Keju dengan cacing Sardinia. Keju tradisional dengan cacing Casu Marzu
Selamat siang teman teman. Saya minta maaf karena sudah lama tidak menulis, tetapi saya masih ada ujian. Masih ada satu yang terakhir, tapi ini yang paling sulit, jadi masih terlalu dini untuk bersantai. Meski cuaca membutuhkan laut: snorkeling, makan es krim dan buah-buahan, berjemur dan membaca buku di pasir panas.
Hari ini, seperti yang sudah lama saya janjikan dan umumkan, saya ingin bercerita sedikit tentang keju tradisional Sardinia - Kazu marzu ( Casu Marzu) . Faktanya, baru-baru ini saya cukup beruntung menemukan dan mencoba keju ini. Apa istimewanya itu, Anda bertanya. Duduk dan dengarkan saat saya memulai ceritanya.
Kazu Marzu– ini adalah salah satu keju sard paling favorit, diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia artinya “keju busuk”. Busuk karena aroma yang luar biasa Dan kekuatan keju ini diberikan oleh lalat keju, yang larvanya hidup di dalam keju.
Keju, seperti halnya roti, telah menjadi makanan utama para penggembala sejak zaman dahulu. Keju tersebut tidak diproduksi untuk dijual, melainkan dibuat untuk diri mereka sendiri dan keluarga, dan hanya tersisa yang dijual. Setiap gembala menamai kejunya “kejuku” (casu meu) dan dapat mengenalinya dari ribuan keju lainnya tidak hanya dari rasanya, tetapi juga dari penampilannya. Bagi para penggembala, keju selalu menjadi simbol kemandirian dan otonomi, melambangkan kesehatan, kekuatan, dan keandalan. Karena ada keju, ada makanan!
Untuk menghasilkan keju, sang penggembala mengeluarkan uang jumlah yang banyak bekerja Semuanya dimulai dengan memerah susu domba, dan diakhiri dengan pengangkutan keju dari kandang domba ke rumah kota. Penuaan keju seringkali bergantung pada perjalanan penggembala bersama dombanya. Keju Kazu Marzu lahir justru karena dalam keadaan sudah terlalu matang keju domba larva lalat muncul. Keju dibawa ke tahap pembusukan, dan larva hanya mempercepat prosesnya.
Saat ini keju ini dilarang dijual oleh Uni Eropa karena menurut para ilmuwan dapat menyebabkan berbagai penyakit, seperti alergi dan keracunan. Namun Sardinia berusaha semaksimal mungkin untuk melindungi kejunya dengan memberinya kualifikasi DOP (Denominasi Perlindungan Asal) dan menambahkannya ke daftar produk tradisional daerah tersebut.
Anda tidak akan menemukan keju jenis ini di toko, Anda bisa memesannya dari produsen dan penjual lokal, jadi kami terkejut ketika suatu hari kami melihat tanda “casu marzu” di pasar. Tak perlu dikatakan lagi, saya langsung membeli sepotong, karena kami sudah berburu keju ini selama beberapa bulan. Hal ini diyakini bahwa musim terbaik Bulan-bulan musim semi dan musim panas adalah waktu terbaik untuk produksi keju, dan kita tepat pada waktunya untuk mendapatkan keju bulan Juni terbaik!!!
Saya akui dengan jujur Casu Marzu menjadi kekecewaan terbesar saya di Sardinia. Saya sudah mencoba hampir semua produk tradisional: kepala babi di dalam kotak, siput, tiram mentah, bottarga dan hanya kazoo marzu yang terasa hambar bagiku. Saya sangat menyukai keju, tetapi rasa keju yang pahit dan cacing ini tidak menyentuh saya sama sekali. Keju ini tidak enak sampai bisa dimakan cacing, kata teman Sardinia saya.
Saat kami membeli keju, keju tersebut dikemas dalam wadah raksasa yang tertutup rapat agar belatung tidak berhamburan. Banyak ikan sarden yang memakan keju langsung dengan cacing, tetapi ada pula yang mual. Untuk menghilangkan cacing, keju diikat kantong plastik, karena kekurangan udara, larva meninggalkan keju. Lebih suka yang mana, dengan atau tanpa cacing?
