkan) - satu bawang bombay sudah cukup.

Untuk saus (saus):

• lemon (jusnya),
• minyak zaitun (saya ulangi, yang terbaik),
• siung bawang putih,
• campuran Rempah(sudah punya siap diatur, disebut “Yunani” atau oregano),
• garam, merica dan sedikit gula.

Mari mulai memasak:

Seperti biasa, hal pertama yang kami mulai adalah sausnya - kami menggabungkan semua bumbu dan rempah dengan minyak dalam wadah kecil yang terpisah. Biarkan diseduh dan sisihkan.

Cuci sayuran dan potong kecil-kecil. Busur dan paprika- garis-garis. Jika Anda menggunakan kubis, potong juga.

Hati-hati dengan keju feta, mungkin terlalu lunak dan empuk; bagi menjadi kotak yang sama.

Sekarang mari kita gabungkan semuanya ( Perhatian khusus: jangan di campur!). Buat porsi terpisah dan tuangkan saus infus. Jika diinginkan, hiasi dengan bumbu (mint memiliki rasa istimewa). Kami mengundang tamu!

Saus (saus) terbaik untuk salad Yunani

Pernahkah Anda melihat salad tanpa saus? Pasti ada pom bensin! Hidangan kering bukan pilihan terbaik!

Resep klasik untuk saus salad Yunani terdiri dari penggunaan produk-produk umum orang Yunani (wajib):

• minyak zaitun murni – 100 ml.,
• jus lemon - sendok makan,
• hancur kering ramuan harum oregano,
• merica bubuk dan garam secukupnya.

Persiapan:

Ambil mangkuk berukuran sedang (gelas lebar bisa digunakan). Tambahkan minyak dan jus lemon. Tambahkan bumbu dan rempah. Aduk rata sampai garam benar-benar larut. Biarkan selama 10-20 menit. Secara umum, saat Anda sedang mempersiapkan alasnya.

Rahasia saus terbaik:

1. Muncul rasa manis, daripada lemon, sebaiknya gunakan cuka sari apel secukupnya dengan gula (tebu).
2. Jika Anda menambahkan bawang putih cincang halus, hidangan akan mendapatkan rasa pulau dan aroma pedas.
3. Dengan tambahan madu cair dan kecap asin, salad Yunani menjadi manis-asin dan unik.

Seperti yang Anda lihat, para pecinta kuliner terkasih, pecinta hal-hal lezat, baru dan tidak biasa, tidak ada yang sulit atau tidak mungkin dalam memasak. Ilmu ini membutuhkan satu hal - imajinasi yang jelas dan pergantian yang benar.

Dan mahakarya hari ini: Salad Yunani Klasik dan ditambah 5 yang luar biasa resep langkah demi langkah, telah membuktikan arah kami yang tepat dan benar - “Memasak enak dan bahkan lebih enak”! Sampai Lain waktu.

1. Bilas semua sayuran sampai bersih air mengalir. Kemudian letakkan di atas handuk dan biarkan mengering. Ambil mangkuk yang cocok untuk hidangan ini (cukup dalam) dan sobek daun selada ke dalamnya. Karena semua bahan dalam salad ini harus dicincang kasar, jangan dipotong terlalu banyak.

2.Sekarang kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Pilih varietas yang manis agar tidak terlalu pahit pada salad. Tambahkan setengah cincin ke sisa bahan.

3. Lada untuk hidangan ini harus berdaging dan sangat berair. Ini akan membuat salad Anda lebih enak. Buang bijinya dari lada. Potong bagian yang bersih dan berdaging menjadi potongan sedang. Tempatkan paprika dalam mangkuk.

4. Mentimun perlu dipotong-potong besar, lebarnya satu setengah sampai dua sentimeter. Untuk melakukan ini, potong mentimun menjadi dua bagian, dan kemudian setiap bagian menjadi dua bagian, yang perlu dipotong menjadi kubus. Masukkan ke dalam mangkuk.

5.Tomat juga tidak perlu dicincang terlalu banyak. Jika Anda memilih tomat berukuran kecil, potong menjadi empat bagian, tetapi jika Anda memiliki tomat besar, potong menjadi delapan bagian. Tambahkan juga ke dalam mangkuk bersama bahan lainnya.