Saya memahami bahwa setiap orang memiliki preferensi rasa yang sangat berbeda, jadi saya tetap menyarankan Anda mencoba keju tradisional Casu Marzu. Jika Anda tidak pergi ke Sardinia, tetapi bepergian ke wilayah lain di Italia, Anda dapat mencari:
Marcetto atau caçe fraçeche - di Abruzzo
Salterello - di Friuli
Ribiòla cui bèg - di Lombardy
Furmai nis - di Emilia-Romagna
Keju semacam itu juga dibuat di Korsika dan Prancis, hanya menggunakan teknologi yang sedikit berbeda. Saya suka mencoba produk tradisional dan saya tidak dapat membayangkan bepergian tanpa penemuan gastronomi, jadi ambillah dan pergilah ke pasar Italia.
Lusa salah satu orang tersayang dan terdekatku akan datang kepadaku, dan bersamanya kami akan menunjukkan banyak hal menarik. Kami akan pergi ke pantai baru, mengunjungi gua Neptunus di Alghero dan melakukan perjalanan perahu di sepanjang pantai, jadi berlangganan pembaruan situs melalui Email
Saya berharap semuanya suasana hati yang baik dan cuaca yang indah dan terakhir, saya ingin mereka yang sudah mencoba keju ini menulis ulasan mereka tentang keju ini. Dan tentu saja, suatu hari nanti, saya akan menceritakan beberapa hal paling banyak kepada Anda keju yang lezat Sardinia.
Surat dari teman ZATEEVO.
Surat itu dikirim oleh Kitya Karlson, Kanada.
Kitya Karlson lulus pada tahun 2000 dari Fakultas Matematika Komputasi dan Sibernetika Universitas Negeri Moskow Universitas Negeri dinamai Lomonosov. Dan, karena kami mengajar “pemrogram” dengan baik, dan bahasa Inggris Kitya Karlson mempelajarinya sendiri di sekolah - dia diundang bekerja di sebuah perusahaan Jepang. Melihat dunia selalu menarik. Oleh karena itu, Kitya Karlson senang bekerja sebagai programmer, pertama di Jepang, kemudian di Australia, dan sekarang tinggal dan bekerja di Kanada.
Tahukah Anda apa yang menyatukan semua bangsa di dunia? Suka keju! Rasanya pasti berbeda. Namun ada begitu banyak keju di dunia sehingga menjadi favorit semua orang.
Biasanya wisatawan diperingatkan tentang bahaya yang menanti mereka di negara asing. Jadi saya ingin memperingatkan Anda - TENTANG KEJU!
Jika Anda belajar geografi di sekolah, atau pernah melihat peta dunia setidaknya sekali dalam hidup Anda, Anda mungkin tahu bahwa Italia berbentuk seperti sepatu bot. Dan pulau Sardinia yang berdekatan di Mediterania tampaknya baru saja menerima bantuan dari Italia. Apalagi aku tahu alasannya. Sardinia memberi dunia salah satu yang paling lembut dan paling enak keju berbahaya- Casu marzu.
Setiap pecinta keju tahu bahwa hal utama dalam keju adalah penuaan. Mayoritas varietas lunak keju sudah tua kondisi yang berbeda dari beberapa hari hingga beberapa tahun fermentasi susu yang lambat, pemecahan lemak, oksidasi dan pertumbuhan jamur yang paling lembut dan lezat di atas bantalan susu yang lembut, keju yang mengalir dan menangis.
Namun baru di pulau Sardinia konsep ini diambil satu langkah lebih jauh: keju yang terbuat dari susu domba segar disimpan di sana selama tiga bulan, selama waktu tersebut orang menanam lalat keju betina piophila casei di atas potongan keju, yang kemudian menjadi tempat bertelurnya larva. susu.
Ribuan cacing kecil, sekitar 8 milimeter, tembus pandang mulai memakan keju, dan cairan “lagrima” baru mulai muncul di dalam susu, dari kata Italia“air mata”, membuat struktur keju semakin lembut. Keaslian hasilnya terletak pada kenyataan bahwa keju tersebut dapat mematikan bagi manusia dalam dua kasus:
- dengan cacing mati, karena resiko tertular racun kadaver,
- dengan cacing hidup, karena larva lalat keju tahan terhadap asam lambung dan karenanya terus hidup di lambung dan usus bahkan setelah makan keju.
Tidak mengherankan jika keju seperti itu di Sardinia dianggap sangat menyehatkan dan menghabiskan banyak uang.
Wajar saja saya sendiri belum pernah makan Casa Marza. Namun, ini bukan satu-satunya keju yang memiliki makhluk hidup. Salah satu favorit saya keju keras disebut Mimolette. Mimolette sama sekali tidak seperti itu keju eksotis seperti Kasu Marzu dan dijual bebas hampir di seluruh dunia, jadi saya harap Anda masing-masing suatu hari akan mengenali rasanya yang luar biasa. Hal yang paling enak dari jeruk ini Keju keras- kerak berpori, agak keabu-abuan. Kerak ini adalah kotoran tungau keju (di antaranya mereka sendiri), arakhnida kecil yang dibiakkan secara khusus pada keju ini, yang hanya dapat dilihat di bawah mikroskop.
Dari semua tempat di kota Vancouver Kanada, di dekat tempat saya tinggal sekarang, hanya ada satu tempat yang saya kunjungi dengan keteraturan yang patut ditiru - Pasar Granville. Seperti yang telah saya sebutkan, pendekatan gizi di Amerika Utara sangat berbeda dengan pendekatan di Eropa, namun pasar Granville adalah tempat di mana Anda dapat menemukan makanan lezat yang diimpor dari Eropa dan Asia: keju dan sosis dari Perancis, manisan dan buah-buahan langka dari Israel dan masih banyak lagi. Memang ada, meski sedikit dan mahal, tapi untungnya bagi saya ada juga keju pengungsi yang ada di Kanada secara ilegal dan secara resmi dilarang untuk dikonsumsi di Kanada. Amerika Utara untuk alasan keamanan. Untuk beberapa alasan misterius, banyak keju Perancis dari segar, susu yang tidak dipasteurisasi, bagi pejabat setempat tampaknya hanyalah racun belaka. Tapi kita lebih tahu, bukan?
Di favorit saya, dan satu-satunya di sana, saya melihat toko keju Prancis dan potongan kecil mimlett tua. Kerak berwarna abu-abu dan berpori, yang dipenuhi tungau yang tidak terlihat, telah hilang, telah dipotong dengan hati-hati di semua sisi dengan pisau. Sekarang saya masih tidak mengerti, entah pihak bea cukai tidak membiarkan kutu masuk, atau penjualnya sendiri yang memakan semua makanan enak itu!
Saat Anda bepergian ke Italia, rencanakan untuk memanfaatkan masakan lezat, temukan gelato, pizza, dan anggur terbaik.
Namun, jelas Anda belum menyadarinya, karena kelezatan yang paling enak memang casu marzu, jenis keju yang sangat spesifik. Sederhana, keju dengan belatung. 
Tanah air Casu marzu adalah pulau Sardinia Italia, yang terletak di Laut Mediterania. Kejunya terbuat dari susu domba. Mempersiapkan Casu marzu membutuhkan waktu, seperti keju lainnya, tetapi prosesnya sederhana. Ketika sudah selesai, keju casu marzu harus mengandung sekitar ribuan larva.
Persiapannya adalah sebagai berikut:
Pertama, susu domba dipanaskan. Kemudian diberi waktu kurang lebih tiga minggu agar menjadi asam.
Bagian atasnya kemudian dibuang agar lalat dapat terbang masuk dan bertelur.
Setelah itu, keju dibiarkan di ruangan gelap selama dua atau tiga bulan. Saat ini, telur menetas menjadi larva dan segera mulai memakan keju yang membusuk.
Ekskresi yang melewati tubuh mereka sangat penting karena memberikan keju tekstur lembut yang luar biasa dan rasa yang kaya.
Dan (seperti kata orang Italia) Presto! Anda memiliki casu marzu Anda. Perbandingan terbaik, yang bisa dilakukan adalah rasa keju Gorgonzola yang sangat matang. Padahal yang sebenarnya Anda rasakan adalah ekskresi larva.
Sekarang, jika suguhan mewah ini sudah siap, dan jika Anda memutuskan untuk mencobanya, ada beberapa hal...