6. Zaitun dalam salad Yunani harus diadu, jadi disarankan untuk membelinya saja. Saat Anda mengeluarkannya dari toples, tunggu, biarkan agak kering, baru kemudian masukkan ke dalam mangkuk.

7.Sekarang saladnya bisa dibalut. Tuang beberapa sendok makan minyak zaitun ke dalam mangkuk dan campur semua bahan.

8.Sentuhan terakhir pada persiapannya adalah penambahan keju feta. kalau sudah seluruh bagian, lalu keluarkan dari kemasannya terlebih dahulu agar sebagian serumnya terkuras. Kemudian potong menjadi kubus dan tambahkan ke salad. Selain feta, Anda bisa menggunakan tahu (yang sangat penting pada hari-hari puasa). Aduk semuanya lagi, cicipi dan, jika perlu, tambahkan garam.

Salad Yunani yang sangat lezat dan cerah sudah siap. Jika Anda mempersiapkannya untuk itu meja pesta, lalu transfer ke hidangan yang indah dan melayani. Jika belum, tuangkan ke dalam piring dan segera makan. Selamat makan!

Orang-orang Yunani yang murah hati mencoba berbagi yang bermanfaat dan resep lezat. Jadi, salad dengan nama yang sama datang kepada kami dari Yunani, yang mendapatkan popularitas luas di kalangan orang Rusia. Nanti ibu rumah tangga yang berpengalaman diadaptasi teknologi klasik dengan cara Anda sendiri, menambahkan dan mengecualikan bahan-bahan tertentu.

Salad Yunani “Genre klasik”

• mentimun - 1 buah.
• tomat - 3-4 buah.
• minyak zaitun - 85ml.
• acar caper - 5-7 pcs.
• paprika - 2 buah.
• bawang manis (sebaiknya ungu) - 50 gr.
• jus lemon - 60 ml.
• keju lunak (seperti “Feta”, “Brynza”, “Fetax”) - 190 gr.
• zaitun yang diadu - 18 pcs.

1. Bilas tomat, mentimun, paprika. Kupas setiap sayuran dengan cara yang nyaman, hanya menyisakannya bagian yang dapat dimakan. Potong mentimun menjadi setengah irisan, tomat menjadi setengah lingkaran, dan lada menjadi potongan pendek.
2. Buang kulit bawang bombay, lalu potong menjadi cincin atau setengah cincin. Lepuh dengan air mendidih untuk melindungi hidangan dari kemungkinan rasa pahit. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk salad.
3. Sekarang potong setiap buah zaitun menjadi 2 bagian (Anda dapat melewati langkah ini), dan potong caper menjadi irisan. Kirim ke komponen utama. Campurkan minyak zaitun dengan jus jeruk segar, taburi garam dan merica.
4. Tuangkan saus di atas salad dan aduk perlahan dengan satu sendok makan. Kerjakan keju secara terpisah. Pertama-tama harus dipotong menjadi piring setebal 1 cm, lalu potong piring ini menjadi kubus. Keju ditempatkan di atas semua bahan.

Salad Yunani dengan kubis Cina

• keju lunak (misalnya Feta) - 140 gr.
• Kubis Cina - 190 gr.
• paprika - 1,5 buah.
• cuka sari apel dengan konsentrasi 6% - 35 ml.
• Rempah-rempah Provence - sesuai kebijaksanaan Anda
• minyak zaitun - 110ml.
• tomat segar - 110 gr.
• zaitun - 90-100 gr.

1. Cuci daun kubis dan sobek dengan tangan Anda menjadi potongan yang relatif sama. Bilas paprika dan buang bijinya. Potong daging buah menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu panjang.
2. Buang batang tomat yang sudah dicuci dan potong dadu. Tiriskan air dari buah zaitun, potong setiap buah menjadi beberapa bagian. Pertama potong feta menjadi piring, lalu potong dadu berukuran 1-2 cm.
3. Pilih mangkuk salad dan masukkan bahan-bahan yang tercantum ke dalamnya, kecuali keju. Siapkan sausnya dari cuka sari apel, herbal provencal, garam, minyak zaitun. Tuangkan ke atas adonan. Tempatkan feta di atas seluruh campuran.