Pertama-tama, keju ini hanya bisa Anda dapatkan di pasar gelap, karena konsumsinya secara resmi dilarang.
Jika sudah mendapatkannya, ada beberapa tips cara menggunakannya dengan benar:
Penting untuk diperhatikan apakah larva tersebut masih hidup atau tidak. Belatung yang mati biasanya merupakan tanda keju sudah busuk. Oleh karena itu, casu marzu dikonsumsi saat larvanya masih hidup. 
Saat Anda makan keju, semua orang harus menutup mata. Ini tidak berarti tidak melihat belatung saat Anda memakannya, tetapi lindungi mata Anda dari belatung tersebut. Larvanya melompat, terkadang mencapai enam inci.
Tips selanjutnya adalah mengunyah dan membunuh larva dengan benar sebelum ditelan. Jika tidak, mereka mungkin hidup di dalam tubuh dan membuat lubang di usus.
Langkah selanjutnya adalah cara mudah untuk meningkatkan rasa. Disarankan untuk menggunakan casu marzu dengan roti yang dibasahi. Ini juga cocok dengan segelas anggur merah yang kuat.
Itu saja, namun harus diingat bahwa keju casu marzu berbahaya bagi kesehatan dan ilegal,
Penduduk Sardinia mengklaim bahwa keju adalah afrodisiak dan mereka memakannya di pesta pernikahan dan pesta. Dan ya, mereka percaya bahwa semakin banyak larva, semakin banyak pula kualitas yang lebih baik keju.
Hampir setiap negara memiliki masakan yang memiliki keunikan tersendiri. Ini termasuk keju dengan cacing. Banyak yang menganggap hidangan itu tidak layak untuk dimakan dan membuangnya, tetapi tidak bagi orang Italia. Mereka menyiapkan hidangan ini secara khusus dan memakannya dengan senang hati.
Cerita asal
Namun, tidak semua masyarakat senang dengan larangan ini dan karena itu mulai mengorganisir protes. Pihak berwenang Italia terpaksa mengajukan petisi untuk memasukkan keju dengan cacing ke dalam daftar makanan tradisional Italia. Trik ini membantu terus memproduksi dan menjual keju yang tidak memenuhi standar sanitasi.
Selain itu, petani terpaksa mengajukan permohonan fakultas kedokteran hewan ke Universitas Sassari. Hasilnya, dikembangkan spesies lalat keju yang dianggap aman bagi manusia. Setelah beberapa tahun, hampir semua petani beralih menggunakan serangga yang menetas dan tidak lagi mengkhawatirkan kesehatan mereka.
Produksi keju mulai mengikuti aturan yang lebih ketat, yang sampai batas tertentu mampu memuaskan layanan sanitasi. Namun, pihak Italia bersikeras agar komisi dari Uni Eropa menetapkan status DOP pada keju Casa Marz. Sementara para ilmuwan tidak setuju dengan keputusan gila tersebut dan melakukan segala upaya untuk mencegahnya.
Namun para ahli dari Guinness Book of Records menyebut kelezatannya sebagai keju paling berbahaya. Keju tersebut dipercaya dapat menyebabkan muntah dan diare. Namun, pendapat orang Italia tentang produk menarik tersebut berbeda dengan apa yang tertulis di buku. Mereka yang sudah pernah mencoba keju mengatakan tidak ada yang salah dengan produk ini. Jika Anda mengatasi rasa jijik dan tetap mencobanya, reaksinya akan positif terhadap keju yang luar biasa tersebut. Menurut data resmi, tidak ada kasus keracunan yang tercatat di Italia sepanjang sejarah penciptaannya.
Banyak wisatawan pergi ke pulau Sardinia hanya untuk melihat cara makan mereka Kelezatan Italia. Lagi pula, tidak semua orang sanggup mencoba hal seperti ini. produk tradisional. Namun, banyak orang yang ingin melihat tontonan seperti itu.
Teknologi memasak
Meskipun banyak orang percaya bahwa keju benar-benar dipenuhi larva lalat keju, kenyataannya tidak demikian. Untuk menyiapkannya, Anda perlu membuat yang klasik keju Italia Pecorino Sardo. Itu disiapkan menurut resep yang sama. Namun, produk tersebut tidak disimpan dalam larutan garam selama yang disyaratkan oleh standar.