Salad Yunani dengan ayam cincang dan bawang putih

• Yoghurt Yunani (alami) - 180-190 gr.
• keju lembut - 140 gr.
• bawang bombay (sebaiknya merah) - 50 gr.
• daging cincang daging ayam- 370 gram.
• tomat - 3-4 buah.
• mentimun - 2 buah.
• paprika (lebih disukai acar) - 2 pcs.
• bawang putih - 3 siung
• minyak zaitun - 40ml.
• adas - 30 gr.
• krim asam - 160 gr.
• zaitun - 15 buah.
• lada yang baru digiling - secukupnya

1. Kocok ayam cincang talenan sehingga menjadi lapang. Garam dan tambahkan merica bubuk. Tambahkan siung bawang putih, setelah sebelumnya haluskan bumbu di alat press.
2. Masukkan daging ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng dengan minyak sampai matang. Kemudian dinginkan dan masukkan ke dalam mangkuk salad sebagai lapisan pertama. Potong bawang menjadi cincin dan tambahkan ke ayam.
3. Sekarang tiriskan minyak dari acar paprika, potong acar menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama. Letakkan bawang bombay di atasnya dan tambahkan tomat potong dadu.
4. Potong mentimun, adas, dan zaitun ke dalam mangkuk salad biasa (potong menjadi 2 bagian). Siapkan saus berdasarkan krim asam, minyak zaitun, rempah-rempah, dan yogurt. Isi semua bahan dengan itu. Tempatkan potongan di atasnya keju lembut, sajikan dingin.

• wortel - 1 buah.
• larutan cuka (meja) - 10 ml.
• tomat matang - 4 buah.
• gula pasir- 20 gram.
• bawang putih - 2 buah.
• merica bubuk - 2 gr.
• mentimun - 2 buah.
• Keju Fetaxa - 100 gr.
• garam - sesuai selera Anda
• paprika - 1 buah.
• kacang merah (kering, dalam kemasan) - 300 gr.
• zaitun - 17 buah.
• minyak zaitun atau jagung - sebenarnya

1. Pertama, Anda perlu memasak kacangnya. Cuci melalui saringan, lalu rendam dalam wadah terpisah selama 5 jam. Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan air dan rebus kacang hingga empuk.
2. Sekarang bilas dan masak wortel, lalu biarkan dingin dan kupas. Potong sayuran dalam urutan apa pun (kubus, irisan, setengah irisan, batangan, dll.).
3. Buang kulit bawang bombay dan potong sayuran menjadi setengah cincin. Campur gula pasir dengan cuka dan 200 ml. air. Masukkan bawang bombay ke dalam larutan ini selama 15 menit. Kemudian tiriskan cairannya.
4. Cuci tomat, mentimun, dan paprika. Gunting semua bagian yang tidak bisa dimakan. Potong tomat menjadi irisan, mentimun menjadi irisan atau batangan, paprika menjadi irisan.
5. Sekarang gabungkan semua bahan untuk salad. Siapkan saus secara terpisah: ukur jumlah minyak yang dibutuhkan untuk menuang, beri garam dan merica. Bumbui sayuran dengan campuran ini, letakkan buah zaitun di atasnya dan potong dadu keju lembut.

Salad Yunani dengan plum

• minyak zaitun - 90ml.
• Keju "Brynza" - 160 gr.
• mentimun - 90-100 gr.
• bawang ungu - 1 pc.
• zaitun - 45 gram.
• Tomat ceri - 10 buah.
• plum - 3-4 buah.
• paprika - 60 gr.
• oregano - sesuai selera Anda

1. Peras keju dari cairannya dan biarkan mengalir. Kemudian potong dulu menjadi piring, lalu menjadi kubus atau batangan yang sama. Rendam buah plum dalam air dingin selama 2 jam terlebih dahulu dan keringkan.
2. Potong buah kering dalam urutan apa pun dan letakkan di baris pertama mangkuk salad. Tempatkan mentimun dan buah zaitun yang dipotong menjadi setengah lingkaran di atasnya.
3. Sekarang kupas paprika dan potong-potong. Potong tomat cherry menjadi 2 bagian. Tempatkan bahan-bahan di mangkuk utama. Potong bawang di sini.
4. Untuk dressing, campurkan minyak zaitun dengan garam dan merica bubuk, tambahkan oregano. Tuang adonan di atas salad, hiasi dengan keju kubus dan diamkan dalam suhu dingin selama 15 menit.