Kali ini cukup untuk memastikan tidak ada mikroorganisme yang berkembang. Dalam hal ini, larutan garam belum memiliki waktu untuk menjadi terlalu pekat sehingga dapat mengusir lalat.
Beberapa lubang dibuat di kulit keju yang sudah disiapkan. Mereka menambahkan sedikit minyak zaitun, yang tidak hanya melembutkan permukaan, tetapi juga menarik lalat. Keju dipindahkan ke tempat yang dapat dijangkau serangga. Dalam hal ini, kepala tidak boleh dibalik.
Segera setelah keju benar-benar terinfeksi, kepala keju segera ditumpuk dan dikirim untuk disimpan. Hal ini dilakukan agar telur dapat berpindah ke seluruh keju. Saat larva menetas, mereka akan mulai memakannya. Selain itu, mereka menghasilkan produk yang mempercepat proses fermentasi. Oleh karena itu, keju menjadi lunak.
Jika “air mata” mengalir darinya, keju dianggap sudah siap. Proses ini bisa memakan waktu tiga hingga enam bulan. Kasu Marzu yang dimasak memiliki warna kehijauan dan baunya tidak sedap. Apalagi isinya sejumlah besar larva lalat keju. Keju ini dimakan bersama belatung.
Lalat kejulah yang berperan aktif dalam menciptakan hal tersebut produk yang menarik, tidak besar sama sekali. Ukurannya tidak boleh lebih dari empat milimeter. Selain itu, mereka cukup cepat dan selalu ditemukan di tempat-tempat seperti pabrik rokok atau gudang makanan.
Selama masa paling aktifnya, mereka dapat bertelur hingga seratus dua puluh telur. Pada saat yang sama, mereka hanya bertelur makanan segar. Larva mampu bertahan hidup bahkan dalam kondisi yang paling sulit sekalipun dan dapat berkembang bahkan dalam larutan garam. Berdasarkan beberapa percobaan, ditemukan bahwa mereka dapat bertahan hidup bahkan di dalam minyak tanah.
Manfaat dan bahaya
Faktanya, hanya susu yang bertanggung jawab atas manfaatnya. Semua orang tahu tentang pengaruhnya terhadap tubuh. Ini memperkuat tulang, memberi energi dan mengenyangkan. Segala sesuatu yang lain hanya dapat membahayakan tubuh manusia dan tidak lebih.
Jika berbicara tentang lalat keju, maka banyak perusahaan makanan hanya menderita kerugian akibat serangga tersebut. Bagaimanapun, lalat merupakan pembawa dan juga penyebab berbagai penyakit menular. Banyak orang yang bekerja di perusahaan tersebut menderita serangga ini.
Lagi pula, sampai ke sana penutup kulit manusia, larva bahkan mungkin muncul di bawah epitel. Akibatnya, luka bernanah muncul, yang juga sulit disembuhkan. Oleh karena itu, jika belatung masuk ke dalam perut manusia, dapat terjadi kerusakan pada beberapa bagian perut. Ini hanya akan menimbulkan rasa sakit, bukan kesenangan.
Oleh karena itu, keju seperti itu, jika diolah dan dimakan secara tidak benar, dapat membahayakan seseorang. Orang-orang di mana pun mencoba memusnahkan serangga berbahaya ini, tetapi di Italia serangga ini terlalu populer.
Kerugiannya adalah sebagai berikut:
- alergi kulit mungkin terjadi;
- kemungkinan keracunan racun;
- mungkin ada rasa sakit yang tajam di daerah perut;
- Terjadi muntah dan diare yang disertai pendarahan.
Tentu saja, memakan “kelezatan” seperti itu tidak sebanding dengan pengorbanannya. Penduduk pulau mengklaim bahwa jika Anda makan keju dengan larva hidup, semuanya akan baik-baik saja. Namun, bukan itu saja. Toh, serangga semacam itu tidak hanya bergerak dengan merangkak, tapi juga bisa melompat. Apalagi ketinggian lompatan seperti itu bisa mencapai lima belas sentimeter. Larva lebih banyak melompat karena ketakutan. Sebaiknya makan keju sambil memakai kacamata pengaman agar larva tidak langsung masuk ke mata.