Salad Yunani dengan lobak

• zaitun - 12-16 buah.
• tomat - 3 buah.
• lobak - 7 buah.
• mentimun - 1 buah.
• cuka sari apel - 40 ml.
• zaitun atau minyak jagung- 90ml.
• paprika - 1,5 buah.
• keju lembut "Feta" - 160 gr.

1. Cuci tomat dengan lobak, mentimun, dan paprika. Bebaskan semua sayuran dari bagian yang tidak bisa dimakan. Potong lobak menjadi irisan tipis, potong mentimun menjadi irisan, tomat menjadi kubus atau kubus, paprika menjadi irisan.
2. Tempatkan sayuran dalam mangkuk salad dan tambahkan buah zaitun yang dibelah dua. Campurkan cuka dengan minyak zaitun, garam, dan merica bubuk. Bumbui salad dengan campuran ini.
3. Bagilah hidangan di antara piring dan taburi dengan kubus keju Feta lembut. Anda bisa mengganti bahan terakhir dengan keju feta atau fetaxa. Sajikan dingin.

• daun selada - 70 gr.
• keju tampak lembut(Feta bisa) - 190 gr.
• zaitun - 180 gr.
• Lavash Armenia (tipis) - 2 pcs.
• jus lemon - 25-30 ml.
• mentimun - 2-3 buah.
• siung bawang putih - 3 buah.
• minyak zaitun - 60ml.
• tomat - 4 buah.
• paprika - 1 buah.

1. Bebaskan buah zaitun dari cairan dan potong menjadi 2 bagian. Bilas tomat dan mentimun, bersihkan dan potong. Keluarkan bawang putih dari cangkangnya dan potong dengan pisau atau alat press.
2. Keju harus diparut terlebih dahulu menjadi irisan setebal 1,5 cm, kemudian setiap irisan harus dipotong dadu. Sobek selada dengan tangan Anda atau potong menjadi beberapa bagian besar.
3. Ambil mangkuk yang dalam. Tuang jus lemon, minyak zaitun, bawang putih cincang, bumbu Provençal (opsional), adas cincang halus (opsional), garam dan merica.
4. Tuangkan saus yang dihasilkan ke semua bahan salad kecuali keju. Tempatkan feta di atasnya. Sekarang sebarkan roti pita di atas meja, taruh setengah salad di atasnya. Tutupi dengan lavash lembar kedua, tambahkan bagian kedua "Yunani".
5. Bungkus seluruh isinya dalam gulungan. Agar isiannya tidak rontok, lipat pinggirannya ke dalam. Sebelum disajikan, potong “sosis” menjadi beberapa bagian setebal 6-8 cm, sajikan salad dalam keadaan dingin.

Salad Yunani dengan mentega

• minyak zaitun - 110ml.
• mentimun segar - 1-1,5 pcs.
• keju lembut "Fetaksa" - 145-160 gr.
• cuka sari apel - 10-15 ml.
• Herbal terbukti - sesuai selera Anda
• zaitun - 12 buah.
• mentega- 60 gram.
• selada atau sawi putih- 50 gram.
• Tomat ceri - 5 buah.

1. Bilas tomat cherry, potong tiap tomat menjadi 2 bagian. Cuci mentimun, potong ekornya, potong menjadi dua bagian. Belah dua buah zaitun. Campurkan semua bahan dalam mangkuk salad.
2. Potong daun selada dengan pisau atau sobek menjadi potongan yang relatif sama dengan tangan Anda. Tambahkan ke sayuran. Lelehkan mentega di atas uap atau penangas air, campur dengan zaitun, rempah-rempah, dan cuka.
3. Tuang saus yang sudah disiapkan di atas salad, aduk dan cicipi garamnya. Jika kurang, masukkan komponen yang sesuai. Sekarang keluarkan fetax dari kemasannya, potong dadu dan hiasi hidangan yang sudah jadi.

Salad Yunani dengan bit

• Tomat ceri - 7 buah.
• mentimun - 1 buah.
• bit - 0,5 buah.
• jus lemon - 25 ml.
• minyak zaitun - 60ml.
• zaitun - 8 buah.
• daun selada - 5 buah.
• keju feta - 90 gr.