Bagaimana cara Anda mengonsumsi produk tersebut?
Jika berbicara tentang penampilan, lalu keju dengan larvanya sangat mirip dengan keju Pecorino Italia yang terkenal. Namun di sini hanya soal penampakannya saja, yakni berbentuk silinder dengan sisi cembung. Bahan yang digunakan serupa. Satu kepala keju tersebut bisa memiliki berat hingga empat kilogram.
Konsistensinya bergantung sepenuhnya pada jumlah cacing dalam komposisinya. Kejunya bisa cukup kental. Artinya larva yang ada di dalamnya sangat sedikit. Teksturnya juga bisa creamy. Namun pecinta kuliner sejati lebih suka keju yang lebih matang. Mereka juga harus mengandung cairan, serta banyak larva, yang terkadang berukuran mencapai delapan milimeter.
Tontonan ini bukan untuk semua orang. Selain itu, keju akan mengeluarkan bau yang agak menyengat. Akibat penuaan ini, rasanya menjadi cukup pedas. Setelah menggigit satu potong saja, Anda bisa merasakan sisa rasa selama beberapa jam, yang sangat sulit untuk dihilangkan.
Seperti yang sudah dinyatakan, Mereka memakan kelezatannya hanya dengan cacing hidup. Jika sudah mati, keju menjadi beracun. Pendukung besar hal ini hidangan yang tidak biasa Mereka membandingkan hidangan ini dengan makaroni dan keju. Kulit keju tidak dimakan, melainkan dipotong dan dibuang.
Menurut tradisi, Casa Marzu harus dipotong kecil-kecil dan diletakkan di atas roti pipih Italia yang baru disiapkan. Hidangan ini harus disajikan dengan anggur yang diperkaya. Jika kejunya sangat cair, maka produknya bisa dimakan dengan sendok sambil menggigit roti.
Banyak orang bahkan tidak memilih larva yang merayap dan memakannya dengan benar. Namun, ada juga orang yang mudah tersinggung dan tidak sanggup memakan cacing hidup.
Untuk menghilangkan cacingan, Anda hanya perlu membungkus keju dengan lembaran yang cukup tebal. Ini akan menghentikan pasokan oksigen. Hal ini menyebabkan larva melompat dan membentur dinding kertas. Pada saat yang sama, ada kebisingan yang luar biasa. Jika sudah berhenti, Anda bisa mulai makan. Namun hal ini harus dilakukan dengan sangat cepat, karena cacing yang mati mengeluarkan racun dalam jumlah besar. Ini berarti bahwa setelah beberapa saat produk tersebut harus dibuang begitu saja.
Untuk mencegah hal ini terjadi, pembuat keju berpengalaman memilih cara yang rumit. Untuk melakukan ini, kepala keju ditempatkan di polietilen dan diikat dengan baik. Ketika oksigen berhenti mencapai larva, mereka meninggalkan kepalanya. Saat ini, mereka hanya dikocok dan kejunya bisa dimakan tanpa penghuni eksotik. Racun tidak sempat masuk ke dalam produk dan Anda bisa memakannya tanpa mengkhawatirkan kesehatan Anda.
Jika kita berbicara tentang harga keju, banyak yang akan menganggapnya terlalu mahal. Jadi, untuk satu kilogram kelezatan seperti itu mereka meminta dua ratus dolar. Itu dijual dalam wadah yang cukup tertutup rapat. Potongannya sangat kecil, dua ratus gram.
Ngomong-ngomong, bagi yang ingin mencoba kelezatan aslinya, tidak akan mudah menemukan produknya. Casa Marza tidak dijual di toko. Ini kebetulan ditemukan di pasar makanan, tapi itupun sangat jarang. Casa Marz harus dipesan terlebih dahulu dari petani setempat.
Jika kita berbicara tentang review kebanyakan orang yang pernah mencoba kelezatan ini, maka itu bukan yang terbaik. Baik rasa maupun baunya tidak menimbulkan banyak kenikmatan. Hanya para pecinta kuliner dan mereka yang terbiasa mencoba sesuatu yang tidak biasa yang menyukai produk ini.
Keju Casu Marzu hanya dimiliki oleh pulau Sardinia di Italia. Sebagai produk makanan, ini tidak terlalu penting bagi orang lain. Itu bisa dicoba hanya karena penasaran, dan tidak semua orang bisa melakukannya. Bagaimanapun, isian khususnya hanya akan menimbulkan rasa jijik pada orang yang tidak siap, tetapi bukan kesenangan. Untuk kekasih rasa yang tidak biasa Keju Italia dengan larva akan sesuai dengan keinginan Anda.
Untuk mengetahui cara pembuatan keju cacing Kasu Marzu, lihat video berikut.
Hidangan favorit para pecinta kuliner sejati. Dia dihargai karena rasa yang kaya, aroma dan kombinasi yang tak terlukiskan anggur terbaik. Ini semua tentang keju. Di banyak negara, keju adalah makanan penutup yang lezat. Ini disajikan kepada orang-orang yang sudah kenyang bersama dengan anggur koleksi. Oleh karena itu, kelezatannya bisa menghabiskan banyak uang. Tapi keju yang paling mahal sepadan.
Keju paling tidak biasa di dunia
Keju epuas dianggap sebagai salah satu keju paling orisinal. Ngomong-ngomong, ini salah satu jenis keju favorit Napoleon, baunya sangat menyengat bahkan dilarang diangkut dengan angkutan umum di Prancis. Produk dengan aroma menjijikkan dibuat dari mentah susu sapi, kulit keju dicuci cognac apel. Berbau kuat keju lembut Sebaiknya dibuang jika mulai berbau seperti amonia. Dalam hal ini, Epuas menjadi rusak dan tidak bisa dimakan.Satu lagi yang cantik keju asli disebut Milbenkase. Itu dibuat di Würchwitz, Jerman, menggunakan teknologi yang tidak biasa, yang menjadikan produk ini kelezatan yang tidak biasa.
Milbenkase terbuat dari keju cottage yang dibiarkan terkoyak oleh ribuan tungau debu. Inilah yang dilakukan serangga kecil produk asli. Tungau mengeluarkan enzim yang membantu keju menjadi “matang”. Setelah sebulan warnanya menjadi kekuningan, setelah tiga - warna cokelat, setelah setahun keju berubah menjadi gumpalan hitam. Inilah yang dipuja oleh beberapa pecinta kuliner. Rasa kelezatannya memang sedikit pahit, namun diyakini ada pada kejunya sifat obat. Beberapa orang percaya bahwa Milbencase mencegah berkembangnya alergi terhadap debu rumah. Ngomong-ngomong, tungau diserap bersama keju.
Paling keju yang tidak biasa dengan tang - teknologi manufaktur
Keju Halloumi adalah produk tradisional Siprus. Keju memiliki sifat yang sangat suhu tinggi meleleh sehingga bisa digoreng dan dipanggang. Tidak ada acara barbekyu di pulau yang lengkap tanpa halloumi. Anehnya, kelezatannya kerap disantap di musim panas bersama semangka. Irisan juicy menyegarkan saat panas, dan potongan halloumi menambah rasa yang luar biasa.
Omong-omong, halloumi termasuk dalam set meze Siprus. Jika, misalnya, Anda memesan bir di bar Siprus, kemungkinan besar mereka akan membawakan Anda beberapa potong halloumi.
Pedagang keju yang berjualan produk susu dari seluruh dunia, sangat sedikit keju yang disebut “acrid.” Dan indikator pedas yang sebenarnya adalah penampilan seorang pria bermasker gas. Jadi, jika Anda meminta seorang spesialis untuk membawakan keju paling pedas di dunia, kemungkinan besar itu adalah Vieux-Lille. Bau menyengat dan rasa asin mampu menakut-nakuti dan mengenakan masker gas pada semua orang, karena kelezatan ini bukan untuk orang yang lemah hati. 
Keju tersebut disebut "Pointe Macéré" dan "Pointe de Lille". Diterjemahkan, ini secara harfiah berarti “bumbunya bau.”
Keju termahal di dunia
Keju yang sangat mahal dibuat di peternakan Moose House di Swiss. Dan prosesnya membutuhkan susu rusa. Apalagi hewan tersebut hanya bisa diperah pada waktu-waktu tertentu. Pemerahannya sendiri memakan waktu setidaknya tiga jam. Harga keju rusa sama dengan sekitar seribu euro per kilogram. Dan mereka memproduksi kelezatannya dalam jumlah terbatas. 