1. Bilas semua sayuran dan potong menjadi kubus, irisan, batangan atau sedotan. Jika mau, Anda bisa menambahkan paprika ke dalam salad, membuang bijinya.
2. Rebus bit, lalu biarkan dingin dan potong dadu. Masukkan bahan utama. Sobek daun selada ke dalam mangkuk salad dan siapkan sausnya jus lemon dan minyak.
3. Potong keju menjadi kubus dengan ukuran yang sama, lalu letakkan keju di atas semua bahan bersama dengan buah zaitun. Diamkan salad di lemari es selama 20 menit dan sajikan.

Salad Yunani dimakan sebagai hidangan mandiri dan dipadukan dengan daging, ikan, dan lauk pauk. Ada banyak resep yang telah kami lihat lebih detail. Pilih opsi yang Anda suka dan mulailah memasak. Bereksperimenlah dengan sayuran dan bumbu.

Video: resep salad Yunani klasik

Ketika kami bertanya kepada teman-teman kami, yang telah datang ke Yunani untuk berlibur dari berbagai belahan dunia selama bertahun-tahun berturut-turut, apa yang membuat mereka tertarik pada negara ini, mereka menjawab sambil tersenyum: “Laut bersih, sinar matahari lembut, makanan laut selalu segar. , anggur lezat, keramahtamahan Yunani, dan, tentu saja, salad Yunani terlezat di dunia..."

Memang, dalam katalog restoran terbaik dunia, bersama dengan yang terbanyak hidangan gourmet, salad Yunani sama sekali bukan yang terakhir.

Salad Yunani, di tanah airnya biasa disebut "horiatiki" - rustic, mendapat namanya karena komponennya: bawang bombay, zaitun, manis Paprika hijau, serta mentimun, tomat, dan minyak zaitun - ini yang sederhana dan produk yang familiar, yang dimakan para petani Yunani.

Semuanya dimulai dengan tomat

Namun, tomat, serta salad itu sendiri, muncul di meja Yunani relatif baru-baru ini.

Diketahui bahwa tomat dibawa ke Eropa oleh penjajah Spanyol pada abad ke-16, dan baru datang ke Yunani pada tahun 1818 bersama dengan kentang.

Mereka dibawa ke Yunani oleh para biarawan Katolik pengembara. Pada awalnya tomat ditanam sebagai tanaman hias untuk menghiasi tanah biara - buahnya dianggap beracun. Dan baru sejak tahun 1825 mereka mulai membudidayakannya untuk dimakan di hampir seluruh wilayah tanah air.

Pada awalnya, tomat disalahartikan Buah-buahan eksotis. Orang Yunani memakan tomat seperti mereka biasa memakan buah-buahan: menggigit potongan buah utuh, memakannya dengan roti dan keju.

Namun sayuran, bahkan seperti bawang bombay, tidak dipotong - tetapi juga dikonsumsi utuh. Untung saja bawang ungu pucatnya manis dan harum.

Sejarah selada

Sebagai hidangan terpisah, salad muncul berkat satu kejadian aneh.

Pada tahun 1909, seorang emigran ekonomi Yunani yang telah bekerja selama bertahun-tahun di Amerika di sebuah pabrik tenun pergi ke desa asalnya untuk menghadiri pernikahan keponakannya.

Di negeri asing, ia sangat rindu akan tanah airnya, buah zaitun Yunani, minyak zaitun, keju unik, dan sayuran matang yang ditanam di desanya.

Dalam perjalanan pulang dia sakit gigi. Di rumah, gigi sialan itu mulai terasa sakit. Adikku menyarankanku untuk membilasnya dengan ouzo - vodka adas manis. Rasa sakit yang akut berangsur-angsur mereda.

Saat itu waktu makan malam. Saudari itu berkumpul di meja: roti, buah zaitun, keju, beberapa sayuran. Namun gigi saya tetap sakit dan tidak memungkinkan saya untuk menggigit sayuran seperti biasanya.

Kemudian orang pintar menemukan jalan keluar - tanpa berpikir dua kali, dia menghancurkan semua produk menjadi beberapa bagian ke dalam mangkuk tanah liat, menambahkan segenggam zaitun ke dalamnya, meletakkan sepotong besar Feta di atasnya, menuangkannya dengan pedesaan minyak zaitun, dan mulai melahapnya dengan senang hati.

Adikku juga mencoba hidangan baru dan sangat menyukainya. Dia memutuskan untuk mengejutkan para tetangga dan menyajikannya meja pernikahan. Saladnya dihargai!

Dari dulu, salad pedesaan menjadi hidangan favorit dan utama masakan Yunani.

Keju untuk salad Yunani

Jika tomat adalah rajanya salad Yunani, maka feta adalah ratunya.

Jika Anda tidak memasukkan keju Feta ke dalam salad Anda, itu akan... salad biasa dari sayuran. Feta-lah yang membuat salad desa ini unik rasa, semacam pesona Yunani.

Feta asli dibuat hanya di Yunani dengan cara khusus dari campuran 70% domba dan 30% susu kambing. Feta melewati proses produksi dan pengolahan selanjutnya yang sangat kompleks dan panjang, yang dikembangkan selama berabad-abad.

Homer, dalam puisinya “The Odyssey,” mengatakan bahwa Cyclops Polyphemus adalah pembuat keju pertama, yang menurut deskripsi penyair Yunani kuno, sangat mirip dengan Feta.

Aroma khas Feta Yunani adalah aroma tumbuhan yang memberi makan domba dan kambing yang merumput di padang rumput Makedonia, Thrace, Epirus, Thessaly, Yunani Tengah, Peloponnese, dan pulau Lesbos dan Kreta.

Dan hanya di wilayah ini, dan tidak di wilayah lain di Yunani, produk luar biasa ini disiapkan.

Feta memiliki rasa pedas yang tidak bisa disamakan dengan rasa lainnya - asam, sedikit asin, dengan sedikit rasa asam.

Ini mengacu pada varietas lunak keju ringan. Saat memotong keju menjadi beberapa bagian, keju tidak boleh hancur dan tidak meninggalkan bekas di permukaan pisau.

Feta mengandung tidak lebih dari 43% lemak dan 56% kelembapan.

Warna Feta harus putih, seperti marmer Pendelian.

Untuk semua keunggulan yang tidak dapat disangkal ini, keju tersebut diberi merek “Feta”, dan tidak ada keju putih lain yang dibuat di luar Yunani yang dapat disebut demikian.

Ini dia, ratu keju Feta Yunani, dan dia menempati tempat kerajaan dalam salad Yunani - di bagian paling atas!

Kandungan kalori, manfaat dan beberapa statistik

Salad Yunani populer tidak hanya di Yunani sendiri, tetapi juga jauh melampaui perbatasannya.

Saat ditanya oleh perusahaan katering terkenal Grub Hub Seamless: “Apa hidangan favorit pegawai makan siang Amerika?” lebih dari dua puluh lima ribu restoran dan makanan cepat saji di seluruh Amerika memberikan jawabannya: “Salad Yunani.”

Dan untuk pertanyaan: “Mengapa pelanggan lebih menyukai salad Yunani, dan bukan salad sayuran hijau klasik yang terbuat dari selada?”, dijelaskan bahwa salad Yunani mengandung jumlah besar protein lengkap, lemak dan vitamin, kandungannya lebih beragam bahan-bahan berkualitas dan memiliki rasa yang luar biasa.

Di Yunani tidak ada kedai, restoran, atau bar makanan ringan yang tidak menyajikan Khoriatiki.

Ini cocok dengan hidangan daging, ikan, atau makanan laut apa pun yang disajikan di atas meja.

Bisa jadi sama indahnya camilan mandiri untuk anggur atau minuman kuat lainnya.

Kandungan kalori salad dalam sumber Yunani dan Rusia tidak sama: satu porsi 200 gram diperkirakan oleh orang Yunani sebesar 415 kkal, sedangkan juru masak Rusia memperkirakan hanya 320 kkal.

Satu porsi 100 gram salad Yunani klasik dengan keju Feta mengandung:

• protein – 4,6 gram;
• lemak – 3,8 gram;
• karbohidrat – 4 gram;
• indeks glikemik – 30.