Keju mahal juga diproduksi di cagar alam Zasavica Serbia. Kelezatannya disebut Pule. Dan mereka menyiapkannya dari susu keledai. Terlebih lagi, hewan biasa tidak bisa melakukannya. Susu diambil dari keledai ras Balkan kuno. Untuk pembuatan keju pule hanya menggunakan bahan-bahan alami.
Para ahli percaya bahwa produk dari cadangan Serbia ini sangat bermanfaat bagi kesehatan, karena susu keledai telah digunakan sejak zaman kuno di tujuan medis Untuk menyiapkan satu kilogram keju Pule termahal ini, Anda membutuhkan 25 liter susu. Oleh karena itu harganya – seribu euro per kilogram.
Keju termahal dengan potongan emas
Dapat diasumsikan bahwa tidak ada yang mengejutkan para pecinta kuliner modern. Ternyata bukan itu masalahnya. Penemuan produsen keju asal Inggris ini bakal membuat kepala siapa pun pusing. Mereka mengajak para penikmatnya untuk mencoba keju spesial yang dihias dengan serpihan emas 24 karat.Keju yang tidak biasa ini disebut Clawson Stilton Gold. Itu dibuat atas dasar keju berkualitas Stilton dengan kertas emas yang dapat dimakan dan minuman keras emas ditambahkan.
Keju Emas diproduksi oleh Long Clawson Dairy. Terletak di wilayah Leicestershire, Inggris. Perwakilan perusahaan mengatakan ada peningkatan permintaan terhadap produk elit. Keju dengan potongan emas dipesan untuk makan malam oleh beberapa bintang pop, serta syekh dari negara-negara Teluk yang kaya. Mereka bahkan tidak takut dengan harga kelezatannya - seribu dolar per kilogram produk.
Keju busuk paling mahal
Kelezatan lain dari peringkat terbanyak keju mahal Di dalam dunia. Para pecinta kuliner sejati menghargai keju Italia “Casu Marzu”. Produk ini hanya diproduksi di Sardinia. Dari Italia, keju paling tidak biasa di dunia Casu marzu diterjemahkan sebagai "keju cacing" atau "busuk". Dan itu berisi larva serangga hidup. Untuk mendapatkan kelezatan seperti itu, pabrik keju mengambil keju pecorino biasa sebagai bahan dasarnya dan membuatnya membusuk (ini terjadi sebagai akibat dari aktivitas vital larva lalat keju). 
Kelezatannya menampung larva (cacing) berukuran 8 milimeter, jumlahnya mencapai beberapa ribu. Asam cacing mempercepat proses penguraian lemak keju, sehingga kelezatannya menjadi lunak dan berisi cairan. Jika larva pada keju sudah mati, maka keju tersebut tidak aman dikonsumsi, sehingga produk disajikan dengan cacing putih hidup. Ada penikmat yang mengeluarkannya sebelum makan, ada pula yang mengkonsumsinya bersama larvanya. Bagi yang berani mencoba keju ini, para penikmatnya sudah mengeluarkan peringatan: saat makan harus lebih berhati-hati, serangga yang terganggu bisa melompat dan masuk ke hidung dan mata Anda. Mereka mampu melompat hingga ketinggian 15 sentimeter.
Ngomong-ngomong, keju “busuk” yang paling tidak biasa dan mahal dilarang di Italia. Namun di beberapa pabrik keju di Sardinia, sepotong kelezatannya selalu disembunyikan.
Keju termahal di dunia terjual sepanjang masa
Keju termahal di dunia, menurut penilai, dibuat dari susu domba di pabrik keju terkenal Jesus Ansola Juaristi. Setengah kilogram keju dijual di lelang di Spanyol dengan harga rekor 6,3 ribu euro. 
Rekor ini bisa dibilang signifikan, mengingat keju tersebut dihargai maksimal 80 euro per kilogram. Pemiliknya membeli keju termahal di dunia restoran Spanyol. Dia pikir itu akan menjadi iklan yang bagus untuk restorannya.
Berlangganan saluran kami di Yandex.Zen
Artikel tentang topik tersebut