Rekor Guinness dibuat oleh penduduk kota Ierapetra, di Kreta, yang menyiapkan salad Yunani porsi terbesar di dunia dari tujuh ton tomat, tiga ton mentimun, dua ton paprika, dan satu ton bawang bombay. Saladnya membutuhkan 800 kg Feta dan 500 liter minyak zaitun!

Saus salad Yunani: komposisi, resep

Keunikan cita rasa masakan ini tidak hanya ditentukan oleh komposisi dan kualitas produk yang terkandung di dalamnya, tetapi juga oleh rangkaian bahan yang digunakan untuk dressing.

Saus salad Yunani didasarkan pada minyak zaitun. kualitas baik, sebaiknya ditekan dingin.

DI DALAM Masakan Yunani jarang menggunakan alas jenis lain, lebih memilih membumbui semuanya hidangan sayuran minyak zaitun, bukan mayones atau saus serupa.

Pertama, karena minyak zaitun mengandung rasa yang unik dan buket aromatik.

Kedua, seluruh risalah telah ditulis tentang manfaat minyak zaitun, dari zaman Hippocrates hingga masa lalu penelitian ilmiah di bidang gizi dan kedokteran.

Di kedai-kedai Yunani, salad desa klasik dibumbui dengan campuran minyak zaitun, lemon dan rempah-rempah - oregano (oregano), dalam bahasa Yunani - "rigani", dan thyme - "fimari", terkadang peterseli juga ditambahkan.

Entah meninggalkan basis yang sama, tambahkan anggur berkualitas tinggi atau cuka balsamic. Itu semua tergantung pada preferensi rasa memasak menyiapkan salad.

Dianjurkan untuk membuat saus terlebih dahulu agar meresap dan memperoleh rasa serta aroma rempah.

Jadi, untuk saus salad Yunani asli kita membutuhkan:

• minyak zaitun berkualitas baik, sebaiknya diperas dingin (5-6 sendok makan);
• satu lemon berukuran sedang, atau anggur atau cuka balsamic (0,5-1 sendok makan sesuai selera);
• oregano atau timi.

Campur minyak, jus lemon, dan herba aromatik, aduk semua bahan dengan pengocok kue.

Biarkan sausnya meresap dan mulailah menyiapkan hidangan.

Resep salad Yunani klasik: bahan-bahan, cara menyiapkan

Untuk menyiapkan Khoriatiki seperti yang dibuat oleh ibu-ibu rumah tangga di Yunani, kita perlu memiliki produk-produk berikut ini:

• empat buah tomat berukuran sedang (tidak lunak dan mentah);
• satu mentimun besar atau dua mentimun sedang;
• satu atau dua paprika besar;
• satu kepala Bawang, lebih baik manis, warnanya ungu pucat;
• Keju Feta Yunani – 100-150 gram;
• beberapa buah zaitun “kalamon” – 6-8 buah;
• caper – 50 gram.

Sekarang, perhatian! Panduan langkah demi langkah persiapan yang benar:

Rahasia utamanya adalah semua sayuran dipotong-potong besar dan diletakkan berlapis-lapis.

1. Cuci sayuran dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Kami mengupas mentimun dan memotongnya menjadi lingkaran dengan ketebalan sedang - ini akan menjadi lapisan pertama salad kami.
3. Kemudian potong paprika hijau menjadi setengah bagian dan letakkan di atas mentimun.
4. Pertama, potong tomat menjadi dua bagian, kupas batangnya, lalu potong lagi menjadi dua dan letakkan di lapisan yang rata.
5. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, cuci bersih air dingin, peras dan letakkan di atas tomat.
6. Caper dan zaitun ditempatkan di atasnya sebagai elemen dekoratif salad.
7. Kami mengisi semuanya dengan saus minyak zaitun, oregano, dan jus lemon; itu sudah meresap dan memperoleh aroma tertentu yang akan menekankan rasa sayuran segar.
8. Jangan mengaduk atau menambahkan garam pada salad sebelum disajikan. Taburi piring dengan sepotong Feta, tuangkan minyak zaitun di atasnya dan taburi oregano.

Saladnya sudah siap. Lada, garam dan aduk sebelum salad diletakkan di piring, segera sebelum dimakan.
Kali jahat! Selamat makan!